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INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA
QUIMICA E INDUSTRIAS EXTRACTIVAS
“ LABORATORIO
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TIPO,
DE
NUTRICION
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NICOLAS
HERRERA M A R T I N E Z
México, D. F.
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INSTITUTO P O L I T E C N I C O N A C I O N A L
ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA QUIMICA E INDUSTRIAS EXTRACTIVAS
DEPARTAMENTO DE EXAMENES PROFESIONALES
TEMA DE TESIS
S E C R E T A R IA
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EDUCACION PUSLfCA
México, D . F
c N ICOLAS
20 d3 H ^ n i o a -
19
HERRERA M A R TIN E Z.
Pasante de Ingeniero Q U IM ICO IN D U S T R IA L .
P r iv a d a T a p e t i t l á n N o . 2 .
A tla c o m u lc o , E d o. d s M é x ic o .
E! C Ing
SALVADOR GOMEZ V AZQ U EZ.
propone el Tema que deberá usted desarrollar como prueba escrita para Examen Profesional,
de acuerdo con el siquiente orden
"
LABORATORIO T IP O / DE N U TRICION A N IM A L ."
RESUMEN.
IN TRO DU CCION .
I .I I .I I I .IV.V .VI.VII.-
GENERALIDADES.
METODOLOGIA PARA LAS
Q U IM IC A S .
VALOR N U TRITIV O
QUE LO AFECTAN.
DETERMINACIONES F I S I C O
DE LOS ALIMENTOS Y FACTORES
-----CONSIDERACIONES PARA LA PREPARACION Dfí
RACIONES BALANCEADAS.
SELECCION DEL EQU IPO, MATERIAL COMPLEMENTA­
R IO Y R E A C T IV O S.
CONSIDERACIONES ECONOMICAS.
CONCLUSIONES Y R E C O rüN D A C IO N E S.
E IB L IO G R A F IA .
Se concede piazo de un año a partir de la fecha, para presantarlu desarrollado a revisión
por el Jurado de Examen
IN G .
£1 Profesor Orientador
SALVADOR GCí E Z VAZQU EZ.
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POR SU COLABCRACION Y APOYO i ORAX
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GENERALIDADES
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Desarrollo Histórico ds los Hétodos*
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Pundananto© de la Aliaantaoión.
K8TOD0LGGIA PASA LA3 DBTBBJONACIOHBS PISKXMJUIJIICAS
iii.- VALOR HUTRITITO 1)3 LOS ALDCBHTOS T FACÍDRBS 9ÜB LO A
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TITOS.
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C0S3IDBHACIONBS BCOBOXICAS.
CONCLÜSIOSSS r RBCOMSHDACIGHJS3,
BIBIÍOGRAJ1A.
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La f i n a l i d a d q u e s e p e r s i g u e en e s t e e s t u d i o , e s d e s p e r t a r
l a i n q u i e t u d a q u i e n e s t e n g a n a l g u n a c o n e x i ó n con L a b o r a t o r i o s d e B r o r a t o l o g í a y p r o p o r c i o n a r l e s una a m p lia in f o r m a c ió n p a ra que p u e ­
d a n a p r e c i a r l a s i t u a c i ó n a c t u a l y l a s p o s i b i l i d a d e s f u t u r a s d e l ab a s t e c i m i e n t o de r a c i o n e s e q u i l i b r a d a s , a d e c u a d a s y ec o n ó m ic as p a ra
el ganado.
P a r a una p l a n t a d e aJ L im en to s b a l a n c e a d o s , e s i n d i s p e n s a b l e
t e n e r un l a b o r a t o r i o , y a que é s t e , e s e l c e r e b r o d e l qt-e er.anar. l a s
más i m p o r t a n t e s d e c i s i o n e s p a r a l a a d q u i s i c i ó n d e l a s m a t e r i a s p r i ­
mas p a r a l a e l a b o r a c i ó n d e p r o d u c t o s a m e n o r c o s t o p o s i b l e , q u e e s
l o p r i m o r d i a l p a ra que una em presa o b te n g a máximas g a n a n c ia s .
Al i n i c i o , se d e s t a c a l a c a r e n c i a m u n d ia l que e x i s t e do a l i
R e n t o s y l a n e c e s i d a d que s e p l a n t e a p a r a r e s o l v e r é s t a .
L u e g o s e h a c e una r e s e ñ a h i s t ó r i c a d e l o s m é t o d o s a n a l í t i —
e o s , y a l a v e s , s e d e s c r i b en a l g u n o s p r i n c i p i e s f u n d a m e n t a l e s d e lfy . t r i c i ó n AnímaM.
P o s t e r i o r m e n t e , s e i n c l u y e un a c o m p i l a c i ó n s e l e c c i o n a d a d e
t é c n i c a s que s p t a n i d e a d o , e x p e r i m e n t a d o y u t i l i z a d o . L o s p r o c e d i ­
m i e n t o s de o p e r a c i ó n q u e s e a n e x a n , h an s i d o p r e p a r a d o s y a C a p t a d o s
p o r l a A s o c i a c i ó n de O u í n i c o s A g r í c o l a s O f i c i a l e s (THE ASS OCIATIC'Í
OF O F F IC IA L AGjíICVLTURAL CFE¿'t S T S ) , y é s t o s s o n a c e p t a d o s , t a n t o e
l o q u e r e s p e c t a a l t i e r p o en e f e c t u a r c a d a u n o , cono en s u a x a c i i —
tu l.
En l o s c a p í t u l o s s i g u i e n t e s , s e e x p l i c a en j e r . e r a l , e l s i g ­
n i f i c a d o d e l v a l o r n u t r i t i v o d e l o s a l i m e n t o s y l o s f a c t o r e s q u e 1c
a f e c t a n . T a n b i é n en f o r n a s o r e r a , s e m e n c i o n a n l o s c r i t e r i o s que —
h a y que t o r . a r en c u a n t a p a r a e v a l u a r y c l a s i f i c a r l o s a l i m e n t o s p a ­
r a l a f o r m u l a c i ó n de r a c i o n e s b a l a n c e a d a s .
D e s p u é s s e c o n t i n ú a c on l a s e l e c c i ó n d e l e q u i p o , d e a c u e r d o
con l a s n e c e s i d a d e s r e q u e r i d a s p a r a e l f u n c io n a m ie n to de lr la bo re,
t o r i o b á s i c o , ad e rá s se hace e l c á lc u l o de m a t e r ia l c c m p le i.e n ta r ic
y de r e a c t i v o s ; a s í m is m o , s e a d j u n t a n d i a g r a m a s que i n d i c a n l a ¿ i s
t r i b u c i ó n d e l e q u i p o , l a e s c u e l a d e m a n i p u l a c i ó n y l a c a p a c i d a d de
tra b a jo .
Se c o n c l u y e e l t r a b a j o , c o n un a n á l i s i s e c o n ó m i c o .
1
I
¡¡ T R O D ü C C I O
!!
E l o r i g e n que rr .o tiv ó l a e l a b o r a c i ó n d e e s t e t r a b a j o , s e d e ­
b i ó a l a s o b s e r v a c i o n e s d e l a f u e r t e dem anda que e x i s t e a c t u a l m e n t e
en e l mundo e n t e r o d e a l i m e n t o s s u f i c i e n t e s p a r a e l h o m bre y p a r a e l r e i n o a n i m a l , además p o r l a e s c a s e s que e x i s t e de l i t e r a t u r a con
f i a b l e de a n á l i s i s de a lim e n t o s p a ra ganado.
Hoy en d í a , y a no e s s u f i c i e n t e l o q u e e l h o m b r e e s t á p r o d u
c ie n d o p a r a s a t i s f a c e r l a s n e c e s i d a d e s de a l i m e n t a c i ó n , es p o r e s t a
r a z ó n , que s e deben i n v e s t í g a r y e x p e r i r e n t a r p r o d u c t o s de o r i g e n m i n e r a l y 0r g d n i c o , p a r a d a r l u g a r a n u e v o s d e s c u b r i r . i e n t o s a f í r .
d e c u b r i r l a p r i v a c i ó n d e a l i m e n t o s en e l mun do. Lo en o rm e y compie
j o d e l a t a r e a d e s e l e c c i o n a r t a l d é f i c i t en n u e s t r o p l a n e t a , h a c e
i m p e r a t i v o un p l a n t e a m i e n t o q u e e n f o q u e u n a p o s i b l e s o l u c i ó n .
Qued a p e r f e c t a m e n t e c l a r o , q u e t o d a p e r s o n a p u e d e h a c e r u n a
c o n t r i b u c i ó n d e suma i m p o r t a n c i a p a r a r e m e d i a r e s t a t r e m e n d a c a r e n ­
c i a d e l a e s p e c i e h u m a n a . P e r o p a r a que t a l a p o r t e a l c a n c e p l e n a v i e n
t e t o d a s u d i m e n s i ó n , es i n p r e s c i n d í b l e q u e t o d o s n o s c o m p ro m e t a m o s
en g r a d o s u f i c i e n t e d e l a m a g n i t u d d e l p r o b l e m a , p a r a p o d e r p e r c a —
t a m o s d e l a f u n c i ó n q u e n o s t o c a d e s e m p e ñ a r en l a s o l u c i ó n ,
En l o s ú l t i m o s a ñ o s , ha a u m e n t a d o n o t a b l e m e n t e l a e f i c i e n —
c i a de l a p ro d u c c ió n g a n a d e ra , g r a c i a s a l o s n uevos d e s c u b r i m i e n t o s
l o g r a d o s en e l campo d e l a n u t r i c i ó n y a l i m e n t a c i ó n d e l g a n a d o , p o r
l o s h o m b r e s d e c i e n c i a . L o s d e s c u b r i m i e n t o s h an s i d o t a n s o b r e s a - l i e n t e s , que han v e n id o a m o d i f i c a r muchas i d e a s y t e o r í a s . .R a c io —
n e s q u e s e c o n s i d e r a b a n i d e a l e s h a c e a l g u n o s a ñ o s , p u e d e n h o y , me —
j o r a r s e r a d i c a l m e n t e , a p li c a n d o l o s r e s u l t a d o s de o t r o s n uevos descu b rin ie n to s.
Para comprender l a c ie n c i a de l a a lim e n t a c ió n d e l ganado, es n e c e s a rio ante todo, conocer c i e r t o s hechos fu n d a m e n ta le s respec
t o a l o s c o m p u e s t o s q u í m i c o s q u e i n t e g r a n e l o r g a n i s m o de l a s p l a n ­
t a s y de l o s a n i m a l e s . P a r a e s t i m a r l a s n e c e s i d a d e s a l i m e n t i c i a s d e
l o s a n i m a l e s , s e t i e n e que c o n o c e r s u c o n p o s i c i ó n d e s d e e l p u n t o d e
v i s t a q u í m i c o , y p u e s t o que l a s p l a n t a s p r o p o r c i o n a n l a m a y o r p a r t e
de l o s a l i m e n t o s q u e c o n su m e e l g a n a a o , s e d e b e e s t a r i n f o r m a d o a ~
este respecto.
L a m a d u r e s de c u a l q u i e r c i e n c i a , s e m i d e p o r e l c r e c i n i e n t o
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1
c a s p u b l i c a c i o n e s d e c o n j u n t o , t a l e s cono: r e v i s t a s , m o n o g r a f í a s
U t ? x t o s e s p e c i a l i z a d o s ; d e b i d o a l o a n t e r i o r , s e d e d u c e que n a d a es a s t á t i c o , que b a s t a n s o lo unos c u a n t o s años p a r a c a m b ia r s i s t e —
ñ a s , e s p o r e s t o , que t o d a n u e v a i n v e s t i g a c i ó n e s e l p r e á r . b u l o d e o_
t r a s p o s t e r i o r e s , p a r a que en l o f u t u r o , p u e d a n m o d i f i c a r s e y r . e j o —
r a r s e l a s t é c n i c a s más c o m u n e s , t e n á i e n t e s a s u p e r f e c c i o n a m i e n t o .
31 p r e s e n t e i n s t r u c t i v o e s t á s u j e t o a l a s c o n s i d e r a c i o n e s a - .t s ^ io r e s , p o r l o t a n t o , e l p r o p ó s i t o de é s t e , es de p r o p o r c i o n a r
una i n f o r r . a c i ó n a n p l i a a c e r c a d e como s e p u e d e i n s t a l a r y o p e r a r un
l a b o r a t o r i o b á s i c o d e a n á l i s i s b r o m a t o l ó g i c o s y a d e n á s s e t e n g a un
p u n t o d e p a r t i d a p a r a que s e p u e d a a h o n d a r en e l e s t u d i o de n u t r i ­
ció n an im a l.
S e e s p e r a q u e cor. e s t o s a n á l i s i s s e l o g r e e q u i l i b r a r e l r.eJ o r a r i e n t c de l o s a l i n e n t c s y c a l c u l a r d i e t a s , r a c i o n e s y m e z c la s b a l a n c e a d a s que sean a d e c u a d a s y e c o n ó r.ic a s p a ra l o s a n i m a le s , p a ra
que é s t o s p r o d u z c a n t a n t o en c a l i d a d como en c a n t i d a d p r o d u c t o s , y a
s e a c a r n e , g r a s a , l e c h e y h u e v o s , a s í cor.o l o s d e r i v a d o s de t o d o s e llo s.
Uo s e p r e t e n d e d e n i n g u n a n a n e r a , p r o f u n d i z a r en c a d a uno de l o s c o n c e p t o s y p r o c e d i m i e n t o s q u e s e d e s c r i b e n , p o r q u e t a l t r a ­
b a jo c a e r í a d e n t r o de l o a m b ic io s o y f u e r a de l o s a l c a n c e s que e s t e
p r o y e c t o p r e t e n d e d e s a r r o l l a r , como e s e l d e r e a l i z a r ur.a r e v i s i ó n
b i b l i o g r á f i c a que i n d i q u e l a s c a r a c t e r í s t i c a s f u n d a m e n t a l e s d e l a m e t o d o l o g í a y f a c i l i t e l a l a b o r a q u i e n s e i n t e r e s e p o r r e a l i z a r es
t u d i o s y a n á l i s i s más l a r g o s y p r o f u n d o s s o b r e l a m a t e r i a . De l o di_
cho s e d e d u c e q u e e l p r e s e n t e no t i e n e l a i n t e n s i ó n d e s e r un t r a t a
do s o b r e N u t r i c i ó n i n i m a l , s o l o s e m o t i v a a l h o m b r e p a r a que s e i n ­
t r o d u z c a a l tem a p a r a que p u e d a r e a l i z a r f u t u r a s i n v e s t í g a c i o n e s .
S s d e s e o d e que e s t a t e s i s , s i r v a d e g u í a y e v i t e l a b o r a s y
a c o r r o d e t i c r . p o , a l a s p e r s o n a s q u e t i e n e n que v e r d i r e c t a o i n d i ­
r e c t a m e n t e c o n l a b o r a t o r i o s y a n á l i s i s de a l i m e n t o s pa^ a g a r .a d o , —
c u c i. d o t e r . j a r . que e n f r e n t a r s e a n t e un p r o b l e m a s i m i l a r . Coro e x i s —
t e n v a r i o s m é t o d o s q u í m i c o s y b i o l ó g i c o s e m p l e a d o s en e l a n á l i s i s d e l o s a l i n s n z o s , l o s t e j i d o s de l o s a n i m a l e s y p l a n t a s ; en o c a s i o ­
n e s p u e d e n s e r m o d i f í c a l o s p a r a a d a p t a r l o s a cr n d i c i o r . e s p r o p i a s de
c a d a l a b o r a t o r i o do e x p e r i m e n t o s e s p e c í f i c o s .
ds
3
DESARROLLO HISTORICO DE LOS KETODOS A N A L IT IC O S .
E l a n á l i s i s s i s t e m á t i c o d e l o s a l i m e n t o s , c o m e n z a r o n en e l
S i g l o X I X . D e j a n d o a un l a d o , l a s f u e r z a s a i s l a d a s h e c h a s un s i g l o
a n t e s , p u e d e t o m a r s e como v e r d a d e r o p u n t o d e p a r t i d a e l e s t a b l e c í —
m i e n t o en l'CKERIf, d e l a p r i m e r a e s t a c i ó n e x p e r i m e n t a l a l e m a n a , h e ­
c h a p o r p a r t e d e un g r u p o d e a g r i c u l t o r e s h a c e n d a d o s . P a r e c e u n a r a
r a v i o l a c i ó n en e l o r d e n d e i m p o r t a n c i a q u e s e d i e r a m a y o r , a l o s a_
l i m e n t o s p a ra l a s p l a n t a s ( f e r t i l i z a n t e s ) que a l o s a l i m e n t o s p a ra
e l g a n a d o ( p a s t o s ) ; y que a s u v e s , s e c o n s i d e r a a estos más impor­
tantes q u e l o s a l i m e n t o s h u m a n o s . L a r e l a c i ó n e x i s t e n t e e n t r e S i r J o h n L a m e s , f u n d a d o r d e l a h i s t ó r i c a e s t a c i ó n e x p e r i m e n t a l d e ROTHAM
STEAD y l a i n d u s t r i a d e f o s f a t o s , e x p l i c a en I n g l a t e r r a e s t e t e m p r a
no i n t e r é s p e r l o s a l i m e n t o s p a r a l a s p l a n t a s . S i n e m b a r g o , l a r a ­
zón p r i n c i p a l d e l d e s p e r t a r de d ic h o i n t e r é s , t a n t o en I n g l a t e r r a como en e l C o n t i n e n t e , e r a que l o s a g r i c u l t o r e s p o n í a n más a t e n c i ó n
en l o s f e r t i l i z a n t e s q u e c o m p r a b a n p a r a a u m e n t a r s u s c o s e ' c h a s , q u e
en l o s p r o d u c t o s que v e n d í a n .
En e l p r i m e r c u a r t o d e l S i g l o p a s a d o , DAVY, d e t e r m i n ó l o s v a l o r e s n u t r i t i v o s d e l o s a l i m e n t o s , b a s á n d o s e en l o s v a l o r e s d e —
l a s m a t e r i a s s o l u b l e s en e l a g u a . C o n s i d e r ó q u e c i e r t a s s u s t a n c i a s
s o l u b l e s s e r í a n l a s v e r d a d e r a r e n t e n u t r i t i v a s (g o m a, a l m i d ó n , a z ú c a
r e s y a l b ú m i n a s ). L a s r e f i r i ó a un t i p o e s p e c í f i c o - c e b a d a - ; e l ©■—
r r o r c o n s i s t i ó en s u p o n e r que l o s a n i m a l e s p u e d e n e x t r a e r s u s t a n - d a s n u t r i t i v a s c o n i g u a l f a c i l i d a d de t o d a c l a s e d e a l i m e n t o s y de
q u e l a f i b r a y l a g r a s a , que no s o n s o l u b l e s en a g u a , no t i e n e n v a ­
l o r n u t r it iv o algun o.
THAER Y EIÍÍHOFF, e s t a b l e c i e r o n un n u e v o c u a d r o d e e q u i v a l e n
t e s -h en o - - p a r t ie n d o de d e t e r m i n a c i o n e s d e n i t r ó g e n o . E n 1842, L E IB M ,
c o n s i d e r ó e_ v a l o r d e l a s p r o t e í n a s p a r a l a f o r m a c i ó n de c a r n e y
le ch e.
En 1852, LAVES y GILBERT, d e m o s t r a r o n q u e en e l o r g a n i s m o ,
l o s c a r b o h i d r a t o s , además de e n g e n d r a r c a l o r , t i e n e n l a p r o p ie d a d d e f o r m a r g r a s a , c on l o que y a no s e p o d í a a d m i t i r que e l v a 1o r a e
un a l i m e n t o , s e e n c o n t r a s e s o l a m e n t e en s u c o n t e n i d o en n i t r ó g e n o »
En 1358, GROUVEíI, e l a b o r ó c u a d r o s d e v a l o r e s n u t r i t i v o s b a s a d o s en
4
e l c o n t e n i d o en p r o t e í n a c r u d a , g r a s a e h i d r a t o d e c a r b o n o . En 1360
MENIISBÉÉS y en 1864 STOHUANN, d e t e r m i n a r o n en l a e s t a c i ó n ex p e rir r.e n
t a l d e WEENDE, p o r e l s i s t e m a de a n á l i s i s p r ó x i m a ! , l a d i g e s t i b i l i d a d de l o s d i s t i n t o s n u t r i e n t e s en l o s a l i n e n t o s p a r a h u m a n o s y p a m
a n i m a l e s y e x p r e s a r o n v a l o r e s n u t r i t i v o s en c a l i d a d e s d e n u t r i e n t e s
d i g e r i b l e s . En 1874, VOLFF, e s t a b l e c i ó l a s n o r m a s que h a n s e r v i d o d e b a s e p a r a o t r o s más r e c i e n t e s . En 1887, J . KJK'J, h i z o l a d i s t i n ­
c i ó n e n t r e l a " r a c i ó n d e m a n t e n i m i e n t o ” y l a ”r a c i ó n d e p r o d u c c i ó n ”
En 1894 G. KUHH, y a s u m u e r t e KELLNER (1900-1905) d e s a r r o l l ó un —
s i s t e m a d e e v a l u a c i ó n y n o r m a s d e l v a l o r n u t r i t i v o q u e s e e m p l e a en
E u r o p a y o t r a s p a r t e s d e l mundo.
KELLffEU c o m p a r ó l o s a l i m e n t o s , tomando como b a s e l a c a n t i —
d a d d e g r a s a q u e p o d r í a p r o d u c i r e n u n a r e s en b u e n a s c o n d i c i o n e s d e m a n t e n i m i e n t o , c o n o c i e n d o l a g r a s a p r o d u c i d a p o r un k i l o g r a m o de
z l^ - 'dír . ( e q u i v a l e n t e d e a l m i d ó n ) . AftL'SBY en E s t a d o s U n i d o s , d e t e r m i _
nC c a l o r i m é t r i c a m e n t e l o s v a l o r e s p r o d u c i d o s p o r l o s a l i m e n t o s y —
l o s -r '•isó en e n e r g í a n e t a ( E . t í . ) , l a s v a c a s en t é r m i n o s de m a n t e n -<2?*o i l o s n u t r i e n t e s p a r a c a d a g a l ó n p r o m e d i o de l e c h e . En - 1932 I.’ANSSON c o n t i n u a n d o t r a b a j o s d e FJQRD, c r e ó e l m é t o d o e s c a n d i ­
navo de "U n idades de A l i m e n t o ” es l a r e s u r r e c c i ó n de l o s e q u i v a l e n ­
t e s d e heno t e n i d o como b a s e ”e q u i v a l e n t e c e b a d a ’1 y n ? m . a s d e ra n t e _
n i m i e n t o y p r o d u c c i ó n de l e c h e . HOLL G¿.i3D i n t r o d u j o un s i s t e m a que
u s a b a como u n i d a d d e p r o d u c c i ó n l a e n e r g í a n e t a p a r e e n g o r d a que —
p r o d u c í a 1,000 c a l o r í a s en f o r m a d e l e c h e , e s t a c a n t i d a d c o r r e s p o n ­
d e a 337 c a l o r í a s d e una d i e t a e q u i l i b r a d a en p r o t e í n a .
En E u r o p a y en A m é r i c a , e l a n á l i s i s de l o s f o r r a j e s no t a r ­
dó mucho en s u c e d e r a l d e l o s f e r t i l i z a n t e s y p u e d e s e r que en M g u
ñ a s p a r t e s h a y a t e n i d o p r i o r i d a d . No o b s t a n t e , l o s a l i m e n t o s huma —
n o s , c a u s a d e s u m a y o r v a r i e d a d y c o m p l e j i d a d , r e q u i r i e r o n ,iás i n —
v s s t i g a c i o n e s . Hoy en d i c . , s e da u n a o j e a d a a un d e p ó s i t o de p a s t o s
p a r a d i r i g i r l u e g o a un m e r c a d o moderno, que m u e s t r a un a v a r i e d a d c a s i i n t e r m i n a b l e de c a r n e s , f r u t a , v e g e t a l e s y a r t l e u ] c s de a l m a —
c e n , s e c a e r á en l a c u e n t a que l o s p r o b l e m a s qu? se p l a n t e a n a l I n ­
g e n i e r o Q u í m i c o e s p e c i a l i : a d o en a l i m e n t o s y n u t r i c i ó n , s o n más rom
p i e j o s que l o s que s e l e p r e s e n t a r o n u ’ j s e s p e c i a l i s t a s en a l i m e n ­
to s para ganado.
b ú s q u e d a do a d , „ l t e r a c i ó n en l a ac c u i l i d a d , es meno s común que en l o s t i e m p o ' p a a e d u s , t a - h * é r r e q u i e r e a n á l i s i s .
5
FUNDArErTO S DE
AZI
LA
A LIV El'TA C IO U
TOS r HÜTRICIOI.'i.
L a s c é l u l a s q u e i n t e g r a n l o s o r g a n i s m o s a n i r . a l e s , s e *, p r i n ­
c i p a l m e n t e e l e m e n t o s v i t a l : s y s u c a r a c t e r í s t i c a s b á s i c a s , e s l a de
m an ten er i n a l t e r a d a su c o n s t i t u c i ó n y composición, q u ím ic a , s e a c u a l
f u e r e l a n a t u r a l e z a de l o s a l i m e n t o s i n g e r i d o s p o r e l s e r d e q u e —
fo rra parte.
L o s a l i m e n t o s s o n en g e n e r a l , s u s t a n c i a s d e una g r a n con p le _
j i d a d q u í m i c a y s u e s t r u c t u r a a t r a v é s de una s e r i e l a c t a n t e l a r g a
de t r a n s f o r r . a c i o n e s q u e s u f r e n en e l c u r s o de l o s f e n ó m e n o s d i g e s t í _
v o s y d s l a a b s o r c i ó n , e x p e r i m e n t a una s i m p l i f i c a c i ó n n o t a b l e h a s t a
l l e g a r a s e r p a r e c i d a a l a d e l o s c o n s t i t u y e n t e s d e l a s m is iv a s c é l u
la s.
La n u t r i c i ó n e s u n a s e r i e d e f e n ó m e n o s a t r a v é s de l o s c u a ­
l e s c u a lq u ie r s e r v i v i e n t e - p la n ta o an im a l- in g ie r e a lim e n to , lo a b s o r b e , l o e m p l e a y l o a p r o v e c h a . Una b u e n a n u t r i c i ó n e s e l r e s u l ­
t a d o de i n g e r i r l o s a l i m e n t o s d e b i d o s en c a n t i d a d e s a d e c u a d a s p a r a
p e r m it i r a l cuerpo, desen peñar b ie n su t r a b a jo . Por eso, el anim al
d e b e c o m e r a l i m e n t o s que f o r m e n o r e c o n s t r u y a n l o s t e j i d o s , q u e pro_
d u s c a n e n e r g i a p a r a s u s a c t i v i d a d e s y que r e g u l e n s u s f u n c i o n e s c o r
p o ra le s.
P R I N C I P I O S NUTRITIVOS.
L o s d i s t i n t o s e l e m e n t o s q u e s e e m p le a n p a r a c o n s t r u i r e l —
c u e r p o y r e g u l a r s u s f u n c h r e s , s e l l a m a n ”p r i n c i p i o s n u t r i t i v o s ” .
E s t o s , un a v e s a b s o r b i d o s y p u e s t o s en c i r c u l a c i ó n , s o n o b j e t o d e tra n s fo rm a c io n e s b a s t a n t e c o m p le jo s , m o tiva d o s p o r fenóm enos, cuyo
c o n j u n t o c o n s t i t u i e e l ”m e t a b o l i s m o ” .
E l m e t a b o l ¡.sr.o c o n s t a d e : A n a b o l i s m o y C a t a b o l i s m o .
A n a b o lism o , o se a de l a f a s e a s i m i l a t i v a de l a s s u s t a n c i a s
n u t r i t i v a s p a ra so t i s f a c e r l a s n e c e s id a d e s in h e r e n t e s a l c r e c i m i e n ­
to de l o e t e j i d o s y d e l o s ó r g a n o s , p a r a l a r e p a r a c i ó n d e s u d e sg a s_
te , para su s o s te n im ie n to y pare l a fo rm ació n de r e s e r v a s y p ro d u c­
c i ó n de s e c r e c i o n e s .
C a t a b o l i s m o , o s e a de l a f a s e de e s c i s i ó n d e l o s p r i n c i p i o s
e
n u t r i t i v o s como f u e n t e d e l a e n e r g í a c a l o r í f i c a , d e l a n e c e s a r i a a
l a a c t i v i d a d de to d o s l o s t e j i d o s y ó rg a n o s y a l t r a b a j o r . u s c u l a r .
P or l o t a n t o , es e v i d e n t e l a d o b le f i n a l i d a d de l o s a lim e n ­
t o s , l a l l a m a d a " p l á s t i c a ”, p a r a l a e d i f i c a c i ó n y c r e c i m i e n t o d e l o r g a n i s m o p a r a l a e l a b o r a c i ó n de p r o d u c t o s , t o l e s como l a l e c h e , ——
l o s h u e v o s , l a s p i e l e s , e t c . y l a “e n e r g í a ” p a r a l i b e r a r c a l o r y l a
e n e r g í a i n d i s p e n s a b l e , t a n t o p a r a l a a c t i v i d a d f u n c i o n a l de t o d o s l o s ó r g a n o s , como p a r a e l t r a b a j o m u s c u l a r .
D e s d e e l p u n t o d e v i s t a q u í m i c o , e n t r a n en l a c o m p o s i c i ó n de s o s a l i m e n t o s , l o s p r i n c i p i o s n u t r i t i v o s s i g u i e n t e s :
Compuestos m i n e r a l e s .
En g r a n c a n t i d a d En p e q u e ñ a c a n t i d a d
- - - - - - - - - - - - - - - - -
Agua
S u sta n c ia s m in era les
Compuestos o r g á n i c o s .
1) E n e r g é t i c o s
a ) H i d r a t o s de c a r b o n o
b j Grasas
En g r a n c a n t i d a d
2) P l á s t i c o s o f o r m a t i v o s
P roteínas
En pequeña c a n t i d a d
V it a m in a s , a n t i b i ó t i c o s , e^c.
CONSTITUYENTES QUIMICOS
C ad a g r u p o no e s t á c o n s t i t u i d o e x c l u s i v a m e n t e p o r s u s t a n - d a s que t i e n e n s i m i l i t u d q u ím ic a , s i n o que m is b i e n , e s t á fo rm ado
p o r s u s t a n c i a s que p o s e e n u n a o más p r o p i e d a d e s en c om ún. E s t o e s a ú n c i e r t o en e l c a s o d e l a p é r d i d a p o r c a l e n t a m i e n t o , l a c u a l , l o
d e t e c t a e l o l f a t o , no s o l a m e n t e e s a g u a . L a p r o t e í n a c o m p r e n d í a d e ­
más d e p r o t e í n a s v e r d a d e r a s , o t r a s s u s t a n c i a s n i t r ó g e n a s , t a l e s c o ­
no a m i n o á c i d o s y a l c a l o i d e s . L a g r a s a no e s s í m p l e n e n t e una m e z c l a
d e g l i c é r i d o s , s i n o q u e c om pre r.d e e s t e r ó l e s , l e c i t m a s y o t r a s s u s ­
t a n c i a s d e s o l u b i l i d a d a n á l o g a . Le f i b r a en p a r t e , e s t á c o n s t i t u i d a
-of' c e l u l o s o y en p a r t e , p o r e s t a n c i a s l i f n i f i c a d a s . L a c e . t z ¿ e s
i v a mee 1 r’e ' I r , r e m o s i r o r y d h i c o s c o m u n e s , y p u e d e c o n t e n e r »e*#f
j i qs de u
> ro i n d e f i n i d o i
ele m e n to s r a r o s , id e n t i f i ios n , —
,|!jn t e
*
o u t r r c o s y e s , > ,, - ^ ic ó p i c o s e x a c i o s . E l e x t r . c i u J i -
b r e de n it r ó g e n o , p o r d lt i v i o , i n v o l u c r a además de l o s c a r b o h id r a t o s
d i s t i n t o s d e l a c e l u l o s a y d e l o s á c i d o s o r g á n i c o s , l a sur.a d e t o ­
d o s l o s e r r o r e s en l o s c u a l e s s e i n c u r r i e r a a l h a c e r l a s
term ina­
c io n e s de to d o s l o s o t r o s c o n s t i t u y e n t e s .
Un a n á l i s i s d e l o s c o n s t i t u y e n t e s , c o m p r e n d e l a d i „ r , m a —
c i ó n d e : a g u a , p r o t e í n a s , e x t r a c t o e t é r e o , e x t r a c t o l i b r e dp f t i i r á geno, f i b r a , c e n iz a y e n e r g ia b r u t a .
A
G
U
A
.
E l agua es e l c o n s t i t u y e n t e fu n d a m e n ta l de to d o s l o s t e j i —
dos v i v i e n t e s , l l e g a n d o en e l c a s o d e l o s a n i m a l e s a r e p r e s e n t a r —
l a s dos t e r c e r a s p a r t e s de s u peso t o t a l .
En e l a s p e c t o b i o l ó g i c o y f i s i o l ó g i c o , d e s e m p e ñ a f u n c i o n e s
b á s ic a s por cuanto:
1) I n t e r v i e n e como d i s o l v e n t e u n i v e r s a l en l a c o m p o s i c i ó n d e l o s t e
j i d o s , ó rgan o s, sa n g re , l í q u i d o s o r g á n ic o s , excrem entos y s e c r e ­
ció n.
8) E s e l v e h í c u l o de t o d a s l a s s u s t a n c i a s n u t r i t i v a s que so n a b 3 o r ~
b i d a s a l o l a r g o d e l t u b o d i g e s t i v o en s o l u c i ó n o c i o s a ,
3) P a r t i c i p a d i r e c t a m e n t e en un g r a n núm ero d e r e a c c i o n e s c o n l a i n
t e r v e n c i ó n d e e n z i m a s e s p e c í f i c a s , a c t u a n d o ad e m á s como f a c t o r —
c a t a l i z a d o r p a r a o t r a s r e a c c i o n e s en l a s q u e a p a r e n t e m e n t e no ac_
túa.
P a r a s u b v e n i r a s u s n e c e s i d i d e s en a g u a , l o s a n i m a l e s p u e —
de n i n g e r i r l a b e b í é n d o l a o a t r a v é s d e l o s a l i m e n t o s .
E l a g u a es e l c o n s t i t u y e n t e más i m p o r t a n t e en c a n t i d a d d e casi
t o d o s l o s t e j i d o s v i v o s d e l a s p l a n t a s y a n i m a l e s , e s uno d e l o s q u e más a b u n d a n en l o s a l i m e n t o s y que i n t e r e s a n a l p r o d u c t o r ,
a l c o n s u m i d o r y ü l q u í m i c o . Poc o s i g n i f i c a e l p e s o d e l a l i m e n t o , s i
no s e c o n s i d e r a s j . c o n t e n i d o d e a g u a .
E l a g u a r e a l i z a f u n c i o n e s muy i m p o r t a n t e s en l a s p l a n t a s y
en l o s a n i m a l e s . Tn p r i m e r l u g a r , l o s d i v e r s o s e l e m e n t o s n u t r i t i v o s
s< o p u : d e n s e r t r a n s p o r t a d o <? d e una p a r t e a o t r a d e l o r g a n i s m o ani_
mal o v p g e t a l e s t a n d o d i s u e l t o s en a g u a o m a n t e n i d o s en s u s p e n s i ó n
i c o s a , o s e a en l a s a v i a de l a s p l a n t a s o en l a s a n g r e de l o s a n i 'ii-'’ e s. P a r a que l o s e l e m e n t o s m i n e r a l e s d e l s u e l o p u e d a n s e r a b s o r 6
b i d o s p o r l a s p l a n t a s , t i e n e n que d i s o l v e r s e en a g u a .
E l a g u a t i e n e t a m b i é n p r o p i e d a d e s d e r e a c c i o n e s c on m u c h a s
c l a s e s d e c o m p u e s t o s q u í m i c o s y l o s p r o c e s o s v i t a l e s no p u e d e n p r o ­
d u c i r s e s i n e l l a . L a d i g e s t i ó n d e l o s a l i m e n t o s c o n s i s t e en l a d e s ­
c o m p o s i c i ó n d e l a s s u s t a n c i a s c o m p l e j a s en o t r a s más s e n c i l l a s , a l o s que s e a g r e g a a g u a a m e d i d a q u e s e v a n f o r m a n d o .
