Cocción Cocinas Symphony Gama 900 Gama 900 Plus Gama 700 Gama 600 Equipos de gran producción Cocción independiente 03 17 59 83 111 129 151 Cocción Los aparatos a gas están preparados para ser conectados a las presiones indicadas: GLP: 37 g/cm2 Gas Natural: 20 g/cm2 Cocción | Symphony Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente 4 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Dirigiendo su propia melodía La línea de cocinas Symphony permite al profesional de la cocina disponer de los distintos elementos de las diversas gamas de productos de cocción según sus gustos, preferencias y forma de trabajo. Un amplio abanico de elementos, formas, tamaños, complementos y acabados de diseño capaces de integrarse en el mueble y crear la herramienta ideal con la que deleitar al gran público… PERSONALIZACIÓN DE ELEMENTOS La gama de cocinas Symphony permite encontrar la solución adecuada, funcional y estética a las necesidades de trabajo gracias a elementos funcionales de cocción como quemadores a gas, freidoras eléctricas, cocedores controlados por termostato, planchas de asado con sistema de limpieza por agua, placas y superficies de inducción, baño María, o elementos para cocinado al vacío. A MEDIDA DE SUS NECESIDADES Una serie pensada para cubrir las necesidades de espacio del que se disponga y optimizarlo al máximo. Gracias al amplio abanico de tamaños disponibles, el profesional puede elegir entre aparatos y máquinas de diferentes medidas, permitiéndole trabajar de la manera más cómoda y eficiente posible. DISEÑO DE ACABADOS Y COMPLEMENTOS Symponhy permite al usuario diseñar la cocina que más le convenga, pudiendo elegir entre la forma más adecuada (mural, central, con forma, con apoyos simples, compacta, con armarios...), diferentes características constructivas con distintos acabados, y multitud de complementos que pongan la guinda final a un equipamiento perfecto. 5 Cocción | Symphony Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente PERSONALIZACIÓN DE LOS ELEMENTOS 6 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Tomando como base los elementos funcionales de cocción, cabe la posibilidad de incluir en la pieza quemadores a gas, piezoeléctricos para el encendido, freidoras eléctricas, cocedores de pasta, planchas de asado, placas y superficies de inducción y baños María con llenado de agua automático. 7 Cocción | Symphony Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente A MEDIDA DE TUS NECESIDADES 8 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Para solucionar y optimizar el espacio disponible, Symphony te ofrece la posibilidad de diseñar y personalizar tu cocina bajo total libertad, a medida de tus necesidades, conjugando los distintos elementos, aparatos y accesorios disponibles. 9 Cocción | Symphony Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente DISEÑO DE ACABADOS Y COMPLEMENTOS 10 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Un gran abanico de acabados para las encimeras, las estructura, los interiores y los paneles de mandos frontales, así como diferentes posibilidades para el soporte de la mesa, armarios y distintos elementos complementarios como parrillas superiores, soportes de gratinadores, columnas de agua o enchufes auxiliares. 11 Cocción | Symphony Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente UNA INTERPRETACIÓN EXQUISITA Cada cocina es diferente y cada Chef interpreta sus necesidades de un modo distinto colocando el equipamiento de tal manera que responda de una manera tanto funcional como estética. Porque cada profesional es un mundo y cada una de sus cocinas debe dar respuesta a aquellas exigencias más especiales, aquellas que requieran de un diseño y una planificación exquisitas. Y, para ello, el departamento de diseño y planificación asesora a sus clientes en la estética, la construcción y la distribución más adecuada, además de incluir la posibilidad de incorporar otros componentes o sustituirlos. 12 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 13 Cocción | Symphony Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente MÚSICA PARA TUS OÍDOS La línea de cocinas Symphony ha sido creada para dar solución a necesidades de diseño y funcionalidad de una cocina profesional. A ello se suman multitud de ventajas que permiten optimizar el espacio disponible, aprovechar y gestionar el trabajo en la cocina de una manera eficaz y acorde a sus gustos y forma de trabajo. 14 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 OPTIMIZACIÓN DEL ESPACIO Optimización del espacio disponible y posibilidad de que el propio cliente diseñe su zona de trabajo a medida, permitiéndole ubicar elementos a su gusto. Permite así conseguir diseños que serían imposibles con máquinas convencionales, sin necesidad de seguir ningún tipo de sistema modular o dimensiones estándares. ABSOLUTA COMODIDAD Absoluta comodidad gracias a que es el propio usuario de la cocina quien elige y define la mejor ubicación de los componentes del bloque, facilitando y optimizando el tiempo y el transcurso del trabajo. VARIEDAD DE MATERIALES Amplio abanico de materiales con los que poder componer la pieza, fabricada totalmente en acero inoxidable, y con la encimera de 3 mm de espesor. MÁXIMA SEGURIDAD Máxima seguridad y calidad gracias al cumplimiento de las normas de calidad e higiene, la utilización de componentes homologados, su construcción en acero inoxidable, los paneles exteriores con temperatura inferior a 80ºC, el uso de pilotos e indicadores en todos los elementos eléctricos, sistema de “seguridad de mesa” que evita fugas de gas y sus cantos redondeados en todo el perímetro y bordes. FACILIDAD DE LIMPIEZA Gran facilidad de limpieza gracias a la encimera de una sola pieza en la que se encajan todos los elementos. Al ser elementos compactos, las Symphony no permiten que quede ningún tipo de ranura por la que pueda colarse suciedad o grasas. OPTIMIZACIÓN DEL RENDIMIENTO Posibilidad de incorporar elementos a gas, eléctricos o por inducción, optimizando así los rendimientos requeridos en cada caso. 15 GAMA 900 Cocción Gama 900 Cocinas a gas 26 Cocinas paelleras 31 Cocinas eléctricas 32 Fry-tops 34 Barbacoas 37 Cocedores de pasta 38 Baños María 39 Marmitas 40 Freidoras 44 Sartenes basculantes 46 Elementos neutros 48 Muebles bajos y puertas 49 Sistema monoblock 50 Bloques supendidos con apoyos 52 Bloques puente 54 Zócalos 55 Accesorios y aparatos con ruedas 56 Los aparatos, según sus diferentes posibilidades de montaje, se clasifican en: ( ): independientes P: polivalentes: de sobremesa, para bloques puente o sobre mueble bajo. S: específicos para bloques suspendidos Las máquinas a gas están preparadas para ser conectadas a las presiones indicadas: GLP: 37 g/cm2 Gas Natural: 20 g/cm2 Cocción | Gama 900 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente C-18 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 La gama 900 le ofrece todo lo que puede pedirle a una gran cocina Cada año montamos miles de cocinas por todo el mundo. Todas distintas. Todas personalizadas. Todas únicas. Por su composición, a base de módulos. Por sus accesorios. Y por sus posibilidades de instalación. La Gama 900 responde individualmente a cada cliente con una solución específica, adecuada tanto a las necesidades de dotación de la cocina como a las condiciones de instalación. La Gama 900 le ofrece todo lo que puede pedirle a una gran cocina. Incorporando novedades tanto en la amplitud de gama como en ergonomía y estética. Prestaciones POTENCIA SEGURIDAD Los quemadores de la cocina de la Gama 900 desarrollan las mayores potencias del mercado: 5.250, 8.000 y 10.500 kcal/h, y están diseñados para ofrecer un gran rendimiento energético. Todos los productos de la Gama 900 incorporan importantes sistemas necesarios para garantizar la máxima seguridad y protección del usuario: En los aparatos eléctricos, el rendimiento se asegura gracias al diseño y ubicación de las resistencias (con cara plana en planchas de asado, sartenes...), y en los de gas, mediante la utilización de quemadores tubulares. Sistema de “seguridad de mesa”, que asegura la salida de gas en el quemador sólo cuando hay llama, evitando fugas de gas Freidoras con una relación potencia/litro muy elevada y un gran rendimiento. Manómetro incorporado en las marmitas baño María. Fry-top de gran rendimiento y eficiencia en el reparto. Rápida recuperación de la temperatura de la placa. Marmitas con excelente reparto en el perímetro de la cuba y elevados rendimientos. Cuba de sartén de gran superficie de calentamiento y excelente reparto de temperaturas. Utilización de pilotos para el encendido de quemadores Encendido mediante piezoeléctrico de los quemadores ocultos Válvulas de seguridad sobrepresión en las marmitas a presión y baño María. Cantos redondeados en todos los aparatos, evitando aristas y esquinas peligrosas. Termostatos de seguridad que evitan el sobrecalentamiento accidental en freidoras, sartenes, marmitas, baños María... Y un absoluto cumplimiento de las normativas CE (ISO- 9001). Los cocineros más reputados y nuestros sellos de calidad lo demuestran. La satisfacción está asegurada. CA-50 C-19 Cocción | Gama 900 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente HIGIENE Inevitablemente una cocina produce grasa. Y lo peor es que ésta se esconde. Ahora, eliminando escondites y facilitando la limpieza, se lo ponemos más difícil. Sistema Monoblock: Exclusivo de Fagor, su instalación es sencilla y los diferentes módulos se acoplan herméticamente logrando una perfecta higiene. Elimina ranuras en anteriores de mesa, mesas de emplatado, chimeneas altas y laterales entre aparatos. Además, aquí tiene nuestra ingeniería inteligente antigrasa: Bandejas recoge-grasas ocultas perofácilmente extraíbles y de gran capacidad. Vertederos individuales en los quemadores de sobremesa. Puerta de horno que llega hasta la parte C-20 baja del aparato, eliminando paneles inferiores y rendijas inútiles. Kit de ruedas con manguera flexible de gas, en su caso, para facilitar la limpieza por debajo. Bloques suspendidos y puente que facilitan la limpieza del suelo y debajo de los aparatos. Cantos redondeados para mayor comodidad en la limpieza. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 FACILIDAD DE USO Sólo los grandes cocineros saben mejorar una buena receta. Y para ellos, la comodidad en el uso diario de su cocina es fundamental. adecuar la altura de la mesa de trabajo Por eso, la Gama 900 mejora la respuesta: Indicadores luminosos en los aparatos eléctricos. La posición del portamandos, más cómoda y segura, gana en visibilidad y elimina riesgos de impacto en los mandos al paso de carros. Encendido y funcionamiento sencillos. Elementos de control accesibles desde el frontal. Parrillas de quemadores válidas para pequeños recipientes, sin necesidad de suplementos. Mesa de emplatar opcional, de gran utilidad Elevación motorizada de la cuba de la sartén basculante. Mandos, asas y tiradores ergonómicos, colocados en la parte superior, evitando posiciones incómodas de trabajo. Patas regulables entre 830 y 910 mm, para CA-50 C-21 Cocción | Gama 900 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente BLOQUE MURAL CON ZÓCALO ISO CALIDAD Un profesional de la cocina exige, sobre todo, calidad, seguridad e higiene. Lo entendemos muy bien, tratándose de cocinas para muchos comensales. Por eso la Gama 900 supera las normas de la Unión Europea y de todos los países donde se comercializa. Conforme a las directivas CE para aparatos a gas y eléctricos. Cumplimiento de la Norma ISO-9001 Utilización de componentes homologados. C-22 La construcción es en acero inoxidable AISI 304 (18/10), y donde las prestaciones exigidas son especialmente notables, en AISI 316. Pulido satinado ultrafino de las superficies de acero. Ocultación de los tornillos de amarre a la vista del usuario. Robustez constructiva, tanto individualmente como la que ofrece la instalación del sistema monoblock. FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 BLOQUE EN PUENTE BLOQUE CENTRAL SUSPENDIDO CON PATAS BLOQUE CENTRAL ESTANDAR VERSATILIDAD La gama 900 puede instalarse en bloques de cocción murales o centrales. Por el tipo de montaje, puede instalarse como bloques estándar, bloques puente, bloques suspendidos y bloques sobremesa o sobre peanas. Por el tipo de energía: máquinas que funcionan a gas (gas natural, butano, propano) o a electricidad, adaptándose a los voltajes y frecuencias estándares en todo el mundo. CA-50 Los bloques centrales de Fagor, ya sean estándar o suspendidos, se caracterizan además por un óptimo aprovechamiento del espacio. Nuestro diseño inteligente permite ocultar conducciones sin aumentar la profundidad del bloque, dando como resultado una composición central compacta y elegantemente sencilla. C-23 Cocción | Gama 900 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Todo lo que puede pedirle a una gran cocina La Gama 900 responde individualmente a cada cliente con una solución específica, adecuada tanto a las necesidades de dotación de la cocina como a las condiciones de instalación. C-24 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 CA-50 C-25 Cocción | Gama 900 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Cocinas a gas de sobremesa de fuegos abiertos Fuegos abiertos con válvula de seguridad y termopares. Pilotos para el encendido con corona protectora. Dimensiones de la parrilla: 425 x 350 mm. Parrillas y quemadores de fundición. Vertederos individuales en acero inox. Modelos “H”: con quemadores de alta potencia. Cocina tipo CG9-40 Modelo P CG9-20 P CG9-20 H P CG9-40 P CG9-40 H P CG9-60 P CG9-60 H Gas GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN Quemadores - kW Código 19005544 19005541 19005546 19005545 19006436 19005943 19006437 19006435 19007098 19007096 19007097 19007091 5,25 8,0 1 1 2 3 10,2 Potencia Gas Dimensiones kW mm 13,25 425x900x290 1 1 18,50 425x900x290 1 1 29,00 850x900x290 3 1 34,50 850x900x290 2 1 42,25 1,275x900x290 5 1 50,50 1,275x900x290 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato Polivalente. CG9-40 con mueble bajo MB9-10 Cocina tipo CG9-20 C-26 CG9-60 con mueble bajo MB9-15 Cocina tipo CG9-60 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Cocinas