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Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2014-2015
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA,
NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA
UNIVERSIDAD DE SALAMANCA
Memoria curso 2014-2015
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Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2014-2015
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
Director: Dr. D Bernardo Moreno Cordero
Subdirectora: Dra. Dª Ana María González Paramás
Secretario: Dr. D. Carmelo García Pinto
_ Universidad de Salamanca
Facultad de Ciencias Químicas – Plaza de los Caídos, s/n
37008 Salamanca
_ Teléfono: Ext. 1507
_ E-mail: [email protected]
Áreas de conocimiento:
Química Analítica
Nutrición y Bromatología
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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
ÁREA DE CONOCIMIENTO: QUÍMICA ANALÍTICA
Personal
Catedráticos de Universidad:
González Martín, Mª Inmaculada
Moreno Cordero, Bernardo
Pérez Pavón, José Luis
Rodríguez Gonzalo, Encarnación
Profesores Titulares de Universidad:
Almendral Parra, Mª Jesús
Delgado Zamarreño, Mª Milagros
Domínguez Álvarez, Javier
Fernández Laespada, María Esther
García de María, Cándido
García Hermida, César
García Pinto, Carmelo
Martín Mateos, Eladio Javier
Profesor Titular de Escuela Universitaria:
Pedraz Penalva, Francisco
Profesor Contratado Doctor Interino:
del Nogal Sánchez, Miguel
Profesor Contratado Doctor:
Bustamante Rangel, Myriam
Profesor Ayudante
Casas Ferreira, Ana María
Personal Investigador Contratado
Mateos Vivas, María
Pérez Antón, Ana
Pérez Martín, Lara
González Paredes, Rosa María
Personal de Administracion y Servicios
Ana Gallego Hernández
Fernando Luis Hernández Moreno
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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN
Proyectos de innovación docente
• Ambientalización curricular de asignaturas de Química en titulaciones de ingeniería.
Continuación de la divulgación y sensibilización de la comunidad universitaria
Directora:. Fernández Laespada, M.E.
Participantes: Bustamante Rangel. M.
Entidades colaboradoras Universidad Salamanca. Innovación Docente
• La calidad en los laboratorios universitarios. Impacto de la capacitación de alumnos
de acuerdo con la norma ISO 17025.
Directores: Almendral Parra, M.J., González Martín, M.I.
Entidades colaboradoras Universidad Salamanca. Innovación Docente
Proyectos de investigación
• Espectrometría de masas acoplada a técnicas separativas para el desarrollo,
validación y determinación de residuos tóxicos y compuestos bioactivos en
alimentos y biomarcadores en muestras biológicas.
Director: Rodríguez Gonzalo, E.
Participantes: Bustamante Rangel, M., Carabias Martínez R., Delgado Zamarreño,
M., Domínguez Álvarez, J., Hernández Méndez, J., García Gómez, D., Hernández
Prieto, R., Pérez Martín, L.
Entidades Colaboradoras: Ministerio de Ciencia e Innovación. PGE
Año inicio: 2012, Año Fin: 2014.
• Puesta a punto de métodos rápidos en la caracterización de propóleos de Castilla y
León
Directora: González Martín, M.I.
Participantes: Revilla Martín, I., Vivar Quintana, A.M., Palacios, C., Blanco, M.A.
Entidades colaboradoras: Universidad de Salamanca. Programa I
Año inicio: 2015, Año Fin: 2015.
• Determinación de compuestos de interés para la salud en propóleos crudos y
preparados comerciales
Directora: González Martín, M.I.
Participantes: Revilla Martín, I., Vivar Quintana, A.M., Palacios, C., Blanco, M.A.,
Valentín, E., Salcedo, B.
Entidades colaboradoras: Universidad de Salamanca. Programa I
Año inicio: 2015, Año Fin: 2015
• Optimización de la alimentación en los sistemas de cebo del cerdo ibérico.
Directora: González Martín, M.I.
Participantes: Revilla Martín, I., Vivar Quintana, A.M.
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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
Entidades colaboradoras: Diputación de Salamanca.
I convocatoria de Proyectos orientados a ofrecer soluciones tecnológicas al sector
primario.
Año inicio: 2015, Año Fin: 2016.
• Biometal demostration plant for the biological rehabilitation of metal-bearing
wastewaters
Director: García Roig, M.
Participantes de la Universidad de Salamanca: García de María, C., Bello Estévez, F.
Entidad financiadora: European Commision. Directorate-General for Research and
Innovation
Entidades colaboradoras: Contactica, S.L., Industrial Goñabe, S.L., LCW Consult S.A.,
Serviecología y Tratamiento de Aguas, S.A., Association pour la Recherche et le
Developpement des Methodes et Processus Instruiels-ARMINES, Centro de Ciencias
do Mar do Algarve, Universidad Complutense de Madrid, Hidrolab, S.L., Universidad
Salamanca
Año inicio: 2013, Año Fin: 2017.
• Optimización de un procedimiento general para la determinación de isótopos de
torio en muestras ambientales e industriales
Director: Lozano Lancho, J.C.
Participantes de la Universidad de Salamanca: García de María, C.
Entidad financiadora: Consejo de Seguridad Nuclear
Entidades colaboradoras: Universidad País Vasco, Universidad Huelva, Universidad
Salamanca, Universidad Sevilla
Año inicio: 2012, Año Fin: 2015.
• Metodologías rápidas para la detección y cuantificación de biomarcadores volátiles
mediante una nariz electrónica basada en espectrometría de masas
Directores: Moreno Cordero, B. y Pérez Pavón, J.L.
Participantes: Fernández Laespada, M.E., García Pinto, C., del Nogal Sánchez, M.,
Casas Ferreira, A.M.
Entidad financiadora. Ministerio de Economía y Competitividad
Entidades colaboradoras: Universidad de Salamanca
Año inicio: 2014, Año Fin: 2016
• Puesta a punto de metodologías rápidas para la detección y cuantificación de
biomarcadores volátiles mediante una nariz electrónica basada en espectrometría
de masas
Director: Moreno Cordero, B.
Participantes: Pérez Pavón, J.L., Fernández Laespada, M.E., García Pinto, C., del
Nogal Sánchez, M., Casas Ferreira, A.M.
Entidad financiadora. Junta de Castilla y León
Entidades colaboradoras: Universidad de Salamanca
Año inicio: 2015, Año Fin: 2017
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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
Contratos de I+D con empresas y administraciones
• Evaluación técnica de proyectos de interés para la empresa
Investigador: González Martín, Mª Inmaculada
Entidad Colaboradora: EQA I+D+I
Tipo: Contrato de I+D (Art. 83)
Año inicio: 2008, Año fin: Continúa
• Evaluación técnica de proyectos de interés para la empresa
Investigador: Moreno Cordero, Bernardo
Entidad Colaboradora: EQA I+D+I
Tipo: Contrato de I+D (Art. 83)
Año inicio: 2008, Año fin: Continúa
• Evaluación técnica de proyectos de interés para la empresa
Investigador: Moreno Cordero, Bernardo
Entidad Colaboradora: Agencia de Certificación en Innovación Española (ACIE)
Tipo: Contrato de I+D (Art. 83)
Año inicio: 2008, Año fin: Continúa
• Caracterización y diferenciación de Cafés de las variedades Arábica y Robusta
mediante una nariz electrónica basada en espectrometría de masas
Investigador: Moreno Cordero, Bernardo
Participantes: Pérez Pavón, J.L., García Pinto, C.
Entidad Colaboradora: Prosol
Tipo: Contrato de I+D (Art. 83)
Año inicio: 2014, Año fin: 2014
Publicaciones y actividades de difusión de resultados
Colaboraciones en obras colectivas
• ALMENDRLA PARRA, M.J., SÁNCHEZ PARADINAS, S.
Spectroscopic techniques based on the use of gold nanoparticles. Capítulo 12
Gold Nanoparticles in Analytical Chemistry. eds M.Valcárcel y A.I.López Lorente.
Editorial Elsevier (2014).
Artículos en revistas
•
PÉREZ, A., CASAS FERRERIRA, A.M., GARCÍA PINTO, C., MORENO CORDERO, B.,
PÉREZ PAVÓN, J.L. Headspace generation coupled to gas chromatography-mass
spectrometry for the automated determination and quantification of endogenous
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compounds in urine. Aldehydes as possible markers of oxidative stress. J.
Chromatogr. A, 1367, 9-15 (2014)
•
MATEOS VIVAS, M., RODRÍGUEZ GONZALO, E., DOMÍNGUEZ ÁLVAREZ, J., GARCÍA
GÓMEZ, D., RAMÍREZ BERNABÉ, R., CARABIAS MARTÍNEZ, R. Analysis of free
nucleotide monophosphates in human milk and effect of pasteurisation or highpressure processing on the their contents by capillary electrophoresis coupled to
mass spectrometry. Food Chemistry, 174, 348-355 (2015)
•
RODRÍGUEZ GONZALO, E., DOMÍNGUEZ ÁLVAREZ, J., MATEOS VIVAS, M., GARCÍA
GÓMEZ, D., CARABIAS MARTÍNEZ, R. A validated method for the determination of
nucleotides in infant formulas by capillary electrophoresis coupled to mass
spectrometry. Electrophoresis, 35, 1677-1684 (2015)
•
GARCÍA GÓMEZ, D., RODRÍGUEZ GONZALO, E , CARABIAS MARTÍNEZ, R., Design and
development of a two-dimensional system based on hydrophilic and reservedphase liquid chromatography with on-line sample treatment for the simultaneous
separation of excreted xenobiotics and endogenous metabolites in urine.
Biomedical Chromatography, 29, 1190-1196 (2015)
•
MATEOS VIVAS, M., RODRÍGUEZ GONZALO, E., GARCÍA GÓMEZ, D., CARABIAS
MARTÍNEZ, R. Hydrophilic interaction chromatography coupled to tandem mass
spectrometry in the presence of hydrophilic ion-pairing reagents for the separation
of nucleosides and nucleotide mono-,di-and triphosphates J. Chromatogr. A, 1414,
129-137 (2015).
