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FICHA TECNICA DE PRODUCTO
Departamento
ASEGURAMIENTO DE
CALIDAD
Area
INVESTIGACION Y
DESARROLLO
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Nombre: LOROCO CONGELADO
Código: PTVE041
Descripción: El loroco es una planta herbácea tipo liana que produce flores formando
racimos con un promedio de 30 flores.
Las flores son aplicadas en diferentes platos típicos en la región Centroamericana;
también son utilizadas como materia prima para la preparación de encurtidos, loroco
en salmuera, vinagreta de loroco, entre otros productos.
Empaque
Empaque secundario:
Caja cartón corrugado
Empaque primario:
Empaque REPACK
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
Departamento
ASEGURAMIENTO DE
CALIDAD
Area
INVESTIGACION Y
DESARROLLO
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ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO
Producto Terminado
Características Microbiológicas (según RTCA)
Salmonella spp/25 g = Ausencia
Coliformes fecales = < 3 NMP/g
Listeria monocytogenes/25 g = Ausencia
REFERENCIA: Límites Microbiológicos según RTCA
SUB GRUPO DE ALIMENTOS: FRUTAS Y VEGETALES CONGELADOS
Peso Neto:
 Peso Neto: 6 onzas
Almacenamiento y Vida útil del producto:
Congelado (-18 a -20°C) : 12 meses
Manejo:
1. Mantener la integridad del empaque hasta la utilización.
2. Mantener cadena de frio del producto hasta el momento de su utilización.
Licda. Ana del Carmen Chávez
Aseguramiento de Calidad
Ing. David Alexander Morales
Investigación y Desarrollo