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Estimados amigos,
Con gran satisfacción, deseamos darles la cordial bienvenida al XVIII Congreso Internacional Inocuidad de Alimentos
y a la XXXIII Reunión Nacional de Microbiología, Higiene y Toxicología de los Alimentos que celebraremos los días
30 de septiembre y 1 de octubre de 2016.
La finalidad de la convergencia de miembros de Universidades Públicas, Centros de Investigación, Instituciones
Gubernamentales y Miembros de la Industria Privada al congreso, debe servir no sólo para ampliar nuestros
conocimientos y nuestras experiencias, sino también para estimular el desarrollo de una cultura de la Inocuidad
Alimentaria y abrir nuestros ojos hacia nuevos horizontes en temáticas muy diversas.
En esta reunión, encontrarán un novedoso y creativo programa científico, que incluye entre sus actividades la
presentación de 9 conferencias magistrales, dictadas por diferentes investigadores del más alto nivel; dos sesiones de
presentación de trabajos en cartel; en los que se presentarán 85 trabajos que abordan temáticas de interés actual. De
manera adicional, se presentarán 9 trabajos en modalidad oral que en sesiones plenarias nos mostrarán algunas de las
investigaciones de vanguardia que se están realizando en México y otros países de América. Finalmente, una sesión de
preguntas-respuestas será abordada al cierre del evento, con el fin de expresar opiniones, lanzar preguntas a
conferenciantes y concluir con preguntas relevantes de interés común.
Es nuestro deseo que México y en particular Guadalajara, Jalisco, los reciba con los brazos abiertos, con su proverbial
calidez y encanto y que este Congreso se transforme en un verdadero encuentro de ciencia y amistad.
Los invitamos a visitar el sitio web http://www.inocuidad.cucei.udg.mx/ donde encontrarán novedades sobre la
organización de actividades futuras.
Atentamente,
Comité Organizador.
Directorio
Universidad de Guadalajara
Mtro. Itzcóatl Tonatiuh Bravo Padilla
Rector General
Dra. Sonia Reynaga Obregón
Coordinadora General Académica
Dra. Ruth Padilla Muñoz
Rectora del Centro Universitario de Ciencias
Exactas e Ingenierías
Dr. Carlos Pelayo Ortíz
Secretario Académico
Dr. Oscar Blanco Alonso
Director de la División de Ciencias Básicas
Dra. Ma. Refugio Torres Vitela
Jefe del Departamento de Farmacobiología
Coordinadora general del evento
Comité Organizador
Angélica Villarruel López
Universidad de Guadalajara,
Coordinación de logística y difusión
Alejandro Castillo Ayala
Universidad de Texas A&M
Coordinación de ponentes
Elsa Ramírez Cerda
CIATEJ
Coordinación de carteles
Julia Aurora Pérez Montaño
Universidad de Guadalajara
Coordinación de stand y de ponentes
Laura Ofelia Orozco Hernández
Universidad de Guadalajara
Coordinación del Comité Científico Editorial
Luz Eduviges Garay Martínez
Universidad de Guadalajara
Coordinación contrataciones, Finanzas y logística,
Ma. de los Ángeles Olea Rodríguez
Universidad de Guadalajara
Coordinación de inscripciones
Ma. Esther Macías Rodríguez
Universidad de Guadalajara
Coordinación de difusión
Patricia Chombo Morales
CIATEJ
Coordinación de carteles
Ma. Guadalupe Ávila Novoa
Universidad de Guadalajara
Coordinación de stand
Comité de apoyo
Elizabeth Fernández Rendón
Instituto Politécnico Nacional
Fausto Tejeda Trujillo
Universidad Benemérita de Puebla
Javier Castro Rosas
Universidad Autónoma de Hidalgo
Montserrat Hernández Iturriaga
Universidad Autónoma de Querétaro
Rosalba Peregrina Gómez
Distribuidora Yakult Guadalajara
PROGRAMA
Jueves 29 de Septiembre
8:00 – 9:00
Registro Curso Pre-Congreso
9:00 – 18:00
Curso Pre-Congreso
Validación de Procesos en Inocuidad de Alimentos
Dr. Alejandro Castillo
Associate Professor
Department of Animal Science
Texas A&M University
Viernes 30 de Septiembre
8:00-9:00
Registro
9:00-10:00
Conferencia Magistral
Tecnología de barreras y análisis de riesgos en productos cárnicos crudos
Mtro. Jorge Daniel Bertozzi
Universidad Tecnológica Nacional, Argentina
Moderador: Luz Eduviges Garay Martínez
10:00-11:00
Inauguración
Mtro. Itzcóatl Tonatiuh Bravo Padilla
Rector General de la Universidad de Guadalajara
11:00-12:00
Conferencia Magistral
The lactic acid bacteria in the context of their biodiversity and beneficial
interactions in food and other ecosystems
Dr. Wilhelm Holzapfel
Handong Global University, Pohang, South Korea
Moderador: Patricia Chombo Morales
12:00-12:15
Coffee Break
12:15-13:00
Presentación de trabajos libres en modalidad Cartel
Moderadores: Elsa L. Ramírez Cerda y Patricia Chombo Morales
13:00-14:00
Conferencia Magistral
Métodos para Validar Procesos para el Control de Patógenos en el
Procesamiento de Alimentos: Visión de diversas organizaciones.
Dr. Alejandro Castillo
Universidad de Texas A&M
Moderador: Fausto Tejeda Trujillo
14:00-15:30
Comida
15:30-16:30
Conferencia Magistral
La cadena de la leche en México: Problemática y perspectivas
Dr. Sergio Soltero Gardea
Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus Derivados
(COFOCALEC)
Moderador: Ma. Refugio Torres Vitela
16:30-17:30
Conferencia Magistral
La inocuidad como derecho: entre deberes y saberes
Dr. Jhon Jairo Bejarano Roncacio
Universidad Nacional de Colombia
Moderador: Julia Aurora Pérez Montaño
17:30-18:30
Sesión de trabajos libres en modalidad oral-1
Moderadores: Laura Ofelia Orozco Hernández y Magaly Mendoza Bernardo
Higienización de la ordeña y calidad microbiológica de la leche en unidades de
producción familiar de la microcuenca Zahuapan en Tlaxcala
1
1
2
1
Munguía Villeda, P., Calderón Sánchez, F., Navarro Cruz, A.R, y Rosas Gallo, A.