•
HERRERO HERNÁNDEZ, E., RODRÍGUEZ GONZALO, E., RODRÍGUEZ CRUZ,
M.S.,CARABIAS MARTÍNEZ, R., SÁNCHEZ MARTÍN, M.J., Int. J. Environ. Sci. Technol.
12, 3079-3088 (2015)
•
PÉREZ MARTÍN, L., BUSTAMANTE RANGEL, M., DELGADO ZAMARREÑO, M.M.,
Determination of isoflavones in legumes by QuEChERS-Capillary ElectrophoresisElectrospray ionization-Mass spectrometry Current Anal. Chem., 11, 117-123 (2015).
•
DELGADO ZAMARREÑO, M.M., FERNÁNDEZ PRIETO, C., BUSTAMANTE RANGEL, M.,
PÉREZ MARTÍN, L. Determination of tocopherols and sitosterols in seeds and nuts by
QuEChERS-liquid chromatography. Food Chemistry, 192, 825-830 (2015).
•
GONZÁLEZ MARTÍN, M.I, VICENTE TAVERA, S., REVILLA MARTIN, U., VIVAR
QUINTANA, A.M., GONZÁLEZ PÉREZ, C., HERNÁNDEZ HIERRO, J.M., LOBOS ORTEGA,
I.A. Role of the canonical biplot method in the study of volatile compounds in
cheeses of variable composition. Grasas y aceties, 0017-3495 (2015)
doi.org/10.3989/gya.0250151
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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
Tesis Doctorales
• Desarrollo de metodologías analíticas para el análisis de isoflavonas en legumbres
Directoras: Delgado Zamarreño, M.M., y Bustamante Rangel, M.
Doctorando: Lara Pérez Martín
Año: 2015
Trabajos de Grado de Salamanca
• Título: Quantum dots de CdS sintetizados en solución acuosa y funcionalizados con
BSA. Procedimiento de control de tamaño, fluorescencia y estabilidad en el tiempo.
Autor: Víctor Barba Vicente
Directoras: Mª.J esús Almendral Parra
Año: 2015
Ponencias y Comunicaciones a congresos
Ponencias:
• González Martín, M.I., Revilla, I., Vivar, A.M., Palacios, C., Blanco, M.A., Escuredo,
O., Seijo, M.C.
Composición mineral de propóleos españoles y chilenos
VII Congreso Apícola Hispánico. Santiago de Compostela 2014.
CONGRESOS NACIONALES
• Mateos Vivas, M., Rodríguez Gonzalo, E., Domínguez Álvarez, J., García Gómez, D.,
Ramírez-Bernabé, R., Carabias Martínez, R.
Analysis of nucleotide mono-and diphosphates in human milk by capillary
electrophoresis-mass spectrometry (CE-MS). Effect of pasteurization or highpressure processing on the free nucleotide contents
Congreso XX Reunión Sociedad Española de Química Analítica (SEQA).
Lugar de celebración: Santiago de Compostela. España. 2015
Premio mejor comunicación tipo póster
• Pérez Antón, A., García Ramos, A., del Nogal Sánchez, M., Pérez Pavón, J.L., Moreno
Cordero, B.
Determinación de posibles biomarcadores de cáncer de pulmón mediante HS-PTVGC-MS
Congreso XX Reunión Sociedad Española de Química Analítica (SEQA).
Lugar de celebración: Santiago de Compostela. España. 2015
• González Paredes, R.M., García Pinto, C., Pérez Pavón, J.L., Moreno Cordero, B.
Determinación de posibles biomarcadores de cáncer de próstata y vejiga mediante
HS-PTV-GC-MS
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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
Congreso XX Reunión Sociedad Española de Química Analítica (SEQA).
Lugar de celebración: Santiago de Compostela. España. 2015
• Palacios, C., González Martín, M.I., Revilla, I., Vivar, A.M., Blanco, M.A., Escuredo,
O., Coello, M.C.
Contenido de metales pesados en muestras de propóleos ecológicos versus
convencionales, estudios preliminares.
Congreso: XI Congreso SEAE “Agricultura Ecológica Familiar”
Lugar de celebración: Vitoria-Gazteiz, España. 2014
INTERNACIONALES
• Barba Vicente, V., Almendral Parra, M.J.
Synthesis of CdS Quantum Dots in homogeneous phase with BSA as capping ligand
Congreso: Workshop en Nanociencia y Nanotecnología Analíticas.
Lugar de celebración: Salamanca 2015
• Almendral Parra, M.J., Barba Vicente, V., Sánchez Paradinas, S., Sánchez Hernández,
A.M., Alonso Mateos, A.
New Methods of synthesis of CdS Quantum Dots in aqueous solution. A
comparative study
Congreso: Workshop en Nanociencia y Nanotecnología Analíticas.
Lugar de celebración: Salamanca 2015
• Seijo, M.C., Betances, E.V., Escuredo, O., González Martín, M.I., Vivar, A.M., Revilla,
I.
Pollen spectra of propolis from the North of Spain
Congreso Medpalymo. GPSBI. Roma 2014.
• Almendral Parra, M.J., González Martín, M.I.
La calidad de los laboratorios universitarios. Impacto de la capacitación de alumnos
de acuerdo a la norma ISO 17025
XII Foro Internacional sobre la Evaluación de la Calidad de la Investigación y de la
Educación Superior. Sevilla 2015
Actividades de difusión científica
Conferencia: Optimización de la alimentación en los sistemas de cebo del cerdo
Ibérico. Aplicación a la explotación Ibéricos Javier.
Mª. Inmaculada Gonzalez Martín
Salamaq´15. Salamanca 2015
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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
Estancias
Posdoctorales
Dª. Ana Mª. Casas Ferreira
Centro: Kings College London (Reino Unido)
Directora: Dra.Cristina Legido-Quigley
Periodo: 03/03/2014 30/09/2014
Predoctorales
Dª. María Mateos Vivas
Centro: Institute of Chemical Methodologies-Consiglio Nazionale delle Ricerche
Tutor: Dr. Salvatore Fanali
Línea de trabajo: “Nanocromatografía líquida”
Periodo: 01/09/2014 – 30/11/2014
Dª. Ana Pérez Antón
Centro: Helmholz-Centre for Environmental Research-UFZ. Leipzig (Alemania)
Tutor:
Línea de trabajo: “Nanocromatografía líquida”
Periodo: 15/09/14 – 15/12/14
ACTIVIDADES DE GESTIÓN Y OTRAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS
Bernardo Moreno Cordero
Director de Departamento desde mayo de 2012
Miembro del Panel de Expertos del Programa ACADEMIA de ANECA
José Luis Pérez Pavón
Evaluador del programa Torres Quevedo del MINECO
Evaluador del Programa de Personal Técnico de Apoyo del MINECO
Miembro del Panel de Expertos (área Química Analítica) para el programa de
Proyectos de Excelencia de la Junta de Andalucía
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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
Moderador de una sesión científica en la XVIII Reunión de la Sociedad Española
de Química Analítica
Miembro del Comité Organizador de la Jornada Docente 2014 de la Sociedad
Española de Química Analítica
Miembro del Consejo de Investigación de la Universidad de Salamanca
Tesorero de la Sociedad Española de Química Analítica
Delegado español de la Sociedad Española de Química Analítica en la División of
Analytical Chemistry (DAC) de la European Association for chemical and
Molecular Sciences (EnCheMS)
Participación en el Bachillerato de Investigación de Excelencia del Instituto
Vaguada de la Palma.
Encarnación Rodríguez Gonzalo
Coordinadora Programa de Doctorado “Ciencia y Tecnología Químicas”
María Milagros Delgado Zamarreño
Miembro de la Comisión de Docencia de la Facultad de Farmacia
Miembro de la Comisión de Trabajos Fin de Grado de la Facultad de Farmacia
María Jesús Almendral Parra
Presidenta de la Comisión de transferencia y reconocimiento de créditos del
Máster en Química de la Universidad de Salamanca.
Presidenta de la Comisión de Calidad del Máster en Química
María Esther Fernández Laespada
Miembro de la Junta de Personal Docente e Investigador de la Universidad
Miembro de la Comisión Premio Extraordinario de Fin de Carrera de la Escuela
Politécnica Superior de Ávila
Miembro de la Comisión para el Tribunal de Compensación de la Escuela
Politécnica Superior de Ávila
Miembro de la Comisión de Doctorado de la Escuela Politécnica Superior de
Ávila
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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
Carmelo García Pinto
Secretario de Departamento desde mayo de 2012
Miembro de la Comisión Académica del Máster en Ciencias Ambientales de la
Facultad de Ciencias Ambientales
Miembro de la Comisión de Trabajos fin de Grado de la Facultad de Ciencias
Ambientales.