a gas de fuegos abiertos con horno Fuegos abiertos con válvula de seguridad y termopares. Pilotos para el encendido con corona protectora. Dimensiones de la parrilla: 425 x 350 mm. Parrillas y quemadores de fundición. Vertederos individuales en acero inox. Horno en acero inoxidable, con quemador tubular de acero inoxidable, con piloto de encendido y termopar. Control de la temperatura del horno por válvula termostática (130 - 350 ºC). Modelos “H” : con quemadores de mesa de alta potencia. Modelo CG9-61 OP : con horno panorámico Cocina tipo CG9-61 Modelo CG9-41 CG9-41 H CG9-61 CG9-61 H CG9-61 OP CG9-82 Gas GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN Quemadores - kW Código 19007661 19007669 19007668 19007667 19008859 19008857 19008858 19008856 19008861 19008860 19009080 19009079 Horno kW Potencia Dimensiones kW mm 1 HG 37,60 850x900x850 1 1 HG 43,10 850x900x850 2 1 1 HG 1 50,85 1,275x900x850 5 1 1 HG 1 59,10 1,275x900x850 3 2 1 OP x16 kW 57,55 1,275x900x850 4 2 2 2 HG 75,20 1,700x900x850 5,25 8,0 10,2 8,6 2 1 1 3 3 AN (*) HORNOS: HG: Horno Gastronorm 2/1 - 520 x 650 x 300 mm. Potencia: 8,60 kW OP: Horno panorámico 935 x 760 x 300 mm Potencia: 16 kW AN: Armario neutro lateral. Cocina CG9-61-OP con horno panorámico Cocina tipo CG9-82 Cocina tipo CG9-41 C-27 Cocción | Gama 900 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Cocinas a gas con fry-top Fuegos abiertos con válvula de seguridad y termopares. Pilotos para el encendido con corona protectora. Parrillas y quemadores de fundición. Dimensiones de la parrilla: 425 x 350 mm. Vertederos individuales en acero inox. Fry-top con regulación termostática de la temperatura. Quemador tubular de acero inox bajo placa. Horno GN-2/1 en acero inoxidable, con quemador tubiular de acero inoxidable de 8,6 kW, con piloto de encendido y termopar. Control de la temperatura del horno por válvula termostática (130 - 350 ºC.). Dimensiones del horno: 520 x 650 x 300 mm. Armario neutro lateral. CG9-51 L Modelo CG9-51 L CG9-51 R CG9-51 CL CG9-51 CR Gas GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN 19008550 19008549 19008551 19008548 19008556 19008554 19008559 19008558 (*) PLACA: CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS: C-28 Quemadores - kW Horno Placa (*) Potencia Dimensiones 5,25 8,0 10,2 8,6 9,34 kW kW mm 2 1 1 1 L 46,60 1,275x900x850 2 1 1 1 R 46,60 1,275x900x850 2 1 1 1 L/C 46,60 1,275x900x850 2 1 1 1 R/C 46,60 1,275x900x850 Código L: Placa lisa. R: Placa ranurada. C: Revestimiento de cromo de 50 micras de espesor. FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Cocinas a gas todo plancha Placa radiante “todo plancha”, con ladrillo refractario por la parte inferior para garantizar el reparto de calor. Encendido por piezoeléctrico. Válvula de seguridad con piloto y termopar. Dimensiones de la plancha: Rodela Ø 260 mm. Placa: 840 x 695 mm. Modelo P Gas GLP GN CG9-10 Código 19007497 19007496 Placa Placa Potencia Gas Dimensiones 5,25 kW 11,00 kW kW mm - 1 11,00 850x900x290 Cocinas a gas todo plancha con horno Placa radiante “todo plancha”, con ladrillo refractario por la parte inferior para garantizar el reparto de calor. Encendido por piezoeléctrico. Válvula de seguridad con piloto y termopar. Horno GN-2/1 en acero inox, con quemador tubularde 8,6 kW, con piloto de encendido y termopar. Control de la temperatura del horno por válvula termostática (130 - 350 ºC). Dimensiones del horno: 520 x 650 x 300 mm. Dimensiones de la plancha y especificaciones: Rodela: Ø 260 mm. Placa: 840 x 695 mm. Modelo CG9-11 Gas Código GLP 19008493 GN 19008492 Quemadores Placa Horno Potencia Dimensiones kW 8 kW 5,25kW 8,6 kW kW mm 11,00 - - 1 19,60 850x900x850 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato Polivalente. C-29 Cocción | Gama 900 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Cocinas a gas todo plancha con fuegos abiertos Dos fuegos abiertos con válvula de seguridad y termopares. Pilotos para el encendido con corona protectora. Parrillas y quemadores de fundición. Dimensiones de la parrilla: 425 x 350 mm. Vertederos individuales en acero inox. Placa radiante “todo plancha”, con quemador de 11 kW, realizado en hierro fundido, con ladrillo refractario en la parte inferior. Encendido por piezoeléctrico. Válvula de seguridad con piloto y termopar. Dimensiones de la plancha: 840 x 695 mm. Rodela Ø 260 mm. CGF9-120-D Modelo Gas P CGF9-120-I P CGF9-120-D Quemadores - kW Código GLP GN GLP GN 19008185 19008183 19008182 19008184 Placa Potencia Gas Dimensiones 5,25 8,0 11 kW kW mm 1 1 IZDA. 24,25 1,275x900x290 1 1 DCHA. 24,25 1,275x900x290 Cocinas a gas todo plancha con fuegos abiertos y horno Dos fuegos abiertos con válvula de seguridad y termopares. Pilotos para el encendido con corona protectora. Parrillas y quemadores de fundición. Dimensiones de la parrilla: 425 x 350 mm. Vertederos individuales en acero inox. Placa radiante “todo plancha”, con quemador de 11 kW, realizado en hierro fundido, con ladrillo refractario en la parte inferior. Encendido por piezoeléctrico. Válvula de seguridad con piloto y termopar. Dimensiones de la plancha: 840 x 695 mm. Rodela Ø 260 mm. Horno GN-2/1 en acero inox, con quemador de acero inoxidable de 8,6 kW, con piloto de encendido y termopar. Control de la temperatura del horno por válvula termostática (130 - 350 ºC). Dimensiones del horno: 520 x 650 x 300 mm. AN: Armario neutro lateral con guías. CGF9-121-I Modelo CGF9-121-I CGF9-121-D Gas GLP GN GLP GN Código 19009023 19009021 19009024 19009022 Quemadores-kW Placa Potencia Gas Dimensiones 5,25 8,0 11 kW 8,6 AN kW mm 1 1 IZDA. 1 1 32,85 1,275x900x850 1 1 DCHA. 1 1 32,85 1,275x900x850 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato Polivalente. C-30 Horno FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Cocinas paelleras a gas Doble quemador abierto tipo corona construido en hierro esmaltado. Potencias: anillo exterior: 11 kW; interior: 5 kW. Pilotos para el encendido. Parrilla construida con varilla de acero inoxidable, sobre el quemador, para el apoyo de los recipientes, de dimensiones 850 x 700 mm. Modelo P CGP9-10 CGP9-11 Gas GLP GN GLP GN Código 19006008 19005967 19007393 19007684 Quemador Doble corona Int, 5 kW Ext, 11 kW 1 1 1 1 Horno 7,3 kW 1 Potencia Gas Dimensiones kcal/h kW mm 15.300 16,0 850x900x290 22.300 23,3 850x900x850 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato Polivalente. CGP9-11: Horno paellero de 730x730x330 mm para albergar recipientes de 72 cm de diámetro. Puerta de doble hoja de apertura lateral. Quemador de acero inox. de 7,3 kW. en la parte posterior, con gradiente de temperatura, con piloto de encendido y termopar. Control de la temperatura por válvula termostática (130 - 350 ºC). CGP9-11 C-31 Cocción | Gama 900 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Cocinas eléctricas Construcción en acero inoxidable. Placas eléctricas de fundición con resistencias blindadas incorporadas, controladas por conmutadores de 6 posiciones. Pilotos de funcionamiento Modelo Placas - kW Código 3,0 4,0 Horno Potencia Elec. Dimensiones 6 kW kW mm P CE9-20 19005396 1 1 7,00 425x900x290 P CE9-40 19006393 3 1 13,00 850x900x290 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato Polivalente. Cocinas eléctricas con horno Construcción en acero inoxidable. Placas eléctricas de fundición con resistencias blindadas incorporadas, controladas por conmutadores de 6 posiciones. Pilotos de funcionamiento Horno GN-2/1 eléctrico en acero inoxidable, con resistencias en solera (3 kW) y techo (3 kW). Control termostático de la temperatura (130 - 350 ºC). Dimensiones del horno: 520 x 650 x 300 mm. Modelo CE9-41 C-32 Código 19008777 Placas - kW Horno Potencia Elec. Dimensiones 3,0 4,0 6 kW kW mm 3 1 1 19,00 850x900x850 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Cocinas a gas con horno eléctrico CGE9-41: Fuegos abiertos a gas, con válvula de seguridad y termopares. Pilotos para el encendido con corona protectora. Parrillas y quemadores de fundición. Dimensiones de las parrillas: 425 x 350 mm. Vertederos individuales en acero inox. CGE9-11: Placa radiante “todo plancha”, con quemador de 11 kW, realizado en hierro fundido, con ladrillo refractario en la parte inferior para garantizar el reparto de calor. Rodela Ø 260 mm. CGE9-41 Modelo CGE9-41 CGE9-11 Gas Horno GN-2/1 eléctrico en acero inox, con resistencias en la solera y techo. Control termostático de la temperatura del horno (130 - 350ºC). Dimensiones del horno: 520 x 650 x 300 mm. Necesita toma eléctrica: 400 V - 3+N+T Quemadores kW Código GLP GN 19007881 19007880 GN 19008494 Potencia Gas Plancha Horno el 5.25 8.00 10.2 11 kW 6 kW kcal/h kW Dimensiones mm 2 1 1 - 1 29.000 28,70 850x900x850 - - - 1 1 10.150 11,75 850x900x850 CGE9-11 C-33 Cocción | Gama 900 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Fry-tops a gas Quemador tubular de acero inoxidable con piloto y encendido por piezoeléctrico. Reborde perimetral soldado para evitar resquicios y ranuras. Bandeja recogegrasas extraíble. FTG/C9-05 L FTG9-10 L Fry-tops a gas - control por válvula máx-mín Control mediante válvula de seguridad Máx-Min. y termopar. Modelo P FTG9-05 V L P FTG9-05 V R P FTG9-10 V L P FTG9-10 V R P FTG9-10 V L+R Gas GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN Placa - Quemador 9,34 kW Código 19006128 19005983 19006129 19005986 19007232 19007231 19007217 19007237 19007235 19007234 Potencia Dimensiones Tipo (*) Zonas dm2 kW - Gas mm L 1 25 9,34 425x900x290 R 1 25 9,34 425x900x290 L 2 52 18,68 850x900x290 R 2 52 18,68 850x900x290 L+R 2 52 18,68 850x900x290 Fry-tops a gas con control termostático Regulación termóstatica de la temperatura de la placa entre 120 ºC - 310 ºC. Modelo P FTG9-05 L P FTG9-05 R P FTG9-10 L P FTG9-10 R P FTG9-10 L+R Gas GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN Código 19006123 19005979 19006126 19005981 19007216 19007213 19007225 19007223 19007221 19007218 Placa - Quemador 9,34 kW Potencia Dimensiones Tipo (*) Zonas dm2 kW - Gas mm L 1 25 9,34 425x900x290 R 1 25 9,34 425x900x290 L 2 52 18,68 850x900x290 R 2 52 18,68 850x900x290 L+R 2 52 18,68 850x900x290 Potencia Dimensiones kW - Gas mm Modelos con plancha de cromo duro de 50 micras de espesor Modelo P FTG/C9-05 L P FTG/C9-05 R P FTG/C9-10 L P FTG/C9-10 R P FTG/C9-10 L+R Gas GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN Código 19006075 19006004 19006127 19006005 19007226 19007185 19007228 19007187 19007227 19007186 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato Polivalente. C-34 Placa - Quemador 9,34 kW Tipo (*) Zonas dm2 L/C 1 25 9,34 425x900x290 R/C 1 25 9,34 425x900x290 L/C 2 52 18,68 850x900x290 R/C 2 52 18,68 850x900x290 L+R / C 2 52 18,68 850x900x290 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Fry-tops a gas con horno Quemador tubular de acero inoxidable con piloto y encendido por piezoeléctrico. Regulación termostática de la temperatura de la placa entre 120 ºC - 310 ºC. Bandeja recogegrasas extraíble. Horno GN-2/1 en acero inoxidable, con quemador tubular de acero inoxidable de 8.000 kcal/h, con piloto de encendido y termopar. Control de la temperatura del horno por válvula termostática (130 - 350 ºC). Modelo FTG9-11 L FTG9-11 R FTG9-11 L+R FTG/C9-11 L FTG/C9-11 R FTG/C9-11 L+R Gas GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN Código 19008403 19008402 19008407 19008406 19008405 19008404 19008409 19008408 19008413 19008412 19008411 19008410 Placa-Quemador 9,34 kW Horno Potencia Dimensiones Tipo (*) Zonas dm2 kW kW - Gas mm L 2 52 8,6 27,28 850x900x850 R 2 52 8,6 27,28 850x900x850 L+R 2 52 8,6 27,28 850x900x850 L/C 2 52 8,6 27,28 850x900x850 R/C 2 52 8,6 27,28 850x900x850 L+R / C 2 52 8,6 27,28 850x900x850 (*) C: L: L+R: R: Fry-top FTG9-10 L sobre mueble bajo MB9-10 CA-50 PLACA: CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS: Revestimiento de cromo de 50 micras de espesor. Placa lisa. Placa 2/3 lisa - 1/3 ranurada. Placa ranurada. Fry-top FTG9-05 L Fry-top FTG/C9-10 L+R C-35 Cocción | Gama 900 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Fry-tops eléctricos Resistencias blindadas, con pilotos indicadores de máquina conectada y máquina calentando. Regulación termóstatica de la temperatura de la placa entre 120 ºC - 310 ºC. Bandeja recogegrasas extraíble. Fry-top FTE/C9-05 L Modelo Fry-top FTE9-10 R Placa Código Potencia Eléc. Dimensiones Tipo (*) Zonas dm2 kW mm P FTE9-05 L 19006248 L 1 25 6,00 425x900x290 P FTE9-05 R 19006114 R 1 25 6,00 425x900x290 P FTE9-10 L 19007350 L 2 52 12,00 850x900x290 P FTE9-10 R 19007034 R 2 52 12,00 850x900x290 P FTE9-10 L+R 19007031 L+R 2 52 12,00 850x900x290 Modelos con plancha de cromo duro de 50 micras de espesor Modelo Potencia Eléc. Dimensiones Tipo (*) Zonas dm2 kW mm P FTE/C9-05 L 19006117 L/C 1 25 6,00 425x900x290 P FTE/C9-05 R 19006120 R/C 1 25 6,00 425x900x290 P FTE/C9-10 L 19007037 L/C 2 52 12,00 850x900x290 P FTE/C9-10 R 19007043 R/C 2 52 12,00 850x900x290 P FTE/C9-10 L+R 19007040 L+R / C 2 52 12,00 850x900x290 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato Polivalente. Fry-top FTE9-10 L+R sobre mueble bajo MB9-10 C-36 Placa Código (*) PLACA: CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS: C: Revestimiento de cromo de 50 micras de espesor. L: Placa lisa. L+R: Placa 2/3 lisa - 1/3 ranurada. R: Placa ranurada. Fry-top FTE9-10 L FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Barbacoas a gas Calentamiento de las piedras volcánicas mediante quemadores tubulares de acero inoxidable AISI-18/10. Rejilla soporte para las piedras. Recipiente recogegrasas extraíble. Parrillas de asado con asas que permiten su elevación, de medidas: 410 x 580 mm. BG9-05 BG9-10 Modelo BG9-05 BG9-05 I BG9-10 BG9-10 I Gas Parrillas Código GLP 19005617 GN 19005295 GLP 19005300 GN 19005299 GLP 19006574 GN 19006445 GLP 19006444 GN 19006443 Potencia Dimensiones Tipo (*) Cant. dm2 kW - gas mm H.F. 1 26 11,00 425x900x290 INOX 1 26 11,00 425x900x290 H.F. 2 52 22,00 850x900x290 INOX 2 52 22,00 850x900x290 (*) PARRILLA: H.F.: Parrillas de hierro fundido. INOX: Parrillas de acero inoxidable. BG9-10 sobre mueble bajo MB9-10 CA-50 Barbacoas de parrilla inoxidable BG9-05 I y BG9-10 I C-37 Cocción | Gama 900 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Cocedores de pasta Cuba en