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Plataforma SCAN Perú
Desarrollo de materiales y formación
bajo criterios de calidad
Red de Asistencia para Productores
Primarios Sostenibles
Plataforma SCAN Perú
Contenido
1.
Antecedentes
–
–
–
–
2.
Los principios de SCAN
–
–
–
3.
La agricultura “tradicional”
La agricultura de hoy
El agro insostenible
El agro sostenible
Quienes somos
Que hacen los socios
Que hacemos juntos
Cuellos de botella en la extensión y
capacitación
–
–
–
–
Distintos públicos, distintas necesidades
Capacitación para productores
Formación de capacidades técnicas
Materiales Guatemala
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La agricultura tradicional
- Las exportaciones
peruanas siguen
siendo tradicionales,
concentradas en
minería, pesca y
petróleo.
- En 65 años, la
participación del
agro en las
exportaciones pasó
de 53.7% a 2.1%.
- ¿Qué pasa con
nuestro agro?
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La agricultura de hoy
- Desde fines 90s las
agroexportaciones son
no tradicionales.
- De tres cultivos
tradicionales, hoy sólo
queda el café.
- El algodón salió del
mercado. Perú país de
las paltas, uvas,
hortalizas y cítricos … y
café
- El caso azúcar: escala,
biocombustible, FP,
renovación, etc.
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El agro insostenible
- El algodón, otrora producto de exportación y de inigualables ventajas
comparativas, dejó de producirse.
A favor
En contra
Reconocida calidad
Falta de mejora en semillas
Precio por encima del mercado
La productividad estancada
Líneas de crédito
La calidad no mejoraba
Sector textil concatenado
Los productores no se adaptaron
Productor identificado
Costo de oportunidad mano obra y tierra
Posición en mercado internacional
El eslabón productivo relegado…
- No basta con tener un buen producto, hay que producirlo bien: BPA,
conocimiento del mercado, fortalecer la cadena de valor… cooperar.
- La sostenibilidad es mejorar y adaptarse a los contextos.
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El agro sostenible
- Es competitivo local e internacionalmente,
por ello se adapta y acepta estándares de
calidad.
- Está en constante mejora, optimiza sus
recursos y productividad. Maneja variables:
suelo, agua, insumos y mano de obra.
- Tiene una oferta de servicios que lo
sostiene. Es fuente importante de empleo.
- Puede mantenerse en el tiempo. El
productor sostenible –empresa o
campesino- tiene instancias de
representación.
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Los principios de SCAN
Los mercados sostenibles articulan nuevos actores, nuevas propuestas (más
dinero y competencia). Reconfiguran las cadenas de valor, es necesario :
Principio 1: Cooperación y coordinación interinstitucional
Principio 2: Unificación de criterios técnicos
Principio 3: Acciones de capacitación y extensión en A.S.
Esto porque:
Mercado de productos sostenibles:
↑compromisos sociales y ambientales.
Perú : 2° orgánico, 2° Comercio Justo… 2035% del café peruano tiene algún estándar
de sostenibilidad…
El mercado sostenible exige: calidad,
trazabilidad y cumplimiento.
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Quienes somos
• 18 organizaciones coordinan
asistencia técnica para
agricultura sostenible (A.S.)
• Plataformas: Guatemala,
Vietnam, Tanzania y Perú.
• En el Perú:
– Cámara Peruana del Café y Cacao,
– Junta Nacional del Café
– Estándares: UTZ, FLO, Rainforest,
IFOAM, y Asociación 4C.
– Cooperación: Solidaridad
– MINAGRI
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Que hacen los socios
• Proyectos, investigaciones
y acciones que eleven
productividad y calidad.
• Capacitación y asistencia
técnica a productores,
técnicos.
• Desarrollo de materiales
para la capacitación
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Que hacen los: UTZ
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Que hacemos juntos
• Intercambiamos información de nuestras acciones.
• Establecemos prioridades para capacitación y materiales
• Revisamos materiales, eventos, promovemos intercambio Info.
Material
Buenas prácticas sostenibles para el proceso de rehabilitación y
renovación de cafetales
Buenas prácticas sostenibles para cosecha y post cosecha de café y
manejo de subproductos
Implementación buenas prácticas y manejo de norma
interna….sistema documentario, manejo de implementación de
programas de certificación
Visión y gestión estratégica de las organizaciones: planificación
participativa
Transparencia de la gestión organizativa (comunicación interna,
vigilancia, para buen gobierno, rendición de cuentas)
Liderazgo para la gestión, en el tema de género, relevo generacional,
formación de cuadros directivos.
Eje temático
Público
objetivo
Calificación
Productores
41.0
Productores
26.5
Sistema interno de
gestión y
Productores
trazabilidad
24.0
Buenas prácticas
sostenibles
22.0
Desarrollo
organizacional
Gerentes,
productores, socios
Organizaciones con
grado de desarrollo
medio (emergente)
21.0
12.5
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Que hacemos juntos
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Cuellos de botella en la extensión y
capacitación
• Públicos diferenciados:
– Productores 60% n.e. primaria
– Técnicos, promotores: distintos n.e.
– Profesionales: variado nivel y experiencia
• Atender cada público implica:
–
–
–
–
Adecuar contenidos y priorizar mensajes
“Cambiar” labores y actividades que ya hacen
Incorporar nuevos conceptos
Atender sus demandas a la par de nuestra propuesta
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Cuellos de botella en la extensión y
capacitación
• Errores comunes:
– No considerar otros actores y sus servicios
– Asumir que se entiende lo que enseña
– No comparar los mensajes y acciones de otros
• La extensión agrícola, la educación de adultos en
el campo pasa factura:
– Las capacitaciones no aprovechan su potencial.
– Se mantienen prácticas tradicionales
– Cuesta promover cambios, cuesta elevar productividad
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Capacitación para productores
• Estrategia:
– Herramientas sencillas con
mensajes claros y directos.
– Definir las prácticas y
definiciones a difundir.
– Trabajo interdisciplinario con
especialistas.
– Atender aspectos conceptuales y
motivacionales.
– Posicionar el rol del técnico en el
proceso
– Consulta abierta:
involucramiento de instituciones.
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Capacitación para productores
• Lecciones aprendidas:
– Incluir organizaciones y
productores en fases de diseño y
piloto
– Fortalecer y apoyar la capacidad
local para desarrollo de
materiales.
– Preferencias :
• Uso de fotos vs. dibujos
• Lugares conocidos
• Tamaño de material
– Guías y formación para técnicos
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N° Spot
Contenidos
Ideas fuerza
Dipticos relacionados
Presentación de la
propuesta
Como llegar al mejoramiento de la
finca cafetera. Productividad y Calidad.
Camino de la rehabilitación,
renovación, fertilización, control de
plagas y enfermedades, buen manejo
post cosecha. Desarrollo del potencial
La propuesta de rehabilitación
y renovación y manejo de
calidad permitirá alcanzar el
potencial productvo del café
peruano
N°1
2
Organización y
participación
Porque organizarse (mercado,
asistencia tecnica, creditos, manejo de
plagas y enfermedades). Aprendizaje
de experiencias negativas (tambien se
aprende de los errores). Cuidado del
agua evitando quemas y cuidando
cabeceras de cuenca, de manera
organizada.
Si no participo no sabre como
se
manejan
las
organizaciones, las cuentas ni
las decisiones. Si no me
capacito como podre enfrentar Transversal (todos los
los nuevos problemas en la
dipticos)
chacra. El futuro pretenece a
los que vienen. Solos no
podemos enfrentar todos los
retos del presente.
3
Rehabilitacion / Poda alta
Para que rehabilitar ? Pasos a seguir.
sistemática
4
Renovación
Para qué renovar. Cuándo? En qué
cantidad ? Criterios para buena
elección de semilla, buenmanejo de
invernadero y vivero.
5
Fertilización
Para qué. Importancia del analisis de
suelos (caracterización, fertilidad).
Nutrientes y disponibilidad en el suelo. Sn
fertilización
Encalado. Fuentes para abonamiento productividad
organico y convencional. Qué previene
/ ocasiona una buea fertilización.
6
Conservación de suelos
7
Manejo de Plagas y
Enfermedades / ROYA
8
Cosecha
9
Post cosecha y Calidad
del café
Calidad en grano y calidad en taza.
Qué consume el comprador grano o
taza. Defectos comunes y su causa.
Manejo de registros /
Costos y Rentabilidad.
1
10
Tema
Donde se ubica la riqueza nutricional
del suelo ? Cuál es el capital del
pequeño productor.
Complejo de plagas y enfermedades
clave (ojo de pollo - zonas alta, broca zonas bajas, roya - todos), mermas en
la produción. Medidas culturales de
control. Otras actividades que
fortalecen la salud de la planta
(fertilizacion, rehabilitacion, manejo de
sombra, mayteria organica)
Recomendaciones para la cosecha,
despulpado, fermentacion y secado.
%de memas en el despulpado,
mantenimiento de despulpadora,
iversion vs ganancia. Criterios de
inocuidad.
La
efectividad
de
la
rehabilitación va de la mano
con la fertilizacion y el manejo
de la sombra del cafetal
N° 6 y 7
Necesidad
de
renovación
gradual de los cafetales
N° 5
no
hay
Evtar que el capital del
productor se pierda en la
epoca de lluvias.
Plantas
viejas
susceptibles al ataque.
mas
N° 8 y 9
N° 10
N° 11 y 12
No perder calidad del café en
la
postcosecha.
Reducir
perdidas económicas.
N° 13, 14 y 15
Solo sabremos la calidad de
nuestro café consumiendolo
en casa. / Vendemos grano y
taza.
N° 16 y 17
Importancia de los registros de campo.
Solo para la certificación ?
Conocimiento de cuanto gastas en el Análisis de rentabilidad cada
año, cuanto se cosecho, cuanto se
campaña.
Reducción
de
gasto, costo de la mano de obra
costos de producción.
familiar. Rentabilidad. Ajustes en los
gastos.
Tranversal
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Capacitación para productores
• Lecciones aprendidas:
– Incluir organizaciones y
productores en fases de diseño y
piloto
– Fortalecer y apoyar la capacidad
local para desarrollo de materiales.
– Preferencias :
• Uso de fotos vs. dibujos
• Lugares conocidos
• Tamaño de material
– Guías y formación para técnicos
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Formación de capacidades técnicas
Inspectores internos
En el Perú la doble o triple certificación, las
organizaciones repiten procesos.
Los procesos tiene diferentes criterios y calidad
de información.
Las inspecciones son el empleo de mayor
demanda en cooperativas.
La inspección interna símil al control de
calidad: verificar el cumplimiento de requisitos.
Inspección para certificación: acceso a nuevos
diferenciados y opción de sistemas de calidad.
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FICHA DE INSPECCION INTERNA
Formación de
capacidades técnicas
Este proceso involucro
estandarizar:
- El concepto y proceso de una
inspección
- Crear una norma técnica del
inspector interno
- Crear un sistema de evaluación de los
inspectores.
- Estandarizar formatos en 7
cooperativas
- Otras 6 se están sumando:
estandarizar es el primer paso para la
calidad.
#
Ct
LISTADO DE CRITERIOS A VERIFICAR
SISTEMA DE GESTIÓN DOCUMENTADO
1
2
-
¿El productor tiene documento del reglamento interno?
¿El productor tiene documento de la norma interna?
3
-
¿El productor conoce el contenido del reglamento interno?
4
5
-
6
-
7
-
8
-
9
L
¿El productor conoce el contenido de la norma interna?
¿El productor tiene copia de su contrato de compromiso?
¿El productor conece el contenido del contrato de
compromiso?
¿El productor cuenta con un cronograma de actividades
vigente para el manejo del cultivo de cafe?
¿El productor cuenta con un croquis actualizado de la
unidad productiva?
¿El productor asistió a eventos de capacitación relacionada
con la producción de cafés especiales realizadas por la
organizacion?
¿El productor conoce del USO del premio "PRIMA" de
comercio justo?
10
11
12
13
-
-
L
L
L
¿El Productor tiene registros actualizados?
¿El productor tiene los documentos de venta de cafe de la
última campaña?
¿El productor tiene comprobantes de compra de insumos
para la produccion de cafes especiales?
EVALUACION DE RIESGOS
14
L
15
N
N
16
¿El productor implementa medidas o prácticas para
disminuir el riesgo de contaminación de colindantes de la
unidad productiva?
¿En la unidad productiva se encontro insumo y/o envases de
productos NO permitidos?
¿El equipo de fumigación evidencia la aplicación de un
producto NO permitido?
MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO CAFÉ
17
-
18
-
19
N
20
-
21
-
22
-
24
L
L
25
-
26
-
23
27
-
28
-
29
L
¿El Productor utiliza semilla de café proveniente de fincas
orgánicas?
¿El Productor utiliza plantones de café provienente de
fincas orgánicas?
¿El productor utiliza insumos prohibidos en el proceso de
produccion y manejo del cultivo de café
¿El productor aprovecha los insumos de procedencia
vegetal y/o animales de la unidad productiva para mejorar la
fertilidad del suelo?
¿El productor realiza el control de "malezas" mediante
practicas que reducen la erosion del suelo?
¿El productor implementa un plan de abonamiento basado
en un analisis de suelos o recomendación tecnica?
¿El Productor realiza la rehabilitación de cafetales
¿El Productor realiza la renovación de cafetales?
EVALUACION
OBSERVACIONES
[-][0 ][1 ] N/A [X]
OBSERVACIONES
o Ejecutado o No ejecutado:
oÁreas productivas oÁreas de conservación oZonas de riesgos
oCuerpos de agua oViviendas oInfraestructura
L
De Organizados:…………
Describir:
L
L
oAbonamiento oCosecha oventas de café oOtras labores
L
o Boleta de venta oPlanillas ootro:
o Guía de recepción o Liquidación de compra
[-][0 ][1 ] N/A [X]
OBSERVACIONES
L
o Zonas de amortiguamiento oOtros: ………. ………
N
N
Nombre: ……………………………………………………...
Procedencia:…………………………………………………..
Describir:
[-][0 ][1 ] N/A [X]
OBSERVACIONES
Variedad (es) : ………………………………………………...
Procedencia:…………………………………………………..
Variedad (es) : ………………………………………………...
Procedencia:…………………………………………………..
N
Nombre:
Dosis:
Cantidad:
Asesoramiento:
oPulpa de café oCeniza oRestos organicos. de cocina
oEstiércol: ……………….... oRestos Vegetales de la UP
oOtros:……………………………………………………
POCA PENDIENTE (12%)Y ZOMBRA Y MULCH
L
L
¿El productor realiza la crianza de animales menores en
condiciones saludables para la familia y animales?
¿El productor implementa huerto hortÍcola como
estrategia de la seguridad alimentaria?
¿El productor implementa la diversificación productiva de
cultivos?
¿El productor tiene almacén exclusivo para insumos
permitidos utilizados en el manejo de la unidad productiva?
¿El productor mantiene en condiciones operativas y limpias
las instalaciones y/o modulo de beneficio humedo del café?
N° de eventos asitidos: ………..
oTipo: ……………………..… oOrdenada oPlanificada
oTipo: ……………………..… oOrdenada oPlanificada
Crianzas: ……………………………………………..……...
oHortalizas
oFrutales
Describir:
L
o Despulpadora
o Tanque Tina
o Otro:…………………………….
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Materiales Guatemala
Plataforma SCAN contatos:
Internacional: Brigitte Cerfontaine
[email protected]
Perú
: Mercedes Medina
[email protected]
Website :
http://scanprogram.org/
SCAN cuenta con el auspicio de: