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Turismo
gastronómico
muy cerca de
Santiago
Turismo gastronómico
muy cerca de Santiago
Área Santiago es un grupo de
promoción turística que reúne a
dieciséis ayuntamientos del interior
de Galicia: A Estrada, Arzúa,
Boqueixón, Lalín, Melide, O Pino,
Oroso, Padrón, Rois, Santiago de
Compostela, Silleda, Touro, Trazo,
Val do Dubra, Vedra y Vila de
Cruces.
Las tierras interiores de los ríos Tambre,
Sar, Ulla y Deza, en los alrededores de
Santiago de Compostela, ejemplifican toda
la tradición y riqueza de la cocina gallega,
admirada por la soberbia calidad de sus
ingredientes y por la sabia incorporación
de la innovación a sus sabores ancestrales.
Entre bosques, tierras de labranza,
arroyos, aldeas encantadoras, pazos y
monumentos, la gastronomía se revela
como uno de los principales motivos para
recorrer las extensiones de Área Santiago,
con la única guía de la intuición y el
apetito.
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Santa María de Melide
N-547
(Santa María)
(Santa María)
San Cosme de Abeancos
Furelos
(San Cosme)
O Casal
(San Xoán)
Moldes
Teillor (San Martiño)
A-54
Gastronomía / Gastronomía / Gastronomy
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O Leboreiro
O Leboreiro
(Santa María)
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PO-230
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PO-536
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Doces tradicionais
Dulces tradicionales
Traditional confectionery
Castañas
Castañas
Chestnuts
Galo
Gallo
Chicken (cock)
Troita
Trucha
Trout
Viño
Vino
Wine
Filloas
Filloas
Crepes
Pan
Pan
Bread
Augardente e licores
Orujo y licores
Eau-de-vie and liqueurs
Tortilla
Tortilla
Omelette
Empanada
Empanada
Pie
Sidra
Sidra
Cider
LU-221
MONTERROSO
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N-541
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OURENSE
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OURENSE
PIÑOR
G
N-525
AG-53
Oficinas de Información
Oficinas de Información
Tourist Offices
Iglesias, Capelas
Iglesias, Capillas
Churches, Chapels
Patrimonio Arqueolóxico
Patrimonio Arqueológico
Archaeological Remains
Mosteiros, Conventos
Monasterios, Conventos
Monasteries, Convents
Esculturas
Esculturas
Sculptures
Cruceiros
Cruceros
Stone Crosses
Arquitectura Civil
Arquitectura Civil
Civil Buildings
Pazos, Casas Grandes
Pazos, Casas Grandes
Country Manors
Fontes, Pontes, Muíños
Fuentes, Puentes, Molinos
Fountains, Bridges,
Waterwheels
Fervenzas
Cascadas
Waterfalls
Árbores, Conxuntos de Árbores
Árboles, Conjuntos de Árboles
Trees, Groves
Brañas, Humedais
Brañas, Humedales
Wetlands
Museos, Centros de Interpretación
Museos, Centros de Interpretación
Museums, Interpretation Centres
Mercados Tradicionais
Mercados Tradicionales
Traditional Markets
Golf
Golf
Golf
Miradoiros
Miradores
Viewpoints
Praias Fluviais
Playas Fluviales
River Beaches
Zonas Libres de Pesca
Zonas Libres de Pesca
Free Fishing Areas
TABOADA
Outros / Otras / Other
Áreas Recreativas
Áreas Recreativas
Recreational Areas
LU-213
LU-211
LU-202
Rutas de Sendeirismo
Rutas de Senderismo
Hiking Trails
Hospitais
Hospitales
Hospitals
Centros de Saúde
Centros de Salud
Health Centres
Farmacias
Farmacias
Pharmacies
Aloxamentos / Alojamientos / Accommodation
DOZÓN
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FORCAREI
PO-301
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Sabucedo
PO-529
Salmón
Salmón
Salmon
Emerxencias, Saúde / Emergencias,
Salud / Emergencies, Health
CHANTADA
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PO-528
N-640
Caza
Caza
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MTB
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PO-305
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España
Grelos
Grelos
Turnip Tops
Sendeiros / Senderos / Trails
CUNTIS
VILAGARCÍA DE AROUSA
Tortas
Tartas
Cakes
Aldeas con Encanto
Aldeas con Encanto
Charming Hamlets
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A ESTRADA
CALDAS DE REIS
Lamprea
Lamprea
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Monumentos Naturais / Monumentos Naturales / Natural Monuments
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Porco e derivados
Cerdo y derivados
Pork and pork products
Monumentos
Monumentos
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Produtos da horta
Productos de la huerta
Garden produce
LU-212
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Quesos
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Pimientos de Herbón (Padrón)
Herbón (Padrón) peppers
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(Santa Baia)
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(Santa María)
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Turismo Rural
Turismo Rural
Rural Tourism
Campings
Campings
Campsites
Apartamentos Turísticos
Apartamentos Turísticos
Tourist Apartments
Balnearios
Balnearios
Spas
Áreas de Autocaravanas
Áreas de Autocaravanas
Camper Areas
Vivendas Turísticas
Vivendas Turísticas
Tourist Residences
Albergues de Peregrinos Públicos
Albergues de Peregrinos Públicos
Public Pilgrim Hostels
CARBALLEDO
5
Os invitamos a…
Parar y comer
Por este territorio abundan
restaurantes, bares, casas de
comidas, tascas, pulperías,
parrilladas y mesones. ¿Quién va a
decir que no a un buen cocido, unos
callos, una ‘richada’ o un lacón con
grelos tras un paseo de invierno?
¿Cómo negarse a probar la lamprea,
la anguila, el jabalí o el gallo? En
cualquier bar aparecerán en verano
pimientos de Herbón, pulpo,
empanadas variadas y la tortilla
de huevos caseros para compartir,
siempre con el magnífico pan de la
zona. Hay sitio para los chuletones
‘de toda la vida’ y para la nueva
cocina. Y a la hora de brindar habrá
siempre albariños del Ulla, sidras
estradenses y licores de todos los
rincones.
Buscador de restaurantes www.
aresasantiago.es/donde-comer-mcs
Ir de fiesta
Área Santiago celebra una treintena de fiestas
gastronómicas a lo largo del año, para exaltar productos
como los pimientos en Herbón, el vino Rías Baixas en
Vedra, el queso en Arzúa, el gallo en Vila de Cruces y O
Pino, el salmón en A Estrada y la trucha en Oroso; y platos
tradicionales como el cocido en Lalín, los callos en Silleda,
la tortilla gigante de Carcacía o las filloas en Boqueixón. En
todas se come por muy buen precio al aire libre o en los
mesones de la zona; y abundan los concursos, las rutas de
tapeo y el baile.
Calendario en la página 42.
6
7
Ver ‘nacer’ los productos
Técnica, tradición, placer y aprendizaje se
combinan en la visita a los productores de Área
Santiago. Con sólo reservar es posible descubrir
los secretos de los viñedos y las bodegas, la leche
y las queserías, las colmenas y la miel, la cría y los
cultivos, los hornos y las masas. El entorno natural
y monumental es un motivo más para acercarse al
origen de los sabores.
Visitar los mercados tradicionales
Ningún lugar mejor que un mercado tradicional
para adquirir productos frescos de origen local
y artesanía. O para admirar los ‘bodegones’ que
exponen los agricultores y criadores y degustar
después un ‘pulpo á feira’, callos y otras
especialidades gallegas típicas de los mercados.
Listado de productores visitables en la página 43.
Calendario de mercados en la página 43.
Comprar de artesanos y productores
Dulces, quesos, embutidos,
empanadas, delicatessen, vinos,
productos locales y ecológicos y toda
clase de obsequios gastronómicos se
pueden comprar directamente de sus
productores en muchos puntos, para
llevar a casa todo el gusto de Área
Santiago.
Ir de tapas
A lo largo del año se organizan rutas, concursos
de tapas y jornadas coincidiendo o no con fiestas
gastronómicas. Tapas temáticas de Semana Santa,
de otoño, de setas, de salmón, de queso, de caza: en
Área Santiago hay donde ‘picar’, muchas veces con
premios y concursos.
Agenda: www.areasantiago.es/agenda-cultural-mcs
+ Info: http://www.areasantiago.com/
compras-mcs
8
9
Nuestros
productos
Del establo y del corral
Ternera gallega
La tiernísima y sabrosa carne de
chuletones, solomillos y jarretes
proviene de terneros de raza
autóctona nacidos y criados en
los pastos de Área Santiago.
