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Instituto Nacional de Carnes
Gerencia de Información (GIF)
INFORME SEMANAL DE PESOS PROMEDIO, RENDIMIENTO Y DRESSING SEGÚN ESTABLECIMIENTO DE FAENA
Período: 20/12/2015 - 26/12/2015
NOVILLOS GORDOS
PESO PROMEDIO (kg/cabeza)
Establecimiento
FRIGORIFICO SAN JACINTO-NIREA S.A.
FRIGORIFICO TACUAREMBO S.A.
FRIGORIFICO MATADERO CARRASCO S.A.
BREEDERS & PACKERS URUGUAY S.A.
PULSA S.A.
INALER S.A.
CLEDINOR S.A.
FRIGORIFICO LAS PIEDRAS S.A.
FRIGORIFICO CANELONES S.A.
ESTABLECIMIENTOS COLONIA S.A.
BILACOR S.A.
ERSINAL S.A.
CHIADEL S.A.
ONTILCOR S.A. (FRIG. MATADERO PANDO)
RONDATEL S.A.
COPAYAN S.A.
SIRSIL S.A.
FRIGORIFICO CASABLANCA S.A.
ARROYAL SOCIEDAD ANONIMA
FRIGOCERRO S.A.
TOTAL
Cabezas (a)
1.028
1.014
996
894
869
867
778
743
699
689
556
515
402
350
305
246
169
157
16
8
11.301
ra
ta
RENDIMIENTO
ra
ta
EN PIE
En 3
balanza
En 4
balanza
3 balanza
(%) (c)
4 balanza
(%) (d)
495
515
482
489
486
501
513
508
498
512
536
514
530
487
477
476
496
420
519
486
500
292
303
271
278
276
288
293
306
280
291
311
301
312
288
270
278
293
233
287
258
289
265
275
248
256
254
264
269
275
257
264
285
275
282
260
248
259
268
215
265
241
264
58,9%
58,9%
56,3%
56,9%
56,7%
57,5%
57,0%
60,2%
56,3%
57,0%
58,0%
58,6%
58,9%
59,1%
56,7%
58,3%
59,1%
55,4%
55,3%
53,0%
57,7%
53,5%
53,5%
51,5%
52,4%
52,2%
52,7%
52,5%
54,3%
51,6%
51,7%
53,2%
53,5%
53,2%
53,5%
51,9%
54,5%
53,9%
51,3%
51,1%
49,6%
52,7%
Dressing
(%) (e)
-9,1%
-9,2%
-8,5%
-8,0%
-7,9%
-8,3%
-8,0%
-9,9%
-8,3%
-9,3%
-8,3%
-8,7%
-9,6%
-9,5%
-8,3%
-6,5%
-8,8%
-7,4%
-7,7%
-6,4%
-8,7%
VACAS GORDAS
PESO PROMEDIO (kg/cabeza)
Establecimiento
FRIGORIFICO TACUAREMBO S.A.
FRIGORIFICO SAN JACINTO-NIREA S.A.
PULSA S.A.
FRIGORIFICO MATADERO CARRASCO S.A.
BREEDERS & PACKERS URUGUAY S.A.
CLEDINOR S.A.
FRIGORIFICO CANELONES S.A.
INALER S.A.
ONTILCOR S.A. (FRIG. MATADERO PANDO)
FRIGORIFICO CASABLANCA S.A.
FRIGORIFICO LAS PIEDRAS S.A.
SIRSIL S.A.
ESTABLECIMIENTOS COLONIA S.A.
COPAYAN S.A.
BILACOR S.A.
CHIADEL S.A.
ERSINAL S.A.
RONDATEL S.A.
FRIGOCERRO S.A.
SIMPLIFY S.A.
ARROYAL SOCIEDAD ANONIMA
TOTAL
Cabezas (b)
1.321
1.016
1.009
888
795
748
713
654
623
604
579
568
547
503
479
479
466
316
168
76
6
12.558
ra
RENDIMIENTO
EN PIE
En 3
balanza
En 4ta
balanza
3ra balanza
(%) (c)
4ta balanza
(%) (d)
452
446
450
456
461
438
461
470
455
446
453
482
472
443
492
470
461
446
448
451
451
457
238
240
242
245
250
229
245
256
253
238
248
262
255
241
267
260
245
238
232
244
253
246
220
220
222
222
230
211
224
234
228
218
225
239
231
225
243
236
223
219
215
232
230
225
52,7%
54,0%
53,6%
53,9%
54,2%
52,3%
53,1%
54,5%
55,6%
53,5%
54,7%
54,4%
54,1%
54,5%
54,3%
55,3%
53,2%
53,4%
51,9%
54,0%
56,1%
53,8%
48,6%
49,3%
49,4%
48,8%
49,8%
48,1%
48,6%
49,9%
50,1%
49,0%
49,6%
49,6%
48,9%
50,9%
49,5%
50,2%
48,4%
49,2%
48,1%
51,3%
51,0%
49,2%
Dressing
(%) (e)
-7,9%
-8,6%
-8,0%
-9,4%
-8,3%
-8,1%
-8,4%
-8,4%
-9,8%
-8,4%
-9,2%
-8,8%
-9,7%
-6,5%
-8,8%
-9,3%
-9,0%
-7,9%
-7,4%
-5,1%
-9,1%
-8,5%
NOTAS:
(a) Incluye todos los novillos propios de más de 380 kg de razas carniceras o cruzas, con peso válido en 3era. balanza, de tropas totalmente
faenadas y sin animales muertos en proceso. Corresponde al 84,2% del total de novillos faenados por establecimientos habilitados a nivel nacional.
(b) Incluye todas las vacas propias de más de 370 kg de razas carniceras o cruzas, con peso válido en 3era. balanza, de tropas totalmente faenadas
y sin animales muertos en proceso. No incluye vaquillonas. Corresponde al 67% del total de vacas faenadas por establecimietnos habilitados.
(c) Cálculo: (kg en 3 ra balanza / kg en Pie) x 100
(d) Cálculo: ( kg en 4
(e) Cálculo: {(kg 4
ta
ta
balanza / kg en Pie) x 100
balanza / kg 3 ra balanza) - 1} x 100
INAC / GIF – Gerencia de Información ‐ Actualización 30/12/2015