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Sin grasas
Sin almidones refinados
Otro experimento mío. Estoy tratando de crear recetas utilizando la menor
cantidad posible de grasas (para no consumir grasas cocidas… ver mi artículo
“Grasas y Por Qué Evitar los Alimentos Fritos”), la menor cantidad posible de
almidones refinados… etc.
Esta receta está completamente sin grasas. La mitad de la harina que utilicé
era de quinua, la otra mitad de arroz. La harina de quinua por ser sana, la de
arroz para disimular el sabor fuerte de la harina de quinua.
La receta también está sin huevos… para los que no pueden consumir huevos
– por alérgias o por ser veganos.:)
A mis tres muchachos les gustaron mucho los muffins y se los comieron todos
rapidito.:)
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DATOS PERSONALES
Zuzi
Bogotá,
Colombia
En nuestra
casa se cocina
y se hornea
SIN GLUTEN, SIN LECHE, SIN
SOYA, SIN AZUCAR, SIN
LEVADURA, SIN COLORANTES
Y SIN CONSERVANTES. Soy
una mamá que tomó la
decisión de que la dieta de su
hijo no tiene que significarle
DEJAR DE COMER las comidas
que le gustan… Sino que
aprenderá a cocinar y hornear
todas estas delicias con
productos que SUSTITUYAN los
que el no pueda comer. Con
antelación ofrezco disculpas
por los posibles errores de
ortografía y redacción que
puedan encontrar, ya que mi
idioma natal no es el español…
:).
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(Receta SCD,
GFCFSF,
Vegana, RAW)
Pan Fácil para
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Gerson (Receta
Vegana,
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La dieta libre
de gluten,
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para los niños
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(Dieta
INGREDIENTES: (para aprox. 8 muffins):
Ingredientes Secos:
- ½ taza de harina de quinua
- ½ taza de harina de arroz
- 1 cdta de polvo para hornear
- ¼ cdta de canela
- ¼ taza de xilitol
Otros Ingredientes:
- 1,5 cdta semillas de chía (se puede reemplazar con linaza) + 2 CDAS de
agua (para reemplazar el huevo)
- 150g de manzanas / peras + ¾ de taza de agua
- ½ cdta de extracto de vainilla (opcional)
- 40g de zanahoria rallada (una zanahoria pequeña)
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PASOS:
1. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Preparar el molde para los muffins
con los “vasitos” de papel para lo muffins.
NOTA: Los “vasitos” de papel son bastante necesarios, ya que estos muffins no
tienen gomas, y por lo tanto son muy frágiles. Si sus moldes para muffins son
individuales y de silicona, no hay que ponerles vasitos, solo no hay que
sacarlos de los moldecitos (dejarlos en ellos).
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2. Mezclar la chía molida (o linaza) con 2 cucharadas de agua. Dejar reposar
15 minutos hasta que la mezcla quede “babosa”.
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4. Pelar las manzanas. Ponerlas en la licuadora con ¾ de taza de agua. Licuar
hasta obtener una consistencia cremosa. Agregar el extracto de vainilla y
zanahoria rallada. Licuar bien. Agregar la chía reposada con agua. Licuar bien
hasta obtener una consistencia homogénea.
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5. Ir agregando de a poco a la mezcla líquida la mezcla “seca”. Revolver bien.
Si al final la masa queda muy espesa agregar otro poquito de agua. Si queda
muy líquida agregar otro poco de harina de arroz.
6. Poner la mezcla en los moldecitos.
7. Hornear – hasta que queden dorados. Hacer la prueba con un cuchillo
pequeño o con un palito de madera.
8. Enfriar y comer!
NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de
su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor colombiano de cualquier producto útil
en esta receta, le agradezco la información. Seguro será de mucha ayuda para
mí y para otras personas.
Publicado por Zuzi en 18:23
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Etiquetas: Dieta sin Gluten Caseína y Soya (Dieta GFCFSF), Libres de Caseína y Lactosa,
Libres de Gluten, Muffins, Postres, Recetas Veganas, Sin Azúcar, Sin Huevos
41 comentarios:
Ana 30 de mayo de 2012, 20:09
Hoy he conocido tu blog, me parece francamente maravilloso, muchas
gracias por tu labor y por compartirlo!
Te paso el enlace de un blog, por si te sirve para coger ideas, aunque ya se
ve que tienes muchas :), quizá ya lo conoces..
http://eldelantalverde.wordpress.com/
Un abrazo fuerte!
