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NAVIDAD
MENÚS 2015
El chef Juan Andrés Morilla (Sevilla, 1980),
andaluz en su máxima expresión, claro
exponente de que el ‘ayer’ es un ingrediente
básico para cocinar el ‘mañana’, el primer chef
de Andalucía que ha representado a su país en
el Mundial de Cocineros Bocuse d’Or, el Mejor
Cocinero de España 2009 y uno de los cien
jóvenes líderes del futuro – según la revista
Capital, esconde bajo la sartén una filosofía
muy particular y noble de la gastronomía. Las
técnicas sofisticadas y vanguardistas que juegan
a hacer magia entre los fogones y ante la vista
son importantes. Pero el modernismo de nada
sirve y a nada sabe sin la materia prima.
Y, en este sentido, el chef Juan Andrés Morilla
cimenta su creatividad e innovación en los
productos de su tierra.
Chef Gerente Juan Andrés Morilla
Jefe de Cocina Rafael Arroyo
Maître Sumiller Marco Cantini
Teléfono: 958 805 740
Email: [email protected]
Hotel AC Palacio de Santa Paula. 5* GL.
Gran Vía de Colón 31 · 18001 GRANADA
www.restauranteelclaustro.com
Restaurante
El Claustro
1
Navidad
2015
MENÚ
Ensalada de brandada de bacalao
con pimientos asados
Solomillo de cerdo hojaladrado
con salteado de setas
POSTRE
Delicia de choco sobre brownie con nueces
y sorbete de mandarina
Café e Infusiones
Y por ser Navidad...
Alfajores y turrones artesanales
BODEGA
Vino Blanco, Vino Tinto
Agua mineral, Refresco y Cerveza
PRECIO
41€
INCLUYE
1 copa en mesa
Precio por persona. IVA 10% no incluido
Restaurante
El Claustro
2
Navidad
2015
MENÚ
Ensalada de queso frito alpujarreño
con jamon y salmorejo
Pastela de cordero y ave
con salsa de dátiles
Lomos de dorada
con emulsion de cebollinos
POSTRE
Bizcochito de azafran con crema tostada
y espuma de avellana
Café e Infusiones
Y por ser Navidad...
Alfajores y turrones artesanales
BODEGA
Vino Blanco, Vino Tinto
Agua mineral, Refresco y Cerveza
PRECIO
46€
INCLUYE
1 copa en mesa
Precio por persona. IVA 10% no incluido
Restaurante
El Claustro
3
Navidad
2015
MENÚ
Crema fria de salmorejo
con virutas de jamón
Pastela de marisco
con béchamel y tomate asado
Carrilera de ternera
con Juliana de verduras en escabeche
POSTRE
Pionono de fresa y merengue de lima
Café e Infusiones
Y por ser Navidad...
Alfajores y turrones artesanales
BODEGA
Vino Blanco, Vino Tinto
Agua mineral, Refresco y Cerveza
PRECIO
50€
INCLUYE
1 copa en mesa
Precio por persona. IVA 10% no incluido
Restaurante
El Claustro
4
Navidad
2015
MENÚ
Crema de puerros
con salteado de gambas
Bacalao confitado
con judias salteadas
Solomillo de cerdo ibérico
con patatas y calabaza confitadas
POSTRE
Mousse de arroz con leche y galletas de canela
Café e Infusiones
Y por ser Navidad...
Alfajores y turrones artesanales
BODEGA
Vino Blanco, Vino Tinto
Agua mineral, Refresco y Cerveza
PRECIO
55€
INCLUYE
1 copa en mesa
Precio por persona. IVA 10% no incluido
Restaurante
El Claustro
5
Navidad
2015
MENÚ
Ensalada de cangrejo
con fruta fresca
Lubina con crema de broccoli
y aceite de aceituna negra
Milhoja de presa ibérica asada
con verduritas salteadas
POSTRE
Crema montada de vainilla
con espuma de caramel y café
Café e Infusiones
Y por ser Navidad...
Alfajores y turrones artesanales
BODEGA
Vino Blanco, Vino Tinto
Agua mineral, Refresco y Cerveza
PRECIO
58€
INCLUYE
1 copa en mesa
Precio por persona. IVA 10% no incluido
Restaurante
El Claustro
6
Navidad
2015
MENÚ
Ensalada de queso de cabra caramelizado,
rúcula y mango
Merluza asada al tomillo
sobre pisto provenzal
Rulo de pierna dde cordero asado a la Antigua
con payasón de patata
POSTRE
Semifrío de queso con miel de caña
y galleta de almendra
Café e Infusiones
Y por ser Navidad...
Alfajores y turrones artesanales
BODEGA
Vino Blanco, Vino Tinto
Agua mineral, Refresco y Cerveza
PRECIO
59€
INCLUYE
1 copa en mesa
Precio por persona. IVA 10% no incluido
Restaurante
El Claustro
7
Navidad
2015
MENÚ
Crema de almendras andalusi
Salmon nori
con tallarines de sepia y setas
Solomillo de buey
con patatas cremosas
POSTRE
Cremoso de café y choco blanco
con espuma de leche y Oreo
Café e Infusiones
Y por ser Navidad...
Alfajores y turrones artesanales
BODEGA
Vino Blanco, Vino Tinto
Agua mineral, Refresco y Cerveza
PRECIO
66€
INCLUYE
1 copa en mesa
Precio por persona. IVA 10% no incluido
Restaurante
El Claustro
Navidad
2015
SERVICIOS EXTRA
NUESTRAS TAPITAS
APERITIVO
Ensaladilla con cangrejo con regañá
Corazones de queso de cabra y frambuesa
Crepes de salmón ahumado con crema de finas hierbas
ESPECIALIDADES
Minipastela moruna con piñones y pasas
Cazuelita de risotto con queso de nuestra Alpujarra
Platito alpujarreño
(Pastel de patata con migas de ibérico)
PRECIO 5€ +10% IVA
OTROS SERVICIOS
Servicio de autobuses
Barra libre & recena
Música DJ o grupos de música en directo
Caldito o churros
Entrada a discotecas concertadas
CONSULTAR PRECIOS
Web
juanandresmorilla.com
Facebook
RestauranteElClaustro
Twitter
@elclaustro_grx
Dirección
Gran Vía de Colón 31
18001 GRANADA
(+34) 958 805 740
Oficina Central
Ctra. de la Sierra 13
18008 Granada
(+34) 958 058 038
Oficina Comercial
San Pablo 2, 2º Dcha
41001 SEVILLA
(+34) 664 274 267