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HORT DEL KALAUSI
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Menú
Menús nupciales 2015
La casa de campo ilicitana de 1860 restaurada minuciosamente, cuidando en todo momento la estética
de la época.
Estanques y fuentes en sus jardines regalan a los sentidos rincones de gran belleza, posibilitando crear
varios ambientes en una misma celebración con cabida para más de 600 comensales.
Situada a tan sólo 5 minutos de Elche, constituye un entorno ideal para realizar todo tipo de eventos.
“Un oasis de paz rodeado de palmeras”
CONTACTO ♥ Teléfono: 670.31.48.42 ♥ Email: [email protected] ♥ www.cateringya.com
HORT DEL KALAUSI
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Menú
Menús nupciales 2015
Catering Ya te presenta los siguientes menús de boda en la finca Hort del Kalausí (Elche) y te
detalla las condiciones de contratación. Esperamos que sean de tu agrado y te recordamos que
estamos abiertos a cualquier sugerencia que creas oportuna.
El MENÚ INCLUYE
•Mantelería y fundas de sillas (Varios modelos a elegir)
•Mesas y sillas
•Vajilla y cubertería
•Arreglos florales en las mesas
•Prueba del menú para 6 personas (Si el número de comensales es superior a 100)
•Personal necesario para dar el servicio (Camareros y cocineros)
•Coordinador del evento (Maytre)
•Minutas (Menú impreso)
•3 horas de barra libre. Incluyendo gin-tonics preparados y mojitos.
•3 horas de animación infantil (durante la cena o comida)
•Servicio de vigilancia durante el evento
•Responsable de mantenimiento durante el evento
•Doncella para limpieza de aseos durante toda la noche y amenities
•Decoración de la finca: velas y antorchas .
•Alquiler de la finca: mínimo 100 personas. En caso de ser menos de 100 invitados, se
abonará la cantidad de 20€ por persona hasta alcanzar los 100 invitados.
El MENÚ NO INCLUYE
•Equipo de música (3 ambientes: 400,00€)
•10% de I.V.A.
•Hora extra de barra libre: 2,75€ por persona
CONDICIONES DE PAGO
1ª pago 1.000€ para reserva de fecha.
2º pago: 70% del total una semana antes del banquete.
3º pago: durante la semana posterior al banquete.
CONTACTO
Dpto. Atención al cliente
[email protected]
Tel: 692 623 568
CONTACTO ♥ Teléfono: 670.31.48.42 ♥ Email: [email protected] ♥ www.cateringya.com
Cocktail de bienvenida ( 5 )
Canapé de cebollita confitada, bacon y ventresca de atún
Chupito de gazpacho de frambuesa con queso de cabra
Mini marinera con anchoa
Cucuruchos de cazón en adobo
Micro hamburguesa de buey con parmesano, tomate seco
y cebolla caramelizada
Show-cooking (cocina en directo) (2)
HUEVOS DE CODORNIZ
(a la mallorquina o con patatas y jamón)
MESA DE QUESOS
(Gouda, romero, parmesano, manchego, manteca y vino
con panecillos, tostaditas y mermeladas variadas)
Entradas en mesa (4)
Timbal de tartar de aguacate y salmón marinado con vinagreta
de cítricos y cherry.
Torre de mousse de foie y frutos rojos con reducción de PX y
cebolla caramelizada a la cerveza negra
Musaka de berenjena, bacon y cebollita
Pulpo y alcachofas baby con salsa de orégano
Plato principal (a elegir)
Rollo de berenjena con meloso de ibérico, salsa al Oporto
y puré de patata
♥
Lomos de lubina sobre patata y tomate confitado y vinagreta
de pistachos
Postre de elaboración artesana
“Amor al chocolate” (ganache de chocolate, brownie, helado
de chocolate blanco, choco lcaliente y chococrispi).
