1. Food

IV Ruta Exquisita Victoria -2014
IV Ruta Exquisita Victoria -2014
participantes
01
El Rescoldo
C/ Bolsa nº 17
Nube de Tomate con boquerones en
vinagre y sopa de queso
Boquerones en vinagre, gelatina esponjosa de
tomate, sopa de queso de cabra con nata y picadillo
de ensalada de pimientos asados.
HORARIO:
Lunes a domingo 12:30 a 00:30 h.
02
Café de Bolsa
C/ Bolsa, nº 14
Gazpachuelo de foie con miniburguer de pato, piña y polvo de maíz
torrefacto
Conjunción entre plato tradicional malagueño por
excelencia y producto que no falta en la alta gastronomía como el pato.
HORARIO:
Lunes a domingo 16:00 a 23:30 h.
03
El Trillo
C/ Don Juan Díaz nº 4
Ceviche de la Axarquía
Ceviche con boquerones marinado en lima y
pimienta rosa, con tomate, cebolla roja, aguacate,
mango, fresa, chirimoya, vinagre, AOVE y Sal.
HORARIO:
Lunes a domingo 12:00 a 01:00 h.
IV Ruta Exquisita Victoria -2014
04
el pintxo larios
C/ Martínez nº 11
Dorada en escabeche con balsámico
Dorada, cebolla y zanahoria en escabeche, con
vinagre balsámico y alioli de mostaza.
HORARIO:
Lunes a domingo 08:30 a 00:00 h.
05
LA ALEGRÍA lö DE JORGE
C/ Marín García nº 10
Gazpachuelo de foie con miniburCalamar jartarín
Tapa compuesta por calamar en su propia tinta,
refrito de cebolla con pimiento y aceite de oliva,
las patas del mismo salteadas con ajito y perejil, y
mucho cariño.
HORARIO:
Lunes a sábado 11:00 a 00:30 h.
06
kgb • kisko garcía bar
C/ Fresca nº 12
Japo-Bocata
Japo-bocata de calamar con mayonesa negra.
HORARIO:
Lunes 20:00 a 00:00 h. Martes y miércoles 12:30 a
16:30/20:00 a 00:00 h.
Jueves, viernes y sábado 12:30 a 16:30/20:00 a 00:30 h.
Domingos 12:30 a 16:30 h.
IV Ruta Exquisita Victoria -2014
07
WENDY GAMBA
C/ Fresca nº 10
Salmorejo blanco
Salmorejo blanco con uvas saladas y huevos de
arenque dorado.
HORARIO:
Lunes 20:00 a 00:00 h. Martes y miércoles 12:30 a
16:30/20:00 a 00:00 h.
Jueves, viernes y sábado 12:30 a 16:30/20:00 a 00:30 h.
Domingos 12:30 a 16:30 h.
08
LA FAROLA DE ORELLANA
C/ Moreno Monroy nº 5
Manolín
Calabacín, tomate, queso de cabra con miel de
caña y crujiente de jamón.
HORARIO:
Martes a sábado 12:30 a 16:30/20:00 a 00:00 h. Domingo
12:30 a 16:30 h.
09
VUALÁ OYSTER BAR
Plaza de las Flores nº 7
Actitud
Bruschetta de pan de cereales con cama de mozzarella desecha al toque de pesto y tomate cherry
confitado.
HORARIO:
Lunes a domingo 08:00 a 23:00 h.
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10
LA REBANÁ
C/ Molina Lario nº 4
Gazpachuelo de rape curado
Gazpachuelo de rape curado en sal con espárrago
de mar, ajo negro y yema de gamba malagueña
esferificada.
HORARIO:
Lunes a domingo 12:30 a 17:00/19:30 a 00:00 h.
11
bar málaga
C/ Santa María nº 4
Pulpo al alioli de frutas
Pulpo bajo una base de rúcula y canónigos, una
patata al vapor y pulpo gallego aderezado con un
alioli de frutas.
HORARIO:
Lunes a domingo 12:00 a 16:00/20:00 a 00:30 h.
12
TABERNA CANTARRANA
C/ Sánchez Pastor nº 10
Paquito
Presa ibérica rellena con frutos de la huerta aderezada con piñones y pasas y bañadas con vino
moscatel.
HORARIO:
Lunes a miércoles 12:00 a 16:00/19:30 a 01:00 h.
Jueves a domingo 12:30 a 01:00 h.
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13
Soho
C/ Luis de Velázquez, nº 3
Sorpresa de morcilla sobre volcán
de arroz
Morcilla de Burgos, con manzana, piñones y cebolla, servida en saquito de pasta brie con base de
arroz a la guindilla y acompañamiento de salsa de
pimiento rojo.
HORARIO:
Lunes a domingo 09:00 a 20:00 h.
14
CERVECERía boom beer
C/ Ángel, nº 3
Pollo chall out
Pollo al estilo kentucky con salsa del corral de Mariano y arroz del campo silvestre.
HORARIO:
Lunes a sábado 12:00 a 00:00 h. Domingo 12:00 a 20:00 h.
15
MATAHAMBRE
C/ Calderería nº 7
Mollete de atún a la pimienta
Atún a las cinco pimientas en manteca colorá y
mollete antequerano.
HORARIO:
Lunes a domingo 13:00 a 16:30/20:00 a 00:30 h.
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16
TASCA BOOM BEER
C/ Calderería nº 10
El piscolabis tasquero
Hamburguesa de ternera con queso de cabra y
cebolla caramelizada. Aderezado con mayonesa de
mango.
HORARIO:
Lunes a domingo 11:00 a 00:30 h.
17
LA BUENA SIDRA
Plaza Uncibay nº 7
Cachopo picada de buey relleno de
queso de Los Montes y setas
Plato típico asturiano con toque de queso de cabra
de Los Montes y setas de temporada con espuma de
patata y remolacha.
HORARIO:
Lunes a domingo 12:00 a 17:00/20:00 a 01:00 h.
18
LA COSMOPOLITA
C/ José Denis Belgrano nº 3
Gazpachuelo de ibéricos
Caldo de jamón con mahonesa de ibéricos, presa,
patata y papada.
HORARIO:
Lunes a domingo 09:00 a 00:00 h.
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19
UVEDOBLE
C/ Císter nº 15
Mini kebab de gambas al pil pil
Tortita de trigo rellena de gambas al pil pil y lechuga.
HORARIO:
Lunes a sábado 12:30 a 16:00/20:00 a 00:00 h. Domingo
cerrado.
20
El Pimpi
C/ Granada nº 62
Y un huevo… de boquerones
Se basa en pescado frito de Málaga y pimientos
asados. En un huevo al punto mezclado con boquerones morunos y espuma de ensalada de pimientos
asados.
HORARIO:
Lunes a domingo 10:00 a 02:00 h.
21
Lola
C/ Strachan 4
Nem de morcilla y manzana
Nem de morcilla y manzanas sobre crema de foie a
la pimienta rosa y peineta de parmesano.
HORARIO:
Lunes a sábado 11:30 a 00:00 h.
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22
LAS MERCHANAS
C/ Mosquera nº 5
Esferas de mejillones
Esferas de mejillones con ensalada de lombarda a
la vinagreta y alioli con toque de remolacha.
HORARIO:
Martes a domingo 12:30 a 16:30/19:30 a 00:30 h.
Domingos tarde y lunes cerrado.
23
LA TRANCA
C/ Carretería nº 93
Boquerones con melón y ajoblanco
Boquerones al vinagre con melón y crema de ajoblanco.
HORARIO:
Lunes a sábado 13:00 a 02:00 h. Domingo 13:00 a 17:00 h.
24
PURACEPA GASTROVINO
C/ Madre de Dios nº 29
Burger de Buey con pan de tomate
Hamburguesa mini de buey, con aceite de trufa,
rúcula y pan de tomate, mostaza Dijon, remolacha
y batata crujiente.
HORARIO:
Lunes a domingo 12:00 a 00:00 h.
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25
VINO MÍO
Plaza Jerónimo Cuervo, nº 2
Bolsitas crujiente
Bolsita crujiente rellena de verduras frescas y langostinos servidos con mermelada de tomate cherry
y orégano.
HORARIO:
Lunes a domingo 13:00 a 00:00 h.
26
TAPEATRO
C/ Ramos Marín, nº 2
Parmigiana de berenjena
Cuatro capas de berenjenas fritas, tomate, mozzarella y queso parmesano rallado.
HORARIO:
Lunes a domingo 12:00 a 16:00/19:00 a 02:00 h.
chefs
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01. El Rescoldo
02. Café de Bolsa
03. El Trillo
04. el pintxo larios
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05. LA ALEGRÍA lö DE JORGE
06. kgb • kisko garcía bar
07. WENDY GAMBA
08. LA FAROLA DE ORELLANA
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09. VUALÁ OYSTER BAR
10. LA REBANÁ
11. bar málaga
12. TABERNA CANTARRANA
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13. Soho
14. CERVECERía boom beer
15. MATAHAMBRE
16. TASCA BOOM BEER
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17. LA BUENA SIDRA
18. LA COSMOPOLITA
19. UVEDOBLE
20. El Pimpi
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21. Lola
22. LAS MERCHANAS
23. LA TRANCA
24. PURACEPA GASTROVINO
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25. VINO MÍO
26. TAPEATRO