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LA PIEDRA REDONDA, S.L.
Ctra. Camponubes s/n
Zamoranos (Priego de Córdoba) (Córdoba)
FICHA TÉCNICA
NUEZ RUMANIA
Edición: 3
Fecha: 01-09-2013
DENOMINACIÓN COMERCIAL DEL PRODUCTO.
NUEZ RUMANIA
CLASIFICACIÓN SEGÚN LEGISLACIÓN VIGENTE.
C.A.E.3.22.00. CAP.22 FRUTAS Y DERIVADOS. SEC.1ªFRUTAS. APDO.3.22.07.FRUTAS SECAS
O DE CÁSCARA.
CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO SEGÚN LA INDUSTRIA.
NUEZ RUMANIA
. MARCA COMERCIAL.
Variable
COMPOSICIÓN CUALITATIVA.
Nuez
DESCRIPCIÓN DEL PROCESADO.
Fruto ovoide del nogal (Juglans Regia), descascarado y posteriormente clasificado. Origen: Rumania,
Europa del Este. 100% fruto del nogal. No contiene ingredientes o aditivos. Según el color y el calibre
de los granos podemos encontrar diferentes calidades.
PRESENTACIÓN.
Calidades
Mitades claras
Cuartos claros
Trozos claros
Color: Amarillo – oro Color: Amarillo – oro Color: Amarillo – oro
pálido.
pálido.
pálido.
Calibre: Mitades
Calibre: Granos
Calibre: Piezas largas, de
completas,
menores que ¾ de
cuartos a piezas mas
cotiledones
mitades hasta ¼.
grandes que
separados, no
7 mm.
dañados, de granos
(Aprox. 8-12 mm)
desarrollados
completamente
Para trozos entre 5/8 mm ó 3/5 mm, consultar.
Olor / Gusto
Textura
Para calidad 20% mitades (resto trozos y cuartos), consultar.
Comestible, con agradable gusto y aroma, libre de sabores extraños,
rancidez o amargo
Firme
ENVASADO
Tipo de envase
Material del envase
Cantidad contenida en el
envase
Bolsa en caja
Bolsa = Polietileno / Caja = Cartón (Aptos para estar en
contacto con alimentos)
2 Bolsas a vacío de 5 kg en cajas de 10 Kg.
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LA PIEDRA REDONDA, S.L.
Ctra. Camponubes s/n
Zamoranos (Priego de Córdoba) (Córdoba)
FICHA TÉCNICA
NUEZ RUMANIA
Edición: 3
Fecha: 01-09-2013
ETIQUETADO NO DESTINADO /DESTINADO AL CONSUMIDOR FINAL (SE PUEDE ANEXAR
ETIQUETA
DENOMINACIÓN DE VENTA.
NUEZ RUMANIA
CANTIDAD NETA.
o
PESO NETO: Depende formato (Kg).
IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA: LA PIEDRA REDONDA, S.L, Ctra.Camponubes
S/N
Zamoranos (Priego de Córdoba) (Córdoba)
MARCADO DE FECHAS:
o Consumir preferentemente antes del fin de: (indicación del mes y año) mm/aa)
LOTE:
Lote: (indicación del lote): Lote de origen, excepto cuando se requiera un formato de envase diferente en el
que será (dsmmaa)
.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
. Mantener en lugar fresco y seco alejado de fuertes olores y fuente de contaminación.
CONDICIONES DE TRANSPORTE
. Contenedor de vehículo preparado para tal fin. Sin mezclar con productos no alimentarios.
Envase retirado del suelo.
DESTINO FINAL PREVISTO PARA EL PRODUCTO
. Industria alimentaria
. No destinado especialmente a población de riesgo.
CARACTERÍSTICAS DEL NÚMERO DE LOTE
Lote de origen, excepto cuando se requiera un formato de envase diferente en el que será dsmmaa
(dia de la semana, semana del mes, mes, año)
FECHA DE CONSUMO PREFERENTE
Doce meses.
MODO DE EMPLEO
No procede. Se consume directamente y/o como uso en cocina; pastelería.
PARÁMETROS ANALÍTICOS
PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS
Contaminación microbiológica o química
Recuento total de aerobios
Mohos y levaduras
Enterobacterias
E.Coli
Salmonella
Granos normalmente libres de patógenos y
contaminación química que pueda perjudicar la
salud, tales como Salmonella, residuos de
pesticidas, metales pesados…En cualquier caso,
si su presencia se detecta no excederá los
niveles de seguridad.
