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PROYECTO BRÚJULA • ENERO 16, 2016
# Trotamundos
ANTONIO CASTILLO
DESCUBRIENDO CAMBOYA, PAÍS ASIÁTICO
QUE GUARDA EN SU INTERIOR UNA INMENSA HISTORIA
ANTIGUA Y TAMBIÉN RECIENTE, NO COMPARABLE CON
NINGÚN OTRO LUGAR EN EL MUNDO
CAMBOYA
Souvenir
MINIATURA DE MOTO DE
TRANSPORTE TUC TUCS.
De paseo con elefantes en la Riviera de Siem Reap.
Platillo favorito
NOM BANH CHOK DE
POLLO.
Postal
LOS TEMPLOS DE
ANGKOR THOM.
Restaurante favorito
Las ruinas de Ta Prohm, en Siem Reap.
EL TRADICIONAL KHMER
FOOD RESTAURANT.
El famoso Angkor Wat,
donde se rodó la película
Tomb Raider.
Bebida preferida
CERVEZA CAMBODIA
LAGER.
El templo de Banteay Srei, en Siem Reap.
Lo que nunca falta en
tu maleta
Paseo por los
templos de
Angkor Thom.
2 Proyecto Brújula Enero 16 2016
UN PARAGUAS, SOBRE
TODO EN ASIA.
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>> Eduardo Albor
Presidente
>> Jorge García Llaguno
Vicepresidente
>> Paul Bello
Tesorero
>> Mariana Orea
Directora Ejecutiva
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46
ESPECIAL
>> Eric Björn
Martín Berasategui celebra sus 40
Editor
[email protected]
>> Ángel Hernández
Jefe de Diseño
[email protected]
>> Linda Hernández
[email protected]
38
ESPECIAL DÍA DE REYES
50
QUITASUEÑOS
¡Inicia la actividad social 2016!
Carlos Calderón
>> Jair Galán
[email protected]
Diseño
>> Ariadna Servín
[email protected]
>> Brenda Santana
[email protected]
>> Ana Aceves
20
BITÁCORA
10
BITÁCORA
Bazar Ultrafemme
Los 63 de Fernando
28
BITÁCORA
Pastorela del Cumbres
54
LAS LÍNEAS DEL EDITOR
CONTENIDO
PÁG. 2 Trotamundos
Antonio Castillo descubre Camboya
PÁG. 17 The Illusionist Show
PÁG. 18 Drivers a la medida
PÁG. 33 Sunset Boat Parade
PÁG. 34 New Year’s Eve
PÁG. 6 Quince días
PÁG. 20 Los 63 de Fernando
PÁG. 7 Así fue
PÁG. 21 Llega Vasso a Playa
PÁG. 8 7 Pecados
PÁG. 22 Cierre de exitoso año
PÁG. 9 ABC DE LA MODA
PÁG. 24 Discover your talent
PÁG. 10 Bazar Ultrafemme
PÁG. 25 Cata para despedir 2015
PÁG. 12 Gala de fin de año
PÁG. 26 Lanzan Aldea K’iin Ecohábitat
PÁG. 46 Martín Berasategui celebra
sus 40
PÁG. 13 Christmas In Oz
PÁG. 28 Pastorela del Cumbres
PÁG. 14 Abre Toastina Sports Bar
PÁG. 30 La posada de AMPI
PÁG. 50 QUITASUEÑOS:
Carlos Calderón
PÁG. 15 Pandora se ancla en Malecón PÁG. 31 La última del año
PÁG. 16 Dicen adiós al 2015
PÁG. 32 Harry’s da la bienvenida al 2016
PÁG. 35 Despiden el año en Outback
PÁG. 36 Foodies
PÁG. 38 Especial Día de Reyes
PÁG. 54 LAS LÍNEAS DEL EDITOR
PÁG. 56 CANCUNIQUÉ
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4 Proyecto Brújula Enero 16 2016
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>> Jana Carrillo
Estilo
>> Guillermo Luna
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Gerente Comercial
>> Érika Chávez
Departamento de Tráfico
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>> Denisse López
Jefe de Circulación
[email protected]
>> Milton López
Administración
[email protected]
PÁG. 42 Nuevo Cónsul Honorario
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Fotografía
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PROYECTO BRÚJULA, Año 2016, número
379, es una publicación quincenal, de Grupo
Editorial Latitud 21, S.A. de C.V. con domicilio
en Avenida Nichupté, Manzana 5. Lotes 8 al
13 Local 5 Supermanzana 16, Plaza Nichupté,
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8928665. Editor Responsable, Mariana Orea.
Con certificado de reserva de derechos al uso exclusivo otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor 04-2012-090512232300102, ISSN 1870-4824, Certificado de Licitud
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Quince días
EL REGALO DE RONALDO A SU MADRE
P
LECCIÓN DE
ESTILO
ara la mamá de Cristiano Ronaldo el 31 de diciembre no solo es el
día en el que se despide del año, sino también en el que ella se suma
uno. Dolores Aveiro soplaba el pasado jueves las velas de su cumpleaños
número 61, por tal acontecimiento el futbolista le obsequió un impresionante coche deportivo Porsche Boxster color blanco, cuyo precio superaría los 60 mil euros. “El regalo de cumpleaños de mi hijo”, escribió
Dolores junto al post que publicó donde posa junto al vehículo.
C
omo ya es costumbre,
no pudo faltar la lección
de estilo de la Familia Real
danesa para recibir el año
nuevo, y como manda la tradición, el 1 de enero el Palacio de Amalienborg -situado
en Copenhague- abrió sus
puertas y la Familia Real de
Dinamarca recibió a diplomáticos, militares y miembros del gobierno para dar
la bienvenida al año nuevo.
La reina Margarita y el príncipe Henrik junto a sus dos
hijos, los príncipes Federico
y Joaquín de Dinamarca, y
sus respectivas esposas, las
princesas Mary y Marie, disfrutaron de una agradable y
sofisticada velada con increíbles outfits, como sacados de
un cuento de hadas.
ANNE HATHAWAY PRESUME
EMBARAZO EN BIKINI
L
a actriz, que está embarazada de su primer hijo fruto de su
matrimonio con Adam Shulman, presume su silueta con la
fotografía que posteó en redes sociales donde posa con un bikini
rojo en la playa. El motivo por el que ha decidido compartir esta
imagen lo ha explicado ella misma: “¡Feliz año nuevo! Publicar
fotos en bikini es algo que se sale de lo normal en mí. Pero estando en la playa me he dado cuenta de que me estaban haciendo
fotos. Pienso que si ese tipo de fotos van a ver la luz, al menos
debería ser una que me haga feliz”, escribió.
KIM KARDASHIAN COMPARTE PRIMERA
FOTO DE SAINT
N
ació el pasado 5 de diciembre; sin embargo, ha tenido que pasar casi
un mes para que Kim Kardashian comparta en las redes sociales la primera imagen de su segundo hijo, Saint. En el post, el bebé sujeta la mano
de su hermana mayor, North West, de dos años. “Ella dijo: Él es mi mejor
amigo”, con estas palabras describe el amor fraternal de sus dos pequeños.
La socialité y mujer de Kanye West confesó al comienzo de su embarazo
que le preocupaba la reacción de su hija al tener un hermanito ya que antes
todas las atenciones y mimos eran para ella, pero por lo visto la relación entre
ambos ya es excelente.
EVA LONGORIA BROMEA SOBRE SU ‘MEXICAN
WEDDING’
L
a actriz, pareja de Pepe Bastón, aseguró que ya comienzan a pensar en cómo será
su boda. Aunque no lleva prisa por llegar al altar, Eva habló de los pormenores de
la propuesta y de cómo imagina su enlace: “Ni siquiera hemos hablado de ello. Quiero
decir, todavía estoy en el resplandor de la propuesta de matrimonio, fue una sorpresa,
así que aún estoy asimilando el momento”, dijo en entrevista para The Today Show.
Aunque asegura que todavía no está inmersa en los preparativos de la boda, ya comienza a preguntarse cómo será, sobre todo el lugar pues todavía no ha pensado si se
realizará en México o en Estados Unidos, momento que aprovechó para decir entre
risas que la suya será una Big Fat Mexican Wedding.
