1. No category

Recomendación Generales
Legumbres
Desde los años 60 el consumo de legumbres en
España ha caído un 50 por ciento (según datos del
estudio Nacional de Nutrición y Alimentación que
concluye que, actualmente, solo se come una vez a la
semana, ya que se ha producido un cambio en la dieta
hacia un mayor consumo de carnes rojas y alimentos
procesados.
Las legumbres han sido cultivadas durante siglos por una gran variedad de culturas. Se
pueden considerar alimentos nutricionalmente recomendables teniendo en cuenta su
composición en proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra, minerales y vitaminas.
En la mayoría de los casos las legumbres poseen entre el 20% y el 25% de su peso en
proteínas.
Este año ha sido proclamado por la Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como el Año
Internacional de las Legumbres
Por otro lado, la cantidad de hidratos de carbono en las
legumbres es del 60 % aproximadamente. Los hidratos
de carbono no son imprescindibles para el hombre pero
sin ellos, la dieta NO es correcta.
Desde el punto de vista nutricional, prescindir de las
legumbres en individuos sanos supone una mala
alimentación.
Además las legumbres son una fuente rica de fibra dietética, poseen entre el 11% y
el 25% y son, junto con los cereales, la principal fuente de esta. Este nutriente tiene
efectos preventivos frente a la obesidad, diabetes, estreñimiento, diverticulitis y el
cáncer de colon.
LAS LEGUMBRES TIENEN BAJO CONTENIDO EN GRASAS
Así mismo, las legumbres tienen cantidades importantes de hierro, cobre,
carotenoides, vitamina B1, niacina, calcio, hierro y constituyen una fuente importante
de ácido fólico.
Se ha demostrado que una dieta variada y rica en legumbres ayuda a bajar el nivel
de colesterol en la sangre.
Valoración Nutricional
Menú Mayo2016
LUNES
DESYUNO
MEDIA
MAÑANA
COMIDA
MARTES 3
MIERCOLES 4
JUEVES 5
Zumo de fruta
Galletas
Leche con cacao
Zumo de fruta
Leche con cacao
Cereales
Zumo de fruta
Leche con cacao
Cereales
Zumo de fruta
Leche con cacao
Pan con
mermelada
Yogur y galletas
Fruta y yogur
Yogur y galletas
Fruta y yogur
Puré de Verduras
Espaguetis
Carbonara
Arroz con
Tomate
Lentejas con
Chorizo
Escalopines con
Ensalada
Pescado en
Salsa con
Espárragos
Pollo al Horno
con Ensalada
Fruta
(701 Kcal)
CENA
Merluza con Patata
Panadera
Fruta
Fruta
MERIENDA
VIERNES 6
(866 Kcal)
Yogur
(887 Kcal)
(767 Kcal)
Bocadillo y fruta
Bocadillo de
jamón y fruta
Bocadillo de pavo Bocadillo de jamón
y fruta
y fruta.
Ensalada
Crema de
verduras
Salteado de
verduras
Puré de verduras
Sandwich de
jamón y queso
Pechuga de pollo
con patata
Fritos de
pescado
Tortilla de jamón
Fruta
Yogur
Yogur
Yogur
(692 Kcal)
(577 Kcal)
(599 Kcal)
Total semanal
Media diaria
9362Kcal
2340
Proteínas
477
119,2
Hidratos de carbono
Lípidos
1019
378
254
94,5
Colesterol
Fibra
1533
107,7
383,2
27
Energía
(711 Kcal)
Valoración Nutricional
Menú Mayo 2016
LUNES 9
DESYUNO
MEDIA MAÑANA
COMIDA
JUEVES 12
VIERNES 13
Zumo de fruta
Galletas
Leche con cacao
Zumo de fruta
Leche con cacao
Cereales
Zumo de fruta
Leche con cacao
Cereales
Zumo de fruta
Leche con cacao
Pan
con
mermelada
Fruta y yogur
Yogur y galletas
Fruta y yogur
Yogur y galletas
Fruta y yogur
Guiso de Fréjoles
con Huevo
Macarrones con
Tomate
Sopa de Cocido
Patatas Riojana
Arroz con
Verduritas
Chuleta Sajonia
con Pimientos
Pescado en
Salsa
Cocido de
Garbanzos con
Compango
Merluza a la
Romana con
Ensalada
Salteado de
Ternera con
Champiñones
Yogur
Fruta
Helado
Fruta
(652 Kcal)
(739 Kcal)
(860 Kcal)
(883 Kcal)
(775 Kcal)
Bocadillo y fruta
Bocadillo y fruta
Bocadillo y fruta
Bocadillo y fruta
Bocadillo y fruta
Ensaladilla
Sopa
Carne con
verduras
Revuelto de
espinacas
Sopa
Pechuga de pollo
Pescado con
guarnición de
guisantes y
patatas
Yogur
Fruta
Yogur
Fruta
Yogur
CENA
(885 Kcal)
Energía
Proteínas
Hidratos de carbono
Lípidos
Colesterol
Fibra
MIERCOLES 11
Zumo de fruta
Pan
con
mermelada
Leche con cacao
Fruta
MERIENDA
MARTES 10
(592 Kcal)
(665 Kcal)
(658 Kcal)
Total semanal
Media diaria
11840
557
1322
474
1960
2368
111,4
264,4
94,8
392
121
24,2
Merluza con
patatas
(623 Kcal)
Valoración Nutricional
Menú Mayo 2016
DESYUNO
MEDIA MAÑANA
COMIDA
LUNES 16
MARTES 17
Zumo de fruta
Pan con
mermelada
Leche con cacao
Zumo de fruta
Galletas
Leche con cacao
Fruta y yogur
JUEVES 19
VIERNES 20
Zumo de fruta
Leche con cacao
Cereales
Zumo de fruta
Leche con cacao
Cereales
Zumo de fruta
Leche con cacao
Pan con
mermelada
Yogur y galletas
Fruta y yogur
Yogur y galletas
Fruta y yogur
Arroz Mixto
Fabas Pintas
Crema de
Zanahoria
Sopa de
Estrellitas
Ensalada de Pasta
Salmón con
Cebolla
Caramelizada
Filete Ruso con
Ensalada
Tortilla con
Ensalada
Bonito a la
Plancha con
Ensalada
Pollo al Chilindrón
Fruta
Fruta
(937 Kcal)
MERIENDA
Bocadillo y fruta
Fruta
(881 Kcal)
Bocadillo y fruta
Carne guisada
con patatas y
verduras
Ensalada mixta
Yogur
Yogur
(815 Kcal)
Bocadillo y fruta
Salteado de
verduras
Flan Casero
(762 Kcal)
Bocadillo y fruta
Hamburguesa
Casera
Pechuga de
pollo
CENA
(647 Kcal)
MIERCOLES 18
Yogur
(666 Kcal)
(634 Kcal)
(743 Kcal)
Bocadillo y fruta
Crema de
verduras
Tortilla francesa
Fruta
(873 Kcal)
Total semanal
Media diaria
12182
570
1318
2436
114
263,6
Lípidos
Colesterol
506
2311
101,2
462
Fibra
128
25,6
Energía
Proteínas
Hidratos de carbono
Fruta
Fruta
(716 Kcal)
Valoración Nutricional
Menú Mayo 2016
DESYUNO
MEDIA
MAÑANA
COMIDA
MERIENDA
LUNES 23
MARTES 24
Zumo de fruta
Pan con
mermelada
Leche con
cacao
Zumo de fruta
Galletas
Leche con cacao
Fruta y yogur
MIERCOLES 25
JUEVES 26
VIERNES 27
Zumo de fruta
Leche con cacao
Cereales
Zumo de fruta
Leche con cacao
Cereales
Zumo de fruta
Leche con cacao
Pan con
mermelada
Yogur y galletas
Fruta y yogur
Yogur y galletas
Fruta y yogur
Guisantes con
Jamón
Arroz Tres
Delicias
Lentejas
Estofadas
Crema de
Verduras de
Temporada
Lasaña Casera
Lomo Adobado
con Tomate
Natural
Huevos con
Bonito
Bacalao al Horno
Carne Guisada
con Ensalada
Lenguado al
Horno con
Ensalada
Fruta
(686 Kcal)
Fruta
(791 Kcal)
Yogur
(786 Kcal)
Mousse Casera
(943 Kcal)
Fruta
(1014 Kcal)
Bocadillo y
fruta
Bocadillo y fruta
Bocadillo y fruta
Bocadillo y fruta
Bocadillo y fruta
Ensalada
primavera
Puré de verduras
Pollo con
verduras
Sopa de
estrellitas
Ensalada variada
Pescado con
patatas asadas
Filete de ternera
Fruta
(637 Kcal)
Yogur
(552 Kcal)
Pescado a la
plancha
CENA
Yogur
(589 Kcal)
Yogur
(567 Kcal)
Fruta
(552 Kcal)
Total semanal
Energía
Proteínas
Hidratos de carbono
Lípidos
Colesterol
Fibra
11625
516
1334
459
1476
129
Media diaria
2325
103,2
266,8
91,8
295,2
25,8
Valoración Nutricional
Menú Mayo 2016
LUNES 30
DESYUNO
MEDIA
MAÑANA
COMIDA
Zumo de fruta
Pan con
mermelada
Leche con cacao
Zumo de fruta
Galletas
Leche con cacao
Fruta y yogur
Yogur y galletas
Patatas Guisadas
Espaguetis con
Picadillo
Albóndigas
Caseras
Salmón con
Tomate Natural
Fruta
Yogur
(681 Kcal)
MERIENDA
CENA
(917 Kcal)
Bocadillo y fruta
Bocadillo y fruta
Sopa
Tortilla de
puerro
Lenguado plancha
Fruta
(576Kcal)
Energía
Proteínas
Hidratos de carbono
Lípidos
Colesterol
Fibra
MARTES 31
Yogur
(479 Kcal)
Total semanal
Media diaria
4441,6
237,7
463
177,4
584
2220,8
118,8
231,5
88,7
292
45,9
23
NOTA:
La valoración nutricional está realiza en base a la media de edades de los escolares y
gramajes necesarios.
Se ha tenido en cuenta para dicha valoración, una ración de pan tanto para la comida
como para las cenas y, como bebida, agua.
Valoración Nutricional
Menú Mayo 2015
DIETAS, ALERGIAS, INTOLERANCIAS
Cada vez es más común que las personas deban o deseen seguir un tipo de dieta
específica, es por ello que en ALIUM RESTAURACIÓN CONFECCIONAMOS MENÚS
ADECUADOSA SUS NECESIDADES:
Dieta hipocalórica
Dieta para celíacos
Dieta para diabéticos
Dieta astringente
Dieta para alérgicos
Dietas marcadas por sus convicciones personales y/o religiosas
Etc.
Las alergias pueden comunicárnoslas a través del colegio o bien mandándonos un e-mail a
nuestra dirección: [email protected].
En el mismo momento de ser recibidas se la haremos llegar a nuestro equipo de cocina.
La valoración Nutricional ha sido elaborada por Carolina Muñiz Rodríguez, Nutricionista
y Dietista.
Para cualquier consulta, duda, sugerencia o aclaración pueden contactar con ella a través
de la dirección:[email protected]