1
2
Colegio de Posgraduados. Puebla, México. Benemérita Universidad Autónoma de
Puebla, Facultad de Ciencias Químicas.
Microbiota diversity in Mexican Cheese
Chávez-Carbajal, A., Murugesan, S., Nirmalkar, K., Reyes-Mata, M. P., Juárez
Hernández, J. I., Torres-Gómez, R. E., Maya, O., Piña Escobedo, A., Garcia-Mena,
J.
Departamento de Genética y Biología Molecular, ClNVESTAV -IPN.
Efecto de la adición de Lactobacillus acidophilus y Lactobacillus casei sobre el
crecimiento deSalmonella Typhimurium y de organismos indicadores en queso
fresco denominado panela
Suárez Mendoza, K.N., Estrada Girón, Y., Torres-Vitela, MR., Macías Rodríguez,
M.E.*
Laboratorio de Microbiología Sanitaria Investigación; Departamento de
Farmacobiología; Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingeniería; Universidad
de Guadalajara
Calidad de la carne bovina en sistemas tradicionales del estado de Puebla
1
1
1
Beltrán, A., Calderón Sánchez, F., Vargas López S., Jaramillo Villanueva J.L. y
2
2
Caicedo Rivas R.E.
1
2
Colegio de Posgraduados. Puebla, México. Benemérita Universidad Autónoma de
Puebla, Facultad Biología
Sábado 1 de Octubre
8:30-10:00
Sesión de trabajos libres en modalidad oral-2
Moderadores: María de los Ángeles Olea Rodríguez y María Esther Macías
Rodríguez
Tratamiento fisicoquímico del sorgo (Sorghum bicolor x Ámbar) y su efecto en
su composición bromatológico
López Nahuatt, G., Durán Mendoza, T., de la Cruz Leyva, M.C., Sumaya Martínez
M.T., Ugalde Medellín, J.A., Sierra Rivera, C.A., López Ramos, R.G. y Guzmán
Ceferino, J.*
División Académica Multidisciplinaria de los Ríos, Universidad Juárez Autónoma de
Tabasco
Retención de la humedad presente en el almacenaje del maíz mediante la
aplicación de carbón activado de la cáscara de nuez (Carya illinoinensis)
Vilchis Garduño, M.M., Ramírez Noriega R., y García Domínguez E.
Tecnológico de Estudios Superiores de San Felipe del Progreso. División de
Ingeniería Química.
Microorganismos asociados a infección en peces cultivados en el lago de
Chapala
1
1
Alvarado Osuna, C. , Kirchmayer, M.
1
Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco
A.C.
Attachemnt of thirteen foodborne bacteria to jalapeño and serrano peppers and
antibacterial effect of roselle calyx extracts, sodium hypochlorite, colloidal
silver and acetic acid against foodborne bacteria on peppers
1
1
1, 2
Esmeralda Rangel-Vargas , Carlos A. Gómez-Aldapa , Reyna N. Falfan-Cortes ,
1, 2
3
3
María L. Rodríguez-Marín , Angélica Godínez-Oviedo , O. A. Acevedo-Sandoval
1
and Javier Castro-Rosas *
1
Área Académica de Químicas, Instituto de Ciencias Básicas e Ingeniería, Ciudad
del Conocimiento, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH)
Efecto antimicrobiano de películas comestibles adicionada de extracto
acetónico de cálices de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) en salchicha de cerdo
1
1
2
2
Cruz Gálvez A.M., Abreu Corona A., Gómez Aldapa C.A., Castro Rosas J.,
2
Rodríguez Marín M. L.
1Doctorado en Ciencias en Biotecnología. Departamento de Biotecnología,
2
Universidad Politécnica de Pachuca. Centro de Investigaciones Químicas. Instituto
de Ciencias Básicas e Ingeniería, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
10:00-11:00
Conferencia Magistral
Cambio climático y su impacto en las enfermedades transmitidas por
alimentos
Dr. Arturo Curiel Ballesteros
Universidad de Guadalajara
Moderador: Ricardo Alaniz de la O
11:00-12:00
Conferencia Magistral
La aplicación correcta de las diferentes tecnologías para la gestión de
higiene. Muestreo microbiológico, por ATP y de alergénicos.
Campylobacter: Cuantificación o presencia/ausencia
Dr. Luis Henrique da Costa
UNIMEP-Sao Paulo
Moderador: Olga Deli Vázquez Paulino
12:00-12:15
Coffee Break
12:15-13:00
Presentación de trabajos libres en modalidad Cartel
Moderadores: Elsa L. Ramírez Cerda y Patricia Chombo Morales
13:00- 14:00
Conferencia Magistral
Gestión de la inocuidad en la cadena de procesamiento avícola
Dr. Marcos X. Sánchez-Plata
Universidad de Texas Tech University
Moderador: Elsa Ramírez Cerda
14:00-15:30
Comida
15:30-16:30
Conferencia Magistral
Validation of preventive controls for Low-moisture foods
Dr. Robert E. Brackett
Illinois Institute of Technology
Moderador: Karla Nuño Anguiano
16:30-17:30
Panel de preguntas – respuestas y conclusiones
Conclusiones Finales
Moderador: Alejandro Castillo
17:30-18:00
Premiación de mejores trabajos libres
Clausura
PROGRAMA DE CARTELES
(30 DE SEPTIEMBRE Y 1 DE OCTUBRE)
R001.
R002.
R003.
R004.
R005.
R006.
R007.
R008.
R009.
R010.
R011.
R012.
R013.
Diseño y caracterización parcial de un material compuesto biobasado y funcionalizado para un
posible envase activo para alimentos.
1
1
1
2
Ruíz Ramírez, R.; Hernández Centeno, F.; López De la Peña, H. Y.; Rodríguez González, C. A.;
1
Hernández González, M.
