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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 1
NOMBRE DEL ELEMENTO: MEDIDOR DE HUMEDAD DE GRANO
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
1
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en el proceso productivo del cacao y frutales en el marco de
proyectos de innovación y ejecución de formación profesional.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Equipo utilizada durante los procesos agronómicos en las unidades productivas de cacao
y frutales.
DATOS TECNICOS
País de Origen: Alemania
Tipo de Electrodo: Prensa / Lanza / Ambos -Escala en Equipo: 2% al 20% -Escala
Adicional: centesimal -Producto a Medir: Cacao -Otros Productos a Medir: Nueces Precisión Aprox. +/- 0,1% -Tipo de Medición: Análo Batería: 9 V(1 ud.), con Medidor con
Electrodo de Prensa y Medidor con Electrodo de Lanza
Peso: 25,0 kg
Alimentación: Red 230 V / 50 Hz
Temperatura de operación: de 15°C a 35°C
Condiciones de almacenamiento: Temperatura de 15°C a 40°C ; humedad máx. hasta
85%
Método de análisis: Espectral, de reflectancia- técnica de NIR
Control de la medición: Microprocesador
Pantalla: tipo LCD con iluminación
Calibración: Mediante el guardado de las constantes de la calibración en la memoria
para los respectivos filtros relacionados con el producto
MATERIAL DE CONSTRUCCION
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Dimensiones máximas
Guillotina para corte de granos de cacao: Ancho 120 mm; longitud 400 mm; Espesor 70
mm; peso 3,5 kg; caja en acero inoxidable y cortador en acero, para análisis de 50 granos
de cacao, para realizar la prueba de corte de forma mecánica.
CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo
del equipo.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo
en el Centro de Formación Agroindustrial.
MANUALES: Manual de operación e instalación en español.
SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y
mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la
venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de
cinco años.
GARANTÍA: Mínima de 18 meses a partir de la puesta en marcha, contra defectos de
manufactura y características técnicas.
Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante.
Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados)
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 2
NOMBRE DEL ELEMENTO: MOLINO DE CAFÉ
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
1
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en el proceso productivo del cacao en el marco de proyectos
de innovación y ejecución de formación profesional.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Equipo utilizada durante los procesos agronómicos en las unidades productivas de cacao
y frutales, está diseñado para café pero sirve para granos de cacao
DATOS TECNICOS
Tazón removible de acero inoxidable
Capacidad 4 onzas (125 ml); Color gris
Cuchilla de acero inoxidable
El tazón tiene marcas para medir la cantidad de granos necesarios y apropiados para
preparar 4, 8, 10 o 12 tazas de café́ .
Cubierta superior transparente con control táctil
Exterior de acero inoxidable
Sistema de seguridad de interruptor doble
Voltaje 120 v
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Ancho: 11, 70 cm
Alto: 23,9 cm
Profundidad 11, 70 cm
Peso; 1, 40 Kg
CAPACITACION: No aplica.
INSTALACION: No aplica
MANUALES: Manual de operación e instalación en español.
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico
y mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe
ofrecer la venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un
periodo mínimo de cinco años.
GARANTIA: Mínima de 18 meses a partir de la puesta en marcha, contra defectos de
manufactura y características técnicas.
Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante.
Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados)
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 3
NOMBRE DEL ELEMENTO: MOLINO DE GRANO
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
2
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en procesos de chocolatería y confitería en el marco de proyectos
de innovación y ejecución de formación profesional.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Máquina que muele los granos secos de cacao y otros en forma homogénea, no permite
que el grano se pegue a la máquina, operación y mantenimiento fáciles.
DATOS TECNICOS




Potencia: 5 Hp
Productividad: 150 Kg/h
Peso: 90 Kg
Para su instalación se requiere Interruptor termo magnético de 30 Amperios
MATERIAL DE CONSTRUCCION

En acero Inoxidable
RED ELECTRICO:
Voltaje del equipo: 220 Voltios
Motor: Trifasico
CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo
del equipo.
INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo
en el Centro de Formación Agroindustrial.
MANUALES: Manual de operación e instalación en español.
SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y
mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la
venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de
cinco años.
GARANTÍA: Mínima de 18 meses a partir de la puesta en marcha, contra defectos de
manufactura y características técnicas.
Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados)
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 4
NOMBRE DEL ELEMENTO: DERRETIDORES DE CHOCOLATE
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
2
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en procesos de chocolatería y confitería en el marco de proyectos
de innovación y ejecución de formación profesional.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Las derretidoras son equipos utilizado en confitería para fundir coberturas de
Frutas y confites en general.
DATOS TECNICOS
 Derretidor de chocolate a baño maría.
 Depósito removible.
 Termostato regulador de 10 a 50 ºC.
 Derretir y conservar a temperatura deseada.
 Capacidad del depósito de 4 – 6 litros.
 Capacidad de la caldera mínimo de un 1 litro.
 Mínimo de 80 W.
MATERIAL DE CONSTRUCCION


Deposito en acero inoxidable 304 calibre 10 al 18.
Estructura en acero inoxidable.
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Dimensiones máximas
Ancho 0,4 m – Largo 0,4 m – Alto 0,5 m
RED ELECTRICO: Sistema eléctrico 220 voltios trifásica.
ACCESORIOS:
Los Necesarios para su correcto funcionamiento.
CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo
del equipo.
INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo
en el Centro de Formación Agroindustrial.
MANUALES: Manual de operación e instalación en español.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y
mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la
venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de
cinco años.
GARANTÍA: Mínima de 18 meses a partir de la puesta en marcha, contra defectos de
manufactura y características técnicas.
Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante.
Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados)
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 5
NOMBRE DEL ELEMENTO: CONCHADORA
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
2
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en procesos de chocolatería y confitería en el marco de proyectos
de innovación y ejecución de formación profesional.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
La conchadora debe cumplir con tres funciones esenciales refinar las partículas del licor
de cacao entre 20～25 µm; realiza la función de conchado donde reduce la humedad de
la pasta a menos del 1%, eliminando los principios amargos no deseables con un extractor
incorporado y la agitación que se da en su interior; y por último mezcla los ingredientes
que llevará su chocolate incorporando las grasas, azucares y emulsionantes de forma
homogénea.
DATOS TECNICOS






Capacidad: 40 Lt
Granulometría: 20 -25 µm
Velocidad de Rotación: 31 rpm
Tiempo de Molienda: 8 – 10 Horas
Potencia: 2.2 Kw
Peso: 360 Kg
MATERIAL DE CONSTRUCCION

En Acero Inoxidable
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Dimensiones máximas
Ancho 1000 mm – Profundidad 800 mm – Alto 800 mm
RED ELECTRICO:

Sistema eléctrico 220 voltios trifásica.
ACCESORIOS:
Soporte en acero inoxidable montado sobre rodachines para su desplazamiento.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo
del equipo.
INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo
en el Centro de Formación Agroindustrial.
MANUALES: Manual de operación e instalación en español.
SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y
mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la
venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de
cinco años.
GARANTÍA: Mínima de 18 meses a partir de la puesta en marcha, contra defectos de
manufactura y características técnicas.
Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante.
Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados)
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 6
NOMBRE DEL ELEMENTO: GRAGEADORA
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
2
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en procesos de chocolatería y confitería en el marco de proyectos
de innovación y ejecución de formación profesional.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Maquina utilizada para realizar el engrosamiento de los confites mediante la introducción
del chocolate.
DATOS TECNICOS
 Tambor giratorio en acero inoxidable con pulido interior sanitario.
 Velocidad de rotación variable, mediante variador de frecuencia.
 Introducción de aire en la cavidad del tanque de movimiento, controlado por un
sistema de aire frio y velocidad para permitir el engrosamiento de los confites
mediante la introducción del chocolate.
 Termorregulador que permite la regulación de la temperatura de funcionamiento
del proceso requerido.
 Potencia mínima de 1HP.
 Capacidad del recipiente entre 15 - 30 Kg.
 Filtro de aire intercambiable.
MATERIAL DE CONSTRUCCION

Estructura totalmente en acero inoxidable 304, calibre mínimo 12 a 18
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Dimensiones máximas
Ancho 0,9 m – Profundidad 0,8 m – Alto 1,5 m
RED ELECTRICO: Sistema eléctrico 110 v, monofásico.
ACCESORIOS:
Soporte en acero inoxidable montado sobre rodachines para su desplazamiento.
CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo
del equipo.
INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo
en el Centro de Formación Agroindustrial.
MANUALES: Manual de operación e instalación en español.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y
mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la
venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de
cinco años.
GARANTÍA: Mínima de 18 meses a partir de la puesta en marcha, contra defectos de
manufactura y características técnicas.
Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante.
Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados)
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 7
NOMBRE DEL ELEMENTO: MAQUINA DE MOLDEO
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
2
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en procesos de chocolatería y confitería en el marco de proyectos
de innovación y ejecución de formación profesional.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
Equipo utilizado para el temple, moldeo de bombones, barras y figuras huecas
DATOS TECNICOS
 Capacidad: Mínimo 20 Kg de chocolate
 El depósito es extraíble.
 La salida del chocolate se ajusta cambiando la velocidad de la rueda de
chocolate
 Potencia Mínima 1 HP
MATERIAL DE CONSTRUCCION

Construido totalmente en materiales higiénico sanitarios de acuerdo a la
normatividad alimentaria
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Dimensiones máximas
Ancho 0,7 m – Largo 0,7 m – Alto 0,7 m
RED ELECTRICO: Sistema eléctrico 220 V, Trifásico.
ACCESORIOS: Los necesarios para su correcto funcionamiento.; Soporte en acero
inoxidable montado sobre rodachines para su desplazamiento.
CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo
del equipo.
INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo
en el Centro de Formación Agroindustrial.
MANUALES: Manual de operación e instalación en español.
SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y
mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la
venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de
cinco años.
GARANTÍA: Mínima de 18 meses a partir de la puesta en marcha, contra defectos de
manufactura y características técnicas.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante.
Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados)
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 8
NOMBRE DEL ELEMENTO: RECUBRIDORA DE CHOCOLATE
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
2
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en procesos de chocolatería y confitería en el marco de proyectos
de innovación y ejecución de formación profesional.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Equipo utilizado en la planta de confitería para recubrir todo tipo de producto con
chocolate.
DATOS TECNICOS
 Cinturón de revestimiento de tres secciones.
 Área de recubrimiento con vibración mecánica con malla de revestimiento.
 Soplador de aire con filtro alimentario para retirar el exceso de chocolate, con
control de flujo y altura de trabajo.
 Regulador de velocidad y parada por medio de palanca mecánica.
 Voltaje de entrada trifásico, potencia mínima 0.5 HP
 Capacidad mínima de 25 kg.
MATERIAL DE CONSTRUCCION

Equipo elaborado en acero inoxidable 304, calibre 12 a 18
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Dimensiones máximas
 Ancho 1.85 m – Profundo 0.9 m – Alto 1.2m
RED ELECTRICO: Sistema eléctrico 220 voltios Trifásico.
ACCESORIOS: Soporte en acero inoxidable montado sobre rodachines para su
desplazamiento.
CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo
del equipo.
INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo
en el Centro de Formación Agroindustrial.
MANUALES: Manual de operación e instalación en español.
SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y
mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de
cinco años.
GARANTÍA: Mínima de 18 meses a partir de la puesta en marcha, contra defectos de
manufactura y características técnicas.
Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante.
Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados)
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 9
NOMBRE DEL ELEMENTO: REFRIGERADOR PARA CHOCOLATERIA
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
2
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en procesos de chocolatería y confitería en el marco de proyectos
de innovación y ejecución de formación profesional.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Los refrigeradores para chocolatería son equipos diseñados para la conservación del
chocolate en las mejores condiciones.
DATOS TECNICOS
 Capacidad del equipo mínimo de 400 Litros
 Equipo de alta eficiencia de enfriamiento y bajo consumo de energía.
 Aislamiento térmico en poliuretano rígido; sistema de nivelación en cuatro puntos
para una correcta adaptación a superficies irregulares o base con rodachines.
 Cuatro puertas panorámicas batientes con panel de lámina en acero inoxidable
y/o construcción total en acero inoxidable.
 Sistema de iluminación interna.
 Pantalla digital de visualización de temperatura y humedad
 Unidad 110 Voltios mínima de 0.6 HP, con gas refrigerante ecológico
 Sistema de controlador digital, que sirve como termómetro visible con control de
temperatura entre dos rangos pre programado o diferencial, sistema que maneje
descongelamiento automático y protección de altibajos de corriente y ahorro de
energía.
 Funcionará en el rango 10 a 18 0C graduable a elección.
 Funcionará en el rango de humedad del 40% al 60%
MATERIAL DE CONSTRUCCION


Deposito en acero inoxidable 304 calibre 10 al 18.
Estructura en acero inoxidable
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Dimensiones máximas
 Ancho 1,65 m – Profundidad 0,8 m – Alto 2,2 m
RED ELECTRICO: Sistema eléctrico 220 voltios Trifásico.
ACCESORIOS:

Los necesarios para su correcto funcionamiento.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo
del equipo.
INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo
en el Centro de Formación Agroindustrial.
MANUALES: Manual de operación e instalación en español.
SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y
mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la
venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de
cinco años.
GARANTÍA: Mínima de 18 meses a partir de la puesta en marcha, contra defectos de
manufactura y características técnicas.
Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante.
Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados)
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 10
NOMBRE DEL ELEMENTO: TEMPERADORA
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
2
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en procesos de chocolatería y confitería en el marco de proyectos
de innovación y ejecución de formación profesional.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Equipo utilizado para fundir coberturas de chocolate.
DATOS TECNICOS
 Rapidez de fundición y de templado del chocolate.
 Plancha vibratoria calentada de baja tensión.
 Fácil limpieza de la máquina.
 Dosificador con pedales para el control del flujo de chocolate
 Grupo refrigerante de circuito cerrado con intercambiador de contracorriente.
 Capacidad de recipiente entre 6 y 12 Kg.
 Producción aproximada entre 40 y 60 kg/h.
 Regulador de temperaturas.
 Potencia mínima de 1.3 HP.
MATERIAL DE CONSTRUCCION

