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Programa de
Introducción a la Biotecnología
I. GENERALIDADES
Código
:
Pre–requisitos
:
Número de horas por ciclo
:
Horas teóricas semanales
:
Horas prácticas semanales
:
Duración del ciclo en semanas
Duración de la hora clase
:
Unidades valorativas
:
260014
100 U.V., Química Orgánica
68
3
1
: 17 semanas
50 minutos
3 U.V.
II. DESCRIPCIÓN
El curso es una introducción a los fundamentos en que se sustentan aquellos
procesos que involucran el uso integrado de las ciencias naturales y de las
ingenierías con el objeto de utilizar técnicamente el potencial de los
microorganismos, células y tejidos vegetales, animales o parte de ellos.
III. OBJETIVOS
Que el estudiante comprenda la aplicación de los fundamentos de las ciencias
naturales, así como los principios de ingeniería, en aquellos procesos donde se
utilizan microorganismos, células o parte de ellos en la obtención de
productos.
IV. CONTENIDOS
1. Introducción
Concepto de biotecnología
Antecedentes y perspectivas futuras
2. Química de la Vida
Lípidos
Azúcares y Polisacáridos
Ácidos Nucleicos
Aminoácidos y Proteínas
3. Cinética Enzimática
Complejo enzima-sustrato
Cinética para uno y dos sustratos
Determinación de la cinética
Modulación y regulación
Factores que influencian la actividad cinética
Aplicaciones de las enzimas
4. Biología de los Microorganismos
Estructura celular
Tipos importantes de células
Perspectivas
Metabolismo y Energía
Principios termodinámicos
ATP y NAD
Catabolismo del Carbono
Respiración
Fotosíntesis
Organización y Regulación Metabólica
Transporte a través de membrana
5. Genética Molecular y Sistemas de Control
Genética Molecular
Alteración del ADN
Tecnología del ADN recombinante
Crecimiento y Reproducción Celular
Introducción a los procesos biotecnológicos industriales
Parámetros importantes en un bioproceso
Reactores biológicos.
Cinética de la utilización de sustrato, formación de producto y producción
de biomasa en bioreactores.
Recuperación y/o purificación de productos
Ejemplos
6. Aplicaciones de la biotecnología
Industria alimenticia
Industria farmacéutica
Obtención de productos químicos y bioquímicos
Tratamiento de desechos
Otros
V. BIBLIOGRAFÍA
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BAILEY, J., Ollis, D., Biochemical Engineering Fundamentals, McGraw Hill,
E.U.A., 1987 (3 ejemplares en biblioteca).
MATHEWS, C.K., K. Van HOLDE y K. AHERN. Bioquímica. Educación S.A.,
España, 2002, Pearson (1 ejemplar en biblioteca).
AIBA, S., A. Humphrey & N. Millis, Biochemical engineering, New Cork, 1973,
(3 ejemplares en biblioteca).
BATTANER, E. Biomoléculas, Ediciones Universidad de Salamanca, España,
1193 (4 ejemplares en biblioteca).
SMITH, C. y E. WOOD. Biología Molecular y Biotecnología, Addison Wesley
Iberoamericana, S.A., México, 1998. (1 ejemplar en biblioteca).
RATLEDGE, C., J. Kristiansen, B.Kristiansen, Basic Biotechnology. 2a edición.
Cambridge University Press, 2001 (1 ejemplar en biblioteca)