llibret mostra 2014.FH11 - Val dAran
Im sens presi e ad reça Gaudís pendent quate setmanes des melhors recèptes dera codina tradicionau aranesa e de innovacion quaufrissen es restaurants participants. Gaudeix pendent quatre setmanes de les millors receptes de la cuina tradicional aranesa i de innovació que ofereixen els restaurants participants. Disfruta durante cuatro semanas de las mejores recetas de cocina tradicional aranesa y de innovación que ofrecen los restaurantes participantes. Profitez tout au long de quatre semaines des meilleures recettes de cuisine traditionnel araneise et innovateur offert par les restaurants participants. Era codina aranesa dera Val dAran, deth deluns meddia enquiath dimenge ser. Menús damb IVA includit. Begudes non includides en prètz. La cuina aranesa de la Val dAran, del dilluns al migdia fins al diumenge a la nit. Menús amb IVA inclòs. Begudes no incloses en el preu. La cocina aranesa de la Val dAran, desde el lunes al mediodía hasta el domingo por la noche. Menús con el IVA incluido. Bebidas no incluidas en el precio La cuisine occitane du Val dAran, du lundi midi jusquau dimanche soir. TVA incluse dans les menus. Boissons non incluses dans le prix. Setmana deth 22 ath 28 de seteme ERA COQUÈLA. VIELHA Tel. 973 642 915 PARADOR DE VIELHA. VIELHA Tel. 973 640 100 Setmana deth 29 de seteme ath 5 d'octubre ERA LUCANA. VIELHA Tel. 973 641 798 UNHÒLA. BAGERGUE Tel. 973 644 672 Setmana deth 6 ath 12 d'octubre CASA ANTONIO. VIELHA Tel. 973 640 887 ERA MÒLA. VIELHA Tel. 973 642 419 Setmana deth 13 ath 19 d'octubre ES PLETIEUS. ESCUNHAU Tel. 973 640 790 PARADOR DE ARTIES. ARTIES Tel. 973 640 801 Setmana deth 22 ath 28 de seteme RESTAURANT ERA COQUÈLA Avda.Garona, 29. Vielha Tel. 973 642 915 Canelon de "Txangurro" e avocat Ceps damb pès de pòrc, foie e tripes de bacalhà Palaiga en tempura damb reduccion de passion Lit "canetón" farcit damb peres ath vin Gelat de vanilha e mango damb pan d'espècies e Cassis Caneló de "Txangurro" i avocat Ceps amb peus de porc, foie i tripes de bacallà Llenguado en tempura amb reducció de passió Ànec "canetón" farcit amb peres al vi Gelat de vainilla i mango amb pa d'espècies i Cassis Canelón de "Txangurro" y aguacate Ceps con pies de cerdo, foie y callos de bacalao Lenguado en tempura con reducción de pasión Pato canetón relleno con peras al vino Helado de vainilla y mango con pan de especias y Cassis Cannelloni de "Txangurro" et avocat Ceps avec pieds de porc, foie et tripes de morue Sole en tempura avec rèduction de passion Canard "canetón" farci avec poires au vin Glace de vanille et mangue avec pain d'èpices et Cassis Prètz/preu/precio/prix 33 PARADOR DE VIELHA Crta. Tunèl s/n. Vielha Tel. 973 640 100 Tastet dolha aranesa Canelons croishenti de ceps e lit Civet de sanglièr damb chicolate blanc Pastères damb crema aranesa e fruts deth bòsc Degustació dolla aranesa Canelons cruixents de ceps i ànec Civet de porc senglar amb xocolata blanca Creps amb crema aranesa i fruits del bosc Degustación de olla aranesa Canelones crujientes con « ceps » y pato Guiso de jabalí con chocolate blanco Creps con crema aranesa y frutos del bosque Dégustation « dolha aranesa » Cannelloni craquants au ceps et canard Civet de sanglier avec chocolat blanc Crêpes avec crème « aranesa » et fruits du bois Prètz/preu/precio/prix 29 