6 Proyecto Brújula Enero 16 2016
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Así fue
FIESTA AL ESTILO SOLEIL
CENA DE FIN DE AÑO DEL COLEGIO DE
ARQUITECTOS
En un ambiente festivo y de buenos deseos, el consejo directivo del
cuerpo colegiado, presidido por el Arq. Lauro Trejo Pérez, agradeció a
sus agremiados su contribución por los logros alcanzados este año y les
deseó el mejor de los éxitos para el 2016 durante la cena de gala realizada en las instalaciones del Colegio de Arquitectos Cancún. En su festejo
de fin de año, los arquitectos refrendaron sus lazos de amistad y camaradería a través de mensajes de buenos deseos y diversas actividades,
como pedir posada, organizar divertidos juegos con atractivos premios
y degustar una deliciosa cena.
Un perfecto equilibrio entre sabor y ambiente disfrutaron los
asistentes a la
cena de gala para
despedir el año
viejo en el ambigú La Madonna,
donde no solo
paladearon una
deliciosa cena
gourmet con el
mejor servicio,
sino que fueron
sorprendidos con
el performance
que llevó por
nombre ‘Soleil’,
donde acróbatas, magos y
malabaristas, así
como belly dance
y una batucada,
prendieron el
ambiente. Y lo
que parecía ser
una amena velada de Año Nuevo se convirtió en ‘la celebración’,
que los presentes inmortalizaron con fotos y videos compartidos en
sus redes sociales para presumir su estancia en el Caribe mexicano.
RECIBEN EL AÑO A LA YUCATECA
Familias y amigos especiales se reunieron en el restaurante La
Habichuela Sunset para participar en la tradicional cena de gala
a propósito de celebrar el Año Nuevo, por lo que compartieron el
pan y la sal con un exquisito menú yucateco, que sin duda cautivó
a los paladares más exigentes. Más tarde departieron y festejaron
en una atmósfera agradable, pues el brindis entre los presentes
sirvió de preámbulo para desear los mejores deseos y con ello las
felicitaciones por un año lleno de éxitos, para más tarde continuar con la fiesta en el feudo yucateco más exclusivo de Cancún.
BRINDIS DE
AÑO NUEVO
Muy elegantes para la
ocasión llegaron los invitados a la fiesta de despedida
del año 2015 en el mexicanísimo feudo Porfirio’s, un
sereno lugar de reinterpretación de nuestra cocina con
un estilo sofisticado, y fue
allí, teniendo como marco la
laguna Nichupté, donde los
comensales recibieron el año
y degustaron las suculentas
creaciones del chef William
Can, quien sorprendió el
paladar de la concurrencia,
para más tarde disfrutar de
un excelente ambiente entre
abrazos, las clásicas 12 uvas
y los deseos, donde no pudo
faltar el brindis acompañado
de los parabienes en el año
que comienza.
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BIENVENIDA AL 2016
Casa Rolandi dio la bienvenida a locales y visitantes, a
quienes su chef in house, Danielle Müller, consintió con colosal banquete, que sin duda fue todo un desafío ante la
expectación, pues junto a su equipo se esmeraron en cada
detalle para deleitar el paladar de los presentes con italianísimo menú que fue del agrado de todos. Más tarde llegó
el momento de recibir el año y junto con las 12 uvas y los
deseos llegó el brindis y la fiesta, que fue acompañada con
vinos gourmet de su selecta cava, que sirvió para amenizar
la sobremesa y acompañar los buenos deseos, prologando el
ameno ambiente hasta el amanecer.
Enero 16 2016 Proyecto Brújula 7
Pecados
Ariadna Servín.
EMMANUEL
GRIMBAUM
1
2
3
4
Empresario
y consultor
Gula
De la carne molida cruda de
caballo, me encanta desde chico;
podría comerme 250 g en diez
minutos.
Avaricia
Tengo un horario especial que no
comparto con nadie. De 7:15 a 7:45
a.m. leo noticias internacionales.
Ira
Me saca de mis casillas cuando
me dispongo a tomar un expreso
en casa… ¡¡y no hay café!!
Soberbia
Como soy francés me considero buen
amante, seductor del intelecto, del
buen comer y del buen vivir.
5
Pereza
Arreglar el jardín me da flojera, así
como colgar cuadros y mover muebles.
6
Envidia
De los extranjeros que tienen la
fortuna de poder vivir la mitad de
su tiempo en su país de origen y la
otra mitad en Cancún.
7
8 Proyecto Brújula Enero 16 2016
Lujuria
Una mujer con sex appeal, sofisticada,
misteriosa, culta y con sentido del
humor despierta mi lujuria.
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ABC DE LA MODA
Ernesto Hernández
www.ernestohernandezmoda.com.mx
>>
Iniciamos el año con los mejores tips para lucir siempre
espectacular y con tu porte marcar tendencia
Planea tu semana
Con frecuencia
ocurre que en la
mañana cuando te
levantas y te preparas
para salir a trabajar o
a la escuela no tienes
que ponerte –y no es
porque no lo tengas–,
es que en ese momento la prisa por querer
salir te impide pensar
con calma. Una gran
sugerencia es hacer
la selección en tu fin
de semana; escoge los
cinco cambios que necesitas para ir a trabajar durante
la semana y verás cómo parece que tu guardarropa
se hace mucho más grande, tendrás opciones más
pensadas y estudiadas y así pareciera que tienes mucho
más ropa y puedes tener muchas combinaciones, simplemente tómate un rato entre sábado y domingo para
ordenar tus cinco salidas de pies a cabeza, es decir, lo
que vas a vestir: zapatos, bolsas, portafolio –incluso
los accesorios que puedes usar durante la semana–,
te darás cuenta que en realidad no es que no tengas
suficiente ropa, es simplemente cuestión de organizarte, así no tomas lo primero que encuentras o lo que
siempre repites porque es lo que más te acomoda.
Sin logos
Ya hemos hablado en otras ocasiones acerca de la
moda o de la tendencia de los estampados, mientras
más estampados mejor, se pueden combinar entre sí y
son de todos los estilos que nos podamos imaginar, flores, rayas, animales, gráficos, fotográficos; lo que no hemos mencionado es cuál es el único estampado que NO
se va a llevar, que está completamente out y que serán
mal vistos cada vez más: los logotipos. Estamos en una
época donde lo que menos importa es la marca de tu
prenda, lo que importa es el estilo, la clase y la forma en
cual lo portes, no la marca o el precio que gritan desde
lejos. ¡Viva la individualidad!
Accesorios para hombres
Muchos hombres creen que hablar de accesorios es cosa
simplemente de mujeres, pero hay una gran cantidad de accesorios que podemos usar y que te pueden ayudar a definir tu estilo
clásico o moderno, entre estos están obviamente las corbatas,
que deben tener el mismo ancho que la solapa de tu traje; los
pañuelos, que los podemos usar en la bolsa del saco, de forma
informal en la bolsa trasera de tus jeans o amarrado de una
de las presillas del pantalón –ya hemos hablado de los foulards
o chalinas, grandes y que puedan dar color y estampado a tu
look–; los relojes, que pueden ser de lujo, deportivos o simplemente divertidos; las pulseras, dependiendo tu estilo, desde algo
muy hippie hasta algo muy minimalista en plata o en algún otro
metal; los lentes, ya sean de sol u oftalmológicos; el cinturón y
evidentemente los zapatos. Aquí también podemos hablar de
diferentes tipos de portafolios o de bolsas para trabajar. Para la
escuela mochilas backpack, las fundas para tu laptop o tablet y
obviamente todo lo que necesitamos para practicar algún deporte, empezando por la maleta para el gimnasio. Los accesorios nos ayudan a transformar y actualizar nuestro guardarropa.
El largo del
pantalón
A menudo me preguntan cuál
es el largo
ideal para el
dobladillo de
un pantalón,
es muy fácil
y lógico. El
dobladillo
clásico debe
de llegar uno
o dos milímetros arriba del piso
cuando estas parado descalzo, así
ya con tus zapatos este subirá solamente lo alto del tacón, pero es
lo suficientemente largo para que
no lo llegues a pisar o arrastrar, la
regla es la misma para hombres
y mujeres; ojo, hablamos de un
dobladillo clásico y “normal”, recordemos que por moda llegan a
ser más cortos o más largos dependiendo de los modelos.