E l a g u a t a m b i é n e s e s c e n c i a l p a r a r e g u l a r l a t e m p e r a t u r a de
loo a n i m a l e s y l a s p l a n t a s . A dem ás a y u d a n a l a s p l a n t a s y a l o s ani_
w .ales a c o n s e r v a r en f o r m a , p u e s l a s o l u c i ó n a c u o s a l l e n a s u s c é l u ­
l a s ta n c o m p le ta m e n te que l a s m a n tie n e d i l a t a d a s y f i r m e s . También
c o n s t i t u y e un g a s t o e x t r a en e l t r a n s p o r t e s í s e e n c u e n t r a p r e s e n t e
en c a n t i d a d e x c e s i v a . Una c a n t i d a d d e m a s i a d o p e q u e ñ a d e a g u a , p u e d e
p e r j u d i c a r l a c a l i d a d de l o s v e g e t a l e s ,
CEUIZÁ 0 COl.'STITVYEI/TES DINERALES
E l p o r c i e n t o d e m a t e r i a s m i n e r a l e s , s e d e t e r m i n a qu erra ndo un a m u e s t r a de a l i m e n t o , h a s t a q u e l a c e n i z a q u e q u e d a como r e s i d u o
e s t e l i b r e de c a rb o n o .
D esde e l p un to de v i s t a n u t r i c i o n a l de l a s s u s t a n d a s m in e­
r a l e s s e c l a s i f i c a n en l o s d o s g r u p o s s i g u i e n t e s ;
P r im e r Grupo: I n t e g r a d o p o r e le m e n to s ll a m a d o s m acroelem entos ( c a lc io , fó s fo r o , p o ta s io , c lo r o , s o d io , a z u fr e , m agnesio).
S e g u n d o g r u p o : I n t e g r a d o p o r e l e m e n t o s que e j e r c e n un a a c — ■
c i ó n b i o l ó g i c a en d o s i s muy p e q u e ñ a s y que l i g á n d o s e a m o l é c u l a s o r
g á n i c a s c o m p l i c a d a s , con o p o r e j e m p l o , l a s d e l a s e n z i m a s , h o r r r í o n a s
y p igm entos r e s p i r a t o r i o s , form an c o m p le jo s b io ló g ic a m e n te a c t i v o s
n e c e s a r i o s p a r a e l d e s a r r o l l o de l o s f e n ó m e n o s v i t a l e s , ¿ s t o s c u e r ­
p o s -e c i b e n l a d e n o m i n a c i ó n d e m i c r o e l e m e n t o s o e l e m e n t o s o l i g o d i n á
m i s o s , l o s más i n d i s p e n s a b l e s s o n l o s s i g u i e n t e s :
Manganeso
Cobre
S elen io
C obalto
2 inc
H ierro
,'ro l i b de no
Yodo
F lú o r
Li s e l e m e n t o s d o l p r i m e r g r u p o , d e s e m p e ñ a n l a s f u n c i o n e s
s l o l ó r co s i g u i e n * e s :
a ' '’c ■'.aia.iL ca& e l SOfi en p e s o d e l e s q u e l e t o y s e h a l l a n p r e s e a
~1'.3 j e ó r g a n o s y t e j i d o s v i v o s .
b ) R e g u la n l a p r e s i ó n o s m ó t ic a y e l e q u i l i b r i o á c i d o b á s i c o de l a s a n g r e , e l pff d s l p l a s m a s a n g u í n e o .
P u e d e n d i v i d i r s e en e l e e n t o s a c i d ó g e n o s q u e f o r m a n a n i o n e s
cono e l f o s f ó r i c o , e l s u l f ú r i c o y e l s u l f u r o s o y en e l e m e n t o s c l c a l ó g e r . o s , que f o r r a n c a t i o n e s , como e l c a l c i o , e l s o d i o , e
ita sio
y el m agnesio.
S s n e c e s a r i o q u e e x i s t a en e l o r g a n i s m o un e q u i l i b r i o c o n s ­
t a n t e e n t r e l a e n . t r a d a y l a s a l i d a de e s t o s d o s g r u p o s d e e l e m e n t o s ,
con p r e p o n d e r a n c ia de l o s a l c a l ó g e n o s , p a ra e l i m i n a r l a s v a r i a d o —
n e s d e l p E d e l p l a s m a . E l e x c o s o en l a s r a b i o n e s d e e l e m e n t o s a d d ó _
g e n o s , t i e n e con o c o n s e c u e n c i a l a m o v i l i z a c i ó n y l a e x p o r t a c i ó n de
l o s a l c a l ó g e a o s ( c a l d o , p o t a s i o , s o d i o ) d e l e s q u e l e t o , de l a s a n —
g r e y de l o s t e j i d o s , d e t e r m i n a d o s c a s o s d e a c i d o s i s .
L o s n a c r o e l e m e n t a s r e p r e s e n t a n e l 99.99f° d e l . c o n t e n i d o mine_
r a l de l o s a l i m e n t o s .
La e l im in a c ió n de l a s s u s t a n c i a s m i n e r a le s , se e f e c t ú a de manera c o n t i n u a , a t r a v é s de l o s r ia o r .e s p a ra l a s s a l e s s o l u b l e s y
p o r e l i n t e s t i n o g r u e s o p a r a a q u e l l a s d e r . e n o r s o l u b i l i d a d , como —
l a s d e l c a l d o , m a g n esio y f ó s f o r o , y p o r medio d e l s u d o r , l a l e c h e
etc.
S i (=r. l a s d i e t a s no e x i s t e una c a n t i d a d d e m i n e r a l e s s u f i —
c íe n t e para r e p a r a r d ic h a s p é r d i d a s , e l organism o e s t á ex p u esto a fenóm enos de d e s m i n e r a l i z a c i ó n .
La c a r e T c i a Sa m i n e r a l e s o c a s i o n a d i s t u r b i o s a l t a m e n t e i n s i _
d i o s o s , p o r c u a n t o , a l m a n i f e s t a r s e a q u e l l o s , e l p r o c e s o de desm ine _
r a l i z a d ó n s u b s i s t e d u ra n te c ie r t o tiem po,
Las d e f i c i e n c i a s a l i m e n t i c i a s , deben p r e v e n i r s e a tiempo y
s is t e m á tic a m e n t e , m e d ia n te l a o p o rtu n a m in e r a l i z a d ó n de l a s r a d o ­
nes.
L a d e s m i n e r a l i z a c i ó n de l o s o r g a n i s m o s , a c a r r e a g r a v e s co n s j c u e n d a s , como e l r a q u i t i s m o , l a o s t e o m a l a c i a y l a l e n t i t u d d e l c r e c i m i e n t o , En l a e s f e r a g e n i t a l s e o b s e r v a un a m a d u r a c i ó n d i f e r i ­
d a dti l o s f o l í c u l o s , s u t a r d í o r e p o s o , a t r o f i a s y a l t e r a c i o n e s r e í a
tiv a s del c ic lo o várico.
En l í n e a s g e n e r a l e s , l a s c a r e n c i a s de m i c r o e l e m e n t o s s o n me
n o s f r e c u e n t e s que l a s dé l o s m a c r o e l e m e n t o s , p e r o no p o r e l l o s o n
menos g r a v e s l a s c o n s e c u e n c i a s . Su s u m i n i s t r o a t r a v é s d e l a d i e t a
10
p r o d u c e t a m b i é n a v e c e s e f e c t o s f o r r a c o l ó g i c o s , a ú n en l o s c a s o s de
no e x i s t i r u~>a v e r d a d e r a d e f i c i e n c i a d e l o s r> is rio s .
E n t r e l a s o c a s i o n e s e x t e r n a s a t r i b u i d a s a l o s m i c r o ? 1 en e n —
to s, c o n v ien e c i t a r su in f lu e n c i a so bre l a f l o r a b a c t e r ia n a ac l o r
r u m i a n t e s , c u y o d e s a r r o l l o y r e p r o d u c c i ó n c o n d i c i o n a n , S~
^s e x - t r c r .a d a v e n t e s e n s i b l e a l a p r e s e n c i a de c i e r t o s m i n e r a l e s , v a r i ' r ^ o
su a c t i t u d c e l u l o s o l í t i c a y l a i n t e n s i d a d de l o s s í n t e s i s p r o t e i c o s
y v i t a m í n i c o s en f u n c i ó n de d i c h a p r e s e n c i a .
¡ l u c h o s a h ' e r t o s p r e p a r a d o s , c o n t i e n e n s a l , que s e l e s a ñ a ­
d e c o n e l o b j e t o de s a z o n a r l o s . En l a e l a b o r a c i ó n d e g l u c o s a , l a pe
quef.a c a n t i d a d d e A c i d o c l o r h í d r i c o r e q u e r i d o p a r a l a h i d r ó l i s i s , p e r m a n e c e en e l p r o d u c t o b a j o l a f o r m a d e s a l , l u e g o d e h a b e r h e c h o
la n e u tra liza c ió n .
EXTRACTO ETEREO (GRASAS)
L a d i s t i n c i ó n e n t r e un a c e i t e y un a g r a s a no e s muy m a r c a d a .
Las g ra s a s y lo s a c e it e s tie n e n p ro p ie d a d e s y com posiciones s i m i l a ­
r e s , p e r o l a ~ g r a s a s s o n s ó l i d a s a t e m p e r a t u r a o r d i n a r i a y l o s ac ei_
t e s s o n l í q u i d o s . En e s t u d i o s s o b r e a l i m e n t a c i ó n d e l g a n a d o , am bos
g r u p o s d e s u s t a n d a s s a i n c l u y e l a d e n o m i n a c i ó n de ”g r a s a s ” ,
L a 3 g r a s a s , con o l o s h i d r a t o s d e c a r b o n o , e s t á n c o n s t i t u í —
dos p o r carbono, h id ró g e n o y o x íg e n o , pero l a s p ro p o rcio n e s d e l c a r
bono y d e l h i d r ó g e n o s o n mucho m a y o r e s en l a s g r a s a s . D e b i d o a é s t o
l a s g ra sa s proporcionan a l o x id a rs e
25” v e c e s más c a l o r y e n e r g í a
a i g u a l d a d , d e p e s o , que l o s h i d r a t o s d e c a r b o n o . P o r l o t a n t o , a i g u a l d a d d e p e s o que l o s h i d r a t o s d e c a r b o n o . P o r l o t a n t o , a i g u a l ­
d a d d e p e s o , l a s g r a s a s t i e n e n m a y o r v a l o r a l i m e n t i c i o p a r a l o s ani_
ra le s.
Una m o l é c u l a d e g r a s a s e f o r m a p o r l a c o m b i n a c i ó n d e t r e s m o l é c u l a s d e c i e r t o s á c i d o s g r a s o s c o n una m o l é c u l a de g l i c e r o l - ( g l i e r r i n a ). En l a d i g e s t i ó n de l a s g r a s a s p o r l o s a n i m a l e s , o c u a n
do lo-ú g r a s a s s e de s c o m p o n e n en á c i d o s grasos l i b r e s y g l i c e r i n a ; <=n e s t e d e s d o b l a m i e n t o s e c o n su m e a g u a .
L as d i v e r s a s g r a s a s d i f i e r e n por s u p un to de f u s i ó n y o t r a s
p r o p i e d a d e s , que d e p e n d e n d e l á c i d o g r a s o p a r t i c u l a r que c o n t e n g a . A l g u n o s á c i d o s g r a s o s no e s t á n s a t u r a d o s ( e n c u y a c a d e n a i e á t o m o s
d e c a r b o n o , h a y d o s o más u n i d a d e s p o r d o b l e e n l a c e ) , l o que q u i e r e
d e c i n que p u e d e n a b s o r b e r o x í g e n o u o t r o s e l e m e n t o s q u í m i c o s . L o s á_
c t d o s g r a s o s no s a t u r a d o s d i f i e r e n t a n b i é n en e l g r a d o de "no s a t u ­
r a c i ó n ’'.
SEPARACION DE LA GRASA.
L o s a c e i t e s y l a s g r a s a s e x t r a í d a s p o r p r e n s a d o de l a s se ni_
H a t o l e a g i n o s a s y de l o s f r u t o s , a s í cono t a n b i é n d e l o s t e j i d o s g r a ' o s o s d e l o s a n i r . a l e s , g u a r d a n un a e s t r e c h a r e l a c i ó n con a q u e - l í o s e x t r a í d o s c o n é t e r e t í l i c o . En ambos c a s o s e l p r o d u c t o r a s u l —
t a n t e e s un g l i c é r i d o p u r o o un a s i m p l e r á e s e l a d e g l i c é r i d o s . P r á c t i c a n e n r e , t o d o s l o s e s t e r ó l e s d e l m a t e r i a J en b r u t o , y t a m b i é n una
car? I d c r a b l e c a n t i d a d de l o s co m puestos o r g á n ic o s f o s f o r a d o s , p r i n ­
c i p a l m e n t e d e l a s l e e t t i n a s (f o s f á t i c o s } , s o n e x t r a í d o s p o r p r e n s a ­
do o con l o s s o l v e n t e s c o n j u n t a m e n t e c on l o s g l i c é r i d o s .
Todas l a s g r a s a s y l a s s u s t a n d a s s i m i l a r e s a e l l a s son so ­
l u b l e s en é t e r , c l o r o f o r m o , t e t r a c l o r u r o d e c a r b o n o , s u l f u r o de c a r
bo no y l a n a f t a ( d e s t i l a d o s d e p e t r ó l e o d e d i f e r e n t e s p u n t o s d e e b u
I l i c i ó n ) ; s i n embargo, e l r e n d im ie n to y l a c o m p o sic ió n d e l e x t r a c t o
o b t e n i d o , v a r i a a l g o s e g ú n e l s o l v e n t e que s e h a y a e m p l e a d o . P o r l o
tan to , al a n a liz a r p ro ducto s o lir .e n t ic io s , l a m uestra d e l alim e n to
s e t r a t a c o n é t e r , y z o d a s l a s s u s t a n c i a s que s e d i s u e l v e n en é l , s e i n c l u y e n en l a c l a s i f i c a c i ó n d e ”g r a s a s ” o ”e x t r a c t o e t e r e o ” .
P R O T E I N A S .
Las p r o t e ín a s (que a n te s se s o l í a n ll a m a r a l b u m in o id e s ), —
s o n c o m p u e s t o s o r g á n i c o s , p r i n c i p a l m e n t e d e c a r b o n o , h i d r ó g e n o , ozí_
get.o y n i t r ó g e n o , d e e s t r u c t u r a m o l e c u l a r muy c o m p l i c a d a . E s t á n /or
¡na 'a s p o r l a u n i ó n de v a r i o s a n i n o á c i d o s y que é s t o s s o n t a m b i é n —
c u ,, - p o s c u a t e r n a r i o s b a s t a n t e s e n c i l l o s , c u y o n om bre p r o v i e n e d e —
que c o n t i e n e n l a f u i c i ó r * ct i i í l'H E y l a f u n d ó n á c i d o (COOff).
T o d a s l a c p r o t e í n a s c o n t i e n e n a p r o x i m a d a m e n t e e l 16$S de n it r i g i n o . P o r e s t o s e d e t e r m i n a en e l l a b o r a t o r i o a n a l i z a n d o e l coi,fe'-i* o en n i t r ó g e n o y m u l t i p l i c a n d o é s t e p o r 6,25. * ' { s e d e t e r m i n a ,
la^j- x e i r á b j ' d t a ”
.7 ’\a c a l i f i c a d o a l e s
~r t r i n a s como a l i m e n t o s p l á s t i c o s ,
¡ o . t' '<?
1r z a n ■'>n e l c u e " p o -i*>l ¿mw.cl p a r a c o n s t r u i r s u s t e ; i~
li
dos n u e v o s d u r a n t e e l c r e c i m i e n t o o p a ra r e p o n e r e l g ra n número de
c é l u l a s que d i a r i a m e n t e s e d e s t r u y e n . E f e c t i v a m e n t e , todo e l p r o t o p la sm a y n ú c le o de l a s c é l u l a s e s t á fo rm ado p o r p r o t e í n a s , s a l v o —
s u s t a n c i a s d e r e s e r v a s como e s l a g r a s a , y q u e e x i s t e n s o l o en p o —
c a s c é l u l a s ; y e s a s c é l u l a s mueren y s e re n u e v a n c o n t ín u a n e n t e du —
r a n t e l a v i d a a n i m a l , d e t a l modo q u e s e c a l c u l a q u e e l h o r . b r e , p o r
e je n p lo , renueva todas l a s c é lu la s del cuerpo cada m il d ia s , s a lv o
l a s d e l s i s t e m a n e r v i o s o , q u e no s e r e n u e v a n en l a v i d a . P a r t e d e l a s p r o t e í n a s d e e s a s c é l u l a s m u e r t a s s e e l i m i n a n en l a o r i n a b a j o
form a de u r e a .
La m is ió n de l a s p r o t e í n a s e s , p o r l o t a n t o , a p o r t a r e l - cuerpo l o s m a t e r ia le s n e c e s a r io s para cons t r u i r e sa s nuevas c é lu la s .
T a m b ié n p u e d e n s e r q u e m a d a s y s e r v i r e n t o n c e s d e m a t e r i a l e n e r g é t i ­
c o , como l o s h i d r a t o s d e c a r b o n o o l a s g r a s a s . P e r o p a r a q u e e s t o s u c e d a , l a p r o t e í n a ( y a en f o r m a de a m i n o á c i d o s ) , t i e n e que d e s p r c n
d e r s e de s u s g r u p o s N-Hg, q u e s o n e l i m i n a d o s p o r l a o r i n a y a p o r t a
e n t o n c e s e l r e s t o d e s u m a t e r i a l como c o m b u s t i b l e . S e d e s a p r o v e c h a ,
p o r l o t a n t o , una p a r t e d e p r o t e i n a , y a d e m á s , p r e c i s a m e n t e s u p a r ­
t e n i t r o g e n a d a , q u e s u e l e s e r l a que n o s h a c o s t a d o más c a r a e n e l
m e r c a d o . No c o n v i e n e e m p l e a r a l i m e n t o s r i c o s en p r o t e í n a s como e n e r
g é t i c o s , s i n o s o l o como p l á s t i c o s y p r o d u c i r e l m o v i m i e n t o d e l a n i ­
mal y e n g o r d a r l e con o t r o s m is b a r a t o s . Adem áss s i s e p r e t e n d e en—
g o r d a r un a n i m a l c o n a l i m e n t o s r i c o s en p r o t e í n a s ( c e r d o s c o n l e g u r z
b r e s , p o r e j e m p l o ) , s e p r o d u c e en é l , un e s t a d o c o n g e s t i v o p e r j u d i ­
c i a l , l o q u e s u e l e n e x p r e s a r l o s g a n a d e r o s d i c i e n d o que e s o s a l i m e n
t o s t i e n e n " d e m a s i a d a f u e r s a ” p o r o t r a p a r t e e l o r g a n i s m o no e m p l e a
l a s p r o t e í n a s como m a t e r i a l e n e r g é t i c o m i e n t r a s no h a c o n s u m i d o l a s
g r a s a s y l o s h i d r a t o s d e c a r b o n o . En e s t e c a s o e m p l e a l a s p r o t e í n a s
c u y o v a l o r e n e r g é t i c o e s muy p a r e c i d o a l a d e l o s h i d r a t o s d e ca rbo_
no (2,25 v e c e s m en o s q u e l a s g r a s a s ) .
AL'IffOACJDOS ESENCIALES Y CALIDAD DE LAS PROTEINAS
D uran te l a d ig e s t ió n l a s p r o t e ín a s son a ta c a d a s por d i v e r ­
s o s j u p ^ s d e l a p a r a t o d i g o s t i v o y c o n v e r t i d a s en s u s a m i n o á c i d o s , E s t o s i, a s a n a l a s a n g r e y c o n e l l o s e l cu e rp o c o n s t r u y e s u s p r o p i a s
pi o t a » \ n v o l v i e n d o a c o m b i n a r e n t r e s í e s o s a m i n o á c i d o s . P e r o s i
iJ
l a p r o t e í n a q u e n e c e s i t a f o r m a r e l a n i m a l e s muy d i s t i n t a d e l a que
h a i n g e r i d o , o m e j o r d i c h o , s i no c o n t i e n e l o s m i s m o s a m i n o á c i d o s ,
su o rg an ism o s e r á in c a p a z de c o n s t r u i r t a l p r o t e í n a , p o r que l e fal_
t a n m a t e r i a l e s . Y s i c o n t i e n e n l o s m is m o s a m i n o á c i d o s p e r o en d i s ~ t i n t a p r o p o r c i ó n , l e s o b r a n a q u e l l o s que l a c o n i d a p r o p o r c i o n e en excoso y lo s e l i n i n a por l a o rin a s in a p ro ve ch a r su p a rte p l á s t i c a .
En r e a l i d a d , e l o r g a n i s m o e s c a p a s d e s i n t e t i z a r a l g u n o s i e
l o s v e i n t i t r é s a m i n o á c i d o s q u e s e c o n o c e n , a p a r t i r de o t r o s . P o r e j e n p l o , s i l a r a c i ó n e s b a s t a n t e r i c a en n e t i o n i n a , no n e c e s i t a —
c i s t i n a . Hay c i e r t o s a m i n o á c i d o s que no p u e a e f a b r i c a r con o t r o s , s i n o q u e n e c e s i t a i n g e r i r l o s p a r a l u e g o I n t e g r a r l o s en s u s p r o p i a s
p r o t e í n a s . E s t o s a m i n o á c i d o s de l o que no p u e d e p r e s c i n d i r s e en l a
a lim e n ta c ió n , se su e le n lla m a r am inoácidos e s e n c i a le s .
S e co~ p r e n d e q u e a l a l i m e n t a r un a n i m a l , e s n e c e s a r i o d a r l e
t o d o s l o s a m i n o á c i d o s e s e n c i a l e s que n e c e s i t e p a r a f o r m a r s u s p r o —
p í a s p r o t e í n a s , Y s e d i c e q u e una p r o t e í n a e s de ”b u e n a c a l i d a d ”, c u a n d o a p o r t a t o d o s l o s a m i n o á c i d o s e s e n c i a l e s y en p r o p o r c i ó n c o n ­
v e n i e n t e a l a n i m a l de que s e t r a t e ,
F I B R A
.
L a f i b r a de l o s a l i m e n t o s e s t á i n t e g r a d a p o r l a c e l u l o s a y
o t r o s h i d r á t o s d e c a r b o n o i n s o l u b l e en l o s á c i d o s d é b i l e s y en l o s
á lc a lis d é b ile s.
L a p r o p o r c i ó n d e l a f i b r a s e d e t e r m i n a h i r b i e n d o una m u e s t r a
d e a l i m e n t o s s u c e s i v a s e n t e en á c i d o d é b i l y en un á l c a l i d é b i l y se_
p a r a n d o p o r l a v a d o s e l m a t e r i a l d i s u e l t o . Como l a f i b r a e s e l m a t e ­
r i a l q u e c o r s t i t u y e l a s p a r e d e s c e l u l a r e s , no h a y p a r t e de un v e g e ­
t a l que s e e n c u e n t r a e x c e n t a d e e l l a .
EXTRACTO L I B R E DE NITR0GE1I0 O N IF E X T
E l e s t r a d o no n i t r o g e n a d o , l l a m a d o t a m b i é n N IF E X T (NITROGEU-FREE EXTdACT), e s t á c o n s t i t u i d o p o r l o s h i d r a t o s d e c a r b o n o más
s o l u b l e s , y p o r t a n t o , d e m a y o r v a l o r , como e l a l m i d ó n , l o s a z ú c a ­
r e s , ' l a s h e r . i c e l u l o s a s y l a s e s p e c i e s más s o l u b l e s d e l a s p e n t o s a —
ñ a s y c e l u l o s a s . T a m b i f r c o n t i e n e o t r a s s u s t a n c i a s como l o s á c i d o s
o r g á n i c o s que s o l o s e e n c u e n t r a n en p e q u e ñ a s c a n t i d a d e s en l o s a l í 14
v i e n t o s , s a l v o en l o s e n s t l a j e s en c i e r t o s f r u t o s . A u n q u e l a l i g n i n a
t i e n e nuy poco v a l o r a l i m e n t i c i o , una p a r t e de e l l a , queda i n c l u i d a
en e l e x t r a c t o no n i t r o g e n a d o .
SI p o rc e n ta je del e x tr a c to l i b r e de n itró g e n o , se c a lc u la p o r d i f e r e n c i a y no p o r d e t e r m i n a c i ó n d i r e c t a . P a r a e l l o , s e suman
l o s p o r c e n t a j e s de humedad, c e n i z a s , g r a s a s , f i b r a y p r o t e í n a s y se
r e s t a l a suma d e 100$.
L o s g r a n o s de c e r e a l e s s o n muy r i c o s en e x t r a c t o no n i t r o g e _
n a d o . E l m a í z , e l t r i g o , e l c e n t e n o y e l g r a n o d e s o r g o que c o n t i e ­
ne ap ro x im a d a m e n te
En l o s c e r e a l e s , l a m a y o r p a r t e d e l e x t r a c ­
t o l i b r e d e n i t r ó g e n o , e s t á c o n s t i t u i d o p o r a l m i d ó n . L o s h e n o s y ot r o s f o r r a j e s s o n mucho más p o b r e s en e x t r a c t o no n i t r o g e n a d o y — g r a n p a r t e d e é s t e , e s t á c o n s t i t u i d o p o r h i d r a t o s de c a r b o n o que —
s o n m en os d i g e s t i b l e s que e l a l m i d ó n .
HIDRArCS DE CARBONO O CARBOHIDRATOS
T i e n e n g r a n i m p o r t a n c i a en l a a l i m e n t a c i ó n d e l g a n a d o , p u e s
c o n s t i t u y e n aproxim adam ente l a s t r e s c u a r t a s p a r t e s de l a m a t e r ia s e c a d e l a s p l a n t a s y s o n l a p r i n c i p a l f u e n t e de e n e r g í a y c a l o r en
l o s a l i m e n t o s que c o n s u m e n l o s a n i m a l e s , E s t e g r u p o c o m p r e n d e l o s a z ú c a r e s de c o m p o sic ió n r e l a t i v a m e n t e s e n c i l l a , e l a lm id ó n , l a c e l u
l o s a y o t r o s c o m p u e s t o s c u y a n a t u r a l e z a e s muy c o m p l e j a .
L a d e n o m i n a c i ó n d e h i d r a t o s d e c a r b o n o i n d i c a q u e e s t o s con
p u esto s están in te g ra d o s por t r e s elem entos q u ím ico s: e l carbono, e l hidró geno y e l o xígen o .
L o s a z ú c a r e s y e l a l m i d ó n s o n d i g e r i d o s 1'f á c i l m e n t e p o r l o s
a n im a le s y p o seen e le v a d o v a l o r a l i m e n t i c i o . En cam bio , l a c e l u l o —
s a y o t r o s h i d r a t o s de carbon o c o m p le jo s que c o n s t i t u y e n l a s f i b r a s
l e ñ o s a s de l a s p l a n t a s , s e d i g i e r e n con d i f i c u l t a d y e l p ro ce so de
s u d i g e s t i ó n d e t e r m i n a un a g r a n p é r d i d a de e n e r g í a . P o r l o t a n t o , t i e n e n menos v a l o r p a r a e l g a n a d o .
En e l a n á l i s i s q u í m i c o o r d i n a r i o d e l o s p r o d u c t o s a l i m e n t i ­
c i o s s e c l a s i f i c a n l o s c a r b o h i d r á t o s en d o s c l a s e s d e s u s t a n c i a s . E l p r i m e r g r u p o l l a m a d o FIBRA BRUTA, o s i m p l e m e n t e F IB R A , c o n p r e n d e
l a c e l u l o s a y o t r o s c o m p u e s t o s más i n s o l u b l e s . E l s e g u n d o g r u p o , de_
n o m i n a d o EXTRACTO L I B R E DE IIITROGEnO, c o m p r e n d e e l a l m i d ó n , l o s a z ú
c a r e s , a l g u n a s p u n t o s a s y c i e r t o s h i d r a t o s de c a r b o n o c o m p l e j o .
15
LAS
f I T ir iN Á S
L a s v i t a m i n a s s o n un g r u p o n u m e r o s o d e e l e m e n t o s a l i n e n t i —
d o s e s e n c i a l e s . A u n q u e s o l o s e n e c e s i t a n muy p e q u e ñ a s c a n t i d a d e s de e l l a s , s o n n e c e s a r i a s p a r a e l e m p le o c o r r e c t o de l o s h i d r a t o s de
c a r b o n o , g r a s a s y p r o t e í n a s . L a s v i t a m i n a s no s u m i n i s t r a n e n e r g í a p o r s i m i s m a s ; f a c i l i t a n r e a c c i o n e s q u í m i c a s i n d i s p e n s a b l e s en e l c u e r p o . T a m b ié n d e s e m p e ñ a n o t r a s f u n c i o n e s que t o d a v í a no s e k a n tfs
t e r m i n a d o muy b i e n , r u c h a s e n f e r e n e d a d e s como e l b e r i b e r i . e l e s c o r
b u t o y l a p e l a g r a s e d e b e n a l a f a l t a ue v i t a w i n a s .
S u e l e d i v i d i r s e a l a s v i t a r i n a s en k i u r o s o l u b l e s ( s o l u b l c - s
en a g u a ) y l i p o s o l u b l e s ( s o l u b l e s en g r a s a s ) . E s t a s i n c l u y e n l a s v £
t a m i n a s A, D, E y K . A q u e l l a s c o m p r e n d e n un g r u p o i m p o r t a n t e d a v i ­
t a m i n a s c o n o c i d a s como v i t a r . i n a s d e l c o m p l e j o B, y l a v i t a m i n a C o
ácido a s c o rb ic o .
Las d iv e r s a s v ita m in a s i d e n t if i c a d a s h a sta hoy, d if i e r e n
n o t a b l e m e n t e en s u e s t r u c t u r a q u í m i c a . P o r t a l r a z ó n , l a s v i t a m i n a s
no e s t á n r e l a c i o n a d a s q u í m i c a m e n t e u n a s con o t r a s , como lo e s t á n l a s
p r o t e í n a s , l o s h i d r a t o s de c a r b o n o o l a s g r a s a s . L a s f u n c i o n e s d e —
s e n p e ñ a d a s p o r l a s d i v e r s a s v i t a m i n a s no s o n i g u a l e s . Se i n t e g r a —
con t o d a s e l l a s un s o l o g r u p o , p o r q u e s o n t o d a s d s n a t u r a l e z a o r g á
n i c a y p o r q u e a l r.en o s p a r a c i e r t o s a n i m a l e s , s o n p r i n c i p i o s n u t r i ­
tivo s e se n c ia le s,
C i e r t a s v it a m in a s s o lo son m e e s a r i a s a l v a r e c e r , p a re al~
g u n a s e s p e c i e s d e a n i m a l e s . O t r a s s o n i n d i s p e n s a b l e s p r o b a b l e - ’. e n t e
para, t o d a s l a s e s p e c i e s , p e r o no e s n e c e s a r i o s u m i n i s t r a r l a ¿ c o n —
l o s a l i m e n t o s , p o r q u e e l a n i v a l l a s s i n t e t i z a en l o s t e j i d o s d e l o r
g a n i s m o o m e d i a n t e l a s b a c t e r i a s q u e s e e n c u e n t r a n en e l a p a r a t o di_
g e s t i v o . To do s l o s a n i r a l e s n e c e s i t a n v i t a - m a s A, y s ó l o p u e d e n —
f o r m a r l a e i s u o r g a n i s m o a p a r t i r d e l c a r o t e n o , c o n t e n i d o er. l a s —
p l a n t a s . P e r l o t a n t o , e s i n d i s p e n s a b l e p r o p o r c i o n a d l e s en lo. d i e t a
una c a n t i ' j a d s u f i c i e n t e d e v i t a m i n a A o de c a r o t e n o .
16
" aL L JS a EKOLLA. S u LA ¿CCLO CIá HIT. -í Y LA Al’L ¿L íLii: 01 IC I
...L O UI S I. C’.XAR OC' T í .'.3T j ¡
.J JAS. LA .-JCCLOPIA r® i . U
o j Hi. OCIFALO Ba& I _ i:C i JSIVAl J . - 4 Í‘J LOo
L * ACxI
\ i _ a i irx.i. í: s o j : ¿ l o j im.u> \Oi.¡»us, ljoj. í!l /icoj cd;v£'... f r j C j j : c í a J s l o s c i h c s a : ti -.lJ o $ . v f j l c s S l ía ljs v i .
L..
HU. AI .11
C —X _jo j L i ’C . o
I I — 1-JTCLOLOGIíi FAH L.-xS L J i’J I . I i i O ^ ^ J3
í l S I C O - ^ i . i CAS»
11
TOVA, PREPARACION, CONSERVACION E ID E N T IF IC A C IO N DE
NUESTRAS PARA SU A N A L I S I S FIS IC O - Q V IK IC O
E l m é t o d o que s e e m p l e a p a r a r e c o g e r m u e s t r a s p a r a a n á l i s i s
f í s i c o - q u í n i c o , p u e d e e f e c t u a r en m a y o r o m e n o r g r a d o l o s v a l o r e s de l o s r e s u l t a d o s que s e o b t i e n e n . E l o b j e t i v o e s e l de r e c o l e c t a r
una m u e s t r a r e p r e s e n t a t i v a d e l r a t e r i a l t o t a l y a n a l i z a r l a p a r a que
l o s r e s u l t a d o s d e n un v a l o r c o n f i a b l e t a n t o de l o que v a n a consistir
l o s a n i r c l e s , o p a r a e l p r o p ó s i t o que s e tom.6 l a m u e s t r a .
S e g u i d a m e n t e s e i n s e r t a un a n e t o d o l o g í a p a r a e l m u e s t r e o l e
a l g u n o s m a t e r i a l e s a l i m e n t i c i o s más i m p o r t a n t e s p a r a l o s a n i m a l e s .
Hen o.
( a ) E l heno e m b a l a d o o a p i l a d o s u e l t o , s e p u e d e mués t ^ e a r c o n e l d i s p o s i t i v o ~>ara t e m a r m u e s t r a s d s f o r r a j e s de "Penv. S t a t e " .
E l l o c o n s i s t e d e up t u b o d e a c e r o i n o x i d a b l e d e 18 p u l g a d a s ae l a r ­
go p o r 1.125 p u l g a d a s d e d i á m e t r o . T i e n e en u n e x t r e m o u n a c u c h i l l a
r e n o v i b l e y en e l o t r o , un a d a p t a d o r d e 0.5 p u l g a d a s p a r a un t r l a d r o
T r a b a j a e r n un t a l a d r o e l é c t r i c o d e 1¡2 c a b a l l o de f u e r z a o con un
mango d e b e r b i q u í .
P a r a t o r a r una m u e s t r a , s e i n t r o d u c e e l t u b o d e a c e r o en una
p a c a o p a r v a de h e n o , e l i m i n a n d o l a c a p a s u p e r f i c i a l p a r a que l a m u e s t r a s e a r e p r e s e n z a t i v a . E l n ú r e r o de p a c a s que s e d e b e n mués- ~
t r e a r , d e p e n d e en p a r t e de l a c a n t i d a d de h e n o que h i i a . C uando l a
m u e s t r a c o n s i s t e d e 1 a JO p a c a s , s e d e b e t o m a r de t o d a s . De 11 on
a d e l a n t e , s e n u e s t r e a n a l a z a r p o r l o menos 10 p a c a s . P a r a h en o api_
l a d o s u e l t o , s e toman como m ín im o 10 m u e s t r a s a l a z a r . En t o d o c a s o
tome s u f i c i e n t e m uestra . (1.5 l i t r o s ) y d e p o s í t e l a en un r e c i p i e n t e
qu e s e pue<~e c e r r a r h e r m é t i c o , e j e m p l o : En un a b o l s a d e p l á s t i c o .
(b ) S i no s e c u e n t a con un r r . u e s t r e a d o r , tome un r o l l o d e ■—
hen o d e 3-5 p u l g a d a s d e d i á m e t r o d e l a s p a c a s . P a r a c a n t i d a d e s d e I a 10 p a c a s , tome v u e s t r a d e t o d a s l a s p a c a s . P a r a c a n t i d a a e s d e I I o m á s, tome m u e s t r a d e 10 p a c a s a l a z a r . P o n g a l a s m u e s t r a s en una b o l s a g r a n d e y l u e g o s e m u e l e n en un m o l i n o d e m a r t i l l o s p e q u e ­
ñ o s o en un m o l i n o W i l e y y s e r e c o g e u n a m u e s t r a de 1,5 l i t r o s en un r e c i p i e n t e h e r m é t i c o .
1?
F o rra je verde.
E l p ro c e d im ie n to p a ra tom ar l a m u e stra depende d e l p r o p ó s i­
t o p a r a e l que s e v a a a n a l i z a r . C uan do s e va a r e p o r t a r e l a n & l i —
s i s d e l f o r r a j e en b a s e ” t a l como o f r e c i d o " , e s i m p o r t a n t e q u e l a m u e s t r a s e a l m a c e n e e n un a b o l s a d e p l á s t i c o a m a n e r a d e o b t e n e r —
l u e g o e l v a l o r de l a m a t e r i a s e c a en e s a m is m a b a s e .
C uan do s e m u e s t r e a en e l c am p o , s e s e l e c c i o n a n a l a s a r , - c u a n d o menos d i e s p u n t o s d e r e c o l e c c i ó n , d e p e n d i e n d o d e l t a m a ñ o d e l
p r e d i o , S e d e b e r e c o r t a r l a p a r t e a é r e a d e l a s p l a n t a s y s i e s p o si_
b l e s e g u a r d a l a m u e s t r a en u n a b o l s a p l á s t i c a . S i l a p l a n t a e s - g r a n d e , s e d e b e p a r t i r en t r o z o s u n i f o r m e s l o más p r o n t o p o s i b l e y
l u e g o s e toma un a n u e s t r a r e p r e s e n t a t i v a p a r a p r e p a r a r l a .
S i e l m u e s t r e o s e v a a r e a l i s a r en b a s e a l o q u e e l a n i m a l
e s t á c o n s u m i e n d o , u s e l a t é c n i c a e s o f á g i c a de e v a c u a c i ó n r u m i n a l o
c o n f i n a m i e n t o en e s t a b l o .
En a l g u n o s c a s o s , s e h a c e n e c e a r i o o b s e r v a r a l a n i m a l b a j o
p a s t o r e o y t o m a r a l g u n a s m u e s t r a s en e l mismo s i t i o d e d o n d e c o m e .
E n sila je .
Tone un a m u e s t r a a l a s a r d e a p r o x i m a d a m e n t e 4 k i l o s , d e l —
mismo m a t e r i a l que s e l e e s t é o f r e c i e n d o a l a n i m a l y s e p r e p a r a i —
g u a l que en l o s c a s o s a n t e r i o r e s .
G r a n o s y a l i m e n t o s mes c i a d o s .
U t i l i c e un t u b o s e n c i l l o o d o b l e d e m e d i a c a ñ a c o n p u n t o a f i_
J a d a ( c h u s o ) p a r a t o m a r una m u e s t r a d e 1 k g . a p r o x i m á d a m e n t e d e l a
s i g u i e n t e m a n e r a : c o l o q u e e l s a c o en f o r m a h o r i z o n t a l ( a c o s t a d o ) y
d i r i j a e l ”c h u s o * e n d i r e c c i ó n d i a g o n a l en ambos e x t r e m o s . P a r a d e ­
t e r m i n a r e l n úm er o de m u e s t r a s que s e d e b e n t o m a r , s e s i g u e e l s i —
g u í e n t e o r d e n : g r u p o s h a s t a d e 10 b u l t o s , tome m u e s t r a d e t o d o s ; ——
g r u p o s d e 11 a más b u l t o s , tome m u e s t r a d e 10 b u l t o s ( s a c o s ) a l a —
z a r . L a m u e s t r a f i n a l d e b e s e r h o m o g é n e a y que r e p r e s e n t e e l t o t a l
d e l m a t e r i a l m u e s tre a d o . P a ra r e c o l e c t a r m u e s t r a s de m a t e r i a l a g r a
n e l , t o n e p o r l o m en o s en 20 p a r t e s d i f e r e n t e s . P a r a c a n t i d a d e s p e ­
q u e ñ a s ( 5 k g . ) o m e n o s , s e toma u n a m u e s t r a r e p r e s e n t a t i v a .
L a m u e s t r a f i n a l que v a a s e r a n a l i z a d a p u e d e s e r d e u n o s 18
0,75 l i t r o s y s e o b t i e n e m e d i a n t e e l m e z c l a d o c u i d a d o s o d e l t o t a l d e
l a m u e s t r a t o m a d a , s e g u i d o p o r e l c u a r t e o y c o n s e r v a c i ó n en un r e c i ­
p ie n t e con c i e r r e h e r m é tic o .
C o n s e r v a c ió n de l a s m u e s t r a s .
S i e m p r e que s e a p o s i b l e , c o n s e r v e b a j o c o n g e l a c i ó n l a s m u e s ­
t r a s que c - ' n t e n g a n h u m e d a d , d e l o c o n t r a r i o , a n a l í s e l a s r á p i d a m e n t e
p a ra p r e v e n i r l a p é r d i d a de humedad y c o n s e c u e n t e d e t e r i o r o de l a —
com posición quím ica por c a le n ta m ie n to .
M o l i e n d a y toma de s u b - m u e s t r a s .
M u e l a l a n u e s t r a en un m o l i n o H i l e y e q u i p a d o c o n t a m i s d e 1 mm. L a s m u e s t r a s g r a n d e s s e p u e d e n m o l e r en un m o l i n o d e m a r t i l l o s
( z a r a n d a d e 0.375 p u l g a d a s ) , l u e g o s e toma una s u b - m u e s t r a y s e v u e l_
v e a m o l e r s o b r e un t a m i s d e 4 mm; s e toma n u e v a m e n t e o t r a su'o-mues—
t r a y s e m u e l e en un t a m i s d e 1 mm. Se d e b e t e n e r c u i d a d o de t o m a r
s i e m p r e e l r e s i d u o que a p a r e c e s o b r e e l t a m i z y m e z c l a r l o con p o r — —
c ió n m o lid a a n t e s de r e c o g e r l a s u b - m u e s tr a .
La m u e stra f i n a l p a ra a n á l i s i s debe tom arse d e sp u é s de h a b e r
m e z c l a d o muy b i e n c u a r t e a d o l a m u e s t r a t o t a l , p a r a d e p o s i t a r l a e n un
r e c i p i e n t e de c i e r r e h e r m é tic o , m ie n t r a s se a n a l i z a .
E l en v ió e i d e n t i f i c a c i ó n de m u e s tra s p ara a n á l i s i s f i s i c o ­
quím ica.
A l momento de tor>ar l a n u e s t r a , s e l e a d j u n t a un a e t i q u e t a
qve debe l l e v a r con sig n ad o fe c h a de r e c o le c c ió n , s i t i o de m uestre o §
un a b r e v e d e s c r i p c i ó n .
E s i m p o r t a n t e que l o s r e s p o n s a b l e s d e t o m a r l a s m u e s t r e s en
e l campo, p o s e a n b o l e t a s d e i d e n t i f i c a c i ó n p a r a que a n o t e n l a i f o r ­
m ación que n e c e s i t a e l L a b o r a t o r i o y l o s e n v íe n acompañando a l a - n uestra.
PESADO ST' LAS MUESTRAS POR DIFERENCIA PARA EL A N A L IS IS
QUIMICO.
Procedim iento
M uestras s ó lid a s .
L l e n e un a b o t e l l a d e p e s a r d e 50 m i . h a s t a l a m i t a d c o n l a
m u e s t r a ; c o l o q u e en una c u c h a r a p e q u e ñ a de a l u m i n i o o p l á s t i c o d e n —
19
t r o d e l a m isma y t á p e l a . O b t e n g a e l p e s o e x a c t o de l a n u e s t r a p o r
dife ren cia .
P a r a m a y o r c e l e r i d a d , d i s p o n g a l a p e s a d a d e l a s m u e s t r a s pa
ra l o s d i f e r e n t e s a n á l i s i s de l a s i g u i e n t e n a n e r a : l a s m u e s t r a s p a­
ra d e te rm in a r m a te ria se c a , n itr ó g e n o , c e n iz a s , paredes c e l u l a r e s ,
e t c . , p u e d e n p e s a r s e en u n a s o l a b o t e l l a p a r a p e s a r . E l l o s i g n i f i c a
que ;e n e c e s i t a r á p e s a r s ó l a m e n t e u n a v e s p a r a c a d a m u e s t r a s e n c i —
l i a y dos uec^s p ara m u e stra d u p lic a d a .
D e s p u é s de que l a s n u e s t r a s ka n s i a o p e s a d a s p a r a l o s d i f e ­
r e n t e s a n á l i s i s , p ro c e d a a v a c i a r c o m p le ta r e n te l a ú o t e l l a de p e sa r,
l i m p í e l a b i e n j u n t o con l a c u c h a r a , c o n un t r a p o l i m p i o y q u e d a r á l i s t a p a ra l a próxim a m u e s t r a . S i l a c o n t i n u a c i ó n de l a s m u e s t r a s r e p r e s e n t a un p r o b l e n a e n t r e p e s a d a s , t a l e l c a s o en l a d e t e r m i n a ­
c ió n de e l e n e n t o s t r a s a s o i n s e c t i c i d a s , use l a b o t e l l a de p e s a r y
cu'ckara i n d i v i d u a l p ara cada m u e s t r a .
Uo p e s e c a n t i d a d e s e x a c t a s d e l a m u e s t r a y a que e l l o , toma
más t i e m p o y s e p u e d e i n c u r r i r en e r r o r e s d e n u e c t r e o .
fu stra s líq u id a s.
Si e x is t e sedim ento, m ezcle bien la n u e s tra y m ie n tra s se —
va. m e z c l a n d o , t o r e l a m u e s t r a c o n u n a p i p e t a y c o l ó q u e l a en u n a b o ­
t e l l a ñ é p e s a r t a r a d a , l a d i f e r e n c i a en p e s o e q u i v a l e n t e a l p e s o d e
l a m u e s t r a t o b a d a con l a p i p e t a . Se ' v e d e u s a r l a m is r. a p i p e t a p a r a
t o m a r d e una v e s o t r a n u e s t r a p a r a a n á l i s i s q u í m i c o .
E s t e p r o c e d i m i e n t o e s muy ú t i l s i s e l o s e m u e i t r e a r y p e s a r
tna o a n t i a a l g r a n d e l e r a t e r i a l , t a l cono o r i n a . S i s e e m p l e a e l —
p r o c e n i s l e ™ t o a n t e " i ^ r , l o s r e s u l t a d o s s e " e g i s t r a n en p o r c i e-'to y
no p'-r 1 0 J u ~ e n .
Mm S f v i k É c r & t f d s
s s c ¿.
La h u r e d a d ( a g u a ! d e l a n u e s t r a s e e l i n i n a p o r m e d io d e l a
é*m po? a c i ón i n d u c i d a p o r e l c a l o r o e l s e c a m t e m o p o r c o n g e l a c i ó n .
La c a n t i d a d de m u e s tr a r e s i d u a l , c o n v e r t i d a a p o r c i e n t o d e s p u é s d e l
s e c a d o , s t c o n s i d e r a como e l c o n t e n i d o
de m a t e r ia s e c a t o t a l o
r a t e r í a seca p a r c i a l, según e l p ro ce d im ie n to .
S I o b j e t i v o ° s e l da o b t e n e r i n f o r m a c i ó n n e c e s a r i a p a r a l o
20
siguiente:
Determinar la materia seca de la nuestra en base "tal como
ofrecido” o 'tal como recolectado” .
Preparar las ruestras pora el análisis quín co.
le cortar el resáltalo del análisis químico en base seca.
Existe básicamente dos clases de muestras:
(1) Aqiellas su fie i en cer ente secas que per iten la molienda y and —
invediato (cont ienen más del 3 ©
hsis
de vateria seca) y,
(2) Aquellas que necesitan secarse parcialmente o darles un trata-v.iento espacial
(contienen "ei'á leí
de materia seco).
Recientemente se ha aemosLraao que la fibra cruda de núes —
tras to~adas por me'Jio de fístulas
esófago,
sufren alteraciones
cuando se secan a ter.peratu.ras elevadas (Lesperance y Bokmar., 1363)
Por consiguiente, se debe proceder con cautela al analizar estas muestras.
Dado que el equipo para s a c a d o por congelación existe, sí se dispone da él, este Sé todo debe sustituir
al del secauo parcial
en estufa con aire forsado a 60°C.
Equipo
(a) Estufa a 105°C.
(b) Recipiente Ce aluminio con tapadera de 50 mn de diánez « t
Procedimicnto.
(a) Lir.pic bien con un pincel suave los r-cipie^-tcc d » cl
que s 0 v. i poner una muestra . Si la vuestra
linio cada
a usnr no s tc^iorrer t‘ pSra
12
n. d i . ’ ,'., m a r i ó n del
vi
extracto etéreo,
ve los r ec . r 1 0 ■>“ = s con ilcchol etílico le 95,' ¡, i » , ego enr■ „ í •-/’
etílico a *cs
lia v luej.
<jri
te”, ita que eoaporc el 6:er en una c :
~
oor.qc lo" '^cipientes a secar en
ora Vií -ir.c. 'ahuese de la e"zifa,
estufa a 105 F-. p<.
se trzsladan
a tn i,> < c j ;
pesan. L'anéjese los reci^i^. zcs con j o i m a s d
ce e frí'-n
(b) Pese por diferencia entre 1 . 5 y S g. de vuestra en e_ rccivierte d*
recipient
3
retal. Coloque la tapadera
er
,.a ta^te inferió -
>si
y p'ngalo en un horno a 105"C. aarar.te la noene » A le
ñaña siguiente
ca la tapad?
'n
sa
sacan los recipientes con la muestra,
| s
,1 ponen
en un. desecador
21
s e l e s coi
h a s t a enfriarlos. L ’i r g
se caca el recipiente del desecador y se pesa rápidamente,
(cj Las muestras se deben almacenar en un desecador m e n t r a s
se lee determina el extracto etéreo,
si éste fuera el caso.
Cálculo
P o r c e n t o de materia seca:
íp::so del recipiente + peso de muestra seca - peso del recip .ente X
1 0 0 - _________________________________________________________________________________________
Peso r í f la nuestra ü'.tes del s e c a d o .
o
Peso de j n r~^~str;/ seca X 100_____
Peso de la muestra antes del secado.
¡IOTA:- Si la nuestra fie analizada ea baso ”tal como ofrecido", la
materia seca se reporta como
"materia seca de la muestra tal
como ofrecido”.
Si la nuestra fue analizada en lase
'parcialmente seco”, la
nateria seca se reporta como "materia saca de la muestra par_
cialmente s e c o ”.
DZTE^l IffACIOlf IIW "ÁTVilA SUCA PARCIAL
Procedimiento.
(a) Preparación de las bandejas, Lave las bandejas y colóque_
las
en una secadora por c n c o horas y luego póngalas a enfriar en un
' c.r.te o mesa limoios y péselas.
( I 1 Pesada
las ruist^as.
Si Ja nu'Stra ha sido congelada,
dé Tal a rebosar fuerr del cc '.dador pi"a que si e q u i h o ^ ~ c:n la t sm
pe rp ir i anb ->ente. Sá'juf 'o. c el recip ente ez que ha est auo guardad"1
y -láclela hasta ho” ' j er „>-a”l a j lue¿
una
f
de Tas bondejc.> ,-'"udas. La cantidií ae
: dt,: m nl~ti4g
c/i.
se pesan de 300 a i>M. g. en ~
J»
hunedad. Fxiien .a 7J
rve^tra aae se í o r , de muestra sobr* la superfi.
7a bandeja *>’i ,->u lapa dcljaac.
(; I Serado.
'c sa darir.cja co" la nuestra e ” la secadora
t >'íiperiiiW"a de 60nC, y déjese por un mi .i io de 43 horas o hasta que
ei 95'* cel agua a~ro« imodar.ente se %cya .Inri nado,
dj'< 5 estar n&s al* 3 de lo indicado,
':c ta" cono la 11"/
La te -pe'"'tura i.o
decido a que afecta aljuic-
ua¿ n
na. Se pvjde secar le vuestra tambif” i o ” so- yo
lación.
(d) coloque la bandeja en un cuarto o armario libre de ir—
sectos por 72 horas en donde las condiciones de humedad sean igua—
les a las que prevalescan en el monento de moler la muestra.
(e) Pese la ruestra e inmediatar ente se debe moler a travos
de un tamiz de 1 mm.
(f) De;osite la nuestra molida en un recipiente que no per­
mita la entrada del aire,
tal conc une botella plástica o de vidrio
de 250 mi. de capacidad.
(g) Identifique la nuestra con una etiqueta.
Cálculo
Porciento de materia seca:
(a) (Peso muestra parcialmente seca + bandeja.) - (peso de oanáeja)
X 100 __________________________________________________________________________________
(P^so muestra ”tal coro ofrecido" o “como recolectado” i oandeja) - peso bandeja.
o
(b)
Peso muestra parcial:' ente seca X 100 _______
Peso
"tal cono ofrecido” o “cono
recale etaao”
Para reportar los *atos en bzse seca,
es necesario hacer las
correcciones tal y cono se describen en la siguiente firmila:
(a) Conversión de la nuestra
Base seca = valor de la mu.stra en jj
f de
”tal cono ofrecido” c:
mg./hg.
etc. X
1 0 0 ___
atería seca en nu stra ”tal como ofrez n c ”
(b) Conve) siór
-e la maestra
Base seca = va'or- j e jg r,uj rrc en
"parcial'ente seco'
a-
ZJjjJJLZi etc. 7 I C O________
£ ds r.acería s:c~ en muestra
'pare cal reí:o s e
3 '
Sl^mplo d& cálc\los para onicner valores d 3 t.ote* . ■ s°zu *.
tcl j pcr^ial i’ d ■ otros componen + ; en pase
’tal como \ í>
ido’
’-iar ¡.almente s^'o”.
(a)
r.'a obtener el porciento da materia saca te
en br^c
''taJ co"j ofre' ido”
C'eso ce la
a: stra seca (105°C) + recipiente - Peso ■?cl
ipis~
'
X 100 ______________ ___________________________________________ ____________________________
Peso de la rcsstrn en g. en base "tal cono ofrecido ”
23
S i l a m u e s t r a " t a l como o f r e c i d o ” p e s a 1.9444 g . ¡ e l r e c i ­
p i e n t e 12,3278 g . y l a m u e s t r a s e c a c on e l r e c i p i e n t e , 14,1011 g .
( d e s p u ' s d e s a c a d a a 1 0 5 °C .) , e n t o n c e s .
(14.1011 - 12.3278) X 100 = 91.2i U . S . T o t a l e n b a s e nt a l como
o frecido .
( b ) P a r a o b t e n e r e l p o r c i e n t o de n a t e r i a s e c a p a r c i a l en ba_
s e " t a l como o f r e c i d o ” o ” t a l como r e c o l e c t a d o ” .
P e s o d e l a m u e s t r a s e c a (SO°C. ) X 100
_
P e s o d e l a m u e s t r a ” t a l como o f r e c i d o ” o " t a l como r e c o l e c t a d o ”
a.
S i l a m u e s t r a ” t a l como o f r e c i d o ” o ” t a l como r e c o l e c t a d o ’3 p e s a 4S8.2 g . y d e s p u é s d e s e c a d a a 60°C. en e s t u f a c o n a i r e f o r z a ­
do y e q u i l i b r á n d o l a c o n l a h u m e d a d d e l a i r e , p e s a 155.4 g . , e n t o n —
ces:
¿¿ü¿ = 33.2$ U . S . p a r c i a l en b a s e " t a l como o f r e c i d o ” o ” t a l
468.2
c on o r e c o l e c t a d o ” .
NOTA:- E s t a d e t e r m i n a c i ó n s e c o r r e c u a n d o l a s m u e s t r a s ” t a l como of r e c i d o " c o n t i e n e n menos d e l 8 8 £ d e m a t e r i a s e c a . Como en e l c a s o d e l o s e n s i l a j e s y f o r r a j e s v e r d e s y s e d e b e t o m a r una m u e s t r a más
g r a n d e p a r a s e c a r l a y c o r r e r l e l o s dem ás a n á l i s i s .
( c) P a r a o b t e n e r e l p o r c i e n t o d e m a t e r i a s e c a t o t a l e n mues_
t r a "p a r c i a l m e n t e s e c o ”,
( P e s o d e l a m u e s t r a seca (105°C.) + r e c i p i e n t e — P e s o d e l r e ct_
p í e n t e ) X 1 0 0 _____________________________________________
P e s o d e l a m u e s t r a en b a s e ”P a r c i a l m e n t e s e c o "
S í l a m u e s t r a ”p a r c i a l m e n t e s e c o ” p e s a 2.3146 g . y d e s p u é s
d e s e c a d a en e s t u f a a 105°0. p e s a 14.3857 g . c o n t o d o y r e c i p i e n t e
y é s t e p e s a 12.2140 g . : e n t o n c e s :
1 '1,3957 - 12.2140) J 100_ _
¡¡s t o t a l en m u e s t r a Kp a r c i a l r . e n t e
2.3146
seco"
$9T i : Cua ndo l a m u e s t r a ”p n . r c i a l n e n t e s s e o " s e e q u i l i b r a con l a hurp_
dad d e l a i r e r se hace n e c e s a r i o c o n d u c i r o t r a d e t e r m in a c i ó n de
m a te r ia s e c a para c o n f e r í i r a base de m a te r ia s e c a t o t a l .
( d ) P a r a o b t e n e r l a m a t e r i a s e c a t o t a l en m u e s t r a s " t a l con.o
o f " 3 c i d o “ o " t a l cot o r e c o l e c t a d o " c u a n d o :
24
( a ) S e c o n o c e e l c o n t e n i d o d e m a t e r i a s e c a p a r c i a l en u n a m u e s t r a como l a d e e n s i l a j e s o f o r r a j e s f r e s c o s ,
( b ) S e c o n o c e e l c o n t e n i d o d e m a t e r i a s e c a t o t a l en l a m ue£
t r a “p a r c i a l m e n t e seco®
de n a t e r i a s e c a p a r c i a l de m u e s t r a ”t a l c on o o f r e c i d o * o
” t a l c on o r e c o l e c t a d o ” ( a ) _____
100
f d e m a t e r i a s e c a t o t a l en m u e s t r a "p a r c i a l m e n t e s e c o ”
(b ) _____ X 1 0 0 ______ ________
100
S í e l c o n t e n i d o d e n a t e r i a s e c a p a r c i a l d e una m u e s t r a ”t a l
c on o o f r e c i d o " o ” t a l como r e c o l e c t a d o " e s d e 33.2$> y e l c o n t e n i d o
d e m a t e r i a s e c a t o t a l en l a m u e s t r a ”p a r c i a l m e n t e s e c o ” e s d e 9 4 ,3H
entonces:
33,2 X 94.3 X 100
=
31.3% l ' . S . t o t a l en m u e s t r a " t a l como o f r e c i d o 1’
o " t a l como r e c o l e c t a d o "
L o s r e s u l t a d o s d e t o d o s l o s a n á l i s i s q u í m i c o s t a m b í é h s e de
b e n c o n v e r t i r a b a s e s e c a o s e a l i b r e de h u m e d a d . S e g u i d a m e n t e s e *
d a un e j e r . p l o d e l a n a n e r a d e h a c e r l o , u t i l i z a n d o un v a l o r h i p o t é t t _
co o b t e n i d o d e l a n á l i s i s de una m u e s t r a d e c é l u l a s r e a l i s a d o p r i m e ­
ra-mente en b a s e ”t a l cono o f r e c í d o ” y l u e g o h a c i e n d o l a s c o n v e r s i o ­
nes n e c e s a r ia s hasta ll e n a r a base seca.
(e ) P a r a o b t e n e r e l p o r c e n t a j e de c e l u l o s a en b a s e " t a l c o n c
o fre cid o ”
( P e s o d e l c r i s o l con l a c e l u l o s a - p e s o d e l c r i s o l i n p i n e r a d o ) X 100
Pe so d e l a n u e s t r a en b a s e " t a l como o f r e c i d o ” g .
S i e l p?so d ° l c r i s o l c o n l a c e l u l o s a , d e s p u é s d e s e c a d o , e~
d e 35..4375 g , y e l p e s o d e l c r i s o l c o n l a n u e s t r a i n c i n e r a d a e s d e
35.1131 g , y e l p e s o de l a n u e s t r a en b a s e " t a l con.o o f r e c i d o ’’ e s i e
1.0341 g , e n t o n c e s :
~ 35.1131) X 100 _ _ 3 1 ' 4 £ i e c e l u l o s a en b 2 s e n . a 2 cc^0 _
1,0341
o frecid o ”
( f ) Pa ra» c o n v e r t i r l a c e l u l o s a de b a s e * t a l cono o f r e c i J >*• ¡S
base seca:
£ d e c e l u l o s a en b a s e " t a l con o o f r e c i d o ” X 100_____
£ do n a t e r i a s e c a t o t a l m u e s t r a ”t a l c on o o f r e c i d o "
Sí el uorcentaje de celulosa en base "tal cono ofrecido ” 35
25
d e 3 1 . 4 ' y l a m a t e r i a s e c a t o t a l t i e n e un v a l o r d e 91.8$> en l a mués
t r a " t a l como o f r e c i d o ” , e n t o n c e s :
91.2
2 2 . - 34.4$ d e c e l u l o s a en b a s e s e c a
( g ) P a r a o b t e n e r e l p o r c i e n t o d e c e l u l o s a en b a s e “p a r c i a l ­
mente s e c o ”
( P e s o d e l c r i s o l c o n l a c e l u l o s a + p e s o d e l c r i s o l i n c i n e r a d o ) X 100
P e s o d e l a m u e s t r a en b a s e “p a r c i a l m e n t e s e c o " g.
S i e l peso d e l c r i s o l y l a c e l u l o s a , d e s p u é s de secado es
d e 34,8393 g , y e l p e s o d e l c r i s o l c o n l a m u e s t r a i n c i n e r a d a e s d e
34,5114 g , y e l p e s o d e
la
m u e s t r a en b a s e ( p a r c i a l m e n t e s e c o ) e s d e 1.0114 g . , e n t o n c e s :
(3418393_=_ 3 4 .5214 X 100 _ 3 z 4 afi d s cejUj0sa en b a s e ”p a r c i a l m e n t e
1.0114
seco”
( h ) P a r a c o n v e r t i r l a c e l u l o s a d e b a s e ”p a r c i a l m e n t e s e c o ”
a base Seca:
% d e c e l u l o s a en b a s e ”p a r c i a l m e n t e s e c o ” X 100_______
d e n a t e r i a s e c a t o t a l en n u e s t r a ”p a r c i a l m e n t e seco”
S í e l p o r c i e n t o d e c e l u l o s a en b a s e ”p a r c i a l m e n t e s e c o " e s
d e 32.4$, y l a m a t e r i a s e c a t o t a l t i e n e v a l o r d e 94.3 f en l a m u e s t r a
”p a r c i a l m e n t e s e c o ”, e n t o n c e s :
3 2..‘A . £..,.129. - 34.4$ d e c e l u l o s a en b a s e s e c a
94.3
$
DETER! INA CIO!/ DE CEUIZ A
Procedim iento
( a ) C o l o q u e l o s c r i s o l e s n u e v o s o l i n p i o -s en un h o r n o d e i n
c i n e r a c i ó n a 600°C, d u r a n t e un a h o r a . L u e g o t r a s l a d e l o s c r i s o l e s d e l horno a l d e s e c a d o r y e n f r í e l o s a l a te m p e ra tu ra d e l l a b o r a t o r i o .
P é s e l o s t a n p r o n t o como s e a p o s i b l e p a r a p r e v e n i r 2a a b s o r c i ó n d e humedad, usando s ie m p r e p i n s a s de m e t a l p a ra m a n e ja r l o s c r i s o l e s d e s p u é s de que s e i n c i n e r a n o s e c a n .
( b ) P e s e p o r d i f e r e n c i a 1.5 a 2.0 g . de n u e s t r a en un c r i —
s e l de p o r c e 2 a n a p r e v i a m e n t e t a r a d o . C o l ó q u e l o en un h o r n o i n c i n e r a
CS
y m anténgalo
a t e m p e r a t u r a d e 600°C. d u r a n t e l a n o c h e .
(c ) A l a
mañan a s i g u i e n t e , t r a s l a d e e l c r i s o l a un d e s e
d o r y e n f r í e l o a t e m p e r a t u r a d e l l a b o r a t o r i o . Cuan do e s t é f r í o , ?e_
s e e l c r i s o l t a n p r o n t o como s e a p o s i b l e p a r a p r e v e n i r l a a b s o r - c ió n de humedad y r e g i s t r e e l p e so .
( i ) G u a r d e l a m u e s t r a d e c e n i z a p a r a e l c a s o que s e d ese en ,
r e a l i z a r d e t e r m i n a c i o n e s de m i n e r a l e s p o s t e r i o r r . e n t e .
-
dor
C á 1 c u .1 o
P o r c i e n t o de c e n i z a en b a s e " p a r c i a l m e n t e s e c o ”, t a l como o f r e c í ..c
P e s o d e c e n i z a X 100
P e s o de l a m u e s t r a .
C onversión
(a) £
é
o
(b) £
a base seca:
d e c e n i z a d e l a m u e s t r a " t a l 'cono o f r e c i d o ” X 100
d e n a t e r i a s e c a d e l a n u e s t r a ” t a l como o f r e c i d o "
de c e n i z a d e l a m u e s t r a " p a r c i a l K e n t e s e c o ” X 100
d e m a t e r i a s e c a d e l a m u e s t r a ”p a r c i a l r , e n t e s e c o "
i'ATERIA 0ROA PICA
P o r c i e n t o de m t t & r i a - A
o r g á n i c a en b a s e s e c a
m a t e r i a s e c a - fo d e c e n i z a en b a s e s
c
B|<S
La n a t e r i a o r g á n i c a c o r r e s p o n d e a l m a t e r i a l que s e quema en l a p r e s e n c i a de o x í g e n o . L a c e n i z a o m a t e r i a m i n e r a l p e r m a n e c e
como r e s i d u o .
S i s e c a l c u l a e l p o r c i e n t o d e c e n i z a en un a n u e s t r a , l a ra_
t e r i a o rg á n ica se puede o bten er por d if e r e n c ia .
tSEPARA OIOS DE LA SOLUCICÜ D E CENIZAS PARA LA DETER
¡¡ACION D E CALCIO, HAGNESIO Y FOSFORO
P rocedim iento.
( a ) Una v e z i n c i n e r a d a l a n u e s t r a y e n f r i a d o e l c r i s o l , ag r é g u e l e 5 n i . d e RC1 c o n c e n t r a d o .
( b ) Agrérgue u n o s 20 m i . d e a g u a d e s t i l a d a y p o n g a e l c r i ­
s o l en un c a l e n t a d o r d e p l a n t i l l a a 100°C. y e v a p o r e e l l í q u i d o i
27
unos 10 ni.
(c) Agregue 10 ni. de agua destilada y caliente a unos 90°C
Enfríe la solución y fíltrela en un papel de filtro de bajo conteni_
do de ceniza
(Sharkskin, S & S),
usando un embudo de espiga larga,
para que caiga el filtro en un frasco volumétrico de 100 mi. Enjua­
gue p 1 crisol y pase por el papel
el filtro,
agua destilada,
de ma­
nera que también caiga dentro del frasco.
(d) Lleve la solución a volumen con agua destilada.
(e) Conserve la solución para la determinación de calcio, magnesio y fósforo.
DETERMINACION D E CALCIO
El ácido etilenodiamino tetra acético (EDTA), forma en
Juciones básicas,
so—
un complejo soluble y ligeramente ionizado con -
calcio y magnesio, lo
mismo q u e c o n m u c h o s m e t a l e s . Cuando e l
magnesio está presente,
ión -
un buen punto final se observa con el indi­
cador negro de eriocromo. El
c a lc io
es fijado por el EDTA antes que
al magnesio, de tal manera que una solución desconocida de calcio que contenga una cantidad conocida de magnesio, se puede titular —
con EDTA para determinar el calcio presente. La interferencia por ot-os iones, debe elirmarse.
Equipo.
(a) U icroburetas.
Reactivos.
(a) solución buffer, Mezcle 67.5 gramos de cloridrato de ano —
ni o c o n 570 mi. de hidróxido de amonio concentrado y llévese a 1 li_
tro de volúmen.
(b) Indicacor. Disuelva 0.25 gramos de negro de eriocromo en 50 mi. de deitanolamina.
(c) Solución de sulfato de magnesio.
2.0 gramos de Kg S
O
Disuelva aproximadamente
73^0 en un litro de agua.
EDTA debe de terminarse por titulación de
magnesio, deberá sar evaluada en relación
Un título exacto de
J a solución de sulfato de
a la equival encia en mi¿.£
litros de solución EDTA „
id) Solución de ED T A . Disuelva 6.65 gramos de et'.leno diomino
28
tetracetato dtsódico, grado reactivo en sufiente agua para prepa —
rar un litro de solución.
(1.0 ni. de EDTA deberá ser evaluado p e ­
ra saber a cuentos miligramos de calcio equivale.
(e) Oxalato de amonio saturado.
(f) Acido hidroclorhídríco concentrado.
(g) Indicador rojo de metilo,
n '_
0.1% en solución alcohólica,
suelva 0.1 gramos en alcohol etílico de 95$ y llévese a 100 mi, d .
volumen.
(k) Calcio normal. (un miligramo de Ca por mi.) Disuelva ~ 2.4973 g. de carbonato de calcio puro en aproximadamente 100 mi.
de EC1 diluido. Dilúyase con agua
■
exactamente a 1 litro,
(i) Hldi~6xido de amonio al 1$. Diluya 10 mi.
de HE^OH reaci,~
vo en 1 litro de agua.
Procedimiento
(a) Con una pipeta,
tome alícuota de la solución de ceniza
quecontenga de 0.05 ng. a 1.5 mg. de calcio y depósitela en un tu
b o de centrifuga cónico que contenga 3 mi. de oxalato de amonio sa
turado.
(b) Adicione 1 gota de indicador rojo de m.etiJo y ajuste el pff a
5.0 - 5.5 (color rosado tenue del indicador 1 usando una so_
lución diluida de ácido hidroclorhídríco o de hidróxiao le amonio.
l'escle el contenido confie tai ente,
déjese reposar por unahora
¿ -
luego centrifúguese por 5 minutos a 3,000 rpm.
(c) Cuidadosamente vacie el líquido sobrenadarte,
resui^r^
da el precipitado ? lave los lados del tubo con aproximadamente — ~
3 mi de hidróxido de a n e m o al i f . Centrifúguese nuevamente y de nuevo elimine el líquido sobrenadante.
( d ) D i s u e l v a e l p r e c i p i t a d o en
ridnco
0.5 mi.
d e á c i d o l . i á r o cj.1--
:oncentra^o y lave la muestra con agua destilado en u n -----
bea-er de ICO ni. Dilúyase aproxir.adaneiite a 30 mi. y j~i;ione o.
-il. ae la solución buffer y varias gotas del indicador n^iro de —
eriocromo.
(e) Con ayuda de bureta,
adicione 0.5 ni.
ie la solución -
de- ragnesic „ SI color deberá ser vino tinto.
(f) Adicione la solución de E~~TA con una bureta hasta qi c
se obten
ur. c^lor azul definido, luego ag~egue de 0.2 - O.S " ,
29
e x t r a . T i t u l e d e n u e v o c o n l a s o l u c i ó n de s u l f a t o de m a g n e s i o h a s ­
t a que s e p i e r d a e l c o l o r a s u l y a p a r e z c a n u e v a m e n t e e l c o l o r v i n o
tin to .
(g)
S i no s e o b t i e n e un p u n t o f i n a l d e f i n i d o , a ñ a d a a p r o x i ­
m a d a m e n t e 0.25 g r a m o s d e c i a n u r o d e s o d i o a l a m u e s t r a , d e s p u é s d e
agregar el b u ffe r.
C álculo
P o r c i e n t o d e c a l c i o en b a s e "p a r c i a l m e n t e s e c o ” o " t a l como o f r e —
c i do
( t i t u l a c i ó n de Vg d e l
( a ) T i t u l a c i ó n d e Ca d e l EDTA m i . EDTA - EDTA X m i . SgS04) X
__
100
m i. de a l í c u o t a de l a s o l u c i ó n de c e n i z a s X peso de mues­
t r a en g . 1 0 0
a n t e s d e i n c i n e r a r X 1000
( t i t i l a c i ó n d e l'g d e l ( b ) T i t u l a c i ó n d e c a l c i o d e l EDTA m i . EDTA - EDTA X nl,!'.gSO¿)
X 10_________
L_
m i. d e a l í c u o t a d e l a s o l u c i ó n d e c e n i z a s X peso de mues­
tr a e n g.
a n t e s de i n c i n e r a r s e .
A ju ste a base seca.
( a ) <f d e c a l c i o en n u e s t r a " t a l como o f r e c i d o " X 100____
^ d e n a t e r i a s e c a en m u e s t r a " t a l como o f r e c i d o "
(b)
o
£
d e c a l c i o en rr .u e s tr a " p a r c i a l ’? e n t e s e c o ” X 100
% d e m a t e r i a s e c a en m u e s t r a "p a r c i a l m e n t e s e c o ”
DETSRL'Il.'ACl01! DE L’AGNESIO
E l á c i d o e t i l e n d i a n i n o t e t r a a c é t i c o (EDT A), en f o r m a d e s o l u c i ó n b á s i c a un c o m p l e j o s o l u b l e y l i g e r a m e n t e i o n i z a d o con c a ¿
c i ó y m a g n e s i o , l o mismo que c o n o t r o s m e t a l e s . T o d o s l o s i o n e s de
c a l c i o f o r m a n un c o m p l e j o en p r e s e n c i a de l o s i o n e s d e m a g n s s i o . Cuando s e u s a e l i n d i c a d o r E r i o c r o m o n e g r o T, c e o b s e r v a un b u e n p u n t o f i n a l en p r e s e n c i a de i o n e s de m a g n e s i o . E l c a l c i o s e d e t e r ­
m i n a fe-'i a n o s e h "o e r e l p r o c e d i m i e n t o p a r a c a l c i o y J a c a n t i —
30
d a d e q u i v a l e n t e d e SDTA s e r e s t a , d e j a n d o l a c a n t i d a d c o r r e s p o n d i e r a
t e a l o s i o n e s de m a g n e s i o . Usando e l e q u i v a l e n t e d e n a g n e s i o de l a
s o l u c i ó n de EDTA t i t u l a d a , s e p u e d e c a l c u l a r l o s m i l i g r a m o s d e n a g ­
n e s i o que c o n t i e n e l a n u e s t r a .
E q u i p o
(a) U i c r o b u r e t a s .
R ea ctivo s
( a ) S o l u c i ó n b u f f a r , l ' é z c l e s e 67.5 g , d e c l o r u r o d e a n o n i o —
c o n 570 m i . de h i d r ó x i d o d e a m o n io c o n c e n t r a d o y d i l ú y a s e a 1 l i —
tro.
( b ) I n d i c a d o r . D i s u é l v a n s e 0.25 g . d e E r i o c r o u o n e g r o T en 50
m i , de d i e t a n o l a n i n a ,
( c ) S o l u c i ó n d e s u l f a t o de m a g n e s i o . D i s u é l v a s e a p r o x i m a ^ : ~ e n
te 2 g. de FgSO j.
en un l i t r o d e a g u a . E l e q u i v a l e b t e d e EDTA
de e s t a s o l u c i ó n s e d e b e d e t e r m i n a r p o r t i t u l a c i ó n c o n l a s o l u c i ó n
de 7DTA. (1 m i , de l a s o l u c i ó n d e s u l f á t o d e m a g n e s i o n e c e s i t a s e r
e v a l u a d o p a r a s a b e r a c u a n t o s m i l i l i t r o s d e l a s o l u c i ó n de EDTA co_
rresponde.
( d ) S o l u c i ó n e s t a n d a r i z a d a d e m a g n e s i o . Un m i l i g r a d o p o r m i .
D i s u é l v a n s e 8.3606 g . de c l o r u r o de n a g n e s i o 6 - h i d r c t a d o , en un —
p e q u e ñ o v o l u m e n de a g u a y d i l ú y a s e a 1 l i t r o con a g u a .
Procedim iento
(a)
To~.e una p i p e t a , una a l í c u o t a d e l a s o l u c i ó n d e c e n i —
s a s que c o n t e n g a e . i r é 0.02 y 1.5 rig . d e m a g n e s i o , d e p o s í t e l a en un b e a k e r de 100 m i . y d i l ú y a s e a 30 m i. c o n a g u a d e s t i l a d a .
(o)
A g r e g u e ó n i , de l a s o l u c i ó n b u f f e r y u n a s p o c a s g o t u s
de l a s o l u ' i ó n i n d i c a d o r a .
(c)
A g r e g u e d e 0 .2 a 0,5 m i . de 2a s o l u c i ó n d e s u l f a t o de
n a g n e s i o y t i t ú l e s e c^n l a s o l u c i ó n d e EDTA h a s t a o b t e n e r un c o l o r
azul d e fin id o ,
(c)
S i no s e o b t i e n e un p u n t o f i n a l c l a r o , a d i c i o n e 0.25 g.
de c i a ~ " . r o de s o d i o a l a m u e s t r a , d e s p u é s d e que l a s o l u c i ó n b u f j i
se l a y a a o r e g a d o . l i ~ i ~ i e e l e q u i p o c o n c u i d a d o de t a l c e r e r o q e r chc y a c o n t a - - a c i c a de o t r o e q u i p o o de l a p e r s e n a que c o r r e l o s 31
a n á l i s i s . S i hay i n t e r f e r e n c i a y é s t a p e r s i s t e , v e a se l a c i t a b i —
b l iog r á f i c a .
C álculo
P o r c i e n t o d e m a g n e s i o en b a s e ”p a r c i a l n e n t e s e c o " o ” t a l cono o fre _
c i d o ”.
m l . d e EDTA equi_ m l . d e EDTA ev a l e n t e de c a l- q u i v a l e n t e a
E q u i v a l e n t e en nagne^ n l . d e EDTA c i ó en a l í c u o t a ,’’gS0.¡ a ñ a d i d o
s i o de l a s o l u c i ó n X 100
d e EDTA__________________________________________________________
l ' l . de s o l u c i ó n de a l í c u o t a de c e n i z a X peso de n u e s t r a i n c i n e r a d a
en g .
C onversión a base seca.
( a ) € d e n a g n e s i o en b a s e ” t a l c on o o f r e c i d o X 1 0 0 ____
d e n a t e r i a s e c a d e l a n u e s t r a " t a l como o f r e c i d o ”
o
( b ) $ d e m a g n e s i o en b a s e ”p a r c i a l .e n t e s e c o ” X 100____
f. d e m a t e r i a s e c a d e l a m u e s t r a ”p a r c i a l m e n t e s e c o ”
DETEP.ilIHA CIOl! DE FOSFORO
E l i o n d e o r t o f o s f a t o r e a c c i o n a c on m o l i b d a t o d e a m o n io p a
r a f o r j a r un c o m p u e s t o d e m o l i b d a t o d e f ó s f o r o . E l c o m p u e s t o d e mo_
l i b d a t o d e f ó s f o r o s e r e d u c e a a z u l d e m o l i b d e n o con á c i d o aw.ino n a f t o l s u l f ó n i c o . E l c o l o r a s u l f o r m a d o e s t á en p r o p o r c i ó n d i r e c t a
con e l o r t o f o s f a t o p r e s e n t e .
E q u i p o
( a ) E s p e c t r o f o t ó ñ e t r o . S p e c t r o n i c "20”,
R ea ctivo s
o
su e q u iv a le n te .
( a ) S o l u c i ó n n o m a l d e f ó s f o r o ; 0.1 mg. d e f ó s f o r o p o r m i . Di_
s u e l v a 0,4394 g . d e KH¿ 0¿ p u r o y s e c o en 300 m i . d e a g u a d e s t i l a ­
d a y 200 m i . de á c i d o s u l f ú r i c o , 1¡T. a g r e g u e u n a s p o c a s g o t a s d e p e r m a n g a n a t o de p o t a s i o a l
como p r e s e r v a t i v o y d i l ú y a s e c o n —
agua a 1 l i t r o . Para o b te n e r s o lu c io n e s n o r n a le s , d i l ú y a s e t a l y como s e a n e c e s a r i o .
( b ) S o l u c i ó n de á c i d o s u l f ú r i c o , 10 M, V a c i é c o n c u i d a d o 28&
m i . de á c i d o s u l f ú r i c o c o n c e n t r a d o en 720 m i . d e 1 a g u a .
32
( c ) R e a c t i v o d e m o l i b d a t o d e a m o n i o . D i s u e l v a 12.5 g . d e molib_
d a t o d e a m o n io en a p r o z i n á d a r . e n t e 1 0 0 m i . d e a g u a . A g r e g u e l a s o l u ­
c i ó n d e m o l i b d a t o a 150 m i . de á c i d o s u l f ú r i c o , 10 N. c o n t e n i d o en
un f r a s c o v o l u m é t r i c o d e 500 m i . d i l ú y a s e a c o l u m e n c o n a g u a y a l n a
c é n e l o en e l r e f r i g e r a d o r .
( d ) S o l u c i ó n d e b i s u l f i t o de s o d i o a l 15$. D i s u e l v a 15 g , d e b i s u l f i t o d e s o d i o en a g u a y l l é v e s e a un v o l u m e n d e 1 0 0 mi.
( eJ S u l f i t o d e s o d i o a l 20%-. D i s u e l v a 10 g . d e s u l f i t o d e s o —
d i o a n h i d r o en a g u a y d i l ú y a s e a un v o l u m e n d e 50 m i .
(f)
R e a c t i v o de á c i d o a m i n o - n a f t o l s u l f ó n i c o (ANSA). P e s e 250
mg. de ACIDO AUI1IO /n a f t o l s u l f ó n i c o , g r a d o d e r e a c t i v o y h a g a una p a s t a c o n un a o d o s g o t a s i e l a s o l u c i ó n d e b i s u l f i t o d e s o d i o a l 15%.. L u e g o a g r e g u e 97.5 m i . d e l a s o l u c i ó n d e b i s u l f i t o d e s o d i o a l
15% y 2.5 m i . d e l a s o l u c i ó . i d e s u l f i t o d e S o d i o a l 20%. S i t o d o e l
á c i d o a m i n o n a f t o l s u l f ó n i c o no s e d i s u e l v e i n m e d i a t a m e n t e , p ó n g a l e
más s o l u c i ó n d e s u l f i t o d e s o d i o a l 20% en c a n t i d a d e s d e 0.5 n i . —
c a d a v e s , h a s t a q u e l a s o l u c i ó n s e a c o m p l e t a . No a g r e g u e en e x c e s o
e l d i l u y e n t e , d e j e l a s o l u c i ó n en r e p o s o d u r a n t e l a n o c h e y l u e g o f í l t r e l a a t r a v é s d e un p a p e l d e f i l t r o Whatman lí o . 41 o s u e q u i v a ­
l e n t e , A l m a c é n e l a en u n a b o t e l l a d e v i d r i o , c o l o r p a r d o .
Procedim iento
(a ) Tor.e un a p i p e t a , una a l í c u o t a d e l a s o l u c i ó n de ce n i —
s a s que c o n t e n g a d e 0 . 0 1 n g , a 0 . 2 mg de f ó s f o r o y v a c í e l a en un f r a s c o v o l u m é t r i c o de 50 n i . A g r e g u e a p r o x i m a d a m e n t e 25 m i . d e a g u a
d e s t i l a d a y 5 n i . d e l r e a c t i v o de m o lib d a to de amonto. A g í t e s e e l f r a s c o p a r a m e z c l a r l a s o l u c i ó n y a g r e g ú e l e 2 a l . d e r e a c t i v o AUCA.
L l é v e s e a v o l u m e n con a g u a y l u e g o s e t a p a y s e m é s e l a b i e n .
( b ) R e g i s t r e La tra s, i t a n c i a d e l a s o l u c i ó n e x a c t a m e n t e a l o 6 20 m i n u t o s , d e s n u é s d e h a b e r a g r e g a d o e l r e a c t i v o d e AUSA . Com­
p a r e l a t r a ^ r . i t a n c i a c o n un b l a n c o , u s a n d o a g u a s d e s t i l a d a s en l u g a r
de l a m u e s t r a a l í c u o t a . L e a l a c o n c e n t r a c i ó n d e f ó s f o r o s , c o m p a r a n ­
do l a t r a m i t a n d o o b t e n i d a , c o n t r a una c u r v a n o r m a l d e f ó s f o r o p r e ­
v i a m e n t e p r e p a r a d a , que c o n t e n g a d e 0.01 a 0.25 mg. de f ó s f o r o p o r
50 m i.
C álculo
P o r c i e n t o de f ó s f o r o en b a s e ”p a r c i a l m e n t e s e c o " o ” t a l con o o f r e ­
cido "
33
m p , de fósforo en la alícuota X 10
mg. d e l a s o l u c i ó n a l í c u o t a d e c e n i s a s X p e s o d e l a m u e s t r a in cin era da.
C onversión a base seca.
( a ) £ d e f ó s f o r o en l a m u e s t r a " t a l c on o o f r e c i d o ” X 100
'/ d e m a t e r i a s e c a en b a s e ” t a l como o f r e c i d o ”
o
( b ) jj d e f ó s f o r o en l a m u e s t r a " p a r c i a l m e n t e s e c o ” X 100
$> d e m a t e r i a seca de la m u e s t r a " p a r c i a l n e n t e s e c o ”
A N A L I S I S PARA ELE ' ENTOS IENO'ÍES
Se d e b e n t o m a r c i e r t a s p r e c a u c i o n e s en l a d e t e r m i n a c i ó n de
l o s e l e m e n t o s m e n o r e s q u e p o r l o g e n e r a l , a p a r e c e n en c o n c e n t r a d o ^
n e s m e n o r e s a O.OWfi
(a) Se debe u s a r c r i s t a l e r í a l í b r e , h a s ta donde sea p o s i —
b l e , de t r a z o s d e l e le m e n to que s e va a a n a l i z a r .
( b ) Cuan do s e t r a t a d e l u s o d a c r i s o l e s p a r a i n c i n e r a c i ó n ,
s e d e b e u s a r l o s de l a m a r c a V y c o r , que c o n t i e n e n 96f d e s í l i c e y
e l r e s t o d e l m a t e r ia l e s t á compuesto po r ózi^ o b ó r i c o , a lu m in io , s o d io , h i e r r o y a r s é n i c o . E s t e p ro d u c to es c o r p a r a b l e a l c u a rz o —
f u n d i d o en l o q u e s e r e f i e r e a l a r e s i s t e n c i a a s u s t a n c i a s q u i ñ i —
c a s y a l c a l o r . E s mu; e s t a b l e en p r e s e n c i a d e á c i d o s y d e b a s e s d é b ije s.
( c ) E l r e s t o de l a c r i s t a l e r í a que s e u t i l i c e , d e b e s e r de
l a r c a P y r e x , que e s un v i d r i o b o r o s i l i c a t o d e un b a j o c o n t e n i d o a l c a l i n o . E s t á l i b r e de e l e m e n t o s d e l g r u p o m a g n e s i o - c a l c i o - z i n c ,
de m e t a l e s p e s a d o s , d e a r s é n i c o s y a n t i m o n i o .
(d) P a ra l a d e t e r m in a c ió n d e l b o ro , u t i l i c e v i d r i o r e s i s t a n
t e a l á l c a l i , que e s í d l i b r e d e e s t e e l e m e n t o (no p y r e x ) .
( e ) Toda l a c r i s t a l e r í a u s a d a d e b e s e r l a v a d a p r e v i a ; . e n t e
c o n un d e t e r g e n t e y e n j u a g a d a c o n a g u a d e l g r i f o , l u e g o c c n una —
s o l u c i ó n de á c id o c l o r h í d r i c o a l 1 0 £ y f i n a l m e n t e con aguo d e s t i l a
da t r i p l e .
( f ) Se d e b e t e n e r c u i d a d o e s p e c i a l en l a p r e p a r a c i ó n d e —
l a s m u e s t r a s y como e j e n p l o d e un n a l p r o c e d i m i e n t o , s e p u e d e n a ­
c e r r e f e r e n c i a a l a s m u e s t r a s que s e m u e l e n en un m o l i n o U i l e y t —
e q u i p a d o con t a m i s d e b r o n c e , y a que s e ha d e m o s t r a d o q u e e l l o pu£
34
de s e r l a f u e n t e de i n p o r t a n c i a m a y o r en l a c o n t a m i n a c i ó n d e l a * m u e s t r a s que se va a a n a l i z a r . E x i s t e n ta m ic e s de a c e ro i r o x i d a b l e
j> a ra l o s m o l i n o s f f i l e y y é s t o s s e d e b e n u s a r c o n m u e s t r a s que s e -•
van a m o le r y p o s te rio rm e n te a a n a l i z a r p ara elem entos m enores.
( g ) S i no s e c o n s i g u e n l o s t a m i c e s d e a c e r o i n o x i d a b l e , s e
p u e d e n u s a r t i j e r a s d e a c e r o i n o x i d a b l e p a r a c o r t a r l a m u e s t r a en
l u g a r d e m o l e r l a . En e s t o s c a s o s , s e d e b e n o b t e n e r s u b m u e s t r a s más
g r a n d e s d e l o c o r r i e n t e p a r a l o g r a r un m a t e r i a l r e p r e s e n c a t i v o d e l
que se d e s e a a n a l i z a r .
(h) En e l p ro c e s o de m o lie n d a , l o que s e p e r s i g u e es e v i t a r
d e n t r o d e l o p o s i b l e , q u e l a s m u e s t r a s s e v a y a n a c o n t a m i n a r c o n ne_
t a l e s p a r a l o s q u e v a n a a n a l i z a r , c u a l q u i e r a que s e a e l e q u i p o d e
p rep aració n.
( i ) T a r . b i é n s e ~ e i e n t o m a r p r e c a u c i o n e s p a r a no c o n t a m i n a r
l a m u e s t r a c on l a i n t r o d u c c i ó n a c c i d e n t a l d e m e t a l e s p r o v e n i e n t e s
de u t e n s i l i o s y e q u i p o s ú s a l o s en l a r u t i n a d i a r i a d e l l a b o r a t o r i o ,
t a l e s como e l n í q u e l d e l a s p i n z a s , e l c o b r e y s i n d d e l o s q u e m a d o ­
r e s , e l z i n c de l o s g u a n t e s d e goma, e t c .
( j ) E l a g u a que s e u s e , d e b e s e r d e s t i l a d a en a p a r a c o s d e
v i J r i o y un b l a n c o s e s e c o r r e r á s i m u l t á n e a m e n t e c o n t o d o s l o s p a ­
s o s de l a s d e t e r r . i n a c i o n e s . E l l o da un v a l o r d e l a c a n t i d a d d e l —
e l e r . e n t o a p o r t a a o como c o n t a m i n a n t e p o r l o s r e c i p i e n t e s y r e a c t i —
vos.
( k ) Un b l a n c o q u e d e una l e c t u r a d e c e r o , no n e c e s a r i a m e n ­
te es i n d i c a t i v o de que e s z á e x c e n to de c o n t a m in a c ió n . Puede s u c e ­
d e r que s e t r a t e d e un a n á l i s i s c o l o r i m é t r i c o , y h a y a una s u s t a n —
c i a d e n t r o d e l mismo r e a c i i v o que s e c o m b i n e c o n e l e l e m e n t o b a j o
e s t u d i o y p r e v e n g a q u e r e a c c i o n e con e l r e a c t i v o r e s p o n s a b l e d e de_
s a r r o lla r c clo r.
(1) A l e s t a r sn r e p o s o , l a s s o l u c i o n e s d i l u í a a : á e i o n e s m e t á l i c o s , puede r. s u f r i r p é r d i d a ae p o t e n c i a d e b i d o a l a a b s o r c i í r \
o a l i n t e r c a m b i o d e c a t i o n e s c on e l v i a r i o d e l r e c i p i e n t e . Lo. r i r d i d a m a y o r e s un m e d i o n e u t r o o l i g e r a m e n t e b á s i c o , p e r o t a m b i é n p u e d e o c u r r i r en una s o l u c i ó n l i g e r a m e n t e á c i d a . E n t ^ e más d é b i l
s e a l a s o l u c i ó n , r a i o r s e r á l a d i s m i n u c i ó n p r o p o r c i o n a l i-' l a c o n ­
c e n t r a c i ó n . ° o r l o c o n s i g u i e n t e , t o d o s l o s p a t r o n e s y l a s soluc<.~>n e s en s o l v p r . t e s o r g á n i c o s n u n c a h an d e a l m a c e n a r s e en f r a s e e s ti<?
35
p o lie tila n o .
(n ) E l c r e c i m 1e n t o d e h o n g o s p u e d e s u s t r a e r m e t a l e s d e un a.
so lu c ió n
(n) L a s s o l u c i o n e s p a t r o n e s s e p r e p a r a n a p a r t i r de m e t a l e s
p u ro s o s u s s a l e s p u r a s , de c o m p o s ic ió n c o n o c i d a . S i s e d isp o n e de
una s a l d e b u e n g r a d o , ” c a l i d a d d e r e a c t i v o ” p o r l o g e n e r a l s e p u e ­
de u s a r p a ra f i n e s de c o l o r i m e t r i a , s i n n e c e s i d a d de una p u r i f i c a —
c ió n a d i c i o n a l . S iem p re que s e a p o s i b l e s e usa n s a l e s a n h i d r a s que
d e b e n p u l v e r i z a r s e y s e c a r s e a 1 0 0 ° C. o m á s , p a r a e l i m i n a r l e s l a p o r c ió n m a io r de l a v a c u o la de agua.
(o)
B a jo a l g u n a s c i r c u n s t a n c i a s , s e p u ed e u s a r s a l e s hidra_
t a d a s s i e r p r e q u e no s e a n d e l i c u e s c e n t e s o a l t a m e n t e e f l o r e s c e n t e s
Los c r i s t a l e s deben s e r s u f i c i e n t e m e n t e g ra n d p s p ara que p e rm ita n
e s c o g e r l o s e n t r e l o s q u e no p r e s e n t a n una e f l c r e s c n c i a d e f i n i d a .
T a le s c r i s t a l e s secad o s a l a i r e pueden c o n te n e r v a r ia s p a r te s p o r
m i l d e m a t e r i a l e s e x t r a ñ o s , p e r o e l l o g e n e r a l m e n t e no a f e c t a e l —
a n á lisis.
(p ) P r á c t i c a m e n t e en t o d o s l o s casos, l a m a t e r i a o r g á n i c a
s e d e b e e l i m i n a r a n t e s d e c o r r e r un a n á l i s i s p a r a e l e m e n t o s meno —
r e s y e l l o s e l o g r a m e d i a n t e l a i n c i n e r a c i ó n de l a m u e s t r a en un f o r n o a t e m p e r a t u r a de 500°-S00°c. o p o r d i g e s t i ó n h ú m ed a con á c i ­
do.
DETEni:ii:AciciT d e
cobalto.
E l c o b a l t o se e x t r a e de l a s o l u c i ó n de c e n i z a con d i t i z ó n ,
f o r m a n d o un c o m p l e j o ro^o con l a s a l n i t r o s a - S ( s o d i o 1 - n i t r o s o —
2
n a f t c l - 3 , 6 d i s u l f o n a t o ) , e l c u a l e s e s t a b l e en á c i d o n í t r i c o en
e b u l l i c i ó n . E s t a í l t i m a p r o p ie d a d h ac e p o s i b l e una d e t e r m in a c i ó n que e s c a s i e s p e c i f i c a p a r a c o b a l t o . T r e s m o l e s d e r e a c t i v o s e com
b i n a n c o n un a d e c o b a l t o . E s t a r e a c c i ó n p r o v e e un m é t o d o más s e n s i _
t i v o p a r a l a d e t e r m i n a c i ó n de t r a z a s d e c o b a l t o t a l como o c u r r e en
s u e l o s , p la n t a s y ó rg an o s de a n im a le s .
Equipo
( a ) E s p e c t r o f o t ó r . e t r o ( S p e c t r o n i c ”20” )
( b ) Embudo d e s e p a r a c i ó n d e 5 l i t r o s .
Peact Ivos.
36
o
su
er-' -~1 - n t e .
(a) S a l n i t r o s a - R ( s o d i o l - n i t r o s o - 2 h y d r o x y n a f t a le n o - 3 , 6 d i s u l f o n a t o ) , s o l u c i ó n a c u o s a a l 0 .2 <. E s t a s o l u c i ó n no c a m b i a r á p o r m e s e s s i s e n a n t i e n e en l a o s c u r i d a d .
( b ) S o l u c i ó n e s t a n d a r i z a d a de c o b a l t o a l 0.0100 jí. D i s u e l v a —
0.040 g r i s , d e C o C lp . SHs 0 en a g u a , a d i c i o n e 1 n i . d e EC1 c o n c e n t r a
do y d i l ú y a s e a 1 0 0 v i l . d e e s t a s o l u c i ó n p r e p a r e o t r a n á s d i l u i d a ,
e . i , , 1 0 n ic ro g ra m o s de c o b a lt o p o r m ilím e t r o .
( c) A c i d o c í t r i c o , 0.20 M. D i s u e l v a 4.2 g r a m o s d e l m o n o h i d r a to en a g u a y d i l ú i a s e a ICO m i .
( d ) S o l u c i ó n b u f f e r . Use 6 .2 g r a r . o s d e á c i d o d ó r i c o , 53.6 g r a
r.os d e f o s f a t o d i s ó d i c o d i : , i á r a t a d o y 500 m i . de h i d r ó x i d o d e so—
d i o de 1 . 0 0 H en un v o l u - .e n t o t a l d e 1 l i t r o .
( e j D i t i s z n a . d i s u e l v a 0.5 g r a n o s de d i t i z o n a en 600-700 tt.1.
de COI4, F í l t r e l o h a c i a un embudo de s e p a r a c i ó n d e 5 l i t r o s que —
c o n t e n g a d e 2.5 - 3 . 0 l i t r o s d e 1IH4 OH d e 0.020 !,r. A g i t e b i e n y —
e l i ~ . i n e l a c a p a d s C O I A g í t e s e con p o r c i o n e s d e 50 m i . de CC14 de a l t a c a l i d a d h a s t a que l a f a s e C O I , , a n e d i d a que s e s e p a r a , ad
q u i e r e un c o l o r v e r d e : u r o . A g r e g u e un l i t r o d e CC1¿ y a c i d i f i q u e
l i g e r o 'e n t e l a s o l u c i ó n c o n 1701 (1 + 1). A g i t e l a d i t i z o n a p a r a —
que s e r . e z c l e con l a c a p a d e C O I y d e s e a r t e l a c a p a a c u o s a . A lm a ­
c é n e s e en un I v g a r f r í o y o s c u r o q ue s e a p r e f e r i b l e ’ e n t e e l r e f r i ­
gera or,
( f ) S o l u c i ó n d e c i t r a t o d e a m o n i o , a l 40c¡ . D i s u é l v a n s e $00 —
Q"a- z s d s á c i d o c í t r i c o en 600 n i . d e a g u a y a m e d i d a que s e a . i t a
a n r e ' u e s c l e n t c r e n z e 900 m i . d e
OH. A j u s t e e l plí a S . b s i f i e ­
ra n e c e s a r io . D ilu y a a 2 l i t r o s y e x t r a i g a l a s c l u c i ó n con p o r c i o ­
n e s de 25 n i . de s o l u c i ó n d e d i t i z o n a h a s t a c o n un c o l o r p r e d o r m a n
t e v e r d e . l u e g o e x t ~ a i g a l a s o l u c i ó n con C O I 4 h a s t a t¡ue t o u o e l c o ­
l o r a n a r a n j a o s e n e l i r. i r . a d o .
( g ) f o r ó x i a o de P i d r ó g e r . o , 30cf
(h) A-ido s u l f ú r i c o c o n c e n tra d o
( i ) Acido n í t r i c o con cen traao
( j ) A cido h i i r o c l o r h í d r i c o con cen trado
( 1') S o l u c i ó n a l c o h ó l i c a d e f e n o l t a l e t n a a l l f . r' i í j . e l v a 1 g r a ­
no ér. a l c o h o l e t í l i c o d e ítsff' y d i l á y a s e a 1 0 0 m i .
( J ) H i d r ó x i d o d e a n o n i o (1 + 1 ) . D e s t í l e s e F E g OE c o n c e r t r a a
en i g u a l v o l u m e n d e a g u a ,
37
( n ) S o l u c i ó n d e H I J O + ffgSOg. C om bine 45 m i . d e á c i d o n í t r i c o
c o n c e n t r a d o y 30 m i . d e á c i d o s u l f ú r i c o c o n c e n t r a d o ,
Procedim iento.
P e s e 6 g r a n o s d e l a m u e s t r a o una c a n t i d a d n a i o r y p ó n g a —
en un c r i s o l V y c o r . I n c i n é r e l o s d u r a n t e l a n o c h e a SC O °C ., e n ­
f r í e l o y d i s u e l v a l a c e n i z a en 3 m i . de HC1 c o n c e n t r a d o y l u e g o a g r e g ú e l e 25 m i . d e a g u a . E v a p o r e d o s t e r c i o s d e s o l u c i ó n y a g r é —
g u s l e 15 m i . d e a g u a . E v a p o r e l a m i t a d d s l a s o l u c i ó n y f í l t r e l a en un f r a s c o v o l u m é t r i c o d e 25 m i . y l l é v e s e a v o l u m e n , T r a n s f i e r a
t o d a o p a r t e d e a s t a s o l u c i ó n a un embudo d e s e p a r a c i ó n de 150 m i .
¿ g r é g u e l e 5 a l . d e l a s o l u c i ó n d e c i t r a t o d e a m o n io y u n a g o t a de
s o l u c i ó n d e f e n o l t a l e í n a , a j u s t á n d o l a a pH 8.5 c o n UH ^ OH (1 + 1 ) .
S i s e f o r m a un p r e c i p i t a d o , a g r é g u e l e más c i t r a t o d e a n o n i o . A g r e ­
gu e 10 mía d e l a d i t i z o n a en CC14 y a g í t e s e p o r 5 m i n u t o s . D r e n e l a f a s e CC1¿ en un b e a k e r d e 100 m i . y r e p i t a e s t e p a s o c u a n t a s ve_
c e s s e a n e c e s a r i o , u s a n d o c a n t i d a d e s d e 5 m i . d e s o l u c i ó n de d i t i s o n a c a d a v e s y a g i t a n d o p o r c i n c o m i n u t o s . La e x t r a c c i ó n s e c on si _
á e ra com pleta cuando l a f a s e ac u o sa permanece a n a r a n ja d a y l a f a s e
Cr' l í s e r a n t i c u e p r e d o m i n a n t e m e n t e v e r d e . L u e g o a d i c i o n e 10 m i . d e
CC1:, y a g í t e s e p o r 5 m i n v . t o s , c o m b i n á n d o l o c on e l e x t r a c t o d e CC1¿
L o s 10 m i . f i n a l e s d e CC.. d e b e n s e r d e c o l o r v e r d e p u r o . En c a s o
c o n t r a r i o l a e x t r a c c i ó n no ha s i d o c o m p l e t a y d e b e r e p e t i r s e . A d i ­
c i o n e 2 m i . d e s o l u c i ó n d e ffl/O ::-ffgSQj y e v a p ó r e s e a p e n a s h a s t a s e ­
q u e d a d , " n f r i e s e y a g r é g u e n s e 2 0 m i . d e a g u a y p o r c i o n e s de 2 m i .
de HgO,., a l 3 0 ? , h a s t a que l a s o l u c i ó n s e a c l a r a . E v a p o r e l a s o l u —
c i ó n a v o l u m e n de 5 m i . y a g r e g u e 1 m i . d e l a s o l u c i ó n d e á c i d o c £
t r i c o y 1.2 m i. d e l b u f e r de á c id o b ó r i c o f o s f a t a d o . E l pE d e b e r á
s e r 8 . 0 p e r o en e l c a s c c o n t r a r i o , a g r e g u e n á s b u f e r h a s t a q u e e l
pH l ' e g u e a 8 . 0 . A a i c i o n e e x a c t a m e n t e 0.5 mi d e l a s o l u c i ó n d e s a l
n i t ^ o s a - R , a g i t á n d o l a m i e n t r a s t a n t o . H i é r v a s e p o r un m i n u t o . En —
f r i é s e i n m e d i a t a m e n t e en l a o s c u r i d a d y l l é v p s e a v o l u m e n d e s p u é s
de t r a s n f e r í r l a a un f r a s c o v o l u m é t r i c o de 10 m i . O b s e r v e l a d e n s i_
d a d ó p t i c a d e l a s o l u c i ó n a 420 m i l i m i c r o n e s . C on ga ^e l a d e n s i a a d
ó p t i c a o b s e r v a d a con una c u r v a e s t a n d a r i z a d a de c o b a l t o que s e e n ­
c u e n tr a e n t r e 0 y 1 0 m icro gram o s de c o b a lt o p o r 1 0 n i . d e l volum en
fin a l.
Jos
38
C á lcu lo
t . ' i l t g r a c o s d e c o b a l t o p o r k g . en b a s e "p a r c i a l m e n t e
como o f r e c i d o ”.
m i c r o g r a r o s de c o b a l t o en l a m u e s t r a
P e s o d e l a mv.es t r a
seco”
a ”t a l
-
C onversión a base seca.
( a ) n i l i g r a r . o s da c o b a l t o p o r V g . en l a m u e s t r a " t a l con o o f r e
c i d o ” I 1 0 0 _____________________________________________
£ de m a t e r i a s e c a d e l a n u e s t r a ”t a l como o f r e c i d o ” .
o
( b ) m i l i g r a m o s de c o b a l t o p o r k g . en l a n u e s t r a " p a r c i a l i e n t '
s e c o ” I 1 0 0 _________________________
£ d e m a t e r i a s e c a d e l a m u e s t r a ”p a r c i a l m e n t e s e c o
DETER!. I I ’ACION DE l!A/!GA!>ESO.
La d e t e r n i n a c i i n c o l o r í i n S t r i c a p o r o x i d a c i ó n o p e rn a n g a n a to
en s o l u c i ó n á c i d a e s t a n t o s e n s i t i v a como e s p e c i f i c a . E l p e r i o d a t o
o x i d a s u a v e m e n t e l a s s a l e s m a n g a n o s a s (o d e m a n g a n e s o ) a p e r m a n g a n a
t o . La r e a c c i ó n e s como s i g u e :
2I,'nH '+5104~+3jr20
—
2l'nC4~+5103 + ( k
E q u i p o .
( a ) E s p e c t r o f o t ó r . e t r o ( S p e c t r o n t c ”20") u o t r o e s p í e c r o f o i ó n e tro.
( b ) C r i s o l e s de i n c i n e r a c i ó n V y c o r o s u e q u i v a l -inte.
(a)
(b)
(c)
(d)
(ey
(f)
i o ’n e t a l
alim m aao
R eactivo s
concen+raao
O^ c o n c e n t r a d o
A c i d o f o s f ó r i c o (85^)
P e r io d a t o (meta) de s o d io o p o t a s i o .
A c i d o h i d r o f l u o r h í d r i c o ( 48 f.)
S o l u c i ó n e s t a n d a r i z a d a d e m a n g a n e s o . Se p r e z i r o d^s-il n e n ­
p u r o e l e c t r o l í t i c o de m a n g a n e s o en á c i d o n í t r i c o d i l u í d o ¡
l o s ó.~i d o s d e n i t r o g e n o p o r e b u l l i c i ó n y l l e v ü n c o t e a vo39
l u n e n . La s o l u c i ó n e s t a n d a r i z a d a s e p u e d e o b t e n e r p e s a n d o p e r n a n g a
n a to de p o t a s i o c r i s t a l i n o , g ra d o de r e a c t i v o , a c i d i f i c á n d o l a con
á c i d S u l f ú r i c o y l u e g o r e d u c i é n d o l a c o n un p o c o d e s u l f i t o ,
P rocedim iento.
(a )
Véanse las m s t r u ' d o n e s
del procedimiento para prepa­
rar las muestras (Página 27 ).
(b ) R e d u c i r a c e n i z a s un a m u e s t r a d e t e j i d o v e g e t a l o d e m a t e r i a l b i o l ó g i c o d e tart añ o a d e c u a d o en un h o r n o a 500°C. y d e j a r
la e n fria r.
