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CATALOGO DE MAQ Indice SILANOS Lava-vasos . ......................................................................................................................... 6 Lava-vajillas ......................................................................................................................... 8 Lava-vajillas cúpula . .......................................................................................................... 10 Accesorios lava-vajillas ...................................................................................................... 12 Lava-vajillas arrastre de cestas “Traino” ............................................................................ 14 Lava-vajillas cinta contínua “Nastro” .................................................................................. 16 Lava-cacerolas . ................................................................................................................. 18 Accesorios túneles de arrastre . ......................................................................................... 20 Sandwicheras . ................................................................................................................... 21 ANTAR Secadora abrillantadora de cubiertos ................................................................................ 22 Secadora abrillantadora de vasos y copas ........................................................................ 24 VALENTINE Freidoras sobre-mesa ........................................................................................................ Freidoras de pie ................................................................................................................. Accesorios freidoras . ......................................................................................................... Calienta platos ................................................................................................................... Multicocedor . ..................................................................................................................... 27 30 32 33 34 VAC-STAR Envasadoras al vacío de sobre-mesa . .............................................................................. 36 Envasadoras al vacío de pie .............................................................................................. 38 Envasadora al vacío de barquetas . ................................................................................... 40 INOXTREND Hornos mixtos directos 2/3 . ............................................................................................... Hornos a convección + vapor ............................................................................................ Hornos mixtos directos . ..................................................................................................... Hornos mixtos con boiler . .................................................................................................. Hornos panadería .............................................................................................................. Hornos vapor . .................................................................................................................... Accesorios Hornos Inoxtrend ............................................................................................. INDUCS Cocinas inducción .............................................................................................................. Cocinas inducción Multiline . .............................................................................................. Cocinas inducción Modulline . ............................................................................................ Mantenedores calientes por inducción . ............................................................................. Planchas inducción Griddleline .......................................................................................... ROMAGSA Tostadores de pan . ............................................................................................................ Envasadoras al vacío de sobre-mesa . .............................................................................. Envasadoras al vacío de pie .............................................................................................. Envasadoras al vacío doble campana ............................................................................... Complementos para envasadoras al vacío . ...................................................................... Abatidores de temperatura . ............................................................................................... Hornos bandeja 43x34 ....................................................................................................... Hornos serie 900 . .............................................................................................................. Horno 900 a gas . ............................................................................................................... Horno 956 ......................................................................................................................... Fermentadores / Accesorios hornos .................................................................................. Cocinas .............................................................................................................................. Freidoras a gas .................................................................................................................. Hornos Pizza . .................................................................................................................... Cortadores de fiambres . .................................................................................................... Plancha ventilada . ............................................................................................................. 56 58 60 62 64 66 67 76 80 82 84 86 25 42 44 45 46 48 68 69 70 71 72 73 74 88 90 92 Vista panorámica de la fábrica en Milán Punzonadora CNC-44 Robot de plagado de chapa Composición automática cableado Soldadura de microplasma Cadena de montaje lava-vajillas Lava-Vajillas Industriales Desde hace más de 35 años Silanos fabrica lava-vajillas industriales. La experiencia, la tecnología de vanguardia y la búsqueda del más alto nivel de calidad, han permitido, la realización de nuestro producto. Silanos en Cifras 1966 Año de creación de Silanos Más de 18.000 Lava-vajillas fabricados en el año 2005 Más de 6.500 aparatos de cocción fabricados en el año 2005 12.000 Metros cuadrados de instalaciones 100% De test en cada máquina 120 Trabajadores empleados 40 Paises a los cuales exportamos Cuba embutida, con guía portacestas y ángulos redondeados, garantizando una máxima higiene, así como un ahorro de hasta un 20% en agua, detergente y energía eléctrica. Gracias a sus brazos de lavado y aclarado en acero inox. independientes, y al empleo de resistencias y bombas de gran potencia con recirculación directa, conseguimos un aumento en la potencia de hasta un 30 %, garantizando una perfecta distribución del agua y un lavado perfecto. Carrocería con doble pared y aislamiento térmico CUBETA LAVADO PARED AISLAMIENTO TERMICO Componentes eléctricos y cableado de gran calidad, capaces de absorver un 40 % más de la potencia instalada. Panel de mandos y tapa frontal extraibles con tan solo aflojar dos tornillos, permitiendo así un fácil acceso a todos los componentes. MENOS ENERGIA MENOS AGUA MENOS DETERGENTE MENOS RUIDO Lava-Vasos Descalcificador Incorporado Opcional Mod. Sveltina Construcción en acero inox. Brazos lavado y aclarado independientes en acero inox, sin difusores. Cuba con guías embutidas monoblock PVP Doble pared Nivel de agua automàtico Micro seguridad puerta magnético Dosificador abrillantador incorporado Con válvula anti-retorno en cumplimiento normativa CE Resistencia en cuba y calderín (todos los modelos) Bomba desagüe opcional en modelos N-24 y N-30 Descalcificador incorporado opcional en modelos Sveltina, N-24 y N-30 (no disponible en modelos con bomba de desagüe) Dotación: 2 cestas vasos 1 cestillo cubiertos SVELTINA (020) . .................. 959 € R-20 ........................................ 1.105 € N-19 ........................................ 1.175 € N-22 ........................................ 1.260 € N-24 ........................................ 1.310 € N-30.......................................... 1.390 € PVP accesorios Descalcificador incorporado ............. 210 € Bomba desagüe .................................... 138 € Cesta de vasos ø36 ................................. 25 € Cesta de vasos 35x35 . ........................... 25 € Cesta de vasos 40x40 . ........................... 32 € Inserto platillos ........................................ 6 € Mod. R-20 Mod. N-19 Mod. N-24 La construcción integral de la máquina, partiendo de la misma lámina de acero, a permitido desarrollar la nueva gama de lava-vasos SILANOS. Seis modelos de diferentes potencias y producciones, con múltiples mejoras sin incremento de precio. DOBLE PARED: Importante ahorro de energía, agua y detergente. Menos ruido. CUBA CON GUIAS EMBUTIDAS Y ANGULOS REDONDEADOS: Máxima higiene. Ahorro de agua, detergente y energía eléctrica. BRAZOS EN ACERO INOX: Fáciles de desmontar. Mayor durabilidad. MODELO SVELTINA(020) R-20 N-19 N-22 N-24 N-30 Dimensiones 420 x 470 x 580 445 x 470 x 580 420 x 470 x 580 420 x 470 x 630 470 x 515 x 640 470 x 515 x 700 Dimen. Cesta 35 x 35 Ø 36 35 x 35 35 x 35 40 x 40 40 x 40 Potencia Total 2830 w 2830 w 2830 w 2830 w 3160 w 3160 w Puerta (H) 21 cm 20 cm 19 cm 22 cm 24 cm 29 cm Voltaje 1 x 230 v 1 x 230 v 1 x 230 v 1 x 230 v 1 x 230 v 1 x 230 v Capacidad Cuba 10 litros 10 litros 10 litros 10 litros 14 litros 14 litros Capacidad Calderín 2,7 litros 2,7 litros 2,7 litros 2,7 litros 3,9 litros 3,9 litros Consumo agua/ciclo 2,4 litros 2,4 litros 2,4 litros 2,4 litros 2,4 litros 2,4 litros Resistencia Calderín 2700 w 2700 w 2700 w 2700 w 3000 w 3000 w Resistencia Cuba 1600 w 1600 w 1600 w 1600 w 1600 w 1600 w Bomba de lavado Hp 0,28 0,28 0,28 0,28 0,28 0,28 Ciclo automático lavado 120’’ 120’’ 120’’ 120’’ 120’’ 120’’ -- SI SI SI -- -- Aclarado Frío Lava-Vajillas Descalcificador Incorporado Opcional Mod. N-700 Construcción en acero inox. Brazos lavado y aclarado independientes en acero inox, sin difusores. Cuba con guías embutidas monoblock Doble pared Nivel de agua automático Micro seguridad puerta magnético Dosificador abrillantador incorporado Con válvula anti-retorno en cumplimiento normativa CE Resistencia en cuba y calderín (todos los modelos) Tirante puerta reforzado (N-50 Sistema de muelles) Bomba desagüe opcional Modelos N-40, N-50 y N-90: Doble filtro en cuba Cuba estampada con ángulos redondeados N-30P ..................................... N-27 ........................................ N-600 F ................................. N-700 F ................................. N-700 ..................................... PVP 1.430 € 1.600 € 1.740 € 1.890 € 2.200 € N-40 ........................................ 1.660 € N-50 ........................................ 2.285 € N-90 ........................................ 3.020 € PVP accesorios Descalcificador incorporado .............. 210 € Bomba desagüe .................................... 138 € Cesta 40x40 ............................................. 32 € Cesta 45x45 ............................................. 36 € Cesta 50x50 ............................................. 37 € Mod. N-27 Mod. N-600-F Mod. N-700-F Los lava-vajillas SILANOS son el fruto de más de 35 años de experiencia en la fabricación de lava-vajillas. Máquinas potentes y robustas, fabricadas desde la misma lámina de acero inox. y con componentes de primera calidad, capaces de resistir a las más duras condiciones de trabajo. Siete modelos de diferentes potencias y producciones, con multiples mejoras sin incremento de precio: DOBLE PARED: Importante ahorro de energía, agua y detergente. Menos ruido. CUBA CON GUIAS EMBUTIDAS Y ANGULOS REDONDEADOS: Máxima higiene. Ahorro de agua, detergente y energía eléctrica. BRAZOS EN ACERO INOX: Fáciles de desmontar. Mayor durabilidad. MODELO N-30P N-27 N-600-F N-700-F N-700 N-40 N-50 N-90 Dimensiones 470 x 515 x 700 465 x 515 x 700 535 x 550 x 820 580 x 610 x 830 580 x 610 x 840 500 x 530 x 780 605 x 610 x 840 600 x 610 x 1220 Dimen. Cesta 40 x 40 40 x 40 45 x 45 50 x 50 50 x 50 40 x 40 50 x 50 50 x 50 Potencia Total 3400 w 3400 w 4500 w 4500 w 5250 w 3400 w 5300 w 5300 w Puerta (H) 29 cm 27 cm 31 cm 31 cm 31 cm 26 cm 35 cm 35 cm 1 x 230 v 1 x 230 v 1 x 230 / 3 x 230/400 v 1 x 230 / 3 x 230/400 v 1 x 230 / 3 x 230/400 v 1 x 230 v 1 x 230 / 3 x 230/400 v 1 x 230 / 3 x 230/400 v Dotación Cestas 1 platos 1 vasos 1 platos 1 vasos 1 platos 1 vasos 1 platos 1 vasos 2 platos 1 vasos 1 platos 1 vasos 2 platos 1 vasos 2 platos 1 vasos Capacidad Cuba 14 litros 14 litros 14,5 litros 22 litros 26 litros 10 litros 14,5 litros 14,5 litros Capacidad Calderín 4 litros 4 litros 7 litros 7 litros 7 litros 7 litros 7 litros 7 litros Consumo agua/ciclo 2,4 litros 2,4 litros 3,5 litros 3,5 litros 3,5 litros 3,2 litros 3,2 litros 3,2 litros Resistencia Calderín 3000 w 3000 w 3500 w 3500 w 4500 w 3000 w 4500 w 4500 w Resistencia Cuba 1600 w 1600 w 2500 w 2500 w 2500 w 1600 w 3000 w 3000 w Bomba de lavado Hp 0,50 0,50 0,75 0,75 0,75 0,50 1 1 Ciclo automático lavado 120’’ 120’’ 180’’ 180’’ 120-180’’ 120’’ 120-180’’ 120-180’’ Aclarado Frío -- SI -- -- -- SI -- -- Capacidad platos 8 8 14 18 18 8 18 18 Voltaje Lava-Vajillas Cúpula Panel 1000 Panel 1300 Mod. N-1300 + mesas de entrada 1300 y salida C 10 Construcción en acero inox. Doble pared con aislamiento térmico y acústico Cuba de lavado estampada, autolimpiante con ángulos redondeados sin soldaduras (excepto 1000 E) Bomba vertical de aspiración lateral Brazos lavado y aclarado independientes en acero inox. Doble filtro intercambiable y facilmente extraible Dotación: 2 cestas de platos 1 cesta de vasos 1000 E . ................................... 1000 ......................................... 1300 ......................................... 