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Agro
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elEconomista
Revista mensual
18 de junio de 2016 | Nº 11
elEconomista
Agro
Carlos Villar
Director general de Bodegas Protos
“Bodegas Protos ha vuelto a
batir récord en 2015 con 32
millones en facturación” | P16
Los bajos precios lastran una
de las mejores cosechas de
cereal de los últimos años | P12
Artículos de:
LAS LÍNEAS ROJAS DEL TRATADO DE
LIBRE COMERCIO PARA EL CAMPO
Pedro Barato
El sector agroganadero no quiere ser un convidado de piedra en
la negociación del TTIP entre la EU y EEUU | P4
José Manuel de las Heras
Presidente nacional de Asaja
P8
Miguel Blanco
Secretario general de Coag
P9
Coordinador estatal de Unión de Uniones
P10
SUMARIO
2
20. Agricultura
El 75% de la alfalfa
española va al exterior
En portada
El campo fija sus líneas rojas
ante el acuerdo UE-EEUU
Emiratos Árabes y China son los principales
La creación del mayor espacio de libre comercio del Planeta,
destinos de la producción de nuestro país
una amenaza para los principales sectores ganaderos
elEconomista
Agro
Agricultura
Precios bajos para una de
las mejores cosechas de cereal
La buena climatología disparará la producción cerealística hasta
más de 23 millones de toneladas, aunque estará mal pagada
24. Reportaje
La venta directa coge
fuerza en el agro español
Agricultores y ganaderos aprovechan las nuevas
tecnologías para mejorar sus precios de venta
32. Entrevista
Daniel Ramón, consejero
delegado de Biópolis
04
12
16
38
El científico y empresario advierte que España
está desperdiciando su potencial biotecnológico
50. Contra
“Para sacar un buen toro
hay que tener suerte”
Hablamos con Jesús Bernal Hernández, mayoral
de la ganadería de toros de lidia Garcigrande
Edita: Editorial Ecoprensa S.A. Presidente de Ecoprensa: Alfonso de Salas
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Entrevista
Carlos Villar, director general
de Bodegas Protos
“En 2015 hemos vuelto a batir récord en facturación”,
asegura el CEO de la reconocida bodega vallisoletana
Sector Cooperativo
Dcoop, ‘Cooperativa del Año’ por
su apuesta por la integración
Cooperativas Agro-Alimentarias de España premia al gigante
andaluz por su imparable proceso para ganar tamaño
EDITORIAL
3
elEconomista
Agro
TTIP, una gran oportunidad
pero no a cualquier precio
E
Las bondades del
acuerdo no pueden, sin
embargo, convertirse
en una excusa para que
se sacrifiquen las partes
por el todo y que
nuestros agricultores y
ganaderos sean una
especie de moneda de
cambio para lograr un
acuerdo final
l Transatlantic Trade and Investment
Partnership (TTIP, por sus siglas en inglés) que
negocian la Unión Europea y Estados Unidos
creará la mayor zona de libre comercio del
planeta. La supresión de aranceles y trabas
burocráticas al intercambio de bienes y servicios es siempre
una buena oportunidad para las economías de los países
que apuestan por la liberalización. En este caso, el hecho de
que permita acceder a un mercado de 300 millones de
personas supone un atractivo añadido para los países
miembros de la UE.
Para el sector agroalimentario español, el TTIP representa,
a priori, una excelente ocasión para crecer en el exterior. Los
agricultores, ganaderos y la industria de transformación han
dado muestra los últimos años de su enorme capacidad para
enfrentarse a uno de los principales retos de la economía
española: aumentar su presencia en los mercados exteriores.
Las bondades del acuerdo, en el que están involucrados
sectores con mucho mayor peso económico que el
agroalimentario, no puede, sin embargo, convertirse en una
excusa para que se sacrifiquen las partes por el todo y que
nuestra agricultura y ganadería sean una especie de moneda
de cambio para lograr un acuerdo final.
No hay, por ahora, elementos sólidos que nos permitan
presumir que eso vaya a ocurrir, aunque es lógica la
inquietud que se ha instalado en algunos sectores,
especialmente el ganadero, ante los importantes perjuicios
que una negociación laxa puede acarrearles. Los
productores norteamericanos de carne de vacuno, de pollo o
de huevos disponen de claras ventajas competitivas al poder
utilizar productos transgénicos o sustancias para la
alimentación animal prohibidas en Europa. Permitirles su
entrada en nuestros mercados sería un golpe mortal para la
ganadería europea, aunque la UE tiene potestad para
establecer una salvaguarda para los productos más
sensibles. Los negociadores deben también garantizar que el
acuerdo no deje de ser una mera declaración de intenciones
y se supriman de manera clara y concisa las trabas
burocráticas y regulatorias que obstaculizan, a día de hoy,
que nuestros productos lleguen al mercado norteamericano,
además de garantizar la protección de las Denominaciones
de Origen, que tanto han contribuido a la mejora de la calidad
de nuestra agroalimentación. Ésas son las líneas rojas que el
acuerdo no puede traspasar.
4
EN PORTADA
elEconomista
Agro
LAS LÍNEAS ROJAS DEL TRATADO
DE LIBRE COMERCIO PARA EL CAMPO
Protección del sector ganadero,
supresión real de las trabas
regulatorias y reconocimiento de las
Denominaciones de Origen,
exigencias del sector agrario para
aceptar el acuerdo UE-EEUU
RAFAEL DANIEL
ISTOCK
5
EN PORTADA
El vacuno de carne
podría perder 375
millones, según el
sector. EE
elEconomista
Agro
El vino pide mayor
protección para las DO
■Desde la Confederación de Consejos
Reguladores del Vino (CECRV) se
marcan dos líneas rojas: un mayor
reconocimiento para las D.O.
vitivinícolas en el mercado
norteamericano y un sistema de
protección más eficiente.
“Las Denominaciones Geográficas son
nombres geográficos y como tal deben
tener un status de protección superior al
de las marcas comerciales. El actual
sistema de protección de marcas
comerciales en Estados Unidos es
enormemente costoso, tanto económica,
como administrativamente, además de
ineficiente, ya que no garantiza la
protección buscada”.
E
spaña es un país netamente exportador en materia
agroalimentaria, por lo que la apertura de un mercado de 300
millones de potenciales consumidores que afrece la Asociación
Transatlántica de Comercio e Inversión, más conocida por sus
siglas en inglés TTIP (Transatlantic Trade and Investment
Partnership) es a priori muy apetecible para nuestros productores,
especialmente en sectores como las frutas y hortalizas, el vino o el aceite. Pero
también abrirá las puertas del mercado europeo a un gigante agroganadero que
cuenta con importantes ventajas competitivas gracias a un sistema de
producción mucho más permisivo que el europeo.
Es precisamente en la disparidad de los modelos productivos, con diferencias
claves marcadas por la utilización en Estados Unidos de los Organismos
Genéticamente Modificados (OGM) o el uso de hormonas de crecimiento en la
alimentación animal, donde las líneas rojas adquieren tintes de alarma.
Más allá de lo que esto supone desde el punto de vista de la calidad y la
seguridad alimentaria para los ciudadanos, las diferencias entre Europa y
El sector vitivinícola pide además la
eliminación del status de ‘semi-genéricos’
que siguen teniendo algunas DO
europeas, entre ellas Sherry (Jerez) y
Málaga, que permiten a un productor de
Estados Unidos comercializar con esa
denominación. “El vino no se puede
deslocalizar y, por tanto, no se puede
producir un vino de Jerez o de Málaga si
no es en las zonas adscritas a ese origen
geográfico respectivamente. Todo lo
demás es engaño al consumidor y
usurpación de notoriedad”, afirman.
Estados Unidos, con casi 296 millones de
euros en compras, es el cuarto mercado
en valor más importante para los vinos
españoles, según el Informe ‘El vino en
Cifras’ (2015) del ICEX .
EE
Estados Unidos suponen una clara desventaja para sectores ganaderos
españoles, y por extensión europeos, como los de carne de vacuno, de cerdo y
de pollo, los huevos o la leche, que ven incrementados sus costes regulatorios.
Por ejemplo, la utilización de Organismos Genéticamente Modificados
(OGMs) para la producción de materias primas destinadas a la alimentación
animal, generalizada en EEUU, incrementa su productividad al menos un 15
por ciento, además de reducir los costes en fitosanitarios, herbicidas o laboreo.
La UE tampoco permite utilizar promotores de crecimiento -hormonas,
antibióticos y otros- en producción animal, que mejora la producción de Estados
Unidos entre un 15-20 por ciento en vacuno, mientras que en producción de
carne de cerdo el coste se reduce 2 euros/100 kg de carne producida y en
carne de pollo, unos 0,8 céntimos de euro/kg de peso vivo.
La Unión Europea no permite la utilización de la hormona somatotropina
bovina (BST), que potencia la producción láctea incrementando de media un 16
por ciento la producción en EEUU, o el empleo de subproductos de origen
animal en la alimentación de animales de consumo, mientras que en EEUU
6
EN PORTADA
están autorizados, lo que reduce un 2 por ciento el coste del pienso compuesto.
Otro ejemplo, en Europa, los ganaderos están obligados a contratar la
gestión de los subproductos de origen animal con un coste que, en el caso de la
carne de cerdo y vacuno, alcanza los 1,8 euros/100 kg de carne y por vaca
nodriza 23 euros en concepto de retirada de cadáveres.
elEconomista
Agro
El sector del porcino es uno de los
potencialmente
más perjudicados
por el acuerdo.
ISTOCK
Pérdidas de 1.700 millones
Estos factores, junto a las regulaciones europeas en medio ambiente y
bienestar animal, provocarían pérdidas de 1.700 millones en la ganadería: 273
millones en el sector del huevo; 375 en el vacuno de carne; 627 millones en el
porcino, 233 en el sector del pollo y 204 en el de leche de vaca.
Mar Fernández Poza, directora de la Interprofesional del Huevo (Inprovo),
asegura que esas diferencias de costes “dejaría al sector fuera de juego en
cuanto a competitividad” en el momento en el que se reduzcan los aranceles,
que ahora mitigan en parte el desfase entre producir aquí o en Estados Unidos,
de en torno a un 60 por ciento más caro en el caso europeo.
La responsable de Inprovo defiende “hacer antes una regulación común y
luego abrir los mercados”. Ahora mismo, según explica, las dos partes no han
querido entrar en los modelos, dando los dos por buenos, “pero eso es algo que
nos parte en dos, porque las diferencias de costes son muy grandes”.
“Nosotros podemos producir como ellos, pero el modelo de seguridad
alimentaria de la UE es una demanda social, y si ahora no sirve para impedir la
entrada de productos que no lo cumplen hemos hecho un flaco favor a los
ganaderos que se han puesto las pilas durante muchos años con muchas
inversiones. Además, hay que tener en cuenta que ellos por su mayor acceso a
las materias primas o por las grandes dimensiones de sus explotaciones ya son
más competitivos”, afirma.
“No habrá liberalización total”
Gabriel Tranzados, técnico de Asuntos para la UE e Internacional de
Cooperativas Agro-Alimentarias, coincide en que en el caso de la ganadería
“hay un riesgo real” y “hay que pelear” en la negociaciones, aunque matiza que
“la CE ya ha dicho por activa y por pasiva que no se va a producir una
liberalización total, sino del 90 al 93 por ciento, lo que dejará un margen para
establecer productos sensibles en contingentes de importación”.
Defiende también que se tiene que respetar el modelo productivo de cada
una de las partes, “pero eso está recogido en el mandato dado a la CE para
negociar” por lo que aventura que “en principio cualquier producto
El sector ganadero
advierte de graves
perjuicios por las
diferencias de
costes
comercializado en Estados Unidos o en Europa deberán cumplir con los
requisitos del modelo productivo porque eso no está en la negociación. Es decir,
una carne con hormona no podrá comercializarse en la UE”.
De cualquier manera, advirte que no firmar el TTIP no acabaría con todos los
peligros para la ganadería europea. “Estados Unidos acaba de acordar el
Tratado Traspacífico con países sudamericanos y asiáticos, mercados naturales
de exportación para los ganaderos europeos y dentro de unos años todo lo que
sale de la Unión Europea hacia allí va a contar con una competencia mayor de
los productos americanos, que pueden entrar con más ventajas”.
7
EN PORTADA
elEconomista
Agro
EE.UU ¿el mayor
beneficiario?
Trenzados apunta otra de las líneas rojas en el acuerdo. La supresión de los
aranceles, principal objetivo de un acuerdo de libre comercio, no es lo más
importante para Europa en el TTIP, ya que existen otras barreras que hacen
muy difícil el acceso de nuestro productor al gigante norteamericano.
“Si al final se va a hacer un acuerdo suave, que es lo que quiere Estados
Unidos, que afecte sólo a los aranceles sin tener en cuenta las cuestiones no
comerciales -protocolos de importación, barreras fitosanitarias y técnicas o
burocracia-, entonces el acuerdo sería muy negativo”.
Para aclararlo, explica que, ahora mismo, la Comisión Europea es
competente a la hora de controlar la frontera comunitaria, pero a la hora de
hacer valer los acuerdos en materia de exportaciones es cada Estado miembro
el que tiene que ir acordando con las autoridades de destino un protocolo, que
en el fondo es un nuevo acuerdo. “En el TTIP todas estas cuestiones deben
estar cerradas desde el principio para que no ocurra como ahora y, por ejemplo,
los cítricos tengan que seguir sometidos a un sistema de precleaner, que es que
los inspectores norteamericanos tengan que venir a certificar cada explotación
que quiera exportar o que solamente se pueda entrar al mercado
norteamericano por un puerto”.
Las barreras fitosanitarias también preocupan a la Federación Española de
Productores de Frutas y Hortalizas (Fepex). El sector, que el pasado año
exportó a Estados Unidos por valor de 75 millones de euros y es uno de los
teóricamente más beneficiados por el acuerdo, defiende la creación de un
procedimiento de aprobación único para las exportaciones de todos los países
de la UE para que los importadores norteamericanos no puedan alegar, como
ocurre ahora, problemas fitosanitarios para negar la entrada a los productos
españoles. Fepex asegura que, aunque los últimos documentos conocidos
establecen que “el importador debe aceptar las medidas de la parte exportadora
si ésta demuestra que se alcanza el nivel de protección requerido, la decisión
final descansa exclusivamente en la parte importadora de acuerdo con su
marco administrativo y legislativo”.
Otro de los aspectos polémico es el reconocimiento de las Denominaciones
de Origen, algo que Gabriel Trenzados atribuye a diferentes “visiones políticas”
porque los americanos consideran los sellos de calidad como una marca y si
quieres defenderlo tienes que invertir. “Se está dando no solo en el TTIP, sino
en todos los acuerdos que se negocian. Por ejemplo, en el firmado entre
Canadá y la UE, el país americano ya ha aceptado defender unas 190
Denominaciones de Origen de la UE. Ésa sería una de las líneas rojas que la
CE debería defender como estrategia a futuro “.
■ Una de las incógnitas que
contribuye a avivar la polémica
es la falta de un estudio de
impacto económico en el sector
agroalimentario por parte de la
UE, algo que sí han hecho los
norteamericanos. Un informe del
Departamento de Agricultura
(USDA) señalaba en enero que
en el peor de los escenarios
estudiados, es decir, con el
menor nivel de desarme,
Estados Unidos ampliaría en
5.500 millones de dólares sus
ventas frente a 800 de la UE. El
estudio ha sido rechazado por
las autoridades comunitarias,
explica Trenzados, porque
plantea una liberalización total,
“que ahora mismo no está sobre
la mesa. El vacuno nunca se va
a liberalizar totalmente”.
Además, se plantea con un tipo
de cambio euro-dólar muy
favorable a la moneda
americana y en el escenario en
el cual se eliminan las barreras
no comerciales no tiene cifras,
sino que hace una valoración
estimativa que da por buena que
el consumidor americano va a
preferir los productos locales.
En septiembre la UE ha
anunciado un estudio sobre el
impacto del TTIP.
