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PÁG. 6 |||| UN SEGMENTO DE VIAJEROS EN PLENA
ENA EXPANSIÓN
PÁG. 3 |||| ENTREVISTA
EN
JOANNA AYALA
AY
Gerente de AccorHotels
Ac
Claves del turista millenial
"Querem
"Queremos
incursionar en
incursio
Arequipa
Piura, A
Chiclayo”
y Chicla
Al elegir un destino, no disponen de mucho dinero pero
ro les sobran las energías y les
alcanza el tiempo para empaparse de las costumbres del lugar que los acoge.
Año 3. Edición Nº 170. Miércoles 20 de abril de 2016
Lo Nuestro
SUPLEM
SUPLEMENTO
SEMANAL
DEL DIARIO OFICIAL
El Perruano
DIARIO OFICIAL
TURISMO, DESTINOS Y RUTAS DEL PAÍS
REGION ÁNCASH
CAMINO A
CHACAS
En regiones de geografía caprichosa, la ingeniería
de caminos tiene la meritoria cualidad de acortar distancias: en
Áncash, el túnel Punta Olímpica coloca a la acogedora ciudad
de Chacas a un par de horas de viaje desde Huaraz. Con
un cielo de postal, la capital de la provincia
de Asunción es una tarjeta de invitación
abierta para el viajero que busca tradición,
naturaleza y descanso.
Texto: Maritza Asencios
Fotos: Diana Marcelo
S
i uno desea conocer la
localidad de Chacas,
debe recorrer un camino largo que, sin embargo, se
cubre en pocas horas. Desde
Huaraz salen tours diarios a
este destino; llegar a él implica
atravesar dos provincias.
El ómnibus parte de la
ciudad de Huaraz y, tras unos
minutos, aparecen a la vista
el pueblo y el aeropuerto de
Anta. Quien haya hecho el
vuelo Lima-Huaraz sabrá que
aterrizar entre dos cordilleras
es un espectáculo inolvidable
y temerario que, obviamente, requiere de un piloto con
mucha destreza. Se trata de
una experiencia que merece
vivirse por lo menos una vez
en la vida.
El vehículo avanza y entramos a Marcará, siempre bajo
el cálido sol serrano. Su principal atractivo son los baños
termales de Chancos, de origen volcánico y temperatura
superior a los de Monterrey.
Con picardía, los lugareños
dicen que aquí solo pueden
bañarse mujeres, pues para
los hombres son un peligro.
CONTINÚA EN LA PÁGINA 4 »
2 El Peruano Lo Nuestro
Miércoles 20 de abril de 2016
ALTERNATIVAS
“La generosidad de los calanguinos para
con el viajero
es un valor
que los
caracteriza”.
tierras, donde el sol brilla a
diario y se respira esa rica
combinación de brisa marina
y viento que baja de la sierra.
S
DESTINOS CERCANO
Calango a la vista
Los pueblos asentados en el valle del río Mala tienen en común el
verdor de su campiña y la amabilidad de su gente: Calango no es la excepción.
Entre petroglifos y manzanos, una comunidad de antigua raíz aimara recibe al
visitante con los brazos abiertos a solo dos horas y media de Lima.
Texto y fotos: Juan Puelles
C
uentan que en tiempos
ya consumidos por los
siglos, llegó por estos
lares una dama con un niño
en brazos. Vestía ropa vieja
y raída y pedía agua para beber. Había ido ya a un pueblo
kilómetros antes y solo recibió
negación. Por lo que, temerosa, esperó la respuesta de los
habitantes de aquel lugar.
Ellos, conocidos por su humanidad, se compadecieron
de la mujer y no solo le dieron
de beber, también la llenaron
de atenciones y alimento. En
ese momento, la dama en
cuestión se presentó en su
verdadera identidad, la Virgen de la Candelaria, bendijo
aquellas tierras en abundancia y les dio fertilidad, la cual
sigue vertiéndose generosa,
llenando de riquezas a Calan-
El Peruano
TURISMO, DESTINOS Y RUTAS DEL PERÚ
Delicias del valle
D
Recorrer el valle es
apreciar la riqueza de
sus campiñas, las que
producen una gran
variedad de frutas.
v
Destaca la manzana
Delicia, de un sabor
exquisito. A la par, el
río Mala ofrece unos
camarones que son
la base para deleites
como el apoteósico cebiche de camarones y
la espectacular tortilla
camaronera. Para llegar
a Calango, tomar la ruta
Lima-Mala, por la carretera Panamericana Sur.
