1. Ciencia

CURRICULUM VITAE
DATOS GENERALES
Nombre: Dr. Erasmo Herman y Lara.
Licenciatura: Ingeniería Bioquímica. Instituto Tecnológico de Tuxtepec. 1982
Maestría: Maestría en Ciencia en Alimentos. Instituto Tecnológico de Tuxtepec. 1990.
Doctorado: Doctorado en Ciencias en Alimentos. Unidad de Investigación y Desarrollo de
Alimentos. Instituto Tecnológico de Veracruz. 2000.
Email: [email protected] y [email protected]
Miembro del SNI: Investigador Nacional Nivel I (9394)
Estado actual: Profesor de tiempo completo en la Maestría en Ciencias en Alimentos y la Carrera
de Ingeniería Bioquímica del Instituto Tecnológico de Tuxtepec
Teléfono: (01) 287-8751044 y 8751880 Ext. 142
ÁREAS DE INTERÉS
 Secado de alimentos.
 Modelación y simulación de procesos alimentarios.
 Ingeniería de procesos alimentarios.
PREMIOS Y DISTINCIONES
 Distinción: Investigador Nacional Nivel I, otorgado por el Sistema Nacional de Investigadores
(SNI). 2008-2012.

Profesor de Tiempo Completo con Reconocimiento de Perfil Deseable-PROMEP. 2005-2011.

Member of Scientific Committee of 4th Inter-American Drying Conference. Montreal, Canadá
2009.

Miembro del RCEA: Registro CONACYT de Evaluadores Acreditados. Desde 2006 a la fecha.

Evaluador Nacional de Propuestas del Programa de Apoyo a la Formación profesional: PAFPANUIES. 2009-2010.
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PUBLICACIONES
 I.I. Ruiz-López, H. Ruiz-Espinosa, E. Herman-Lara, G. Zarate-Castillo. 2011. Modeling of
kinetics, equilibrium and distribution data of osmotically dehydrated carambola (Averrhoa
carambola L.) in sugar solutions. Journal of Food Engineering. 104(2):218-226.
 J. Rodríguez-Miranda, I.I. Ruiz-López, E. Herman-Lara, C.E. Martínez Sánchez, E.
Delgado-Licon, M.A. Vivar-Vera. 2011. Development of extruded snacks using taro
(Colocasia esculenta) and nixtamalized maize (Zea mays) flour blends. LWT - Food Science
and Technology. 44(3):673-680.
 I.I. Ruiz-López, I.R. Huerta-Mora, M.A. Vivar-Vera, C.E. Martínez-Sánchez, E. HermanLara. 2010. Effect of osmotic dehydration on air-drying characteristics of chayote. Drying
Technology. 28(10):1201-1212.
 E.Herman-Lara, C.E. Martínez-Sánchez, A. Amador-Mendoza, I.I. Ruiz-López. 2010. Effect
of airflow reversal on packed bed drying of carrots. Journal of Food Process Engineering.
33(4):684-700
 I.I. Ruiz-López and E. Herman-Lara. 2009. Statistical indices for the selection of food
sorption isotherm models. Drying technology. 27(6):726-738
PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN
 Evaluación de pretratamientos sobre las características de transferencia de masa durante el
secado osmo-convectivo de rábano (Raphanus sativus L.) Clave de registro: TUX-IBQMCAL-2010-107.
 Caracterización y aprovechamiento de los productos y subproductos de mojarra tilapia
(Oreochromis nicolitus). Clave DGEST: 3328.10-P.
 Evaluación de la calidad del plátano macho (Musa paradisiaca AAB) obtenido por
tratamiento enzimático y secado convectivo. Clave DGEST: 2363.09-P.
 Evaluación del grado de madurez sobre el pro0cesamiento de plátano macho ( Musa
paradisiaca AAB). Clave DGEST: 2792.09-P.
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