Setmana deth 29 de seteme ath 5 d'octubre RESTAURANT ERA LUCANA D'ARAN Avda. Alcalde Calbetó Barra. Vielha Tel. 973 641 798 Entrants e aperitius Esturion Nacarii dera Val d'Aran ara sidra aranesa Secret iberic de "Jabugo" ena sua saussa de mèu e mostarda vielha Bomba de chicolate Cafés damb petiti fours Snaps Entrants i aperitius Esturió Nacarii de la Val d'Aran amb sidra aranesa Secret ibèric de "Jabugo" amb la seva salsa de mel i mostassa vella Bomba de xocolata Cafés amb petits fours Snaps Entrantes y aperitivos Esturión Nacarii de la Val d'Aran a la sidra aranesa Secreto ibérico de Jabugo en su salsa de miel y mostaza vieja Bomba de chocolate Cafés con petits fours Snaps Apéritifs Esturgeon Nacarii du Val d'Aran au cidre aranaise Secret ibérique de "Jabugo" avec sauce de miel et moutarde ancienne Bombe de chocolat Cafés avec petits fours Snaps Prètz/preu/precio/prix 35 RESTAURANT UNHÒLA Major, 16. Bagergue Tel. 973 644 672 Aperitiu: Langoïssa seca de cèrvi ellaborada ena Val d'Aran Esluma de foie de lit damb era sua compòta de ceba e Cassis "Trinchat" de montanha damb misharnons dera sason Lèbe sauvatge damb lentilhes "Beluga" e es sòns sacraments acompanhat de "gildas" Glacet de mandarines de " Sóller" damb sidra aranesa Aperitiu: Fuet de cérvol el.laborat a la Val d'Aran Escuma de foie d'ànec amb la seva compota de ceba i Cassis Trinxat de muntanya amb bolets de temporada Llebre salvatge amb llenties "Beluga" i els seus sacraments acompanyat de "gildas" Sorbet de mandarines de "Sóller" amb sidra aranesa Aperitivo: Langoniza seca de ciervo elaborada en la Val d'Aran Espuma de foie de pato con su compota de cebolla y Cassis "Trinxat" de montaña con setas de temporada Liebre salvaje con lentejas "Beluga" y sus sacramentos acompañados de gildas Sorbete de mandarinas de "Sóller" con sidra aranesa Apéritif: saucisse sèche de cerf élaborée au Val d'Aran Mousse de foie gras avec sa compote d'oignon et Cassis "Trinxat" de montagne avec champignons de saison Lièvre sauvage avec lentilles "Beluga" et ses sacrements accompagnés de "gildas" Sorbet de mandarine de "Soller" avec cidre du Val d'Aran Prètz/preu/precio/prix 32,50 Setmana deth 6 ath 12 d'octubre RESTAURANT CASA ANTONIO Casthèt, 1. Vielha Tel. 973 640 887 Mi-cuit de foie damb croishent de milhòc e « chutney » de persec Lomb de bacalhà confitat damb « trinchat » despinards e sobrassada Pèrna danhèth de lèit codinat a baisha temperatura damb parmentier de trufa nera e « salsifins » Textures de chicolata e jordons Mi-cuit de foie amb cruixent de panís i « chutney » de préssec Llom de bacallà confitat amb trinxat despinacs i sobrassada Cuixa de xai de llet cuit a baixa temperatura amb parmentier de tòfona negra i « salsifins » Textures de xocolata i gerds Mi-cuit de foie con crujiente de maíz y chutney de melocotón Lomo de bacalao confitado con « trinxat » de espinacas y sobrasada Pierna de cordero lechal asado a baja temperatura con parmentier de trufa negra y «salsifins» Texturas de chocolate y frambuesas Mi-cuit de foie avec maïs et « chutney » de pèche Confit de morue avec « trinchat » dépinards et « sobrassada » (sorte de choriço) Gigot d'agneau cuit lentement avec parmentier de truffe noire et « salsifins » Textures de chocolat et framboises Prètz/preu/precio/prix 32 RESTAURANT ERA MÒLA Marrèc, 14. Vielha Tel. 