Congela tus jeans
¿Sabes cómo hacer para mantener siempre
impecables tus jeans azul marino o negros? Claro que con el paso del tiempo y las lavadas van
cambiando de color, pero hay una manera muy
fácil para mantenerlos impecablemente obscuros, y aunque suene raro y parezca extraño está
es la receta de los mayores fabricantes de mezclilla en el mundo que ahora la están volviendo
muy popular; se trata simplemente de congelar
tus pantalones, así es, a menos que les hayas derramado algún líquido o una mancha difícil de
quitar lo que debes hacer cada vez que te los
quitas es cepillarlos, doblarlos y meterlos en una
bolsa de plástico por lo menos un día en el congelador, con esto se supone que mata gérmenes
y bacterias y los mantiene perfectos. Lo más
recomendable es mandarlos siempre a la tintorería, pero puedes combinar los dos métodos:
meterlos regularmente al congelador y después
de varias puestas mandarlos a la tintorería... ¡Si
lo haces nos platicas cómo te fue!
Si tienes alguna duda, escríbenos y con gusto te asesoramos: www.ernestohernandezmoda.com.mx
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Enero 16 2016 Proyecto Brújula 9
Bitácora
Emiliano Ornelas.
BAZAR
ULTRAFEMME
CON EL FIN DE BENEFICIAR A LA CRUZ ROJA, GRUPO ULTRAFEMME MONTÓ UN BAZAR DE MARCAS DE
PRESTIGIO A INCREÍBLES PRECIOS, CON HASTA 60 Y
70 % DE DESCUENTO.
QUÉ: BAZAR A BENEFICIO.
CUÁNDO: MARTES 1 DE DICIEMBRE.
DÓNDE: HOTEL KRYSTAL URBAN.
Verónica Manzanilla, Nenina Albor, Kiki Barbachano,
Cristina Portella, Jennifer Lavalle, Lorena Olmos.
Rossana Madrigal.
Nelsy Marzuca, Cristina Moguel.
Nicolás Devillers.
Tere Alemán.
10 Proyecto Brújula Enero 16 2016
Orlanda Cendan, Tere López Mena.
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Bitácora
Descubre el video
Instrucciones en la página 4
Representación de pastorela.
David, Bruno y Sofía Aguilar, Patricia González.
Vanessa Villanueva, Andrés Tejeida.
GALA DE FIN
DE AÑO
DESPUÉS DE ARDUOS ENSAYOS, LOS ALUMNOS DEL CENTRO INTEGRAL DE DANZA, JUNTO A LA MAESTRA VANESSA VILLANUEVA, PRESENTARON INCREÍBLES COREOGRAFÍAS COMO CIERRE DE 2015.
QUÉ: PRESENTACIÓN DE FIN DE CURSOS.
CUÁNDO: VIERNES 11 DE DICIEMBRE.
DÓNDE: HACIENDA SISAL.
Fátima Valdés, Isabella Moredia, Carola Fernández.
Karla Gauna.
12 Proyecto Brújula Enero 16 2016
Baile de angelitas.
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Lara Houssais, Carla Gienislaw, Michelle del Castillo.
Erika Sáenz, Ricardo, Isabella, Camila, y Valeria Díaz.
Yuri, Tristán y Chiara Tillaux.
CHRISTMAS
IN OZ
BAJO LA DIRECCIÓN DE MICHELLE DEL CASTILLO, LOS
ALUMNOS DEL COLEGIO AZUL BLUE Y WINSTON
CHURCHILL SCHOOL PRESENTARON UN COLORIDO
FESTIVAL DE NAVIDAD QUE ENCANTÓ A LOS PADRES
DE FAMILIA.
QUÉ: FESTIVAL NAVIDEÑO.
CUÁNDO: VIERNES 11 DE DICIEMBRE.
DÓNDE: HOTEL ALL RITMO CANCÚN.
Los elfos.
Julián Ortiz, Rodrigo Trujillo.
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Un colorido festival de Navidad.
Enero 16 2016 Proyecto Brújula 13
Bitácora
Juan Pablo Colmenero, Maricarmen Payán.
Germán Masotta, Silvana Teruel.
Marco León, Berthold Detweiler.
ABRE TOASTINA
SPORTS BAR
UN NUEVO LUGAR PARA AFICIONADOS AL DEPORTE,
DONDE PUEDES DISFRUTAR DE LOS PARTIDOS EN ENORMES PANTALLAS Y DIVERTIRTE EN UNA MESA DE FUTBOLITO, CON UN EXCELENTE AMBIENTE.
QUÉ: FIESTA DE INAUGURACIÓN.
DÓNDE: HOTEL FOUR POINTS BY
SHERATON.
Anamari Irabién, Alejandra Melic, José Luis Santiago, Alejandro Landeta.
Arturo Escorza, Jorge Garrido.
14 Proyecto Brújula Enero 16 2016
Jennifer Hamer, Indra Rojo.
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Fernanda Díaz, José Campillo.
Iván Pérez, Verónica Munguía, Edgar Páez.
Alejandra Fernández.
PANDORA
SE ANCLA EN
MALECÓN
CON EL ESLOGAN “EL ARTE DE TI”, LA EXCLUSIVA
MARCA DANESA ABRIÓ SUS PUERTAS, CON CHAMPAGNE Y TRES RIFAS CON PREMIOS SORPRESA DE SU
JOYERÍA.
Mariana Castillo.
Tania Díaz.
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QUÉ: INAUGURACIÓN DE PANDORA.
CUÁNDO: SÁBADO 5 DE DICIEMBRE
DÓNDE: MALECÓN AMÉRICAS.
Inés Sosa, Fernanda Martínez.
Ana Paulina Lara.
Enero 16 2016 Proyecto Brújula 15
Bitácora
Alejandro García, Karen Sherwell.
Irma Negrete, Alicia Rentería.
DICEN
ADIÓS AL 2015
BAJO LA LUZ DE LAS ESTRELLAS Y TENIENDO UNA HERMOSA VISTA AL MAR, LOS COLABORADORES DE SPA´S
DE GRUPO PALACE DESPIDIERON EL AÑO CON UNA
CENA, SHOW DE TAMBORES DE AGUA Y EL BAILE QUE
PROLONGÓ EL BUEN AMBIENTE.
QUÉ: CELEBRACIÓN DE FIN DE AÑO.
CUÁNDO: VIERNES 10 DE DICIEMBRE.
DÓNDE: MANDALA BEACH.
Ibrahím Alcocer, Lisette Cetina, Eugenio Gil, Cinthia Valdez,
Wendy Espinosa, Alejandra Pineda, Nayeli Chávez, Gisela Torres.
Itzel Robles, Alejandro Cervera.
Salvador Mejía, Ruth Benítez
16 Proyecto Brújula Enero 16 2016
Lidia Azpeitia, Arlette Rodríguez, Silvia Navarro, Shailly Elías.
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The Illusionist.
THE
ILLUSIONIST
SHOW
EL ELENCO INTEGRADO POR SIETE DINÁMICOS MAGOS INTERNACIONALES, MÁS
UN MAGO INVITADO, DEJÓ SIN ALIENTO
A LOS PRESENTES CON SORPRENDENTES E
INTRÉPIDOS ACTOS.
QUÉ: SHOW DE MAGIA.
CUÁNDO: MIÉRCOLES 22 DE
DICIEMBRE.
DÓNDE: ARENA MOON PALACE.
Tania Reyes.
Juan Zahoul, David Wegan.
Alejandro Zanello, Ivel Sestopal.
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Tony y Mariana Casal.
José Luis Trichan, Ghyslaine Bolaños.
Fran Kaplan, Jamie y Chloe Trave.
Enero 16 2016 Proyecto Brújula 17
Bitácora
Juan Colín, Pepe García, Eber Cruz.
DRIVERS A
LA MEDIDA
UN SELECTO GRUPO DE GENTLEMEN DEL
CARIBE MEXICANO CONOCIÓ EL NUEVO
PROYECTO DE FERRAGAMO DE PERSONALIZAR LOS ZAPATOS ELIGIENDO COLOR DE
PIEL, HERRAJES Y SUELA, E INCLUSO ALGUNOS GRABARON SU NOMBRE EN ÉL.
Óscar Espinosa, Ricardo Carrillo.
Jorge González, Rayo Gutiérrez.
18 Proyecto Brújula Enero 16 2016
QUÉ: PRESENTACIÓN DE
PROYECTO.
CUÁNDO: MIÉRCOLES 11
DE NOVIEMBRE.
DÓNDE: LUXURY AVENUE.