De Mala a Calango, el
viaje dura media hora.
go, el pueblo que dio de beber
a la Virgen.
Animado por esta historia
de leyenda, contacto con aquel
valle que se baña en las próvidas aguas del río Mala y arribo
a Calango, distrito histórico de
la provincia limeña de Cañete.
Un lugar de delicias supremas,
desplegado a 24 kilómetros al
este de la ciudad de Mala, con
ese calorcito propio de estas
Mirar de reojo
Llego en una diáfana mañana y lo primero que llama mi
atención es la vieja iglesia, con
el peculiar detalle de que, a
pesar de ubicarse en la plaza
de Armas, su frontis la mira de
reojo, pues este da a una de las
calles, no hacia la plaza misma.
En silente respeto, entro al
templo, de más de una centena
de años, y admiro ese púlpito
virreinal hecho con una maestría que asombra. A un lado,
un venerable viejecillo musita
una oración.
Calango es una palabra
de raíz aimara que signiica
‘cerro pelado’, en alusión a las
montañas que circundan el
pueblo, desprovistas de vegetación, lo que contrasta con
el verdor de sus campos que
beben de las aguas del río y
que fueron poblados desde
tiempos inmemoriales. Así lo
testiica la enorme roca llamada Coyllur Sayana, resguardada muy cerca de la plaza
de Armas, con una serie de
símbolos grabados sobre ella.
Raíces aimaras
Es interesante que no solo
el nombre del pueblo tenga
origen aimara, pues muchos
sitios en la zona también revelan ese origen.
Además, el culto a la patrona, la Virgen de la Candelaria,
en su mayoría se da en los poblados del sur peruano de raíz
aimara. En algún momento de
la historia, se dio la inluencia
pucará o tiahuanaquense, dejando una huella imborrable
en este rincón cañetano.
La generosidad de los calanguinos para con el viajero
es un valor que los caracteriza.
Por algo la Virgen los bendijo y
se quedó en estas tierras. Aunque ya tenemos que regresar a
nuestra ciudad, esta visita fue
solo el inicio, pues falta mucho
más por descubrir. Volveré, sí,
algún día volveré. ●
Di
Director
t ((e):
) Féli
Félix Alb
Alberto
t P
Paz Q
Quiroz
i
| Edit
Editor: Cé
César Ch
Chaman Al
Alarcón
ó | JJefe
f de
d Edición
Edi ió Gráfica:
G áfi
Daniel Chang Llerena | Editor de Fotografía: Jack Ramón Morales
Jefe de Diagramación: Julio Rivadeneyra Usurín | Teléfono: 315-0400 (2804) | E-mail: [email protected]
Lo Nuestro El Peruano 3
Miércoles 20 de abril de 2016
ENTREVISTA
JOANNA AYALA
“Queremos abrir hoteles en
Piura, Arequipa y Chiclayo”
La operadora mundial AccorHotels ha anunciado que operará al menos
siete hoteles más en nuestro país antes de 2018. Para conocer sus planes en el país,
conversamos con su gerente regional de desarrollo para Colombia, Ecuador y Perú.
“La ocupación
de los hoteles
en Lima está
por encima
del promedio
de otras
capitales de
Sudamérica”.
Texto: Maritza Asencios
¿
Quéhotelesopera
laempresaAccorHotelsenelPerú?
– En la actualidad tenemos
tres hoteles, dos de la marca
Novotel en Lima y Cusco, y uno
de la marca Ibis en Lima. El
Perú es uno de los países con
mayor potencial de desarrollo
en hotelería a escala regional.
Estamos analizando proyectos y hemos irmado contratos
en construcción, sobre todo
en Lima, con las marcas Ibis,
Ibis Styles y Novotel, y otros
proyectos en Cusco. La idea es
expandir las marcas económicas a ciudades secundarias,
como Piura, Arequipa, Chiclayo y Trujillo.
–Elcrecimientodela
empresaenelPerúsedará
principalmentemediante
sumarcaIbis,¿porqué?
– Tres marcas componen
esta familia: la propia Ibis,
Ibis Styles, que usamos sobre todo para convenciones;
e Ibis Budget, que es supereconómica.
En AccorHotels contamos
con un portafolio de más de
17 marcas, que incluyen hoteles desde supereconómicos
hasta de lujo. En el Perú tenemos solo tres marcas, pero
la idea es introducir algunas
de las otras que gerenciamos
y que están dirigidas a diferentes segmentos. Por eso,
estamos trabajando proyectos para desarrollar las
otras marcas, como Budget,
Mercury y MGallery, así como
Soitel y Pullman.
–¿Cuálessonlosresultadosdesuprimerhotelpara
elsegmentoeconómico,el
IbisMiralores?
–Nuestros tres hoteles
muestran excelentes niveles de ocupación a lo largo
del año. El Ibis, especíica-
Avance. “Lima se ha convertido en un atractivo a escala mundial”, asegura Joanna Ayala.
mente, está por encima del
80%. La empresa tiene la
administración del 100%
de estos hoteles.
–¿Quéhacequeunturistaelijaunauotradesus
marcas?
–La mayoría de nuestros
clientes son corporativos.
La diferencia radica en lo
que esté buscando cada uno.
Porque un día puede querer
un Ibis y mañana un Novotel.
La diferencia tiene que ver
más con los servicios que
busca en el hotel. Porque Ibis
es una marca económica de
servicios limitados, donde no
encontrará salas de reuniones
o gimnasio, mientras que en
un Novotel sí los tendrá.
Entonces, si un turista
viene a Lima y quiere hacer
reuniones dentro del hotel,
y contar con una sala para
ello, probablemente escogerá
Novotel, pero está consciente de que pagará una tarifa
superior por esos servicios
adicionales.
Pero si viene a Lima a reuniones en Miralores y solo
quiere descansar, seguramente busca algo económico y escogerá nuestra otra marca.
Depende de la necesidad del
cliente: un viajero que hoy es
Novotel, mañana probablemente sea Ibis.
–¿Dequépaísesprovienenmayoritariamentelos
clientesdesushoteles?
–Existe una participación
importante de extranjeros en
todos nuestros hoteles, pero
sobre todo turistas regionales.
Eso se explica porque el Perú
es un país que, sobre todo,
recibe viajeros latinoamericanos y, en menor proporción,
de otras nacionalidades, sean
estadounidenses o europeos.
En la actualidad, la empresa es la compañía más grande
en América Latina, Europa,
África y Medio Oriente, así
como en Asia. Por eso, nuestras marcas tienen un alto reconocimiento y eso hace que el
viajero internacional conozca
cuáles están en el Perú.
–Desussietehotelesen
construcción,cincoestán
enLima¿aquésedebeesta
decisión?
Hoteles:
trabajo e
inversión
Los siete nuevos
hoteles que
construye la
empresa en el
Perú significarán
unas 700 nuevas
habitaciones,
así como una
inversión
constante en
las ciudades de
Lima y Cusco.
En la capital, los
nuevos hoteles
se ubicarán en
diversos distritos,
como Miraflores,
Surco, Lince y
San Isidro. Estas
inversiones
implican mejores
servicios para
turistas nacionales
y extranjeros,
pero también más
puestos de trabajo.
La meta es llegar
a los 500 hoteles
en América del Sur
a 2020. “Tenemos
250 en operación
y cerca de 200 en
construcción en la
región “, informó
Joanna Ayala.
–Primero, que el Perú es
una de las prioridades para
Accor, sobre todo porque
Lima, a diferencia de muchas
ciudades de América Latina,
tiene un componente interesante de turistas de negocios,
pero también de visitantes
convencionales. Eso hace que
la ocupación de los hoteles
en Lima esté por encima del
promedio de otras capitales
sudamericanas.