1300 S ..................................... PVP 3.180 € 3.590 € 4.295 € 4.830 € Mod. 1000E con mesas A Mod. 1000 con mesa A y mesa prelavado 1200 Interior Cuba Mod. 1000-1300-1300S MODELO Mod. 1300S con mesas B en ángulo Cuadro eléctrico de fácil extracción Cuba de Lavado Mod. 1000-1300-1300S Estampada, autolimpiante con ángulos redondeados sin soldaduras 1000 E 1000 1300 1300 S 725 x 730 x 1440 740 x 840 x 1480 740 x 840 x 1480 740 x 840 x 1480 Dimensiones Cesta 50 x 50 50 x 50 50 x 50 50 x 50 Potencia Total 6750 w 6980 w 7135 w 11500 w 1 x 230/3 x 400/230 1 x 230/3 x 400/230 3 x 400/230 v 3 x 400/230 v Resistencia Cuba 3000 w 3000 w 3000 w 3000 w Resistencia Calderín 6000 w 6000 w 6000 w 10000 w Bomba de lavado Hp 1 1 1,2 1,5 Capacidad Cuba 29 litros 27 litros 35,5 litros 35,5 litros Capacidad Calderín 9 litros 9 litros 9 litros 12 litros 120’’ 120’’-180’’ 60’’-120’’-180’’ 60’’-120’’-180’’ 18 platos 18 platos 18 platos 18 platos Consumo Agua Ciclo 3 litros 3 litros 3 litros 3 litros Dosificador detergente -- -- -- SI 115 Kg 115 Kg 122 Kg 127 Kg 1,5 ÷ 4 atm 1,5 ÷ 4 atm 1,5 ÷ 4 atm 1,5 ÷ 4 atm Dimensiones Voltaje Ciclo lavado Capacidad Cesta Peso Presión alimentación Accesorios Lava-vajillas SILANOS Cestas Lava-vajillas Mesa prelavado 1300 + ducha CESTAS Cesta vasos 35 x 35 Cesta vasos 40 x 40 Cesta platos 40 x 40 Cesta vasos 45 x 45 Cesta platos 45 x 45 Cesta vasos plástico 50 x 50 Cesta platos plástico 50 x 50 Cesta bandejas 50 x 54 Cestillo cubiertos lava-vasos Cestillo cubiertos lava-vajillas Cestillo cubiertos cúpula Inserto platillos SOPORTE LAVA-VASOS Soporte máquinas 35x35 Soporte máquinas 40x40 DEPURADORES 12 Depurador 8 litros Depurador 12 litros Depurador 16 litros Depurador 20 litros Depurador automático 8 litros (400 l/h) ACCESORIOS CUPULA Mesa Alerón A Mesa Mod. B Mesa prelavado 1200 (seno 500x400x200) Mesa prelavado 1300 (seno 500x400x200) Ducha prelavado Mesa C VARIOS Bomba aumento presión Lava-vajillas Bomba desagüe Lava-vajillas Depuradores Medidas 35 x 35 x 12 40 x 40 x 12 40 x 40 x 10 45 x 45 x 12 45 x 45 x 10 50 x 50 x 11 50 x 50 x 11 50 x 54 x 11 13 x 16 x 10 Ø11 x 13 18 x 15 x 12 27 x 12 x 10 Medidas P.V.P. 25,00 € 32,00 € 32,00 € 36,00 € 36,00 € 37,00 € 37,00 € 45,00 € 3,00 € 6,00 € 7,00 € 6,00 € P.V.P. 435 x 450 x 500 490 x 500 x 500 195,00 € 200,00 € Medidas P.V.P. 415 x 190 519 x 190 615 x 190 915 x 190 310 x 425 x 660 88,00 € 98,00 € 130,00 € 155,00 € 920,00 € Medidas P.V.P. 600 x 520 630 x 520 x 865 1200 x 700 x 865 1300 x 700 x 865 950 1300 x 550 x 865 139,00 € 240,00 € 931,00 € 1475,00 € 270,00 € 850,00 € Medidas P.V.P. --- 166,00 € 138,00 € Lava-Vajillas túneles de arrastre El compromiso constante por responder a los sectores más exigentes del lavado profesional, unido a los más de 30 años de experiencia en la fabricación de lava-vajillas, son la mejor garantía de nuestros trenes de lavado Silanos. De funcionamiento sencillo y rápido, nuestros Trenes de lavado han sido estudiados para ofrecer una solución integral a cada necesidad de lavado, ahorrando tiempo, agua, detergente y energía. Robustez Construido totalmente en acero inox. 18/8 AISI / 304, con extructura de máxima robustez de 3 mm de espesor Economizador de aclarado Bomba vertical Calderín-resistencia Doble filtro El aclarado es controlado automáticamente. Un dispositivo impide el consumo de agua caliente y abrillantador cuando la cesta no está en la zona de aclarado. Calderín construído en acero inox. recubierto de material ignífugo. Las resistencias construidas en acero inox. incoloy 800 están reguladas por dos termostatos (calentamiento y seguridad), a la vez que están protegidas contra la agresión del detergente. Seguridad Mod. TRAINO: El movimiento de la cesta lo transmite un motor-reductor con fricción, que detiene la marcha en caso de existir anomalías u obstrucción accidental. La barra de transmisión está construida en acero inox. y consta de una sola pieza de 7 pliegues que garantizan su máxima robustez e indeformabilidad. Brazos en acero Inox. Brazos de lavado y aclarado en acero inox. de fácil desmontaje individual para su limpieza, y con difusores inobstruibles por partículas sólidas. Reductor de presión Electroválvulas con bobina reforzada y protegidas por un filtro de entrada de agua. El reductor de presión incluido de serie, regula y reduce el consumo de agua. Ahorro y limpieza Cuba inclinada con el fin de facilitar la decantación de los residuos hacia el filtro, a la vez que facilita la limpieza de la máquina, con importante ahorro de agua y detergente Doble aclarado Mod. NASTRO: La cinta transportadora está construida en acero inox. 18 / 8 AISI 304. Los rodillos y los punzones son de nylon reforzado con fibra de vidrio e inatacables por la cal y el detergente. Sus 470 mm. de alto y 635 m. de ancho, hacen al Nastro Silanos una máquina ideal para el lavado de todo tipo de vajilla y bandejas. Doble pared Equipada de serie con doble pared con aislamiento térmico y acústico. En modelos con doble aclarado: Una bomba recircula el agua de la cuba del 2º aclarado, aprovechándola en el 1er aclarado. Bomba de aspiración lateral: Al aspirar el agua lateralmente, aspiramos siempre el agua más limpia situada en la parte inferior de la cuba, evitando trabajar en vacío. Doble sistema de filtro: el superior bloquea las partículas más sólidas, mientras que el inferior protege la bomba. Puerta contrabalanceada Puerta contrabalanceada incluida de serie: facilita la apertura de la puerta sin esfuerzo. Cuadro electrico Componentes eléctricos de máxima calidad. Cuadro de mandos con termómetros digitales situados a la vista en el panel superior. Equipos de trabajo Magnetotérmico para cada equipo de trabajo (resist. cuba, calderín, bomba, etc.). Ante una eventual avería la máquina nos avisará de la misma. La alimentación del circuito es a baja tensión 24v. Máxima calidad Todas las máquinas están preparadas para equiparse ante cualquier necesidad futura. Su estructura y componentes pueden soportar un aumento de la productividad y potencia de hasta un 40 %. Tunel de arrastre de cestas Mod. T-3000 en ángulo + Secado + Condensa Vapores 14 Construcción en acero inox. Chasis de 3 mm. de espesor Doble pared con aislamiento térmico y acústico Cuba inclinada hacia filtro superior Bomba de aspiración lateral Brazos de lavado y aclarado en acero inox. fáciles de desmontar mediante sistema bayoneta Puerta contrabalanceada Cuadro de mandos con termómetros digitales Economizador de aclarado Modelo T-1400 sin opciones Modelos TS con doble aclarado PVP T-1400 . ................................. 9.600 T-1650 . .............................. 10.400 T-2000 . .............................. 10.950 T-3000 . .............................. 16.380 TS-2400 ............................. 17.560 TS-3700 ............................. 22.760 TS-4600 ............................. 28.016 voltage 3x230 V. ..................................... +5% PVP accesorios Consultar página 20 Mod. T-2000 Mod. TS-3700 Sección del modelo TS-4600 con doble aclarado, secado y condensa vapores MODELO T-1400 T-1650 T-2000 T-3000 TS-2400 TS-3700 TS-4600 Lavado Aclarado Lavado Aclarado Lavado Aclarado Prelavado Lavado Aclarado Lavado Doble Aclarado Prelavado Lavado Doble Aclarado Prelavado Doble Lavado Doble Aclarado 1300 x 770 x 1410 1550 x 770 x 1610 1550 x 770 x 1610 2150 x 770 x 1610 2000 x 770 x 1610 2600 x 770 x 1610 3500 x 770 x 1610 1440 platos / 80 cestas 1620 platos / 90 cestas 1ª vel. 1380 platos / 76 cestas 2ª vel. 2070 platos / 115 cestas 1ª vel. 2020 platos / 112 cestas 2ª vel. 3040 platos / 169 cestas 1ª vel. 1650 platos / 90 cestas 2ª vel. 2430 platos / 135 cestas 1ª vel. 2460 platos / 137 cestas 2ª vel. 3700 platos / 206 cestas 1ª vel. 3096 platos / 172 cestas 2ª vel. 4660 platos / 259 cestas Potencia Total 23,5 Kw 24 Kw 24,15 Kw 31,25 Kw 28,95 Kw 36,05 Kw 53,55 Kw Voltaje 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v Potencia Bomba Hp Lavado 1,8 Lavado 2,7 Lavado 2,7 Prelavado 1,5 Lavado 2,7 Lavado 2,7 1º Aclarado 0,5 Prelavado 1,5 Lavado 2,7 1º Aclarado 0,5 Capacidad de Cuba Lavado 115 litros Lavado 115 litros Lavado 115 litros Prelavado 60 litros Lavado 115 litros Lavado 100 litros 1º Aclarado 20 litros Prelavado 55 litros Lavado 100 litros 1º Aclarado 20 litros Prelavado 1,5 Lavado 2 x 2,7 1º Aclarado 0,5 Lavado 8 Kw Lavado 8 Kw Lavado 8 Kw Lavado 8 Kw Lavado 8 Kw 1º Aclarado 4,5 Kw Lavado 8 Kw 1º Aclarado 4,5 Kw 1º Lavado 8 Kw 2º Lavado 14 Kw 1º Aclarado 6 Kw Resistencia Calderín 14 Kw 14 Kw 14 Kw 20 Kw 14 Kw 20 Kw 20 Kw Alimentación Agua Caliente 55ºC 285 litros / h 285 litros / h 285 litros / h 380 litros / h 285 litros / h 380 litros / h 380 litros / h Fase Dimensiones Producción / hora Resistencia Cuba Prelavado 55 litros Lavado 2 x 100 litros 1º Aclarado 20 litros Tunel de cinta Mod. NS-5000 + Secado + Condensa Vapores Construcción en acero inox. Chasis de 3 mm. de espesor Cuba inclinada hacia filtro superior 16 Bomba de aspiración lateral Brazos de lavado y aclarado en acero inox. fáciles de desmontar mediante sistema bayoneta Puerta contrabalanceada Cuadro de mandos con termómetros digitales Cinta transportadora construida en acero Inox. Rodillos y punzones de nylon reforzado con fibra de vidrio NS-2500 ............................ NS-3500 ............................ NS-5000 ............................ NS-6000 ............................ NS-7500 ............................ NS-9000 ............................ Economizador de aclarado Doble aclarado con bomba y cuba independiente Doble pared con aislamiento térmico y acústico PVP accesorios Consultar página 20 PVP 37.450 € 42.480 € 51.250 € 55.960 € 63.450 € 75.650 € Mod. NS-9000 Sección del modelo NS-5000 con doble aclarado, secado, condensa vapores y recuperador de energía MODELO NS-2500 NS-3500 NS-5000 NS-6000 NS-7500 NS-9000 Lavado Doble aclarado Prelavado Lavado Doble aclarado Prelavado-Lavado Preaclarado Doble aclarado Prelavado-1º Lavado 2º Lavado Doble aclarado Prelavado-1º y 2º Lavado Preaclarado Doble aclarado Prelavado-1º,2º y 3º Lavado Preaclarado Doble aclarado 4400 x 910 x 1790 5000 x 910 x 1790 5600 x 910 x 1790 6000 x 910 x 1790 7000 x 910 x 1790 8500 x 910 x 1790 1ª vel. 2020 platos 2ª vel. 3030 platos 1ª vel. 2360 platos 2ª vel. 3540 platos 1ª vel. 3370 platos 2ª vel. 5060 platos 1ª vel. 4050 platos 2ª vel. 6070 platos 1ª vel. 5060 platos 2ª vel. 7600 platos 1ª vel. 5900 platos 2ª vel. 8860 platos 44 Kw 45 Kw 68 Kw 70 Kw 93 Kw 116 Kw Voltaje 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v Potencia Bomba Hp Lavado 3,6 Prelavado 1,5 Lavado 3,6 Prelavado 1,5 Lavado 3,6 Preaclarado 1,5 Prelavado 1,5 1º Lavado 3,6 2º Lavado 3,6 Prelavado 1,5 1º Lavado 3,6 2º Lavado 3,6 Preaclarado 1,5 Prelavado 1,5 1º Lavado 3,6 2º Lavado 3,6 3º Lavado 3,6 Preaclarado 1,5 Capacidad de Cuba Lavado 100 litros Prelavado 70 litros Lavado 100 litros Prelavado 70 litros Lavado 100 litros Preaclarado 90 litros Prelavado 70 litros 1º Lavado 100 litros 2º Lavado 110 litros Prelavado 70 litros 1º Lavado 100 litros 2º Lavado 110 litros Preaclarado 90 litros Lavado 12 Kw Lavado 12 Kw 1º Lavado 12 Kw Preaclarado 16 Kw 1º Lavado 12 Kw 2º Lavado 14 Kw 1º Lavado 12 Kw 2º Lavado 14 Kw Preaclarado 16 Kw Prelavado 70 litros 1º Lavado 100 litros 2º Lavado 110 litros 3º Lavado 115 litros Preaclarado 90 litros 1º Lavado 12 Kw 2º Lavado 14 Kw 3º Lavado 16 Kw Preaclarado 16 Kw Resistencia Calderín 24 Kw 24 Kw 27 Kw 30 Kw 36 Kw 40 Kw Alimentación Agua Caliente 55ºC 350 litros / h 380 litros / h 460 litros / h 550 litros / h 600 litros / h 670 litros / h Fase Dimensiones Producción / hora Potencia Resistencia Cuba Lava Utensilios y Cacerolas Mod. LP-109 Mod. LPP-109 “PASANTE” 18 Construcción en acero inox. Brazos lavado y aclarado independientes en acero inox. Cuadro eléctrico a baja tensión 24 v. Doble pared con aislamiento térmico Doble puerta contrabalanceada Doble filtro Bombas de aspiración lateral de alta capacidad de rendimiento Calderín anti-corrosivo con resistencia en acero inox. Micro seguridad puerta magnético Fase de lavado: 3 / 6 / 9 minutos Bomba aumento presión aclarado Dotación: 1 cesta y 1 inserto bandejas Cuba de lavado estampada, autolimpiante, con ángulos redondeados sin soldaduras PVP LP-57 ..................................... 4.980 € LP-67 .................................. 10.700 € LP-109 ............................... 16.400 € LPP-109 ............................ 21.900 € PVP accesorios Cesta mod. 57 (570x570) ...................... 60 € Cesta mod. 67 (670x670) ...................... 70 € Cesta mod. 109 (1090x670) .................. 95 € Cesta mod. LPP 109 (1140x595) . ........ 95 € Mesa salida LPP (1500) .................. 1.690 € Mesa entrada LPP (1500) ................ 2.150 € Cuba embutida LP-57 Mod. LP-57 Mod. LP-67 MODELO Cuadro eléctrico LP-57 LP-57 LP-67 LP-109 LPP-109 PASANTE Dimensiones 680 x 720 x 1620 850 x 850 x 1900 1270 x 850 x 2020 1340 x 860 x 1780 Potencia Total 10,5 Kw 18,2 Kw 24,6 Kw 24,6 Kw 3 x 400 v. 3 x 400 v. 3 x 400 v. 3 x 400 v. Alimentación agua caliente 55º caliente 55º caliente 55º caliente 55º Seguridad puerta SI SI SI SI Nivel de agua SI SI SI SI Doble pared SI SI SI SI Puerta contrabalanceada NO SI SI SI 2 HP 3,6 HP 2 x 2,7 HP 2 x 2,7 HP 0,30 HP 0,75 HP 0,75 HP 0,75 HP Resistencia Calderín 9 Kw 9 Kw 12 Kw 12 Kw Resistencia Cuba 3 Kw 6 Kw 8 Kw 8 Kw Capacidad Cuba 35 litros 100 litros 145 litros 145 litros Capacidad Calderín 12 litros 12 litros 12 litros 12 litros Consumo agua/ciclo 3 litros 5 litros 10 litros 10 litros 1’-2’-3’ continuo 3’-6’-9’ 3’-6’-9’ -3’-6’-9’ 570 x 570 mm 670 x 670 mm 1090 x 670 mm 1140 x 595 mm 500 mm 720 mm 720 mm 590 mm Voltaje Bomba lavado Bomba aclarado Ciclo lavado Dimensiones Cesta Altura Puerta Útil Accesorios Tunel SILANOS ACCESORIOS TUNEL DE ARRASTRE CESTAS Módulo Secado 9 Kw P.V.P. 600 x 680 x 515 4.420 € Mesa prelavado 1300 mm 1300 x 700 x 850 1.475 € Mesa prelavado 1800 mm 1800 x 700 x 850 2.017 € Condensa vapores 740 x 650 x 400 3.100 € Aspira vapores 500 x 650 x 400 1.995 € Zona neutra 400 mm 400 x 800 x 1400 2.290 € -- 1.390 € Mesa rodillos -precio por metro- 1000 x 650 x 850 1.150 € Fin de carrera para mesa rodillos 650 x 100 x 100 260 € -alarga la máquina en 600 mm- Calderín suplementario interno 18 Kw Curva rodillos 90º 1070 x 1070mm 1070 x 1070 x 850 2.260 € Curva rodillos 90º 1300 x 1300 mm 1300 x 1300 x 850 2.795 € Curva motorizada 90º 850 x 850 x 850 4.640 € Curva motorizada 180º 850 x 1500 x 850 5.780 € Mesa carga angular 700 x 600 x 850 1.580 € -- 1.000 € Expedición máquina 2 partes Depurador automático 8 litros (400 l/h) 20 Medidas 310 x 425 x 660 920 € ACCESORIOS TUNEL DE CINTA CONTINUA Medidas Módulo de entrada o salida (por metro) -- 2.700 € Nastro bandejas isotérmicas (por metro) -- 415 € Módulo secado 12 Kw (prolonga la máquina 400 mm) P.V.P. 800 x 680 x 515 4.900 € 1000 x 930 x 2100 9.900 € Condensa vapores 750 x 650 x 400 4.270 € Zona neutra 400 mm 400 x 930 x 1760 2.540 € -- 1.390 € 1980 x 680 x 2100 8.600 € Expedición máquina en dos partes -- 1.270 € Expedición máquina en tres partes -- 2.150 € Módulo secado 18 Kw Calderín suplementario interno 18 Kw Recuperadora de calor (prolonga la máquina 400 mm) Sandwicheras / Piastras Mod. Media Mod. Doppia PVP Media ........................................... 545 € Doppia ......................................... 640 € Construcción en acero inox. Placa en hierro colado de gran grosor Termostato regulable a 300 ºC Placa superior basculante * Para voltaje trifásico 380 v. en el modelo Media, añadir un suplemento de 29 € y en modelo Doppia 57 € Sistema muelles reforzado: regulación muy precisa * Las piastras acanaladas, al poner placas lisas tienen un suplemento del 5% Muy potentes, gran rendimiento Todos los modelos pueden suministrarse con placas lisas MODELO Dimensiones Dimensiones Placa Potencia Voltaje Media Doppia 430 x 390 x 200 580 x 360 x 200 340 x 260 480 x 230 2600 w 3500 w 1 x 230 v 1 x 230 v ROMAGSA Catálogo tarifa 2006 Secadora Abrillantadora de cubiertos Con la Secadora Abrillantadora de cubiertos ANTAR ¡Repasar cubiertos a mano ha pasado a la historia! Nuevo modelo de sobremesa Mod. Windy HT Mod. ALISEO HT 22 PVP Totalmente automática Secado y abrillantado de cubiertos con calidad constante Elimina manchas de cal y restos de productos de lavado Elimina las posibles bacterias mediante lámpara germicida profesional Los materiales utilizados y el método de trabajo cumplen las normativas CE y HACCP Windy HT............................... 2.350 € Aliseo HT................................ 4.470 € Ghibli HT. ............................... 6.220 € PVP accesorios Carro portacubiertos con dos cestas ...................................... 260 € Granulado higroscópico ......................... 