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II Congreso Argentino de Ingeniería - CADI 2014
VIII Congreso Argentino de Enseñanza de la Ingeniería - CAEDI 2014
Cap 11: Nuevos alcances de la Ingeniería/ Articulación con CAI 2014
Creación nueva terminal: ingeniería en enología
Amalia Salafia1 ,Graciela Orelo1
1
Facultad de Enología y Agroindustrias Universidad Juan Agustín Maza,
Mendoza, Argentina. [email protected]
Resumen. La Universidad Maza, presenta el proyecto de la nueva
terminal: Ingeniería en Enología
La industria del vino se ha convertido en uno de los nuevos motores
de las economías regionales lo cual supone un cambio en el nivel
profesional de las empresas vitivinícolas que trasciende el saber hacer
técnico específico y exige una formación en ingeniería orientada
específicamente a organizaciones vitivinícolas situadas en un contexto
socio-económico global y tecnológicamente complejo.
Para expandir nuestra presencia en mercados internacionales es
necesario desarrollar recursos humanos con habilidades para abordar
la cultura, la trayectoria vitivinícola de las regiones, las características
de nuestros recursos naturales y el uso de tecnologías de última
generación.
El avance tecnológico genera nuevos campos del desempeño
profesional que implican un avance en el desarrollo de los negocios,
eficiencia, productividad, donde son necesarios profesionales con una
visión sistémica de los procesos. Área que actualmente no es
satisfecha por las terminales existentes.
Palabras Claves: Ingeniería en Enología, Modelo curricular por
competencias.
Introducción
El sector vitivinícola de nuestro país ha vivenciado profundas
transformaciones en los últimos años, que han generado la búsqueda de un
nuevo nivel competitivo. Si bien presenciamos un crecimiento significativo
de nuestros productos, muchos de ellos galardonados en diversos continentes,
aun existe una brecha importante para competir con eficacia en los mercados.
Por otro lado, observamos un fenómeno mundial de continua aparición de
pequeñas bodegas que enfrentan importantes desafíos en materia de
competitividad. La industria del vino se ha convertido en uno de los nuevos
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motores de las economías regionales lo cual supone un cambio en el nivel
profesional de las empresas vitivinícolas que trasciende el saber hacer técnico
específico y exige una formación en ingeniería orientada específicamente a
organizaciones vitivinícolas situadas en un contexto socio-económico global
y tecnológicamente complejo.
Para expandir nuestra presencia en mercados internacionales es necesario
desarrollar recursos humanos con habilidades para aprovechar un conjunto de
factores críticos tales como la cultura y trayectoria vitivinícola de las
regiones, las características de nuestros recursos naturales y el uso de
tecnologías de última generación. Profesionales que sean capaces de llevar a
cabo una gestión integral de las organizaciones de modo tal que logren
diferenciarse potenciando la innovación en sus productos y servicios. Estas
razones han inspirado a la Facultad de Enología y Agroindustrias de la
Universidad Juan Agustín Maza, quien ha formado Licenciados en Enología
durante más de cuarenta años, a desarrollar la Ingeniería en Enología como
una propuesta superadora.
El medio vitivinícola de nuestra región requiere cada vez más el aporte de
profesionales que puedan dar un alto nivel de respuestas a las necesidades de
competitividad de las empresas que ya trascienden los mercados locales y se
afianzan en los mercados internacionales.
Es por ello que se constata la necesidad, expresada por profesionales,
empresas y organismos públicos y privados tanto nacionales como
internacionales, de una mayor especialización de los profesionales en los
aspectos propios de la ingeniería para todas las disciplinas, y en particular en
el ámbito de la elaboración de vinos y productos derivados de la industria
vitivinícola.
Es entonces una visión anticipadora del futuro la que nos impulsa a la
creación de esta carrera, una nueva terminal de ingeniería, dedicada
específicamente al ámbito de la enología y que contribuirá a satisfacer esta
demanda.
Muchos de los egresados de la Facultad de Enología y Agroindustrias de la
UMaza se han convertido en verdaderos artífices del desarrollo económico y
tecnológico de la región. Son los mismos profesionales que hoy indican el
rumbo a la Universidad proponiendo una nueva carrera de Ingeniería en
Enología que permita a la industria vitivinícola mantenerse en el más alto
nivel de competitividad.
En este marco, la carrera de Ingeniería en Enología se presenta como una
nueva oportunidad de integración estratégica Universidad-Empresa,
integración que permitirá fortalecer el desarrollo profesional de nuestros
egresados y en consecuencia de la industria regional y nacional.
La presente propuesta está en línea con lo declarado por el CONFEDI en el
congreso mundial de ingeniería [1] donde establece que “para contribuir a la
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solución de muchos de los problemas regionales es menester formar
ingenieros en la cantidad requerida, con estándares de calidad internacional y
con estrategias curriculares que favorezcan la pertinencia local y regional de
sus conocimientos, para contribuir con la urgente tarea de reconocer,
identificar y caracterizar las prioridades que permitan diagnosticar, proponer,
planear y aportar propuestas sostenibles en la región”.
También da respuesta al Ministerio de Educación de la Nación, quien ha
enmarcado las acciones de modo tal de asegurar inclusión, calidad y
pertinencia en todos los niveles educativos, y propicia el desarrollo de
proyectos activos que formen ciudadanos con los mayores niveles de
cualificación profesional, que den sostenibilidad a planes estratégicos como
el desarrollo del Plan Estratégico de Formación de Ingenieros 2012-2016,
que ha sido considerado un instrumento imprescindible para el logro de las
metas de desarrollo propuesta de dependencia tecnológica.
Por lo expuesto, no sólo es necesario consolidar la formación a través del
conocimiento de contenidos, sino también inculcar, durante el proceso
formativo, competencias, capacidades, actitudes y aptitudes que permitan
generar un profesional de alta capacitación técnica que, también, tenga
compromiso social, conciencia ambiental y capacidad de liderazgo.
Definiciones de Ingeniería





Es la profesión que usa los conocimientos en ciencias naturales y
matemáticas adquiridos mediante el estudio, la experiencia o la práctica
para modificar procesos, oficios y materiales de la naturaleza en
beneficio del hombre (Consejo Profesional de Ingeniería de los Estados
Unidos).
Es el arte de aplicar los conocimientos científicos a la invención,
perfeccionamiento y utilización de la técnica industrial en todas sus
determinaciones (Enciclopedia Larousse).
Es la profesión en la que el conocimiento de las ciencias matemáticas y
naturales adquirido mediante el estudio, la experiencia y la práctica, se
aplica con buen juicio a fin de desarrollar las formas en que se pueden
utilizar de manera económica, los materiales y las fuerzas de la
naturaleza en beneficio de la humanidad (Consejo de Acreditación para
la Ingeniería).
Es el arte de dirigir los grandes recursos de energía de la naturaleza para
uso y conveniencia del hombre (Tomás Tredgold, 1828).
El científico estudia lo que es y el ingeniero crea lo que nunca ha sido
(Theodor von Kármán).
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En este contexto, la ingeniería es una disciplina fundamental para lograr
consolidar el desarrollo industrial y relacionar conocimiento con innovación
productiva.
La presente propuesta ofrece una carrera que por su nivel y contenido
satisface reales necesidades emergentes de las demandas de las economías
regionales, las cuales apuntan a su vez a satisfacer necesidades sociales y
culturales de las regiones vitivinícolas y del país.
El vino es un producto alimenticio de consumo masivo que por sus
cualidades nutricionales comprobadas, integra la canasta básica familiar de
diferentes grupos sociales, culturales y económicos del país.
La Ingeniería en Enología responde a una de las necesidades estratégicas de
la economía nacional manifestada en la decisión del Ejecutivo Nacional de
dar un impulso a las políticas de la vitivinicultura de nuestro país declarando
por ley al vino como la “bebida nacional”.
Puesto que son más de 15 las provincias donde se producen vinos y otros
derivados de la uva, que van ganando espacios en los mercados en base a una
mejora constante, la carrera de Ingeniería en Enología tiene un importante
impacto a nivel nacional.
En el diseño del plan de estudios de la carrera de Ingeniería en Enología se
han respetado en un todo los requisitos de la resolución 1232/01 [2] del
Ministerio de Educación de la Nación, habiéndose considerado los
contenidos curriculares básicos y los criterios en cuanto a formación práctica.
Se han definido las actividades profesionales reservadas para el título
ingeniero enólogo, que son explicitadas a continuación. Si eventualmente se
detectara alguna superposición parcial con otras actividades ya reservadas a
otras titulaciones en ingeniería, es necesario señalar que el ingeniero enólogo
sólo ejercerá sus actividades en el ámbito relacionado a los diferentes
procesos de producción propios al sector vitivinícola.
Carrera: Ingeniería en Enología.
Alcances del Título de “Ingeniero en Enología”.
Las terminales actuales tienen actividades reservadas exclusivamente a ellas
y otras que son compartidas (p/Ej. Ingeniería Civil, Eléctrica, Industrial,
Química, Alimentos, Petróleos, etc.).