Tarta nupcial
(Se sirve en platos al centro de mesa con el café)
Bebidas
Vino tinto D.O. Rioja Crianza y blanco D.O. Rueda
Cerveza, refrescos y minerales
Sidra y cava brut
Café o infusiones
PRECIO: 89,90€
CONTACTO ♥ Teléfono: 670.31.48.42 ♥ Email: [email protected] ♥ www.cateringya.com
Cocktail de bienvenida ( 5 )
Cucuruchos de cazon en adobo.
Cucharita de arroz negro con toque de ali oli.
Canutillo crujiente de delicias de elche.
Tosta de secreto ibérico con cebollita confitada y salsa de PX.
Micro hamburguesa de buey con cebolla caramelizada y queso.
Show-cooking (cocina en directo) (3)
HUEVOS DE CODORNIZ
(a la mallorquina o con patatas y jamón)
JAMÓN IBÉRICO AL CORTE
(con de palitos de pan, aceite ecológico y mini panecillos)
MESA DE QUESOS
(Gouda, romero, parmesano, manchego, manteca y vino
con panecillos, tostaditas y mermeladas variadas)
Entradas en mesa (4)
Rueda de ibéricos de Guijuelo.
Taco de mousse de foie con kikos a las tres mermeladas.
Timbal de pulpo gratinado con mouselina.
Mini alcachofitas fritas con ralladito de foie, caramelo
y escama de sal.
Sorbete de mojito.
Plato principal (a elegir)
Carrilleras ibéricas al vino tinto,
puré de patata, chip de boniato y brotes frescos.
♥
Lomos de dorada con picada tomates secos,
almendra y aceite de oliva virgen.
Postre de elaboración artesana
Perfecto de turrón con chocolate caliente.
Tarta nupcia.l
(Se sirve en platos al centro de mesa con el café)
Bebidas
Vino tinto D.O. Rioja Crianza y blanco D.O. Rueda
Cerveza, refrescos y minerales
Sidra y cava brut
Café o infusiones
PRECIO: 94.20€
CONTACTO ♥ Teléfono: 670.31.48.42 ♥ Email: [email protected] ♥ www.cateringya.com
Cocktail de bienvenida (4)
Canape de cebollita confitada, bacon y ventresca de atún.
Mini croquetas de la casa (ibérico, marisco etc.)
Bombon de foie con chocolate blanco y crocanti de almendra.
Mini focaccia de jamón y queso brie.
Show-cooking (cocina en directo) (3)
RUEDA DE PARMESANO
(aliñado con mermeladas, miel, aceite ecológico
y reducción de balsámico)
HUEVOS DE CODORNIZ
(a la mallorquina o con patatas y jamón)
SUSHI (makis y niguiris con salsa de soja y wasabi)
Entradas en mesa (4)
Jamón ibérico y queso de oveja.
Torre de mousse de foie con frutos rojos, reducción de PX
y cebolla caramelizada.
Rascacielos de verduras, salmon, queso de cabra y salmorejo.
Caramelo crujiente de meloso de ibérico, boletus y foie.
Mariscada presentada en una fuente central:
quisquilla, cigala y gamba roja.
Sorbete de agua de valencia.
Plato principal (a elegir)
Centro de cordero deshuesado confitado al romero,
cous cous con pasas.
♥
Lomos de lubina sobre patata y tomate confitado
con vinagreta de pistachos.
Postre de elaboración artesana.
Tulipa con helado de galletas maria, chocolate y teja de almendra.
Tarta nupcial
(Se sirve en platos al centro de mesa con el café)
Bebidas
Vino tinto D.O. Rioja Crianza y blanco D.O. Rueda
Cerveza, refrescos y minerales
Sidra y cava brut
Café o infusiones
Precio: 97.20 €
CONTACTO ♥ Teléfono: 670.31.48.42 ♥ Email: [email protected] ♥ www.cateringya.com
Cocktail de bienvenida ( 6)
Sobrecito de pasta filo con bacon, queso y cebolla caramelizada.