acero inoxidable AISI-316. Provista de rejilla de apoyo en la cuba. Control por termostato. Electroválvula de llenado de agua. Desagüe con rebosadero. MODELOS A GAS: Quemador tubular en acero inoxidable. Seguridad por piloto de encendido y termopar. Necesita conexión eléctrica: 230 V – 1+N+T Modelos NC: Cestillos no incluidos en dotación. Modelo CPG9-05 NC sin cestillos Modelo CPE9-05 con cestillos 3 x 1/3 Cocedores de pasta a gas Modelo CPG9-05 NC CPG9-05 S CPG9-05 S NC S CPG9-05 S Gas GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN Cuba Código Potencia Dimensiones Volumen (l.) Cestos (1/3) kW - gas mm 33 - 16,70 425x900x850 33 3 16,70 425x900x850 33 - 16,70 425x900x620 33 3 16,70 425x900x620 19005973 19006535 19006504 19006536 19005974 19005975 19005549 19005978 Cocedores de pasta eléctricos Modelo Potencia Dimensiones Volumen (l.) Cestos (1/3) kW mm CPE9-05 NC 19006273 33 - 12,00 425x900x850 CPE9-05 19006275 33 3 12,00 425x900x850 S CPE9-05 S NC 19006279 33 - 12,00 425x900x620 S CPE9-05 S 19006280 33 3 12,00 425x900x620 MODELOS ESPECÍFICOS: S: Aparato para bloque suspendido. C-38 Cuba Código FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Baños María Cuba embutida, prevista para alojar cubetas GN de 100 mm de profundidad. Cubetas no incluidas. Travesaños soporte incorporados. Separador de fondo perforado. Electroválvula de llenado de agua. Desagüe con rebosadero. BAÑOS MARÍA A GAS Quemador tubular en acero inoxidable. Seguridad por piloto de encendido y termopar. Control de temperatura por termostato (30 ºC - 90 ºC). Necesita conexión eléctrica: 230 V – 1+N+T Baños María a gas Modelo P BMG9-05 P BMG9-10 Gas Código GLP GN GLP GN 19005209 19005532 19005779 19005689 Potencia Gas Cuba Dimensiones Volumen (L.) kcal/h kW mm 22 3.500 4,07 425x900x290 45 6.200 7,21 850x900x290 Baños María eléctricos Modelo Código Cuba Potencia Eléct. Dimensiones Volumen (L.) kW mm P BME9-05 19005116 22 2,80 425x900x290 P BME9-10 19005575 45 6,00 850x900x290 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato Polivalente. Ejemplos de distribución de cubetas BM 9-05 CA-50 BM 9-10 C-39 Cocción | Gama 900 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Marmitas a gas de fuego directo Fondo de cuba en acero inoxidable especial AISI-316 L. Tapa abatible y compensada. Quemador en acero inoxidable controlado por válvula de seguridad. Piezoeléctrico para encendido. Electroválvulas de llenado para agua fría y caliente. Grifo de vaciado de la cuba. Conexión eléctrica: 230 V - 1+N+T. Modelo MG9-10 S MG9-10 S MG9-15 S MG9-15 S MG9-20 S MG9-20 S Gas GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN Código 19006635 19006636 19006664 19006663 19006644 19006643 19006819 19006818 19006650 19006649 19006652 19006651 Potencia Gas Cuba Dimensiones Volumen (L.) kcal/h kW mm 100 15.480 18,00 850x900x850 100 15.480 18,00 850x900x620 150 20.640 24,00 850x900x850 150 20.640 24,00 850x900x750 200 20.640 24,00 850x900x850 200 20.640 24,00 850x900x750 Marmitas a gas de fuego directo a presión Fondo de cuba en acero inoxidable especial AISI-316 L. Tapa abatible y compensada, con bridas de cierre a presión. Válvula de seguridad por sobrepresión en la tapa. Quemador en acero inoxidable controlado por válvula de seguridad. Piezoeléctrico para encendido. Electroválvulas de llenado para agua fría y caliente. Grifo de vaciado de la cuba. Conexión eléctrica: 230 V - 1+N+T. Modelo MPG9-10 S MPG9-10 S MPG9-15 S MPG9-15 S MPG9-20 S MPG9-20 S Gas GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN Código 19006656 19006655 19006670 19006669 19006828 19006827 19006830 19006829 19006660 19006659 19006662 19006661 MODELOS ESPECÍFICOS: S: Aparato para bloque suspendido. C-40 Cuba Potencia Gas Dimensiones Volumen (L.) kcal/h kW mm 100 15.480 18,00 850x900x850 100 15.480 18,00 850x900x620 150 20.640 24,00 850x900x850 150 20.640 24,00 850x900x750 200 20.640 24,00 850x900x850 200 20.640 24,00 850x900x750 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Marmitas a gas de baño María Fondo de cuba en acero inoxidable especial AISI-316 L. Cámara de baño María. Tapa abatible y compensada. Quemador en acero inoxidable controlado por válvula de seguridad. Piezoeléctrico para encendido. Sistema de seguridad que apaga el quemador en caso de falta de agua en la cámara baño María. Indicador de nivel de agua en la cámara baño María. Electroválvulas de llenado para agua fría y caliente. Grifo de vaciado de la cuba. Válvula de seguridad por sobrepresión de la cámara. Manómetro incorporado. Conexión eléctrica: 230 V - 1+N+T. Modelo MG9-10 BM S MG9-10 BM S MG9-15 BM S MG9-15 BM S * MG9-15 BM 316 Gas GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN Código 19006642 19006641 19006666 19006665 19006821 19006820 19006822 19006816 19006825 19006824 Cuba Potencia Gas Dimensiones Volumen (L.) kcal/h kW mm 100 15.480 18,00 850x900x850 100 15.480 18,00 850x900x620 150 20.640 24,00 850x900x850 150 20.640 24,00 850x900x750 150 20.640 24,00 850x900x850 Marmitas eléctricas de baño María Fondo de cuba en acero inoxidable especial AISI-316 L. Cámara de baño María. Tapa abatible y compensada. Sistema de seguridad del baño María mediante presostato. Resistencias blindadas controladas por termostato. Piloto indicador de máquina conectada y máquina calentado. Electroválvulas de llenado para agua fría y caliente. Grifo de vaciado de la cuba. Indicador de nivel de la cámara baño María. Válvula de seguridad por sobrepresión de la cámara. Manómetro incorporado. Modelo Código Cuba Potencia Eléctrica Dimensiones Volumen (L.) kW mm ME9-10 BM 19006999 100 18,00 850x900x850 ME9-10 BM S 19007569 100 18,00 850x900x620 ME9-15 BM 19007252 150 18,00 850x900x850 S ME9-15 BM S 19007280 150 18,00 850x900x750 * ME9-15 BM 316 19007316 150 18,00 850x900x850 S MODELOS ESPECÍFICOS: S: Aparato para bloque suspendido. (*) 316: Cuba, tapa, asa, bisagra y tubería fabricados en acero inoxidable especial AISI-316-L CA-50 C-41 Cocción | Gama 900 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Marmitas a gas a presión con baño María Fondo de cuba en acero inoxidable especial AISI-316 L. Calentamiento indirecto con cámara de baño María. Tapa abatible y compensada. Bridas para el cierre a presión y válvula de seguridad para sobrepresión. Quemador en acero inoxidable controlado por válvula de seguridad. Piezoeléctrico para encendido. Sistema que apaga el quemador en caso de falta de agua. Sistemas de seguridad del baño María. Válvula de seguridad por sobrepresión de la cámara. Manómetro incorporado. Electroválvulas de llenado para agua fría y caliente. Grifo de vaciado de la cuba. Indicador de nivel de la cámara baño María. Conexión eléctrica: 230 V - 1+N+T. Modelo MPG9-10 BM S MPG9-10 BM S MPG9-15 BM S MPG9-15 BM S Gas Código GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN 19006658 19006657 19006668 19006667 19006833 19006832 19006831 19006834 Cuba Potencia Gas Dimensiones Volumen (L.) kcal/h kW mm 100 15.480 18,00 850x900x850 100 15.480 18,00 850x900x620 150 20.640 24,00 850x900x850 150 20.640 24,00 850x900x750 Marmitas eléctricas a presión con baño María Fondo de cuba en acero inoxidable especial AISI-316 L. Calentamiento indirecto con cámara de baño María. Tapa abatible y compensada. Bridas para el cierre a presión y válvula de seguridad para sobrepresión. Resistencias blindadas controladas por termostato. Piloto indicador de máquina conectada y máquina calentado. Sistemas de seguridad del baño María. Válvula de seguridad por sobrepresión de la cámara. Manómetro incorporado. Electroválvulas de llenado para agua fría y caliente. Grifo de vaciado de la cuba. Indicador de nivel de la cámara baño María. Modelo S S Código Potencia Eléctrica Dimensiones kW mm MPE9-10 BM 19007272 100 18,00 850x900x850 MPE9-10 BM S 19007127 100 18,00 850x900x620 MPE9-15 BM 19007238 150 18,00 850x900x850 MPE9-15 BM S 19007294 150 18,00 850x900x750 MODELOS ESPECÍFICOS: S: Aparato para bloque suspendido. C-42 Cuba Volumen (L.) FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Marmitas a vapor Fondo de cuba en acero inoxidable especial AISI-316 L. Tapa abatible y compensada. Válvula de entrada de vapor a la cámara baño María y válvula de retorno. Presión de vapor admisible: 0,4 / 0,5 bar. La marmita posee un grifo para conectar a una entrada de agua y permitir el llenado de la cuba. Grifo para el vaciado de la cuba. Conexión eléctrica: 230 V - 1+N+T. Modelo MV9-10 BM S MV9-10 BM S MV9-15 BM S MV9-15 BM S Código Vapor Cuba Dimensiones Volumen (L.) kg/h Ø entrada mm 19007166 100 25 1“ 850x900x850 1120521950 100 25 1“ 850x900x620 19007319 150 25 1“ 850x900x850 1120524250 150 25 1“ 850x900x750 MODELOS ESPECÍFICOS: S: Aparato para bloque suspendido. CA-50 C-43 Cocción | Gama 900 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Freidoras a gas Regulación termostática de la temperatura de 60º C a 195º C. Encendido automático de los quemadores mediante válvula electromagnética con piloto y termopar. Termostato de seguridad. Grifo de vaciado de las cubas. Cada cuba viene provista de 2 cestillos pequeños (P), de medidas 315 x 160 x 120 mm. Opción: Cesto grande (G), de 315 x 330 x 120 mm: ver accesorios Conexión eléctrica necesaria: 230 V - 1 + N. Modelo FG9-05 2C Código Hz. 50 60 Cubas FG9-05 S 2C S FG9-05 S 1C FG9-10 4C Dimensiones GN Cantidad Vol. Litros Cestillos kcal/h kW mm 19006260 19006306 19006295 19006303 1 20 2P 19.100 22,21 425x900x850 FG9-05 1C S Potencia Gas GLP Cesto grande: ver accesorios al final del capítulo 50 60 19006261 19006325 19006315 19006322 1 20 2P 19.100 22,21 425x900x620 Cesto grande: ver accesorios al final del capítulo 50 60 19007588 19007519 19007509 19007516 2 2x20 FG9-10 2C 4P 38.200 44,42 850x900x850 Cesto grande: ver accesorios al final del capítulo Freidoras a gas calentamiento indirecto - Sistema de cuba en “V” Regulación termostática de la temperatura de 60º C a 195º C. Calentamiento indirecto desde los laterales de la cuba (sistema “cuba limpia” en “V”). Encendido automático de los quemadores mediante válvula electromagnética con piloto y termopar. Termostato de seguridad. Grifo de vaciado de las cubas. Cada cuba viene provista de 2 cestillos pequeños (P), de medidas 315 x 160 x 120 mm. Opción: Cesto grande (G), de 315 x 330 x 120 mm: ver accesorios Conexión eléctrica necesaria: 230 V - 1 + N. Vista superior de la freidora FGCL9-05 Modelo FGCL9-05 2C Código Hz. 50 60 Cubas FGCL9-05 S 2C S FGCL9-05 S 1C Cantidad Vol. Litros Cestillos kcal/h kW mm 19006361 19006362 19006357 19006363 1 20 2P 19.100 22,21 425x900x850 Cesto grande: ver accesorios al final del capítulo 50 60 19006207 1120820604 1120820602 1120820606 MODELOS ESPECÍFICOS: S: Aparato para bloque suspendido. C-44 Dimensiones GN FGCL9-05 1C S Potencia Gas GLP 1 20 2P 19.100 22,21 425x900x620 Cesto grande: ver accesorios al final del capítulo FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Freidoras eléctricas Regulación termostática de la temperatura: 60 ºC a 195 ºC. Termostato de seguridad. Grifos de vaciado en cada cuba. Cada cuba viene provista de 2 cestillos pequeños (P), de medidas 315 x 160 x 120 mm. Opción: Cesto grande (G), de 315 x 330 x 120 mm: ver accesorios Modelo FE9-05 2C Cubas Código 19005940 Potencia El. Dimensiones Cantidad Vol. Litros Cestillos kW mm 1 20 2P 18,00 425x900x850 FE9-05 1C S FE9-05 S 2C S FE9-05 S 1C FE9-10 4C Cesto grande: ver accesorios al final del capítulo 19006284 1 20 2P 18,00 425x900x620 Cesto grande: ver accesorios al final del capítulo 19006921 2 FE9-10 2C 2x20 4P 36,00 850x900x850 Cesto grande: ver accesorios al final del capítulo MODELOS ESPECÍFICOS: S: Aparato para bloque suspendido. CA-50 C-45 Cocción | Gama 900 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Sartenes basculantes a gas Tapa abatible y compensada. Quemador tubular de acero inoxidable, con piloto y válvula electrónica para el encendido. Termostato para el control de la temperatura entre 50 ºC y 315 ºC. Lámparas indicadoras de máquina conectada y máquina calentando. Grifo para el llenado de la cuba con agua. Sistema de seguridad que apaga la llama en caso de elevación de la cuba. Conexión eléctrica: 230 V - 1+N+T. SBG9-10 I Modelo SBG9-10 S SBG9-10 S SBG9-10 I S SBG9-10 IS SBG9-10 M S SBG9-10 MS SBG9-10 IM S SBG9-10 IMS SBG9-15 IM S SBG9-15 IMS Código Hz. 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 Cuba GLP GN 19008418 19008294 19008004 19008305 19008013 19008044 19007999 19008005 19008499 19008299 19008308 19008311 19008047 19008050 19008008 19008011 19008796 19008652 19008660 19008663 19008300 19008293 19008302 19008304 19008041 19008043 19008019 19008021 19008296 19008298 19008307 19008310 19008046 19008049 19008007 19008010 19008653 19008651 19008659 19008662 Potencia Gas Sist. Capacidad Superf. Elev. Litros dm2 kcal/h kW Dimensiones mm HF. V 80 50 15.480 18,00 850x900x850 HF. V 80 50 15.480 18,00 850x900x620 INOX V 80 50 15.480 18,00 850x900x850 INOX V 80 50 15.480 18,00 850x900x620 HF. M 80 50 15.480 18,00 850x900x850 HF. M 80 50 15.480 18,00 850x900x750 INOX M 80 50 15.480 18,00 850x900x850 INOX M 80 50 15.480 18,00 850x900x750 INOX M 120 75 20.210 23,50 1,275x900x850 INOX M 120 75 20.210 23,50 1,275x900x750 MODELOS ESPECÍFICOS: S: Aparato para bloque suspendido. CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS: Cuba: H.F.: Cuba de hierro. INOX: Cuba de acero inoxidable de 10 mm de fondo. Sistema de elevación: V: Elevación por volante. M: Elevación por motor. SBG9-15 IM C-46 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Sartenes basculantes eléctricas Tapa abatible y compensada. Calentamiento por resistencias blindadas controladas por termostato que regula la temperatura entre 50 ºC y 315 ºC. Lámparas indicadoras de máquina conectada y máquina calentando. Grifo para el llenado de la cuba con agua. SBE9-10 Modelo S S S S S Código Cuba Sist. Capacidad Superf. Potencia El. Dimensiones Elev. Litros dm2 kW mm SBE9-10 19008285 HF. V 80 50 12,00 850x900x850 SBE9-10 S 19008209 HF. V 80 50 12,00 850x900x620 SBE9-10 I 19008056 INOX V 80 50 12,00 850x900x850 SBE9-10 IS 19008014 INOX V 80 50 12,00 850x900x620 SBE9-10 M 19008288 HF. M 80 50 12,00 850x900x850 SBE9-10 MS 19008212 HF. M 80 50 12,00 850x900x750 SBE9-10 IM 19008035 INOX M 80 50 12,00 850x900x850 SBE9-10 IMS 19008000 INOX M 80 50 12,00 850x900x750 SBE9-15 IM 19008788 INOX M 120 75 18,00 1,275x900x850 SBE9-15 IMS 19008656 INOX M 120 75 18,00 1,275x900x750 MODELOS ESPECÍFICOS: S: Aparato para bloque suspendido. CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS: Cuba: H.F.: Cuba de hierro. INOX: Cuba de acero inoxidable de 10 mm de fondo. Sistema de elevación: V: Elevación por volante. M: Elevación por motor. SBE9-10 IM CA-50 C-47 Cocción | Gama 900 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Elementos neutros Encimera desmontable. Modelos “C”: con cajones Modelo Código Cajones Dimensiones mm P EN9-05 19005013 - 425x900x290 P EN9-05 C 19005120 1 425x900x290 P EN9-10 19006157 - 850x900x290 P EN9-10 C 19006352 2 850x900x290 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato Polivalente. C-48 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Muebles bajos Permiten montar sobre ellos uno o varios aparatos polivalentes de la gama 900 para obtener un grupo compacto. Puertas opcionales. Modelo Código Opciones de montaje con puertas Dimensiones (no incluido) mm MB9-05 19005329 1 Puerta dcha. 425x900x560 MB9-10 19005538 1 Puerta dcha. + 1 Puerta izda 850x900x560 MB9-15 19005291 2 Puertas dcha. + 1 Puerta izda 1,275x900x560 Puertas para muebles bajos Modelo Código Descripción Dimensiones mm PUERTA DCHA 19004508 Puerta de apertura a derecha 425x560 PUERTA IZDA. 19004509 Puerta de apertura a izquierda 425x560 Cocina eléctrica CE9-40 sobre Mueble bajo MB9-10 Ejemplo: Montaje de un bloque compacto: - Barbacoa BG9-05 I - Cocina a gas CG9-20 - Baño María BME9-05 - Mueble bajo MB9-15 - Dos puertas derechas - Una puerta izquierda - Anterior de mesa de 1-1/2 mód. CA-50 C-49 Cocción | Gama 900 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Elementos de unión delanteros Elementos para acoplar y unir un bloque de aparatos formando encimera Monoblock, sin ranuras ni rendijas. 19004477 19003710 19003709 19004477 Bloque mural de 4,5 módulos con Anterior de mesa de 3,5 módulos (la sartén no se une) ANTERIORES DE MESA Y UNIÓN LATERAL Código Longitud - mm Ancho - mm Anterior de mesa - 1/2 módulo Modelo 19003737 425 100 Anterior de mesa - 1 módulo 19003774 850 100 Anterior de mesa - 1+1/2 módulo 19003777 1.275 100 Anterior de mesa - 2 módulos 19003828 1.700 100 Anterior de mesa - 2+1/2 módulos 19003830 2.125 100 Anterior de mesa - 3 módulos 19003860 2.550 100 Anterior de mesa - 3+1/2 módulos 19000067 2.975 100 Anterior de mesa - 4 módulos 19000068 3.400 100 Anterior de mesa - 4+1/2 módulos 19000069 3.825 100 Anterior de mesa - 5 módulos 19000070 4.250 100 Unión de módulos estándar 19004477 - - Unión de módulos - quemadores a dcha 19003710 - - Unión de módulos - quemadores a izda 19003709 - - Unión de módulos - quemadores a ambos lados 19003711 - - C-50 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Mesas de emplatado Código Longitud mm Ancho mm Mesa de emplatado - 1 módulo Modelo 19003871 850 220 Mesa de emplatado - 1+1/2 módulo 19003881 1.275 220 Mesa de emplatado - 2 módulos 19003885 1.700 220 Mesa de emplatado - 2+1/2 módulos 19003888 2.125 220 Mesa de emplatado - 3 módulos 19003899 2.550 220 Mesa de emplatado - 3+1/2 módulos 19002999 2.975 220 Mesa de emplatado - 4 módulos 19003001 3.400 220 Mesa de emplatado - 4+1/2 módulos 19003000 3.825 220 Mesa de emplatado - 5 módulos 19003002 4.250 220 Elementos de unión posterior altos Elemento posterior que dota al bloque mural de una chimenea alta, sobre la que se colocan los embellecedores individuales Bloque puente mural con Anterior de mesa y Posterior mural de 5 módulos Modelo CA-50 Código Longitud mm Ancho mm Chimenea mural - 1/2 módulo 19003827 425 100 Chimenea mural - 1 módulo 19003856 850 100 Chimenea mural - 1+1/2 módulo 19004677 1.275 100 Chimenea mural - 2 módulos 19004697 1.700 100 Chimenea mural - 2+1/2 módulos 19004707 2.125 100 Chimenea mural - 3 módulos 19004738 2.550 100 Chimenea mural - 3+1/2 módulos 19003890 2.975 100 Chimenea mural - 4 módulos 19010800 3.400 100 Chimenea mural - 4+1/2 módulos 19004806 3.825 100 Chimenea mural - 5 módulos 19004836 4.250 100 Chimenea mural - 1/2 módulo - fe9-05 19003847 425 100 C-51 Cocción | Gama 900 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Fotografía: Bloque suspendido mural de 5 módulos con pies de apoyo Ejemplo - Pedir los códigos: 19003635 + 19010742 Bloque suspendido central de 5 módulos con pies de apoyo Ejemplo - Pedir los códigos: 19010283 + ( 2 x 19010742) C-52 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Kits para bloques suspendidos Conjunto de accesorios para ensamblar un bloque suspendido mural o central con apoyos, con aparatos de la gama 900. Incluye: vigas metálicas base y travesaños, soportes de fundición, paneles de cierre y pies de apoyo. Nota: No incluye los elementos de encimera monoblock (anteriores de mesa, uniones de módulos), que deben solicitarse aparte. Kits para bloques suspendidos murales con apoyos Modelo Código Viga metálica ( ) * Código Kit suspendido mural con patas - 1+1/2 módulos 19010791 19010740 Kit suspendido mural con patas - 2 módulos 19010818 19010739 Kit suspendido mural con patas - 2+1/2 módulos 19010792 19010737 Kit suspendido mural con patas - 3 módulos 19010815 19010736 Kit suspendido mural con patas - 3+1/2 módulos 19009980 19010735 Kit suspendido mural con patas - 4 módulos 19009981 19010607 Kit suspendido mural con patas - 4+1/2 módulos 19010484 19010741 Kit suspendido mural con patas - 5 módulos 19003635 19010742 Kit suspendido mural con patas - 5+1/2 módulos 19010793 19010743 Kit suspendido mural con patas - 6 módulos 19010794 19010744 Kits para bloques suspendidos centrales con apoyos Modelo Código Vigas metálicas ( ) * Código Cant. Kit suspendido central con patas - 1+1/2 módulos 19010799 19010740 2 Kit suspendido central con patas - 2 módulos 19003629 19010739 2 Kit suspendido central con patas - 2+1/2 módulos 19003630 19010737 2 Kit suspendido central con patas - 3 módulos 19003631 19010736 2 Kit suspendido central con patas - 3+1/2 módulos 19003634 19010735 2 Kit suspendido central con patas - 4 módulos 19003628 19010607 2 Kit suspendido central con patas - 4+1/2 módulos 19010569 19010741 2 Kit suspendido central con patas - 5 módulos 19010283 19010742 2 Kit suspendido central con patas - 5+1/2 módulos 19010535 19010743 2 Kit suspendido central con patas - 6 módulos 19009982 19010744 2 (*)Nota: En el pedido, además del código del Kit hay que añadir el código de las vigas metálicas correspondientes y sus cantidades, ya incluidas en el precio. CA-50 C-53 Cocción | Gama 900 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Kits para Montaje en Puente Lo componen el conjunto de accesorios para componer un bloque sistema ‘Puente’, apoyado en sus extremos en dos aparatos “independientes” o con “mueble bajo”. Fotografía: Bloque mural de 4 módulos con Kit Puente para 2 módulos Modelo Código Descripción Kit puente 900 - 1 módulo 19003825 - Kit puente 900 - 1+1/2 módulos 19003854 - Kit puente 900 - 2 módulos 19004658 - Kit puente 900 - 2+1/2 módulos 19003884 Con SOPORTE CENTRAL Kit puente 900 - 3 módulos 19003887 Con SOPORTE CENTRAL Kit puente 900 - 3+1/2 módulos 19003894 Con SOPORTE CENTRAL Kit puente 900 - 4 módulos 19003922 Con SOPORTE CENTRAL C-54 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Zócalos Con curva sanitaria. Abertura oculta para la entrada de aire. El kit de zócalo incluye los zócalos laterales para cerrar la parte baja de un bloque mural. Un bloque central necesitará dos zócalos iguales para realizar el cierre completo. Fotografía: Bloque de 5 módulos con zócalo Modelo CA-50 Código Código Longitud Bloque Gas Bloque Eléctrico mm Kit zócalo - 1 módulo 19003831 19003832 850 Kit zócalo - 1+1/2 módulo 19003845 19003846 1.275 Kit zócalo - 2 módulos 19003849 19003850 1.700 Kit zócalo - 2+1/2 módulos 19003852 19003853 2.125 Kit zócalo - 3 módulos 19003862 19004659 2.550 Kit zócalo - 3+1/2 módulos 19003903 19003900 2.975 Kit zócalo - 4 módulos 19003838 19003837 3.400 Kit zócalo - 4+1/2 módulos 19003844 19003647 3.825 Kit zócalo - 5 módulos 19003842 19003843 4.250 C-55 Cocción | Gama 900 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Accesorios para cocinas Código Modelo 12009499 Placa - para colocar en quemadores de 4.000 kcal/h 12016229 Parrilla para fuegos abiertos 12040318 Parrilla de horno GN - 2/1 19003897 (*) Columna de agua - chimeneas a izda. - Grifos de agua caliente y fría 19004619 (*) Columna de agua - chimeneas a dcha. - Grifos de agua caliente y fría (*): SÓLO PARA COCINAS Y ELEMENTOS NEUTROS. Provista de elemento chimenea para su emplazamiento Accesorios para freidoras Código Modelo 12009408 Cestillo grande - 315 x 330 x 120 mm 12009368 Cestillo pequeño - 315 x 160 x 120 mm Accesorios para marmitas Código Modelo 19004556 Cuscusera - para cubas de 150 y 200 litros - ø 610 mm - h=260 mm 19001494 Cestos perforados 100 - cubas de 100 litros - ø 550 mm - h=257 mm 19001495 Cestos perforados 150 - cubas de 150/200 litros - ø 550 mm - h=420 mm Accesorios para barbacoas Modelo C-56 Parrillas Código Dimensiones Tipo dm2 mm Parrilla hierro 12016227 Hierro fundido 26 410 x 640 Parrilla inox 12016527 INOX 26 410 x 640 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Cestillos para cocedores de pasta - distribuciones posibles Código Cesto Dimensiones mm 12007883 Cesto 1/1 298 x 488 x 230 12008606 Cesto 1/2 298 x 243 x 230 12008637 Cesto 1/3 298 x 163 x 230 12008822 Cesto 1/6 - asa izquierda 143 x 163 x 230 12007723 Cesto 1/6 - asa derecha 143 x 163 x 230 12008756 Cesto redondo 1/6 Ø 152 x 230 Kits de ruedas para aparatos Conjunto de 2 ó 4 ruedas. Incluyen cadena de seguridad contra estiramientos. Código Descripción 19004469 Kit 4 ruedas - para máquinas de 1 módulo o mayores. Incluye cable de sujeción. 19003594 Kit 2 ruedas fijas - para máquinas de 1/2 módulo. Incluye cable de sujeción. Cocina CG9-61 con Columna de agua a izda. CA-50 Cocina CG9-41 con kit de ruedas C-57 Cocción Cocinas a gas 64 Cocinas eléctricas e inducción 67 Cocedores de pasta 69 Fry-tops 70 Marmitas 72 Freidoras 74 Barbacoas 75 Mantenedor de fritos 75 Sartenes basculantes 76 Baños María 78 Elementos neutros 78 Muebles bajos 79 Puertas 79 Sistema monoblock 80 Los aparatos, según sus diferentes posibilidades de montaje, se clasifican en: ( ): independientes P: polivalentes: de sobremesa, para bloques puente o sobre mueble bajo. S: específicos para bloques suspendidos Las máquinas a gas están preparadas para ser conectadas a las presiones indicadas: GLP: 37 g/cm2 Gas Natural: 20 g/cm2 GAMA 900 PLUS Gama 900 PLUS Cocción | Gama 900 Plus Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente La Gama 900 con más tecnología, más prestaciones, más robustez, más seguridad, más durabilidad, más eficiencia energética, más productos. Para aquellas instalaciones donde se requiera un nivel de calidad, robustez y prestaciones aún más importante de los que ofrece la Gama 900, ofrecemos la Gama 900 PLUS, donde el cliente y usuario puede encontrar una importante serie de “pluses” añadidos: t Nuevos productos y nuevos modelos que aumentan la ya de por sí completa oferta de la Gama 900 t Más tecnología aplicada, especialmente en máquinas como las marmitas y las sartenes basculantes t Más prestaciones. Por ejemplo, la incorporación de un nuevo piezoeléctrico para encendido de los quemadores en todas las máquinas a gas. O las nuevas y ergonómicas asas de las tapas de marmitas y sartenes. t Más seguridad: cumplimiento de la normativa IPX5 en todos los aparatos. t Más robustez: incorporación de anteriores de mesa de 3 mm de espesor t Más calidad y durabilidad: utilización de acero inoxidable AISI-304. Quemadores de mesa en las cocinas fabricados en latón de gran durabilidad. t Mayor eficiencia energética utilizando nuevos quemadores en las máquinas Los cocineros más reputados y nuestros sellos de calidad lo demuestran. La satisfacción está asegurada. C-60 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 NUEVOS PRODUCTOS Aumentamos la oferta de máquinas incorporando al catálogo nuevos productos y modelos: t Cocinas top vitrocerámicas, de dos y cuatro placas t Cocinas top de inducción, de dos y cuatro focos t Cocinas con dos fuegos abiertos y media placa “coup-de-feu”, con horno inferior t Cocina top de media placa “coup-de-feu” t Mantenedor de fritos con lámpara infrarrojos superior CA-50 C-61 Cocción | Gama 900 Plus Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente NUEVAS MARMITAS Y SARTENES Nuevo diseño, con unos niveles de prestaciones y seguridad especialmente importantes Un único mando para controlar el llenado con agua fría o caliente en sartenes y marmitas. Sistema de llenado automático de la cámara de baño María en marmitas. Nuevo y más ergonómico diseño de las asas de las tapas de marmitas. Nuevas bisagras en marmitas y sartenes, que posibilitan el mantenimiento de la tapa en cualquier posición. C-62 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Nuevos quemadores en la sartén, protegidos y de fácil accesibilidad, proporcionando una mayor eficiencia energética. Cumplimiento de la normativa IPX5 referente a protección contra salpicaduras y humedades. Nuevo diseño de la tapa en marmitas, con doble pared y cámara interior. Nuevo diseño de la tapa de la sartén, con embutido doble reforzado, proporcionando mayor robustez y aislamiento térmico. CA-50 C-63 Cocción | Gama 900 Plus Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente COCINAS 900 PLUS NOVEDADES INTRODUCIDAS: El anterior de mesa es más robusto y resistente, fabricado en acero inox de 3 mm de espesor. Asas de puertas de nuevo diseño. Quemadores fabricados en latón, lo que proporciona mayor durabilidad. Piezoeléctrico para el encendido de los quemadores de mesa y del horno. Las máquinas 900 PLUS son fabricadas de acuerdo con la norma IPX5, proporcionando mayor protección contra humedades. Aparatos preparados para gas natural, provistas de kit de elementos para transformar a gas butano-propano. Las cocinas a gas 900 PLUS necesitan conexión eléctrica 230 V - 1+N para el piezoeléctrico. Cocinas a gas de sobremesa de fuegos abiertos Modelo Gas Quemadores - kW Código P CG9-20 PLUS GN 19005548 P CG9-20 PLUS H GN 19005547 P CG9-40 PLUS GN 19005945 P CG9-40 PLUS H GN 