ISTOCK
OPINIÓN
8
elEconomista
Agro
Oportunidades y cautelas
en el TTIP
Pedro Barato
Presidente nacional de
la Asociación Agraria de Jóvenes
Agricultores (Asaja)
Es absolutamente
necesario garantizar a
las producciones
ganaderas europeas
una protección
suficiente en frontera si
queremos mantener
este modelo de
agricultura y ganadería
europeo, que el
consumidor demanda
L
a UE y los EEUU se encuentran inmersos en unas
negociaciones contrarreloj para sellar el más
ambicioso acuerdo bilateral sobre comercio e
inversiones entre las dos grandes potencias de
Occidente. Ambas economías representan cerca del
60 por ciento del PIB del planeta y una tercera parte del
comercio mundial. En este sentido, el TTIP puede entenderse
también como una reafirmación de este modelo social basado
en la economía de libre mercado.
A diferencia de otros Acuerdos de Libre Comercio, el desarme
arancelario no es el principal caballo de batalla del TTIP, sino la
eliminación de barreras no arancelarias y Barreras Técnicas al
Comercio (TBT), en normas sanitarias y fitosanitarias (SPS), el
reconocimiento y armonización de controles y protocolos de
inspección aduanera, o la facilitación del comercio a las
pequeñas y medianas empresas, donde las negociaciones
tienen su principal escollo en términos agrarios.
Se trata de poner en común unas reglas claras y
transparentes, uniformes y conocidas, que permitan a cualquier
exportador agroalimentario español posicionar sus productos de
calidad en las tiendas y supermercados americanos, conociendo
de antemano los requisitos que debe cumplimentar, y que éstas
sean comunes para todos los exportadores de la UE.
Es importante también para nuestras producciones
amparadas bajo Denominación de Origen e Indicaciones
Geográficas que estos esfuerzos y limitaciones asumidos para
ofrecer un producto de calidad certificada puedan verse
reconocidos también por los consumidores norteamericanos,
protegiéndoles también a ellos frente a productos de inferior
calidad que utilizan nuestros nombres y distintivos de forma
desleal.
Nuestro modelo europeo de producción, que garantiza niveles
extraordinarios en aspectos tales como bienestar animal, respeto
medioambiental, trazabilidad y utilización de factores de
producción, con una legislación rigurosa y muy restrictiva
comparada con los estándares y normativas norteamericanos,
imponen unos costes regulatorios muy elevados, que sumados a
unos mayores costes y más alto grado de dependencia de
proteínas vegetales para la alimentación animal, van a provocar
una enorme distorsión en los sectores ganaderos europeos,
especialmente en los mas intensivos, ya sea de vacuno, porcino
o avícola.
Por tanto, es absolutamente necesario garantizar a estas
producciones europeas una protección suficiente en frontera si
queremos mantener este modelo europeo de agricultura y
ganadería, que el consumidor europeo demanda y que sólo
nuestros productores pueden ofrecer con todas las garantías.
Del reconocimiento y aceptación de estas premisas depende
que el TTIP sea un acuerdo ambicioso, equilibrado y provechoso
para nuestros ciudadanos y agricultores o que, por el contrario,
sea una imposición inasumible para la sociedad europea y lesiva
para consumidores y productores agrarios europeos.
OPINIÓN
9
elEconomista
Agro
De la seguridad alimentaria
a la comida basura
Miguel Blanco
Secretario general de la
Coordinadora de
Organizaciones de Agricultores
y Ganaderos (Coag)
Está en riesgo la calidad
y seguridad de nuestra
alimentación, un
modelo alimentario y
agrario sostenibles de
carácter social, la
preservación del medio
ambiente y rural,
nuestra capacidad de
decisión y, por tanto, la
soberanía alimentaria
E
l sector agroalimentario es una parte pequeña
dentro del conjunto de las negociaciones del
Tratado Trasatlántico de Libre Comercio entre
EEUU y la UE (TTIP) pero esencial y estratégico
para la ciudadanía, pues está en riesgo la calidad y
seguridad de nuestra alimentación diaria, un modelo alimentario y
agrario sostenibles de carácter social, la preservación del medio
ambiente y rural, nuestra propia capacidad de decisión y, por lo
tanto, la soberanía alimentaria.
El sector agrario y alimentario resulta también estratégico por
ser la nueva burbuja especulativa y depredadora de los grandes
fondos de inversión, las grandes cadenas de distribución
alimentaria y las multinacionales agroexportadoras, que
presionan a los Gobiernos a favor de políticas desrregulatorias de
los mercados mundiales, que les permitan operar a sus anchas,
extendiendo su control y dominio absoluto sobre la producción y
el comercio de los alimentos. Su presión es feroz a favor del TTIP.
Parece que, en medio de la gran opacidad de las
negociaciones, se quiere concluir el proceso negociador a
principios de 2017. Y las últimas filtraciones constatan que se
están negociando en materia agroalimentaria incluso las líneas
que responsables comunitarios consideran rojas. Es decir,
aquello que la ciudadanía, de manera ampliamente mayoritaria,
no aceptaría. Por ejemplo: los estándares de seguridad
alimentaria europeos, muy superiores a los americanos y que
deben constituir una línea de defensa que no se debe traspasar.
Pues bien, si se negocian no es para imponérselos a los EEUU,
sino para acordar mayor flexibilidad.
¿Están convencidos acaso los comisarios de la CE, los
presidentes y ministros del Consejo y los europarlamentarios, de
que los ciudadanos de la Unión están deseando que se abran
nuestros mercados a las carnes hormonadas con anabolizantes
autorizadas en EEUU?, ¿o a los productos elaborados con leche
producida con la inyección a las vacas de la hormona rBST, para
multiplicar la producción, como se hace en América?, ¿o los
pollos y otras carnes cloradas, para su higienización?, ¿o la sarta
de antibióticos inoculados a los animales, aquí prohibidos y allí
autorizados?, ¿o a la entrada de un aluvión de productos
transgénicos y la autorización masiva de su producción en
Europa, tumbando el principio básico de precaución?, ¿y también
al recorte en nuestra normativa higiénico-sanitaria, de bienestar
animal y de trazabilidad de los alimentos?
¿También desean los ciudadanos europeos que nuestras
producciones de calidad diferenciada con Denominaciones de
Origen, Indicaciones Geográficas Protegidas, Lábeles de Calidad
y otras figuras, no sean reconocidas por EEUU y no se respeten
sus códigos de calidad? Es decir, los responsables políticos e
institucionales de la UE, ¿van a ser tan falsarios e hipócritas de
establecer un doble rasero: exigir aquí producciones con los
mayores estándares de seguridad y luego sálvese quien pueda
en un mercado en el que todo vale? Exigimos que este Tratado
se apruebe en el Parlamento Europeo y en los 28 parlamentos de
los países miembros. Veremos si los parlamentarios responden
con su voto a los deseos y necesidades de la ciudadanía o se
entregan a otros intereses más poderosos y mucho más
beneficiosos… para algunos.
OPINIÓN
10
elEconomista
Agro
Relegados a ser una pelota
de ping-pong
José Manuel de las
Heras
Coordinador estatal de
Unión de Uniones
Si hasta los informes de
los Estados Unidos
demuestran que la UE
será la gran perjudicada
del acuerdo, no sé qué
más necesitan los
responsables de la UE y
sus Estados miembros
para revisar todo, y, si
procede, dar
marcha atrás
U
ltimamente no cesa en los oídos de los
agricultores ese pitido que hace sospechar que
están hablando de uno. En altísimas esferas van
y vienen encorbatados señores que negocian
acuerdos transoceánicos sobre el aceite, los
pollos, los cerdos, la leche, las frutas, el vino… y lo hacen como
si supieran más de estas cosas que nosotros mismos, sin que
en sus idas y venidas ninguno de ellos haya, probablemente y
salvo excepciones, ordeñado una vaca o enganchado una grada
de disco en su vida. Leíamos estos días que Canarias ha
perdido 2.500 hectáreas de cultivo de tomate en los últimos 15
años debido a los acuerdos entre la UE y Marruecos. No pasa
nada; puede que en unos años leamos que se han perdido
olivos en Andalucía, o vacas en Galicia, o granjas de porcino en
Cataluña o rebaños de ovino en las Castillas… producciones
todas que representan gran parte de la economía local.
Tanto la ministra de Agricultura, como el de Economía -ambos
en funciones, recordemos…, pero para lo que quieren- se
muestran ilusionados con el TTIP y no paran de decir lo bueno
que va a ser para la industria agroalimentaria española. Una
extensión fantástica de la Marca España a la que, por desgracia,
los agricultores y ganaderos no podemos sumarnos porque si
alguien triunfa, es la industria, no los agricultores y ganaderos,
¿cómo iba a cambiar tanto la película?
Según los datos expuestos por la Comisión Europea, el
comercio entre la UE y Estados Unidos representó alrededor de
616.000 millones de euros en 2015, de los que la agricultura
representó 31.000. La UE tuvo un superávit total de 123.000
millones con los EEUU para el comercio de bienes y de más de
7.000 millones en los productos agrícolas. Nosotros
consideramos que esta posición debería servir para elaborar una
propuesta de negociación del capítulo agrario que incidiera
especialmente en garantizar un nivel adecuado de protección de
los valores del modelo actual europeo y de sus explotaciones
que son un patrimonio económico, social y medioambiental de
nuestro medio rural.
Si hasta los informes de los Estados Unidos demuestran que
la UE será la gran perjudicada del acuerdo, no sé qué más
necesitan los responsables de la UE y sus Estados miembros
para revisar todo, y, si procede, dar marcha atrás… porque no
hay prisa, o, igual, sí la hay ¿quién la tiene y por qué?
Al final, entre una cosa y otra, parece que más que la base de
la alimentación de los millones que somos en nuestro país y en
Europa, nos hemos convertido en una pelota de ping-pong en
mitad de un partido entre políticos en el que, además, nunca
hemos querido jugar.
12
AGRICULTURA
elEconomista
Agro
COSECHA HISTÓRICA
DE CEREAL CON PRECIOS
POR LOS SUELOS
Una primavera con todo a favor ha hecho
soñar a los agricultores con superar la
cosecha récord de cereal 2013. Los
primeros datos recogidos en Andalucía
apuntan a que puede quedarse en un
histórico tercer puesto
ENRIQUE PALOMO
EE
13
AGRICULTURA
Algunas enfermedades han mermado las
cosechas del trigo en
Andalucía. EE
La calidad del grano,
la gran incógnita
■La Asociación de Comercio de Cereales
elEconomista
Agro
El cereal, en busca de récord histórico
Producción españa 2000-2016 (toneladas)
25.000.000 23.700.000
22.600.000
23.451.1658
22.764.166
y Oleaginosas de España, ACCOE, ha
ofrecido sus estimaciones de aforo de
20.000.000
cereales otoño-invierno para la campaña
2016/2017.Según ACCOE, las expectativas
de producción indican que la cosecha
será un 48,3 por ciento superior a la del
pasado año con un destacado aumento
medio en los rendimientos, de 3.710 Kg/ha
11.400.000
10.000.000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
2011 2012 2013 2014 2015 2016*
España estimación Produción de cereales (toneladas)
CEREAL
2016*
2015
2014
2013
pasada campaña.
Trigo Blando
7.255.221
5.241.039
5.749.107
6.903.059
Por cultivos y según los datos que maneja
Trigo Duro
1.124.402
885.303
713.699
1.006.184
esta asociación, se producirán unos
Cebada
aumentos con respecto al año pasado de
9.700.981
6.853.061
6.632.595
10.019.892
Maíz
un 33,8 por ciento en trigo y un 19,4 por
3.176.540
3.983.520
4.684.594
4.397.531
Avena
1.112.944
876.412
760.663
958.123
Centeno
441.996
281.464
218.570
433.333
Triticale
639.084
496.900
492.582
391.309
23.451.168
18.617.699
19.251.809
24.109.430
cebada y un 48,1 por ciento en avena;
mientras que el crecimiento en centeno
será del 95,4 y del 69,9 por ciento en
L
15.448.512
frente a los 2.530 Kg/hectárea de la
ciento en trigo duro; un 61,1 por ciento en
as cosechadoras arrancaron ya en Andalucía y los primeros datos
apuntan a que esta campaña finalmente estará entre las tres
mejores de los últimos 16 años pero no será récord. “En el sur,
sobre todo en el trigo, hay zonas muy irregulares que se creían
que estaban mejor, debido a enfermedades como el mosquito, lo
que variará a la baja, algunas de las estimaciones que se realizaron”,
comenta Juan Carlos Bermejo, portavoz de la Sectorial de Cultivos
herbáceos de Cooperativas Agro-Alimentarias de España.
Para este año, las previsiones de Cooperativas Agro-Alimentarias es que
se alcancen 23.451.000 toneladas de cereales superando la cosecha del año
2008, que fue muy buena, (22.764.166) pero que no llegó a las cifras de las
dos más productivas de los últimos 15 años. La del año 2000, donde se
alcanzaron los 23.700.000 toneladas y la que ostenta hasta ahora el récord,
la 2013 con un total de 24.109.430 toneladas.
15.000.000
triticale.
Total cereales
Fuente: elaboración propia. (*) Previsión.
elEconomista
Para el secretario general de la Asociación
nacional de Comercio de Cereales y
Oleaginosas (ACCOE), José Manuel
Álvarez, la cosecha española de cereales
será extraordinaria en volumen, porque se
han dado las condiciones, especialmente
por las lluvias. Sin embargo, ha apuntado
que la incógnita está en “las calidades”
del grano recogido esta temporada.
La recolección de cereales de invierno,
tras comenzar en Andalucía, se extenderá
a otras partes del país como Extremadura,
Castilla-La Mancha y alguna temprana de
Aragón. “Acabará en Castilla y León, la
primera productora”.
La alegría y el optimismo que debería reinar en el campo ante previsiones
tan productivas no es tal debido a los bajos precios que tienen los cereales.
La cotización de la cebada, según ACCOE, bajó un 1,82 por ciento con
respecto a los primeros días de junio situándose esta semana en 160,27
euros/Tm. El trigo blando subió hasta los 169,21 euros/Tm mientras que el
trigo duro cotizó a 232,25 euros/Tm. El maíz, por su parte, subió un 2,90 por
ciento con respecto a la primera semana de junio, situándose en 178,85
euros/Tm. “Tenemos un problema muy grande con la cotización del cereal
porque su valor con respecto al otoño pasado ha bajado un 25 por ciento”,
denuncia Juan Ramón Alonso, agricultor en Medina de Rioseco (Valladolid).
El trigo ahora mismo, ronda los 15 céntimos el kilo (25 pesetas) y la cebada
los 14 céntimos (24 pesetas). “Cada vez tenemos más gastos en insumos y a
estos precios necesitas como mínimo coger más de 3.000 kilos para cubrir
costes. Este año se superarán pero, la cuestión está en que pasará las
14
siguientes campañas si el tiempo no viene tan a favor como ha sucedido esta
primavera”, comenta con preocupación Alonso.
Posibilidad de alza
Las buenas perspectivas de cosecha en España coinciden también en todo
el hemisferio norte, donde el cereal está creciendo a buen ritmo y muy bien. A
día de hoy “la oferta está garantizada” porque a la buena cosecha en la
península ibérica y países como EE.UU, UE-28, Canadá, o Rusia se unen
tres años de cosechas mundiales de cereales récord” por lo que se espera
“un panorama de precios estables en valores similares a los de ahora”,
describe Pedro Villa socio director de Northstar Brokerage Commodities,
empresa especializada en la intermediación de materias primas en el
mercado nacional e internacional. Una pequeña esperanza para los
productores es que hay un factor alcista como es el valor de la proteína a
nivel internacional, en concreto las habas de soja, cuyo precio está subiendo
desde el inicio de primavera. “Esto ha provocado que los fondos de inversión
hayan tomado posiciones en la compra de soja donde se espera una buena
cosecha pero menor de la que se estimaba a principios de año. Esta
situación, también podría trasladarse al maíz incrementando algopor su
efecto arrastre el precio de los cereales”, vaticina Villa.