Mini croquetas de la casa (ibérico, marisco etc.)
Macarrons con foie.
Tempura de verduras con salsa romescu.
Chupito de gazpacho de frambuesa
Micro hamburguesa de buey, cebolla caramelizada y queso fundido.
Show-cooking (cocina en directo) (3 )
HUEVOS DE CODORNIZ
(a la mallorquina o con patatas y jamón)
CUCHARITAS DE ARROZ
(Cucharita de arroz negro o de arroz a banda con ali oli suave)
TATAKI DE ATUN
( con salsa de soja y guacamole)
Entradas en mesa (2)
Milhojas de pasta filo con merluza, gamba y puerro.
Revuelto de bacalao y cebollita sobre tulipa de brick.
1º plato
Ensalada de langostinos y salmón con mayonesa de maracuyá.
Sorbete de frutos del bosque.
Plato principal (a elegir)
Presa ibérica a baja temperatura, pesto rojo,
pure de patata ahumada y chip de yuca.
♥
Merluza sobre cama de espárragos y salsa romescu.
Postre de elaboración artesana.
Piña colada
(piña natural, helado de piña, espuma de coco y crumble)
Tarta nupcial
(Se sirve en platos al centro de mesa con el café)
Bebidas
Vino tinto D.O. Rioja Crianza y blanco D.O. Rueda
Cerveza, refrescos y minerales
Sidra y cava brut
Café o infusiones
Precio: 97.20€
CONTACTO ♥ Teléfono: 670.31.48.42 ♥ Email: [email protected] ♥ www.cateringya.com
Cocktail de bienvenida ( 8)
Huevos rotos con jamón ibérico.
Brocheta de rape, bacón y salsa romescu.
Cucharita de pastel de bogavante con salsa de caviar.
Crujiente de sobrasada y morcilla.
Envoltorio de provolone al orégano.
Finguers de pollo crujiente con tika massala.
Mini focaccia de jamon y queso brie.
Cucharita de mil hoja de mango, foie caramelizado
con mermelada de petalos de rosa.
Show-cooking (cocina en directo) (4 )
MESA IBÉRICA
(salchichón, chorizo, lomo, morcón con palitos de pan)
MESA FRESCA (mini ensaladitas, gazpachos y sopas frías)
BROCHETAS DE POLLO YAKATORI
(brochetas pollo a la plancha con salsa yakitori y sésamo)
TOSTA DE FOIE
(foie plancha con mermelada y escamas de sal maldon)
Entradas en mesa (2)
Timbal de aguacate, salmón marinado y vinagreta de cítricos.
Espárragos a la plancha con langostinos al ajillo e idiazábal.
1º plato
Ensalada de mango, bacón, queso de cabra, nueces
y vinagreta de mostaza.
Sorbete de frutos del bosque.
Plato principal (a elegir)
Solomillo ibérico relleno de foie con salsa PX,
puré de calabaza y chip de chirivía.
♥
Bacalao confitado a 85º sobre salsa de boletus y foie.
Postre de elaboración artesana.
“Amor al chocolate” ganache, brownie, heladado de
chocolate blanco, salsa de chocolate y choco crispis.
Tarta nupcial (Se sirve en platos al centro de mesa con el café)
Bebidas
Vino tinto D.O. Rioja Crianza y blanco D.O. Rueda
Cerveza, refrescos y minerales
Sidra y cava brut
Café o infusiones
Precio: 102.20€
CONTACTO ♥ Teléfono: 670.31.48.42 ♥ Email: [email protected] ♥ www.cateringya.com
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Entradas individuales
Patatas
Aceitunas
Almendras
Jamón y queso
Calamares a la romana
Croquetas
Plato principal
Dos mini-hamburguesas con patatas fritas
Postre
Tarta de chocolate
Bebidas
Refrescos y minerales
Precio: 30,00€
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MENÚ A MEDIDA
Estos son los menús que Catering Ya te ofrece para
tu banquete de boda en 2015. Estos menús podrán
ser modificados y adaptados a tus necesidades,
para que el menú de tu boda sea totalmente a medida.