1
Universidad autónoma Agraria Antonio Narro
2
Universidad Autónoma de Ciudad Juárez.
Efecto del alpiste (Phalaris canariensis) sometido al proceso biológico de germinación y el pH
sobre la inhibición de Salmonella choleraseuis.
1
1
Compañ-Aguilar, L. y Minor-Pérez, H.
1
División de Ingeniería Química y Bioquímica, Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec
Efecto del aceite esencial de Cymbopogon citratus y temperaturas bajas de almacenamiento
sobre Listeria monocytogenes en un alimento modelo de calamar.
1
2
1
Martínez-García, J. , García-Barrientos, R. y Minor-Pérez, H.
1
División de Ingeniería Química y Bioquímica, Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec
Efecto inhibitorio de extractos de agua de coco sobre Listeria monocytogenes NCTC 11994.
1
1
Castillo-Jiménez, E. , y Minor-Pérez, H.
1
División de Ingeniería Química y Bioquímica, Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec
Efecto de la concentración del aceite esencial de Cympobogon citratus sobre Listeria
monocytogenes NCTC 11994.
1
2
1
Vásquez-Valdes, J.C. , Marín-Iniesta, F. y Minor-Pérez, H.
1
División de Ingeniería Química y Bioquímica, Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec
Efecto de la concentración de aceite esencial de neem sobre la inhibición de Listeria
monocytogenes y Staphyloccocus aureus.
1
2
1
Suastegui-Hernández, A. , Cira-Chávez, L. y Minor-Pérez, H.
1
División de Ingeniería Química y Bioquímica, Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec
Metales pesados en la leche de vaca producida en una zona de riego de Tlaxcala, México.
1
2
3
Castro-González N. P. Moreno-Rojas R. Calderón-Sánchez F.
1
2
Facultad de Ingeniería Agrohidráulica, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Departamento
de Bromatología y Biotecnología de Alimentos, Universidad de Córdoba, España.
3
Colegio de Postgraduados Campus – Puebla, México.
Análisis microbiológico de cerveza artesanal en la región de Baja California.
1
Ortiz Avilez , M., Presichi González, S., Mancilla González, M.E, Hurtado Ayala LA, Castillo Quiñones
JE.
1
Facultad de Ciencias Químicas e Ingeniera, Universidad Autónoma de Baja California, Tijuana
Evaluación de la actividad antimicrobiana de un extracto de ajo contra Lactobacillus rhamnosus
GG y Lactococcus lactis subsp. lactis.
L. García Curiel y H. Hernández Sánchez
Depto. de Ingeniería Bioquímica, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Instituto Politécnico Nacional,
Mejora de los procesos de manufactura e higiene del laboratorio de producción y procesamiento
de alimentos del Centro Universitario del Sur de la Universidad de Guadalajara con relación con
las NOM-251-SSA1-2009 Y NMX-F-605-NORMEX-2004.
Avalos Mendiola J. J., Núñez Gutiérrez M. G. y Juárez Pimentel D. L
Centro Universitario del Sur, UDG
Efecto de la aplicación de termosonicación sobre la inactivación de Escherichia coli (ATCC 8739)
y Staphylococcus aureus (ATCC 33862) en néctar de guanábana.
1,2
1
1
1
Anaya Esparza, L. M ., Velázquez Estrada, R. M ., García Magaña, M. L ., Sáyago Ayerdi, S. G .,
2
2
1
Méndez Robles, M. D ., Lara González, R. E . y Montalvo González, E .
1
2
Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos, Instituto Tecnológico de Tepic Laboratorio de
Microbiología de Alimentos, Centro Universitario de los Altos de la Universidad de Guadalajara;
Identificación de los agentes patógenos causantes de mastitis caprina en el municipio de
Tanhuato, Michoacán.
1
1
1
1
Bedolla Cedeño, C. , Mejía Alfaro, R. , Lucio Domínguez, R. , García Cedeño, E. , Bedolla García, J.
1
2
3
C. , Castañeda Vázquez, H. , Velázquez Ordoñez, V.
1
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Michoacana de San Nicolás de
2
3
Hidalgo CIESA. Universidad Autónoma del Estado de México. CUCBA. Universidad de Guadalajara.
Resistencia antimicrobiana de estafilococos aislados de leche de cabras del municipio de
Tanhuato, Michoacán.
1
1
1
1
Bedolla Cedeño, C. , Lucio Domínguez, R. , Mejía Alfaro, R. , García Cedeño, E. , Bedolla García, J.
1
R014.
R016.
R017.
R018.
R019.
R020.
R021.
R022.
R023.
R024.
R025.
R026.
2
3
C. , Castañeda Vázquez, H. , Velázquez Ordoñez, H.
1
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
2
3
CIESA. Universidad Autónoma del Estado de México. CUCBA. Universidad de Guadalajara.
Efecto del procesamiento por altas presiones hidrostáticas (APH) sobre la extensión de la vida útil de
abalón (Haliotis rufescens).
1
Pérez Won, M. , Tabilo Munizaga, G., Reyes, J.E., Briones, L. y Lemus Mondaca, R.
Departamento de Ingeniería en Alimentos, Universidad de La Serena, Chile.
Departamento de Ingeniería en Alimentos, Universidad del Bío-Bío
Actividad antimicrobiana de cubiertas a base de quitosano, extracto de Tagetes erecta y aceite
de oliva en zanahoria precortada.
1*
1
2
2
Landa Salgado P ., Corrales García J. E ., Hernández Guzmán F. J ., Eslava Campos C. A .
1
2
3
Universidad Autónoma Chapingo, Universidad Politécnica de Francisco I. Madero, Universidad
Nacional Autónoma de México
Comparación de la prevalencia de Salmonella spp. en canales de cerdo provenientes de un rastro
TIF y un rastro municipal del Estado de Jalisco.
1
1
1
1
Orozco García A. G. , Barba León J. , González Aguilar D. G. , Cabrera Díaz E. , Vilchis Carmona J.