53 € Modelo GHIBLI Interior Modelo ALISEO Características Generales Versión HT • Una altura de sólo 73 cm. permite ubicar la secadora-abrillantadora bajo una mesa de trabajo (Preferiblemente a la izquierda del lavavajillas) • La introducción de los cubiertos se realiza frontalmente. • Salida de cubiertos lateral sobre la cesta colocada en carro con ruedas • Calentamiento rápido del material secante mediante batería de resistencias MODELO Interior Modelo GHIBLI -Hight Technology- NO VE DA D Nueva Placa electrónica que permite: · Control temperatura granulado a 50º · Control horas utilización granulado (300 h.) · Control eficiencia lámpara germicida (4.000 h.) · Programa especial para ambientes muy húmedos (mantiene granulado seco) WINDY ALISEO GHIBLI 500 x 560 x 230 620 x 670 x 730 630 x 680 x 730 Calefacción (resistencia) 500 w 1600 w 1600 w Motor Vibrador 100 w 400 w 400 w Lápara esterilizadora 11 w 11 w 11 w Ventiladores 30 w 30 w 30 w Potencia eléctrica total 630 w 2041 w 2041 w 1 x 230 v 1 x 230 v 1 x 230 v sin cubiertos 63,5 dB sin cubiertos 63,5 dB sin cubiertos 63,5 dB con cubiertos 70,9 dB con cubiertos 75,4 dB con cubiertos 75,4 dB 35 Kg 85 Kg 110 Kg 1500 piezas/hora 4000 piezas/hora 8000 piezas/hora Dimensiones Alimentación Rumorosidad Peso Producción GLASS SHINING, Secadora y abrillantadora de vasos y copas Glass Shining Cepillos giratorios revestidos de un tejido muy suave, que se mantienen secos mediante un chorro de aire caliente. 24 PVP Glass Shining ..................... 2.350 Se introduce el vaso entre los cepillos y en pocos segundos el vaso estará totalmente seco y brillante, interior y exteriormente. Admite vasos y copas de todas dimenciones. Provista de 8 cepillos - 2 centrales y 6 laterales - intercambiables para poder utilizar la dimensión que mejor se adapte a la forma de la copa o vaso. El aire del secado se aspira por el fondo de la máquina a través de un filtro anti-polvo y es esterilizado por una lámpara germicida de rayos U.V.C. para asegurar la máxima higiene, cumpliendo las vigentes disposiciones de la normativa H.A.C.C.P. Producción: hasta 1.000 piezas / hora MODELO Dimensiones GLASS SHINING 580 x 350 x 450 mm Potencia 1.408 W Voltaje 1 x 230 V Peso 20 kg. Tostadores de pan Mod. P-3 Mod. Maxi Construcción en acero inox. Modelo Doble Sistema de tubos de cuarzo refractarios PVP Temporizador regulable Mod. SIMPLE ......................... 163 # Mod. DOBLE ............................ 212 # Mod. P-2 .................................. 167 # Mod. P-3 .................................. 185 # Mod. G-2 (P-6) ................... 262 # Mod. MAXI .............................. 410 # Bandeja recoje migas Interruptor para funcionamiento superior (gratinador) Modelo MAXI con dos parrillas 40x34 MODELO Dimensiones Potencia Votlaje SIMPLE DOBLE P-2 P-3 G-2 (P-6) MAXI 450 x 265 x 300 450 x 265 x 400 370 x 250 x 245 475 x 250 x 280 475 x 250 x 410 520 x 360 x 390 1800 w 2750 w 1600 w 2000 w 3000 w 3600 w 1 x 230 v 1 x 230 v 1 x 230 v 1 x 230 v 1 x 230 v 1 x 230 v “La perfección de la fritura a su alcance” Frituras de calidad, crujientes, ligeras... en su punto Ahorro de tiempo, aceite y electricidad ✗ Gran Potencia Calorífica ✗ Pocos litros de Aceite ✗ Temperatura constante Termostatos precisos Diálogo Sistema Valentine incorpora un sistema patentado (Europa y USA) de control de temperatura. Potencia programada Termostato con 3 contactos, en momentos de trabajo calienta sin parar. Una vez finalizada la fritura (tiempos muertos), calentará a mitad de potencia. De este modo ahorraremos consumo de energía, aceite y tiempo. Resistencias Potentes Freidora inteligente: Con luz verde sumergir la cesta. La freidora calienta sin parar y Ud. gana de 30 a 50 segundos (Diálogo sistema) En Valentine guardamos una relación mínima de 1Kw de potencia por litro calentado, llegando a 2Kw por litro. Las resistencias Valentine están construidas en acero inox y soportan ser calentadas sin aceite. Son muy largas, con el fin de no quemar el aceite. Nunca sobrepasan los 250 ªC en superficie, con una carga máxima de 4 w/cm2. TIEMPO DE REACCIÓN DEL TERMOSTATO de una freidora convencional: Al introducir la cesta con producto en una freidora a 180ºC, la temperatura bajará inevitablemente a 110ºC. Si la relación es inferior a 1 Kw de potencia por litro, nunca podremos recuperar la temperatura programada, con lo qual herviremos las patatas en lugar de freirlas, aumentando el consumo de aceite en un 20% y obteniendo unas patatas indigestas. Más de 50 años de experiencia Calidad y tecnología suiza Más de 500.000 freidoras Valentine ... en servicio en todo el mundo + rapidez + calidad - consumo - tiempo Freidoras Serie Maxi Mod. Maxi-3000 Mod. Maxi 6000 Construcción en acero inox. Potentes resistencias de gran superficie: no queman el aceite Equipadas con micro y termostato de seguridad PVP Cuba y cabezal extraible Mod. Maxi 3000 .................. 295 € Mod. Maxi 6000 M . .......... 570 € Mod. Maxi 6000 T............... 570 € Fácil limpieza Todos los modelos pueden ser acoplados entre sí mediante una unión, formando freidoras dobles o triples MODELO Maxi 3000 Maxi 6000 M Maxi 6000 T Dimen. Freidora 260 x 400 x 240 385 x 400 x 290 385 x 400 x 290 Dimensiones Cesta 220 x 260 x 100 280 x 250 x 125 280 x 250 x 125 4 / 5 litros 8 / 10 litros 8 / 10 litros 3 Kw 6,4 Kw 6,4 Kw 1 x 230 v 1 x 230 v 3 x 400 v 8 Kg/h 18 Kg/h 18 Kg/h Capacidad Cuba Potencia Voltaje / Fases Producción Freidoras Serie “BB” Modelos encastrables Mod. BB-55 28 Construcción en acero inox. Cubas profundas en V: no desborda el aceite. Se puede sacudir la cesta dentro de la cuba Equipadas con interruptor, termostato de seguridad y micro de seguridad Grifo de vaciado inobstruible de gran diámetro Potentes resistencias de gran superficie: no queman el aceite Mod. BB-55 con dos cubas independientes Todos los modelos BB pueden ser acoplados entre sí mediante una unión Posibilidad de encastar PVP Mod. BB-7 ............................... 735 € Mod. BB-7 Turbo . .............. 760 € Mod. BB-10. ............................ 915 € Mod. BB-13 ....................... 1.055 € Mod. BB-55 M . ............... 1.160 € Mod. BB-55 T . ................. 1.160 € Mod. BB-7 Mod. BB-10 Mod. BB-13 Especialmente estudiadas para productos congelados Dialogo Sistema: termostato de 3 contactos Evita la bajada de temperatura que se produce normalmente al introducir la cesta con producto ya que automáticamente el piloto verde encendido está dando orden de calentar con toda su potencia, evitando los tiempos muertos de reacción del termostato. Este sistema de Valentine representa un ahorro de 30 a 50 segundos en cada fritura. MODELO BB-7 BB-7 Turbo BB-10 Dimen. Freidora 300 x 450 x 420 300 x 450 x 420 400 x 450 x 420 Dimensiones Cesta 240 x 280 x100 240 x 280 x100 340 x 280 x 100 5 / 7 litros 5 / 7 litros 8 / 10 litros 3,6 Kw 5 Kw 6,9 Kw 1 x 230 v / 1 1 x 400 v / 1 3 x 400/230 / 3 11 Kg/h 15 Kg/h 20 Kg/h BB-13 BB-55 M BB-55 T Dimen. Freidora 500 x 450 x 420 400 x 450 x 420 400 x 450 x 420 Dimensiones Cesta 440 x 280 x 100 2x(160 x 280 x 100) 2x(160 x 280 x 100) 11 / 13 litros 5 + 5 litros 5 + 5 litros 6,9 Kw 2 x 3,6 Kw 2 x 3,6 Kw 3 x 400/230 v / 3 1 x 230 v / 1 1 x 400 v /1 20 Kg/h 22 Kg/h 22 Kg/h Capacidad Cuba Potencia Voltaje / Fases Producción MODELO Capacidad Cuba Potencia Voltaje / Fases Producción Freidoras Super-Rápidas V-2000 Detalle PANEL COMPUTER - opcional - Mod. V-400 T Con Bomba de filtraje 30 Cuba embutida de una pieza en acero inox de 1,5 mm. Sin soldaduras, con cono de vaciado, todos los ángulos redondeados, limpieza muy fácil. Resistencias pivotantes hacia arriba, liberando completamente la cuba. Cuadro de mandos cubierto y protegido Grifo de vaciado de bola con seguridad, fácil de manipular. “Stand by” en vacio la potencia disminuye Diálogo sistema = rendimiento máximo. Patente europea y USA Potencia programada, economiza aceite y electricidad Calidad Valentine, sólido, durable, y con la fiabilidad de 50 años en todo el mundo Mod. V-250 ....................... Mod. V-250 T ................... Mod. V-2200 .................... Mod. V-2200 T ................ Mod. V-400 ....................... Mod. V-400 T ................... Mod. V-600 ....................... PVP 1.990 € 2.100 € 3.660 € 3.890 € 2.900 € 3.100 € 4.090 € Voltage 3x230............................................. + 3% PVP accesorios Consultar página 32 Mod. V-250 Mod. V-400 Mod. V-2200 Limpieza fácil, higiene perfecta 1- 2- 3- 4- 5- 6- 7- 8- MODELO Resistencias en posición elevada Bulbo del termostato muy preciso Cuba totalmente accesible, paredes lisas, angulos redondeados Cono de vaciado con zona fría Gran orificio para el vaciado del aceite Minutero Señales luminosas Termostato de seguridad con señal y rearme 9- Botón termostato e interruptor con posiciones “fundir” y “freir” 10-Tirador grifo de vaciado 11- Seguridad para el grifo de vaciado 12-Cavidad para el recipiente de vaciado 13-Pared lateral doblada hacia el interior 14-Patas regulables en altura 15-Durante el empleo de la freidora, la tapadera se aloja en la puerta V-250 V-2200 V-400 V-600 Dimen. Freidora 250 x 580 x 850 400 x 580 x 850 400 x 580 x 850 600 x 580 x 850 Dimensiones Cesta 210 x 290 x 130 160 x 290 x 130 2 x(160 x 290 x130) 2 x(255 x 290 x130) Capacidad Cuba 8-10 litros 2 x 7-9 litros 18-20 litros 25-28 litros Potencia / Amp. 7,2 Kw / 10 A 14,4 Kw / 20 A 14,4 Kw / 20 A 21,6 Kw / 32 A 3 x 400 3 x 400 3 x 400 3 x 400 19-23 Kg/h 38-46 Kg/h 38-46 Kg/h 57-68 Kg/h Nº de Cubas 1 2 1 1 Nº de Cestas 1 2 Voltaje Producción MODELO 2 (opcional 1 grande 350 x 290) 2 (opcional 1 grande 510 x 290) V-250 T V-2200 T V-400 T Dimen. Freidora 250 x 580 x 850 400 x 580 x 850 400 x 580 x 850 Dimensiones Cesta 210 x 290 x 130 160 x 290 x130 2 x(160 x 290 x130) Capacidad Cuba 8-10 litros 2 x 7-9 litros 18-20 litros Potencia / Amp. 11 Kw / 16 A 22 Kw / 32 A 22 Kw / 32 A 3 x 400 3 x 400 3 x 400 26-32 Kg/h 52-64 Kg/h 52-64 Kg/h Nº de Cubas 1 2 1 Nº de Cestas 1 2 Voltaje Producción 2 (opcional 1 grande 350 x 290) Accesorios Freidoras VALENTINE Freidoras encastradas modelos V-250 + V-2200 Soporte trasero Elevador cestas Micro-filtro La más completa gama de accesorios Bomba filtraje aceite Prolonga la vida del aceite Filtra el aceite caliente en 3 minutos, sin manipulación, sin peligro de quemaduras Totalmente construida en acero inox. Elevador automático de cestas Para filtrar el aceite caliente (Ahorro de un 50%) Retiene partículas diminutas (Malla especial 8-10 micras) En cualquier módulo de cocina, máxima limpieza y estética. Apto para elevadores y bomba de filtraje. 32 Fondo trasero 70-90 cm. Micro-filtro Módulos para empotrar ACCESORIOS / MODELO V-250 Bomba de filtraje de aceite 1.745 € 1.745 € Elevador de cestas individual 1.125 € 1.125 € -- Soporte en acero inox Permite unir dos o más freidoras haciendo un bloque compacto. Soporte trasero en acero inox Para colocar las freidoras en bloques de cocina con fondo 70, 75 o 90 cm. Sumerge y eleva la cesta sin intervención manual Frituras siempre iguales, dorado uniforme. Elevador de cestas doble Uniones para freidoras dobles V-250 T -- V-2200 1.745 € V-2200 T 1.745 € -- -- V-400 1.745 € -- V-400 T 1.745 € -- V-600 1.745 € -- 2.250 € 2.250 € 2.250 € 2.250 € 2.250 € Microfiltro 54 € 54 € 54 € 54 € 54 € 54 € 54 € Fondo trasero 75 € 75 € 85 € 85 € 85 € 85 € 95 € 1.570 € 1.570 € 1.880 € 1.880 € 1.880 € 1.880 € 1.880 € Panel electrónico serie Computer Freidora Computer La fritura está permanentemente analizada y corregida, para obtener una calidad perfecta en todas las condiciones. Patatas crudas o congeladas, pescados, croquetas, cantidades y temperaturas diferentes de producto, etc. Valentine Computer corrige automaticamente Armario Calienta Platos Con los calienta-platos Valentine, su vajilla se calentará regularmente y de manera económica. La carne, el pescado, la sopa, etc. permanecerá caliente durante el tiempo que dure la comida Mod. V-32 Mod. V-40/90 Construcción en acero inox. Doble pared totalmente aislada Con estantes intermedios PVP Puertas correderas con doble pared aisladas y suspendidas en rodamientos de bolas. V-32 ........................................ 1.125 € V-40/90 ................................ 1.850 € Termostato regulación temperatura 0 ºC a 90 ºC Capacidad de platos hasta 32 cm Ø Modelo V-40-90 encimera caliente con termostato Ruedas opcionales MODELO Dimensiones Número de Platos Potencia Voltaje V-32 V-40/90 400 x 860 900 x 400 x 850 50 100 - 150 0,8 Kw 1,5 Kw 1 x 230 v 1 x 230 v Multicocedor Modelos encastrables Creado por la prestigiosa firma suiza Valentine, el multicocedor VMC, se convierte en un elemento imprescindible en todas las cocinas, gracias a sus múltiples aplicaciones. Cocer Pastas Cocer al Vapor Calentar Pastas Cocer Marisco Regenerar Baño María Mod. VMC Construcción en acero inox. 34 Termostato regulable de 40 ºC a 100 ºC Interruptor de 5 posiciones Fácil de instalar en la cocina o en la terraza sin olor ni humos MODELO 350 x 550 x 850 Dimensiones INT. 310 x 510 x 330 Capacidad Cuba Voltaje VMC .......................................... 2.010 € VMC Dimensiones EXT. Potencia PVP 6,6 Kw 25 / 40 litros 3 x 380 v ACCESORIOS COCER PASTAS Suplemento trasero con grifo agua fría . ... 236 € CALENTAR PASTAS Suplemento delantero . ............................... 43 € Tubo rebosadero ......................................... 59 € Cesta Inox. 140 x 280 mm .......................... 98 € Cesta Inox. Ø 140 mm ................................. 48 € Cabezal con cuatro minuteros ................... 235 € Cesta regeneración ..................................... 