19005944 P CG9-60 PLUS GN 19007100 P CG9-60 PLUS H GN 19007099 5,25 8,0 1 1 2 3 Potencia Gas Dimensiones kW mm 13,25 425x900x290 10,2 1 1 18,50 425x900x290 1 1 29,00 850x900x290 3 1 34,50 850x900x290 2 1 42,25 1,275x900x290 5 1 50,50 1,275x900x290 Cocinas a gas de fuegos abiertos con horno Modelo Gas CG9-41 PLUS GN 19003512 CG9-41 PLUS H GN 19003513 CG9-61 PLUS GN 19003515 CG9-61 PLUS H GN 19003516 CG9-82 PLUS GN 19003517 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato Polivalente. C-64 Quemadores - kW Código Horno kW Potencia Dimensiones kW mm 1 GN 37,60 850x900x850 1 1 GN 43,10 850x900x850 2 1 1 GN 1 50,85 1,275x900x850 5 1 1 GN 1 59,10 1,275x900x850 2 2 2 GN 75,20 1,700x900x850 5,25 8,0 10,2 8,6 2 1 1 3 3 4 AN FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Cocinas a gas todo plancha CG9-05 PLUS CG9-10 PLUS Modelo Gas Código Placa Placa Potencia Gas Dimensiones 5,25 kW 11,00 kW kW mm P CG9-05 PLUS GN 19005539 1 - 5,25 425x900x290 P CG9-10 PLUS GN 19007498 - 1 11,00 850x900x290 Cocinas a gas todo plancha con horno CG9-31 PLUS-D Modelo Gas CG9-11 PLUS Código Placa Quemadores Horno Potencia Dimensiones kW 8 kW 5,25kW 8,6 kW kW mm CG9-11 PLUS GN 19003542 11,00 - - 1 19,60 850x900x850 CG9-31 PLUS-D GN 19003945 5,25 1 1 1 27,10 850x900x850 CG9-31 PLUS-I GN 19003946 5,25 1 1 1 27,10 850x900x850 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato Polivalente. CA-50 C-65 Cocción | Gama 900 Plus Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Cocinas a gas todo plancha con fuegos abiertos CGF9-120 PLUS-D Modelo Gas CGF9-120 PLUS-D + MB9-15 PLUS Quemadores - kW Código Placa Potencia Gas Dimensiones 5,25 8,0 11 kW kW mm P CGF9-120 PLUS -I GN 19003565 1 1 Izquierda 25 1,275x900x290 P CGF9-120 PLUS-D GN 19003566 1 1 Derecha 25 1,275x900x290 Cocinas a gas todo plancha con fuegos abiertos y horno Horno GN-2/1 con quemador de 8,6 kW. Armario lateral con guías. CGF9-121 PLUS-I Modelo CGF9-121 PLUS-I Gas Código Placa Horno Potencia Gas Dimensiones 5,25 8,0 11 kW 8,6 AN kW mm GN 19003519 1 1 Izquierda 1 1 33,6 1,275x900x850 CGF9-121 PLUS-D GN 19003518 1 1 Derecha 1 1 33,6 1,275x900x850 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato Polivalente. C-66 Quemadores-kW FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Cocinas eléctricas Modelo Placas - kW Código 3,0 4,0 Horno Potencia Elec. Dimensiones 6 kW kW mm CE9-20 PLUS 19003543 1 1 7,00 425x900x290 CE9-40 PLUS 19003554 3 1 13,00 850x900x290 Cocinas eléctricas con horno eléctrico Horno GN-2/1 con resistencias en solera y techo. Conmutador de calentamiento Control termostático de la temperatura. Modelo Placas - kW Código CE9-41 PLUS 19003511 Horno Potencia Elec. Dimensiones 3,0 4,0 6 kW kW mm 3 1 1 19,00 850x900x850 Cocinas a gas con horno eléctrico Horno GN-2/1 con resistencias en solera y techo. Conmutador de calentamiento Control termostático de la temperatura. Modelo CGE9-41 PLUS CA-50 Gas GN Quemadores kW Código 19003514 Potencia Gas Plancha Horno el 5.25 8.00 10.2 11 kW 6 kW kcal/h kW Dimensiones mm 2 1 1 - 1 29.000 28,70 850x900x850 C-67 Cocción | Gama 900 Plus Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Cocinas vitrocerámicas Encimera con anterior de mesa de 3 mm de espesor. Superficie de cocción de cristal cerámico con 2 ó 4 zonas controladas independientemente. La temperatura de cada zona de calentamiento individual se puede fijar de forma precisa gracias al interruptor hemostático para adaptar las diferentes necesidades de cocción, desde una cocción rápida a una cocción lenta. Modelo Código Zonas 2,7 kW Potencia Elec. Dimensiones kW mm P CV9-20 PLUS 19003544 2 5,40 425x900x290 P CV9-40 PLUS 19003555 4 10,80 850x900x290 Cocinas de inducción Encimera con anterior de mesa de 3 mm de espesor. Superficie de cocción de cristal cerámico con 2 ó 4 zonas de inducción controladas independientemente. El nivel de potencia individual de cada zona permite una transmisión progresiva gracias a un ajuste preciso. Sistema de control avanzado para cada zona de inducción individual que permite la selección de la potencia más adecuada. Modelo Código Potencia Elec. Dimensiones 5 kW kW mm P CI9-20 PLUS 19005395 2 10,00 425x900x290 P CI9-40 PLUS 19006392 4 20,00 850x900x290 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato Polivalente. C-68 Zonas FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 COCEDORES DE PASTA 900 PLUS NOVEDADES INTRODUCIDAS: El anterior de mesa es más robusto y resistente, fabricado en acero inox de 3 mm de espesor. Piezoeléctrico para el encendido en modelos a gas. Las máquinas 900 PLUS son fabricadas de acuerdo con la norma IPX5, proporcionando mayor protección contra humedades. Aparatos preparados para gas natural, provistas de kit de elementos para transformar a gas butano-propano. Los cocedores a gas 900 PLUS necesitan conexión eléctrica 230 V - 1+N para el piezoeléctrico. CPE9-05 PLUS Cocedores de pasta a gas Modelo S Gas Cuba Código Potencia Dimensiones Volumen (l.) Cestos (1/3) kW - gas mm CPG9-05 PLUS GN 19003950 33 3 16,70 425x900x850 CPG9-05 PLUS S GN 19003949 33 3 16,70 425x900x620 Cocedores de pasta eléctricos Modelo S Cuba Código Volumen (l.) Cestos (1/3) Potencia Dimensiones kW mm CPE9-05 PLUS 19003947 33 3 12,00 425x900x850 CPE9-05 PLUS S 19003948 33 3 12,00 425x900x620 MODELOS ESPECÍFICOS: S: Aparato para bloque suspendido. CA-50 C-69 Cocción | Gama 900 Plus Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente FRY-TOPS 900 PLUS NOVEDADES INTRODUCIDAS: El anterior de mesa es más robusto y resistente, fabricado en acero inox de 3 mm de espesor. Piezoeléctrico para el encendido. Las máquinas 900 PLUS son fabricadas de acuerdo con la norma IPX5, proporcionando mayor protección contra humedades. Aparatos preparados para gas natural, provistas de kit de elementos para transformar a gas butano-propano. Los fry-tops a gas 900 PLUS necesitan conexión eléctrica 230 V 1+N para el piezoeléctrico. Fry-tops eléctricos Regulación termóstatica de la temperatura de la placa entre 120 ºC - 310 ºC. Modelo Placa Código Potencia Eléc. Dimensiones Tipo (*) Zonas dm2 kW mm P FTE9-05 PLUS-L 19003545 L 1 25 6,00 425x900x290 P FTE9-05 PLUS-R 19003546 R 1 25 6,00 425x900x290 P FTE9-10 PLUS-L 19007349 L 2 52 12,00 850x900x290 P FTE9-10 PLUS-R 19007025 R 2 52 12,00 850x900x290 P FTE9-10 PLUS-L+R 19007024 L+R 2 52 12,00 850x900x290 Modelos con plancha de cromo duro de 50 micras de espesor Modelo Potencia Eléc. Dimensiones Tipo (*) Zonas dm2 kW mm P FTE9-05 PLUS CL 19003547 L/C 1 25 6,00 425x900x290 P FTE9-05 PLUS CR 19003548 R/C 1 25 6,00 425x900x290 P FTE9-10 PLUS CL 19007026 L/C 2 52 12,00 850x900x290 P FTE9-10 PLUS CR 19007028 R/C 2 52 12,00 850x900x290 P FTE9-10 PLUS C L+R 19007027 L+R / C 2 52 12,00 850x900x290 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato Polivalente. C-70 Placa Código (*) C: L: L+R: R: PLACA: CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS: Revestimiento de cromo de 50 micras de espesor. Placa lisa. Placa 2/3 lisa - 1/3 ranurada. Placa ranurada. FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Fry-tops a gas - control por válvula máx-mín Control mediante válvula de seguridad Máx-Min. y termopar. Modelo Gas Código Potencia Dimensiones Tipo (*) Placa - Quemador 9,34 kW Zonas dm2 kW - Gas mm P FTG9-05 PLUS VL GN 19003553 L 1 25 9,34 425x900x290 P FTG9-05 PLUS VR GN 19005987 R 1 25 9,34 425x900x290 P FTG9-10 PLUS VL GN 19003562 L 2 52 18,68 850x900x290 P FTG9-10 PLUS VR GN 19003564 R 2 52 18,68 850x900x290 P FTG9-10 PLUS V L+R GN 19003563 L+R 2 52 18,68 850x900x290 Fry-tops a gas con control termostático Regulación termóstatica de la temperatura de la placa entre 120 ºC - 310 ºC. Modelo Gas Código Placa - Quemador 9,34 kW Potencia Dimensiones Tipo (*) Zonas dm2 kW - Gas mm P FTG9-05 PLUS L GN 19003549 1.430,00 1 25 9,34 425x900x290 P FTG9-05 PLUS R GN 19003550 1.620,00 1 25 9,34 425x900x290 P FTG9-10 PLUS L GN 19003556 2.128,00 2 52 18,68 850x900x290 P FTG9-10 PLUS R GN 19003558 2.558,00 2 52 18,68 850x900x290 P FTG9-10 PLUS L+R GN 19003557 2.301,00 2 52 18,68 850x900x290 Modelos con plancha de cromo duro de 50 micras de espesor Modelo Gas Código Placa - Quemador 9,34 kW Potencia Dimensiones Tipo (*) Zonas dm2 kW - Gas mm P FTG9-05 PLUS CL GN 19003551 L/C 1 25 9,34 425x900x290 P FTG9-05 PLUS CR GN 19003552 R/C 1 25 9,34 425x900x290 P FTG9-10 PLUS CL GN 19003559 L/C 2 52 18,68 850x900x290 P FTG9-10 PLUS CR GN 19003561 R/C 2 52 18,68 850x900x290 P FTG9-10 PLUS C L+R GN 19003560 L+R / C 2 52 18,68 850x900x290 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato Polivalente. (*) PLACA: CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS: C: Revestimiento de cromo de 50 micras de espesor. L: Placa lisa. L+R: Placa 2/3 lisa - 1/3 ranurada. R: CA-50 Placa ranurada. C-71 Cocción | Gama 900 Plus Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente MARMITAS 900 PLUS NOVEDADES INTRODUCIDAS: El anterior de mesa es más robusto y resistente, fabricado en acero inox de 3 mm de espesor. La tapa abatible y compensada, de nuevo diseño, lleva un asa ergonómica que facilita la apertura, y una nueva bisagra que posibilita el mantenimiento de la tapa abierta en cualquier posición. Mayor eficiencia energética: aprovechamiento y ahorro de la energía. Electroválvulas de llenado para agua fría y caliente con control desde un único conmutador con mando en el frente. Las máquinas 900 PLUS están fabricadas con los requisitos necesarios y cumplen la norma IPX5. Las máquinas a gas 900 PLUS necesitan conexión eléctrica: 230 V - 1+N. Marmitas a gas de fuego directo Anterior de mesa en acero inox de 3 mm de espesor. Fondo de cuba en acero inoxidable especial AISI-316 L. Tapa abatible y compensada con asa ergonómica . Bisagra que posibilita la apertura de la tapa en cualquier posición. Quemador en acero inoxidable controlado por válvula electrónica de seguridad. Piloto indicador de máquina conectada y máquina calentado. Electroválvulas de llenado para agua fría y caliente con control desde un único mando. Grifo de vaciado de la cuba. Conexión eléctrica: 230 V - 1+N. Modelo S S S C-72 Gas Código Cuba Potencia Gas Dimensiones Volumen (L.) kcal/h kW mm MG9-10 PLUS GN 19003506 100 15.480 18,00 850x900x850 MG9-10 PLUS S GN 19003528 100 15.480 18,00 850x900x620 MG9-15 PLUS GN 19003508 150 20.640 24,00 850x900x850 MG9-15 PLUS S GN 19006835 150 20.640 24,00 850x900x750 MG9-20 PLUS GN 19003509 200 20.640 24,00 850x900x850 MG9-20 PLUS S GN 19003529 200 20.640 24,00 850x900x750 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Marmitas a gas de baño María Anterior de mesa en acero inox de 3 mm de espesor. Fondo de cuba en acero inoxidable especial AISI-316 L. Cámara de baño María con sistema de autollenado automático al conectar la máquina. Tapa abatible y compensada. Bisagra que posibilita la apertura de la tapa en cualquier posición. Quemador en inoxidable controlado por válvula electrónica de seguridad. Piloto indicador de máquina conectada y máquina calentado. Electroválvulas de llenado para agua fría y caliente con control desde un único mando. Grifo para vaciado de la cuba. Mayor seguridad: Sistema automático de llenado de la cámara baño María. Control de nivel de la cámara automático, con presostato de seguridad. Válvula de seguridad por sobrepresión de la cámara. Manómetro incorporado. Conexión eléctrica: 230 V - 1+N. Modelo S S Gas Código Cuba Potencia Gas Dimensiones Volumen (L.) kcal/h kW mm MG9-10 PLUS BM GN 19003505 100 15.480 18,00 850x900x850 MG9-10 PLUS BM S GN 19003504 100 15.480 18,00 850x900x620 MG9-15 PLUS BM GN 19003507 150 20.640 24,00 850x900x850 MG9-15 PLUS BM S GN 19006826 150 20.640 24,00 850x900x750 Marmitas eléctricas de baño María Anterior de mesa en acero inox de 3 mm de espesor. Fondo de cuba en acero inoxidable especial AISI-316 L. Cámara de baño María. Tapa abatible y compensada. Bisagra que posibilita la apertura de la tapa en cualquier posición. Resistencias blindadas controladas por termostato. Piloto indicador de máquina conectada y máquina calentado. Electroválvulas de llenado para agua fría y caliente con control desde un único mando. Grifo para vaciado de la cuba. Mayor seguridad: Sistema automático de llenado de la cámara baño María. Control de nivel de la cámara automático, con presostato de seguridad. Válvula de seguridad por sobrepresión de la cámara. Manómetro incorporado. Conexión eléctrica: 400 V - 3+N. Modelo S S Código Cuba Potencia Eléctrica Dimensiones Volumen (L.) kW mm ME9-10 PLUS BM 19010957 100 18,00 850x900x850 ME9-10 PLUS BM S 19010958 100 18,00 850x900x620 ME9-15 PLUS BM 19007251 150 18,00 850x900x850 ME9-15 PLUS BM S 19010956 150 18,00 850x900x750 MODELOS ESPECÍFICOS: S: Aparato para bloque suspendido. CA-50 C-73 Cocción | Gama 900 Plus Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente FREIDORAS 900 PLUS NOVEDADES INTRODUCIDAS: El anterior de mesa es más robusto y resistente, fabricado en acero inox de 3 mm de espesor. Las máquinas 900 PLUS son fabricadas de acuerdo con la norma IPX5, proporcionando mayor protección contra humedades. Aparatos preparados para gas natural, provistas de kit de elementos para transformar a gas butano-propano. Las freidoras a gas 900 PLUS necesitan conexión eléctrica 230 V - 1+N. Freidoras a gas Modelo Código Hz. GPZ FG9-05 PLUS 2C S FG9-05 PLUS S 2C FG9-10 PLUS 4C 50 60 50 60 50 60 Cubas GN Potencia Gas Dimensiones Cantidad Vol. Litros Cestillos kcal/h kW mm 1 20 2 19.100 22,21 425x900x850 1 20 2 19.100 22,21 425x900x620 2 2x20 4 38.200 44,42 850x900x850 19003521 19006328 19003523 Freidoras eléctricas Modelo S Cubas Código Potencia El. Dimensiones Cantidad Vol. Litros Cestillos kW mm FE9-05 PLUS 2C 19005941 1 20 2 18,00 425x900x850 FE9-05 PLUS S 2C 19003520 1 20 2 18,00 425x900x620 FE9-10 PLUS 4C 19003522 2 2x20 4 36,00 850x900x850 MODELOS ESPECÍFICOS: S: Aparato para bloque suspendido. C-74 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 BARBACOAS 900 PLUS NOVEDADES INTRODUCIDAS: El anterior de mesa es más robusto y resistente, fabricado en acero inox de 3 mm de espesor. Piezoeléctrico para el encendido. Las máquinas 900 PLUS son fabricadas de acuerdo con la norma IPX5, proporcionando mayor protección contra humedades. Aparatos preparados para gas natural, provistas de kit de elementos