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CI – 260 / 01
FICHA TECNICA
DIMODAN HP-1 MB
Versión 002
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Fecha de Emisión: 29-10-15
Descripción
DIMODAN HP-1 MB es un monoglicérido destilado producido a partir de aceites de girasol
refinado y/o de palma comestibles.
Áreas de aplicación
Pan, margarina, blanqueadores de café, productos de pasta, productos de patata, caramelos
y toffees, gel para batir, y mantequilla de cacahuete.
Beneficios
-
Pan : aumenta la estructura de la miga y reduce la velocidad de endurecimiento.
Margarina y producto para untar bajo en grasas: produce una dispersión del agua fina
y estable.
Margarina pastelera: facilita una estructura de miga uniforme y un mayor volumen de
cremado.
Margarina para hojaldre: mejora la plasticidad dando una mayor subida y una mejor
estructura de las capas en las pastas de hojaldre.
Blanqueador de café liquido: estabiliza la emulsión, mejorando así el efecto
blanqueador.
Blanqueador de café en polvo: proporciona una distribución del tamaño de gotitas de
grasa mas uniforme que da un efecto blanqueador mejorado.
Productos de pasta: mejora la estabilidad al cocinar y facilita la producción.
Caramelos y toffees: reduce el efecto pegajoso y la cristalización del azúcar,
mejorando así la calidad gustativa.
Mantequilla de cacahuete: proporciona una textura cremosa, una temperatura de
relleno alta, un tiempo de preparación corto y una capacidad de retención de aceite
buena.
CI – 260 / 01
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DIMODAN HP-1 MB
Versión 002
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Fecha de Emisión: 29-10-15
Dosis
(Basados en el producto total a menos que se indique lo contrario)
Pan
Margarina de mesa
Cremado (margarina con azúcar)
Margarina pastelera
Margarina para hojaldre
Margarina para untar baja en grasas
Blanqueador de café en polvo
Blanqueador de café líquido
Productos de pasta (en la U.E. solo esta autorizado en
pasta fresca y sin gluten)
Caramelos y toffees
Gel para batir
Mantequilla de cacahuete
0.3 - 1,0 % de peso de harina
0,1 - 0,2 %
0,1 - 0,2 %
0,5 - 1,0 %
1,0 %
0,2 - 0,3 %
1,0 – 2,0 %
0,5 – 1,0 %
0,3 – 1,0 % de fécula
0,1 – 0,2 %
0,2 – 0,5 % del peso de la masa
1,2 – 1,5 %
Composición
Monoglicérido del 90 % de destilación producido a partir de aceites de girasol refinado y/o
de palma comestibles.
Especificaciones físico-químicas
(Métodos de análisis disponibles según requerimiento)
Total de mono glicéridos
Valor de yodo
Glicerol libre
Valor ácido
Punto de fusión
Forma
min. 90%
máx. 2
máx. 1 %
máx. 3
Aprox. 69 °C
polvo
Especificaciones microbiológicas
Numeración total sobre placa
Levadura y moho
Enterobacteria
Salmonella
máx. 5.000/g
máx. 100/g
ausencia en 1 g
ausencia en 25 g
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Especificaciones de metales pesados
Arsénico (As)
Plomo (Pb)
Mercurio (Hg)
Cadmio (Cd)
Metales Pesados (como Pb)
máx. 3 mg/kg
máx. 2 mg/kg
máx. 1 mg/kg
máx. 1 mg/kg
máx. 10 mg/kg
Datos nutricionales
(Valores aproximados para etiquetado nutricional por cada 100 gr)
Energía
Proteínas
Carbohidratos
-de los cuales azúcares
Grasas
-de la cuales saturadas
Fibra
Sodio
Acido graso trans.
850/3.600 kcal/kJ
no aplicable
no aplicable
no aplicable
100 g
98 g
no aplicable
no aplicable
<1%
Almacenamiento
Debe ser almacenado en un lugar fresco y seco en su envase original, temperatura máx. 25°
C/77 °F, humedad relativa máx. 80 %.
Mantener lejos de la luz solar y de productos que deprendan olor.
Duración en almacenamiento total: 24 meses
La duración en almacenamiento es la mínima desde la fecha de fabricación en que se
almacena el producto en el envase sin abrir y siempre que se cumplan las condiciones de
almacenamiento indicadas.
Embalaje
Bolsa de papel
Pallet industrial
Tarifa de aduanas
Tara
25 kg
625 kg
340490
0,3 kg
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Fecha de Emisión: 29-10-15
Pureza y legislación
DIMODAN HP-1 MB cumple con las especificaciones establecidas por la FAO/WHO, la UE y
el Food Chemital Codex.
DIMODAN HP-1 MB esta incluido en la referencia E 471 de la UE y en la US FDA N° 21
CFR 184.1505.
Deben siempre consultarse las regulaciones alimentarias locales respecto al estatus legal de
este producto, así como la legislación relativa a su uso en alimentos, ya que puede variar de
un país a otro. Se puede obtener información acerca del estado legal de este producto bajo
petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material esta disponible según se requiera
País de origen
Dinamarca
Certificación Kosher
El producto esta certificado como Kosher
GMO
Según la normativa CE N. 1829/2003 y 1830/2003:
Las materias primas utilizadas en la producción de este producto no contienen o están
compuestos por OMG, y no se producen a partir de OMG. La materia prima puede ser
rastreada hasta su origen.
Contaminación cruzada accidental e inevitable no es superior al limite de 0,9%. Cuestionario
se ha utilizado como documentación.
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Alérgenos
En las siguiente tabla se indica la presencia (como componente añadido) de los siguientes
alérgenos y sus productos:
Si
No
Alérgenos
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Cereales que contengan gluten
Crustáceos
Huevos
Pescado
Cacahuetes
Soja
Leche (incluida la lactosa)
Frutos de cascara
Apio
Mostaza
Granos de sésamo
Anhídrido sulfuroso y sulfitos (>10mg/kg)
Altramuces
Moluscos
Descripción
de los
componentes
De acuerdo a la directiva 2007/68/EC los jarabes de glucosa basados en trigo que incluyen dextrosa y
productos derivados; el aceite de soja refinado y las grasas y productos derivados están exentos de etiquetarse
de acuerdo al Anexo de la Directiva 2000/13/EC como corresponde a ciertos ingredientes alimentarios.