Sebastien y Emmanuel Grimbaum.
Erick y Edgar Navarro.
José Luis García.
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Descubre el video
Instrucciones en la página 4
Armando Lara, Rodolfo Bonilla.
Román Lecanda, Fabrizio Ledezma.
Ernesto Luna, Roy Martín.
Andrés Pinedo.
Marcel y Marcel Stillekens, Jesús Martínez.
Ariel Rossini.
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Pablo Zarco, Óscar Espinosa.
Pepe Landaverde, Daniel Arroyo, Rodrigo Bretón, Alfonso Pelfini.
Enero 16 2016 Proyecto Brújula 19
Bitácora
Lorenza Cortina, Elmer Llanes.
Víctor y Paty Rodríguez.
LOS 63 DE
FERNANDO
CON UNA COMILONA ENTRE AMIGOS ORGANIZADA
POR GABY RODRÍGUEZ, FERNANDO MARTÍ CELEBRÓ
UN AÑO MÁS EN MEDIO DE FELICITACIONES, MUESTRAS DE AFECTO Y BUENOS DESEOS.
QUÉ: FESTEJO DE CUMPLEAÑOS.
CUÁNDO: SÁBADO 5 DE DICIEMBRE.
DÓNDE: ZONA HOTELERA.
Amelia Macías, Susi Waffles, Martha Rodríguez.
Francisco Farrés, Luz Elena Oviedo.
Francisco Rodríguez, Fedra Illescas.
20 Proyecto Brújula Enero 16 2016
Patricio y León Martí, Gaby Rodríguez, Fernando Martí, Migo.
www.proyectobrujula.com
Jorge Bielba, Carlos Vidaurreta, Luis Jaime Aguirre, Rodrigo Vidaurreta.
Leydi Cal, Alfonso Arredondo.
LLEGA VASSO
A PLAYA
CON TRES GRANDES FIESTAS DE APERTURA,
JORGE BIELBA DIO ARRANQUE A ESTE CONCEPTO ÚNICO CON MÚSICA DE LAS DÉCADAS
DE LOS 70, 80 Y 90, BANDA EN VIVO Y UN EXCELENTE AMBIENTE.
QUÉ: INAUGURAN VASSO LIVE
BAR
DÓNDE: CALLE 12, PLAYA DEL
CARMEN
Gabriel Álvarez, Schubert Collí.
Janyz Ramírez, Jorge Wilk, Emma Juárez, Toño Villegas.
Nash Herrera, Luis Fernández.
Jorge Martínez, Ana Canseco.
Corte de listón de Vasso Playa.
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Enero 16 2016 Proyecto Brújula 21
Bitácora
Jonathan Hernández, Eduardo Núñez, Thomas Hurtado, Heriberto Delgado, Armando Méndez, Henry Quimé.
CIERRE DE
EXITOSO AÑO
EL CIERRE DE ACTIVIDADES DEL PATRONATO DEL HEROICO CUERPO DE BOMBEROS DE CANCÚN SE REALIZÓ
CON ELEGANTE CENA A CARGO DE DANIELE MÜLLER.
LOS FONDOS RECAUDADOS FUERON DESTINADOS A
LA DEPENDENCIA, DIRIGIDA POR THOMAS HURTADO.
QUÉ: CENA PARA BOMBEROS.
DÓNDE: CASA ROLANDI.
Florinda Meza, Roberto Quiroz, Esther Meza.
María Elí y Flavio Rosado.
22 Proyecto Brújula Enero 16 2016
Luisa y Luis de Potestad, Scott Olson.
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Instrucciones en la página 4
Jennifer Olson, Alejandra Vázquez.
Carlos Patiño, Hened Chalita.
Alain Ferrat, Marcela Castañeda.
Fernando y Sabine Soto.
Andrea Martínez, Lucía Quiroz, Paloma Torres.
Iliana Fomperosa, Diego Konezitzky.
Daniele Müller, Alejandro Agudelo.
Cristina Poch, Nina Herrera.
Bitácora
The Fresh Prince of Bel-Air.
Shrek All Star Band.
Show DYT 2015.
DISCOVER YOUR
TALENT 2015
ORGANIZADO PARA TODOS LOS REPS DE LAS AGENCIAS,
ESTA REÑIDA EDICIÓN TUVO COMO TEMA SHOW DE PELÍCULAS, DONDE TODOS LOS CONCURSANTES SE LUCIERON
EN EL ESCENARIO CON IMPRESIONANTE TALENTO.
QUÉ: CONCURSO DE TALENTOS.
DÓNDE: COCO BONGO PLAYA DEL CARMEN.
Show de Grease.
24 Proyecto Brújula Enero 16 2016
Príncipe del Rap, 1er lugar.
Liza Romero.
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Patrick Jouault, Jaime Munguía, Juan José Casal, Eric Nelson, Philippe Marconi.
CATA PARA
DESPEDIR
2015
PATRICK JOUAULT GUIO EL MARIDAJE ENTRE
LA GASTRONOMÍA DE LA TOSCANA Y LAS
ETIQUETAS DE BODEGA CASTELLO BANFI, GALARDONADA EN 12 OCASIONES COMO LA
MEJOR BODEGA EN VINITALY.
QUÉ: PRESENTACIÓN VINOS ITALIANOS.
DÓNDE: LA DOLCE VITA.
Amuses Bouche, Antipasti di mare, Castello
Banfi, San Angelo, Pinot Grigio, 2014.
Rosi Villarreal, Juan José Casal.
Elena Villarreal, Marcelo Natera.
www.proyectobrujula.com
Sabine Soto.
Juan Luis Valladares, Michelle Gillioli.
Enero 16 2016 Proyecto Brújula 25
Bitácora
David Ortega, Vivían y Guillermo Solís.
Joaquín Goyeneche, Rodrigo García y Raúl Ulloa.
Laura Cattorini, Gerardo Miranda.
LANZAN ALDEA
K’IIN ECOHÁBITAT
LAURA CATTORINI Y GERARDO MIRANDA LANZARON EL
NUEVO DESARROLLO RESIDENCIAL EN PUERTO MORELOS,
AMBIENTADO CON TEMÁTICA DE ALDEA CON TODOS LOS
SERVICIOS Y RODEADO DE ABUNDANTE NATURALEZA.
QUÉ: PRESENTACIÓN DE PROYECTO
CUÁNDO: JUEVES 10 DE DICIEMBRE.
DÓNDE: CASA CLUB ALDEA K’IIN.
Hugo Moreno, Ricardo Peña, Laura García.
Bárbara Remes, Norma Rebanal.
26 Proyecto Brújula Enero 16 2016
Alison, Ricardo y Rodrigo Jiménez.
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Bitácora
Montse Ricalde, Salma Stephan, Ailmana Tommasi.
Melisa Romero, Samantha Maldonado, Miranda Castro.
Ana Catalina Treviño, Lorena Recio.
PASTORELA
DEL CUMBRES
DESDE KÍNDER HASTA PREPARATORIA, LOS ALUMNOS DEL
COLEGIO PARTICIPARON CON BAILES Y VILLANCICOS LUCIENDO COLORIDOS VESTUARIOS, PARA MÁS TARDE DISFRUTAR EN FAMILIA DE UNA VERBENA NAVIDEÑA.
QUÉ: POSADA DEL COLEGIO CUMBRES.
CUÁNDO: MARTES 15 DE DICIEMBRE.
DÓNDE: INSTITUTO CUMBRES CANCÚN.
Alejandro Laso, Tirso Ordaz, José Ornelas.
Camila Hernández, Carlota Kier, Alexa Marzuca.
28 Proyecto Brújula Enero 16 2016
Regina Tame, Jaime Rocha, Isabela Maccice.
Luciana Tommasi, Lorena Ramos.
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Raúl y Jorge González.
Baile de Kínder.
José Antonio Abascal, Eduardo Mariscal.
Baile de primaria.
Daniela Guiza, Mariana Garza.
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Renata Margaleff,
Mariana Zamora.
Bitácora
James Tobin, Coco González, Paco Contreras.
Jorge Alemán, Aline Novelo.
Cristina Lemmus, Paulina Achach, Miguel Lemmus.
LA POSADA DE AMPI
ORGANIZADA POR MIGUEL LEMMUS, LA FIESTA REUNIÓ A LOS
INMOBILIARIOS PARA DISFRUTAR DE LA TRADICIONAL POSADA, ROMPER
LA PIÑATA Y BAILAR POR HORAS CON UNA BANDA EN VIVO.
