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 UNIVERSIDAD TECNICA DE MANABI FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS ESCUELA DE ACUICULTURA Y PESQUERIAS GUIA PARA EXAMEN COMPLEXIVO CARRERA INGENIERIA EN ACUICULTURA Y PESQUERIAS. Febrero 2015 CONTENIDO 1.‐ PRESENTACION 2.‐ OBJETIVO 3.‐ CARACTERISTICAS DEL EXAMEN COMPLEXIVO 4.‐ TEMAS Y SUBTEMAS 5.‐ PREGUNTAS Y PONDERACION 6.‐ EJEMPLOS 7.‐ INSTRUCTIVO PARA EL ESTUDIANTE 1.‐ PRESENTACION: La presente guía es un documento institucional de la UTM, que pretende facilitar la comprensión de las particularidades del Examen Complexivo al que puede acceder un estudiante regular o especial de la carrera de Ingeniería en Acuicultura y Pesquerías como alternativa para su respectiva titulación. Este mecanismo de Titulación está considerado en el Reglamento de Régimen Académico expedido por Consejo de Educación Superior (CES) con fecha 21 de noviembre del 2013, así como la reforma al mencionado Reglamento expedida por el CES el 9 de abril de 2014, según resolución No. RPC.SO.13 No. 146‐2014 y el 17 de diciembre del 2014 según resolución RPC – SO‐45 ‐ No.535‐2014. En tal virtud, al respecto de estas disposiciones legales la carrera de Ingeniería en Acuicultura y Pesquerías pone a consideración de los estudiantes de las diferentes promociones la información pertinente mediante la elaboración de la presente guía. 2.‐ OBJETIVO: La presente guía tiene como objetivo proporcionar a egresados de la Escuela de Acuicultura y Pesquerías los lineamientos para rendir el examen complexivo, ajustado al perfil profesional de la carrera en el marco de las disposiciones legales implementadas por el CES como alternativa de titulación. 3.‐ CARACTERISTICAS DEL EXAMEN COMPLEXIVO: Entre los aspectos que caracterizan el Examen Complexivo que se aplica en la Escuela de Acuicultura están los siguientes: a) Ser una opción obligatoria entre las modalidades de graduación. b) Permitir la evaluación final para valorar en el futuro profesional los logros o resultados de aprendizaje alcanzados previstos en la planificación curricular. c) Presentar en su contenido los aprendizajes adquiridos con un nivel de complejidad en relación a las competencias del objeto de estudio de la profesión. d) Constar de dos tipos de pruebas: la primera objetiva, de base estructurada, selección múltiple con cuatro alternativas; la segunda de base no estructurada que permita evaluar conocimientos, aptitudes y actitudes en el campo de formación de la praxis profesional. e) Se sustentará en el banco de preguntas y/o problemas clasificados en temas y subtemas de las materias relacionadas con la praxis profesional, seleccionados por la comisión designada para dicho efecto la misma que está integrada por docentes titulares de las asignaturas profesionalizantes de la carrera bajo la coordinación del Vicedecano (a) de escuela. f) El examen será calificado por un Tribunal designado por la comisión arriba citada. 4.‐ TEMAS Y SUBTEMAS.‐ UNIVERSIDAD TECNICA DE MANABI
FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS
ESCUELA DE INGENIERIA EN ACUICULTURA Y PESQUERIAS
PERFIL DE LA
CARRERA
El ingeniero en
Acuicultura y Pesquería
analiza y aplica de
manera integrada
conocimientos biológicos,
físico-químicos,
matemáticos y
económicos para el
desarrollo de procesos
relacionados con la
producción y explotación
de los recursos
bioacuáticos con técnicas
acuiculturales y
pesqueras; de manera
sostenible, acorde a los
códigos de buenas
prácticas y normativa
ambiental. Es
emprendedor, capaz de
ejercer funciones
gerenciales con cultura
organizacional. Diseña,
DISCIPLINAS /
ASIGNATURAS A FIN A
LA PROFESIÓN
Alimentos Bioacuáticos I
CAPÍTULOS O
UNIDADES DE LAS
ASIGNATURAS A
EVALUAR
TEMAS Y SUBTEMAS DE LAS
ASIGNATURAS A EVALUAR
Introducción.
Uso de las Micro algas
en la alimentación de
Especies Bioacuáticas.
Cultivo de Micro algas
Características de la alimentación acuática:
Flujo de la materia en el medio acuático.