Otro factor determinante es el precio del petróleo que aunque se ha
revalorizado desde los 32 USD por barril del pasado mes de enero hasta los
actuales 50 dólares por barril, sigue muy por debajo de su nivel medio
histórico situado entre los 80 y los 90 dólares. “Si el precio de esta materia
prima subiera, esto podría afectar al alza el precio de los cereales”, explica el
director de Northstar Brokerage Commodities.
Para paliar esta situación, agricultores y organizaciones agrarias como
Asaja Valladolid, reclaman que se apliquen en España mecanismos que
frenen la volatilidad de los precios como en EEUU para garantizar unos
precios mínimos. “La Farm Bill, por ejemplo, introduce seguros de renta para
paliar los desajustes del mercado. Nosotros ahora tenemos problemas para
encontrar compradores a estos precios tan bajos, lo que es un muy mal
indicador, de cara al inicio de la campaña”, comenta Juan Ramón Alonso.
Por cultivos, Cooperativas Agro-Alimentarias de España estima que para
el trigo blando produciremos 7.255.221 toneladas, aproximadamente 350.000
toneladas más que el 2013 y dos millones más que el 2015 que fue un año
medio bajo. Aunque este 2016 se superará la producción de 2013 en trigo
blando, habrá un descenso en cebada y maíz. En trigo duro tendremos este
AGRICULTURA
elEconomista
Agro
La cebada alcanzará los 10 millones de toneladas,
rozando la de
2013, que fue
récord. EE
25%
Es lo que ha caído el
precio del cereal
desde el otoño y se
sitúa en 14-15
céntimos el kilo
2016 prácticamente la misma producción que alcanzamos en 2013, algo más
de 1.100.000 toneladas, unas 200.000 toneladas menos que el año pasado.
En cebada, esta campaña alcanzaremos, según Cooperativas AgroAlimentarias, 9.700.000 toneladas, quedándonos a muy poco de los
10.000.000 de toneladas del año histórico de 2013. Con respecto a la
campaña pasada recogeremos de este cereal casi 3 millones más.
En maíz, como era previsible debido a la bajada de los precios, vamos a
pasar de los casi 4 millones de toneladas del año pasado a los 3.176.000 que
está previsto recoger este año. Unos datos que se quedan lejos de los
4.400.000 toneladas del año histórico de 2013.
Finalmente, en avena, la previsión para este año estará entorno a
1.100.000 toneladas que supondrá un incremento de 200.000 toneladas más
que el año pasado. Un aumento que tiene su explicación por el precio tan
atractivo que ha tenido, y al igual que el resto, la buena climatología.
16
ENTREVISTA
elEconomista
Agro
CARLOS
VILLAR
Director general
de Bodegas Protos
RAFAEL DANIEL
Perteneciente a la cuarta generación de una familia de bodegueros, Carlos
Villar dirige la emblemática Protos, una de las compañías vitivinícolas de
Ribera del Duero y que se caracteriza por la reinversión del 80 por ciento del
dividendo. Villar apuesta por la política de reinversión del beneficio dividendo
y no descarta que a medio plazo la bodega se instale en el exterior para
mejorar la comercialización fuera de nuestras fronteras.
¿Cómo ha sido 2015 para Bodegas Protos?
Ha sido un buen año. Ya preveíamos que íbamos a notar el inicio de la
recuperación, pero ha sido mejor de lo que esperábamos. Aunque hubo
altibajos, al final hemos crecido más de un 4 por ciento y hemos vuelto a batir
récords. Hemos cerrado en 32,33 millones de euros y nos consolidamos
como la mayor compañía vitivinícola de Castilla y León en facturación. En
beneficios hemos alcanzado los 9 millones de euros.
ANA RODRÍGUEZ
¿Cuáles son las claves que explican este crecimiento?
La exportación y la hostelería. Aunque porcentualmente hemos crecido más
en las ventas al exterior, en números reales hemos crecido más en
hostelería, porque es nuestro principal mercado. En el caso de la hostelería
“Protos no descarta instalarse en el extranjero a medio
plazo para mejorar su comercialización en el exterior”
17
ENTREVISTA
Recientemente anunciaban una ampliación de la bodega de Rueda.
¿Qué peso alcanzará esa denominación en el grupo?
De los 32 millones de euros de facturación, cuatro son ya de Rueda, que
cada vez coge mayor protagonismo. Crecemos más porcentualmente, con
un 7 por ciento, y mi balance es claramente positivo. Ahí tenemos mucho
camino por hacer porque, así como en Ribera somos líderes, en Rueda, no
es así. Tratamos de desmarcarnos un poco de la generalidad, intentamos ser
bastante cualitativos y hacer un posicionamiento distinto. Es una zona en la
que seguiremos creciendo y, a diferencia de Ribera, donde vamos a crecer
más o menos en función de la coyuntura económica, en Rueda tenemos
mucha capacidad de crecimiento. Hemos hecho una ampliación para poder
producir el doble y hemos incorporado los últimos avances tecnológicos.
¿Hay contemplada alguna adquisición?
No, estamos invirtiendo otra vez en nuestras instalaciones. Va a haber dos o
tres años de fuertes inversiones porque una de las facetas que yo quiero
como gestor es reinvertir el 80 por ciento del beneficio, aunque aquí damos
dividendo. Aunque habrá que hacerlo con cabeza.
¿Protos seguirá la política de otros grandes grupos de tener presencia
en más denominaciones de origen?
A corto plazo no, porque estamos centrados en invertir aquí, pero a medio
por supuesto que sí. Pero no sólo nacional, porque yo creo que lo mejor que
puede hacer Protos es crear sinergias y donde mejor se puede conseguir es
en los mercados internacionales, aunque no sé si estando en otra zona
vitivinícola española o en otro país. Eso es lo que tenemos que valorar
cuando llegue el momento de invertir.
Agro
¿Estaríamos hablando de instalarse en el exterior?
Estaríamos hablando de que nuestra filosofía es la de invertir, pero no sé si
en el exterior o en España, no sé si solo o con socios, no sé si en algo
instaurado o de nueva fundación…En el corto plazo va a haber inversiones
aquí y todavía tenemos que quitarnos deuda, no hay nada concreto, por
tanto.
el aumento ha sido del 8 por ciento, que es muy considerable, debido al
mayor consumo, mientras que la mejora en exportación se ha notado que
hemos seguido invirtiendo, metiendo más recursos económicos y humanos.
¿Como está yendo 2016?
Estoy contento porque pensaba que diciembre, que fue el mejor año
histórico, nos iba a pasar factura y no ha sido así. Hemos mantenido el
crecimiento. Hay ganas en gastar y se está desligando la incertidumbre
política, que se está notando más en las grandes inversiones, que en el
consumo interno.
elEconomista
ANA RODRÍGUEZ
“En 2015 Protos
ha vuelto a batir
récord con unas
ventas de 32,3
millones”
“El sistema
nuevo hace muy
difícil nuevas
plantaciones a
las empresas”
“Mi política es
reinvertir un 80%
de los beneficios
aunque damos
dividendos”
¿Pero no descarta que inviertan fuera?
No se descarta que se invierta fuera o en el mercado nacional. Están abiertas
todas las puertas. Realmente lo que a nosotros nos crea más sinergias no es
la comercialización dentro de España, porque estamos en todos los sitios,
sino la comercialización en el exterior, no sé si a través de una adquisición en
España o fuera de España.
Hablaba antes de inversiones. ¿Cuáles han sido?
Dos millones en la ampliación de Rueda. También en 2015, 1,7 millones en la
mejora de la bodega de Anguix y 1,4 millones en barrica nueva para mejorar
nuestros vinos de crianza. También hemos incorporado un sistema de gestión
de almacén. Este año haremos una ampliación y mejora tecnológica de Anguix,
para aumentar un millón de kilos de capacidad -ahora tiene 3- y esperamos
llegar a la vendimia porque estamos al 100 por ciento de capacidad. Lo que
haremos es que lo más antiguo quede de pulmón por si vienen añadas
especialmente grandes para no dejar al proveedor tirado. Ahora elaboramos
todo lo que cabe y no puedes decir a tu proveedor que no se lo coges.
¿Ha generado tensiones de tesorería el pago a 30 días?
Aquí en Ribera no había un problema y no era una reclamación del sector y
la Ley se creó un poco por otras zonas vitivinícolas que estaban cobrando
poco y tarde. Nosotros pagamos a 30 días una parte de la uva y la otra a 30
días desde que el Consejo la certifica. Estamos pagando antes, pero no
muchísimo antes. Antes lo hacíamos en diciembre y abril y esta campaña en
noviembre y en marzo. No ha sido algo problemático para nosotros, pero
creo que cuando se toman estas medidas hay que tener en cuenta al sector .
¿Qué impacto cree que tendrá el nuevo sistema de autorizaciones en
Ribera y Rueda?
Por una parte, es muy importante buscar el equilibrio, tanto para el productor,
como para el elaborador porque si hay exceso de demanda o de oferta se
18
ENTREVISTA
elEconomista
Agro
La clave es el equilibrio. El único problema que tiene el viñedo con diferencia
a otros es que no es un cultivo anual y el equilibrio tarda en darse y cuando
se da te has pasado un poco de rosca. Pasó en Ribera del Duero y
probablemente pase en Rueda, pero se equilibrará con el tiempo. Es sano y
normal que si la zona está creciendo la gente plante más. La política de Rioja
de no permitir nuevo viñedo es peligrosa porque limita el crecimiento.
Asegurar precios dignos está bien, pero también tiene que ser capaz de
atender esa demanda.
ANA RODRÍGUEZ
genera nerviosismo y hay diferenciación de precios y al final es un problema
para ambos. Es muy importante que las zonas se autorregulen, que tengan
una cantidad en stock suficientemente importante para que pueda balancear
las cosechas buenas con las malas y que no haya tensiones importantes de
precios. Pero también hay zonas que necesitan plantar más viñedo y
tendrían que tener capacidad de hacerlo. A mí lo que me gusta menos del
nuevo sistema es que el agricultor tiene muy fácil plantar viñedo, pero las
empresas muy difícil. Y eso tiene poco sentido porque al final las empresas
son dinamizadoras del sector y de hecho son las que crean valor a través de
la marca. Hay que restringir las autorizaciones para que el mercado esté más
o menos equilibrado, pero no hubiera restringido, como está en la ley, el
acceso a las empresas.
Y en Rueda, en la que no se pidió limitaciones, ¿puede haber un exceso
de oferta?
“Se habla de la
selección en
bodega, pero lo
importante es
la del campo”
“La política de
Rioja de no
permitir viñedo
nuevo es
peligrosa”
¿Qué papel juega la I+D en Bodegas Protos?
Creo fervientemente que todas las bodegas marquistas tienen que apostar
de forma importante por la innovación. Nosotros lo hacemos. Desde 2006
hemos invertido más de 4 millones de euros en proyectos de I+D. Hicimos
uno para obtener mayor calidad del tinto fino autóctono a través de técnicas
de cultivo, de formas de conducción, de masa foliar que se quita para tener
un rendimiento óptimo… Luego hicimos una cosa muy importante que es
crear nuestro propio banco de germoplasma del tinto fino y cogimos
darmientos de los viñedos más antiguos para reinjertarlos y tenemos una
finquita de 3,5 hectáreas con los mejores clones antiguos de la tinto fino. Lo
hicimos porque con el boom de la Ribera del Duero se plantó mucho en
poco tiempo y muchas veces no se atiende a una parte muy importante que
es plantar el clon adecuado, el autóctono, y se acaba plantando tempranillo
de Rioja o de La Mancha. Eso era para nosotros muy importante, no sólo
para lo que íbamos a plantar, sino para cualquier proveedor, que les
facilitamos esa madera que nosotros queríamos. Hicimos también un
proyecto con otras 25 empresas para ver cómo afectaba el cambio climático
al viñedo para adaptar las técnicas de cultivo al aumento de las
temperaturas y la falta de agua.
¿Y con sistemas de información geográfica, que están tan en boga?
Hemos hecho muchas pruebas, pero continuamos haciéndolo a la antigua
usanza porque los resultados no nos convencen al cien por cien. Nosotros
trabajamos unas 1.300 hectáreas de viñedo y la mayor parte de las
parcelas no llega a una hectárea. Puede tener futuro, pero tenemos que
limarlo mucho más porque los datos que nos arrojan son peores que los
que obtenemos manualmente. Nosotros 15 días antes de vendimia
metemos un montón de gente en el campo para hacer muestras de
viñedos. Cogemos hasta de 450 parcelas de las 1.000 que podemos tener.
19
ENTREVISTA
elEconomista
Agro
Te permite saber cuándo tienes que vendimiar y, sobre todo, qué tienes que
vendimiar conjunto. En el mundo del vino se habla mucho de la selección
en bodega, pero realmente lo importante es la selección en el campo. Esta
parcela tiene tal índice de polifenoles, con tal ph… Estos sistemas
pretendemos que nos ayuden a eso, pero lo manual es mucho más potente
que la fotografía. Pero hay que trabajar en ello porque la mano de obra es
difícil de conseguir.
Fueron una de las primeras bodegas en apostar por el enoturismo,
¿cómo les está yendo?
El año pasado volvimos a crecer, algo que ya nos cuesta porque el fin de
semana no tenemos capacidad y cada media hora tenemos una visita. Este
año hay más gente durante la semana y hay más capacidad de crecimiento.
En 2015 aumentamos un 1,2 por ciento y llegamos a las 34.000 visitas. Para
nosotros es muy importante, no sólo por la venta, que es un negocio y ya
vendemos 1,3 millones de euros a pie de bodega, sino también porque
permite una aproximación muy clara al consumidor final, se crea una afinidad
y se convierte en un prescriptor tuyo. Aquí mezclamos la tradición con la
vanguardia. Me gustaría que cada vez más bodegueros nos lo creyéramos y
abriesen más porque está demostrado que el turista vuelve.
Hay posibilidad de crecer con algún proyecto hotelero…
Más que un proyecto hotelero, tiene más sentido la hostelería. No nos lo
hemos planteado, pero vemos que todas las bodegas que hacen enoturismo
de alguna u otra manera tienen un restaurante o un hotel. Teniendo 34.000
visitas, muchos de ellos se quedarían si se les ofrece algo bueno. Pero no
hay nada planteado a corto plazo.
ANA RODRÍGUEZ
“En Rueda
hemos ampliado
porque tenemos
capacidad
de crecer”
“En medidas
como el pago a
30 días hay que
consultar al
sector”
“Desde 2006,
Protos ha
invertido más de
4 millones en
innovación”
¿Están apostando también por la RSC?
Siempre la hemos hecho, pero a nivel cercano. En la comarca se nos ha
visto como una empresa a la que se le podía pedir ayuda para casi todo,
para los colegios, el deporte, ayudas a parados. Pero no habíamos ido más
allá. En un Consejo se propuso dar a una ONG el dinero que destinábamos a
un premio y creamos el Brindis Solidario. Nos ha sorprendido y agradado
porque pensábamos que, al ser por Internet la votación, íbamos a premiar a
las grandes, pero han sido las más pequeñas, con proyectos más
desconocidos y con menos ayudas, las que más se han implicado. Y eso es
más satisfactorio.
20
REPORTAJE
LA ALFALFA ESPAÑOLA
CONQUISTA EL MUNDO
Cerca del 75 por ciento de la producción de nuestro país se exporta a más de 30 países,
con los mercados de Emiratos Árabes Unidos y China como principales destinatarios
EVA SERENO
elEconomista
L
Agro
EE
a alfalfa siempre ha sido un cultivo importante en España,
situándose el país en la cabeza de producción en Europa. Su
cultivo se concentra sobre todo en el Valle del Ebro, siendo
Aragón y Cataluña las principales zonas productoras. En los
últimos quince años, el sector se ha visto inmerso en un auténtico
proceso de transformación, que ha llevado a exportar y abrir más mercados
de la mano de la alfalfa deshidratada, pasando de vender en los mercados
internacionales entre un 15 y 20 por ciento a cerca del 75 por ciento en la
última campaña.