En las páginas siguientes encontrarás 4 menús con
4 estructuras diferentes y un listado de platos para
que elabores el menú a tu gusto. Puedes elegir entre
esas cuatro combinaciones o cambiar platos de todo
el listado que también detallamos a continuación
MENÚS ESPECIALES O MENÚS PARA ALÉRGICOS
Te ofrecemos la posibilidad de elaborar cualquier
menú especial que fuera necesario, o para algún invitado
alérgico a algún alimento, dieta específica, vegetarianos, etc.
Además, en las minutas de los menús siempre
especificamos qué platos contienen gluten.
GARANTIA SANITARIA
Disponemos de todos los permisos y registros sanitarios
para la elaboración y servicio de eventos,
tanto en nuestros salones, como para realizar catering
en cualquier lugar externo a nuestras instalaciones.
ADEMÁS PUEDES INCLUIR EN TU MENÚ:
Para el postre:
CANDY BAR
FUENTE DE CHOCOLATE CON GOLOSINAS Y FRUTAS
SELECCIÓN DE POSTRES
Para el resopón (recena):
RESOPON SALADO
(taquitos de tortilla, piquitos variados, mini croissants
de txistorra, tartaletas, y montaditos de fiambre con tomate)
4 euros por persona contratada
RESOPON DULCE – SALADO
(piquitos variados, mini croissants de txistorra, montaditos
de fiambre con tomate, chupitos dulces variados
y brochetas de fruta)
4 euros por persona contratada
BUFFET DE HAMBURGUESAS Y PERRITOS
6 euros por persona contratada
CONTACTO ♥ Teléfono: 670.31.48.42 ♥ Email: [email protected] ♥ www.cateringya.com
CEREMONIA CIVIL
Disponemos de todo lo necesario para que puedas celebrar
tu ceremonia civil en el lugar del banquete, para que
vuestros invitados puedan compartirlo
con vosotros sin necesidad de desplazarse.
MONTAJE Y DECORACIÓN
PACK BÁSICO – Precio 300€
10 M. DE MOQUETA
ATRIL O MESA DE CEREMONIAS CON CENTRO FLORAL
SILLAS ENFUNDADAS
PACK Nº 1 - Precio 400€
10 M. DE MOQUETA DE 2M. ANCHA
2 JARRONES
ATRIL O MESA DE CEREMONIAS CON CENTRO FLORAL
SILLAS ENFUNDADAS
PACK Nº 2 – Precio 500€
10 M. DE MOQUETA DE 2M. ANCHA
2 JARRONES
ATRIL O MESA DE CEREMONIAS CON CENTRO FLORAL
SILLAS ENFUNDADAS
DECORACIÓN PASILLO
PACK Nº 3 – Precio 700€
10 M. DE MOQUETA DE 2M. ANCHA
2 JARRONES
ATRIL O MESA DE CEREMONIAS CON CENTRO FLORAL
SILLAS TIFFANY
DECORACIÓN PASILLO
MAESTRA DE CEREMONIAS - PRECIO: 300€
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LISTADO DE PLATOS Y PRECIOS GRUPO YA RESTAURACION
SHOWCOOKING
FRÍOS
1. Jamón ibérico al corte (con de palitos de pan, aceite ecologico y mini panecillos) (100 pax) 2. Mesa ibérica (salchichon, chorizo, lomo, morcon) con palitos de pan, aceite ecologico y mini
panecillos) 3. Mesa de quesos ( 6 tipos: gouda, romero, parmesano, manchego, manteca y vino ) 4. Rueda de parmesano (alinado con mermeladas, miel, aceite ecologico y reduccion de balsamico) 5. Shusi (5 tipos de makis y 2 tipos de niguiri con salsa de soja y wasabi) - 1,00 €
6. Ahumados - 1,00 €
7. Mesa alicantina (embutidos y salazones de Alicante, rebanaditas de pan con tomate, pipes
i carases) - 2,00 €
8. Mesa fresca (mini ensaladitas, gazpachos y sopas frias) 9. Ostras de la badia (Santa Pola) Una y media por persona - 2,00 €
10. Quesos y salazones - 2,00 €
CALIENTES
11. Brochetas de pollo YakItori (brochetas pollo a la plancha, aderezando con salsa Yakitori y sesamo)