2
1
1
1
A. , Pacheco Gallardo C., Cortez Gómez M.A. , Soto M. G. P. y Castro de Sales D. A.
1
Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias, Universidad de Guadalajara
Identificación de bacterias lácticas nativas con capacidad de biotransformar el ácido Linolénico
en ácido Linoléico conjugado de dos bebidas artesanales (Tejuino y Pulque).
Jiménez Espinoza S., Estarrón Espinosa M., Kirchmayr M. R, Lugo Cervantes E.C., Villanueva
Rodríguez S.J., García Parra M.D.
Posgrado Interinstitucional en Ciencia y Tecnología (PICYT), Centro de Investigación y Asistencia en
Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco A.C. (CIATEJ),
Estudio bromatológico del fruto de maduro de Garambullo (Mirtillocactus geommetrizans).
Ugalde-Medellín J.A., López-López L. I., Silva-Belmares S. Y., Guzmán-Ceferino J., Moreno-Dávila I. M.
M. Posgrado en ciencia y tecnología de Alimentos, Laboratorio de Compuesto Bioactivos y laboratorio de
tecnología de alimentos. Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Coahuila.
Estandarización y validación de un método ELISA para detectar Glicomacropéptido en leche de
cabra como indicativo de su adulteración con suero.
1
1
1
1
Chávez Vela N.A.* , Salinas Miralles E.M. , Jáuregui Rincón J. , Medina Ramírez I.E.
1
1
Pérez Téllez D.M , Guerrero Roque. F.A y Chaides Zúñiga I.
1
Universidad Autónoma de Aguascalientes, Centro de Ciencias Básicas
Comparación de potencial bacteriostático o bacteriocida de bacterias ácido lácticas que tiene
posibilidad de ser utilizados para la bioconservación.
Domínguez-Soberanes, J. (a), Flores-Nájera, A. (b), Chávez-Vela, N.* (c) Escalona-Buendía, H.B. (b),
Rodríguez-Serrano, G. (b)
(a) Facultad de Ingeniería, Universidad Panamericana Campus Aguascalientes, (b) Dpto. de Ingeniería
Bioquímica, Universidad Autónoma de Aguascalientes, (c) Departamento de Biotecnología, Universidad
Autónoma Metropolitana Iztapalapa
Control del desarrollo fúngico en alimentos mediante la aplicación de nanopartículas de plata
dispersas en zeolita.
1
1
2
3
Chiericatti, C. , Nudel, E. , Ludemann, V. , Zamaro, J.M.
1
Cátedra de Microbiología, Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional del Litoral
2
Departamento de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, Buenos Aires, Argentina.
3
‎ Instituto de Investigaciones en Catálisis y Petroquímica
Contenido de plaguicidas organoclorados en agua de consumo ganadero en Tecpatán, Chiapas.
1
1
1
1
Salvador Vega y León , Rey Gutiérrez Tolentino , Rutilio Ortiz Salinas , Nancy Murga Juárez , José
1
1
2
Jesús Pérez Gonzalez , Clemente Cortés Sierra y Guillermo Castro Miranda .
Laboratorio de Análisis Instrumental, Laboratorio de Microbiología Agrícola, Departamento de
Producción Agrícola y Animal. División de Ciencias Biológicas y de la Salud.
Inocuidad (plaguicidas organoclorados) de la leche orgánica proveniente de Tecpatán, Chiapas.
1
1
1
1
Salvador Vega y León , Rey Gutiérrez Tolentino , Rutilio Ortiz Salinas , Nancy Murga Juárez , José
1
1
2
Jesús Pérez Gonzalez , Beatriz Schettino Bermudez y Acacia Ramírez Ayala .
Laboratorio de Análisis Instrumental, Laboratorio de Lácteos Departamento de Producción Agrícola y
Animal. División de Ciencias Biológicas y de la Salud.
Presencia de plaguicidas organoclorados en peces de la laguna negra, Puerto Marques,
Acapulco.
1
1
1
1
Rey Gutiérrez Tolentino , Salvador Vega y León , Jesús Clemente Sierra Cortés , Rutilio Ortiz Salinas ,
1
2
José Jesús Pérez Gonzalez y Guillermo Castro Miranda .
Laboratorio de Análisis Instrumental, Laboratorio de Microbiología Agropecuaria, Departamento de
Producción Agrícola y Animal. División de Ciencias Biológicas y de la Salud.
Efecto de la suplementación a las dietas con semilla de chía (Salvia hispánica L.) en la
composición de ácidos grasos y ácido Linoléico conjugado en quesos de leche de cabra.
a
a
a
a
Beatriz Schettino Bermúdez , Salvador Vega y León , Rey Gutiérrez Tolentino , Rutilio Ortiz Salinas ,
b
R027.
R028.
R029.
R030.
R031.
R033.
R034.
R035.
R036.
R037.
R038.
R039.
R040.
R041.
c
Manuel González Ronquillo y Arturo Escobar Medina .
a
Universidad Autónoma Metropolitana Xochimilco. Laboratorio de Análisis Instrumental, Departamento
b
de Producción Agrícola Animal. Universidad Autónoma del Estado de México. Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootécnica
c
Centro Nacional de Sanidad Animal (CENSA), Habana-Cuba
Reducción de la carga microbiana para la conservación de fresas (Florida festival) mediante
radiación ultravioleta de onda corta.
1
2
2
1
Lemus Chagolla, L. , Santacruz Vázquez C. , Cabrera López A. , Martínez García M. , Santacruz
2
Vázquez V.
1
Instituto Tecnológico Superior de Puruándiro, Michoacán. Av. Vasco de Quiroga #3 Col. Centro,
2
Purúandiro Michoacán, México. Facultad de Ingeniería Química. Benemérita Universidad Autónoma de
Puebla
Tratamientos de desinfección postcosecha para el control de mohos alterantes en arándanos
(Vaccinium myrtillus).
1
2
Rivas, M. Z., Piagentini , A. M., Frisón , L.N.
1- Instituto de Tecnología de Alimentos - Facultad de Ingeniería Química - Universidad Nacional del
Litoral – 3000 - Santa Fe – Argentina
2- Cátedra de Microbiología - Facultad de Ingeniería Química - Universidad Nacional del Litoral – 3000 Santa Fe – Argentina
Tratamiento de la cáscara de la nuez (Carya illinoinensis) mediante procesos de activación
química y física para obtención de carbón activado.
