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ARTÍCULO #
MODELO #
NOMBRE #
Abatidor/Congelador air-o-chill
180kg, Roll-in 20xGN2/1.
SIS #
AIA #
Descripción
Artículo No.
Abatidor/Congelador air-o-chill 180kg,
Roll-in 20xGN2/1.
110182 (BCF180RA)
Abatidor/Congelador air-ochill 180kg, Roll-in
20xGN2/1. CRUISE
CONTROL: ajusta
automáticamente el proceso
de abatimiento al tipo de
alimento, ruduciendo el
tiempo y las quemadura
superficiales, ARTE:
estimación del tiempo
remanente para ciclos
mediante sonda, sistema
anti-olores, 2 ciclos para
HELADOS. Incluye: sonda 3
puntos. ABATIDOR GRUPO
REMOTO
110183 (BCF180RDA)
Abatidor/Congelador 180kg,
Roll-in 20xGN2/1. CRUISE
CONTROL: ajusta
automáticamente el proceso
de abatimiento al tipo de
alimento, ruduciendo el
tiempo y las quemadura
superficiales, ARTE:
estimación del tiempo
remanente para ciclos
mediante sonda, sistema
anti-olores, 2 ciclos para
HELADOS. Incluye: sonda 3
puntos. DESMONTABLE.
ABATIDOR GRUPO
REMOTO.
Aprobación:
Zanussi Professional
www.es.zanussiprofessional.com
[email protected]
Abatidor/Congelador air-o-chill 180kg, Roll-in 20xGN2/1.
Para 20 GN 2/1 o bandejas de 600x800 mm. Capacidad de carga: abatidor
180kg; congelador 170kg (normativa UK). Compatible con hornos
Zanussi, Alpeninox y Rational SCC Lengthwise. Top externo e interno,
frontal y paneles laterales en acero inoxidable 304 AISI. Esquinas
Abatidor/Congelador air-o-chill
180kg, Roll-in 20xGN2/1.
internas redondeadas. Equipo remoto de refrigeración. Control electrónico, 5
ciclos estándar y 10 programables. Ciclo Cruise para abatimiento
completamente automático con sonda. Detección automática de inserción de
sonda. Desescarche automático y manual. Estimación del tiempo real residual
de abatimiento (A.R.T.E.). Ciclos específicos para helados. Evaporador con
protección antioxidación. Alarmas de servicio y HACCP con registro de datos.
Temperatura de operación: +90 - 41ºC. Para temperaturas ambiente hasta 32º
C. Aislante Cyclopentano (libre de HCFC, CFC y HFC). Gas refrigerante R404a.
Características técnicas
• Turbo enfriamiento: abatimiento continuo a la temperatura deseada, ideal
para la producción continuada.
• Capacidad de carga: 180 kg abatimiento, 170 kg congelación. (sólo para
110182)
• Funciona por tiempo o por temperatura del corazón del producto
(automático). (sólo para 110182)
• Control de crucero: auto-ajuste de la sonda impulsada por refrigeración.
(sólo para 110182)
• Mantenimiento de la temperatura final del ciclo de abatimiento y
congelación. (sólo para 110182)
• Equipados de serie con una sonda de temperatura de 3 sensores. (sólo
para 110182)
• Desescarche inteligente automático o manual. (sólo para 110182)
• Display: LED de gran tamaño para la temperatura y el tiempo/temperatura
corazón. (sólo para 110182)
• Alarmas sonoras e indicadores visuales para mantener la seguridad
alimentaria (HACCP) y por separado alarmas sonoras y visuales también
para fallos en el funcionamiento. (sólo para 110182)
• Ciclo de abatimiento: 180 kg de +90°C a +3°C en menos de 90 minutos.
(sólo para 110183)
• Ciclo de congelación: 170 kg de 90ºC a -18ºC en menos de cuatro horas.
(sólo para 110183)
• Aislamiento de poliuretano de alta densidad, 85 mm de grosor, libre de
HCFC. (sólo para 110183)
• Abatimiento Suave (temperatura del air de la cámara 0ºC). (sólo para
110183)
• Abatimiento Fuerte (temperatura del aire de -20 ° C). (sólo para 110183)
• Ciclo de Congelación (la temperatura del aire se puede ajustar hasta -41 º
C). (sólo para 110183)
• Temperatura de mantenimiento a +3 °C después del abatimiento o a -22 º
C después del ciclo de congelación, se activan automáticamente tras
finalizar cada ciclo, ahorrando energía y manteniendo el objetivo de la
temperatura (se pueden activar también de forma manual). (sólo para
110183)
• Ciclo Cruise: el abatidor va ajustando automáticamente los parámetros
de abatimiento de la forma más rápida y eficiente en función de la
temperatura corazón del producto (funciona por sonda). (sólo para
110183)
• Dos ciclos específicos para HELADOS:
P1 hace bajar la temperatura del helado a -14°C (temperatura corazón
con la sonda insertada). Una vez que se alcanza la temperatura, entra la
fase de mantenimiento que se inicia automáticamente, manteniendo los
-14°C de temperatura. P2 fija la temperatura a -36°C/-40°C por un
período indefinido de tiempo, manteniendo la ventilación activa. La
temperatura se puede ajustar hasta -40 ° C sin interrumpir el ciclo,
permitiendo que el helado que se mantenga más tiempo en el congelador.