76 € Envasado al vacio La mejor técnica para conservar alimentos crudos, cocinados o congelados. Indispensable en Restaurantes, Hoteles, Charcuterías, Catering y en cualquier establecimiento que manipule alimentos perecederos. Novedad - sistema PX “P X”, un sistema innovador, una auténtica revolución en el envasado al vacío. Dotadas de los últimos adelantos y de la más modernas tecnología suiza. Desarrollada para poder responder a todas las exigencias posibles en envasado al vacío y con control electrónico regulado por sensor: - Envasado con ciclo automático. - Envasado con programas individualizados - ya creados - para cada producto. - Envasado con programas especiales para salsas y líquidos. (Ebol) - Ciclos de vacío continuo. - Ciclo Green - Vac (manual y automático) - Ciclos con atmósfera progresiva regulable electrónicante. - Ciclos con vacío suave (control de vapor). Etc. - y además de todo ello, el revolucionario sistema “P X”, le permite crear programas nuevos, individualizados para cada producto a envasar con su descripción exacta, tantos programas como precise, en un número prácticamente ilimitado, realmente a su medida. ¿QUE ES EL ENVASADO AL VACIO? Es un sistema de conservación natural de los alimentos por ausencia del oxígeno del aire, principal factor de crecimiento de las bacterias aerobias. Ventajas del Envasado al vacío Conservar el aspecto de los alimentos contra la degradación exterior. Las superficies de corte, que normalmente se resecan, se mantienen frescas. Aumentar considerablemente la duración de los alimentos crudos o cocinados y sin pérdidas de peso. Adelantar la preparación de comidas a horas (o días) de poco trabajo del personal, sin afectar la calidad de los alimentos. Evitar las mermas de jugo que producen las carnes en su maduración. Facilitar la preparación de platos complicados o exóticos, control de calorías, nuevos platos a la carta, cocción al vacío, etc. Más productividad, opción de elaborar carnes preparadas en cantidad, con más producción y garantías sanitarias. Aprovechar las ofertas del mercado a la hora de la compra. Sin cocina podemos dar de comer a distancia de la cocina de elaboración con sólo disponer de un microondas o un baño maría. Controlar que las porciones de carne, pescados, embutidos, quesos, salsas, etc. sean idénticas (preparadas fuera de las horas de agobio). Impedir las “quemaduras del frío”, así como la oxidación de las grasas y la cristalización en productos congelados Gran experiencia En los años 70 Vac-Star da sus primeros pasos en la fabricación de Envasadoras al vacío, hoy – 30 años después – se enorgullece de ser líder del mercado mundial y vender sus envasadoras en los cinco continentes, en más de 50 paises. Son muchos años de constante investigación y desarrollo, con la más moderna infraestructura y la más avanzada tecnología suiza que han permitido a Vac-Star fabricar las más precisas y fiables envasadoras del mercado. TecnologIa punta Al contrario de otras envasadoras en Vac-Star el ciclo de vacío no está regulado mecánicamente por tiempo sino electrónicamente mediante un sensor integrado. Ello permite no sólo una mayor precisión sino también la seguridad de realizar un vacío máximo (99’9 %) en un tiempo mínimo. Doble soldadura La doble soldadura para el perfecto sellado de la bolsa y el enfriamiento de la soldadura también son controlados electrónicamente. Atmósfera progresiva El tiempo de sellado y enfriado de la bolsa se aprovecha para realizar un proceso de aireación soft, que amortigua el chafamiento del producto al volver a presión atmosférica, normalmente conocido como atmósfera progresiva. Se puede regular de 1 a 15 segundos. Fabricación integral Vac-Star fabrica prácticamente todos los componentes de la máquina (excepto la bomba, fabricada por Bush), la carrocería, la tapa transparente de metacrilato (que es calentada, dilatada, moldeada y enfriada lentamente) e incluso el microprocesador o print es montado con su propio chip y controlado con los más sofisticados sistemas de precisión - en la moderna factoría suiza Vac-Star. Green-Vac El sistema Green-Vac consiste en realizar el vacío directamente sobre cubetas especiales gastronorm. Ciclo manual o automático regulable. Panel electrónico El panel de mandos electrónico digital de cristal líquido alfa-numérico es sin duda el más preciso de funcionamiento del mercado y el más simple de manejo, lo que permite un trabajo y lectura muy fácil así como una limpieza muy simple. Gas inerte Vac-Star fué pionero en la fabricación de envasadoras con inyección de gas inerte (indispensable para el envasado de alimentos frágiles), la regulación del flujo de gas se realiza con la mayor precisión regulado por el sensor electrónico. Normativas y homologaciones El cumplimiento de innumerables normativas y homologaciones internacionales garantizan la máxima calidad de nuestro producto: DIN EN 292 TEC 335-1 (1976), IEC-335-2-45 (1986) CSN 36 1050 (1990) CSN EN 55014 (1995) / CE (89/392/CE Y 89/336/CE / UL, VDE, SEV, CSN Envasadoras al vacio de Sobre-mesa Novedad * Soldadura con pistones hidráulicos 36 Totalmente construida en acero inox. Mod. S-223 PX Bomba Bush alto rendimiento (99’9%) Tapa transparente de metacrilato Cuba acero inox. -3mm.- anti-corrosión (Din1.4301) Vacío controlado por sensor* Doble soldadura* Atmósfera progresiva regulable* Corte sobrante bolsa* Rampa para envasar salsas/líquidos Modelos sin gas con panel SX PVP Mini Vac . .............................. 1.510 € S-210 SX .............................. 2.890 € S-210 PX . ............................ 3.190 € S-215 SX ................................3.250 € S-215 PX . ..............................3.600 € S-223 SX .............................. 3.890 € S-223 PX............................... 4.190 € S-223 L PX ......................... 4.390 € S-225 PX . ............................ 4.990 € S-225 XXL . ......................... 6.740 € ACCESORIOS Kit Green Vac ............................................. 60 € Rampa Inox regulable ............................. 120 € (envasado líquidos) * salvo modelo mini Mod. Mini-Vac Mod. S-225 PX Mod. S-225 XXL-PX El nuevo sistema “P X”, un sistema innovador, una auténtica revolución en el envasado al vacío. Dotada de los últimos adelantos y de la más moderna tecnología suiza. Desarrollada para poder responder a todas las exigencias posibles en envasado al vacío y con control electrónico regulado por sensor: Panel PX - Envasado con ciclo automático. - Ciclos con atmósfera progresiva regulable electrónicante. - Envasado con programas individualizados - ya creados - para cada producto. - Ciclos con vacío suave (control de vapor). Etc. - Envasado con programas especiales para salsas y líquidos. (Ebol) exacta, tantos programas como precise, en un número prácticamente ilimitado, realmente a su medida. - Ciclos de vacío continuo. Panel SX MODELO - Le permite crear programas nuevos, individualizados para cada producto a envasar con su descripción - Ciclo Green - Vac (manual y automático) Mini Vac S-210 SX S-210 PX S-215 SX S-215 PX Dimensiones 260 x 400 x 220 440 x 440 x 350 400 x 440 x 350 440 x 480 x 430 440 x 480 x 430 Cámara 220 x 280 x 80 335 x 320 x 110 335 x 320 x 110 380 x 360 x 170 380 x 360 x 170 Bomba 4 m3/h. 10 m3/h. 10 m3/h. 10 m3/h. 10 m3/h. Barra Soldar 200 mm. 310 mm. 310 mm. 380 mm. 380 mm. Voltaje 1 x 230 v 1 x 230 v 1 x 230 v 1 x 230 v 1 x 230 v NO NO SI NO SI Potencia 0,2 Kw 0,6 Kw 0,6 Kw 0,6 Kw 0,6 Kw Peso 17 kg. 40 kg. 40 kg. 50 kg. 50 kg. S-223 SX S-223 PX S-223-L-PX S-225 PX S-225-XXL-PX Dimensiones 510 x 530 x 450 510 x 530 x 450 510 x 630 x 450 580 x 660 x 460 1020 x 460 x 440 Cámara 445 x 410 x 200 445 x 410 x 200 445 x 510 x 200 510 x 480 x 200 950 x 330 x 160 Bomba 23 m3/h. 23 m3/h. 23 m3/h. 23 m3/h. 23 m3/h. Barra Soldar 420 mm. 420 mm. 420 mm. 2 x 470 mm. Voltaje 1 x 230 v. 1 x 230 v. 1 x 230 v. 1 x 230 v. 1 x 230 v. NO SI SI SI SI Potencia 0,9 Kw 0,9 Kw 0,9 Kw 0,9 Kw 0,9 Kw Peso 68 kg. 68 kg. 77 kg. 85 kg. 98 kg. Gas MODELO Gas 2 x 1 de 890 1 de 280 Envasadoras al vacio Serie Pie SISTEMA PX Mod. S-225 DK 38 Totalmente construida en acero inox. Bomba Bush alto rendimiento (99’9%) Tapa transparente de metacrilato Cuba acero inox. -3mm.- anti-corrosión (Din1.4301) Vacío controlado por sensor Doble soldadura Atmósfera progresiva (aireación soft) regulable Corte sobrante bolsa Con sistema PX Serie de Pie “PX” PVP Mod. S-225 M PX ......... 5.990 € Mod. S-240 M PX ......... 8.190 € Mod. S-270 M PX ......... 8.250 € Serie doble campana “PX” Mod. S-225 DK PX .... 12.950 € Mod. S-240 DK PX .... 14.800 € Mod. S-240 PX Mod. S-240 DK PX Desarrollada para poder responder a todas las exigencias posibles en envasado al vacío y con control electrónico regulado por sensor: Panel de mandos digital de - Envasado con ciclo automático. - Ciclos con atmósfera progresiva regulable electrónicante. - Envasado con programas individualizados - ya creados - para cada producto. - Ciclos con vacío suave (control de vapor). Etc. - Envasado con programas especiales para salsas y líquidos. (Ebol) - Ciclos de vacío continuo. cristal líquido alfa-numérico - Le permite crear programas nuevos, individualizados para cada producto a envasar con su descripción exacta, tantos programas como precise, en un número prácticamente ilimitado, realmente a su medida. - Ciclo Green - Vac (manual y automático) Serie de Pie - Sistema PX MODELO S-225 M PX S-240 M PX S-270 M PX Dimensiones 580 x 660 x 980 700 x 660 x 980 770 x 570 x 980 Cámara 510 x 480 x 210 640 x 480 x 210 515 x 590 x 240 Bomba 23 m3/h. 40 m3/h. 63 m3/h. 2 x 470 mm. 2 x 470 mm. 480 mm. 3 x 400 (230) v. / 0,9 Kw 3 x 400 (230) v. / 1,6 Kw 3 x 400 (230) v. / 2,2 Kw Gas SI SI SI Peso 90 Kg 145 Kg 170 Kg SI SI SI Barra Soldar Voltaje / Potencia Ruedas Serie de Pie - Doble Campana - Sistema PX MODELO S-225 PX S-240 DK PX 1180 x 660 x 1030 1450 x 660 x 1030 Cámara 2 x (510 x 480 x 210) 2 x (640 x 480 x 210) Bomba 40 m3/h. 63 m3/h. 4 x 470 mm. 4 x 470 mm. 3 x 400 (230) v. / 1,6 Kw 3 x 400 (230) v. / 2,2 Kw Gas SI SI Peso 235 Kg 285 Kg SI SI Dimensiones Barra Soldar Voltaje / Potencia Ruedas Envasadora al vacio con Barquetas Nuevo Sistema PX - Funcionamiento automático con sensor - Programas individualizados para cada producto - Progra especial para termosellar barquetas - sin vacío Multipacker permite el envasado de bolsas o barquetas. En un minuto transformará la multipacker de una envasadora de bolsas a una de barquetas con y sin retención de gas. PVP Serie sobremesa PX Mod. S-220 MP .............. 8.550 € Mod. S-220 SP ............. 11.600 € 40 Mod. S-225 Multipacker Totalmente construida en acero inox. Serie de Pie PX Mod. S-225 MP ........... 13.500 € Mod. S-225 SP ............. 19.950 € Bomba Bush de alto rendimiento. (99,9%) Vacio controlado por sensor Atmosfera progresiva Corte sobrante bolsa (modelos M.P.) Dotación: - 1 molde - 1 bobina film Modelos SP: Corte Automático ACCESORIOS Moldes para: S-220 MP . .............................................. 650 S-220 SP............................................... 3.400 S-225 MP . .............................................. 710 S -225 SP ............................................. 3.800 Film PP para: S-220 ...................................................... 190 S-225....................................................... 210 € € € € € € Mod. S-220 SP Corte automático Mod. S-225 SP Corte automático S-220 MP Los modelos MP Permiten envasar con bolsas y/o con barquetas Los modelos SP Detalle envasado bolsas (accesorios en dotación) MODELO Provistos de corte automático S-220 MP S-220 SP S-225 MP S-225 SP Dimensiones 840 x 600 x 420 840 x 600 x 470 1020 x 770 x 970 1020 x 770 x 1020 Cámara 425 x 410 x 175 -- 510 x 480 x 210 -- Bomba 23 m3/h. 23 m3/h. 40 m3/h. 40 m3/h. Voltaje 1 x 230 v. 3 x 400 (230) v. 3 x 400 (230) v. 3 x 400 (230) v. SI SI SI SI 1,6 / 4 Kw 3,5 Kw 1,6 / 4 Kw 3 Kw 1 x 425 mm -- 2 x 470 mm -- manual automático manual automático 320 x 320 x 80 310 x 310 x 80 420 x 420 x 120 400 x 400 x 120 Presión trabajo 3 bar 3 bar 3 bar (gas) (aire comprimido)-gas+aire C Peso 85 Kg 90 Kg 150 Kg 200 Kg 1-2 2-3 1-2 2-3 -- -- SI SI Gas Potencia Barra Soldar Corte Film Medidas max./ molde Ciclos/minuto Ruedas (gas) (gas) 6 bar Envasadoras al vacio de Sobre-mesa Mod. R 21-DT 42 Construcción en acero inox. Tapa transparente de metacrilato Bomba Bush de alto rendimiento Proceso de envasado automático controlado electrónicamente R-9 SG . .................................. R-9 CG . .................................. R-10 SG . ............................... R-21 SG . ............................... R-21 CG ................................ PVP 2.330 € 2.650 € 2.670 € 3.000 € 3.200 € PVP R-9 DT ................................... 2.870 € R-10 DT ................................ 2.930 € R-21 DT ................................ 3.390 € Mod. R-9 DT Mod. R-10 SG Mod. R-21 DT Modelos DT 99 programas Sensor de vacío Atmósfera progresiva MODELO R-9 SG R-9 CG R-10 SG R-21 SG R-21 CG Dimensiones 420 x 490 x 385 420 x 490 x 385 480 x 585 x 425 480 x 585 x 425 480 x 585 x 425 Cámara 370 x 370 x 130 370 x 370 x 130 435 x 405 x 170 435 x 405 x 170 435 x 405 x 170 Bomba 9 m3/h. 9 m3/h. 10 m3/h. 21 m3/h. 21 m3/h. Barra Soldar 350 mm. 350 mm. 380 mm. 380 mm. 380 mm. Voltaje 1 x 230 v. 1 x 230 v. 1 x 230 v. 1 x 230 v. 1 x 230 v. -- SI -- -- SI 0,5 Kw 0,5 Kw 0,75 Kw 1 Kw 1 Kw SI SI SI SI SI Gas Potencia Panel Analógico MODELO R-9 DT R-10 DT R-21 DT Dimensiones 420 x 490 x 385 480 x 585 x 425 480 x 585 x 425 Cámara 370 x 370 x 130 435 x 405 x 170 435 x 405 x 170 Bomba 9 m3/h. 10 m3/h. 21 m3/h. Barra Soldar 350 mm. 380 mm. 380 mm. Voltaje 1 x 230 v. 1 x 230 v. 1 x 230 v. SI SI SI 0,5 Kw 0,75 Kw 1 Kw SI SI SI Gas Potencia Panel Digital Envasadoras al vacio de Pie Construcción en acero inox. Tapa transparente de metacrilato Bomba Bush de alto rendimiento Proceso de envasado automático controlado electrónicamente PVP Mod. R-40 CG . ................. 5.709 € Mod. R-63 SG . ................. 6.060 € Mod. R-63 CG . ................. 6.400 € Mod. R-100 SG . .............. 8.450 € Mod. R-100 CG ............... 8.720 € Mod. R-1000 SG ............ 9.890 € Mod. R-1000 CG ......... 10.400 € Mod. R-63 CG 44 MODELO ACCESORIOS Panel Digital . ........................................... 120 € R-40 CG R-63 SG R-63 CG R-100 SG R-100 CG R-1000 SG R-1000 CG Dimensiones 720 x 680 x 1000 720 x 680 x 1000 720 x 680 x 1000 1005 x 835 x 1010 1005 x 835 x 1010 1180 x 835 x 1010 1180 x 835 x 1010 Cámara 600 x 500 x 170 600 x 500 x 170 600 x 500 x 170 880 x 630 x 170 880 x 630 x 170 1054 x 630 x 170 1054 x 630 x 170 Bomba 40 m3/h. 63 m3/h. 63 m3/h. 100 m3/h. 100 m3/h. 100 m3/h. 100 m3/h. Barra Soldar 420 + 520 mm. 420 + 520 mm. 420 + 520 mm. 550 + 800 mm. 550 + 800 mm. 550 + 900 mm. 550 + 900 mm. Voltaje 3 x 380 (220) v. 3 x 380 (220) v. 3 x 380 (220) v. 3 x 380 (220) v. 3 x 380 (220) v. 3 x 380 (220) v. 3 x 380 (220) v. SI -- SI -- SI -- SI 1,5 Kw 1,9 Kw 1,9 Kw 3 Kw 3 Kw 3 Kw 3 Kw Gas Potencia Envasadoras al vacio Doble Campana Mod. R-1600 SG Construcción en acero inox. Mod. R-1100 SG ......... Mod. R-1100 CG ......... Mod. R-1600 SG ......... Mod. R-1600 CG ......... Bomba Bush de alto rendimiento Dos barras de soldadura por cámara Con ruedas 15.650 € 16.280 € 24.000 € 24.800 € ACCESORIOS Proceso de envasado automático controlado electrónicamente MODELO PVP Panel Digital . ........................................... 320 € Automatismo tapa ................................. 