Por ejemplo, Bogotá tiene
ocupaciones de hasta 70%
porque no es una ciudad turística. Allá tienes una alta
proporción de viajeros de
lunes a jueves y que el in de
semana se van a Cartagena
u otra ciudad. Por su gastronomía, Lima es una ciudad
turística. Los hoteles están
ocupados de lunes a jueves
con clientes corporativos, y el
in de semana hay una ocupación interesante por turismo.
Por ello, su cobertura está por
el 80%. Lima se ha convertido
en un atractivo a escala mundial que hace que el viajero
realice negocios de lunes a
jueves y se hospede el in de
semana. ●
4 El Peruano Lo Nuestro
Miércoles 20 d
ESPECIAL
PUNTA OLÍMPICA
Postales serranas
Un camino sinuoso lleva hasta el túnel Punta Olímpica. Después de atravesar la
Cordillera Blanca, el visitante se encuentra con el sorprendente poblado de Chacas.
» VIENE DE LA PÁGINA 1
C
amino a Carhuaz, se
observan casitas rústicas con bellos techos
de tejas a doble agua. El guía
explica lo que signiican las
banderas que vemos en algunas casas: si es blanca, se
vende pan; si es roja, chicha.
Luego de varios minutos
de recorrido llegamos a Carhuaz, un lugar que, gracias a
Dios, aún mantiene su arquitectura tradicional. Su amplia
plaza de Armas recibe a muchos visitantes, en especial en
los días de la Semana Santa.
Los numerosos buses, estacionados en los alrededores
de la plaza y calles aledañas,
dan cuenta del interés de los
Paseo por la historia
A un costado del templo,
aparece el Museo de
Arqueología de Chacas.
Fue inaugurado en 2001
y tuvo una ampliación
en 2008. El recorrido
empieza con una maqueta de los pirushtus,
las construcciones más
antiguas halladas en la
localidad, entre 800 a. C.
visitantes. Los conductores
esperan a que los turistas terminen de tomarse las fotos de
rigor y degustar los helados
artesanales y las cremoladas
que el calor serrano los obliga
y 200 d. C. El local también expone objetos de
la cultura Recuay, tanto
de uso ceremonial como
doméstico, así como vestigios Wari. Asimismo,
piezas de otras culturas
de la costa: Chancay, Chimú, Chincha. Y vestigios
incas, como huaracas,
queros y quipus.
a comprar para refrescarse.
Carhuaz no es solo un lugar de paso. Tiene atractivos
propios como el complejo arqueológico de Honcopampa,
en el distrito de San Miguel de
Aco, donde el visitante puede
apreciar cataratas y construcciones prehispánicas.
Salimos del pueblo y atravesamos el poblado de Shilla.
Como todos los lugares cercanos al Parque Nacional del
Huascarán, sus tierras son inmensamente verdes. El guía
cuenta que en esta zona se cultivan duraznos, ruda y lores,
especialmente margaritas.
Continuamos hasta llegar al Parque Nacional del
Huascarán. Mientras cruzamos esta área natural aparecerán bellas lagunas. La
deglaciación ha producido
255 lagunas, entre grandes
y pequeñas. Los pueblos de la
Cordillera Blanca tienen agua
todo el año, a diferencia de
Lo Nuestro El Peruano 5
e abril de 2016
FOTOS: DIANA MARCELO
Datos
D
➔ Los ceramios en el
Mu
Museo
de Chacas perten
tenecen
a las culturas
Re
Recuay
y Wari.
➔ En Huaraz, usted
pu
puede
tomar tours para
con
conocer
Punta Olímpica
C
y Chacas.
➔ Un buen servicio es
el d
de Lalo Travel (Av.
Luz
Luzuriaga
574, teléfono
94 338 709).
948
➔ Quédese un par de
día en Chacas para
días
conocer
con
la notable labor
de los artesanos.
El santuario de Mama
E
Ashu contiene mucha historia.
Originalmente de adobeconstruido en el siglo XVI y refaccionado en 1920. El terremoto
de 1970 destruyó sus torres,
por eso en 1982 se construyó
un nuevo templo, que respetó
sus dimensiones originales.
El ediicio de estilo románico y el espectacular retablo
bañado en pan de oro, también restaurado en los últimos
años, son monumentos históricos nacionales desde 1941.
El portón tallado del santuario
detalla en la parte superior la
pasión de Cristo y también la
vida diaria de los chacasinos:
la siembra, el arado con la yunta, el pastoreo, la cosecha. Un
sorprendente vitral en forma
de rosetón en el frontis es su
sello característico.
Reliquias. Piezas prehispánicas, cerámicas y líticas, acrecientan el valor del patrimonio que se conserva en el museo de Chacas.
aquellos que están al frente,
en la Cordillera Negra, y que
sobreviven de las lluvias.
Quebrada de Ulta
Pronto aparece la quebrada
de Ulta, con un gran número
de cabezas de ganado que
pastan en libertad. Cuentan
que por la amplitud de la
quebrada, en época de iestas patronales aquí se realizan rodeos. El camino hacia
el túnel Punta Olímpica está
cubierto de pequeños árboles
de lores moradas: el chocho
silvestre. También de kishuares, unos árboles plomos de
hojas largas, así como de los
fotogénicos quenuales que cubren la quebrada por entero.
Si se atraviesa temprano
Para llegar al
túnel Punta
Olímpica hay
que seguir
un tramo
carretero de
18 kilómetros
y 96 curvas.
el parque, es posible observar
a las vizcachas, roedores de
gran pelaje, que toman el sol
con toda paciencia. Más diícil es encontrar las especies
esquivas del parque, como el
oso de anteojos, el puma y el
zorro de la puna.
Pasamos el puesto de control de Ulta del Servicio Nacio-
nal de Áreas Naturales Protegidas por el Estado (Sernanp)
donde realizamos un pago. Si
el visitante tiene hambre, aquí
puede pedir una trucha frita
o una porción de cuy.
Para llegar al túnel Punta
Olímpica hay que seguir un
particular tramo carretero
de 18 kilómetros y 96 curvas.
Nos detenemos antes de entrar para conocer la laguna
Esmeralda.
Por fin, Chacas
Mientras cruzamos el túnel,
pedimos un deseo. El guía
dice que se cumple. Al in,
llegamos al pueblo de Chacas. Su nombre proviene del
término quechua chaga, es
decir, atalaya: estamos en el
lugar de las atalayas.
Nos recibe su imponente
iglesia, el santuario de Mamá
Ashu. El pueblo es famoso
porque su plaza de Armas es
una de los pocas en el Perú, y
quizá en América, donde se
puede realizar corridas de
toros y carreras de cintas a
caballo.
Además de que, a contracorriente de la tempestad de
cemento que asuela los pueblos del interior y que afea la
sierra, la plaza de Chacas solo
tiene bancas y hermosas esculturas de piedra, hechas por las
mágicas manos de artesanos
chacasinos, los más hábiles del
país. Hay también mucho pasto verde para que pobladores
y turistas descansen.
Piezas de impacto
Para acceder al templo hay
una gran escalinata que lleva
a la nave principal. Allí encontramos verdaderas joyas del
tallado en madera. Butacas,
ventanas y puertas son admirables, pero la pieza más
impactante es el retablo de
cedro de Nicaragua bañado en
pan de oro de estilo barroco,
construido entre 1750 y 1755
y refaccionado en los últimos
años. Templos así solo se pueden encontrar en los pueblos
recónditos de la serranía.
Hemos llegado en Jueves
Santo y somos testigos de la
ceremonia que recuerda el
lavado de pies de Jesús a sus
discípulos. La gente canta en
castellano y quechua. Llama la
atención los muchos extranjeros en la misa: son los voluntarios italianos con sus familias,
enraizados desde hace años
en este pueblo del Callejón de
Conchucos. O
6 El Peruano Lo Nuestro
Miércoles 20 de abril de 2016
VIAJEROS
ATRACTIVO SEGMEN
TO
La ruta de los millenials
Planifican sus viajes con varios meses de anticipación y buscan
información en internet. Estudio del Mincetur detalla sus preferencias.
U
na palabra de moda
pero cuyo signiicado
quizá se desconoce:
las personas entre 18 y 34
años son los llamados millenials.
El Ministerio de Comercio
Exterior y Turismo (Mincetur)
presentó los estudios Millennials 2014. Turismo interno y
Millennials 2014.Turismo receptivo de su serie El turismo
en cifras.
De este estudio, el primer
dato interesante: del total de
3.21 millones de turistas internacionales que arribaron
al Perú durante el año 2014,
1.89 millones viajaron por va-
caciones o recreación. Son los
denominados vacacionistas.
De ellos, 29% son vacacionistas millenials.
¿Qué caracteriza a este
segmento joven, que cuenta
con el tiempo y la salud que
otros no tienen? Ellos ven los
viajes como un aprendizaje.
Por la edad, no tienen demasiado dinero, lo que explica
que para ahorrar combinen
viajes de negocios y placer.
Es notoria su prolongada
permanencia en los destinos:
entre una y dos semanas. Considerando que pertenecen a
una generación digital, dan
mucha importancia a comen-
tarios en webs de viajes y planiican sus viajes mediante
sus dispositivos móviles.
El perfil local
El turista millenial nacional tiene características
propias. Cuando viaja,
permanece en su destino un promedio de seis
noches, lo que genera un
gasto de 484 soles.
La mayor parte de
los turistas millenials
nacionales son hombres
(60%). De ellos, el 71%
tiene entre 18 y 24 años,
mientras que el 29%
restante se ubica en el
rango de 25 a 34 años.
De este segmento, 44%
son estudiantes, 18% son
profesionales técnicos y
16% son empleados en
servicios. Viven principalmente en Lima, Arequipa,
Trujillo, Chiclayo, Huancayo y Piura. Los estudios
del Mincetur precisan
que los millenials locales
forman el segundo segmento más importante de
vacacionistas nacionales
y organizan su viaje por
cuenta propia.
Qué hacen
Son jóvenes y, por ello, más
‘relajados’ en sus actividades.
El estudio indica que estos jóvenes se relacionan con los
pobladores locales y van a
eventos y festivales. Gustan
de la comida local (no rechazarían un picante de cuy) y, en el
plano cultural, buscan los íconos turísticos y las atracciones
culturales; en consecuencia,
se apartan de lo masivo. Se
relajan en el mar y gustan de
los deportes de aventura.
En Perú
➔ En 2014, 541,000
vacacionistas millenials
llegaron al país.
➔ Gastan en promedio 1,086 dólares por
persona.
➔ Su estadía es de 11
noches, en hostales de
una o dos estrellas.
➔ El 84% tiene
estudios de pregrado; y
16%, de posgrado.
➔ El 70% consulta
internet antes de viajar.
➔ El 48% reside en
Suramérica; 21% en
Norteamérica e igual
porcentaje en Europa, y
5% en Asia.
Lo Nuestro El Peruano 7
Miércoles 20 de abril de 2016
ACTUALIDAD
Las cifras de llegada de turistas extranjeros al Perú a febrero de 2016
reflejan un crecimiento cercano al 10%. Los principales emisores son los países de
la Alianza del Pacífico, a los que se suman las naciones asiáticas.
MÁS TURISTAS
Y siguen
llegando
E
n febrero del presente
año llegaron al Perú
324,369 turistas internacionales, lo que releja
un incremento de 9.9% en
relación con similar mes de
2015. Esto representa un lujo positivo de más de 29,000
turistas adicionales.
Así lo informó la titular
del Ministerio de Comercio
Exterior y Turismo (Mincetur) y presidenta del Consejo Directivo de Promperú,
Magali Silva, quien precisó
“Las llegadas
provenientes
de la Alianza
del Pacífico
representaron
45% del total”,
afirmó la
ministra Silva
que el acumulado de los
dos primeros meses del
año mostró un crecimien-
to de 6%, lo que signiicó la
llegada de 35,730 turistas
adicionales.
La funcionaria destacó
la recuperación de Chile durante el segundo mes del año,
con un incremento de 6.8%
respecto a febrero de 2015,
seguido de Estados Unidos
(15.1%), Ecuador (19.6%),
Colombia (28.4%) y Uruguay
(50.6%).