para transformar a gas butano-propano. Las barbacoas 900 PLUS necesitan conexión eléctrica 230 V - 1+N para el piezoeléctrico. Modelo Gas Parrillas Código Potencia Dimensiones Tipo (*) Cant. dm2 kW - gas mm P BG9-05 PLUS-I GN 19005292 INOX 1 26 11,00 425x900x290 P BG9-10 PLUS-I GN 19006439 INOX 2 52 22,00 850x900x290 (*)PARRILLA: INOX: Parrillas de acero inoxidable. MANTENEDOR DE FRITOS 900 PLUS Anterior de mesa robusto y resistente, en acero inox de 3 mm de espesor. Construido en acero inoxidable, con cuba extraíble de tamaño GN-1/1. Filtro escurridor desmontable. Elemento de calentamiento cerámico superior, de 1 kW de potencia. Interruptor de encendido - paro. Conexión eléctrica: 230 V - 1 + N. Modelo MF9-05 PLUS Cuba Código 19012110 Potencia kW Dimensiones Cubeta dm2 Superior Inferior Total mm GN-1/1 20 1,00 - 1,00 450x900x290 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato Polivalente. CA-50 C-75 Cocción | Gama 900 Plus Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente SARTENES BASCULANTES 900 PLUS NOVEDADES INTRODUCIDAS: La tapa abatible y compensada posee un refuerzo de embutido doble que le proporciona gran robustez y aislamiento, evitando pérdidas de temperatura y aumentando el aprovechamiento térmico. Nuevo diseño de las bisagras que posibilita el mantenimiento de la tapa abierta en cualquier posición. El quemador en acero inoxidable es controlado por válvula electrónica de seguridad, y está protegido para mejorar la combustión, proporcionando una mayor eficiencia energética: aprovechamiento y ahorro de la energía. Las electroválvulas de llenado para agua fría y caliente se controlan desde un único conmutador. Aparatos preparados para gas natural, provistos de kit de elementos para transformar a gas butano-propano. Las máquinas 900 PLUS cumplen la norma IPX5, proporcionando mayor protección contra humedades. Las sartenes a gas 900 PLUS necesitan conexión eléctrica: 230 V - 1+N. C-76 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Sartenes basculantes a gas Tapa abatible y compensada con embutido de refuerzo inferior. Bisagra que posibilita la apertura de la tapa en cualquier posición. Cuba de acero inoxidable de 10 mm de fondo. Quemador tubular de acero inoxidable, con piloto y válvula electrónica para el encendido. Termostato para el control de la temperatura entre 50 ºC y 315 ºC. Lámparas indicadoras de máquina conectada y máquina calentando. Electroválvulas de llenado para agua fría y caliente con control desde un único mando. Sistema de seguridad que apaga la llama en caso de elevación de la cuba. Conexión eléctrica: 230 V - 1+N. SBG9-10 PLUS Modelo Código Hz. GPL SBG9-10 PLUS I S SBG9-10 PLUS SI SBG9-10 PLUS IM S SBG9-10 PLUS SIM SBG9-15 PLUS IM S SBG9-15 PLUS SIM 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 GN 19008051 19008022 19008052 19008012 19008654 19008665 Potencia Gas Sist. Capacidad Superf. Elev. Litros dm2 kcal/h kW Dimensiones mm V 80 50 15.480 18,00 850x900x850 V 80 50 15.480 18,00 850x900x620 M 80 50 15.480 18,00 850x900x850 M 80 50 15.480 18,00 850x900x750 M 120 75 20.210 23,50 1,275x900x850 M 120 75 20.210 23,50 1,275x900x750 Sartenes basculantes eléctricas Calentamiento por resistencias blindadas controladas por termostato que regula la temperatura entre 50 ºC y 315 ºC. Lámparas indicadoras de máquina conectada y máquina calentando. Modelo S S S Código Sist. Capacidad Superf. Potencia El. Dimensiones Elev. Litros dm2 kW mm SBE9-10 PLUS I 19008057 V 80 50 12,00 850x900x850 SBE9-10 PLUS SI 19008017 V 80 50 12,00 850x900x620 SBE9-10 PLUS IM 19008039 M 80 50 12,00 850x900x850 SBE9-10 PLUS SIM 19008003 M 80 50 12,00 850x900x750 SBE9-15 PLUS IM 19008789 M 120 75 18,00 1,275x900x850 SBE9-15 PLUS SIM 19008664 M 120 75 18,00 1,275x900x750 MODELOS ESPECÍFICOS: S: Aparato para bloque suspendido. CA-50 Sistema de elevación: V: Elevación por volante. M: Elevación por motor. C-77 Cocción | Gama 900 Plus Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente BAÑO MARÍA 900 PLUS NOVEDADES INTRODUCIDAS: El anterior de mesa es más robusto y resistente, fabricado en acero inox de 3 mm de espesor. Las máquinas 900 PLUS son fabricadas de acuerdo con la norma IPX5. Baño María eléctrico Modelo Código Cuba Potencia Eléct. Dimensiones Volumen (L.) kW mm P BME9-05 PLUS 19003937 22 2,80 425x900x290 P BME9-10 PLUS 19003938 45 6,00 850x900x290 EJEMPLOS DE DISTRIBUCIÓN DE CUBETAS: BM 9-10 BM 9-05 ELEMENTOS NEUTROS 900 PLUS NOVEDADES INTRODUCIDAS: El anterior de mesa es más robusto y resistente, fabricado en acero inox de 3 mm de espesor. Modelo Código Cajones Dimensiones mm P EN9-05 PLUS 19005014 - 425x900x290 P EN9-05 PLUS C 19003571 1 425x900x290 P EN9-10 PLUS 19003572 - 850x900x290 P EN9-10 PLUS C 19003573 2 850x900x290 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato Polivalente. C-78 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 MUEBLES BAJOS 900 PLUS Permiten montar sobre ellos uno o varios aparatos polivalentes de la gama 900 para obtener un grupo compacto. Puertas opcionales. Modelo Código Opciones de montaje con puertas Dimensiones (no incluido) mm MB9-05 PLUS 19005330 1 Puerta derecha 425x900x560 MB9-10 PLUS 19003538 1 Puerta derecha + 1 puerta izquierda 850x900x560 MB9-15 PLUS 19003539 2 Puertas derechas + 1 puerta izquierda 1,275x900x560 Puertas para muebles bajos Modelo Código Descripción Dimensiones mm Puerta dcha. Plus 19011361 Apertura a derecha 425x560 Puerta izda. Plus 19011363 Apertura a izquierda 425x560 CG9-20 PLUS + CG9-05 PLUS + MB9-10 PLUS + 2P CA-50 C-79 Cocción | Gama 900 Plus Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente SISTEMA MONOBLOCK 900 PLUS Elementos de unión delanteros Elementos para acoplar y unir un bloque de aparatos formando encimera Monoblock, sin ranuras ni rendijas. Construcción en acero inoxidable AISI-304 18/10 de 3 mm. 19004477 19003710 19003709 19004477 Bloque mural de 4,5 módulos con Anterior de mesa de 3,5 módulos (la sartén no se une) Modelo Código Longitud - mm Ancho - mm Anterior de mesa 3 mm - 2 módulos 19003863 1.700 100 Anterior de mesa 3 mm - 2+1/2 módulos 19010506 2.125 100 Anterior de mesa 3 mm - 3 módulos 19003917 2.550 100 Anterior de mesa 3 mm - 3+1/2 módulos 19010507 2.975 100 Anterior de mesa 3 mm - 4 módulos 19010508 3.400 100 Anterior de mesa 3 mm - 4+1/2 módulos 19010509 3.825 100 Anterior de mesa 3 mm - 5 módulos 19010510 4.250 100 Unión de módulos estándar 19004477 - - Unión de módulos - quemadores a dcha 19003710 - - Unión de módulos - quemadores a izda 19003709 - - Unión de módulos - quemadores a ambos lados 19003711 - - C-80 Cocción (2ª parte) Cocinas Symphony Gama 900 Gama 900 Plus Gama 700 Gama 600 Equipos de gran producción Cocción independiente 03 17 59 83 111 129 151 Cocción Cocinas a gas 90 Cocinas eléctricas 93 Fry-tops 94 Barbacoas 96 Cocedores de pasta 97 Marmitas 98 Freidoras 100 Sartenes basculantes 101 Baños María 102 Mantenedor de fritos 103 Elementos neutros 103 Muebles bajos 104 Sistema monoblock 106 Bloques puente 107 Accesorios y aparatos con ruedas 108 Los aparatos, según sus diferentes posibilidades de montaje, se clasifican en: ( ): independientes P: polivalentes: de sobremesa, para bloques puente o sobre mueble bajo. S: específicos para bloques suspendidos Las máquinas a gas están preparadas para ser conectadas a las presiones indicadas: GLP: 37 g/cm2 Gas Natural: 20 g/cm2 GAMA 700 Gama 700 Cocción | Gama 700 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Gama 700: Atractiva con altos rendimientos Prestaciones NUEVA ESTÉTICA Y FACILIDAD DE LIMPIEZA La Gama 700 de Fagor Industrial presenta una nueva línea estética, soluciones operativas eficientes e importantes mejoras de cara al usuario. La Gama 700 ofrece soluciones operativas que potencian el rendimiento del producto y aportan nuevas e importantes mejoras técnicas, como el aumento de potencia en quemadores, hornos y barbacoas. Siempre bajo la premisa de mejorar y evolucionar, hemos conseguido una gama que suma puntos en cuanto a ergonomía, facilidad de uso y sobre todo, facilidad de limpieza. Los cocineros más reputados y nuestros sellos de calidad lo demuestran. La satisfacción está asegurada. C-84 Todo esto combinado con una atractiva estética, la experiencia y buen hacer de Fagor Industrial, dan como resultado una Gama 700 capaz de los más altos rendimientos. Sistema Monoblock: Exclusivo de Fagor Industrial, su instalación es sencilla y los diferentes módulos se acoplan herméticamente logrando una perfecta higiene. Elimina ranuras en anteriores de mesa y laterales entre aparatos. FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 POTENCIA Y ROBUSTEZ Vertederos dobles bajo los quemadores de cocina, en acero inoxidable. Embellecedor de chimenea en acero inoxidable. Quemadores de mesa de 5,25 y 6,9 kWh, los más potentes del mercado. Corona protectora de piloto entre quemador y vertedero. Recogegrasas integrados de acero inoxidable, en barbacoas y fry-tops. Cubas de freidora, cocedor y baño María con cantos y esquinas redondeados, para facilitar limpieza. ERGONOMÍA Paneles de mando inclinados, para tener un mejor acceso a los botones y mandos. Botones de mando grandes y robustos, situados de manera ergonómica en los frontales. Asas de puerta ergonómicas, fabricadas en acero inoxidable. Encendido y funcionamiento sencillos. Indicadores luminosos en los aparatos eléctricos. Parrillas de quemadores válidas para pequeños recipientes, sin necesidad de suplementos. C-85 Cocción | Gama 700 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente HIGIENE Y LIMPIEZA Bacineta doble recogegrasas, con capacidad de 1,5 litros. Redondeo de aristas y cantos en cubas de freidoras y baños María, para facilitar la limpieza y eliminar soldaduras. Renovación del sistema de recogida de grasas e incorporación de un cajón fácilmente extraíble en las barbacoas. SEGURIDAD Todos los productos de la Gama 700 incorporan importantes sistemas necesarios para garantizar la máxima seguridad y protección del usuario: - - C-86 Sistema de “seguridad de mesa”, que asegura la salida de gas en el quemador sólo cuando hay llama, evitando fugas de gas. Utilización de pilotos para el encendido de quemadores. Válvulas de seguridad sobrepresión en las marmitas baño María. Cantos redondeados en todos los aparatos, evitando aristas y esquinas peligrosas. Termostatos de seguridad que evitan el sobrecalentamiento accidental en freidoras, sartenes, marmitas, baños María... FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 ISO CALIDAD Un profesional de la cocina exige, sobre todo, calidad, seguridad e higiene. Lo entendemos muy bien, tratándose de cocinas para muchos comensales. Por eso la Gama 700 cumple las normas de la Unión Europea y de todos los países donde se comercializa: - - Conforme a las directivas CE para aparatos a gas y eléctricos. Cumplimiento de la Norma ISO-9001. Utilización de componentes homologados. Construcción es en acero inoxidable AISI 304 (18/10), y donde las prestaciones exigidas son especialmente notables, en AISI 316. Pulido satinado ultrafino de las superficies de acero. C-87 Cocción | Gama 700 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Nuestra experiencia le ofrece los mejores resultados La experiencia y buen hacer de Fagor Industrial dan como resultado una elegante y atractiva Gama 700. Fácil de limpiar, segura, versátil, poderosa y capaz de los más altos rendimientos. C-88 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 C-89 Cocción | Gama 700 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Cocinas de sobremesa Fuegos abiertos con válvula de seguridad y termopares. Pilotos para el encendido con corona protectora. Parrillas y quemadores de fundición. Dimensiones de la parrilla: 347x310 mm. Vertederos dobles inoxidables. Bandejas recogegrasas extraibles. Modelos “H”: Con quemadores de gran potencia. CG7-60 Modelo Gas CG7-40 + MB7-10 CG7-20 Quemadores kW Código 5,25 P CG7-20 P CG7-20 H P CG7-40 P CG7-40 H P CG7-60 P CG7-60 H LPG GN LPG GN LPG GN LPG GN LPG GN LPG GN 19005165 19005164 19005169 19005167 19005192 19005171 19005175 19005173 19007389 19007388 19007415 19007414 Potencia total Dimensiones kW - Gas mm 10,50 350x775x290 2 13,80 350x775x290 1 22,65 700x775x290 4 27,60 700x775x290 2 34,80 1.050x775x290 6 41,40 1.050x775x290 6,9 2 3 4 Cocinas “media plancha” Fuegos abiertos con válvula de seguridad y termopares. Pilotos para el encendido con corona protectora. Parrillas y quemadores de fundición. Dimensiones de la parrilla: 347x310 mm. Vertederos dobles inoxidables. Bandejas recogegrasas extraibles. CG7-30-D Modelo P CG7-30-I P CG7-30-D P CG7-50 CG7-50 Gas LPG GN LPG GN LPG GN Código 19007383 19007381 19007384 19007382 19007387 19007385 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato polivalente. C-90 Media placa radiante en la mesa de trabajo, con quemador de 5.000 kcal/h, de fundición, dimensiones 347x620 mm. Rodela Ø 200 mm. Válvula de seguridad y termopar. Piloto para el encendido. Quemadores kW Plancha Potencia total Dimensiones 5,25 6,9 5,25 kW kW - Gas mm 1 1 Izquierda 17,40 700x775x290 1 1 Derecha 17,40 700x775x290 2 2 Centro 29,55 1.050x775x290 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Cocinas a gas de fuegos abiertos con horno Fuegos abiertos con válvula de seguridad y termopares. Pilotos para el encendido con corona protectora. Parrillas y quemadores de fundición. Dimensiones de la parrilla: 347x310 mm. Vertederos dobles inoxidables. Bandejas recogegrasas extraibles. Horno GN-2/1 de acero inox, con quemador tubular de acero inox de 6.000 kcal/h, con piloto de encendido y termopar. Control de la temperatura por válvula termostática (130 - 350 ºC). Modelos “H”: con quemadores de gran potencia. Modelo CG7-41 CG7-41 H CG7-61 CG7-61 H Gas LPG GN LPG GN LPG GN LPG GN Código 19007372 19007371 19007376 19007374 19007356 19007355 19007360 19007358 Quemadores kW Horno Potencia Dimensiones kW - Gas mm 1 30,45 700x775x850 4 1 35,40 700x775x850 2 1 1 42,60 1.050x775x850 6 1 1 49,20 1.050x775x850 5,25 6,9 7,8 kW 3 1 4 AN CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS: AN: Armario neutro lateral Cocinas “media plancha” con horno CG7-31-I Modelo CG7-31-I CG7-31-D CG7-51 Gas LPG GN LPG GN LPG GN CG7-51 Quemadores kW Código Fuegos abiertos