( c ) A g r é g u e n s e 10 n i . d e á c i d o h i d r o f l u o r h í d r i c o ( 4 8 —
E l l o p r e v i e n e l a p é r d i d a de m a n g a n s e o como s i l i c a t o i n s o l u b l e . Ca­
l i é n t e s e l a s o lu c ió n para d i s o l v e r l a y d é je s e e n f r i a r . Agregúese 1 0
m i , d e á c i d o s u l f ú r i c o c o n c e n t r a d o y e v a p ó r e s e d e n t r o de un a ca_
p S U l a h a s t a q u e s e d e s p r e n d a n v a p o r e s de t r i ó x i d o d e a s u f r e . T r a n s
f i é r a l a c u a n t i t a t i v a m e n t e a un f r a s c o v o l u m é t r i c o d e 1 0 0 m i . y l i é
v e s e a v o l u m e n . L a c e n i z a t a m b i é n p u e d e c o l o c a r s e d i r e c t a m e n t e en
1 0 m i.
de á c id o n í t r i c o c o n c e n tra d o y d i l u i d a a volum en.
( d ) L a s o l u c i ó n l i s t a p a r a e l a n á l i s i s (0.1 a 1 . 0 mg. d e m anganeso) , d e b e r á c o n t e n e r 1 0 m i. de á c id o s u l f ú r i c o c o n c e n tr a d o
0 15 a 20 m i , d e á c i d o n í t r i c o y a d e m á s 5 a 10 m i . d e á c i d o f o s f ó ­
r i c o d e 85fe. en un v o l u m e n d e 100 m i . S i n e m b a r g o , s i l a c a n t i d a d d e m a n g a n e s o p r e s e n t e e s d e l o r d e n d e un o s p o c o s mi e r o g r a m o s , p r e ­
p a r e l a s o l u c i ó n 2 ff en á c i d o s u l f ú r i c o y a g r é g u e l e 2 0 mg. de n i —
t r a t o de p l a t a , a d e m á s d e l á c i d o f o f ó r i c o .
( e ) A g r e g u e 0,3 g r a m o s d e m e t a - p e r i o d a t o de p o t a s i o , o l a
c a n t i d a d e q u i v a l e n t e d e m e t a - p e r i o d a t o de s o d i o p o r c a d a 1 0 0 m i , de
so lu ció n . C a lie n ta la so lu ció n hasta la e b u llic ió n , a g itá n a o la y 1 a ifón gala en el punto de ebullición o ligeramente por deoajo iiircr_
‘e
10 m n u t o s
(o al menos por una hora cuan-’o hai pequeñas conttc.a-
de manganeso) D é jc s p r^ ^ ia r.
( f ) D í l ú y a ' e a v o h men y o b s e t ve en
esp ectrofoíSm i tro la
%en?i'iad ó p t i c a a C25 t n i lx v i c r o n e s . Com pare J a d e n ^ i a o - ó p t i c a d_s ^ r v o c a con una i.i*r vc n o r m a l de m a n g a n e s o que e s t é e r i r e 0.1 y l . C
r e . d e i c n o a n e s o re 300 m1.
s
', >a i*. * v r
V-
C álculo
oa'~H'- 3 : e?
oas»
“p c r c i - !• or t e
'‘ e c o ” o
’f t j
como o f r e c i d o ” .
m i l t g r a n o s d e m a n g a n e s o en l a m u e s t r a X 100
P e s o de l a m u e s t r a
Converslón a base seca,
( a ) m i l i g r a w >s p o r k g . d e m a n g a n e s o en l a m u e s t r a " t a l co r o o f r e c i d o ” X 1 0 0 ____ ____________________________________
f de r . a t e r i a s e c a d s l a n u e s t r a ” t a l como o f r e c i d o ”
o
V
m i l i g r a m o s p o r Kg d e r a n g a n e s o en l a m u e s t r a " p a r c i a l f i e r . t e s o c o ” X 100
______________________
£ de r a t e r í a s e c a de l a m u e s t r a ”p a r c i a l m e n t e seco”
DETER VUU CICV VE
f i b r a c rud a
E q u i p o
(a)
Aparato de e x t r a c c i ó n que c o n s i s t e de c a l e n t a d o r e s m d iv i_
v id u a lr r e n t e c o n t r o l a d o s y c o n d e n s a d o r e s e n f r i a d o s p o r ag u a, diseña_
d o s p a r a m a n t e n e r un v o l u n e n c o n s t a n t e d e s o l u c i ó n d u r a n t e l a d i —
g estió n .
(b ) R e c i p i e n t e s p a r a l a d i g e s t i ó n . U t i l i c e r e c i p i e n t e s d e d i ­
g e s t i ó n de tamaño y f o r r a t a l , que l a s u p e r f i c i e d e l a s o l u c i ó n no
s e e n c u e n t r e a r.en o s d e 25 mm. o a más de 38 mw. de p r o f u n d i d a d , D e p e n d i e n d o d e l t i p o d e c o n d e n s a d o r q u e s e u s e , s e r e c o m i e n d a un f r a s c o E r l e n n e y e r d e b o c a a n c h a de 500 w l , o un b e a k e r d e f o r r a o
l a r g a d a de 600 m i , de c a p a c i d a d .
f e ) i'o r.te d o s f r a s c o s de b a s e r e d o n d a d e 5 l i t r o s a e c a p a c i - „ ad c a d a uno s o b r e tí,■S a l e n t a d o r e s y l e s a d a p i a un c o r á e
un s i f ó n c n i u o o de j o a c c a a o f r a s o o . E s t o e s con e l o ; , t o u t
r a r . t e n e r fi’i eb j . 1 1 i c i ó r e l á c i d o s u l f u n c o y e l f r i d o;
á.-> K d i c
c
dB
j a r l o s a l o s r e c i p i e n t e s de d i g e s t i ó n ,
( d ) . o h gt l i n o con a p r o x i a a r ° n t e 2 0 flj'.l me/ j n ‘ .
o t o l a d e f . l ^ c r n§> e r o 40 p r o a u c
p o r J a I . ' ^ i i o ^ r 7 r l e, ;
C o r v o r u t i o r av H av en 14, C o n n e c t i c u t ,
R eactivo s
j
S .’ - r - ' ó n dé á c i d o " s u l f ú r i c o . 0 . 2 b S
.grégue 1 .
jr i
d e i. .¿>0 . /_:
~í J . de a g u a . C o n t r o l e l a n o -” ~ a j ! d • J *.-'•>• •».- , i o r
tit~ l-^ 'A
•;
l a »f e s r e c e s a r i o a 0.25$: i
41
( b ) S o l u c i ó n d e h i d r ó x i d o d e s o d i o . 0.313 N. A g r e g u e 1.25 g .
NaOH/lOO n i . d e a g u a l i b r e d e t t a ^ O y C o n t r o l e l a n o r m a l i d a d p o r n e d i o d e la, t i t u l a c i ó n y a j ú s t e l a s i e s n e c e s a r i o a 0.313 N.
( c ) A s b e s t o s . G e n e r a l í c e n t e e s s a t i s f a c t o r i o e l g r a d o Booch d e
f i b r a m e d i a , l a v a d o en á c i d o e i n c i n e r a d o . S i s e h a c e n e c e s a r i o —
p r o b a r l o , c o l ó q u e l o en un bario d e v a p o r p o r 8 h o r a s c o n una s o l u —
c i ó r . a l 5'' de l'aCff y l u e g o l á v e l o b i e n con a g u a c a l i e n t e . D e s p u é s
d i g i é r a l o p o r 8 h o r a s c o n HC1 (1 + 3) y d e n u e v o l á v e l o con a g u a c a l i e n t e . S é q u e l o o i n c i n é r e l o en c a l o r r o j o b r i l l a n t e .
( ó ) R o c i a d o r a n t i e s p u m a n t e A d e Dow—c o r n i c g , o a l c o h o l o c t í l i _
co.
(e) A lc o h o l e t í l i c o .
P rocedim iento
(a) SI r e s i d u o de v u e s t r a p r o v e n i e n t e de l a d e t e r m i n a c i ó n
d e l ° x t r a c t o e té re o se puede u t i l i z a r (use e l peso o r i g i n a l de l a
n u . s t r a , a n t e s de s e c a r l a y d e h a b e r l e e x t r a í d o e l é t e r ) . S i e s t e
r j s i d u o no s e u t i l i z a , p r o c e d a d e l a s i g u i e n t e m a n e r a p a r a o b t e n e r
una u s t r a s e c a , l i b r e de e x t r a c t o e t é r e o .
( b ) P e s e p o r d i f e r e n c i a de 1.5 a. 3.0 n,
n u e s t r a en un d e d a l d e a l u n d u m . S é q u e l a en un a e s t u f a a 105°C. C u r a n t e l a n o c h e
y p e s e 6 m u e s t r a s de l a r a ñ e r a que s e i n d i c a en e l p a s o ( e ) s i - —
gutente.
( c ) E x t r a i g a l a W k c c t r a con é t e r p o r 13 ñ o r a s .
( d ) T r a n s f i e r a a l o s r e c i p i e n t e s de d i g e s t i ó n e l r e s i d u o e í - t r a í d o , j n t o con a p r o x i m a a g e n t e 0.5 g . cíe a s b e s t o s . R o c i é una
p e q u e ñ a c a v t i d a a d e l i n t i e s p u ~ a n t e A d e J c V - S o + 'n in g en e l r e - i p i e n
t e , o a g r e g u e una o d o s g o t a s d e a l c o h o l o c t í l i c o . P o r n.e dio d e l s i f ó n , v a c i é 2 0 0 m i, de l a s o l u c i ó n h i r v i e n t e de á c id o s u l f ú r i c o en *>I r e c i p i e n t e de a i g e s t i ó n y c o l ó q u e l o s o b r e e l c a l e n t a d o r d e l
e x t r a c t o r p r e v i a r . e u t e c a l e n t a d o y c ú b r a l o c o n e l c o n d e n s a d o r . La s o l u c i ó n d e r e e m p e z a r i h e r v i r en un m i n u t e . R o t e e l r e c i p i e n t e —
con f r e c u e n c i a h a s t a q t e l a m u e s t r a s e h u n e d e z c a c o m p l e t a m e n t e . -T e nga e l c u i d a d o d e que t o d o e l m a t e r i a l s i e r p r e e s t é en c o n t a c t o
c o n l a s o l u c i ó n . Una r á f a g a d e a i r e d i r i g i d a d e n t r o d e l f r a s c o s e
u t i l i z a p a r a r e d u c i r l a p r o d u c c i ó n d e e sp u m a , s i é s t a f u e r a p ro ble ^
m¿. R e p i t a e s t e m e m o p r o c e d i m i e n t o con l a s o t r a s m u e s t r a s a i n t e r
42
v a l o s de 5 m i n u t o s ,
(e)
Cua ndo l a p r i r e r a m u e s t r a que s e c o l o c ó , h a y a h e r v i d o
p o r e s p a c t o d e 30 m i n u t o s e x a c t a m e n t e , r e l é v e l a y f í l t r e l a a t r a ­
v é s d e una t e l a de l i n o c o l o c a d a en un embudo a c a n a l a d o y l á v e l a con agua h i r v i e n d o h a s t a r e n o v e r todo e l á c i d o . L a ve l a m u e s tra de
nuevo d e l f i l t r o de l i n o a l r e c i p i e n t e , usando 2 0 0 m i. de s o l u c i ó n
h i r v i e n d o d e h i d r ó x i d o d e s o d i o # c o l o q u e e l b e a k e r n u e v a m e n t e en
e l c a l e n t a d o r . La s o l u c i ó n d e b e r á e r p e s a r a h e r v i r en un m i n u t o . D e j e t r a n s c u r r i r 5 n i n i o s d'-sds e l m i e n t o en que s e r e m o v i ó l a r.u *°tra t - a t ^ d a con á c i d o s u l f ú r i c o d e l c a l e n t a d o r , h a s t a que l a m u e s t r a t r a t a d a con h i d r ó x i d o d e s o d i o e r p i e c e a h e r v i r . S i g u i e n ' 3
e s t a s e c u e n c i a c\ t i s jo. e l l a b o r a t o r i s t a p u e d e c o r r e r s e i s d e t e ^
n in acio n es a la ves,
( f ¡ C uando l a n r i e r m u e s t r a con e l h i d r ó x i a o d e s o d i o h a i a
h e r v i d o e x a c t a m e n t e d u r a n t e 30 m i n u t o s q u í t e l a d.r 1 c a l e n t a d o r
J íl_
t r e l a s o b r e l o t e l a do l i n o d e i g u a l m a n e r a como s e i n d i c ó r " * ^ r i o r
'e n t e . Lave l a m uestra co"
; a h ir v ie n d o y f í l t r e l a p o r r e a io de
s u c c i ó n , a t r a v i s do ti- c r i s o l do Gooch que cur.: er.ga c a p a s d e l g a ­
d a s d a s b e s t o s en e l f o r d o . E l l o s e p r e p a r a c o l o c a n d o p r e r e a s ­
b e s t o s er. s o l u c i ó n con a g í a y l ~ e g o v a c i a n d o una p e q u e r a c a n t i d a d
en e l c r i s o l de C oo cn. E m a l af.íe l a v e l a m u e s t r a que i s c á d e r i r o
d e l c r i s o l c^n a p r o x >~ í ’a e n t e 15 m i . d e a l c o h o l e t í l i c o a l 9o^,
(o )
S e q u e l o t u e s r r a en un a e s t u f a a 105°C. d u r a r t e l a noc h e. E n f r í e l a a íe*' r y - c ^ f a d e l l a b o r a t o r i o en un e c c e c o . ~ o r y , i j i e
la .
(p ) I n c i r ^ - t ¡r j V%n~ ^ f i d o d e l c r i s o l en m h o r n o a : C í
d u r a n t e una h ~ r a o .<JE. ~ - f r { * e l r -subo e r un u e : e c ” d o r a
r a ^ u r a d e l l a t o r a t o r i o >< p é s e l j . P e p o r t e l a " é r d i d a ’ e p e s ó t j , í
e q u i v a l e n t e " /«I r't c r t íu,
S' l e * r u c ‘ras de f i b r a c r u d a s e n d í / i c i l e s (ir f i l t r a r ^
t r e v ¿ c l o s c r i s o l e s d e Go och „ s e l e s p u e a e a g e ^ a r - s ' e s t o s a >t e s d z u s ^ - t i r I 1 s o l u c i ó n d e á c i d o s u l f ú r i c o p a r a d i gr*- ír l m . "u.-m
b . é r . , S ’ p u e d e f a c i l i t a r l a f i l t r a c i ó n l a v a n d o l a mu s t r a i r . t ’? f ’
p a s a r l a a l c ' i s o l d e Gooch, c o n s o l u c i ó n c a l i e n t e l e K rfdO4 a l . .
l a s o l u c i ó n i> 1<^0 4 Se p u e d e a g r e g a r d u r a n t e e l f i l t r a a o en c u a l ­
q u i e r v -ent< <7<-’ ¿ s t a s e a d i f í c i l .
C álculo
.
43
P o r c i e n t o de f i b r a c r u d a en b a s e ”p a r c i a l m e n t e s e c o * o ” t a l como o
fre cid o ".
p é r d i d a d e p e s o p o r i n c i n e r a c i ó n X 100__________________
peso d e l a m u e s t r a a n t e s d e l s e c a d o y de e x t r a c c i ó n c o n é t e r .
C onversión a base seca.
( a ) $ d e l a f i l r a c r u d a en l a m u e s t r a ” t a l c on o o f r e c i d o X 100
£ d e n a t e r i a s e c a a b a s e ” t a l como o f r e c i d o "
o
( b ) $ d e f i b r a c r u d a en l a m u e s t r a ”p a r c i a l m e n t e s e c o " X 100
y d e m a t e r i a s e c a d e l a n u e s t r a "p a r c i a l m e n t e s e c o ”.
DETEP1ÚMACION DE EXT PACTO ETEREO
E q u i p o
(a) A p a ra to p a ra l a e x t r a c c i ó n de g r a s a . G o l d f i s c h .
(b) Seakers para s o lv e n te s .
fe ) D e d a le s de e x t r a c c i ó n , alun d um .
B eactivo s.
(a) E t e r d i e t i l i c o , a n h id r o .
S i no h a y a n h i d r o d i s p o n i b l e , s e p r e p a r a s e g ú n e l p r o c e d i n i e n
to s i g u i e n t e : L ave é t e r c o m e r c i a l con 2 o 3 p o r c i o n e s de agua y a g r é
g u e l e h i d r ó x i d o d e s o d io , o h i d r ó x i d o d e p o t a s i o ; d e j e h a s t a q u e l a r . a y o r p a r t e d e l a g u a s e s e p a r e d e l é t e r y d e c á n t e l o en un a b o t e l l a s e c a . A g r é g u e l e u n o s p e d a z o s p e q u e ñ o s de s o d i o u e t á l i c o q u e h a y a n s i
do l i m p i a d o s c u i d a d o s á n e n t e y p e r m i t a que l a e v o l u c i ó n d e l ' h i d r ó g e n o
c ; s e . A l m a c e n e e l é t e r , a s i d e s h i d r a t a d o , s o b r e s o d i o m e t á l i c o en bo
i e i l a t i c o n l a t a p a d e r a f l o j a . P ó n g a l e g r a n o s de z i n c a l o s r e c i p i e n ­
t e s que c o n t i e n e n é t e r t a n t o n v e v o como u s a d o , c o n e l o b j e t o d e p r e '■■-T.tr l a f o r m a c i ó n do p e r ó x i d o s p e l i g r o s o s .
P rocedim iento.
( a ) P e s e p o r d i f e r e n c i a d e 1.5 a 2,0 g . d e m a e s t r a y c o l i q u e _
l o s en un d e d a l i e e x t r a c c i ó n , l i m p i o y p r e v i a m e n t e e x t r a í d o .
( b ) S e q u e l a m u e s t r a a 105* ■. d u r a n t e l a n o c h e , o u s e l a - m u e s tr a p r o v e n ie n t e de l a d e t e r m i n a c i ó n de m a t e r ia s e c a .
( c ) L i m p i e y s e q u e l o s b e a k e r s p a r a s o l v e n t e s en l a e s t u f a
a
105°C, p o r una h o r a , C o l o q u e l o s en e l s e c a d o r y e n f r í e l o s a t e m p e r a ­
i4
tu ra d e l la b o r a t o r io ; p é s e lo s y r e g i s t r e e l peso ( t a r a ) .
( d ) C o l o q u e e l d e d a l y l a m u e s t r a en e l r e c i p i e n t e p a r a -n u e s t r a s y f í j e l o b a j o e l c o n d e n s a d o r d e l a p a r a t o d e e x t r a c c i ó n Gol_
d f i s c h . A g r e g u e d e 30 a 40 m i . d e é t e r d t e t t l i c o a l b e a k e r d e l s o l ­
v e n te y c o l ó q u e lo s o b r e e l c o n d e n s a d o r , a s e g u r á n d o lo con e l a n i l l o
d e r o s c a e l c u a l s e d e b e a p r e t a r c o n l a v a n o , t a n t o con o s e a p o s «
b l e . A bra l a l l a v e d e l agua que e n f r í a e l c o n d e n s a d o r; suba l a s ~la
c a s c a l i e n t e s h a s t a que s e p o n g a n en c o n t a c t o c on l o s b e a k e r s y - ~
p ren d a l o s c a l e n t a d o r e s . O b se rv e s i hay e s c a p a s de é t e r d e sp u é s de
qu e é s t e c o m i e n z a a h e r v i r y a c o n d e n s a r s e . Cuan do e l r z v e l d e l - é t e r en e l b e a k e r b a j e a un n i v e l c o n s t a n t e , d e b i d o a ^ue ü ’.a p i "—
c i ó n s i e m p r e e s t á v o l a t i l i z á n d o s e y c o n d e n s á n d o s e , e l a b a r a t o p u e i. e
d e j a r s e s o lo y r e a l i z a r o b s e r v a c io n e s p e r i ó d i c a s . E l p e río d o ae ex­
t r a c c i ó n e s de 16 h o r a s ,
( e ) D e s p u é s d e q u e l a e x t r a c c i ó n s e c o m p l e t e , b a j e l o - ca—
l e n t a i o r e s y p e r r . i t a que e l d e d a l d r e n e c o m p l e t a m e n t e . Pe m u e v a l a s
n u e s t r a s y c o l o q u e en s u l u g a r l o s t u b o s d e v i d r i o p a r a r e c o g e r e l
é t e r , V uelva a c o lo c a r l o s b e a k e r s y suba l a s p la c a s c a l i e n t e s y —
d e s t i l e e l é t e r en l o s t u b o s r e c i b i d o r e s . Po c o a n t e s j.e que e l é t e r
en l o s b e a k e r s s e e v a p o r e h a s t a s e g u e d a d , b a j e l a s D i u c a s c o l i e n t e s
y r e n u e v a l o s b e a k e r s . V a c i é e l é t e r d e l o s t u b o s r e c i b i n o r e s en un
r e c L p ie n t e e s p e c i a l p a ra c o n s e r v a r e l é t e r u sad o . C om plete l a e v : ~ '
r a c i ó n a l a i r e de é i e r que i u e d a en l o s b e a k e r s , d e j á n d o l o s s o b r e l a mesa d e t r a b a j o c u r a r t e un r a t o .
S e q u e l o s o j r z r ^ r s en r . j e s t u f a a 105°C. a f " u j o a c.? e x r l o
s í ó n , p o r 30 ~ i nu o> cc-'~uér e n f r i é ] o s en e l d e ' e z a c . 0 " a ' e r p e r c i í
r a d e l l a o o r a t o r i , y p .'os.
C á lc u lo s.
P o ^ C í e n t o d ’ iZ r a e to e t é r e o en b a s e ”p a r c i a l m e n t e s e c o '* o " t i l cLmo o f r » c i
.-eso ae l a i r a d o e t é r e o X 100
p e s o d¡ l a m u e s t r a
C onversión a base seca.
( c ) £ d e e x t r a c t o e t é r e o en l a m u e s t r a ” t a l c on o o f r e c i d o ” X ¿ j
i. d e m a t e r i a s e c a en b a s e nt a l cono o f r e c i d o ”
o
( b ) f d o p x c r a c t o e t é r e o en b a s e "p a r c i a l m e n t e s e c o ” X 100
^ de m a t e r i a s e c a d e l a m u e s t r a " p a r c i a l m e n t e s e c o ”
45
DETERMINACION DE NITROGENO Y PROTEIUA CRUDA.
E q u i p o .
(a)
(b )
(c)
(d)
A p a rato de d i g e s t i ó n y d e s t i l a c i ó n m a a r o - k je ld a h l.
F r a s c o s ( b a l o n e s ) d e k j e l d a h l de 650 m i .
F r a s c o s E r l e m n e y e r d e 500 m i ,
D os b u r e t a s .
R e a ctiv o s.
( a ) S o l u c i ó n i n d i c a d o r a (0 , 1 ^ r o j o de m e t i l o y 0.2$ v e r d e d e b r o ^ i o c ^ e s o l en a l c o h o l d e 95%.
( b ) S o l u c i ó n e s t a n d a r i z a d a d e á c i d o s u l f ú r i c o ; 0.1 N. E s t a n d a ­
r i c e e l á c i d o c o n t r a t r i s ( h i d r o x i m e t i l ) a n i n o n e t a n o , c o n o c i d o tam­
b i é n como 2 - a m o n i o - S - ( h i d r o x i m e t i l ) - l , 3 p r o p a n d i o l que t i e n e p e s o
e q u i v a l e n t e d e 121.14 g . Una m u e s t r a d e 0.3029 g . d i s u e l t a en a g u a
e s e q u i v a l e n t e a 25 m i . d e 0.10 N f í g S O j , Use l a s o l u c i ó n i n d i c a d o r a
( a ) . C o r r a t r e s d e t e r m i n a c i o n e s como m ín im o y p r o m e d i e e l r e s u l t a d o
d e 1a s t r e s „
( c ) A c i d o s u l f ú r i c o c o n c e n t r a d o , 93-98'* g r a d o d e r e a c t i v o .
( d ) K e z c l a c a t a l ¡ a d o r a . M e z c l e 7 f de s u l f a t o d e c o b r e f i n o , c c i s t a l i n o g r a d o de r e a c t i v o c o n s u l f a t o d e p o t a s i o g r a d o r e a c t i v o .
( i a w b i é n s s c o n s i g u e l a m é s e l a y a p r e p a r a d a en p a q u e t e s ) .
( e ) C i n c en g r í n u l o s .
( f ) S o l u c i ó n de h i d r ó x i d o de s o d i o , l i b r e de n it r ó g e n o . D is u e ¿
v a 450 g . d e h i d r ó x i d o d e s o d i o p o r l i t r o d e a g u a . G e n e r a l m e n t e s e
p r e p a r a n 18 a 25 l i t r o s de un a s o l a v e s y e s t o s e l o g r a m e z c a l n d o c a n t i d a d e s p e q u e ñ a s da a g u a e h i d r ó x i d o d e s o d i o en f o r m a a l t e r n a en u r r e c i p i e n t e g r a n d e d e m e t a l y l a s o l u c i ó n s e v a m e z c l a n d o con
un ¡ v a r i l l a d e m e t a l o de v i d r i o h a s t a que e l h i d r ó x i d o d e s o d i o m q u e d e c o m p l e t a m e n t e d i s u e l t o c a d a v e s que s e a g r e g a . D é j e s e l a s o l u
c i ó n en r e p o s o d u r a n t e t o d a l a n o c h e p a r a que e n f r í e y l u e g o v i é r t a
l a a u n a b o t e l l a d e v o l i e t i l e n o c o n l a g y u d a d e un p i c h e l i e p o v e e 1a n a .
(g)
S o l u c i ó n d e á c i d o b ó r i c o a l 4 D i s u e l v a 40 g„ de á c i d o
b ó r i c o p o r l i t r o d s agua y a g r e g u e 5 m i. de l a s o l u c i ó n i n d i c a d o r a .
R e a c tiv o s para el p ro ce dim ien to a lte r n o
( a ) P r e p a r e t o d o s l o s r e a c t i v o s d e s c r i t o s a n t e r i o r m e n t e ds^ —
4C
p unto (b) a l ( f ) i n c l u s i v e .
( b ) S o l u c i ó n d e h i d r ó x i d o d e s o d i o ; 0,1 N. A g r e u g u e 4g d e - NaOE gra c.o d s r e a c t i v o , p o r l i t r o d e a g u a d e s t i l a d a ( l i b r e d e CO . .
E s t a n d a r i c e e l h i d r ó x i d o de s o d io c o n t r a b i l f t a l a t o de p o t a s i o que
t e n g a un p e s o e q u i v a l e n t e a 25 n i , d e 0,10 N NaOB.
( c ) I n d i c a . o r r o j o d e m e t i l o 0 ,2 $ r o j o d e m e t i l o en a l c o h o l —
e t í l i c o d e 95f,
Procedim iento,
( a ) P e s e p o r d i f e r e n c i a u n a m u e s t r a que c o n t e n g a ccproxivac.a_
n e n t e d e 25 a 50 mg, de n i t r ó g e n o . Cuando s e t r a t e d e m u e s t r a s d e
a l i r e n t o , l a c a n t i d a d p u e d e o s c i l a r e n t r e 1.5 y 2,0 g . p a r a h a c e ~ f r e s c a s , de 4 a 6 g, y p a ra o r i n a f r e s c a 5 m i. p ero a d e m is s e debe
p e s a r ' y a que l a o r i n a v a r í a mucho en g r a v e d a d e s p e c i f i c a .
P a r a e v i t a r l a p é r d i d a d e m a t e r i a l en n u e s t r a s s ó l i d a s , c o ­
l o q u e un p a p e l d e f i l t r o en un em b u d o , p o n g a l a m u e s t r a en e l a p e l
y a r r ó l l e l o en l a p a r t e s u p e r i o r a m a n e r a d e s e l l a r l a m u e s t r a y de_
p ó s i t e l a c o n t o d o y p a p e l en e l b a l ó n d e K j e l d a h l d o n d e s e v a a d i ­
g e rir.
( b ) C o r r a s i m u l t d n e a m e n z e c o n l a s m u e s t r a s , d o s b l a r c o s (pa
p e í de f i l t r o ) en t o d o s l o s p a s o s d e l p r o c e d i m i e n t o
r é s t e le i la
t i t u l a c i ó n de l a s m u e s t r a s , l a t i t u l a c i ó n d e l b la n c o . G e n e ralm e n te
e l v a l o r p r o m e d i o d e l b l a n c o s i r v e p a r a l a s m u e s t r a s que s e c o ~ r ^ n
durante el d ía .
( c ) A g r e g u e 10 g , d e c a t z l t t i c o c on u n a c u c h a r a d e neci r i
l u e g o 25 m i . d e á c i d o s u l f ú r i c o c o n c e n t r a d o » P a r a m u e s t ^ ' i s con s c j <.
c o n t e n i d o d e n i t " ¿ g ^ n o , a ú p e n t e l a c a n t i d a d d e á c i d o s u l f ú r i c o an 10 m i . p o r c a d a gramo a d i c i c r a l d e r a t e r i a o r g á n i c a s o b r e una m u í s
t r a de 2 g .
(d ¡ C o l o q u e i o s b a l ó n s en l o s c a l e n t a d o r e s d e l a p - z r i t ' K j e l d a h l w p ó n g a l e a f u n c i o n a r s i m u l t á n e a m e n t e c o n e l -t á n i c o
t r a c t o r . í i ^ n t e n g o en o b s e r v a c i ó n e l p r o c e s o d e d i g e s t i ó n h a s t a qu
c e s e l a f o r n a c i ó n d e e sp u m a . S i l a esp um a en una n u e s t r a d e t e r r i n ~ d a s u b e p o r e l c u e l l o d e l b a l ó n , r e t i r e e l f r a s c o d e l c a l e n t a d o ^ oa
r a que l a espuma d e s a p a r e z c a y l u e g o v u e l v a a c o l o c a r l o . C uando s e
t r a t a de m u e s t r a l í q u i d a , l a f o r m a c i ó n d e esp um a e s com ún .
l a d i g e s t i ó n d e b e p r o s e g u i r h a s t a que h a y a t r a n s c u r r i d o >*30 m i n u t o s d e s p u é s d e que l a s o l u c i ó n s e a c l a r e y t o d o e l c a r b ó n ~
4?
haya o x id a d o ; se deben r o t a r l o s b a lo n e s o c a s io n a lm e n te d u r a n te
todo e l p r o c e d im ie n t o . Term inada e s t a f a s e , s e apagan l o s c a l e n t a —
d o re s y s e d e ja n e n f r i a r l o s b a lo n e s m anteniendo p r e n d id o s l o s ex—
t r a c t o r e s p ara p e r m i t i r e l escape de todos l o s g a s e s .
( e ) A n t e s d e que s e s o l i d i f i q u e e l r e s i d u o d i g e r i d o , a g r e —
g u e c o n c u i d a d o 250 m i . d e a g u a f r í a d e l g r i f o m i e n t r a s s e t e r m i n a v
d e e n f r i a r l o s b a l o n e s con a g u a c o r r i e n t e . S i e l n a t e r i a l r e s i d u a l s e h a s o l i d i f i c a d o , d i s u é l v a s e é s t e , r . e d i a n t e l a r o t a c i ó n de l o s b e
Io n e s a n t e s de c o n t in u a r e l p ro c e d im ie n to .
( f ) A g r e g u e 50 m i . d e l a s o l u c i ó n d e á c i d o b ó r i c o a l o s - f r a s c o s E r l e n m e y e r d e 500 m i . y c o l ó q u e l o s b a j o l o s c o n d e n s a d o r e s c o n l o s e x t r e m o s d e d e s t i l a c i ó n l i g e r a m e n t e s u m e r g i d o s en l a s o l u —
c i ó n . (Véase e l p r o c e i n i e n t o a l t e r n o r.ás a d e l a n t e ) .
( g ) C o n e c t e e l a j i . a en l o s c o n d e n s a d o r e s y p o n g a a f u n c i o ­
n a r l o s c a l e n t a . o r e s d e l s i s t e r a de d e s t i l a c i ó n p a r a que e s t é n c a —
l i e n t e s cuando s e i n i c i e é s t a . A s i s e e v i t a que e l á c id o b ó r i c o s u ­
ba h a c ia l o s b a lo n e s ds d e s t i l a c i ó n .
( k ) A g r e g u e con c u i d a d o 110 m i . d e FaOH a c a d a b a l ó n , "ante_
n i é n d o l o i n c l i n a d o p a r a que l a s o l u c i ó n s e d e s l í e s p e r un c o s t a d o h a s t a e l f o n d o . S i en e l p r o c e s o d e d i g e s t i ó n s e e m p le ó n á s c a n t i d a d
d e á c i d o s u l f ú r i c o ( c ¡ Ce l o n e c e s a r i o , a g r e g u e 35 m i . d e l a O F p o r
c a d a 10 n i . d e ngSO ¿ a d i c i o n a l . A g r e g u e u n o s g r á n u l o s de c i n c a l —
b a l ó n (1 - 2 g . ) y r á p i d a m e n t e c o n é c t e l o a l c o n d e n s a d o r „ Una v e s - —
a j u s t a d o e l t a p ó n d e l c o n d e n s a d o r , m e z c l e e l c o n t e n i d o d e l b a l ó n ro
tán do lo suavem ente.
L o s i o n s s de c o b r e f o r r a r a n un c o m p l e j o a v í o n i o - c ú p r .co d e c o l o r a z u l o s c u r o que i r d ^ c a l a p r e s e n c i a d e s u f i c i e n t e Ha OH p a r a n e u t r a l i z a r e l e x c e s o de á c i d o s u l f ú r i c o y p e r m i t i r l a l i b e r a c i ó n —
d e l a m o n io .
(i)
D e s t i l e unas dos t e r c e r a s p a r t e s d e l c o n te n id o d ° l b a ló r
c h a s t a q u e s e h a y a n r e c o g i d o u n o s 200 m i . d e l d e s t i l a d o e n 1<s f r a c
eos E r le n n e y e r . R e t i r e l o s f r a s c o s E rle n m e ye r y lu e g o apague l o s ca ­
l e n t a d o r e s , p e r m i t i e n d o a s í que l o s c o n d e n s a d o r e s t e r m i n e n de d e s t i ­
l a r p o r unos c in c o r .in u t o s , m ie n t r a s t a n t o , l o s b a lo n e s de K je l d a h l
s e van e n f r i a n d o . Lave l o s tu b o s de l o s c o n d e n s a d o re s con agua neu­
t r a que h a y a s i d o p r e v i a m e n t e t i t u l a d a c o n un i n d i c a d o r y á c i d o sul_
fú ric o .
se
( j ) T i t u l e e l a m o n io r e c o g i d o c on á c i d o s u l f ú r i c o e s t a n d a r t ^
z a d o a 0.1 If h a s t a o b t e n e r un c o l o r -morado muy t é n u e , o que d e s a p a ­
r e z c a d e l todo e l c o l o r .
( k ) V a c i é l o s f r a s c o s E r l e n m e y e r y d é j e l o s d r e n a r c o n l a i£
c a h a c í a a b a j o en u n a p a r r i l l a . Q u e d a r á n l i s t o s p a r a l a p r ó x i m a des_
t i l a c i ó n s i n n e c e s id a d de v o l v e r l o s a l a v a r .
(1)
V a c ié e l c o n t e n id o de l o s b a lo n e s K je d a h l p a s á n d o lo p o r
un c e d a z o p a r a r e c o b r a r l o s g r á n u l o s d e c i n c que p u e d e n s e r u s a d o s
n u e v a m e n t e . E n j u a g u e l o s b a l o n e s en a g u a d e l g r i f o y p ó n g a l o s a dre_
n a r en una p a r r i l l a . Q u e d a r á n l i s t o s p a r a l a p r ó x i m a d i g e s t i ó n .
Procedim iento A ltern o .
( a ) P e s e , d i g i e r a y d i l u y a l a m u e s t r a t a l y como s e d e s c r i ­
b e en l o s p u n t o s ( a ) h a s t a ( e ) a n t e r i o r m e n t e d e s c r i t o s ,
( b ) A g r e g u e a l o s f r a s c o s E r l e n m e y e r d e 500 m i , e x á c t a m e n t e
50 m i . d e á c i d o s u l f ú r i c o e s t a n d a r i z a d o a 0.1 !! en l u g a r d e l á c i d o
b ó r i c o y c o l ó q u e l o s en l o s c o n d e n s a d o r e s t a l y como s e e x p l i c a en e l paso ( f ) a n t e r i o r . C o n tin ú e e l p r o c e i n i e n t o a t r a v é s de l a d e s ti_
l a c i ó n como s e i n d i c a en l o s p a s o s ( g ) , ( h ) e ( i ) .
( c ) A g r e g u e 5 g o t a s d e l a s o l u c i ó n i n d i c a d o r a d e r o j o d e ue_
t i l o . Con l a s o l u c i ó n e s t a n d a r i z a d a d e h i d r ó x i d o d e s o d i o 0.1 N, t £
t u l e e l e x c e s o d e á c i d o s u l f ú r i c o q u e no h a s i d o n e u t r a l i z a d o p o r l a
o ltu o ti i+ q* t
l'OTA: S i l a t i t i l a c i ó n d a un v a l o r d e c e r o , e n t o n c e s s i g n i f i c a q u e l a m u e s t r a c o n t i e n e mucha a m o n i a p a r a s e r a b s o r b i d a p o r 50 n i .
d e l H ^ Q 4 0.1 //. En e s t e c a s o , r e p i t a l a d e t e r m i n a c i ó n c o n —
u n a m u e s t r a más p e q u e ñ a o un v o l u m e n m a y o r d e á c i d o s u l f ú r i c o
e stan d a rizad o .
( d ) C o n t i n ú e e l p r o c e d i m i e n t o v a l y como s e d e s c r i b e en l o s
p a s e s ( k ) y (1) a n t e r i o r m e n t e c i t a d o s .
C á lcu lo s
(a)
C uando s e e m p le a e l á c i d o b ó r i c o , e l p o r c i e n t o d e n i t r ó g e ­
no en l a m u e s t r a s e c a l c u l a d e l a m a n e r a s i g u i e n t e :
P o r c i e n t o d e ni_
t r r f g e n o en l a m uestra
=
mi de á c i d o n i . d e á c i d o
1J d e l
en t i t u l a c i ón—en t i t u l a c i ó n
á c i d o X 0.14 X 100
de l a n u e s t r a d e l b l a n c o
d e l a m u e s t r a en g r a m o s .
49
( b ) P a r a c a l c u l a r e l p o r c i e n t o d e n i t r ó g e n o en l a n u e s t r a c u a n
do s e u s a á c i d o s u l f ú r i c o p a r a r e c o g e r l a a m o n i a .
P o r c i e n t o de
( n i. de
N del
l!l. de base
If de
n i t r ó g e n o en
= á c i d o X á c i d o - en t i t u l a c i ó n I b a s e X 0.14 X 100
la nuestra
p e s o d e l a n u e s t r a en g r a n o s .
(c) P a ra c o n v e r t i r p o r c i e n t o de n i t r ¿ j e n o a p o r c i e n t o de p r o t e í ­
na c r u a a .
P ro teín a cruda =
X 8.25
A ju s t e d e l F o " c ie n to de p r o t e ín a crvCa a b ase seca:
( a ) 'j de p r o t e i c a en m u e s t r a ”t a l como o f r e c i d o ” X 100
de n a t e r i a s e c a en n u e s t r a ” t a l c on o o f r e c i d o ”
o
( b ) £ d é p r o t e í r a en m u e s t r a "p a r c i a l í c e n t e s e c o ” X 100
% d e m a t e r i a s e c a en m u e s t r a “p a r c i a l r . e n t e s e c o "
DETER!, INAC IO N DEL EXTRACTO U B R E DE NITRO GEIIO
E l e x t r a c t o l i b r e d e n i t r ó g e n o (ELN) d e un a l i m e n t o s e d e t e r
m in a p o r d i f e r e n c i a d e s p u é s d e q u e s e h an c o m p l e t a d o l o s a n á l i s i s pa_
ra c e n is a , f i b r a cruda, e x tr a c to e té re o y p ro te ín a c ru d a. El e x tr a c ­
to l i b r e de n itr ó g e n o es n e c e s a r io p a ra r e a l i s a r e l c á c u lo d e l t o t a l
d a n u t r i e n t e s d i g e r i b l e s (USD)
C á lcu lo ,
P o r c i e n t o d e ELN en b a s e s e c a =
100 - ($ c e n i z a + % f i b r a c r u d a + % e x t r a c t o e t é r e o + £ pr-o
t e í n a t o d o en b a s e s e c a )
E j e n p l o : T e n i e n d o l o s s i g u i e n t p s v a l o r e s en b a s e s e c a : c e n i z a s 7.2^,
f i b r a c r u d a 32. ?$; e x t r a c t o e t é r e o 3,3$ y p r o t e í r a c r u d a —
1 5 . 3 3l c á l c u l o s e h a r í a d e l a s i g u i e n t e m a n e r a :
100 - (7 .2 + 32.7 + 3.3 + 15. 3) - 41.5$
M é t o d o d e c o n v e r s i ó n a b a s e ” t a l como o f r e c i d o " ( e s t e p r o c e d i m e n t o s i r v e p a r a c u a l q u i e r c o m p o n e n t e d e un a l i m e n t o .
% d e l c o m p o n e n t e en i de m a t e r i a s e c a d e l a m u e s t r a
b a s e s e c a _________ X en b a s e ”t a l como o f r e c i d o " X 100
100
100
E j e m p l o : C o n v e r s i ó n d e l ELN d e b a s e s e c a , a b a s e " t a l como o f r e c i d o ”
( a ) C o n t e n i d o d e m a t e r i a s e c a d e l a l i m e n t o = 89.3’p
/b) C c n i s n i a c d ’ ELN d e l j. l i m e n x . 0 , en b a s e s e c a - 41.5%
■>0
Entonces:
4i,_5„ j
100
9¿3
j jqq =
3 7
,
ELN en b a s e " t a l con o o f r e c í ^
100
do"
E q u i p o
,
( a ) C a l o r í m e t r o P a r r d e bomba y a c c e s o r i o s o s u e q u i v a l e n t e . —
E l c a l o r í m e t r o p u e d e e s t a r e q u i p a d o c o n un c o n t r o l a u t o m á t i c o d e —
t e m p e r a t u r a que h a c e menos l a b o r i o s o e l a n á l i s i s , p e r o e s t e c o n t r o l
no e s i n d i s p e n s a b l e p a r a o b t e n e r r e s u l t a d o s p r e c i s o s .
( b ) B a l a n z a p a r a p e s a r s o l u c i o n e s c o n c a p a c i d a d p a r a 3000 g . *
c o n p r e c i s i ó n h a s t a 0.1 g ,
React¿vos.
( a ) S o l u c i o n e s t a n d a r i z a d a d e c a r b o n a t o de s o d i o , e q u i v a l e n t e
a 1 c a l . / m i . (3.658 g . d e Na2C03 p o r l i t r o ) ,
(b) I n d i c a d o r d e l m e t ilo a n a r a n ja d o ,
(c) T a b le t a s de co m b u stió n o c r i s t a l e s de grado e s ta n d e r d p r i ­
m ario de á c id o b enz ó i c o .
P rocedim iento.
( a ) P e s e p o r d i f e r e n c i a a p r o x i m a d a m e n t e 1.0 g , d e m u e s t r a y
c o l ó q u e l a en una c á p s u l a l i m p i a d e c o m b u s t i ó n . L a s m u e s t r a s p u e d e n
c o m p r i m i r s e p e r o e l l o no e s n e c e s a r i o ,
( b ) P o n g a un t r o z o d e 10 cm. d e l o n g t t i d d e a l a m b r e f u s i b l e
e n t r e l o s e l e c t r o d o s d e l c a l o r í m e t r o y c o l o q u e l a c á p s u l a de combus_
t i ó n c o n t e n i e n d o l a m u e s t r a , en e l e l e c t r o d o d e l a t ’o . A j u s t e e l - a l a m b r e f u s i b l e de m a n e r a que e n t r e en c o n t a c t o c o n l a , u e e t r a .
( c ) C o l o q u e a p r o x i r a d a m e \ t 3 1 m i . d e a g u a en e l c i l ' n d o —
d e l c o l o r í m e t r o y r í t e l o a p a n e r a d e h m e a e c e r l a s o a r e d e s i n i e r Ws.
E s t e p a s o no s e h o c e n e c e s a r i o s i e l c a l o r í m e t r o s e e n c u e n t r a o lm e ­
do a ú n d e l a d e t e r m i n a c i ó n p r e v i a .
(o E n s a m b l a l a bo m ba, a j u s t a n d o l a t a p a d e r a d e -o s e a , je—
r r a n d o l a v á l v u l a d e e s c a p e d e p r e s i ó n y l l e n á n d o l a con o x í g e n o o ~
25 a t m ó s f e r a s d e p r e s i ó n .
C o l o q u e e l b a l d e en e l c a l o r í m e t r o , p o nga l a bomba d e n t r o -■
d e l _balde y c o lo q u e e l b ro c h e t e r m i n a l .
(e )
P e s e 2000 g . d e a g u a d e s t i l a d a en l a b a l a n z a d e p e s a r
s o l u c i o n e s ( u s e un f r a s c o v o l u m é t r i c o d e 2000 m i . p a r a d e p o s i t a r e l
a g u a ) y c o n % cho c u i d a d o d e no d e r r a m a r n a d a , v i é r t a l a en e l b o l a s
51
-
del calo rím e tro .
( f ) C i e r r e l a t a p a d e r a ( t e n i e n d o l a p r e c a u c i ó n d e que l o s term óm etros e s te n l e v a n t a d o s ) y lu e g o b á j e l o s y ponga a f u n c i o n a r e l m otor de c i r c u l a c i ó n d e l a g u a . Remueva l a ta p a d e r a de l a c i n a r a
d e a g u a d e l c a l o r í m e t r o y l l é n e l a i e a g u a h a s t a que e m p i e c e a s a l i r
p o r e l tubo de d r e n a je . E s ta o p e r a d ó n únicam ente se hace n e c e s a r ia
al in ic ia r el tra b a jo del d ía .
( g ) A j u s t e l a t e m p e r a t u r a d e l a g u a en l a c á m a r a p a r a que —
s e a aproxim adam ente ig u a l a l a d e l c a l o r í m e t r o . E sta o p e ra ció n se l o g r a c o n l a a d i c i ó n d e a g u a c a l l e n t e o f r í a , s e g ú n s e a n e c e s a r i o ,,
d e j a n d o t r a n s c u r r i r un m i n u t o p a r a q u e s e e q u i l i b r e . L i e g o s e a j u s ­
t a c u i d a d o s a m e n t e l a t e m p e r a t u r a p a r a que s e a e x a c t a m e n t e i g u a l , ■h a c i e n d o l e c t u r a s d e terr " e ^ a t u r a a i n t é r v a l o s d e un m i n u t o d u r a n t e
t r e s m inutos.
(h ) L e a y r e g i s t r e l a t e m p e r a t u r a i n i c i a l con una a p r o z n a ­
c i ó n de 0.0002°C. y l u e g o i n c i n e r e l a m u e s t r a . A g r e g u e a g u a a l i e n ­
te o f r í a , según se a n e c e s a r i o , p a ra m an te n e r l a cámara áe agua a un a t e m p e r a t u r a e q u i v a l e n t e a l a d e l c a l o r í m e t r o , d u r a n t e e l p e r í o ­
do d e a s c e n s o .
( i ) Compare y a j u s t e c o n f r e c u e n c i a y c u i d a d o s a m e n t e l a tem
p e r a t u r a de l a c á m a r a e x t e r i o r , c o n l a d e l b a l d e en e l i n t e r i o r d e l
c a l o r í m e t r o , p a r a a s e g u r a r l a c o n d i c i ó n a d i a b á t i c a o s e a qi ? l a s —
te m p e ra tu ra s sean i g u a l e s . Saga l e c t u r a y r e g i s t r e l a tem oe^atura f i n a l c u a n d o s e a i d é n t i c a ¡ d e s p u é s d e t r e s l e c t u r a s c o n s e c u t i v a s ca
un m i n u t o d e i n t e r v a l o d e un a y o t r a .
( j ) L e v a n t e l o s t e r m ó m e t r o s , a b r a e l c a l o r í m e t r o y s a g ¿e j a
bo-nba d e l b a l d e , d e j a i á o e s c a p a r l a p r e s i ó n 4 ue p e r m a n e c e d e n ' r o d e
l a bomba y d e s p u é s á b r a l e . C u i d a d o s a m e n t e tome l a s p i e z a s que 7u e —
d a n d e l a l a m b r e f u s i b l e en l o s e l e c t r o d o s ; e n d e r é c e l a s y m i d a l a —
l o n g i t u d t o 1 a l de e l l a s en c e n t í m e t r o s . L a s c a l o r í a s e r c l a l a r a r e
f u n d i d o s e p u e d e n d e t e r m i n a r con l a e s c a l a d e m e d i c i ó n que se s u p l e
con e l a la m b re ,
( k ) E n j u a g u e t o d a l a s u p e r f i c i e i n t e r n a de l a bomba con u r .
c o r r i e n t e d e c j u a d e s t i l a d a n e u t r a y r e c ó j a l a en un b e a k e r l i m p i o «
Pa ^á d e t e r m i n a ' l a c a n t i d a d de á c i d o f o r m a d o p r o v e n i e n t e d e l a or¡"
d a c i ó n i n c i d e n t a l de c o m p u e s t o s n i t r o g e n a d o s y a z u f r a d o s , t i t u l e e l
a g u a d e la v a c . ^ c o a un a s o l u c i ó n e s t a n d a r i z a d a d e c a r b o n a t o de sodU ' ,
52
empleando e l i n d i c a d o r a n a r a n ja d o de m e t i l o . Se r e a l i z a una co rre cm
c i ó n p a r a t o m a r en c u a n t o e l c a l o r h a s i d o l i b e r a d o en l a f o r m a c i ó n
del ácido ,
(1)
C o r r i j a l a s t e m p e r a t u r a s i n i c i a l y f i n a l c o n e l u s o de
l a c u r v a de c a l i b r a c i ó n que v i e n e con e l te rm ó m etro .
C á lcu lo
(a)
EB ( c a l . / g .
en b a s e ” t a l
como o f r e c i ­
do”
Temp.
tem p .
fin a l - in ic ia l
e q u iv.h id ro .
té rm ic o de l a
bomba
cm, d e
cal
alam bre X por -m i.
fun dido
cm Na2C03
E j e m p l o : Una m u e s t r a d e a l i m e n t o d e 1.0214 g . en b a s e " t a l como o f r e ­
c i d o ” t u v o u a a t e m p e r a t u r a i n t u í a ! d e 23.13°C, y una t e m p e r a
t u r a f i n a l d e 25.25°C. E l e q u i v a l e n t e k i d r o t é r m i c o d e l a bom^
b a e s d e 2412 c a l . p o r g r a d o c e n t í g r a d o .
S e f u n d i e r o n 7 . o cm, d e a l a m b r e f u s i b l e c o n u n a c o r r e c c i ó n d e 2,3 c a l , p o r cm. d e a l a m b r e y s e e m p l e a r o n 6 . o m i . d e - NagCO^ t i t u l a d o s ( e q u i v a l e n t e a 6.0 c a l . )
Entonces:
r n ír-m
(25.25 - 23.13) 24.2 - (7.0 X 2. 3) - 6.0 _ 38.04 c a l . / g
Í . 0 2 Í 4 g . d e m u e s t r a en b a s e " t a l como
o 3804 k c a l /
o fre cid o “
kg.
¿IOTA: r e g i s t r e l a i n f o r m a c i ó n en e l f o r m a t o como k c a l , / k g .
/„ ) -
‘ /9,J
A ju ste a base seca:
( a ) EB ( k c a l , / k g . ) en b a s e " t a l como o f r e c i d o ” X 100
d e m a t e r i a s e c a en m u e s t r a ”t a l como o f r e c i d o ”
o
i b ) EB ( k c a l . / k g . ) en b a s e ” p a r c i a l m e n t e s e c o " X 100
$ d e m a t e r i a s e c a en b a s e " p a r c i a l m e n t e - s e c o "
D e t e r m i n a c i ó n d e l e q u i v a l e n t e h i d r o m é t r i c o d e l a bom ba .
(a)
E l e q u i v a l e n t e h i d r o t é r m i c o ( c a l o r í a s p o r g r a d o d e aumen_
t o d e t e m p e r a t u r a ) d e l a b o m ba, b a l d e y a g u a s e o b t i e n e s i g u i e n d o e l
mism o p r o c e d i m i e n t o d e s c r i t o a n t e r i o r m e n t e p e r o em&eando un a m u e s ~—
t r a d e un c o n t e n i d o c o n o c i d o ( p a s t i l l a d e c o m b u s t i ó n d e á c i d o benjsói_
co,!. Conóujtca un
de c u a t r o d e t e r m i n a c i o n e s y teme e l p ro m edio
53
d e e l l a s como e l v a l o r r e p r e s e n t a t i v o q u e p o d r á s e g u i r u s á n d o s e i n ­
d e f i n i d a m e n t e , a no s e r q u e s e c a n b i e n a l g u n a s p i e z a s d e l a b o m b a .
( b ) S e q u e e l á c i d o b e n s ó i c o a 105°C. d u r a n t e l a n o c h e , d é je _
s e e n f r i a r en d e s e c a d o r y p e s o p o r d i f e r e n c i a un a p a s t i l l a o a p r o x i _
n a a a n e n t e 1 g . en un a b o t e l l a d e p e s a r c o n t a p a d e r a .
(c) D e te rm in e e l aumento de t e m p e r a tu r a p r o v e n i e n t e de l a com bustión d e l á c id o b e n s ó ic o .
C álculo
E q u iva l ente
h ídro térm ico =
peso de m u e s tr a
d e l a .b ensóico X
c a l . /g . d e l
cm.de alam . c a l .
a.b en só ico + bre fun dido por
E j e m p l o : Una w , u e s t r a d e 1.0622 g . d e á c i d o b e n z ó l c o t i e n e un c a l o r d e
c o m b u s t i ó n d e 6319 c a l . p o r g . L a t e m p e r a t u r a i n i c i a l c o r r e ­
g i d a d e l a bomba e s d e 2 0 . 2 8 l ' C . y l a f i n a l 23.045 O. S e f u n
d i e r o n 4.8 cm. de a l a m b r e f u s i b l e c o n un v a l o r c a l ó r i c o d e 2.3 c a l . p o r cm. y s e t i t u l a r o n 7.5 m i . d e Ma^CO^ e q u i v a l e n ­
t e s a 7.5 c a l .
E q u iva le n te
h id ro térn ico
= ( 1 . 0 6 2 2 X 6319) + (4 .8 X 2 .3 ) + 7.5 = 2434 c a l .
ca?, por
g r a n o (¿3.Ó45 - ¿0.2SÓ~J~.
E j e m p l o : De c i a t r o d e t e r r i i n a c i o n e s r e a l i z a d a s y d e l c á l c u l o p a r a o b ­
t e n e r e l v a l o r prom edio d e l e q u i v a l e n te h i d r o m é t r i c o de l a
b o m ba.
Peso de l a m u e stra
ij r e c i p i e n t e
43.7622
42.7000 41.6695 40.6137
P e s o d e l r e c i p i e n t e 42.7000
41.6695 40,6137 39,5656
Peso de l a m u e stra
1.0622
1,0305
1.0558 1.0481
25.12
25.76
23.045
24.17
Temperatura f i n a l
22.37
23.03
21.48
T e m p e r a t u r a i n i c i a l 20.28
2.73
2.
75
2.69
A um ento t e m p e r a t u r a 2.76
7.0
7.0
7.5
7.0
A cido ( c a l)
15.0
10.0
16.5
11.0
A lam bre ( c a l)
C a lo r de co m b u stió n
6319
6319
6319
d e l á c i d o b e n s ó i c o 6319
C a lo r ía s d e l ácido
6623
6672
6512
6712
benzóico
6535
6694
T o ta l de c a l o r í a s
6730
6640
E q u iva len te
h id ro térm ico ,
cal/ grado
2434
2434
2429
2432
DETE T- N AC I ON DE ENERGIA BRUTA EN LA ORINA.
( a ) L a e n e r g i a u r i n a r i a (EU) o (UE) p u e d e d e t e r m i n a r s e a —
p a r t i r d e l c o n t e n i d o d e n i t r ó g e n o u r i n a r i o (NU) p o r m e d i o de l a f ó r
m u í a d e S t r e e t e t a l . (1964).
EU ( k c a l . p o r k g . ) = 117 + 26 ($> d e NU)
E s t a f ó r m v l a f u e d e s a r r o - l i a d a con i n f o r m a c ió n p r o c e d e n t e
de b o v in o s y o v in o s y puede a p l i c a r s e s ie m p re y cuando l a c a n ti d n d
de e n e r g i a u r i n a r i a r e p r e s e n t e u n a p e q u e ñ a p a r t e d e l a e n e r g í a t o —
t a l , como en e l c a s o d e l a d e t e r m i n a c i ó n d e e n e r g í a m e t a b o l i z a b l e ~
d e l o s a l i m e n t o s en l a e l a b o r a c i ó n d e c u a d r o s d e c o m p o s i c i ó n q u í m i ­
ca.
( b ) Cua ndo s e n e c e s i t e u n a d e t e r m i n a c i ó n más e x a c t a , s e d e ­
b e s e c a r u n a m u e s t r a d e o r i n a y l a e n e r g í a s e d e t e r m i n a con un ca lo_
r í n e t r o d e o x i g e n o . L a s m u e s t r a s d e o r i n a d e b e n s e c a r s e en un r e c i ­
p i e n t e c o m b u s t i b l e d e p e s o c o n o c i d o , Un b e a k e r p l á s t i c o d e tam añ o re d u cid o puede s e r v i r para e s te f i n .
( c ) Se p e s a u n a m u e s t r a d e 5 m i . d e o r i n a en un b e a k e r d e —
5 m i. de c a p a c id a d de p o l i e s t i r e n o p re v ia m e n t e t a r a d o .
( d ) E l m é t o d o p r e f e r i d o p a r a e l s e c a d o de l a o r i n a e s p o r con gelam ien to .
(e ) E l m é t o d o a l t e r n o d e s e c a d o e s p o r m e d io d e una e s t u f a
a l v a c i o a 40°C. con un p o co más d e 700 mm. d e v a c í o h a s t a q u e l a m uestra e s té c a s i seca.
( f ) C uando no s e d i s p o n e d e n i n g u n o d e l o s m e d i o s d e s c r i t o "
a n t e r i o r m e n t e p a r a s e c a d o , s e s e c a l a m u e s t r a en una e s t u f a a 45 C.
l a m u e s t r y . no n e c e s a r i a m e n t e d e b e e s t a r t o t a l m e n t e s e c a p a r a s e r t n
c i n e r a d a en l a bomba d e o x í g e n o . Un s e c a d o e x c e s i v o p u e d e o c a s i o n a r
p é r d id a s i n n e c e s a r ia s de e n e r g ia .
( g ) La e n e r g í a b r u t a m e d i a d e l b e a k e r d e p o l i e s t i r e n o ( c a l . /
g . ) s e f i j a tomando e l p r o m e d i o d e c u a t r o d e t e r m i n a c i o n e s e f e c t u a ­
d a s con d i f e r e n t e s b e a k e r s .
D e s p u é s d e que l a m u e s t r a d e o r i n a s e h a y a s e c a d o en e l r e c i _
p í e n t e p l á s t i c o , s s d e t e r m i n a l a e n e r g i a b r u t a d e l a o r i n a con t o d o y
55
b e a k e r , de a c u e rd o a l p r o c e d im ie n t o d e s c r i t o p r e v ia m e n t e p a ra o t r a s
m uestras s ó lid a s .
C á l c u l o d e l c o n t e n i d o d e e n e r g í a b r u t a en o r i n a
EB en o r i n a ( c a l / g ) =
equiv.
c a l.
k i d r o t * cm. d e
de l a
- alan bre I por - m i .
tem p . - te m p .
cm
NaC03
i n i c i a l bomba
fun dido
fin a l
p e s o en g . d e l a n u e s t r a d e o r i n a .
c a l.
po r g.
p e s o & el~ d e l beaker
beaker
NOTA: C a l . / g , e s i g u a l a K c a l - / k g . c o n s i g n e l a i n f o r m a c i ó n en k c a l . kg.
56
" ASI CC'O ¡O US POSIBL3 COI FREI lee LA ESTRUCTURA 1 2 U¡rA
l rACIC;
SI.
CCRFOEAL
X OCSR SU 'IS0X3RIA, I’ I 3L T0':AL EüSA Riollo _
S I &_! IC.'CRA LA ¿í.3Flt_LCGIA, v 3 IGUAL i A'_>RA,—
b l S¿ T.J&C0:0C3 Li. JVCLUCIOIT HISTORICA LE LA CIS: CIA
A.-J
t fS
0-
S_¿ PiOñJK», SJ¡RA H:FOSI_Lri LOffifcüR UI, PLÜ..C Y -
&v3si: £!Jl,RCICIC FRGj’JSiOl AL
A3IJ.3At: J^COBI
III— VALOR :iUTRITIVO ES LCS ALIU1T0S
Y FAC'i'ORJS M g LC Aí^ÜTAI'.
VALOR NUTRITIVO OE IO S ALI/'El/TOS
l a B r o m a t o l o g í a es l a c i e n c i a que t r a t a de J a a l i m e n t a c i ó n en
g e n e r a l en e l c a s o d e l g a n a d o , s e e n c a r n a de p r o p o r c i o n a r l e e l a l i j e n
to más c o n v e n i e n t e y más ec o n ó m ic o p o s i b l e . P a r a e l l o , e s n e c e s a r i o p o d e r , oor una -a r t e , l o que c o n v i e n e a c a d a c l a s e de g a n a d o ; y p o r o t r a r a r t e , p o d e r cor v a r a r l o s d i v e r s o s a l i m e n t o s u t i l i z a n d o a l g u n a u n i u a a común a t o d o s e l l o ' s que l o s h a g a n u m é r i c a m e n t e c o m p a r a b l e s .
E s ta s un id ad es da r.edida son l o s n u t r i e n t e s d i g e s t i b l e s t o t a ­
l e s , l a s p r o t e í n a s y l o s p r i n c i p i o s e n e r g é t i c o que c o n t i e n e n c a d a al i_
n e n t c . Una v e z c o n o c i a o e l hec ho d s que e l p o d e r a l i m e n t i c i o d e un —
p i e n s o r e s i d e , p r i n c i p a l m e n t e , en s u c o n t e n i d o de h i d r a t o s de c a r o o n o
v g r a s a s , b a s t ó b u s c a r e s o s c o n t e n i d o s de d i v e r s o s a l i m e n t o s p a r a po­
d e r lo s comparar e n tr e s í .
El v a l o r n u t r i t i v o de l o s a lim e n t o s depende de su com posición
q u i m i c a y e s o b t e n i d o a t r a v é s de e x p e r i m e n t o s en e l l a b o r a t o r i o y en
e l a n u a l mismo.
Para c a l c u l a r ra c io n e s b a la n c e a d a s para ani za le s d o m é s tic o s ,
e s p r e c i s o c o n o c e r l a c a n t i d a d de n u t r i e n t e s d i g e s t i b l e s t o t a l e s y —
p r i n c i p i o s e n e r n é t i c o s que p r o p o r c i o n a n l o s d i v e r s o s a l i m e n t o s d i s p o m b l es.
T a l e s v a l o r e s t i e r e n a l g ú n e r r o r , ?ero g e n e r a l m e n t e t i e n e n s u
a p l i c a c i ó n p r á c t i c a , y . x p e r i m e n t a l m e n t e han d e m o s t r a d o que son a c e p ­
to!' J e s en s v uso c o n t i n u o .
L o 5 v a l o r e s s e c o n s i d e r a n p a r a e l a b o r a r una f o r v ¡ a c i ó n a u e c u a aa de l o s n u t r i e n t e s que i n t e r v i e n e n en l a f o r m a c i ó n de r a c i o n e s l a l ú n
c e a d a s que s e q u i e r a o b t e n e r .
j.'inguno de l o s • é t o d o s q u í m i c o s e x i s t e n t e s puede n t o ma r en —
c u e n t a t o d o s l o s f a ' t o r e s que d e t e r m i n a n a l v e r d a d e r o v a l o r de un a l i_
n e n i o p o r un t i p o de g a n a d o , n ú n i c o i ét o d o que p e r m i t e h a c e r é s t o ,
es r e a l i z a r e x p e r i m e n t o s de a l i m e n t a c i ó n con d i c h o t i p o de a n i m a l en
c o n d i c i o n e s p r á c t i c a s . Con e s i o c e x p e r i m e n t o s s e p u e d e e s t i a r e l va
l o r de c u a l q u i e r a l i ' e n t c e s p e c i a l c o m p a r á n d o lo con e l de un p r o d u c ­
to a l i m e n t i c i o t í p i c o . ?s de g r a n i m p o r t a n c i a e c o n ó m i c a , d i s p o n e r de
d a t o s c o n c r e t o s r e s p e c t o a l v a l o r de l o s d i f e r e n t e s a l i m e n t o s p a r a —
c a d a a l a s e de g an ad o.
57
E l v a l o r d e c a d a a l i m e n t o p u e d e s e r d i f e r e n t e p a r a l o s d i s -tin to anim ales.
En v a r i o s c a s o s , e l v a l o r r e a l de un a l i m e n t o p a r t i c i l a r r a r a
d o s c l a s e s de g an ad o d i f i e r e n o t a b l e m e n t e .
L a s d i f e r e n c i a s no r u e d e n d e d u c i r s e de 1a d e t e m m a c i ó n de
l a s c a n t i d a d e s de l o s n u t r i e n t e s d i g e s t i b l e s t o t a l e s o p r i n c i p i o s -e n e r g é t i c o s de ¡in a l i m e n t o . S o l o p uede n l l e g a r s e a c o n o c e r ¿ o d i a n te —
esc 'Deriven t o s p r á c t i c o s con c a c a c l a s e de g a n n c o , c i e n o s e j e r. l o s o.e
m u e s t r a n que p a r a a l i m e n t a r e f i c a z m e n t e a una c l a s e de g a n a d o , no s<5
l o debe t e n e r s e en c u e n t a l a c a n t i d a d o.e e l e ~ e n t o s n u t r i t i v o s ove y cv.
p o r c i o n a n l o s a i v e r s o s a l i m e n t o s , s i n o t a m b ié n l o s r e s u l t a a o s que c a ­
da uno d e e l l o s p r o d u c e , c uan do s e s u m i n i s t r a a e s a c l a s e ae a n í m a l e .
2ELA Cío!' . rl TPITI7A ,
Cor.o l a s p r o t e í n a s s a t i s f a c e n n e c e s i d a c . e s e s p e c i a l e s a e j. o r e a
m a n o , en l o s ; s t u a i o s c c a l i r e n c o s y r a c i o n e s s e em ple a e l v a l o r l i a
nado " r e l a c i ó n n u t r i t i v a ” p e r m o s t r a r l a p r o p o r c i ó n en que sa en c u e n
tran la s p roteínas d ig e s t i b le s ,
La r e l a c i ó n n u t r i t i v a es l a r e l a c i ó n o propo' c i ó n g i e e x i s t e
e n t r e l a s p r o t e í n a s d i g e s t i b l e s y l o s p r i n c i p i o s n u t r i t i v o s no n i t r o ­
g e n a d o s ( í n c l u L er.áo l a g r a s a m u l t i p l i c a o p o r 2,25),
La r e l a c i ó n n u t r i t i v a , s e c a l c u l a d e l s i g u i e n t e modo; Tomando
cono s j e r . ^ l o e l m.aís,
,VUTIiIE.’T?ES
Ai’
SPJ C IF I J
f de d i o e c t i b l e s
- f d r d i <;■s t i b l es =
no n i t r o e n a d o "
Total s
82.0
S .8
=
7Í.2
f de p r i n c i p i o s no
T i t r o 'ana os ______ _ deno -m a d o r de l a r e l a c i ó n n u t r i t i v a
* ce p r o t í ñ a s
d i g e c t i b l *:".
7 L-A . u i
R elación
=
n j
nutritiva
6.?
I J T B ' f S 'T A 7 Io n P o r caOc k i l o g r a m o de p r o t e í n a d i g e s t i b l e d e l a í . i , hay 11.1 tdg. ap p r i n c i p i o s no n i t r o g e n a d o s , i n c l u y e n d o l a g r c c c ,
Cuando un a h n e n t o t i e n e muchas p r o t e í n a s d i g e s t i b l e s en rcl^_
c i ó n con l o s n u t r i e n t e s d i g e r i b l e s no n i t r o g e n a d o s , s e d i c e q . e s u re
-
53
la c ió n n u t r i t i v a es a n g o s ta .
RELACION CALORIAS / PROTEINAS
E l v a l o r b i o l ó g i c o de l a e n e r g i a n u t r i t i v a que posee un a l i v i e n
t o , s e d e f i n e p o r s u v a l o r en e n e r g í a m e t a b o l i s a b l e . E s t a se o b t i e n e c a l c u l a n d o l a e n e r g í a b r u t a d e l a l i m e n t o que m á n d o lo en una bomba c o l o r í n S t r i c a y m i d i e n d o en c a l o r í a s e l c a l o r d e s a r r o l l a d o . De e s t e v a l o r
s e s u s t r a e l a p a r t e de c a l o r í a s d e l a l i m e n t o que no e s a p r o v e c h a d a p o r
e l o r g a n i s m o y que e s e x p u l s a d a con e x c r e m e n t o s s ó l i d o s y con l a o r i n a
E s t e v a l o r r e p r e s e n t a con e x a c t i t u d l a e n e r g i a m e t a b o l i s a b l e , y e v i d e n
t e n ie n t e * v a r í a de una e s p e c i e a o t r a en f u n c i ó n de l a d i v e r s i d a d d e —
l o s f e n ó m e n o s d i g e s t i v o s d e c a d a uno.
R e s t a n d o aún de l a e n e r g í a m e t a b o l i s a b l e , e l v a l o r e n e r g é t i c o
g a s t a d o en l a u t i l i z a c i ó n de l o s a l i m e n t o s , ( p r e s i ó n , m a s t i c a c i ó n , r u ­
m i a c i ó n , e t c . ) Y e l de l a s p é r d i d a s o r i g i n a d a s p o r l a a b s o r c i ó n d e l a s
s u s t a n c i a s n u t r i t i v a s y l a f o r m a c i ó n d e l a s s e c r e c i o n e s , e t c . , que a l
mismo t ie m p o p r o p o r c i o n a a l a n i m a l un s e n s i b l e au m ent o de c a l o r (a c- c i ó n d i n á m i c o - e s p e c í f i c a ) , s e o b t i e n e l a e n e r g i a n e t a , que e l o r g a n i s ­
mo e n o l e a t a n t o p a r a s u s o s t e n i m i e n t o f i s i o l ó g i c o , como p a r a s u s p r o ­
ducciones.
E l v a l o r de l a e n e r g ía p r o d u c tiv a v ie n e re p r e s e n ta d o p o r aque­
l l a p a r t e de l a e n e r g í a n e t a s e a p l i c a e s p e c i a l n e n t e a l a f o r m a c i ó n de
lo s productos a n in a le s (crecim iento c o rp o ra l, huevos, le c h e , t r a b a jo , e t c „ ).
In c u m b e a l b r o m a t ó l o g o , d e t e r m * n a r en c a d a c a s o , e l c o n t e n i d o
p r o t e i c o l í m i t e de l a r a c i ó n que s e a c a p a z d e p r o p o r c i o n a r l o s máximos
r e n d i m <¡ntos y b a é a n d o s e en e l l o , c a l c u l a r l a c a n t i d a d d e p r i n c i p i o s e n e r g é i i c o s de l a d i e t a , c u y o consumo c u a n t i t a t i v o p o r p a r t e de l o s i n
d i v i d u o s en o b s e r v a c i ó n , v e n d r á i n f l u e n c i a d o d i r e c t a n e n t e p o r d i c h o —
co e ficie n te lím ite .
De h e c h o , s e o b s e r v a que s í e l s u m i n i s t r o d e p r o t e í n a s e s mfe_
r l o r a l a s e x i g e n c i a s o r g á n i c a s de l o s a n i m a l e s , c u a n d o s e t r a t a de al_
c a n s a r r e n d i m i e n t o s e l e v a d o s , y e l c o n t e n i d o e n e r g é t i c o de l a r a c i ó n e s n o r m a l , ade más de un c o n s u n o s u p e r i o r d e l a l i m e n t o en c u e s t i ó n , s e
o b t i e n e una may or a c u m u l a c i ó n de g r a s a y una r e d u c c i ó n d e l c o e f i c i e n t e
oroductivo.
l o mismo s e a d v i e r t e s i un c o n t e n i d o e n e r g é t i c o ó p ti m o v a uni_
do a un c o n t e n i d o b a j o en c u e r t o s a m i n o á c i d o s , como de un modo e s p e - cJ
c i a l , l a m e t i o n i n a , l a c í s t i n a y la. l í c i n a . S i p o r e l c o n t r a r i o , a
un c o n t e n i d o p r o t e i c o que e x c e d e a l a s e x i g e n c i a s s e une un n i v e l e
n e r g é t i c o b a j o de l a d i e t a , l a s p r o t e í n a s s o b r a n t e s , en l u g a r de - -t r a n s f o r m a r s e en a m i n o á c i d o s , p a s a n a u t i l i z a r s e como f u e n t e i e e n e r ­
g i a p a r a p r o d u c c i ó n de l a s g r a s a s de r e s e r v a .
P o r l o t a n t o , l a s p r o t e í n a s no son a p r o v e c h a d a s a d e c u a d a n e m .
s i cono s o p o r t e m e t a b ó l i c o l e s f a l t a n l o s n o r m a l e s n i v e l e s c a l ó r i c o o,
dism inuyendo entonces consecuentem ente lo s re n d im ie n to s .
En l o s e s t u d i o s que s e han h e c h o , s e na e n c o n t r a d o (¡ue l a r e ­
l a c i ó n ”c a l o r í a s / p r o t e í n a s " es muy v a r i a b l e p o r c u a n t o c ada p r o t e í ­
na p o s e e un v a l o r b i o l ó g i c o d i f e r e n t e y una d e n a n d a de c a l o r í a s f ^ a
p ara e l l a , pero v a r i a b l e p ara cada una.
P o r e l l o » c a d a t i p o de r a c i ó n t i e n e ílti d e t e r m i n a d o c o c i e n d o
° c a l o r í a s ¡ p r o t e í n a s ” en r e l a c i ó n con s u -".íxina e f i c a c i a n u t r i t i v a .
Cuan to mauor e s e l n i v e l c a l ó r i c o de l a r a c i ó n , t a n t o n á s
g r a n d e s e r á s u consum o, e l c u a l p u e d e v e n i r i n f l u e n c i a d o por e l t i p o
d e l a s p r o t e í n a s e m p l e a d a s en l a d i e t a ,
VARIACION EN LA COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
Al c a l c u l a r l a s r a c i o n a s , e s i m p o r t a n t e s a b e r c u a n t o p u e d e —
c a m b i a r l a c o m p o s i c i ó n r e a l de un a l i m e n t o que s e l e s va a d a r ai l a ­
nado con r e l a c i ó n a l p r o m e d io e s t m a J . o en t a b l a s .
L a s c i f r a s n e d i a s de l a c o n p o s i c i ó n d e c u a l q u i e r a h - e n +o , s )
l o so n c o r r e c t a s a p r o x i m a d a m e n t e c ua n do s e a p l i c a n a una p c r t i d a s i r _
n i s t r a d a de d i c h o a l i ' e n t o . Lo mismo o c u r r e c u a n d o l o e x p r e s i ó n d e_< v a l o r n u t r í t ’v o , i c s e c a l c u l e en m t r i e n t e s d i g e s t i b l e s t o t a l e s o por
e n e r .g í a n e t a ,
: i 7 E R Z I I C I ¿ C S S l A COMPOSICION DC LOS C-HAj ’C Í 7 S^L’I L L A S
L o c a n t i d a d de humedad de l o s g r a b a s y o t r o s a l i m e i t o s a^ ev ^c
s l v a l o r n u t r i t i v o . S I g r a n o que más v a r í a p o r s u c o n t e n i d o de a g u a ,
e s e l r a í z ; p o r e s t a r a z ó n , en t a b l a s s e c o n s i g n a n p r o m e d i o s i n d e p e n ­
d i e n t e m e n t e p e r a e l m a íz de l o s d i f e r e n t e s t i p o s , b a s a d o s p r i n c i p a l -m en te en l a r i q u e z a de a g u a .
L o s /a c t o r e s que m is i n f l u y e n en l a c o m p o s i c i ó n d e l o s grar. >s
y s e m i l l a s so n e l c l i m a y l a v a r i e d a d ,
SO
El c lim a a f e c t a e l c o n te n id o de p r o t e ín a s d e l t r i g o , e l avena
y l a c e b a d a y t a m b i é n i n f l u y e n en d i c h o c o n t e n i d o , p e r o en mucho menos
p r o p o r c i ó n , l a v a r i e d a d y o t r o s f a c t o r e s . E l menos s e n s i b l e a e s o s can
b i o s , e s e l m a í z , s i e m p r e que l a c o s e c h a l l e g u e a s u m a d u r a c i ó n c o k p l e
ta.
DTFEREUCIAS EN LA COMPOSICION DE LOS FORRAJES
La coctposición de 'Los f o r r a j e s , es m is v a r i a b l e que l a m a y o r p a r t e d e l o s a l i m e n t o s c o n c e n t r a d o s , p u e s es a f e c t a d a n o t a b l e m e n t e —
p o r e l g r a d o d e m a d u r a c i ó n , l a r i q u e z a en a g u a , l a c a n t i d a d d e e lem en
t o s n u t r i t i v o s d e l s u e l o , e s p e c i a l m e n t e de n i t r ó g e n o , c a l c i o y f ó s f o ­
r o , en e l heno y o t r o s f o r r a j e s s e c a d o s a l a i r e , p o r l a s c o n d i c i o n e s
d e l tiem po, l a c a n tid a d de h o ja s d e s p r e n d id a s y e l la v a d o por e l agua
de l l u v i a d u ra n te l a h e n if ic a c ió n .
La c a n t i d a d de e l e m e n t o s m i n e r a l e s en e l s u e l o no s o l o a f e c t a
a l r e n d i m i e n t o de l a s c o s e c h a s , s i n o que p u e d e t e n e r e f e c t o s muy i n —
p o r t a n t e s s o b r e l a c o m p o s i c i ó n y e l v a l o r n u t r i t i v o de l o s f o r r a j e s .
A s i , l o s p a s t o s y l o s f o r r a j e s o b t e n i d o s en e l s u e l o c l a r a m e n t e d e f i ­
c i e n t e s en f ó s f o r o , s u e l e n s e r muy p o b r e s en e s t e e l e r e n t o y p u e d e n de
t e r m i n a r una s e r i a d e f i c i e n c i a en e l gan ad o s i no s e p r o p o r c i o n a e s t e
m i n e r a l a l o s a n i m a l e s en o t r a f o r m a . La a p l i c a c i ó n de un f e r t i l i z a n ­
t e f o s f a t a d o a t a l e s t e r r e n o s , s u e l e e l e v a r l a r i q u e z a en f ó s f o r o de
l o s f o r - p a je s a s u n i v e l n o r m a l .
L as d e f i c i e n c i a s en c a l c i o en l o s f o r r a j e s s o n mucho menos —
f r e c u e n t e s que l a f a l t a de f ó s f o r o . L a s l e g u m i n o s a s f o r r a j e r a s p a r e ­
cen c o n te n e r siem pre e l s u f i c i e n t e c a l c i o , aunque se hayan p ro d u c id o
er. s u e l o s p o b r e s en e s t e e l e m e n t o y a u n q u e e l r e n d i m i e n t o de l a c o s e ­
c h a p ueda d i s m i n u i r n o t a b l e m e n t e p o r l a f a l t a d e l m is m o. S i n e m ba rg o ,
e l p o r c e n t a j e de c a l c i o en l a s l e g u m i n o s a s f o r r a j e r a s e s may or cu an do
s e han o b t e n i d o s o b r e s u e l o r i c o en c a l c i o de l o s f o r r a j e s no l e g u m i ­
n o s o s , s u e l e ser n o t a b l e m e n t e menor c ua n do e l s u e l o e s p o b r e en c a l —
ció .
En a l g u n a s r e g i o n e s , e l s u e l o es t a n d e f i c i e n t e en c o b a l t o , c o b r e o y o d o , que p uede p r o d u c i r s e en e l gan ad o s e r í a s e n j e r m e d a d e s n u t r i c i ó n ¿ l e s p o r f a l t a de uno o más d e e s t o s e l e m e n t o s m e n o re s d e ~
l o s f o r r a j e s , T a l e s t r a s t o r n o s p u e d e n e v i t a r s e , I n t r o d u c i e n d o en l a r a c i ó n un com ple mento m i n e r a l .
61
La r i q u e z a , d e l o s f o r r a j e s en p r o t e í n a s , d e p e n d e mucho más de
s u e s t a d o de m a d u r a c i ó n , que de l a r i q u e z a en n i t r ó g e n o d e l s u e l o . Le.
may or p a r t e de l o s f o r r a j e s , sor. mucho m is r i c o s en p r o t e í n a s cu an do
e s t á n m a d u r a n d o , que c uan do han a l c a n z a d o l a m a d u r e z c o m p l e t a , Lo. f e r_
t i l t z a c i i n a d e c u a d a de l o s t e r r e n o s de p a s t o s o c u l t i v o s de h e n o , pu ede n a u m e n t a r mucho l a p r o d u c c i ó n en p r o t e í n a s d e l f o r r a j e , p o r - c u a n t o au m e n ta l a p r o d u c c i ó n de l o s t r é b o l e s y o t r a s l e g u m i n o s a s , Leo
a b o n o s n i t r o g e n a d o s , au m e n t a n a l g o e l p o r c e n t a j e d e p r o t e í n a s de l e s
g r a m í n e a s y o t r a s p l a n t a s no l e g u m i n o s a s .
EFECTO É S LA PROPORCION DE PROTEINAS Y OTROS MbTRIÉifTES
DIGESTIBLES.
N um e ro sas i n v e s t i g a c i o n e s han p r o b a d o que cu an do una r a c i ó n
c o n t i e n e una c a n t i d a d r e d u c i d a de p r o t e í n a s en r o l a c i ó n con l o a n t i dad de k i d r á t o s de c a r b o n o d e f á c i l d i g e s t i ó n , p u e d e r e d u c i r s e c o n s i ­
d e r a b l e m e n t e s u d i g e s t i ó n . E s t e hec ho t i e n e g r a n i m p o r t a n c t a , p u e s e s
una de l a s r a z o n e s p o r l a s que r e s u l t a i n e f i c a z una r a c i ó n p o b r e en p ro teín as.
Una de l a s r a z o n e s que e x p l i c a n l a d e f i c i e n t e d i g e s t i ó n de —
l a s p r o t e í n a s en t a l e s r a c i o n e s , e s que c uan do s e s u m i n i s t r a n una can
t i d a d d e m a s i a d o g r a n d e de h i d r i t o s de c a r b o n o s o l u b l e s o f á c i l m e n t e d i g e s t i b l e s , l a s b a c t e r i a s d e l a p a r a t o d i g e s t i v o , que n o r m a lm e n t e d i ­
gie re n l a f i b r a , atacan prefe ren tem en te a l almidón y lo s czúcare?, .
t o hace que no s ó l o se r e d u z c a l a d i g e s t i ó n de lo. c e l u l o s a o f i b r a , ,
s i n o que t a m b i é n l a de l a s p r o t e í n a s y e l e x t r a c t o no n i t r o g e n a d o , —
p u e s l a s p a r e d e s c e l u l a r e s no a t a c a d a s p r o t e g e n a l o s l u t r i e n t e s d i- ~
g e s t i b l e s d e l a t a q u e de l o s j u g p s g á s t r i c o s .
S i l a r a c i ó n c o n t i e n e una p o r c i ó n d e m a s i a d a e l e v a d a
rases
pued en p r o d u c i r s e t r a s t o r n o s d i g e s t i v o s . La s a l no a f e c t a a l a d i g e s ­
t i ó n , p e r o p u e d e c o n t r i b u i r a que l o s a n i m a l e s tomen una c a n t i a a i
y 0^ de a l i m e n t o »
La a d i c i ó n de á c i d o s d i l u i d o s no i n f l u y e n en l a d i g e s t i b i l í—
d a d de l o s a l i m e n t o s . E s t o e s muy i m p o r t a n t e s i s e t i e n e en cuent-i que e l e n s i l a j e c o n t i e n e una c a n t i d a d c o n s i d e r a b l e de á c i d o l i b r e .
EFECTO DE LA CANTIDAD DE ALIIEUTOS.
Se \a com probado e x p e r i r . e n t a l m e n t e que l o s a n i m a l e s d o m c s t i ■
■
62
s u e l e n d i g e r i r un p o r c e n t a j e a l g o n a y ó r d e s u s a l i m e n t o s c u a n d o r e c i b e n una r a c i ó n l i m i t a d a , que c uan do s e l e s s u m i n i s t r a una r a c i ó n
c o r p l e t a con a b u n d a n c i a en a l i m e n t o s c o n c e n t r a d o s . E x i s t e una d i f e r e n
d a aún m ay or en e l p o r c i e n t o de a p r o v e c h a m i e n t o de l o s N . D . T . , p o r e l organismo e n t r e l a s r a c io n e s e s c a s a s y l a s ab u n d a n te s.
Cuando l a r a c i ó n c o n t i e n e una p r o p o r c i ó n c o n s i d e r a b l e de f o —
r r d j e s , no es muy g r a n d e l a d i f e r e n c i a en d i g e s t i b i l i d a d a n t r e l a s r a
d o n e s a b u n d a n t e s y l o s e s c a s o s . En e x p e r i m e n t o s con gan ad o v a c u n o y
l a n a r , s e comprobó que l o s a n i m a l e s d i g e r í a n d e 3 a 9 . 5 más de m a t e ­
r i a s e c a c uan do r e c i b í a n s o l o l a c a n t i d a d i n d i s p e n s a b l e p a r a s u soste_
n i m i e n t o , que cu an do s e l e s s u m i n i s t r a b a l a misma m e z c l a en c a n t i d a d
a b u n d a n t e . Cuando s e s u m i n i s t r a heno s ó l o , o una c o m b i n a c i ó n d e heno
y r a í c e s , l o s r u m i a n t e s d i g i e r e n de un modo i g u a l m e n t e c o m p l e t o l a s ra cio n as abundantes y l a s e sca sa s.
P u d i e r a p a r e c e r que una r a d ó n e s c a s a , d e b i e r a d e t e r m i n a r una
m ay or e f i c a c i a p r o d u c t i v a , - in e r b a r g o , d eb e t e n e r s e en c u e n t a , que un a n i n a l s ó l o p u e d e u t i l i z a r p a r a l a p r o d u c c i ó n de c a r n e , l e c h e o —
t r a b a j o s en e x c e s o de W .D .T . s o b r e l a s c a n t i d a d e s n e c e s a r i a s p a r a sos
te n e r e l organism o. Por l o ta n to , s t l a a lim e n ta c ió n es e sc a sa , s ó lo
p o d r í e m p l e a r en l a p r o d u c c i ó n una p e q u e ñ a c a n t i d a d de e l e m e n t o t o t a l
consum ido,
eos
EFECTO DE LA PREPARACION DE LOS ALIEEI.'TOS.
S i e l f o r r a j e v e r d e s e h e n i f i c a de modo que no s u f r a p é r d i d a
y s e e v i t e s u f e r n e n t a c i i n , l a s i m p l e d e s e c a c i ó n no r e d u c e a p r e c i a ——
b l e m e n t e l a d i g e s t i b i l i d a d , p e r o en l a b o n i f i c a c i ó n s e p r o d u c e n pér di_
d a s en l a s p a r t e s n&s f i n a s y más n u t r i t i v a s ; i g u a l m e n t e , l a ferm enta^
c i ó n y e l l a v a d o con e l ag u a de l l u v i a , i n t r o d u c e n c a m b i o s que r e d u —
cen l a d i g e s t i b i l i d a d y h a c e n d i s m i n u i r e l c o n t e n i d o d e n u t r i e n t e s di_
g e s t i b l e s , Además, s e n e c e s i t a m ay or consumo d e e n e r g i a p a r a m a s t i c a r
e l f o r r a j e s e c o y p a s a r l o a t r a v é s d e l a p a r a t o d i g e s t i v o que en e l ca_
so d e l f o r r a j e v e r d e . E s t o s h e c h o s e x p l i c a n que e l f o r r a j e v e r d e s e a
a l g o más d i g e s t i b l e y de comúnmente m e j o r e s r e s u l t a d o s que e l f o r r a j e
s e c o . L o s f o r r a j e s a l m a c e n a d o s l a r g o t i e m p o , d i s m i n u y e n en d i g e s t i b t lid a d y gu sto sid ad.
E l e n s i l a j e d e l f o r r a j e v e r d e , t i e n d e más a r e d u c i r l a d i g e s t i _
63
b l l i d a d que a a u m e n t a r l a . L o s e x c e l e n t e s r e s u l t a d o s d e l e n s i l a j e como
a l i m e n t o s e d e b e n a l g r a d o con que l o come e l g a n a d o , a s u e f e c t o f a ­
v o r a b l e s o b r e l a s a l u d d e l o s a n i m a l e s y a l m en o r d e s p e r d i c i o en r e í a
c i ó n con e l f o r r a j e s e c o .
Cuando s e c a l i e n t a un a l i m e n t o h a s t a una t e m p e r a t u r a muy e l e ­
v a d a d u r a n t e a l g ú n p r o c e s o de f a b r i c a c i ó n , p u e d e r e d u c i z s e mucho l a —
d i g e s t i b i l i d a d , e s p e c i a l m e n t e en l o que s e r e f i e r e a l a s p r o t e í n a : .
EFECTO DS LOS FACTORES DIVERSOS.
En g e n e r a l , l a e d a d no i n f l u y e s o b r e l a d i g e s t i b i l i d a d , p ero
l o s a n i m a l e s j ó v e n e s , no p uede n c o n s u m i r mucho f o r r a j e , h a s t a que í u
a p a r t o d i g e s t i v o s e ha d e s a r r o l l a d o de modo c o m p l e t o . La c a p a c i d o c di^
g e s t i v a de l o s a n i n a l e s v i e j o s , s u e l e q u e d a r a f e c t a d a i n d i r e c t á ñ e m e
p o r l a d e f i c i e n c i a de l a d e n t a d u r a que nos l e s p e r r i t e m a s t i c a r d e b i ­
dam ent e s u s a l i r e n t o s .
La r a z a no t i e n e i n f l u e n c i a s o b r e l a d i g e s t i b i l i d a d , S i n em—
b a r g o , l o s a n i r a l e s c o n s i d e r a d o s i n d i v i d u a l m e n t e , p uede n m o s t r a r nota_
b l e s d i f e r e n c i a s en s u c a p a c i d a d p a r a d i g e r i r l a misma r a c i ó n , b i e n que o r d i n a r i a n e n t e l a d i g s s t i b i l i d a d de ana misma r a c i ó n en d i f e r e n —
t e s a m p í a l e s de
misma, c l a s e no s u e l e v a r i a r en más d s un t r e s a —
cuatro p o rcien to.
Ni l a f r e c u e n c i a de l a s c o m d a s , n i l a h o r a de a b r e v a r , r i ’a
c a n t i d a d de ag u a b e b i d a , p a r e c e n t e n e r i n f l u e n c i a s o b r e l a d i g e s t i b i l i d a d . Un e j e r c i c i o moderado t i e n d e a a u n e n t a r l a , p e r o e l t r a b a j o exce_
siv o la reduce.
u p o
64
’’ NADA C0rTFJ3tnr£ TAl’TO A LA lláGhAHACIC:: i s
u:,a
CIJKCI..,
CO'O SU üS'xAiTCA! Iü. 50 ; LAS ACU-aS 1.323; AGITA: S. ;
ai
ras -
13 Q l- PU3DJÍ AFFÜCIAIS3 SJ FCDJF Y VirTUBáD
sii j-i aúnes
XVo— COi £13—i^AC.*x -jS
j, —
j
La P»—ií'Aíijioj.Ci
üA C ^ - —iS -jA L A í C_iAIj±t£»
PIEL'SOS COMPUESTOS COMPLETOS
S e d e s i g n a n con e l nombre de p i e n s o s , l o s p r o d u c t o s d e s t in a ^
d o s a l a a l i m e n t a c i ó n de l o s a n i r a l e s d o n é s t i c o s , p r o c e d e n d e l r e i ­
no v e g e t a l , a n i r . a l o m i n e r a l , u o b t e n i d o como c o n s e c u e n c i a de proce_
s o s q u í n . c o s i n d u s t r i a l e s y c o n s i d e r a n d o c a d a uno de e s t o s p r o d u c —
t o s , p o r s u s c a r a c t e r í s t i c a s p r o p i a s , o p o r l o s r e s u l t a n t e s ae a s o ­
c ia r lo s entre s í.
Con l a d e n o m i n a c i ó n d e ”c o r r e c t o r e s p a r a p i e n s o s ” se d e s i g ­
nan l o s p r e p a r a d o s c o n t e n i e n d o s i e r p r e en e s t a d o de d i s p e r s i ó n en so_
p o r t e s ó l i d o o i n c l u s o l í q u i d o y s i n c o n s t i t u i r una f u e n t e c u a n t i t a ­
t i v a a p r e c i a b l e de s u s t a n c i a s n u t r i t i v a s en r e l a c i ó n a l a p r o p o r c i ó n
u t i l i z a d a cono son l a s v i t a m i n a s , a n t i b i ó t i c o s , r e s i d u o s de s u ob —
t e n c i ó n , s a l e s de e l e w e n t o s o l i g o d i n á m i c o s y o t r o s i n g r e d i e n t e s de>
acción b io ló g ic a , destin a dos a s e r añadidor a lo s p ien so s, s o lo * o
a s o c i a d o s e n t r e e l l o s , e l o b j e t o de p o t e n c i a r s u v a l o r n u t r i t i v o o
b i e n de e s t i m u l a r d e t e r m i n a d a s f u n c i o n e s p r o d u c t i v a s y e n e r g é t i c o s
de l o s a n i m a l e s .
F i n a l m e n t e , s e d e s i g n a r á n con e l nombre d e ”p i e n s o s c o m p le ­
t o s ” l o s r e s u l t a n t e s de una m é s e l a r a c i o n a l de un p i e n s o c o m p uesto
con uno o más c o r r e c t o r e s .
PIEl.’SOS COFPUZSTOS
Son l o s r e s u l t a n t e s de m e z c l a s de p i e n s o s s i m p l e s y p u e d e n
c l a s i f i c a r s e como s i g u e :
PRODUCTOS DE ORI GE!' VEGETAL
C e r e a l e s : .’ ' a í z , c e b a d a , a v e n a , t r i g o , s o r g o , e t c .
T o rtas de s e r ' l i a s o le a g in o s a s
H a r i n a s _de e x t r a c c i o n e s d e sem l i a s o l e a g i n o s a s ( l a s t o r t a s
r e s i d u a l s de l a e x t r a c c i ó n d e l a c e i t e con m e d i o s m e c á n i c o s , t, l o s
r e s i d u a l e s d e l d e s e n g r a s a d o con d i s o l v e n t e s i d ó n e o s „ Pue de n p r e s e n ­
t a r s e en f o r m a de t o r t a s , de b l o q u e s , de p a s t u l l a s , de e s c a m a s , de
harina, e tc . )
L a s t o r t a s o l a s h a r i n a s de e x t r a c c i ó n , vu eden s e r d s c a c c h u a t e , de c o c o , d e c o l z a , de r á b a n o , de p a lm a , de a l g o d ó n , de gér m e­
n e s de a r r o z y de m a í z , de g i r a s o l , d e l i n a z a s , e t c .
S u b p r o d u c t o s de l a m o l i e n d a d e l o s c e r e a l e s : s a l v a d o , g é r rt sn e s de a r r o z , c á s c a r a de a r r o z , h a r i n a de a r r o z , e t c .
65
S ubproductos i n d u s t r í a l e s : s o lu b l e s c on c en trad o s, m elazas,
etc.
PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL
H a r i n a s d e c a r n e , d e p e s c a d o s d i v e r s o s , d e h í g a d o de p e s c a d o ,
de h u e s o s d e s a n g r e , l e c h e d e s c r e m a d a , s u e r o de l e c h e , e t c .
CORRECTORES PARA USO ZOOTECNICO
Se d i v i d e n en l a s d o s c a t e g o r í a s s i g u i e n t e s :
1) L o s que c o n t i e n e n un s ó l o p r i n c i p i o a c t i v o .
2) L o s que c o n t i e n e n d o s o más p r i n c i p i o s a c t i v o s ,
A l o s i e l a prim era se l e s denonina " c o r r e ' t o r e s s im p le s ” y a
l o s de l a s e g u n d a ”c o r r e c t o r e s c o m p u e s t o s ” .
E n t r e l o s c o m p o n en te s de l o s c o r r e c t o r e s c o m p u e s t o s d e em p le o
más f r e c u e n t e s c i t a r e m o s :
V itam inas
F uránicos
A n tibió tico s
Verm ífugos
Productos a rs e n íc a le s
A d it iv o s paraf i n e s e s p e c ia le s
Hormonas
S u s t a n c i a s que m e j o r a n l a a p e t i t o s i d a d de l o s p i e n s o s
S u s t a n c i a s A n t i o xid a n te - s S u s t a n c i a s f i j a d o r a s o q u e l a n t e s .
S a l e s de e l e m e n t o s oligo _
dinám icos.
En l a c o n p o s i c i ó n de l o s c o r r e c t o r e s , g e n e r a l m e n t e Cabe d i s —
t i m g u i r l a s dos s i g u i e n t e s p a r t e s :
a ) Una a c t i v a c o n s t i t u i d a p o r l o s e l e m e n t o s b á s i c o s p a r a e l o b je tivo del corrector
b ) O t r a i n a c t i v a , o s e a e l e x c i p i e n t e , una s u s t a n c i a i n d e p e n ­
d í e n t e de l o s f i n e s e s p e c í f i c o s d e l c o r r e c t o r , de un volúm e n mucho —
m i s i m p o r t a n t e que l a p r i m e r a p a r t e y c o n s t i t u i d a en g e n e r a l , p o r una
h a r in a p r o t e ic a v e g e t a l , o a veces tam bién, por le v a d u r a s sec a s f í n i sinam ente m o lid a s, d e s tin a d a a f a c i l i t a r l a d o s i f i c a c i ó n , el pesado y
l a n e s c la de l a s u s t a n c i a a c t i v a d e l p ien so compuesto.
A l g u n a s v e c e s l o s p i e n s o s c o m p u e s t o s , ade más de c o n t e n e r l a s
c a n tid a d e s norm ales de l o s p r i n c i p i o s n u t r i t i v o s a p o rta d o s por l o s —
d i s t i n t o s a l i m e n t o s n o r m a l e s , s e l e s a d i c i o n a n con e l p r o p ó s i t o d e pie
66
j o r a r e l s e n t i d o g e n e r a l l a r e n t a b i l i d a d d e l o s a n i m a l e s , c i e r t a s dos i s f o r m u l a d a s s e g ú n e l c r i t e r i o de c a d a e s p e c i a l i s t a , d e m ed ic am en ­
tos p ara c o m b a tir determ in adas m a n ife sta c io n e s p a t o ló g ic a s .
RACIONES DS SOSTENIMIENTO I DE PRODUCCION PARA EL GANADO
En l a r a c i ó n de un a n i m a l , es d e c i r , en e l t o t a l de a l i m e n t o s
que consum e en un d i a , s u e l e n d i s t i n g u i r s e d o s p a r t e s : p r i r . e r a , l a r a
c i ó n de s o s t e n i m i e n t o , que e s l a que em p le a e l a n i m a l p a r a m a n t e n e r s e
eon e l mismo p e s o y c o m p o s i c i ó n , s i n dar“ n i n g ú n p r o d u c t o (ya s e a l e ­
c h e , c a r n e , h u e v o s , t r a b a j o , e t c . ) , y s e g u n d a , l a r a c i ó n de p r o d u c - c i ó n , que e s e l e x c e s o d e l a r a c i ó n t o t a l s o b r e l a de s o s t e n i m i e n t „ ij
que t r a n s f o r r . a e l a n i n a l en p r o d u c t o s v e n d i b l e s .
La r a c i ó n de s o s t e n i ~ i e n t o e s l a que em p le a e l a n i ' . a l p a r a s i
mismo y l a p r o d u c c i ó n e s l a que t r a s n f o r m a p a r a s u d u e ñ o .
I n t e r e s a , p o r t a n t o , que l o s a l i m e n t o s que s e dan a l ¿a ñ a d o ,
s e a p r o v e c h e n cono r a c i o n e s d e p r o d u c c i ó n l o más p o s i b l e y que l a s d e
s o s t e n i m i e n t o s e a n en c a m b io , l o más p e g ú e l a s p o s i b l e .
En e f e c t o , l o s p r i m e r o s a l i m e n t o s que un a n i m a l consume s o n e m p le a d o s p a r a s í mismo, p a r a l a s d i v e r s a s n e c e s i d a d e s de s u c u e r p o (y d e l d e l a c r í a , s i es una hem.bra p r e ñ a d a ) . S ó l o c uan do s e r e b a s a n
e s a s n e c e s i d a d e s p r o p i a s , e s d e c i r , cuar.do s e d a una r a c i ó n t o t a l ma­
y o r que l a d e s o s t e n i m i e n t o , e m p ie z a e l a n i m a l a d a r p r o d u c t o s . Y e s a
p r o d u c c i ó n a u m e n t a r á s i s e aumenta l a r a c i ó n h a s t a un l i m i t e que v i e ­
ne d e t e r m i n a d o p o r l a c o n s t i t u c i ó n d e l a n i m a l , y a que é s i e p ued e s e •
un buen a un n a l p r o d u c t o r . En todo a n i m a l d e r e n d i m i e n t o b u e n o , li~ r a c i ó n d e p r o d u c c i ó n v i e n e a s e r a p r o x i m i d a m e n t e i g u a l a l a de s o s t e ­
n i m i e n t o , e s d e c i r , que s e l e d eb e d a r de c om er e l d o b l e d e l o que e l
p r o p i o a n i m a l n e c e s i t a p a r a s i mismo. En l o s g r a n d e s p r o d u c t o r e s es mayor i u r .
I'le más t e n e r p o c o s a n i m a l e s b i e n a l i m e n t a d o s que muchos m al,
p u e s t o que e s t o s ú l t i m o s b a s t a n t a h a r á n con m a n t e n e r s e e l l o s s i n d e s ­
m e j o r a r , m i e n t r a s que l o s p r i m e r o s d e v o l v e r á n a s u dueño en p r o d u c t o s
v e n d i b l e s , t o d o l o que l a r a c i ó n e x c e d i e r a a l a s p r o p i a s n e c e s i d a d e s „
Cuando l o s a n i m a l e s s e e x p l o t a n e s t a b u l a d o s y s e p ue de d i s p o ­
n e r d e b a s t a n t e s a l i m e n t o s d u r a n t e t o do e l añ o , t i e n e i n t e r é s e x p l r —
t a r a n i m a l e s de una f a m i l i a p o r s u g r a n c a p a c i d a d de p r o d u c c i ó n y d a r
6?
l e s toda l a a lim e n t a c ió n n e c e s a r ia p ara o b te n e r de e l l o s esa gran
producción.
--
RACIONAS BALANCEADAS
Una r a c i ó n b a l a n c e a d a , es a q u e l l a que s u m i n i s t r a l o s d i v e r s o s
n u t r i e n t e s d i g e s t i b l e s t o t a l e s en p r o p o r c i o n e s y c a n t i d a d e s t o t a l e s que e l a n i m a l qued a a l i m e n t a d o a d e c u a d a m e n t e d u r a n t e v e i n t i c u a t r o ho­
ras.
Una d i e t a e q u i l i b r a d a e s l a que s e p r o p o r c i o n a a l a n i m a l todos
l o s e l e m e n t o s n e c e s a r i o s p a r a a l organismo en c a n t i d a d e s que é s t e r e ­
q u i e r e . C o n s i s t e s i m p l e m e n t e , en c om e r una v a r i e d a d de a l i m e n t o s que
a p o r t e n t o d o s l o s e l e m e n t o s n u t r i t i v o s e s e n c i a l e s , en c a n t i d a d e s s u ­
f i c i e n t e s y en r e l a c i ó n c o r r e c t a un o s con o t r o s , p a r a que e l a n i m a l
p u e d a c o n s e r v a r s u p e s o c o r p o r a l , o e l r i t m o de s u c r e c i m i e n t o a un n i v e l c o m p a c t i b l e en s u b i e n e s t a r . Uo hay a l i m e n t o ú n i c o que c o n t e n g a
t o d o s l o s a l i m e n t o s n u t r i t i v o s en c a n t i d a d s u f i c i e n t e . P o r l o t a n t o ,
l o s a l i m e n t o s de be n c a l c u l a r s e p a r a que p r o p o r c i o n e n t o d o s l o s am inoá
c i d o s e s e n c i a l e s de l a s p r o t e í n a s , p a r a e l c r e c i m i e n t o y l a r e p a r a - c i ó n de l o s t e j i d o s : b a s t a n t e s c a l o r í a s d e c a r b o h i d r a t o s y g r a s a s , pa
r a que e l c u e r p o no u t i l i c e l a s p r o t e í n a s como f u e n t e d e e n e r g í a ; y b a s t a n t e s v i t a m i n a s y m i n e r a l e s p a r a m a n t e n e r e l c u e r p o d e n t r o de l o s
l í v i t e s n o r m a l e s da f u n c i o n a m i e n t o .
E x i s t e n no rm as de a l i m e n t a c i ó n , o s e a n t a b l a s en que f i g u r a n
l a s c a n t i d a d e s de n u t r i e n t e s d i g e s t i b l e s t o t a l e s , que s e p r o p o r c i o ­
nan en l a d i e t a d e l o s d i s t i n t o s a n i m a l e s d o m é s t i c o s d e d i f e r e n t e s e d a d e s y c l a s e s p a r a o b t e n e r con e l l o s l o s m e j o r e s r e s u l t a d o s .
A n t e s de c a l c u l a r una r a c i ó n p a r a c u a l q u i e r c l a s e de g a n a d o ,
s e d eb e t e n e r l a s e g u r i d a d d e que s e han tomado en c u e n t a l a s n e c e s i ­
d a d e s g e n e r a l e s d e una d i e t a s a t i s f a c t o r i a p a r a e s e t i p o d e a n i m a l .
Se e m p le a n l o s v a l o r e s de e n e r g í a n e t a en l u g a r de l a s c a n t i ­
d a d e s d e n u t r i e n t e s d i g e s t i b l e s t o t a l e s , c uan do s e r e q u i e r e c a l c u l a r
l a r a c i ó n , r e c u r r i e n d o a l s i s t e m a d e l a s c a l o r í a s , p e r o no s e u t i l i —
s a n p a r a c a l c u l a r una r a c i ó n s e g ú n e l método d e H . D . T .
E x i s t e n d o s r a s o n e s p a r a que s e e s t a b l e z c a un i n t é r v a l o d e —
v a r i a c i ó n en l a s c a n t i d a d e s . En p r i m e r l u g a r , l a s c o n d i c i o n e s e c o n ó ­
m i c a s p u e d e n h a c e r que s e a p r e f e r i b l e u t i l i z a r l a s c i f r a s m is b a j a s o
68
l a s más a l t a s , t a n t o p a r a l a s p r o t e í n a s d i g e s t i b l e s , como p a r a l o s
N . D . T . , c uan do l o s a l i m e n t o s r i c o s en p r o t e í n a s no r e s u l t e n e x c e s i ­
va m en te c o s t o s o s , e s m e j o r u t i l i z a r l o s v a l o r e s más a l t o s de p r o t e £
ñ a s d i g e s t i b l e s . En c a m b i o , c u a n d o e l p r e c i o de l o s a l i m e n t o s que p r o p o r c i o n a n p r o t e í n a s , s e a muy e l e v a d o , p u e d e s e r m i s e c o n ó m ic o s u
m i n i s t r a r l a c a n tid a d de p r o t e ín a s d i g e s t i b l e s c o r r e s p o n d ie n t e s a l
l í m i t e i n f e r i o r de l a s normas.
En i g u a l modo, s e e s t i n a que s e o b t i e n e n en g e n e r a l , m e jo —
r e s r e s u l t a d o s c on l a c a n t i d a d más a l t a de l o s N . D . T . , p e r o s i l o s
g r a n o s y o t r o s a l i m e n t o s c o n c e n t r a d o s r e s u l t a n mui c a r o s en com par a
c i ó n con l o s f o r r a j e s , s e r á más e c o n ó m ic o a j u s t a r s e a l l í m i t e i n f e ­
r i o r y d a r menos a l i m e n t o s c o n c e n t r a d o s a l o s a n i m a l e s .
La s e g u n d a r a z ó n de d a r un i n é r v a l o d e v a r i a c i ó n p a r a l a s
c a n t i d a d e s de N . D . T , es que l a s norm as s o l o c o n s t i t u y e n una o r i e n —
ta c ió n aproxim ada.
L a s p a r t i d a s i n d i v i d u a l e s de l a misma c l a s e de a l i m e n t o —
pu ede n d i f e r t r n o t a b l e m e n t e en c o m p o s i c i ó n q u í m i c a y en v a l o r n u t r i _
t i v o . De i g u a l modo, l o s d i s t i n t o s a n i m a l e s d i f i e r e n en s u c a p a d —
dad p a r a d i g e r i r y a p r o v e c h a r l o s a l i m e n t o s .
Ün g e n e r a l , una r a c i ó n c o n s t i t u i d a p o r a l i m e n t o s a d e c u a d o s
d ará r e s c l t a d o s s a t i s f a c t o r i o s s í l a s c a n tid a d e s de m a te r ia sec a y
de N . D . T . c a é n d e n t r o de l o s l í m i t e s e s t a b l e c i d o s en l a s norm as p a ­
r a e l t i p o de a n i m a l de que s e t r a t a .
En l a a l i m e n t a c i ó n p r a c t i c a d e l gan ad o no e s n e c e s a r i o cal_
c a l a r r a c i o n e s b a l a n c e a d a s p a r a c a d a uno de l o s a n i m a l e s d e l r e b a ­
ño. B a s t a c a l c u l a r c a n t i d a d e s a d e c u a d a s de N . D . T , , p a r a e l a n i m a l —
m e d io .
PROTEINAS EN UNA MEZCLA C0LE3CIAL
S i s e d e s e a e m p l e a r una m é s e l a c o m e r c i a l en l u g a r de una —
r . e s c l a á ° a l i m e n t o s c o n c e n t r a d o s p r e p a r a d a en l a e x p l o t a c i ó n , s e *p l a n t e a e l p r o b l e m a de c o n o c e r c u a l d e b e s e r e l p o r c i e n t o de p r o t e l _
ñ as de d i c h a n i e s c l a c o m e r c i a l p a r a p o d e r f o r m a r con e l l a y con l o s
f o r r a j e s d i s p o n i b l e s una r a c i ó n b i é n e q u i l i b r a d a .
En l a may or p a r t e de l a s m é s e l a s c o m e r c i a l e s , s e g a r a n t i z a
e l p o r c i e n t o de p r o t e í n a s t o t a l e s , p e r o no s e i n d i c a e l p o r c i e n t o
de p r o t e í n a s d i g e s t i b l e s . P o r l o t a n t o , e s i n d i s p e n s a b l e d e t e r m i -
69
n a r e l p o r c i e n t o a p r o x im a d o d e p r o t e í n a s t o t a l e s que d e b e t e n e r l a
mes. cla de a l i m e n t o s p a r a p o d e r f o r n a r una r a c i ó n b a l a n c e a d a con l o s
f o r r a j e s que s e v a y a n a e m p l e a r .
L a s c a n t i d a d e s de p r o t e í n a s d i g e s t i b l e s re co m en dado s en l e s
norm as de a l i m e n t a c i ó n s e b a s a n en e l s u p u e s t o de que s e han de s u - i
n i s t r a r p r o t e í n a s de c a l i d a d m e d i a . La c a l i d a d de l a s p r o t e í n a s tie_
ne i n p o r t a n c i a p a r a l o s c e r d o s y l a s g a l l i n a s que p a r a e l g a n a d o oa
c u n o , o v i n o y e q u i m o . Hacen e x c e p c i ó n l a s t e r n e r a s p e q u e ñ a s que s e
e s t á n c r i a n d o con una c a n t i d a d m i n i n a d e l e c h e . En l a a l i m e n t a c i ó n
de l o s c e r d o s y d e l a s a v e s , es t a n i m p o r t a n t e l a c a l i d a d de l a s —
p r o t e í n a s como s u c a n t i d a d .
R IC IO 11ES ADECUADAS
L o s a l i m e n t o s que s e e l i j a n p a r a un a n i m a l d e b e n s e r que no
a f e c t e n a s u s a l u d n i t e n g a n un e f e c t o p e r j u d i c i a l s o b r e l o s p r o —
d u c t o s que r i v . d e . L o s a l i m e n t o s a d e c u a d o s p a r a una c i e r t a c l a s e d e
a n i m a l p uede n no s e r c o n v e n i e n t e s p a r a o t r a d a s e d i s t i n t a . P o r o —
t r a p a r t e , un a l i m e n t o d e t e r m i n a d o , p u e d e d a r r e s u l t a d o s a t i s f a c t o ­
r i o s , c o n b i n a n d o con c i e r t o s a l i m e n t o s y en o t r a s c o m b i n a c i o n e s , —
puede s e r inadecuado.
L a s norm as de a l i m e n t a c i ó n s o l o c o n s t i t u y e n una g u í a aproxÍ_
mada. Pue de e x i s t i r una d i f e r e n c i a n o t a b l e en l a c o m p o s i c i ó n y v a —
l o r a l i m e r ' t i c i o d e d o s p a r t i d o s d i s t i n t o s d e una u i s r . a c l a s e d e a M
r. e n t o . De i g u a l n o do , c a d a a n i n a l p u e d e d i f e r i r a l g o de l o s d e n á s en s u c a p a c i d a d p a r a d i g e r i r y a p r o v e c h a r l o s a l i m e n t o s , Al p r e p a —
r a r norm as de a l i r . e n i a c i ó n , e s p r e c i s o t e n e r en c u e n t a e s t o s h e c h o s
L a s r e c o r o n u a c i o n e s d e b e n h a c e r s e con c i e r t o margen d e s e j u
r i d a d que c u b r a l a s v a r i a d n e s u s u a l e s en l a c o m p o s i c i ó n de l o s — .
a l i m e n t o s y l a s - d i f e r e n c i a s e n t r e l o s a n i n a l e s que han de a l i m e n t a r
_ o s a n i n a l e n p a s t o r e o , n e c e s i t a n una c a n t i d a d de j. D .J C .
a l g o n a y o r p o r d í a s que l o s que p a s a n l a m a y o r p a r t e d e l t i e n p o en
e l e s t a b l o . E s t o es d e b i d o a l t r a b a j o m u s c u l a r que e f e c t ú a n l o s pri_
r. e r o s a l p e s i a r .
S a l v o e l c a s o en que l o s a l i m e n t o s p r o v e e d o r e s de p r o t e í n a s
s e a n e x c e s i v a r . e n t e c o s t o s o s , es p r e f e r i b l e s u m i n i s t r a r l a c a n t i d a d
70
de p r o t e í n a s c o r r e s p o n d i e n t e s a l l í m i t e s u p e r i o r e s t a b l e c i d o en l a s
norvnas de a l i m e n t a c i ó n . Sn c a m b i o , c u a n d o e l p r e c i o de l o s a l i m e n —
t o s p r o v e e d o r e s de p r o t e í n a s s e a d e m a s i a d o e l e v a d o , en r e l a c i ó n con
e l de l o s g r a n o s u o t r o s a l i m e n t o s más p o b r e s en p r o t e í n a s , e s p r o ­
b a b l e m e n t e más ec o nó m .co p r o p o r c i o n a r s o l o l a c a n t i d a d c o r r e s p o n - d i e n t e a l l í m i t e i n f e r i o r s e ñ a l a d o en l a s n o r m a s , a u n q u e sie r e d u z c a
algo e l re n dim ien to .
Sn o t r o l a d o , c u a n d o l o s a l i m e n t o s p r o v e e d o r e s de p r o t e í n a s
r e s u l t e n más b a r a t o s que l o s p o b r e s en é s t o s , s u e l e s e r más económi_
co s u m i n i s t r a r una c a n t i d a d d e p r o t e í n a s m a y o r que e l l í m i t e s u p e —
r i o r e s t a b l e c i d o en l a s n o r m a s . Un e x c e s o d e p r o t e í n a s no e s p e r j u ­
d i c i a l para lo s a n in a le s.
PALATABILIDA1 DE LOS ALirSKTOS
S I que l o s a l i m e n t o s g u s t e n a l o s a n i m a l e s , e s e l f a c t o r de
may or i n p o r t a n c i a p a r a l a a l i m e n t a c i ó n e f i c i e n t e d e l g a n a d o . P a r e e s
p r o b a b l e que l o s a l i m e n t o s a g r a d a b l e s a l p a l a d a r , s e d i g i e r a n m e j o r
que l o s menos a p e t e c i b l e s , a u n q u e é s t o s s e a n e q u i v a l e n t e s d e s d e e l
p u n t o de v i s t a n u t r i t i v o .
L a g u s t o c i d a d de l o s a l i m e n t o s , t i e n e g r a n i m p o r t a n c i a p a r a
l a n u t r i c i ó n de l o s a n i n a l e s d e m a y o r p r o d u c c i ó n . S i l a r a c i ó n no c s a p e t e c i b l e , l o s a n i r . a l e s no c om erán b a s t a n t e c a n t i d a d de a l i m e n ­
t o s perra p o d e r p r o d u c i r e c o n ó m i c a m e n t e .
L o s a l i m e n t o s r e n o s a g r a d a b l e s a l p a l a d a r , de be n u t i l i z a r s e
p o r l o t a n t o , p a r a f o r m a r r a c i o n e s d e l g an ad o que no s e d e s t i n a a la producción.
S i s e m é s e l a una c a n t i d a d l i m i t a d a de un a l i m e n t o po co a p e ­
t e c i b l e con a l g í n p r o d u c t o a g r a d a b l e a l p a l a d a r , l o s a n í m a l e s come­
rán f á c i l m e n t e toda l a m e z c la .
S I hec ho de que l o s a n i m a l e s d e j e n d e c o n s u m i r una c a n t i d a d
n o rm a l de a l i m e n t o s i n d i c a una d e f i c i e n c i a n u t r i t i v a i m p o r t a n t e ; a s í
l o s a n í m a l e s que s u f r e n una c a r e n c i a de f ó s f o r o o de v i t a m i n a s , - —
pierdem e l a p e t it o .
E l c o n o c e r e l a l i m e n t o y l a c o s t u m b r e de v e r l o , so n f a c t o r e s
i n p o r t a n t e s en e l g r a d o con que l o s a n i m a l e s a p e t e c e n l o s a l i m e n - tos.
A l g u n o s a l i m e n t o s c o n c e n t r a d o s , cono l o s g é r m e n e s de m a l t a
y J o s g r a n o s de d e s t i l e r í a d e s e c a d o s , que no s o n a g r a d a v l e s p a r a —
l o s a n i n a l e s cu an do s e dan s o l o s , r e s u l t a n s a t i s f a c t o r i o s s i s e mez_
c l a n con a l i m e n t o : a p e t e c i b l e s „
E l g anad o s o l o p r o d u c e r e n d i m i e n t o s n á x i x o s , cuando s e l e a l l >enta con r a c i o n e s f o l i a d a s t o t a l ’a i . t e , o a l n e n o s en sv rrayor l a r c e , con a l i m e n t o s a p e t e c i b l e s ,
m ^ iT E S
Ecc::cr:c¿c
Se p u e d e o b t e n e r en e l g a n a d o , b e n e f i c i o s n e t o s , mucho n a b o_
r a s s i s e p r o c u r a e l e g i r r a c t o e s que no s o l o e s t á n b i e n b a l a n c e a —
d n s , s i n o que s e a n ade r. ás t a n e c o n ó m i c a s cono s e a p o s i b l e . I a r a s u
e l e c c i ó n , s e h a c e un e s t u d i o c u i d a d o s o p a r a d e t e r n i n a r c u a l e s , en ­
t r e v a r i o s , e l a l i v e n t o r e a l m e n t e n á s e c o n ó m ic o , p u é s e l p r e c i o de
m erc ado de l o s d i s t i n t o s a l i m e n t o s no es i n d i c a c i ó n s e g u r a de s u —
v e r d a d e r o v a l o r a l i m e n t i c i o ; v a r í a e l v a l o r , con l a a b u n d a n c i a o e£
cases del alim ento.
La m e j o r g u i a s o b r e l o s v a l o r e s r e l a t i v o s de l o d i f e r e n t e s
a l i r e n t o s p a r a c u a l q u i e r c l a s e de g a n a d o , e s l a que p r o p o r c i o n a n —
l o s r e s i l i a d o s de l o s e x p e r i e n t o s r e a l e s de a l i m e n t a c i ó n e f e c t u a d o
con a n i n a l e s de l a misma c l a s e .
Se d e t e r n i n a e l v a l o r r e l a t i v o de un c i e r t o número da a l i —
m o n t o s i m p o r t a n t e s p o r m edio de c x p e r i n e n t o s de a l i m e n t a c i ó n con di_
v e r s a s c l a s e s de g a ñ a d o . P a r á o t r o s a l i m e n t o s , han de b a s a r s e l a s c o rp o ra c io n e s so bre su co n te n id o de n u t r i e n t e s d i g e s t i b l e s , t o t a l e s
o e n e r g í a n e t a y s o b r e e l c o n o c i m i e n t o g e n e r a l r e s p e c t o a su u t i l i ­
d ad p a r a l a c l a s e d.e a n ir a l de que s e t r a t e .
Un n é t o d o p a r a c o m p a r a r l a e c o n o m ía de l o s a l i r . e n t o s , e s c a l c u l a r e l c o s t o p o r u n i d a d de n u t r i e n t e s d i g e s t i b l e s t o t a l e s . E s ­
to m o s t r a r á c u a l e s so n l o s a l i m e n t o s que s u m i n i s t r a n l o s N . D . T . , a
menos c o s t o . E s t e e s un método c o r r e c t o p a r a c o m p a r a r l o s v a l o r e s de l o s a l i m e n t o s c uan do l o s que
r i c o s en p r o t e í n a s no c u e s t a n —
r.ás que l o s que so n r i c o s en o t r o s n u t r i e n t e s d i g e s t i b l e s .
S i n e r b a r g o , l a s o r o t e . ^ in a s d i g e s t i b l e s , t i e n e n may or v a l o r
p o r u n i d a d , que l o s h i d r a t o s de c a r b o n o , Zn t a l e s c o n d i c i o n e s , d e l e
r e c u b r i r s e a un método que tome er. c u e n t a , ad er.ás de l a s c a n t i d a d e s
de n u t r i e n t e s d i g e s t i b i e s t o t a l e s , l a s p r o t e í n a s d i g e s t i b l e s d e l o s
d i s t i n t o s a h m e n f o-72
s j u
A l g u n a s v e c e s s e em p le a un método que c o n s i s t e en c a l c u l a r ,
p a r a c a d a a l i m e n t o , no s o l o e l c o s t o p o r un idad , de n u t r i e n t e s dig ss_
t i b i e s t o t a l e s , s i n o t a m b ip e n e l costo p o r u n i d a d de p r o t e í n a s diges_
t i b i e s t o t a l e s , No o b s t a n t e , n i a r u n con é s t o s d a t o s e s f á c i l , en g e n e r a l , d e c i d i r c u a l e s so n l o s a l i m e n t o s más e c o n ó m i c o s .
Otro método e s a s i g n a r un v a l o r c o n c r e t o a c a d a u n i d a d de N . D . T . , y un v a l o r a d i c i o n a l a c a d a u n i d a d de p r o t e í n a s d i g e s t í - b l e s . E s t o s v a l o r e s s e c a l c u l a n a p a r t i r de l o s p r e c i o s de r e r c a d o
d s un a l i n e n t o común, p r o v e e d o r de p r o t e í n a s . P u e d e e s t a b l e c e r t e — b l a s s o b r e e s t a b a s e , que m u e s t r a n l o s v a l o r e s r e l a t i v o s en d i n e r o
de l o s d i f e r e n t e s a l i m e n t o s . ffo o b s t a n t e , una t a b l a de é s t e t i p o , —
s o l o p o d r á u s a r s e n i e n t r a s no c a m b ie n de p r e c i o l o s a l i m e n t o s tor.ad o s cono b a s e . E l m éto d o , s o l o t i e n e p o r t a n t o , una u t i l i d a d l i m i t a
da.
ADAPTACION DE LOS SISTEMAS DE áLIVENTACIOU A L¿3 COI D I
C IC Iir S LOCALES.
Cuando s e e s c a c e a n l o s f o r r a j e s y l o s p r e c i o s d e é s t o s so n
t a n a l t o s que s u s N . D . T . , r e s u l t a n mucho más c a r o s que l o s mismos N . D . T . en l o s g l a n o s y o t r o s a l i m e n t o s ; en t a l e s c o n d i c i o n e s , e s —
más ec o nó m ico a u m e n t a r l a p r p o r c ió n de é s t o s ú l t i m o s y s u m i n i s t r a r
f o r r a j e s s o l a r . e n t e e l n e c e s a r i o p a r a p r p o r c i o n a r v o l u m e n a l a r a -c i ó n y una a p o r t a c i ó n s u f i c i e n t e de v i t a m i n a s .
El FLEO MS LA t i t t O DE OBRA.
E l t r a b a j o d e l h o m bre, e s p a r t e e s e n c i a l p a r a e l a b a t i m i e n ­
t o de l o s c o s t o s de p r o d u c c i ó n g a n a d e r a . Se h a d e m o s t r a d o e x p e r im e n
t a l m e n t e que e l número de h o r a s de t r a b a j o p a r a a l i m e n t a r y c u i d a r
e l g an ad o, p uede r e d u c i r c e n a t u r a l m e n t e , s i s e a d o p t a una p l a n e a - ción c u id rd o sa.
P a r a a h o r r a r ivano de o b r a , de be n d e d i s n o n e r s e b u e n o s aloja
m i e n t o s , b e b e d e r o s , p a r i d e r o s , c o m e d e r o s , de modo que s e n e c e s i t e un mínimo de t r a b a j o y de r e c o r r i d o s .
ASPECTOS TECNICOS-ECONGI' ICOS DE LA FOR! ÜLACION DZ LOS PIENSOS CC!'FUJE_
TOS COMPLETOS.
73
L a f o r m u l a c i ó n d e un p e n s ó c om p u e st o c o m p l e t o , a d o p t a d o a unas c a r a c t e r í s t i c a s t é c n i c a s p re v ia m e n te f i j a d a s , puede c o n s i d e r a r
s e b a j o un d o b l e a s p e c t o , d e é d e e l p u n t o de v i s t a f u n c i o n a l y b a j o
e l e s t r i c t o p u n t o de v i s t a e c o n ó m i c o .
De s a b e r c o n s i d e r a r y p o n d e r a r e s t o s d o s a s p e c t o s y d e s a —
b e r s o l u c i o n a r l o s p r o b l e m a s que s e d e r i v a n , d e p e n d e en s u m a y o r p a r
t e e l é x i t o d e l a g e s t i ó n s o o e c o n ó m i c a de l a s e x p l o t a c i o n e s g an ad e~
ras.
La f o r m u l a c i ó n a e e f e c t ú a como c o n s e c u e n c i a d e una s e r i e de
e l e c c i o n e s con e l o b j e t i v o d e s a b e r c o m b i n a r d e l modo m i s p r e c i s o p o s i b l e , l o s d i v e r s o s a l i m e n t o s y e l e m e n t o s que e n t r a n en su compo­
s i c i ó n y ob t e n e r e l máximo e q u i l i b r i o n u t r i t i v o .
La m e z c l a de v a r i o s a l i m e n t o s , c o n s t i t u y e en s u c o n j u n t o e l
p i e n s o c om p uesto c o n p l e t o • L o s a l i m e n t o s s e c l a s i f i c a n en o r d e n de
s u v . a l o r e n e r g é t i c o o en f u n c i ó n d e l c o m p u e st o p r i n c i p a l .
V a l e r te rm ó g e n o o t r ó f i c o
V alor según l a a p o rta c ió n p r o t í d i c a .
V a l o r de l a a p o r t a c i ó n g l u c i d i c a .
V a l o r de l a a p o r t a c i ó n l i p í d i c a
V a l o r de l a a p o r t a c i ó n m i n e r a l
V a l o r de l a a p o r t a c i ó n V i t a m í n i c a »
V a l o r de l a a p o r t a c i ó n e m í m á t i c a y h o r m o n a l .
J I c o m p l e j o de v a l o r e s que r e s u l t a d e i n c l u i r en un mismo
p i e n s o l a s t r e s ú l t i m a s a p o r t a c i o n e s r e s e ñ a d a s , d e t e r m i n a l a n a t u ra _
l e s a y l a c u a n t í a de l a s d o s i s que de b e n a d i c i o n a r s e a l p i e n s o com­
p u e s t o a f i n de o b t e n e r un p e r f e c t o e q u i l i b r i o , u n i d a a l o s d e n á s e l e m e n t o s de l a c r í a , a m b i e n t e , t i p o g e n é t i c o , e s t a d o s a n i t a r i o , no
n e j o , e t c . c o n s e g u i r á n l l e v a r a l máximo g r a d o e l c r e c i m i e n t o y l a s
d iv e rs a s p roducciones.
También t i e n e una g r a n i m p o r t a n c i a e l f a c t o r e c o n ó m i c o , o s e a , e l p r e c i o de c o s t o de l a f ó r m u l a en e s t u d i o .
Se ha d e m o s t r a d o p l e n a m e n t e , que l o s r e n d i m i e n t o s n e t o s más
e l e v a d o s que s e o b t i e n e n en l a s p r o d u c c i o n e s g a n a d e r a s , no s e con —
s i g u e n con l a s r a c i o n e s d e m a y o r c o s t o p o r e l e g i r l o s a l i m e n t o s más
c a ro s , sin o de s a b e r e l e g i r l o s n u t r i e n t e s que, a l a s o c i a r s e , í n t e r
c am b ia n y c o m p l e t a n e n t r e s i s u s p r i n c i p i o s n u t r i t i v o s , y a l mismo
t i e m p o , s a b e r e l e g i r l a s m a t e r i a s p r i m a s de m en or p r e c i o y máxima 74
fu n c ió n , e v ita n d o d e s e q u i l i b r i o s , c a r e n c ia s o In c lu s o exceso de - p r i n c i p i o s n u t r i t i v o s , en r e l a c i ó n a l a s n e c e s i d a d e s r e a l e s d e l ani_
m a l , y a que de b e n c u b r i r s e e x a c t a m e n t e l a s n e c e s i d a d e s m i o p o y é t i c a s
a d ip o p o y é tic a s , g a la c to p o y é tic a s , o vo p o y é tica s, dinam opoyéticas y a p o r t a r c a n t i d a d e s s u f i c i e n t e s de v i t a m i n a s , h o r m o n a s , e n z i m a s y —
s u s t a n c i a s , medicamentos o b i o c a t a l i s a d o r a s , i n d i s p e n s a b le s p a ra —
a s e g u r a r un bu e n e s t a d o s a n i t a r i o y e v i t a r l a a p a r i c i ó n d e l a s en —
f e r m e d a d e s , to do l o c u a l c o n t r i b u y e e f i c a z m e n t e a l o s p r o c e s o s p r o ­
ductivo s.
La e l e c c i ó n que e l t é c n i c o en n u t r i c i ó n d e b e h a c e r , no es s i m p l e n i r á p i d a , y a que p r e s u p o n e e l c o n o c i m i e n t o y c o n t r o l c u i d a ­
do s o d e s d e s u o r i g e n , de c a d a una de l a s s u s t a n c i a s a l i m e n t i c i a s a
e n p l e a r en p r i n c i p i o s a l i n e n t i c i o s y demás e l e m e n t o s c o m p le m e n ta ——
r i o s , con e s p e c i f i c a c i ó n de l a s c a r a c t e r í s t i c a s p r i n c i p a l e s de c a d a
uno de l o s e l e m e n t o s que c o n t i e n e ; y s a c o n f r o n t a r á l a c o m p o s i c i ó n
de l a m e z c l a de a l i m e n t o s con l a s n e c e s i d a d e s a l i m e n t i c i a s e s p e c t f i _
c a s r e q u e r i d a s p o r e l a n i m a l , y s e e s t u d i a r á e l e q u i l i b r a d o aumen­
t a n d o , o d i s m i n u y e n d o l a c a n t i d a d m i n i n a o máxima d e c a d a uno d e l o s
p r i n c i p i o s , que d e b e n e s t a r p r e s e n t e s en l a r a c i ó n , p r o c e d i e n d o s e —
g u i d a m e n t e y s e g ú n c a d a c a s o , a c o m p l e t a r l o s que f a l t e n , como suce_
de de s u m i n i s t r a r un a l i m e n t o s i m p l e , y a que d i f í c i l m e n t e s e a l c a n ­
za el n iv e l e s t a b le c id o para c u b r ir todas su s n e c e s id a d e s .
I I t é c n i c o en n u t r i c i ó n , d e b e r e c o r d a r que no b a s t a v e r i f i ­
c a r l a s i m p l e suma de l o s p r i n c i p i o s n u t r i t i v o s c o n t e n i d o s en c a d a
uno de l o s a l i m e n t o s que e n t r a n a f o r m a r p a r t e de l a r a c i ó n , s i n o que es n e c e s a r i o t e n e r en c u e n t a t a m b ié n a q u e l l o s e l e m e n t o s , escasa^
m en te p o n d e r a b l e s , que s e deb e n v a l o r a r , c a s o p o r c a s o , s e g ú n e l —
c r i t e r i o y l a e x p e r i e n c i a d e l p r o p i o t é c n i c o , a s i como t a m b i é n , a —
q u e l l o s d e b i d o s -u o r i g i n a d o s p o r l a i n t e r c a m b i a b i l i d a d de l a m a t e —
r i a p r i m a , de l a s i n c o m p a t i b i l i d a d e s que s e p u e d e n m a n i f e s t a r e n t r e
l o s d i v e r s o s c o m p o n en te s de l a s i n t e r a c c i o n e s p o s i b l e s e n t r e e l l o s ,
etc.
L o s d a t o s que s e pue de n e n c o n t r a r en l a l i t e r a t u r a e x i s t e n ­
t e s o b r e e l tema, s e r e f i e r e en g e n e r a l , a e x p e r i e n c i a s de a l t o n i ­
v e l c i e n t í f i c o , en l o s c u á l e s s e p r e s c i n d e d e l d a t o e c o n ó m ic o , t e —
n i e n d o una f i n a l i d a d t e ó r i c a o t o t a l m e n n e e s p e c i a l i z a d a .
75
" LA CCIíFEJrSIC' AJJSOLUTi JI i’J CIARA T TC?_L 1)J U.'A SCLA
CCSA I«L ’ UH50, ASI iTOJEA LL U S S i ’ CILlA, ¿XTEATlEIA SI
CC'OCII.K’-TO P3RFJO?C l'ü TODAS LAS ESI AS COSAS
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APTHUE SCWBI'K-UÜP.
V„_ S3LSCCI0Í LKL ¿C IP O , I'ATSEIAl CO’ F13
JU!'i’APÍO Y P_,ACriVCS.
SELECCION DEL EQUIPO NECESARIO Y COMPLEMENTARIO
La s e l e c c i ó n d e l o s a p a r a t o s , i n s t r u m e n t o s , v i d r i e r í a , a n e ­
x o s , r e a c t i v o s , s u s t a n c i a s e i n s t a l a c i o n e s m i s a d e c u a d a s p a r a un —
l a b o r a t o r i o d e b r o n a t o l o g í a , s e l l e v a a c abo h a c i e n d o un e s t u d i o de
a c u e r d o con l a s d e t e r m i n a c i o n e s f i s t c o - q u í n i c a s f u n d a m e n t a l e s que s e r v i r á n p a r a e f e c t u a r e l d i a g n ó s t i c o de l o s a l i m e n t o s .
Para l a e le c c ió n d e l equipo n e c e s a r io y com plem entario, se
debe r e a l i z a r a n á l i s i s técnico-económ ico, e l cu al se determ ina re u ­
n i e n d o e l m a y o r número p o s i b l e de d a t o s que i n d i q u e n l a s c a r a c t e r í s _
t i c a s y e l c o s t o d e l o s d i f e r e n t e s t i p o s m i s co m un es ,
A p a r t i r de t o d o s l o s i n f o r m e s r e c a b a d o s , s e l l e g a a l a de<.±
s i í n f i n a l ; l o que s e h a c e p o r e l i m i n a c i ó n d e a l t e r n a t i v a s , o s e a que s e e l i g e a q u e l l a que m u e s t r e n e n o r e s c o s t o s de i n v e r s i ó n , a s í como de o p e r a c i ó n ,
SISTEMA W: OPERACION.
La forw.a i d e a l de o p e r a c i ó n n á s c o n v e n i e n t e , e s l a c o n t i n u a ,
y a que s e a p r o v e c h a a l máximo l a s c a p a c i d a d e s de l o s a p a r a t o s y c o ­
mo c o n s e c u e n c i a , b a j a r í a n l o s c o s t o s p o r m u e s t r a a n a l i z a d a . Tomando
en c o n s i d e r a c i ó n de que l a s c a p a c i d a d e s de c a d a uno d e l o s a p a r a i o o
so n v a r i a b l e s y que l a s c o n d i c i o n e s de t r a b a j o d e l p e r s o n a l e s _e t u r n o s de S h o r a s , e l s i s t e m a a p r o p i a d o de o p e r a c i ó n d e l l a b ó r a t e —
rio será el in term ite n te.
PERSONAL ADECUALO PARA EL LABORATORIO
L o s t r a b a j o s de b e n h a c e r s e con e q u i p o y p e r s o n a l e s p e c i a l i ­
z a d o , p a r a que s e p ueda n o b t e n e r r e s u l t a d o s c o n f i a b l e s .
SI p e r s o n a l n e c e s a r i o p a r a e l l a b o r a t o r i o c o n s t a de :
1 E n c a r g a d o en J e f e , que tenga, e s t u d i o s s u p e r i o r e s .
2 L a b o r a t o r i s t a s con e s t u d i o s s e c u n d a r i o s ,
1 P eón .
E l e n c a r g a d o , s e h a r a c a r g o de s u p e r v i s a r , o r g a n i z a r y p r o ­
g r a m a r l o s t r a b a j o s que s e deba n e f e c t u a r .
Los l a b o r a t o r i s t a s , h arán l a s d e te r m in a c io n e s f í s i c o ; q u í m i ­
cos y también l o s c á l c u l o s n e c e s a r io s para r e p o r t á r s e l o s a l e n c a r j_
76
A l moso l e c o r r e s p o n d e l a l i m p i e z a d e l l a b o r a t o r i o y e q u i p o
d e l mismo.
PROTOTIPO DE FABRICA PARA PIEIiSOS CO.'.'PUESTOS
Una m o dern a f á b r i c a de p i e n s o s s e c l a s i f i c a en l a s s i g u i e n ­
tes seccio n e s:
Departamento té c n i c o .
Se o c u p a d e l a s s i g u i e n t e s o p e r a c i o n e s :
F o r m u l a c i ó n de l a s m é s e l a s ,
a p l i c a n d o en l a f o r m u l a c i ó n l o s más r e c i e n t e s a v a n c e s de l a
c i e n c i a de l a n u t r i c i ó n , a s í como l a e x p e r i e n c i a d e l f o r m u la d o r.
-— Examen d e n u e v o s d e s c u b r i m i e n t o s ,
l a in d u s t r i a b io q u ím ica, o fre c e siem pre nuevos p ro ducto s, y
c om p ete a e s t e d e p a r t a m e n t o s u e n s a y o y d e c i d i r s o b r e l a —
e v e n t u a l a p l i c a c i ó n o i n c o r p o r a c i ó n d e l nuev o p r o d u c t o en
e l p r o g r a m a de f o r m u l a c i ó n ,
Pruebas experim entales,
d e b e n p o d e r p r e s e n t a r una i n f o r m a c i ó n a m p l i a y s u f i c i e n t e s o b r e e l empleo d e l nu ev o h a l l a s g o o d e l nuev o a l i m e n t o , a
f i n d e f o r m u l a r s i e n r e de a c u e r d o con l a s n e c e s i d a d e s d e l
m e r c a d o . T a l e s e x p e r i e n c i a s d e b e n s e r h e c h a s en anb i e n t e s
r e p r e s e n t a t i v o s de l a m e d ia d e l a s o n a en que s e o p e r a y —
con a n i m a l e s en c o n d i c i o n e s a m b i e n t a l e s y de man ej o norma —
le s,
D e p a r z a r e n t o de v e t e r i n a r i a ,
A s is te n c ia s a n i t a r i a para p r e v e n ir o t r a t a r todas a q u e lla s
m a n if e s t a c io n e s o p ro c e so s de c a r á c t e r in f e c c i o s o s o e s t a —
d o s p a t o l ó g i c o s de l a n u t r i c i ó n y c u i d a d o a l mismo t ie m p o d e l a s p e c t o t é c n i c o de l o s c o m e d e r o s .
S e r v i c i o de c o m p r a s .
D e d i c a d o a l a l a b o r i o s a b ú s q u e d a de m a t e r i a s p r i m a s e l e g í —
d a s en f u n c i ó n d e s u p u r e z a y de s u v a l o r b i o l ó g i c o , y a en
e l m e rc a d o n a c i o n a l o en e l i n t e r n a c i o n a l .
L a b o ra to rio quím ico.
P a r a e l c o n t r o l de c a d a m a t e r i a p r iv : a y de l o s a c a b a d o s de
77
a c u e r d o con l a s d i s p o s i c i o n e s v i g e n t e s .
A lm a c é n .
P a r a e l s t o c k a g e y c o n s e r v a c i ó n de l a m a t e r i a p rim a e l -o b j e t o d e a s e g u r a r una c o n t i n u i d a d en e l p r o c e s o de f a b r i ­
c a c i ó n y una c a l i d a d t a m b i é n c o n s t a n t e .
D i s t r i b u c i ó n de l a f a b r i c a c i ó n .
Grupo m o l t u r a d o r o m o l i e n d a
Grupo de d o s i f i c a c i ó n
Grupo d e a d i c i ó n de g r a s a s , de m e l a z a y g r a n u l a c i ó n
Grupo de p e s a j e y e n s e c a d o
C a rg a y t r a s i e g o en e l i n t e r i o r i e l o s a l m a c e n e s .
O ficina a d m in is tra tiv a .
A d q u i s i c i ó n de p i e z a s de r e c a m b i o p a r a l a s i n s t a l a c i o n e s ,
saque río , etc.
O f i c i n a de v e n t a s .
C on tabilida d
D epartariento J u r í d i c o
D irecció n com ercial
P r o s p e c c i ó n de v e n t a s y e x p a n s i ó n c o n e r c i a l
78
CAPACIDAD DS TRABA-JO DHL LABORATORIO
DETESi: TUA CION
DIARIO
SENANAL
i'ENSUAL
ANUAL
EUEEDAD
EXTRACTO ETEREO
FIBRA BRUTA
NITROGENO
ENERGIA BRUTA
CENIZA
CALCIO
NÁGN •S IC
FOSFORO
COBALTO
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7,200
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12,000
12,000
12,000
12,000
12,000
12,000
SECUENCIA SUGE'.'’IDA PARA CONDUCIR LOS A NA LIS IS EN EL
LABORATORIO
DIA
ES
DETERNIN. :cIONES Y OPERA CIO!,■
LUNES:
/'ARTES:
NIERCOLES:
JUEVES:
VIERNES
E n e r g í a b r u t a , p r e p a r a c i ó n de r e a c t i v o s y m u e s t r a s
C enizas y e x tr a c to e tereo
C a l c i o , h a g n e s i o , F ó s f o r o , C o b a l t o y M anga nes o
F i b r a b r u t a y f f t t r o geno
C álculos
UOTa : L a s humed ad es s e pue de n r e a l i z a r en c u a l q u i e r d í a de l a se ma­
na.
79
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