Estela Balmaceda, Paty Cardona, Guille Brahms.
Maret Larmak, Víctor Ducoing.
30 Proyecto Brújula Enero 16 2016
QUÉ: POSADA NAVIDEÑA.
CUÁNDO: VIERNES 11 DE DICIEMBRE.
DÓNDE: CASA CLUB ISLA DORADA.
Patsy Chilson, Susana Gaytán.
Paola Mederos, Luis García.
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Pepe Martínez, Paco Carrillo.
Ivonne Ávila, Marte Sevilla.
Dj Fernando Mendoza.
LA ÚLTIMA
DEL AÑO
ALREDEDOR DE 50 AMIGOS CANCUNENSES PALADEARON EL
MENÚ DE LOS CHEFS ALEJANDRO MUÑOZ Y MARCO SÁNCHEZ, PARA ENSEGUIDA BAILAR CON EL PEGAJOSO RITMO
DEL DJ FERNANDO MENDOZA, QUIEN AMENIZÓ SU ÚLTIMA
FIESTA DEL AÑO.
QUÉ: FIESTA ENTRE AMIGOS.
CUÁNDO: MARTES 22 DE DICIEMBRE.
DÓNDE: AMARULA.
Isabella Medrano, Victoria Villarreal.
Rodrigo, Luz Elena y Roberto de la Peña.
Daniel Arroyo, Mayela Guzmán.
Ohana Hosoya, Diego Arroyo.
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Gabriela Medrano, Rodrigo Llano.
Enero 16 2016 Proyecto Brújula 31
Bitácora
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Alejandra Flores, Marcos Gallardo.
Daniela Perea, Eduardo Ruiz.
Fernanda y Alfredo Martínez.
HARRY’S DA
LA BIENVENIDA
AL 2016
UN COPIOSO Y ELEGANTE BANQUETE DE FIN DE AÑO
SE REALIZÓ EN MEDIO DE UN AMBIENTE DIVERTIDO,
EN EL QUE NO FALTARON LOS ACCESORIOS QUE SIRVIERON PARA RECIBIR EL AÑO CON ALEGRÍA.
QUÉ: CENA DE FIN DE AÑO.
CUÁNDO: JUEVES 31 DE DICIEMBRE.
DÓNDE: HARRY´S.
Aideé y Patricio Quezada.
Ivette Olmos, Cristina Ruz.
32 Proyecto Brújula Enero 16 2016
Tere Cervantes, Rodrigo Gutiérrez.
Óscar Montiel, Belem Villegas.
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SUNSET BOAT
PARADE
EL EVENTO DE TRADICIÓN CANCUNENSE REUNIÓ A FAMILIAS
ENTERAS, QUIENES DISFRUTARON DEL DESFILE DE EMBARCACIONES, UNA VERBENA POPULAR, FUEGOS ARTIFICIALES, ESPECTÁCULOS Y PROMOCIONES NAVIDEÑAS.
QUÉ: DESFILE DE EMBARCACIONES.
CUÁNDO: DOMINGO 20 DE DICIEMBRE.
DÓNDE: SUNSET MARINA & YACHT CLUB.
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Enero 16 2016 Proyecto Brújula 33
Bitácora
Regina Lozz, René Askerazi.
Diana Eslevan, Luciano Rivas.
Steve Angello.
NEW YEAR’S
EVE 2016
INVITADOS DE VARIOS SITIOS DEL MUNDO BAILARON AL BEAT DEL DJ Y PRODUCTOR SUECO
STEVE ANGELLO, QUIEN FUE EL ANFITRIÓN DEL
FESTIVAL DE CELEBRACIÓN DE AÑO NUEVO.
QUÉ: CELEBRACIÓN DE FIN DE AÑO.
CUÁNDO: JUEVES 31 DE DICIEMBRE.
DÓNDE: GRAN OASIS CANCÚN.
José Norte, Constancia Franciosi.
Jessica Costa, Anahí Amaral.
34 Proyecto Brújula Enero 16 2016
César Franco, Diana Amaral.
Paola Lemas, Arturo Vela.
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Karla Tovar, Andrea Ayala, Dulce Hernández, Berenice Zaragoza.
Alison McNamara, Ryan Day.
Juan Carlos de la Fuente, Judith Molina.
DESPIDEN
EL AÑO EN
OUTBACK
Tanner Copeland, Kristen Day.
LAS TRADICIONALES DOCE UVAS Y EL
VINO ESPUMOSO NO FALTARON DURANTE LA GRAN FIESTA DE AÑO NUEVO, DONDE EL CHEF CORPORATIVO
FACUNDO SÁNCHEZ SE LUCIÓ CON
UN EXQUISITO MENÚ.
Diana y Juan Jiménez.
QUÉ: FESTEJO DE AÑO
NUEVO.
CUÁNDO: JUEVES 31 DE
DICIEMBRE.
DÓNDE: OUTBACK.
Omar Salomón, Ernesto Blas, Elsy Martínez, Ariel del Razo.
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Juan y Diego Jiménez.
Enero 16 2016 Proyecto Brújula 35
# Foodies
Costilla
cargada con
lasagna
de
berenjena
UNA DELICIOSA PORCIÓN DE CARNE
COCINADA A FUEGO LENTO DURANTE OCHO HORAS
E
s uno de los cortes más finos, suaves y caros en el mercado. También conocido como ojo de
costilla, lomo vetado, churrasco o muchacho redondo. Proviene de la quinta a la decimoprimera vértebra del costillar de la res. Su carne es blanda y posee una gran cantidad de grasa, que
lo hace más tierno y de gran sabor.
“Esta receta es muy fácil de hacer, con muy poquitos
ingredientes; el sabor de la carne es delicioso”
La receta
INGREDIENTES:
Una costilla completa de res
20 g de pimientas (vallas)
Una berenjena.
Cassé (puré de tomate)
Sal al gusto
Pimienta
Queso mozzarella al gusto
Sal al gusto
PROCEDIMIENTO:
* Primeramente se coloca la carne sin lavar en un
recipiente, se agregan las vallas y se tapa con papel
aluminio.
* Enseguida se pone al fuego a 120° o 130° centígrados durante ocho horas, tiempo suficiente para que
la carne suelte su jugo, y al final se puede agregar un
poco de sal al gusto.
* Para la lasagna, rebanar las berenjenas crudas.
* Se coloca una capa de berenjenas en un recipiente,
luego una capa de cassé y queso, esta operación se
repite dos o tres veces más, para finalmente hornearse durante media hora a 180° centígrados.
* Acompañar en el mismo plato y adornar al gusto.
Chef Laura Bellizzia, Sal y Fuego.
36 Proyecto Brújula Enero 16 2016
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PUNTA CORCHO
L
os afamados chefs capitalinos
Daniel Ovadía y Salvador Orozco presumen feudo gastronómico
en Puerto Morelos bajo el nombre
de Punta Corcho, cuya especialidad
es la cocina del mar a base de leña.
Daniel figura entre los mejores 10
chefs de México, y se le califica
como el más joven del país. Entre
sus grandes aciertos están los restaurantes Paxia, Morablanca y Peltre,
así como su tienda de curiosidades
culinarias Seredipia. Ha sido ganador de importantes premios nacionales e internacionales. También
sacó su propia línea de mezcales y
tequila, y cuenta con un espacio de
televisión: Hombres en la cocina.
Por su parte Salvador Orozco ha
trabajado en los mejores restaurantes del mundo, entre éstos Noma, en
Copenhague, y en el Celler de Can
Roca.
Desde 2011 se alió con Daniel Ovadía, con quien inició su aventura
en Nudo negro. Hoy con la misma
complicidad ingresan al pintoresco
puerto morelense con una propuesta sin parangón.
Apuesten por el tiradito de pez león
y los ostiones Rockefeller con salsa
de chaya y castacán. Nuestras recomendaciones.
EL VINO DE LA QUINCENA
JARDÍN ROMÁNTICO
J
ardín Romántico es el nuevo
integrante de la casa vinícola Adobe Guadalupe (Valle de
Guadalupe, Ensenada, México.),
de Tru Miller, salido de la barrica en 2015, y que viene a completar la colección de Arcángeles
(Miguel, Uriel, Rafael, Gabriel)
y hacerle compañía a Jardín Secreto.
