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Marzo 2015 / Año 34 / Número 134
Publicación de la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal
Papel social del
alimento y patologías
del comportamiento
relacionadas con
la alimentación
en el perro
PORCINOS
BOVINOS
AVICULTURA
Estrés calórico en porcinos:
consecuencias y prevención
Utilización de glucosa en rumiantes,
la próxima frontera
Nucleótidos libres en la dieta
de reproductoras pesadas
M a r z o 2 015 / 1
AGROINDUSTRIA
2 / M a r z o 2015
NOVEDADES CAENA
E DI T OR I A L
AGROINDUSTRIA
Novedades CAENA
4
AVICULTURA: Nucleótidos libres en la dieta
de reproductoras pesadas.
8
AVICULTURA: 25-hidroxy-D3: su impacto
en el Rendimiento de la Carne de Pollo.
Ing. Fabio Solanot
12
CAENA
PORCINOS: Estrés calórico en porcinos:
consecuencias y prevención.
14
BOVINOS: “Fuentes proteicas, ¿Son todas iguales?
Importancia de su evaluación en el laboratorio”.
16
BOVINOS: Utilización de glucosa en rumiantes,
la próxima frontera.
22
PETFOOD: Papel social del alimento y patologías
del comportamiento relacionadas con la
alimentación en el perro.
28
ACUICULTURA: Larvicultura de “randiá” (Rhamdia quelen):
Estudio comparativo entre sistemas semi-intensivos e
Intensivos en el norte de Argentina.
38
AGRICULTURA: Desarrollo regional con energía
a partir de biomasa agropecuaria.
46
HIGIENE AMBIENTAL: Los roedores y los daños en el
sistema eléctrico de plantas de balanceados.
58
MANAGEMENT: Cómo motivar a los empleados
del tambo sin gastar dinero.
62
CONOCIÉNDONOS: Entrevista a Claudio Ouakim.
S TAF F
Revista AGROINDUSTRIA
Publicación Institucional de la Cámara Argentina
de Empresas de Nutrición Animal.
Bouchard 454, 6º P. / C1106ABF CABA
(011) 4311-0530. / Mail: [email protected]
AÑO 34, Nº 134
Fundador: Nino Sergio Galfo
Director: Fabio Solanot
Producción General: Mónica de la Pina – Lic. Diego Josipovic
Colaboran en este número: Melina Bonato; Dpto. Téc. DSM; Javier Gerbaldo;
Martin Auil; Juan Pablo Russi; Alejandro Relling; Gérard Muller; Galli Merino O.,
Wicki G., Sal F.; Candarle P.; Carolina V. Bondolich; Agustina E. Izurieta;
Marcelo Hoyos; Felix Soriano; Claudio Ouakim.
Diseño e Impresión: Mariano Mas S.A.
Nombre de la Revista como Marca. Registro
Nacional de Propiedad Intelectual N° 303754.
Los artículos firmados no reflejan necesariamente; ad-honorem.
El editor no se responsabiliza por las opiniones vertidas en los artículos
firmados,como así tampoco del contenido de los avisos publicitarios.
Se autoriza la reproducción total o parcial de las notas,
previa autorización por escrito de CAENA, citando la fuente.
Presidente
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D
urante el 2015 continuaremos focalizándonos en la capacitación de todos
los actores que intervienen en la nutrición animal de las distintas especies,
teniendo al Congreso CAENA 2015 como foco estelar. Como ya es sabido, los
días 19 y 20 de agosto del corriente año se llevará a cabo el V Congreso Argentino de Nutrición Animal, el cual tendrá lugar en Parque Norte, Ciudad Autónoma
de Buenos Aires. Sin duda, un marco muy especial para nuestro sector.
Contaremos con capítulos técnicos dedicados a revisar las nuevas tendencias
y novedades en la nutrición animal, entre los que se destacan: Bovinos, Aves,
Porcinos, Acuicultura, Fabricación de Alimentos Balanceados y Asuntos Regulatorios.
El Congreso estará dirigido a profesionales y técnicos de empresas e instituciones, asesores independientes, responsables de operaciones, empresarios,
productores, y en general, a los usuarios de insumos y servicios del sector,
para que este Congreso continúe siendo, como en ediciones previas, el foro de
referencia y lugar de encuentro del sector.
Por otro lado, generaremos un innovador espacio para la vinculación más cercana entre todos los integrantes de la cadena de abastecimiento. Este nuevo
concepto, de “puntos de encuentro llave en mano”, será el complemento natural al programa científico, permitiendo una presencia activa de las empresas
interesadas en mantener vínculos comerciales con sus colegas y usuarios, con
una menor inversión, y sin tener que preocuparse por el armado de los stands.
En el plano académico, este año continuaremos con las actividades dedicadas
a la Especialización en Nutrición Animal, en convenio con la UNLP, dando apertura a la cuarta cohorte. A comienzos del año, se llevaron adelante los módulos
de Fisiología Digestiva y Metabólica de Rumiantes y el de Nutrición de Aves
I con la presencia del Dr. Carlos Coello (Universidad Autónoma de México).
El próximo módulo será el de Nutrición de Bovinos de Leche, para el cual ya
está confirmado el Dr. William Bill Weiss (Ohio State University). Esto reafirma el
compromiso tanto nuestro como de la universidad, de tener en la Argentina una
Especialización en Nutrición Animal de carácter internacional.
Fieles a nuestra filosofía, continuaremos trabajando en mejorar las comunicaciones con las diferentes dependencias del Estado, a fin de ser considerados
fundamentales en el logro de la conversión alimenticia.
Seguiremos realizando gestiones ante el SENASA, siempre con la actitud de
cooperar en un trabajo conjunto, para mejorar la eficiencia en el registro de
productos destinados a la alimentación animal.
Los convoco a continuar trabajando unidos para construir una industria cada
día más sólida. Vamos por más!
M a r z o 2 015 / 3
AGROINDUSTRIA
NOVEDADES CAENA
Novedades
CAENA
A continuación te acercamos las últimas novedades de la institución,
la cual sigue trabajando activamente para proteger y liderar el cambio
positivo en la industria de la nutrición animal.
Reuniones con organismos de Gobierno
y servicios del sector, para que este Congreso con-
En enero pasado se llevó a cabo una reunión con la
tinúe siendo, como en ediciones previas, el foro de
Secretaría de Comercio Exterior, donde se procuró
referencia y lugar de encuentro del sector.
avanzar en acuerdos que permitieran traer previsibi-
Por otro lado, generaremos un innovador espacio
lidad al sector, se planteó la preocupación acerca de
para la vinculación más cercana entre todos los inte-
la gran cantidad de DJAI`s observadas y se dieron a
grantes de la cadena de abastecimiento. Este nuevo
conocer las empresas socias que presentan dificul-
concepto, de “puntos de encuentro llave en mano”,
tades al respecto.
será el complemento natural al programa científico,
permitiendo una presencia activa de las empresas in-
Congreso CAENA 2015
Los días 19 y 20 de agosto del corriente año se llevará a cabo el V Congreso Argentino de Nutrición Animal, Congreso CAENA 2015, el cual tendrá lugar en
Parque Norte, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
teresadas en mantener vínculos comerciales con sus
colegas y usuarios, con una menor inversión, y sin
tener que preocuparse por el armado de los stands.
Esperamos, como en los congresos de 2007, 2009,
2011y 2013, superar el millar de asistentes locales
e internacionales, distribuidos en los distintos capí-
Como en los últimos congresos realizados por
tulos del encuentro, entre los que se incluyen: Bo-
CAENA, proponemos la generación de un marco
vinos, Aves, Porcinos, Acuicultura, Fabricación de
óptimo para la capacitación de los actores vincu-
Alimentos Balanceados y Asuntos Regulatorios.
lados a la nutrición y producción animal, presentando las últimas novedades y los avances científicos y técnicos de estas áreas.
Al cierre de la edición del presente número, ya
habían confirmado su participación en el evento las siguientes firmas, a quienes les agrade-
El Congreso estará dirigido a profesionales y técni-
cemos la confianza: Molinos Río de la Plata,
cos de empresas e instituciones, asesores indepen-
Bioaromas, Porfenc, SPF, APSA, Alinat, Cladan,
dientes, responsables de operaciones, empresarios,
DSM, Lambabue, Buhler, Alltech, Bunge, Vetifarma,
productores, y en general, a los usuarios de insumos
Ingredion, Brouwer, Quimtia, Sol Minerales y Phileo.
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V CONGRESO ARGENTINO
DE NUTRICIÓN ANIMAL
19 – 20 de agosto de 2015. Parque Norte, Buenos Aires.
Todas las novedades en nutrición de:
•Bovinos de Carne
•Bovinos de Leche
•Avícola
•Porcinos
•Asuntos Regulatorios
•Fabricación de Alimentos Balanceados
Además, se contará con un área comercial, donde las empresas podrán presentar
sus últimos adelantos y tendencias en materia de nutrición animal posibilitando
la generación de nuevos negocios.
Más información 011-4311-0530
[email protected] - www.caena.org.ar
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AGROINDUSTRIA
NOVEDADES CAENA
Novedades
CAENA
Finalizó el Curso de Fisiología Digestiva y Metabólica de Rumiantes
L
a Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNLP
• Metabolismo ruminal de los hidratos de carbono
y la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición
Animal (CAENA) organizaron el curso de Fisiología
• Metabolismo ruminal de las proteínas y relación
Energía-Proteína
Digestiva y Metabólica de Rumiantes, el cual se en-
• Metabolismo ruminal de las grasas
cuentra dentro de la currícula de la Especialización
en Nutrición Animal, que es organizada conjuntamente por ambas entidades.
• Moduladores de la fermentación
• Indigestiones ruminales
• Metabolismo energético
El curso se dictó en la ciudad de La Plata del 23 al 25
• Metabolismo de proteínas
de febrero, y contó con la asistencia de 35 personas,
• Crecimiento
de las cuales 22 son alumnos regulares de la Espe-
• Gestación
cialización y las otras 13 profesionales que realiza-
• Transición
ron el curso, lo hicieron con motivo de capacitación
de posgrado. El mismo estuvo a cargo del siguiente
cuerpo docente: Dres. Mauricio Giuliodori, Guillermo
• Lactancia
• Metabolismo intermedio
Mattioli, Sebastián Picco y Alejandro Relling, todos
profesores de los departamentos de Ciencias Bási-
La Especialización en Nutrición Animal nació como
cas y Producción Animal de la UNLP.
un proyecto en conjunto entre la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNLP y la Cámara Argentina
Durante el transcurso del curso se abordaron los siguientes temas:
• Anatomía básica del rumiante
de Empresas de Nutrición Animal (CAENA), para el
desarrollo de un postgrado eminentemente profesionalista, basado en nuevas concepciones curriculares, las cuales pudieran ayudar a solucionar pro-
• Fisiología del ternero
blemas diarios con temas relacionados a la nutrición
• Transición a rumiante
animal. Y con el objetivo de acercar a los técnicos
• Generalidades de la fisiología ruminal
de nuestro país las más innovadoras tendencias en
• Mecánica ruminal fermentación ruminal
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nutrición animal que se utilizan en Argentina como
en otros países líderes en estas áreas.
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NOVEDADES
CAENA
CONOCIENDONOS
AVICULTUR
A
actualidad
PORCINOS
AVICULTUR
A
Nucleótidos libres en la dieta
de reproductoras pesadas
Melina Bonato - Coordinadora de P&D, ICC Brazil
Aunque los nucleótidos no sean considerados nutrientes esenciales, estos tienen un
papel importante en diversos procesos metabólicos y, en especial, en algunos tejidos del
cuerpo y fases de la vida animal. Los nucleótidos y nucleósidos libres pueden ser inmediatamente absorbidos por los enterocitos en el intestino, además son especialmente importantes en los tejidos de rápida multiplicación celular y limitada capacidad de síntesis
por la vía de nuevo (principal vía de producción de nucleótidos), como las células del
epitelio intestinal, células sanguíneas, hepatocitos y células del sistema inmune.
S
es extremamente importante dentro de la producción. Una
opción económicamente viable como fuente exógena de
nucleótidos es la levadura.
Con base en esta premisa, diversos estudios vienen realizándose con la intención de entender la importancia del
suplemento exógeno de nucleótidos en las fases de mayor
exigencia de éstos. La fase reproductiva es una de estas.
La levadura Saccharomyces cerevisiae se utiliza en la
fermentación de la caña de azúcar para la obtención de
etanol, y la crema de levadura que se separa al final de
la fermentación y del lavado se puede procesar y utilizar
de diversas maneras. Una de esas maneras es la autolisis
de la célula (ruptura de la membrana celular), donde hay
una extravasación del contenido intracelular, y después de
este proceso, algunas enzimas específicas son agregadas
para la hidrólisis (“quiebre”) del RNA en nucleótidos y nucleósidos (que forman las bases nitrogenadas de la estructura). Este producto final es altamente digestible, porque
posee, además, aminoácidos, péptidos y poli péptidos de
cadena corta y glutamina, siendo altamente recomendable
para nutrición animal. También, hay presencia de mananoligosacáridos (MOS, que es una herramienta efectiva en
la prevención de diarrea causada por la contaminación de
Salmonella y E. coli.) y altos niveles de b-glucanos (inmunoestimulantes que activan las células T presentes en el
intestino, desencadenando la activación del sistema inmune innato).
on entonces utilizados por la vía de salvamento,
donde el cuerpo puede sintetizar nucleótidos con
menor gasto de energía, pues reciclará las bases
y nucleótidos de la degradación metabólica de los ácidos
nucleicos de células muertas o de la dieta. Sin embargo,
cuando el suministro endógeno es insuficiente, los nucleótidos de fuentes exógenas se vuelven nutrientes semiesenciales o “condicionalmente esenciales” (Carver and
Walker, 1995). Y esto ocurre especialmente en animales
en fases de crecimiento rápido (fases iniciales), reproducción, estrés y desafíos.
La nutrición de reproductoras pesadas está directamente relacionada a la producción de huevos y cantidad de
los pollitos nacidos. En los últimos años, algunos estudios han sido desarrollados buscando relacionar los efectos de la nutrición de reproductoras sobre el desarrollo,
mortalidad e inmunidad de la progenie (Hocking, 2007).
Con eso, el suplemento de aditivos que puedan traer beneficios tanto para reproductoras como para la progenie,
8 / M a r z o 2015
Dos estudios fueron conducidos con reproductoras pesadas para evaluar los efectos del suplemento de la levadura Saccharomyces cerevisiae como fuente de nucleótidos
sobre el desempeño productivo de estas aves y también
sobre su progenie.
Estudio 1: Bonato et al. (2013) y Bonato et al. (2014a).
Fueron utilizadas 80 reproductoras de corte, distribuidas
en delineamiento enteramente al azar, en 2 tratamientos
(con y sin la adición de Hilyses®1 – 5kg/ton) con 10 repeticiones de 4 aves por unidad experimental. En la 35a y 45a
semanas, las aves fueron inseminadas y los huevos fueron
incubados para evaluar los efectos de los tratamientos en
la cantidad de los mismos, fertilidad y eclodibilidad. Los
pollitos provenientes de estas inseminaciones fueron cria-
dos hasta los 42 días de edad, alimentados con dietas que
respetaron los niveles nutricionales de cada fase. Fueron
evaluados GP, CR y CA a los 42 días de edad.
El uso del producto proporcionó una mejora de 2,1% en la
producción de huevos, y también una mejora en la fertilidad y en la eclodibilidad de huevos incubados y de huevos
fértiles (Tabla 1). Evaluando el desempeño de la progenie
(Tabla 2) es posible observar que el consumo de alimento en ración no fue influenciado por los tratamientos experimentales suministrados a las reproductoras. Por otro
lado, se produjo una mejora en el GP y en la CA en pollitos
oriundos de reproductoras alimentadas con la levadura hidrolizada en la dieta.
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actualidad
CONOCIENDONOS
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NOVEDADES
CAENA
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Tabla
Desempeño de reproductoras con suplemento
o no de levadura hidrolizada
Tabla
1
Desempeño de reproductoras con suplemento
o no levadura hidrolizada
Nucleótidos
libres
3
Nucleótidos
libres
Nucleótidos
libres
Tabla
Desempeño de pollos de corte oriundos de reproductoras
suplementadas o no con levadura hidrolizada (1 a 42 días)
2
Tabla
4
Tabla
5
Desempeño de pollos de corte provenientes de reproductoras
con 35 semanas (1 a 42 días)
Nucleótidos libres
Nucleótidos libres
Nucleótidos libres
CR
Nucleótidos libres
GP
Nucleótidos libres
Estudio 2: Bonato et al. (2014b).
El número de reproductoras utilizadas, delineamiento y tratamientos fueron los mismos del estudio 1. Sin embargo, la
progenie fue distribuida en un delineamiento enteramente
al azar en un esquema factorial 2x2 (siendo, progenie derivada de las reproductoras suplementadas o no, y progenie
suplementada o no con 5kg/ton del producto . resultando
en 4 tratamientos con 5 repeticiones de 12 aves en cada
una. Fueron evaluados GP, CR y CA a los 42 días de edad.