10000 ufc/gr.
500 ufc/gr.
100 ufc/gr.
Ausencia
Ausencia en 25 gr.
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LA PIEDRA REDONDA, S.L.
Ctra. Camponubes s/n
Zamoranos (Priego de Córdoba) (Córdoba)
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NUEZ RUMANIA
Edición: 3
Fecha: 01-09-2013
PARAMETROS FISICO-QUIMICOS
Humedad
Granos defectuosos (arrugados, enfermos,
mohosos, rancios, con manchas….)
Materias extrañas(polvo, cascarilla, …)
Insectacion ( Presencia de telarañas, plaga viva,
gusanos..)
Acidez
Índice de peróxidos
Aflatoxina B1
Aflatoxina B1+B2+G1+G2
Máx. 5%
Máx. 2%
Máx. 0,5%
0%
Máx. 2%
Máx. 4 Meq/ Kg
< 2 ppb
< 4 ppb
ANALISIS NUTRICIONAL (por 100 gr)
Valor Energético
Proteínas
Grasas totales
Grasas saturadas
Acidos grasos trans
Grasa monoinsaturada
Grasa poliinsaturada
Colesterol
Hidratos de carbono
Azucares
Sodio
Fibra alimentaria
722 Kcal
15.2 g
65.2 g
6.1 g
0g
8.9 g
47.2 g
0 mg
13.7 g
2.61 g
2 mg
10 g
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Edición: 3
FICHA TÉCNICA
NUEZ RUMANIA
Fecha: 01-09-2013
DECLARACIONES ADICIONALES
No contiene parásitos, microorganismos indeseables, plaguicidas, o sustancias tóxicas, descompuestas o
extrañas que no se puedan reducir a un nivel aceptable mediante una clasificación y/o elaboración normales
(Reglamento (CE) 852/2004).
Para su elaboración; transformación y almacenamiento se ha seguido el Código Internacional Recomendado
de Prácticas – Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4 (2003) del
Codex).
No procede de Organismo modificado Genéticamente (OMG)
1. Declaración de Alérgenos (Según Directivas 2000/13/CE y modificaciones)
SI
CEREALES CON GLUTEN y productos
derivados: Trigo, centeno, cebada, avena,
espelta, kamut o variedades híbridas
CRUSTACEOS y productos a base de
crustáceos
PESCADO y productos a base de pescado
HUEVOS y productos a base de huevo
CACAHUETE y productos a base de cacahuete
SOJA y productos a base de soja
LECHE DE VACA y sus derivados (incluida
lactosa)
FRUTOS DE CASCARA:
Almendras, avellanas, nueces, anacardos,
pecanas, castaña de Pará, pistachos, nueces
Macadamia y nueces de Australia
APIO y productos derivados
MOSTAZA y productos derivados
GRANOS DE SESAMO y productos a base de
granos de sésamo
ANHIDRIDO SULFUROSO Y SULFITOS en
concentraciones superiores a 10mg/kg o
10mg/litro expresado como SO2
ALTRAMUCES y productos a base de
altramuces
NO
Alérgeno o ingrediente
(especificar en caso afirmativo)
X
X
X
X
X
X
X
Nueces
X
X
X
X
X
X
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Zamoranos (Priego de Córdoba) (Córdoba)
MOLUSCOS y productos a base de moluscos
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Fecha: 01-09-2013
X
2. Declaración de no modificado genéticamente
1. El producto no entra dentro del ámbito de aplicación de los
Reglamentos (CE) 1829/2003
(alimentos y piensos OMG) y (CE) 1830/2003. Es decir, no contiene ni está compuesto por
OMG, ni se ha producido a partir de OMG ni contiene ingredientes producidos a partir de
OMG. Por tanto, no está sujeto a los requisitos específicos en materia de etiquetado
establecidos en el citado reglamento.
2. Si hubiera una contaminación accidental de OMG, esta no superaría los umbrales establecidos
en dicho reglamento.
3. Nuestra empresa tiene establecido un sistema de identidad que garantiza los dos apartados
anteriores.
4. No se realizará ningún cambio en el producto suministrado sin que el cliente sea previamente
informado.
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