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AÑO 6
EDICIÓN 000
LA REVISTA DEL DIARIO EL TIEMPO >> DOMINGO 24 DE JUNIO DE 2012
>> SUMARIO
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ENTREVISTA >> Don Armando Scannone es referencia de la
gastronomía venezolana. Asegura estar orgulloso del alcance internacional
de la arepa y recuerda su primer contacto con la cocina de Oriente
22
ENTRE GUSTOS >> El secreto de
un buen croissant está en las capas y
el reposo
10
ÁLBUM DE FAMILIA >> La actriz
Marlene Gamboa recuerda su primer
protagónico
23
GENTE DE ORIENTE >>
Edwimary Acuña celebró sus 15
años en el Parque Ferial de Clarines
26
VERSE BIEN >> Los tonos del arco
iris son la nueva tendencia en tintes
de cabello
DIRECTORA - EDITORA: Gioconda de Márquez / EDITOR: Edder Díaz / Aileen Nieto
PRODUCCIÓN GRÁFICA: Hecser Caña / FOTO DE PORTADA: Cortesía de el blog www.lacocinadellibrorojo.com.ve /
Revista dominical
del Diario El Tiempo
Año 10 - N° 518
2
COMERCIALIZACIÓN: Cruz Brito ([email protected])
DEPÓSITO LEGAL PP:200602AN2283-ISSN:1856-5832
CIRCULA CON EL DIARIO EL TIEMPO - PROHIBIDA SU VENTA POR SEPARADO
28 DE FEBRERO DE 2016
28 DE FEBRERO DE 2016
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¿S ab í a s
Que ?
?? ? ?
MASCOTAS
200
MIL DÓLARES
INSÓLITO
AIRE EMBOTELLADO
Los altos niveles de contaminación en Pekín han obligado a sus residentes a buscar alternativas a la
mala calidad del aire y sus efectos sobre la salud. Cuando los porcentajes de elementos tóxicos se
elevan por encima del promedio, las autoridades imponen ciertas restricciones, pero para algunas
personas la compra del aire embotellado que viene de las montañas rocosas de Canadá es una
opción frecuente, especialmente para usar en casa con los niños y los ancianos.
Una familia británica pagó
200.000 dólares a una compañía por dos clones de su
perro muerto. Laura Jacques
y Richard Remde quedaron
devastados cuando su perro
Dylan falleció de un ataque
al corazón, así que se pusieron en contacto con el
laboratorio de biotecnología genética surcoreano
Sooam, que logró usar el
ADN del bóxer para desarrollar dos embriones clonados.
+INFO: www.lapatilla.com
+INFO: www.bbc.com/mundo
NATURALEZA
2.337
KILÓMETROS CUADRADOS
SEXUALIDAD
PLACER A SUS PIES
¿Sabe lo que es el retifismo? Mucho se ha hablado de la preferencia de los caballeros por el
calzado femenino de tacón alto y
sus evocaciones eróticas, sin embargo, el retifismo es una parafilia por la cual, especialmente
los hombres logran alcanzar el
placer tocando, oliendo o lamiendo cualquier zapato.
+INFO: www.muyinteresante.es
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El segundo lago más grande
de Bolivia, con 2.337 kilómetros cuadrados de extensión, se secó en el departamento de Oruro, que colinda con Chile. Del Poopó
sólo quedan tres humedales
en los que no hay vida. Este
desastre natural, largamente anunciado por especialistas, tiene un fuerte impacto ecológico, económico,
social y político debido a su
potencial natural.
+INFO: www.bbc.com/mundo
CURIOSO
FLORA
FIDELIDAD
EN LOS DEDOS
PLANTA QUE VIVE
DE LA NEBLINA
Según un estudio realizado
por las universidades de Oxford y Northumbria, el largo de
los dedo índice y anular sería
suficiente para determinar la
tendencia a la infidelidad. Esta
es más marcada en aquellos
cuyo anular es más largo que
el índice.
De acuerdo a los resultados
obtenidos tras años de investigación en el desierto de Atacama, en Chile, se ha descubierto que la plata Tillandsia obtiene toda el agua y los
nutrientes que necesita de la
neblina que se posa en la
región esporádicamente.
+INFO:www.lapatilla.com
+INFO:www.bbc.com/mundo
28 DE FEBRERO DE 2016
28 DE FEBRERO DE 2016
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SUEÑOS
Orientales
Juan Betancourt
Amasando una meta
Cuando tenía 18 años se inició en los oficios culinarios dentro de
una reconocida cadena de pizzerías, que en aquel entonces tenía
una sucursal en el antiguo Paseo Colón de la ciudad de Puerto La
Cruz. Esa fue su “escuelita”. Así la describe, con una sonrisa, este
panadero portocruzano. “Trabajé (en ese establecimiento) hasta
los 22 años, porque a raíz de un accidente que tuve en una moto,
me vi obligado a dejar el equipo”, dice. Luego formó parte de la
plantilla de varios restaurantes y hace casi un lustro, gracias a un
amigo, aprendió los quehaceres propios de la panadería, los
cuales le apasionan. “Siempre hago mi trabajo con amor, que es lo
importante”, agrega. Ahora labora en una franquicia que expende
pizzas en forma de conos.
Sueño: “Espero tener mi propio negocio. Siempre
he querido eso”, expresa este anzoatiguense de 38
años. Dice que, a corto plazo, le gustaría llevar las
riendas de una empresa de comida rápida y más
adelante ser el propietario de una panadería de
reparto.
POR GABRIEL CULPA FOTO SAMIR APONTE
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28 DE FEBRERO DE 2016
28 DE FEBRERO DE 2016
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en
armonía
NUTRICIÓN
EN LA TERCERA EDAD
VITAMINAS Y MINERALES SON ESENCIALES PARA TENER
// LAS
UN ORGANISMO SALUDABLE, PUEDEN FAVORECER O DIFICULTAR
LOS PROCESOS DEL CUERPO, MÁS AÚN EN LOS ADULTOS MAYORES QUE
SUELEN SUFRIR ALGUNA DEFICIENCIA DE ESTOS ELEMENTOS.
SIN EMBARGO, ACUDIR A LOS SUPLEMENTOS NO SERÁ SIEMPRE
NECESARIO
La alimentación equilibrada es siempre clave para una buena
salud. Contar con niveles adecuados de vitaminas y minerales en
el organismo permitirá que los procesos se efectúen de manera
más efectiva, además de prevenir la aparición de enfermedades.
En la tercera edad es frecuente que la condición nutricional esté
alterada, ya sea por bajo consumo de ciertos elementos, debido a
problemas de absorción o por alguna patología. Esto lo explica el
nutricionista Leonardo Bravo, quien también hace énfasis en el
hecho de que cada paciente es distinto. “Es necesario evaluar
previamente la condición de la persona para determinar si tiene
alguna deficiencia que se pueda solventar con alimentación o si
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es necesario que empiecen a consumir cápsulas vitamínicas. El
envejecimiento suele traer consigo circunstancias que favorecen
un déficit nutricional. Un ejemplo de ello es la poca exposición al
sol que disminuye la cantidad de vitamina D y con ello la fijación
del calcio en los huesos. Sin embargo, la ingesta de suplementos no
debe tomarse a la ligera.
“Somos lo que comemos, pero lo que comemos nos puede
ayudar a ser mucho más de lo que somos”. Alice May
Brock.
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Por Viviana Mella Sandes Fotos Archivo
// COMPLEMENTOS
Un adecuado balance de vitaminas y minerales en
el organismo contribuye a envejecer con mayor
armonía y a prevenir la aparición de algunas enfermedades frecuentes entre los adultos mayores. El
médico internista Rafael Calvo explica que en la vejez
se suele dificultar el hecho de llevar una alimentación
completa, bien sea porque se vive en soledad y con
ciertas limitantes, o porque las comidas son proporcionadas por un tercero. “Eso concluye en que
pocas personas mayores pueden tener una dieta
realmente balanceada. Poder llevar una dieta completa disminuye al mínimo las posibilidades de
necesitar suplementos”. Pero, además, los ancianos
en general ven reducido el aprovechamiento de los
nutrientes debido a la baja secreción de saliva,
problemas dentales que dificultan el proceso de
masticación y el proceso digestivo. También es común
que empeore la capacidad de absorción en estómago
e intestinos.
“Hay que tomar en cuenta en cada individuo los
tratamientos con fármacos a los que esté sometido,
ya que estos influyen en la condición nutricional al
interferir en el proceso de absorción. Hay consideraciones generales asociadas a la edad, como la
disminución de vitamina D, la necesidad de vitamina
K o la falta del ácido fólico vital para mantener un
óptimo nivel de plaquetas, pero ninguna valoración
puede ser dada en general para todos los pacientes”.
En esto coincide Bravo, quien insiste en la necesidad de acudir al médico (geriatra, nutriólogo o
gastroenterólogo) antes de iniciar cualquier régimen
de suplementos. “El nutricionista les ayudará a
conocer y evaluar sus valores para definir si necesitan
consumir estas sustancias sintetizadas (y en qué
dósis) o si es posible compensar la falta mejorando la
alimentación. Hay casos puntuales, como el del hierro
en el que se prefiere añadir un suplemento a la dieta,
pero cuando la anemia ha sido diagnosticada”.
Importante es conocer la diferencia entre los tipos
de vitaminas y los minerales. Entre las primeras hay
dos grupos, las hidrosolubles y las liposolubles.
Calvo detalla que las hidrosolubles (de la vitamina
B1 a la B12 y la vitamina C) cuentan con la ventaja de
eliminarse a través de los fluidos como la orina, por lo
tanto los excesos no generan mayores daños. Sin
embargo, las liposolubles (vitaminas A, D, E y K) se
fijan en los depósitos de grasa del organismo y
pueden desencadenar daños renales, entre otras
afecciones. Los metales pueden causar intoxicación
en cantidades más elevadas a las necesarias (el
cuerpo requiere mínimas porciones). Por ello vigilar
las dósis es muy importante.
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//PARA SABER
- Las vitaminas no aportan energía al organismo, pero sin ellas es imposible aprovechar otros
nutrientes como los hidratos de carbono y las
proteínas (ayudan a formar tejidos y hormonas).
- Según Calvo es más frecuente el déficit de minerales y, más concretamente, de oligominerales
que pueden obtenerse de
alimentos
tradicionalmente flatulentos (lo cual
puede evitarse cociéndolos más tiempo, licuándolos o masticando mejor) como el coliflor, el
brócoli o la espinaca.
- Se pueden incluir en el
grupo de vitaminas que
contribuyen a la salud
del adulto mayor: la vitamina E (antioxidante),
la K (ayuda a la coagulación de la sangre),
B2 y B5 (contribuye a la
formación de anticuerpos) y B12 (ayuda al funcionamiento del sistema
nervioso).
//RECOMENDACIONES
De acuerdo con una publicación del portal
www.saludymedicinas.com una buena hidratación favorecerá el
aprovechamiento y absorción de nutrientes.
Bravo dice que la clave
de una buena salud es
mantener una dieta balanceada que incluya todos los
grupos de alimentos con
una ingesta diaria de dos
porciones de vegetales y
tres de frutas, en combinación con una rutina de
ejercicio y entretenimiento. “El secreto son las tres
‘C’, casa, comida y cariño”.
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ÁLBUM
DEFAMILIA
Encuentro
con el arte
Allí estaba ella, muy nerviosa, como es
natural en cualquier acto de iniciación.
Al fin protagonizaba una pieza escénica
para adultos, en la que un hombre y una mujer
desconocidos compartían un encuentro casual en
una plaza capitalina cualquiera.
La obra, titulada “Lo importante es que nos miramos”, fue estrenada por el entonces emergente
grupo de Teatro Universitario de la Universidad de
Oriente, bajo la dirección de su fundador, Julio
Rincones.
“Esta foto, que data del 1° de mayo de 1980, ilustra
una presentación que realizamos en las instalaciones del club Cendis de Puerto La Cruz. A pesar
de los ensayos estaba nerviosísima, hicimos este
estreno para celebrar el Día del Trabajador”, recuerda la actriz barcelonesa Marlene Gamboa.
Mientras encarnaba a su personaje, creado por la
dramaturga caraqueña Elizabeth Schön, compartió
créditos actorales con Miguel Meaño, aún cuando
previamente había ensayado con Juan “Juancho”
Salazar, quien —durante la función— se convirtió
en el responsable de la iluminación.
“Una de las cosas inolvidables de este estreno es que
no estaba ‘sola’ en el escenario. Dentro de mí se
gestaba, desde hacía seis meses, mi hijo mayor, Julio
Alejandro Rincones”, relató emocionada.
POR MARTÍN CARBONELL SALAS FOTO ACTUAL MARTÍN CARBONELL SALAS
FOTO ANTIGUA CORTESÍA DE MARLENE GAMBOA
NOMBRE:
MARLENE GAMBOA
FECHA DE NACIMIENTO
2 DE JULIO DE 1956
LUGAR DE NACIMIENTO
BARCELONA
OCUPACIÓN
INGENIERO / DOCENTE
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>> REPORTA JE
Armando Scannone habla con orgullo del alcance internacional de la arepa criolla
“LOS DEDOS
DE LA COCINERA
SON SU MEDIDA”
El autor de las mil y una recetas de la comida
venezolana sostiene que la base de la mesa
familiar estriba en el amor que los padres
prodigan a sus hijos. Desde su casa, ubicada en Caracas,
comenta acerca del gusto de los fogones orientales
Por Gustavo Gil / Fotos Archivo / Cortesía El Universal
A
l entrar a la casa de Armando
Scannone, el
visitante se topa con una pequeña puerta
de madera rústica que casi
obliga a encorvarse. Al pasar,
se abre al interior de una hermosa mansión caraqueña.
A la vista se muestran dos
salas de estar, un sobrio comedor y al fondo un jardín que
recibe las atenciones de dos empleados.
Luego de una espera breve,
Don Armando aparece vistiendo
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un pijama azul marino y pantuflas. A mano tiene una cajita
kleenex que sirven para lidiar
con un resfriado que le viene
afectando desde hace varios
días. Anda despacio, ayudado
por un bastón, pero ni el catarro
ni los achaques le quitan el brío
con el que gira instrucciones a
su asistente para despejar la
sala.
En el comedor todo está dispuesto para un almuerzo especial y los comensales empezarán a llegar en cualquier momento.
El autor de las mil y una
recetas de comida venezolana
está sentado en una poltrona y
permanentemente chequea detalles de su agenda. Muestra un
excelente estado de ánimo y
hasta manifiesta sentirse feliz
porque la arepa, esa maravilla
culinaria del “fast food” criollo,
está triunfando en el mundo
entero.
“La arepa está haciéndose un
sitial en el mundo de la comida
rápida. Hay areperas en Milán,
Ravena, París, Alemania y Estados Unidos… Hoy la harina
PAN y el ron Cacique se señorean en los anaqueles de los
comercios de las grandes ciudades del mundo”.
Scannone recomienda popularizar más la arepa de maíz
pilado que aunque da más trabajo para su elaboración, resulta una verdadera delicia, servida en cualquier parte del planeta. “Me enteré que Empresas
Polar va a iniciar la instalación
de una red de areperas en Houston y otras ciudades de Texas”.
SU HISTORIA
Desde el jardín, Don Armando habla con fluidez sobre el
tema que le apasiona: la gas28 DE FEBRERO DE 2016
“Los dedos de la cocinera son su medida”
tronomía. El sol entra a borbotones pero es atenuado por
una singular vegetación que recibe la visita de toda clase de
aves y algunas ardillas. El Ávila
sirve de escolta e impone su
majestuosidad ofreciendo un aire puro y una temperatura primaveral.
Comenta que su familia procede de Moliterno, una localidad
ubicada en la región de Basilicata, Italia. Entre las costumbres más arraigadas de los Scannone está la de comer pasta
casera los jueves y los domingos,
algo que aún hoy, a casi 100 años
de su llegada a la Tierra de Gracia, se mantiene.
En la casa paterna la pasta se
hacía a mano y era el plato más
importante que se servía de primero y en abundancia. Después
vendrían la carne, el pollo o el
pescado y las ensaladas. Los comensales eran por lo general
entre 14 y 20 personas.