Jardín Romántico es una celebración a la uva Chardonnay, un
vino elegante, con reflejos dorados, verdosos a la vista. Es fresco
en nariz, con excelente bouquet
mezclando frutos cítricos, notas
a pan, vainilla y un final mineral.
Jardín Romántico es de la autoría del enólogo Daniel Lonnberg,
con la tecnología y experiencia
del ingeniero José Manuel Fernández.
Sin crianza en barrica, los sommeliers lo recomiendan maridar
con callo de hacha, salmón a la
parrilla o rissoto de mariscos.
VARIETAL: 100% CHARDONNAY.
DÓNDE: FERRER & ASOCIADOS.
$340
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Especial Día de Reyes
CON LA
FESTIVIDAD
DE LA
ROSCA
DE REYES
¡INICIA LA ACTIVIDAD
SOCIAL 2016!
38 Proyecto Brújula Enero 16 2016
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Ariadna Servín.
Integrantes de la AMRP.
LOS RP
PARTEN ROSCA
KATINKA LIRA, PRESIDENTA DE LA AMRP, CONVOCÓ A COLEGAS PARA
CELEBRAR LA LLEGADA DE LOS REYES MAGOS.
E
n un ambiente de franca camaradería, los integrantes de la Asociación de Relaciones Públicas del Caribe Mexicano participaron en el
tradicional corte de la Rosca de Reyes, la cual
acompañaron de un rico, calientito y aromático chocolate. Durante la celebración la actual presidenta de los
publirrelacionistas, Katinka Lira, tomó la palabra para
desearles un nuevo año lleno de bendiciones.
Katinka Lira.
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Nathalie Leño.
Paty Flores.
Israel Urbina.
Enero 16 2016 Proyecto Brújula 39
Especial Día de Reyes
Ana Gon, Alberto e Inés Gurrola, Erika Mitzunaga, Manuel Navarro, Michelle Raoult, Silvia Gutiérrez, Marcela Maldonado.
PROMUEVEN
LAS TRADICIONES
MEXICANAS
ALBERTO GURROLA ENCABEZÓ EL CORTE DE LA ROSCA DE REYES JUNTO
AL CÉLEBRE FUTBOLISTA ‘O FABULOSO’, QUIEN MUY CARISMÁTICO
SE TOMÓ SELFIES CON SUS FANS
F
ieles a nuestras costumbres y tal como lo dicta el calendario, el hotel Fiesta Americana Coral Beach abrió sus puertas para ofrecer un par de enormes roscas instaladas en el
lobby, que fueron la delicia de chicos y grandes, donde el
director general del hotel, Alberto Gurrola, y sus colaboradores
se unieron al festejo, cuyo objetivo es tanto conservar como promover las tradiciones mexicanas. >>
40 Proyecto Brújula Enero 16 2016
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Brenda Santana.
Alejandro Palomero.
Esteban Estrada.
Ana Escobedo.
>>El invitado sorpresa fue el brasileño
exdelantero del Sao
Paulo, Luis Clemente Fabiano, conocido
como “O Fabuloso”,
quien muy carismático y accesible platicó con todos, firmó
autógrafos y se tomó
varias selfies con sus
fans.
Isabela Arias.
Cristóbal y Juan Diego Estrada.
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Francisco Díaz.
Erika Mitzunaga, Luis Clemente Fabiano, Alberto Gurrola.
Enero 16 2016 Proyecto Brújula 41
Especial
Descubre el video
Instrucciones en la página 4
Merethe Nergaard, Sergio González.
NOMBRAN CÓNSUL
HONORARIO
DE NORUEGA
YA HAY REPRESENTANTE EN ESTA ZONA, Y ES SERGIO GONZÁLEZ
QUIEN OSTENTA LAS CREDENCIALES OFICIALES PARA LAS ASIGNACIONES DOMÉSTICAS
E
n medio de una reunión de cónsules e
invitados distinguidos, Merethe Nergaard, embajadora de Noruega en
México, nombró a Sergio González
Rubiera como Cónsul Honorario del Reino
de Noruega con jurisdicción diplomática en
42 Proyecto Brújula Enero 16 2016
los estados de Quintana Roo y Yucatán.
La cita fue en Casa Rolandi donde Sandro Müller, en calidad de anfitrión, recibió a
destacados miembros del cuerpo consular con
exquisito banquete, que paladearon momentos después de la ceremonia de investidura.>>
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Ariadna Servín.
Rafael Alegre, Ingrid Bosman.
Lakis Charalambous.
Luis Cámara, Erika Baka.
Giancarlo Frigerio, Guillermo Portella, Jean Agarrista.
Rosa Peña, Sylvia Saldaña.
Rocío Infante, Erika Baka, Roberto Díaz.
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Eugene Rybicki.
Rosy y Mario Cámara, Sandro Müller.
Virginia Alcérreca, Juan Carlos González.
Enero 16 2016 Proyecto Brújula 43
Especial
Alan, Marcelo, Margarita y Sergio González, Lester Cole, Sergio González Jr.
Pancho Córdova, Mónica Arango.
>>Con
dicho
nombramiento publicado en el Diario
Oficial de la Federación, Sergio dejó
en claro que buscará
incrementar
la promoción del
Caribe mexicano en
Noruega, pues el turismo de aquel país
asciende a más de
mil visitantes al mes.
Francia Zayas, Jimmy Gould.
Mauricio Saad, Claudia Guillemot.
44 Proyecto Brújula Enero 16 2016
Rafael Baekeland, Marisa Setién.
Eloy Peniche, Francisco Lechón.
Frank López, Laura Fernández.
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Especial
Ismael Medina, Javier Marañón, Miñuca Guzmán, Martín Berasategui, Jackie Navarrete, Óscar Cadena, Max Sola.
MARTÍN BERASATEGUI
CELEBRA SUS 40
CON SIETE ESTRELLAS MICHELIN, 17 DIAMANTES DE LA AAA Y LA DENOMINACIÓN DEL MEJOR
RESTAURANTE DEL MUNDO, SU FEUDO EN LAZARTE, POR TRIPADVISOR
E
l hotel Paradisus Playa del Carmen,
de Meliá Hotels International, recibió
al reconocido chef Martín Berasategui
para celebrar sus 40 años de trayectoria
con una exclusiva cena en el restaurante de su
autoría, Passion by Martín Berasategui.
La cena fue un punto de encuentro de foodies de México y el Caribe mexicano, donde
los invitados vivieron la experiencia culinaria
de la mano de los prestigiados chefs discípulos
de Berasategui, Maximiliano Sola, de Passion,
Playa del Carmen, y el chef Ismael Medina,
del restaurante Tempo, Paradisus Cancún,
46 Proyecto Brújula Enero 16 2016
quienes sirvieron espectacular menú degustación de siete platillos con maridaje.
El menú degustación cumplió su objetivo,
¡sorprendió! Algunos de los platos más destacados fueron el ajo negro con atún ahumado,
ceviche de remolacha y crema de rábano picante, el cual era una fuente de sabores muy
bien combinados. Después, el vacío de Kobe
con Ragout de pencas de acelga y esferas líquidas de queso brie, que se deshacía en la boca.
Y para terminar dos postres, el primero de esponja de té verde, helado de romero y merengue de tomillo limón, y el segundo un soufflé
de chocolate con helado de whisky y aire de
menta.
La velada concluyó con la participación del
cuarteto de cuerdas Vinahell, grupo clásico-alternativo, con el reconocimiento de parte del
hotel Paradisus al chef Martín Berasategui y
un agradecimiento general a los embajadores
de Passion en el Caribe mexicano: Javier Marañón, cónsul de España en Quintana Roo;
Jackie Navarrete, golfista profesional; Óscar
Cadena, comunicador con 45 años en la televisión mexicana, y Miñuca Guzmán, líder
empresarial de la Riviera Maya.
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Eric O. Cavazos.
El chef con Javier Marañón.
Guadalupe Jiménez, Ángeles López.
Attila Gombos, Juan José Domínguez.
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Debie Bear, Martín Berasategui.
Martín Berasategui, Mariana Orea.
Carla Ginestra, Ruth Martin, Annette Koelemeji.
Majo y Gaby Cadena.
Enero 16 2016 Proyecto Brújula 47
Especial
Elis Peral, Mariana Toledano.
Menú degustación
• Ajo negro con atún ahumado, ceviche de remolacha y crema de
rábano picante.