Construido totalmente en acero inoxidable 304, calibre mínimo 12 a 18
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Dimensiones máximas
 Ancho 0,8 m – Largo 0,9 m – Alto 1,6 m
RED ELECTRICO: Sistema eléctrico 110 V, monofásico
ACCESORIOS:


Los necesarios para su correcto funcionamiento.
Soporte en acero inoxidable montado sobre rodachines para su desplazamiento.
CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo
del equipo.
INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo
en el Centro de Formación Agroindustrial.
MANUALES: Manual de operación e instalación en español.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y
mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la
venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de
cinco años.
GARANTÍA: Mínima de 18 meses a partir de la puesta en marcha, contra defectos de
manufactura y características técnicas.
Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante.
Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados)
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 11
NOMBRE DEL ELEMENTO: STEPHAN, MOLINO DE FRUTOS FRESCOS
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
2
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en procesos de chocolatería y confitería en el marco de proyectos
de innovación y ejecución de formación profesional.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Para la preparación de dulces, rellenos de chocolate.
DATOS TECNICOS
MATERIAL DE CONSTRUCCION








Capacidad: 30 Lt
Peso: 700 kg
Volumen del Bowl 30 Lt
En acero Inoxidable
Doble camisa de refrigeración y calefacción directa del producto
Motor: 380 V, 50 Hz / 18,5, 22,0 kw/ 1500 – 3000 rpm
Sistema de corte con 3 cuchillos
Temperatura de 95°C
DIMENSIONES DEL EQUIPO

Dimensiones máximas: Ancho 1100 mm – Largo 1200 mm – Alto 1900 mm
RED ELECTRICO: Sistema eléctrico 220 voltios Trifásico.
ACCESORIOS:
CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo
del equipo.
INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo
en el Centro de Formación Agroindustrial.
MANUALES: Manual de operación e instalación en español.
SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y
mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de
cinco años.
GARANTÍA: Mínima de 18 meses a partir de la puesta en marcha, contra defectos de
manufactura y características técnicas.
Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante.
Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados)
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 12
NOMBRE DEL ELEMENTO: TERMOHIGROMETRO
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
2
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en procesos de chocolatería y confitería en el marco de proyectos
de innovación y ejecución de formación profesional.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
sus aplicaciones de clima y medio ambiente, temperatura, punto de rocío, humedad
relativa y absoluta del aire, valor de humedad en madera, valor AW, registrador de datos,
sensor opcional (hay que solicitarlo por separado)
DATOS TECNICOS
MATERIAL DE CONSTRUCCION












Sensor de humedad Testo estable a largo plazo
Exactitud +/-2,5 %HR
Incl. protocolo de calibración
Cálculo del punto de rocío y bulbo húmedo incluídos
Función "Hold" y valores máx./mín.
Almacenamiento seguro gracias a la tapa de protección
Cinta de sujeción y soporte de cinturón incluídos
Visualizador iluminado
Humedad y temperatura ambiente
Rango temp. ambiente: 10 … +50 °C con precisión +/- 0,5°C
Rango humedad: 0 - 100 %HR
Peso: 90 g
DIMENSIONES DEL EQUIPO

Dimensiones máximas: Ancho 119 mm – Largo 46 mm – Alto 25 mm
RED ELECTRICO: NA
Tipo de Pila: 2 pilas tipo AAA
ACCESORIOS:
Medidor Testo 610.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
Protocolo calibración.
Cinta sujeción.
Soporte cinturón.
Tapa protección.
Pilas.
CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo
del equipo.
INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo
en el Centro de Formación Agroindustrial.
MANUALES: Manual de operación e instalación en español.
SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y
mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la
venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de
cinco años.
GARANTÍA: Mínima de 18 meses a partir de la puesta en marcha, contra defectos de
manufactura y características técnicas.
Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante.
Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados)
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 13
NOMBRE DEL ELEMENTO: GALILEO, MOLDEADOR DE FIGURAS HUECAS DE CHOCOLATE
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
2
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en procesos de chocolatería y confitería en el marco de proyectos
de innovación y ejecución de formación profesional.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Soporte giratorio para cuerpos huecos, elaboración de figuras huecas de chocolate
DATOS TECNICOS
MATERIAL DE CONSTRUCCION




Fabricado en acero inoxidable
Movimiento con embrague mecánico para la prevención de accidente
Cuatro estaciones operativas
Doble mando
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Dimensiones máximas: Ancho 1270 mm – Largo 500 mm – Alto 750 mm
RED ELECTRICO: 0.4 kw Trifásica, 5 Polos
ACCESORIOS:
Moldes en policarbonato para chocolate para figuras huecas
DESCRIPCION:
CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo
del equipo.
INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo
en el Centro de Formación Agroindustrial.
MANUALES: Manual de operación e instalación en español.
SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y
mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la
venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de
cinco años.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
GARANTÍA: Mínima de 18 meses a partir de la puesta en marcha, contra defectos de
manufactura y características técnicas.
Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante.
Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados)
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 14
NOMBRE DEL ELEMENTO: MOLINO PARA CACAO
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
2
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en procesos de chocolatería y confitería en el marco de proyectos
de innovación y ejecución de formación profesional.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Máquina que muele granos de cacao y otros en forma homogénea, operación y
mantenimiento fáciles.
DATOS TECNICOS
MATERIAL DE CONSTRUCCION





Potencia: 5 HP
Productividad: 250 kg/h
Peso: 140 kg
Interruptor Termo
Cortes de 4 – 17 mm
RED ELECTRICO: 220 Voltios, motor trifásico
ACCESORIOS:

Cribas de diferentes dimensiones
DESCRIPCION:
CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo
del equipo.
INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo
en el Centro de Formación Agroindustrial.
MANUALES: Manual de operación e instalación en español.
SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y
mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la
venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de
cinco años.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
GARANTÍA: Mínima de 18 meses a partir de la puesta en marcha, contra defectos de
manufactura y características técnicas.
Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante.
Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados)
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 15
NOMBRE DEL ELEMENTO: VITRINA REFRIGERADA
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
2
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en procesos de chocolatería y confitería en el marco de proyectos
de innovación y ejecución de formación profesional.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Este equipo es utilizado por as dimensiones y características facilitan la exhibición y
conservación de su contenido confitería de chocolatería.
DATOS TECNICOS
MATERIAL DE CONSTRUCCION
