12. Brochetas de pescado (brocheta de atun de ijada con pesto rojo y brochetas de salmon salsa
oriental) 13. Cucharitas de arroz (cucharita de arroz negro o de arroz a banda con alioli suave) 14. Huevos de codorniz (a la mallorquina o con patatas y jamon) 15. Langostinos en suquet ( brocheta de langostino a la plancha con suquet, aceite y de sal maldon) 16. Mini burritos mexicanos ( pollo, ternera o mixto con salteado de verduras y tortas de
trigo) - 1,00 €
17. Tataki de atun 18. Tosta de foie (tosta de foie plancha con mermelada con mermelada y escamas de sal maldon) 19. Zamburiñas ( aderezadas con gel citricos y crispi de serrano) - 1,00 €
20. Americana ( mini burguer y mini hot dog) con sus toping a gusto del invitado 21. Mesa gallega (pulpo a feira) - 1,00 €
22. Mesa andaluza (fritura) Disponible solo en ‘La Riera’ 23. Mesa de croquetas -
NOTA: En los menús que contengan showcooking, si el evento tiene menos de 100 comensales, estos
platos no se elaboraran delante de los invitados, sino que se servirán por los camareros en bandejas.
Cada 20 comensales menos de 100 eliminara un showcooking en directo sacando la comida desde la
cocina o, en caso de querer mantener el showcooking, se cobrara un suplemento de 1.50€ por
persona.
CONTACTO ♥ Teléfono: 670.31.48.42 ♥ Email: [email protected] ♥ www.cateringya.com
COCKTAIL
FRÍOS
1. Bombón de foie con chocolate blanco y crocanti de almendra 2. Brocheta de magret de pato con salsa de foie - 0,60€
3. Canapé de cebollita confitada, bacon y ventresca de atún 4. Chupito de gazpacho andaluz con picadito de jamón ibérico 5. Chupito de gazpacho de frambuesa con queso de cabra 6. Chupito de salmorejo de cordobés con huevas de trucha 7. Cucharita de ceviche de atún rojo, aguacate, anchoas y salsa teriyaki 8. Cucharita de milhoja de manzana y foie caramelizado 9. Cucharita de pastel de bogavante con salsa de caviar 10. Cucuruchos de patatas chips 11. Cucharita de milhoja de foie y mango caramelizado con mermelada de pétalos de rosa 12. Tataki de atún con salsa oriental y guacamole - 0,60€
13. Macarrons con foie 14. Mini pan focaccia con carpaccio de buey, parmesano, aceite y rúcula 15. Mini marinera con anchoa CALIENTES
1. Huevos rotos con jamon iberico 2. Brick de confit de pato con foie 3. Brick de foie, boletus y cebolla caramelizada - 0.60€
4. Brocheta de patatas bravas 5. Brocheta de pollo Yakitori 6. Brocheta de rape, bacon y salsa Romesco 7. Caldo con mini pelota (invierno) 8. Cazuelita de ravioli de bogavante con salsa de mariscos - 0,60€
9. Chupito de crema de patata, huevo templado y txistorra 10. Cigalitas a la plancha con Chimichurri suave - 0,60€
11. Cola de langostino con crujiente de kikos y Romesco 12. Crujiente de morcilla de cebolla 13. Crujiente de morcilla y sobrasada 14. Crujiente de pollo al curry (filo) - 0.60€
15. Crujiente de rabo de toro 16. Cucharita de arroz a banda con alioli suave 17. Cucharita de arroz negro 18. Cucharita de gamba al ajillo - 0.60€
19. Cucharita de habitas baby salteadas con jamón ibérico 20. Cucharita de pulpo gratinado - 0.60€
21. Cucuruchos de cazón en adobo