21
En este proceso de apertura al exterior hay varios factores decisivos. Uno
de ellos ha sido la caída del mercado nacional como consecuencia de la
larga crisis que afecta al vacuno de leche en España, que es el principal
destinatario de este producto por sus propiedades y características. “Con el
precio actual de la leche, los ganaderos no pueden pagar un alimento de
calidad”, según explica Juan Carlos Planas, responsable del sector de
forrajes en Uaga-Coag, quien añade que, en los años 90, el 80 por ciento del
consumo era mercado interior y todo se destinaba a la ganadería de leche.
A esta situación se unió la demanda procedente de Emiratos Árabes
Unidos, país que optó por importar al dejar de destinar agua para el cultivo de
forrajes para sus ganaderías y alimento de camellos, y de China por su
apuesta por poner en marcha explotaciones de ganado de vacuno de leche
que precisan alimentar importando alfalfa. Unas ventas que se han visto
favorecidas por la firma en 2014 del acuerdo entre el país con el Gobierno de
España para la exportación de 200.000 toneladas anuales.
La alfalfa española tiene muchas propiedades y calidad para conquistar los
mercados exteriores. De hecho, aunque los principales mercados exteriores
son EAU y China, este producto se comercializa en la actualidad en más de 30
países. Sin embargo, el proceso de apertura al exterior no ha sido siempre fácil,
puesto que existe una importante competencia a nivel mundial, sobre todo, con
la alfalfa de Estados Unidos -tan solo California tiene una producción que es
siete veces la europea-, y en menor medida de Canadá y Australia.
Una competencia que, sobre todo, afecta al mercado de China, que está
acostumbrado a la alfalfa de EEUU, que tiene cinco categorías certificadas,
aunque su producto no está deshidratado y no puede almacenarse como
sucede con la española, que además no pierde calidad durante su transporte.
Para competir, las fortalezas de la alfalfa española no siempre son suficientes.
“EEUU tiene mucha experiencia y convencen a los ganaderos de que su alfalfa
tiene más calidad y de que es más fácil de conservar”, reitera Antonio Catón,
director de Cultivos Herbáceos de Cooperativas Agroalimentarias de España.
“Los chinos están acostumbrados a la alfalfa estadounidense porque es la
única que han conocido desde el año 2009 y EEUU era el único país
homologado. Se recela de algo que es muy diferente y esto genera tener que
trabajar más en este mercado” porque, además, “los americanos nos llevan
mucha ventaja en calidades y en marketing, y es un modelo que han
exportado, lo que nos genera problemas de competencia”, afirma Joaquín
Capistrós, director de Aefa (Asociación Española de Fabricantes de Alfalfa
Deshidratada).
REPORTAJE
El reto de recuperar
el mercado interior
El futuro del sector también pasa por la
recuperación del mercado nacional. Una
La alfalfa española triunfa en el exterior
Producción de forrajes desecados por autonomías en la campaña 2015-2016 (toneladas)
Variación sobre la campaña 2014-2015
+30%
situación que ven complicada en la
+1%
-
+33%
+28%
+2%
817.530
actualidad porque la crisis del sector de
+6%
326.532
exterior. Lo ideal sería alcanzar un 50-50
70.794
ANDALUCÍA
1.500
ARAGÓN
BALEARES
para el que pedimos apoyo al Ministerio
de Agricultura, Alimentación y Medio
Ambiente”, señala Juan Carlos Planas.
“Los mercados están muy ajustados para
comprar materia prima y, si hay un
mercado que paga mejor, se va allí, pero
+26%
1.559.498
“Dependemos del consumo del mercado
difícil si no se revitaliza el sector lácteo
+4%
TOTAL ESPAÑA
vacuno de leche se ha ido empeorando.
de importación y exportación, pero es
Agro
elEconomista
66.646
CASTILLA
LA MANCHA
175.988
6.500
CASTILLA
Y LEÓN
CATALUÑA
EXTREM.
94.008
NAVARRA
Exportaciones españolas de forrajes deshidratados. Campaña 2015-2016
PAÍS
Francia
Italia
TONELADAS
36.750
4.260
hay que recuperar el consumo interno”,
Grecia
12.843
añade Antonio Catón, de Cooperativas
Portugal
55.173
Agro-alimentarias de España.
Malta
6.138
Y es que esa dependencia de los
Marruecos
7.022
mercados exteriores también genera
Argelia
3.173
cierta incertidumbre en el sector porque
Libia
1.854
“estamos al albur de lo que sucede en los
países y muchos de los que exportamos
son inestables políticamente y eso
Líbano
Irán
13.990
4.353
42.167
repercute en la economía. Mientras va
Jordania
bien, todo va bien, pero con los cambios
Arabia Saudí
políticos, todo cambia y se paraliza el
Kuwait
mercado”.
Emiratos Árabes Unidos
676.083
Una situación que, por ejemplo, se
China
detecta a raíz de la ‘Primavera Árabe’.
135.141
Corea del Sur
“Todos los países están en una situación
política inestable y no es la adecuada
para hacer operaciones de mercado
exterior”, incide Juan Carlos Planas, de
Uaga-Coag.
109.297
9.080
9.094
Japón
10.681
Resto países
22.253
Total mundo
1.159.262
Fuente: AEFA (Asociación Española de Fabricantes de Alfalfa Deshidratada).
elEconomista
22
REPORTAJE
elEconomista
Agro
Irán, un mercado incipiente
A pesar del 75 por ciento de exportación, uno de los retos del sector es llegar
a más países. Además, hay oportunidades. “Han aparecido mercados
incipientes como Irán al que en marzo ya se exportó la primera partida y hay
un contrato de una empresa española en el país”, según indica Joaquín
Capistrós, quien añade que, “si el producto empieza a ser aceptado por el
mercado iraní, será otro destino importante”.
También tienen buenas perspectivas mercados como Arabia Saudita
“porque se va a dejar de regar para producir forrajes, al igual que hizo EAU, y
tendrán que recurrir a un aprovisionamiento exterior”, así como Japón o
Corea del Sur que “son mercados con pujanza”, señala el director de Aefa. A
ello se suma una mayor comercialización a China porque todavía no se han
alcanzado los objetivos previstos.
Además de la internacionalización, el sector tiene ante sí otros retos como
incidir en acciones de promoción y en la adaptación del producto a los
mercados, así como profesionalizar la comercialización. Precisamente, en
España se ha producido en los últimos años un proceso centrado en la
creación de comercializadoras integradas por varias cooperativas porque,
para exportar, se necesita volumen para ser rentable.
Un ejemplo de este proceso es Alfeed, que se puso en marcha en el año
2014 “con la idea de exportar alfalfa deshidratada a países más lejanos de
España. Hasta ahora, los mercados se habían atendido por transporte
terrestre. Ya teníamos experiencia en EAU y surgió el mercado de China”,
explica Iosu Berasaluce, responsable de Alfeed. La sociedad está exportando
alrededor de 70.000 toneladas y 20.000 toneladas, respectivamente, de las
170.000 de capacidad de producción.
Alfeed, que está formada hoy por siete plantas deshidratadoras de las
provincias de Zaragoza y de Huesca, “ha permitido unificar una oferta
importante y con volumen que es más atractivo para los grandes
compradores. Hace ser más fuerte y más competitivo y se consiguen
negociar mejores costes en el transporte porque no es lo mismo 50
contenedores que 500 al año. La unión hace la fuerza y sería bueno avanzar
en una mayor integración del sector para ser más grandes y más
competitivos, porque el mercado tiene exigencias de calidad, prestaciones,
normativas… y todo supone un coste”. Aparte se puede llegar a más
mercados y se reducen costes en la gestión.
Otro ejemplo de comercializadora es IberAlfa, que se constituyó en el año
1998 y que está formada por seis componentes del Valle de Aragón. Su
La alfalfa española es muy apreciada en los países árabes. EE
80%
Era el porcentaje de
la producción que se
destinaba al
mercado nacional en
la década de los 90
nacimiento, como ha sucedido en otras sociedades de este tipo, responde a
que “la situación cambió a nivel productivo. Cada cooperativa actúa
independientemente, pero se junta para comercializar, tener un mayor
volumen de oferta y acceder a un mercado global con menos coste
económico”, según manifiesta Mario Sánchez, director de IberAlfa y de
TransAlfals, cooperativa de segundo grado productora de alfalfa en campo.
Sociedades como IberAlfa, que comercializa unas 135.000 toneladas al
año exportando a mercados europeos y a Oriente Medio, también han
permitido optimizar la logística, que es complicada porque “la alfalfa es un
producto vivo y tiene un cierto riesgo porque se puede encender y hay que
dedicar mucho esfuerzo a que llegue con calidad”. De hecho, por ejemplo,
China sale rentable económicamente porque el país “exporta mucho y los
contenedores vuelven vacíos, pero si regresan llenos de mercancía los
costes salen de otra manera”, matiza Juan Carlos Planas, de Uaga-Coag.
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24
REPORTAJE
elEconomista
Agro
SIN INTERMEDIARIOS: LA VENTA
DIRECTA COGE FUERZA EN EL AGRO
Los bajos precios empujan cada día a
más agricultores y ganaderos a
prescindir de los intermediarios para
llevar sus productos a los
consumidores
ENRIQUE PALOMO
ISTOCK
E
liminar a los intermediarios es la razón principal para buscar
nuevas fórmulas de comercialización, pero no la única.
También tiene mucho peso que estas plataformas permiten
adaptar la producción a la demanda del mercado, tener un
contacto con quien es el receptor y feedback -valoración de su
producto- y una seguridad en el pago.
Uno de estos ejemplos es Naranjasyfrutas.com, un proyecto nacido en
2012 que cuenta ya con más de 2.200 productores anunciados y más de
300.000 toneladas de fruta disponibles. El objetivo de esta plataforma es
facilitar la localización de las cosechas de los productores de frutas y
hortalizas a todos los comercios mayoristas, tanto nacionales como
internacionales. La iniciativa surgió de la casualidad. “Mi padre es agricultor
un día vino a casa y nos comentó que había vendido su cosecha de naranjas
a un mejor precio porque había coincidido casualmente con un mayorista.
Esto me hizo reflexionar sobre la posibilidad de conseguir mejores precios
dando visibilidad a los productores y conectándoles con los compradores
directamente”, comenta Juanjo José Bas Fayos, gerente de este portal.
La diferencia fundamental es que con la venta directa por internet el
agricultor recibe la mayor parte de lo que paga el consumidor. “El
productor la vende al mismo precio, no más cara, pero es él quien se
queda la mayor parte del beneficio”, explica Bas. La plataforma es
gratuita tanto para los productores que anuncian sus cosechas como
para los comercios mayoristas de fruta que los localizan y en su
creación ha colaborado AVA-Asaja.
Los principales comercios internacionales que utilizan
naranjasyfrutas.com provienen del mercado europeo pero también
se ha presentado este proyecto a Emiratos Arabes o China. La
plataforma está disponible en español, inglés y francés.
Una ventaja de la venta directa es que ofrecen mayor
seguridad de cobro y un menor número de impagados. “El
agricultor tiene menos riesgos porque el dinero pasa por menos
25
REPORTAJE
Juan Pascual (izq.),
de Viña Enebro, en
una muestra de sus
vinos ecológicos en
Alemania. EE
manos. Desgraciadamente muchas explotaciones abandonaron a pesar de
ser rentables cuando la cosecha valía dinero porque frecuentemente se
producían impagos de los intermediarios. Con esta fórmula se reduce el riego
y también los plazos de pago”, explica Bas. La última novedad de este portal
es un nuevo sistema de alertas para que los mayoristas reciban al instante la
información de las cosechas en las que están interesados en el momento
que los productores las anuncien.
Productos de calidad elaborados por mujeres
Otro proyecto de venta directa por internet es Cashrural una plataforma
impulsada por la Federación de Asociaciones de Mujeres Rurales (Fademur),
de UPA, que surgió por “la necesidad de productoras agroalimentarias,
cooperativas y artesanas de llegar con sus productos más allá de sus
territorios”, comenta Teresa López presidenta de Fademur. Formada solo por
mujeres, comercializa producciones pequeñas pero de alta calidad.
Desde Cashrural se encargan de recibir y gestionar unos pedidos, tanto
2.200
Son los productores
que venden de forma
directa a mayoristas
a través de la web
‘Naranjasyfrutas.com’
elEconomista
Agro
Quesos Santiago
Madera utiliza
‘Cashrural’, formada sólo por
mujeres . EE
26
para particulares, como para grupos de consumo como asociaciones de
padres y madres, oficinas u otros colectivos, lo que abarata costes de
logística. “Nuestro ámbito de actuación es España aunque si hemos atendido
alguna petición que nos han realizado desde fuera”, aclara López.
Un ejemplo de cómo utilizan esta plataforma para vender es la quesería
artesana extremeña Quesos Santiago Madera. Desde Santa Marta de los
Barros (Badajoz), Alba María y Ana Isabel Santiago venden los quesos que
producen las 400 cabras murciano-granadinas de su padre Juan Gabriel
Santiago. “Como no nos pagaban bien la leche, el primer paso fue montar la
quesería porque fue así como empezaron a valorar nuestro producto. Más
tarde, llegaría el segundo paso, la venta por internet “a través de Cashrural
para poder llegar a toda España con un producto artesano que es más difícil
de colocar en los canales tradicionales”, explica Alba María Santiago.
Por medio de esta plataforma les llegan pedidos principalmente de
Barcelona, Bilbao, Madrid, Sevilla, o Galicia, clientes que valoran lo artesano
y un producto “como los de antes, con un sabor que ya no encuentran en
ningún sitio y que les trae recuerdos de su niñez” comenta esta
emprendedora de Badajoz.
Luraki, una ‘app’ para productos del entorno
Luraki nació de la pasión por viajar y poder comprar en
cada rincón que visitas productos locales. Sus creadores
Iñigo Busto y Javier Sánchez definen a esta aplicación
más que como una tienda online como “una herramienta
para poder comprar a distancia como si lo hicieras en
persona”, aclara Busto.
Agricultores y ganaderos, sobretodo pequeños
productores, “pasan mucho tiempo cultivando con cariño
sus productos y les gusta saber qué pasa con ellos, si
gustan o no gustan y cómo pueden mejorarlos”. Esta
iniciativa funciona con un sistema de geolocalización
permite al usuario de la aplicación encontrar en un mapa
el producto que le interesa y conocer dónde se elabora.
Actualmente hay disponibles más de 1.000 productos y
3.600 consumidores registrados. “Muchos restaurantes
de vanguardia tiene pequeños proveedores del entorno
que les suministran sus mejores productos, con esta
aplicación, cualquier familia o restaurante, puede acceder a
REPORTAJE
La venta directa
permite adaptar la
producción y
asegurarse y
anticipar los cobros
Luraki persigue que el
consumidor compre a distancia como si lo hiciese
en persona. EE
elEconomista
Agro
esos productos que muchas veces no encontramos y que ahora la tecnología
pone a nuestro alcance”, explica Busto.
Aunque no proviene de familia de agricultores, a Juan Pascual, productor
de vino ecológico en Cehegín ( Murcia) siempre le gustó esta profesión. Sus
padres no tenían tierras, pero la familia de su mujer sí, de la que aprendió
una lección rápido. “Siempre hay que completar el ciclo, si sólo te dedicas a
producir, otros se llevarán la ganancia”.
Como tantos otros agricultores, el bajo precio que le pagaban por su
producto le animó a crear su propia empresa. Una bodega ecológica, Viña
Enebro, que produce entre 14.000 y 16.000 botellas según venga
climatológicamente el año. “Comencé en mercados de proximidad y el paso
a vender por internet fue natural porque es una herramienta que te permite
que te conozca todo el mundo”, explica Pascual.