Miguel del Nogal Sánchez
Secretario de la Comisión Académica del Máster
ACTIVIDAD DOCENTE
ESCUELA POLITÉCNICA SUPERIOR DE ÁVILA
106109-AV-Química (minas y energía)
* MARÍA ESTHER FERNÁNDEZ LAESPADA
106210-AV Química de materiales
* MYRIAM BUSTAMANTE RANGEL
106211-AV Química Ambiental
* JAVIER DOMÍNGUEZ ALVAREZ
300918-MAS-AV-Geomática y sostenibilidad en Ingeniería
* MARÍA ESTHER FERNÁNDEZ LAESPADA
ESCUELA TÉCNICA S.INGENIERÍA INDUSTRIAL BÉJAR
106304-BE-Química
* FRANCISCO PEDRAZ PENALVA
106305-BE Química
* FRANCISCO PEDRAZ PENALVA
106507-BE-Química
* FRANCISCO PEDRAZ PENALVA
FACULTAD DE BIOLOGÍA
100608-BT Técnicas Instrumentales Básicas
* ENCARNACIÓN RODRÍGUEZ GONZALO
* MYRIAM BUSTAMANTE RANGEL
* MIGUEL DEL NOGAL SÁNCHEZ
100629-BT-Control de calidad
* MARÍA INMACULADA GONZÁLEZ MARTÍN
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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
17234-BT Control de Calidad
* MARÍA INMACULADA GONZÁLEZ MARTÍN
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y AMBIENTALES
105602-CA Química
* CÉSAR GARCÍA HERMIDA
* CARMELO GARCÍA PINTO
* MIGUEL DEL NOGAL SÁNCHEZ
105613-CA- Técnicas Instrumentales de Análisis Ambiental
* MARÍA INMACULADA GONZÁLEZ MARTÍN
* CÉSAR GARCÍA HERMIDA
* JAVIER DOMÍNGUEZ ALVAREZ
* MYRIAM BUSTAMANTE RANGEL
* MIGUEL DEL NOGAL SÁNCHEZ
* ANA MARÍA CASAS FERREIRA
* ROSA MARÍA GONZÁLEZ PAREDES
105620-CA-Contaminanción Atmosférica
* ELADIO JAVIER MARTÍN MATEOS
* ANA MARÍA CASAS FERREIRA
304013-MS-CCAA- Técnicas Analíticas basadas en espectrometría de
masas
* CARMELO GARCÍA PINTO
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
104003-QU Operaciones Básicas de Laboratorio
* CÁNDIDO GARCÍA DE MARÍA
* ANA MARÍA CASAS FERREIRA
104006-QU Química II (A)
* BERNARDO MORENO CORDERO
104006-QU Química II (B)
* CARMELO GARCÍA PINTO
104009-QU-Química Analítica I
* JOSÉ LUIS PÉREZ PAVÓN
* ENCARNACIÓN RODRÍGUEZ GONZALO
* ELADIO JAVIER MARTÍN MATEO
* MARÍA JESÚS ALMENDRAL PARRA
* MARÍA ESTHER FERNÁNDEZ LAESPADA
* MIGUEL DEL NOGAL SÁNCHEZ
104019-QU-Química Analítica II
* BERNARDO MORENO CORDERO
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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
104022-QU-Gestión y control de calidad
* ELADIO JAVIER MARTÍN MATEOS
104023-QU-Química Analítica III
* JOSÉ LUIS PÉREZ PAVÓN
* ENCARNACIÓN RODRÍGUEZ GONZALO
* CARMELO GARCÍA PINTO
104025-QU Experimentación Química Analítica
* BERNARDO MORENO CORDERO
* MARÍA INMACULADA GONZÁLEZ MARTÍN
* MARÍA JESÚS ALMENDRAL PARRA
* CÁNDIDO GARCÍA DE MARÍA
* MARÍA ESTHER FERNÁNDEZ LAESPADA
* JAVIER DOMÍNGUEZ ALVAREZ
* ANA MARÍA CASAS FERREIRA
* ROSA MARÍA GONZÁLEZ PAREDES
104025-QU Química Analítica Aplicada
* BERNARDO MORENO CORDERO
* ENCARNACIÓN RODRÍGUEZ GONZALO
* ELADIO JAVIER MARTÍN MATEOS
* MARÍA MILAGROS DELGADO ZAMARREÑO
104109-IQ Experimentación en Química
* MYRIAM BUSTAMANTE RANGEL
* FRANCISCO PEDRAZ PENALVA
104113-IQ-Química Analítica
* MARÍA INMACULADA GONZÁLEZ MARTÍN
104115-IQ- Métodos Instrumentales de Análisis
* CÁNDIDO GARCÍA DE MARÍA
104137-IQ Gestión y Control de Calidad
* MARÍA ESTHER FERNÁNDEZ LAESPADA
* MIGUEL DEL NOGAL SÁNCHEZ
303260-MAS-Química Analítica Avanzada
* JOSÉ LUIS PÉREZ PAVÓN
* MYRIAM BUSTAMANTE RANGEL
* MIGUEL DEL NOGAL SÁNCHEZ
303265-MAS-QU-Técnicas Analíticas Basadas en MS
* BERNARDO MORENO CORDERO
* ENCARNACIÓN RODRÍGUEZ GONZALO
303269-MAS-QU Introducción a la Investigación en Química
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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
Analítica
* ENCARNACIÓN RODRÍGUEZ GONZALO
* MARÍA JESÚS ALMENDRAL PARRA
303275-MAS-QU Química Analítica Supramolecular
* BERNARDO MORENO CORDERO
* JOSÉ LUIS PÉREZ PAVÓN
* MARÍA JESÚS ALMENDRAL PARRA
FACULTAD DE FARMACIA
100116-FA Análisis Químico
* CÉSAR GARCÍA HERMIDA
* MARÍA MILAGROS DELGADO ZAMARREÑO
* MARÍA JESÚS ALMENDRAL PARRA
* JAVIER DOMÍNGUEZ ALVAREZ
* MARÍA MATEOS VIVAS
100145-FA Métodos de Separación
* MARÍA MILAGROS DELGADO ZAMARREÑO
300772-MAS-FA- Análisis cuantitativo en la industria farmacéutica
* CÉSAR GARCÍA HERMIDA
* MARÍA MILAGROS DELGADO ZAMARREÑO
* JAVIER DOMÍNGUEZ ALVAREZ
300773-MAS-FA-Evaluacion y validación de los resultados analíticos
* CÉSAR GARCÍA HERMIDA
* MARÍA MILAGROS DELGADO ZAMARREÑO
* JAVIER DOMÍNGUEZ ALVAREZ
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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
ÁREA DE CONOCIMIENTO: NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA
PERSONAL
Catedráticos de Universidad:
García-Villanova Ruiz, Rafael
Rivas Gonzalo, Julián Carlos
Santos Buelga, Celestino
Profesores Titulares de Universidad:
Aparicio Cuesta, Mª del Pilar
García Moreno, Mª Concepción
Gómez Bárez, Juan Alfonso
González Paramás, Ana María
Gutiérrez Fernández, María Yolanda
Peña Egido, Mª Jesús
Profesora Ayudante Doctor:
González Manzano, Susana
Contratos Ramón y Cajal
Dueñas Patón, Montserrat
Personal Investigador Contratado:
Alcalde Eon, Cristina
Ayuda Durán, Begoña
García Estévez, Ignacio
Quijada Morín, Natalia
Personal Investigador en Formación:
Delgado Ciruelos, Laura
Personal de Administración y Servicios:
Pérez Alonso, José Joaquín
Sierra Cuadrado, María José
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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
ACTIVIDAD INVESTIGADORA
Proyectos de investigación
• Evaluación de estrategias tecnológicas adaptativas para vinificación en condiciones
de cambio climático (Ref. AGL2014-58486-C2-1-R)
Director: Escribano Bailón, M. Teresa
Investigadores:
Universidad de Salamanca:
Alcalde Eon, C.; García Estévez, I; Quijada Morín, N.; Rivas Gonzalo, J.C.
Universidad de Oporto (Portugal):
Da Cruz Batista Mateus, Nuno Filipe; Fernandes Bras, Natercia; Pereira de
Freitas, Victor Armando
Entidad Colaboradora: Ministerio de Economía y Competitividad
Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas
Año inicio: 01/01/2015, Año fin: 31/12/2017
• Papel de los flavanoles y flavonoles en la intensidad y calidad de la astringencia de
vinos y su interacción con el color (Ref. AGL2011-30254-C02-02)
Director: Escribano Bailón, M. Teresa
Investigador: Ferrer Gallego, R.; García-Estévez, I; Quijada Morín, N.; Rivas Gonzalo,
J.C.; Alcalde Eon, C.
Entidad Colaboradora: Ministerio de Ciencia e Innovación
Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas
Año inicio: 2012, Año fin: 2014
• Desarrollo de un nuevo producto con características saludables mejoradas a partir
de subproductos de vinificación. Optimización y escalado del proceso de obtención
y estudio de su metabolismo y efectos de modelos in vivo e in vivo. Programa
INNPACTO (Ref.IPT-2012-0130-060000)
Director: Santos Buelga, C.
Investigador: González Paramás, A.M.; Dueñas Patón, M.; González Manzano, S.;
Ayuda Durán, B.
Entidad Colaboradora: Ministerio de Economía y Competitividad y Bodegas
Matarromera, S.L.
Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas
Año inicio: 2012, Año fin: 2015
• Estudio de los mecanismos moleculares implicados en la bioactividad de flavonoides
de la dieta, utilizando Caenorhabditis elegans como modelo. (Ref. BFU2012-35228)
Director: Santos Buelga, C.
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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
Investigador: González Paramás, A.M.; Dueñas Patón, M.; González Manzano, S.;
Delgado Ciruelos, L.
Entidad Colaboradora: Ministerio de Economía y Competitividad y Bodegas
Matarromera, S.L.
Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas
Año inicio: 2013, Año fin: 2015
• Caracterización y evaluación funcional y de seguridad de compuestos bioactivos de
frutas iberoamericanas como ingredientes alimentarios (CORNUCOPIA) (Ref. Red
112RT0460)
Director: Santos Buelga, Celestino
Investigador: González Paramás, A.M.; Dueñas Patón, M.; González Manzano, S.
Entidad Colaboradora: CYTED (Programa Iberoamericana de Ciencia y Tecnología
para el Desarrollo I+D)
Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas
Año inicio: 2012, Año fin: 2015
•
VINOFLAVO - Red wine flavonoids: bioavailability and biological properties (Ref.
PTDC/AGRTEC/2227/2012)
Director en la Universidad de Salamanca: Santos Buelga, C.