Siempre habrá actividades que podrán ser realizadas por varias terminales,
pero habrá otras que serán exclusivas y son estas últimas las que le dan el
sentido de ser a la nueva Terminal y que a continuación se detallan:
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1. Estudiar y realizar tareas en relación a:
a. Tipificación de uvas en función de los vinos requeridos.
b. Selección, descobajado, molienda, maceración y prensado
de la uva.
c. Definición de parámetros y dosis de insumos para la
fermentación alcohólica y demás procesos fermentativos
propios de la elaboración de vinos.
d. Formulación de cortes de vinos según lo requerido por los
mercados, la reglamentación aplicable y los acuerdos
internacionales
e. Obtención de vinos acordes a los principios nutritivos de la
uva de origen.
f. Definición de tiempos de guarda en barricas para cada tipo
de vinos.
g. Determinación de los planes de control analítico y
monitoreo a nivel físico, químico, microbiológico y
sensorial del vino elaborado, conservado, fraccionado y
despachado
h. Diseño e implementación del envasado de vinos
fraccionados y a granel, mediante tecnologías tradicionales
y nuevas alternativas de envases.
i. Adaptación de cada vino, como “bebida nacional” de la
Argentina, a las características de cada región vitivinícola.
2. Asesorar en temas legales, económicos y financieros relacionados
con el inciso anterior.
3. Realizar arbitrajes y peritajes en aspectos relacionados con el inciso
1.
4. Implementar y contribuir a la certificación sistemas integrados de
gestión de calidad y medio ambiente en relación a las actividades
del inciso 1.
5. Generar nuevos emprendimientos en los cuales se verifique un
aporte de valor en relación a las actividades del inciso 1.
6. Contribuir a la fiscalización y control en el ámbito estatal, en
relación a las actividades del inciso
Duración de la Carrera:
Se estipula una duración de 10 semestres de 15 semanas de clases cada uno.
Alcance de las Actividades Curriculares:
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Todas las actividades curriculares de la carrera tienen como fin la Formación
de Ingenieros Enólogos preparados para la práctica profesional. Por eso se
debe lograr que el alumno vincule los conceptos y elementos propios de la
actividad en el aula con la realidad de los problemas de la ingeniería en
alimentos y de la ingeniería enológica. El medio idóneo para ello es la
enseñanza permanentemente referida a dichos problemas y la realización de
prácticas en los laboratorios, en la planta - bodega piloto de la Facultad y en
los establecimientos industriales con los cuales la Facultad ha firmado los
convenios de cooperación. Se deben desarrollar las capacidades de
observación, de síntesis, de análisis crítico y de expresión oral y escrita del
alumno.
Metodología Curricular por Competencias
La implementación de este plan de estudios se propone mediante un modelo
curricular por competencias , término que se define como : la capacidad de
poner en práctica en forma integrada aquellos conocimientos adquiridos,
aptitudes y rasgos de personalidad que permiten el “saber hacer” ya que
incluye el “saber ser” y el “saber estar”. [3]
CONFEDI define a la Competencia como la capacidad de articular
eficazmente un conjunto de esquemas (estructuras mentales) y valores,
permitiendo movilizar (poner a disposición) distintos saberes, en un
determinado contexto con el fin de resolver situaciones profesionales. [4].
Podríamos decir, que dentro de un marco de evolución cultural existente en la
naturaleza, y que tiene como protagonista al ser humano, es necesario
identificar los procesos que se alteran y aprovecharlos para beneficio propio y
de la sociedad. Estos son:
Aprender a Convivir: Concebido como el aprender tomando conciencia de
pertenecer a una sociedad, conociendo mejor a los demás en su evolución
natural y cultural. Significa convertirnos poco a poco en ciudadanos del
mundo, sin perder nuestras raíces, de manera de participar activamente en la
vida familia, de grupos de amistad, de la localidad, región y país, enfrentando
la tensión entre el largo y corto plazo y desarrollando competencias que
permitan aportar a la solución de problemas.
Aprender a Aprender: Visto como la capacidad para una educación
permanente que sienta las bases para aprender para la vida. Se trata de
construir competencias que permitan a las personas cuestionar de forma
constante los conocimientos previos, teniendo en cuenta los rápidos avances
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de la ciencia, de la tecnología, y los grandes cambios en las formas de
comunicación y las nuevas estructuras que surgen de las crisis económicas y
sociales.