Sus vinos se venden ahora EE.UU, Francia, Dinamarca, Reino Unido y
Canadá. El 80 por ciento de lo que produce lo destina a la exportación.
27
SECTOR FORESTAL
elEconomista
ISTOCK
ENCE RECUPERARÁ 5.000
HECTÁREAS QUE ARRASÓ EL FUEGO
Un proyecto pilotado por la compañía papelera
permitirá reforestar 5.400 hectáreas forestales
incendiadas o abandonadas en Pontevedra. La
iniciativa supondrá además la creación estimada de
67 empleos y rentas forestales de 42 millones de
euros durante los diez años que durará la iniciativa
EL ECONOMISTA
E
l de agosto de 2006 fue uno de los meses más
negros para el monte gallego. En apenas 15
días, cerca de 2.000 incendios arrasaron cerca
de 80.000 hectáreas, la mitad de toda la
superficie siniestrada en nuestro país.
Como consecuencia de aquella catástrofe medioambiental,
una buena parte de los montes quedaron abandonados a su
suerte. Ahora, la compañía Ence ha puesto en marcha un
proyecto para la reforestación y recuperación de más de 5.400
hectáreas forestales de la provincia de Pontevedra arrasadas
en aquel verano. Estas áreas constituyen un elevado riesgo
potencial para nuevos incendios, y no generan ni empleo ni
Agro
riqueza. Ence reforestará de acuerdo a la certificación FSC e
introducirá especies productivas como el eucalipto o el pino,
además de frondosas autóctonas como carballo, castaño y
abedul.
El proyecto, al que se destinará una inversión de 7 millones
de euros, generará una media de 67 empleos, directos e
indirectos, y unas rentas en el ámbito forestal de cerca de 42
millones de euros, durante los 10 años del proyecto. Dado que
en la actualidad hay decenas de miles de hectáreas en
situación de abandono en Pontevedra, su recuperación y
aprovechamiento podría suponer rentas y empleos forestales
en conjunto muy superiores a las del proyecto que ha iniciado
Ence.
Dentro de ese mismo compromiso de la compañía
energética por Galicia está la construcción de tres centros de
bioenergía, de los que se van conociendo más detalles. Tras el
de la localidad lucense de Baamonde, Ence ha decidido el
emplazamiento del que será su segundo centro de estas
características. Será en la localidad de Vimianza (A Coruña), y
más en concreto en el actual Parque de Maderas de Ence en
la localidad, inaugurado hace pocos meses y que da servicio a
proveedores locales y de pequeño tamaño, que será
transformado en un avanzado centro dedicado a la captación y
astillado de madera de eucalipto y de pino.
Esa astilla de madera servirá como biocombustible de
instalaciones térmicas renovables de calefacción y agua
caliente sanitaria, sustituyendo a combustibles fósiles y no
autóctonos como el gasoil. La instalación contribuirá, por otro
lado, al impulso y a la modernización de la actividad forestal de
la comarca mediante el alquiler de moderna maquinaria
forestal y la formación en su utilización. Con ello, se pretende
mejorar la competitividad del sector forestal en Galicia y
aumentar la seguridad de las personas en estas actividades.
Además, el Centro de Ence en Vimianzo se especializará en la
venta de plantas y semillas de eucalipto, así como especies
autóctonas para potenciar el rendimiento en la producción de
madera, la biodiversidad y la recuperación de especies
autóctonas.
OPINIÓN
28
elEconomista
Agro
Los próximos 50 años
de gestión forestal
Pilar Avizanda
Cuesta
Decana del Colegio Oficial de
Ingenieros Técnicos Forestales
y Graduados en Ingeniería
Forestal y del Medio Natural
Es imprescindible que
los partidos políticos
comprendan la vital
importancia que tienen
los montes, que sean
conscientes de que son
una fuente
desaprovechada
de riqueza, de creación
de empleo y de
desarrollo rural
C
oincidiendo con el Día Mundial del Medio
Ambiente, el 5 de junio, hemos clausurado los
actos de celebración del 50 aniversario del
Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos
Forestales y Graduados en Ingeniería Forestal y
del Medio Natural.
Durante los dos últimos meses hemos recorrido cinco
ciudades españolas para celebrar un congreso (Redforesta
2016) que pusiera de manifiesto la importancia de los trabajos
que realiza la ingeniería forestal. Son trabajos fundamentales
para la vida de las personas, para disponer de un entorno
limpio y sano donde pueda desarrollarse la sociedad, o para
hacer frente a algunos de los retos más importantes que tiene
la Humanidad como es el cambio climático.
Ha sido un congreso que ha puesto su mirada en el futuro,
conscientes de que es ahí donde la ingeniería forestal puede
aportar su conocimiento, su experiencia y su compromiso con
la calidad de vida de las personas.
Un futuro que no se olvida de su pasado, del enorme trabajo
realizado por los Ayudantes de Montes e Ingenieros Técnicos
Forestales en más de 100 años de profesión, fruto de una
vocación que les ha llevado a algunos de nuestros
compañeros a dar incluso su vida en defensa de los montes y
de las personas. Nuestro agradecimiento más sincero.
Hemos cerrado Redforesta 2016 con la presencia de todas
las Escuelas Universitarias que imparten las enseñanzas de
ingeniería forestal en España, lo cual es la demostración de la
apuesta del Colegio por el futuro de la profesión. Serán los
nuevos titulados los que recojan el testigo de los forestales que
tanto han hecho por el medio natural español. Con la misma
vocación, pero con nuevas herramientas y conocimientos,
serán estos nuevos profesionales los que trabajen en los
próximos años en la gestión sostenible del medio natural, en el
aprovechamiento de los recursos naturales renovables que nos
ofrece el monte, en la mitigación y adaptación al cambio
climático, en garantizar el ciclo biológico del agua dulce, en la
conservación de la biodiversidad, en la producción de energía
limpia no contaminante, en la investigación forestal o en el
desarrollo de tecnología que permita realizar con éxito todas
las labores anteriores.
De ahí la importancia de la formación de los nuevos
profesionales, capaces de afrontar con garantía de éxito todos
estos retos.
Para lograr una verdadera gestión forestal sostenible
29
necesitamos de un medio forestal que produzca, que genere
riqueza.
Para ello, ahora más que nunca, es imprescindible el apoyo
político y económico de la Administración Pública, promoviendo
la gestión forestal sostenible, creando las herramientas
financieras y fiscales que permitan el desarrollo de un tejido
productivo, desde los propietarios forestales privados hasta las
empresas, y promocionando los productos del bosque frente a
competidores externos contaminantes.
Los recortes en la inversión en gestión forestal en las
Administraciones Públicas con competencias o
responsabilidades en la materia han reducido la gestión
forestal a los niveles de hace veinte años. Tan solo los planes
de desarrollo rural aprobados recientemente por la Unión
Europea parecen paliar ligeramente el desolador panorama
general en inversión pública en gestión forestal de los últimos
años.
Es imprescindible que los partidos políticos comprendan la
vital importancia que tienen los montes para todos los procesos
enumerados anteriormente, que sean conscientes de que son
una fuente desaprovechada de riqueza, de creación de empleo
y de desarrollo rural.
Es mucho el trabajo que hay que hacer de promoción y
comunicación forestal para que la sociedad aprecie la gestión
forestal sostenible y demande los productos naturales y
renovables que nos ofrece el bosque frente a competidores
más contaminantes y que no son renovables.
La madera es quizás el ejemplo más claro, pero no es el
único. Los distintos usos que pueden hacerse de ella, desde la
OPINIÓN
construcción hasta su utilización para producción de energía
no contaminante, ofrecen unas enormes posibilidades de
creación de empleo y de gestión forestal que nos permitirán,
entre otras cosas, fijar más carbono, mitigar los efectos del
cambio climático y luchar contra los incendios forestales con
más garantía de éxito.
Sin embargo, en nuestro país tan solo se aprovecha el 35
por ciento de la madera que crece cada año, mientras que en
los países más desarrollados de Europa ese aprovechamiento
oscila entre el 70 y el 85 por ciento.
Pero además de los servicios de abastecimiento, los
bosques nos ofrecen servicios ecosistémicos que son tan
importantes o más, me refiero a los de regulación y culturales.
Estos servicios, que tenemos el compromiso internacional de
valorar, deberemos incluirlos antes o después en la
contabilidad nacional. Será entonces cuando la sociedad se dé
cuenta del enorme valor económico y el ahorro que le supone
a los ciudadanos una gestión forestal sostenible, realizada por
profesionales cualificados: en sistemas de depuración de
aguas, en regulación climática y del aire, en control de la
erosión, en la regulación de catástrofes naturales o en el
control biológico, por poner sólo algunos ejemplos.
Los próximos 50 años de la ingeniería forestal y de la
gestión forestal sostenible se escribirán con: experiencia,
compromiso y vocación profesional, conocimiento científico,
apuesta social y política por los bosques, inversión pública y
privada, rentabilidad económica y un colegio profesional que
aporte a la sociedad servicio público y garantía de
profesionalidad.
elEconomista
Pilar Avizanda
Cuesta
Decana del Colegio Oficial de
Ingenieros Técnicos Forestales
y Graduados en Ingeniería
Forestal y del Medio Natural
Es mucho el trabajo
que hay que hacer de
promoción y
comunicación forestal
para que la sociedad
aprecie la gestión
forestal sostenible y
demande los productos
naturales y renovables
que nos ofrece el
bosque
Agro
30
ACTUALIDAD
BIOECONOMÍA, LA CLAVE PARA UNA
AGROALIMENTACIÓN SOSTENIBLE
Casi 250 especialistas, investigadores y profesionales
del sector agroalimentario y empresas de base
tecnológica analizan en Almería las potencialidades
de la bioeconomía para mejorar la productividad
mediante la intensificación tecnológica y el
aprovechamiento racional de los recursos renovables
EL ECONOMISTA
E
n la inauguración del Congreso Food&Future,
organizado por Cajamar Caja Rural en
colaboración con la Asociación de Parques
Científicos y Tecnológicos de España (APTE), el
Parque Científico-Tecnológico de Almería (Pita) y
la Consejería de Agricultura de Andalucía, el presidente de la
cooperativa de crédito, Eduardo Baamonde, recalcó que la
bioeconomía “lleva implícito un gran salto adelante de la
humanidad en cuanto al uso intensivo de las tecnologías
sostenibles en todas las fases del proceso productivo. Pero,
sobre todo, ha de suponer un gran cambio en el terreno de las
De izq. a dcha Roberto García Torrente, director de Negocio Agroalimentario y Corporativo de Cajamar; Eduardo Baamonde, presidente de Cajamar; María del Carmen Ortiz, consejera de Agricultura, Pesca y
Desarrollo Rural de Andalucía; Gracia Fernández, presidenta del Parque Tecnológico de Almería (Pita); Felipe Romera, presidente de APTE y Antonio Domene, director general del Pita. EE
elEconomista
Agro
mentalidades, en la manera en cómo entendemos el carácter
circular de la economía y cómo gestionamos los recursos de
origen biológico a nuestro alcance”. Asimismo, el presidente de
Cajamar subrayó que la biotecnología “centrará en los
próximos años la agenda de gobiernos, corporaciones
empresariales y centros de estudios de todo el mundo. Se trata
de una necesidad y una oportunidad para progresar hacia la
seguridad alimentaria de la población, el desarrollo del binomio
alimentación y salud, la protección del medio ambiente y la
generación sostenible de valor económico y bienestar social”.
Las ponencias versaron sobre los mecanismos para el
desarrollo de nuevos productos y procesos basados en
materias primas renovables y el uso sostenible de la biomasa,
como estrategias para que el sector agroalimentario mejore su
competitividad en un futuro inmediato liderado por la
bioeconomía.
Alfredo Aguilar, de la Federación Europea de Biotecnología,
y Daniel Ramón, de Biópolis, presentó el potencial de la
bioeconomía y la biotecnología como motores del cambio
hacia un modelo económico más sostenible. A continuación
Javier Velasco, de Neol BioSolutions, se ocupó de la puesta en
valor de residuos y subproductos agrícolas. El análisis de las
nuevas tendencias de comportamiento en el consumidor y las
estrategias para el éxito en el lanzamiento de nuevos
productos alimentarios corrió a cargo de David Martínez Roig,
consultor de Marketing Human Consumer Knowledge.
Enrique Soria, director técnico del Centro Nacional de
Energías Renovables, se ocupó de resumir la propuesta de un
nuevo modelo económico más allá del petróleo y el reto de
desarrollar nuevas formas de energía sostenible. Por su parte,
el director de Negocio Agroalimentario de Cajamar, Roberto
García Torrente, insistió en que, en el ámbito agroalimentario,
el objetivo fundamental de la bioeconomía es “el incremento de
la productividad por medio de la intensificación tecnológica y el
aprovechamiento racional y eficiente de los recursos
renovables. Es la única receta, pero no se puede planificar a
corto plazo, y requiere además de costosas inversiones en
investigación y desarrollo y de la colaboración público-privada”.
Aceites de Oliva
32
ENTREVISTA
elEconomista
Agro
DANIEL
RAMÓN
Catedrático de Tecnología de los Alimentos y profesor de Investigación
de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) del CSIC
RAFAEL DANIEL
Daniel Ramón es una de las eminencias españolas en desarrollo
biotecnológico. Catedrático de Tecnología de los Alimentos, profesor de
Investigación de Agroquímica y Tecnología de Alimentos del CSIC y consejero
delegado de la empresa Biópolis, ha participado en el I Congreso de
Bioeconomía, Alimentación y Futuro. Food &Future, organizado por Cajamar,
en la que distintos expertos han abordado el papel que la innovación y la
investigación tendrán en el desarrollo de una agroalimentación sostenible.
Ramón es tajante: “España tiene un gran potencial en biotecnología que se
está desaprovechando”.
¿Qué papel tiene que jugar la bioeconomía en el desarrollo de la
agroalimentación?
Muy importante, porque es una de las áreas claves en la que los desarrollos
biotecnológicos pueden tener un papel importantísimo, tanto en el desarrollo
de nuevos alimentos y nuevos cultivos, como en la sostenibilidad del medio
ambiente que asegure la producción agrícola en los próximos decenios.
¿Es entonces la bioeconomía la solución que permitirá alimentar
al mundo garantizando la sostenibilidad de los recursos?
JMS
“Ningún dato
avala que los
OGM sean
peligrosos”
“Hay buenos
científicos y un
potente sector
alimentario”
El problema de alimentar el mundo es tan complejo que no se puede
solucionar con una herramienta, sino que precisa de varias de ellas y sobre
todo de apuestas políticas claves. Pero la bioeconomía tendrá un papel clave
en cómo dar de comer a un incremento previsto de población de 2.000
millones de personas hasta 2050 de una forma sostenible.
Y los alimentos genéticamente modificados, ¿qué papel juegan?
Es una herramienta más de la bioeconomía. Tiene su papel y en la UE está
abierto su debate en torno a su comercialización, pero es un debate
ideológico, no técnico. Yo pienso que, en el global de la bioeconomía, es una
de las posibles alternativas a la que no debemos renunciar, al menos por
motivos ideológicos. Pero sin duda tendrá su papel. Si no lo tiene en Europa,
“España está desaprovechando su gran potencial
en el desarrollo de la biotecnología agroalimentaria”
33
ENTREVISTA
elEconomista
Agro
no tenga la menor duda de que lo tendrá en otras zonas del planeta, como
en EEUU, Lationoamérica y el sudeste asiático. Ellos no van a renunciar.
alimentaria porque han sabido imbricar muy bien el conocimiento público con
la actividad empresarial privada.
¿Por qué esa mala prensa?
Porque es muy fácil alarmar y muy difícil transmitir razones científicas en contra
de esa alarma. El problema con el que nos encontramos es que es muy fácil
alarmar y para nosotros, los científicos, muy complicado transmitir los datos
técnicos por los cuales esas alarmas carecen de fundamentos. Es la clave del
asunto, y más en un país como el nuestro que carece de divulgación científica.