Responder
Respuestas
Zuzi
31 de mayo de 2012, 17:33
HOla! Gracias, voy a revisar el blog!
Responder
Anónimo 31 de mayo de 2012, 18:10
GRACIAS !!!ME ENCANTA TU BLOG Y TUS RECETAS MAS GRACIAS A ELLA S
MI BEBE ESTA COMIENDO MEJOR
Responder
Respuestas
Zuzi
8 de junio de 2012, 14:56
Gracias a tí! Saludos a tu bebé.
Responder
Anónimo 3 de junio de 2012, 18:04
Todas las recetas se ven sabrosas , pero hay muchas cosas q no se como
reeplazar la principal el xilitol....q hago gracias ..Soy Paola de Ecuador.
Responder
Respuestas
Zuzi
8 de junio de 2012, 14:56
En vez de xilitol utilizas el endulzante que normalmente usas.
Saludos!
Responder
esther 16 de junio de 2012, 13:02
Recomiendo a todo celíaco esta receta. Es super fácil, rápida,
sabrosos,saludable, y ante todo reemplaza el pan o el pastel. Ya la he
preparado varias veces hasta los llevé, hace poco,cuando estuve fuera de
casa.
No usé el xilitol porque no me salió bien pero con azúcar morena sabrosos.
Esther
Responder
Respuestas
Zuzi
29 de junio de 2012, 16:38
Gracias!! Me alegra mucho. :)
Responder
Anónimo 26 de junio de 2012, 17:31
Gracias, al fin pude variar la merienda de Joshua. Bendiciones.
Responder
Respuestas
Zuzi
29 de junio de 2012, 16:38
Que bien! Saludos a Joshua. :)
Responder
Anónimo 11 de julio de 2012, 3:32
Hola Zuzi!! me encanta tu blog y tus recetas. soy intolerante a varias cosas y
con tus recetas puedo cambiar de menus.
gracias
Responder
Respuestas
Zuzi
18 de julio de 2012, 13:03
Hola, me alegra si mis recetas sirven. Saludos!
Responder
Leonor Cuadra Espinoza 31 de julio de 2012, 11:50
Hola Zuzi, necesito saber por qué se me pegan los muffins en el papel; lo uso
para no tener que ponerles materia grasa, pero se siguen pengando. ¿Qué
hago?
Responder
Respuestas
Zuzi
3 de agosto de 2012, 14:39
Se pegan porque son sin gluten y no tienen goma. A mí en realidad
no me molesta, siempre los dejo en el papelito y los comemos del
papel. Saludos!
Responder
Leonor Cuadra Espinoza 31 de julio de 2012, 20:35
Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.
Responder
Camila 5 de agosto de 2012, 13:15
Hola zuzi!!! Me enamoré de tu blog!!! Me ha servido mucho, te felicito!!
Tengo una duda y es que hice estos muffins y lo intenté dos veces pero
ambas me quedaban húmedos por dentro. Será que le puse mucha fruta y no
alcanzan a secarse????
Responder
Respuestas
Zuzi
14 de agosto de 2012, 15:15
Puede ser... o la temperatura del horno no es exacta, o la masa
estaba muy líquida... o puede ser por poco tiempo en el horno.
Saludos!
Responder
JACQUELINE 27 de septiembre de 2012, 7:12
hola zuzi,me encanto tu receta,pero tengo duda con respecto al polvo de
hornear que tu hechaste en tu receta,tengo iformacion que este ingrediente
es totalmente peligroso y dañino para la salud .....quisiera saber si hay hay
otra alternativa...desde ya gracias.
Responder
Respuestas
Zuzi
28 de septiembre de 2012, 16:29
Polvo para hornear normalmente contiene 3 ingredientes:
bicarbonato de sodio, almidon, cremor tartaro (u otro agente
"agrio"). Siempre hay que verificar los ingredientes, pero puedes
reemplazarlo con bicarbonato de sodio, menos cantidad.
Responder
Anónimo 27 de febrero de 2013, 2:09
Hola ..... desde Cartagena ( España ).Ni te imaginas la labor que estas
haciendo al compartir tus recetas. Soy madre de una niña TGD y me estas
ayudando muchisimo. Que Dios te bendiga. Muchas gracias.
