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CURRICULUM VITAE
DATOS GENERALES
Nombre: CYNTHIA CANO SARMIENTO.
E-mail: [email protected]
Especialidad: Nanotecnología: encapsulación de compuestos bioactivos y bacterias ácido
lácticas, altas presiones, emulsiones, desarrollo y caracterización fisicoquímica de sistemas
nanoestructurados.
FORMACIÓN ACADÉMICA
•
Doctorado en Ciencias de los Alimentos (2010-2013), Escuela Nacional de
Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional; D.F., México.
•
Ingeniera Bioquímica (2003-2008), Instituto Tecnológico de Veracruz, México.
•
Estudios de Inglés de Nivel Avanzado (2006-2007), Instituto Harmon Hall;
Veracruz, México.
TESIS

Tesis Doctoral: “Caracterización fisicoquímica y morfométrica de emulsiones de
α-tocoferol elaboradas con surfactantes y obtenidas por microfluidización”.

Tesis de Licenciatura: “Diseño de una línea de producción de L-Glutamina por vía
fermentativa a partir de Brevibacterium flavum QB-1”.
ARTÍCULOS

Cano-Sarmiento C., Monroy-Villagrana A., Alamilla-Beltrán L., Hernández-Sánchez
H., Cornejo-Mazón M., Téllez-Medina D.I, Jiménez-Martínez C. y Gutiérrez-López
G.F. (2014). Micromorphometric characteristics of α-tocopherol emulsions
obtained by microfluidization. Revista Mexicana de Ingeniería Química, 13 (1): 201212.

Monroy-Villagrana A, Cano-Sarmiento C., Alamilla-Beltrán L., Hernández-Sánchez
H. y Gutiérrez-López (2014). Coupled Taguchi-RSM optimization of the conditions
to emulsify α-tocopherol in an arabic gum-maltodextrin matrix by
microfluidization. Revista Mexicana de Ingeniería Química, 13 (3): 679-688.
CAPÍTULOS DE LIBRO

Cano-Sarmiento C., Alamilla-Beltrán L., Hernández-Sánchez H., Téllez-Medina D.I.,
Jiménez-Martínez C. y Gutiérrez-López G.F. (2014). High shear methods to produce
nano-sized food related dispersed. En: Hernández-Sánchez H. y Barbosa-Cánovas
G. (Eds.), Food Nanoscience and Nanotechnology (Aceptado para publicación). New
York: Springer
CONGRESOS
II Simposium Internacional Agroalimentario y Biotecnológico. Bahías de Huatulco,
Oaxaca, Octubre 17-19, 2013.

Cynthia Cano Sarmiento, Amor Monroy Villagrana, Cristian Jiménez Martínez,
Maribel Cornejo Mazón, Darío Iker Téllez Medina, Gustavo F. Gutiérrez López.
Efecto de un surfactante en la distribución de α-tocoferol en emulsiones obtenidas
por microfluidización. Presentación oral y artículo in extenso.

Amor Monroy Villagrana, Cynthia Cano Sarmiento, Maribel Cornejo Mazón, Liliana
Alamilla Beltrán, Humberto Hernández Sánchez, Gustavo F. Gutiérrez López. Efecto
de variables de proceso en tamaño de partícula-estabilidad de emulsiones de alfatocoferol microfluidizadas. Artículo in extenso.
São Paulo School of Advanced Science: Advances in Molecular Structuring of Food
Materials. Pirassununga, São Paulo, Brasil, Abril 1-5, 2013.

Cynthia Cano Sarmiento, Amor Monroy Villagrana, Cristian Jiménez Martínez,
Maribel Cornejo Mazón, Darío Iker Téllez Medina, Gustavo F. Gutiérrez López.
Micromorphometric analysis of alha-tocopherol emulsions obtained by
microfluidization using different types and concentrations of surfactants.
Presentación Póster.

Amor Monroy Villagrana, Cynthia Cano Sarmiento, Fabiola Guzmán Ortiz, Maribel
Cornejo Mazón, Liliana Alamilla Beltrán, Humberto Hernández Sánchez, Gustavo
Gutiérrez López. Effect of process parameters on emulsion droplet size and stability
of microfludized alpha-tocopherol emulsions. Presentación Póster.
5th International Congress on Food Science and Food Biotechnology in Developing
Countries. Nuevo Vallarta, México, Octubre 24-26, 2012.