• Foie gras asado con algas, caldo de pato, falso tofu de Raifort y sal
de avellanas.
• Ensalada templada de langosta, tuétanos y verduras.
• Rockot con Velouté de frutos del mar, crema de algas y tempura de
yemas trufadas.
• Vacío de Kobe con Ragout de pencas de acelga y esferas líquidas
de queso brie.
• Esponja de té verde, helado de romero y merengue de tomillo
limón.
• Soufflé de chocolate, helado de whisky, crumble de pipas de
calabaza y aire de menta.
Maridaje by Vidzú Ramírez
• Nobilo Icon, Sauvignon Blanc, Marlborough, Nueva Zelanda.
• Dr. Loosen Riesling, Mosel, Alemania.
• Domaine Schlumberger, Pinot Blanc, Alsace, Francia.
• Ritual Syrah, Valle de Casa Blanca, Chile.
• Franciscan Magnificat, Meritage, Napa Valley, EU.
• Chateâu Les Mingets, Sauternes, Bordeaux, Francia.
• Johnnie Walker Blue Label, Blended Scotch Whisky.
Martín Berasategui, Max Sola.
Max Sola, Leslie la Madrid.
HE:
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IGH
DE
LA
C
NO
H
Cámara negra para la elaboración de postres.
48 Proyecto Brújula Enero 16 2016
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Enero 16 2016 Proyecto Brújula 49
Quitasueños
ES
>>QUIÉN
CEO de Gran Vía, zapatería exclusivísima,
y productor cinematográfico.
Zapatero a tus zapatos. ¿Qué significa
para ti esa frase?
>>Enfocarte en lo que quieres.
¿Qué zapato te aprieta en tu vida?
>>Yo creo que me van a apretar mis hijos en
poquitos años.
Zapatito blanco, zapatito azul…
>>Tengo 41 años.
¿Con qué zapato te has tropezado?
>>Con muchos cómodos y con muchos muy
incómodos.
¿De qué número calzas?
>>Diez y medio americano.
Stuart Weitzman…
>>Mucha tecnología y comodidad.
Giuseppe Zanotti…
>>Mucho diseño.
Jimmy Choo…
>>Genio del diseño.
En tu vida…
>>Grande.
¿Con qué zapato sería un pecado pisar
la basura?
>>Creo que con todos es un pecado pisar la
basura.
¿De qué pie cojeas?
>>De la comida.
¿Cómo despegas los chicles de tus zapatos?
>>Tirando el zapato.
¿Cuál es la piedrita en tu zapato?
>>Mi carácter. Soy de carácter fuerte, entonces tengo que controlarlo en la mayoría de las
situaciones.
La zapatilla de cristal para quién…
>>Para mi esposa.
Mark Cross…
>>Bolsas de mucha moda.
Pisando fuerte…
>>En la persistencia y el trabajo.
Aquazzura…
>>Joven y muy creativo.
Zapatos lejanos…
>>Mi familia.
Casadei…
>>Muy loco.
Zapatos cercanos…
>>Mis hijos.
Charlotte Olympia…
>>Exclusivo.
¿De quién es difícil llenar su zapato?
>>De mi abuelo.
¿En los zapatos de quién te gustaría estar?
>>En los míos, vivo mi vida.
Magnanni…
>>Comodidad a un muy buen precio.
Alexandre Birman…
>>Excelente diseñador.
CARLOS CALDERÓN
En los zapatos de quién no te gustaría
estar…
>>En los de mujer de tacón del 10. Y en los
de mi esposa, por aguantarme.
Con zapatos de tacón las niñas se ven…
>>Mucho mejor.
Si fueras zapato cuál serías…
>>Sería un zapato de vestir, un Magnani.
La chancla que tú tiras…
>>Cuando algo me desenamora doy la vuelta
a la página.
¿Cuáles son tus zapatos rojos que te llevan por el camino amarillo?
>>Mi esposa.
Zapato viejo…
>>Horma bien.
50 Proyecto Brújula Enero 16 2016
¿Qué zapatos se deberían crear?
>>Más cómodos.
Ermenegildo Zegna…
>>Trajes.
El gato con botas…
>>Mejor con zapatillas.
Gianvito Rossi…
>>Cómodo y de moda.
Las pisadas de quién sigues…
>>De mi madre y de mi esposa.
Moreschi…
>>Loco y cómodo.
¿Cuál es tu Gran Vía?
>>La vida.
Nicholas Kirkwood…
>>Mucha moda.
¿Cuál es el zapato más caro por el que
has pagado?
>>Unos zapatos para mi esmoquin, de tres
mil dólares.
Salvatore Ferragamo…
>>Moda, estatus, comodidad.
¿Y el personaje en sí?
>>Un mago de la mercadotecnia.
Paul Andrew…
>>Comodidad.
René Caovilla…
>>Diseño y talento.
¿Qué te quita el sueño?
>>Mi familia.
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Mariana Orea
Ariadna Servín
Soy de
carácter fuerte,
tengo que
controlarlo en
la mayoría de
las situaciones
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Enero 16 2016 Proyecto Brújula 51
Los Cumpleaños
Enero
Sábado
16
Domingo
Elmer Llanes
Alejandra Arvizu
Enrique Flores
17
Cote Benítez
Lunes
18
Martes
Alex de Brouwer
Lalo Beaven
Thomas Lehman
19
Guillermina Muñoz
Paloma Herrero
Viernes
22
Jueves
21
Lucía Páramo
Luis Martín del
Campo
Maru Carrasco
Lunes
25
Mario Cámara
Simoneta Morales
Martes
Anamari Irabién
Hillary Charles
Paty de la Peña
26
Alberto Gurrola
Paul Camhi
Jueves
Lupita Lechón
Mariano Martínez
28
Mayra Athié
Enrique Vidal
Roberto Cintrón
Sábado
30
Domingo
Tanya Velasco
52 Proyecto Brújula Enero 16 2016
31
Paulina
Ortiz-Monasterio
Rafael Govela
Roberto Palazuelos
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Denisse López
Gorán Kreso
Roberto Martín
Alessandra Müller
Mario Alcaraz
Miércoles
20
Domingo
Pedro Puebla
24
Teresa González
Miércoles
27
Aurea Larrañaga
Horacio Martínez
Caro Maccise
Enrique Torre
Viernes
29
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LAS LÍNEAS
DEL EDITOR
Eric Björn
D
icen que año nuevo, vida nueva. Lo pasado pisado. Lo bueno guardado y lo
malo olvidado. Por ello iniciamos esta
segunda quincena del año recargados
de energía, pues un nuevo año es el
nuevo comienzo y mil momentos que festejar, y
la querida cancunense Mireya Páez lo sabe, por
ello despidió el año colmada de gratas felicitaciones y buenos deseos durante el ágape que le organizaron sus cercanas amigas, con quienes lleva
una estrecha relación desde hace más de 35 años;
la cita fue en el restaurante con especialidades del
mar Ando Mareado, donde la cumpleañera recibió lindos obsequios por parte de sus invitadas,
y entre risas y amena charla pasó la tarde de esa
fecha tan especial, donde por cierto María Elena y Manuel Lezama se lucieron con tremenda
mariscada para la cumpleañera, además del excelente servicio que caracteriza al lugar y
que lo ha llevado a posicionarse entre
los mejores de la zona centro.
>>
Si el año que
termina te trajo
felicidad, que el
año que estamos
comenzando te
traiga la mayor de
las alegrías. ¡Que
tengas un feliz
año!
Seguimos in touch en twitter @EricBjorn
54 Proyecto Brújula Enero 16 2016
Hablando de copiosos y exquisitos
banquetes, el parador de Punta Cancún, Krystal Grand, recibió a invitados especiales para presentar el menú
que integra la nueva oferta del festival
gastronómico Canadian Beef –presentación de la carne con platillos típicos, como hamburguesas y Montreal
Stake, con el toque ibérico de mostrar
el corte canadiense– en los feudos con
los que cuenta el inmueble, por lo que
los chefs Edel Pérez, Gaspar Chi
y Francesco Flores sorprendieron
con exquisitas creaciones que fueron
todo un deleite para los que tuvimos la
oportunidad de probarlo en primicia.
