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dossier
informativo ::
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the kikirí co.
Te doy la bienvenida a Le Coq by the Kikirico, una nueva forma de
entender el tradicional asador de pollos que va mucho más allá de la
simple venta de aves asadas.
En un contexto atomizado, poco profesionalizado y con un escaso
capital de marca, Le Coq nace con una oferta diferenciada, una
imagen de marca sólida y una operativa rentable fruto de un análisis
profundo y un exhaustivo conocimiento del entorno.
Le Coq está impulsada por profesionales del sector con una larga
experiencia en el desarrollo de conceptos originales de restauración
y en la gestión de enseñas. Profesionales a los que nos mueve una
pasión única por poner al alcance de los clientes experiencias nuevas
y memorables.
Esto es Le Coq by The Kikirí Co: una forma nueva de hacer que
nuestros clientes, desde la sencillez y la seguridad que aportan los
modelos que funcionan, tengan la certeza de haber empleado su
dinero en una vivencia que realmente les sastisface.
¡Gracias por confiar en Le Coq!
Elvira Durand,
Fundadora de LE COQ
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concepto
Le Coq by The Kikirí Co. es un nuevo concepto de negocio de
restauración con servicio en local, take away y delivery cuyo
producto estrella es la carne de aves a la brasa de carbón vegetal
ecológico, con un enfoque innovador gracias a un tratamiento de
maceración previo al asado.
Este macerado, basado en un conjunto de recetas internacionales
desarrollado por el departamento de I+D de Le Coq, aporta a
la carne un sabor exclusivo y claramente diferenciador, que se
complementa con una materia prima de primera calidad y una
maquinaria especializada y fabricada en exclusiva para Le Coq,
como es el horno de carbón.
Le Coq by The Kikirí Co. reinventa el sector de los tradicionales
despachos de pollos asados con un concepto ganador, tanto por
la diversidad de las recetas y calidad del producto, como por el
precio asequible y por su imagen de marca premium.
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revolucionando
el gallinero
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Le Coq by The Kikirí Co. quiere ser la marca de referencia en España en la venta de pollos a la brasa de carbón vegetal ecológico,
haciendo que nuestros clientes redescubran el auténtico sabor del pollo asado y el placer de comerlo con las manos. Por eso apostamos
por la pasión como motor de nuestra marca: una marca cuyos valores son la innovación, la diversión y la variedad, con un enfoque joven
que refuerza el carácter informal y sencillo de nuestro producto.
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modelo de negocio
Le Coq by The Kikirí Co. basa una de sus principales fortalezas en un modelo de negocio sencillo y de éxito contrastado, donde el producto
y la experiencia en el punto de venta son fuente de diferenciación. En esta cadena de valor el producto de calidad y la experiencia de
marca son, precisamente, los dos extremos en los que mayor valor generamos para el cliente. Por eso, hemos diseñado una oferta única
e innovadora capaz de atraer a nuestros clientes en todos los momentos de consumo del día; y un restaurante-tienda lleno de pequeños
detalles, con materiales cálidos y coloridos y un packaging innovador.
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nuestro cliente
Uno de los grandes atractivos de la carne de ave, y en especial la
de pollo, es que su sabor neutro, su textura jugosa y su equilibrio
entre proteínas y grasas lo convierten en un producto apetecible para
la inmensa mayoría de las personas. Básico en todas las culturas,
apto a cualquier edad... Lo que mejor define a nuestro target es su
espíritu joven, sociable y con una gran capacidad para redescubrir el
producto y dejarse seducir por un mundo de contrastes.
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el producto
Le Coq centra su oferta en el concepto asador, con el pollo a la
brasa de carbón vegetal como producto principal, pero con varias
interpretaciones del mismo, que van cambiando según la temporada.
Se trata de un ave de aproximadamente 1,2 kilogramos de peso
que llega fresca diariamente al local y que se somete a un proceso
de maceración en unas marinadas desarrolladas por nuestro
Departamento de I+D para, posteriormente, asarla lentamente en
nuestros exclusivos hornos de carbón vegetal
La estandarización de los procesos de manipulado, almacenaje
y envasado, facilitan además un mejor control de costes y una
homogeneidad en la oferta que llega a nuestros clientes.
El respeto al producto es, por otro lado, una de las claves de la
oferta de Le Coq: verduras frescas, aves seleccionadas de primera
calidad, huevos procedentes de gallinas de corral jóvenes... todo
un ecosistema perfectamente definido, del que hacemos partícipes
a nuestros proveedores, y que aseguran una oferta atractiva y de
calidad.
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la oferta
Con el objetivo de obtener la mayor rentabilidad por metro cuadrado
de cada tienda-restaurante, Le Coq ofrece, además de los pollos
a la brasa, una variada selección de productos, bien a modo de
acompañamiento o como elaboraciones propias.
Además, la oferta para tomar en el local está diseñada para ser
capaz de satisfacer las demandas de nuestros clientes en todos los
momentos de consumo del día:
• desayunos cuyo ingrediente principal es el huevo en sus
múltiples preparaciones;
• una carta variada para el mediodía o las cenas, a base de
entrantes fríos y calientes, platos elaborados a la brasa de
carbón (como el churrasco gallego, la hamburguesa o el
bacalao a la brasa) y postres;
• una oferta informal a base de “buckets” para picotear a media
tarde y en el afterwork;
• copas
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el local
La tienda-restaurante está pensada para ser un lugar divertido con una
experiencia de marca memorable. Acercamos el producto a los clientes el
máximo posible, con el horno asador como protagonista indiscutible del local.
Gracias a él conseguimos una experiencia donde los cinco sentidos del cliente
están implicados: olfato, vista, oído son el preludio de lo que luego el cliente
descubrirá a través del gusto y el tacto. Sobre este último, invitamos a los
clientes a que utilicen sus manos para comer, si lo desean, y así tener una
experiencia más completa. De hecho uno de los elementos clave es nuestro
icónico abrevadero de piedra donde, pueden lavarse las manos antes y
después de comer.
Otro de los elementos claves del local es la mesa comunal generadora de
ambiente; y la terraza acristalada, que proyecta todos los elementos de la
marca, actuando de reclamo hacia el local.
Sus dimensiones se sitúan en el entorno de los 120 metros cuadrados,
ubicados en ciudades con una población mínima de 50.000 habitantes, en
calle de zonas mixtas residencial-oficinas, preferiblemente con terraza.
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el horno le coq
Es uno de los elementos clave de la marca: un horno diseñado y fabricado
en exclusiva para Le Coq by The Kikirí Co.que nos permite ofrecer un asado
jugoso y diferente.
Se trata de un horno de fundición formado por tres partes (un horno portugués
para el asado de aves abiertas y otros productos, un horno giratorio para el
asado de aves enteras y un horno brasa), de modo que cada receta de carta
pueda elaborarse con la técnica más adecuada.
El horno Le Coq es una de las señas de identidad del local y centro de todas
las miradas, ya que el proceso de asado se realiza a la vista de los clientes
reforzando, de este modo, los valores de la marca y la experiencia en el punto
de venta.
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ventajas
• Revaloriza un concepto de siempre con una materia prima
económica, aportando valor diferencial y original a través de un
enfoque premium.
• Creación y evolución constante de recetas, tanto de los
macerados como de los complementos y platos de carta.
• Precio asequible.
• Enfoque mixto: tienda para llevar, restaurante y servicio de
delivery a través de distintos canales (internet, teléfono,
WhatsApp, aplicación móvil).
• Ambiente e imagen de marca muy reconocible, fresca, informal
y ligeramente premium, mediante la utilización de elementos
comunes pero poco vistos en el sector.
• Maquinaria exclusiva a la vista: el horno Le Coq es icono del
local.
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franquiciados
Buscamos franquiciados con nuestra misma pasión, llenos de
respeto por el producto y por los pequeños detalles y con muchas
ganas de hacer las cosas de una forma diferente.
Franquiciados sólidos, que disfruten de su trabajo y que pongan todo
su esfuerzo en ofrecer lo mejor a sus clientes.
No es imprescindible que tengas experiencia en restauración, ya que
te formaremos en todos los aspectos necesarios, como la operativa,
gestión, cuestiones legales y sanitarias, marketing y comunicación,
personal... para que tu Le Coq sea un éxito.
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estamos contigo
Estaremos contigo en el todo
el proceso de lanzamiento de
tu Le Coq. Te acompañaremos
en la búsqueda de local,
para que éste se adapte a
las características idóneas de
nuestro producto y cumpla las
expectativas de facturación.
De la obra no tienes que
preocuparte, porque nuestro
partner se encargará de
entregarte el local totalmente
terminado conforme a nuestros
manuales corporativos,
perfectamente testado y listo
para empezar a operar.
Mientras tanto, formaremos
a todo el personal en los
procedimientos de franquicia,
trabajaremos juntos en la
comunicación y estaremos
contigo durante las primeras
semanas de apertura,
solventando las dudas y
corrigiendo posibles errores.
Además, podemos ayudarte en
la selección de personal, en la
búsqueda de financiación o en el
modelo de franquicia que mejor
se adapta a tus características,
en función de si eres inversor o
emprendedor.
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FICHA TÉCNICA
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tipología de local
• Superficie aproximada: 120 m2
• Salida de humos: Sí
• Fachada:7 metros, aproximadamente
• Accesibilidad: sin escalones
• Terraza: Aconsejable
• Zona alta de tránsito peatonal
• Zona mixta: residencial y oficinas
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Inversión estimada local 120 m2 + terraza
Obra Civil (sin insonorización)
Maquinaria cocina
Inversión inicial estimada
36.000,00 €
50.000,00 €
15.000,00 €
Mobiliario y decoración
5.000,00 €
Sistema informatico
2.000,00 €
Sistemas de ambientación y control
Dotación inicial para apertura
7.000,00 €
4.000,00 €
Ingeniería (permisos y licencias*)
8.000,00 €
Climatización y extracción
127.000,00 €
TOTAL
Canon de entrada
FICHA TÉCNICA
TOTAL (incluyendo Canon de entrada)
25.000,00 €
152.000,00 €
Condiciones de franquicia
Duración del contrato
Royalty de explotación
5 %
Royalty de publicidad
1 %
Canon de entrada
(formación incluida en el canon)
Las cantidades no incluyen IVA, ni tasas. Están calculadas en base a un local tipo de 120 m
con terraza y 7 metros de fachada
Las “Condiciones de Franquicia” son meramente informativas acerca de los costes aproximados
que implica la instalación de un local franquiciado de Le Coq by The Kikirí Co. Los importes relativos
a la inversión están sujetas a variaciones en función de las características y dimensiones del local,
por lo que no pueden ser considerados como presupuesto en firme, ni tienen valor contractual, no
suponiendo responsabilidad o compromiso alguno para la central franquiciadora.
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10 años renovable 5+5
Inversión inicial (Obra civil, instalaciones técnicas y
decoración) desde
Dimensiones del local
Ubicación del local
25.000,00 €
127.000,00 €
120 m2
Calle (zona mixta residencial + oficinas)
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inversión estimada
Inversión estimada local 120 m2 + terraza
Obra Civil (sin insonorización)
Maquinaria cocina
Inversión inicial estimada
Mobiliario y decoración
Sistema informatico
Sistemas de ambientación y control
Dotación inicial para apertura
Ingeniería (permisos y licencias*)
Las cantidades no incluyen IVA, ni tasas. Están calculadas en base a un local tipo de 120 m2
con terraza y 7 metros de fachada
El cuadro adjunto es meramente orientativo acerca de los costes aproximados que implica la
instalación de un local franquiciado de Le Coq by The Kikirí Co. Los importes definitivos estarán
sujetos a variaciones en función de las características y dimensiones del local, por lo que no
pueden ser considerados como presupuesto en firme, ni tienen valor contractual, no suponiendo
responsabilidad o compromiso alguno para la central franquiciadora.
Climatización y extracción
TOTAL
Canon de entrada
TOTAL (incluyendo Canon de entrada)
36.000,00 €
50.000,00 €
15.000,00 €
5.000,00 €
2.000,00 €
7.000,00 €
4.000,00 €
8.000,00 €
127.000,00 €
25.000,00 €
152.000,00 €
Dotación inicial para apertura
7.000,00 €
4.000,00 €
Ingeniería (permisos y licencias*)
8.000,00 €
Climatización y extracción
127.000,00 €
TOTAL
25.000,00 €
Canon de entrada
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152.000,00 €
TOTAL (incluyendo Canon de entrada)
Condiciones de franquicia
10 años
renovable 5+5
Duración del contrato
Royalty de explotación
5%
Royalty de publicidad
1%
Canon de entrada
(formación incluida en el canon)
25.000,00 €
Inversión inicial (Obra civil, instalaciones técnicas y
decoración) desde
Dimensiones del local
Ubicación del local
127.000,00 €
120 m2
explotación tipo
Calle (zona mixta residencial + oficinas)
Cuenta de explotación teórica (año 1)
100 %
540.000 €
2,0 %
10.800 €
27,0 %
145.800 €
Royalty de explotación
5,0 %
27.000 €
Canon de publicidad
1,0 %
5.400 €
10,0 %
54.000 €
Suministros
5,5 %
29.700 €
Varios (mantenimiento, servicios profesionales, bancarios y seguros)
3,5 %
18.900 €
84,0 %
442.800 €
18,0 %
97.200 €
Ventas netas
Coste de producto
28,0 %
Otros aprovisionamientos
Coste de personal
Las cantidades están calculadas en base a un local tipo de 120 m2 ,
con terraza y ubicado en una calle de alto tránsito peatonal.
El cuadro adjunto es meramente orientativo acerca de los resultados
aproximados de un local tipo de Le Coq by The Kikirí Co. Los importes
pueden variar en función de las características y dimensiones del
local, ubicación, personal y tipo de demanda, por lo que carecen
de valor contractual, no suponiendo responsabilidad o compromiso
alguno para la central franquiciadora.
Arrendamiento
Total costes
EBITDA
#1
151.200 €
25
[email protected]
+34 638026539