Alianza del Pacífico
Entre tanto, las llegadas pro-
Más visitantes asiáticos
En la región de Asia y
Oceanía predomina el
crecimiento sostenido
de la República Popular
China, con un incremento de 83.4% respecto
a febrero de 2015,
seguido de Corea del Sur,
con un crecimiento del
24.1%, y Australia con
13.9%. El aumento del
MINCETUR
EN LIMA
Reconocimiento
a líderes
Día del Caballo
de Paso
El Turismo Rural Comunitario (TRC) genera 12%
de empleabilidad en las
zonas donde se desarrolla
y es uno de los segmentos
turísticos que más crece en
el Perú, destacó la titular
del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo,
Magali Silva. La funcionaria
ofreció esta declaración en
una ceremonia de reconocimiento a 33 líderes
emprendedores de TRC
que laboran en diversas
regiones del país.
El Parque de las Leyendas
celebró el pasado domingo
e
el Día del Caballo Peruano de
Paso con variadas actividades, como la miniescuela de
chalanes, donde los niños
aprendieron de manera
divertida cómo guiar a
un caballo, la técnica del
cepillado y cómo colocar la
montura. En la celebración
participó la Orquesta Filarmónica Infanto-Juvenil del Perú. En horas de la tarde,
el público presenció un show de caballos peruanos de paso:
un grupo de chalanes mostró la destreza y la habilidad de
bellos ejemplares que deleitaron a los asistentes.
flujo de turistas hacia
el Perú desde China
responde a un escenario
favorable, sumado a
acciones de promoción,
especialmente alianzas
estratégicas, bolsas de
negociación en el marco
de la Alianza del Pacífico
y viajes de prensa realizados durante 2015.
venientes de los países que
integran la Alianza del Pacíico representaron el 45% del
total, con un crecimiento de
8.6% respecto a febrero del
año anterior.
La Alianza del Pacíico
es una iniciativa de integración regional conformada
por Chile, Colombia, México
y Perú, oicialmente creada
el 28 de abril de 2011. Uno de
sus principales logros es la
facilitación del libre lujo de
personas entre estos países,
mediante la eliminación de
visas.
La ministra Silva destacó el crecimiento de los
turistas de Colombia, cuyas
visitas durante febrero se
incrementaron en 28.4%
respecto al mismo mes de
2015. Esto se explica en parte por la alianza estratégica
de dicho país con Despegar.
com, principal agencia de
viajes online.
Otro ejemplo destacado
son las llegadas provenientes
de México, que alcanzaron
los 4,320 turistas y crecieron
8.2% respecto a similar período del año anterior.
Por otro lado, los países
de la cuenca Asia-Pacíico
representaron, en conjunto,
el 60.8% del total de llegadas internacionales. El bloque
APEC registró un crecimiento
de 9.4% en comparación con
febrero de 2015.
En Europa, destacó el
crecimiento del Reino Unido,
que registró un total de 4,232
turistas internacionales, representando un aumento de
11.6%. Le sigue Francia, con
un aumento de 7.5% (6,031
turistas). En tercer lugar
se encuentra Holanda con
2,031 visitantes, cifra que
representó un crecimiento
de 22.9%. ●
PAQUETES
Libertad para viajar
L
C
Cada
vez más peruanos deciden armar
ssus paquetes de viaje de acuerdo con
ssus exigencias y necesidades y con la
a
ayuda de la tecnología de sitios online
p
para crear paquetes de viajes dinámicos.
Esta nueva tendencia permite al viajero
E
adquirir los productos del proveedor que
a
d
desee o mejor le convenga (aerolínea,
ffecha de vuelo, hotel y auto, entre otros),
ssin tener que ceñirse a promociones
previamente establecidas por empresas de
p
tturismo. Diego Castro, gerente general de
D
Despegar.com Perú, informó que la venta
de paquetes dinámicos en el Perú registró
un crecimiento de 200% en el último año,
que lo convierte en el país con el mayor
crecimiento de este servicio en la región.
