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[PDF] Panaderia y Reposteria para
profesionales/Professional Baking (Spanish
Edition) Full Online
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Book details
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Author : Wayne Gisslen
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Pages : 378 pages
Publisher : Editorial Limusa S.A. De C.V. 2000-01
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Language : Spanish
ISBN-10 : 9681845498
ISBN-13 : 9789681845490
Book Synopsis
Esta obra proporciona una base teórica y práctica para elaborar productos de panaderÃ-a y
reposterÃ-a de alta calidad. Presenta los procedimientos y las técnicas de elaboración de estos
productos paso a paso, con el fin de dar al estudiante la oportunidad de desarrollar las habilidades
manuales que le permitirán, en su desempeño futuro, satisfacer los requisitos de calidad que
demande una clientela conocedora. PanaderÃ-a y reposterÃ-a para profesionales puede servir
como un texto básico en escuelas de nivel profesional o técnico vocacional. También es muy
útil para los diplomados en panaderÃ-a y reposterÃ-a; asimismo, es una valiosa herramienta
para los programas de capacitación en el trabajo. Aproximadamente 400 recetas y fórmulas
para elaborar panes, pasteles, pastas y postres. Técnicas adecuadas para mezclar y hornear
productos de panaderÃ-a. Creación de formas y el armado cuidadoso de los productos de
panaderÃ-a. Decoración y emplatado de los productos terminados.