Investigadores en la Universidad de Salamanca: Ana María González Paramás y
Susana González Manzano
Entidad colaboradora: Proyectos de Investigación en colaboración con la
Universidad de Oporto (Portugal). Financiado por la Fundaçao para a Ciencia e a
Tecnologia de Portugal
Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas
Año inicio: 2013, Año fin: 2015
Contratos de I+D con empresas y administración
• Elaboración de material diverso sobre alimentación saludable para las provincias de
Ávila, Salamanca y Zamora
Director: Rivas Gonzalo, J.C.
Entidad Colaboradora: Junta de Castilla y León, Consejería de Educación
Año inicio: 2015, Año fin: 2015
• Evaluación de la actividad antimicrobiana de extractos fenólicos de uva tinta.
Aplicaciones en la vinificación. Proyecto FITOTOX
Director: Escribano Bailón, M. Teresa
Investigador: Rivas Gonzalo, J.C.
Entidad Colaboradora: Bodegas RODA, S.A.
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Año inicio: 2013, Año fin: 2015
• Evaluación de la actividad antimicrobiana de extractos fenólicos de uva tinta.
Aplicaciones en la vinificación. Proyecto FITOTOX
Director: Rivas Gonzalo, J.C.
Investigador: Escribano Bailón, M. Teresa
Entidad Colaboradora: J. LAFFORT y CIA, S.A.
Año inicio: 2013, Año fin: 2015
• Redacción de un libro blanco sobre las propiedades nutricionales de la leche de
oveja
Director: Concepción García Moreno
Investigador: Peña Egido, M.J.
Entidad Colaboradora: Leche GAZA
Año inicio: 2014, Año fin: 2014
Publicaciones y actividades de difusión de resultados
Artículos en revistas
•
KOIKE, A.; BARREIRA, J.C.M.; BARROS, L.; SANTOS-BUELGA, C.; VILLAVICENCIO,
A.L.C.H.; FERREIRA, I.C.F.R. Irradiation as a novel approach to improve quality of
Tropaeolum majus L. flowers: benefits in phenolic profiles and antioxidant activity.
Innovative Food Science and Emerging Technologies 30, 138–144 (2015)
•
TAOFIQ, O.; CALHELHA, R.C.; HELENO, S.; BARROS, L.; MARTINS, A.; SANTOSBUELGA, C.; QUEIROZ M.J.R.P.; FERREIRA I.C.F.R. The contribution of phenolic acids
to the anti-inflammatory activity of mushrooms: screening in phenolic extracts,
individual parent molecules and synthesized glucuronated and methylated
derivatives. Food Research International 76, 821-827 (2015)
•
GASPARRINI, M.; FORBES-HERNANDEZ, T.Y.; AFRIN, S.; ALVAREZ-SUAREZ, J.M.;
GONZÀLEZ-PARAMAS, A.M.; SANTOS-BUELGA, C.; BOMPADRE, S.; QUILES, J.L.;
MEZZETTI, B.; GIAMPIERI, F. (2015). A Pilot Study of the Photoprotective Effects of
Strawberry-Based Cosmetic Formulations on Human Dermal Fibroblasts.
International Journal of Molecular Sciences 16, 17870-17884 (2015)
•
BARROS, L.; CALHELHA, R.C.; QUEIROZ M.J.R.P.; SANTOS-BUELGA, C.; SANTOS, E.A.;
REGIS, W.C.B.; FERREIRA I.C.F.R. (2015). The powerful in vitro bioactivity of Euterpe
oleracea Mart. seeds and related phenolic compounds. Industrial Crops and
Products, 76: 318-322.
•
GARCÍA-ESTÉVEZ, I.; ALCALDE-EON, C.; LE GROTTAGLIE, L.; RIVAS-GONZALO, J.C.;
19
Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2014-2015
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Understanding the ellagitanin extraction process from
oak wood. Tetrahedron 71 (20), 3089-3094 (2015)
•
CAROCHO, M.; BARROS, L.; CALHELHA, R.C.; CIRIC, A.; SOKOVIC, M.; SANTOSBUELGA, C.; MORALES, P.; FERREIRA I.C.F.R. Melissa officinalis L. decoctions as
functional beverages: a bioactive approach and chemical characterization. Food &
Function 6, 2240-2248 (2015)
•
CHAHDOURA, H.; BARREIRA, J.C.M.; BARROS, L.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA,
I.C.F.R.; ACHOUR, L. Seeds of Opuntia spp. as a novel high potential by-product:
phytochemical characterization and antioxidant activity. Industrial Crops and
Products 65, 383-389 (2015)
•
PEREIRA C., BARROS L., ALVES, M.J., SANTOS-BUELGA C., PEREIRA L., FERREIRA
I.C.F.R. Phenolic profile and antimicrobial activity of different dietary supplements
based on Cochlospermum angolensis Welw. Industrial Crops and Products 74, 412416 (2015)
•
PEREIRA E., BARROS L., DUEÑAS M., ANTONIO, A.L., SANTOS-BUELGA C., FERREIRA
I.C.F.R. Gamma irradiation improves the extractability of phenolic compounds in
Ginkgo biloba L. Industrial Crops and Products 74, 144-149 (2015)
•
DIAS M.I., BARROS L., FERNANDES I.P., RUPHUY G., OLIVEIRA M.B.P.P, SANTOSBUELGA C., BARREIRO M.F., FERREIRA I.C.F.R. A bioactive formulation based on
Fragaria vesca L. vegetative parts: chemical characterization and application in kcarrageenan gelatin. Journal of Functional Foods 16, 243-255 (2015)
•
CALEJA C., BARROS L., ANTONIO A.L., CIRIC A., SOKOVIC M., OLIVEIRA M.B.P.P.,
SANTOS-BUELGA C., FERREIRA I.C.F.R. Development of a functional dairy food:
exploring bioactive and preservation effects of chamomile (Matricaria recutita L.).
Journal of Functional Foods 16, 114-124 (2015)
•
MORALES, P.; BARROS, L.; RAMIREZ-MORENO, E.; A.; SANTOS-BUELGA, C.;
FERREIRA, I.C.F.R. Opuntia matudae Scheinvar cv. Rosa by-products as potential
functional ingredients. Food Chemistry 185, 289-297 (2015)
•
LOBO-RORIZ, C.; BARROS, L.; CARVALHO, A.M.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA,
I.C.F.R. Scientific validation of synergistic antioxidant effects in commercialised
mixtures of Cymbopogon citratus and Pterospartum tridentatum or Gomphrena
globosa for infusions preparation. Food Chemistry 185, 16-24 (2015)
•
MARTINS M., BARROS L., DUEÑAS, M.; SANTOS-BUELGA C., FERREIRA I.C.F.R.
Characterization of phenolic compounds and antioxidant properties of Glycyrrhiza
glabra L. rhizomes and roots. RSC Advances 5, 26991-26997 (2015)
20
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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
•
MARTINS M., BARROS L., SANTOS-BUELGA C., HENRIQUES M., SILVA S., FERREIRA
I.C.F.R. Evaluation of bioactive properties and phenolic compounds in different
extracts prepared from Salvia officinalis L. Food Chemistry 170, 378-385 (2015)
•
RAÚL FERRER-GALLEGO, NATALIA QUIJADA-MORÍN, NATÉRCIA F. BRÁS, PAULA
GOMES, VICTOR DE FREITAS, JULIÁN C. RIVAS-GONZALO AND M. TERESA
ESCRIBANO-BAILÓN. Characterization of Sensory Properties of Flavanols - A
Molecular Dynamic Approach. Chemical Senses Doi:10.1093/chemse/bjv018 (2015)
•
CUEVA, C.; JIMÉNEZ-GIRÓN, A.; MUÑOZ-GONZÁLEZ, I.; ESTEBAN-FERNÁNDEZ, A.;
GIL-SÁNCHEZ, I.; DUEÑAS, M.; MARTÍN-ÁLVAREZ, PJ.; POZO-BAYÓN, M.A.;
BARTOLOMÉ, G.; MORENO-ARRIBAS, M.V. Application of a new Dynamic
Gastrointestinal Simulator (SIMGI) to study the impact of red wine in colonic
metabolism. Food Research International 72, 149-159 (2015)
•
COSTA, G.; GONZÁLEZ-MANZANO, S.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.; FIGUEIREDO, I.V.;
SANTOS-BUELGA, C.; BATISTA, M.T. Novel heterodiflavans found in Cymbopogon
citratus infusion: their contribution to the antioxidant activity. Food & Function 6,
932-937 (2015)
•
KOIKE, A.; BARREIRA, J.C.M.; BARROS, L.; SANTOS-BUELGA, C.; VILLAVICENCIO,
A.L.C.H.; FERREIRA, I.C.F.R. Edible flowers of Viola tricolor L. as a new functional
food: antioxidant activity, individual phenolics and effects of gamma and electronbeam irradiation. Food Chemistry 179, 6-14 (2015)
•
PINELA, J.; AMILCAR, A.L.; BARROS, L.; BARREIRA, J.C.M.; CARVALHO, A.M.;
OLIVEIRA, M.B.P.P.; SANTOS-BUELA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Combined effects of
gamma-irradiation and preparation method on antioxidant activity and phenolic
composition of Tuberaria lignosa. RSC Advances 5, 14756-14767 (2015)
•
JOAQUÍN-CRUZ, E.; DUEÑAS, M.; GARCÍA-CRUZ, L.; SALINAS-MORENO, Y.; SANTOSBUELGA, C.; GARCÍA-SALINAS, C. Anthocyanin and phenolic characterization,
chemical composition and antioxidant activity of chagalapoli (Ardisia compressa K.)
fruit: A tropical source of natural pigments. Food Research International 70, 151157 (2015)
•
LANDETE, J.M.; HERÁNDEZ, T.; ROBREDO, S.; DUEÑAS, M.; DE LAS RIVAS, B.;
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compounds of soybean (Glycine max cv. Merit) and mung beans (Vigna radiata [L]
Wilczek). International Journal of Food Sciences and Nutrition 66, 203-209 (2015)
•
DUEÑAS, M.; CUEVA, C.; MÚÑOZ-GONZÁLEZ, I.; JIMÉNEZ-GIRÓN, A.; SÁNCHEZPATÁN, F.; SANTOS-BUELGA, C.; MORENO-ARRIBAS, M.V.; BARTOLOMÉ, B. Studies
on modulation of gut microbiota by wine polyphenols: from isolated cultures to
omic approaches. Antioxidants 4, 1-21 (2015)
21
Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2014-2015
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
•
DUEÑAS, M.; MARTÍNEZ-VILLALUENGA, C.; LIMÓN, R.I.; PEÑAS, E.; FRÍAS, J. Effect
of germination and elicitation on phenolic composition and bioactivity of kidney
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•
LIMÓN, R.I.; PEÑAS, E.; TORINO, M.I.; MARTÍNEZ-VILLALUENGA, C.; DUEÑAS, M.;
FRÍAS, J. Fermentation enhances the content of bioactive compounds in kidney
bean extracts. Food Chemistry 172, 343-352 (2015)
•
DIAS, M.I.; BARROS, L.; OLIVEIRA, M.B.P.P.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R.