8 El Peruano Lo Nuestro
Miércoles 20 de abril de 2016
PROVINCIAS
HÉCTOR VINCES
A la carta
◗ Además del ají de
gallina, otros platos emblemáticos
de Kamcha son el
cebiche, el arroz con
pato, el osobuco con
ravioles rellenos de
zapallo loche y el
cerdo charapa, que
viene acompañado
de arroz, patacones y
salsa de cocona.
◗ Los precios son
accesibles: van desde
los 15 soles por una
leche de tigre hasta
los 40 soles por un
cerdo charapa.
◗ “La labor de un chef
es tomar algo que se
ha hecho antes de
una manera y trabajarlo en una temperatura y con sabores
especiales, de manera que se transforme
en un manjar”.
◗ Una nota original
son sus gaseosas
artesanales, como la
de chicha morada. El
restaurante atiende
en la avenida Aviación
4159, Surquillo.
COMO KAMCHA
Mesa servida
Comida gourmet pero contundente.
Tal es la propuesta de Kamcha, un restaurante
que a su premiado ají de gallina suma ahora
una considerable variedad de platos de las tres
regiones del Perú que vale la pena saborear.
Texto: Maritza Asencios
C
omida marina criollafusión. Así sintetiza
la chef Rosa Paredes
la propuesta de cocina del
restaurante Kamcha. Y para
sustentar su airmación, presenta su plato bandera: el sabroso ají de gallina ganador
de Mistura 2011, jugosa y
sobre todo auténtica gallina
criolla en trozos –solo emplea ave negra o colorada–,
cocinada a baja temperatura
por horas.
Ese toque especial de
textura culinaria solo puede lograrlo quien conoce de
laboratorio clínico y procedimientos, temperaturas y
cocción. Así consigue el deshidratado de pecana, aceituna
y ají amarillo que usa para su
plato triunfador.
Rosa cuenta que la invitaron a Mistura debido a
que muchos afamados chefs
habían probado su emblemático plato en el restaurante
y consideraban que debía
concursar. “Concursé con
No le gusta
usar la palabra
‘gourmet’
porque luego
los comensales
creen que se
les sirve poco.
porque luego los comensales
creen que se les sirve poco.
“Servimos porciones regulares; con mi esposo hemos
r
re
recorrido
el Perú y queremos
q los precios estén al alcanque
c de todos, pero bien prepace
r
ra
rado”,
reiere la chef.
restaurantes famosos. Y a
pesar de que era nueva, gané”,
comenta.
Los inicios
Para esta jefa del laboratorio
clínico de un hospital en Moquegua, venir a Lima signiicaba empezar de cero. Fue su esposo quien la animó a estudiar
cocina. “¡Cocinas muy rico!, me
decía siempre”, cuenta. Como
ella misma reconoce, a veces
uno mismo no cree en los muchos talentos que posee.
Empezó a estudiar y no
solo le agarró amor a la cocina, sino verdadera pasión.
Luego de una experiencia
previa en bufé, paniicación
–le encantan las semillas y
los granos–, encurtidos y des-
hidratados, llegó la hora del
restaurante.
“Después de eso, mi esposo me animó a abrir el restaurante”. Pronto, esta aventura
cumplirá su sexto año.
Su propuesta es la comida
de la Costa, Sierra y Selva al
mejor estilo gourmet, si bien
no le gusta usar esta palabra
B
Bien
servido
En efecto, su propuesta no es
E
la comida gourmet, criticada
p
por minimalista. Ofrece plato
tos contundentes que pueden
se
ser degustados hasta por dos
p
personas. Un ejemplo es la
ta
tan solicitada leche de tigre,
m
más cercana a un cebiche.
“Como trabajé en labora
ratorio clínico, tengo experi
riencia en tubos de ensayos,
h
hornos, autoclaves y centrífuggas. La cocina de vanguardia
u
utiliza técnicas modernas,
co
como la cocción y el empaca
cado al vacío, temperaturas,
to
todo lo que se usa en laboratorio. Por eso nuestros platos
son frescos, con cocciones
a temperaturas bajas que
mantienen sus cualidades y
su sabor natural”. ●