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OBTENCION DE ACEITES ESENCIALES –MATERIAS PRIMAS
Los lípidos son un grupo de moléculas muy extenso y diverso, en donde la mayoría
tiene grandes parecidos entre sí, por lo que nos es muy difícil diferenciar a simple viste
que lípido puede ser. Por esta razón es que existen diferentes
SECANTES
• Poseen mayor cantidad de dobles ligaduras al ser expuestos
al aire se oxidan (absorben O2)AUTOOXIDACION
espesándose y endureciéndose rápidamente.
• Generalmente son de uso industrial, (PINTURAS , BARNICES).
El mas representativo es el aceite de lino, luego le sigue el tung.
Uno de los usos del aceite del lino es en la industria de las
pinturas.Son Secantes:aceite de linaza, aceite de
tung, aceite de semilla de amapola, aceite de
perilla y aceite de nogal.
SEMISECANTES
NO SECANTES
•Los aceites que bajo la acción del oxigeno del aire se
oxidan, es decir que se espesan y endurecen mas
lentamente y no por completo.
•Aquí se encuentra la mayoría de los aceites comestibles.
Por ejemplo soja, girasol, algodón, etc.
•No solidifican en absoluto, ni
siquiera después de largo tiempo.
•Ej. Aceite de oliva, maní.
REACCIONES CROMÀTICAS
OBJETIVOS:
 Capacitar al alumno en la extracción de lípidos a partir de drogas
vegetales, mediante Método Soxhlet
 Identificar la extraccion de aceites solido-liquido con equipo Soxhlet
 Interpretar las reacciones de coloración de una sustancia grasa a
analizar mediante las reacciones de Hauchecorne y Heydenreich
especificas para reconocer la secantividad de los aceites.
La extracción Soxhlet se fundamenta
en las siguientes etapas:
1) colocación del solvente en un balón.
2) ebullición del solvente que se evapora
hasta un condensador a reflujo.
3) el condensado cae sobre un recipiente
que contiene un cartucho poroso con la
muestra en su interior.
4) ascenso del nivel del solvente cubriendo
el cartucho hasta un punto en que se
produce el reflujo que vuelve el solvente con
el material extraído al balón.
5) Se vuelve a producir este proceso la
cantidad de veces necesaria para que la
muestra quede agotada. Lo extraído se va
concentrando en el balón del solvente.
Reacciones generales para aceites vegetales :
Loa aceites no rancios conservan su color ,los semisecantes y secantes
toman distintos colores al exponerlos al aire
Un aceite rancio es aquel que se ha descompuesto por varios
mecanismos.
Los aceites y las grasas son susceptibles de enranciarse o
descomponerse, existen al menos tres vías más comunes de
enranciarse:
1. Activación de radicales libres y peroxidación.
2. Hidrólisis por la presencia de agua.
3. Por medio de m.o.
Determina en función a la coloración la mayor o menor pureza y calidad de
los aceites pues la coloración influye en la intensidad de color (4aceite/1rvo
en frio )
Datos experimentales:
Se rotularon 4 tubos de ensayo y cada uno se le adicionó distintos tipos de aceite
.Luego uno a uno se le aficionó 2ml de HNO3(3:1) Posteriormente se procedió a a
gitar y llevar a B.M. por 20 min.