22. Cucuruchos de chanquetes a la andaluza 23. Envoltorio crujiente de provolone al orégano
24. Fingers de pollo crujiente con salsa Tika masala 25. gamba roja en suquet - 0.60€
26. Huevos rotos con ralladito de foie al PX –
27. Langostino envuelto en pasta crujiente –
28. micro focaccia de orégano con brie y jamón serrano –
29. micro hamburguesa de buey con parmesano, tomate seco y cebolla caramelizada –
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30. micro hamburguesa con cebolla caramelizada, queso y kétchup –
31. micro hamburguesa de pollo y verduras con calabacín y champiñón a la plancha –
32. mini rollito de quesadilla de chorizo –
33. piruleta de atún de ijada con picada de tomate seco y almendras –
34. piruleta de solomillo ibérico abaralado con bacon y salsa de mostaza –
35. pulpo al horno al estilo murciano con su pipeta y crema de patata - 0.60€
36. sobrecito de filo con bacon, queso y cebolla caramelizada –
37. tempura de verduras con salsa romescu –
38. tosta de secreto ibérico con cebolla confitada y salsa PX –
ENSALADAS CENTRALES
FRÍAS
1. Ensalada de langostinos y salmón con mayonesa de maracuyá 2. Ensalada de rúcula, langostinos y parmesano 3. Ensalada de salmón ahumado, queso finas hierbas, frutos secos y vinagreta frutos rojos 4. Ensalada de mango, bacon, queso de cabra, nueces y vinagreta de mostaza dulce TEMPLADAS
1. Ensalada de magret de pato,mango,nueces, sardina ahumada y vinagreta de trufa - 0,60€
2. Ensalada templada de confit de pato, nueces, cherry y balsámico 3. Ensalada templada de pulpo con aceite de pimento y fondo de patata confitada - 0,60€
4. Ensalada templada de langostinos con pilpil, zarangollo y suquet de gambas - 0,60€
ENSALADAS INDIVIDUALES
FRÍAS
1. Ensalada de langostinos y salmón con mayonesa de maracuyá 2. Ensalada de rúcula, langostinos y parmesano 3. Ensalada de salmón ahumado, queso finas hierbas, frutos secos y vinagreta frutos rojos 4. Ensalada de mango, bacon, queso de cabra, nueces y vinagreta de mostaza dulce –
TEMPLADAS
1. Ensalada de magret de pato,mango,nueces, sardina ahumada y vinagreta de trufa - 1,00 €
2. Ensalada templada de confit de pato, nueces, cherry y balsámico 3. Ensalada templada de pulpo con aceite de pimento y fondo de patata confitada - 1,00 €
4. Ensalada templada de langostinos con pilpil, zarangollo y suquet de gambas - 1,00 €
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ENTRADAS CENTRALES
FRÍAS
1. Jamón ibérico y queso de oveja - 1,00 €
2. Jamón ibérico, queso y lomo ibérico - 1,00 €
3. Milhoja de manzana y mousse de foie caramelizado 4. Puding de dorada y langostinos con salsa tártara 5. Rueda de ibéricos de Guijuelo 6. Salmón marinado al eneldo con mousse de queso blanco 7. Taco de mousse de foie con kikos a las tres mermeladas 8. Tartar de atún,aguacate, wakame y salsa Teriyaki - 1,00 €
9. Timbal de tartar de aguacate y salmón marinado con vinagreta de cítricos y cherry 10. Torre de mousse de foie y frutos rojos reducción de PX y cebolla caramelizada a la cerveza negra CALIENTES