Las preparaciones acostumbran
ser muy sencillas –a la brasa
o al horno- para dejar brillar
su calidad. En la zona también
se cría la vaca cachena, de
excelentes carnes magras.
Temporada: Todo el año.
Productores en Área Santiago:
Arzúa, Boqueixón, Lalín, Melide,
Santiago de Compostela, Silleda,
Touro, Val do Dubra.
10
Recomendamos probar:
Croca de ternera gallega a la brasa con patata.
Mesón O Cruce, Lalín.
Carrillada de ternera. A Casa dos Martínez,
Padrón.
Richada. Parrillada O Carballo, Restaurante
González, Casa Maceira, Silleda.
Entrecot de ternera. Restaurante Roberto, Vedra.
Solomillo de ternera con crema de tetilla. Asador
O’Pazo, Padrón.
Churrasco. Parrillada A Rúa, Melide.
Ternera mechada con patatas y verduras.
Restaurante O Barranco, Touro.
Lengua en salsa de tomate. Casa Teodora, Arzúa.
Jarrete de ternera gallega al ‘orballo’ de las Rías
Baixas. Restaurante Las Palmeras, Lalín.
Carne ‘ao caldeiro’. Restaurante Victorino, Silleda.
Croca. Restaurante A Devesa, Restaurante
Ricardo, Casa O Qué Dirán, Silleda.
Churrasco. Parrilladas O Coteliño, Fontes, O
Gaucho, Milenio, O Preve y Rabasa, Silleda.
Lengua Escarlata. Casa Farrucán. A Ponte, Padrón.
Carrillera de jata. Restaurante Nós, Negreiros
(Silleda).
Entrecot de ternera gallega con champiñones.
Restaurante Casa Taboada, Touro.
Ternera gallega con salsa roquefort. Restaurante
Villa Verde, A Ponte Ulla (Vedra).
www.terneragallega.com
11
Queso de tetilla
El más famoso y vistoso queso gallego se
toma solo, en dulces cremosos o en recetas
que los combinan con ternera, cerdo, peces
y hortalizas.
Temporada: Todo el año.
Productores en Área Santiago: Arzúa, A
Estrada, Boqueixón, Lalín, O Pino, Silleda,
Touro, Vedra.
Recomendamos probar:
Pulpo con queso de tetilla gratinado.
Restaurante O Secreto de MyM. Padrón.
Hamburguesa casera de buey rellena de
queso tetilla. Filigrana (Quinta da Auga),
Santiago de Compostela.
Recomendamos comprar:
‘Pazo de Anzuxao’. Lácteos Anzuxao, Lalín.
Queixería Ruta Xacobea, O Pino.
Queixería Bo-Queixo. Orto (Boqueixón).
Asociación Feiral Semana Verde de Galicia,
Silleda.
Queixería ecolóxica Cortes de Muar. Silleda.
Quesos El Labrador Estradense. Ponte
Liñares (A Estrada).
www.queixotetilla.org
12
Queso Arzúa-Ulloa
Este queso, blando y cremoso
bajo su corteza semidura,
protagoniza las tapas junto
al pan o el membrillo, y funde
estupendamente sobre vegetales,
carnes y pescados. Es poco
conocida pero muy sabrosa su
variedad curada.
Temporada: Todo el año.
Productores en Área Santiago:
Arzúa, A Estrada, Boqueixón, Lalín,
Melide, O Pino, Oroso, Touro,
Silleda, Vedra, Vila de Cruces.
Recomendamos probar:
Revuelto de erizos de mar con queso Arzúa-Ulloa.
Restaurante Carballeira do Chousiño, Silleda.
Solomillo de cerdo al queso de Arzúa. Pizzería O
Rueiro, Arzúa.
Entrecot al queso de Arzúa. Casa Teodora, Arzúa.
Cazuela de queso gallego con pulpo. Restaurante El
Cortés, Sigüeiro (Oroso).
Tostada de queso Arzúa con cebolla confitada, picada
de frutos secos y canónigos. Restaurante Caney,
Santiago de Compostela.
Filloas rellenas de queso Arzúa-Ulloa con compota de
manzana y salsa de frutos rojos. Casa de turismo rural
Pazo de Andeade, Touro.
Recomendamos comprar:
Lácteos Terra de Melide. Melide.
Queixería Barral. Arzúa.
‘Pazo de Anzuxao’. Lácteos Anzuxao, Lalín.
Arquesán curado. Arquesán, Touro.
Queixería Ruta Xacobea, O Pino.
Bama curado. Queizuar, Touro.
Quesos Bo-Queixo. Orto (Boqueixón).
Queserías del Ulla (Vedra).
Arzúa Ulloa. Queixería Bama, Touro.
Cooperativa Hoxe.
Fiesta: Finales febrero – principio marzo: Festa do
Queixo, Arzúa.
www.festadoqueixo.org
13
Lacón gallego
El lacón -la pata delantera curada de los cerdos de raza Celta, Large
White y Landrace- nos deleita en cocidos o solo, caliente en invierno
y frío en verano, como plato principal o como entrante en filloas,
empanadas y tablas de embutido.
Temporada: Todo el año.
Productores en Área Santiago: Lalín, Santiago de Compostela, Silleda, Touro, Trazo,
Val do Dubra.
Recomendamos probar:
Lacón con grelos. Restaurante Reina Lupa. Escravitude (Padrón).
Carpaccio de lacón al estilo gallego. Restaurante Caney, Santiago de Compostela.
Lacón con grelos. Casa do Patrón, Lalín.
Recomendamos comprar:
Lacón Duroc Batallé. Embutidos Lalinense, Lalín.
Lacón curado y ahumado. Embutidos José Antonio y Nilo, Lalín.
Fiesta: Julio: Festa do Lacón, Silleda. Febrero: Feira do Cocido de Lalín.
www.crlacongallego.com
14
‘Porco celta’
Tras su casi desaparición en el siglo XX, la raza celta se
recuperó en Galicia para beneplácito de los amantes de
la buena carne. Criados al aire libre y alimentados con
bellotas, castañas y brotes vegetales, estos cerdos de
orejas caídas desarrollan una grasa intramuscular que
enaltece embutidos y asados.
Temporada: Todo el año.
Productores en Área Santiago: O Pino, Rois, Silleda.
Recomendamos probar:
Cocido de ‘porco celta’. Restaurante O Secreto de MyM.
Padrón.
Degustación de ‘porco celta’ a la brasa: secreto, presa,
lomo, costilla… Fogar do Selmo, Urdilde (Rois).
Lechón de ‘porco celta’ asado. Restaurante Pedro Roca,
Santiago.
Recomendamos comprar:
Carne de ‘porco celta’. Carnicería Cuíña, Silleda.
www.asoporcel.com
15
Cordero, cabrito y carnero
Asada, a la brasa o al espeto, la carne de ovinos
aparece con frecuencia en las casas de comidas
de Área Santiago gracias a la producción de varios
municipios.
Temporada: Todo el año.
Productores en Área Santiago: A Estrada, Silleda.
Recomendamos probar:
Cordero al barro en esencia de verduras. Casa de
turismo rural A Pena de Augasantas, Touro.
Cordero asado (por encargo). Casa Rosinda, Chaián
(Trazo).
Recomendamos comprar:
Carne de cordero y cabrito. Carnicería Cerdeira,
Silleda.
Fiesta:
Mayo: Festa do Carneiro ao Espeto, Loimil (A Estrada).
Gallo y pollo de corral
Los gallos criados en libertad –entre ellos los de las razas Mos y ‘piñeira’- tienen una carne
magra, firme y de sabor muy intenso. Se toman guisados con cebolla, patatas y vino o
brandy; también en empanada, salteados y en recetas contemporáneas.
Temporada: Todo el año, especialmente invierno.
Productores en Área Santiago: Arzúa, O Pino, Vila de Cruces.
Recomendamos:
Gallo de corral al horno. Casa Castro, Casa Lodeiro, Mesón O Forno, Restaurante Don Din,
Restaurante Refuxio y Restaurante Galicia, Vila de Cruces.
Arroz con gallo y boletus. Restaurante Refuxio, Merza (Vila de Cruces).
Gallo de corral con castañas. Casa Louzao, Touro.
Gallo de corral con verduritas glaseadas. Restaurante La Molinera, Lalín.
Gallo de Mos con trigo sarraceno y almendra. Restaurante Garum, Santiago de Compostela.
Capón de corral. Casa Brandariz, Arzúa.
Capón asado. Casa Rosinda, Chaián (Trazo).
Fiesta:
Junio: Festa do Galo de Curral, Vila de Cruces.
Agosto: Festa do Galo Piñeiro, Pedrouzo-Arca (O Pino).
22 de diciembre: Feira de Nadal do Galo de Curral, Vila de Cruces.
16
Potro
A Estrada comenzó recientemente a
comercializar embutidos de carne de potro,
para poner en valor los potros del monte
y familiarizar al consumidor con una carne
magra, blanda, con alto contenido en
proteína, hierro y omega-3.
Temporada: Todo el año.
Productores en Área Santiago: A Estrada.
Recomendamos comprar:
Salchichón de potro. Cooperativa Monte
Cabalar, A Estrada.
Chorizo de potro. Cooperativa Monte
Cabalar, A Estrada.
Carne de potro. Carnicería Cuíña, Silleda.
17
Caza
Los espesos bosques de la región son ricos en montería: jabalíes, corzos, liebres,
faisanes y perdices, que los restaurantes preparan de forma tradicional o imaginativa
durante la temporada.
Temporada: Otoño.
Productores en Área Santiago: Todos.
Recomendamos probar:
Perdiz a la cazadora. Casa Chelo, Arzúa.
Corzo con castañas. Casa San Ginés, Vila de Cruces.
Alubias con jabalí. Casa Ramallo, Rois.
Becada sangrante con higos caramelizados. Chef Rivera, Padrón.
Morcilla en salsa de perdiz. Casa Ramallo, Rois.
Liebre con castañas y cebollas. Chef Rivera, Padrón.
Jabalí con puré de castañas y manzana asada. Restaurante El Pasaje, Santiago de
Compostela.
Consultar disponibilidad por temporada.
18
19
Pimientos de Herbón
Unos pican y otros no, pero todos llegaron a Galicia de la mano de
los franciscanos en el siglo XVII para quedarse. Se comen fritos como
entrantes, en tostadas, empanada, tortilla, espetos o acompañando
carnes.
Temporada: De mayo a octubre.
Productores en Área Santiago: Padrón, Rois.
Recomendamos probar:
Sardinas de Rianxo con pimientos de Herbón. A Casa dos Martínez,
Padrón.
Rape braseado sobre salsa de pimientos de Herbón. Chef Rivera,
Padrón.
Pulpo guisado, puré de patata y espuma de pimiento de Herbón.
Asador O’Pazo, Padrón.
Fiesta:
Primer sábado de agosto: Festa do Pemento de Herbón, Carballeira del
Convento de San Antonio de Herbón (Padrón).
www.pementodeherbon.com
www.apementeira.com
De la tierra
Grelos de Galicia
Los brotes tiernos de las hojas del nabo antes de su floración –grelosy las primeras hojas comestibles –nabizas- añaden verdor al caldo
gallego, cocido y lacón con grelos, y también a las recetas de la nueva
cocina. Se pueden encontrar frescos, congelados y en conserva.
Temporada: Frescos: invierno y principios de primavera.
Productores en Área Santiago: Arzúa, Boqueixón, Melide, Oroso,
Santiago de Compostela, Trazo, Val do Dubra, Vedra.
Recomendamos probar:
‘Un prato rico de bertóns’. Casa Marcelo, Santiago de Compostela.
Empanada de grelos con huevos estrellados. Casa San Ginés, Ferreirós
(Vila de Cruces).
Huevos con grelos y espuma de San Simón. Garum, Santiago de
Compostela.
www.grelosdegalicia.org
20
21
Castañas de Galicia
Galicia produce unas 20 mil toneladas
de castañas anuales, y algunos de los
mejores sotos están en las comarcas
Terra de Melide, Tabeirós-Terra de
Montes y Deza. Se consumen como
acompañantes de carnes, en dulces y
también asadas en las calles durante
los ‘magostos’ de noviembre.
Temporada: Octubre – diciembre. En
dulce todo el año.
Productores en Área Santiago: Arzúa,
Melide, Touro.
Recomendamos probar:
‘Raxo’ con castañas. Casa Ramallo,
Rois.
Castañas con chorizo. Casa do Patrón,
Lalín.
Empanada de castañas. Casa Chelo,
Arzúa.
Helado de castañas con chocolate
tibio. Restaurante Roberto, San Xulián
de Sales (Vedra).
Tarta de castañas. Restaurante O Fogar
de Breogán, Padrón.
Fiesta: Noviembre: Feira da Castaña,
Touro.
‘Ruta das setas e das castañas’ en
Melide.
22
Agricultura ecológica
En la huerta gallega se encuentran frutas y
hortalizas de elevada calidad sin productos
químicos de síntesis. Es el caso de más
de 80 productos de Área Santiago, que
incluyen manzanas, cerezas, ciruelas, higos,
kiwis, peras, cítricos, frutos rojos, castañas,
hortalizas, patatas, setas, queso, leche y
carne de vacuno y porcina.
Temporada: Todo el año.
Productores en Área Santiago: A Estrada,
Arzúa, Boqueixón, Melide, Padrón, Rois,
Silleda, Val do Dubra, Vedra, Vila de Cruces.
Recomendamos probar:
Pagliatelli de sepia en su pilpil y vinagreta
de algas ecológicas. Restaurante A Culler,
Silleda.
Setas shiitake con nata y roquefort. Casa
de Turismo Rural Val Fresco, Curantes (A
Estrada).
Caldo de berzas de cultivo propio.
Restaurante Conde Rey, Bandeira (Silleda).
Carpaccio de amanita caesarea con aceite
de trufa. Restaurante Velis Nolis, A Estrada.
Recomendamos comprar:
Sidra ecológica O Lagar de Ribela, Ribela (A
Estrada).
Shiitake fresco. Casa dos Fungos, Melide.
Frutos del bosque. Casa dos Fungos, Melide.
Fiesta: Octubre: Feira
Ecolóxica de Arzúa, Recinto
Feiral Terra do Queixo.
Productos presentes también
en sus ferias específicas y en
mercados tradicionales.
23
De las aguas
Lamprea
Este animal primitivo con aspecto de serpiente se pesca
cuando sube a desovar en el río Ulla a su paso por Padrón,
donde aún se hallan las ‘pesqueiras’ de piedra de origen
romano. Se come a la bordelesa (guisada con vino), rellena
con huevo y jamón, en empanada, filloas, carpaccio,
croquetas y risottos.
Temporada: Enero – mayo.
Productores en Área Santiago: Padrón.
Recomendamos probar:
Risotto de lamprea. Chef Rivera, Padrón.
Lamprea ahumada y acabada a la brasa. Restaurante O
Balado, Codeso (Boqueixón).
Lamprea con patatas y chícharos. Casa Ramallo, Rois.
Lamprea a la bordelesa con chocolate. Asador O’Pazo. Padrón.
Lamprea a la bordelesa. Casa Farrucán. A Ponte, y Restaurante
O Santiaguiño, Padrón.
Lamprea. Casa Dios, Herbón (Padrón).
Lamprea entera escabechada o guisada. Restaurante El
Pasaje, Santiago de Compostela.
Anguila
Procedente de los ríos Miño y Ulla, donde puede
capturarse desde su estuario hasta el embalse de
Portodemouros, la anguila es una de las exquisiteces más
sorprendentes en nuestros mercados. Siendo uno de los
peces azules con más contenido en grasa infiltrada en el
músculo, facilita buenas frituras y guisos.
Temporada: Todo el año.
Productores en Área Santiago: Arzúa, Vila de Cruces.
Recomendamos probar:
Anguila ahumada en lareira y acabada a la brasa.
Restaurante O Balado, Codeso (Boqueixón).
24
Salmón
El Ulla es un paraíso para la pesca del
salmón, que se come a la brasa, en
empanada, guisado y hasta en pizza. La
‘Festa do Salmón’ de A Estrada incluye
degustación*, concurso internacional de
pesca y concurso de tapas para gloria de
esta materia prima.
Temporada: Mayo – julio.
Productores en Área Santiago: A Estrada.
Recomendamos probar:
Salmón salvaje ahumado con helado de
queso y zumo de maracuyá. Restaurante
Nixon, A Estrada.
Carpaccio de salmón con aceite de eneldo y
soja. Restaurante Velis Nolis, A Estrada.
Fiesta: Tercer domingo de mayo: Festa do
Salmón. A Estrada.
Trucha
El río Tambre y sus afluentes son ricos en
truchas y en sus tierras abundan las recetas
para prepararla: frita cuando es pequeña,
con unto y jamón; o al horno y a la brasa,
pero también en tapas y empanadas. Su
fiesta se celebra con campeonato de pesca
y degustación* de unas cinco toneladas de
pescado.
Temporada: Marzo – julio.
Productores en Área Santiago: Oroso.
Recomendamos probar:
Truchas con jamón. Restaurante La Cantina,
Oroso.
Trucha al horno. Restaurante Os Mariñaos,
Oroso.
Fiesta: Mediados de mayo: Festa da Troita.
Sigüeiro, Oroso.
*En los restaurantes y en las fiestas no se comercializan
ni consumen pescados salvajes debido a las restricciones de pesca para la conservación de la especie.
25
Los platos fuertes
Callos
Ternera y cerdo aportan sus
carnes a este contundente plato
que completan los garbanzos y el
inconfundible toque picante.
Temporada: Invierno - primavera.
Recomendamos probar:
Callos. Taberna Záramo, Sergude
(Boqueixón).
Callos. Bar O Grilo. Padrón. Jueves
y domingos.
Callos. Bodegón Esther, Silleda.
Callos. Restaurante Os Monaguillos.
Padrón. Sólo domingos.
Fiesta:
Principios de abril: Festa dos Callos
de Ansemil (Silleda).
Primera quincena de diciembre:
Festa dos Callos. Matalobos (A
Estrada).
Cocido
El rey del invierno –el cerdo gallego- protagoniza esta sabia
combinación de carnes (lacón, ‘cacheira’, rabo, tocino, chorizos
y costilla, uñas, lengua y orejas saladas, además de gallina y
ternera) y hortalizas (grelos y patatas). Su minuciosa preparación
requiere en algunos lugares cuatro días y una olla para cada
ingrediente.
Temporada: Invierno.
Recomendamos probar:
Cocido de Lalín. Casa Currás, Restaurante Cabanas, Restaurante
La Molinera y Restaurante Agarimo, Lalín.
Cocido. Restaurante Reina Lupa. Escravitude, Bar-Xamonería A
Cambeira y Restaurante O Fogar de Breogán, Padrón.
Cocido. Restaurante O Nervioso. Camporrapado (Boqueixón).
Cocido con gallo de corral. Restaurante Refuxio, Merza (Vila de
Cruces).
Cocido. Restaurante González, Silleda.
Fiesta: Febrero: Feira do Cocido, Lalín.
Carnaval en todos los municipios.
26
27
Pulpo
No hay plato más socorrido que el ‘pulpo á
feira’, disponible tradicionalmente en todas
las romerías, fiestas y mercados de estas
tierras de interior. Tienen especial fama los
‘pulpeiros’ de Melide, parada obligada de
peregrinos. Se toma también a la plancha y
guisado.
Temporada: Todo el año.
Recomendamos probar:
Pulpo ‘á feira’. Pulperías Ezequiel, A
Garnacha, Mosquera y Taboada, Melide.
Pulpo con cachelos. Pulpería O Conxuro.
Arzúa.
Pulpo a la plancha. Taberna do Farruco,
Melide.
Pulpo ‘á feira’. Pulpería Fuentes, Lestedo
(Boqueixón).
Pulpo con pipas y polvo de ajada. Tapería
Castelao, Santiago de Compostela.
Pulpo a la plancha con espuma de patata
y emulsión de pimentón. Café Altamira,
Santiago de Compostela.
Cazuela de pulpo con langostinos.
Restaurante O Brañón, Val do Dubra.
Pulpo a la brasa. Restaurante A Paínza,
Arzúa.
Pulpo a la brasa con vinagreta. Fogar do
Selmo, Urdilde (Rois).
Pulpo ‘á feira’. Praza de Abastos, Santiago
de Compostela.
Pulpo ‘á feira’. Restaurante Os Monaguillos,
Pulpería Rial, Os Carrisos Tasca Típica y
pulperías del mercado dominical. Padrón.
Pulpo ‘á feira’. Pulpería Tanis, Pulpería O
Rubio y O Carballo, Silleda.
28
Oreja
La oreja de cerdo puede tomarse
simplemente cocida, ‘á feira’, con morro o
como parte del cocido gallego.
Temporada: Invierno.
Recomendamos probar:
Confitura de oreja celta con espuma de
grelo y patata ratte asada con boletus.
Restaurante Cabanas, Lalín.
Oreja. Restaurante A Picotiña, Lestedo
(Boqueixón).
Oreja de cerdo con su arroz socarrat.
Restaurante A Tafona, Santiago de
Compostela.
Fiesta: Principios de mayo: Festa da Orella.
Sales (Vedra).
29
Uñas con bertones
En la romería de San Lázaro de Santiago de Compostela salen a puja las manos de cerdo
saladas, que se consumen cocinadas con bertones de col, patatas y chorizos.
Temporada: Invierno – primavera.
Recomendamos probar:
Uñas con bertones. Restaurante O Labrador, La Bodeguilla de San Lázaro, Santiago de
Compostela.
Uñas de cerdo en su jugo y cremoso de patata de Coristanco. Casa de Xantar A Culler. Silleda.
Fiesta: Finales de marzo – principios de abril: Romaría de San Lázaro e Festa Gastronómica da
Uña, Santiago de Compostela.
30
Bacalao
Muy difundido en el interior de Galicia
como pescado curado, el bacalao se desala
para comerlo guisado, en ajada, a la brasa
y en empanadas, de las que, con pasas, es
uno de los rellenos más apreciados.
Temporada: Todo el año.
Recomendamos probar:
Bacalao confitado con crocante de maíz.
Carballeira do Chousiño, Silleda.
Bacalao al horno sobre patatas panadera
y verduras de la zona. Pazo de Andeade,
Touro.
Ensalada de bacalao con caviar de erizos.
Restaurante El Pasaje, Santiago de
Compostela.
Bacalao a la brasa. Restaurante A Paínza,
Arzúa.
Bacalao al horno. Casa Castro, Vila de
Cruces.
Bacalao. Restaurante María Luisa, Escuadro
(Silleda).
Recomendamos comprar:
Empanada de bacalao. Panadería Altamira,
Panadería Balo y Panadería Remigio, Vila de
Cruces.
31
Filloas
Las particulares ‘crêpes’ gallegas son tan versátiles que aceptan todo tipo de relleno dulce y
salado. Se consumen sobre todo alrededor del Carnaval, y especialmente en la fiesta invernal
en Boqueixón, donde salen a la velocidad vertiginosa de 1.200-1.600 filloas por hora.
Temporada: Todo el año, especialmente Carnaval.
Recomendamos probar:
Filloas con queso Arzúa-Ulloa, compota de manzana y frutos rojos. Pazo de Andeade, Touro.
Filloas de centolla. Restaurante Villa Verde, A Ponte Ulla, Vedra.
Filloas rellenas de marisco. Restaurante A Casa dos Martínez, Padrón.
Filloas de manzana y crema caramelizadas. Restaurante Enxebre, Santiago de Compostela.
Filloas flambeadas rellenas de crema. Casa Brandariz, Arzúa.
Filloas rellenas de queso y membrillo con miel. Restaurante Vía da Prata, Lestedo (Boqueixón)
Leche frita y filloas rellenas. Casa Louzao, Touro.
Filloas con miel. Restaurante La Cantina, Oroso.
Fiesta: Febrero-marzo: Domingo de Piñata: Festa da Filloa de Lestedo (Boqueixón).
Carnaval en todos los municipios.
Empanada
En Área Santiago se encuentran excelentes
empanadas artesanas de trigo o de maíz,
rellenas de todo lo imaginable, desde las
tradicionales de bacalao y atún hasta las
originales propuestas que se presentan a
concurso en fiestas como la de Bandeira.
Temporada: Todo el año.
Recomendamos probar:
Empanada de zorza. Restaurante Roberto,
Vedra.
Empanada casera. Casa Grilo, Padrón.
Viernes y domingos.
Empanada de zamburiñas. Restaurante
O Fogar de Breogán, Padrón. Todos los
viernes.
Empanada de zamburiñas con algas. Casa
Chelo, Arzúa.