(sólo para 110183)
• Unidad de control que proporciona varias opciones de funcionamiento
(parámetros programables): tiempo/temperatura de la sonda corazón
del producto de acuerdo a las normativas NF (Fracia) y UK (Reino Unido),
tiempo/temperatura del aire/temperatura de la sonda corazón del
producto personalizables de acuerdo a las normativas locales, ciclo de
esterilización: lámparas UV incorporadas (bajo pedido), 1 sonda con 3
sensores de temperatura o 3 sondas con sensor único (disponible como
accesorio), desescarche automático o manual. (sólo para 110183)
• Sonda corazón del producto con 3 sensores, que se detecta cuando es
insertada. (sólo para 110183)
• Los ciclos dirigidos por sonda tienen la característica ARTE (algoritmo
de estimación del tiempo remanente) para hacer más fácil la planificación
de las actividades. (sólo para 110183)
• En el panel de control hay dos grandes displays que indican el tiempo,
temperatura del corazón del producto, ciclo de cuenta atrás, alarmas,
información de servicio. (sólo para 110183)
• Alarma sonora que se activa cuando finaliza el ciclo o termina
Abatidor/Congelador air-o-chill 180kg, Roll-in 20xGN2/1.
La Empresa se reserva el derecho de modificar especificaciones sin previo aviso
2016.07.29
Abatidor/Congelador air-o-chill
180kg, Roll-in 20xGN2/1.
inesperadamente. (sólo para 110183)
• Toda la información y procesos quedan registrados: fecha, tiempo,
ciclo, temperatura del corazón del producto, temperatura de
mantenimiento, en conformidad con HACCP. (sólo para 110183)
• Los tiempos de abatimiento y congelación pueden variar en función
de la cantidad de alimento, densidad, humedad y tipo de
recipientes. La capacidad de acuerdo a la normativa NF es de 144kg.
(sólo para 110183)
• Rendimiento garantizado a temperatura ambiente de +32 °C. (sólo
para 110183)
Construcción
• Guarnición magnética calefactada fácil de quitar. (sólo para
110182)
• Fabricación total en acero inoxidable AISI 304. (sólo para 110182)
• Fácil acceso a los principales componentes desde el panel frontal.
(sólo para 110182)
• Requiere de unidad refrigerante remota.
• Cámara de frío totalmente higiénica con todas las esquinas
redondeadas para facilitar la limpieza. (sólo para 110182)
• Aletas del evaporador recubiertas. (sólo para 110182)
• Componentes principales fabricados en acero inoxidable 304 AISI.
(sólo para 110183)
• Desarrolladas y producidas en factorías certificadas con ISO 9001
e ISO 14001. (sólo para 110183)
• Evaporador con protección antióxido. (sólo para 110183)
• Motores y ventilador con protección al agua IP23. (sólo para
110183)
• Conexión a PC bajo pedido, puerto RS485. (sólo para 110183)
• Impresora independiente como accesorio. (sólo para 110183)
• Cámara interna con todos los ángulos redondeados. (sólo para
110183)
• Respetuoso con el medio ambiente: refrigerante: R404a. (sólo para
110183)
• Guarnición magnética de la puerta extraíble con diseño higiénico.