La cena fue maridada por la sommelier Yesenia Rodríguez, quien junto
al chef Edel Pérez nos guiaron con
los tipos de carnes Certify Angus Beef
de origen canadiense acompañados
con la gama de cervezas Modelo. Durante la degustación las diferencias de
la carne Premium canadiense fueron
destacadas así como su trazabilidad,
ya que cada animal se registra con un
número de identificación para ubicarlo desde la granja hasta el platillo; la
edad de los animales al momento del
sacrificio, que actualmente se calcula
entre los 18 y 24 meses, animales jóvenes, entre otros interesantes datos
que los destacan de otras ganaderías a
nivel mundial. Resulta importante resaltar para los interesados en paladear
estos cortes Premium que el festival
tiene vigencia hasta el último día del
mes de febrero.
La familia Vara inició el año con festejos al por mayor, ya que fue todo un
éxito la tradicional cena para despedir el año que
en esta ocasión llevó por nombre "Noche de circo",
en donde el mandamás de Grupo Cancún, Abelardo Vara, brindó junto a todos los colaboradores
de las oficinas corporativas de Grupo Cancún, los
hoteles Omni, Courtyard Marriott, Cancún Bay
Resort y Omni Puerto Aventuras, Lavandería
Americana, Lagos del sol e invitados especiales,
quienes nos unimos al gran festejo, en donde Lulú
Vara me contó que justo un par de días antes la
menor de sus herederos, Ivanna, recibió su título
oficial que la acredita como chef, con credenciales
por parte del Instituto Culinario de Cancún – Culinary. Me da un gusto enorme, ya que ella ama la
cocina, siente, vive y respirar todo lo referente a la
gastronomía, y este nuevo logro sin duda es algo
que le ayudará a desempeñarse de manera muy
profesional ¡Felicidades!
Mireya Páez en Ando Mareado.
Antonio Sánchez, Gaspar Chi, Mauricio Euresty,
Francesco Flores, Edel Pérez.
Ivana y Lulú Vara.
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FESTEJA GOBERNADOR DÍA DE REYES
CON NIÑAS Y NIÑOS DE TULUM
Roberto Borge destaca que el gran equipo conformado
en el municipio está dando grandes resultados a favor de la ciudadanía
E
l gobernador Roberto Borge Angulo,
acompañado por el presidente municipal, David Balam Chan, encabezó
el festival del Día de Reyes y el corte
de la tradicional rosca, ante cientos de niñas y
niños que se dieron cita, junto con sus padres,
en el domo doble de esta cabecera municipal.
En ese marco, en el que los asistentes disfrutaron de un show infantil de Walt Disney, el
jefe del Ejecutivo estatal destacó que el gran
equipo conformado en Tulum está dando grandes resultados a favor de la ciudadanía. "De la
mano de buenos gobiernos, hoy en Tulum estamos creciendo con orden, en temas positivos
para las familias, sus hijos y su progreso", dijo.
“Vengo a reafirmar ese compromiso de trabajo, y como lo prometí en los próximos días
voy a poner, junto con el presidente municipal,
la primera piedra del hospital comunitario para
la gente de Tulum, para todas las mamás que
tienen que llevar a sus hijos a recibir atención
médica”, subrayó.
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Asimismo, Roberto Borge dijo que este municipio está ante los ojos del mundo, no solo por
ser el centro de Quintana Roo, la entrada a la
Zona Maya de Felipe Carrillo Puerto y el inicio
del desarrollo turístico pujante de la entidad,
sino por sus avances en diversas áreas.
“Hoy tenemos mejores aulas, más escuelas,
mejor infraestructura de agua potable, domos
deportivos en Akumal, Chemuyil, Zona de Transición y urbana, y, desde luego, en la zona maya
del municipio”, refirió.
Luego de agradecer la invitación del presidente municipal para asistir a este evento
ciudadano, el mandatario resaltó el trabajo del
diputado federal José Luis Toledo Medina en la
Cámara baja, para aterrizar más recursos para
Tulum y Quintana Roo.
“Estamos consiguiendo ese presupuesto
para que este año tengamos aquí domos, calles
y más obras para hacer en Tulum y todo Quintana Roo. Vamos a trabajar de la mano con los
presidentes municipales”.
Por su parte, el alcalde David Balam Chan
agradeció al gobernador Roberto Borge todas
las obras que se han realizado en el municipio
y anunció que en breve dará el banderazo de
inicio, junto con el mandatario, a la remodelación de la avenida Tulum, que es un ícono de
la ciudad.
“Gracias a Roberto Borge seguimos haciendo muchas obras, como este domo doble, y
todo lo que se lleva a cabo en la Zona Maya y
la Zona de Transición, además de la cabecera
municipal. El Gobernador nos está ayudando
para que Tulum esté mejor que nunca”, destacó.
Al evento, en el que se entregaron roscas y
juguetes para los menores de la casa, asistieron
el diputado federal José Luis Toledo Medina, el
presidente del PRI estatal, Raymundo King de
la Rosa; el titular de la Cojudeq, Martín Cobos
Villalobos; el exalcalde Marciano Dzul Caamal;
el síndico y el tesorero municipales, Armando
Angulo Cáceres y Óscar Conde Canto, respectivamente, entre otros invitados.
Enero 16 2016 Proyecto Brújula 55
CANCUNIQUÉ
Mariana Orea
PUERTO MORELOS
Daniel Ovadía, Salvador Orozco.
P
>>
Hoy DANIEL
y SALVADOR
tienen la sartén
por el mango
para dejar su
impronta en el
arte coquinario
56 Proyecto Brújula Enero 16 2016
erdió un avión de
Cancún a Madrid y
de ahí empezó su romance con el Caribe
mexicano, hace apenas dos meses, y con resultados sorprendentes
Esa fue la anécdota reciente que nos compartió el celebrity chef DANIEL OVADÍA, quien junto con su socio,
el también célebre chef SALVADOR OROZCO, instalan
su feudo gastronómico que le
hace honor a la historia del
onceavo municipio de estas latitudes, Punta Corcho, hoy conocido como Puerto Morelos.
DANIEL es un chef fuera
de lo ordinario. Considerado
el chef más joven de México -aunque ya no tanto- y el
rey Midas de la gastronomía
-de acuerdo con Forbes-, ha
conseguido un escalafón dentro del top ten de los gorros
blancos mexicanos haciendo
una leyenda. Tiene su propia
edición de mezcales y tequilas,
y nueve restaurantes con una
fuerza humana de casi 600
elementos.
Por su parte, SALVADOR
es un inquieto y muy entusiasta
cocinero que ha servido mesa
en los más celebrados rincones
culinarios mundiales, Noma,
de RENÉ REDZEPI, y El
Cell de CAN ROCA, y ha
encontrado con DANIEL la
complicidad perfecta para dar
a conocer su cocina vanguardista.
Punta Corcho es la propuesta de este binomio para
un pedacito del Caribe mexicano, con una carta de más
de 30 platillos del mar, todos
cocinados a base de leña.
Pero más allá del ingreso
de un nuevo restaurante, es
la importancia gastronómica que cada día cobra nuestro destino entre propios y
extraños en el tema de este
club de producto, aunque en
ocasiones algunos de los proyectos no hayan alcanzado su
cocción como se quería, caso
ENRIQUE OLVERA con
dos intentonas, aunque, por
extraño que parezca, en un
año conquistó a todo NY con
su propuesta bajo el nombre
COSME.
Otra lamentable cocción
fallida fue la de ANTONIO
DE LIVIER. En el primer
caso, las curvas de las temporadas bajas no cuajaron en lo
financiero. En el segundo se
debió a una sociedad fallida.
Sea como sea, DANIEL
y SALVADOR lo tienen en
claro, estar al tanto y hacer
de Punta Corcho su patio de
recreo personal con toda su
reconocida innovación y creatividad culinaria, que per sé le
estará dando otra condición
al folclórico puerto morelense,
pero también la posibilidad de
enriquecer su oferta gastronómica que en algún momento
fue tan acreditada gracias al
chef JOHN GRAY, y a algunos tradicionales espacios
para comer buen marisco,
como El Pelícano, La Pepita y
El Merkadito, este último curiosamente con participación
de SALVADOR OROZCO,
y quizá convertirla en lo que
es hoy Puerto Madero en Buenos Aires.
Hoy DANIEL y SALVADOR tienen la sartén por el
mango para dejar su impronta
en el arte coquinario con una
propuesta bien mexicana y de
clase mundial... Voilá!
www.proyectobrujula.com