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Primer Simposio Argentino de
Inocuidad Alimentaria
22 y 23 de junio de 2016
Auditorio de la Facultad de Ciencias Económicas - UBA
Avda. Córdoba 2122 - Buenos Aires, Argentina
Comisión CAIA
Filial Argentina de la
International Association
for Food Protection
Presidente
Fabiana Guglielmone
Vice-Presidente
Marcelo Masana†
Secretario
Fernando Gallegos Sola
AGENDA
22 de junio de 2016
8.00 a 8.45 h: Acreditación y desayuno de bienvenida
8.45 a 9.00 h: Presentación del CAIA y palabras de bienvenida a cargo de Fabiana
Guglielmone. Presidente CAIA (Argentina)
Pro-Secretario
Marta Rivas
9.00 h a 12.30 h:
Tesorero: Diego Rómulo
Mesa Redonda 1:
Peligros y análisis de riesgos en la cadena agroalimentaria
Coordinador: Fabiana Guglielmone. UNILEVER (Argentina)
Disertantes:
1. “The U.S. Food Safety Regulations to Change Food Safety Culture”
Gale Prince, IAFP Past President, Founder & President SAGE Food
Safety (EEUU)
2. “FSMA y controles preventivos basados en el riesgo”
Jairo Romero. Director, Jairo Romero y Asociados (Colombia)
3. “Raw materials as source of microbial hazards: the case of Bacillus
cereus during cocoa processing”
Anderson de Souza Sant'Ana UNICAMP (Brasil)
Secretario de Actas
Isabel Chinen
Delegado
Gabriela Stancanelli
Vocales
Laura Duverne
Virginia Fernández Pinto
Leonor Casanova
Juliana Simone
Gerardo Leotta
Susana Godaly
Juan Oteiza
12.30 h a 14.00 h: Almuerzo libre
14.00 h a 17.30 h:
Mesa Redonda 2:
Listeria monocytogenes: un patógeno de importancia en alimentos
Coordinador: Juan Martín Oteiza. CIATI-CONICET (Argentina)
Disertantes:
1. “Listeria monocytogenes: an overview of outbreaks and regulation in
different countries “
Anderson de Souza Sant'Ana. UNICAMP (Brasil)
2. “Listeriosis en Argentina: hacia una vigilancia integrada”
Mónica Prieto. INEI-ANLIS“Dr. Carlos G. Malbrán” (Argentina)
3. “Biofilms en la industria: Cuando el enemigo invisible está en casa”
José Juan Rodríguez Jerez. Universidad Autónoma de Barcelona
(España)
Informes e Inscripción
Asociación Argentina
de Microbiología
Deán Funes 472
(C1214AAD)
Ciudad de Buenos Aires
(54-11) 49328948/
49328858
Horario: 13 a 20h
E-mail:
[email protected]
[email protected]
Auspiciado por
Auspicia: Agencia Gubernamental de Control del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires
Primer Simposio Argentino de
Inocuidad Alimentaria
22 y 23 de junio de 2016
Auditorio de la Facultad de Ciencias Económicas - UBA
Avda. Córdoba 2122 - Buenos Aires, Argentina
Comisión CAIA
Filial Argentina de la
International Association
for Food Protection
Presidente
Fabiana Guglielmone
Vice-Presidente
Marcelo Masana†
Secretario
Fernando Gallegos Sola
Pro-Secretario
Marta Rivas
Tesorero: Diego Rómulo
Secretario de Actas
Isabel Chinen
Delegado
Gabriela Stancanelli
Vocales
Laura Duverne
Virginia Fernández Pinto
Leonor Casanova
Juliana Simone
Gerardo Leotta
Susana Godaly
Juan Oteiza
23 de junio de 2016
9.00 a 10.00 h: Conferencia
“The Evolution and Revolution of Food Safety in 2016 “
Gale Prince, IAFP Past President, Founder & President SAGE Food Safety (EEUU)
10.00 a 11.00 h: Conferencia
“Medición de la cultura de inocuidad en Organizaciones”
Jairo Romero. Director, Jairo Romero y Asociados (Colombia)
11.00 a 11.30 h: Coffee Break
11.30 a 13.30 h:
Mesa Redonda 3:
Cronobacter sakazakii y las fórmulas infantiles
Coordinador: Marta Rivas. INEI-ANLIS “Dr. Carlos G. Malbrán” (Argentina)
Disertantes:
1. “Marco regulatorio de Cronobacter sakazakii”
Silvina Campos. Nestlé (Argentina)
2. “Cuidados en fórmulas infantiles”
Niall Mullane. Mead Johnson Nutrition (Irlanda)
3. “Una mirada desde la industria: Métodos de detección y necesidad de
armonización”. Benjamín Ramírez. Danone (Argentina)
4. “Cronobacter sakazakii en Argentina del 2006 al 2016. Avances y
retrocesos en la vigilancia”
Sergio Epszteyn. DGHySA/AGG, GCBA (Argentina)
13.30 a 14.30 h: Almuerzo libre
14.30 a 16.00 h:
Informes e Inscripción
Asociación Argentina
de Microbiología
Deán Funes 472
(C1214AAD)
Ciudad de Buenos Aires
(54-11) 49328948/
49328858
Horario: 13 a 20h
E-mail:
[email protected]
[email protected]
Mesa Redonda 4:
Resistencia antimicrobiana en productos alimenticios
Coordinador: Gerardo Leotta. CONICET (Argentina)
Disertantes:
1. “Resistencia antimicrobiana en la industria avícola y posible impacto
en la salud humana”
Dante Bueno. INTA (Argentina)
2. “Estrategia
argentina
para
el
control
de
la
resistencia
antimicrobiana”
Federico Luna. SENASA (Argentina)
3. “Abordaje integral de la propagación de resistencia antimicrobiana en
medicina humana y medicina veterinaria”
Sergio Sánchez Bruni. UNCPBA (Argentina)
16.00 a 16.30 h: Coffee break
16.30 a 17.30 h: Conferencia de clausura
“Análisis de riesgos: predecir para gestionar”
Marcelo Signorini. INTA (Argentina)
17.30 a 18.00 h: Debate y conclusiones finales
Auspiciado por
Auspicia: Agencia Gubernamental de Control del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires