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CULTIVO DEL ESPÁRRAGO
Dr. Antonio Navarro Euribe
TAXONOMIA
Cl. Monocotiledonea
O. Lilifloras
F. Liliaceas
G. Aspáragus
Esp. A. Officinalis
NC. Espárrago
ORIGEN: Europeo, costas del mediterráneo, desde
España al Asia menor, se encuentra al estado
silvestre en Rusia, Polonia y Grecia.
Morfología
El espárrago es una planta Dioca, o sea que las flores
femeninas y masculinas se encuentran en plantas
separadas. Raramente se encuentran flores
hermafroditas.
TALLO
El tallo principal es único,
subterráneo y modificado en
un rizoma. En el terreno se
desarrolla horizontalmente
en forma de un disco de
donde emergen tallos aéreos.
Estos tallos son lisos, con
clorofila, los cuales están
bien ramificados en forma
de hojas aciculares
conocidas como Filoclados
que realizan la actividad
fotosintética.
RAICES
Nacen directamente del tallo
subterráneo y son cilíndricas,
gruesas y carnosas, teniendo
la facultad de acumular
reservas; de estas raíces
nacen raicillas o pelos
absorventes, cuya función es
la absorción de agua y
elementos nutritivos. Las
raíces principales tienen una
vida de 2 a 3 años, cuando
mueren son sustituidas por
otras nuevas.
HOJAS
Las hojas verdaderas
están reducidas a
pequeñas escamas de
color amarillo de forma
triangular y se
encuentran protegiendo
las yemas.
FLORES
Se encuentran en las axilas de los filoclados,
generalmente solitarias, campanuladas y con la corola
verde amarillenta, la polinización es entomófila.
FRUTO
Es una baya redondeada de 0.5 cm.
de diámetro, de color verde al
principio y rojo cuando maduran,
cada fruto tiene entre 2 a 3
semillas.
SEMILLAS
De una coloración pardo oscuro o negras, de forma
poliédrica redonda y tiene un elevado poder
germinativo
YEMAS
Son los órganos de donde nacen los
turiones que es la parte comestible,
CLIMA
Temperatura
Óptima 0º C
12 -25
Paralizan el
desarrollo
Tº Muy altas
< 15º C Día Brotamiento
10º C Noche del Turión
Emergencia
del turión
Tº suelo
10ºC
SUELO
El espárrago se desarrolla en una amplia gama de suelos,
pero los más recomendados son los de textura franca con
inclinación a Franco arenosa o limosa, debido a que en ellos
se desarrollan mejor las raíces carnosas, rizomas y turiones;
no deben de ser pedregosos y deben tener un buen drenaje.
El PH óptimo para el cultivo es de 6.5 a 8, valores extremos
originan problemas de disponibilidad de nutrientes, llegando
a producir toxicidad o deficiencia.
Es uno de los cultivos que tiene alta tolerancia a la salinidad,
aunque los rendimientos son menores que en suelos
normales.
VARIEDADES
MARY WASHINGTON
UC 72
UC 157
ATLAS
IDALIA
JERSEY GIANT
GRANDE
MAJESTIC
ANETO, DESTO, CITO
APOLLO
CONNOVERS COLOSSAL
MAMMMOUTH WHITE
PALMETTO
ARGENTENIL
Las características que deben
reunir las variedades de
espárrago verde deben ser:
Precocidad
Resistencia al espigado de la
cabeza.
Color
Resistencia a enfermedades,
especialmente por Roya.
Grosor medio del turión.
SIEMBRA
C.
Semillas
Plantulas
Coronas 4-6 meses
CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA
•2 Kg. de semilla a un distanciamiento de 1.50 m.
entre surcos.
•1.5 Kg. de semilla a un distanciamiento de 1.80 m.
entre surcos.
DISTANCIAMIENTOS
•Para espárragos verdes: 1.50 m. entre hileras.
•Para espárragos blancos: 1.80m. a 2.00m. entre
hileras.
•Entre plantas se están colocando de 3 a 4 plantas
por metro de hilera llegando de 20.000 a 26.000
pla/ha. en espárragos verdes y de 17.000 a 20.000
pla/ha. en espárragos blancos.
PREPARACIÓN DEL SURCO PARA EL
TRANSPLANTE
El abonado de fondo
Estiércol
30 – 60 Tn
Nitrógeno
60 UF /Ha
Fósforo
100- 200 UF /Ha
Potasio
150 – 250 UF /Ha
SIEGA
Una vez que finaliza el periodo de vegetación y restitución
de las sustancias de reserva, el conjunto de la parte aérea
comienza a secarse.
La siega debe realizarse próxima a la base del tallo, se
recomienda realizarla en forma mecanizada, aunque
también se realiza manual.
EXTRACCIÓN DE NUTRIENTES
Para la producción de una tonelada de turiones se
requiere:
N
Kg./ha
P2O5
Kg./ha
K2O
Kg./ha
S
Kg./ha
Mg.O
Kg./ha
CaO
Kg./ha
18
5
17
1.5
1.8
5
Fe
Gr/ha
Mn
Gr/ha
111
27
Cu
Gr/ha
Zn
Gr/ha
8
B
Gr./ha
50
20
Demanda nutricional aproximada del cultivo de
Espárrago
RENDIMIENTO
Tn/ha
EXTRACCIÓN (Kg/ha)
N
P
K
Ca
Mg
15
300
150
375
120
30
RIEGOS
•Debe aplicarse riegos pesados durante el desarrollo
del follaje, ligeros y frecuentes durante la cosecha.
Un mes antes de la cosecha debe suspenderse el
riego para agostar a la planta.
Almácigos 5 mes
18 000 m3/Ha
Transpl. 1er
cosecha
12 000 m3/ha
Entre cosechas
6 000 – 8 000 m3/ha
ANOMALÍAS POR DEFICIENCIAS
•Corazón hueco y rajaduras se forman por deficiencia
de absorción de calcio.
•Escoba de bruja
producida por la
deficiencia de zinc.
En general los suelos de
la costa, están
suficientemente dotados
de este elemento, pero su
absorción por las raíces
es muy difícil bajo
condiciones de
alcalinidad. Esto hace que
la inserción de las ramas
del espárrago estén en
ángulo agudo semejando
a una escoba.
•
Turiones hinchados por deficiencia de boro, esto
se origina por falta de multiplicación celular en
los meristemos.
El ácido bórico (BO3H3) o el anión borato B(OH)4
son las formas de absorción, pero se ven
claramente afectados por el Ph, siendo
prácticamente nula cuando están entre 8 y 9.
PLAGAS DEL ESPÁRRAGO
• GUSANOS DE
ALAMBRE (Agriotes
lineatus)
• Los daños dan lugar a
mordeduras y taladros
en órganos
subterráneos de la
planta: raíces, garras,
yemas y turiones.
Control
Se recomienda la aplicación de
las siguientes materias activas:
- Carbofurano 2% + Isofenfos 3%
70 kg/ha Gránulo
- Clormefos 5% 60 kg/ha Gránulo
- Fonofos 5% 40-50 kg/ha Gránulo
- Fonofos 55% 6-7 l/ha Suspensión
en cápsulas (microcápsulas)
GUSANOS BLANCOS
(Melolontha melolontha L.)
• Los daños se producen
cuando las larvas se
alimentan de las raíces,
rizomas y yemas; dando
lugar a la destrucción de
la parte subterránea de la
planta.
Control
• Carbofurano 2% +
Isofenfos 3% 70 kg/ha
Gránulo
• Fonofos 5% 40-50 kg/ha
Gránulo
CRIOCEROS DEL ESPARRAGO
Crioceris asparagi L.
negras.
Control de la Plaga
Para combatirlos deben
aplicarse tratamientos
contra los adultos a base
de materias activas
autorizadas como
Fosalon.
PULGÓN DEL ESPÁRRAGO
(Brachycorynella asparagi Mordv.)
Control
-Se recomienda emplear
aficidas que respeten los
parásitos y depredadores
naturales de este pulgón,
dan buenos resultados
Pirimicarb, Heptenofos,
Acefato, etc.
• Mosca blanca
• Nombre científico:
Trialeurodes
vaporiorum, Bemisia
tabaci, etc.
Producen daños al
picar las hojas.
Éstas se decoloran y
adquieren un
aspecto amarillento.
Habrá que recurrir a
pulverizaciones,
mojando muy bien el
envés de las hojas.
Trips o Piojillos
Thrips spp.,
Frankliniella
occidentalis, etc.)
CONTROL
Se combaten bien con muchos
productos, pero hay que mojar
bien, ya que están escondidos y
repetir el tratamiento a los 15
días. Clorpirifos, Dimetoato,
Diazinon.
La colocación de trampas azules
adhesivas desde el inicio del
cultivo a la altura de éste, ejerce
un buen control de Trips.
Araña roja
•
Tetranychus urticae.
Ataca a un gran número de
plantas (patata, judía,
melón, guisante, calabaza,
fresa, etc.) y también a
frutales (almendro,
albaricoquero, ciruelo, etc.)
y plantas de jardín.
CONTROL
Dentro de las materias activas
formuladas para Araña roja,
existen productos ovicidas,
larvicidas y adulticidas, cuya
elección dependerá del estado
predominante de la plaga.
Usa un acaricida, pulverizando bien
por el envés de las hojas, que es
donde mayoritariamente están.
GUSANOS DE
TIERRA (Agrotis
spp): cortan los
tallos tiernos, en
campos en
cosecha causan
daños a los
turiones,
haciendo
orificios
circulares y
grandes.
MEDIDAS DE CONTROL
CONTROL CULTURAL
Buena
preparación del
terreno
Control de
malezas
Evitar el agoste
en terrenos
arenosos
Cebos
tóxicos
CONTROL ETOLOGICO
Permite capturar
Adultos
Empleo de trampas
de luz
Reduce la
oviposición
Reduce la
aplicación de
insecticidas
CONTROL QUÍMICO
•En caso de altas infecciones, realizar
aplicaciones de cebos envenenados; en
otros casos se pueden aplicar insecticidas
en polvo dirigidos al cuello de las plantas.
ELASMOPALPUS LIGNOSELLUS
ZELLER
Esta especie de la familia
Pyralidae (Lepidóptera) es
conocida como “ Gusano
picador”, se le considera como
una plaga ocasional
MEDIDAS DE CONTROL
•Mantener el campo libre de
malezas, especialmente
gramas.
•En terrenos arenosos, realizar
riegos frecuentes y pesados
para ocasionar el ahogamiento
de las larvas.
•Las siembras de maíz, frijol,
pallar,etc., deben ser
suficientemente alejados del
cultivo del espárrago.
PLAGAS DEL FOLLAJE
En este grupo se
incluyen a copitarcia
incommoda, spodóptera
frugiperda, spodóptera
eridánia, pseudoplusia
includens, heliothis
virescens y heliothis
zea. Pertenecen a la
familia Noctuidal.
Trampas de luz para capturar
adultos
ETOLOGICO
En infestaciones tempranas en
plantas con follaje aplicar cebos
tóxicos.
Aplicación de preferencia Bacillus
Thurigiensis
QUIMICO
Inhibidores de Quitena, aplicar
con equipos de alta presión.
Fusariosis (Fusarium
oxysporum)
Los ataques de estos
hongos se manifiestan en
plantas aisladas, en forma
de amarilleos y marchites
pronunciada.
Los métodos de control
-Se
debe
evitar
las
condiciones desfavorables
para el normal desarrollo
de
la
planta
(encharcamientos,
sequías,
ataques
de
insectos,
etc.),
que
facilitan el ataque de los
hongos.
Mal vinoso (Rhizoctonia
violacea)
El hongo ataca la parte
subterránea de la planta,
raíces, rizoma y pare basal del
tallo.
Los métodos de control
-Evitar plantar espárragos en
lugares donde anteriormente
hubo ataque de esta
enfermedad.
-Desinfectar las zarpas
elegidas, sumergiéndolas
durante 15 minutos, en un
caldo que tenga 1 litros de
lejía y 3 litros de agua.
Roya (Puccinia aspari)
Se manifiesta en forma de
manchas alargadas, en
principio de color verde, y
más tarde se raja la
epidermis y aparece un
polvillo de color pardorojizo.
Los métodos de control
-Destruir mediante fuego
la parte sesgada, para
eliminar las teleutosporas.
-Tratar tan pronto se
observen los uredosporos
con biternatol,
hexaconazol o
propiconazol.
Podredumbre blanda (Botrytis
sp.)
Los daños se localizan en las
partes próximas del turión al
suelo.
control
-Adecuada ventilación de los
suelos, regulación de la
humedad del suelo, etc.
-Aplicación de productos
recomendados como: benomilo,
tiabenzadol, iprodina, etc.,
Cercospora (Cercospora
asparagi)
Produce lesiones necróticas
ovales de diferente tamaño
sobre el follaje
Métodos de control:
-Fungicida sistémico: Folicur
250 EW 0.5 litros / Ha
-Fungicida preventivo de
contacto: antracol 70 PM 1.5
kg / Ha
RECOLECCIÓN
•El momento de la
recolección esta
determinada por las
normas de calidad en
cuanto a sus
dimensiones y a la
coloración del turión,
•La primera cosecha se
realiza de los 6 a 8
meses después del
transplante, otras
cosechas cada 5 meses.
•La longitud que debe tener el turión es:
Para espárragos blancos de 21-22 cm. y
se aprovecha sólo los primeros 15-18 cm.
Para espárragos verdes la longitud
comercial está entre 20-23 cm.
•La paralización de la cosecha del
espárrago se debe realizar cuando el
porcentaje de turiones menores de 6 mm
de diámetro (PICNIC) supera el 15% del
total cosechado.
RENDIMIENTO
En el Perú, el rendimiento promedio es de 3.550
kg./ha variando desde 2.000 kg./ha hasta 16.000
kg./ha dependiendo de las variedades.
PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES
PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES
PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES
DEPARTAMENTO
PRODUCCIÓN
(MILES DE TM)
PORCENTAJE DE
PARTICIPACIÓN
Piu r a
0.49
0.26%
Lam b ayeq u e
0.51
0.26%
95.16
49.31%
4.45
2.31%
Lim a
14.23
7.37%
Ica
78.16
40.50%
193.00
100.00%
La Lib er t ad
An cash
Tot al
PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES DE
ESPÁRRAGOS FRESCOS
P aíses B ajos
11%
Estado s Unidos
66%
Reino Unido
8%
Australia
1%
Otros
3%
Alemania
1%
Bélgica
1%
Japón
1%
Francia
1%
España
7%
GRACIAS POR SU ATENCION