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FACULTAD DE ECONOMÍA Y NEGOCIOS
Administración Turística • Gastronomía
Modelo formativo
Anáhuac
El Modelo Educativo Anáhuac 2016 es el resultado de una disposición pertinente de principios formativos
y recursos pedagógicos orientados estratégicamente para favorecer el logro del perfil general de egreso
que se han propuesto las instituciones de la Red de Universidades Anáhuac de acuerdo a su identidad
y misión, procurando el desarrollo armónico de las diferentes facetas personales de los estudiantes:
intelectual, profesional, humana, espiritual y social.
Atención personalizada
Formación profesional de
vanguardia internacional
Liderazgo
ESPIRITUAL
razgo
LideCIAL
SO
Lideraz
HUMA go
NO
Formación humana y en
estudios generales
Profesores con amplia
experiencia
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Liderazgo
Profesional
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Modelo por competencias
Modelo semiflexible
Interdisciplinariedad
Intercambios y Movilidad
B
Dr. Jose Roberto Balmori
de la Miyar
Director
Facultad de Economía y Negocios
[email protected]
L
a Facultad de Economía y Negocios forma líderes
empresariales de acción positiva, capaces de
desarrollarse con excelencia en sus profesiones y
vidas personales, dando lugar a una comunidad de
alumnos, egresados, formadores e investigadores que
buscan elevar el ecosistema de los negocios en su
visión innovadora, ética y humana. Toma tu tiempo
para aprender más acerca de nosotros y acércate
para que nosotros conozcamos más de ti.
¡Vive la experiencia Anáhuac!
BIENVENIDO
Administración
Turística
¿Por qué estudiar
en la Anáhuac?
• Emprendedores en el sector de la hospitalidad,
nuestros egresados son precursores en
materia de innovación y creación de nuevos
negocios.
• Programa educativo con visión integral,
que contempla el aprendizaje en las áreas:
administración, hoteles y restaurantes,
agencia de viajes, grupos y convenciones,
planeación
y
desarrollo
turístico,
comunicación y mercadotecnia turística.
• Red de colaboración en investigación
y desarrollo turístico con organismos e
instituciones de reconocido prestigio nacional
e internacional:
a.Organización Mundial de Turismo
b.Consejo Nacional para la Calidad
Educativa
c.Cámara Nacional de la Industria
de Restaurantes y Alimentos
Condimentados
d.Higher Tourism Education Conference
e.The European Applied Research
Confernce
f. Consejo Latinoamericano de Escuelas
de Administración
g.Consejo Nacional de Turismo para todos
Contamos con el Reconocimiento de Excelencia
Académica de la Secretaría de Educación Pública
(SEP) y con la máxima acreditación, lisa y llana,
de la Federación de Instituciones Mexicanas
Particulares de Educación Superior (FIMPES).
Certificación “TedQual” otorgada por la Fundación
Themis TedQual de la Organización Mundial de
Turismo que certifica la calidad académica del
programa en Administración Turística.
Acreditación otorgada por el Consejo Nacional
para la Calidad de la Educación Turística A.C.
CONAET que acredita la calidad académica del
programa en Administración Turística.
Proyect
Programa de Trayectoria y Liderazgo Profesional
Programa de Trayectoria
y Liderazgo Profesional
Considerando la necesidad de fortalecer dos aspectos
importantes en el proceso de madurez de nuestros estudiantes:
experiencia laboral en la industria y el ejercicio constante de la
aplicación de los conocimientos teóricos a casos prácticos, se ha
desarrollado el “Programa de Trayectoria y Liderazgo Profesional”,
llamado ProyectA, que busca el enriquecimiento de la agenda
extracurricular del alumno.
Perfil de ingreso
• Interés por las ciencias sociales y
particularmente el mundo de los negocios
turísticos.
• Capacidad de planeación, organización y
dirección.
• Conocimientos básicos sobre matemáticas,
economía y contabilidad.
• Habilidad para expresarse de forma oral,
escrita y visual, así como para comprender
y valorar las diferentes formas de expresión
humana.
• Interés por el desarrollo de proyectos
sustentables e innovadores para el sector
turístico.