con válvula de seguridad y termopares Pilotos para el encendido con corona protectora. Parrillas y quemadores de fundición. Dimensiones de la parrilla: 347x310 mm. Vertederos dobles inoxidables. Bandejas recogegrasas extraibles. Media placa radiante en la mesa de trabajo, con quemador de 5.000 kcal/h, de fundición, dimensiones 347x620 mm. Rodela Ø 200 mm. Válvula de seguridad y termopar. Piloto para el encendido. Horno GN-2/1 de acero inox, de tres niveles, con quemador tubular de acero inox de 6.000 kcal/h. Piloto para el encendido y termopar. Plancha Horno Potencia Dimensiones kW - Gas mm 1 25,20 700x775x850 Derecha 1 25,20 700x775x850 Centro 1 37,35 1.050x775x850 5,25 6,9 5,25 kW 7,8 kW 1 1 Izquierda 1 1 2 2 19007370 19007369 19007368 19007367 19007354 19007353 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato Polivalente. AN 1 CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS: AN: Armario neutro lateral C-91 Cocción | Gama 700 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Cocinas a gas todo plancha Placa radiante en la mesa de trabajo, con quemador de 8.000 kcal/h, de fundición, protegido con ladrillo refractario para garantizar el reparto de calor. Dimensiones de la placa: 695 x 620 mm. Rodela Ø 260 mm. Válvula de seguridad con piloto y termopar. Bandejas recogegrasas extraibles. CG7-10 CG7-11 Modelo P CG7-10 CG7-11 Gas GLP NG GLP NG Código Placa Horno (*) Potencia gas Dimensiones 8,4 kW 7,8 kW kW mm 8,40 700x775x290 16,20 700x775x850 19007380 19007379 19007366 19007365 1 1 1 (*) CARACTERÍSTICAS DEL HORNO: CG7-11 : Horno GN-2/1 de acero inox, con quemador de 6.000 kcal/h, con piloto de encendido y termopar. Control de la temperatura por válvula termostática (130 - 350 ºC). Cocinas a gas con horno estilo inglés CGB7-61 CGB7-61 R Modelo Gas Código (*) CGB7-61 CGB7-61 R CGB7-61 H CGB7-61 RH GLP NG GLP NG GLP NG GLP NG 19007808 19007806 19007812 19007809 19007807 19007805 19007811 19007810 Fuegos abiertos con válvula de seguridady termopares. Pilotos para el encendido. Parrillas y quemadores de fundición. Dimensiones de la parrilla: 347x310 mm. Vertederos individuales esmaltados. Bandejas recogegrasas extraibles. Horno de acero inox estilo inglés, con puerta de doble hoja de apertura lateral. Dimensiones del horno: 860x570x410 mm. Quemador del horno en acero inox. en la parte posterior, con gradiente de temperatura para el calentamiento progresivo desde la parte superior. Potencia del quemador: 7.650 kcal/h. Piloto de encendido y termopar. Válvula termostática (130 - 350 ºC). Quemadores (kW) Horno Potencia gas Dimensiones 5,25 6,9 7,8 kW kW mm 4 2 1 42,60 1,050x775x850 4 2 1 42,60 1,050x775x850 6 1 49,20 1,050x775x850 6 1 49,20 1,050x775x850 CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS: R: Aparato con ruedas. H: Modelos especiales con quemadores de mesa de alta potencia. C-92 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Cocinas eléctricas CE7-20 Placas eléctricas de fundición con resistencias blindadas incorporadas, controladas por conmutadores de 6 posiciones Modelos CE7 con placas redondas de Ø 223 (2,6 kW) y Ø 148 mm (1,5 kW). Modelos CE7-Q con placas cuadradas de 300 x 300 mm (3 kW). CE7-40 CE7-20-Q CE7-40-Q Modelo CE7-41-Q CE7-41 Placas Ø Código 2,6 kW 1,5 kW Placas Horno (*) Potencia Dimensiones 3 kW 6 kW kW mm 5,20 350x775x290 9,30 700x775x290 15,30 700x775x850 P CE7-20 19005004 2 P CE7-40 19005232 3 1 P CE7-41 19007261 3 1 P CE7-20-Q 19005253 2 6,00 350x775x290 P CE7-40-Q 19005726 4 12,00 700x775x290 P CE7-41-Q 19007690 4 18,00 700x775x850 1 1 (*) CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS: 7-41: Horno eléctrico GN-2/1 de acero inox, con resistencias en solera (3 kW) y parte superior (3 kW). Válvula termostática (130 - 350 ºC). Cocina a gas con horno eléctrico Fuegos a gas, abiertos con válvula de seguridad y termopares. Pilotos para el encendido. Parrillas y quemadores de fundición. Vertedero individual para cada quemador. Bandejas recogegrasas extraibles. Horno eléctrico GN-2/1 de acero inox, con resistencias en solera (3 kW) y parte superior (3 kW). Potencia de horno: 6 kW. Control termostático (130-350 ºC). Necesita toma eléctrica: 400 V - 3+N+T Modelo CGE7-41 CGE7-41 H Gas GLP GN GLP GN Código 19007561 19007558 19007566 19007564 Quemadores-kW Horno Potencia gas Dimensiones 5,25 6,9 6 kW kW mm 3 1 1 22,65 700x775x850 4 1 27,60 700x775x850 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato Polivalente. C-93 Cocción | Gama 700 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Fry-tops a gas con válvula máx-mín. Quemador de acero inoxidable con piloto para el encendido. Control de la llama del quemador por válvula del tipo “Máximo-Mínimo”. Cajón recogegrasas extraible. FTG7-10 VL Modelo P FTG7-05 V L P FTG7-05 V R P FTG7-10 V L P FTG7-10 V R P FTG7-10 V L+R Gas GLP NG GLP NG GLP NG GLP NG GLP NG Placa - Quemador 6,30 kW Código 19005263 19005262 19005266 19005265 19006165 19006164 19006166 19006162 19006160 19006159 Potencia Dimensiones Tipo (*) Zonas dm2 kW - gas mm L 1 20 6,30 350x775x290 R 1 20 6,30 350x775x290 L 2 40 12,60 700x775x290 R 2 40 12,60 700x775x290 L+R 2 40 12,60 700x775x290 Fry-tops a gas con termostato Quemador de acero inoxidable con piloto para el encendido. Regulación termóstatica de la temperatura de la placa: 120 ºC - 310 ºC. Cajón recogegrasas extraible. FTG7-05 R Modelo P FTG7-05 L P FTG7-05 R P FTG7-10 L P FTG7-10 R P FTG7-10 L+R FTG/C7-10 Gas GLP NG GLP NG GLP NG GLP NG GLP NG Placa - Quemador 6,30 kW Código 19005269 19005268 19005274 19005273 19006169 19006168 19006179 19006178 19006174 19006173 Potencia Dimensiones Tipo (*) Zonas dm2 kW - gas mm L 1 20 6,30 350x775x290 R 1 20 6,30 350x775x290 L 2 40 12,60 700x775x290 R 2 40 12,60 700x775x290 L+R 2 40 12,60 700x775x290 L/C 1 20 6,30 350x775x290 L/C 2 40 12,60 700x775x290 MODELOS CON PLACA DE CROMO DURO P FTG/C7-05 L P FTG/C7-10 L GLP NG GLP NG 19005278 19005277 19006184 19006183 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato polivalente. C-94 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Fry-tops eléctricos Resistencias blindadas, con pilotos indicadores de máquina conectada y máquina calentando. Regulación termóstatica de la temperatura de la placa: 120 ºC - 310 ºC. Cajón recogegrasas extraible. FTE/C7-05 L Modelo FTE7-10 R Placa Código Potencia Eléc. Dimensiones Tipo (*) Zonas dm2 kW mm P FTE7-05 L 19005462 L 1 20 4,50 350x775x290 P FTE7-05 R 19005288 R 1 20 4,50 350x775x290 P FTE7-10 L 19006458 L 2 40 9,00 700x775x290 P FTE7-10 R 19005958 R 2 40 9,00 700x775x290 P FTE7-10 L+R 19005964 L+R 2 40 9,00 700x775x290 MODELOS CON PLACA DE CROMO DURO P FTE/C7-05 L 19005461 L/C 1 20 4,50 350x775x290 P FTE/C7-10 L 19006079 L/C 2 40 9,00 700x775x290 CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS: L: Placa lisa. R: Placa ranurada. L+R: Placa 1/2 lisa - 1/2 ranurada. C: Revestimiento de cromo de 50 micras de espesor. MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato Polivalente. Fry-top FTG7-10 VL + MB7-10 Fry-top FTG7-05 L + MB7-05 C-95 Cocción | Gama 700 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Barbacoas a gas Calentamiento de las piedras volcánicas mediante quemadores tubulares de acero inoxidable 18/10. Recipiente recogegrasas extraible. Parrillas de asado con asas que permiten su elevación, de medidas: 340 x 500 mm. BG7-10 Modelo P BG7-05 P BG7-10 P BG7-05 I P BG7-10 I Gas GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN BG7-05 I Parrillas Código 19005044 19005026 19005046 19005036 19005030 19005029 19005024 19005040 Potencia Dimensiones Tipo (*) Cant. dm2 kW - gas mm H.F. 1 17 8,10 350x775x290 H.F. 2 34 16,20 700x775x290 INOX 1 17 8,10 350x775x290 INOX 2 34 16,20 700x775x290 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato polivalente. (*) CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS: H.F.: Parrilla de hierro fundido. INOX: Parrilla de acero inoxidable. BG7-10 + MB7-10 Accesorios para barbacoas Modelo C-96 Parrilla Código Dimensiones Tipo (*) dm2 mm Parrilla de fundición 12040018 H.F. 17 340 x 540 Parrilla inoxidabl 12009036 INOX 17 340 x 540 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Cocedores de pasta a gas Cuba en acero inoxidable AISI-316. Quemador tubular en acero inoxidable. Encendido con piloto y termopar de seguridad. Grifo de llenado de la cuba. Modelos NC: CESTILLOS NO INCLUIDOS CPG7-05 + 2xC-1/2 Modelo CPG7-05 NC CPG7-05 Gas GLP GN GLP GN Cuba Código 19006062 19005899 19006060 19006061 Potencia Dimensiones Volumen (l.) Cestos (1/2) kW - gas mm 20 - 10,00 350x775x850 20 2 10,00 350x775x850 Cocedores de pasta eléctricos Cuba en acero inoxidable AISI-316. Control de la temperatura por termostato. Grifo de llenado de la cuba. Modelos NC: CESTILLOS NO INCLUIDOS CPE7-05 NC Modelo Cuba Código Potencia Dimensiones Volumen (l.) Cestos (1/2) kW mm CPE7-05 NC 19006233 20 - 8,00 350x775x850 CPE7-05 19006231 20 2 8,00 350x775x850 Accesorios: cestillos para cocedores de pasta DISTRIBUCIONES DE CESTILLOS Código Cestillo Dimensiones mm 12008016 Cesta 1/1 350 x 220 x 230 12009502 Cesta 1/2 170 x 220 x 230 12007730 Cesta 1/4 - asa dcha. 105 x 160 x 230 12009268 Cesta 1/4 - asa izda. 105 x 160 x 230 C-97 Cocción | Gama 700 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Marmita a gas de fuego directo Tapa abatible y compensada. Quemador en acero inoxidable controlado por válvula de seguridad. Llenado de la cuba mediante electroválvula, con selector de agua caliente o fría. Grifo de vaciado de la cuba. Necesita toma eléctrica: 230 V - 1+N+T Modelo MG7-10 Gas GLP GN Código 19006388 19006387 Cuba Potencia Gas Dimensiones Volumen (L.) kcal/h kW mm 80 15.000 17,00 700x775x850 Marmita a gas de baño María Tapa abatible y compensada. Quemador en acero inoxidable controlado por válvula de seguridad. Llenado de la cuba mediante electroválvula, con selector de agua caliente o fría. Grifo de vaciado de la cuba. Calentamiento mediante cámara de baño María. Grifos de llenado y vaciado para el control del nivel de la cámara baño María. Sistema de seguridad contra sobrepresión en la cámara mediante presostato y termostato. Necesita toma eléctrica: 230 V - 1+N+T Modelo MG7-10 BM C-98 Gas GLP GN Código 19006391 19006389 Cuba Potencia Gas Dimensiones Volumen (L.) kcal/h kW mm 80 15.000 17,00 700x775x850 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Marmita a vapor Válvula de entrada de vapor a la cámara, y válvula de retorno. Presión de vapor admisible: 0,4 / 0,5 bar. Dotada de válvula contra sobrepresión. Llenado de la cuba mediante electroválvula. Grifo para el vaciado de la cuba. Necesita toma eléctrica: 230 V - 1+N+T Modelo MV7-10 BM Código Vapor Cuba Volumen (L.) kg/h 80 25 19006481 Dimensiones Ø entrada 1“ mm 700x775x850 Marmita eléctrica de baño María Cámara de baño María. Tapa abatible y compensada. Sistema de seguridad del baño María mediante presostato. Resistencias blindadas controladas por termostato. Piloto indicador de máquina conectada y máquina calentando. Llenado de la cuba mediante electroválvula, con selector de agua caliente o fría. Grifo de vaciado de la cuba. Grifos de llenado y vaciado para el control del nivel de la cámara baño María. Modelo ME7-10 BM Código 19006416 Cuba Potencia Eléctrica Dimensiones Volumen (L.) kW mm 80 9,00 700x775x850 C-99 Cocción | Gama 700 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Freidoras a gas Regulación termostática de la temperatura entre 60º C y 195º C. Encendido automático de los quemadores mediante válvula electromagnética con piloto y termopar. Termostato de seguridad. Grifo de vaciado. Incluye un cestillo grande ( G ) por cuba de 250x280x120 mm. Opción: cestillos pequeños ( P ) de 250x135x120 mm (ver accesorios al final del capítulo). Conexión eléctrica: 230 V - 1 + N. FG7-05 1C FG7-10 4C Modelo FG7-05 1C Código Hz. 50 60 Cubas Dimensiones GN Cantidad Vol. Litros Cestillos kcal/h kW mm 19010395 19005638 19005639 19005634 1 15 1G 13.000 15,00 350x775x850 FG7-05 2C FG7-10 2C Potencia Gas GLP Cesto pequeño: ver accesorios al final del capítulo 50 60 19006586 19006576 19006585 19006581 2 2x15 FG7-10 4C 2G 26.000 30,00 700x775x850 Cesto pequeño: ver accesorios al final del capítulo Freidoras eléctricas Regulación termostática de la temperatura entre 60º C y 195º C. Termostato de seguridad. Grifo de vaciado. Incluye un cestillo grande ( G ) por cuba de 250x280x120 mm. Opción: cestillos pequeños ( P ) de 250x135x120 mm (ver accesorios al final del capítulo). FE7-10 4C FE7-05 1C Modelo FE7-05 1C Cubas Código 19005739 Potencia El. Dimensiones Cantidad Vol. Litros Cestillos kW mm 1 15 1G 12,00 350x775x850 FE7-05 2C FE7-10 2C FE7-10 4C C-100 Cesto pequeño: ver accesorios al final del capítulo 19006631 2 2x15 2G 24,00 700x775x850 Cesto pequeño: ver accesorios al final del capítulo FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Sartén basculante a gas Tapa abatible y compensada. Quemador tubular de acero inoxidable controlado por válvula eléctrica con control termostático de la temperatura 50 ºC - 315 ºC. Cuba de acero inoxidable. Elevación de la cuba por manivela. Sistema de seguridad para apagado del quemador en caso de elevación de la cuba. Llenado de la cuba con agua mediante electroválvula. Conexión eléctrica: 230 V - 1 + N. Modelo SBG7-10 Código Hz. 50 60 Cuba GLP GN 19007494 19007492 19007493 19007491 INOX Potencia Gas Sist. Capacidad Superf. Elev. Litros dm2 kcal/h V 50 42 12.000 Dimensiones mm kW 13,00 700x775x850 Sartén basculante eléctrica Tapa abatible y compensada. Resistencias blindadas controladas por termostato que regula la temperatura entre 50 ºC - 315 ºC. Lámparas indicadoras de máquina conectada y máquina calentando. Cuba de acero inoxidable. Elevación de la cuba por manivela Llenado de la cuba con agua mediante electroválvula. Modelo SBE7-10 Código 19007363 Cuba INOX Sist. Capacidad Superf. Potencia El. Dimensiones Elev. Litros dm2 kW mm V 50 42 9,00 700x775x850 C-101 Cocción | Gama 700 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Baños María a gas Cuba prevista para alojar cubetas GN de 100 mm de profundidad. Travesaños soporte incorporados. Separador de fondo perforado. Quemador tubular en acero inoxidable. Seguridad por piloto de encendido y termopar. Llenado de la cuba con agua mediante