1.950 € R-1100 SG R-1100 CG R-1600 SG R-1600 CG Dimensiones 1442 x 780 x 1044 1442 x 780 x 1044 1880 x 810 x 1145 1880 x 810 x 1145 Cámara 2x (644 x 638 x 220) 2x (644 x 638 x 220) 2x (850 x 620 x 200) 2x (850 x 620 x 200) Bomba 100 m3/h. 100 m3/h. 160 m3/h. 160 m3/h. 4 x 550 mm. 4 x 550 mm. 4 x 785 mm. 4 x 785 mm. 3 x 230/380 v. 3 x 230/380 v. 3 x 230/380 v. 3 x 230/380 v. -- SI -- SI 3,3 Kw 3,3 Kw 5,7 Kw 5,7 Kw Barra Soldar Voltaje Gas Potencia Complementos para envasadoras al vacio Bolsas para envasado al vacio Bolsas 90 micras Mod. bolsas 46 Medidas Bolsas 145 micras Unid./Caja P.V.P. B1420 14 x 20 cm 1000 43 € B1520 15 x 20 cm 1000 46 € B1525 15 x 25 cm 1000 51 € B1725 17,5 x 25 cm 1000 64 € B2030 20 x 30 cm 1000 82 € B2040 20 x 40 cm 1000 106 € B2135 21 x 35 cm 1000 94 € B2530 25 x 30 cm 1000 99 € B2535 25 x 35 cm 1000 122 € B2540 25 x 40 cm 1000 138 € B3040 30 x 40 cm 1000 162 € B3550 35 x 50 cm 500 189 € Medidas Unid./Caja B2030-145 20 x 30 cm 1000 114 € B2535-145 25 x 35 cm 1000 160 € B3140-145 31 x 40 cm 1000 231 € B3550-145 35 x 50 cm 500 169 € Mod. bolsas P.V.P. Bolsas cocción Medidas Unid./Caja B1627-T 16 x 30 cm 1000 86 € B2030-T 20 x 30 cm 1000 123 € B3040-T 30 x 40 cm 1000 249 € B3550-T 35 x 50 cm 500 184 € Mod. bolsas P.V.P. Bolsas retráctiles 60 micras Medidas Unid./Caja B1520-R 15 x 20 cm 1000 126 € B2030-R 20 x 30 cm 1000 185 € B2535-R 25 x 35 cm 1000 222 € B3040-R 30 x 40 cm 1000 280 € Mod. bolsas P.V.P. Barquetas termosellables al vacío Disponibles en diferentes materiales: PP / PP-EVHO-PP (barrera). Cierre con film sellable por calor Precios variables según cantidad y material Capacidad bandejas por molde DESCRIPCION S 220 MP S 220 SP S 225 MP Recipientes G/N para Green-Vac S 225 SP BANDEJA 171x127x25 4 3 6 6 BANDEJA 171x127x35 4 3 6 6 BANDEJA 171x127x50 4 3 6 6 BANDEJA 185x135x35 2 2 4 4 BANDEJA 260x160x30 2 2 2 2 BANDEJA 260x160x40 2 2 2 2 BANDEJA 260x160x50 2 2 2 2 BANDEJA 260x160x80 2 2 2 2 BANDEJA 315x260x20 1 1 1 1 BANDEJA 315x260x40 1 1 1 1 BANDEJA 315x260x50 1 1 1 1 BANDEJA 315x260x80 1 1 1 1 Recipientes GASTRO-NORM MODELO PROFUNDID mm. P.V.P. € 1/1 G-V 15011 150 73 € 1/1 G-V 20011 200 83 € 1/2 G-V 10012 100 31 € 1/2 G-V 15012 150 38 € 1/3 G-V 10013 100 23 € 1/3 G-V 15013 150 28 € TAMAÑO G/N Tapaderas (Válvula y junta incluidas en cada tapa) TAMAÑO MODELO P.V.P. € 1/1 TV-G 11 63 € 1/2 TV-G 12 47 € 1/3 TV-G 13 42 € Abatidores - Congeladores Rápidos ¿Qué significa abatimiento rápido? Todos los productos alimenticios orgánicos frescos contienen una carga micróbica natural que, en condiciones ambientales favorables (temperatura y humedad) se multiplican produciendo efectos peligrosos para la salud del consumidor. La graduación térmica más peligrosa es aquella comprendida entre los +65ºC y los+35ºC, la multiplicación bacteriana presenta un desarrollo acelerado; entre los +10 y los +35ºC los gérmenes patógenos comienzan a desarrollarse. Abatir significa por lo tanto llevar la temperatura al corazón del producto de los +70ºC a +3ºC en el menor tiempo posible, dentro de los 90 minutos. Abatir un alimento no solamente evita la proliferación bactérica sino también aumenta la duración de conservación del producto. ¿Qué es la congelación rápida? Significa llegar a una temperatura de -18ºC en el corazón del producto en un tiempo de 4 horas evitando la formación de macro cristales. Los macro cristales cuando se forman rompen la membrana celular y en la fase de descongelación se produce la pérdida de sales minerales y sustancias nutritivas bajo la forma de líquidos. Los ciclos de congelación son dos: intenso y delicado, ambos son manuales o programables por el operador en base a las exigencias específicas. La solución ideal para: Gastronomía 48 Heladeria > + 90ºC + 3ºC/-18ºC Panadería + 2ºC / -20ºC Pastelería > + 70ºC Listo para ser servido Cocción Abatimento / congelación Conservación Utilización del abatidor Esta reviste una gran importancia no solamente bajo el aspecto normativo, sino también bajo el aspecto de una concepción metodológica del trabajo. El uso correcto del mismo permite contener la pérdida de peso del producto en la fase de abatimiento la cual debe ser efectuada, llevando el producto de los +70ºC a los + 3ºC en el menor tiempo posible o sea dentro de los 90 minutos. Regeneración El resultado será un producto tierno, jugoso que se conservará por más tiempo y que después de la regeneración resultará sabroso como recién cocinado. El abatidor permite también programar el trabajo en la cocina utilizando tiempos muertos para producir lo que se usará durante toda la semana. Con el uso correcto del abatidor se obtendrá menos sobras, más ahorro de tiempo, más ganancia, y un producto sano y sabroso. Porqué usar un abatidor-congelador rápido + 120ºC Destrucción flora bactérica Multiplicación flora bactérica + 70ºC + 3ºC 0ºC Interrupción actividad bactérica - 18ºC Congelamiento rápido 240’ microcristales Congelamiento 8 h macrocristales Ventajas de la congelación rápida El riesgo en la conservación El corazón de un gran chef La nueva placa CHEF (patentada) simplifica al máximo la actividad del operador y selecciona automaticamente la mejor opción de abatimiento, que (con sonda intruducida en el producto) se reduce a sólo presionar una tecla - La nueva Chef retroiluminada - Una vez activado el ciclo Chef el abatidor recopilando datos de temperatura y tiempo, evalúa en la fase inicial qué ciclo debe efectuar para conseguir en los límites de tiempos y de temperaturas establecidas por la ley, el mejor tratamiento para el producto. Ventajas y rendimientos • Elimina tiempos de formación operador. • Elimina tiempos de pruebas sobre el producto y eventuales daños del mismo. • Mayores ciclos de abatimiento disponibles (4 en lugar de 2 estándard) con mayor adaptación a las exigencias del alimento. Los ciclos se diferencian por la velocidad de los ventiladores o por la temperatura de la cámara. • Máxima seguridad de control H.A.C.C.P. a través de los varios controles de límites de tiempo, condiciones de sobrecarga, falta de energía, anomalías de funcionamiento. • Indicación de la condición de sobrecarga en función del tipo de alimento intro- ducido y de su temperatura. Los ciclos chef Además de la función automática, la placa CHEF permite de adoptar 4 ciclos manuales de abatimiento: 2 positivos y 2 negativos. +120ºC Temperatura producto Set cámara +120ºC 0ºC 0ºC -40ºC -40ºC Ciclo positivo normal Se aplica a productos que por tamaño, peso, temperatura no tienen dificultad a descender a +3ºC. Temperatura producto Set cámara +120ºC Temperatura producto Set cámara Temperatura producto Set cámara 0ºC 0ºC -40ºC -40ºC Ciclo positivo hard/intenso Se usa para productos que por tamaño, peso, temperatura no tienen problemas en descender a + 3ºC y no sufren daños de hielo superficial (ej. si están protegidos). +120ºC Ciclo de congelación soft Se usa para productos de poco peso y voluminosos y que es mejor abatirlos uniformemente a 0ºC y congelarlos seguidamente. Ciclo de congelación hard/intenso Se usa para productos a los que la congelación no causa daños particulares. Funciones de la gama CHEF • Acceso superior a los mandos. • Inclinación de los mandos para una visión ergonómica del display • Display de alta luminosidad y visualización. • Plano superior soldado con refurzo interior para proteger partes eléctricas. • Tecla de descongelación manual y ventilación forzada. • Indicación de sobrecarga (tecla Chef parpadeante). • Posibilidad de recargar los parámetros de fábrica, facilitando de este modo la reactivación de la configuración correcta. • Posibilidad de remotorizar a distancia de 10 m. el cuadro de mandos • Impresora report HACCP (bajo pedido) de cada ciclo efectuado, usando la tecla Haccp. • Posibilidad de usar sonda caliente (sobre pedido). • Sonda con empuñadura de silicona flexible con conector que permite ser intercambiada fácilmente. • Posibilidad de equipar el abatidor con dos sondas para alimentos de diversos tipos y pesos, asegurando que alcancen las temperaturas pre fijadas. (bajo pedido). • Menor posibilidad de contaminación entre los alimentos. • Lámpara UV (sobre pedido) Abatidores-Congeladores Rápidos Gama CHEF 50 Construido totalmente en acero Inox Aisi 304 Ciclo de abatimiento positivo (+3ºC) o negativo (-18ºC) Posibilidad de trabajo “Soft” (frío suave) o “HARD” (frío intenso) Funcionamiento por: SONDA* TIEMPO* PROGRAMAS* Refrigerados por aire Esterilizador y registrador gráfico opcional Aptos para bandejas: GN1/1 y EN 400 x 600** * Serie CHEF ** A partir mod. AMX-3T CHEF Mod. AMX ONE ................ Mod. AMX 3 T-Cube ... Mod. AMX 3-CHEF ....... Mod. AMX 5-CHEF ....... Mod. AMX 10-CHEF .... Mod. AMX 15-CHEF..... PVP 2.490 € 3.050 € 3.850 € 4.100 € 6.400 € 8.900 € Serie de pie (para carro) Mod. SGF M Sin estructura ............. 11.550 € Con estructura . .......... 12.260 € Mod. AMX 28 Sin estructura ............. Con estructura . .......... Mod. AMX 20 3. ............ Mod. AMX 20 4 ............ Mod. AMX 40 4. ............ Mod. AMX 40 5,5......... 13.900 € 14.180 € 17.800 € 20.200 € 26.300 € 30.100 € Sin unidad condensadora Mod. AMX 20 ................. 12.950 € Mod. AMX 40 ................... 20.500€ Mod. AMX ONE (3 - 2/3) Mod. AMX 28 (14 - 2/1) MODELO Mod. AMX 40 T (carro 20 - 2/1) AMX-ONE AMX 3 -T Cube AMX 3-CHEF AMX 5-CHEF AMX 10 -CHEF AMX 15-CHEF Dimensiones Exteriores 620 x 600 x 386 640 x 651 x 740 760 x 790 x 846 760 x 790 x 872 760 x 790 x 1584 760 x 790 x 1988 Dimensiones Interiores 340 x 340 x 265 540 x 360 x 297 640 x 429 x 300 640 x 429 x 370 640 x 426 x 790 640 x 426 x 1110 Capacidad Bandejas 3-2/3 GN 3-1/1 GN 3-1/1 GN o 60 x 40 5-1/1 GN o 60 x 40 10-1/1 GN o 60 x 40 15 1/1 GN o 60 x 80 Potencia Eléctrica 0,65 Kw. 0,65 Kw. 0,87 Kw. 1,07 Kw. 2,5 Kw. 3,8 Kw. Potencia Compresor 1/2 HP 0,75 HP 1 HP 1,3 HP 1,8 HP 3,6 HP 1 x 230 v. 1 x 230 v. 1 x 230 v. 1 x 230 v. 400 v / 3 N 400 v. / 3 N 8-5 9-7 12 - 8 20 - 12 40 - 25 65 - 50 SGF M AMX 28 AMX 20 - 3 AMX 20 - 4 AMX 40 - 4 AMX 40 - 5,5 Dimensiones Exteriores 1100 x 1050 x 1720 800 x 1100 x 1856 900 x 1150 x 2415 900 x 1150 x 2415 1550 x 1250 x 2160 1550 x 1250 x 2160 Dimensiones Interiores 650 x 800 x 800 650 x 550 x 1740 650 x 550 x 1740 900 x 1090 x 2000 900 x 1090 x 2000 Capacidad Bandejas 10 GN 2/1 o 60 x 40 14 GN 2/1 20 GN 1/1 o 60 x 40 (con carro) 20 GN 1/1 o 60 x 40 (con carro) 20 GN 2/1 o 60 x 80 (con carro) 20 GN 2/1 o 60 x 80 (con carro) Potencia Eléctrica 2,2 Kw. 3,5 Kw. 3,6 Kw. 4,2 Kw. 4,2 Kw. 5,3 Kw. Potencia Compresor 2 HP 2,8 HP 3 HP 4 HP 4 HP 5,5 HP 400 v / 3 N 400 v / 3 N 400 v / 3 N 400 v / 3 N 400 v / 3 N 400 v / 3 N 75 / 55 80 / 60 80 / 65 110 / 95 110 / 95 150 / 135 Serie Chef AMX-28 AMX 20 - 3 AMX 20 - 4 AMX 40 - 4 AMX 40 - 5,5 Registrador gráfico 620 E 1200 E 1200 E 1200 E 1400 E 1400 E Kit esterilización 350 E 1320 E 1320 E 1320 E 1320 E 1320 E Sonda caliente 125 E -- -- -- -- -- Doble sonda 120 E -- -- -- -- -- Voltaje Producción Abat./Cong Kg./ciclo MODELO Voltaje Producción Abat./Cong Kg./ciclo ACCESORIOS MODELO Vista panorámica de la fábrica INOXTREND Capacidad para todas las necesidades FBE-106G horno mixto y a convección con carro porta bandejas para gastronomía 6 x 1/1 GN FBP-110G horno mixto y a convección con carro porta bandejas para gastronomía 10 x 1/1 GN FBE-120E horno mixto y a convección con carro porta bandejas para gastronomía 10 x 2/1 GN 20 x 1/1 GN FBE-120G horno mixto y a convección con carro porta bandejas para gastronomía y catering 20 x 1/1 GN FBP-120E horno mixto y a convección con carro porta bandejas para gastronomía y catering 20 x 2/1 GN 40 x 1/1 GN Soluciones estudiadas para facilitar el trabajo 52 “XT CLIMA. Según la terminología INOXTREND, el clima ideal es simplemente aquel que es capaz de crear el chef, a travez de las infinitas posibilidades de combinación de vapor y temperatura. WASHER (Lavado). Todos los modelos de la línea XT pueden incluir un sistema automático para el lavado de la cámara de cocción. SONDA AL CORAZÓN CON DISPOSITIVO DELTA-T. En la cocción de grandes piezas de carne, es necesario que haya una mínima y constante diferencia de temperatura entre la cámara de cocción y el corazón del producto (=Parámetro Delta-T). Cuanto más pequeña sea esta diferencia, mejor será el resultado de la cocción. La operación de lavado, realizada siempre al finalizar la jornada de trabajo, es muy simple y permite ahorrar tiempo y esfuerzos. Sistema óptimo para trabajar durante la noche. En función de la grasa presente en las paredes, se puede escoger entre el ciclo de lavado normal o el prolongado. La sonda al corazón con el dispositivo Dt le permitirá obtener un proceso de cocción más delicado. El resultado es una carne tierna y homogénea, del centro al exterior, y un notable ahorro como resultado de la menor pérdida de peso. SONDA MULTIPUNTO. La sonda con 4 sensores, con una distancia de 15 mm. entre cada sensor, asegura una medición de precisión absoluta. No existen problemas en el contacto con un hueso o que el producto sea de expesor reducido. La sonda multipunto garantiza la obtención de la temperatura deseada en el corazón del producto, aun en el caso de que no se introduzca correctamente. HACCP. Los alimentos presnetan siempre una carga de microorganismos más o menos mayor. El proceso de cocción debe abatir oportunamente esta carga para no hacerla peligrosa para el consumidor. Los puntos críticos de la cocción se pueden resumir en un inadecuado control de la temperatura y el consiguiente calentamiento excesivo de los alimentos causas todas ellas de intoxicaciones alimentarias. Gracias los dispositivos de nuestros hornos, estamos en disposición de monitorizar las fases de la cocción para la obtención de las condiciones de seguridad. Es posible con la ayuda de un software adecuado, registrar, memorizar e imprimir los parámetros de la cocción, en coformidad con las recomendaciones de la directiva europea HACCP. BANQUETING. Disponemos de carros porta-platos extraibles para banquetes para regenerar gran cantidad de comida porcionada, lista para servir a un gran número de comensales de forma simultánea. MANTA TÉRMICA. Útil para la conservación del calor, desde la regeneración del plato, hasta la presentación en la mesa. PARRILLAS ESPECIALES PARA POLLOS. Con esta parrilla especial es mucho más fácil cocinar el pollo con un resultado más seguro: la carne se mantedrá tierna y uniformemente dorada. CESTA PARA “FRITURA” DE PATATAS. Partiendo del producto congelado y prefrito es posible obtener patatas crujientes y apetitosas, con menos grasas y calorías, en un periodo de tiempo muy breve y con un máximo ahorro (ejemplo:con 3 kg. de producto por cesta x 6 cestas GN 1/1 se obtienen 18 kilos de patatas en 10-15 minutos). SMART-CARD. Permite memorizar los programas/ciclos de cocción y transferirlos a otro horno del mismo tipo (hornos programables). Tecnología aplicada a la simplicidad de uso Panel de mandos programable horno eléctrico Panel de mandos electrónico horno a gas Panel de mandos analógico horno a gas Sistema gestionado enteramente mediante placa electrónica permite la programación automática de la cocción, de los ciclos de lavado de la cámara de cocción y del boiler. Sistema gestionado mediante placa electrónica. Sistema compuesto de mandos electromecánicos para selección de ciclo, temperatura y tiempo. Combina el encoder y un display gráfico que visualiza de modo claro, todas las acciones del horno en varias lenguas. Permite el uso de la “smart card” para el registro y transferencia de datos de cocción a otros INOXTREND. Provisto de: selector de ciclo, encoder. Tecla de selección de funciones: lavado-descarga boiler, lavado cámara cocción, reducción de potencia, precalentamiento, Cook & Hold, alta-baja velocidad de ventilación, sonda al corazón con Delta T. Teclas selección de funciones En los hornos programables el panel de mandos esta dotado de un display gráfico para la visualización de la modalidad de cocción Con una simple rotación del mando del encoder (para los modelos electrónicos y programable) es posible seleccionar, de manera práctica e intuitiva las principales funciones del horno. Mixto Directo Mixto con Boiler DIRECT SYSTEM consiste en la generación del vapor, a través de la inyección de agua sobre el ventilador, y su posterior transmisión a la cámara de cocción. Gracias al dispositivo XT CLIMA se alcanza el porcentaje de humedad deseado, obteniendo así un calor húmedo, ideal para la cocción verduras, arroces, pescados, etc. Todos los productos que tradicionalmente necesitan una cocción mediante ebullición en agua; pero sin perder los valores nutricionales y conservando intacto el sabor, color y consistencia de los alimentos. Con el sistema directo y trabajando en vapor, se alcanza mucho más rápido la temperatura deseada. La combinación de calor húmedo + calor seco es ideal para la cocción de asados, carnes, caza, pescados, crustaceos, postres, etc. Los tiempos de cocción se reducen, la producción aumenta y se pueden realizar multitud de cocciones que no obtendriamos con los sistemas tradicionales. El sistema “steam accumulator” permite crear una reserva de vapor, con el fin de garantizar el máximo flujo en el momento necesario. El boiler con alimentación a gas se caracteriza por la incorporación de los siguientes dispositivos: • “Premix” premezcla total de aire y gas. Este sistema permite una mejor eficiencia en la producción del vapor y de la obtención de un elevado rendimiento térmico, sinónimo de grandes resultados con un consumo reducido. • “Descailing drain” Asegura la evacuación forzada del boiler, facilitando la expulsión de los incrustados. Humedad y ventilación “steam accumulator” Boiler con alimentación eléctrica Boiler con alimentación a gas 54 Los detalles que cuentan Inoxtrend esta en disposición de ofrecer soluciones estéticas bajo demanda, estudiadas sobre la base de la exigencia del cliente. personalización accesorios Algunas de las cocciones posibles COCCIÓN A CONVECCIÓN (AIRE CALIENTE