• Interés por complementar la vida académica
con actividades extracurriculares nacionales
y/o internacionales.
• Alto sentido ético, sustentado en una
formación en valores.
Perfil profesional
El profesional Anáhuac será capaz de crear, con base en las tendencias actuales,
nuevas experiencias turísticas y estrategias innovadoras que se transformen
en productos de calidad. Desarrollará y dirigirá, con un enfoque estratégico e
integral, la gestión de empresas y organizaciones turísticas. Formulará y evaluará
proyectos sustentables de inversión, brindando asesoría en materia de gestión,
comercialización y operación del sector turismo.
Campo
de trabajo
• Hoteles.
• Restaurantes.
• Líneas Aéreas.
• Agencias de Viajes.
• Cruceros.
• Organización de eventos.
• Organización de Congresos y
Convenciones.
• Sector Público (FONATUR y SECTUR).
¿Qué harás como Licenciado
en Administración Turística
Anáhuac?
Un egresado en Administración Turística evalúa la
pertinencia de proyectos sustentables e inversiones
turísticas con base en una sólida investigación
del mercado y emplea técnicas administrativas y
mercadológicas para potenciar el desarrollo regional.
• Planearás y dirigirás con un enfoque estratégico e
integral la administración de empresas de servicios
turísticos y/o de servicios, considerando los entornos
nacionales e internacionales.
• Organizarás y dirigirás diversos eventos de tipo
social como presentaciones de producto, bodas, así
como congresos y convenciones de empresas, de
organizaciones y de instituciones públicas y privadas.
• Coordinarás servicios de transporte terrestre, aéreo
y marítimo en empresas especializadas de flujo de
visitantes.
• Podrás formar parte de equipos interdisciplinarios para
la asesoría y seguimiento de inversiones turísticas,
fomento al turismo y servicio al cliente.
• Podrás ser parte de equipos de trabajo para la
evaluación de servicios orientados a la obtención de
certificaciones de calidad y sustentabilidad, nacionales
e internacionales.
• Diseñarás y organizarás nuevos productos de
experiencias y estrategias turísticas acordes con el perfil
del turista contemporáneo.
• Podrás formar parte de equipos interdisciplinarios en
áreas relacionadas con la planificación turística, la
promoción de destinos, la normatividad y la vigilancia
de los prestadores de servicios.
Gastronomía
¿Por qué estudiar
en la Anáhuac?
• Desarrollas competencias orientadas a la
consultoría gastronómica y a la investigación
aplicada para las empresas.
• Contarás con experiencia reales de aprendizaje
al cursar dos asignaturas supervisadas en el
campo laboral (Practicum).
• Contamos con acreditaciones a nivel nacional
e internacional.
• Contamos con una alianza estratégica con Le
Cordon Bleu, lo cual te garantiza recibir las
clases con la misma metodología basada en el
conocimiento, aplicación y perfeccionamiento
de la técnica en todos los campus.
Contamos con el Reconocimiento de Excelencia
Académica de la Secretaría de Educación Pública
(SEP) y con la máxima acreditación, lisa y llana,
de la Federación de Instituciones Mexicanas
Particulares de Educación Superior (FIMPES).
• Clases con demostración del Chef y trabajo
individual en la cocina.
• Al finalizar la licenciatura obtendrás cuatro
certificados Le Cordon Bleu correspondientes
a cocina básica e intermedia y pastelería
básica e intermedia.
• Tendrás la posibilidad de obtener el Grand
Diplome, máximo reconocimiento de Le Cordon
Bleu, al cursar seis meses más en cualquier
escuela Le Cordon Blue Internacional.
Acreditación otorgada por el Consejo Nacional
para la Calidad de la Educación Turística A.C.
CONAET que acredita la calidad académica del
programa en Gastronomía.
Beneficios de la alianza
Le Cordon Bleu-Anáhuac
• Reconocimiento formal de estudios por
Internacional.
parte de Le Cordon Bleu
• Nuestros estudiantes son registrados como alumnos de Le Cordon Bleu
Internacional desde el primer día de clases.
• Nuestros planes y programas de estudio integran la experiencia
educativa de Le Cordon Bleu International y la Universidad Anáhuac.
• Cursos impartidos por expertos de Le Cordon Bleu.
• Prácticas profesionales realizadas en restaurantes y hoteles de prestigio
a nivel nacional e internacional.
• Acceso a una red de oportunidades laborales a escala interncional.
Perfil de ingreso
• Interés por dirigir y desarrollar negocios en el
ámbito culinario.
• Creatividad para la generación de respuestas
culinarias novedosas.
• Interés por conocer las diferentes culturas, historias
y tradiciones gastronómicas.
• Conocimientos básicos sobre matemáticas y
contabilidad.
• Habilidad para expresarse de forma oral, escrita
y visual, así como para comprender y valorar las
diferentes formas de expresión humana.
• Capacidad de liderazgo, servicio y trabajo en equipo.
• Interés por complementar la vida académica
con actividades extracurriculares nacionales y/o
internacionales.
• Alto sentido ético, sustentado en una formación en
valores.
Perfil profesional
El Licenciado en Gastronomía Anáhuac será capaz de dirigir y desarrollar
negocios en el ámbito culinario desde el surgimiento de una idea hasta
su realización. Desarrollará capacidades de dar consultoría y asesorar a
empresas de alimentos y bebidas para contribuir exitosamente al logro de
sus objetivos, diseñará y ejecutará creativamente productos gastronómicos.
Asimismo, promoverá la cultura, la historia y tradiciones gastronómicas
buscando preservar su identidad, fomentando el comercio y el trato justo.
Campo de trabajo
• Estableciendo, operando y dirigiendo empresas
de alimentos y bebidas, como restaurantes,
cafeterías, pastelerías, comedores industriales,
operadoras de alimentos y banquetes, entre otras.
• Incursionando en el ámbito cultural del mundo
gastronómico, escribiendo artículos o realizando
investigación sobre temas culinarios.
• Asesorando negocios gastronómicos en áreas
como: cocina, menús, maridaje, entre otras.
• Diseñando propuestas de mejora en los procesos
de producción de alimentos en la industria de la
hospitalidad.
• Dirigiendo los procesos productivos en cocinas de
la industria de la hospitalidad y en otros ámbitos
de servicio.
¿Qué harás como
Gastrónomo Anáhuac?
El egresado de Gastronomía es un emprendedor de
negocios gastronómicos que busca ser un referente
en su ámbito e innovar en el diseño y desarrollo de
productos y procesos culinarios. Gestiona y optimiza
los procesos administrativos de establecimientos de
alimentos y bebidas. Es un líder que en colaboración con
equipos de trabajo interdisciplinarios ofrece un servicio
de calidad.
• Dirigirás la selección y adquisición de materias
primas (vegetales, frutas, productos animales,
bebidas alcohólicas y no alcohólicas)
considerando sus características, aplicaciones y
variedades existentes en el mercado nacional e
internacional para optimizar los recursos de las
empresas.
• Utilizarás técnicas culinarias en el manejo de
la materia prima (tipos de cocciones, tipos de
cortes).
• Planearás, organizarás, dirigirás, controlarás y
evaluarás los procesos de un establecimiento de
alimentos y bebidas, considerando los aspectos
legales, de seguridad e higiene conforme
a las normas y criterios de los organismos
acreditadores.
• Desarrollarás estrategias de mercadotecnia para
promover productos y servicios gastronómicos.
• Crearás productos gastronómicos innovadores.
• Participarás en equipos interdisciplinarios
para la asesoría y consultoría en negocios
gastronómicos.
Egresados destacados
La Facultad de Negocios se distingue por contar con múltiples egresados destacados
en diferentes ámbitos gracias a su talento y espíritu emprendedor, tanto a nivel nacional
como internacional. Te presentamos sólo algunos ejemplos:
Joaquín Valle
(generación 1986)
Socio Fundador de Grupo CASSATT.
Pablo Hernández
(generación 2006)
Gerente General y Chef Ejecutivo
del restaurante Centenario 107
Belén Alamilla
(generación 2013)
Dueña del restaurante “Los Quelites”.
José Luis Jácome
(generación 2005)
Director de Operaciones de Fibra Hotel.