¿Estamos desaprovechando nuestro potencial?
Totalmente. Además ese potencial lo estamos perdiendo. Lo que ha pasado
en los últimos años con la reducción de la financiación de la I+ D ha hecho
que mucha gente brillante joven haya dejado el país para irse a otros sitios y
eso es algo que quizás ahora no percibimos porque en Ciencia las cosas
siempre tardan tiempo en detectarse.
¿No hay ningún riesgo entonces?
Yo no puedo afirmar que no haya ningún riesgo para la salud de las personas
y del medio ambiente, ni con los alimentos modificados genéticamente, ni
con los orgánicos. No puedo hablar de riesgo cero para ninguno de ellos
porque la población humana no es genéticamente homogénea para los
riesgos sanitarios. Para mí, un fruto seco no es un riesgo, pero para una
personas con alergia sí lo es. Lo que sí puedo decir es que los alimentos
genéticamente modificados no son más peligrosos ni más buenos para la
salud de los consumidores que los convencionales o los orgánicos. No
tenemos ningún dato que nos indiquen que sean más peligrosos, ni uno solo.
¿Qué potencialidades ofrece nuestro país en el desarrollo de la
biotecnología?
Mucha por dos razones. Primero porque tenemos una comunidad científica
en lo público y en lo privado muy bien formada en lo que es biotecnología
agroalimentaria. Tenemos muchos grupos buenos y mucha pequeña y
mediana empresa buena. Y segundo, tenemos al sector detrás. El
agroalimentario es un sector importantísimo en el global del país y con peso
en el resto de la UE. Otra cosa es cómo engarzar esos dos mundos, que es
donde nuestro país anda un poco desfasado en relación con otros países,
donde esto está ya muy conseguido. El ejemplo claro es Holanda, donde hay
una interacción público-privada brutal y les va magníficamente bien.
¿No estamos entonces suficientemente coordinados?
No y ése es el problema. Son dos mundos separados que no hablan.
Deberíamos fijarnos en el modelo holandés en torno a la agroalimentación y
a la investigación agroalimentaria, que ha funcionado magníficamente bien.
La prueba es que es el segundo país a nivel mundial en innovación
JUAN JOSÉ FERRER
“Los científicos y
la empresa son
dos mundos que
no interactúan
entre sí”
“No es fácil crear
una empresa
como Biópolis
con la que ha
caído”
“Los jóvenes
científicos tienen
cada vez más
espíritu
emprendedor”
Usted ha participado en la creación de Biópolis, una startup del CSIC.
¿En que líneas está trabajando en el sector agroalimentario?
Trabajamos mucho por ejemplo con probióticos, microorganismos que son
beneficiosos para la salud y que se pueden adicionar a alimentos, y también
en la búsqueda en otro tipo de ingredientes funcionales, sobre todo para
clientes privados. Lo que era difícil de hacer en lo público lo estamos
consiguiendo hacer desde la estructura privada, sobre todo porque hemos
reducido mucho la burocracia y facilitado la interacción entre el investigador
del labortaorio y el personal de la empresa que está desarrollando el producto.
¿Es difícil para una empresa de estas características abrirse camino?
Fácil no es, pero tenemos 50 empleados y estamos en beneficios. Con la que
ha caído en los últimos años en este país no es fácil. Y lo hemos conseguido a
base de tener clientes, no de vivir de proyectos públicos, aunque tenemos
algunos que nos aportan un 15 por ciento de los ingresos. Pero de la misma
forma que ha surgido Biópolis pueden surgir otras compañías; el futuro va por
ahí, porque lo público ya no absorbe más y hay que generar estructuras
privadas y empresariales que den a los científicos otro tipo de empleos.
¿Y los científicos tienen más predisposición a este nuevo modelo?
Hay como todo. Pero la gente joven que está en Ciencia lo que sí tiene claro,
a diferencia de mi generación, que sólo veíamos la universidad y los centros
como el CSIC o el Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias como sitios
donde íbamos a poder desarrollar nuestra actividad profesional, es que eso
está absolutamente colmatado. Yo creo que sí, son valientes y a mí me
sorprende que todos ellos están pensando en irse de España o trabajar en
una empresa porque no creamos una spinoff. Creo que entre la gente joven
cada vez se ve más ese espíritu emprendedor.
34
EMPRENDEDORES
Agro
elEconomista
SETAS Y HONGOS CONVERTIDOS
EN CONSERVAS ‘GOURMET’
La empresa palentina Micopal ha convertido el aprovechamiento micológico en un negocio que beneficia hoy a más de medio centenar de recolectores del medio rural;
confitura de gula de monte, alubias portentosas con setas o mermelada capuchina son algunas de sus propuestas culinarias en conserva
ELECONOMISTAAGRO
A
provechar recursos naturales, abundantes, de calidad y cada
vez más apreciados en la mesa, y hacerlo, además, con la
implicación de las gentes del medio rural y de una forma
absolutamente controlada para beneficio de todos. Con esa
idea y alrededor de 700.000 euros bajo el brazo
desembarcaron hace siete años en la pequeña localidad de Arenillas de San
Pelayo, en la comarca palentina que riega el río Valdavia, ocho socios
dispuestos a poner en marcha la primera empresa micológica de la provincia
dedicada a la transformación y elaboración de productos derivados de setas
y hongos silvestres. Su idea arraigó, creció bajo el nombre de Micopal y, pese
a las dificultades, ha logrado aumentar su facturación un 60 por ciento desde
sus inicios -hasta los 450.000 euros el pasado ejercicio-, convirtiéndose su
nombre en sinónimo y referente de lo que hoy puede entenderse como un
aprovechamiento óptimo de la riqueza micológica de una comarca rural.
Según relata José Antonio Barriuso, uno de los impulsores y hoy gerente
de Ecoalimentos Palentinos SL-Micopal, apostaron por esta ubicación, no
sólo por la propia vinculación de los socios a la provincia, sino porque
“Palencia tiene un potencial micológico enorme por su altitud y sus
condiciones climáticas”, por la cercanía a una Montaña Palentina rica en
hongos y setas, y por la también proximidad de la
provincia burgalesa y la Comunidad cántabra, a las
que en ocasiones Micopal tiene que recurrir
Palencia tiene un gran
potencial micológico por
su altitud y clima.
ISTOCK
35
en busca de producto debido a la alta incidencia de la climatología en su
obtención.
En cualquier caso, procuran que los frutos que comercializan y
transforman sean “siempre de la zona”, así como comprárselos a los
alrededor de 60 recolectores particulares del entorno. “Buscamos una
trazabilidad perfecta y exigimos al proveedor su nombre, DNI y licencia para
saber con exactitud dónde recolectan”, afirma Barriuso.
En la temporada más fuerte, micológicamente hablando, la del otoño, la
plantilla de Micopal -formada por ocho trabajadores de Arenillas y localidades
vecinas-, procesa unos 60.000 kilos de níscalos, el hongo estrella de la
micología palentina, “muy apreciado y cotizado” por el sabor diferente que le
aporta un terreno de arraigo no arenisco como ocurre en otras zonas.
Asimismo, trabaja unos 50.000 kilos de boletus, alrededor de 6.000 de gula
de monte y trompeta amarilla, y diferentes cantidades de senderuela, parasol
y tricoloma. Mientras, en primavera, el rey, el boletus -de 15.000 a 20.000
kilos-, comparte protagonismo en la sala de procesado de la factoría de
Micopal con perrochicos, senderuelas y marzuelos.
EMPRENDEDORES
elEconomista
Agro
Setas y hongos silvestres son cada
vez más apreciados en la alta cocina. EE
Únicos e innovadores
Parte de ese producto, expone el gerente de Micopal, se vende en fresco a
restaurantes, si bien el punto fuerte de la compañía, donde es “única e
innovadora”, es en la conserva. Así, la empresa transforma, elabora y
comercializa bajo la etiqueta Del Bosque de Micopal y el aval del sello de
calidad Alimentos de Palencia: confitura de gula de monte, alubias
portentosas con setas, mermelada capuchina, capuchina al natural,
escabechado de níscalos, crema de boletus, harina de boletus, boletus
deshidratados, boletus en aceite de oliva y el buque insignia de su catálogo
de referencias, salsa agridulce de trompeta amarilla, un producto acreditado
también por el marchamo Tierra de Sabor, alabado por reconocidos
cocineros como el vasco Fernando Canales y que valió a Micopal en 2012 el
Primer Premio de Artesanos de Castilla y León en la categoría de Mejor
Producto de Innovación.
Para cumplir con el último paso de la cadena, el de la comercialización de
estas delicatesen, han buscado, dice José Antonio Barriuso, “pequeños
distribuidores que, de algún modo, asumen la filosofía de nuestra empresa y
miman y atienden bien un producto que es artesano y diferente”. Esos
distribuidores se encargan de conducir las referencias de Micopal hasta
restaurantes y espacios gourmet de “Valladolid, Castilla y León en general,
Micopal procesa
60.000 kilos de
níscalos, el hongo
estrella de la
micología palentina
Madrid, Barcelona, Sevilla o Valencia, donde funcionan muy bien”, y buscan
ahora mayor presencia en Comunidades como Galicia o el País Vasco.
También salen hacia el exterior, fundamentalmente Alemania y Francia,
algunos productos de Micopal, que ahora trabaja en un proyecto incipiente
con EEUU.
El gran peso en esa cuenta de resultados, y pese a que la seña de
identidad de Micopal es la conserva, lo llevan el producto congelado (60 por
ciento) y el trabajo de maquila, es decir, la producción de elaborados y
conservas para empresas externas (15 por ciento). Precisamente a este
último sistema se ha visto obligada a recurrir Micopal para hacer frente a la
crisis, tal y como relata Barriuso: “Nuestro proyecto empresarial no se ha
cumplido en el apartado de ventas por los efectos de la crisis y para capear
esta situación hemos tratado de optimizar nuestras fábricas y nuestras
máquinas realizando conservas para otros”, señala al respecto.
36
MICOLOGÍA
elEconomista
LA RECOLECCIÓN DE SETAS
YA MUEVE 900 MILLONES
Espectacular. Así ha sido el impulso que la
recolección particular de hongos y setas silvestres
comestibles ha experimentado en España en los
últimos años, según los datos aportados por Juan
Andrés Oria de Rueda Salgueiro, director de la
Cátedra de Micología de la Universidad de Valladolid
ELECONOMISTAAGRO
D
e hecho, si a finales de 2012 un estudio
señalaba que en nuestro país se recogían unas
55.000 toneladas de estos frutos naturales con
un impacto económico de unos 200 millones de
euros, hoy este experto eleva a “200.000250.000 toneladas la cantidad de especies que se recogen,
consumen y comercializan al año en toda la geografía
nacional, desde el Norte hasta las Islas Canarias”, circulando
en las distintas fases del proceso “900 millones de euros que,
en algún ejercicio puntual de excelente producción, pueden
llegar a 1.000”.
Según Oria de Rueda Salgueiro, salir a buscar setas “se ha
Agro
puesto de moda”, lo que conlleva que estos productos se
hayan colado en las tiendas “de forma generalizada”. A ello han
contribuido también y sobremanera, añade, dos grandes
factores: la propagación que de las bondades de los productos
micológicos están haciendo chefs y reconocidos cocineros, y el
que España disponga de muchos millones de superficie
propicios para la producción, incluso en épocas en las que en
otros países no pueden darse.
Pese a estas importantes cifras, asegura el catedrático que
hay una producción bruta importante en nuestros montes y
praderas que no llega a recogerse porque se descompone con
celeridad, porque está en zonas de difícil acceso o porque
simplemente sirven de alimento a especies animales. Es, en
definitiva, el de la descomposición y el aprovechamiento, un
proceso conjunto y natural que desde la Cátedra de Micología
de la Uva consideran “conveniente”. De hecho, lejos de
menoscabar la salud de nuestros bosques, la recolección
resulta “recomendable” para terrenos “a menudo catalogados
de pobres e improductivos pero que, paradójicamente, son los
más propicios para la micología” y para regiones rurales
normalmente desfavorecidas que pueden verse beneficiadas
laboralmente con estos aprovechamientos.
De forma correcta
ISTOCK
“Es muy valioso si se hace de forma correcta”, enfatiza Oria de
Rueda Salgueiro, para quien, no obstante, la ausencia de una
regulación específica y la presencia de “personas sin
escrúpulos que en ocasiones vienen de fuera ilegalmente con
autobuses y recolectores a los que maltratan laboralmente
para llevarse las setas y hongos a centros de consumo de
Europa”, es la gran asignatura pendiente de esta micología que
representa uno de los grandes recursos del medio rural en
España. Un aspecto éste de la falta de regulación en el que
también incidió hace escasos meses en Soria Joan Roca, chef
del considerado mejor restaurante del mundo -El Celler de Can
Roca-, entusiasta del mundo micológico y receptor del premio
Seta de Oro 2015, precisamente por su gran apuesta por la
introducción de este recurso en la alta cocina.
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38
SECTOR COOPERATIVO
elEconomista
Agro
Instalaciones de
Mercaoleo, la
línea de negocio
de aceites. EE
DCOOP MARCA EL RUMBO EN
INTEGRACIÓN COOPERATIVA
Elegida ‘Cooperativa del Año’, la entidad agroalimentaria andaluza apunta ya al primer puesto en
facturación dentro de su sector tras extenderse por Castilla-La Mancha y País Vasco
RAFAEL DANIEL
S
on líderes en producción de aceite, aceituna de mesa, vino y,
también, en integración cooperativa. Dcoop se ha convertido en
todo un modelo en el ansiado dimensionamiento de las
cooperativas en nuestro país, con 75.000 agricultores y
ganaderos asociados, y acaricia ya el primer puesto en el
ranking de estas entidades en facturación.
El vicepresidente de Dcoop, Francisco de Mora, recibía hace unos días de
manos de la ministra de Agricultura en funciones, Isabel García Tejerina, el
galardón que la acreditaba como Cooperativa del Año, premio instituido por
39
Cooperativas Agroalimentarias de España, por su labor “en pro de la
integración del sector productor”.
La antigua Hojiblanca está formada hoy por 150 cooperativas de segundo
grado asociadas que prestan servicio a 75.000 agricultores y ganaderos de
Andalucía, Castilla-La Mancha, País Vasco y Extremadura. Su facturación ha
crecido de forma exponencial y en 2015 alcanzó los 958 millones de euros en
2015.
Rafael Sánchez de Puerta, subdirector general de Dcoop, explica las
razones de éxito del grupo cooperativo: “Siempre hemos tenido
perfectamente claro que para poder mejorar la renta de nuestros socios y su
nivel de vida había que tener peso en los mercados, poder industrializar tus
productos, llegar a los mercados exteriores… y todo eso pasa por tener
dimensión”.
La vocación por unir fuerzas ha sido una constante desde sus orígenes,
hace más de 30 años, cuando surgieron las primeras cooperativas de manos
de productores de aceituna y elaboradores de aceite. En 2013, la asamblea
general de Hojiblanca S.Coop.And. decidió fusionarse con Tierras Altas
S.Coop. And, dando como resultado Dcoop.
Lejos de detenerse, Dcoop ha mostrado una actividad frenética por crecer.
En 2014, el primer productor oleico mundial integra a Bodegas Asociadas
Cooperativas (Baco), principal comercializador de vino en nuestro país. Este
mismo año, la mayor cooperativa vitivinícola de Euskadi, La Bastida, se unió
al gigante que vino del sur.
Dcoop puja ya con los otros dos grandes del sector -el grupo navarro AN y
la gallega Coren- por el primer puesto en el podio de las cooperativas
agroalimentarias. “Ya estamos muy próximos. En 2015 hemos facturado 950
millones de euros a pesar de que ha sido una campaña corta en aceite,
aunque bien es verdad que a buenos precios, y muy pronto seremos los
primeros porque estamos creciendo en todos los sectores en los que
tenemos actividad”, asegura Rafael Sánchez de Puerta.