Aprender a Hacer: Reconocido como la capacidad de construir
competencias que permitan hacer frente a diversos retos profesionales y
personales, algunos impredecibles, para facilitar el trabajo en equipo, en el
planificar, hacer, verificar y corregir, para mejorar procesos en la vida
personal o institucional.
Aprender a Emprender (emprendimiento): Concebido como la capacidad
de influir en las actitudes y comportamientos de los estudiantes para que
desarrollen una mayor capacidad para resolver problemas del ámbito laboral
y personal con iniciativa y creatividad propias, que los faculte para construir
su proyecto de vida, y por ende, actúen como verdaderos actores del cambio
en los social, político, cultural y económicos, contribuyendo al desarrollo
sostenible y sustentable de su entorno profesional y social.
Aprender a Desaprender: Reconocido como la posibilidad de revisar
constantemente lo que hacemos,
cómo pensamos y quiénes somos, en un
proceso que no es sólo cognitivo (conocimiento, coeficiente intelectual), sino
también emocional (actitudes y valores, coeficiente emocional) y corporal
(lenguaje gestual), para lograr un aprendizaje transformativo que permita
actualizar conocimientos, estimular la modificación del comportamiento y la
revisión de sus propios marcos de referencia.
Principales Competencias del Ingeniero en Enología.
Este profesional será capaz de:
-
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Realizar el diseño de bio-reactores para la elaboración de vinos.
Manejar la tecnología de la fermentación y sus microorganismos
asociados.
Diseñar maquinarias e instalaciones enológicas a partir de los
fenómenos de transporte.
Aplicar la tecnología de los servicios auxiliares de la industria a
procesos enológicos.
Conducir la elaboración de vinos con base en sus principales
operaciones unitarias.
Definir las materias primas más adecuadas para la obtención de
vinos.
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-
Conducir las operaciones vitivinícolas de elaboración hasta el final
del ciclo de producción.
Apoyar la gestión ambiental y de los negocios vitivinícolas.
Es importante señalar que CONDEFI sostiene que en la actualidad es una
tendencia internacional considerar en el diseño de los planes de estudio de
ingeniería el uso de las competencias como horizonte formativo [5].
Una de las razones que lo fundamenta es que “hay consenso en que el
ingeniero no sólo debe saber sino también saber hacer” [6].
En este punto el CONFEDI dice “el primer punto es tener claridad sobre
cuáles son las competencias que deben ser consideradas en todos los estudios
de ingeniería y especialmente en cada terminal o especialidad” [7].
Área de conocimiento.
La estructura curricular contempla las siguientes áreas de conocimiento
donde se ha trabajado la inclusión de nuevos temas relativos a tecnologías
básicas y aplicadas que se diferencian sustancialmente por sus contenidos a
las terminales ya existentes donde del total de 1915 horas para todas las
tecnologías aplicadas, 1100 horas corresponde a temas nuevos y específicos,
lo cual representa el 57 % de la cantidad de horas de estas asignaturas
reservadas al título de ingeniero en enología.


Ciencias Básicas.
Tecnologías Básicas.
1575 horas


Tecnologías Aplicadas.
Contenidos Complementarios.
2590 horas
Asignaturas por Área de Conocimiento:
 Ciencias Básicas:
1. Geometría Analítica
2. Análisis Matemático I
3. Algebra y Cálculo numérico
4. Física I
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5. Análisis Matemático II
6. Física II
 Tecnologías Básicas:
7. Química General e Inorgánica
8. Química Orgánica
9. Química Enológica y Sensorial
10. Estadística
11. Química Analítica
12. Microbiología General
13. Termodinámica
14. Fisicoquímica
 Tecnologías Aplicadas:
15. Microbiología Enológica
16. Viticultura
17. Práctica Integradora I
18. Fenómenos de Transporte
19. Servicios Auxiliares de la Industria
20. Tecnología Enológica I
21. Tecnología de la Energía
22. Operaciones Unitarias I
23. Ingeniería de las Reacciones Químicas
24. Legislación Vitivinícola y Deontología.
25. Tecnología Enológica II
26. Materiales e Instalaciones Industriales
27. Tecnología Enológica III
28. Práctica Integradora II: Trabajo Final
29. Operaciones Unitarias II
30. Instrumentación y Control de Procesos
31. Ingeniería en bioprocesos
32. Práctica Profesional Supervisada
33. Proyecto Final
 Complementarias:
34. Viticultura y Análisis Sensorial
35. Dibujo y Sistemas de Representación
36. Inglés I
37. Inglés II
38. Economía
39. Investigación Operativa
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40. Sistemas de Calidad, Ambiente, Higiene y Seguridad
Industrial
41. Optativa I
42. Optativa II
43. Optativa III
44. Optativa IV
45. Comercialización y Finanzas Vitivinícola
46. Gestión del Capital Humano
 Optativas:
A. Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión
B. Administración y Gestión de la Producción
C. Técnicas y Herramientas modernas
D. Informática
E. Análisis sensorial (Vino y productos derivados)
F. Biotecnología
G. Estudios de impacto ambiental
H. Investigación en Ingeniería
I. Licores y destilados
J. Segundo idioma
K. Montajes industriales
L. Toxicología de los alimentos
M. Responsabilidad Social Empresaria
N. Emprendedorismo
Conclusión
La evolución de la tecnología nos obliga a reflexionar sobre en la toma de
decisiones referidas a la educación de las generaciones futuras.
Las demandas del avance tecnológico requieren flexibilidad, responsabilidad
y compromiso para satisfacer las demandas de mercado y ampliar la
posibilidad de desarrollo a nivel local y regional con proyección
internacional.
Se debe acompañar el cambio tecnológico desde la formación del ingeniero,
con una visión sistémica.
Los cambios de los planes de estudio no deberían estar ceñidos a estructuras
rígidas, sino que deben permitir adaptarse a los cambios cada vez más
frecuentes.
En el campo de la salud, la electromedicina evolucionó a la Ingeniería
Biomédica, la Bioingeniería, Ingeniería en Física Médica, lo que generó la
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necesidad del experto físico. La evolución tecnológica superó las previsiones
de formación de los recursos humanos especializados.
Hay numerosos ejemplos de títulos de Carreras de Ingeniería no consideradas
terminales, que no son incluidas en el Art. 43 de la LES. [8]
Ejemplos: Ingeniero Geodesta-geofísico, Ingeniero en Agrobiotecnología,
Ingeniero en Arsenales, Ingeniero Geográfico, Ingeniero en física médica,
Ingeniero en perforación, Ingeniero en Mecatrónica, Ingeniero en Vías de
Comunicación, Ingeniero Agroindustrial, Ingeniero en Tecnología, Ingeniero
Industrial Agropecuario, Ingeniero en Automatización y control industrial,
etc.
Lo expuesto muestra a la Ingeniería en Enología como una ingeniería con
identidad y características propias, y al Ingeniero en Enología como un
profesional que ha profundizado y aplica conceptos básicos de la química, la
física, la bromatología, la microbiología, las ciencias aplicadas, las
tecnologías aplicadas y otras áreas comprendidas dentro de lo que se conoce
como Ciencias de la Enología.
Referencias
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
La Formación del Ingeniero para el desarrollo Sostenible. Aportes del
CONFEDI. Congreso Mundial Ingeniería Buenos Aires 2010.
Resolución 1232/01 Ministerio de Educación de la República Argentina
Tenutto,M; Brutti;C; Algañara, S (2010) Planificar, enseñar y aprender por
Competencias. Conceptos y Propuestas. Bs.As.Argentina.
CONFEDI (2005) “Proyecto Estratégico De Reforma Curricular De Las
Ingenierías 2005 – 2007”, Documento De Santa Fe.
CONFEDI (2006:08)
CONFEDI (2006:09)
CONFEDI (2005:08)
Ley de Educación Superior Nº 24.521, sancionada en la República Argentina.
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El sector de la construcción en la región de La Plata,
Berisso y Ensenada. Un análisis inicial del sector.
Romina Couselo1, María Eugenia Abeiro1, Manuela Pendón1, Eduardo Williams1
1
Cátedra de Formulación y Evaluación de proyectos. Facultad de Ingeniería. Universidad
Nacional de La Plata, 1 y 47 La Plata
[email protected]
Resumen. La actividad de la construcción es una de los sectores productivos que más
aporta al crecimiento de las economías de los países y regiones El presente trabajo tiene
por objeto analizar la situación del sector de la construcción en el contexto nacional y
regional. Se pretende destacar la importancia del sector en la región de La Plata,
Berisso y Ensenada como puntapié inicial para futuras investigaciones, que permitan la
vinculación entre Universidad y el sector y medir en forma eficiente y oportuna
indicadores que representen al sector en la región. Para lograrlo se trabajó con datos de
fuente secundaria; principalmente diferentes informes económicos, provenientes de
organismos públicos y privados.
Palabras Clave: Producto bruto, crecimiento económico, construcción.
1. Introducción
Es un sector importante no sólo por la gran cantidad de empresas y trabajadores que
involucra en forma directa, sino también por la cantidad de insumos que la actividad
demandada.