Responder
Respuestas
Zuzi
15 de marzo de 2013, 15:12
Gracias a tí por escribir! Saludos!
Responder
Anónimo 22 de abril de 2013, 5:02
Se puede tritura la quinoa en la procesadora de alimentos para conseguir la
harina o tu quinoa esta germinada?
Gracias
Responder
Respuestas
Zuzi
26 de abril de 2013, 14:56
No creo que la procesadora de alimentos es capaz de triturar la
quinua hasta obtener la consistencia de mi harina. Pero puedes
intentarlo.
Mi harina no es de quinua germinada.
Responder
Anónimo 7 de junio de 2013, 13:25
me podrias daR LOS VALORES NUTRICIONALES DE ESTE POSTRE PORFAVOR
ES PARAMI COLE
GRACIAS POR LA AYUDA
Responder
Respuestas
Zuzi
13 de junio de 2013, 10:38
Creo que ya te respondí por otro medio.
No tengo valores nutricionales, pero puedes calcularlos. Te puede
ayudar la página http://cronometer.com/
Responder
inma 9 de septiembre de 2013, 9:14
hola¿ me puedes decir cual es el polvo de hornear?, soy de España y aquí,
quizás, se llama de otro nombre. Gracias
Responder
Respuestas
Zuzi
15 de octubre de 2013, 10:33
No sé como se llama en España. Pero es una mezcla de bicarbonato
de sodio, almidón y un agente ácido.
Responder
Anónimo 10 de septiembre de 2013, 8:32
zuzi, si quiero reemplazar la semilla de chia por huevo, que cantidad debo
adicionar y en que momentos debo incorporarlo?
Responder
Respuestas
Zuzi
15 de octubre de 2013, 10:34
Creo que con un huevo debe estar bien.
Responder
alexcosmica 10 de octubre de 2013, 18:33
Hola Zuzi!! Se ven deliciosos los kiero hacer pero x cuanto tiempo en el
horno? Xfis me puedes decir? Mil gracias.
Responder
Respuestas
Zuzi
15 de octubre de 2013, 14:31
Hornear – hasta que queden dorados. Hacer la prueba con un
cuchillo pequeño o con un palito de madera.
Responder
Martha Herrera 24 de enero de 2014, 7:34
Hola Zuzi, mi hija tiene alergia alimentaria a 24 cosas, las más criticas de
reemplazar son: Maiz, arroz, avena, levadura, huevo, plátano, centeno y
cebada. En tus recetas veo que utilizas mucho el arroz y quería saber si lo
podía reemplazar por harina de garbanzo. Mil gracias y bendiciones a tu pues
tu pagina es de mucha ayuda.
Responder
Respuestas
Zuzi
24 de enero de 2014, 15:03
Hola! Cada harina es diferente. Pero se puede reemplazar.
Solamente tienes que experimentar un poco. Saludos y suerte!
Responder
Anónimo 10 de marzo de 2014, 14:52
Hola Zuzi: hice estos muffins y me quedaron amargos, son así o hice algo
mal? puede ser por las semillas de lino? Muchas gracias!
Responder
Respuestas
Zuzi
19 de marzo de 2014, 11:18
Amargos? No
mencionados.
sé...
utilizaste
solamente
los
ingredientes
Anónimo 22 de marzo de 2014, 13:29
Si, con pera y semillas de lino. Solo reemplacé el xilitol por azúcar
Zuzi
20 de mayo de 2014, 16:34
Tu harina de quinua la utilizas para otras cosas? No es amarga?
Responder
Anónimo 10 de agosto de 2014, 21:10
Hola! Recién veo tu respuesta. No la había usado antes, pero ahora que lo
decís puede ser, porque hoy hice el pastel de manzana y quinua y también
quedó amargo. Hay distintas clases de harina de quinua? Muchas gracias por
tus respuestas! Teresa (desde Argentina)
Responder
Respuestas
Zuzi
24 de septiembre de 2014, 16:37
En realidad cada proveedor tiene una harina diferente... pero no sé
si hay distintas clases de harina de quinua.
Responder
GANO CAFÉ 18 de septiembre de 2014, 19:49
Hola, ¿en vez de moldecitos individuales se puede usar un molde de pan?
Gracias.
Responder
Respuestas
Zuzi
24 de septiembre de 2014, 17:19
Muffins son más frágiles y puede ser que serán difíciles para cortar.
Pero puedes intentarlo. Saludos!
Responder
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