Recomendamos comprar:
Empanada de pulpo con queso azul.
Panadería Mazas, Vila de Cruces.
Empanada da Bandeira: ‘xoubas’ (sardinitas)
en pan de maíz. A Artesa de Maica, Silleda.
Empanada de maíz. Pan de Moa, Santiago
de Compostela.
Empanada de zamburiñas. Panadería
Victoria, Vedra.
Fiesta: Ultimo fin de semana de agosto:
Festa da Empanada de Bandeira (Silleda).
32
33
Tortilla
Para alcanzar el sabor de las tortillas
de Área Santiago se necesitan buenas
gallinas de casa y patatas y cebollas de la
tierra, además de los secretos familiares
que atesoran las casas de comida y los
participantes de las fiestas de Laro y
Carcacía.
Temporada: Todo el año.
Recomendamos probar:
Tortilla de ortigas. Restaurante Nós,
Negreiros (Silleda).
Tortilla con pimientos de Herbón. Casa Dios.
Herbón, Padrón.
Tortilla de grelos y berberechos. Pedro Roca,
Santiago de Compostela.
Tortilla de huevos caseros de torreznos.
Bodegón Esther, Silleda.
Fiesta: 17 de mayo: Festa da
Tortilla Xigante, Carcacía (Padrón).
1 de agosto: Romaría da Tortilla de Laro
(Silleda).
34
Pan
No hay pan como el gallego con harina de
la tierra, y Área Santiago cuenta con hornos
que así lo demuestran. Panes artesanos de
trigo, centeno, maíz, del Deza o de Lalín
son la compañía de todo plato de ‘mojar’,
quesos, pulpo y embutidos.
Temporada: Todo el año.
Recomendamos comprar:
Pan de Lalín. Panaderías da Asociación ‘Pan
de Lalín’.
Pan de maíz o de centeno con pasas.
Panadería Pastelería A Peneira, Fonte Díaz
(Touro).
Pan do Deza. Panadería Bouzada, Panadería
José Mella, Panadería Luis Mella, Panadería
Paulino, Panadería Luis Camanzo, Silleda.
Pan do país. Panaderia Sigüeiro. Sigüeiro
(Oroso).
Pan de centeno con nueces y pasas.
Panadería Luis Mella, Silleda.
Pan de cebolla, ajo y queso. Pan de Moa,
Santiago de Compostela.
Pan do país. Casa Camilo, Panadería Albela,
Panadería O Terrón, Panadera Rey, Vedra.
Pan do Deza. Panadería Altamira. Vila de
Cruces.
35
Orujo de Galicia y Aguardiente de Galicia
El aguardiente gallego –del año o envejecido- y el aguardiente
de hierbas, licor de hierbas y licor café están protegidos por el
Consello Regulador que garantiza que provengan de viñedos
gallegos controlados.
Temporada: Todo el año.
Productores en Área Santiago: Boqueixón, Rois, Vedra, Vila de
Cruces.
Recomendamos comprar:
Vedra del Ulla, Ximonde, Ruada. Destilería Aguardientes de Galicia,
Vedra.
Bocabajo (licor café, hierbas y orujo). Castro Brey, Vila de
Cruces.
Vermut de albariño Petroni. Hotel Scala, Padrón. Preparar
con hielo y rodaja de naranja.
Bodega
Vino Rías Baixas subzona Ribeira do Ulla
El ‘albariño’ es sin duda uno de los mejores
y más premiados blancos del mundo. El
10% de la producción sale de las riberas
del río Ulla a partir de uvas albariño pero
también loureira blanca, treixadura, caíño
blanco, torrontés y godello. El terruño
produce también tintos con variedades
autóctonas.
Temporada: Todo el año.
Productores en Área Santiago: Vedra,
Padrón, Boqueixón, Touro, A Estrada,
Silleda, Vila de Cruces.
Recomendamos comprar:
Sin Palabras. Adegas Castro Brey, Camanzo
(Vila de Cruces).
Vendimia Seleccionada. Pazo de Galegos,
Vedra.
Albariño Gundián. Adega Valdés, Vedra.
Albariño Pazo Arretén. Hotel Scala, Padrón
Castro Valdés. Adegas Castro Brey,
Camanzo (Vila de Cruces)
Fiesta: Abril: Festa do Viño da Ulla, San
Miguel de Sarandón (Vedra).
www.Festadovinodaulla.com
36
Sidra
La producción de
manzana y de sidra
artesanal van de la
mano en las tierras
del Deza, donde
la producción
ecológica de los
lagares vive un
momento dorado.
Temporada: Todo
el año.
Productores en Área
Santiago: A Estrada.
Recomendamos
comprar:
Sidra ecológica O
Lagar de Ribela,
Ribela (A Estrada).
Fiesta: Junio: Festa
da Sidra, A Estrada.
37
Dulzuras
Tarta de Santiago
La famosa tarta gallega de
almendra marcona, azúcar y yema,
decorada con la cruz del Apóstol,
puede comprarse en pastelerías
o envasada, pero siempre
completamente artesanal y sin
conservantes. Las almendras entran
también en preparados como las
‘Pedras de Santiago’, cubiertas de
chocolate.
Temporada: Todo el año.
Productores en Área Santiago:
Santiago de Compostela, Boqueixón,
O Pino.
Recomendamos comprar:
Tarta de Santiago. Casa Mora,
Santiago de Compostela.
Tarta de Santiago. Tartas de Lestedo,
Boqueixón.
Tarta de Santiago. Tartas La Abuela,
O Pino.
Pedras de Santiago.
Confitería La Perla,
Santiago de Compostela.
38
Miel de Galicia
Sola, envasada con nueces o usada en
dulces tradicionales, la miel gallega
sabe a los bosques y flores de Galicia.
Temporada: Todo el año.
Productores en Área Santiago: Arzúa,
Lalín, Melide, Touro.
Recomendamos probar:
Bizcocho de miel con crema de
queso de tetilla y teja de almendra.
Restaurante Agarimo, Lalín.
Calabaza al horno con miel y nueces.
Casa San Ginés, Ferreirós (Vila de
Cruces).
Recomendamos comprar:
Miel crema y miel con nueces. O
Enredo do Abelleiro, Arzúa.
Miel multiflora. Casa Pajaro,
Filgueira (Lalín).
www.mieldegalicia.org
39
Melindres, rosquillas y dulces tradicionales
Los dulces tradicionales están presentes en toda
feria y mercado que se precie. Melindres hay
muchos, pero los de Melide y Silleda tienen fama de
ser de los mejores de Galicia. Se les suman ‘ricos’
(galletas de manteca) y almendrados de Melide,
rosquillas de Abades (Silleda) en Semana Santa y
los dulces de las muchas confiterías artesanales de
Área Santiago.
Temporada: Todo el año.
Productores en Área Santiago: Lalín, Melide,
Silleda, Touro, Vedra, Vila de Cruces.
Recomendamos comprar:
Melindres, ‘ricos’ y almendrados. Asociación da
Repostería Tradicional ‘Melide Terra Doce’ .
Melindres de castaña, almendra, cacao y manteca.
Confitería Tábora, Silleda.
Rosquillas y melindres. Panadería Dulce Deza,
Silleda.
Rosquillas de Bama. Bama (Touro). Venta
ambulante en fiestas populares.
‘Larpeiras’. O Forno da Ulla, Vedra.
Rosquillas. Pastelería Elena. Lestedo (Boqueixón).
Pastas caseras. Panadería Raviña. Vedra.
‘Chabolitas’ (galletas). Panadería Otero, Vedra.
Galletas ‘de pico’. Confitería Latorre, Padrón.
Fiesta:
Domingo de Pascua: Festa da Rosquilla de Abades
(Silleda).
Mediados de mayo: Festa do Melindre e da
Repostería Tradicional da Terra de Melide.
40
Tarta de queso, orujo y otras tartas
Cremosa y fresca, la sencilla tarta de queso con
base de galleta y mermelada de fresa nació en
Lestedo y conquistó toda Galicia. Otras tartas
como las de Lalín (de castaña) y la de Padrón (de
almendra) son también muy demandadas en su
zona.
Temporada: Todo el año.
Productores en Área Santiago: Boqueixón, O Pino.
Recomendamos probar:
Tarta de queso al caramelo con sorbete de manzana
verde. Filigrana (Quinta da Auga), Santiago de
Compostela.