Viveros R., Cano C., Gutiérrez G. F. y Azuara E. Protective role of calcium alginate
nanostructures matrices in ascorbic acid preservation. Presentación Póster.
16th World Congress of Food Science and Technology : “Addressing Global Food Security
and Wellness through Food Science and Technology”. Foz do Iguaçu, Parana, Brasil,
Agosto 5-9, 2012.
•
Cynthia Cano Sarmiento, Amor Monroy Villagrana, Cristian Jiménez Martínez,
María Elena Vargas Ugalde, Maribel Cornejo Mazón, Darío Iker Téllez Medina y
Gustavo F. Gutiérrez López. Micromorphometric analysis of the microfluidization
of α-tocopherol emulsions using different types of surfactants. Presentación
Póster.
IX Encuentro Participación de la Mujer en la Ciencia. León, Guanajuato, México, Mayo
16-18, 2012.
•
Amor Monroy, Cynthia Cano, Humberto Hernández, Liliana Alamilla, Gustavo
Gutiérrez. Microfluidización en sistemas alimentarios. Presentación Poster.
XVIII Congreso Nacional de Ingeniería Bioquímica, VII Congreso Internacional de
Ingeniería Bioquímica y X Jornadas Científicas de Biomedicina y Biotecnología
Molecular. Ixtapa-Zihuatanejo, México, Marzo 28-30, 2012.
•
Cynthia Cano Sarmiento, Amor Monroy Villagrana, Cristian Jiménez Martínez,
María Elena, Vargas Ugalde, Maribel Cornejo Mazón, Darío Iker Téllez Medina,
Gustavo Fidel Gutiérrez López. Análisis micromorfométrico del tamaño y
aglomeración micelares en emulsiones de α-tocoferol variando ciclos de
microfluidización y concentración de surfactante. Presentación oral y artículo in
extenso.
•
Amor Monroy, Cynthia Cano, Humberto Hernández, Liliana Alamilla, Gustavo
Gutiérrez. Caracterización del tipo de flujo y el coeficiente dispersión en un
microfluidizador de disposición en Y: influencia de la concentración de alfatocoferol y la presión. Presentación póster y artículo in extenso.
VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Lima, Perú, Octubre 23-26,
2011.
•
•
Cynthia Cano Sarmiento, Amor Monroy Villagrana, Cristian Jiménez Martínez,
Maribel Cornejo Mazón, Yadira Rivera Espinoza, Darío Iker Téllez Medina,
Gustavo Fidel Gutiérrez López. Análisis de la homogeneización por
microfluidización de emulsiones de α-tocoferol, mediante parámetros
fisicoquímicos y micromorfométricos. Presentación oral, póster y artículo in
extenso.
Amor Monroy Villagrana, Cynthia Cano Sarmiento, María Ximena Quintanilla
Carvajal, Humberto Hernández Sánchez, Liliana Alamilla Beltrán, Gustavo Fidel
Gutiérrez López. Caracterización de los flujos y de la distribución de tiempos de
residencia en un microfluidizador de disposición en Y. Presentación póster y
artículo in extenso.
CURSOS Y PARTICIPACIONES
•
Miembro ACTIVO de la Red de Nacional de Investigación, Innovación y
Desarrollo Tecnológico en Alimentos Funcionales y Nutracéuticos “AlFaNutra”
del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT).
•
Participación en el desarrollo y la construcción de un secador por aspersión de
escala laboratorio en la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto
Politécnico Nacional (2011).
•
Constancia de participación como miembro del comité organizador del 11th
International Symposium on the Properties of Water: ISOPOW 11, Querétaro,
México (2010).
•
Certificado de Capacitación Horiba por la participación en el seminario
“Introducción a la Microfluidización y Tamaño de Partículas” en la Escuela
Nacional de Ciencias Biológicas por Horiba Group-Microfluidics (2010).
•
Reconocimiento por la participación en el curso “Introducción a las Tecnologías
de Texas Instruments” en el Instituto Tecnológico de Veracruz (2006).
•
Constancia del Colegio Mexicano de Ingenieros Bioquímicos A.C.; por la asistencia
en las actividades científicas realizadas en el III Congreso Internacional y el XIV
Congreso Nacional de Ingeniería Bioquímica (2004).
EXPERIENCIA
•
Jefa del Departamento de Ingeniería, Desarrollo y Calidad (2013), en la empresa
CABO FUELS LAS TORRES SA DE CV que abarca las áreas ambiental, desarrollo y
optimización de combustibles alternos y pigmentos; para la operación de una
planta procesadora de neumáticos por medio de maquinarias especializadas.
•
Residencias Profesionales (2008), BIMBO Planta Veracruz, con el proyecto de
implementación del sistema de mejora continua KAIZEN y la participación en los
siguientes programas:
o
o
o
o
•
Control Estadístico de Procesos (CEP).
Supervisiones sistemáticas del proceso de diferentes productos.
Auditorías internas de sistemas de calidad (HACCP, ISO, 5´S, etc.)
Muestreo.
Servicio Social (2007), Instituto Veracruzano de Educación para los Adultos (IVEA),
labor social para contribuir a la disminución del Analfabetismo en México.