Es una actividad que a nivel mundial es considerada dentro de las actividades más
demandantes de mano de obra, lo que se constituye en un factor clave para
definiciones de políticas que logren asegurar un alto nivel de empleo. [1]
El presente trabajo tiene por objeto analizar la situación del sector de la construcción
en el contexto nacional y regional, destacando la importancia del sector en la región
de La Plata, Berisso y Ensenada para futuras investigaciones que permitan medir en
forma eficiente y oportuna indicadores que representen al sector a nivel regional.
La región bajo estudio no cuenta con información oportuna y fidedigna para tomar
decisiones principalmente el sector de la construcción. Al respecto una parte
significativa de los indicadores de la estructura económica de la región se realiza en
función a los índices determinados a partir de datos relevados en Capital federal o el
Conurbano Bonaerense, y no son representativos.
En el presente trabajo se busca registrar los aspectos de la realidad del país y de la
región en el sector de la construcción y cuantificar la importancia del mismo.
Con información secundaria, se muestra la composición de los sectores que
conforman la economía de la región. Se los separó en tres sectores: primario,
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secundario y terciario. Desglosando el sector secundario en subsectores, en el cual se
encuentra el subsector bajo análisis correspondiente a la construcción.
Luego de una investigación sobre datos del sector, los cuales se encontraban dispersos
y en muchos casos desactualizados, se determinaron indicadores que definen y que
muestran el comportamiento del mismo. Estos son, en términos relativo (%), la
Cantidad de empleados del sector; y la evolución del indicador de Facturación sobre
Cantidad de empleados.
Luego para poder compararse indicadores a nivel región con los mismos,
determinados en el país, se confeccionaron: Producto bruto, Cantidad de trabajadores
y Ventas sobre Cantidad de empleados.; todos ellos a nivel región y país y en
términos relativos. Se determinaron mensual o trimestralmente referentes al año
2013.
2. Estructura económica de la región
Para llevar a cabo un análisis sectorial, se clasificaron en tres sectores: primario,
secundario y terceario. Dentro del sector secundario se separó en industrias y en
construcción, electricidad gas y aguas. El sector terceario fue segregado en: servicios,
comercio minorista y comercio mayorista.
Desde un punto de vista subsectorial, las actividades industriales (sector secundario)
son las que tienen primacía sobre las demás, en cuanto a Valor Bruto de Producción
con más de un tercio del total de la economía. Le siguen el comercio minorista y los
servicios.
Figura 1: Estructura Económica de La Plata- Berisso- Ensenada
El sector secundario de la región representa el 43% del total, correspondiendo un 7%
al sector de la construcción. Respecto de la cantidad total de empresas que posee el
sector secundario, el 26% corresponde al sector de la construcción, superando al
sector de Electricidad, gas y agua. [2]
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% EMPRESAS SOBRE EL TOTAL DEL
SECTOR SECUNDARIO
26%
Construcción
Electricidad Gas y
Agua
Fabricación de
bienes
3%
71%
Figura 2: Porcentaje de empresas sobre el total del sector secundario de la región
Evolución de Empleados del subsector construcción mensual de la región
Se muestra la evolución mensual de la cantidad de empleados requeridos en las
distintas categorías que involucra el sector de la construcción. A continuación se
especifican dichas categorías con la correspondiente evolución mencionada:
construcción de edificios y sus partes donde el primer mes fue de un 7,84%
aumentando hasta 8,63. Alquiler de equipos de construcción o demolición el primer
mes fue de 9,27% bajando el segundo mes a un 6,75% en el cuarto mes y luego
aumentando hasta llegar el último mes a 9,27% como en un principio. La preparación
de terrenos para obra comenzó el primer mes con un porcentaje de 7,97 aumentando
los siguientes dos meses 9,89% y 9,63% respectivamente; en el mes de abril baja a
7,62 % y luego aumenta hasta llegar a 8,09% en el último mes. Terminación de
edificios y obras de ingeniería, tiene un pico alto en el mes de marzo de 9,15% y
durante los últimos 5 meses oscila entre 8,02% y 8,98%. Generación de transporte y
generación de energía, Fabricación de gas y distribución de combustible,
Capacitación, depuración y distribución de agua, Instalaciones para edificios y obras
de ingeniería civil. [3]
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10,00%
9,50%
Generación, transporte y
distribución de energía eléctrica
9,00%
Fabricación de gas y distribución
de combustible
8,50%
Captación, depuración y
distribución de agua
Preparación de terrenos para obras
8,00%
Construcción de edificios y sus
partes y obras
7,50%
Instalaciones para edificios y obras
de ingeniería civil
7,00%
Terminación de edificios y obras de
ingeniería civil
6,50%
Alquiler de equipo de construcción
o demolición dotados de operarios
dic-10
nov-10
oct-10
sep-10
ago-10
jul-10
jun-10
may-10
abr-10
mar-10
feb-10
ene-10
6,00%
Figura 3: Evolución mensual de los empleados en las categorías que conforman el sector
constructivo.