Phenolic profile and antioxidant properties of commercial and wild Fragaria vesca
L. roots: A comparison between hydromethanolic andaqueous extracts. Industrial
Crops and Products 63, 125-132 (2015)
•
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Antioxidant and antibacterial activities, and phenolic characterization. Food
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•
BASTOS, C.; BARROS, L.; DUEÑAS, M.; CALHELHA, R.C.; QUIEROZ, M.J.R.P.; SANTOSBUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Chemical characterization and bioactive properties
of Prunus avium L.: The widely studied fruits and the unexplored stems. Food
Chemistry 173, 1045-1053 (2015)
•
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and flavonoids. Food & Function 6, 56-62 (2015)
•
LE GROTTAGLIE, L.; GARCÍA-ESTÉVEZ, I.; ROMANO, R.; MANZO, N.; RIVASGONZALO, J.C.; ALCALDE-EON, C.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Effect of size and
toasting degree of oak chips used for winemaking on the ellagitannin contend and
on the acutissimin formation. LWT-Food Science and Technology 70, 934-940
(2015)
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CALEJA, C.; BARROS, L.; ANTONIO, A.L.; CIRIC, A.; SOKOVIC, M.; OLIVEIRA, M.B.P.P.;
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DUEÑAS, M.; MUÑOZ-GONZÁLEZ, I.; CUEVA, C.; JIMÉNEZ-GIRÓN, A.; SÁNCHEZPATÁN, F.; SANTOS-BUELGA, C. MORENO-ARRIBAS, M.V.; BARTOLOMÉ, B. A survey
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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
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International: Article ID 850902, 15 pp DOI: 10.1155/2015/850902 (2015)
•
CUEVA, C., BARTOLOMÉ, B., MORENO-ARRIBAS, M.V., BUSTOS, I., REQUENA, T.,
GONZÁLEZ-MANZANO, S., SANTOS-BUELGA, C., TURRIENTES, M.C., DEL CAMPO, R.
(2014). Susceptibility and Tolerance of Human Gut Microbiota to Wine
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•
MARTINS M., BARROS L., SANTOS-BUELGA C., SILVA S., HENRIQUES M., FERREIRA
I.C.F.R. (2014). Decoction, infusion and hydroalcoholic extract of cultivated thyme:
Antioxidant and antibacterial activities, and phenolic characterization. Food
Chemistry. 167, 131-137 (2015)
•
GARCÍA-VILLANOVA, R.J.; RAPOSO FUNCIA, C.; OLIVEIRA DANTAS LEITE,
M.V.;TORUÑO FONSECA, I.M.; ESPINOSA NIETO, M.; ESPUELAS INDIA, J. Direct
injection ion chromatography for the control of chlorinated drinking water:
simultaneous estimation of nine haloacetic acids and quantitation of bromate,
chlorite and chlorate along with the major inorganic anions. Journal of Water and
Health 12, 443-451 (2014)
•
SANZ, L.; FERNÁNDEZ-MARCOS, M.; MODREGO, A.; LEWIS D.R.; MUDAY, G.K.;
POLLMANN, S.; DUEÑAS, M.; SANTOS-BUELGA, C.; LORENZO, O. Nitric oxide plays a
role in the stem cell niche homeostasis through its interaction with auxin. Plant
Physiology 166, 1972-1984 (2014)
•
CHAHDOURA, H.; BARREIRA, J.C.M.; BARROS, L.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA,
I.C.F.R.; ACHOUR, L. (2014). Phytochemical characterization and antioxidant activity
of the cladodes of Opuntia macrorhiza (Engelm.) and Opuntia microdasys (Lehm.).
Food & Function 5, 2129-2136 (2014)
•
PÉREZ, A., GONZÁLEZ-MANZANO, S., JIMÉNEZ, R., PÉREZ-ABUD, R., OSUNA, A.,
SANTOS-BUELGA, C., DUARTE, J., PÉREZ-VIZCAINO, F. (2014). The flavonoid
quercetin induces acute vasodilator effects in healthy volunteers. Pharmacological
Research 89, 11-18 (2014)
•
MORALES, P.; BARROS, L.; RAMIREZ-MORENO, E.; A.; SANTOS-BUELGA, C.;
FERREIRA, I.C.F.R. Exploring xoconostle by-products as sources of bioactive
compounds. Food Research International 65, 437-444 (2014)
•
TRIVELLINI, A., GORDILLO, B.; RODRÍGUEZ-PULIDO, F.J.; BORGHESI, E.; FERRANTE,
A.; VERNIERI, P.; QUIJADA-MORÍN, N.; GONZÁLEZ-MIRET, M.L.; HEREDIA, F.J. Effect
of salt stress in the regulation of anthocyanins and colour of Hibiscus flowers by
digital image analysis. J. Agric. Food Chem. 62 (29), 6966–6974 (2014)
•
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Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2014-2015
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
beyond. Journal of Agricultural and Food Chemistry 62, 6879-6884 (2014)
•
DIAMANTI J.; MEZZETTI B.; GIAMPIERI F.; ALVAREZ-SUAREZ J.M.; QUILES J.L.;
GONZALEZ-ALONSO A.; RAMIREZ-TORTOSA M.D.; GRANADOS-PRINCIPAL S.;
GONZÁLEZ PARAMÁS A.M.; SANTOS-BUELGA C.; BATTINO M. Doxorubicin-induced
oxidative stress in rats is efficiently counteracted by dietary anthocyaninsdifferently-enriched strawberry (Fragaria x ananassa Duch.). Journal of Agricultural
and Food Chemistry 62, 3935-3943 (2014)
•
GIAMPIERI F.; ALVAREZ-SUAREZ J.M.; MAZZONI L.; FORBES-HERNANDEZ T.Y.;
GONZÁLEZ PARAMÁS A.M.; SANTOS-BUELGA C.; QUILES J.L.; BOMPADRE S.;
MEZZETTI B.; BATTINO M. Anthocyanin-rich strawberry extract protects against
oxidative stress damage and improves mitochondrial functionality in human
dermal fibroblasts exposed to oxidant agent. Food & Function 5, 1939-1948 (2014)
•
CAROCHO, M.; BARROS, L.; BENTO, A.; SANTOS-BUELGA, C.; MORALES, P.;
FERREIRA, I.C.F.R. Castanea sativa Mill. Flowers amongst the Most Powerful
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BioMed Research International, vol. 2014, Article ID 232956. (2014)
•
PEREIRA, E.; BARROS, L.; CALHELHA, R.C.; DUEÑAS, M.; CARVALHO, A.M.; SANTOSBUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Bioactivity and phytochemical characterization of
Arenaria montana L. Food & Fucntion 5, 1848-1855 (2014)
•
LOBO RORIZ, C.; BARROS, L.; CARVALHO, A.M.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA,
I.C.F.R. Pterospartum tridentatum, Gomphrena globosa and Cymbopogon citratus:
A phytochemical study focused on antioxidant compounds. Food Research
International 62, 684-693 (2014)
•
CHAHDOURA, H.; BARREIRA, J.C.M.; BARROS, L.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA,
I.C.F.R.; ACHOUR, L. Phytochemical characterization and antioxidant activity of
Opuntia microdasys (Lehm.) Pfeiff flowers in different stages of maturity. Journal of
Functional Foods 9, 27-37 (2014)
•
GIAMPIERI, F.; ALVAREZ-SUAREZ, J.M.; MAZZONI, L.; FORBES-HERNANDEZ, T.Y.;
GASPARRINI, M.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.M.; SANTOS-BUELGA, C.; QUILES, J.L.;
BOMPADRE, S.; MEZZETTI, B.; BATTINO, M. Polyphenol-Rich Strawberry Extract
Protects Human Dermal Fibroblasts against Hydrogen Peroxide Oxidative Damage
and Improves Mitochondrial Functionality. Molecules 2014 19, 7798-7816 (2014)
•
BARREIRA, J.C.M.; DIAS, M.I.; ZIVKOVIC, J.; STOJKOVIC, D.; SOKOVIC, M.; SANTOSBUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. (2014). Phenolic profiling of Veronica spp. grown in
mountain, urban and sandy soil environments. Food Chemistry 163, 275-283 (2014)
•
ZIVKOVIC, J.; BARREIRA, J.C.M.; STOJKOVIC, D.; CEBOVIC, T.; SANTOS-BUELGA, C.;
24
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MAKSIMOVIC, Z.; FERREIRA, I.C.F.R. Phenolic profile, antibacterial, antimutagenic
and antitumour evaluation of Veronica urticifolia Jacq. Journal of Functional Foods
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nutraceutical sources. Food & Function. 5, 1091-110 (2014)
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DIAS M.I., BARROS L., DUEÑAS M., ALVES R.C., OLIVEIRA M.B.P.P, SANTOS-BUELGA
C., FERREIRA I.C.F.R. Nutritional and antioxidant contributions of Laurus nobilis L.