1. Alcachofitas fritas con langostinos al ajillo 2. Caramelo crujiente de meloso de ibérico, boletus y foie 3. Crêpe de txangurro con crema de piquillos 4. Espárragos a la plancha con langostinos al ajillo y crema de Idiazábal 5. Huevos rotos con jamón ibérico y pimientos de Padrón 6. Mini alcahofitas fritas con ralladito de foie, caramelo y escama de sal 7. Mousse de foie con verduritas escabechadas 8. Musaka de berenjena, bacon y cebollita 9. Nido de patatas con pisto de morcilla y huevo de codorniz 10. Pulpo y alcachofas baby con salsa de orégano 11. Queso fresco relleno de dátiles con mermelada de tomate 12. Rascacielos de verduras, salmón, queso de cabra y salmorejo 13. Revuelto de bacalo con patatas paja en tulipa de brick 14. Timbal de pulpo gratinado sobre lecho de patata 15. Huevos rotos con ralladito de foie y salsa PX –
ENTRADAS INDIVIDUALES
1. Berenjena al funghi con tomate italiano y mozarella gratinada 2. Canelón de berenjena relleno de atún confitado y pesto, emulsión de parmesano y piñones 3. Caramelo crujiente de meloso de ibérico, boletus y foie 4. Carpaccio de pulpo, Pimentón de la Vera y sal marina ahumada 5. Crêpe de txangurro con crema de piquillos 6. Espárragos a la plancha con langostinos al ajillo y crema de Idiazábal 7. Foie a la sal con cama de membrillo y crema de romero y piñones 8. Latita de mojete, bacalao confitado, piel crujiente y brotes frescos 9. Lingote milhoja de manzana ácida, y foie caramelizado con tres mermeladas 10. Milhojas de pasta filo rellenos de merluza, gambas y puerro 11. Mini alcahofitas fritas con ralladito de foie, caramelo y escama de sal 12. Mini musaka de calamaritos y gambas sobre suquet de gambas 13. Mini tulipa de brick con revuelto de bacalao y cebolla tierna con patatas paja 14. Nido de patatas con pisto de morcilla y huevo de codorniz 15. Pulpo y alcachofas baby con salsa de orégano 16. Rascacielos de verduras, salmón, queso de cabra y salmorejo –
CONTACTO ♥ Teléfono: 670.31.48.42 ♥ Email: [email protected] ♥ www.cateringya.com
17. Tartar de atún con tomate y salmorejo suave 18. Tartar de pulpo y aguacate, espuma de parmesano templada con toque de pimentón 19. Timbal de pulpo gratinado sobre lecho de patata 20. Timbal de tartar de aguacate y salmón, con vinagreta de citricos 21. Mini bloque de foie rebozado en kikos, con mermeladas y tostaditas 22. Tartar de atún con Teriyaki, wakame y huevas de trucha SORBETES
1. Daiquiri 2. Manzana Granny Smith 3. Sorbete coco-lima 4. Sorbete de Agua de Valencia 5. Sorbete de fruta de la pasión 6. Sorbete de limón al cava –
7. Sorbete de mandarina 8. Sorbete de mojito 9. Sorbete de piña colada 10. Sorbete de sandía 11. Sorbete de frutos del bosque CARNES
1. Carrilleras de Buey al vino tinto y crema de patata ahumada – 2,00€
2. Carrilleras ibéricas al vino tinto con hierbas de montaña 3. Centro de cordero deshuesado confitado al romero, cous cous con pasas 4. Lingote cremoso de ibérico al px, puré de boniato asado y chip de yuca 5. Rollo de berenjena con meloso de ibérico, salsa al Oporto y puré de patata 6. Solomillo de ibérico con salsa de foie/Oporto/PX/setas/boletus y jamón 7. Solomillo de ternera al PX con patatas al tomillo – 4,00€
8. Solomillo de ternera al foie, con salsa de Oporto – 5,00€