Vilchis Rodríguez C., García Domínguez E., y Ramírez Noriega R.
Tecnológico de Estudios Superiores de San Felipe del Progreso. División de Ingeniería Química
Análisis microbiológico de queso fresco de cabra.
1
2
3
Mejía Reyes, J.D., ; Espinoza Franco, S. A. Terrones Gurrola, M.C.R.,
1
Escuela de Biociencias, Universidad Autónoma de Chiapas
Determinación de la calidad microbiológica de embutidos comercializados a granel y empaque
en Culiacán, Sinaloa.
Castillo Burgos, M., Castañeda Ruelas, G.M., y Jiménez Edeza, M.
Facultad de Ciencias Químico Biológicas. Universidad Autónoma de Sinaloa
Análisis microbiológico de carne procesada del comercio ambulante en una población de la
región norte de San Luis Potosí.
1
2
2
Aja Cadena, M. G., Silva Cázares, M.B. , Terrones Gurrola, M.C.R.,
1
2
Facultad de Medicina, Universidad Veracruzana, Coordinación Académica Región Altiplano
Evaluación de la capacidad antagónica de cepas de Trichoderma sp. y su uso como control
biológico contra patógenos fúngicos causante de pudrición peduncular y de fruto en aguacate
(Persea americana Mill) en etapa poscosecha.
López López M.E., Del Toro Sánchez C.L., Gutiérrez-Lomelí M., Ochoa-Asencio S.
Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de la Ciénega
Buenas Prácticas de Manipulación de productos pesqueros.
Decelis Urbina, V.C., González de la Cruz, J.U., Durán Mendoza, T., Pérez Sánchez, C.C.,
Pérez Morales, R., de la Cruz Leyva, M. C*.
Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, División Académica Multidisciplinaria de los Ríos,
Calidad microbiológica del queso poro, utilizando el sistema BAX®
2
Decelis Urbina Vidaura Catalina, González de la Cruz José Ulises, Escalante-Réndiz Diana Yamily
de la Cruz Leyva María Concepción*
Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, División Académica Multidisciplinaria de los Ríos
Evaluación del ozono para la desinfección de pechugas de pollo en la planta Sana Internacional.
Angulo Sánchez Karla Patricia, Quintero Durón María Concepción, Soto Luzanía Xóchitl
Universidad Tecnológica de San Luis Río Colorado
Producción de Polihidroxibutirato a partir de lactosuero como fuente de Carbono.
Revelo Erazo J. J., Santos López F. J., López Serna S., Madera Montiel N., Obando Valencia A.P.
Universidad de Antioquia, Facultad de ciencias farmacéuticas y alimentarias,. Medellín, Colombia
Evaluación de un método de conservación de cepas de referencia en el cepario del Laboratorio
Estatal de Salud Pública del Estado de Michoacán.
1
1
1
1
García Madrigal, J ., Yáñez González, R. , Díaz Hernández, M.J. , Guillen Rangel ,M. , Aguilar
1
Rodriguez,F.J.
Laboratorio Estatal de Salud Pública. Morelia, Michoacán
Biotipo de carbohidratos para la identificación de cepas de Salmonella Oranienburg de origen
acuático.
Castañeda-Ruelas, G.M., Márquez-Martínez Amilcar, Jiménez-Edeza, M.
Laboratorio de Investigación y Diagnóstico Microbiológico. Facultad de Ciencias Químico Biológicas.
Universidad Autónoma de Sinaloa
Supervivencia de Lactobacillus casei Shirota en un alimento lácteo fermentado conservado en
refrigeración.
R042.
R043.
R044.
R045
R047.
R048.
R049.
R051.
R054.
R055.
R056.
R057.
R058.
R059.
Olea-Rodríguez, M. A., Orozco-Hernández, L.O. Peregrina-Gómez, R. Torres-Vitela M. R.
Laboratorio de Microbiología Sanitaria Investigación, Centro Universitario de Ciencias Exactas e
Ingenierías. Universidad de Guadalajara
Resistencia antimicrobiana y formación de biopelículas en cepas de Staphylococcus aureus
provenientes de manos de manipuladores de alimentos en Culiacán, Sinaloa.
Melchor Sánchez W., Castañeda Ruelas G.M., Jiménez Edeza M.
Laboratorio de Investigación y Diagnostico Microbiológico. Facultad de Ciencias Químico Biológicas.
Universidad Autónoma de Sinaloa
Calidad de agua utilizada en establos de lechería familiar de la región Altos sur de Jalisco,
México.
1
1
1
1
De la Mora Ramírez, J. A., Hernández Hernández F. J., Méndez Robles M.D., Anaya Esparza L. M.,
1
1
1
2
2
Martínez Esquivias, F., Ramírez Vega, H., Olmos Colmenero, J. J. Ruvalcaba Gómez J. M., Estrada
Cortés E.
1
2
Departamento de Ciencias Biológicas, Centro Universitario de los Altos. Instituto Nacional de
Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias, Campo Experimental Centro Altos de Jalisco.
Evaluación de la calidad microbiológica del jamón cocido de mayor consumo en la ciudad de
Tijuana B.C. Para establecer el riesgo potencial que representan en la salud.
1
Barraza Álvarez , D. I., Hurtado Ayala, L.A., Pérez Morales, M.E., Landeros Sánchez B., Brito Perea M.,
Ortiz Avilez, M., Presichi González, S. Universidad Autónoma de Baja California Tijuana, B.C., México
Análisis comparativo entre la proteína de la semilla de Moringa Oleífera y el sulfato de aluminio
en el tratamiento primario de agua de baja turbidez.
Gálvez Chan, R., Silva Encinas, G.O., López Lara, M.A., López Cuero I.
Instituto Tecnológico de Sonora, Campus Nainari
Evaluación de la formación de biopelículas de cepas de Salmonella Oranienburg y Salmonella
Saintpaul aisladas de agua de río en el valle de Culiacán, Sinaloa.
Jiménez-Edeza M., Orona-Soto P., Castillo-Burgos M.,López-Moreno H., Castañeda-Ruelas G.M.
Laboratorio de Investigación y Diagnóstico Microbiológico. Facultad de Ciencias Químico Biológicas.
Universidad Autónoma de Sinaloa
Evaluación de la capacidad de Lactobacillus acidophilus como antagonista microbiano para
inhibir el crecimiento de Escherichia coli O157:H7 en queso fresco denominado panela.
Berumen Cardenas, O., Estrada Girón, Y., Torres-Vitela, M.R., Macías Rodríguez, M.E.*
Laboratorio de Microbiología Sanitaria Investigación; Departamento de Farmacobiología; Centro
Universitario de Ciencias Exactas e Ingeniería; Universidad de Guadalajara
Caracterización fenotípica de Salmonella spp. aislada de heces de niños inscritos en escuelas
primarias de tiempo completo en Culiacán, Sinaloa.
Castañeda-Ruelas G.M., Pelayo-Ayón P.G., Salazar Arriaga R.B., Castillo-Burgos M., Jiménez-Edeza M.
Laboratorio de Investigación y Diagnostico Microbiológico, Facultad de Ciencias Químico Biológicas.
Universidad Autónoma de Sinaloa
Transcripción de genes de patogenicidad y formación de biopelículas de Listeria monocytogenes
sobre la superficie de tomate (Solanum lycopersicum).
1
2
1
1
1
Sánchez Porras, H.R., Martínez Chávez, L., Orozco García, A.G., Cabrera Díaz, E., Barba León, J.
1
Departamento de Salud Pública, CUCBA
Recuperación de cepas de Escherichia coli O157:H7 y Escherichia coli sp. inoculadas en tres
variedades de chiles almacenados a temperatura ambiente y de refrigeración.
Mestas Christian S.S.; Olea Rodríguez M. A.; Macías Rodríguez E.; Castro Rosas J.; Villarruel López A.;
Torres Vitela Ma. R. Laboratorio de Microbiología Sanitaria Investigación, Universidad de Guadalajara,
Conteo de bacterias acido-lácticas en queso adobera de los Altos de Jalisco y su relación con
aspectos de calidad del producto.
1
2
3
4
Ruvalcaba Gómez, J. M., Delgado Macuil, R. J., Ruiz Espinosa, H. Méndez Robles, M.D.
1
2
3
INIFAP,. Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada-IPN. Benemérita Universidad Autónoma
4
de Puebla, Centro Universitario de los Altos- UdeG
Evaluación del efecto de un recubrimiento a base de ceras en la calidad microbiológica y
fisicoquímica en mango (Mangifera indica).
González Velásquez, C., Rivas Flores, A.W., Guevara Avalos, G.I., Vanegas Fuentes, M.G. Sánchez
Ramos,. M.E.
Facultad Química y Farmacia. Universidad de El Salvador
Distribución y prevalencia de Salmonella spp. en carne de res y cerdo comercial en Tamaulipas.
Martínez-Vázquez A.V, Reyes-López M.A, Guardiola Ávila I y Bocanegra-García V.
Centro de Biotecnología Genómica del Instituto Politécnico Nacional.
Prevalencia de enterobacterias en carne de cerdo y res de venta en el sur de Tamaulipas.
Martínez Vázquez A.V, Reyes López M.A, Rivera Sánchez G y Bocanegra García V.
Centro de Biotecnología Genómica del Instituto Politécnico Nacional.
Inspección y diagnostico sanitario de un rastro de aves.
2
3
2
1
Sosa González K , Nonoal Zacamo N.M. , Avelino Flores MCG , Espinosa Texis AP y Avelino Flores
1
F.
1
R060.
R061.
R062.
R063.
R064.
R065.
R066.
R067.
R068.
R069.
R070.
R071.
2
CICM-ICUAP, Facultad de Ingeniería Química/Colegio de Alimentos, Facultad de Ciencias
Químicas/Q.F.B. Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Incidencia de Salmonella spp .en canales de pollo provenientes de la Central de Abastos, Puebla,
detectada mediante cultivo microbiológico y PCR.
2
3,
3
1
Nonoal Zacamo N. M. , Sosa González K Báez Moreno G. K ., Castañeda Roldán E.I. , Chávez Bravo
1
1
1
E. , Munguía Pérez R. y Avelino Flores F.
1
2
Centro de Investigaciones en Ciencias Microbiológicas ICUAP, Facultad de Ciencias Químicas/Lic. en
3
Químico Farmacobiólogo, Facultad de Ingeniería Química/Ing en Alimentos.
Producción de enterotoxina A en biotipos de Staphylococcus aureus aislados de quesos
comercializados en una ciudad del suroeste de México.
Adame Gomez, R., Nájera Maldonado, J.M., Castro Alarcón N., Ramírez Peralta, A.
Universidad Autónoma de Guerrero
Determinación de la actividad antioxidante de un condimento elaborado a partir de Opuntia
joconostle.
1
1
1
1,2
Hernández Hernández, C.A. , Meneses Romo, G. , Galicia Garcia R.P. , Pahua Ramos, M.E.
1
Universidad Tecnológica de Tecámac, División de Biotecnología
Contaminación de canales de conejos (Oryctolagus cuniculus) por Staphylococcus aureus
Meticilina Resistente en el Valle de Toluca, México.
1
3
2
Rodríguez Correa, J.L.,¹* Varela G.J.A. Cordova Izquierdo, A. Valladares Carranza, B., Bedolla
3
Cedeño, C., Domínguez Lucio, R., Velázquez Ordoñez, V.
1
Programa de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales – UAEM. Área salud animal. Centro de
Investigación y Estudios Avanzados en Salud Animal
Recuento de bacterias ácido lácticas en quesos fermentados comercializados en la región
ciénega de Jalisco.
Guerrero Medina, P. J., Gutiérrez Lomelí, M. Avila Novoa, M.G., Iñiguez Moreno, M. Aceves Villarruel,
A.L. y Morales del Rio, J. A. Laboratorio de Alimentos, Depto. de Cs. Médicas y de la Vida, Centro
Universitario de la Ciénega, Universidad de Guadalajara.
Efecto de la temperatura de almacenamiento en el comportamiento de dos cepas de Listeria
monocytogenes en tres variedades de chiles.
Quiroz Aguilar I. J.; Olea Rodríguez M. A.; Macías Rodríguez M.E.; Castro Rosas J.; Villarruel López A.;
Torres Vitela Ma. R. Laboratorio de Microbiología Sanitaria Investigación, Universidad de Guadalajara
Tratamiento de los residuos de cálices de jamaica (Hibiscus sabdariffa L) para fortalecer el
contenido de fibra en los alimentos.
Ortega Miramontes M. D., y Caudillo Ortega N.A.
Departamento Ingenieria en Industrias Alimentarias. Instituto Tecnológico Superior de Guanajuato
Frecuencia de Salmonella en chía (Salvia hispanica) comercializada al menudeo en Guadalajara y
Zapopan, Jalisco, México.
Rosas Barbosa B.T., Luis Juan Morales, A., Alaniz de la O, R.,
Villaseñor Magaña, R, y Madrid Moreno, I.A.
Departamento de Salud Pública, Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias,
Universidad de Guadalajara.
Frecuencia de Salmonella en linaza (Linum usitatissimum L.) expendida a granel en Guadalajara
y Zapopan, Jalisco, México.
Luis Juan Morales, A., Sánchez Martínez, A. Rosas Barbosa, B.T., Alaniz de la O, R., y
Madrid Moreno, I. A.
Departamento de Salud Pública, Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias,
Universidad de Guadalajara.
Capacidad antimicrobiana de extractos de semilla de toronja y de ácido láctico contra Salmonella
spp. para su incorporación en un recubrimiento comestible para productos hortofrutícolas.
1
2
1
1
Pérez Covarrubias, O.B ., Jaime Ornelas T. J ., Chavarría Márquez B. P ., Cabrera Díaz E .
1
2
Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias, Centro Universitario de Ciencias Exactas
e Ingenierías
Determinación de la actividad antimicrobiana de los productos de la reacción de Maillard sobre
Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus.
1
1, 2,*
1
3
Domínguez-Hernández M ., Rodríguez-Ramírez, R
., Flores-Quezada J.B ., Ávila-Villa, L.A ., López2
2
Cervantes, J ., Sánchez- Machado, D.I .
1
2
Laboratorio de Biotecnología y Trazabilidad Molecular de los Alimentos. Departamento de
3
Biotecnología y Ciencias Alimentarias. Instituto Tecnológico de Sonora. Departamento de Ciencias de la
Salud, Universidad de Sonora.
Prevalencia de Helicobacter pylori en estudiantes del CUCEI de la Universidad de Guadalajara y
su asociación con el consumo de alimentos.
Ponce Castellanos, S. M., Rizo Ramírez, T. E., Luna Záizar, H., Ruiz Quezada, S. L., Orozco
Hernández, L. O., Macías López G. G., y Mendizabal Ruiz, A. P.
Laboratorio de Inmunología docencia y Laboratorio de Biología molecular. Centro Universitario de
Ciencias Exactas e Ingenierías (CUCEI). Universidad de Guadalajara
R072.
R073.
R074.
R075.
R076.
R077.
R078.
R079.
R080.
R081.
R083.
R084.
R085.
R086.
Detección de residuos de tetraciclina en hueso de res y cerdo.
Hernández-Solorio, H., C. M. Velasco-Vargas, D. Ayala-Navarro, O. D. Vázquez-Paulino, M.A. TorresVitela, A. Villarruel-López*
Laboratorio de Microbiología Sanitaria Investigación. Departamento de Farmacobiología. Centro
Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías. Universidad de Guadalajara.
Presencia de antibióticos en leche Pasteurizada.
Santillán-Solis, D. A., Terrón-Zavala, M., Sánchez J. A., M.A. Torres-Vitela, A. Villarruel-López*
Laboratorio de Microbiología Sanitaria Investigación. Departamento de Farmacobiología. Centro
Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías. Universidad de Guadalajara.
Identificación filogenética y caracterización de cepas de Listeria monocytogenes aisladas de un
rastro.
Cantú Soto, E.U., López Cervantes, J., Campas Baypoli, O.N., Sánchez Machado, D.I., Félix Fuentes,
A., López Apodaca, L.A., Figueroa López, A.M., Ruíz Vega, D.A.
Instituto Tecnológico de Sonora, Departamento de Biotecnología y Ciencias Alimentarias
Encapsulación de α-tocoferol mediante la técnica de extrusión.
1
2
1
Santacruz-Vázquez C., Laguna Cortés, J.O. Santacruz Vázquez, V. *
1
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Facultad de Ingeniería Química
Obtención de micro y nanofibras de aceite esencial de anís (Pimpinella anisum) encapsulado en
PVA por la técnica de electrohilado.
a
a
a
b
Ocotitla Jesús, K. , Santacruz Vázquez, V. Santacruz Vázquez C. y Laguna-Cortés J.O.
a
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Facultad de Ingeniería Química
Obtención de harina de camote (Ipomoea Batata) por medio de secado solar.
1
1
1
1
Enríquez Torres Diana , Palafox Sánchez Alfredo , Gutiérrez Vicente Isabel , María Juana Paredes
1
1
Bautista, Claudia Santacruz Vázquez Verónica Santacruz Vázquez *
1
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Facultad de Ingeniería Química
Elaboración de un productos de panificación a partir de harina de malanga (Colocasia esculenta).
1
1,
2
Verónica Santacruz Vázquez *, Claudia Santacruz Vázquez José Oscar Laguna Cortés
1
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Facultad de Ingeniería Química
Identificación molecular de Listeria monocytogenes y Listeria innocua aisladas de hortalizas
(Lechuga y Apio).
Figueroa López, A. M., Gastelum Gutiérrez, D. E., Sobarzo Bernal, O, García Serrano, A.,
Cantú Soto, E. U., García Rocha, Ch. V., Anduro Jordan, J. A.