El suplemento de nucleótidos en la dieta de las reproductoras mejoró la producción de huevos (2,6 y 2,9%, para
ambas edades de incubación) y también la fertilidad y
eclodibilidad, conforme a la Tabla 3. No hubo interacción
entre el efecto del suplemento de las reproductoras y de la
progenie. Los pollitos provenientes de reproductoras suplementadas con levadura hidrolizada tuvieron mejor GP y
CA, que los oriundos de reproductoras no suplementadas,
para ambas edades de incubación. La progenie suplementada mostró mejor desempeño versus la no suplementada
(Tablas 4 y 5).
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CA
Nucleótidos libres
Desempeño de pollos de corte provenientes de reproductoras
con 35 semanas (1 a 42 días)
Nucleótidos libres
Nucleótidos libres
Nucleótidos libres
Nucleótidos libres
Estos resultados pueden ser debidos al mayor aporte de
nucleótidos durante la formación del huevo y también por
la transmisión de los nucleótidos para la progenie. En el
consumo de nutrientes por el ave, la prioridad de utilización de estos es para el mantenimiento de los órganos vitales, seguidos del metabolismo óseo y crecimiento muscular y, por último, la reproducción (Araújo et al., 2010). O
sea, durante la fase reproductiva los nucleótidos pueden
realmente volverse nutrientes semi-esenciales. Y la progenie de reproductoras suplementadas con levadura hidrolizada como fuente de nucleótidos logra expresar su
potencial de crecimiento y desarrollo y mejorar los índices
zootécnicos.
Hilyses® - Levadura hidrolizada fuente de nucleótidos y nucleósidos
libres, péptidos de bajo peso molecular, glutamina, MOS y b-glucanos.
1
Bibliografía
ARAUJO, L.F.; KIDD, M.T.; ARAUJO, C.; et al. Impacto de la nutrición de matrices pesadas sobre el desarrollo de la progenie. In: Congreso Latinoamericano de Nutrición
Animal, Aguas de São Pedro, SP, Brasil. Anais…, 2010.
BONATO, M.A.; ARAUJO, L.F.; BARBALHO, R.L.C. Uso de levadura hidrolizada (fuente
de nucleótidos) en la dieta de matrices pesadas y su efecto en la progenie. In: 28ª
Reunión Anual de CBNA, 2013, Campinas, SP, Brasil. Anais…, 2013.
BONATO, M.A.; ARAUJO, L.F.; SANTOS, G.D.; et al. Nucleotide supplementation in
the diet of broiler breeders and their effect on hatchability and subsequent progeny
performance. In: 2014 International Poultry Scientific Forum, 2014, Atlanta, USA.
Proceedings…, p. 40-40, 2014 (a).
BONATO, M.A.; BARBALHO, R.L.C.; ALBUQUERQUE, R.; et al. Response of broiler
breeders and their progeny to dietary nucleotide supplementation. In: 2014 Poultry
Science Association Annual Meeting, 2014, Corpus Christi, USA. Proceedings…., v.
93. p. 78-78, 2014 (b).
CARVER, J.D, and WALKER, W.A. The role of nucleotides in human nutrition. Nutritional Biochemistry. v. 6, pp. 58-72, 1995.
HOCKING, P.M. Optimum feed composition of broiler breeder diets to maximize progeny performance. In 16th European Symposium on Poultry Nutrition, Strasbourg.
Proceedings….2007.
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AGROINDUSTRIA
NOVEDADES
CAV
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14
25-hidroxy-D3: su impacto
en el Rendimiento de la Carne de Pollo
El 25-hidroxy-D3 (25-OH-D3) ha sido utilizado históricamente para reducir la incidencia de desórdenes comunes en el desarrollo
del esqueleto como el raquitismo y la discondroplasia tibial a través de su rol en el
mantenimiento de la homeostasis Ca:P. El
25-OH-D3, es el precursor de la forma activa
de la vitamina D, (1.25 OH2 D) y constituye
el metabolito primario en la circulación.
U
n nivel inadecuado de 25-oh d3 circulante resultará
en un pobre desarrollo esquelético pero investigación
actual demuestra que el impacto de este nutriente va
más allá del sistema esquelético. En los pollos parrilleros,
niveles aumentados de 25-OH D3 en suero ha sido correlacionados positivamente con el peso corporal, una mejor
conversión del alimento y mayor rendimiento de la carne de
pechuga (Yarger 95).
Figura
Resumen de Ensayos con la inclusión de 25-hidroxy-D3
en el Rendimiento de Carne de Pechuga de Pollo Parrillero
1
El impacto de la vitamina D en el desarrollo del músculo esquelético y su función es una excitante área de investigación
actual. Estudios realizados alrededor del mundo han demostrado repetidamente un consistente efecto sobre el rendimiento de la carne de pechuga cuando se utiliza 25-OH-D3 a
lo largo del período de crecimiento en pollos parrilleros (Fig. 1)
¿Cómo se explica esta mejora en el rendimiento?
Una mejor salud en el sistema esquelético disminuirá el porcentaje de aves que presentan rengueras, el descarte de
aves y por último, mejorará el peso y rendimiento en el procesamiento.
12 / M a r z o 2015
La vitamina D modula la función del sistema inmune a través
de la activación del receptor de la vitamina D (VDR, por sus
siglas en inglés). Una mejor eficiencia en la respuesta inmune, la cual es energéticamente costosa, puede traducirse en
mejoras significativas en el rendimiento.
Para alcanzar tales resultados consistentes, sin embargo, es
probable que estos beneficios “clásicos” de 25-OH-D3 sean
sólo un componente de la historia. Numerosos tejidos, incluyendo las células inmunes y el músculo esquelético, poseen la enzima 1-alfa hidroxilasa, la cual es responsable de
la conversión de la 25-OH-D3 circulante a su forma activa
1,25-OH2-D3. Estos tejidos pueden entonces generar el metabolito activo de la vitamina D para uso local desde el 25OH-D3 en la circulación independientemente de los requerimientos de calcio. Esta habilidad sugiere un posible efecto
directo de la vitamina D en el crecimiento del músculo.
Aunque se desconoce el mecanismo exacto de este impacto, existen varios roles propuestos de la vitamina D sobre el
crecimiento del músculo incluyendo:
• La vitamina D ha sido asociada con un aumento en la secreción y sensibilidad de insulina (Alvarez 2010). La insulina es un factor anabólico conocido con un rol en la síntesis proteica (Liu 2006).
• Las células satélite son células de soporte de la fibra muscular
que juegan un rol en el desarrollo y crecimiento del músculo.
Estudios preliminares realizados in vitro indican un rol potencial de la vitamina D en la activación de las células satélite,
pero es necesaria una mayor investigación para evaluar y
comprender este proceso (Starkey 2011, no publicado).
• Un aumento en la proteína total del músculo proviene de
un aumento en la acreción de la proteína o de una reducida degradación. La vitamina D ha sido asociada con ambos efectos en el músculo esquelético en la rata (Birge and
Haddad 1975, Wassner 1983).
Referencias:
Alvarez, J. and Ambika Ashraf. 2010. Role of Vitamin D in Insulin Secretion and
Insulin Sensitivity for Glucose Homeostasis. International Journal of Endocrinology.
2010: Article 351385.
Birge, S. and Haddad, J. 1975. 25-Hydroxycholecalciferol Stimulation of Muscle
Metabolism. Journal of Clinical Investigation. 56: 1100-1107.
Liu, Z., et al. 2006. The Regulation of Body and Skeletal Muscle Protein Metabolism
by Hormones and Amino Acids. Journal of Nutrition.136:212S-217S.
Wassner, S., et al. 1983. Vitamin D Deficiency, Hypocalcemia, and Increased Skeletal Muscle Degradation in Rats. Journal of Clinical Investigation.72: 102-112.
Yarger, J.G., et al. 1995. Comparison of Dietary 25-Hydroxycholecalciferol and
Cholecalciferol in Broiler Chickens. Poultry Science. 74:1159-1167.
nutricion y sanidad animal
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NOVEDADES
CAENA
P ORCINOS
AVICULTUR
A
Estrés calórico en porcinos:
consecuencias y prevención
Por: MV Javier Gerbaldo
Si bien los meses de temperaturas
elevadas están llegando a su fin, la
situación climática actual provoca
un desequilibrio en las estadísticas
que puede derivar en altas temperaturas aún en meses inesperados.
E
n el ambiente existen las temperaturas mínimas y
máximas tolerables, entre ellas se encuentra el espacio termoneutro. Cuando la temperatura se encuentra fuera de este espacio, comienzan, en los animales, los
problemas para regular su temperatura corporal de confort
y por ende sobreviene el estrés térmico y sus distintas consecuencias.
El cerdo como todos los mamíferos es capaz de regular su
propia temperatura corporal a través de distintos métodos
fisiológicos que producen pérdida de calor a través de los
líquidos corporales pero con la salvedad que en esta especie la sudoración es insignificante ya que posee escasa
cantidad de glándulas sudoríparas por lo cual en los días
de calor extremo deben recurrir al aumento de la frecuencia respiratoria para eliminar calor a través del jadeo lo cual
tampoco resulta un método eficaz. Es por ello, que nosotros
debemos estar prevenidos y brindarles un ambiente óptimo
para que puedan expresar todo su potencial productivo y
reproductivo.
14 / M a r z o 2015
Temperatura confort
MATERNIDAD LECHONES 28-34º C
MATERNIDAD CERDA
18º C
DESTETE 23-28º C
ENGORDE 18-22º C
HUMEDAD60-70%
VELOCIDAD DEL AIRE
0,3-0,5 m/s
De acuerdo a las instalaciones disponibles, existen hoy en
el mercado muchos implementos para combatir las altas
temperaturas tales como paneles evaporativos, sistemas
de nebulización y ventilación forzada, etc., pero no se debe
olvidar los principios básicos de mantener una buena provisión de agua fresca respetando la cantidad de animales por
chupete instalado como así también la correcta densidad
animal en los corrales.
En el caso de instalaciones más precarias tengamos en
cuenta de proveerles un lugar con sombra con una buena
orientación de la misma.
Consecuencias del estrés calórico:
Prevención:
• Incremento de la frecuencia respiratoria y ritmo cardiaco.
Temperaturas por encima de los 38-39°C provocan déficit en la termorregulación pudiendo sobrevenir la muerte,
principalmente en las categorías más grandes.
• Asegurar una correcta provisión de agua fresca controlando el caudal de los chupetes. 2 Lts por minutos es
el flujo mínimo requerido para las categorías de engorde
maternidad.
• Disminución de la capacidad de consumo y por consecuencia baja ganancia diaria de peso en todas las categorías siendo las más grandes las más sensibles.
• Correcto manejo de la ventilación (cortinas, ventanas,
ventiladores).
• En los machos las altas temperaturas producen daños en
la cadena espermática manifestándose con la aparición
de formas anormales e inmaduras como también baja
motilidad. Este efecto se puede observar en 4 a 8 semanas posteriores al estrés calórico.
• En las cerdas recientemente inseminadas reduce el número de embriones viables y menor implantación de los
mismos. En aquellas cerdas próximas a parir alcanzadas
por el estrés calórico observamos mayor número de nacidos muertos. La disminución de consumo de la cerda
produce una disminución en la producción de leche produciendo así bajo peso al destete y aumento de la mortandad perinatal.
• Todo estrés produce bajas en la inmunidad por lo cual es
factible la aparición de algún microorganismo oportunista.
• Refrescar a los animales comenzando antes del pico
máximo de temperatura evitando mojar en exceso.
• Manejar la alimentación de la cerda 3 días pre y post parto con raciones mínimas.
• En algunos casos es recomendable racionar el alimento
suministrándolo al final de la tarde y en las primeras horas de la mañana.
Conclusiones:
Los calores extremos afectan de muchas maneras a
nuestros cerdos, debemos comprender e interpretar
que es un momento de alerta y actuar con mucho sentido común observando las necesidades de cada
categoría.
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“Fuentes proteicas, ¿Son todas iguales?
Importancia de su evaluación
en el laboratorio”
MV (MSc) Martin Auil - Departamento Técnico Bovinos.
Introducción
Al momento de formular raciones para bovinos de leche se
evalúan diferentes parámetros con el objetivo de cubrir sus
requerimientos y maximizar sus producciones. En animales
en inicio de lactancia y/o de alta producción cobra importancia no solo el contenido de proteína bruta de la ración sino
que también el porcentaje de proteína degradable y pasante
de la misma.
En los rumiantes la disponibilidad de aminoácidos en duodeno está determinada por la cantidad de proteína ingerida
que escapa a la degradación ruminal, la proteína microbiana sintetizada en rumen y por la proteína endógena (NRC,
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2001). Mientras que la proteína microbiana realiza la mayor
contribución de aminoácidos, la contribución de la proteína
no degradable en rumen es variable y la de las secreciones
endógenas es prácticamente insignificante (Beever, 1993).
Generalmente, entre el 40 al 80% de la proteína ingerida
por el animal es degradada en rumen. Como producto de la
degradación se generan péptidos, aminoácidos y nitrógeno
amoniacal los cuales son utilizados por los microorganismos
ruminales como sustratos para la síntesis de proteína microbiana (Satter, 1980; Beever, 1993). Esta proteína es fuente de
aminoácidos de muy buena calidad y presenta una digestibilidad relativamente constante, aportando entre el 50 al 80%
de los aminoácidos absorbibles en duodeno (Schwab, 1996).
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En cambio, la calidad y digestibilidad intestinal de la proteína no degradable en rumen es variable dependiendo de la
fuente proteica y del procesamiento a la cual fue sometida
(Gargallo et al., 2006).
Diferentes trabajos resaltan la importancia de la proteína
pasante en animales de elevados requerimientos proteicos
(Dhiman et al., 1993; Broderick, 1995; Titgemeyer y Loest,
2001). La administración de nutrientes pasantes no sólo eliminaría las pérdidas proteicas asociadas a la transformación
de la proteína degradable en rumen en proteína microbiana
(Chalupa, 1975) sino que también incrementaría la oferta de
aminoácidos a nivel duodenal (Titgemeyer y Loest, 2001).
Cabe aclarar que si bien la proteína no degradable en rumen
sería una fuente de aminoácidos a nivel duodenal, si la oferta
de proteína degradable en rumen es baja, limitaría la síntesis
de proteína microbiana y en consecuencia la oferta de aminoácidos en duodeno no sería sustancialmente modificada
(Titgemeyer y Loest, 2001).
Un aspecto muy importante es el aprovechamiento de la proteína pasante que arriba a duodeno. Muchas de las fuentes
proteicas que se utilizan en las raciones son subproductos
de la elaboración de aceites u otros productos de la industria. Si bien generalmente los procesos de producción están
estandarizados y son a temperatura controlada, es común
observar materiales con daños irreversibles por exceso de
calor. En el Cuadro 1 se observan las características químicas de porotos de soja tostados sometidos a un exceso
de calor. Normalmente la degradabilidad de la proteína del
poroto crudo es mayor al 75% y mediante el tratamiento térmico controlado se intenta que la proteína degradable disminuya a alrededor del 40%. En este caso, debido al exceso de
calor, no solo es menor el contenido de proteína degradable
sino que fundamentalmente disminuye la digestibilidad de
la proteína que arriba al duodeno. Según el NRC (2001) la
digestibilidad de la proteína no degradable en rumen del poroto de soja tostado debería ser del 85%.
A lo largo del tiempo se han aplicado diferentes tratamiento
en suplementos proteicos con el objetivo de reducir su degradabilidad e incrementar la fracción que escapa hacia el
tracto gastrointestinal posterior como tratamientos térmicos
(calor), agentes químicos (aldehídos, taninos y alcoholes) y
agentes físicos (lípidos y sales de calcio). En todos los casos es imprescindible que el tratamiento no interfiera con la
digestión y posterior absorción de los aminoácidos a nivel
intestinal (Nolan, 1993).
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Cuadro
1
Características químicas de poroto de soja tostado con daño térmico
Muestra
PDR (% PB)
PNDR (% PB)
Dig PNDR (% PB) DTPB (% PB)
Muestra 1 28,2
71,8
57,3
69,3
Muestra 2
23,2
76,8
65,3
73,4
Muestra 3
24,3
75,7
66,4
74,5
(1) PDR: proteína degradable en rumen, PNDR: proteína no degradable en
rumen, Dig PNDR: digestibilidad de la proteína no degradable en rumen, DTPB:
digestibilidad total proteína bruta. (2) Fuente: Servicios de Laboratorio “TekLab”
Cumberland Valley Analytical Services.
Análisis de laboratorio
Actualmente, existen técnicas in vitro que simulan la digestión a lo largo del tracto gastrointestinal de la proteína ingerida por los animales (Calsamiglia y Stern, 1995; Gargallo et
al., 2006). Estas, básicamente simulan lo que ocurre en los
principales sitios de digestión del rumiante: rumen, abomaso
e intestino delgado. Por lo tanto, constituyen una herramienta clave al momento de formular raciones para animales de
elevados requerimientos proteicos ya que nos permiten conocer con mayor precisión como será el aprovechamiento de
la fuente proteica incorporada en la dieta.