Evolución del indicador Facturación por Cantidad de empleados de la construcción
de la región.
El indicador de facturación por cantidad de empleados presenta la siguiente evolución
según las categorías antes presentadas: Preparación de terrenos para obras comenzó
con 7,43%, los meses que superaron este porcentaje fueron marzo con 7,92%, abril y
mayo con 8,26% y 8,11% respectivamente. El mes de junio, agosto y diciembre
fueron los tres más altos del año con 10,46%; 10,73% y 12,45% respectivamente.
Construcción de edificios y sus partes y obras: en el mes de enero presenta un 6,90%,
febrero 7,64%, marzo 6,25%, abril 7,57%, mayo 6,74%, junio 5,99%, julio 6,81%,
agosto 7,05%, septiembre 8,63%, octubre 14,46%, noviembre 9,09% y diciembre
12,64%.
Instalaciones para edificios y obras de ingeniería civil y terminación de edificios y
obras de ingeniería civil ; ambos resultaron que los últimos tres meses presentan sus
mayores porcentajes 11,79%, 10,49% y 11,46% para instalaciones para edificios y
obras de ingeniería civil y 9.65%, 8,55% y 13,79% para terminación de edificios y
obras de ingeniería civil.
Setiembre 2014
ISBN 978-987-1662-51-7
1735
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VIII Congreso Argentino de Enseñanza de la Ingeniería - CAEDI 2014
Cap 11: Nuevos alcances de la Ingeniería/ Articulación con CAI 2014
20,00%
18,00%
Generación, transporte y distribución
de energía eléctrica
16,00%
14,00%
Fabricación de gas y distribución de
combustible gaseoso por tubería
12,00%
Captación, depuración y distribución
de agua
10,00%
Preparación de terrenos para obras
8,00%
Construcción de edificios y sus
partes y obras
6,00%
Instalaciones para edificios y obras
de ingeniería civil
4,00%
Terminación de edificios y obras de
ingeniería civil
0,00%
Alquiler de equipo de construcción o
demolición dotados de operarios
en
e1
fe 0
b1
m 0
ar
-1
ab 0
r-1
m 0
ay
-1
ju 0
n10
ju
l-1
ag 0
o1
se 0
p1
oc 0
t-1
no 0
v1
di 0
c10
2,00%
Figura 4: Evolución del índice de facturación por cantidad de empleado en las categorías
del sector constructivo.
3. Sector de la construcción a nivel país
Producto bruto a nivel país del sector construcción.
Se determinó el PBI del sector de la construcción a los efectos de demostrar el
crecimiento que presenta trimestralmente el mismo, pasando de un 22,29% a un
28,41%. El segundo trimestre con un 23,84% y el tercer trimestre un 25,47%. [4]
Producto bruto del sector de la construcción a nivel país
30
25
20
15
Construcción
10
5
0
1 trimestre
2 trimestre
3 trimestre
4 trimestre
Figura 5: Crecimiento trimestral del PBI de la construcción del país.
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Indicador Producto bruto por cantidad de trabajadores a nivel país
El producto Bruto por cantidad de trabajadores del sector pasó de 57 a 68
trimestralmente en un año. Los porcentajes a los efectos de mostrar su evolución son:
22,91%, 24,23%, 25,51% y 27,35%. [6]
Producto bruto por cantidad de trabajadores
28
27
26
25
24
País
23
22
21
20
1 trimestre
2 trimestre
3 trimestre
4 trimestre
Figura 6: Evolución del Producto Bruto por cantidad de trabajadores en el país
4. Comparación regional y a nivel a país
Para poder comparar los indicadores obtenidos del sector de la construcción de la
región de La Plata, Berisso y Ensenada con los indicadores que presenta el país, se
trasladó todo a porcentaje en igual período. Por lo que el producto bruto del país en el
primer trimestre fue del 22,3% y creció hasta llegar a un 28,41% y en la región el
crecimiento fue de un 22,62% a un 34,37%.
40
35
30
25
País
20
Región
15
10
5
0
1 trimestre
2 trimestre
3 trimestre
4 trimestre
Figura 7: Balance del crecimiento del Producto Bruto regional y nacional.