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TULIPANI S., ARMENI T., GIAMPIERI F., ÁLVAREZ-SUAREZ J.M., GONZÁLEZPARAMÁS A.M., SANTOS-BUELGA C., BUSCO F., PRINCIPATO G., BOMPADRE S.,
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FERNANDES I.P., BARREIRO M.F., FERREIRA I.C.F.R. Exploring the antioxidant
potential of Helichrysum stoechas (L.) Moench phenolic compounds for cosmetic
applications: chemical characterization, microencapsulation and incorporation into
a moisturizer. Industrial Crops and Products 53, 330-336 (2014)
•
ÁLVAREZ -SUAREZ J.M.; GIAMPIERI F.; TULIPANI S.; CASOLI T.; DI STEFANO G.;
GONZÁLEZ-PARAMÁS A.M.; SANTOS-BUELGA C.; BUSCO F.; QUILES J.L.; CORDERO
M.D.; BOMPADRE S.; MEZZETTI B.; BATTINO M. One-month strawberry-rich
anthocyanins supplementation ameliorates cardiovascular risk, oxidative stress
markers and platelets activation in humans. Journal of Nutritional Biochemistry 25,
25
Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2014-2015
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
289-294 (2014)
•
FARIA A., MEIRELES M., FERNANDES I., SANTOS-BUELGA C., GONZALEZ-MANZANO
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ALCALDE-EON, C.; GARCÍA-ESTÉVEZ, I.; MARTÍN-BAZ, A.; RIVAS-GONZALO, J.C.;
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ALCALDE-EON, C.; GARCÍA-ESTÉVEZ, I.; FERRERAS-CHARRO, R.; RIVAS-GONZALO,
J.C.; FERRER-GALLEGO, R.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Adding oenological tannin vs.
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•
QUIJADA-MORÍN, N.; WILLIAMS, P.; RIVAS-GONZALO, J.C.; DOCO, T.; ESCRIBANOBAILÓN, N. Polyphenolic polysacharide and oligosacharide composition of
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Chemistry 154, 44-51 (2014)
•
HERNÁNDEZ-HIERRO, J.M.; QUIJADA-MORÍN, N.; MARTÍNEZ-LAPUENTE, L.;
ZENAIDA, G.; AYESTARÁN, B.; RIVAS-GONZALO, J.C.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T.
Relationship between skin cell wall composition and anthocyanin extractability of
Vitis vinifera L. cv. Tempranillo at different grape ripeness degree. Food Chemistry
146, 41-47 (2014)
Colaboraciones en obras colectivas
•
SANTOS-BUELGA, C.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.M. “Strategies in the Analysis of
Plant Flavonoids”, in Encyclopedia of Analytical Chemistry, eds R.A. Meyers, John
Wiley: Chichester. DOI: 10.1002/9780470027318.a9924 (2014)
26
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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
Ponencias y Comunicaciones a congresos
INTERNATIONAL CONFERENCE ON ANTIMICROBIALS AGENTS AND CHEMOTHERAPY.
Valencia, 4-6 de agosto de 2015
• N. Martins, L. Barros, C.Santos-Buelga, S. Silva, M. Henriques, I.C.F.R. Ferreira. “he
use of different pehnolic ocmpounds rich extracts obatined from cultivated thyme
for antioxidant and antobacterial purposes. Publicado en Journal of Chemotherapy,
4: 57; 2015
6TH WORKSHOP ON GREEN CHEMISTRY AND NANOTECHNOLOGIES IN POLYMER
CHEMISTRY. Bragança (Portugal), 15-17 de julio de 2015
• M.I. Dias, L. Barros, C.Santos-Buelga, I.C.F.R. Ferreira. M.F. Barreiro.
Microencapsulation of phenolic extracts in calcium alginate beads for nutraceutical
applications.
• A. Ribeiro, C. Caleja, L. Barros, C.Santos-Buelga, I.C.F.R. Ferreira. M.F. Barreiro.
Microencapsulation of Rosmarinus officinalis L. (rosemary) aqueous extract for
application in functional foods.
INVINO ANALYTICA SCIENTIA IVAS- 2015. Trento (Italia), 14-17 de julio de 2015
• Virginia Fonseca-Ripoll, Natalia Quijada-Morín, Julián C. Rivas-Gonzalo, Alberto
Martín-Baz, M. Teresa Escribano-Bailón, Ignacio García-Estévez, Cristina AlcaldeEon. Determination of flavanol composition in different clones of Vitis vinifera L. cv
Rufete grapes by an optimized HPLC-DAD-MS/MS-multiple reaction monitoring
method.
• Simone Giacosa, Ignacio García-Estévez, Natalia Quijada-Morín, Fabrizio Torchio,
Susana Río Segade, Vincenzo Gerbi, Julián C. Rivas-Gonzalo, Luca Rolle, M. Teresa
Escribano-Bailón. Impact on the anthocyanin content and extraction of the
postharvest dehydration process of Nebbiolo winegrapes and their relationship
with mechanical properties and skin cell wall composition.
• Ignacio García-Estévez, Natalia Quijada-Morín, Julián C. Rivas-Gonzalo, José
Martínez-Fernández, Nilda Sánchez, Carlos M. Herrero-Jiménez, M. Teresa
Escribano-Bailón. Relationship between hyperspectral indices, agronomic
parameters and phenolic composition of Vitis vinifera cv Tempranillo grapes.
• Belén Gordillo, Francisco J. Rodríguez Pulido, M. Lourdes González-Miret, Natalia
Quijada-Morín, Ignacio García-Estévez, M. Teresa Escribano-Bailón, Francisco J.
Heredia. Assessing color stability of red wines from warm climate summited to
different ageing systems by Differential Tristimulus Colorimetry.
• Susana Río Segade, Fabrizio Torchio, Vincenzo Gerbi, Natalia Quijada-Morín,
Ignacio García-Estévez, Simone Giacosa, M. Teresa Escribano-Bailón, Luca Rolle.
Impact of postharvest dehydration process of Nebbiolo winegrapes on mechanical
27
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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
•
•
•
•
•
•
and acoustic properties of the seeds and their relationship with flavanol extraction
during simulated maceration.
Belén Gordillo, Berta Baca-Bocanegra, Francisco J. Rodríguez-Pulido, M. Lourdes
González-Miret, Ignacio García-Estévez, Natalia Quijada-Morín, M. Teresa
Escribano-Bailón, Francisco J. Heredia. Optimization of a wood-grape mix
maceration process. Influence of chips dose and maceration time.
Natalia Quijada-Morín, Ignacio García-Estevez, Julio Nogales-Bueno, Francisco José
Rodríguez-Pulido, Francisco José Heredia, Julián C. Rivas-Gonzalo, M. Teresa
Escribano-Bailón, José Miguel Hernández-Hierro. Trying to set up the flavanolic
phases during grape seed ripening: a spectral and chemical approach.
Raúl Ferrer-Gallego, Susana Soares, Nuno Mateus, Julián Rivas-Gonzalo, Victor de
Freitas, M. Teresa Escribano-Bailón. Anthocyanin/Human saliva interactions. New
malvidin 3-glucoside/salivary protein soluble complexes.
Carlos Crespo-Expósito, Ignacio García-Estévez, Julián Rivas-Gonzalo, Natalia
Quijada-Morín, M. Teresa Escribano-Bailón. Changes in salivary-protein profile
after interaction with wine phenolic compounds.
Raul Ferrer Gallego, Natércia Brás, Natalia Quijada-Morín, Susana Soares, Nuno
Mateus, Victor de Freitas, M. Teresa Escribano-Bailón. Study of the interactions
between proanthocyanidins and salivary proteins by mass spectrometry and
molecular dynamic simulations.
María Jesús Cejudo-Bastante, Bruno Rodríguez-Morgado, Julián C. Rivas-Gonzalo,
Juan Parrado, Francisco J. Heredia. Potential use of an enzymatic extract of grape
seeds for colour stabilization of wines in warm climate. Application of the
differential tristimulus colorimetry and polyphenolic profile.
XIII CONGRESO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN ENOLÓGICA. Tarragona (España), 9-12
de junio de 2015
• Cueva C., Esteban-Fernández A., Gil-Sánchez I, Dueñas M, Martín-Álvarez P.J., PozoBayón M.A., Bartolomé B., Moreno-Arribas M.V. Evaluación del metabolismo
colónico de un vino tinto mediante el empleo de un nuevo modelo de simulación
gastrointestinal dinámico (SIMGI).
Publicado en Enología 2015. Innovación vitivinícola. Grupos de Investigación
Enológica (2015). ISBN: 978-84-8424-378-6, Editores: Josep Guasch i Torres, Olga
Busto Busto, Montserrat Mestres i Solé, Laura Aceña Muñoz, Jaume Capdevila i
Aranda. Editorial: Universidad de Tarragona. pp 503-506.
THIRD INTERNATIONAL CONGRESS ON RADIATION AND APPLICATION IN VARIOUS FIELDS OF
RESEARCH. Budva (Montenegro), 8-12 de junio de 2015
• Eliana Pereira, Lillian Barros, Amilcar L. Antonio, Sandra Cabo Verde, Celestino SantosBuelga, Isabel C.F.R. Ferreira. Effect of gamma irradiation on the phenolic compounds of
28
Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2014-2015
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
Ginkgo biloba L.
9TH WORLD CONGRESS ON POLYPHENOLS APPLICATIONS. Malta, 3-5 de junio de 2015
• Eliana Pereira, Lillian Barros, Amilcar L. Antonio, Sandra Cabo Verde, Celestino SantosBuelga, Isabel C.F.R. Ferreira. The use of fennel polyphenols based ingredients as natural
preservers for cottage cheese.
• Irene Gil-Sánchez, Begoña Ayuda-Durán, Susana Gonzalez-Manzano, Celestino SantosBuelga, Marisa Sanz-Buenhombre, Alberto Guadarrama, Carolina Cueva, Begoña
Bartolomé, M.Victoria Moreno-Arribas. Chemical and antioxidant characterization and
in vitro colonic metabolism of grape pomace extracts.
