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(686) 567 37 37 y 90
CETYS Universidad Educación Continua - Campus Mexicali Incrementar las habilidades para administrar y mejorar las
operaciones de restaurantes, adquiriendo técnicas, elementos,
enfoques y recomendaciones para organizar adecuadamente el
funcionamiento de las áreas de producción y servicio.
Personal operativo y/o administrativo (gerentes, subgerentes, jefes de cocina,
encargados y propietarios) del área de servicio de comedores, bares, cocinas y
restaurantes. Así como a empresarios y a ejecutivos interesados en
involucrarse en la operación de su restaurante.
Módulo I. El negocio gastronómico, calidad y servicio
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Antecedentes y evolución de la
industria restaurantera
Tipos de establecimientos de
alimentos y bebidas
Franquicias
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Estructura Organizacional
Calidad y Servicio
Práctica de campo
Atención al cliente
Módulo II. La cocina, organización y operación
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Concepto del establecimiento
Creación del menú
Brigada de cocina y servicio
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Mobiliario y equipo
Control de calidad y costeo de
alimentos
Módulo III. El bar, organización y operación
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Tipos de establecimientos de
bebidas
Definición de bar y servicio de bar
El bartender, sus funciones y
responsabilidades
Mobiliario y equipo
Bebidas alcohólicas y no
alcohólicas
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Armonía entre bebidas y menú de
alimentos
Inventarios y costos de las bebidas
Manejo de efectivo
Seguridad
Técnicas de servicio para
capitanes y meseros
Diplomado en Administración de Restaurantes y Bares
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Módulo IV. Manejo higiénico de alimentos y bebidas
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Introducción
El mundo microscópico
Contaminación y alergenos
Manipulación segura de los
alimentos
El camino de los alimentos:
compra, recepción, preparación y
servicio
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Sistemas de administración de
seguridad de los alimentos
instalaciones y manejo de plagas
Reglamentos de seguridad
Distintivo H.
Módulo V. Fundamentos de Administración y Recursos Humanos
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Situación actual del RRHH en la
industria de alimentos y bebidas
Selección laboral
Capacitación del personal
Sueldos e incentivos
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Reglamento interior
Presupuesto de nómina
Marco jurídico de relaciones
laborales
Módulo VI. Análisis e interpretación de estados financieros
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Estado de resultados
Balance General
Análisis Financiero
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Flujo de efectivo
Presupuestos
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CETYS Universidad Educación Continua - Campus Mexicali Diplomado
Administración de Restaurantes y Bares
¿Cómo me inscribo?
1. Es indispensable que primero llene su Solicitud de Inscripción, haga click aquí:
https://form.jotform.me/20293711489
2. Espere a que uno de nuestros promotores se ponga en contacto con usted para
verificar su información y asignarle matrícula.
3. Realizar pago en caja.
Detalles del Programa
Fecha de inicio: 9 de febrero de 2016
Fecha de fin: 9 de agosto de 2016
Horario: Martes de 6pm a 9pm
Promociones
Inscripción Anticipada: $1,500 de descuento
Egresado: 10% de descuento
Grupos de 2 a 3 personas: 10% de descuento
Grupos de 3 a 4 personas: 15% de descuento
Grupos de 5 personas o más: 20% de descuento
Formas de Pago
Efectivo, cheque o tarjeta de crédito: Pago en el área de Caja de CETYS de lunes a
viernes de 8am a 1pm y de 3pm a 7pm.
Depósito Bancario: Realizarlo en BBVA Bancomer a nombre de Instituto Educativo del
Noroeste, A.C. en la cuenta 0443028674.
Transferencia bancaria por internet: BBVA Bancomer 012020004430286743.
(Precios sujetos a cambio sin previo aviso, fechas de inicio sujetas a cambio sin previo aviso, grupos sujetos a cupos
mínimos y máximos. Promociones no acumulables)
Diplomado en Administración de Restaurantes y Bares
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