FORZADO) Rango de temperatura de 50ºC a 270ºC ( Modelo electromecánico ) Rango de temperatura de 20ºC a 270ºC ( Modelo electrónico y programable ) Con el sisitema a convección se puede cocer, asar, asar a la parrilla, y esta indicado para la cocción de primeros platos, carnes, pescados, guarniciones y dulces; partiendo de productos congelados/pretratados se pueden obtener patatas fritas. LA COCCIÓN A CONVECCIÓN-VAPOR (AIRE CALIENTE FORZADO Y VAPOR) Rango de temperatura de 50ºC a 270ºC ( Modelo electromecánico ) Rango de temperatura de 20ºC a 270ºC ( Modelo electrónico y programables ) Este sistema denominado comunmente “mixto” une la ventaja del sistema de convección con aire caliente (velocidad, ahorro de energía y espacio) al del vapor (mantenimiento de los principios nutritivos y organolépticos). Es óptimo para los alimentos que deben ser cocinados rápidamente, a temperatura elevada y con mucho vapor de agua. Con este sistema los alimentos permanecen tiernos y se limita la pérdida de peso. Está indicado para el asado de carne, especialmente piezas de gran tamaño, para lo cual aconsejamos siempre el control de la temperatura al corazón a través de la utilización de la sonda al corazón. LA COCCIÓN AL VAPOR Rango de temperatura de 50ºC a 100ºC ( Modelo electromecánico ) Rango de temperatura de 20ºC a 100ºC ( Modelo electrónico y programable ) Con este sistema se puede: cocer, descongelar, esterilizar y regenerar todos los alimentos. El vapor sin presión garantiza una cocción uniforme y delicada, la pérdida de vitaminas y minerales es casi nula y los tiempos de cocción son inferiores a los obtenidos con agua. LA COCCIÓN AL VAPOR A BAJA TEMPERATURA Rango de temperatura de 50ºC a 80ºC ( Modelo electromecánico ) Rango de temperatura de 20ºC a 80ºC ( Modelo electrónico y programable ) Prevee la utilización del vapor. Con este sistema se puede realizar la cocción de los alimentos delicados como: cremas, sufflés, flanes, patés, setas, cocciones al baño maría, sin la utilización de recipientes particulares. El vapor sin presión garantiza una cocción uniforme y delicada, la pérdida de vitaminas y minerales es casi nula y los tiempos de cocción son inferiores a los obtenidos con el agua. LA COCCIÓN LENTA, A BAJA TEMPERATURA Rango de temperatura de 50ºC a 80ºC ( Modelo electromecánico ) Rango de temperatura de 20ºC a 80ºC( Modelo electrónico y programable ) La pérdida de peso de los productos es proporcional a su temperatura de cocción. Una elevada temperatura determina una mayor pérdida de peso, al igual que una baja temperatula la limita. Con esta modalidad de cocción obtenemos un producto más jugoso con una pérdida de peso menor. Esta indicado para la cocción de caza, cochinillo, pavo y carne fibrosa. LA CICCIÓN CON SONDA AL CORAZÓN CON DISPOSITIVO DELTA T (∆t)* * Sistema disponible sólo para hornos con panel de mandos “Programable” y “electrónico” Gracias a este sistema de cocción suave y delicada, seguida de un control paralelo de la temperatura al corazón del producto gustoso, tierno y sabroso, pero tostado en la superficie. es ideal para la cocción de grandes piezas de carne. LA COCCIÓN PROGRAMABLE *Sistema disponible sólo para hornos con panel de mandos “Programables” Este sistema permite seguir y memorizar 99 programas de cocción con18 fases de trabajo cada uno. Efectúa la gestión automática de la cocción y garantiza la estandarización de los resultados cualitativos en el tiempo. Es posible seguir la programación de tal modo que los cambios de sistema de cocción se produzca de manera completamente automática LA COCCIÓN DE ALIMENTOS AL VAPOR Prevee la utilización del vapor a baja temperatura. Este método permite cocer al vapor, a una temeperatura máxima de 90ºC, alimentos envasados al vacío. LA REGENERACIÓN Prevee la utilización del sistema convección-vapor para la regeneración del producto cocinado con antelación y refrigerado. La temperatura de regeneración debe estar comprendida entre140ºC y 160ºC. COOK & HOLD Permite el mantenimiento en temperatura (55ºC) de los alimentos tras el ciclo de cocción. En los hornos programables es posible regular la temperatura de mantenimiento, según las existencias. Hornos Mixtos Directos G/N 2/3 Ideal para cocinas con reducido espacio 56 Mod. RPDE-5E Panel de mandos analógico -serie SDA / RDA Panel de mandos electrónico con sonda térmica (RPDE) Iluminación interior (mod. RPDE) Cocción: Vapor (directo) Convección Convección / Vapor Capacidad: Mod. S - 4 bandejas 2/3 paso 65 mm. Mod. R - 5 bandejas 2/3 paso 65 mm. Dotación: 1 Parrilla GN 2/3 PVP SDA-4EM ............................. 2.270 € SDA-4E .................................. 2.360 € RDA-5 .................................... 2.780 € RPDE-5 ................................. 3.980 € Modelo SDA Detalle canaleta recoge-aguas Interior Horno Selecciona los ciclos de cocción Selecciona los ciclos de cocción Regula la cantidad de vapor Regula la temperatura Regula la temperatura Regula el tiempo de cocción Esquema funcionamiento Regula el tiempo de cocción Selecciona sonda Paro/marcha Luz Panel RDA Panel RPDE Sistemas de cocción CONVECCIÓN / VAPOR / CONVECCIÓN - VAPOR ”MIXTO” Aire Caliente Forzado y vapor Producción y circulación forzada y uniforme de aire caliente seco, asociada a una aportación de vapor (inyección de agua sobre ventilador). Campo de temperatura de 50º a 270º C Este sistema denominado “MIXTO”, une la ventajas del sistema a convección con aire sobre-calentado (rapidez y ahorro de energía y espacio) a las del vapor (conservar los principios nutritivos y organolépticos). Con este sistema los alimentos permanecen tiernos y se limita la pérdida de peso. Control de la temperatura “al corazón”, introduciendo la sonda con punzón. MODELO SDA-4EM SDA-4E RDA-5 RPDE-5 550 x 680 x 490 550 x 680 x 490 595 x 655 x 570 595 x 655 x 570 Potencia Total 2,9 Kw 4 Kw 4 Kw 4 Kw Motor 100 w 100 w 100 w 100 w Voltaje 1 x 230 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v Sonda Térmica -- -- -- SI Luz Interior -- -- -- SI 4 GN 2/3 4 GN 2/3 5 GN 2/3 5 GN 2/3 Dimensiones (cm) Capacidad Bandejas Hornos Convección + vapor Mod. FUA 106G Mandos electromecánicos (analógico) 58 con selección de ciclo, temperatura y tiempo 7 niveles de regulación de inyección de vapor (No permite ciclo “Sólo vapor”) Iluminación interior Cocción: Convección Convección / Vapor Serie 110: 2 parrillas Serie 210: 2 parrillas y 1 estructura Serie 120 y 220: 2 parrillas y 1 carro Dotación:Serie 106: 1 parrilla Modelos Eléctricos PVP FUA 106-E ......................... 3.740 € FUA 110- E ....................... 5.175 € FUA 210-E . ....................... 7.790 € FUA 120 E ........................ 13.150 € FUA 220-E ...................... 19.900 € Modelos con Gas PVP FUA 106-G . ....................... 4.960 € FUA 110 G .......................... 6.175 € FUA-210 G . ....................... 8.900 € FUA-120 G . .................... 16.420 € FUA-120 G . .................... 24.200 € Suplemento opcional Motor monofásico modelos a gas . ............ 135 € ACCESORIOS Ver página ................................................... 67€ Mod. FUA-110 G Mod. FUA-210 E Mod. FUA-220 G Sistemas de cocción: convección / convección + vapor CONVECCIÓN, Aire Caliente Forzado: Producción y circulación forzada y uniforme de aire caliente seco (ó con humedad), por medio de uno ó dos ventiladores. Campo de temperatura de 50ºC a 270º C. Se puede cocer, asar, asar a la parrilla y está indicado para la cocción de primeros platos, carne, pescado, guarniciones, dulces, bollería, etc. CONVECCIÓN + VAPOR: Consiste en añadir humedad (tiene 7 posiciones de regulación de inyección de vapor) a la cocción a convección, evita pérdidas de peso y volumen del producto. Modelos Eléctricos MODELO FUA 106-E FUA 110-E FUA 210-E FUA 120-E FUA 220-E Dimensiones (cm) 87 x 90 x 85 87 x 90 x 113 120 x 98 x 116 95 x 109 x 205 95 x 141 x 205 8,2 Kw 11,4 Kw 18,7 Kw 29,1 Kw 51,2 Kw 1 x 0,4 Kw 2 x 0,4 Kw 2 x 0,4 Kw 2 x 0,55 Kw 2 x 0,83 Kw 6 - 1/1 10 - 1/1 10-2/1 / 20 - 1/1 20 - 1/1 20-2/1 / 40 - 1/1 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 30 - 80 80 - 150 150 - 300 300 300 - 500 MODELO FUA 106-G FUA 110-G FUA 210-G FUA 120-G FUA 220-G Dimensiones (cm) 87 x 90 x 90 87 x 90 x 118 120 x 98 x 124 95 x 109 x 208 95 x 141 x 208 Potencia Electrica 0,4 Kw 0,4 Kw 0,4 Kw 1,2 Kw 1,2 Kw Potencia Gas 12 Kw 16 Kw 23 Kw 30 Kw 45 Kw 1 x 0,4 Kw 1 x 0,4 Kw 1 x 0,4 Kw 2 x 0,55 Kw 2 x 0,83 Kw 6 - 1/1 10 - 1/1 10-2/1 / 20- 1/1 20 - 1/1 10-2/1 / 20-1/1 1 x 230 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 30 - 80 80 - 150 150 - 300 300 300 - 500 Potencia Total Motor Capacidad Bandejas Voltaje Nº aprox. de comida Modelos con Gas Motor Capacidad Bandejas Voltaje Nº aprox. de comida Hornos Mixtos directos Mod. FDP 110 G Modelos Eléctricos PVP Panel de mandos analógico “serie DA” Panel de mandos electrónico “serie DE” con sonda térmica Iluminación interior Condensador de vapores Posibilidad de cocción: Vapor (directo) Convección Convección + vapor (mixto) Funciones 60 Precalentamiento Cámara Sonda con Delta-T Cook & Hold Lavado cámara cocción Analógico Eletrónico Programable -- SI SI --- SI SI -- opcional Reducción potencia -- 450 E Doble velocidad -- Sonda multipunto -- “Smart Card” FDA 106-E ......................... 4.390 € FDA 110-E ......................... 5.980 € FDE 106-E ......................... 5.250 € FDE 110-E ......................... 6.930 € FDE 210-E ......................... 9.200 € FDE 120-E ...................... 14.400 € FDE 220-E ...................... 21.300 € -- Dotación: Serie 106: 1 parrilla G/N 1/1 Serie 110: 2 parrillas G/N 1/1 Serie 210: 2 parrillas y 1 estructura Serie 120 y 220: 2 parrillas y un carro SI SI SI opcional SI 400 E opcional SI -- SI -- opcional 230 E Modelos con Gas PVP FDA 106-G . ....................... 5.625 € FDA 110-G . ....................... 7.330 € FDE 106-G ......................... 6.645 € FDE 110-G ......................... 8.300 € FDE 210-G . .................... 10.700 € FDE 120-G ...................... 17.700 € FDE 220-G ...................... 25.500 € Suplemento opcional Panel Mandos con Programas: (Excepto serie FDA) Modelos eléctricos ................................. 1.330 € Modelos a gas . ....................................... 1.470€ Motor monofásico modelos a gas . ............ 135 € ACCESORIOS Ver página ...................................................... 67 Mod. FDE - 106 G Mod. FDE -210 E Mod. FDP - 220 G (panel programable) Sistemas de cocción: Vapor / Convección / Convección + vapor (mixto) Vapor: (directo). Todo tipo de cocciones al vapor. (Verduras, mariscos, pescados, etc.). Convección, aire caliente forzado: Producción y circulación forzada y uniforme de aire caliente seco (ocon vapor), por medio de uno o dos ventiladores. Campo de temperaturas de 50ºC a 270ºC. Se puede cocer, asar, asar a la parrilla y está indicado para la cocción de los primeros platos, carnes, pescados, guarniciones, dulces, bollería, etc. Convección - vapor (mixto). Consiste en la proyección de vapor (directo) al sistema de cocción a convección, evita pérdidas de peso y volumen del producto. Modelos Eléctricos MODELO FDA-106 E FDA-110 E FDE-106 E FDE-110 E FDE-210 E FDE-120 E FDE-220 E Dimensiones (cm) 87 x 90 x 85 87 x 90 x 113 87 x 90 x 85 87 x 90 x 113 120 x 98 x 116 95 x 109 x 205 95 x 141 x 205 Potencia Total 8,2 Kw 16,4 Kw 8,2 Kw 16,4 Kw 22,8 Kw 29,1 Kw 51,2 Kw 1 x 0,4 Kw 2 x 0,4 Kw 1 x 0,4 Kw 2 x 0,4 Kw 2 x 0,4 Kw 2 x 0,55 Kw 2 x 0,83 Kw 6 - 1/1 10 - 1/1 6 - 1/1 10 - 1/1 10 - 2/1 / 20 - 1/1 20 - 1/1 20 - 2/1 / 40 - 1/1 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 30 - 80 80 - 150 30 - 80 80 - 150 150 - 300 300 300 - 500 Motor Capacidad Band. Voltaje Nº aprox. comidas Modelos con Gas MODELO FDA-106 G FDA-110 G FDE-106 G FDE-110 G FDE-210 G FDE-120 G FDE-220 G Dimensiones (cm) 87 x 90 x 90 87 x 90 x 118 87 x 90 x 90 87 x 90 x 118 120 x 98 x 124 95 x 109 x 208 95 x 141 x 208 Potencia Eléctrica 0,4 Kw 0,8 Kw 0,4 Kw 0,8 Kw 0,8 Kw 1,2 Kw 1,2 Kw Potencia Gas 12 Kw 16 Kw 12 Kw 16 Kw 23 Kw 30 Kw 45 Kw 1 x 0,4 Kw 2 x 0,4 Kw 1 x 0,4 Kw 2 x 0,4 Kw 2 x 0,4 Kw 2 x 0,55 Kw 2 x 0,83 Kw 6 - 1/1 10 - 1/1 6 - 1/1 10 - 1/1 10 - 2/1 / 20 - 2/1 20 - 1/1 20 - 2/1 / 40 - 1/1 1 x 230 v 3 x 400 v 1 x 230 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 30 - 80 80 - 150 30 - 80 80 - 150 150 - 300 300 300 - 500 Motor Capacidad Band. Voltaje Nº aprox. comidas ROMAGSA ROMAGSA Catálogo Catálogo tarifa tarifa 2005 2006 Hornos Mixtos con Boiler Boiler con tecnología “Steam accumulator” Mod. FBE-210 E 62 Precalentamiento Cámara Sonda con Delta-T Cook & Hold Lavado cámara cocción Eletrónico Programable SI SI SI SI opcional SI SI SI opcional SI opcional Reducción potencia 450 E Doble velocidad 400 E SI Sonda multipunto -- SI “Smart Card” -- 230 E Dotación: Serie 106: 1 parrilla G/N 1/1 Serie 110: 2 parrillas G/N 1/1 Serie 210: 2 parrillas y 1 estructura Series 120 y 220: 2 parrillas y 1 carro PVP Modelos con Gas PVP FBE-106 E ........................... 5.990 € FBE-110 E ........................... 7.990 € FBE-210 E . ...................... 11.650 € FBE-120 E ........................ 17.150 € FBE-220 E ........................ 24.800 € Posibilidades de cocción: Vapor (boiler) Convección Convección + Vapor (mixto) Panel de mandos electrónico Iluminación interior Condensador de vapores Funciones Modelos Eléctricos opcional FBE-106 G ........................... 7.500 € FBE-110 G ........................ 10.150 € FBE-210 G ....................... 13.950 € FBE-120 G ........................ 20.500 € FBE-220 G ........................ 28.950 € Suplemento opcional Panel Mandos con Programas: Modelos eléctricos ................................. 1.430 € Modelos a gas . ....................................... 1.600 € Motor monofásico modelos gas . ...............135 € ACCESORIOS Ver página .................................................. 67 € Mod. FBE-106 G Mod. FBP-110 G Mod. FBE-120 G Sistemas de cocción: vapor / convección / convección + vapor Vapor: (boiler) Todo tipo de cocciones al vapor .(Verduras, mariscos, pescados, etc.). Convección: aire caliente forzado: Producción y circulación forzada y uniforme de aire caliente seco (o con vapor), por medio de uno o dos ventiladores. Campo de temperaturas de 50ºC a 270ºC. Se puede cocer, asar, asar a la parrilla y está indicado para la cocción de primeros platos, carne, pescado, guarniciones, dulces, bollería, etc. Convección-vapor (mixto): Con este sistema los alimentos permanecen tiernos y se limita la pérdida de peso. Modelos Eléctricos MODELO FBE-106 E FBE-110 E FBE-210 E FBE-120 E FBE-220 E 87 x 90 x 85 87 x 90 x 113 120 x 98 x 116 95 x 109 x 205 95 x 141 x 205 10,4 Kw 24,4 Kw 34,8 Kw 44,1 Kw 71,2 Kw 1 x 0,4 Kw 2 x 0,4 Kw 2 x 0,4 Kw 2 x 0,55 Kw 2 x 0,83 Kw 6 - 1/1 10 - 1/1 10 - 2/1 / 20-1/1 20-1/1 20 - 2/1 / 40-1/1 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 30 - 80 80 - 150 150 -300 300 300 - 500 FBE-106 G FBE-110 G FBE-210 G FBE-120 G FBE-220 G Dimensiones (cm) 87 x 90 x 890 87 x 90 x 118 120 x 98 x 116 95 x 109 x 208 95 x 141 x 208 Potencia eléctrica 2,6 Kw 0,8 Kw 0,8 Kw 1,2 Kw 1,2 Kw Potencia gas 12 Kw 24 Kw 33 Kw 42 Kw 60 Kw 1 x 0,4 Kw 2 x 0,4 Kw 2 x 0,4 Kw 2 x 0,55 Kw 2 x 0,83 Kw 6 - 1/1 10 - 1/1 10 - 2/1 / 20-1/1 20-1/1 20 - 2/1 / 40-1/1 1 x 230 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 30 - 80 80 - 150 150 -300 300 300 - 500 Dimensiones (cm) Potencia Motor Capacidad Bandejas Voltaje Nº aprox. de comidas Modelos con Gas MODELO Motor Capacidad Bandejas Voltaje Nº aprox. de comidas Hornos Panadería Nuevo panel con selector “ENCODER” Mod. BUE - 606 E 64 Panel de mandos electrónico Cocción: Convección Convección/vapor Modelos Eléctricos PVP Inversión de giro BUE-606 E .......................... 