(sólo para 110183)
• Panel del ventilador batiente para facilitar el acceso al evaporador
para su limpieza. (sólo para 110183)
• Marco de la puerta con calentamiento automático. (sólo para
110183)
• Válvula de expansión termostática para optimizar la eficiencia de
la unidad de refrigeración. (sólo para 110183)
• Válvulas solenoides incluidas. (sólo para 110183)
• No requiere conexiones de agua. (sólo para 110183)
• Los residuos pueden drenarse, pero también se pueden recoger
en un recipiente de forma opcional. (sólo para 110183)
• Sonda extra (un sensor) para Abatidor/Congelador PNC 880213 ❑
• Kit de 3 sondas de un sensor para abatidores y
PNC 880215 ❑
abatidores/congeladores
• Estructura para parrillas GN 2/1
PNC 881449 ❑
• Impresora HACCP versión basic (para armarios y PNC 881532 ❑
mesas refrigeradas con control electrónico)
• Carro con estructura para bandejas 20 GN 2/1, paso PNC 922044 ❑
63mm
• Carro con estructura para bandejas 16 GN 2/1, paso PNC 922046 ❑
80 mm
• Carro con estructura para banquetes de 92 platos PNC 922055 ❑
(paso 85mm) para horno 20x2/1GN
• Carro con estructura de pastelería (400x600) para PNC 922069 ❑
air-o-system 20GN2/1 paso 80mm. Apta para
bandejas de pasterlería 600x400
• Carro para estructuras 20 GN 2/1
PNC 922134 ❑
• Soporte suelo estructuras 20 GN 2/1
PNC 922142 ❑
• Soporte bandeja pastelería para hornos 10 y 20 2/1 PNC 922173 ❑
(sólo para 110182)
• Estructura roll-in para 20 2/1 GN, paso 60
PNC 922204 ❑
• Estructura roll-in para 20 2/1 GN, paso 80
PNC 922206 ❑
accesorios incluidos
• 1 de Sonda 3 sensores para Abatidor/
Congelador
PNC 880212
accesorios opcionales
• Carro para estructura GN 2/1
• Base para estructura roll-in
• Grupo remoto aire frío para abatidores y
abatidores/congeladores 180/170 kg (20 GN
2/1)
• Grupo remoto agua fría para abatidores y
abatidores/congeladores 180/170 kg (20 GN
2/1)
• Kit de conexión HACCP Advanced para
abatidores y abatidores/congeladores
• Sonda 3 sensores para Abatidor/Congelador
PNC 880017 ❑
PNC 880018 ❑
PNC 880051 ❑
PNC 880052 ❑
PNC 880183 ❑
PNC 880212 ❑
Abatidor/Congelador air-o-chill 180kg, Roll-in 20xGN2/1.
La Empresa se reserva el derecho de modificar especificaciones sin previo aviso
2016.07.29
Abatidor/Congelador air-o-chill
180kg, Roll-in 20xGN2/1.
Alzado
1206
RO
RI
1400
1206
RI
EI
EI
1846
1846
970
110
110
1846
1846
2265
2265
891
100
EI
196 64
Planta
100
RO
196 64
338
RO
2122
2122
Q
Q
100
100
D = desagüe
EI = conexión eléctrica
RO = conexión de unidad remota
Lateral
55 200
RO
1206
RI
EI
1846
970
110
1846
2265
780
271
891
2122
Q
338
RO
RI
D
100
196 64
100
Holgura:
5 cm a los lados y atrás.
Consulte y siga las instrucciones de instalación detalladas que se
proporcionan con la unidad.
Capacidad
D
GN:
D
GN:
Máxima capacidad de carga:
40 - 1/1 contenedores
20 - 2/1 contenedores
180 kg
Info
338
RI
RI
EI
380-415 V/3N ph/50/60 Hz
380-415 V/3N ph/50/60 Hz
1.9 kW
Instalación
970
891
271
1400
Suministro de voltaje
110182 (BCF180RA)
110183 (BCF180RDA)
Potencia instalada:
Se necesita un disyuntor
780
780
271
EI
55 200
55 200
Eléctrico
RO
1400
Dimensiones externas, alto
Dimensiones externas, ancho
Dimensiones externas, fondo
Peso neto
100
Peso del paquete
100 110182 (BCF180RA)
110183 (BCF180RDA)
Volumen del paquete
110182 (BCF180RA)
110183 (BCF180RDA)
Productividad por ciclo
Abatimiento - Congelación
(Normativa NF):
Productividad por ciclo
Abatimiento - Congelación
(Normativa UK):
2265 mm
1400 mm
1206 mm
438 kg
468 kg
445 kg
4.81 m³
3.93 m³
144 kg - 144 kg
180 kg - 170 kg
Datos de Refrigeración
Tipo de control
Electrónico
Tipo de refrigerante:
R404a
Potencia de refrigeración
sugerida*:
110182 (BCF180RA)
11180 W
110183 (BCF180RDA)
18246 W
Condición a la temperatura de
evaporación:
-10 °C
Condición a la temperatura de
condensación:
45 °C
Condición a la temperatura
ambiente:
32 °C
Tubos de conexión (remota) Salida:
12 mm
Tubos de conexión (remota) Entrada:
22 mm
Nota: potencia de refrigeración calculada a una distancia de 20 m
lineales.
100
Abatidor/Congelador air-o-chill 180kg, Roll-in 20xGN2/1.
La Empresa se reserva el derecho de modificar especificaciones sin previo aviso
2016.07.29