• Cristina Caleja, Lillian Barros, Amilcar L. Antonio, Ana Ciric, Marina Sokovic, M. Beatriz
P.P. Oliveira, Celestino Santos-Buelga, Isabel C.F.R. Ferreira. The use of fennel
polyphenols based ingredients as natural preservers for cottage cheese.
XV CONGRESO NACIONAL DE CIENCIAS HORTÍCOLAS. Orihuela, España, 3-5 de junio de 2015
• P. Morales, M. Carocho, L. Barros, C. Santos-Buelga, M. Cámara, I.C.F.R. Ferreira.
Decocciones de Melissa officinalis L.: composición y actividad antioxidante.
2ND SYMPOSIUM ON MEDICINAL CHEMISTRY OF UNIVERSITY OF MINHO. Braga (Portugal),
8 de mayo de 2015
• C. Caleja, L. Barros, A.L. Antonio, A. Ciric, M. Sokovic, M.B.P.P. Oliveira, C. Santos-Buelga,
I.C.F.R. Ferreira. The use of fennel polyphenols based ingredients as natural preservers
for cottage cheese
• E. Pereira, L. Barros, C. Santos-Buelga, I.C.F.R. Ferreira. Phenolic compounds among the
bioactive molecules in Ginkgo biloba L.
• J. Pinela, J.C.M. Barreira, L. Barros, M.B.P.P. Oliveira, A.M. Carvalho, C. Santos-Buelga,
I.C.F.R. Ferreira. Perennial spotted rockrose as a source of ellagitannins with therapeutic
interest: influence of drying and extraction conditions.
ENOFORUM 2015. Vicenza (Italia), 5-7 de mayo de 2015
• García-Estévez, I.; Quijada-Morín, N.; Rivas-Gonzalo, J.C.; Martínez-Fernández, J.;
Sánchez, N.; Herrero-Jiménez, C.M.; Escribano-Bailón, M.T. Relationship between
hyperspectral índices, agronomic parameters and phenolic composition of Vitis
vinífera Cv Tempranillo grapes. Comunicación oral.
• Quijada-Morín, N.; García-Estévez, I.; Ruiz-Larrea, F.; Tenorio, C.; Tomás, E.; Puente,
V.; Rivas-Gonzalo, J.C.; Escribano-Bailón, M.T. Inhibitory activity of phenolic
compounds against microorganisms involved in oenologial fermentations.
5TH SPANISH WORM MEETING. Salamanca, 5-6 de marzo de 2015
• Delgado L., González-Manzano S., Ayuda-Durán B., Dueñas M., Santos-Buelga C.,
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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
Gonzalez-Paramas A.M. Modulation of the antioxidant response by epicatechin in C.
Elegans.
V CONGRESO ECUATORIANO DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y XIV JORNADAS DE
CIENCIA Y TECNOLOGÍA EN ALIMENTOS. Quito (Ecuador), 25-28 de noviembre de 2014
• Santos-Buelga, C. Alimentación y salud: más allá de los nutrientes. Conferencia
inaugural
• Santos-Buelga, C. Biodisponibilidad y metabolismo de flavonoides. Ponencia
invitada
XX ENCONTRO LUSO-GALEGO DE QUIMICA. Porto (Portugal), 26 de octubre-2 de noviembre
de 2014
• C. Caleja, L. Barros, A.L. Antonio, A. Ciric, M. Sokovic, M.B.P.P. Oliveira, C. Santos-Buelga,
I.C.F.R. Ferreira “Foeniculum vulgare Mill. como conservante e bioativo natural para
incorporação em requeijão”
• J. Pinela, A.L. Antonio, L. Barros, J.C.M. Barreira, A.M. Carvalho, M.B.P.P. Oliveira, C.
Santos-Buelga, I.C.F.R. Ferreira. Análise de compostos fenólicos em infusões e
decocções de Tuberaria lignosa processada por tecnologia hurdle.
• J.C.M. Barreira, M.B.P.P. Oliveira, I.C.F.R. Ferreira, A.S.G. Costa, C. Santos-Buelga. Floral
bio-residues of Crocus sativus L. as a potential source of anthocyanins.
SEMINARIO INTERNACIONAL “ALIMENTOS IBEROAMERICANOS: PROPIEDADES
NUTRICIONALES Y FUNCIONALES”. Loja (Ecuador), 19 - 20 de noviembre de 2014
• Santos Buelga C. Compuestos fenólicos: descripción, biodisponibilidad y actividad
biológica. Conferencia invitada.
• Santos Buelga C. C. elegans como organismo modelo en el estudio de la actividad
y biodisponibilidad de componentes bioactivos. Conferencia invitada.
XXXVII CONGRESO MUNDIAL DE LA VID Y EL VINO. Mendoza (Argentina), 9-14 de noviembre
de 2014
• M. Fanzone, S. González-Manzano, V. Jofré, M. Assof, C. Santos-Buelga Evaluation of
dihydroquercetin-3-O-glucoside from Malbec grapes as copigment of malvidin-3-Oglucoside
VII INTERNATIONAL CONFERENCE AND EXHIBITION ON NUTRACEUTICALS AND
FUNCTIONAL FOODS. Estambul (Turquía), 14-17 de octubre de 2014
• Debib A., Dueñas-Patón M., Meddah B., Mothana, R.A., Alioui L., Djazouli Z., Tirtouil
A. Synergetic hepatoprotective effect of the phenolic fractions obtained from Ficus
carica dried fruit and extra virgin olive oil on CCl4-induced oxidative stress and
hepatotoxicity in rats.
30
Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2014-2015
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
4TH INTERNACIONAL NUCLEAR CHEMISTRY CONGRESS. Sao Paulo (Brasi), 14-19 de
septiembre de 2014,
• A.C.R. Koike, J.C.M. Barreira, L. Barros, C. Santos-Buelga, A.L.C.H. Villavicencio, I.C.F.R.
Ferreira. Analysis of phenolic compounds in Tropaeolum majus (L.) processed by ionizing
radiation.
Actividades de difusión científica
• Rafael García-Villanova Ruiz
Impartición de la Conferencia “¿Qué debemos saber de Seguridad Alimentaria?” en
el Banco de Alimentos de Salamanca, 16 de abril de 2015.
• M. Yolanda Gutiérrez Fernández
Impartición de la Conferencia “Alimentación y Cáncer” en la Campaña contra el
cáncer de colon de la Asociación Española contra el Cáncer (Salamanca). Béjar
(Salamanca), 7 de mayo de 2015
• M. Jesús Peña Egido
Impartición de la Conferencia “Dietas de adelgazamiento ¿son eficaces y seguras?
En el Farmaforum 2015 – Desafíos de la farmacia para el siglo XXI, organizado por la
Facultad de Farmacia de la Usal, 6-8 de mayo de 2015.
• Rivas-Gonzalo, Julián Carlos
Jornadas Científico-Técnicas anuales de Asociación de Científicos y Tecnólogos de
Alimentos de Castilla y León (ACTA-CL)
Miembro del comité organizador
• Santos Buelga, Celestino
Moderador en la mesa redonda sobre “Aportaciones científicas sobre las
implicaciones del vino y sus componentes en la salud y el bienestar” desarrollada en
la "Jornada Científica sobre Vino y Salud" en la Universidad de Burgos, 29 de enero
de 2015
Actividades de asesoría científico-técnica
Rivas Gonzalo, Julián C.
• Contrato art. 83 LOU con la Junta de Castilla y León (Consejería de Educación) para
la “Elaboración de material diverso sobre alimentación saludable para las
provincias de Ávila, Salamanca y Zamora”. Marzo 2015
• “Alimentación saludable en comedores escolares”. Impartición de conferencias
para profesores de Enseñanza (Primaria y Secundaria) y miembros de AMPAS de las
provincias de Ávila, Salamanca y Zamora. Enero 2015
Organización de actividades de I+D
García-Villanova Ruiz, Rafael
• Miembro del Comité Científico del XIII Congreso Español de Salud Ambiental y IX
Conferencia Nacional de Disruptores Endocrinos. Moderador de dos mesas de
comunicaciones. Cartagena (España), 24-26 de junio de 2015.
31
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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
González Paramás, Ana M. y Santos Buelga, Celestino
• Miembros de los Comités Científico y Organizador del 5th Spanish Worm Meeting.
Salamanca, 5-6 de marzo de 2015
Santos Buelga, Celestino
• Miembro del Comité Científico del 8th International Workshop in Anhocyanins.
Montpellier (Francia), 16-18 de septiembre de 2015
• Miembro del Comité Científico del 9th International Symposium In Vino Analytica
Scientia. Trento (Italia), 14-17 de julio de 2015
Participación en Programas de Doctorado
•
•
Programa de Doctorado: “Farmacia y Salud “ de la Facultad de Farmacia
Profesores participantes: Dueñas Patón, Montserrat; González Manzano, Susana;
González Paramás, Ana M.; Rivas Gonzalo, Julián C.; Santos Buelga, Celestino
Programa de Doctorado Interuniversitario “Enología, Viticultura y Sostenibilidad”
Profesor participante: Rivas Gonzalo, Julián C.
Estancias de investigadores de otras Universidades y/o Centros de Investigación en
los laboratorios del área
•
•
•
•
•
•
•
Dias, Ricardo Jorge
Universidad/Centro de investigación de procedencia: Universidad de Oporto
(Portugal)
Fechas: 1 de julio a 30 de septiembre de 2015
Cittadini, María Cecilia
Universidad/Centro de investigación de procedencia: Instituto de Investigaciones
en Ciencias de la Salud-INICSA) de Córdoba (Argentina).