Captura del alimento. Digestión, absorción y
conversión del alimento. Requerimientos
Nutritivos y Energéticos. Requerimientos
nutritivos de moluscos. Requerimientos
nutritivos de crustáceos. Requerimientos
nutritivos
de
peces.
Requerimientos
energéticos. Opciones de alimentación.
Estrategias de alimentación. Métodos de
alimentación. Alimentación con dieta
completa.
Introducción, generalidades,
utilización de las micro algas. Valor
nutricional
d
las
micro
algas.
Requerimientos químicos. Criterios para
seleccionar especies. Fases de crecimiento
en un cultivo de micro algas. Composición
química de micro algas.
Aislamiento
de especies de fitoplancton. Medios de
cultivo. Factores físicos químicos y
biológicos que inciden sobre los cultivos.
Clases de cultivo de micro algas. Cultivo a
pequeña escala. Métodos de medición
EJEMPLOS DE BASE
ESTRUCTURADA
(PREGUNTAS
/
REACTIVOS) Y DE BASE
NO
ESTRUCTURADA
(ESTUDIO DE CASO,
ENSAYO)
"Leer
detenidamente,
seleccione y complete con
la opción que usted
considere
contiene
la
respuesta correcta.
Entre
los
principales
parámetros
que
determinan el estado o
condición del fondo de los
estanques
son:
a) Sulfuros y Amonio,
B)Hierro
y
Magnesio,
C)Porcentaje de Materia
Orgánica y pH del suelo,
D)Mercurio
y
Cadmio
Respuesta: C)Porcentaje
de Materia Orgánica y pH
del
suelo
SOLUCIÓN
A
LA
PREGUNTA: Acorde a lo
que manifiesta TORRES,
J. 2000. En su Guía para
Manejo de Camaronera
elabora, gestiona, ejecuta
y evalúa proyectos
acuícolas; priorizando en
la investigación de la
ecobiologia de especies
nativas con potencial para
cultivar y repoblar. Se
caracteriza por una
formación ética con
responsabilidad social,
contribuyendo al
desarrollo
socioeconómico local,
regional y nacional en
concordancia a los
avances tecnológicos del
mundo globalizado.
celular. Causas de posibles errores en el
conteo
celular.
Recomendaciones
a
considerar.
Langua determina que
entre
los
principales
parámetros
que
determinan el estado o
condición del fondo de los
estanques son: porcentaje
de Materia Orgánica y pH
del
Suelo.
Ejercicio de aplicación
para
determinar
crecimiento y biomasa en
una piscina de camarón:
En una piscina de 7,34 Ha.
sembrada con 90.000
juv/Ha., se realizó 16
lances y se obtuvieron:
1)123 cam. – 1.537,5 gr.;
2)148 cam – 1.981,72 gr.;
3)146 cam – 2.096,56 gr.
Si la atarraya tenía un
diámetro de 4 m. y una
eficiencia
del
70%.
Determine
el
peso
promedio y la población
actual de la piscina.
Elaborar un protocolo de
trabajo de un laboratorio
de
cría
larvaria,
camaronera
o
planta
procesadora de alimentos
escrito, que debe ser
específico y actualizado.
"
Alimentos Bioacuáticos II
Cultivo de Crustáceos
Ingredientes para el
Alimento Balanceado.
Aditivos alimenticios:
Manurafactura de
alimentos para
camarones y peces.-
Cultivo de camarón de
mar.
Proteínas, carbohidratos, lípidos, Vitaminas
y minerales.
Definición, características.
Clases de aditivos usados: carotenos,
estimulantes de consumo, aglutinantes,
fitasa,
quitina,
nucleótidos,
inmunoestimulantes, extracto de algas
marinas,
antibióticos.
Formulación de alimento Balanceado para
camarones y peces.- Formulación de dietas
completas. Fabricación y almacenamiento
de dietas completas. Regímenes y raciones
alimenticias
dietéticas.
Introducción molienda, tipos de molinos,
mezclado.
Pos-molienda,
pele-tizado.
Extrusión.
Elaboración
de
piensos.
Estrategias útiles para la formulación:
atractabilidad, palatabilidad. Ingredientes no
nutritivos.
Gonzáles 2012. Acuacultura: Manejo de
granjas camaroneras, principales especies
cultivadas,
alimento
balanceados.
Guevara. W. 2003.- Formulación y
elaboración de dietas para peces y
crustáceos.
Biología
del
camarón.
Taxonomía.