Recomendamos comprar:
Tartas de queso u orujo. Tartas de Lestedo,
Boqueixón.
Tartas de queso u orujo. Tartas La Abuela, O Pino.
Tarta de Padrón. Confitería Latorre, Padrón.
Tarta de Lalín. Confitería Arcay’s. Lalín.
Tarta con crema. Panadería José Mella, Cortegada
(Silleda).
‘Tarta larpeira’. Panadería Pastelería A Peneira,
Fonte Díaz (Touro).
‘Tarta larpeira’. Panadería Dulce Deza, Silleda.
41
Festa do Lacón
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INVIERNO
Mediados julio
Silleda
Matanza tradicional do porco
Festa do Escalo do Ulla
Enero – febrero (15 días antes de la
Feira do Cocido)
Pazo de Bendoiro, Lalín
Mediados julio
Área de Recreo de Agronovo
(Vedra)
Feira do Cocido
Festa do Escalo
Fiesta de Interés Turístico Nacional
Febrero
Lalín
Festa da Orella
Feira do Chourizo
Festa da Troita
4 de febrero
Vila de Cruces
Festa da Filloa de Lestedo
Fiesta de Interés Turístico de
Galicia
Variable: febrero-marzo
Boqueixón
Festa do Queixo
Fiesta de Interés Turístico de
Galicia
Finales febrero – principio marzo
Arzúa
Festa da Uña de San Lázaro
Variable: Mediados marzo –
principio abril
Santiago de Compostela
Festa da Augardente da Ulla
Marzo
Vedra
Principio mayo
Sales. Vedra
Fiesta de Interés Turístico de
Galicia
Mediados mayo
Sigüeiro (Oroso)
Festa do Melindre e da
Repostería Tradicional da Terra
de Melide
Fiesta de Interés Turístico de
Galicia
Mediados mayo
Melide
Festa da Tortilla Xigante
17 mayo
Carcacía (Padrón)
Festa do Salmón
Fiesta de Interés Turístico de
Galicia
Tercer domingo de mayo
A Estrada
Festa do Carneiro ao Espeto
PRIMAVERA
Último domingo de mayo
Loimil (A Estrada)
Festa da Empanada
Festa do Galo de Curral
Principio abril
Val do Dubra
Festa dos Callos de Ansemil
Principio abril
Silleda
Festa da Rosquilla de Abades
Domingo de Pascua
Silleda
Exaltación do Vino da Ulla
Mediados abril
Vedra
42
Fiesta de Interés Turístico de
Galicia
Principio junio
Vila de Cruces
Festa da Sidra
Mediados junio
A Estrada
VERANO
Finales julio
Área recreativa de Chaián. Santiago
de Compostela-Trazo
Festa da Paella Xigante
25 julio
Silleda
Romaría da Tortilla de Laro
Fiesta de Interés Turístico de
Galicia
1 agosto
Silleda
Festa do Galo Piñeiro
Fiesta de Interés Turístico de
Galicia
1º fin de semana agosto
O Pino
Festa do Pemento de Herbón
Fiesta de Interés Turístico de
Galicia
1º sábado agosto
Padrón
OTOÑO
A Estrada Micolóxica
Octubre – noviembre
A Estrada
Magostos
Noviembre
Todos los municipios
Feira da Castaña
4 noviembre
Vila de Cruces
Feira da Castaña
5 noviembre
Touro
Feira de Arzúa
Huerta gallega, quesos, panadería.
Días 8 y 22 de cada mes, 8-14 h
Recinto Feiral Terra do Queixo.
Arzúa
Feira Ecolóxica de Arzúa
Terractiva
Noviembre
www.terractiva.org
Recinto Feiral Terra do Queixo.
Arzúa
22 diciembre
Vila de Cruces
Praza de Abastos
Festa da Empanada de Bandeira
Feira de Gando de Silleda
La mayor puja de ganado de Galicia
desde 1801.
Todos los martes del año. Toda la
mañana
www.feiragalicia.com
Recinto Feiral de Silleda. Silleda
Alimentación y hortalizas.
Días 3 y 18 de cada mes (si cae
domingo, pasa al sábado anterior)
Campo da Feira Vello y Campo da
Feira Novo. Lalín
Mercado de rúa de Lestedo
Alimentación.
Primer y tercero sábados del mes.
9.30-15 h
Lestedo (Boqueixón)
Mercado de rúa de Rodiño
Alimentación.
Segundo domingo de cada mes.
9:30-15 h
Sergude (Boqueixón)
Productos típicos de la zona, frutas,
verduras, pan, quesos.
Todos los miércoles
Praza da Feira. A Estrada
Feira de Nadal do Galo de Curral
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Mercado - Feira de Lalín
Mercado de rúa dos mércores
Primera quincena de diciembre
Matalobos (A Estrada)
14 agosto
Santa María de Bermés (Lalín)
Fiesta de Interés Turístico de
Galicia
Ultimo fin de semana completo de
agosto
Bandeira (Silleda)
Hortalizas, patatas, queso, pan…
4º domingo del mes
A Ponte Ulla (Vedra)
Festa dos Callos
La ‘Catedral’ gastronómica:
productos de la huerta y el mar
de toda Galicia, una arquitectura
admirable, eventos y la posibilidad
de comprar y degustar.
Lunes a sábado. 8-15 h
Santiago de Compostela
Festa do Xamón de Bermés
Feira da Ponte Ulla
Mercado dominical de Padrón
Feira de Vila de Cruces
5.000 m2 de artesanía, plantas,
frutas, hortalizas, pescado y carne.
Días 4 y 17 de cada mes. 9-14 h
4 de febrero, ‘Feira do chourizo’. 4
de noviembre, ‘Feira da castaña’.
22 de diciembre: ‘Feira de Nadal’
con capones.
Praza do Concello. Vila de Cruces
Feira de A Bandeira
Pequeños animales, carnes,
carne curada, pescado, queso,
miel, verduras, árboles y plantas
ornamentales.
14 y 29 de cada mes. 9-14 h
Praza do Antroido – A Bandeira
(Silleda)
Feira de Touro
De los más concurridos de la
comarca. Hortalizas, quesos, panes,
plantas…
Domingos. Toda la mañana
Praza de Abastos. Padrón
Mercado dominical e Feira
Grande
Todos los días. 8-15.30 h Feira
Grande de Gando, último domingo
del mes.
Praza da Alfóndega: cerdo, miel,
quesos, pan…
Praza das Coles: Frutas y hortalizas.
Melide
Mercado tradicional de Lalín
Productos agroalimentarios y
artesanía de la comarca do Deza.
Sábados
Praza da Torre. Lalín
Productos agrícolas y de
alimentación. Ferias especiales
de Carnaval, del Emigrante y de la
Castaña.
Día 5 de cada mes. 9-15 h
Fonte Díaz (Touro)
Noche de San Juan
23 de julio
Todos los municipios
43
N������� �����������
Productores y artesanos
gastronómicos con puntos de venta
directa y/o visitas guiadas a sus
instalaciones.
BODEGAS
Adega Pazo de Galegos
Hotel rústico y bodega familiar de
vinos D.O. Rías Baixas subzona do
Ulla. Ofrece visitas guiadas a los
viñedos y el lagar.
Tlf: 981 512 217
www.pazodegalegos.com
Lugar de Galegos 6 - San Pedro de
Vilanova (Vedra)
MIEL
O Enredo do Abelleiro - Museo
Viviente do Mel
Visitas guiadas, talleres y venta de
miel, polen y cosméticos.
Tlf: 981 508 072
www.abelleiro.com
Portodemouros (Arzúa)
Casa Pájaro
Elaboración y venta de miel
multiflora. Visitas bajo petición.
Tlf: 662 084 529
Hermida, 3. Filgueira (Lalín)
Mel O Cortizo
Tlf: 981 784 499 – 690 332 917
Zobra, 34. Lalín
Mel O Testeiro
Tlf: 988 273 149 – 610 829 272
Zobra, 22. Lalín
Mel O Saldoiro
Tel: 986 780 161
Alvarellos, 6. Lalín
Adegas Castro Brey
Bodega familiar con originales
vinos D.O. Rías Baixas subzona do
Ulla. Visitas previa reserva.
Tlf: 986 583 643
www.castrobrey.com
Camanzo (Vila de Cruces)
Sidraría O Lagar de Ribela
Sidra gallega con variedades
autóctonas de manzana ecológica.
Venta y visitas previa reserva.
Tlf: 665 112 386
www.lagarderibela.aestrada.com
Trabadela, 12 - Santa Mariña de
Ribela (A Estrada)
Pazo de Arretén
Visitas al pazo y bodegas previa
petición.
Tlf. 981 811 312
Hotel Scala. Padrón
Casa Alongos
Catas temáticas y venta directa
de licores de origen gallego, vinos
ecológicos y agricultura ecológica.
Tlf: 981 506 392 - 686 312 851
Camiño Vello de Santiago Km 51,
Melide
44
GRANJAS-ESCUELA Y MUSEOS
O Curral do Galo Celta
Granja-escuela del gallo celta, con
crianza tradicional de gallo celta,
agricultura ecológica, talleres y
visitas previa reserva.
Tlf: 618 080 679
Añobre (Vila de Cruces)
Queixería ecolóxica Cortes de
Muar
Quesería familiar artesanal,
visitable bajo petición.
Tlf: 609 809 006
www.cortesdemuar.com
Negreiros, 6. Silleda
Empresa familiar fundada en 1990,
productora de quesos tetilla y
Arzúa-Ulloa.
Tlf: 981 808 009
www.lacteosterrademelide.com
Rúa Agueiros 51. Oirós (Melide)
Cooperativa Hoxe
Queixerías Bama
Producción y venta de quesos de
Arzúa, tetilla, curados y ‘Lendas
do Deza’.
Tlf: 986 580 100
www.hoxe.es
Borralla, 34. Prado (Lalín)
Empresa familiar con venta de
quesos tetilla y Arzúa-Ulloa.
Tlf: 981 504 111
www.qbama.es
Lugar de A Silva, s/n. Bama (Touro)
Ruta Xacobea
Producción y venta de queso
Arzúa-Ulloa.
Tlf: 981 518 633
Aldea de Murgás, s/n. Turces
(Touro)
Quesos de tetilla, Arzúa-Ulloa y San
Simón. Visitas previa reserva.
Tlf: 981 502 805
www.rutaxacobea.es
A Brea, s/n. San Miguel de Cerceda
(O Pino)
Queixos Ovilaga
Quesos y requesones de oveja por
encargo.
Tlf: 605 893 921
Vilatuxe (Lalín)
O Labrador Estradense.
Queixerías Daniel Torres
Catas de quesos previa reserva.
Tlf: 986 570 705
Ponte Liñares (A Estrada)
QUESERÍAS
Lácteos Anzuxao
Quesos de tetilla y Arzúa-Ulloa
en el privilegiado entorno de
una casona del siglo XVIII. Visitas
guiadas bajo reserva.
Tlf: 986 794 135
http://www.lacteosanzuxao.com
Pazo de Anzuxao. Madriñán, 2.
Lalín
Queixería Arquesán
Queixería Barral
Quesos artesanales Arzúa-Ulloa,
tetilla y San Simón.
Tlf: 981 500 928
www.quesosbarral.com
A Riba, 6. Pantiñobre (Arzúa)
Sociedad Cooperativa La
Arzuana
Quesos Arzúa-Ulloa, tetilla y
semigraso madurado.
www.arzuana.com
Rúa de Lugo. Arzúa
Queserías del Ulla
Quesos de tetilla.
Tlf: 981 503 025
Trasariz, 10, Vedra.
Museo Etnográfico Casa do
Patrón
Visitas guiadas y talleres temáticos
sobre agricultura, queso, pan,
magostos, matanza, cocido…
Tlf: 986 69 22 03
museoetnografico.net
Codeseda, 7. Doade (Lalín).
Lácteos Terra de Melide
Queixería Semana Verde
Elaboración artesanal de quesos
del país y D.O.P, visitable bajo
petición.
Feira de Silleda
Bo-Queixo
Quesería familiar con visitas
guiadas, degustación y venta de
quesos de tetilla y Arzúa.
Tlf: 981 515 751
Orto, 2. Boqueixón
Embutidos José Antonio y Nilo
Elaboración y venta de chorizos de
Lalín, jamones y otras delicatessen.
Tlf: 886 154 271
http://www.joseantonioynilo.com
Rúa B, 64. Lalín
Cooperativa Monte Cabalar
Visita guiada a los caballos del
monte y cata de salchichón y
chorizo de potro. Bajo reserva.
Tlf 638 104 443 – 638 104 442
A Estrada
Cárnicas Anzo
Fábrica y venta de embutidos.
Tlf: 986 787 522 - 986 787 522
Parcela A-12. Pol. Industrial de
Lalín y Rúa Ponte, 81. Lalín.
Cárnicas Celia Arca
Fábrica y venta de embutidos y
salazones..
Tlf: 986 781 960
Avda do Montserrat, 16. Lalín
Embutidos María Castro Granja
Fábrica y venta de jamón y paleta
curados, chorizo, salchichón y
cochinillo.
Tlf: 986 794 273
Golmar, 14. Noceda (Lalín)
Nélida Castro Granja
Jamón curado tradicional y
chorizos de marca propia.
Tlf: 986 58 03 79 - 606 541 262
Cartagena, 9. Silleda
Carnicería Cerdeira
Carne de cabrito, cordero, pollo
casero y chorizos de marca propia.
Tlf: 986 580 139 - 697 389 190
María Colmeiro, 11. Silleda
Carnicería Cuíña
Carne de vaca rubia galega, ‘porco
celta’ y potro.
Tlf: 986 58 04 29 - 693 637 866
Venezuela, 43. Silleda
GALLO DE CORRAL
Sociedade Cooperativa Crugalo
Tlf: 686 672 231
Vila de Cruces
Asociación de Criadores do Galo
de Curral O Agro
Tlf: 605 966 346
Vila de Cruces
Galo Celta – Patrimonio
Gastronómico
Tlf: 618 080 679
Vila de Cruces
Venta de embutidos y fiambres.
Tlf: 986 780 363
Rúa Matemático Rodríguez, 5. Lalín
Castro de Madrosende
Carnicería Mosquera
Castelo de Alcobre
CARNICERÍAS Y EMBUTIDOS
Carnes mixtas (fresco, salado,
ahumado) y chorizos.
Tlf: 986 582 177
Vázquez, 17. Vila de Cruces
Embutidos Lalinense
Carnicería Vázquez
Productos de cerdo frescos,
elaborados, salados, cocidos y en
conservas. Visitas guiadas bajo
reserva.
Tlf: 986 780 257 - 986 787 171
http://www.embutidoslalinense.
com
Agruchave, 16. Lalín
Tienda gourmet: Avda. Luis
González Taboada, 16. Lalín
Carnicería Castro
Carnes de cerdo (fresco, salado,
ahumado) y chorizos.
Tlf: 986 582 410
Juan Carlos I, 1. Vila de Cruces
Carnicería Mariño
Carne de ternera, gallo de corral.
Tlf: 986 582 133
Praza Juan Carlos I, 8. Vila de
Cruces
Tlf: 699 873 323
Vila de Cruces
Vila de Cruces
PANADERÍAS, DULCES Y
CONFITERÍAS
Tartas de Lestedo
Tarta de Santiago, orujo y queso.
Tlf: 981 502 027
http://www.tartaslestedo.com
Lugar de Pazos, 19. Lestedo
(Boqueixón)
45
Tartas La Abuela
Venta de tartas de Santiago,
tartas de queso, semifrío de orujo
gallego…
Tlf: 981 814 304
www.tartaslaabuela.com
Cimadevila, s/n. Castrofeito (O Pino)
Calle Progreso, 6. Melide
Pastelería Trisquel. Tlf: 981 505
098. Novoa Santos, SN, Melide
Panadería Tahona. Tlf: 981 505
127. Avda. Habana, 7. Melide
Panadería Tarrío. Tlf: 981 505 382.
San Antonio, 21. Melide
Confitería-Café Bar Latorre
Pastelería Navaza
30 años ofreciendo confitería
artesanal, como la receta
centenaria de la tarta de Padrón,
melindres y galletas de pico.
Tlf: 981 810 954
Av. Compostela, 28. Padrón
Confitería Tábora
La confitería más antigua de Galicia
(1870), con recetas del siglo XIX y
famosos melindres.
Tlf: 986 580 005
Progreso, 1. Silleda
Casa Mora
Los introductores modernos
de la tarta de Santiago ofrecen
también ‘Bágoas de Compostela’,
bombones, dulces y cafés.
Tlf:981 565 724
Rúa do Vilar, 50, Santiago de
Compostela
Pan de Moa
Pan tradicional, de masa madre, de
‘moa’; de centeno, maíz, nueces,
pistachos; empanadas y dulces.
Tel: 981 552 352
www.pandamoa.com
Rúa do Cubelo, 27, Santiago de
Compostela
Panadería Fachal
Pan artesano, empanadas,
roscones y tartas.
Tlf: 981 511 811
Gándara, 2, Sergude. Boqueixón
Fernando III El Santo, 26. Santiago
Pastelería Dulce Deza
Especialidad en melindres y tarta
de Santiago.
Tlf: 607 766 640
María Colemeiro, Silleda. Estrada
xeral,1. Bandeira (Silleda)
Asociación da repostería
tradicional ‘Melide terra doce’ .
Melindres, ‘ricos’ y almendrados.
Pastelería Estilo. Tlf: 981 505 153.
46
Pasteles, tartas y bombones.
Tlf: 986 780 018
Avda. Buenos Aires, 25. Lalín
Pastelería – Salón de Té ‘París’
Mini pasteles.
Tlf: 986 781 873
Wenceslao Calvo Garra, 9 B-2. Lalín.
Confitería Arcay’s
Tarta de Lalín.
Tlf: 986 780 375
Rúa Principal, 26. Lalín.
Confitería La Perla
Distribuidores oficiales de ‘Pedras
de Santiago’, almendras con
chocolate.
Tlf: 981 581 958
http://www.pedrasdesantiago.
com/
Rúa San Francisco, 30. Santiago de
Compostela
Pastelería-cafetería Dulces
Encantados
Pastas, alfajores, pasteles y pan
de Lalín.
Tlf: 986 783 910
Rúa Melide, 8. Lalín
Asociación ‘Pan de Lalín’
Panadería Balado. Avda Buenos
Aires, 59. Tlf: 986 780 865. Lalín
Panadería Casa Vales. Noceda, 1.
Tlf: 986 794 035. Lalín
Panadería Jaime. Rúas B, 42 bajo.
Tlf: 986 792 141. Lalín
Panadería Pedro. Ctra. Do Corpiño,
7. Tlf: 986 794 249. Prado (Lalín)
Panadería Prieto. O Castelo, s/n.
Tlf: 986 692 328. Muimenta (Lalín)
Panificadora Fernández Puars.
Fonte Sanguiña, 10. Tlf: 986 780
196. Lalín
Panificadora Lalín J. Nercellas. Rúa
F, 7 / Observatorio, 6. Tlf: 986 780
309 - 986 780 281. Lalín
Panadería Manolo da Morena. Rúa
D, 3. Tlf: 986 780 069. Lalín
Pastelería Elena
Rosquillas, bizcochos y dulces
artesanos.
Tlf: 981 503 298
Pazos, s/n. Lestedo (Boqueixón)
Panadería A Peneira
Panes artesanos, de centeno
y maíz; empanadas, tarta de
manzana y ‘larpeira’.
Tlf: 981 517 029
www.cafebarapeneira.com
Bispo Diéguez Reboredo, 50 bajo Fonte Díaz (Touro)
Panadería Altamira
Panadería tradicional, empanadas
y pan do Deza.
Tlf: 986 582 073
www.panaderiaaltamira.com
Vázquez, 5 - 36590 Vila de Cruces
Panadería Mazás
Especialidad en empanadas:
bacalao con pasas, zamburiñas,
pulpo, ‘xoubas’ con pan de maíz,
torreznos con queso San Simón …
Tlf: 986 586 078
Cerdeiriñas, 34. Piloño (Vila de Cruces)
Panadería Balo
Panadería tradicional, especialidad
en empanadas de bacalao.
Tfn: 986 589 140
Brandomes, 24. Brandariz (Vila de
Cruces)
Panadería Remigio
Pan artesano, empanadas caseras,
rosquillas.
Tfn: 986 586 066
Piloño, 5. Arbian (Vila de Cruces)
Rosquillas de Bama
Negocio familiar con venta bajo
pedido y venta ambulante en
fiestas populares.
Tlf: 981 504 156 – 617 104 748
Lugar de Bamela, 18. Bama (Touro)
Panadería Bouzada
Panadería tradicional, pan de Deza,
empanadas, roscas.
Tlf: 986 580 708
www.panaderiabouzada.es
Taboada Vella, 31.N525,Taboada
(Silleda)
Panadería José Mella
Pan tradicional de Deza,
empanadas, tarta con crema.
Tlf: 986 580 324
Camporrapado, 7. Cortegada
(Silleda)
Panadería Paulino
Panadería tradicional de Deza,
especialidad en empanadas.
Tlf: 986 580 707
Torrevedra, 1. Rellas (Silleda)
Panadería Luis Camanzo Rey
Pan tradicional de Deza,
empanadas caseras.
Tlf: 986 58 53 24.
Santifoga, 10. Piñeiro (Silleda)
Panadería José Lage
Panadería tradicional de Deza.
Freixeiro, Laro (Silleda)
AGRICULTURA ECOLÓGICA
Casa dos Fungos
Explotación y venta de setas
y frutos del bosque como
frambuesa, grosella y mora. Visitas
guiadas previa reserva.
Tlf: 629 383 741 – 696 645 889.
Marín, s/n. Xubial (Melide).
Ultra_Alimento
Productores locales de huerta
ecológica
Tlf: 617 461 723
Praza de Abastos de Lalín
Pazo de Oca
Venta de conservas vegetales.
Oca (A Estrada).
Finca de Bendoiro
Producción orgánica y visitas
concertadas.
Tlf: 609 505 144
Bendoiro de Abaixo, 4. Lalín
Venda: Mercado de Abastos de
Santiago. Murallón. Caseta 358
y Ultra_Alimento, Lalin. Cestas a
domicilio
Casa da Quenlla
Venta de hortalizas, verdura y fruta
de temporada.
Tlf: 696 506 800
Vila de Cruces
Rosquillas Dora
Tfn: 986 586 611
Vila de Cruces
Ainoa Prieto Sánchez
Venta de hortalizas, verdura y fruta
de temporada.
Tlf: 696 910 849
Reboredo, 1. Loño (Vila de Cruces)
Senra S.C.G.
Venta directa de hortalizas y
legumbres.
Tlf: 981 502 112 – 628 206 755
Cazorrans, 2. Merín (Vedra)
Pura Seoane Albela
Venta directa de hortalizas y
legumbres.
Tlf: 650 418 099
Feal, 11. San Mamede de Ribadulla
(Vedra)
Conchi Docampo Sanromán
Rosquillas Remigio
Tfn: 986 586 066
Vila de Cruces
Huerta de Amipa
Venta directa de hortalizas y
legumbres.
Tlf: 649 686 804
Os Muíños, 5. San Mamede de
Ribadulla (Vedra)
La asociacion de padres y madres
de personas con discapacidad de la
comarca del Sar cultiva una huerta
ecológica y vende cada 15 dias en
la plaza de Padron.
Tlf: 981 817 202 - 669 051 747
Rectoral de San Tomé de Sorribas,
Rois.
Panadería Luís Mella
Panadería tradicional de Deza, pan
de ‘broa’ y centeno, empanadas y
tarta borracha.
Tlf: 986 580 276
www.panaderialuismella.com
Avda. Parque, 40, Silleda
Edita: Área Santiago / Oficina central: Turismo de Santiago. Rúa do Vilar, 63. 15705 Santiago de Compostela.
/ Tlf: 981 555 129 / www.areasantiago.es / [email protected] / Textos: Celalba Rivera / Fotografías:
Archivos de los ayuntamientos de Área Santiago. Agradecimientos a Pazo de Galegos (portada), César Martínez,
Aroa Martínez Sánchez, José A. Sanjurjo, Restaurante La Molinera, Eva García Martín, Queixería Barral, Pazo de
Andeade, Pepe López (Jolepe), Ana Pájaro, Jesús Varela López, Raquel Eiras, Bernabé, Asociación de Repostería
Tradicional de Melide. / Diseño: Taller DD / Impresión: Gráficas Anduriña / Depósito legal: C 100-2015
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A Estrada Arzúa
Boqueixón
Lalín
Melide
O Pino
Oroso
Padrón
Rois
Santiago de Silleda
Compostela
Touro
Trazo
Val do Dubra Vedra Vila de Cruces