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FACULTAD DE NEGOCIOS
CARRERA PROFESIONAL DE GASTRONOMÍA Y GESTIÓN DE RESTAURANTES
PLAN DE ESTUDIOS 2014-1
HC
HT
HP
MATEMÁTICA BÁSICA
4
4
2
2
0
3
7
LENGUA I
4
4
4
0
0
4
8
METODOLOGÍA UNIVERSITARIA
3
2
2
0
0
3
1
5
BROMATOLOGIA
4
4
2
0
2
3
7
ANTROPOLOGIA DE LA ALIMENTACION
4
4
4
0
0
3
7
PSICOLOGÍA GENERAL
3
2
2
0
0
3
5
22
20
16
2
2
19
39
MATEMÁTICA I
4
4
2
2
0
3
7
MATEMÁTICA BÁSICA
LENGUA II
4
4
4
0
0
3
7
LENGUA I
HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
4
4
2
2
0
3
7
NUTRICION Y DIETETICA
3
4
3
1
0
4
8
BROMATOLOGIA
INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA
4
4
4
0
0
3
7
ANTROPOLOGIA DE LA ALIMENTACION
ELECTIVO 1
3
2
2
0
0
4
6
CURSO
Total
2
22
22
17
5
0
20
42
4
4
4
0
0
3
7
LEGISLACIÓN TURÍSTICA
3
2
2
0
0
3
5
CONTABILIDAD GENERAL
4
4
2
2
0
5
9
TECNICAS CULINARIAS I
4
4
1
3
0
5
9
HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
PATRIMONIO GASTRONOMICO
4
4
3
1
0
4
8
INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA
ELECTIVO 2
3
2
2
0
0
4
6
22
20
14
6
0
24
44
INGLÉS TURÍSTICO II
4
4
4
0
0
3
7
INGLÉS I
ESTADÍSTICA GENERAL
3
4
4
0
0
2
6
MATEMÁTICA I
ADMINISTRACION
4
4
4
0
0
4
8
TECNICAS CULINARIAS II
4
4
1
3
0
5
9
ENOLOGÍA
3
4
2
2
0
4
8
Total
4
TECNICAS CULINARIAS I
4
4
4
0
0
3
7
22
24
19
5
0
21
45
INGLÉSTURÍSTICO III
4
4
4
0
0
4
8
INGLÉS II
ADMINISTRACION DE COMPRAS Y ABASTECIMIENTOS
3
4
3
1
0
4
8
ADMINISTRACION
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
3
4
4
0
0
3
7
METODOLOGÍA UNIVERSITARIA
COCINA PERUANA
5
6
1
5
0
5
11
OPERACIONES DE BAR Y BEBIDAS
4
4
1
3
0
4
8
ETICA PROFESIONAL
3
2
2
0
0
3
5
ECONOMÍA
Total
5
REQUISITOS
INGLÉS TURÍSTICO I
Total
3
HL HNP
TOT
AL
CR
CICLO
22
24
15
9
0
23
47
MARKETING TURISTICO
4
4
2
2
0
3
7
COSTOS Y PRESUPUESTOS
4
4
4
0
0
3
7
COCINA INTERNACIONAL
5
6
1
5
0
5
11
PLANIFICACION DE CARTAS Y MENU
4
4
2
2
0
4
8
Total
TECNICAS CULINARIAS II
ENOLOGÍA
CONTABILIDAD GENERAL
COCINA PERUANA
6
5
2
2
0
0
7
9
22
20
11
9
0
22
42
ADMINISTRACIÓN FINANCIERA
4
4
4
0
0
4
8
COSTOS Y PRESUPUESTOS Y ECONOMÍA
INVESTIGACIÓN DE MERCADO
4
4
4
0
0
3
7
MARKETING TURISTICO
PANADERIA
4
4
3
1
0
4
8
SOFTWARE DE GESTIÓN DE RESTAURANTES
5
4
0
0
4
5
9
SEGURIDAD TURISTICA
3
2
1
1
0
3
5
20
18
12
2
4
19
37
PASTELERIA ARTISTICA
4
4
3
1
0
4
8
GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD DE ALIMENTOS
5
6
4
2
0
5
11
GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS
4
4
4
0
0
4
8
GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
5
6
2
4
0
3
9
18
20
11
3
0
13
27
PROYECTO DE TESIS
3
4
4
0
0
5
9
FORMULACIÓN DE PROYECTOS DE GESTIÓN DE
RESTAURANTES
5
6
4
2
0
6
12
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS +120 CRÉDITOS APROBADOS
PRÁCTICA PRE PROFESIONAL II
9
2
2
0
0
7
9
PRACTICA PRE PROFESIONAL I +120 CRÉDITOS APROBADOS
17
12
10
2
0
18
30
8
4
4
0
0
11
15
PROYECTO DE TESIS
ADMINISTRACIÓN DE PROYECTOS DE GESTIÓN DE RESTAURANTES
5
6
4
2
0
6
12
FORMULACIÓN DE PROYECTOS DE GESTIÓN DE RESTAURANTES
2
4
0
7
13
PRACTICA PRE PROFESIONAL I
Total
120 CRÉDITOS APROBADOS
7
Total
8
Total
9
Total
TESIS
PANADERIA
ADMINISTRACIÓN FINANCIERA
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACION + 120 CRÉDITOS APROBADOS
10
5
ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
6
Total
18
16
10
6
0
24
40
Total
205
196
135
49
6
203
393
Antes de iniciar el Plan de Estudios, tener en cuenta que:
Los postulantes deberán aprobar los cursos de Lengua 0 y Matemática 0 requeridos por el sistema de ingreso de la Universidad, los cuales podrán ser convalidados
con la aprobación de la Prueba de Definición de Niveles (PDN) o cursados en un ciclo PDN o Regular. Los créditos de estas asignaturas no se acumulan para el
creditaje final. Estos cursos son requisito para matricularse en Lengua I y Matemática Básica.
Para optar el grado de Bachiller en Gastronomía y Gestión de Restaurantes es requisito indispensable:
1. Haber aprobado las asignaturas obligatorias y obtenido el creditaje correspondiente de acuerdo al plan curricular de la carrera profesional cursada vigente al
momento de su egreso.
2. Haber realizado 320 horas de Práctica Pre Profesional como mínimo. Es requisito previo para realizar Prácticas Pre Profesionales, haber aprobado el Taller de
Empleabilidad ofrecido por la Universidad.
3. Haber demostrado el dominio del idioma Inglés . Es requisito indispensable para llevar el curso de Inglés Turístico I (III Ciclo) haber aprobado el examen de
suficiencia ofrecido por la Universidad.