Morfología, ciclo de vida. Maduración y
desove:
Captura
y
selección
de
reproductores. Identificación de sexo y
madurez sexual. Cópula, inseminación
artificial. Desove y eclosión. Cría larvaria.
Sistema de cultivo. Metodología de cultivo.
Estadíos
larvarios.
Alimentación.
Jorge Cuellar- Anjel.-Buenas prácticas de
manejo para el cultivo del camarón blanco
Penaeus vannamei.
Cultivo de Peces
Calidad de Agua
Objetivos e importancia
de la piscicultura.
Condiciones necesarias
para desarrollar un
cultivo de peces,
ambientales y
socioeconómicas. Fuente
de agua, terreno,
selección de especies,
especies potenciales.
Fauna acuática nutritiva.
Sistemas, tipos de cultivo
y fases de reproducción
de la piscicultura.
Métodos de cultivo y
planeación. Capacidad
de carga. Cultivo de
Tilapia.
Generalidades. Ciclo del
agua. Parámetros de
Calidad de Agua
Características de la alimentación acuática:
Flujo de la materia en el medio acuático.
Captura del alimento. Digestión, absorción y
conversión del alimento. Requerimientos
Nutritivos y Energéticos. Requerimientos
nutritivos de moluscos. Requerimientos
nutritivos de crustáceos. Requerimientos
nutritivos
de
peces.
Requerimientos
energéticos. Opciones de alimentación.
Estrategias de alimentación. Métodos de
alimentación. Alimentación con dieta
completa.
Introducción, generalidades,
utilización de las micro algas. Valor
nutricional
d
las
micro
algas.
Requerimientos químicos. Criterios para
seleccionar especies. Fases de crecimiento
en un cultivo de micro algas. Composición
química de micro algas.
Aislamiento
de especies de fitoplancton. Medios de
cultivo. Factores físicos químicos y
biológicos que inciden sobre los cultivos.
Clases de cultivo de micro algas. Cultivo a
pequeña escala. Métodos de medición
celular. Causas de posibles errores en el
conteo
celular.
Recomendaciones
a
considerar.
Hepper B. Prugini 1991. Cultivos de peces
comerciales
Parámetros Organoléptico: olor, color,
turbidez, aspecto, sólidos sedimentales:
CONO IMHOFF; Sólidos suspendidos:
DISCO
SECCHI;
Sólidos
disueltos:
Parámetros físicos: Luz, Temperatura,
Conductividad,
turbidez.-Parámetros
químicos: Oxígeno disuelto, salinidad, pH,
Alcalinidad. Demanda bioquímica de
Producción Biooacuática I
El Rol del ambiente en el
ciclo reproductivo de las
especies
y
los
mecanismos reguladores.
Reproducción artificial
Aspectos Tecnológicos
del Manejo de Piscinas.
Produccion Bioacuática II
Ingeniería en Acuicultura I
Abastecimiento de Agua
Diseño y construcción
para cultivos acuícolas.
Estructura de tierras para
oxígeno,
etc.
Coopman, D. 1995. Tratamiento y
purificación
del
agua.
Lozano- Rivas, W.2013.- Calidad físicoquímica del agua. Métodos simplificados
para su muestreo o análisis.
Temperatura,
Salinidad,
fotoperiodo.
Patrones
espaciales
y
temporales.
Selección de reproductores. Procedimientos
de cuarentena de los reproductores.
Aclimatación,
maduración,
desove,
eclosión.
Pillay, Acuicultura marina.
Preparación y mantenimiento de estanque.
Reacción. Control de predadores y
competidores. Cosecha. Posicionamiento,
diversificación de producción acuícola.
Torres, J. 2000. Guía para Manejo de
camaronera-Langua.
Castro, J. 2000. Manual Técnico para
camaroneras.
Villalón Manuel 1991. Manejo de
camaroneras.
Estimación de agua: Volumen de agua en el
estanque. Pérdida de agua por filtración de
un estanque.
Pérdidas de agua por
evaporación. Métodos para medir caudal.
Evaluación de la sección transversal.
Cálculo de la velocidad (flotador y colgante).
Selección de sitio. Trabajo preliminar.
Requerimiento tecnológico. Proceso de
construcción.
Datos
hidrológicos
y
meteorológicos. Suelos. Calidad de agua.
Principales estructuras. Laboratorio de
larvas.
Cimientos. Diques.
Anchura de la parte superior. Pendientes
cultivos acuícolas
Control e Higiene de
productos bioacuáticos
Control de calidad y
procedimientos generales
de evaluación de la
calidad. Programas Prerequisitos. Trazabilidad
de los alimentos
laterales. Borde libre. Asentamientos
permitidos. Altura de la ola.
¨Protección
biológica. Cálculos de la altura del dique.
Tamaño
y
forma.
Profundidad.
Gonzáles 2012. Acuacultura: Manejo de
granjas camaroneras, principales especies
cultivadas,
alimento
balanceado.
Guevara. W. 2003.- Formulación y
elaboración de dietas para peces y
crustáceos.
Wheaton
W. Frederick.- Diseño y construcción de
sistemas.
Coll Morales Julio.- Estudio comparado de
instalaciones
en
acuicultura.
Baños
Guillermo.
Construcción
de
estanques para el cultivo de especies.
Calidad y control. Normativas alternativas
alimentarias. Especificaciones de calidad.
Niveles de control de calidad. Evaluación de
calidad. Examen organoléptico. Control de
calidad mediante análisis químico. Análisis
elemental, Valoraciones químicas. -técnicas
instrumentales. Métodos rápidos de análisis
químicos. Buenas prácticas de manufactura
en general. Procedimientos estandarizados
de higiene y sanitización. Concepto de
trazabilidad. Finalidad. Fases para la
implementación del sistema. Normativa.
Legislación
por
país
de
destino.
Larrañaga, I. et. al. 1999. Control e higiene
de los alimentos.
ESTRUCTURA Y PONDERACIÓN DEL EXAMEN COMPLEXIVO La estructura del Examen Complexivo será en base a 2 componentes: A. Prueba de Base Estructurada: Con las siguientes características: TIPO DE PRUEBA Objetiva TIPO DE PREGUNTAS Selección Múltiple No. DISTRACTORES Cuatro (4) No. PREGUNTAS Sesenta (60) TIEMPO DURACIÓN PRUEBA Sesenta (60) minutos PONDERACIÓN Cuarenta por ciento (40%) del valor total EVALUACIÓN Matriz de resultados (baremo) B. Prueba de Base No Estructurada: Con las siguientes características: TIPO DE PRUEBA No estructurada TIPO DE PREGUNTAS O PROBLEMAS Libre No. PREGUNTAS O PROBLEMAS Máximo Tres (3) TIEMPO DURACIÓN PRUEBA Sesenta (60) minutos PONDERACIÓN Sesenta por ciento (60%) del valor total EVALUADORES 7. INSTRUCTIVO PARA EL ESTUDIANTE El estudiante que opta por el Examen Complexivo deberá observar las siguientes consideraciones:  Haber recibido la aprobación oficial de la inscripción para la presentación del Examen Complexivo por parte de la carrera.  El pago del valor del examen complexivo se realizará a través de la Cuenta Corriente de la Universidad en el Banco del Pacífico No. 5310806 código 130127 (este requisito debe presentar el día de la prueba)  Presentarse con 30 min antes de la hora convocada al lugar de recepción del Examen Complexivo en la fecha establecida por la Unidad Académica.  Identificarse con documentos originales (cédula de ciudadanía o pasaporte) y el depósito de pago con el Presidente del Tribunal de recepción del Examen Complexivo.  Observar las disposiciones que el Coordinador de las Comisiones de Examen Complexivo proporcionará el momento de la prueba.  Desarrollar con la mejor pertinencia las preguntas que contiene el Examen Complexivo.  Para la prueba estructurada de tipo objetiva, se utilizará la plataforma virtual Institucional.  Para la prueba no estructurada, recibirá las preguntas/problemas específicos que deberá desarrollar el estudiante, de temas y subtemas específicos de la carrera en el tiempo estipulado para el efecto (120min).  El estudiante deberá identificarse en la prueba escribiendo sus nombres completos, número de cédula de ciudadanía, etc.  Al concluir la prueba el Coordinador de la comisión receptará el documento y verificará el desarrollo de la misma.  Al finalizar el tiempo estipulado para la prueba el coordinador de la comisión retirará la prueba a aquellos estudiantes que no hayan concluido (120min).  Los resultados del Examen Complexivo se publicarán en la fecha establecida en el cronograma aprobado por el HCU.  De no estar conforme con las calificaciones de la prueba no estructurada podrá ejercer el derecho de recalificación en el tiempo establecido, aprobado por el HCU. Bahía de Caráquez, 10 de febrero del 2015 Revisado por la comisión: Biol. María Laura García Biol. Marjorie Idrovo Biol. Eulalia Ibarra Lcdo. Patricio Panta. Ing. María Elena Álvarez