Maite Borbolla
(generación 2005)
Directora de Calidad en
Corporativo Quinta Real.
Mariana Arista
(generación 2011)
Fundadora de NUA CATTERING.
Grupos de Liderazgo
La Universidad cuenta con
diversos grupos que fomentan el
liderazgo en áreas como negocios,
acción social y emprendedurismo:
Vértice, Genera, Impulsa, Club de
Emprendedores, etc.
Pastoral
Universitaria
Café Chesterton.
Foro de debate sobre temas
de interés y actualidad.
Música
Formación Integral y
Vida Universitaria
Acción Social
Deporte
Parte relevante de la experiencia universitaria
es lo que se vive fuera del salón de clases.
Además de una sólida educación académica,
la Universidad te ofrece una formación integral
que comprende cinco áreas: intelectual,
humana, social, espiritual y profesional. Lo
hacemos a través de actividades como:
Arte y Cultura
Programa ELITE
Único en México, para la formación
académica y humana de deportistas de alto
rendimiento. Algunos de sus alumnos son:
Paola Espinosa (clavados), Nuria Diosdado
(nado sincronizado), Rommel Pacheco
(clavados), Alfonso “finito” López (box).
Teatro
(compañía
y talleres)
“Irme de intercambio fue la mejor decisión
que pude haber tomado. Vivir en otro país,
conocer personas de todo el mundo y sus
costumbres, aprender un nuevo idioma, viajar,
vivir sola y aprender a administrarme fue lo
mejor de mi vida. Sin duda, hice amigos para
toda la vida. J’aime Lyon”.
Evelyn Monserrat
Sandoval Robles,
(Alumna de intercambio en Lyon, Francia).
Intercambios
Nuestra Universidad ofrece la posibilidad de estudiar un tiempo en otras universidades
nacionales e internacionales. Por ejemplo Alemania, Australia, Estados Unidos, España,
Chile, Francia, China, Noruega, Brasil, Italia… y muchos otros países.
Samanta Melken Macias,
(Alumna de prácticas profesionales en el Restaurante
Etxanobe del Palacio Euskalduna de Bilbao, España).
“Haber trabajado 6 meses me cambió la vida, tanto laboral
como personal. Trabajar en una cocina profesional ha hecho
que me enamore más de mi profesión, así como de la gente
de Bilbao, aprendí de su cultura y me adoptaron como uno
más de su familia. Etxanobe es un restaurante con el mejor
sabor”.
Somos Red
Somos parte de una red internacional con
9 universidades en México, una en España,
dos en Italia, una en Chile y una en Estados
Unidos, además del Instituto Juan Pablo II para
la Familia.
El hecho de ser Red fomenta y facilita la
movilidad estudiantil entre las universidades
que la conforman.
•Universidad Francisco de Vitoria (Madrid)
•Ateneo Pontificio Regina Apostolorum
(Roma)
•Università Europea di Roma (Roma)
•Institute for the Psychological Sciences
(Washington, D.C.)
•Universidad Finis Terrae (Santiago de Chile)
La Red de universidades cuenta con más
de 85,000 egresados, 3,700 profesores
e investigadores, 50 programas de
Licenciatura, 130 de Posgrado y 250 de
Extensión Universitaria.
•Anáhuac México Sur (México, D.F.)
•Anáhuac México Norte (Estado de México)
•Anáhuac Mayab (Yucatán)
•Anáhuac Xalapa (Veracruz)
•Anáhuac Cancún (Quintana Roo)
•Anáhuac Oaxaca (Oaxaca)
•Anáhuac Puebla (Puebla)
•Anáhuac Querétaro (Querétaro)
•Instituto de Estudios Superiores de Tamaulipas
IEST (Tamaulipas)
•Instituto Juan Pablo II para la Familia
(Cd. De México, Monterrey, Guadalajara,
León, Cancún, Oaxaca, Puebla y Querétaro)
OFERTA DE RED
ECONOMÍA Y NEGOCIOS
Programa completo
Programas y Áreas Profesionales
México Norte
Tampico
México Sur
Tronco común
Mérida
Xalapa
Cancún
Áreas profesionales
Oaxaca
Puebla
Querétaro
Administración Turística
Vinos
Fundamentos de cata de vinos
Geografía vitivinícola
Gestión y comercialización de vinos
y bebidas
Producción y química del vino
Viticultura
Mercadotecnia y Ventas
Mercadotecnia estratégica
Relaciones públicas en la industria de
la hospitalidad
Ventas en la industria de la hospitalidad
Franquicias
Certificado básico de cocina y pastelería
Técnicas y aplicaciones culinarias I
Técnicas y aplicaciones culinariasII
Pastelería I
Pastelería II
Gastronomía
Vinos
Fundamentos de cata de vinos
Geografía vitivinícola
Gestión y comercialización de vinos y
bebidas
Producción y química del vino
Vitivinicultura
Pastelería
Pastelería I
Pastelería II
Chocolatería
Temas selectos de gastronomía
Banquetes
Catering
Protocolo y etiqueta
Ventas en la industria de la hospitalidad
Dirección de alimentos y bebidas
Universidad Anáhuac Mayab
Universidad Anáhuac México Sur
Universidad Anáhuac Querétaro
Los planes de estudio se estructuran en tres bloques:
Nuestro modelo educativo y su estructura curricular te permiten hacer un plan de carrera personalizado.
Bloque profesional
Dentro de este Bloque se encuentran las asignaturas que te
permitirán desarrollar las competencias propias de tu carrera. Entre
estas asignaturas está el Practicum a través del cual podrás vivir
experiencias profesionales y dar evidencia de las competencias
adquiridas. Dentro de este Bloque también están las asignaturas
de sello Anáhuac: Emprendimiento e Innovación, y Responsabilidad
social y sustentabilidad, ambas diseñadas e impartidas bajo una
perspectiva empresarial.
Bloque Anáhuac
En este Bloque se encuentran las asignaturas del programa de
formación humana y estudios generales y la asignatura de Liderazgo.
Estas asignaturas contribuyen a la formación integral de nuestros
alumnos, misma formación que pretende desarrollar las áreas:
profesional, intelectual, humana, social y espiritual.
Bloque electivo
Aquí encontrarás una variedad de opciones para completar
y enriquecer tu formación profesional con una perspectiva
interdisciplinaria.
• Asignaturas electivas profesionales: contarás con un
mínimo de 24 créditos para cursar asignaturas electivas
profesionales de tu campo de interés dentro de tu carrera.
Que en algunos casos se pueden concentrar en un área
profesional y obtener un Diploma.
• Asignaturas electivas libres: podrás elegir 12 créditos de
asignaturas de diferentes áreas de conocimiento de una
vasta oferta de asignaturas definidas por tu Universidad,
incluidos los idiomas.
• Talleres y actividades: podrás elegir 9 créditos de talleres
y actividades de alto significado formativo en las áreas de
arte, cultura, deportes y temas sociales.
C=Créditos
Administración Turística:
Reconocimiento de Validez Oficial de Estudios (RVOE) bajo el amparo del Decreto
Presidencial publicado en el Diario Oficial de la Federación del 26 de noviembre
de 1982.
Gastronomía:
Reconocimiento de Validez Oficial de Estudios (RVOE) bajo el amparo del Decreto
Presidencial publicado en el Diario Oficial de la Federación del 26 de noviembre
de 1982.
Los requisitos que debe cumplir el aspirante para su ingreso son los siguientes:
- Tener un título a nivel bachillerato (o equivalente)
- Examen de admisión
Contamos con el Departamento de Atención Preuniversitaria
para resolver todas tus dudas, donde un grupo de profesionales
está listo para orientarte, asesorarte y apoyarte en tu proceso
de elección de carrera e ingreso a la universidad.
Atención: (55) 5628 8800
Ext. 282, 458, 543.
[email protected]
www.uas.mx/APREU
Av. de las Torres 131,
Col. Olivar de los Padres.
Álvaro Obregón,
México, D.F., C.P. 01780
APOYO FINANCIERO: pregunta a tu asesor preuniversitario por los planes de
becas y crédito educativo
www.redanahuac.mx