4.440 € BUE-610 E .......................... 6.050 € Dispositivo inyección flujo vapor a 110ºC (se consigue en el pan el efecto “brillo”) Modelos con Gas PVP Dotación:BUE 606: 1 bandeja BUE 610: 2 bandejas BUE-606 G .......................... 5.560 € BUE-610 G .......................... 7.130 € ACCESORIOS Ver página ...................................................... 67 Mod. PUE-606 E Mod. BUE-610 G Mod. BUE-610 + fermentadora + capota aspiración Sistemas de cocción: Convección / Convección + Vapor Convección: aire caliente forzado. Producción y circulación forzada y uniforme de aire caliente seco (o con humedad), por medio de uno o dos ventiladores, con inversión de giro e inyección de agua sobre el ventilador. Campo de temperatura de 50º a 270º C Especialmente diseñado para la perfecta cocción de pan y productos de bollería y pastelería. Modelos Eléctricos MODELO BUE-606 E BUE-610 E 94 x 98 x 86 94 x 98 x 114 8,2 Kw 16,4 Kw Motor 1 x 0,4 Kw 2 x 0,4 Kw Capacidad Bandejas 6 - 60x40 10 - 60x40 Voltaje 3 x 400 v 3 x 400 v BUE-606 G BUE-610 G Dimensiones (cm) 94 x 98 x 92 94 x 98 x 120 Potencia Electrica 0,4 Kw 0,8 Kw Potencia Gas 12 Kw 16 Kw Motor 1 x 0,4 Kw 2 x 0,4 Kw Capacidad Bandejas 6 - 60x40 10 - 60x40 Voltaje 3 x 400 v 3 x 400 v Dimensiones (cm) Potencia Modelos con Gas MODELO Hornos Vapor ( Sólo Vapor ) Mod. WBE Cámara de cocción en acero Inox Aisi 304 con cantos redondeados 66 Generación de vapor mediante caldera (completamente de Aisi 304 dotado con los siguientes dispositivos: 1- “Steam accumulator”. Acumula vapor en tiempos muertos 2- Señalización visual de escasez de agua 3- Sistema electrónico señalizador de necesidad de limpiar el Boiler Resistencia situada fuera del calderín (evita problemas de cal) MODELO Dimensiones (cm) Potencia Dimensiones cámara (cm) Capacidad Bandejas Voltaje WBE 68 x 63 x 52 2,2 Kw 37 x 54 x 30 4 x 1/1GN (paso 65 mm) 5 x 1/1GN (paso 55 mm) 1 x 230 v PVP WBE .......................................... 3.500 € Accesorios Hornos INOXTREND 6-GN 1/1 10-GN 1/1 10-GN 2/1 20 GN 1/1 20 GN 2/1 Filtro antigrasa 146 € 182 € 192 € 234 € 234 € Ducha Lavado 302 € 302 € 302 € 302 € 302 € Carro 972 € 972 € 972 € -- -- Estructura bandejas 593 € 707 € Incluido -- -- Soporte horno con guias 957 € 957 € 1.030 € -- -- Chimenea corta fuegos (mod. a gas) Chimenea corta fuegos (gas con boiler) 166 € 348 € 166 € 348 € 166 € 348 € 166 € 348 € 166 € 348 € 1.165 € 1.165 € 1.279 € 1.167 € 1.383 € Puerta lado contrario 312 € 312 € 406 € -- -- Descalcificador manual 98 € 98 € 130 € 130 € 130 € Descalcificador automático 920 € 920 € 920 € 920 € 920 € Estructura con carro: - portabandejas -- -- -- Incluido Incluido Estructura con carro: - portaplatos -- -- -- 2.902 € 3.318 € Manta térmica -- 728 € 1.037 € 1.037 € 1.726 € 780 € 780 € 780 € 806 € 806 € ACCESORIOS HORNOS Capota aspiración (ø 14,5) Lavado cámara (kit) (sólo modelos mixtos) (2.300 €) ACCESORIOS HORNOS PANADERIA PUE-6 PUE-10 Filtro antigrasa 146 € 182 € Ducha Lavado 302 € 302 € Soporte horno con guias 930 x 750 x 700 mm 926 € 926 € Chimenea corta fuegos (mod. a gas) 166 € 166 € 1.267 € 1.267 € 312 € 312 € 2.210 € 2.210 € Capota aspiración Puerta lado contrario Armario fermentador (14 Bandejas) 930 x 800 x 700 mm (2000w) (2.530 €) Hornos a Convección 43x34 Horno ideal para todo tipo de cocción: Alimentos frescos, bollería, pizzas, etc. Permite cocinar varios alimentos a la vez sin mezclar aromas y sabores, garantizando una cocción uniforme. Horno Inox + Fermentadora 881 Mod. Inox + Grill Gratinador incorporado (mod. Inox. + grill) Doble cristal PVP Regulación termostato de 50 ºC a 275 ºC 68 Mod. Inox ................................. 673 € Mod. Inox + Grill................... 715 € Capacidad 4 bandejas de 430 x 340 Luz interior Dotación: 4 bandejas ó 4 parrillas MODELO Inox Inox + Grill Dimensiones 680 x 540 x 510 680 x 540 x 510 Dimensiones Interiores 450 x 380 x 370 450 x 380 x 370 2500 w 2500 w 1 x 230 v 1 x 230 v Potencia Voltaje Hornos a Convección serie 900 Mod. 908 Estructura en acero inox. Modelo 908 multifunción: Resistencia superior e inferior y en ventiladores Dos lámparas interiores Puerta con doble cristal templada Micro-interruptor cierre puerta Posibilidad guías para bandejas 60 x 40 o GN 1/1.Indicar en pedido Dotación: 2 bandejas 60 x 40 Modelos PL: Apertura de puerta lateral MODELO novedad Mod. 935 .............................. Mod. 900 .............................. Mod. 908 multifunción ...... Mod. 900 T........................... Mod. 908 T multifunción... Mod. 900 T - PL ............. Mod. 908 T - PL multif.. PVP 1.290 € 1.524 € 1.680 € 1.795 € 2.055 € 1.880 € 2.120 € 935 900 908 Multifunción 900 T 908 T Multifunción 900 T - PL 908 T - PL Dimensiones 820 x 660 x 527 820 x 620 x 660 820 x 620 x 660 820 x 670 x 660 820 x 670 x 660 960 x 650 x 580 960 x 650 x 580 Dimensiones Interiores 665 x 425 x 260 670 x 455 x 390 670 x 455 x 390 670 x 455 x 390 670 x 455 x 390 670 x 455 x 390 670 x 445 x 390 3200 w 4500 w 4500 w 6200 w 5200 w 6200 w 5200 w 1 x 230 v 1 x 230 v 1 x 230 v 3 x 380 v 3 x 380 v 3 x 380 v 3 x 380 v Humidificación NO SI SI NO SI NO SI Inversión giro SI NO NO SI SI SI SI Nº bandejas 3 4 4 4 4 4 4 Potencia Voltaje Horno Convección 900 a Gas Mod. 900 GAS PVP Exterior en acero inoxidable 70 900 GAS ................................. 2.745 € Interior esmaltado Humidificador manual ACCESORIOS Motor ventilador centrífugo con inversión de giro Potentes quemadores a gas con dispositivo electrónico de control Mando manual de salida vahos Luz interior Puerta con doble cristal templado Dispositivo de salida de vapores Capacidad: 5 - 1/1 ó 4 - 60 x 40. Indicar en pedido Dotación: 2 bandejas 60x40 Chimenea cortafuegos .............................. 110 € MODELO 900 GAS Dimensiones Exteriores 960 x 680 x 670 Dimensiones Interiores 670 x 405 x 380 Potencia eléctrica 180 w Potencia Gas 8 Kw Voltaje 1 x 230 v Horno Convección 956 Mod. 956 PVP 956 ............................................ 2.990 € Estructura y cámara de cocción en acero inox. Termostato regulable de 50º C a 300º C Dos motores con inversión de giro Luz halógena interior Humidificador automático Dotación: 2 bandejas MODELO 956 Dimensiones Exteriores 900 x 760 x 690 Dimensiones Interiores 685 x 450 x 516 Capacidad bandejas 6 - 60x40 ó 6 G/N 1/1 Potencia eléctrica Voltaje 6,4 Kw 3 x 380 v Fermentador El complemento perfecto para una rápida y controlada fermentación de croissants, pan y bollería en general. Mod. 1008 Construcción en acero inox. Termostato regulable hasta 60 ºC Bandeja humidificadora PVP 881 ................................................. 418 € 1008 .............................................. 995 € 1098 ......................................... 1.325 € MODELO 881 1008 1098 680 x 500 x 860 820 x 630 x 820 920 x 920 x 750 800 w 1600 w 1600 w Capacidad bandejas 8 - 43x34 8 - 60x40 8 - 60x40 Voltaje 1 x 220 v 1 x 220 v 1 x 220 v Nº de Bandejas Dimensiones P.V.P. Zincado P.V.P. Inox Mesa soporte con guias - serie 900 8 840 x 700 x 900 380 € 640 € Mesa soporte con guias mº 900 G y mº 956 16 930 x 840 x 900 420 € 660 € Carro bandejero - 60x40 - 22 630 x 480 x 1850 265 € 395 € Soporte ECO serie 900 8 790 x 550 x 900 -- 250 € Dimensiones Potencia Accesorios hornos ROMAGSA Mesas y carros Descripción articulos 72 Bandejas y parrillas Descripción articulos P.V.P. Bandeja plana aluminio 430 x 340 16 € Bandeja profunda - 430 x 340 - (Vitrificada negra) 17 € Parrilla cromada 430 x 340 10 € Bandeja plana aluminio 600 x 400 12 € Bandeja plana perforada aluminio 600 x 400 15 € Bandeja perforada aluminio 5 canales, 600 x 400 25 € Parrilla cromada 600 x 400 37 € Cocinas Encimera PVP Mod. Encimera + horno Encimera . .................................. 990 € Encimera + horno ........... 1.750 € Construcción en acero inox. Parrillas de hierro fundido, desmontables de fácil limpieza Encendido electrónico Válvula de seguridad Patas regulables (h 50 mm) 5 quemadores a Gas Horno eléctrico a convección + gratinador Dotación horno: 2 parrillas G/N 1/1 MODELO Encimera Encimera + Horno 900 x 600 x 200 900 x 600 x 850 -- 4,5 Kw (horno) Potencia Gas 14,3 Kw 14,3 Kw Voltaje 1 x 230 v 3 x 400 v / 1 x 230 Dimensiones Potencia Eléctrica ROMAGSA Catálogo tarifa 2006 Freidoras a Gas Serie Turbo Mod. 20+20 L modelos SOBRE MESA 74 Mod. 8L ................................. Mod. 8+8L . .......................... Mod. 10L .............................. Mod. 10+10L ..................... PVP 1.045 € 1.812 € 1.300 € 2.315 € Totalmente construidas en acero Inox. Gran zona fría Rejilla protección en cuba Termostato de trabajo (190ºC) Termostato de seguridad (230ºC) Válvula termostática MINI-SIT / EURO-SIT modelos PIE Mod. 15L .............................. Mod. 15+15L ..................... Mod. 20L .............................. Mod. 20+20L ..................... PVP 1.750 € 3.020 € 1.860 € 3.190 € Mod. 10 L Mod. 10+10 L Mod. 15 L La elevada potencia se produce por quemadores especiales “nido de abeja” (1) y por un efecto “turboventilador”(2) que ralentiza el flujo de la llama para permitir aprovechar al máximo la potencia térmica y transmitirla al aceite a través de “intercambiadores especiales” (3) de gran superficie calentadora (max. 5 w/cm) enriquecida por un importante número de aletas (4). Los intercambiadores se encuentran en una zona especial con una gran “zona fría” (5). Los gases evacuados en la combustión están más frios y más limpios = Ahorro de gas. El aceite mantiene las características organolépticas y de sabor = Fritura sana = menos cambios de aceite = Mayor ahorro y mejor calidad. Modelos de SOBRE MESA MODELO 8L 8+8 L 10 L 10+10 L Dimen. Freidora 300 x 600 x 290 600 x 600 x 290 400 x 700 x 290 800 x 700 x 290 Dimen. Cesta 200 x 230 x 100 200 x 230 x 100 230 x 300 x 110 130 x 300 x 110 8 litros 8+8 litros 10 litros 10+10 litros 2 2+2 2 2+2 6,6 Kw 13,2 Kw 6,9 Kw 13,8 Kw 15 L 15+15 L 20 L 20+20 L Dimen. Freidora 400 x 700 x 900 800 x 700 x 900 400 x 700 x 900 800 x 700 x 900 Dimen. Cesta 230 x 300 x110 230 x 300 x110 230 x 320 x 140 230 x 320 x 140 15 litros 15+15 litros 20 litros 20+20 litros 3 3+3 3 3+3 12,7 Kw 25,4 Kw 16,5 Kw 33 Kw Capacidad Cuba Quemadores Potencia Modelos de PIE MODELO Capacidad Cuba Quemadores Potencia Cocinas de inducción NOVEDAD MUNDIAL hasta 60.000 Hz Mediante un generador electrónico y un inductor, se crea un campo magnético al transformar corriente eléctrica de 50 Hz en alta frecuencia 20/60.000 Hz. Funciona con ondas magnéticas, no con calor. Rapidez Calor inmediato. Un litro de agua se calienta un 60% más rápido que con una cocina a gas. Es el único sistema que aprovecha casi el 100% de la energía. Economía Recipiente pequeño poco consumo, recipiente grande mayor consumo. Interrupcción inmediata del consumo de energía al retirar el recipiente. Ahorro de energía del 50%. Limpieza No quema los recipientes, ni los alimentos si se derraman accidentalmente. Reduce en más del 50% la necesidad de extracción de humos. 76 Seguridad Elimina riesgos de incendios y quemaduras causados por el desbordamiento de aceites o grasas. La superficie de trabajo no quema. Precisión Regulación exacta -doce posiciones de trabajo- Respeta los valores nutricionales del producto, mejorando el sabor y la calidad de los alimentos. Permite reducir la potencia de forma instantánea. Higiene Limpieza muy fácil, en menos de un minuto, con tan sólo pasar un paño húmedo. Satisfacción Mínima dispersión del calor, zona de trabajo más agradable. La Inducción respeta la salud y el medio ambiente. Cómo actua la inducción Ahorro de energía: Un ahorro de más del 60% comparado con las tecnologías convencionales (estudio realizado por HEW Hamburg) El gráfico muestra la creación de un campo magnético alternativo por medio de un generador. Cocinando con inducción, el calor se genera directamente sobre el fondo del recipiente. Ahorro de energía: Menor costo · No hay radiación de calor. · No existe un calentamiento inutil del área de trabajo. · Tiempos de cocción más cortos. · Rápida reacción a los cambios de potencia. · Apagar = finalizar cocción. · Fácil de limpiar. · Incremento de la productividad. Condición: utilizar utensilios de cocina con fondo ferromagnético La energía se genera en el punto requerido Inducs, primer fabricante mundial en trabajar con el mayor rango de frecuencia de 20 a 60.000 Hz. El principio: Electricidad y campos magnéticos El resultado: Investigación y tecnología punta Argumentos principales de las cocinas de nueva generación INDUCS CARACTERÍSTICAS Rango de frecuencia de trabajo GENERACIÓN ACTUAL 20 Khz - 30 khz NUEVA GENERACIÓN INDUCS VENTAJAS 20 Khz - 60 khz Acepta todo tipo de recipiente ferromagnético de inducción con un diam. mínimo de 12 cm. Los problemas deribados de un recipiente de mala calidad pertenecen al pasado. Hasta la fecha, uno de los grandes problemas era convencer a los clientes de la gran diferencia existente entre usar recipientes económicos o de calidad. Sistema de medición de temperatura PTC sensor RTCS sistema de medición El nuevo sistema de medición nos permite controlar directamente el fondo del recipiente, anticipándonos al sobrecalentamiento del mismo. Inducs es la única compañía en el mundo capaz de ofrecer este sistema de seguridad. La experiencia práctica demuestra que muchos chefs calientan recipientes vacíos, lo cual sobrecalienta el fondo del recipiente. Especialmente recipientes hechos de materiales multi capa, tienen el inconveniente de que se curvan con el tiempo y no permiten al sensor convencional detectar la temperatura. En el peor de los casos la cocina seguiría calentando, perforando el recipiente y estropeando los componentes de la cocina de inducción. Mejora térmica Tecnología convencional Nueva tecnología INDUCS Gracias a la electrónica más avanzada, conseguimos una mejora térmica de más de un 30% con respecto a la tecnología convencional Algunas instalaciones INDUCS Cocinas de Inducción Mod. BASE LINE - Mayor rango de frecuencias, de 20 a 60.000 Hz - Control de temperatura RTCS, en el fondo del recipiente - Mejora térmica del 30% 78 modelos sobremesa BASE LINE BH BA 2500 ........................ BH BA 3500 ........................ SH BA 3500 ......................... SH BA 5000 ......................... SH DU BA 3500 (doble) ... SH DU BA 5000 (doble) ... WOK LINE PVP 1.320 € 1.460 € 1.980 € 2.400 € 3.950 € 4.450 € SH WO 3500 ....................... 2.480 € SH WO 5000 ....................... 3.050 € Cocinas a inducción de última generación, rápidas y potentes Producto suizo de máxima calidad y precisión Diferentes modelos y potencias. Empotrables o de sobre-mesa modelos para empotrar INTAL LINE Funcionamiento muy simple, mediante botón rotativo con 12 posiciones de trabajo (modelos BH, 9 posiciones) BH IN 2500 .......................... SH IN 3500 .......................... SH IN 5000 .......................... SH DU IN 3500 (doble) .... SH DU IN 5000 (doble) .... SH WO IN 3500 . ............... SH WO IN 5000 . ............... La precisa regulación permite una cocción muy eficiente, ideal para las más sofisticadas aplicaciones culinarias ACCESORIOS INSTAL LINE Filtro grasa sustituible de fácil acceso Frontal de diseño ergonómico de fácil limpieza Control del calentamiento mediante microprocesador de alta tecnología PVP 1.750 # 2.100 # 2.500 # 4.020 # 4.450 # 2.600 # 3.200 # Kit ventilación + filtro antigrasa ............... 