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Lugar:
Fecha:
Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca
Sede Plenosol – Kilómetro 3 Carretera
Girardot – Bogotá.
Municipio Ricaurte – Cundinamarca.
Módulo básico e 2012
Intermedio
Módulo avanzado
Sujeto a completar el número mínimo de asistentes
Horario:
Sábados y domingos
Intensidad:
20 horas por nivel
UNIVERSIDAD COLEGIO MAYOR DE CUNDINAMARCA
PLENOSOL
CURSO
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Inscripciones
Niveles Básico, intermedio y Avanzado
Sede Plenosol - Ricaurte
Teléfono: 8317577
Mag. Clemencia Gaitán Didier
Celular 3005587650
INVERSIÓN
Módulo básico:
$100.000
Módulo Intermedio: $100.000
Módulo avanzado:
$100.000
FORMA DE PAGO
Consignación: Banco Popular cuenta corriente No. 031-06001-5
SE ENTREGARÁ CERTIFICADO DE ASISTENCIA POR NIVEL
INFORMACIÓN E INSCRIPCIÓN
UNIVERSIDAD COLEGIO MAYOR DE CUNDINAMARCA
Sede Plenosol - Ricaurte
[email protected]
www.unicolmayor.edu.co
Sede Plenosol - Ricaurte
OBJETIVO
Generar un espacio de reflexión y análisis frente a la
importancia de ofrecer alimentos de calidad a partir de su
manejo, manipulación y trazabilidad, como expresión de
responsabilidad social.
JUSTIFICACIÓN
La Seguridad Alimentaria ha sido identificada como una
necesidad a nivel mundial, por lo que se han consolidado
requerimientos específicos en procura de garantizar una
alimentación sana y de calidad. Los establecimientos
oferentes de estos servicios, tales como restaurantes y
comedores, deben garantizar la formación de las personas
que colaboran en la prestación de los mismos, de tal
manera que su manipulación y preparación responda a
protocolos establecidos, en procura del bienestar de la
comunidad.
En el maco descrito, el presente curso se constituye en una
oportunidad de formación para los residentes de los
Municipios del Alto Magdalena, dado el énfasis en esta
modalidad de servicios en la región.
DIRIGIDO A
Gerentes hoteleros, propietarios de hoteles y restaurantes
jefes de operaciones en alimentos y bebidas, jefes de
alimentos y bebidas, jefes de plantas de producción, jefes
de partida, auxiliares y ayudantes de cocina, jefes de
bares y mesa.
CONTENIDOS
Nivel Básico:
Generalidades de la seguridad
conceptualización e Importancia.
Marco normativo.
Principios
Factores
Contaminación y microbios
Sustancias Alergénicas
El manipulador de los alimentos.
alimentaria:
Nivel Intermedio: de los alimentos
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El camino de los alimentos
Compra, recepción y almacenamiento
Preparación
Servicio
Sistemas de administración de seguridad de
los alimentos
Nivel Avanzado: de las instalaciones
Higiene y equipo
Limpieza y sanidad
Manejo integrado de plagas
Estándares y reglamentos
 Entrenamiento del manipulador de alimentos
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