Exterior fabricado en chapa de acero plastificada
2 puertas
Potencia 1558 W
Interior en acero inoxidable AISI-304 18/10.
Cristal doble: frontal, laterales y puertas
Perfilería en aluminio anodizado
Paragolpes en la parte delantera
Estantes de cristal fijos, con iluminación LED
Aislamiento de poliuretano inyectado, densidad 40 Kg/m3, cero efectos ODP y
GWP
Evaporador ventilado
Descarche automático con evaporación automática
Condensación ventilada
Control electrónico de temperatura
Indicador de temperatura
Clase climática 3 ( 25°C 60%Hr) régimen M1
VSSB vitrina refrigerada para chocolates (+2°+8°+12°+18°, 55% HR)
RED ELECTRICO: 110 Voltios
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Dimensiones máximas: Ancho 1300 mm – Largo 740 mm – Alto 1380 mm
ACCESORIOS:
Bandejas de exhibición
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo
del equipo.
INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo
en el Centro de Formación Agroindustrial.
MANUALES: Manual de operación e instalación en español.
SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y
mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la
venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de
cinco años.
GARANTÍA: Mínima de 18 meses a partir de la puesta en marcha, contra defectos de
manufactura y características técnicas.
Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante.
Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados)
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 16
NOMBRE DEL ELEMENTO: MESA VIBRATORIA
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
2
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en procesos de chocolatería y confitería en el marco de proyectos
de innovación y ejecución de formación profesional.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Este equipo es utilizado para la transformación de bombones de chocolate
DATOS TECNICOS
MATERIAL DE CONSTRUCCION





Construcción de acero inoxidable.
Para 2 moldes serie 1000 (275 x 135 mm).
Con motor vibratorio.
Con botón de arranque/de paro.
Peso 11 kg
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Dimensiones máximas: Ancho 400 mm – Largo 350 mm – Alto 380 mm
RED ELECTRICO: 110 Voltios
ACCESORIOS:



Molde desmoldable: Puede ser acanalado o liso, redondo o cuadrado.
Molde para chocolate: De plástico, Sueltos o en bandejas de dibujo repetido.
Moldes en policarbonato
DESCRIPCION:
CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo
del equipo.
INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo
en el Centro de Formación Agroindustrial.
MANUALES: Manual de operación e instalación en español.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y
mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la
venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de
cinco años.
GARANTÍA: Mínima de 18 meses a partir de la puesta en marcha, contra defectos de
manufactura y características técnicas.
Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante.
Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados)
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 17
NOMBRE DEL ELEMENTO: MESA CON PLACA DE MARMOL
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
2
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en procesos de chocolatería y confitería en el marco de proyectos
de innovación y ejecución de formación profesional.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Este equipo es utilizado para la transformación de bombones de chocolate
DATOS TECNICOS
MATERIAL DE CONSTRUCCION



Acero inoxidable 304
Racks para charolas
Cubierta de mármol
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Dimensiones máximas: Ancho 400 mm – Largo 350 mm – Alto 380 mm
ACCESORIOS:



Molde desmoldable: Puede ser acanalado o liso, redondo o cuadrado.
Molde para chocolate: De plástico, Sueltos o en bandejas de dibujo repetido.
Moldes en policarbonato
DESCRIPCION:
CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo
del equipo.
INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo
en el Centro de Formación Agroindustrial.
MANUALES: Manual de operación e instalación en español.
SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y
mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la
venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de
cinco años.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
GARANTÍA: Mínima de 18 meses a partir de la puesta en marcha, contra defectos de
manufactura y características técnicas.
Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante.
Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados)
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 18
NOMBRE DEL ELEMENTO: MOLINO DE PINES PARA CHOCOLATES
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
2
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en procesos de chocolatería y confitería en el marco de proyectos
de innovación y ejecución de formación profesional.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Máquina que sirve para refinar la pasta de cacao mediante cinco rodillos , posee control
de temperatura y tolva para carga de cacao; construido íntegramente en acero inoxidable
DATOS TECNICOS
MATERIAL DE CONSTRUCCION




Potencia 5 HP
Productividad 200 kg/h
220 Voltios, Motor trifásico
Pines de granulometría 0.08 - 0.05 mm
ACCESORIOS:



Molde desmoldable: Puede ser acanalado o liso, redondo o cuadrado.
Molde para chocolate: De plástico, Sueltos o en bandejas de dibujo repetido.
Moldes en policarbonato
RED ELECTRICO: 220 voltios Motor Trifásico
DESCRIPCION:
CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo
del equipo.
INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo
en el Centro de Formación Agroindustrial.
MANUALES: Manual de operación e instalación en español.
SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y
mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la
venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de
cinco años.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
GARANTÍA: Mínima de 18 meses a partir de la puesta en marcha, contra defectos de
manufactura y características técnicas.
Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante.
Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados)
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 19
NOMBRE DEL ELEMENTO: MAQUINA PARA PALETAS
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
1
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en el procesamiento de alimentos para fabricación de helados de
diferentes tipos, con aplicación para productos de chocolatería y confitería
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
Equipo de tipo industrial empleado para fabricar paletas y helados de diferente tipo (paleta
de agua, yogur, crema entre otros).
DATOS TECNICOS
Producción por hora de 60 a 100 paletas.
Control de temperatura.
Funcional para paletas de agua, yogurt, crema entre otras.
Tapa con empaque para mayor eficiencia.
Unidad de congelación de mínimo de 1 HP a 110 voltios.
Sistema de agitación del alcohol (etanol u otro tipo de acuerdo a la normatividad vigente),
mínima de ½ HP.
Equipo de fácil limpieza y desinfección.
MATERIAL DE CONSTRUCCION
Construida en su totalidad en acero inoxidable 304, material aislante en poliuretano
inyectado.
ACCESORIOS
Incluir dos moldes variados fabricados en acero inoxidable 304 para contener paletas.
DIMENSIONES MAXIMAS
Ancho 0.7m, fondo0.5m, alto 1m.
REQUERIMIENTO
Sistema eléctrico 110 voltios monofásica.
INSTALACION
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos en el
Centro de Formación Agroindustrial Nodo La Angostura
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
CAPACITACION
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de
manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español.
Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.
GARANTIA: Mínima de 18 meses a partir de la puesta en marcha, contra defectos de
manufactura y características técnicas. Certificado de garantía de los equipos expedida
por el fabricante. Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son
equipos importados)
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipo.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 20
NOMBRE DEL ELEMENTO: MARMITA
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
2
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en el procesamiento de alimentos con el fin de realizar diferentes
procesos de cocción y pasteurización aplicado a productos en el área de confitería y
chocolatería.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Es un equipo utilizado en la transformación de alimentos para realizar diferentes procesos
donde involucra transferencia de calor de forma indirecta.
DATOS TECNICOS
Con su respectiva tapa.
Capacidad para procesar entre 80 y 100 litros.
Incluir válvula de seguridad para latas presiones
Incluir válvula para la regulación de presión de vapor de ingreso a la marmita.
Sistema de medición de presión.
Sistema de arranque directo para controlar el inicio y la finalización de la agitación.
Sistema de agitación, raspador con variador de velocidad.
Camisa para procesos de circulación de vapor y de agua fría, con capacidad de soportar
choques térmicos.
Sistema de volcado manual por medio de caja reductora.
Sistema de levantamiento del motorreductor de agitación con amortiguador de tipo
hidráulico manual y/o sistema de agitador desmontable con soporte fijo del motoreductor
en acero inoxidable.
Sistema de aspas de teflón con barrido de toda la superficie del proceso.
Fácil desmonte de aspas para limpieza.
Válvula sanitaria manual de descargue del producto en la parte inferior.
MATERIAL DE CONSTRUCCION
Construida en su totalidad en acero inoxidable 304, calibre 10 a 14.
DIMENSIONES MAXIMAS
Ancho de frente 1,2m, Profundidad 1,2m, alto 1,2m.
REQUERIMIENTO
Sistema eléctrico 110 voltios monofásica.
Suministro de agua fría
Punto de drenaje, evacuación de condensado.
ACCESORIOS
Accesorios de instalación a línea de vapor a cero metros
Filtro y trampa de salida de condensado.
Dispositivo de seguridad en caso de sobrepresión.
Incluir dos moldes variados fabricados en acero inoxidable 304 para contener las
paletas.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
INSTALACION
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos en el
Centro de Formación Agroindustrial Nodo La Angostura
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
CAPACITACION
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de
manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español.
Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.
GARANTIA: Mínima de 18 meses a partir de la puesta en marcha, contra defectos de
manufactura y características técnicas. Certificado de garantía de los equipos expedida
por el fabricante. Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son
equipos importados)
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipo.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 21
NOMBRE DEL ELEMENTO: MESA EN ACERO INOXIDABLE 1.5MX
0.7MX0.9M
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
1
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en el procesamiento de alimentos de frutas.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Mesa de trabajo pesado utilizada como sitio de trabajo en diferentes etapas de la
transformación de alimentos cárnicos, lácteos y frutas
DATOS TECNICOS
Diseñada para trabajo pesado elaborada 100% en acero inoxidable.
Soldada con refuerzos en acero inoxidable 304.
Estructura de soporte de tubo de 1 ½ pulgadas en acero inoxidable con niveladores.
Pie nivelador.
Con un entrepaño a 30 cm del suelo.
MATERIAL DE CONSTRUCCION
Construida en su totalidad en acero inoxidable 304, calibre 16.
ACCESORIOS
N/A
DIMENSIONES MAXIMAS
Ancho de frente 1,5m, Profundidad 0.7m, alto 0.9m.
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
CAPACITACION: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento
preventivo. Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español.
GARANTIA: Mínima de 18 meses a partir de la entrega y puesta en marcha, contra
defectos de manufactura y características técnicas.
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 22
NOMBRE DEL ELEMENTO: MESA EN ACERO INOXIDABLE 2MX
0.7MX0.9M
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
1
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en el procesamiento de alimentos de frutas.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Mesa de trabajo pesado utilizada como sitio de trabajo en diferentes etapas de la
transformación de alimentos cárnicos, lácteos y frutas
DATOS TECNICOS
 Diseñada para trabajo pesado elaborada 100% en acero inoxidable.
 Soldada con refuerzos en acero inoxidable 304.