330 @ Modelos de SOBRE MESA Mod. SH BA 3500 Mod. SH DU BA 5000 Mod. SH WO 3500 MODELO BH BA 2500/3500 SH BA 3500 SH BA 5000 SH DU BA 3500 SH DU BA 5000 SH WO 3500 SH WO 5000 Dim. Exteriores 320 x 380 x 90 380 x 440 x 138 380 x 440 x 138 380 x 700 x 160 380 x 700 x 160 380 x 440 x 198 380 x 440 x 198 Dim. Cerámica 260 x 260 320 x 320 320 x 320 320 x 580 320 x 580 300 Ø 300 Ø Voltaje 1 x 230 v 1 x 230 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 1 x 230 v 3 x 400 v 2500 w / 3500 w 3500 w 5000 w 7000 w 10000 w 3500 w 5000 w Potencia Modelos para EMPOTRAR Mod. para empotrar Sección modelos empotrados MODELO BH IN 2500 SH IN 3500 SH IN 5000 SH DU IN 3500 SH DU IN 5000 SH WO IN 3500 SH WO IN 5000 Dim. Exteriores 310 x 310 x 130 384 x 384 x 154 384 x 384 x 154 384 x 644 x 133 384 x 644 x 133 384 x 384 x 212 384 x 384 x 212 Dim. Cerámica 260 x 260 320 x 320 320 x 320 320 x 580 320 x 580 300 Ø 300 Ø Voltaje 1 x 230 v 1 x 230 v 3 x 400 v 3 x 400 v 3 x 400 v 1 x 230 v 3 x 400 v Potencia 2500 w 3500 w 5000 w 7000 w 10000 w 3500 w 5000 w Multi-Line Una nueva dimensión de la técnica de inducción INDUCS Ideal para la cocina de creación Con RTCS TM Real time temperature Control system Mod. SH MU 5500 80 RTCS: Control de temperatura en tiempo real Tres sistemas de cocción: · Niveles de potencia · Mantenimiento “Hold” · Sistemas de temperatura Técnica SDM moderna, controlada por microprocesador Control electrónico del aporte de energía Teclado electrónico con pulsadores con diodos de cristal líquido integrados PVP SH MU 3500 ....................... 2.390 € SH MU 5500 ....................... 2.990 € Placa de Inducción con TRES sistemas de cocción Modo 1 - Cocción con nivel de potencia 12 Niveles de potencia, o 3 valores pre-seleccionados Fácil lectura, manejo simple Calentamiento ultra-rápido, ahorro de energía. Regulación en tiempo real Calidad suiza. Tecnología INDUCS de última generación Tecla ON / OFF Tecla (+/-) para modificar Tecla memorización Modo 2 - Función HOLD Mantiene constante la temperatura de cocción Tecnología RTCS de INDUCS La tecla “Hold” cambia de cocción por potencia a mantenimiento La temperatura del fondo de la cacerola permanece estable, sin variación La tecla HOLD mantiene constante la temperatura actual Lector de potencia integrado en el panel Modo 3 - Cocción con sistema de temperatura Una herramienta perfecta para la creación Control de tempereatura RTCS en tiempo real, perfección del producto cocinado Selección de temperatura o de un valor ya memorizado El visor de cristal líquido muestra la temperatura real MODELO Dorar a 210ºC Controlar la cocción 98ºC Mantener caliente 78ºC SH MU 3500 SH MU 5500 Dim. Exteriores 380 x 440 x 138 380 x 440 x 138 Dim. Cerámica 320 x 320 320 x 320 Voltaje 1 x 230 v 3 x 380 v 3500 w 5500 w 11 Kg 11 Kg Potencia Peso Modul-Line El concepto innovador de módulos de cocción a inducción para empotrar Mod. MO QU 21000 El “Saber Hacer” hasta el último detalle 82 La más avanzada tecnología, unida a un novedoso concepto de construcción modular, permiten crear una cocina a medida, respondiendo a las necesidades de cada cliente Control de calentamiento mediante microporcesador de alta tecnología y calidad Rendimiento energético superior al 90% Cocción rápida Montaje simple mediante marco, máxima seguridad y fácil mantenimiento Potenciómetro rotativo de 12 posiciones Teclado electrónico con selectores LC (opcional) Kit de encastre y ventilación incluido para la correcta ventilación y protección del generador PVP MO DU 7000 ....................... 5.300 € MO DU 10000 . .................. 5.850 € MO DU 14000 . .................. 6.900 € MO QU 14000 ................. 10.450 € MO QU 20000 ................. 11.550 € MO QU 21000 ................. 12.170 € MO QU 24000 ................. 12.690 € MO QU 28000 ................. 13.440 € Placas de un módulo MO BA 3500 ....................... MO BA 5000 ....................... MO WO 3500 (wok) ..... MO WO 5000 (wok) ..... 2.620 € 2.890 € 3.270 € 3.500 € Cocina de inducción y plancha de inducción Detalle cocina de inducción y plancha de inducción Posibles variantes colocación generador y ventilación Ejemplo montaje módulos de inducción Montaje simple y seguridad óptima (con marco para empotrar) Bobinas para modelo MO QU 21000 Potenciometro rotativo o teclado electrónico selectores LC GENERADOR cerrado y ventilado Placas vitrocerámicas Diversos modelos: 375 x 650 mm o 360 x 720 mm 720 x 720 mm 650 x 650 mm Es muy importante tener una perfecta ventilación (entrada de aire fresco y salida de aire) Curvado Ø 360 mm 322 x 322 mm MO DU 7000 MO DU 10000 MO DU 14000 MO DU 14000 MO DU 20000 MO DU 21000 MO DU 24000 MO DU 28000 Dimensiones 720 x 360 720 x 360 720 x 360 720 x 720 720 x 720 720 x 720 720 x 720 720 x 720 Nº de placas 2 2 2x2 4 4 2x2+2 2x2+2 4x2 Kw / Placa 3,5 5 3,5 3,5 5 3,5 3,5 / 5 3,5 Potencia 7 Kw 10 Kw 14 Kw 14 Kw 20 Kw 21 Kw 24 Kw 28 Kw MODELO Placas de un módulo MO BA 3500 MO BA 5000 MO WO 3500 MO WO 5000 Dimensiones 322 x 322 322 x 322 Ø 306 Ø 306 Nº de placas 1 1 1 1 Kw / Placa 3,5 5 3,5 3,5 Potencia 3,5 Kw 5 Kw 3,5 Kw 5 Kw MODELO Instal Hold-Line La técnica de INDUCS para mantener caliente por inducción 84 Gane prestigio en su buffet y calidad en los alimentos · Comidas de calidad gustativa y de presentación excepcionales, gracias a la temperatura constante. · Mantenimiento a 92ºC de temperatura en el recipiente de porcelana. · Sistema de evacuación del agua de condensación de los recipientes. · Usted decide la composición de su “buffet” y nosotros ponemos la técnica. · De una a cuatro placas de calentamiento con un solo generador. · Cuidada estética de los “Chafin Dish” cromados, con tapadera y freno. · Modelo BH/HO/IN-800 - Compact - para recipientes de porcelana, con una capa INDUCTERM y dimensiones GN. BH/HO/IN - 350................ BH/HO/IN - 700................ BH/HO/IN - 1050 ........... BH/HO/IN - 1400 ........... BN/HO/IN - 800 . ............. PVP 2.050 € 2.500 € 2.990 € 3.500 € 2.500 € ACCESORIOS para m: IN/BH Chafin dish circular .................. 395 @ Recipiente cerámico (adicional)................................ 125 @ ACCESORIOS para m: BH/HO Inductherm 6N 1/1 ................... 205 @ Inductherm 6N 2/4 ................... 110 @ Inductherm 6N 1/3 ..................... 47 @ tapa 6N 1/1................................. 32 @ tapa 6N 2/4................................. 30 @ tapa 6N 1/3................................. 15 @ La solución perfecta para su buffet Recipiente Placas calientes Selector rotativo Generador Hasta 4 placas con un solo generador CHAFING DISH CROMADOS BRILLANTES: Un regalo para los ojos... un prestigio para su buffet Alimentos de calidad excepcional gracias a la temperatura constante Sistema COMPACT Facilidad de uso, gracias al freno de la tapa Funcionalidad y diseño El colector de la cubeta recoge el agua de condensación · Diseñado para trabajar con bandejas · Superficie placa de gran tamaño Modelo compact BH/HO/IN 800 MODELO Un diseño de clase Chafing dish redondo Bandeja de porcelana GN en 3 dimensiones con base INDUCTHERM Chafing Dish completo, con bandejas de porcelana GN 1/3 IN/BH/HO BH/HO/IN -- 350 350 IN/BH/HO BH/HO/IN--700 700 Dim. Dim. totales totales placa placa mm mm 384 384 xx 384 384 xx 45 45 384 384xx384 384xx45 45 384 384xx384 384xx45 45 384 384xx384 384x x45 45 582 582x x320 320x x8585 Dim. Dim. placa placa cerám. cerám. mm mm 320 320 xx 320 320 320 320xx320 320 320 320xx320 320 320 320xx320 320 520 520x x320 320 11 22 33 44 11 0’35 0’35 0’35 0’35 0’35 0’35 0’35 0’35 0’80 0’80 350 350 W W 700 700W W 1050 1050W W 1.400 1.400WW 800 800WW Nº Nº de de placas placas kw kw // placa placa Potencia Potencia total total IN/BH/HO BH/HO/IN--1050 1050 IN/BH/HO BH/HO/IN--1400 1400 BH/HO/IN BH/HO/IN--800 800 Griddle-Line PLANCHA DE INDUCCION, una auténtica revolución en el asado a la plancha Con RTCS TM Real time temperature Control system 86 RTCS: Control de temperatura en tiempo real Patente europea CP-0858722 Detalle plancha con peto Placa de asar de inducción construida con tratamiento HPCR-Inox Regulación inmediata, constante e uniforme de la temperatura en toda la plancha Técnica SMD moderna, controlada por micro-procesador Regulación de temperatura de 20º a 230º Control de temperatura mediante selector rotativo con temperatura real reflejada en un visor de cristal líquido Consumo de energía reducido, sólo se utiliza la energía necesaria en cada momento, según orden del micro-procesador SH/GR-3500 ...................... SH/GR-5000 ...................... SH/DU/GR-7000 ............. SH/DU/GR-10000 .......... PVP 3.400 € 3.550 € 5.750 € 5.950 € Módulo para empotrar SH/IN/DU/ GR-10000 . .......................... 6.664 € Modelos para empotrar Mod. SH/GR-10000 empotrada Detalle Plancha de Inducción y Cocina de Inducción empotradas Placas de Inducción INDUCS Griddle-Line Tiempo de calentamiento récord En 4 minutos y medio a 200ºC Repartición uniforme del calor Muy bajo calor de radiación Sin pérdida de calor en los bordes Valores de radiación increiblemente bajos Calidad única de los productos asados Consumo de energía reducido Sólo se utiliza la energía extrictamente necesaria MODELO Los jugos permaneces en el interior de la carne La apreciada sustancia de la carne se preserva Rentabilidad elevada gracias a pérdidas mínimas SH/GR 3500 SH/GR 5000 SH/DU/GR 7000 SH/DU/GR 10000 SH/IN/DU GR 10000 521 x 440 x 198 521 x 440 x 198 646 x 665 x 198 646 x 665 x 198 644 x 569 475 x 300 475 x 300 600 x 525 600 x 525 600 x 525 1 1 2 2 2 Voltaje 1 x 230 3 x 400 3 x 400 3 x 400 3 x 400 Potencia 3,5 Kw 5 Kw 7 Kw 10 Kw 10 Kw Peso 22 Kg 22 Kg 45 Kg 45 Kg 40 Kg Dimensiones Dimensiones plancha Zonas Plancha Hornos Pizza Mod. P44 RC Cámaras de cocción de chapa en acabado “rústico” y placas de cocinar en ladrillo refractario “TR42”. 88 Regulación mecánica de la temperatura mediante termostatos de alta precisión. Resisténcias acorazadas en la bóveda y en la solera. Piloto indicador de funcionamiento para las resistencias. Cámaras de cocción accionadas por un interruptor general y otro interruptor para la segunda cámara Puerta ergonómica con batiente ensamblado con bisagras en la parte inferior Termómetro de temperatura externa de alta precisión Luz interior Aislamiento de alta calidad Mod. BABY RC . ................ Mod. P4 RC ......................... Mod. P6 RC ......................... Mod. P44 RC ...................... Mod. P66 RC ...................... PVP 1.565 € 1.690 € 1.780 € 2.790 € 2.920 € Mod. P4 RC Mod. BABY Mod. P66 RC La mejor calidad a su alcance Completa gama de modelos para satisfacer sus necesidades: Cuatro, seis, ocho o doce pizzas sabrosas y crujientes …al momento MODELO BABY RC P4 RC P6 RC P44 RC P66 RC Dimensiones 760 x 670 x 540 860 x 770 x 440 860 x 1060 x 440 860 x 770 x 760 860 x 1060 x 760 Dimensiones Cámara 500 x 500 x 110 600 x 600 x 150 600 x 900 x 150 600 x 600 x 150 600 x 900 x 150 2 1 1 2 2 0 - 450º C 0 - 450º C 0 - 450º C 0 - 450º C 0 - 450º C 5,5 Kw 4 Kw 6 Kw 8 Kw 12 Kw Voltaje 3 x 380 v 3 x 380 v 3 x 380 v 3 x 380 v 3 x 380 v Pizzas 8 de Ø25 4 de Ø30 6 de Ø30 8 de Ø30 12 de Ø30 Nº Cámaras Temperatura Trabajo Potencia Cortadoras de fiambres Mod. 300 S 90 Construidas en aleación de aluminio anodizado (serie Lady y Dolly) Construidas en aleación de aluminio fundido y lacado (serie Eco) Afilador incorporado Relé con rearme (excepto serie Eco) Con anillo protege cuchillas (excepto Dolly 300S) Doble pulsador baja tensión (12 v) PVP Mod. ECO-220 ...................... 337 € Mod. ECO-250 ...................... 379 € Mod. ECO-275 ...................... 485 € Mod. LADY-220 .................. 432 € Mod. LADY-250 .................. 516 € Mod. LADY-275 .................. 608 € Mod. DOLLY-300 S ........... 763 € Mod. DOLLY-300 V ........... 870 € Mod. DOLLY-350 V ...... 1.315 € Mod. ECO 250 Mod. LADY 275 Doble pulsador baja tensión (12v) Regulador de corte de gran precisión MODELO Dimensiones Ø Cuchilla Potencia Voltaje MODELO Dimensiones Ø Cuchilla Potencia Voltaje MODELO Dimensiones Ø Cuchilla Potencia Voltaje Mod. DOLLY 350 Fácil limpieza, sin desmontar la cuchilla (a partir Lady 275) ECO 220 ECO 250 ECO 275 363 x 448 x 335 363 x 480 x 370 410 x 505 x 375 220 mm 250 mm 275 mm 140 w 148 w 190 w 1 x 230 v 1 x 230 v 1 x 230 v LADY 220 LADY 250 LADY 275 363 x 448 x 335 363 x 480 x 365 410 x 505 x 375 220 mm 250 mm 275 mm 140 w 148 w 190 w 1 x 230 v 1 x 230 v 1 x 230 v DOLLY 300 S DOLLY 300 V DOLLY 350 V 480 x 570 x 420 480 x 570 x 420 515 x 680 x 470 300 mm 300 mm 350 mm 230 w 230 w 380 w 1 x 230 v 1 x 230 v 1 x 230 v Placa ventilada Multifuncionalidad Como plancha para tostadas, bocadillos, carne, verdura, pescado y como horno para calentar pizzas, pan tostado, alimentos precocinados, etc. Con la opción grill se diferencia la temperatura de las placas. Resistencia en placa superior + ventilador + resistencia en placa interior. veloz fácil calor uniforme 92 Croissants, bocadillos calientes, bocadillos rellenos, verduras asadas, chorizos, hamburguesas ... en pocos minutos. Un cómodo panel de mandos permite la programacón y la diferenciación de la temperatura de las placas y de los tiempos de cocción deseados. En el display se visualizan los mandos programados. Además una señal acústica e intermitente avisa que el ciclo de cocción ha terminado. Dimensiones totales Dimensiones útiles Potencia total Voltaje Peso P. V. P. 345 x 460 x 250 (550) 300 x 220 1200 v. 1 x 230 v. 18,5 kg. 1.250 E Condiciones de venta Los precios de esta tarifa son de venta al público (P.V.P) Portes Todas las máquinas de esta tarifa se enviaran a PORTES PAGADOS, por la Agencia de transportes predeterminada por ROMAGSA, para otras agencias o transporte urgente se cargará en factura la diferencia. Los envios de máquinas cuyo importe neto sea inferior a 300€ se enviará a Portes Pagados repercutiendo en la factura una parte del importe del transporte, que hemos estimado en 6€. En maquinaria pesada no incluye grúa y/o transportes especiales. Incidencias Transporte Toda anolmalia o incidencia que ocurra en el transporte debe ser reclamada por el destinatario a la agencia correspondiente en el momento de la recepción (máximo en las 24 horas siguientes), y hacerlo constar en el albarán de entrega del transporte. Recambios Los repuestos y accesorios se suministrarán siempre al contado, en su defecto contra-reembolso. Portes a cargo del destinatario. Embalaje Incluido en el precio Devolución de género Sólo se aceptará previo acuerdo. Deberá estar en perfectas condiciones y con su embalaje original. Siempre libre de gastos y portes (por cuenta del comprador). Caso de recibir la devolución sin su embalaje original se cargará un 5% del valor de la máquina por este concepto. Garantía Un año para piezas defectuosas de fabricación. Quedan excluidas de esta garantía todas las piezas cuyo desperfecto sea ocasionado por una incorrecta utilización de la máquina, así como las piezas que se puedan desgastar por el mal uso cotidiano, como por ejemplo: juntas de puerta, recubrimientos barra soldadura, cestas de freidora, aceite envasadoras, etc. Las piezas defectuosas en garantía deberán ser remitidas a ROMAG,S.A. a Portes pagados. Forma de pago El pago se realizará al contado, salvo que al comprador le sea concedido crédito, en cuyo caso se efectuarán giros bancarios. Al contado descuento adicional del 2 % p.p. I.V.A Sobre el precio de cada aparato se cargará el I.V.A. vigente (16%) Puesta en marcha La puesta en marcha no está incluida en los precios. Si fuera realizada por nuestro S.A.T. su importe se cargará aparte. El continuo desarrollo, obliga al fabricante a reservarse el derecho a efectuar modificaciones técnicas sin previo aviso. Auto vía C-17
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