Junto al aceite, la aceituna de mesa y el vino, Dcoop gana terreno también
en otra de sus áreas de actividad, como la ganadería, los cereales o los
suministros de carburantes, fitosanitarios o abonos para sus integrantes.
“Todo eso está haciendo que el socio reciba buenos servicios y
contribuyamos a la reducción de costes, que es fundamental para mejorar su
renta”, asegura Sánchez de Puerta.
Un año después de la integración de Baco, en la cooperativa vitivínicola
están encantados. “Hemos presentado un proyecto importante para hacer
SECTOR COOPERATIVO
elEconomista
Agro
Las cifras del gigante
que vino del sur
■ 75.00 agricultores y ganaderos
El grupo Dcoop está conformado
por más de 150 cooperativas de
Andalucía, Castilla-La Mancha, País
Vasco y Extremadura. Dcoop es el
fruto de la adhesión de cooperativas
individualmente y de la fusión de 11
cooperativas de segundo grado:
alrededor de 75.000 agricultores y
ganaderos canalizan sus
producciones a través de Dcoop.
■ Ramas de actividad
Aceite, aceitunas de mesa y vino.
Además, opera en los sectores
ganaderos de porcino blanco,
vacuno de carne, leche de cabra, así
como en el cerealista y de
suministros.
■ Líder mundial en aceite
Las medias de producción rondan
las 250.000 toneladas -más que toda
la producción de Túnez, Portugal,
Turquía o Siria-. Cuenta con cuatro
Dcoop es líder en comercialización de aceituna de mesa y vino. EE
centros industriales: Antequera
(Málaga), Santa Fe (Granada),
una envasadora muy potente en Castilla-La Mancha y ese grupo va a seguir
creciendo. Están viendo muchas sinergias, en cuanto a capacidad financiera,
estructuras comerciales…”, dice el directivo.
La realidad es que muchas cooperativas llaman a las puertas de Dcoop
para integrarse. Las últimas han sido varias de las integradas en Acorex, la
entidad de Extremadura que está ahora mismo en concurso de acreedores,
que ven en la unión con sus vecinos del sur una tabla de salvación.
“Nosotros estamos abiertos a todo, porque creemos que tenemos un
proyecto del que se pueden beneficiar muchas cooperativas y las que
entiendan eso bienvenidas sean”, concluye Sánchez de Puerta.
Guarromán (Jaén) y Villarrubia y
Alcolea (Córdoba).
■ Primer exportador de aceituna
Cuenta con una producción de
70.000 tm y 24 cooperativas
asociadas. Es líder en exportaciones
a la Unión Europea y operador de
referencia en Estados Unidos,
países árabes y antiguas repúblicas
soviéticas.
40
SECTOR COOPERATIVO
En la imagen, Eduardo Currás, subdirector general y director de Banca de Empresas de Banco Sabadell, y Ángel Villafranca, presidente de Cooperativas Agro-alimentarias de España. EE
MÁS FINANCIACIÓN PARA
EL SECTOR AGROALIMENTARIO
Banco Sabadell pone a disposición de las
cooperativas una línea de financiación de 50 millones
de euros para mejorar la competitividad y la
innovación dentro del sector agroalimentario.
La entidad gestiona ya 2.350 millones de euros a
través de su división de Negocio Agrario
ELECONOMISTAAGRO
B
anco Sabadell continúa su apuesta por el sector
agrario. La entidad de crédito y Cooperativas
Agro-alimentarias de España han firmado un
acuerdo de colaboración mediante el cual pone
a disposición de la organización, que representa
los intereses del movimiento cooperativo agrario español, un
amplio catálogo de productos y servicios para apoyar sus
necesidades financieras.
En ese catálogo, destaca una línea de financiación de 50
elEconomista
Agro
millones de euros que Banco Sabadell ha acordado con el
Banco Europeo de Inversiones (BEI) para impulsar el
desarrollo de proyectos realizados por empresas y autónomos
del sector agroalimentario.
Aparte de esta cobertura crediticia, Banco Sabadell también
ofrece a las asociaciones que integran Cooperativas AgroAlimentarias de España soluciones diversas para encarar con
garantía las necesidades de su actividad diaria, como, por
ejemplo, financiaciones de campaña, seguros agrarios,
medios de pago -como la tarjeta de crédito Visa o la tarjeta de
gasóleo bonificado- y la disponibilidad de contratar productos
remunerados -como la Cuenta Expansión Negocio Agrario y
los Depósitos Agro-.
El acuerdo fue rubricado por Eduardo Currás, subdirector
general y director de Banca de Empresas de Banco Sabadell,
y Ángel Villafranca, presidente de Cooperativas Agroalimentarias de España. Ambos han coincidido en señalar que
“este convenio ayudará a fortalecer los proyectos de
agricultores y ganaderos españoles con el propósito de que
estos sean más innovadores y competitivos”.
Con esta alianza, Banco Sabadell, por medio de su unidad
Sabadell Negocio Agrario, sigue reforzando su papel de
partner financiero de referencia para la industria
agroalimentaria del país. En la actualidad, Sabadell Negocio
Agrario gestiona un volumen de negocio de unos 2.350
millones de euros, un 11 por ciento más que hace un año,
cuenta con cerca de 60.000 clientes y dispone de una red de
más 540 oficinas especializadas en servicios y productos para
los profesionales del sector primario.
Una facturación de 25.000 millones
Cooperativas Agro-alimentarias de España representa a 3.800
cooperativas integradas en Federaciones y Uniones de todas
las Comunidades Autónomas españolas, que suponen una
facturación total anual de 25.700 millones de euros y dan
empleo a casi 100.000 personas. Su misión es impulsar un
modelo cooperativo empresarial, rentable, competitivo,
profesionalizado y generador de valor.
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42
ENTREVISTA
elEconomista
Agro
PASCUAL
HERRERA
Presidente del Consejo Regulador
de la Denominación de Origen Cigales
ENRIQUE PALOMO
El enólogo y presidente de la Denominación de Origen Cigales, Pascual
Herrera, es un apasionado del vino. Involucrado ahora en su segundo
mandato al frente de este Consejo Regulador, estuvo presente en los inicios
de Ribera del Duero y también ejerció de director de la Estación Enológica de
Castilla y León. Cuando no está promocionado las virtudes de los vinos de
Cigales es habitual verle como jurado de prestigiosos concursos
internacionales. Ahora, está enfrascado en la celebración del XXV aniversario
de una denominación que hunde sus raíces vitivinícolas en el siglo X y que
ha ido sumando a su afamados rosados vinos tintos.
¿Qué balance hace de estos 25 años?
Muy positivo, los principios fueron arduos y lentos, pero el momento en que
nos encontramos está siendo alegre y muy fructífero. Estos 25 años hemos
acabado con el ánimo muy alto y con ganas de continuar el ascenso. La
reestructuración del viñedo, el aumento de las exportaciones y cambio de
reglamento contribuye de manera importante a la satisfacción.
EE
¿Qué caracteriza a los vinos elaborados en esta Denominación de
Origen?
“El futuro de Cigales no pasa sólo por los rosados; los tintos
están demostrando sus cualidades a pasos agigantados”
43
ENTREVISTA
elEconomista
Los caracteriza la personalidad que manifiesta la Tempranillo en este
territorio, tanto en los rosados, como en los tintos. En los rosados, en su
color, aroma y estructura, y en los tintos en su elegancia y capacidad de
envejecimiento.
Uno de los grandes patrimonios de esta Denominación es que aún
conserva parte de sus viñedos viejos. ¿Qué aporta a los vinos algunas
de estas viñas centenarias?
Aportan las cualidades que los diferencian en grandes dosis. Magnifica todo
tipo de parámetro en el vino. Por encima de todo, aporta armonía y equilibrio.
Son como el consejo de un viejo sabio al oído.
¿El futuro de Cigales pasa por los rosados o por los tintos?
Por los dos. No se puede perder la identidad que comenzó con los rosados y
que a lo largo del tiempo han demostrado y siguen demostrando gran
calidad. Los tintos están demostrando a pasos agigantados sus cualidades,
color, acidez, madurez y capacidad de envejecimiento.
Uno de sus puntos débiles ha sido la exportación, ¿qué porcentaje se
exporta fuera y cómo han ido recuperado ese terreno perdido?
En estos momentos, Cigales exporta el 22,68 por ciento de su producción,
crece paulatinamente. Hemos crecido un 5 por ciento respecto al año
pasado. Ha sido un proceso paulatino pero de gran relevancia, porque hay
que tener en cuenta que hace 25 años no se exportaba una botella desde la
Denominación.
¿Cuáles son sus objetivos a medio plazo y qué mercados quieren
conquistar tanto en España como el extranjero en un contexto donde el
consumo interior se ha estancado?
En mercados nacionales, la plaza de Valladolid, Cantabria y Asturias, en
segundo plano, también en el norte, País Vasco y Galicia. En el exterior,
nuestra mejor plaza es Europa; sin embargo, comienzan a realizarse
operaciones en países como Estados Unidos y México. En este momento es
nuestra máxima aspiración.
¿Cómo podemos atraer a los jóvenes para que descubran el mundo del
vino?
Con mucha publicidad, enseñando mucho el vino y acercándolo lo máximo
Agro
posible, es decir, poniéndolo en sus manos, en sus diversiones, en sus
deportes, en sus amores. Donde están ellos y donde se mueven.
El apogeo de los Frizzante y los rosados más modernos, ¿son algo
pasajero o pueden ser una puerta abierta para que los jóvenes
descubran otro tipo de vinos?
Indudablemente es una puerta abierta y esperemos que sea pasajero para
los jóvenes y que con 40 años hayan ascendido a consumir un nivel de vino
más serio.
EE
“Para acercarnos
a los jóvenes hay
que llevarles el
vino donde se
mueven”
“Exportamos el
22% de la
producción;
hace 25 años
ni una botella”
“Queremos ser
una referencia
imperecedera
de los vinos
rosados”
Aunque aún es pronto, ¿qué perspectivas de cosecha tienen para este
año teniendo en cuenta el estado de la uva en estos momentos?
Se espera una cosecha magnífica, si no surgen problemas atmosféricos o de
plagas o similares. Nos viene muy bien con mucha fuerza.
¿Qué sitio quiere ocupar Cigales en el mundo del vino?
Quiere ser una referencia imperecedera en el comercio del vino rosado y
ocupar el lugar que le corresponde como vino del Duero en el comercio del
tinto en el mercado internacional.
A través de la Ruta Vino Cigales están impulsando el Enoturismo para
que se conozca la tradición, la innovación de las bodegas, el patrimonio
y los viñedos de toda esta zona. ¿Cómo está contribuyendo esta
iniciativa para dar a conocer la Denominación de Origen Cigales?
Está contribuyendo de una manera muy positiva, porque lo primero que hay
que hacer para conocer un producto tan ligado a la tierra como el vino es
conocer tanto el territorio como a sus gentes y su manera de trabajar. Esta
actuación de atracción de futuros compradores resulta gravosa y
complicada como actuación independiente de cada una de las bodegas; la
ruta pues cumple una labor francamente útil y positiva. En cada
Denominación de Origen sería algo así como el camino de los peregrinos
del vino.
Recientemente han entregado la VII edición de los ‘Premios Calidad
Cigales’. ¿Estos galardones refuerzan la apuesta del Consejo
Regulador por fomentar ante todo la calidad?
Naturalmente que sí, constituyen una auditoría de nuestra calidad y una
puesta a punto de las innovaciones de las bodegas de Cigales.
44
REPORTAJE
elEconomista
Agro
Carlos Palomar, director
de Aepla, y Cristóbal
Aguado, presidente de
AVA-Asaja . C.M.C
AGRICULTORES, JUEZ Y
PARTE EN INVESTIGACIÓN
AVA-Asaja pone su propia tierra para experimentar, de tú a tú, con investigadores y empresas
proveedoras de ‘inputs’, la agricultura segura, sostenible y competitiva que demanda el mercado
CÉSAR MARCOS CABAÑAS
M
uchos brazos, poca tecnología en el campo. En los años
50, el Gobierno de Franco puso remedio con una fórmula
importada a raíz del viaje por Estados Unidos del otrora
ministro de Agricultura, Rafael Cavestany. Comarca a
comarca, el Servicio de Extensión Agraria (SEA) transmitía
los aspectos técnicos a los agricultores para que aplicaran la investigación
coetánea a sus explotaciones. “Con este servicio de cercanía, tratábamos de
formarles para incorporar cambios encarados a una mayor productividad
agrícola”, cuenta el último responsable máximo del SEA, Gerardo García
45
Fernández. “Y sobre todo, había que persuadirlos”, recalca. Hoy cuesta poco
convencerles.
Los socios de la organización agraria AVA-Asaja no han necesitado
muchos argumentos para embarcarse con su propio dinero en “un escenario
de innovación, circunscrito a la Finca Experimental Sinyent, cuyos
protagonistas son los ensayos agrícolas en más de 20 cultivos y la
transferencia tecnológica directa a los agricultores de modo rápido y
práctico”, explica Cristóbal Aguado, su presidente, mientras recorre una
parcela de caqui de las 25 hectáreas de la explotación en Polinyà de Xúquer
(Valencia).
Ya se han invertido tres millones de euros de los ocho previstos para un
proyecto de finca pensado, concebido y diseñado por y para agricultores,
“algo sin apenas precedentes en la agricultura española”, según Cristóbal,
después de cinco años de funcionamiento de “investigación de proximidad”,
como lo define.
Como recurso cinematográfico, la foto en blanco en negro de los técnicos
del extinto SEA asesorando en los campos se tiñe ahora de color con
agricultores que promueven la innovación buscando herramientas esenciales
para afrontar los retos de la nueva agricultura, segura, sostenible y
competitiva. Para ello, AVA-Asaja ha firmado convenios de colaboración con
centros de investigación públicos -el Ivia y Universidades, como la Politécnica
de Valencia y de Alicante- y los proveedores de insumos agrícolas. “Las
compañías de protección de plantas prueban sus productos en un ámbito
perfecto de ensayo con más de 500 variedades plantadas de diversos
cultivos para que los agricultores saquen conclusiones viables”, afirma Carlos
Palomar, director general de Aepla, la patronal de fabricantes de
fitosanitarios.
Equivocarse a tiempo
“La finca es una ilusión que nace para que el agricultor no yerre cuando
produzca comercialmente”, apostilla Cristóbal Aguado. Si no ha funcionado
una variedad en el primer año, se cambia al siguiente. “Preferimos que en los
ensayos agronómicos se equivoque AVA-Asaja en nuestra explotación
modelo”, añade. En el proceso de ensayo de variedades, la organización
agraria se compromete con las empresas obtentoras a custodiar las que
todavía no están en el mercado.
En definitiva, se busca el comportamiento de las plantas a la hora de
producir en condiciones óptimas, desde cítricos, olivar, viñedo, arroz,
REPORTAJE
elEconomista
Agro
Cítricos con malla,
que ahorra hasta
un 30% en agua
de riego. C.M.C.
20
Son los cultivos con
los que se
experimenta en una
finca “escenario de
innovación”
pasando por frutales y hortalizas, hasta paulownia, aguacate y papaya. El
director de la finca, Elías Mas, señala cultivos de aguacate, papaya, kiwi o
frutos rojos que crecen al refugio de un invernadero de malla que frena el
viento de Poniente, cálido y seco. “Junto a ellos, probamos patrones de
cítricos que van a adelantar su producción y otros que, por sus
características, van a mantener el azúcar en el árbol. Más allá, ensayamos
sistemas de poda en caqui que ya han triplicado la producción, pero hay que
valorar pros y contras de unas y otras formas de poda, antes de pasar la
información directamente al agricultor”. Son visibles y palpables ya los
primeros frutos en la Finca Sinyent que indica Elías, aunque antes de dos
años será difícil tener estudios de campo, bien valorados y bien trabajados.