Estructura de soporte de tubo de 1 ½ pulgadas en acero inoxidable con niveladores.
 Pie nivelador.
 Con un entrepaño a 30 cm del suelo.
MATERIAL DE CONSTRUCCION
Construida en su totalidad en acero inoxidable 304, calibre 16.
ACCESORIOS
N/A
DIMENSIONES MAXIMAS
Ancho de frente 1,5m, Profundidad 0.7m, alto 0.9m.
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
CAPACITACION: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento
preventivo. Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español.
GARANTIA: Mínima de 18 meses a partir de la entrega y puesta en marcha, contra
defectos de manufactura y características técnicas.
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 23
NOMBRE DEL ELEMENTO: MAQUINA DE EXPRESO PARA CAFE
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
1
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en el procesamiento de café para combinar con procesos de
chocolatería y confitería.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Asegura la estabilidad térmica y siempre proporciona la cantidad correcta de café en la
taza; ahorradora de energía; pesaje gravimétrico incorporado en la rejilla de la bandeja;
pantalla LCD; sistema PID
DATOS TECNICOS
Largo: 109 cm
Profundidad 58 cm
Altura 50 cm
Peso neto 103 Kg
Voltaje (V) 230 – 380
Potencia (W) 5200
capacidad calder 17 lts;
ACCESORIOS
N/A
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
CAPACITACION: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento
preventivo. Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español.
GARANTIA: Mínima de 18 meses a partir de la entrega y puesta en marcha, contra
defectos de manufactura y características técnicas.
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 24
NOMBRE DEL ELEMENTO: MOLINO PARA MAQUINA EXPRESO
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
1
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en el procesamiento de café, aplicado a procesos de chocolatería
y confitería.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Molienda y dosificación al instante; dos botones de selección para café simple a doble; 19
pasos de ajuste de molienda; Regulador de molienda con freno de bloqueo; carrocería
modular y display gráfico; capacidad de tolva de 1.5 kg; 7 gramos en menos de 2
segundos; frecuencia fases 50/60 Hz; fresas de 65 mm diámetro; peso neto 12.5 kg;
soporte para filtro universal; protector de seguridad en caso de recalentamiento; contador
de dosis incorporado.
DATOS TECNICOS
Largo: 24 cm
Profundidad 28 cm
Altura 55 cm
T.de molienda 3,6 – 4,8 gr x segundo
Voltaje 220 – 230 v
ACCESORIOS
N/A
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
CAPACITACION
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de
manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español.
GARANTIA: Mínima de 18 meses a partir de la entrega y puesta en marcha, contra
defectos de manufactura y características técnicas.
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 25
NOMBRE DEL ELEMENTO: GRANIZADORA
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
1
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en el procesamiento de café, combinado con productos de
chocolatería y confitería.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Máquina garantizadora profesional que permite preparar excelentes granizados y
sorbetes en un corto tiempo.
DATOS TECNICOS
Interruptor nocturno para descongelamiento y modo de enfriamiento.
Paneles en acero inoxidable.
Diseño dinámico, moderno y muy atractivo.
Amigable con el medio ambiente, refrigerante R404.
Aprobación CE.
Potencia de 500 W
Dimensiones: ancho de 39 cm, largo de 51 cm, alto de 68 cm
110 voltios
Peso 48 kg
Fácil limpieza y desinfección
Dos tanques de 6 litros de capacidad cada uno
ACCESORIOS
Accesorios para correcto funcionamiento
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
CAPACITACION
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de
manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español
GARANTIA: Mínima de 18 meses a partir de la entrega y puesta en marcha, contra
defectos de manufactura y características técnicas.
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 26
NOMBRE DEL ELEMENTO: IMPRESORA DE FECHA, LOTE Y VENCIMIENTO
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
1
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en el procesamiento de alimentos de frutas.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Impresora manual que etiqueta los empaques de los productos terminados generando
información sobre lote del producto, fecha de fabricación y fecha de vencimiento del
mismo.
DATOS TECNICOS
 Consumo aproximado de 30 watt.
 Operación semiautomática
 Impresión numérica, con tipos numéricos indeformables que acompañan el
equipo.
 Cinta de repuesto para recarga.
 Tinta de grado alimenticio.
 Sistema eléctrico de 110 vatios, monofásico.
 Suministra: Fecha de manufactura: MFG)
 Fecha de expiración: (EXP)
 Lote:
(LOT)
ASCESORIOS
Suministro de juego de leras para la impresión
MATERIAL DE CONSTRUCCION
Material higiénico sanitario de acuerdo a la normatividad alimentaria vigente.
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Ancho de 0.3m, profundidad 0.4m, alto 0,5m.
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
CAPACITACION
No aplica
GARANTIA: Mínima de 18 meses a partir de la entrega, contra defectos de manufactura
y características técnicas.
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 27
NOMBRE DEL ELEMENTO: LAVA BOTAS DE UN PUESTO
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
2
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en el procesamiento de alimentos con el fin realizar diferentes
procesos de cocción y pasteurización, aplicados a procesos de frutas, chocolatería y
confitería.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Su función es la de hacer un filtro sanitario riguroso pero a la vez fácil y rápido para el
lavado de las botas, el lavado utiliza agua potable y un cepillo.
DATOS TECNICOS
Un puesto de lavado.
Acabado tipo sanblasting y/o opaco.
Soportado en cuatro patas de tuvo cuadrado de mínimo 11/2 pulgadas.
Sistema de lavado por rodillos accionados por motor eléctrico.
Sistema de cepillos o rodillos giratorios verticales para lavado de la parte lateral de la
bota.
Sistema de cepillos o rodillos giratorios horizontales para lavado de la suela y empeine
de la bota.
Motor eléctrico mínimo de ½ HP
Sistema de accionamiento de los rodillos por palanca y/o botón de encendido al alcance
de la mano.
.Sistema de accionado de la salida del agua al desarrollar el lavado.
Sistema de evacuación del agua.
ACCESORIOS
 Patas niveladoras
 Incluir accesorios de instalación de puntos hidráulico y sanitario a cero metros.
SERVICIOS QUE REQUIERE
 Sistema monofásico de 110 voltios monofásico
 Conexión de agua para lavado.
 Red para evacuar agua de lavado.
MATERIAL DE CONSTRUCCION: Elaborado totalmente en acero inoxidable 304,
calibre 12 al18.
DIMENSIONES DEL EQUIPO
Dimensiones máximas
ANCHO: 0,5m
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
ALTO: 0,7m
PROFUNDIDAD: 0,5m
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
CAPACITACION
No aplica
GARANTIA: Mínima de 18 meses a partir de la entrega, contra defectos de manufactura
y características técnicas.
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 28
NOMBRE DEL ELEMENTO: LAVAMANO DE ACCION NO MANUAL
DE TRES PUESTOS
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
2
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en el procesamiento de alimentos con el fin realizar diferentes
procesos de cocción y pasteurización.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Diseñado para el lavado de manos en las áreas de procesamiento de alimentos, siendo
estos accionados por un pedal, evitando el contacto de la mano con válvulas y así prevenir
la contaminación de la misma después del lavado.
DATOS TECNICOS
 Válvula de suministro de agua con acción de pedal.
 Válvula de bola de bronce con diámetro de ½ pulgada.
ACCESORIOS
Incluir grifería tipo cuello ganso y canastilla.
DIMENSIONES
Ancho 1.6m, largo 0.5m, alto 0.9m.
REQUERIMIENTO
Agua potable
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
CAPACITACION
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de
manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español.
GARANTIA: Mínima de 18 meses a partir de la entrega y puesta en marcha, contra
defectos de manufactura y características técnicas.
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 29
NOMBRE DEL ELEMENTO: LAVAMANOS DE ACCION NO MANUAL
DE UN PUESTO
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
1
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades que garanticen la inocuidad de los productos en el área de
chocolatería, confitería y frutas.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Diseñado para el lavado de manos en las áreas de procesamiento de alimentos, siendo
estos accionados por un pedal, evitando el contacto de la mano con válvulas y así prevenir
la contaminación de la misma después del lavado.
DATOS TECNICOS
Válvula de suministro de agua con acción de pedal.
Válvula de bola de bronce con diámetro de ½ pulgada.
ACCESORIOS
Incluir grifería tipo cuello ganso y canastilla.
DIMENSIONES
Ancho 0.5m, largo 0.55m, alto 0.9m.
REQUERIMIENTO
Agua potable
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
CAPACITACION
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de
manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español.
GARANTIA: Mínima de 18 meses a partir de la entrega y puesta en marcha, contra
defectos de manufactura y características técnicas.
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 30
NOMBRE DEL ELEMENTO: PISTOLA PARA TERMOENCOGIDO
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
1
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en el procesamiento de alimentos en producto terminado.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Pistola de calentamiento del aire la cual actúa sobre los sellos plásticos brindando una
maleabilidad a los mismos para adherirse a cierto tipo de empaque como la botella.
DATOS TECNICOS
 Temperatura variable electrónica.
 Uso para soldadura de plástico, envase y una lata gama de aplicaciones.
 Potencia de entrada aproximada de 2000 watts.
 Temperatura de aire entre 50 y 60 °F.
 Control de temperatura.
 Flujo de aire entre 150 a 500 litro/minuto.
MATERIAL DE CONSTRUCCION
Material de tipo higienico sanitario.
ACCESORIOS
N/A
DIMENSIONES MAXIMAS
N/A
REQUERIMIENTOS
Sistema eléctrico 110 voltios monofásico.
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
CAPACITACION
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de
manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español.
GARANTIA: Mínima de 18 meses a partir de la entrega y puesta en marcha, contra
defectos de manufactura y características técnicas.
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 31
NOMBRE DEL ELEMENTO: PISTOLA TRIPARTITA
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
1
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades dentro de la planta de procesamiento de alimentos.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Pistola que se utiliza para proveer agua para las limpiezas dentro de la planta de alimentos
teniendo versatilidad para entregar también vapor de agua a temperaturas altas
protegiendo al operador de quemaduras en sus manos.
DATOS TECNICOS
 Pistola de alta presión capaz de controlar la salida de agua caliente-vapor de aguaagua fría.
 Sistema de protección para golpes (anti-shock).
 Cubierta aislante de goma para protección de quemaduras a las manos por vapor o
agua caliente.
MATERIAL DE CONSTRUCCION
Cubierta aislante de goma para protección de quemaduras a las manos por vapor o
agua caliente
ACCESORIOS
N/A
DIMENSIONES MAXIMAS
Libres a disposición del proveedor.
REQUERIMIENTOS
De requerirse empaquetadura para empaque de manguera.
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
CAPACITACION: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento
preventivo. Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español.
GARANTIA: Mínima de 18 meses a partir de la entrega y puesta en marcha, contra
defectos de manufactura y características técnicas.
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 32
NOMBRE DEL ELEMENTO: SECADOR DE MANOS
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
1
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades de limpieza y desinfección dentro de la planta de procesamiento
de alimentos.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
Es un equipo que facilita en el filtro sanitario de la planta el secado de manos , evitando
tener toallas que hagan dicho trabajo y que las mismas sean foco de contaminación y de
malos olores al permanecer húmedas.
DATOS TECNICOS
 Control de sensor de infrarrojo inteligente para secado automático.
 Carcasa resistente en acero inoxidable.
 Filtro de aire.
 Incluir lámpara UV para desinfección con protector acrílico en caso de ruptura para
desinfección dela manos.
 Temperatura de aire a 10 cm – a 55°C.
 Potencia de 1500 a 2000 watts
 Corriente de aire a alta presión.
 Velocidad de aire mínimo de 17 m/g.
MATERIAL DE CONSTRUCCION
Materia de acero inoxidable 304 y/0 material higiénico sanitario aprobado por la
normatividad vigente.
ACCESORIOS
N/A
DIMENSIONES MAXIMAS
Ancho de 0.4m, profundidad 0,30m, largo 0,4m.
REQUERIMIENTOS
Sistema eléctrico de 110 voltios monofásico.
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
CAPACITACION
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de
manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español.
GARANTIA: Mínima de 18 meses a partir de la entrega y puesta en marcha, contra
defectos de manufactura y características técnicas.
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 33
NOMBRE DEL ELEMENTO: HORNO ROTATORIO 12 BANDEJAS
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
2
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades de producción de alimentos del área de panificación, para
combinar con productos final de chocolatería y confitería.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Horno rotatorio para deshidratación y cocción de gran variedad de alimentos en especial
productos de panadería, transferencia de calor por convección sistema de inyección de
aire-gas; ventilador de flujo centrifugo.
DATOS TECNICOS
 Capacidad mínima de 12 bandejas de 65x45 cm.
 Controles digitales de tiempo y temperatura.