973 642 419 Aperitius Pasta fresca farcida de foie gras damb saussa de trufa Anciam de ligombau e ceps damb vinagreta de "lemongrass" e cava solid Papillote de luç damb verduretes e aire de lima Costelles d'anhèth damb couscous de coja ath parfum de soja Ravioli de mango damb saussa de "chufes" e gelat de pistacho Trufes de chicolata Aperitius Pasta fresca farcida de foie gras amb salsa de tòfona Amanida de llamàntol i ceps amb vinagreta de "lemongrass" i cava sòlid Papillote de lluç amb verduretes i aire de llima Costelles de corder amb couscous de carabassa a l'aroma de soja Ravioli de mango amb salsa de xufes i gelat de pistatxo Trufes de xocolata Aperitivos Pasta fresca rellena de foie gras con salsa de trufa Ensalada de bogavante y ceps con vinagreta de lemongrass y cava sólido Papillote de merluza con verduritas y aire de lima Chuletas de cordero con couscous de calabaza al aroma de soja Ravioli de mango con salsa de chufas y helado de pistacho Trufas de chocolate Apéritif Pâte fraîches farcies au foie gras avec sauce à la truffe Salade de homard aux champignons avec vinaigrette à la citronnelle et cave solide Papillote de colin avec des légumes et air de lima Côtelettes d'agneau avec couscous de courge aromatisées à base de soja Ravioli de mangue avec sauce de souchet et glace de pistache Truffes au chocolat Prètz/preu/precio/prix 35 Setmana deth 13 ath 19 d'octubre RESTAURANT ES PLETIEUS Ctra. de Baquèira, s/n. Escunhau Tel. 973 640 790 Medalhon de terrina de foie de lit damb brots d'anciam Pasta huelhetada farcida damb misharnons sus saussa de "Calvados" Amborguesa de magret de lit damb puré de pomes ar horn Glacets de citrics damb crema d'iranja Medalló de terrina de foie d'ànec amb brots de amanida Pasta de full farcida amb bolets sobre salsa de "Calvados" Hamburguesa de magret d'ànec amb puré de pomes rostides Sorbets de cítrics amb crema de taronja Medallón de terrina de foie de pato con brotes de ensalada Hojaldre relleno con setas sobre salsa de Calvados Hamburguesa de magret de pato con puré de manzanas asadas Sorbetes de cítricos con crema de naranja Filet de foie gras de canard avec des pousses de salade Feuilleté farci de champignons sur sauce Calvados Hamburger de magret de canard avec purée de pommes rôties Sorbet d'agrumes à la crème d'orange Prètz/preu/precio/prix 30 PARADOR DE ARTIES Crta. De Baquèira. Arties Tel. 973 640 801 Crema de ceps damb povàs de pernilh Anciam de peirèrs de lit damb vinagreta de fruts vermelhs Medalhon de filet de cèrvi damb saussa de hormatge de Bagergue Pescajons farcidi de compòta de poma e damb gelat de iogort Crema de ceps amb pols de pernil Amanida de pedrers dànec amb vinagreta de fruits vermells Filet de cérvol amb salsa de formatge de Bagergue Creps farcits de compota de poma i amb gelat de iogurt Crema de ceps con polvo de jamón Ensalada de mollejas de pato con vinagreta de frutos rojos Medallón de solomillo de ciervo con salsa de queso de Bagergue Creps rellenos de compota de manzana y con helado de yogurt Crème de ceps avec jambon en poudre Salade de gésiers de canard avec vinaigrette de fruits rouges Filet de cerf avec sauce de fromage de Bagergue Crêpes farcies de compote de pomme et glace de yaourt Prètz/preu/precio/prix 30 ORGANIZEN: + INFO: Tel. (+34) 973 640 110 www.visitvaldaran.com
© Copyright 2024