9. Solomillo ibérico relleno de foie con salsa de PX, puré de calabaza y chip de chirivía 10. Solomillo ibérico relleno de panceta ibérica y boletus con royal de foie 11. Presa ibérica a baja temperatura, pesto rojo y puré de patata ahumada 12. Timbal de confit de pato Oporto, chutney de manzana, chip de yuca y brotes frescos GUARNICIONES Pures: calabaza, patata, patata ahumada, boniato
Chips: chirivÍa, boniato, plátano macho y yuca
Patatas paris a lo provenzal y Patatas a lo pobre
Brochetas de verduras y atadillo de esparragos
PESCADOS
1. Bacalao confitado a 85º sobre crema de boletus y jamon ibérico 2. Bacalao confitado con sus pieles crujientes, mojete de atún y wakame 3. Bacalao gratinado con muselina suave sobre pisto de verduras 4. Dorada a la lima en papillote de hoja de banana y palomitas a la mostaza 5. Lomos de dorada con picada de tomate seco, almendras y aceite de oliva 6. Lomos de lubina sobre patata y tomate confitado y vinagreta de pistachos 7. Lubina y alcachofas en suquet con piñones - 1,00 €
8. Merluza sobre cama de espárragos y romesco 9. Rodaballo a la plancha, con verduritas en tempura (plato cúpula) - 2,00 €
10. Rollitos de lenguado rellenos de mariscos, gratinado ajo suave y tinta de calamar -
CONTACTO ♥ Teléfono: 670.31.48.42 ♥ Email: [email protected] ♥ www.cateringya.com
POSTRES
1. ‘Amor al chocolate’ (ganache de chocolate, brownie, helado de choco blanco, choco caliente y
chococrispi) 2. Brownie de chocolate y nueces con chocolate caliente y helado artesano 3. Copa de mousse de yogourt, chocolate blanco, mango y kikos 4. Coulant de chocolate caliente, salsa de frutos del bosque y helado de leche merengada 1,00 €
5. Crêpe de dulce de leche, chocolate caliente y helado de leche merengada 6. Drácula deconstruido (sopa de fresas, granizado de coca cola y helado de vainilla) 7. Lactic (dulce de leche, yogur griego, helado merengada, espuma de cuajada, frutos rojos
liofilizados y algodon de azucar) - 1,00 €
8. Perfecto de helado de nueces de macadamia y caramelo con chocolate caliente 9. Perfecto de turron con hojaldre y chocolate caliente 10. Piña colada (trocitos de piña natural, helado de piña, espuma de coco y crumble 11. Timbal de tres cocholate, culis de maracuya, helado de leche merengada 12. Torrija lactea caramelizada con fresas en almibar(temporada), helado de frutos del
bosque - 1,00 €
13. Tulipa bañada de chocolate negro con helado artesano y teja de almendra 14. Tulipa con helado de galletas maria y salsa de chocolate -
VINOS
VINOS TINTOS
Cerro Ñon Crianza (D.O. Rioja) Melior 6 Meses Barrica (D.O. Ribera del Duero) Arroyo Crianza (D.O. Ribera del Duero) – 1,00€
Cune Crianza (D.O. Rioja) – 0.90€
VINOS BLANCOS
Vega Deo (D.O. Rueda) Barbadillo (D.O. Cádiz) Pazo de Seoana (D.O. Albariño) – 0,60€
Siglo XXI Monopole (D.O. Rueda) – 0,60€
MARISCO
1. Marisco en fuente central (quisquilla, gamba y cigala) – A CONSULTAR
2. Marisco individual (quisquilla, gamba y cigala) - A CONSULTAR
3. Rueda de langostino y quisquilla - A CONSULTAR
4. Rueda de quisquilla - A CONSULTAR
5. Ensalada de bogavante - A CONSULTAR
Eliminar tarta para el corte -0,40 €
Tarta de corte para todos de los invitados 2,00 €
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