Sistema de recirculación del aire caliente.
 Control electrónico de encendido y de suministro de gas al quemador.
 Luz interior con protector en caso se ruptura.
 De carro escabiladero extraíble en acero inoxidable 304.
 Transferencia de calor por convección
 Puerta hermética que facilita la inspección de alimentos por medio de una de vidrio
templado resistente a altas temperaturas.
 Desfogue con paso regulado para la evacuación de aire caliente.
 Aislante térmico de 3 pulgadas de espesor.
MATERIAL DE CONSTRUCCION
Estructura totalmente en acero inoxidable 304 calibre 16- 22.
ACCESORIOS
 Incluir bandejas troqueladas en acero inoxidable y/o aluminio para los carros
escaladores.
 Tablero de control que incluya: pantalla lector de temperatura, programador de
temperatura, swich on- off quemador swicht on-off, pantalla de lectura control de
tiempo, programador de tiempo, piloto de luz y sonido pulsador vaporizado, swicht
control rotación, swicht on- off luz, piloto señalización fallas (sonido), parad de
emergencia.
 Patas niveladoras, los necesarios para su correcto funcionamiento.
 Incluir dos escabiladeros en acero inoxidable montado sobre cuatro ruedas
resistentes a altas temperaturas con sus correspondientes bandejas.
 Chimenea de desfogue por donde sale la mezcla de aire gas después de la
combustión.
 Incluya dispositivos de seguridad breaker contra cortos, rele contra sobre
amperajes y sistema contra sobrecalentamiento.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

Que cuente con un sistema de inteligente de doble control de temperatura que
permite una seguridad total, evitando accidente de descuidos en la programación
del pirómetro central. En caso de una programación errónea el horno nunca
sobrepasara la temperatura programada internamente, evitando así daños
menores en términos de forma y funcionamiento.
DIMENSIONES
Ancho de 1.3m, alto 2.2m, profundidad 1.8m.
REQUERIMIENTOS
Sistema eléctrico de 220 voltios, trifásico.
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
CAPACITACION
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de
manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español.
GARANTIA: Mínima de 18 meses a partir de la entrega y puesta en marcha, contra
defectos de manufactura y características técnicas.
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 34
NOMBRE DEL ELEMENTO: LAMINADORA
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
1
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades de producción de alimentos del área de panificación, para
combinar con productos de chocolatería y confitería.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
La laminadora sirve para extender masa de hojaldras pastas mazapanes, o similares
dándole el grosor deseado. Mientras los rodillos graduables en anchura y grosor quedan
fijos, la masa es la que se desplaza. Consta de un cuerpo central (donde va incorporado
el motor y los rodillos) y dos alas (una por banda) con bandas móviles.
DATOS TECNICOS
 Capacidad de 4 a 5 kilogramos.
 Ancho de banda mínimo de 45 cm construida en grado alimenticio de acuerdo a
normatividad sanitaria.
 Mesas plegables.
 Escala de fácil lectura con parada de espesor final.

Rascadores removibles sin necesidad de herramienta.
 Interruptores operativos de función encendido y apagado, separados.
 Con guardas de seguridad.
 Protector de dedos.
MATERIAL DE CONSTRUCCION
Material higiénico sanitario de acuerdo a la normatividad alimentaria vigente.
ACCESORIOS: Patas niveladoras.
DIMENSIONES: Ancho de 0.9m, alto 1.5m, largo 2.5m.
REQUERIMIENTOS
Sistema eléctrico de 220 voltios, trifásico.
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte
técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor
debe ofrecer la venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante
un periodo mínimo de cinco años.
CAPACITACION: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento
preventivo. Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español.
GARANTIA: Mínima de 18 meses a partir de la entrega y puesta en marcha, contra
defectos de manufactura y características técnicas.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
LOTE 3 – ITEM No. 35
NOMBRE DEL ELEMENTO: FILTRADOR DE LIQUIDOS POR PLACAS
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
1
APLICACIONES:
Filtrador de líquidos utilizado en plantas de procesamiento de alimentos con el fin de
clarificar y filtrar bebidas de frutas.
DESCRIPCION TECNICA
Su función es la de clarificar y filtrar bebidas alimenticias como las carbonatadas, zumos,
jarabes, vinos, licores entre otros, reteniendo toda sustancia solida suspendida en los
productos.
DATOS TECNICOS
 Capacidad de refinar y filtrar productos líquidos.
 Placas elaboradas en polímero termoplástico rígido y/u otro material inerte y de
alta resistencia mecánica y química, con aplicación alimentaria.
 Incluir kit de placas necesarios para filtración de diferentes bebidas (vinos,
néctares de frutas, jugo).
 Caudal de filtrado mínimo de 200l/h.
 Dimensiones de ancho 0.5m, largo 0.7 m, alto 0.7m.
 Red eléctrica de 110 voltios monofásicos.




ACCESORIOS
Incluir bomba sanitaria en acero inoxidable de alimentación a filtro de mínimo 1
HP.
tuberías y válvulas para interconexión del equipo.
Incluir bandeja recolectora de residuos bajo las placas, enacero inoxidable.
Sistema de rodachinas para su movilización.
MATERIAL DE CONSTRUCCION
Estructura en acero inoxidable 304 y/o material aprobado por la legislación alimentaria.
INSTALACION
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos en el
Centro de formación agroindustrial nodo la angostura
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
CAPACITACION: No aplica.
GARANTIA: Mínima de 18 meses a partir de la entrega del equipo contra defectos de
manufactura y características técnicas.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
LOTE 3 – ITEM No. 36
NOMBRE DEL ELEMENTO: GABINETE EN ACERO INOXIDABLE
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
1
APLICACIONES:
En todas las plantas de procesamiento de alimentos e incluso en oficinas prestando un
servicio logístico guardando y almacenado con seguridad distintos insumos y utensilios en
el área de chocolatería y confitería.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Estructuras en acero inoxidable de bastante resistencia y durabilidad, las cuales prestan
un servicio logístico guardando y almacenado con seguridad distintos insumos y utensilios
en todas las plantas de procesamiento de alimentos e incluso en oficinas.
DATOS TECNICOS
 Cubiertas en lamina
 Cuatro entrepaños (cinco incluyendo la base).
 Montada sobre cuatro rodachines con freno.
 Puertas abatibles con broches magnéticos.
 Chapa con respectivas llaves y duplicados.
 Dimensiones de 0.9 m de ancho, 0.45 de profundidad, 1,8 m de alto.
INSTALACION
El proveedor debe entregar en perfecto funcionamiento los equipos en el Centro de
formación agroindustrial la angostura.
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
GARANTIA: Mínima de 18 meses a partir de la entrega y puesta en marcha, contra
defectos de manufactura y características técnicas.
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 37
NOMBRE DEL ELEMENTO: YOGURTERA
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
2
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades de producción de alimentos lácteos.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Tanque de doble chaqueta en acero inoxidable con calentamiento por vapor el cual es
apto para los procesos fermentativos lácteos como la elaboración de yogurt y kumis, el
cual puede parar fermentaciones incorporando agua fría en la chaqueta.
DATOS TECNICOS
 Tanque construido en acero inoxidable 304 de calibre 12 a 14.
 Tapa con cierre hermético.
 Doble chaqueta de acero inoxidable para realizar choque térmico.
 Chaqueta con aislante térmico para proceso de maduración.

Arrancadores manuales.
 Válvula de seguridad para alta presión de vapor.
 Sistema graduable de controlador de temperatura de calentamiento de 30 a 90 °C.
 Regulación manual independiente de agua fría.
 Capacidad de 100 litros.
 Sistema de agitación por motorreductor mínimo 0,5 HP con variador de velocidad
de sistema de aspas.
 Válvula de evacuación de producto de 1½ pulgada.
MATERIAL DE CONSTRUCCION
Materia de acero inoxidable 304 calibre 12- 14 en toda su estructura.
ACCESORIOS INCLUIDOS
 Manómetro indicador de presión
 Manguera entrada de vapor y con conexión a flautas.
 Dispositivo de seguridad.

Válvula reguladora de presión al ingreso de vapor.

Tablero de control que incluya todos los arrancadores.
 Demás accesorios incluidos para su correcto funcionamiento.
DIMENSIONES MAXIMAS
Ancho de 0.8m, alto 1,7m, largo 0,8m.
REQUERIMIENTOS
 Sistema eléctrico de 110 voltios monofásico.
 Con entrada de agua fría.

Válvula de descarga inferior de condensados.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
 Sistema de calentamiento a vapor.
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
CAPACITACION: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento
preventivo. Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español.
GARANTIA: Mínima de 18 meses a partir de la entrega y puesta en marcha, contra
defectos de manufactura y características técnicas.
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 38
NOMBRE DEL ELEMENTO: CAMPANA EXTRACTORA 6.5 Mx1.3.M x1M
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
1
APLICACIONES:
Campana utilizada para evacuar los olores y los productos generados por la evaporación
en una planta de procesamiento de alimentos (futas)
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Campana requerida en las zonas de calentamiento y cocción de cada planta de
procesamiento de alimentos, para evacuar los olores y los productos generados por la
evaporación evitando la condensación de los mismos dentro del área de proceso.
DATOS TECNICOS
 Dimensiones de frente 6.5 m, profundidad 1.3 m, alto 1m.
 Sistema eléctrico 220 voltios trifásica
 Sistema de ducto y extractor para evacuación de vapores de combustión.
 Sistema de evacuación para vapores tipo centrifugo hongo.
 Filtro tipo laberinto en acero inoxidable.
 Sistema de chimenea de mínimo 4 metros verticales de longitud con canastilla
protectora a la salida del ducto.
 Opcional: elaborar la campana en dos secciones.
 Sistema de iluminación interna lámpara fluorescente protegida con accesorios del
tipo de seguridad en caso de rupturas.
 Con sistema removible de recolección de grasas y canal recolector.
 Campana tipo pared.
ACSESORIOS
 Ducto de extracción en acero inoxidable 304, calibre 14 al 20.
 Lámpara fluorescente protegidas con accesorios del tipo de seguridad en caso
de rupturas.
 Ducto de 4m de salida
 Protección termo magnética para la máquina de extracción.
MATERIAL DE CONSTRUCCION: Elaborada en acero inoxidable 304, calibre 14 al 20.
GARANTIA: La garantía exigida por el SENA es de (18) meses a partir de la entrega de
la herramienta contra defectos de manufactura y características técnicas.
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
CAPACITACION
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo, entrega de
manuales originales de instalación, operación y mantenimiento.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
LOTE 3 – ITEM No. 39
NOMBRE DEL ELEMENTO: ESCABILADERO
CODIGO:
HOJA No.
1
DE
1
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades de producción de alimentos del área de panificación.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TECNICA
Equipo utilizado para colocar bandejas con cualquier tipo de productos de panadería (pan
blando, pan francés, milhojas, pasteles, etc. para hornear.
DATOS TECNICOS
 En Angulo de 3mm X 25 mm.

Marco con rodachinas giratorias.
 De 12 a 17 niveles para las bandejas.
 Para bandejas de medidas de 45 cm X 65 cm.
MATERIAL DE CONSTRUCCION
Materia de acero inoxidable 304 calibre 12- 14 en toda su estructura.
ACCESORIOS: Sistema de rodachines para su desplazamiento
DIMENSIONES MAXIMAS: Ancho de 0.5m, alto 2m, largo 0,7m.
REQUERIMIENTOS
N/A
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
CAPACITACION
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de
manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español.
GARANTIA: Mínima de 18 meses a partir de la entrega y puesta en marcha, contra
defectos de manufactura y características técnicas.
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se
considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.