Los ensayos abarcan las mismas variedades con distintos marcos de
plantación o según sus necesidades de agua y nutrientes, según el director
de la finca en el cabezal de riego, donde se exhibe la sala informatizada con
46
REPORTAJE
50 programas de fertirrigación, “que se activan y desactivan desde cualquier
lugar y con cualquier dispositivo móvil”, manifiesta. El ahorro de agua se
mima en Polinyà de Xúquer, como en toda la agricultura del arco
mediterráneo, pese a que la explotación está arropada por el río Júcar y es
rica en recursos hídricos en el subsuelo, con unas condiciones de suelo
óptimas y, sobre todo, bien comunicada.
La familia Borgia era consciente de su posición estratégica y estableció
recaudadores de impuestos sobre las mercancías, también agrícolas, que
cruzaban de una orilla a otra del río. La huella del pasado es un palacio
medieval, que AVA-Asaja quiere restaurar con apoyo oficial antes de que se
venga abajo. Las ventajas de la explotación no pasan inadvertidas a
empresas de inputs, que enfocan allí su actividad investigadora dentro del
marco de la política agraria europea, que se jacta de sostener a la agricultura
más segura del mundo para los agricultores y los consumidores, además de
la más respetuosa para el medio ambiente.
Refugio de sostenibilidad
Esta visión europea lleva aparejada la escasez de materias activas
necesarias para proteger los cultivos frente a las plagas y enfermedades que
los amenazan, una situación que pone en un serio brete a las producciones
agrarias, en un contexto que, a juicio de Aepla, desincentiva la inversión en
investigación en Europa, “ahora cifrada en un 7 por ciento, cuando antes era
de un 33 por ciento”, según Carlos Palomar, su director.
A las empresas de protección vegetal les viene como anillo al dedo la
iniciativa de AVA-Asaja en términos de campo de pruebas en varias facetas,
centradas en la gestión integrada de plagas: como el uso de manera
sostenible y racional de los tratamientos en cultivos, la eliminación de los
riesgos para los operarios y medio ambiente con digestores de efluentes de
fitosanitarios, la creación de márgenes vegetales fluviales para evitar una
posible contaminación acuífera y de plantas huéspedes como reservorio para
los diferentes insectos artrópodos beneficiosos para el control de
determinadas plagas, además de ensayos de compatibilidad de insecticidas
con esta fauna auxiliar.
La tecnología que se emplea ya en la Finca Experimental Sinyent servirá
para alimentar al futuro. El sector pide pedagogía positiva para contarlo a la
sociedad. Una parte de la explotación será parque temático para que los
escolares vivan de cerca cómo los agricultores se preocupan por lo que se
echan a su boca.
Finca
Experimental
Sinyent, donde
AVA Asaja hace
investigación de
proximidad. C.M.C.
elEconomista
Agro
47
ACTUALIDAD
elEconomista
Agro
¿HACIA DÓNDE VA LA BANCA COOPERATIVA?
Expertos nacionales e internacionales analizarán en la Universidad de Almería el papel de las cooperativas de crédito en la economía productiva, el nuevo marco
de supervisión europeo o su importancia como instrumentos de cohesión territorial en un curso de verano que abrirá el gobernador del Banco de España
EL ECONOMISTA
L
a banca cooperativa, tan ligada al desarrollo del
sector agrario y agroalimentario, diseña su modelo
de futuro. Un futuro que pasa por afianzar su papel
como elemento clave en el desarrollo de la
economía y en particular en el apoyo a la
agricultura, a la pequeña industria y al comercio.
Para analizar la importancia de este modelo en la economía
productiva, la Universidad de Almería ha organizado entre los
días 18 y 20 de julio un Curso de Verano con el patrocinio de
Cajamar en el que relevantes expertos y personalidades del
ámbito académico, económico y financiero nacional e
internacional abordarán desde diferentes puntos de vista la
situación presente y futura de la banca cooperativa.
Entre ellos se encuentra el gobernador del Banco de
España, Luis María Linde, quien será el encargado de
pronunciar el discurso inaugural del curso, en una jornada en
la que también se abordará la situación de las cooperativas
de crédito en el nuevo marco supervisor de la mano de la
directora general adjunta del Mecanismo Único de
Supervisión del Banco Central Europeo, Margarita Delgado.
La economía productiva frente a la economía financiera y el
panorama actual del cooperativismo de crédito en España
serán los otros dos grandes temas que se analizarán en esta
primera jornada del curso a través de sendas ponencias de los
catedráticos de las universidades de Alcalá de Henares y de
Almería Antonio Torrero Mañas y Carlos Vargas,
respectivamente.
La segunda sesión del curso se abrirá con una exposición
de Hervé Guider, mánager general de la Asociación Europea
Hervé Guinder
Margarita Delgado
Luis María Linde
Paolo de Castro
La jornada del día 19 de julio acogerá también una ponencia
sobre el cooperativismo de crédito el país luso por parte del
presidente de Caixa-Central Grupo de Crédito Agrícola de
Portugal, Licinio Manuel Prata Pina.
El presidente del Banco de Crédito Cooperativo, Luis
Rodríguez, cerrará este segundo día del curso con una
conferencia en la que profundizará en el papel del Grupo
Cooperativo Cajamar ante la reforma del cooperativismo de
crédito en España.
Las sesiones de trabajo del día 20 de julio se iniciarán con
una ponencia sobre la visión estratégica de futuro de las
cooperativas de crédito en el espacio económico europeo a
cargo del catedrático de la Universidad Complutense Enrique
Castelló. A continuación, el director general de la Asociación
General de Consumidores (Asgeco) y consejero del Comité
Económico y Social Europeo, Carlos Trías, disertará sobre las
cooperativas de crédito como instrumentos para la cohesión
territorial.
Retos y desafíos
de Cooperativas, sobre los modelos de banca cooperativa en
Europa.
También ofrecerá una visión europea del cooperativismo de
crédito, aunque centrada en el sector agroalimentario, el ex
ministro de Agricultura de Italia y ex presidente de la Comisión
de Agricultura y Desarrollo Rural del Parlamento Europeo,
Paolo de Castro.
El presidente de Cajamar, Eduardo Baamonde, será el
encargado de pronunciar la ponencia con la que se clausurará
este curso que se centrará en el papel de este grupo
cooperativo ante los nuevos retos y desafíos del sistema
financiero español.
Este curso de verano, que tendrá lugar en el Centro de
Cultura de Cajamar, cuenta también con el patrocinio de la
diputación y del ayuntamiento de Almería así como del
consistorio de Roquetas del Mar.
48
TECNOLOGÍA
elEconomista
Agro
UN CONSEJERO 2.0 PARA EL AGRICULTOR
‘SigAgroasesor’ no sólo incorpora datos procedentes de ‘drones’, satélites y sensores en la gestión de las explotaciones, sino que integra el conocimiento de
agricultores, de personal técnico e investigador y de la agroindustria en plataformas compartidas para dar soluciones concretas para cada parcela
ENRIQUE PALOMO
E
ntre la multitud de plataformas que existen hoy
en día para el campo hay una que destaca por
su carácter innovador y su perfil tecnológico, la
plataforma sigAGROasesor. Un proyecto
europeo coordinado por el Intia y en el que
intervienen como socios empresas públicas como Itap, Neiker,
Ifapa, Fundación Más Badía, y Aemet.
Nacida para ayudar a los agricultores a conseguir un
aprovechamiento más eficaz y sostenible de sus cultivos, pone
a disposición todos los conocimientos técnicos disponibles
mediante una plataforma web para acceder a
recomendaciones y asesoramiento específico a nivel de
parcela agrícola. Su carácter innovador viene dado por el
desarrollo de un sistema de conocimiento compartido y
asesoramiento avanzado dirigido a agricultores, con acceso a
través de Internet y con una geolocalización precisa de los
datos en sus propias parcelas.
Los propios agricultores y cooperativas agrícolas son los que
validan las distintas utilidades del proyecto. Lo que constituye
el mayor aval de esta herramienta cara a una herramienta
realmente eficaz y con aplicaciones muy diversas.
Uno de los valores estrella son las Herramientas de Ayuda a
la Decisión (HAD) que proporcionan asesoramiento al
agricultor y facilitan los procesos de toma de decisiones, con
base en la información georreferenciada ofrecida en tiempo
real. Poniendo en común todos los datos existentes asociados
a cada parcela, desde la variabilidad de suelo, clima, manejo y
estado de los cultivos, hasta las alertas fitosanitarias y riesgos
bióticos y abióticos, incorporándolos a la toma de decisiones.
EE
El potencial de estas herramientas HAD es dar el paso, de
recomendaciones técnicas estáticas para los cultivos, a
recomendaciones dinámicas según las condiciones concretas
de la campaña en curso, de la situación de los cultivos y del
historial de la parcela.
Hay cuatro herramientas de Ayuda a la Decisión o HAD:
Variedades -integra el conocimiento existente en las redes
nacionales para la recomendación de variedades GENVCE-;
Fertilización -realiza el balance de nutrientes por parcela,
recomendando en campaña la cantidad y el momento óptimo
de aplicación de abonos-; Riego -realiza el balance hídrico por
parcela y la recomendación de cantidad y momento de riego-; y
Control -estima el riesgo de aparición de una enfermedad por
parcela y ofrece información de los tratamientos que están
autorizados-.
Otra aplicación que ofrece esta plataforma SigAGROasesor
es la gestión técnico-económica de las explotaciones
agrícolas. Esta función permite a los usuarios la creación de
su propio inventario de explotación. Cada entrada del
inventario puede tener un mantenimiento histórico de precios y
generar informes de gestión económica de la explotación en
cuestión.
49
AL DÍA
elEconomista
Celia Miravalles
Miguel Cobos, nuevo secretario general de UPA Andalucía
Abogada especializada en temas
agrarios y asesora de Agronews
Castilla y León
Miguel Cobos García ha sido elegido nuevo secretario general de UPA-Andalucía para los próximos cuatro años, con un 98
por ciento de apoyo. Con la elección de la nueva comisión ejecutiva de la UPA-A, la organización agraria pone fin a la crisis
interna que provocó la destitución del anterior secretario general de UPA-A y el nombramiento de una gestora.
Ley de la Cadena y responsabilidad penal empresarial
Foro Interalimentario y el despacho jurídico Acountax celebrarán el próximo 23 de junio en la sede de CEOE (C/ Diego de
Agro
Hemos adquirido proindiviso varias fincas. ¿Podemos
pedir al Ayuntamiento que cada uno pague la contribución en proporción a su parte en cada finca?
León 50. Madrid) la jornada titulada Empresas Agroalimentarias: Ley de la Cadena y Responsabilidad Penal Empresarial.
La asistencia es libre hasta completar el aforo pero previa confirmación en el correo electrónico [email protected].
En el caso de que varias personas sean copropietarios de una
finca, todas ellas tendrán la condición de sujeto pasivos del IBI
(Impuesto sobre Bienes Inmuebles); es decir, el Ayuntamiento
puede reclamar la totalidad del importe a cualquier persona, aun-
Ayudas a la cooperación en el suministro de biomasa
que lo habitual es que le gire el recibo a nombre del que aparece
El Consejo de Ministros ha aprobado las bases reguladoras para la concesión de ayudas a la cooperación para el suministro
Ahora bien, la Dirección General de Tributos en consulta vincu-
sostenible de biomasa destinada a la producción de energía en la transformación de los productos agroalimentarios. Las bene-
lante de 1 de febrero de 2016, viene a indicar que se puede soli-
ficiarias son las entidades asociativas prioritarias y/o pymes agroalimentarias suprautonómicas.
citar la división del recibo, pues así lo permite el art. 35.7 de la ley
en primer lugar.
General Tributaria.
¿Quién puede solicitar la división del recibo? Cualquiera de los
copropietarios puede solicitar la división de la liquidación o recibo
Mercadona aumenta sus compras de aguacate andaluz
entre los distintos copropietarios, siempre que se facilite a la
Administración los datos personales y domicilio de todos los obli-
Mercadona ha comprado en esta campaña más de 4.000 toneladas de aguacate a productores de las provincias de Granada y
gados al pago, así como la proporción en que cada uno de ellos
Málaga a través del interproveedor Frutas Montosa, lo que supone un 33 por ciento más. En 2015, Mercadona realizó compras
participe en el dominio o derecho sobre el bien inmueble.
a proveedores malagueños por un total de 520 millones de euros, un 2 por ciento más que en 2014.
¿Cómo solicitar la división del recibo? A través de un escrito en
el que se indicarán los datos y cuota de cada copropietario.
¿Qué ocurre si alguno no paga su parte? Como el impuesto es
una obligación solidaria, todos los copropietarios están obligados
Becas para directivos de empresas agroalimentarias
al pago frente a la Administración municipal.
Por tanto, el Ayuntamiento podrá exigir el importe de la liquida-
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha publicado la convocatoria para la concesión de becas de alta for-
ción impagada a cualquiera de los obligados tributarios.Eso sí, si
mación durante 2016 destinada a gestores y directivos de empresas de la cadena alimentaria. El Magrama ha fijado la cuantía
esta deuda es satisfecha por otro obligado tributario
máxima de la beca en un 60 por ciento del importe de la matrícula de cada beneficiario, siempre que no supere los 6.000 euros.
-copropietario-, éste tendrá derecho de reembolso.
LA CONTRA
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elEconomista
Agro
JESÚS Bernal Hernández
Mayoral de la ganaderia de toros de lidia Garcigrande
ELECONOMISTAAGRO
Vigila cada día los toros bravos de una de las ganaderías salmantinas más importantes y reconocidas, la de
Garcigrande. Jesús Bernal Hernández, de 62 años y natural de Castraz de Yeltes (Salamanca), es uno de los dos
mayorales de los herrajes Garcigrande y Domingo Hernández Martín. En fincas de Vitigudino y Alaraz que rondan
las dos mil hectáreas escruta concienzudamente y a diario a unas 2.600 cabezas de ganado -entre toros, vacas,
becerros y cabestros-; las identifica y selecciona; revisa su alimentación y controla sus enfermedades, además de
coordinar el trabajo de varios vaqueros, dirigir los traslados de los toros seleccionados para la lidia y estar al frente
de los lotes durante los festejos. Es, como todos los que desarrollan este trabajo, un sabio del campo que predice el
temperamento, la bravura y el comportamiento del animal con solo mirarlo, pero, pese a todo, reconoce, “al final,
para sacar un buen toro de lidia hay un factor clave: la suerte”.
Ese elemento es el sino de los mayorales. Y es que, como reconoce Bernal, “trabajamos prácticamente de la
misma forma”; es decir, “se miran los padres, se clasifican las reses, se observa lo que va dando el animal a lo largo
de su vida, su bravura, su presencia, su fortaleza…”, pero aquí, añade, “a veces dos más dos son cuatro y otras,
son seis; no hay una fórmula concreta”. Así, resume, “el de ganadero de lidia es un trabajo muy complicado en el
que tan pronto estás arriba como estás abajo”.
A este mayoral, que se adentró en el mundo del ganado bravo hace “unos 35 años” de la mano de miembros de
la cuadrilla del torero El Viti, no le ha ido mal. No en vano, lleva más de dos décadas como mayoral de una
ganadería enseña de la crianza del toro de lidia en España -procedencia de Juan Pedro Domecq Solís-, y, además
de disfrutar del triunfo de sus toros en cosos de toda España y Francia, y en festejos tan importantes como los
sanfermines, ha visto salir indultados de las plazas 14 de los que seleccionó en diferentes corridas. Eso, dice, “ver
indultado uno de tus toros, es lo más grande, la mayor satisfacción que puede recibir un mayoral, y si puede ser en
Madrid, mejor que en otro sitio”. Ahora comienza para Garcigrande -que cumple este mes tres décadas de
antigüedad-, la época de mayor actividad del año; una actividad que llegará a su punto más álgido “en el mes de
agosto y los comienzos de septiembre” y que supondrá para Jesús Bernal viajes, preocupaciones e insomnio, pues
sus toros se pondrán a prueba “en veintitantas corridas y unas diez novilladas”.
“Para sacar un buen toro de lidia
hay un factor clave: la suerte”
EE