Para obtener la muestra de proteína no degradable en rumen el material a evaluar inicialmente se incuba en líquido
ruminal obtenido de animales fistulados durante 16 horas.
Posteriormente, la muestra se incuba durante 1 h a 39 °C en
una solución de ácido clorhídrico con pepsina simulando la
digestión ácido que ocurre en abomaso. Finalmente, el material se incuba 24 h a 39 °C en una solución buffer fosfato con
pancreatina y timol simulando la digestión que ocurre en in-
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esenciales (AAE), particularmente de lisina (13,9 % AAE). No
obstante, por ejemplo al evaluar la inclusión de dos fuentes
proteicas con diferentes grados de tratamiento térmico (Cuadro 2) surgen claras diferencias en el perfil de aminoácidos
que arriban al duodeno (Cuadro 3) y en la producción potencial de los animales.
Cuadro
2
Características químicas de expeller de soja con diferentes
grados de procesamiento térmico
Parámetro
Con daño térmico
Sin daño térmico
45,2
45,8
PB (% MS)
testino delgado. Para ejecutar esta técnica generalmente se
utiliza un incubador que consta de una cámara de digestión
con 4 vasos, los cuales rotan sobre su propio eje durante un
cierto período de tiempo a temperatura controlada (incubador DaisyII).
PDR (% PB)
36,8
51,3
PNDR (% PB)
63,2
48,7
Dig PNDR (% PB)
71,9
92,7
DTPB (% PB)
82,2
96,4
(1) PB: proteína bruta, PDR: proteína degradable en rumen, PNDR: proteína no
degradable en rumen, Dig PNDR: digestibilidad de la proteína no degradable en
rumen, DTPB: digestibilidad total proteína bruta.
Aplicaciones prácticas
La información obtenida de estos análisis nos permiten trabajar con mayor precisión al momento de evaluar o formular
raciones para rodeos lecheros en inicio de lactancia y/o altas
producciones. Una vez ajustada la oferta de proteína bruta
de la ración y de la proteína degradable en rumen, deberíamos centrarnos en el aporte de proteína pasante.
Los subproductos de la soja constituyen una fuente de excelente calidad debido a su adecuado perfil de aminoácidos. Estos contienen un elevado porcentaje de aminoácidos
Al mejorar la digestibilidad de la proteína no degradable en
rumen es mayor el aprovechamiento de los aminoácidos que
arriban al duodeno. En este caso se observa una mejora en
la oferta principalmente de lisina. Por otro lado, la predicción
de producción de leche del software a partir de la proteína
disponible, aumenta prácticamente 2 litros al mejorar la calidad de la fuente proteica.
Cuadro
3
Perfil de aminoácidos esenciales a nivel intestinal en bovinos lecheros
de alta producción según la fuente proteica utilizada en la ración
Con daño térmico
Sin daño térmico
LisinaMetioninaLisina Metionina
Oferta (gr/día)
149,7
49,1
169,4
54,7
Requerimiento (gr/día)
163,5
54,5
163,5
54,5
(1) Ración tal cual: silo de maíz (25 kg) + verdeo avena (22 kg) + grano de maíz
(6 kg) + expeller de soja (3 kg) + heno de alfalfa (2 kg) + premezcla mineral (0,25
kg). (2) Spartan Dairy Ration (Versión 3.0.3).
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Si bien en términos prácticos es difícil observar un incremento de tal magnitud debido a los múltiples factores que inciden en la producción, sin lugar a dudas se lograra una ración
adecuadamente balanceada y se darán las condiciones para
que los animales puedan expresar su máximo potencial de
producción de leche.
• La última edición del NRC (2001) recopila información tanto de técnicas in situ (animales) como in vitro (laboratorio)
para arribar a los valores de digestibilidad intestinal lo que
sustenta a los métodos de laboratorio que existen en la
actualidad. Además, se reporta una alta correlación entre
ambas técnicas (Van Straalen et al., 1993; Calsamiglia y
Stern, 1995; Kopecný et al., 1998; Woods et al., 2003).
Consideraciones finales
• Actualmente, existen técnicas de laboratorio que permiten
conocer las características de las fuentes proteicas utilizadas comúnmente en las explotaciones pecuarias y cubrir
con mayor precisión los requerimientos de los animales
con elevadas demandas nutricionales.
• La digestión de la proteína que arriba al duodeno no debería considerarse un valor constante, ya que la misma es
altamente variable dependiendo de la fuente y del procesamiento a la cual fue sometida.
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rumiantes
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Utilización de glucosa en rumiantes,
la próxima frontera.
Juan Pablo Russi, Alejandro Relling
Introducción
Una de las formas de categorizar
los alimentos utilizados para
alimentar rumiantes es de acuerdo a su aporte de energía metabolizable o con más precisión de
su energía neta si consideramos
el estatus productivo del animal
(mantenimiento, lactación, engorde o preñez).
L
o cierto es que hay cada vez más evidencias científicas
que demuestran que los sustratos de los alimentos que
aportan energía son utilizados en forma diferencial por
el metabolismo del animal (Schroeder y col., 2006a). De esta
forma la energía neta aportada por alimentos que contienen
alta grasa son utilizados de forma diferente que los que tienen alto contenido de carbohidratos. Esto no solo repercute
en la eficiencia de utilización del metabolismo energético
sino también del proteico.
En los rumiantes la categorización energética de alimentos
es un poco más compleja que en el resto de las especies ya
que todos los alimentos ingeridos por el animal son transformados en mayor o menor medida por los microorganismos
del rumen. Estos sustratos transformados son absorbidos
en el intestino con diferentes eficiencias. A medida que se
fuerza los límites de la producción, la calidad de los sustratos con los que se alimenta el animal empieza a tomar
más relevancia, así los aminoácidos, grasas y carbohidratos
resistentes a la degradación ruminal complementan dietas
para lograr la máxima eficiencia productiva.
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Hay mucha bibliografía relativa a proteínas, aminoácidos, minerales o grasas que resisten la degradación ruminal y pasan
a ser absorbidos en el intestino por el animal, pero en nuestra revisión nos centraremos en la información sobre almidón
y algunos carbohidratos, qué oportunidades tienen los carbohidratos pasantes y cuándo serían requeridos de acuerdo
a la fase productiva de los animales.
Digestión de Carbohidratos en Rumiantes
Si analizamos las dietas que consumen los rumiantes, los
carbohidratos participan en aproximadamente entre el 50 y
el 80%, constituyendo el principal aporte energético. Estos
carbohidratos pueden ser clasificados de acuerdo a la función que cumplan en las plantas, ya sea en carbohidratos
estructurales y carbohidratos no estructurales. Su valor nutricional dependerá de las características fisicoquímicas, del
tipo de azúcar y de las uniones que tengan con compuestos
polifenólicos (lignina) (Mc Donalds, 1995).
A diferencia de lo que ocurre en no-rumiantes, la dieta metabólica verdadera de los rumiantes no es igual al total de
lo que ingieren sino a la suma, en primer lugar, de los productos finales resultantes de la fermentación ruminal y en
segundo lugar, al alimento que pasa sin degradarse en el
rumen (Van Soest, 1994).
Cuando los polisacáridos son ingeridos por el animal en la
dieta, al entrar en el rumen son reducidos a monosacáridos
y transportados dentro de las células microbianas donde
son utilizados como fuente de energía y transformados en
ATP y NADH a través del ciclo de Embden-Meyerhof-Parnas. (France y Siddons. 1993).
Para que la fermentación continúe es necesario re oxidar el
NADH a NAD lo cual se logra a través de los ciclos que producen ácidos grasos volátiles (acético, propiónico, butírico
entre otros), metano y dióxido de carbono. De todos estos
productos, los ácidos grasos volátiles son utilizados por el
animal para generar energía. El metano y el dióxido de car-
bono están considerados como una ineficiencia del proceso
de fermentación y son expulsados sin ser utilizados por el
animal. (Wallace y Russell, 1988).
Las distintas fuentes de carbohidratos presentes en la comida ingerida por el animal determinarán la tasa de pasaje
y la cantidad que se fermenta en el rumen. Así, los azúcares
solubles y no estructurales son digeridos a tasas máximas
y casi completamente en el rumen y los azúcares estructurales se digieren a menores tasas y no completamente en
el rumen. Esto significa que es muy difícil que los azúcares
solubles o no estructurales alcancen el intestino para ser
absorbidos en la misma forma química en la que los ingirió
el animal (Rusell, 1992). Uno de los grandes desafíos de la
nutrición en rumiantes es predecir no solo la cantidad de
energía que producirán los carbohidratos sino donde entregarán esa energía, si en el rumen o en el intestino.
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Diferencias entre la absorción y el metabolismo del almidón
y la glucosa en Rumiantes
Metabolismo de glucosa en rumiantes
El metabolismo de glucosa en cualquier ser vivo es uno de
los mecanismos más regulados del organismo. El rumiante,
a diferencia de los no-rumiantes, está preparado para sintetizar la mayor parte de la glucosa que necesita a partir del
ácido propiónico (sub producto de la fermentación). En este
proceso de fermentación ruminal, la glucosa se transforma
en el ácido graso volátil de 3 carbonos propiónico, el cual
es absorbido por las paredes del rumen y transformado en
glucosa en el hígado (Mc Donalds, 1995).
Aunque el intestino delgado de los rumiantes está preparado para absorber glucosa, generalmente este carbohidrato
no llega al intestino debido a que se fermenta rápidamente
en el rumen (NRC. 2001).
Diferente es el caso del almidón, dependiendo de la dieta,
el tipo de animal que lo consume y el tipo y método de procesamiento del grano que lo contenga, se degrada una parte en el rumen produciendo propiónico y otra parte termina
siendo absorbido como glucosa en el intestino delgado o
fermentado en el intestino grueso. Owens y Zinn calculan
que su digestibilidad total en el tracto digestivo en dietas
de vacas de leche y de feedlot es de entre el 92 y el 98%
(Owens y Zinn, 2005).
Así, para poder calcular la energía aportada por el almidón como energía neta, es necesario conocer cuál es
el sitio de digestión del mismo, donde es degradado y
absorbido por el animal, en el rumen o en el intestino
delgado (Harmon y McLeod 2001). El aporte de la fomentación del almidón por el intestino grueso es menor
Figura
24 / M a r z o 2015
1
ya que el almidón que ha pasado por todo el animal
hasta llegar al colon generalmente es menos degradable.
Las relaciones estoiquiométricas teóricas y los experimentos de infusión controlada, claramente demuestran que la
absorción de glucosa proveniente de almidón es más eficientemente convertida en tejidos cuando es absorbida a
través del intestino delgado como tal y no por la fermentación de la misma en el rumen.
Sin embargo, limitaciones en la digestión del almidón y la
absorción de glucosa por el intestino delgado muchas veces
desperdician esta mayor eficiencia (Mac Leod, 2001). Huntington (2006) en un intento de predecir la digestibilidad de
almidón que entra en el intestino delgado, trazó una curva
con rangos del 88% al 44% de digestibilidad cuando la cantidad de almidón que entra al intestino delgado fluctúa entre
300 y 1,5kg (Huntington 2006).
Comparando el almidón con la glucosa como fuentes de
energía, en uno de sus experimentos Mc Leod infusionó almidón hidrolizado y glucosa tanto en el intestino como en el
rumen a razón de 775 gr/día y 900gr/día, respectivamente,
para animales de 280kg de peso vivo manteniendo una dieta
basal. La infusión de glucosa provocó mayor tejido adiposo
en los animales que la infusión de almidón (Mc Leod, 2007).
No se conoce la razón por la cual se produce esta diferencia
entre fuentes de energía ya que los niveles de insulina en los
animales no variaron entre tratamientos pero se especula
con dos hipótesis, la primera es que el exceso de glucosa
actúa como activador de lipogénesis en las células y la segunda es un efecto provocando por el exceso de acetato
que actúa sobre la síntesis de novo de ácidos grasos estimulándola. (Mc Leod, 2007).
A diferencia de la glucosa la absorción de los ácidos grasos volátiles se da a través de las paredes del rumen sin un
gasto de energía para el animal, la absorción de glucosa en
cambio exige un gasto de energía para activar el sistema
de transporte (glut 4) a través de la pared intestinal, si la
glucosa entra al intestino en forma de almidón también conlleva un gasto de encimas como la maltasa para degradar la
maltosa en glucosa y luego absorberla (Baldwin 1968, 1995).
Por más que se gaste energía en la absorción de glucosa a
través del intestino delgado no llega a compensar los 4ATP de diferencia que exige convertir propionato a glucosa en el
hígado con respecto a absorber glucosa directamente desde el intestino delgado (Mc Donalds 1995).
Cuando la glucosa es absorbida, los tejidos esplénicos y sobre todo la víscera portal tienen un doble efecto, por un lado
no solo absorben sino que además consumen gran parte de
lo absorbido, y por otro secretan hormonas como insulina o
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glucagón. A modo de ejemplo, la víscera portal es una gran
consumidora de glucosa, ácidos grasos volátiles y aminoácidos (Blouin, 2002).
En vacas lecheras
El periodo de transición en la vaca de leche ha sido foco
de muchos estudios estos últimos años, este periodo que
aproximadamente involucra 21 días antes del parto y 28 días
después del parto es objeto de cambios muy bruscos metabólicos y físicos para la vaca lechera de alto merito genético
(Bell, 1995; Overton, 2004). Los estudios de sugieren que
la vaca experimenta una fuerte deficiencia de glucosa justo
después del parto, esto sumado a el menor consumo de
materia seca y a la gran demanda de nutrientes que exige
la lactación gatilla distintos mecanismos metabólicos desarrollados por la vaca para sobrellevar esa falta de glucosa.
La activación de todos los mecanismos metabólicos para fabricar glucosa de distintas precursores como aminoácidos,
glicerol, lactato y propionato es uno de ellos. La resistencia
a insulina es otro pero esta resistencia es selectiva ya que el
feto y la glándula mamaria no lo son haciendo estos últimos
tejidos los receptores de la mayor parte de la glucosa que se
produzca o entre al organismo (Reynolds, 2001).
Está bien demostrado que elevar la concentración de glucosa en sangre después del parto es fundamental para poder
obtener buena reproducción, en su trabajo (Garverick y col.,
2013) obtuvo mejor índice de preñez al primer servicio con
vacas que presentaban mayores concentraciones de glucosa en sangre.
Algo similar ocurre con la vaca que sufre de stress por calor,
en sus trabajos Rhodes (2009) y Wheelock (2010) claramente demuestran que no toda la pérdida de producción se puede explicar por la falta de consumo de materia seca cuando
la vaca sufre de stress por calor, ellos sugiere que solo el
50% de la perdida en producción por stress por calor se
explicaría por disminución en el consumo y que el 50% restante se explicaría por alteraciones metabólicas en la vaca.
Aparentemente, la vaca que sufre de stress por calor está impedida de desmovilizar ácidos grasos no esterificados desde
los tejidos grasos, no pudiéndolos usar como fuente de energía
para compensar la falta de consumo. La posible explicación
de la falta de movilización de tejidos grasos serían los altos valores de insulina encontrados en sangre ya que insulina es una
potente hormona anti lipolítica (O’Brien, 2010). Esto, sumado
a la insensibilización a la insulina de casi todos los tejidos salvo la glándula mamaria y el feto, presentaría una oportunidad
para que la glucosa que fabrique el animal o ingiera pueda ser
utilizada directamente para producir leche y preñarse.
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Russi y col. (2011), claramente demostraron en su ensayo
con vacas en transición que elevar los niveles de glucosa
en sangre produjo más lactosa en leche y mejor condición
corporal para las vacas que consumían un suplemento de
glucosa protegida de la degradación ruminal.
En animales de carne
Varios experimentos en terneros de la universidad de Kansas reportan aumento de eficiencia de retención de aminoácidos y mejor uso de nitrógeno con el aumento del aporte
de la concentración energética aportada (Schroeder, 2006,
Schroeder 2006b, Awawadeh 2006).
En uno de sus experimentos Schroeder (2006) utilizó distintas fuentes de energía infusionadas o al abomaso o al rumen
para evaluar la eficiencia de utilización de N, una de las fuentes infusionadas al abomaso fue glucosa a razón de 360gr/
dia, la otra fuente fue grasa, también se infusionaron al rumen acético, propiónico y butírico. Todos los excesos de
energía respondieron haciendo más eficiente la utilización
de nitrógeno sin diferencias significativas, pero numéricamente la glucosa fue la fuente de energía que produjo más
eficiencia.
Figura
2
Eficiencia en el uso de nitrógeno con distintas fuentes de energía infusionadas en el abomaso. Control: Sin infusión de energía, glc: glucosas
infusionada en el abomaso, Fat AC prop: Acido acético, propiónico o grasa infusionadas al abomaso promediadas. Adaptado de Schroeder 2006a
Russi, y col. (2014) utilizaron glucosa protegida en terneras
de recría y observó que las que consumían 180gr de glucosa
protegida durante todo el ciclo de engorde presentaban menos consumo y mejoraban la eficiencia de conversión medida como G:F. No obstante, el menor consumo por animal no
se observaron diferencias en parámetros de concentración
de glucosa en sangre o de insulina, ácidos grasos no esterificados (AGNES) o urea en plasma, sugiriendo que los animales que consumieron 180gr de glucosa protegida tuvieron
un metabolismo más eficiente. Aportar glucosa protegida de
la degradación en la dieta podría generar un mejor aprovechamiento metabólico de la energía y mejorar la performance de animales en crecimiento.
Novillos en Terminación
En su experimento Mac Leod (2007) decidió infusionar almidón hidrolizado o glucosa tanto al intestino como al rumen.
Una de las conclusiones de este ensayo fue que alimentar
con glucosa infusionada en el intestino aumentó la acreción
de tejido adiposo en todo el animal pero particularmente en
el tejido omental.
También, se pueden encontrar ventajas en alimentar con
glucosa protegida animales en terminación durante el verano, ya que aparentemente el mismo mecanismo de menor
re movilización de tejido adiposo que actúa sobre la vaca
estaría actuando en el animal de carne (O’Brien, 2010).
En un experimento Russi y col., (2015) utilizaron glucosa
protegida como suplemento para alimentar novillos en terminación durante el verano donde el ITH promedio fue de
72±4,9, la respuesta al suplemento se hizo más evidente en
los picos de estrés por calor donde los animales alimentados con la glucosa consumieron menos pero engordaron lo
mismo mostrando una eficiencia de conversión mejor.
Conclusión
Creemos que hay suficiente evidencia en la bibliografía para dejar de tratar a la energía como una
caja negra y poder caracterizar las distintas fuentes, como por ejemplo la glucosa, con su particular
eficiencia y modo de uso de acuerdo a los requerimientos del animal.
AÑOS
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actualidad
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Papel social del alimento y patologías
del comportamiento relacionadas con la
alimentación en el perro
Gérard MULLER - DVM, Dipl del ECVB-CA
El comportamiento alimentario del perro suele incluir numerosas
afirmaciones anecdóticas o interpretaciones arriesgadas.
En las sociedades animales, la gestión de los recursos especialmente
los alimentarios, suele ser primordial. Normalmente, el acceso
al alimento es todo un ritual y adquiere un papel de comunicación
que será mucho más importante cuando las necesidades básicas
© Renner
estén cubiertas. En nuestra sociedad de seres humanos, cuando
el alimento es abundante, el acceso y el momento de la
comidatan sólo tienen ya un valor de comunicación.
Este ritual lleva a los miembros del grupo a consumir
el alimento (o al menos a adoptar comportamientos
que pertenecen al registro alimentario) por razones diferentes al hambre.
L
te en la conducta alimentaria debe investigar a través de
los diferentes signos el tipo de desajuste del que se trata
y esperar encontrar tanto errores de comunicación como
problemas de comportamiento.
1 - Papel social del alimento en el perro
En el perro, como en numerosas especies sociales que viven en grupos jerarquizados, el acceso a los recursos alimentarios se establece según un orden preciso que refleja el
orden jerárquico existente. Los animales dominantes (alfa),
Golden Retriever
en movimiento
encargados de la reproducción,
son los
primeros que acceLa terapia a través del juego forma
den a los recursos alimentarios.
Esta jerarquización
parte del tratamiento
de los trastornos permidel comportamiento alimentario. Esta
te reservar estos recursos
a
los
más
fuertes
y tiene como
terapia tiende a aumentar la actividad
exploratoria
y
a
crear
un
contexto
consecuencia una selección de los genes más influyentes
emocional positivo.
(Goldberg, 1998).
© Bouschka
os perros domésticos se encuentran más o menos
en la misma situación: la gestión de su alimento se
suele guiar más por la necesidad de atraer nuestra
atención que por el hambre. Entre nuestra comunicación
con respecto al alimento y la del perro existen numerosos
puntos en común, pero las pequeñas diferencias provocan
serios malentendidos que originan trastornos educativos,
desórdenes dietéticos e, incluso, estados patológicos.
Por este motivo, el veterinario que observe un desajus-
Un comportamiento bulímico
en un perro puede ocultar , a veces,
un estado de ansiedad. Comer
se convierte en ese momento
en una actividad sustitutiva.
Un grupo de lobos.
En las sociedades de los cánidos,
los animales dominantes controlan
el acceso al alimento de todos los
animales del grupo. Los otros animales
comen muy rápidamente ya que
el acceso al alimento se les podría
impedir en cualquier momento.
28 / M a r z o 2015
Las reglas establecidas en un determinado grupo se mantienen y refuerzan permanentemente mediante la aplicación de
rituales que reemplazan y evitan enfrentamientos que suponen un gasto de energía.
Por lo tanto, es comprensible que el perro desarrolle un determinado número de comportamientos para controlar el alimento en el grupo sin que el apetito o el hambre estén implicados en la manifestación de estos comportamientos (Scott
et al., 1965; Fox, 1978). Así que, un perro que pide comida
cuando estamos sentados a la mesa puede estar haciéndolo
por razones que no son ni la glotonería ni el hambre, sino
para demostrar (en el sentido de la representación) que tiene
acceso a los recursos del grupo.
Además del control del alimento, que adquiere una función
ritual para la jerarquización, los comportamientos que permiten a un animal comer delante de los otros, mientras estos
esperan y miran, también tiene un significado social. Está
claro que los miembros dominantes o alfa no sólo se sirven primero los mejores trozos, sino que además obligan al
resto a esperar pacientemente su turno para comer (Muller,
1998a).
En el perro doméstico, se reconocen un buen número de
comportamientos que,
sin duda, están motivados por la necesidad de
imponer periodos de observación “respetuosa”
ante los dueños mientras
el perro come. Los perros difíciles, por ejemplo, suelen ser animales
a los que les encanta llamar la atención mientras
están comiendo.
© Y. Lanceau
Habitualmente, se produce un cambio entre objetivo y símbolo y, progresivamente, los privilegios acaban convirtiéndose en un símbolo de poder. Para el perro, el control de la
comida es un símbolo de posición jerárquica alta, incluso
cuando los recursos son abundantes.
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2 - Papel social del alimento en el hombre
Durante mucho tiempo, al igual que en las sociedades animales jerarquizadas, el alimento también se utilizaba en las
sociedades humanas altamente industrializadas como un
gesto para expresar las nociones de igualdad. El principio
es el mismo que se ha expuesto anteriormente, pero su
expresión es al revés. Por ejemplo, invitar a un individuo a
nuestra mesa es un gesto de simpatía. Sin embargo, esta
apreciación no debe llevarnos a engaño, ya que hay otros
ejemplos basados en los mismos fundamentos que la jerarquización alimentaria en el perro. En las cantinas militares la
separación de los comensales en función de su grado sigue
siendo la norma general. En los banquetes de boda, a la distribución alrededor de la mesa de los novios se le presta una
gran atención. El lugar en la mesa respeta habitualmente las
posiciones jerárquicas. Para convencerse de ello, basta con
observar el malestar que se produce cuando, durante una
reunión de trabajo o de otro tipo, se come en una mesa en
la que los asientos no se han acordado teniendo en cuenta
dicha jerarquía. Por el contrario, es un buen gesto compartir una bebida o un pequeño aperitivo con los propios empleados para demostrar que no existe una barrera social tan
importante.
Tanto en el caso del hombre como en el del perro, la comida
se convierte en ritual para acabar siendo un símbolo de poder o un vínculo social.
El regalo es otra muestra de poder. En una relación, el que
recibe es deudor y la aceptación de un regalo es un gesto
que puede tener una gran significación social. ¿Qué mujer
aceptaría sin molestarse que cualquier persona le regalara
flores o una joya? El regalo compromete al que lo acepta.
Por lo tanto, una de las maneras de poseer al animal es ofreciéndole un regalo. El reparto de comida suele ser la pesadilla de los responsables de los parques zoológicos, ya que
no logran disuadir, a algunos visitantes, de alimentar a los
animales que les parecen simpáticos. Por lo que respecta al
animal, el regalo es forzosamente alimentario, a menos que
no sea aceptado.
3 - Papel social del alimento en la relación
entre el hombre y el perro
Se combinan dos elementos: por una parte, la necesidad de
convertir la relación en ritual (tanto el hombre como el perro son especies sociales) y, por otra parte, la necesidad de
controlar dicha relación (sobre todo, a través del alimento).
El desconocimiento de la etología y de la comunicación canina suele ser la causa de que los propietarios se conformen
con interpretaciones puramente antropomórficas que originan auténticos contrasentidos.
Con demasiada frecuencia, el malentendido se establece en
los primeros instantes de la relación (en las primeras semanas de la adopción) cuando el dueño intenta conquistar el
afecto de su perro regalándole alimentos.
En ese caso, y si su desarrollo ha sido normal hasta entonces, el perro adquiere una imagen errónea de la familia
que le acoge. Y, lo que es peor, si esta actitud interviene de
forma muy precoz en la vida del cachorro, puede impedir su
desarrollo armonioso al suprimir las obligaciones sociales
indispensables (suprimiendo los fenómenos de autocontrol)
que existen en las especies sociales (Moocroft, 1981).
Los hábitos se adquieren rápidamente mientras el dueño intenta complacer a su perro satisfaciendo varias de sus demandas de alimento y este, por su parte, intenta obtener un
estatus social lo más elevado posible.
© Renner
Progresivamente, la relación social se reduce a dichos intercambios de comida que permiten al propietario disculparse
por diferentes errores. Invitar al perro a la mesa es, al mismo
tiempo, un gesto de estima social y una manera de ganarse
el corazón del animal.
Cachorro de Pastor Alemán
después del destete
Las ritualizaciones alimentarias
comienzan con el final del destete,
sobre las 16 semanas de edad.
30 / M a r z o 2015
Poco a poco, el hábito transformará el momento de la comida en un ritual. Estás prácticas originarán, además de malas conductas en su relación, alteraciones en relación con el
alimento.
Por este motivo, el perro se vuelve difícil y glotón. Cuanto
más se relaciona con sus dueños a través del regalo alimentario con ritual incluido, más difícil resulta el cambio tanto
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para el dueño como para el perro. El sentimiento de culpabilidad suele ser en gran medida el responsable de este modo
de suministrar la comida. Cuanto más desgraciado piense
el dueño que es su perro, más importante será compensarle
con regalos en forma de alimentos (Muller, 1998b). El veterinario debe conocer estos puntos si se desea que desaparezcan esas malas costumbres.
No puede suprimirse un ritual sin una compensación. Por
otro lado, no se debe culpabilizar a nadie, puesto que esto
reforzaría de forma involuntaria la actitud que desencadena
el suministro de alimento (Tablas 1 y 2).
TABLA 1 - 7 B
Para fijar un comportamiento por aprendizaje, se recomienda utilizar la recompensa aleatoria.
Primero, hay que provocar el comportamiento deseado y reforzarlo con recompensas de forma sistemática. Cuando el
animal comience a realizar de manera regular la secuencia
deseada, la recompensa puede hacerse alternativa (una vez
de dos, después una de tres...). Después de algún tiempo,
es importante pasar a una recompensa aleatoria que fijará
el comportamiento e impedirá que desaparezca si ya no se
refuerza.
El dueño que enseña a su perro a pedir comida de la mesa
UENAS RECOMENDACIONES PARA LA LLEGADA DEL CACHORRO
1. El primer día que llegue el perro, no debe cambiársele la alimentación y sólo debe dejársele a su disposición
durante un corto periodo de tiempo. Ponerle la comida 5 veces durante 5 minutos puede ser suficiente.
El dueño no debe estar presente mientras el perro come. Más adelante, será preferible darle las comidas
a horas fijas y de forma breve (5 minutos). El número de comidas pasará de las 5 para el cachorro,
durante el destete, a las 2 para el adulto.
2. Desde el primer día, debe prohibirse al perro, sea cual sea su edad, estar cerca de la mesa mientras sus dueños
están comiendo. Esta regla nunca debe romperse. Recordar que el desayuno también es una comida.
3. Deben elegirse las croquetas de manera racional y no impulsiva. En caso de cambio, debe hacerse una
transición.
fiarse
de las preferencias PARA
del cachorro
o del perro:
siempre lo que más
TABLAEl dueño
1 - 7 no
B debe
UENAS
RECOMENDACIONES
LA LLEGADA
DEL no
CACHORRO
le gusta es lo mejor para su salud.
1. El primer día que llegue el perro, no debe cambiársele la alimentación y sólo debe dejársele a su disposición
durante
un utilizar
corto periodo
de trozos
tiempo.dePonerle
la comida
5 veces durante
5 minutos
ser suficiente.
4. Se
pueden
pequeños
alimentos
como recompensa
tr as un
ejercicio,puede
pero estas
“chucherías”
El dueño
no debe estar
presente
el perro
Más adelante, será preferible darle las comidas
deben
corresponder
siempre
a un mientras
esfuerzo y/o
a un come.
aprendizaje.
a horas fijas y de forma breve (5 minutos). El número de comidas pasará de las 5 para el cachorro,
durante el destete, a las 2 para el adulto.
5. Dar de comer al perro después de haber comido el dueño o a horas completamente diferentes.
2. Desde el primer día, debe prohibirse al perro, sea cual sea su edad, estar cerca de la mesa mientras sus dueños
6. Se
debe
abandonar
habitación
el perro esté
comiendo.
se debetambién
intentar es
quitarle
el comedero,
están
comiendo.
Estalaregla
nuncacuando
debe romperse.
Recordar
que elNo
desayuno
una comida.
esto significaría provocar un conflicto inútil del que no es seguro que el propietario salga vencedor, incluso
aunque acabe cogiendo el comedero.
3. Deben elegirse las croquetas de manera racional y no impulsiva. En caso de cambio, debe hacerse una
transición. El dueño
no debe
fiarse los
de las
preferencias
delgran
cachorro
no siempre
lo quedarle
más
7. Contrariamente
a lo que
se piensa,
huesos
no aportan
cosa oa del
nivelperro:
nutritivo.
Es preferible
le gusta masticables.
es lo mejor para
su salud.
barritas
Cuando
el perro esté ocupado con estas golosinas, hay que dejarle tranquilo.
4. Se pueden utilizar pequeños trozos de alimentos como recompensa tr as un ejercicio, pero estas “chucherías”
deben corresponder siempre a un esfuerzo y/o a un aprendizaje.
5. Dar de comer al perro después de haber comido el dueño o a horas completamente diferentes.
6. Se debe abandonar la habitación cuando el perro esté comiendo. No se debe intentar quitarle el comedero,
esto significaría provocar un conflicto inútil del que no es seguro que el propietario salga vencedor, incluso
aunque acabe cogiendo el comedero.
7. Contrariamente a lo que se piensa, los huesos no aportan gran cosa a nivel nutritivo. Es preferible darle
barritas masticables. Cuando el perro esté ocupado con estas golosinas, hay que dejarle tranquilo.
utiliza pronto la recompensa alternativa; pero, después, para reducir esas
peticiones tan molestas, el dueño se
niega casi siempre a darle algo, realizando así un modelo de recompensa
aleatoria. Es normal que el perro siga
pidiendo comida en estas condiciones,
incluso cuando el propietario no le da
nada casi nunca (Lorenz, 1978).
4 - Patologías del comportamiento y de la alimentación
• Trastornos de la relación
La idea de la transformación en ritual
de los comportamientos alimentarios
permite comprender la evolución de las
relaciones que va a desarrollar el perro
doméstico con respecto a la comida.
El ritual debe entenderse como un elemento indispensable en la relación del
perro con su dueño y su uso debe reSólo hay que dar comida fuera
siempre
querecompensa
dicha relación se
deforzarse
sus horarios
fijos como
debilite
pierda
su capacidad de tranpara
facilitary un
aprendizaje.
Esto
significa
que conservar
los premios el
deben
quilizar.
Para
contacto con
dársele al final de la secuencia que
nuestros amigos lejanos, al menos una
se quiera reforzar. No obstante, la voz
vezcaricias
al añopueden
practicamos
o las
sustituir el ritual de enfácilmente
a
las
golosinas.
viarles una tarjeta de felicitación.
© Royal C anin
Sólo hay que dar comida fuera
de sus horarios fijos como recompensa
para facilitar un aprendizaje.
Esto significa que los premios deben
dársele al final de la secuencia que
se quiera reforzar. No obstante, la voz
o las caricias pueden sustituir
fácilmente a las golosinas.
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TABLA 2 - 10
ERRORES A EVITAR
1. Dar de comer al perro cuando estamos en la mesa: compartiendo su comida, el dueño destruye
la imagen que de él tiene su perro. El perro admira y siente apego por el propietario quien protege su comida.
2. Forzar al perro a que coma o animarle a comer de la mano. Un dueño que quiera ser
respetado no debe estar presente mientras come su perro. Demostrándole que quiere que coma, el dueño
adquiere una posición inferior e invita al perro a rechazar su comida en un intento por subir en la jer arquía.
3. Confundir comer bien con ser feliz. Esto puede ser cierto para el hombre, pero no lo es para
un perro. Un perro feliz es el que tiene buena salud, se pasea y juega con su dueño. La comida sólo debe servir
para saciar el hambre, pero no debe ser un medio para ganarse el afecto del perro. Los animales no son
capaces de administrar razonablemente el placer que se obtiene al comer.
4. Alimentar al perro justo antes de sentarse a comer para que no pida. Esto confundiría
los objetivos del perro que, en efecto, no pide porque tenga hambre, sino para probar que puede acceder
al estatus del dueño compartiendo su comida.
5. Dar diferentes alimentos al cachorro para que se sienta bien desde el momento de su
llegada. Los primeros momentos en la casa son determinantes. Lo normal es intentar reproducir un ambiente
o entorno comprensible para el cachorro. Por lo que no se debería modificar la imagen que ha adquirido
de los adultos. Es normal que no se atreva a comer al llegar y se comporte de maner a tímida. También
es importante imponer ciertas reglas desde el primer momento.
6. Utilizar pequeñas golosinas para que el perro encuentre más palatable su comida.
Es inútil, si el perro tiene hambre, comerá su comida. Se correría el riesgo de hacerle comer cuando no tiene
hambre y, por lo tanto, hacerle engordar. Además, se corre el riesgo de que el perro se niegue a comer
si no se respeta este ritual.
7. Disculparnos por nuestras ausencias o errores dándole golosinas. Se corre el riesgo
de reducir la relación dueño-perro a un simple intercambio de comida.
8. Reducir la bebida y el alimento para conseguir limpieza. Esta técnica tan corriente antepone
los deseos del dueño a las necesidades del perro. Los cachorros jóvenes necesitan al menos cuatro comidas
al día y tener acceso a agua fresca en todo momento. Las irregularidades en las comidas pueden provocar
trastornos digestivos que afecten negativamente al aprendizaje.
9. No preocuparse cuando su cachorro come mucho más de lo que indica el fabricante.
Un consumo mayor del recomendado puede indicar que existe un trastorno de saciedad y de comportamiento
(hipersensibilidad-hiperactividad) o de la digestión. Realizar una consulta al veterinario parece una sabia
decisión.
10. Darle comida casera una vez a la semana. Esta idea demuestra que el propietario no está
convencido de que puede darle únicamente un alimento comercial preparado. Teme que exista una carencia
o que esta dieta no haga feliz a su perro. Un razonamiento serio debe demostrarle la calidad dietética
del alimento industrial.
Cuando la relación dueño-perro se debilita, la producción del ritual aumenta y, de forma espontánea, el perro iniciará más secuencias de comportamiento simbólicas. A un cierto nivel, este aumento se vuelve patológico. Es lo que se llama seeking attention behaviour (comportamientos de
búsqueda de atención) que realmente son “trastornos de comunicación”
(Overall, 1997).
Por supuesto, también nos referimos a los rituales alimentarios y es posible que un animal adopte comportamientos con respecto a la comida contrarios a sus necesidades primarias (hambre y saciedad). El perro
puede ponerse a comer sobrepasando su sensación de saciedad para
manifestar su posición o para cumplir un acto ritual. En otros casos, en
cambio, puede rechazar el alimento si las circunstancias ya no se corresponden con el acto convertido en ritual.
34 / M a r z o 2015
Estos comportamientos regidos por fuertes
motivaciones no son fáciles de cambiar.
No basta con saberlo para que desaparezcan. Revelan un profundo malestar del perro, del dueño y de su relación (Beaumont
et al., 2003).
• Ansiedad y actividad de sustitución
Debido al trastorno de la relación o a otras
razones, el animal puede sufrir ansiedad.
Este estado le lleva a buscar más tranquilidad que un perro normal y, sobre todo, un
contacto lo más constante posible con sus
propietarios (puede volverse imposible el
dejar al perro solo). La necesidad de contacto (hiperafecto secundario) puede hacer al
perro incapaz de alimentarse si sus dueños
no están presentes (se deja morir de hambre). Además, el animal ansioso intenta, a
través de rituales repetidos constantemente,
encontrar una estabilidad emocional normal.
Desgraciadamente, estos comportamientos
reproducidos en exceso de manera automática (estereotipias) pierden su función básica
y, especialmente, su capacidad de tranquilizarle. Solamente aumentando la frecuencia
del comportamiento, se puede compensar
la pérdida de esa función. Progresivamente,
la secuencia ritual se convierte en una “actividad de sustitución”.
Si la comida forma parte de las conductas
que el perro elige para recuperar la tranquilidad, hay que esperar que se produzca una
ingestión desmesurada y un aumento de
peso espectacular.
Dichas conductas no pueden eliminarse sin
un tratamiento etiológico preciso (antidepresivo y restauración de un entorno social
adaptado).
• El animal enfermo
El propietario suele tender a interpretar erróneamente la falta de apetito de su perro
como señal de que se está desarrollando alguna enfermedad. Por eso le incita a comer,
aunque se encuentra bien de salud.
Es cierto que el animal que está enfermo y, sobre todo si
tiene tiene fiebre, suele perder el apetito. Este comportamiento se ha descrito como una respuesta adaptativa (Hart,
1990 & 1991). La interleuquina desempeñaría un papel importante en el comportamiento desmotivador del perro enfermo (Dantzer, 1999). En cualquier caso, una falta clara de
motivación para comer sin una causa orgánica visible no es
suficiente para afirmar que la enfermedad está relacionada
con el comportamiento. Este diagnóstico realizado por defecto suele conducir a terapias improductivas.
Trastornos de la saciedad
Pero, no todas las enfermedades del comportamiento tienen
origen en la relación del perro con su dueño. Existen perros
a los que se adopta cuando ya tienen alguna alteración o,
incluso, cuando están enfermos. Entre estas alteraciones,
algunas se expresan a través de trastornos de la saciedad.
Sistemas de Dosificación,
> Síndrome de hipersensibilidad e hiperactividad (HSHA)
El síndrome de hipersensibilidad e hiperactividad o déficit de
autocontrol aparece acompañado, en los casos más graves,
de un déficit de la saciedad. En ese momento, el animal es
incapaz de adaptar su comportamiento a la información interna que recibe. En cuanto ve el alimento, se lo come y al
ver el agua, necesita beber. El perro sólo se detiene cuando
es incapaz de continuar o cuando hay algo más emocionante que atrae su atención (Pageat, 1995).
Estos perros casi nunca son obesos porque su gasto energético es enorme. Suelen tener problemas de insomnio y
su hipersensibilidad les hace responder a cualquier estímulo
con gran energía. Por lo general, sus necesidades alimentarias no se corresponden en absoluto con las indicaciones de
los fabricantes de alimentos industriales que no prevén un
gasto energético tan importante.
Molienda y Mezclado
Extrusión
Secado
Adición de grasas y saborizantes
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Parece que existe una correlación entre estos dos elementos.
Esta alteración pocas veces se soluciona sin tratamiento.
La ansiedad acaba instalándose y modificando el cuadro
clínico inicial (Dehasse, 1996). A estos animales les cuesta
mucho aprender y es bastante raro que entre ellos y sus
propietarios se establezcan rituales alimentarios.
Cuando hay depresión crónica, el sueño aumenta mientras
que la comida disminuye (Habran, 1998). Un apetito irregular
puede ser el primer indicio de esta depresión crónica.
La forma aguda es más alarmante: el perro deja de comer y
duerme de manera exagerada. En el cachorro, se convierte
en un asunto de máxima urgencia.
> Disocialización primaria y secundaria
La disocialización aparece como resultado de unas malas
condiciones de desarrollo (Muller, 2000). Esta alteración
puede ser primaria cuando es consecuencia de carencias
iniciales importantes y secundaria cuando es el resultado de
condiciones precoces y tardías desfavorables (Arpaillange,
2000).
Conclusión
El estudio del comportamiento alimentario sobrepasa ampliamente el ámbito de la dietética.
Por el contrario, no se puede abordar la dietética canina sin
unos buenos conocimientos del valor psicológico que poseen la alimentación y la comida tanto para el hombre como
para el perro.
Los perros que sufren esta enfermedad presentan diferentes
síntomas que se pueden resumir en un mal conocimiento de
las reglas sociales caninas o incluso en su desconocimiento
total. Por supuesto, para estos perros, los rituales alimentarios están ausentes o resultan frustrantes. El alimento codiciado se consume y cualquier barrera que se oponga a la satisfacción de ese deseo se combate. A veces, estos perros
son capaces de saltar sobre la mesa para robarle el plato
a su dueño. Esta alteración engloba todos los estadios: va
desde la malaUneducación
albulímico
comportamiento psicótico más
comportamiento
Un comportamiento bulímico
un perro
puede ocultar , a veces,
violento.
en un perro puedeenocultar
, a veces,
© Renner
© Renner
El clínico que se enfrenta a un trastorno de la conducta alimentaria debe considerar los elementos de este comportamiento como síntomas de enfermedad. El seguimiento debe
conducirle a relacionar los síntomas que tienen que ver con
la alimentación con los demás componentes para lograr una
descripción sistemática de la enfermedad.
El tratamiento depende de la enfermedad y engloba todos
los aspectos etiológicos de la misma. Un tratamiento únicamente sintomático no tiene el mismo impacto. La dietética,
para ser eficaz, no puede contentarse con ser una materia
que sólo aborda parcialmente los trastornos de la conducta
alimentaria, sino que debe enriquecerse con todos los elementos psicológicos y orgánicos de los que se disponga.
un estado
de ansiedad. Comer
un estado de ansiedad.
Comer
se momento
convierte en ese momento
se convierte en ese
en una actividad sustitutiva.
una actividad sustitutiva.
>enDepresión
A veces, los trastornos emocionales tienen como consecuencia cambios de humor. El más conocido es la depresión que,
en el perro, puede ser aguda o crónica. La diferenciación de
estas dos formas se hace basándose en el apetito y el sueño.
Fuente: Enciclopedia del perro de Royal Canin
© Bouschka
© Psaila
© Bouschka
REFERENCIAS: Solicitarla en la redacción [email protected]
© Psaila
Golden
Retriever en movimiento
Golden Retriever
en movimiento
Saber que existen estas
La terapia
a través
La terapia a través
del juego
formadel juego forma
desviaciones del comportamiento
parte del
de los trastornos
parte del tratamiento
de tratamiento
los trastornos
del comportamiento
alimentario. Esta puede ayudar al veterinario a
del comportamiento
alimentario. Esta
tiende
a aumentar la actividad ser más indulgente con sus
terapia tiende aterapia
aumentar
la actividad
y a crear un contexto prescripciones que, a veces, son
exploratoria y aexploratoria
crear un contexto
emocional positivo.
emocional positivo.
difíciles de llevar a cabo.
36 / M a r z o 2015
Saber que existen estas
desviaciones del comportamiento
puede ayudar al veterinario a
ser más indulgente con sus
prescripciones que, a veces, son
difíciles de llevar a cabo.
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Larvicultura de “randiá” (Rhamdia quelen):
Estudio comparativo entre sistemas
semi-intensivos e intensivos
en el norte de Argentina.
Galli Merino O., Wicki G., Sal F. y Candarle P.
Centro nacional de desarrollo Acuícola (CENADAC).
INTRODUCCIÓN
El randiá (Rhamdia quelen) es un silúrido
con amplia distribución geográfica, abarcando desde el clima subtropical al norte, hasta
el templado en la región central del país,
encontrándose además presente en Brasil y
Uruguay. Este hecho, junto a una excelente
respuesta zootécnica y sus atributos cárnicos,
lo convierten en una muy interesante especie
para producción comercial de consumo
(Luchini, 1990, Rossi y Luchini, 2008).
L
a producción masiva de semilla es fundamental para
el desarrollo comercial de una especie. Si bien en la
región esta tecnología se desarrolló en la década de
1980 (Luchini y Avendaño 1983) la falta de semilla a nivel
comercial es uno de los principales cuellos de botella para
su producción (Wicki et al, 2011).
Randiá es una especie factible de ser cultivada desde el
primer día de alimentación exógena con dietas húmedas o
coalimentación con dietas secas (Luchini y Avendaño 1985,
Galli Merino et al 2011) con tasas de supervivencia aceptables. No obstante Boiani et al (2003) la considera una especie altricial (por su alta fecundidad, sin cuidado parental,
periodo de incubación corto y prolongado estadío larvario) y
por lo tanto recomienda el uso de alimento vivo durante los
primeros días de alimentación.
38 / M a r z o 2015
Son numerosos los trabajos que pueden encontrarse sobre
larvicultura de randiá, pero casi todos están realizados en
sistemas intensivos bajo techo. Esto se debe al hecho de
que con este sistema, se elevan las sobrevidas finales en
las larviculturas, ya que se tiene mayor control sobre las
larvas y además se obtienen resultados más uniformes con
sobrevidas entre 50 y 90% (Luchini 1988, Martin et al, 2006,
Hernández et al 2008, Galli Merino et al 2011, entre otros).
Mientras que en sistemas semi-intensivos los resultados
obtenidos no superan el 40% de sobrevida (Luchini 1988,
Rossi y Luchini, 2008).
Ante estos resultados, y con la finalidad de reducir costos
de larvicultura y mejorar la supervivencia se diseñaron ensayos de larvicultura a diferentes densidades, utilizando un
protocolo de fertilización más estricto (Kubitza, 2003).
Materiales y Métodos
Los ensayos de larvicultura se llevaron a cabo en el Centro
Nacional de Desarrollo Acuícola (CENADAC) el cual se ubica
en el nordeste argentino (27º 32`S y 58º 30´W), durante dos
periodos de reproducción, Octubre de 2011 y Noviembre de
2012.
Las larvas fueron obtenidas mediante la reproducción inducida sobre ejemplares maduros mantenidos en cautiverio en
las mismas instalaciones, utilizándose la técnica mencionada por Rossi y Luchini (2008), la cual consiste en 2 dosis de
GCH de 700UI/kg cada una, para la hembra, a intervalo de
8hs, y 350UI/kg en una única dosis al macho que coincide
con la segunda dosis en la hembra. Estos fueron colocados
en un acuario de 200L con aireación y circulación de agua.
Los desoves se produjeron de forma natural, de 8 a 9hs después de la inducción. Las ovas fueron retiradas del acuario
mediante sifoneo y puestas a incubar en jarras tipo Mc Donald. Al momento de la eclosión fueron transferidas abateas
de fibra de vidrio, de 3m de largo, 0.4m de ancho, 0.4m de
alto, con 0.25m de nivel de agua.
Por otro lado el mismo día de la eclosión se comienza con
el llenado y preparación de los estanques, los cuales cuentan con una superficie de 300m2. Estos fueron vaciados y
expuestos al sol para su secado total, durante 7 a 10 días
según lo recomendado por Wainberg (1999).
Técnica de larvicultura utilizada (Kubitza, 2003)
Fertilización inicial
Aplicación de 10kg de afrecho de arroz y 3 kg de Urea cada
1000 m2 el mismo día que empieza el llenado, cuando el
fondo del estanque ya está cubierto por una lámina de agua.
La urea debe ser disuelta en agua antes de aplicarla sobre
la superficie del estanque, mientras que el afrecho se humedece hasta consistencia de puré o polenta, facilitando así su
aplicación por toda la superficie del agua, como también su
disolución en la columna de agua, colocando rápidamente las partículas a disposición de las bacterias y protozoos,
como así también del zooplancton. No se recomienda el uso
de fertilizantes fosfatados porque suele ser suficiente con el
fosforo que contiene las harinas sumados a los reservados
en el fondo de los estanques.
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Fertilización complementaria
Aplicaciones diarias de 5kg de afrecho cada 1000m2. Del
quinto al séptimo día aplicar urea siempre y cuando la transparencia (disco de Secchi) sea alta, 50cm o más. Seguir con
aplicaciones semanales si es necesario.
Correcciones
Cuando el O2 disuelto baja de 4 mg/L a la mañana, y la transparencia es alta, debe suspenderse la aplicación de afrecho,
pero aplicar urea para favorecer el crecimiento de fitoplancton.
Cuando los valores de pH superan el valor de 8,5 (por la
tarde) se suspende totalmente la fertilización. Valores de 9
perjudican a las larvas por problemas de excreción del amoniaco.
Si la medición del disco de Secchi es mayor a 50cm se aplica Urea. El efecto de la urea en la transparencia del agua se
da después de 3 o 4 días.
Siembra
La larva debe ser sembrada después de realizada la apertura bucal y con algo de saco vitelino aún, ya que debe
poseer reservas energéticas hasta conseguir su primera alimentación.
La adaptación es muy importante y debe durar de 30 a 60
minutos.
La siembra se realiza al 2º o 3º día del comienzo del llenado
del estanque el cual se aconseja este parcialmente lleno.
Esto se debe a que los picos de producción de protozoos y
rotíferos ocurre hacia el tercer día. Esos dos ítems alimentarios son los adecuados como primer alimento para larvas
de la mayoría de las especies nativas. Por todo esto es muy
importante la sincronización entre la reproducción y la incubación, y la preparación de los estanques. Es mejor sembrar
las larvas a la mañana momento en el que no habrá demasiada diferencia de variables físico-químicas entre el agua
de la sala de incubación con la del estanque.
Las densidades utilizadas en los ensayos fueron de 100 ind/
m2 (D1), 150 ind/m2 (D2) y 200 ind/m2 (D3). Los ensayos
fueron realizados por duplicado.
Inicio de alimentación con ración
La alimentación comenzó el día 8 después de la siembra que
es lo que recomiendan para randiá, Rossi y Luchini (2008).
La tabla 1 muestra la composición de la ración ofrecida, la
cual contiene un 41,59% de proteína bruta. El alimento fue
fabricado en las instalaciones del CENADAC, en forma de
pellet y luego fue molido para suministrarlo en pequeñas
partículas, por toda la superficie del estanque.
40 / M a r z o 2015
Tabla
1
Composición del alimento usado en larvicultura de randiá
según Rossi y Luchini (2008).
Insumo
Harina de pescado
30
Harina de carne
20
Harina de soja
15
Harina de maíz
21
Afrecho de arroz
12
Vitaminas y minerales
1.5
Sal
% de inclusión
1
La cantidad de ración ofrecida fue para D1 500g/300m2,
(16,6 Kg/ha) y se le aumentó 100 g por semana, terminando
con 700g/300m2., para D2 de 500g/300m2 y para D3 de
1000g/300m2 (33,3kg/ha).
Monitoreo de la calidad de agua
Se realizó diariamente por la mañana (7:00hs) y por la tarde
(17:00hs) tanto la temperatura, el pH, como el oxígeno disuelto (OD), para corregir fertilización y reducir la ración en
caso de valores menores a 4mg/L de OD. La transparencia
del agua se midió con un disco de Secchi, una vez al día
(11:00hs) los días soleados.
Al final de los ensayos se realizó un muestreo sobre un total
del 10% de la población y se contó el total de los peces a
fin de determinar el peso promedio y la sobrevida obtenida.
Resultados y discusión
Las variables de calidad de agua registradas presentaron
un rango de valores bastante más amplios a los esperados
para las larvas de randiá, los mismos están expresados en
la tabla 2.
M a r z o 2 015 / 41
AAAGGGRRROOOIININNDDDUUUSSSTTTRRRIIAIAA
NOVEDADES
CAENA
ACUICULTU
RAA
AVICULTUR
Tabla
2
Valores medios mínimos y máximos de Temperatura
Oxígeno disuelto y pH registrados durante las larviculturas.
D1
OD
D2
pH
TºC
OD
D3
TºC
pH
TºC
OD
pH
Promedio
29,2 7,40 8,26 27,06 7,17 7,78
Mínima 23,03,037,20 20,33,35 6,90 20,03,69 7,18
Máxima
36,1 14,7 9,18 35,512,85 8,82
26,17,99 8,1
35 9,60 8,98
Los valores de temperatura de D1 resultaron más extremos
que los demás, debido a que los ensayos se realizaron desde fines de Noviembre a mediados de Diciembre cuando
comienza el verano. Los demás ensayos comenzaron a fines de Octubre y primeros días de Noviembre (D3 y D2 respectivamente). Pese a esto, en todos los casos se midieron
valores extremos, especialmente en temperaturas y pH. El
oxígeno se mantuvo en un rango aceptable llegando a mí-
nimas cercanas a 3mg/L hacia el final de los cultivos, pero
en promedio se mantuvieron siempre por encima de 7 mg/L.
En la tabla 3 se presentan los resultados obtenidos al finalizar los ensayos.
Tabla
Valores obtenidos y calculados durante los ensayos de cultivo
D1 D2D3
Peso prom. Inic.(g)
0,002
0,002
0,002
Peso prom. Final (g) 0,75
0,82
1,02
Densidad ind/m2
100
150
200
N° peces (final) 13079
20989
29106
sobrevida
43,60 46,6448,51
Tiempo( días)
25
30
30
FCR 0,91
0,59
0,74
IPD (mg/día) 30,72
27,33
34,00
G (% Día)
20,78
20,05
24,14
Producción. (Kg/Ha)
329,1
573,7
989,6
3
Pese a que hubo valores de pH y temperaturas extremos,
las sobrevidas resultaron dentro del rango esperado según
Luchini (1988), que es de 40 a 50%. Luchini y Avendaño Salas (1983) aseguran que los mejores resultados se obtienen
con las densidades más bajas (10 ind/m2), lo que no ocurrió
aquí, con las densidades utilizadas sino lo contrario.
Las sobrevidas más bajas resultaron las de la D1, donde los
valores de temperatura resultaron más extremos (tabla 2).
Chippari-Gomes y otros (2000) determinaron la TL50 (temperatura letal para el 50%) para larvas de randiá, concluyendo que la misma está entre los 27.8 y 29.2ºC. Baldisserotto
y Radünz (2004) aseguran que las temperaturas para larvicultura deben ir de 17 a 27 ºC, y que a 31-32ºC comienzan a
ocurrir mortalidad en alevinos de randiá. Como vemos en la
tabla2 los valores máximos de temperatura superaron ampliamente las TL50 para larvas mencionadas, y también las
temperaturas máximas para alevinos.
Pero hay que aclarar que las temperaturas aquí se midieron
cerca de la superficie, quedando la posibilidad de ser inferiores en las zonas más profundas de los estanques, que es
donde fueron observadas las larvas, cada vez que la transparencia del agua lo permitió. Los valores de pH máximos
también fueron altos, según lo recomendado por Baldisserotto y Radünz (2004) quienes sostienen que los mejores
crecimientos en larvas se obtienen con pH 8 a 8,5, aunque
aseguran que los alevinos pueden vivir en un rango de pH
que va desde 4 a 9.
En cuanto al crecimiento, también se observa que fueron
mayores en la D3, el cual recibió también mayor ración de
alimento, resultando también en mayor FCR que los estanques con D2 que recibieron la mitad de la ración, aunque
esta mitad no fue proporcional en cuanto a la biomasa contenida en el estanque. La tasa de alimentación estimada hacia el final de los ensayos fue de 3.3% para D3 mientras que
para D2 fue de 2.9%. En D1 los FCR fueron los más altos de
las tres densidades, estimándose una tasa de alimentación
hacia el final de 7.1 %, sin embargo, los crecimientos fueron
menores a los de D3.
Si bien las sobrevidas de estos ensayos fueron menores que
los realizados en cultivo intensivos bajo techo (aunque en
algunos casos no hay diferencias significativas), los crecimientos fueron mayores aquí (tabla 4).
42 / M a r z o 2015
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AAGGRROOIINNDDUUSSTTRRIIAA
ACUICULT
U RAA
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NOVEDADES
CAENA
Tabla
Comparación con resultados de experiencias
en larviculturas intensivas bajo techo.
4
Galli Merino Falanghe Martin
Hernández
Galli
Estos ensayos
et al
Carneiro et al. et al. (2006) et al. 2009
Merino
(2012)
(2003)
et al. (2011) Densidad 79 ind/L
10 ind/L
79 ind/L
30,5 ind/L
79 ind/L
100-200 ind/m2
Supervivencia (%)
70,3
80*
52
57
51
46
Peso Promedio. Final (mg)
110
170
222
349
16
887
Días de experiencia
15
48
28
20
32
30
Tipo de sistema
Jaulas
acuarios con
Jaulas
acuarios con
Jaulas
larvicultura
emplazadas aireación emplazadas flujo emplazadassemiintensiva
en bateas
en bateas constante
en bateas
Tipo de
Alimento
Dieta
Alimento
Dieta
Alimento
alimentación
húmedo+dieta formulada +
húmedo formulada a húmedo
seca
alimento vivo
(hígado+
base de
una
yema de ovarios de semana y
huevos +
peces
luego
sangre)
alimento seco
Fertilización
hasta el día 8 y
luego dieta
formulada
(41% PB)
*Sobrevida aproximada hasta el día 42, a partir del cual aparece punto blanco
provocando alta mortalidad.
de origen animal (70% del total de la proteína proveniente de
corazón bovino fresco y harina de pescado) por ingredientes
de origen vegetal (70% del total de la proteína proveniente
de torta de soya), no afecta aparentemente, la sobrevida ni
el crecimiento, siempre y cuando se suplemente con zooplancton. Luchini y Avendaño (1985) obtuvieron las mayores
sobrevidas utilizando nauplii de artemia en la primera alimentación (mayor al 80%) y el mayor crecimiento con alimento húmedo (huevo+hígado+sangre), estas combinaciones o las citadas por Galli Merino et al (2012) de alimento
húmedo + microgranulado resultan en sobrevidas mayores
al 70% pero con tamaños menores a los reportados en esta
experiencia. Estos tamaños menores no afectan el posterior
desempeño de los juveniles.
Por lo tanto, se deberán ensayar cultivos de tipo semi-intensivo con lapsos de tiempo más acotados para intentar mejorar las supervivencias. Además del mayor crecimiento que
se obtiene con este sistema, es posible reducir los costos de
mano de obra que es uno de los ítems de mayor impacto en
la producción de larvas y juveniles, pudiendo llegar al 25%
del total de los costos, cuando se hace en forma intensiva
(Fernandes, 2005).
Consideraciones finales
• Los mejores resultados en cultivo de larvas semi-intensivo fueron a una densidad de 200 ind/m2, durante 30
días alimentados con una ración de 41,6% de proteína a
razón de 33,3 kg/Ha a partir del octavo día de cultivo.
• Los crecimientos obtenidos son superiores a los logrados en sistemas intensivos.
• Este tipo de cultivo requiere menos cuidados y mano de
obra que los intensivos.
Estos mayores crecimientos se deben a los nutrientes que
aporta el zooplancton en un estanque, que no están disponibles en un cultivo intensivo con alimento artificial. Así Falanghe Carneiro et al (2003) encontraron que la combinación
de alimento vivo con alimento artificial resulta en mejores
sobrevidas y mayores crecimientos que cuando solo se utiliza uno de los dos tipos de alimento, incluso destacaron que
con alimento artificial las sobrevidas y crecimientos fueron
menores que cuando se utilizó solo alimento vivo.
Esto mismo encontraron Castañeda et al (2011) con el aporte de un dato muy interesante: el reemplazo de ingredientes
44 / M a r z o 2015
• Es necesario seguir trabajando en el ajuste de la ración
para obtener más eficiencia en el cultivo, en este sentido
también sería interesante trabajar en el nivel de inclusión
proteína de origen animal, intentando reemplazarla por
proteínas de origen vegetal.
• Debe considerarse también la posibilidad de realizar
ensayos más temprano, para evitar así temperaturas extremas.
• Se deberán evaluar los costos de ambos sistemas, ya
que si bien los crecimientos resultaron mayores, las sobrevidas resultan aproximadamente un 20% menor que
en los sistemas intensivos.
• Se deberán ensayar diferentes lapsos de tiempo en este
sistema con la finalidad de mejorar la supervivencia.
La Biblografía Solicitarla en la redacción [email protected]
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GGRRR
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RRIIIIAIAA
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AGRICULTUR
AVICULTUR
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NOVEDADES
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PORCINOS
Desarrollo regional con energía
a partir de biomasa agropecuaria
Contribuciones económicas y sociales
Coordinación y edición: Mgter. Carolina V. Bondolich
Investigación: Lic. Agustina E. Izurieta
Resumen ejecutivo
El presente informe detalla las contribuciones económicas y sociales que realizará
la cadena de valor de la energía a partir de
biomasa agropecuaria. Para esto, supone
que se instalarán 50 plantas de 1 MWh de
potencia eléctrica cada una, y una biomasa conformada por silaje de maíz (o sorgo)
y ef luentes de criaderos de animales.
En base a esto, los resultados obtenidos son:
• Contribución tributaria: $ 220 millones anuales.
El aporte tributario de 1 hectárea de maíz destinada a
la generación de energía se mantiene estable ante variaciones en los precios y es un 180% más alto que el de 1
hectárea destinada a la exportación de grano.
Las contribuciones económicas y sociales estimadas se encuentran entre los principales indicadores de sustentabilidad de la bioenergía consensuados por Global Bioenergy
Partnership (GBEP).
Introducción
• Empleo: 1.550 nuevos puestos de trabajo, directos e indirectos, con una masa salarial anual de $ 228 millones.
El sistema energético de un país es fundamental para su
crecimiento económico y su desarrollo social. Una oferta
energética sustentable, en lo productivo y en lo ambiental,
permite un adecuado funcionamiento del sistema económico y, por ende, promueve la generación de puestos de
trabajo genuino. Por esto, a la hora de pensar el desarrollo
presente y futuro de Argentina resulta fundamental abordar
el tema energético.
• Ahorro de divisas: U$S 72 millones que permanecerán en
las cuentas nacionales y podrán ser utilizados con otros
fines.
En nuestro país, existe potencial para la generación de energía renovable solar, eólica, geotérmica, hidroeléctrica y en
base a biomasa, entre otras. Los recursos que le dan origen
• Valor agregado bruto: $ 560 millones anuales que, en términos porcentuales, representan un 130%.
• Inversión: U$S 250 millones destinados a la creación de
capital físico productivo, uno de los principales determinantes del desarrollo económico de un país.
46 / M a r z o 2015
se encuentran distribuidos geográficamente a lo largo y a
lo ancho del país lo que permite la federalización, tanto de
la generación de energía como de los beneficios sociales y
económicos que ello conlleva. Además, al ubicarse en las
zonas próximas a la demanda, evita las pérdidas de eficiencia en el traslado energético.
La energía renovable en base a biomasa se destaca entre
las demás por contar con un enorme potencial para fomentar el desarrollo regional, a través de la dinamización de la
actividad económica, la industrialización y la creación de
capital físico productivo, el valor agregado, el ahorro de divisas, el aporte a las finanzas públicas de los tres niveles de
gobierno, la investigación y el desarrollo tecnológico, y fundamentalmente la generación de puestos de trabajo en las
zonas rurales y pueblos del interior. En este marco, el objetivo del presente trabajo es estimar los principales impactos
socioeconómicos que tendría la generación distribuida de
energía en base a la mezcla de silaje de maíz (o sorgo) y
efluentes provenientes de criaderos animales.
Para esto, en primer lugar, plantea los supuestos de un modelo de generación de energía renovable en base a biomasa
agropecuaria, para luego definir y estimar una serie de indicadores que permiten medir el impacto socioeconómico de
la generación distribuida a base de biomasa para 50 plantas
de 1 MWh de potencia eléctrica cada una, lo cual representa, en promedio, el consumo energético de 120.000 personas. En este sentido, cabe aclarar que el aporte fiscal y el
agregado de valor son indicadores estimados y publicados
por primera vez, mientras que otros, como la inversión, el
empleo y el ahorro de divisas, han sido publicados en documentos previos, representando la presente investigación
una actualización metodológica y numérica.
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AAAAG
RO
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U SSSSTTTTRRRRIIIIAAAA
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O
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AGG
GRRR
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USTRIA
1
NOVEDADES
CAENA
actualidad
CONOCIENDONOS
AGRICULTUR
AVICULTUR
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Modelo de generación distribuida Supuestos
El maíz produce por hectárea, en promedio, 40 toneladas
de materia verde, siendo su potencial para la generación
de biogás de 200 m3 por tonelada. Adicionalmente, 500 m3
de biogás generan 1 MWh de energía eléctrica, requiriendo
para esto 2,5 toneladas de silaje de maíz (materia verde) y
una cantidad de estiércol animal cuyo volumen depende de
la tecnología utilizada y de la actividad ganadera que actúe
como proveedora. En este caso, supondremos una tecnología de alta eficiencia que sólo requiere 0,5 m3 de efluentes
por MWh, originarios de tambos y de criaderos de cerdos.
2
Contribución tributaria
El aporte tributario de la cadena de valor de la energía con
biomasa agropecuaria, conformada por la producción primaria de silaje de maíz (o sorgo) y el sector industrial-energético, resulta del agregado del aporte realizado por diferentes conceptos a los tres niveles de gobierno (Figura N°1).
Figura
Impuestos que gravan la cadena de valor de la generación
de energía a partir de biomasa agropecuaria
1
La generación de un MWh al año requiere de 4 millones de
m3 de biogás, lo cual se logra a partir de 20.000 toneladas
de materia verde y 4.000 m3 de estiércol. Estos insumos representan, en promedio, 500 hectáreas sembradas de maíz,
y los efluentes de 500 porcinos y 1.000 vacas en ordeñe,
respectivamente.
El producto principal de las plantas será la energía eléctrica,
generando alrededor del 89% de los ingresos. Sin embargo,
existen dos subproductos de relevancia para la ecuación
económica de las empresas que conviene considerar, estos
son la energía térmica1 y el biofertilizante. La energía térmica generada alcanzará 1 MW por hora mientras la producción de biofertilizante ascenderá a 1,86 toneladas por hora.
En consecuencia, la instalación de 50 plantas -cada una de
ellas generadora de 1 MWh de potencia de energía eléctrica- requerirá de 1 millón de toneladas de silaje de maíz,
equivalente a la siembra de 25.000 hectáreas, y 200.000 m3
de estiércol, equivalente a los efluentes de 50.000 vacas en
ordeñe y 25.000 porcinos en confinamiento.
El horizonte de análisis considerado para estimar las contribuciones sociales y económicas de la generación de energía
renovable a partir de la biomasa agropecuaria descripta es
un año calendario2.
Con respecto al silaje de maíz corresponde hacer una aclaración. Se supone que la instalación de plantas en el interior
productivo, alejadas de los puertos, genera un incentivo a la
siembra y, en consecuencia, un aumento de la producción
de maíz cuyo destino final es la generación de energía.
1
La energía térmica se obtiene del sistema de refrigeración del mot generador.
2
La generación en un año calendario se estima en 7.700 MWh disponibles
para su comercialización.
48 / M a r z o 2015
Para el análisis del aporte fiscal se supone que la empresa
que genera la energía, también produce su propio silaje de
maíz. Concretamente, se supone que la empresa arrienda
campos aledaños e implanta y cultiva el maíz que luego será
picado y ensilado.
Aporte fiscal. En pesos.
Figura
2
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G
G
RR
O
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UU
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AVICULTUR
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NOVEDADES
CAENA
Participación de los tributos en el aporte fiscal total
Figura
3
Exportar vs. Generar energía
En la Figura N°5 se observa el aporte tributario diferencial
por hectárea según el destino de la producción. La comparación se realiza entre el grano de maíz producido en
una hectárea, con destino a exportación, y el silaje de maíz
obtenido de una hectárea, utilizado como insumo para la
generación de energía. En ambos casos, se contempla el
aporte fiscal de la cadena de valor impulsada por dicha producción desde el momento que se implanta el cultivo, hasta
que se obtiene el producto final a comercializar que, en el
primer caso, es grano de maíz, mientras en el segundo, es
energía eléctrica.
Cabe señalar que una hectárea de maíz destinada a la generación de energía aporta un 180% más que la misma hectárea destinada a la exportación del grano de maíz4 .
La fuente de información utilizada para evaluar el costo de
producción y confección del silaje de maíz, y el costo de los
fletes, ha sido la Cámara de Ensiladore3.
Aporte tributario por hectárea, según destino de la producción.
En pesos
Figura
5
La Figura Nº 2 señala que el aporte tributario total por hectárea de maíz destinada a energía es de $8.798.
La contribución tributaria de 500 hectáreas sembradas de
maíz utilizadas para generar 1 MWh de energía eléctrica al
año alcanzará $ 4,4 millones.
Contribución tributaria anual de 50 plantas de 1 MWh
(= 50 MWh). En pesos
Figura
4
En este marco, cabe agregar que la generación de electricidad provoca un aporte fiscal estable que no depende de
la volatilidad de los precios internacionales del grano de
maíz. Por otro lado, los derechos de exportación -que en
este análisis alcanzan el 60% del aporte fiscal de la producción exportada- se calculan como un monto proporcional
(20% sobre el valor FOB). Así, si el precio disminuye, la recaudación por este concepto también lo hace en la misma
magnitud.
3
4
Sitio web: www.ensiladores.com.ar. Los precios y costos de referencia son calculados por la Cámara, considerando los datos publicados por la revista Márgenes Agropecuarios.
La información utilizada para el cálculo del aporte en concepto de retenciones de la producción de una hectárea de maíz es:
• el precio promedio del disponible del MATba para el grano de maíz entre los meses de octubre de 2013 y septiembre de 2014;
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CAENA
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Por lo tanto, se afirma que los ingresos fiscales que surgen
de la transformación de maíz en energía son mayores y más
estables que la recaudación correspondiente en concepto
de derechos de exportación.
3
Valor Agregado
Bruto
El Valor Agregado Bruto (VAB) es la diferencia entre el valor
bruto de producción (ingresos) y el consumo intermedio de
cada sector, y se corresponde con la retribución de factores
utilizados en el proceso productivo, tales como la remuneración a los asalariados y la retribución bruta por la propiedad
del capital y la empresa, antes del pago de impuestos (netos
de subsidios) sobre la producción e importaciones, o sobre
los ingresos y el patrimonio, entre otros.
El cálculo del Valor Agregado Bruto a precios del productor
de la actividad correspondiente a la generación de electricidad a partir de biomasa agropecuaria, contemplado desde
el momento en que se implanta el maíz hasta el momento en
que se vende la energía, arroja los resultados que se exponen en la Figura N°6.
Valor Bruto de Producción, Consumo Intermedio
y Valor Agregado Bruto. En pesos.
Figura
6
4
Inv ersió n - C reación de ca pital físico produ cti v o
La instalación de plantas generadoras de energía con biogás, elaborado con biomasa agropecuaria mediante la utilización de tecnología específica de alta eficiencia, requiere
de la realización de cuantiosas inversiones antes y durante
su puesta en marcha, de modo de posibilitar su adecuado funcionamiento y la obtención de los mejores resultados
en términos de productividad y eficiencia. Cabe destacar
en este sentido que, la diversidad de modelos, sistemas y
escalas empleados de acuerdo al sustrato, eficiencia requerida y disponibilidad de recursos técnicos y económicos,
hace que cada proyecto sea único.
Así, conforme el conjunto de supuestos detallados, se estima una inversión promedio de U$S 5 millones por planta5
y, por ende, U$S 250 millones para los 50 MWh de potencia
previstos. Estos valores ponen de manifiesto la relevancia
de disponer de líneas de financiamiento acordes para el desarrollo de este tipo de proyectos.
De la inversión total, se estima que el 35% de la misma corresponde a bienes importados, por tratarse de una tecnología no desarrollada aún en el país. Es de esperarse, que el
desarrollo de estas tecnologías y el aprendizaje sobre ellas,
posibilite realizar el 85% de los equipos necesarios para la
generación de electricidad dentro de las fronteras del país.
La acumulación de maquinaria y equipo, junto a su know
how, aporta al progreso técnico debido a que la tecnología
frecuentemente viene incorporada en éstos. Adicionalmente, su integración al proceso productivo promueve el aprendizaje y el incremento en la calificación del personal.
La Figura N°6 muestra el Valor Agregado Bruto por una planta generadora de energía eléctrica, energía térmica y biofertilizante, es del orden del 130%. Así, en valores nominales,
para la instalación de 50 plantas iguales, el Valor Agregado
Bruto a precios del productor suma $560.398.700 anuales.
• el rendimiento promedio por hectárea informado por la Bolsa de Cereales de
Buenos Aires para la campaña 2013/14;
• los costos de siembra y labores usados en el caso de silaje; y
• el costo de cosecha publicado por la Federación Argentina de Contratistas de
Máquinas Agrícolas para la campaña 2013/14.
52 / M a r z o 2015
5
Incluye acopio de silaje, cañerías, digestores, generación de energía eléctrica y térmica, recolección de efluentes, acopio de biofertilizantes, entre otros.
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Argentina en el foro mundial de sustentabilidad
contemplar no sólo la creación de empleos directos,
sino también aquellos que se crean en actividades
económicas anexas y que, de no existir la principal,
no se efectivizarían.
La generación de energía renovable a partir de biomasa agropecuaria promueve la creación de puestos de trabajo a nivel regional, siendo la relación entre empleo directo e indirecto de 1 a 2, es decir, por
cada puesto de trabajo directo se generan 2 puestos
de trabajo indirectos.
Los puestos de trabajo directo son aquellos requeridos para el funcionamiento de la planta generadora de energía, contemplan desde los operadores y
transportistas de materia primaria diaria hasta los
puestos directivos de mayor jerarquía. Los empleos
indirectos, por otra parte, se encuentran asociados
a la siembra y al ensilaje del maíz, así como al transporte de los insumos, el mantenimiento de la planta,
la distribución del biofertilizante y servicios conexos,
entre otros.
La instalación de 50 MWh de potencia eléctrica se
reflejará en la creación de 1.550 puestos de trabajo, 550 directos y 1.000 indirectos6 . Adicionalmente,
los recursos monetarios que las plantas generadoras
de energía arrojarán al mercado laboral se estiman
en $ 227.884.753.
Figura
Creación de empleo y masa salarial
7
(*) Alemania, Canadá, Estados Unidos, Francia, Italia, Japón, Reino Unido, Rusia, Brasil, China, India, México y Sudáfrica.
(**) Sitio web: www.globalbioenergy.org.
Fuente: elaboración propia en base a información de PROBIOMASA.
5
E mpleo - Generaci ó n
de p ues tos d e t r aba jo
La generación de energía a partir de biomasa agropecuaria es una
gran creadora de empleo en el mundo, principalmente en países
con economías desarrollados. En este tipo de economías, las cadenas de valor de las energías renovables se integran de numerosos y diversos eslabones, que van desde la prestación de servicios
de diversa índole, tangibles e intangibles, hasta actividades más
visibles y conocidas, como la logística, el transporte y la comercialización. Dada esta realidad, el estudio de la creación de empleo debe hacerse desde una mirada amplia, con el objetivo de
54 / M a r z o 2015
Los valores de empleo difieren de lo presentado en el documento “Desarrollo regional con energía a partir de biomasa” Bondolich, C. y Roccia,
H. (2013) debido a la aplicación de los siguientes cambios metodológicos.
Empleo directo:
•
Se consideran turnos rotativos de 6hs. para los operarios de planta.
•
El transporte de efluentes hacia la planta se considera un empleo
directo por tratarse de una actividad diaria, fundamental para el funcionamiento de los biodigestores.
Empleo indirecto:
•
Se incrementan las personas abocadas al transporte de silaje.
Estas modificaciones incrementan la estimación de empleo directo y, por
ende, la relación empleo directo/indirecto se reduce.
Otra diferencia metodológica con el documento mencionado surge en la
masa salarial estimada. En la publicación del año 2013 sólo se consideró
la masa salarial correspondiente al empleo directo, mientras que en ésta
se contempla la del empleo total, directo e indirecto, tomando como referencia en este último caso un promedio ponderado entre los salarios de
UATRE y los honorarios correspondientes a los profesionales externos.
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AAA
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A
actualidad
CONOCIENDONOS
AGRICULTUR
NOVEDADES
CAENA
AVICULTUR
AA
PORCINOS
La generación de energía mediante estas nuevas tecnologías requiere de recursos humanos con una formación específica que, frecuentemente, no se encuentra disponible
en la actual oferta educativa y que, por lo tanto, debe ser
desarrollada en simultáneo con la expansión de este tipo
de industrias. En este marco, cabe destacar que el empleo
directo generado debe ser considerado también como un
aporte al capital humano, ya que no sólo se aumenta la cantidad de puestos de trabajo sino que también se incrementa
la formación de los recursos humanos empleados.
Actividad logística
La generación de biogás a partir de silaje de maíz implica, en
su etapa de acopio de materias primas, la movilización de
una gran cantidad de camiones en un período reducido de
tiempo, casi en simultáneo al momento del picado de maíz.
Importaciones de Gas Natural y GNL. Año 2013
Figura
El biogás producido en un año por las 50 plantas suma 200
millones de m3, y según las equivalencias del poder calorífico del gas natural y el biogás, equivale a 116 millones de
m3 de gas natural. Así, siendo U$S 0,62 el precio promedio
por m3 de GNL importado durante el año 2013, el ahorro de
divisas alcanzará U$S 71,92 millones, reemplazando el biogás producido localmente el 2% del total de GNL importado
en el año 2013.
Se supone que:
Conclusión
• Un camión transporta, en promedio, 12 toneladas de
materia verde de maíz por viaje, contemplando camiones aptos o adaptados para el transporte de granos.
En la actualidad, una fracción del consumo interno de energía eléctrica se abastece gracias a la importación de gas natural, lo que conlleva permanentemente a una reducción de reservas internacionales.
Paradójicamente, Argentina posee una gran diversidad de materias
primas con potencial para ser utilizadas como biomasa para la elaboración de biogás -entre ellas, el silaje de maíz o sorgo y el estiércol
animal-, con volúmenes potenciales de producción superiores a los
importados.
• Una planta requiere movilizar 20.000 toneladas de picado
de maíz, por lo que será necesario realizar 1.668 viajes.
• Un camión realiza por día, en promedio, 30 viajes.
Por ende, se deben emplear 5 camiones de manera intensiva durante 11 días.
Lo anterior, replicado en 50 plantas, arroja un total de 250
camiones. Cabe remarcar que si los rendimientos de la materia verde son menores, se necesitan más camiones debido
a que se debe recorrer mayores distancias para conseguir el
volumen necesario.
Por último, si se supone un trabajo constante de estos camiones durante un año calendario, se emplearán 10 camiones a lo largo del año .
6
Ahorro de divisas Sustitución de importaciones
El ahorro de divisas surge de la sustitución de GNL importado, utilizado para la generación de energía, por biogás producido internamente. Dicha sustitución mejora el saldo de la
Balanza de Pagos y disminuye la presión sobre las Reservas
Internacionales del Banco Central.
El cálculo considera sólo los días laborables, es decir, no incluye domingos, media jornada de los sábados y feriados.
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56 / M a r z o 2015
8
La utilización de granos tradicionales con fines energéticos permitirá
configurar una nueva demanda para cultivos que aportan a la sustentabilidad del sistema productivo y que, en los últimos años, se exportan con bajo valor agregado. Adicionalmente, su transformación
en energía permitirá sustituir combustibles que hoy se importan. Con
respecto al estiércol animal, su uso representa una transformación
de su rol en la ecuación económica de los productores, de residuos
contaminantes a recursos.
Los impactos impositivos, económicos y sociales derivados de la
cadena de valor del maíz con destino a generación de energía, así
como la multiplicidad de actores involucrados son relevantes, en términos de desarrollo regional. En este sentido, cabe destacar, por un
lado, la generación de numerosos puestos de trabajo de diferentes
calificaciones a nivel regional y, por otro, la estabilidad de la contribución impositiva de la cadena ante cambios en los precios del maíz.
Por todo esto, se afirma que impulsar esta actividad, contribuirá al
producto bruto interno, permitirá aumentos en la oferta de energía,
contribuirá a la sostenibilidad del sistema productivo agrícola nacional, incrementará la recaudación impositiva, generará un importante
ahorro de divisas y el desencadenamiento de otros impactos socioeconómicos que se traducirán en desarrollo de aquellas regiones
que la albergan.
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NOVEDADES
CAENA
HIGIENE AMBIENTAL
Los roedores y los daños en el sistema
eléctrico de plantas de balanceados
Ing. Agr. Marcelo Hoyos. - Gerente Técnico de Higiene Ambiental - BASF Argentina
Introducción
En una planta de elaboración de alimentos
balanceados encontramos todo para que los
roedores se hagan un verdadero banquete. Hay
abundancia de materias primas de alta calidad
y atractividad como granos, harinas, vitaminas, etc. Por otro lado, también encontramos
estructuras edilicias típicas pero ahora con
mayor tecnología de equipos y sistemas, lo que
implica una extensa red de cableado y conectores eléctricos en tableros, transformadores,
motores, etc., que recorren centenas de metros
de cables de diferente sección.
L
os cables más importantes provienen
de la red eléctrica troncal y derivan a un
transformador que baja la tensión y redistribuye a través del cableado aéreo o subterráneo hacia los tableros de distribución los
cuales a su vez derivan a motores, equipos
eléctricos, alumbrado.
Los cableados a veces pasan por caños o
cadenas portacables de difícil acceso para el
hombre pero la experiencia marca que son sitios donde los roedores pueden utilizar estas
vías para ingresar y salir de la planta sin ser
detectados ni verse afectados por ningún sistema de prevención o control. El acceso para
ellos es simple y frecuentemente pasa desapercibido por los operarios encargados del
control.
58 / M a r z o 2015
Pero si bien hay una peligrosa relación entre
los roedores y estas plantas de balanceados
por el gran riesgo y daños que provocaría un
solo cable roído, también hay que resaltar
que pueden poner en juego la bioseguridad
(por contaminación y dispersión de zoonosis) y las exigentes auditorías que observarán negativamente si no se desarrolla un
programa de control de roedores de manera
sistemática. El problema de roedores es mucho más amplio e integral y definitivamente
no pasa por colocar cebos rodenticidas en
caños portacebos.
Dimensión de los riesgos
Es muy importante comenzar con este punto.
“La toma de conciencia” e integrar el problema a un sistema de gestión de control de roedores que sea sustentable.
Subestimar la presencia de roedores en la
planta puede conllevar a errores de diagnóstico y estrategias incorrectas. No podemos
disociar a los roedores de estos sitios y no
dependerá de la época del año, los vecinos,
el clima u otros factores biológicos de las especies. O sea haya o no presencia de roedores, el programa de control debe estar activo
siempre.
Es equivalente a la importancia de un “matafuegos” para prevenir los riesgos de incendios. Nadie se le ocurriría retirar los extintores
porque no hay incendios, lo mismo corre para
los roedores y los daños en cables y contaminación, por ejemplo.
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NOVEDADES
CAENA
HIGIENE
AMBIENTAL
Algunos riesgos se enumeran a continuación:
• Picado (roído del aislante) de cables eléctricos, riesgo
de cortocircuitos y daños costosos en tableros.
• Principios de incendio o explosiones.
• Riesgo de quemado de motores eléctricos.
• Riesgo de electrocución del personal (Cadenas portacables electrificadas).
• Costos de mantenimiento y reparación que aumentan
con la dificultad del acceso (motores elevados en norias) y dimensión del equipo.
• Costos por tiempo de parada de equipos. Una planta
parada cuesta mucho dinero.
Cómo prevenir y controlar roedores en estos ambientes?
Los programas de control de roedores en plantas de elaboración de balanceados no deberían ser de “tipo reactivo”, o sea actuar cuando se produce un problema (salir
corriendo a apagar incendios), así asumiríamos riesgos
muy altos y llegaríamos tarde con las medidas.
Los programas de “tipo proactivos”, o sea tomando acciones antes que se produzcan los daños o la presencia
peligrosa de roedores, es el que mejor se adecúa a estos
ambientes. Comienza con un buen diagnóstico, programando estrategias por especie (Rata de Noruega / Rata de
Tirante) y también por microambiente ya que una planta
puede presentar diferentes zonas críticas tanto de anidación, paso y consumo de alimento.
Con relación a la gestión del control es necesario trabajar con gente idónea, experimentada y entrenada. Generar
claros índices de gestión, o sea los números necesarios
para ajustar el modelo a la realidad. Es muy común el comentario “ya está todo controlado” o “no vemos más roedores”, necesitamos cuantificar cómo está funcionando el
programa.
El programa de control se debe iniciar y continuar independientemente de lo que vemos o creemos que puede
ocurrir en la planta. A veces confundimos y relacionamos
la palabra “Ratas” con “veneno para ratas” pero esto no
necesariamente es así. La dimensión de la palabra “control
de ratas” también incluye: diagnóstico preciso, estrategia co-
60 / M a r z o 2015
rrecta, observación minuciosa, monitoreo permanente, ordenamiento, limpieza, capacitación, entrenamiento, generación
de índices de gestión, etc. Son eslabones dentro de una misma
cadena de gestión.
El uso de herramientas químicas como los rodenticidas son
parte importante de un programa de control y hay que saber
elegir correctamente, pero no necesariamente la única herramienta.
El programa de control exitoso se construye desde el conocimiento y capacitación del personal
La gran cantidad de mitos, paradigmas y métodos, algunos
muy obsoletos de baja eficacia, en ocasiones, nos encierra en
un círculo vicioso del cual es difícil salir. Pero hoy contamos
con más información, nuevas técnicas y productos muy adaptados a la realidad del terreno. La capacitación y el conocimiento sin dudas son el punta pié inicial para comenzar con un
buen control aún para las empresas de control de plagas que
son contratadas para el trabajo.
Resumen
Es posible llevar a cabo un verdadero programa de
control de roedores sustentable, seguro, eficaz y
económico.
Todo depende del compromiso del personal, la
apertura a nuevas técnicas de control, un buen diagnóstico y estrategia flexible, el uso de un producto
rodenticida de alta calidad, y sin lugar a dudas, una
capacitación básica en el lugar.
No decir nunca… “no tengo roedores” cuando no
tenemos índices claros de gestión. No subestimar
por ejemplo la presencia de Rata de Tirante teniendo en cuenta los riesgos de roer cableados y exponer el depósito a cortocircuitos e incendios, así
como contaminación del producto. La capacitación
ayuda mucho a adaptar el programa al lugar y permitir la autogestión o ser auditores del programa de
control.
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NOVEDADES
CAENA
MANAGEMENT
AVICULTUR
A
Cómo motivar a los empleados
del tambo sin gastar dinero
Felix Soriano, MS, PAS
APN Consulting, LLC
Normalmente, ¿quién es la persona en su
tambo que tiene más energía y entusiasmo cuando se trata de trabajar?
¿Es usted esa persona?, ¿Es usted el dueño o administrador del tambo?, ¿Por qué
es siempre usted?, ¿Cómo se puede hacer
para que los empleados sean más proactivos, den el 110% de su potencial, y se
tomen su trabajo más en serio?
¿
Podría ser una solución darles más beneficios o mayor
para su empresa y ayudarán a que hagan un mayor esfuerzo
cobertura social?, ¿O más días de vacaciones pagas?,
para hacer un buen trabajo y lograr los incentivos, pero no
¿O mejores sueldos? La realidad es que estos son be-
los motivará.
neficios que ayudan a retener a los muy buenos empleados,
pero no servirán de mucho para mantenerlos motivados.
De hecho, muchas empresas ofrecen estos beneficios para
atraer y retener a los mejores profesionales y trabajadores.
La realidad es que generalmente todas las personas están
naturalmente motivadas. Es normal querer mejorar en el trabajo, o tener deseos de poder, o deseos de complacer a su
jefe. Pero hay dos pasos muy importantes que uno como lí-
Entonces, ¿si estos no son factores que motivarán a los em-
der de un grupo de empleados debe hacer para poder apro-
pleados del tambo, qué otras cosas se pueden hacer para
vechar la motivación natural de la gente. Estos pasos son:
que el empleador mantenga a la gente motivada y haciendo
ofrecer otros beneficios como una camioneta, o incentivos
1
de dinero por hacer un buen trabajo?. Si bien estos bene-
• Cuando uno no es claro con la gente acerca de qué es
ficios mantendrán la moral alta de la gente en el tambo, no
lo que se espera de ellos en su trabajo. Cuando no hay
van a motivarlos a sobresalir. Definitivamente, estos bene-
metas ni objetivos claros.
un excelente trabajo en forma constante?, ¿O por qué no
ficios harán que las personas estén más a gusto trabajando
62 / M a r z o 2015
Eliminar las prácticas negativas que desmoralizan a los
empleados. Por ejemplo:
• Cuando no es claro quién es el jefe y a quién se le reporta.
• Cuando hay muchas reglas innecesarias que cumplir en
participar de la decisión de cambiar parte de la rutina de
ordeñe. O darles la oportunidad de participar en la de-
el trabajo.
• Cuando el jefe / mayordomo critica al empleado constantemente en lugar de darle ánimo, hacer críticas constructivas, y enseñarle mientras trabaja (darle feedback).
• Cuando se tolera empleados que no trabajan bien o tienen mala actitud hacia el trabajo. Esto desmotivará a la
gente que hace un muy buen trabajo y se ve perjudicada
cisión del tipo de sincronización de celos que se debería
hacer con el personal que está involucrado en la inseminación artificial.
• Promover la idea de que tengan más responsabilidades.
Por ejemplo: que tengan la oportunidad de liderar un grupo de trabajo en algún proyecto.
• Promover el trabajo en equipo.
por estas otras personas.
• Cuando hay un mal trato y poca comunicación con los
empleados por parte del jefe o mayordomo.
• Cuando no se aprovecha a los empleados en su máximo
• Tolerar errores de aprendizaje y criticar menos a los empleados. Hay que darles ánimo cuando se equivocan y
aprovechar el momento para enseñarles.
potencial. Por ejemplo, cuando se usa una persona en el
• Promover que el empleado sea amo y jefe de su trabajo.
ordeñe que está capacitada para inseminar y hacer sani-
• Desarrollar metas claras y darles desafíos dentro de su
dad animal.
trabajo.
• Dar mucho ánimo y desafiarlos a lograr más.
El próximo paso
2
• Reconocer siempre que hagan un muy buen trabajo o
Desarrollar “verdaderos motivadores” que ayudarán a
los empleados a expresar todo su potencial. Estos son
algunos ejemplos de cosas que se pueden hacer para motivarlos:
cuando trabajan muy duro.
• Desarrollar formas de monitoreo del trabajo y presentar
los datos a los empleados en forma periódica.
Estas son algunas de las cosas que harán que sus emplea-
• Darles la oportunidad a aquellos empleados que están
hace mucho tiempo haciendo el mismo trabajo rutinario a
desarrollar habilidades en otra labor. Por ejemplo: Darle
la oportunidad a alguien que ha estado ordeñando vacas
por mucho tiempo a aprender a inseminar vacas.
• Darles la oportunidad de elegir y dar su opinión en cuestiones relacionadas con su trabajo. Por ejemplo: hacerlos
dos mejoren su deseo de mejorar y ser más productivos
para el tambo.
Es importante recordar entonces que si se quiere motivar a
los empleados, primero deben eliminarse por completo las
barreras que quitan las ganas y motivación, y luego desarrollar los “verdaderos motivadores” para ayudarlos a sobresalir en su trabajo.
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NOVEDADES
CAENA
actualidad
CONOCIÉ
NDO
NO
AVICULTUR
A S
“Para obtener resultados positivos es
muy importante la unión del grupo y
un entrenamiento serio”
En las distintas ediciones de Agroindustria se
han ido ilustrando diversas historias y facetas
desconocidas de algunos integrantes de nuestra industria, que trascienden la nutrición animal. En esta edición, presentamos a Claudio
Ouakim, Asesor Letrado de la ACA – División
Nutrición Animal de San Nicolás.
XXXIII JORNADAS DEPORTIVAS INTERDEPATARMENTALES
DE ABOGADOS - MAR DEL PLATA -2008
C
laudio Ouakim es abogado por la Universidad Nacional de Rosario, actualmente se desempeña como
Asesor Letrado de la ACA – División Nutrición Animal en San Nicolás, fábrica de alimentos balanceados, y
en el Estudio Jurídico particular. También, es miembro integrante del Consejo Directivo del Colegio de Abogados de
San Nicolás, y miembro del Tribunal de Disciplina de la Liga
Nicoleña de Fútbol.
¿Cuándo comenzaste a jugar al fútbol?, ¿Cómo
fueron tus inicios?
Al igual que millones de argentinos me inicie en el fútbol
desde muy pequeño, en las ya extinguidas, al menos en las
ciudades grandes, canchitas y baldíos del barrio, aunque
sólo lo hacía allí con los amigos casi todas las tardes de la
semana, no sin antes concluir las tareas de la escuela previo
permiso de mi madre.
Es inevitable recordar que en esos tiempos no sólo era menester contar con el grupo de amigos para armar enseguida
el picadito, sino lo fundamental es que asistiera el dueño de
la pelota, o alguien que la pudiera conseguir prestada, caso
contrario sería una tarde de bicicletas y bolitas.
64 / M a r z o 2015
¿En qué posición te gusta jugar?, ¿Recordás el primer partido de la liga?
En el arco. El primer partido no lo recuerdo. Tal vez, esté relacionado con los cambios de categorías, “baby”, inferiores,
teniendo la suerte que desde los 15 años hasta los 17 fui
arquero de las selección juvenil nicoleña sub/17, teniendo
el recuerdo inolvidable del partido amistoso televisado en
vivo por canal 7 ante una multitud, cuando enfrentamos a
la Selección Nacional Sub/17, integrada por Hugo Maradona, Frutos, Redondo, etc. campeona ese mismo año/85 del
sudamericano.
Ese año ya integraba el plantel de la primera división del Club
Argentino Oeste de San Nicolas, equipo dirigido por Ruben
“GATO” Pagnanini, campeón de la Liga Nicoleña y férreo
participante del famoso torneo del interior quedando eliminado en instancias finales con Olimpo de Bahía Blanca quien
ascendiera al torneo nacional de AFA, siendo también integrante de ese equipo José Ronchetti, compañero en ACA, ex
miembro de la CD de CAENA.
Luego, a los 18 años pasaría a jugar en la primera división
de distintos clubes locales, sin olvidar el año/86 que fui probado y elegido para entrenar en Newell`s, pero poco tiempo
Plantel Campeon DEL CAMPEONATO Argentino -Santiago DEL ESTERO 2011-
después decidí continuar de pleno con los estudios en la
UNR, regresando los fines de semana a jugar sólo en la primera de mi ciudad.
¿Cómo es la preparación previa antes de un partido?, ¿Te acostas temprano la noche anterior,
comes liviano, por ejemplo?
¿Por qué te gusta atajar?, ¿Se disfruta realmente del partido mientras se ataja?
Tengo la suerte de que a los 46 años, y desde hace ya 20,
integro el equipo de fútbol de abogados de mi ciudad, con
un grupo de 20 compañeros.
Ambas preguntas conllevan a la misma respuesta, me gusta
porque es el puesto donde aprendí a disfrutar el fútbol, verlo
desde atrás con panorama, ordenando a mis compañeros,
manejando los tiempos, y la adrenalina que hace de cada
partido saber que en cualquier jugada difícil o boba pasas a
ser determinante en el resultado, con días de gloria extrema
o tardes tristes culpa de ese error que servirá de experiencia para que no se vuelva a repetir. El arquero, como bien
se sabe, es una raza de jugador aparte, se entrena sólo,
de manera diferente, viste distinto, y su puesto es especial,
y si falta el arquero?. Es el puesto menos deseado ocupar
por cualquier jugador de campo que se ve privado de correr
detrás de la pelota, por eso lo nuestro es Pasión por el arco.
Algunos, al igual que yo ex jugadores de la liga, tomamos
conciencia que para obtener resultados positivos es muy
importante la unión del grupo y un entrenamiento serio, para
lo cual dos veces por semana el equipo entrena con su profesor a las órdenes del técnico, jugando los sábados un torneo de liga amateur como preparación de ambos torneos
anuales.
Para aquellos que no te conocen, ¿cuál es tu
estilo, “Mono” Burgos o “Pato” Abbondanzieri?
¿Qué fue lo más insólito que te pasó alguna vez
atajando?
Si bien ambos fueron poco voladores por sus características
físicas, me inclino por el Pato, aportando lo suyo sin arriesgar demasiado, bien ubicado y con menos errores gruesos
cometidos en su carrera.
Jugando en primera en una semifinal, el rival tiene un tiro
libre directo al borde del área grande, procedo a armar la
barrera con cinco jugadores y noto que uno de ellos está
mirando hacia mi arco, le grito que se diera vuelta y siguiera
A esta edad esa exigencia hace que debamos extremar los
cuidados a fin de evitar lesiones que no solo afecten el físico
sino que impactan directamente en las actividades diarias
que desarrollamos. En el club cuando se da la oportunidad
me juego algún 21 de básquet, y dos o tres días en la semana hago un poco de Gym para bajar los decibeles de la
profesión.
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NOVEDADES
actualidad
CONOCIÉ
NDCAENA
O NO
AVICULTUR
A S
la jugada, y éste conociendo al ejecutor rival me contesta:
vos estás loco? Mirá si me voy a perder de ver este golazo!!!,
la pelota salió afuera y pasada la jugada más de uno que lo
había escuchado, no podía dejar de reír.
¿Practicaste algún otro deporte o tenés algún otro pasatiempo?
Lamentablemente, los tiempos no dan para la práctica de
muchos deportes, de joven practiqué Karate hasta obtener
la cinta negra a los 13 años para abandonarlo al poco tiempo, básquetbol jugando en las divisiones inferiores del club
Belgrano y la selección local. Actualmente, sigo entrenando
en fútbol 11 integrando el equipo de abogados de la ciudad,
con el que participamos en el Torneo Provincial anual de
abogados en Mar del Plata, obteniendo el campeonato 2012
y sub campeonatos 2011 y 2014, y el Torneo Nacional de
abogados anual, siendo Campeones Argentinos en 2011 en
Santiago del Estero, y sub campeones en Mendoza 2014.
torneo argentino, disfrutando de esos maravillosos paisajes
que se entremezclan con asados y amigos abogados de diversas ciudades del país.
¿Cuál es el estado actual de lA industria en nutrición animal?,
¿Cómo fue evolucionando?
La realidad nos marca una creciente evolución en la utilización de productos balanceados, teniendo en cuenta la necesidad de los productores de contar cada vez más con el
asesoramiento en sus producciones.
En el caso particular de ACA Nutrición Animal hemos avanzado en la gestión del grupo de plantas regionales (28) a
las cuáles atendemos actualmente, y de las cuáles 80% en
manos de cooperativas y el 20% de terceros, diseminadas a
lo largo de todo el país.
¿Hacia dónde crees que se dirige?
¿Cómo congenias la abogacía con el deporte y
la familia?
Indefectiblemente, la Argentina es y será un país con una
vasta producción de alimentos balanceados, ya sea para
consumo interno como para el resto del mundo.
Tomo la práctica del deporte como un necesario cable a tierra, tanto como el apoyo que me brinda mi familia -esposa y
3 hijas-, quienes desde un principio aceptaron mi fanatismo
por el deporte, y los viajes a torneos en el interior del país.
El próximo 1º de mayo se realiza una vez más en Salta el
Además, los productores se están transformando en empresarios a fin de que su actividad sea lo más rentable posible
con la adopción de mejores tecnologías, mayores recursos
humanos y capacitación, pensando a futuro en el cuidado
del medio ambiente.
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AGROINDUSTRIA
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NOVEDADES CAENA