Instituto Tecnológico de Sonora, Departamento de Biotecnología y Ciencias Alimentarias
Estudio microbiológico de queso fresco en la Ciudad de México.
1*
2
3
Velázquez C.B.L., Hernández A.L., Beltrán C.M.E
1
2
3
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. UNAM. CENID-Microbiología Animal, INIFAP. FES-C.
UNAM. Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán U.N.A.M.
Prevalencia y relación filogenética de cepas de Salmonella multirresistentes a antibióticos en
muestras ambientales y de alimentos en el estado de Hidalgo.
1
1
1
2
Gutiérrez Alcántara, E.J., Aguilar Arteaga K., Ángeles Jiménez Alma Aritzi., Castro Rosas, J.,
2
2
3
Gómez Aldapa, C.A., Román Gutiérrez, A.D., Hernández Iturriaga M.
1
Universidad Politécnica de Francisco I. Madero.
2
Centro de Investigaciones Químicas. Instituto de Ciencias Básicas e Ingeniería, Universidad Autónoma
3
del Estado de Hidalgo, Centro Universitario. Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos.
Facultad de Química. Universidad Autónoma de Querétaro.
Efecto de la temperatura e Hipoclorito de Sodio en la sobrevivencia de células de Vibrio cholerae
O1 en estado viable no cultivable.
Medina Alarcón T.I., Castillo Ordaz L.V., Rangel-Vargas E., Gómez-Aldapa C.A y Castro-Rosas J.
Instituto de Ciencias Básicas e Ingeniería, Ciudad del Conocimiento, Universidad Autónoma del Estado
Efecto antimicrobiano de mezclas de extractos de Hibiscus sabdariffa con ácido acético.
1
2
2
2,3
Calcáneo-Martínez N. , Gómez-Aldapa C.A. , Castro-Rosas J. Falfán-Cortes R.N.
1
Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH)
2
3
UAEH, Ciudad Universitaria, Área Académica de Química. Catedrática CONACyT, Consejo Nacional
de Ciencia y Tecnología
Efecto inhibitorio del ácido láctico y extracto de semilla de toronja sobre la microbiota de
jitomate saladette (Solanum lycopersicum var Pyriforme).
1
3
3
2
Jaime Ornelas, T. , Ascencio Anguiano, A. , Chavarría Márquez B. P. , Macías Rodríguez, M. E. y
3
Cabrera Díaz, E.
1
2
Departamento de Ingeniería Química, Universidad de Guadalajara, CUCEI, Departamento de
3
Farmacobiología, Universidad de Guadalajara, CUCEI Departamento de Salud Pública, Universidad de
Guadalajara, CUCBA,
Efecto antimicrobiano in vitro contra bacterias patógenas de microcápsulas de almidón
modificado adicionadas de extracto acetónico de cálices de jamaica .
a
c
a
b
Basilio-Cortes, U.A ., Falfán-Cortés R.N , Bernardino-Nicanor A. ., Gómez-Aldapa, C.A ., Gonzáleza
b
Cruz, L. . Castro-Rosas, J*.
a
R088.
R089.
R090.
R091.
R092.
R093.
Centro de Investigaciones Bioquímicas, Instituto de Ciencias Básicas e Ingeniería, Instituto
b
Tecnológico de Celaya, Centro de Investigaciones Químicas, Instituto de Ciencias Básicas e
Ingeniería, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
Reducción de Salmonella spp. mediante la implementación de barreras múltiples en semillas y
germinados de alfalfa y brócoli.
1
1
1
1
Hinojosa Dávalos J. , Cardona López M.A , Orozco Muñiz R. , Varela Hernández J.J. , Cabrera Díaz
2*
E .
1
Laboratorio de Ciencias Médicas. Departamento de Ciencias Médicas y de la Vida, Centro Universitario
2*
de la Ciénega, Departamento de Salud Pública CUCBA Universidad de Guadalajara
Cuantificación de Vibrio parahaemolyticus en el ostión de piedra Striostrea prismatica (gray,
1825) y su variación estacional en la bahía de Mazatlán, Sinaloa.
1
2
2
2
Rochin Arenas, J. A. , González Benítez, R.E. , Ríos Godínez, J. D. , Luis Villaseñor, I. E. , Zamudio
2
Armenta, O. O .
1
Posgrado en Ciencias en Recursos Acuáticos de la Facultad de Ciencias del Mar Universidad
2
Autónoma de Sinaloa, Facultad de Ciencias del Mar Universidad Autónoma de Sinaloa.
Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria en establecimientos de alimentos preparados
como herramienta que garantiza la Salud Pública.
1
1
2*
2
Flores S.M., Beltrán C.M.E., Velázquez C.B.L y Román D.A.M
1
2
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán. UNAM. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.
UNAM. Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán U.N.A.M.
Efecto de la presencia de tres bacterias lácticas nativas deterioradoras (L. plantarum, L. curvatus
y Lactobacillus mesenteroides) sobre el crecimiento de BAL y propiedades fisicoquímicas de
pechuga de pollo frescas empacadas al vacío.
a
García-Parra María Dolores *, Ozuna-Valente Amairani, Villalpando Castellanos Gabriela
Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CIATEJ),
Evaluación del potencial como cultivo mixto iniciador de bacterias ácido lácticas en matrices
lácteas.
1
1
1
Vergara Pineda, A.M .y Ramírez Cerda, E.L . Chombo Morales, M.P ,
1
CIATEJ, A.C.
Efecto del consumo de la hoja de Moringa oleífera en un modelo biológico con diabetes mellitus.
1
1
1
Romero-Romero, E. I., , Geovane de Jesús Durán Padilla , Angélica Villarruel López , Olga Deli Paulino
1
3
2
Váquez , Ma. Refugio Torres Vitela, Luis Alfonso Guerrero Quiróz , Karla J. Nuño Anguiano
1
Laboratorio de Microbiología Sanitaria, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías,
2
Universidad de Guadalajara; Departamento de Producción Animal, Centro Universitario de Ciencias
3*
Biológicas y Agropecuarias, Universidad de Guadalajara; Departamento de Ciencias de la Salud,
Centro Universitario de Tonalá, Universidad de Guadalajara.