Los Scannone se guiaban por
dos parámetros para criar a sus
hijos: que estuvieran bien alimentados y que cada uno se
educara de tal manera que pudiera tener una profesión que le
permitiera vivir independientemente. Don Armando no sólo
obtuvo el título de ingeniero
(1944-Universidad Central de Venezuela) sino que además hizo
de la estufa y sus alredores un
espacio para combinar lo sistemático de su carrera con la
sensibilidad que mostró, desde
pequeño, hacia los sabores y olores.
Los libros
de su vida
Armando Scannone ha
publicado cinco libros
dedicados a la cocina
venezolana. El más reciente es el verde, de
cocina ligera, que tuvo
un lanzamiento de
6.000 ejemplares y en
15 días desaparecieron
de las librerías. Antes
había hecho el azul, sobre comida criolla actual; el amarillo, que
ofrece menús y recomendaciones de vinos
para cada uno, y dos
tomos del más célebre:
el rojo. Su obra más
emblemática es “Mi cocina a la manera de
Caracas”, que data de
1982 y que ha vendido
más de 200.000 ejemplares.
“Se necesitan ciertas cosas
para cocinar y comer bien: primero, tener un desarrollo adecuado del paladar y de los demás sentidos y en segundo lugar, el cocinero debe haber probado gran variedad de platos
para poder hacer su propio repertorio. Ese bagaje es lo que da
pie a la creatividad que no es
otra cosa que un producto del
oficio, tanto de comer como de
preparar comidas”.
- Durante su infancia y juventud, la cocina era un espacio vedado a los hombres.
¿Cómo hizo para superar eso?
- Mi mamá no nos dejaba
intervenir, ni mucho menos
aprender a hacer la pasta. Pero
no podía evitar que yo observara
la maestría con la que elaboraba
aquello utilizando un rodillo y
una tabla muy especiales. El
placer de comer era para mí
muy importante y sin que tu-
viera la manía de escudriñar la
comida percibía los aromas y la
apariencia de todo lo que me
servían en la casa.
- Como ingeniero, ¿se atrevería a afirmar que en la cocina entra en juego la matemática?
- Por supuesto que a la hora
de hacer una receta las proporciones son importantes para que la persona pueda repartirla a voluntad cada vez
que quiera y obtener un resultado satisfactorio. Mi profesión de ingeniero me permitió ofrecer recetarios bastante exactos.
- ¿Qué sentimientos convergen en un plato preparado y
servido en la mesa familiar?
- Primero que nada, el amor.
Generalmente son los padres
los que aportan eso a la mesa
familiar, especialmente la madre. Hay dos maneras de ver la
Cuando la comida pasa
por el estómago y estimula los sentidos,
pasa a convertirse en un acto cerebral
y espiritual que yo llamo el Humanismo
Gastronómico.
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>> REPORTA JE
comida: para llenar el estómago o para permitir que el
cerebro y el espíritu intervengan
en el placer de comer. Cuando la
comida pasa por el estómago y
estimula los sentidos, pasa a
convertirse en un acto cerebral y
espiritual que yo llamo el Humanismo Gastronómico.
- ¿La comida del venezolano
actual es una mezcla variopinta de culturas o es resultado
de esnobismo culinario?
- El venezolano está comiendo muy mal, ha reducido su
reportorio básico y ese fenómeno se presenta en todas las
clases sociales. Los que más variedad tienen apenas si alcanzan los 20 platos, de los cuales
hasta cuatro incluyen el plátano. En mi casa, que no era un
hogar excepcional, había un repertorio de cerca de 50 platos
distintos- admite que quizá 50
son muchos, pero aclara que en
un período de dos meses la
familia debe evitar repetir los
mismos menús-, había una
preocupación por comer bien.
EL MEJOR COCINERO
Para Scannone, el mejor
cocinero de Venezuela
es José Luis Álvarez. Hace tres años, Álvarez hizo
una pasantía por la casa
de Don Armando y poco
tiempo después migró a
Estados Unidos. Hoy es
un exitoso empresario
con una cadena de areperas en Carolina del
Norte.
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- ¿Hay diferencia entre cocinero y chef?
- El chef está en capacidad de
manejar una brigada de cocineros y todo el funcionamiento
del restaurante, es él el que
establece el menú y dicta las
normas y protocolos a seguir.
Además vigila que todo lo que
sale de la cocina está perfectamente elaborado. El chef tiene
que cerciorarse de que la excelencia esté siempre presente
en cada plato servido.
- ¿Cuándo es mejor cocinar
mediante “un chorrito de”,
“una pizca de”, es decir, sin
medir milimétricamente?
- Los dedos de la cocinera son
su medida. Cuando ella lee en la
receta algo así como una cucharada, ella sabe, lo siente en la
punta de sus dedos. Eso se lo da
el oficio.
- ¿Qué platos sobrevivieron
de la cocina venezolana de antaño?
- Muy pocas cosas vienen de
la Colonia, en lo que a cultura
culinaria se refiere. Los indígenas contribuyeron enormemente con el uso del maíz, nuestros
indios preferían el bollo y la
cachapa, en vez del tamal. Es a
finales del siglo XVIII cuando
empieza la comida venezolana a
tomar forma y a sistematizarse
y es en el s. IXX cuando se inicia
la cocina venezolana. El venezolano escoge lo que le gusta y lo
usa como le gusta, no es que
copie o importe una cosa. La
comida criolla ha acogido muchas influencias. Cada grupo inmigrante ha dejado su huella
para hacer cocina a su gusto:
comida criolla, en permanente
evolución. Entre los platos que
sobreviven están el pabellón, la
hallaca, el mondongo, el queso
relleno, el chupe, los guisos, la
polenta, el pastel de polvorosa,
la torta o gratén de plátano, los
hervidos, el bienmesabe y el majarete.
El venezolano escoge
lo que le gusta y lo usa como le
gusta, no es que copie o importe
una cosa. La comida criolla
ha acogido muchas influencias.
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Los dedos de la cocinera son su medida
Caldera,
LHC y CAP
Al preguntarle cuál cree que
fue el Presidente que tenía
el apetito más voraz, Scannone echa mano de una de
sus anécdotas preferidas.
“Durante su última campaña electoral, un grupo de
amigos agasajamos a Caldera con un almuerzo. Por
esos días el presidente Herrera me dijo que deseaba
degustar alguno de mis platos y yo le dije que fijara la
fecha y la hora. Ambos estaban enemistados y un día
me llama la secretaria de
Herrera y me dice que el
Presidente estaría encantado de cenar en mi casa
junto a su esposa. La fecha
escogida por el exmandatario coincidió con la de su
colega, pero el primero llegaría a mediodía y el segundo por la noche. Decidí
servir trufas blancas en la
cena del presidente Herrera, pero después recapacité
y me inquieté porque las
trufas son algo muy raro y
sueltan un fuerte aroma.
Para mi sorpresa se la comió
toda. Creo que ambos junto
a Carlos Andrés Pérez han
sido los presidentes que
mejor comían”.
LOS QUIOSCOS, EN GUANTA
Scannone recuerda el primer
contacto que tuvo con la cocina
oriental. “En 1945, poco tiempo
después de haberme graduado
ingeniero, conseguí mi primer
trabajo que consistió en dirigir
las obras para la edificación de
un centro escolar con capacidad
para mil alumnos, en Barcelona,
estado Anzoátegui. Me hospedé
en el hotel América. Durante ese
tiempo probé gran parte de la
cocina oriental. La mejor comida
la servían en el restaurante Los
Quioscos, que estaba cerca de
Guanta, la carne y el pollo frito
de ese local no puedo olvidarlos”.
- ¿Qué le parece el guiso
oriental?
- El guiso oriental está cargado de ají dulce y, en menor
importancia, de cilantro o culantro y, a veces, tiene un asomo
de comino que le da un toque
multisápido y cosmopolita excelente, que se usa en la elaboración de la hallaca. Sin embargo, me resulta difícil englobar en una sola categoría a la
cocina oriental porque hay diferencias muy sustanciales. Por
ejemplo, la cocina pariana es
distinta a la cumanesa en la que
se come pescado todos los días.
En Paria, la cocina es más elaborada hay influencias de los
corsos y gracias a la cercanía de
las islas, hay influencia de otra
cocina. El queso blanco de los
llanos de Monagas y Anzoátegui
es una maravilla.
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- ¿Cómo es el sello particular
de oriente en ciertos platos o
alimentos emblemáticos de la
cocina venezolana: la hallaca,
la empanada, el casabe, las
caraotas, el mondongo? ¿A qué
obedecen?
- El elemento básico de la
cocina oriental es el ají dulce y
eso la diferencia de occidente.
Allá se usa mucho el culantro y
en Paria tienen una exquisitez
que es la charlota, una cebollita
que está presente en los guisos
más importantes de la cocina
francesa. Todas las casas parianas tienen su siembra de
charlota.
LOS GRANDES
DESAPARECIDOS
Scannone recuerda varios
de los grandes restaurantes que desaparecieron y
afirma que la época de oro
de la gastronomía caraqueña ocurrió en los años 70.
Esta es la lista:
- Restaurante París, de
Jesuitas a Tienda Honda
- Pettit Pelayo, en el Pasaje
Capitolio
- Contestabile y Monte
Carlo
- Il Gazebo
SU COCINERA
Cada día que pasa, Don Armando rinde tributo a Magdalena
Salavarría, una mujer oriental, nacida en Güiria, estado Sucre,
de dulce trato pero de carácter recio que fue rigurosamente
preparada por este maestro para que le acompañara en la
preparación de cada plato. Ambos hicieron llave por más de 30
años y trabajaron en una armonía perfecta. Lograr el punto
exacto de la sazón podía llevarse mucho tiempo y cada plato
era probado no una vez, sino muchas veces, tres o cuatro,
hasta que el maestro daba su aprobación.
Un reto
Rosa Benítez y María Eleonora Dao son dos
chefs caraqueñas que se han propuesto
elaborar las casi 600 recetas del libro rojo de
Armando Scannone, y crearon el
blog www.lacocinadellibrorojo.com.ve para dar a conocer
sus avances.
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[Galería] Oriental
Para anunciar en esta sección comuniquese al 0281-260.06.79 o por el email: [email protected]
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[Galería]Oriental
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>> HECHOAQUÍ
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>> HECHOAQUÍ
Una palabra de aliento
para las víctimas del abuso
D
esde hace ocho años,
Beatriz Bustamante emprendió una labor social con la
creación de la Fundación Ángeles del Camino, con la cual
se ha trasladado por toda Venezuela para prestarle apoyo a
niños y adultos víctimas de la
violencia sexual.
“Cada vez son más los casos
de abuso sexual que se presentan en la zona y en todo el
país, personas que nos buscan
para llevarle una palabra de
aliento a esa víctima de la violencia, que necesita saber de
Dios para sanar su alma y conocer el perdón”, comenta Bustamante, quien se graduó de
abogada en la Universidad Santa María, Núcleo Oriente.
Esta fundación surge en el
año 2008, por la misma experiencia que vivió Beatriz
cuando apenas tenía 17 años de
edad y fue víctima del abuso por
parte de unos jóvenes “amigos”.
Después de muchos años de
recuperación física y emocional,
asegura que Dios transformó su
vida y la destinó a llevar su
palabra a estas personas que
han vivido lo mismo que ella.
“Para nosotros nuestra materia prima es el amor, y eso es lo
que llevamos en cada encuentro
con estas personas, porque Dios
es nuestra luz y en la medida
A través de su Fundación Ángeles del Camino,
Beatriz Bustamante Oropeza se ha dedicado a
reconfortar el alma de las personas que han
sido víctimas de la violencia sexual
POR FLORÁNGEL FARÍAS FOTOS LENÍN NÚÑEZ
que yo crezco espiritualmente
de su mano, así ayudaré a crecer
a las personas que necesitan de
Él en momentos tan difíciles”.
Bustamante Oropeza asegura que en muchos casos, los
padres de las víctimas tratan de
reconfortar el dolor que sienten
con cosas materiales, “el mejor
teléfono, viajes, dinero, pero se
olvidan de lo más importante,
que es ayudarlos a sanar su
alma y a conocer el perdón. Y es
ahí donde yo, y mi equipo de
ángeles que hay por todo el país,
hacemos nuestra labor y le damos ese abrazo fuerte que ellos
necesitan, como yo un día lo
necesité”.
LO QUE VIENE
Hasta hace poco tiempo, Ángeles del Camino era la única
fundación en Venezuela que estaba dedicada a atender cara a
cara estos casos. Luego han surgido otras organizaciones, y esperan que muchos más se sumen a esta causa.
Para este año vienen con varias actividades para sumar más
Nueva imagen. Pronto colocarán vallas de la
Fundación Ángeles del Camino en Lechería
para dar a conocer aún más su labor.
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COORDENADAS
A través del número de teléfono 0414-8458056 y de
la cuenta en Instagram
@fundacionangelesdelcamino, las personas que
han sido víctimas del abuso sexual y necesitan una
mano amiga pueden ponerse en contacto con Beatriz Bustamante. Igualmente, pueden llamar
quienes deseen colaborar
con la fundación y apoyar
esta causa.
voluntarios y tener la posibilidad de atender cada vez a más
personas.
Pronto lanzarán una rifa para
recaudar dinero y así tener una
base económica para nuevas
jornadas.
“Continuamos con la alianza
con la Universidad Santa María,
quienes han becado a estudiantes que han sido víctimas de la
violencia sexual; tenemos alianza con una academia de inglés y
con importantes empresas como Avior y el grupo editorial
Exclusiva, quienes a través de
sus revistas nos ayudarán a di-
fundir la labor que realiza la
fundación”.
Otra de las novedades que
traen este año es que el actor y
animador Arturo De Los Ríos es
embajador de Ángeles del Camino. “Su imagen estará en las
vallas que colocaremos en Lechería, gracias al apoyo de la
Alcaldía de Urbaneja”.
CONFERENCIAS GRATUITAS
Igualmente, el animador y
ganador de un Emmy, Nelson
Bustamante, quien es hermano
mayor de Beatriz, próximamente vendrá a Venezuela para hacer una gira nacional a beneficio de la Fundación Ángeles
del Camino, donde realizará
conferencias gratuitas dirigidas a los jóvenes para llevar un
mensaje de esperanza.
“Queremos llegar a más escuelas, liceos, universidades, comunidades, a las plazas, donde
sea que tengamos que ir para
llevar un mensaje de amor y
esperanza a todas las víctimas y
a las que no lo son también,
porque hay que rescatar a los
niños y hablarles del camino del
bien, el camino de papá Dios”.
Así como Nelson es imagen
de la fundación, su hermana
menor Maritza Bustamente
también se ha sumado a la
causa y desde Miami, donde
reside con su esposo el cantante Max Pizzolante, colabora
con la organización y cada vez
que viene al país participa en
los eventos que se realizan para
recaudar fondos económicos.
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>>Entre
gustosysabores
POR FLORÁNGEL FARÍAS FOTO: LENÍN NÚÑEZ
Croissant
para la merienda
Lo que hace falta
1 kilo de harina de trigo, 2 huevos, 1 taza de leche, 1 taza de agua,
200 g de azúcar, 1 cda. de sal, 150 g de margarina, 2 cdas. de
levadura granulada, 200 g de mantequilla.
Oscar Chacón
Paso a paso
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Desde hace 15 años, este
periodista egresado de la
UCV lleva las riendas -en
Lechería- de la pastelería
artesanal Zuccaro Bakery
junto a su esposa Ángela
Acuña. Con los años se ha
especializado en el área de
panadería para ofrecer sus
productos en este local. En
instagram: @zuccarobaker
En un procesador colocar la margarina derretida, los huevos, la
leche, el agua, sal, azúcar y la levadura. Mezclar bien y agregar la
harina de trigo poco a poco. Unir hasta obtener una masa
homogénea. Dejar reposar la masa en la nevera durante dos horas.
Al sacarla, extenderla en una superficie plana, colocar la
mantequilla semiblanda en el medio de la masa, y envolverla
trayendo los extremos como si cerrara una caja. Pasar el rodillo para
extender nuevamente. Repetir el doblaje, esta vez sin mantequilla,
y pasar nuevamente el rodillo para extenderla. Con la masa abierta,
cortar triángulos de igual medida, y enrollar cada uno desde la
parte más ancha hasta la más angosta, doblar las puntas hacia
adentro. Colocar en una bandeja enmantequillada, tapar con un
paño limpio para que no les entre aire y dejar reposar hasta que
doblen su tamaño. Una vez que hayan crecido, barnizar los
croissant con clara de huevo y hornear hasta dorar.
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GENTE
enORIENTE
Fotos Cortesía
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La joven Edwimary del Valle Acuña
festejó en Clarines sus 15 primaveras
1. En el antiguo Parque Ferial de Clarines tuvo lugar la fiesta por los 15
años de Edwimary del Valle Acuña Figueroa.
2. Amigos y familiares de la cumpleañera bridaron por su salud y cantaron
el tradicional “Cumpleaños feliz”.
3. La quinceañera posó complacida ante la cámara para lucir su vestido,
diseñado por su hermano Edwar y que confeccionó Yolis Caicedo.
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Reinaldo Efraín García recibió
el cuerpo y la sangre de Jesucristo
1. El niño Reinaldo Efraín García Sayago recibió el sacramento de la
Comunión el pasado 28 de noviembre, en la iglesia Inmaculada Concepción
de la localidad de Píritu, en el estado Anzoátegui.
2. Durante la ceremonia eclesiástica, el jovencito estuvo acompañado de
amigos y familiares.
3. Los padres de Reinaldo, Efraín García y Yuleyma Sayago, posaron orgullosos.
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VERBO
POR VANESSA SÁ FOTO ARCHIVO
RÁPIDO
La personalidad del cantautor marabino de 21
años hipnotiza facilmente. Le inquieta el arte, la
poesía y la literatura. La música le llegó a través de
los acetatos de Ilán Chester, Pablo Milanés y Silvio
Rodríguez que escuchaba su progenitora.
Diego García “Hotel”
- ¿En qué época de la historia le hubiese
gustado vivir?
- En esta y con todo lo que tenemos. Para
mí no existe el pasado o el futuro, existe
el ya y el ahora.
tura?
- La pintura impresionista está entre mis
favoritas. Está llena de colores claros, luminosos y brillantes... Las pinceladas
sueltas de Monet
- ¿A qué personalidad le gustaría conocer?
- A José Antonio Ramos Sucre, poeta,
ensayista y autodidacta venezolano.
También me hubiese gustado conocer al
poeta francés Arthur Rimbaud. Creo que
él y Ramos Sucre hubieran sido grandes
amigos.
- Un libro
Varios de Henry Miller. Su obra tiene
tonos crudos, sensuales y sin tapujos que
me atrapan. Me gusta también la poesía
de Rimbaud y Baudelaire y los alemanes
Hermann Hesse y Nietzsche
- Si no se hubiera inclinado por la música, ¿a qué se dedicaría?
- La pintura es, además de la música y la
lectura, otra de las pasiones que disfruto.
El arte es definitavemtne hermoso.
- Cuáles son sus referentes de la pin-
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- ¿Cuál es su película favorita?
- El Padrino. Es el mejor film de todos los
tiempos y la vería miles veces. También
me gusta mucho Toro Salvaje, su trama
sobre los excesos es perfecta.
- Una canción
- Muchas... “The Great Pretender” de la
banda estadounidense The Platers. Otra
muy buena es “Los ejes de mi carreta”,
del cantautor argentino Atahualpa Yupanqui.
- ¿Algo que le preocupe?
- La existencia misma siempre nos preocupa.
- ¿Una ciudad donde le gustaría vivir?
- No hay sitio específico. Cualquier tiempo y espacio es bello y debe ser apreciado. En cualquier camino o a un lado
de la carretera podría pasar mi días.
- ¿Algún sueño por cumplir?
- Ese sueño que forma parte de la misma
condición humana... el poder ser libre.
- ¿Algo que nunca falta en su nevera?
- Cebollas y tomates. Son dos ingredientes esenciales para resolver cualquier comida.
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VERSE
BIEN
QUÍMICOS CAPILARES PERMITEN “PINTAR” EL CABELLO DE VIOLETA, AZUL, ROSADO Y GRIS
IRREVERENCIA EN TONOS VIVACES
Aplicada en forma de mechas o cortinas, la coloración del pelo en degradación
de “tonalidades fantasía” se convirtió en una tendencia que cautiva a los más jóvenes
Por: Martín Carbonell Salas Fotos: Archivo
Nombres de celebridades pop de la talla de Gwen Stefani, Pink
y más recientemente Lady Gaga, Katy Perry o Niki Minaj han
roto los estándares de la moda capilar luciendo coloridas
cabelleras, que las han hecho resaltar de forma irreverente;
una moda que sólo los jóvenes más valientes se han atrevido a
emular con la finalidad de distinguirse del resto.
Más allá de lucir una cabellera con una tono único, similar al
del algodón de azúcar o un sólido azul metalizado, los estilistas
especializados en químicos de peluquería fueron más allá de
aplicar un único color vivaz a sus clientes y se atrevieron a
jugar con el desacato, mezclando los diversos tintes que integran las llamadas “tonalidades fantasía”, en una vívida técnica llamada Degradación de Color.
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VERSE
BIEN
Según el deseo de cada quien, esta forma
de coloración puede aplicarse en forma de
mechas multicolores o cortinas por puro gusto o sencillamente para darle un toque distinto a su look, sin tener que comprometer la
totalidad de su cabello.
Para Nellys Mujica, especialista en químicos capilares, los jóvenes son los más propensos a someterse a este tratamiento de
belleza, que en sus palabras ha ganado más
adeptos en los últimos cinco años.
“Estos colores son semipermanentes, es decir, necesita de retoques frecuentes, debido a
que el tinte se irá eliminando de cada hebra
de cabello a medida que se vaya lavando. La
aplicación de esta atrevida paleta de coloración tiene sus condiciones previas”, relató
esta profesional con 24 años de experiencia.
Este proceso resulta muy delicado, debido
a su especificidad, por lo que debe ser hecho
por estilistas si desea que el resultado sea el
deseado. Sobre todo en lo referente al aclarado que antecede a la colocación del tinte.
“En primer lugar la persona debe tener un
pelo sano, que no haya sufrido previamente
quemaduras por químicos y coloraciones previas. Las tonalidades fantasía no dañan la
estructura capilar, como piensan muchos sólo le aportan color a cada cabello, carecen de
aclarantes (peróxidos) o amoníacos y hay muchas marcas en el mercado que incluso acondicionan, pues poseen sellantes de cutícula”,
comentó esta estilista que labora en el atelier
de belleza Shanellys, que funciona en el centro comercial Regina, en Puerto La Cruz.
Es por ello que la mayoría de estas tinturas
exige que quien las solicite posea una base
clara, esto con la finalidad de que la coloración quede fija en la forma deseada y el
proceso no termine dando una tonalidad distinta a la que promete. Esta máxima tiene
como excepción aquellos tintes oscuros como
el verde, el vinotinto o el púrpura.
“Existen sugerencias en lo que respeta al
tono de la piel de quien desee lucir este estilo;
por ejemplo si la persona es de piel blanca le
van mejores degradaciones que involucren rosado, azul, celeste, morado claro o turquesa. Si
es trigueña (morena o morena clara) se puede
jugar con el gris, rosa pastel, el rojo (en toda
su amplitud) y el verde menta”.
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La duración de
los tintes “fantasía” es menor a la
de sus pares convencionales porque los primeros
carecen de amoníaco y agua oxigenada una condición química que
les permite abrir
la cutícula del cabello y revelar el
color.
Uno de los descontentos más frecuentes en lo que
coinciden quienes
pintan el pelo con
uno -o varios- de
estos vibrantes colores es que esa
vivacidad desaparece rápidamente.
Por ello el cuidado
y la reposición de
nutrientes deben
ser más frecuentes, que con el cabello en un estado
normal, esto prolongará la vida de
su look.
Cuidados que garantizan
la durabilidad de su coloración
Los tonos fantasía
tienen una durabilidad muy limitada
en el cabello, mucho menor que la
que la que se logra
con los tintes convencionales, es por
ello los que estilistas recomiendan
minimizar su lavado
en la medida de lo posible, para darle mas longevidad al look.
“Dependiendo de la calidad de la marca o del
cuidado de la persona yo diría que estos colores
pueden permanecer unas 28 lavadas, eso si la
persona evita el contacto con la playa, el sol o el
cloro de la piscina, que son enemigos mortales de
esta irreverente técnica de belleza”.
Mujica señaló que además resulta recomendable
utilizar un champú sin muchos químicos y un
acondicionador que esté libre de sílicas, una posibilidad que no sólo le permitirá utilizarlo en
grandes cantidades, sino que -además- ayudará a
prolongar el tiempo que transcurra entre un lavado
y otro, sin que el cabello se sienta grasoso.
“Después de la decoloración y la aplicación del
nuevo color cada pelo queda muy delicado y quebradizo, por ello hay que cuidar esta inversión cuya
aplicación cuesta entre Bs. 15.000 y 25.000, dependiendo del largo y la cantidad de colores”.
Es común que
estos tintes transfieran pigmento a
ciertas superficies
de contacto, como
lo son fundas de
las almohadas, teléfonos móviles,
lentes y toallas.
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CAZADORde
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El estudiante de Ingeniería Industrial Abel Romero participó en un tour por el Parque Nacional
Mochima con sus compañeros de la iglesia de Cristo. Recorrieron todas las islas y, de regreso, se sintió
cautivado por los colores del atardecer, así que decidió fotografiarlos.
Robert Prado se encontraba en la orilla de la laguna de Unare, justo detrás de la casa de su abuela,
ubicada en El Hatillo, y captó con su cámara las calmadas aguas, el cerro El Morro, el bote de un
pescador y las aves en su hábitat.
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Durante un viaje de vacaciones a Caramiche, al sur de Anzoátegui, Tatiana Persaud tomó esta
gráfica de un atardecer. A la estudiante de 16 años le llamó la atención la mezcla de colores que
pudo observar en el cielo.
La estudiante de Ingeniería Química, Yelimar García, logró tomar una fotografía de un “balsero
encapuchado”, como es conocida esta ave que puede verse en la localidad de Urica, municipio
Freites. Estaba posada en un árbol de jobo.
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Una hermosa planta bonsai, denominada “Flor del desierto”, cautivó al promotor de deporte barcelonés Arístides Barroso, quien la inmortalizó en esta bella
fotografía que reúne todos sus colores y
su esplendor.
Mientras disfrutaba de un día en la playa Lido de Lechería, Julissa Jamenson logró captar el momento
en que unas personas practicaban deportes acuáticos. Le llamó la atención el contraste de los colores
en el cielo.
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