Fechas: 11 de mayo a 5 de junio de 2015
Zotnierzcyk, Anna Katarzyna
Universidad/Centro de investigación de procedencia: Universidad de Wroclaw
(Polonia)
Fechas: 2 de enero a 30 de junio de 2015
Chakroun, Mouna
Universidad/Centro de investigación de procedencia: Universidad de Sfax (Túnez)
Fechas: 11 de marzo a 11 de junio de 2015
Giacosa, Simone
Universidad/Centro de investigación de procedencia: Universitá degli Studi di
Torino (Italia)
Fechas: 15 de octubre a 14 de diciembre de 2013 y 5 de mayo a 6 de julio a 2014
Rosales-Castro, Martha
Universidad/Centro de investigación de procedencia: CIIDIR-Instituto Politécnico
Nacional. Durango (Méjico)
Fechas: 20 a 30 de octubre de 2014
Campos Arias, Martha Patricia
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Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2014-2015
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
Universidad/Centro de investigación de procedencia: Centro de Investigación en
Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada-Instituto Politécnico Nacional. Méjico D.F.
(Méjico)
Fechas: 17 de marzo a 6 de diciembre de 2014
33
Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2014-2015
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
ACTIVIDAD DOCENTE
Docencia de Grado
GRADO EN FARMACIA
Nutrición y Bromatología (Código 100125)
Teoría y Seminarios: Grupo 1:
Rafael García-Villanova Ruiz
Mª Pilar Aparicio Cuesta
Grupo 2:
Julián C. Rivas Gonzalo
Concepción García Moreno
Prácticas:
Mª Pilar Aparicio Cuesta
Concepción García Moreno
Rafael García-Villanova Ruiz
Mª Jesús Peña Egido
Julián C. Rivas Gonzalo
Celestino Santos Buelga
Montserrat Dueñas Patón
Susana González Manzano
Natalia Quijada Morín
Laura Delgado Ciruelos
Dietética (Código 100156)
Teoría y Seminarios
Concepción García Moreno
Mª Jesús Peña Egido
Concepción García Moreno
Mª Jesús Peña Egido
Prácticas:
Química de Alimentos (Código100146)
Teoría y/o Seminarios:
Celestino Santos Buelga
Pilar Aparicio Cuesta
Montserrat Dueñas Patón
Prácticas:
Celestino Santos Buelga
Pilar Aparicio Cuesta
Montserrat Dueñas Patón
Julián C. Rivas Gonzalo
Natalia Quijada Morín
Laura Delgado Ciruelos
Sanidad Alimentaria (Código 100155)
Teoría y seminarios:
Prácticas:
Mª Jesús Peña Egido
Carmen Tejedor Gil
Mª Jesús Peña Egido
Carmen Tejedor Gil
34
Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2014-2015
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
GRADO EN ENFERMERÍA
Nutrición y Dietética (Código 101518)
Teoría y Seminarios:
Prácticas:
Concepción García Moreno
Susana González Manzano
Concepción García Moreno
Susana González Manzano
GRADO EN BIOLOGÍA
Bromatología (Código 100534)
Teoría y Seminarios:
Prácticas:
Pilar Aparicio Cuesta
Celestino Santos Buelga
Montserrat Dueñas Patón
Pilar Aparicio Cuesta
Celestino Santos Buelga
Montserrat Dueñas Patón
GRADO EN INGENIERÍA AGROALIMENTARIA
Análisis y Control De Vinos (código 105853)
Teoría y seminarios:
Prácticas:
Mª Yolanda Gutiérrez Fernández
Ana Mª González Paramás
Mª Yolanda Gutiérrez Fernández
Análisis Físico-Químico, Sensorial y Microbiológico (código 105828)
Teoría y prácticas:
Juan Alfonso Gómez Bárez
Ana Mª González Paramás
Mª Yolanda Gutiérrez Fernández
Bromatología (código 105807)
Teoría y seminarios:
Juan Alfonso Gómez Bárez
Enología (código 105843)
Teoría, prácticas y seminarios:
Mª Yolanda Gutiérrez Fernández
Química Enológica (código 105856)
Teoría y seminarios:
Prácticas:
Mª Yolanda Gutiérrez Fernández
Juan Alfonso Gómez Bárez
Ana Mª González Paramás
Nutrición (código 105848)
Teoría, prácticas y seminarios:
Juan Alfonso Gómez Bárez
35
Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2014-2015
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
Seguridad Alimentaria (código 105833)
Teoría, prácticas y seminarios:
Ana Mª González Paramás
Trazabilidad (código 105836)
Teoría y seminarios:
Juan Alfonso Gómez Bárez
Ana Mª González Paramás
Mª Yolanda Gutiérrez Fernández
Docencia de Máster
•
Herramientas avanzadas en la gestión de la Seguridad Alimentaria (código 303985)
Máster Universitario en Ingeniería Agronómica
Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales
Profesora: Ana Mª González Paramás
•
Dirección del “Máster en Dirección y Gestión del Proyectos”. Título Propio de
Máster de la Universidad de Salamanca (60 ECTs)
Escuela Politécnica Superior de Zamora
Profesora: M. Yolanda Gutiérrez Fernánez
Trabajos de Grado de Salamanca
• Influencia de epicatequina sobre el estado oxidativo de Caenorhabditis elegans.
Estudio de diversos biomarcadores
Estudiante: Ayuda Durán, Begoña
Directores: Santos Buelga, C.; González Manzano, S. y González Paramás, A.M.
Fecha: 18 de diciembre de 2015
Innovación Docente
• Captación de estudiantes y promoción de la titulación de Ingeniería
Agroalimentaria. Código del proyecto: ID2014/0109
Coordinadora: Gutiérrez Fernández, Yolanda
• Participación en el Bachillerato de investigación/excelencia. Impartición del módulo
“Enología” en el Instituto de Enseñanza Secundaria Claudio Moyano de Zamora
Coordinadora: Gutiérrez Fernández, Yolanda
Cursos de Especialización y Posgrado
• Codirección del Curso “Seguridad en los alimentos APPCC”. Curso Internacional online 200 horas. 1ª edición: 20-Oct-2014; 2ª edición: 16-Mar-2015. Fundación
General de la Universidad de Salamanca
Rafael García-Villanova Ruiz
36
Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2014-2015
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
• “Toxicología de las Aguas”, en “MASTERTOX. Ampliación de Toxicología de
Postgrado”. Curso internacional on-line, con una edición anual, coordinado por la
Universidad Pablo de Olavide (Sevilla)
Rafael García-Villanova Ruiz
ACTIVIDADES DE GESTIÓN Y OTRAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS
Rafael García-Villanova Ruiz
• Miembro del Consejo de Administración y delegado para España de la
“Association Scientifique Européenne pour l’Eau et la Santé”
http://www.asees.fr
• Editor Asociado de la Revista de Salud Ambiental
• Miembro del Board of Directors del European Journal of Water Quality
Juan Alfonso Gómez Bárez
• Miembro de la Comisión de Transferencia y Reconocimiento de los Títulos
(COTRARET)
Ana María González Paramás
• Subdirectora del Departamento
Mª Yolanda Gutiérrez Fernández
• Directora de la Escuela Politécnica Superior de Zamora
• Consejo de Gobierno (representante de la división académica F,
correspondiente a Directores de Escuelas de Ávila, Zamora y Béjar)
• Comisión de Planificación y Promoción (delegada de Consejo de Gobierno)
• Consejo de Docencia de la Universidad de Salamanca
• Comisión de Meta-evaluación Programa Docentia
• Comisión Mixta de Evaluación de Correspondencias entre Estudios de
Formación Profesional de Grado Superior y Estudios Universitarios (Consejería
de Educación - Junta de Castilla y León/Universidad de Salamanca)
En la EPS Zamora:
• Comisión Permanente
• Comisión Específica de Proyectos/Trabajos Fin de Carrera
• Comisión Específica de Proyectos/Trabajos Fin de Grado
• Comisión de Biblioteca
• Comisión de Economía
• Comisión de Calidad del Grado en Ingeniería Civil
• Comisión de Calidad del Grado en Ingeniería Agroalimentaria
• Comisión de Calidad del Grado en Ingeniería de Materiales
• Comisión de Plan de Estudios del Grado en Ingeniería Agroalimentaria
• Jurado de Centro para la Propuesta de Premios de Grado
• Tribunal de Compensación
• Tribunal para Revisión y Reclamaciones de Proyectos y Trabajos Fin de Carrera
Julián C. Rivas Gonzalo
37
Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2014-2015
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA
•
•
•
•
•
Académico constituyente de la Academia de Farmacia de Castilla y León
Vocal del comité de evaluación de títulos (CET) de UNIBASQ
Miembro del Claustro de la Universidad de Salamanca
Vocal del Consejo Rector del Instituto de Biología Funcional y Genómica (IBFG)
Miembro de la Comisión Académica del Programa de Doctorado “Farmacia y
Salud” de la Facultad de Farmacia (Universidad de Salamanca)
• Miembro de la Comisión Académica del Programa de Doctorado
Interuniversitario “Enología, Viticultura y Sostenibilidad” con la participación de
las Universidades de Castilla la Mancha, La Rioja, Murcia, Salamanca y
Valladolid.
• Miembro de la Comisión de Calidad de la Facultad de Farmacia
Celestino Santos Buelga
• Asesor Científico de la International Foundation for Science (Estocolmo, Suecia),
desde abril 2005.
• Miembro del International Advisory Board del Centro de Botânica Aplicada à
Agricultura (Lisboa, Portugal), desde julio de 2009.
• Coordinador del grupo estable de trabajo “Consumo, seguridad y salud” de la
Plataforma Tecnológica del Vino desde su constitución en 2011.
• Editor de la revista Phytochemical Analysis, desde enero de 2005. Evaluación y
selección de artículos de investigación para su publicación.
• Miembro de la Comisión de selección de proyectos I+D+i para Jóvenes
Investigadores del Programa Nacional de Recursos y Tecnologías
Agroalimentarias, Subprograma de Tecnología de Alimentos, marzo 2015.
38