Porcentaje de Cantidad de empleados.
La cantidad de empleados a nivel país fue de 24,36% a 26% y en la región partiendo
del mismo porcentaje, al finalizar el año fue de 25,9%.
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26,5
26
25,5
25
País
24,5
Región
24
23,5
23
1 trimestre
2 trimestre
3 trimestre
4 trimestre
Figura 8: Crecimiento de la cantidad de empleados requeridos por el sector en el plano
regional y nacional.
Indicador ventas sobre empleados
El indicador determinado de ventas sobre empleado, en el país es de 22,91% a
27,35% y en la región es de 22,37% a 26,58%.
En el país el primer trimestre fue de 22,91%, 24,23% y 25,51% para los trimestres
siguientes y el último trimestre fue de 27,35%
La región presenta un 22,37% el primer trimestre, 26,66% el segundo trimestre, 24,38
el tercer trimestre y 26,58 el último trimestre.
30
25
20
País
15
Región
10
5
0
1 trimestre
2 trimestre
3 trimestre
4 trimestre
Figura 10: Relación entre las Ventas sobre empleados generadas en la región y en el
país.
5. Conclusiones
El subsector de la construcción de la región de La Plata Berisso y Ensenada, dentro
del sector secundario, representa un 7% del valor bruto de producción.
Respecto del total de empresas que posee el sector secundario de la región, un 26%
corresponde al sector de la construcción.
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La cantidad de empleados del subsector de la construcción muestra, en cada categoría,
como ser: construcción de edificios, alquiler de equipos, preparación de terrenos para
obra y terminación de edificios y obras de ingeniería, entre otros; un aumento
sostenido.
El indicador analizado de facturación por cantidad de empleados, sufre oscilaciones
mensuales, sin embargo todas las categoría concluyen en un aumento en el último
mes del año.
Los indicadores a nivel país fueron acompañando en muchos casos a los aumentos de
la región. El producto bruto del sector de la construcción en el país, arrojó un aumento
del 27% del primer al cuarto trimestre del año.
La cantidad de trabajadores del sector del país también presentó una evolución
significativa en el último cuatrimestre.
El indicador del producto bruto por cantidad de trabajadores aumentó un 19% en el
año.
Comparando los indicadores en forma trimestral dentro del año, de la región y del
país, podemos concluir que:
El Producto Bruto a nivel país, hasta el tercer trimestre, el aumento fue superior al
mismo indicador de la región, y en el cuarto trimestre el Producto Bruto de la región
superó notablemente al del país.
La cantidad de empleados de la región tuvo un crecimiento lineal, y el mismo
indicador del país asumió un crecimiento sostenido los tres primeros trimestres, y
luego el cuarto trimestre el aumento fue superior al indicador de la región.
El indicador ventas sobre empleados a nivel región, mostró un aumento del primer al
segundo trimestre, superando así al indicador del país. Luego del tercer al cuarto
trimestre se produce un aumento del mismo pero sin superar al aumento que se
registro en forma lineal en todo el año.
Por lo tanto, en base al análisis de los indicadores de la región y del país, se concluye
que la construcción es un sector relevante dentro de la economía regional y del país,
mostrando una constante evolución y destacando así la importancia del mismo.
Referencias
[1] Lic. Hernán M. Ruggirello. El Sector de la Construcción en perspectiva.
Internacionalización e impacto en el mercado de trabajoAulas y Andamio Editora 1ra
Edición febrero del 2011
[2] y [3] Mag. Cra. Romina Couselo, Marco económico del negocio Análisis de eficiencia
empresarial del subsector industrial en la región de La Plata, Berisso y Ensenada. UNLP
MBA Maestría en Dirección de Empresas, 2011. Mag. Ing. Eduardo Williams, Marco
económico del negocio Análisis de eficiencia empresarial de los sub sectores Construcción y
Electricidad, Gas y Agua en la región de La Plata, Berisso y Ensenada. UNLP MBA
Maestría en Dirección de Empresas, 2011
[4] INDEC. El Índice del Costo de la Construcción en el Gran Buenos Aires. Síntesis
metodológica. 2013.
[5] Ministerio de la Provincia de Buenos Aires. Encuesta Provincial de Ventas de Materiales de
la Construcción Año 2013. EPMC 2013
[6] Lic. María Eugenia de Zavaleta y Prof. Mariano Ramón, con colaboración del Lic. Anibal
Aller y Gabriela Soroka. Informe Productivo Trimestral. Análisis sectorial de la economía
real. Sitio web del MEyFP (www.mecon.gov.ar).
Setiembre 2014
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1739