electroválvula. Desagüe con rebosadero. Conexión eléctrica: 230 V - 1 + N. BMG7-10 Modelo P BMG7-10 Cubetas no incluidas. Gas Código GLP GN Potencia Gas Cuba 19006256 19006255 Dimensiones Volumen (L.) kcal/h kW mm 30 5.500 6,40 700x775x290 Baños María eléctricos Cuba prevista para alojar cubetas GN de 100 mm de profundidad. Travesaños soporte incorporados. Separador de fondo perforado. Resistencias de acero inoxidable. Control termostático de la temperatura de 30 ºC a 90 ºC. Llenado de la cuba con agua mediante electroválvula. Desagüe con rebosadero. Cubetas no incluidas. Modelo BME7-05 BME7-10 Modelo Código Cuba Potencia Eléct. Dimensiones Volumen (L.) kW mm P BME7-05 19004914 17 2,80 350x775x290 P BME7-10 19005206 30 6,00 700x775x290 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato polivalente. EJEMPLOS DE DISTRIBUCIÓN DE CUBETAS : BM 7-05 C-102 BM 7-10 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Mantenedor de fritos Construido en acero inoxidable, con cuba extraíble de tamaño GN-1/1. Filtro escurridor desmontable. Elemento de calentamiento cerámico superior, de 1.000 W de potencia. Interruptor de encendido - paro. Modelo Cuba Código P MF7-05 19004848 Potencia kW Dimensiones Cubeta dm2 Superior Inferior Total mm GN-1/1 20 1,00 - 1,00 350x775x415 Elementos neutros Cubierta desmontable para limpieza. EN7-10 Modelo Código EN7-05 Cajones Dimensiones mm P EN7-05 19004876 - 350x775x290 P EN7-10 19005053 - 700x775x290 MODELOS ESPECÍFICOS: P: Aparato Polivalente. C-103 Cocción | Gama 700 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Muebles Bajos Elemento soporte sobre el que se pueden montar los aparatos polivalentes o de sobremesa de la Gama 700 para conseguir una máquina compacta. Como opción, se pueden instalar puertas. Modelo Código Opciones de montaje con puertas Dimensiones (no incluido) mm MB7-05 19004764 1 Puerta dcha. 350x775x560 MB7-10 19004879 1 Puerta dcha. + 1 Puerta izda 700x775x560 MB7-15 19004678 2 Puertas dcha. + 1 Puerta izda 1,050x775x560 CG7-50 + MB7-15 Puertas Para los muebles bajos MB de la gama 700 Modelo Código Descripción Dimensiones mm Puerta dcha. 19004429 Puerta de apertura a derecha 350x560 Puerta izda. 19004583 Puerta de apertura a izquierda 350x560 EJEMPLOS CG7-40 + FTG7-05 L + MB7-15 + 2 PUERTAS DCHA + 1 PUERTA IZDA C-104 CG7-40 + MB7-10 + PUERTAS CE7-20 + FTG7-05 L + BME7-05 + MB7-15 + 2 PUERTAS DCHA + 1 PUERTA IZDA Cocción | Gama 700 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Elementos de unión Monoblock Fotografía de un Bloque Mural con anterior de mesa de 5 módulos y kits de puertas para muebles bajos Modelo Código Longitud Ancho mm mm Anterior de mesa- 1 modulo 12006473 700 100 Anterior de mesa- 1+1/2 modulo 12006705 1.050 100 Anterior de mesa - 2 modulos 19003800 1.400 100 Anterior de mesa - 2+1/2 modulos 19003806 1.750 100 Anterior de mesa - 3 modulos 19003649 2.100 100 Anterior de mesa - 3+1/2 modulos 19003840 2.450 100 Anterior de mesa- 4 modulos 19003870 2.800 100 Anterior de mesa- 4+1/2 modulos 19000065 3.150 100 Anterior de mesa- 5 modulos 19000066 3.500 100 Unión lateral de modulos 19004476 - - Ejemplo: Aparatos de sobremesa sobre mueble bajo con sistema Monoblock - C-106 Cocina CG7-40 Fry-top FTG7-05 L Mueble bajo MB7-15 2 Puertas dchas 1 Puerta izda 1 Anterior de mesa de 1+1/2 módulos 1 Unión lateral de módulos FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Kits para montaje en Puente Conjunto de accesorios para componer un bloque de montaje en puente. Facilita la limpieza gracias a la accesibilidad por debajo de las máquinas. Fotografía de un Bloque Puente mural con Kit Puente de voladizo de 1-1/2 módulos Modelo Código Descripción Kit puente 700 - 1 módulo 19004737 - Kit puente 700 - 1+1/2 módulos 19004835 - Kit puente 700 - 2 módulos 19004957 - Kit puente 700 - 2+1/2 módulos 19005062 - Kit puente 700 - 3 módulos 19005223 - Fotografía de un Bloque Mural con Kit Puente de 2-1/2 módulos y anterior de mesa de 4 módulos C-107 Cocción | Gama 700 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Accesorios para cocinas a gas Código Descripción 12038339 Placa - para colocar en quemadores de 4.000 kcal/h 12009419 Parrilla - para quemadores de mesa 12009338 Parrilla de horno GN-2/1 12009381 Parrilla de horno de cocina CGB7-61 Accesorios para freidoras Código Descripción 12008702 Cestillo grande - 250 x 280 x 120 mm 12009361 Cestillo pequeño - 250 x 135 x 120 mm Accesorios para cocedores de pasta DISTRIBUCIONES DE CESTILLOS Código Cestillo Dimensiones mm 12008016 Cesta 1/1 350 x 220 x 230 12009502 Cesta 1/2 170 x 220 x 230 12007730 Cesta 1/4 - asa dcha. 105 x 160 x 230 12009268 Cesta 1/4 - asa izda. 105 x 160 x 230 Accesorios para barbacoas Modelo Parrilla Código Dimensiones Tipo (*) dm2 mm Parrilla de fundición 12040018 H.F. 17 340 x 540 Parrilla inoxidable 12009036 INOX 17 340 x 540 (*) Tipo de parrilla H.F.: Parrilla de hierro fundido. INOX: Parrilla de Acero inoxidable. C-108 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Kits de ruedas para aparatos Conjunto de 4 ruedas, 2 de ellas con freno. Adaptable a aparatos de un módulo o mayores. Código Descripción 19004469 KIT 4 RUEDAS - Para máquinas de 1 módulo - Incluye cable de sujeción. 19003594 KIT 2 RUEDAS FIJAS - Para máquinas de 1/2 módulo - Incluye cable de sujeción. Cocina CG7-41 con kit de 4 ruedas C-109 Cocción Cocinas a gas 116 Cocinas eléctricas 117 Cocinas vitrocerámicas 117 Fry-tops 118 Cocedor de pasta 119 Cocedor multifunción 119 Freidoras 120 Mantenedor de fritos 121 Baños María 121 Barbacoas 122 Elementos neutros y muebles bajos 122 Soportes bajos neutros 123 Soportes bajos refrigerados 124 Los aparatos a gas están preparados para ser conectados a las presiones indicadas: GLP: 37 g/cm2 Gas Natural: 20 g/cm2 GAMA 600 Gama 600 Cocción | Gama 600 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Gama 600: Una solución que muchos esperaban RESPUESTA A LAS NECESIDADES DE PEQUEÑOS ESTABLECIMIENTOS La Gama 600 de cocción es una respuesta de Fagor Industrial a las necesidades de bares, cafeterías y todo tipo de pequeños establecimientos. La gama ofrece idénticas prestaciones y exigencias de calidad que sus hermanas mayores (Gama 700 y Gama 900), además de una estética parecida. Con potencias de trabajo de las más altas del mercado, la Gama 600 posee unos excelentes rendimientos y ratios de recuperación. Los cocineros más reputados y nuestros sellos de calidad lo demuestran. La satisfacción está asegurada. C-112 Gama exclusivamente orientada a pequeños establecimientos. El diseño modular de la gama permite instalar gran cantidad de máquinas en un espacio reducido. Nuevos productos de cocción en nuestro catálogo: - Mantenedor de fritos - Cocina vitrocerámica - Cocedor multifunción FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Prestaciones POTENCIA Gran potencia de quemadores en cocinas a gas, con 3,5 kW cada uno, todos ellos instalados en una encimera de plano único que permite una mejor limpieza. FACILIDAD DE USO Cabe destacar la sencillez de uso y limpieza de las máquinas de esta gama, donde todas las cubas están fabricadas con cantos redondeados, y con palancas para efectuar el vaciado de los aparatos. HIGIENE Bandeja recogegrasas de acero inoxidable integrada en el portamandos. Asas y embellecedores de chimenea en acero inoxidable. CA-50 C-113 Cocción | Gama 600 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Menos es más La Gama 600 de Fagor Industrial responde a la necesidad de ofrecer una pequeña gama modular especialmente pensada para bares, cafeterías y pequeñas colectividades de todo tipo. C-114 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 CA-50 C-115 Cocción | Gama 600 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Cocinas a gas Fuegos abiertos con válvula de seguridad y termopares. Piezoeléctrico para el encendido de los quemadores. Parrillas y quemadores esnaltados Dimensiones de la parrilla: 400x275 mm. Encimera única recogegrasas de acero inoxidable. CG6-41: Horno de acero inoxidable con quemador tubular de 5.000 kcal/h, con piloto de encendido y termopar. Control de la temperatura por válvula termostática (130 - 350 ºC). Dimensiones del horno: 450 x 420 x 300 mm. CG6-20 Modelo CG6-20 CG6-40 CG6-41 CG6-40 Gas LPG GN LPG GN LPG GN Código 19004896 19004895 19005067 19005066 19006025 19006024 CG6-41 Potencia total Quemadores Horno 3500 kcal/h 5000 kcal kcal/h kW mm 2 - 7.000 8,14 400x650x290 14.000 16,28 600x650x290 19.000 22,09 600x650x850 4 4 1 Dimensiones Cocina a gas con horno eléctrico Fuegos abiertos con válvula de seguridad y termopares. Piezoeléctrico para el encendido de los quemadores. Parrillas y quemadores esnaltados Dimensiones de la parrilla: 400x275 mm. Encimera única recogegrasas de acero inoxidable. Horno eléctrico de acero inox, con resistencias en solera (3 kW) y parte superior (3 kW). Válvula termostática (130 - 350 ºC). Dimensiones del horno: 450 x 420 x 300 mm. Modelo CGE6-41 C-116 Gas LPG GN Código 19006029 19006028 Potencia Quemadores Horno el. 3500 kcal/h 3+3 kW Gas-kcal/h Elect-kW Dimensiones mm 4 1 14.000 6,00 600x650x850 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Cocinas eléctricas Placas eléctricas de fundición con resistencias blindadas incorporadas, controladas por conmutadores de 6 posiciones. CE6-41: Horno eléctrico de acero inox, con resistencias en solera (3 kW) y parte superior (3 kW). Válvula termostática (130 - 350 ºC). Dimensiones del horno: 450 x 420 x 300 mm. CE6-20 CE6-40 Modelo CE6-41 Placas-kW Código 2,0 1,5 CE6-20 19004841 2 CE6-40 19004992 3 1 CE6-41 19006016 3 1 Horno Potencia Dimensiones 3 + 3 kW Total kW mm 4,00 400x650x290 7,50 600x650x290 13,50 600x650x850 1 Cocinas vitrocerámicas Encimera vitrocerámica con focos radiantes circulares de 1,5 kW (Ø 180 mm) y 2 kW (Ø 210 mm), con control de la potencia por regulador de 8 posiciones. CV6-20 Modelo CA-50 CV6-40 Zonas de cocción Código Potencia total Dimensiones 2 kW - Ø 210 1,5 kW - Ø 180 Superficie kW mm CV6-20 19004820 1 1 315 x 545 mm 3,50 400x650x290 CV6-40 19004944 2 2 515 x 545 mm 7,00 600x650x290 C-117 Cocción | Gama 600 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Fry-tops a gas Quemador de acero inoxidable con piloto para el encendido. Cajón recogegrasas extraible. FTG6-10 VL FTG6-05 VL Modelos con válvula máximo-mínimo Modelo FTG6-05 V L FTG6-05 V R FTG6-10 V L FTG6-10 V L+R FTG6-10 V R Gas LPG GN LPG GN LPG GN LPG GN LPG GN Placa Código 19005367 19005366 19005369 19005368 19005758 19005757 19005752 19005751 19005750 19005749 Potencia Gas Dimensiones Tipo (*) Zonas dm2 kcal/h kW mm L 1 20 4.050 4,70 400x650x290 R 1 20 4.050 4,70 400x650x290 L 2 30 6.020 7,00 600x650x290 L+R 2 30 6.020 7,00 600x650x290 R 2 30 6.020 7,00 600x650x290 Modelos con termostato y placa de cromo duro Modelo FTG/C6-05 L FTG/C6-10 L FTG/C6-10 L+R C-118 Gas LPG GN LPG GN LPG GN Placa Código 19005371 19005370 19005754 19005753 19005756 19005755 Potencia Gas Dimensiones Tipo (*) Zonas dm2 kcal/h kW mm L/C 1 20 3.450 4,00 400x650x290 L/C 2 30 6.020 7,00 600x650x290 L +R/ C 2 30 6.020 7,00 600x650x290 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Fry-tops eléctricos Resistencias blindadas, con pilotos indicadores de máquina conectada y máquina calentando. Regulación termóstatica de la temperatura de la placa: 120 ºC - 310 ºC. Cajón recogegrasas extraible. FTE6-05 R Modelo FTE6-10 L Placa Código Potencia Eléc. Dimensiones Tipo (*) Zonas dm2 kW mm FTE6-05 L 19005359 L 1 20 4,80 400x650x290 FTE6-05 R 19005352 R 1 20 4,80 400x650x290 FTE6-10 L 19005933 L 1 30 6,40 600x650x290 FTE6-10 L+R 19005922 L+R 1 30 6,40 600x650x290 FTE6-10 R 19005924 R 1 30 6,40 600x650x290 MODELOS CON PLACA DE CROMO DURO FTE/C6-05 L 19005356 L/C 1 20 4,80 400x650x290 FTE/C6-10 L 19005928 L/C 1 30 6,40 600x650x290 FTE/C6-10 L+R 19005931 L+R / C 1 30 6,40 600x650x290 (*) CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS: L: Placa lisa. R: Placa ranurada. C: Revestimiento de cromo de 50 micras de espesor. CA-50 C-119 Cocción | Gama 600 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Cocedor de pasta eléctrico Cuba en acero inoxidable AISI-316. Control de la temperatura por regulador de energía de 8 posiciones. Grifo de palanca para el vaciado de la cuba. Dimensiones de la cuba: 250 x 350 x 130 mm. Dotación: 4 cestillos 120 x 160 x 120 mm CPE6-05 + MB6-05 CPE6-05 Modelo Cuba Código CPE6-05 19004856 Potencia Dimensiones Dimensiones Litros kW mm 250 x 350 15 6,00 400x650x290 Cocedor multifunción eléctrico Máquina versátil que puede ser utilizada como: - Plancha de asado Sartén para frituras Marmita para cocción Baño María Construcción en acero inoxidable, con cuba integrada de dimensiones GN-1/1. Resistencias para el calentamiento ocultas bajo el fondo de la cuba, controladas por termostato que regula la temperatura entre 50 ºC - 250 ºC. Grifo de palanca para el vaciado de la cuba. Recipiente para recogida del líquido desaguado desde la cuba, alojado en el mueble inferior, de 200 mm de profucndidad. Modelo CMF6-05 C-120 Cuba Código 19005385 Potencia Elec. Dimensiones Litros Dimensiones kW mm 15 GN-1/1 3,20 400x650x850 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Freidoras a gas Regulación termostática de la temperatura entre 60º C y 195º C. Encendido automático de los quemadores mediante válvula electromagnética con piloto y termopar. Termostato de seguridad. Grifo de palanca para el vaciado de la cuba. Tapa de cuba incluída en dotación. FG6-05 Modelo FG6-05 FG6-10 FG6-10 Gas LPG GN LPG GN Cubas Código Potencia Gas Dimensiones Cantidad Vol. Litros Cestillos kcal/h kW mm 1 8 1 6.000 7,00 400x650x290 2 2x8 2 12.000 14,00 600x650x290 19005086 19005085 19005092 19005091 Freidoras eléctricas Regulación termostática de la temperatura entre 60º C y 195º C. Termostato de seguridad. Grifo de palanca para el vaciado de la cuba. Resistencias abatibles para facilitar la limpieza de la cuba. Tapa de cuba incluída en dotación. FE6-05 TE Modelo CA-50 FE6-10 TE + MB6-10 Cubas Código Potencia El. Dimensiones Cantidad Vol. Litros Cestillos kW mm FE6-05 TE 19004437 1 8 1 6,00 400x650x290 FE6-10 TE 19005569 2 2x8 1 12,00 600x650x290 C-121 Cocción | Gama 600 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Mantenedor de fritos Construido en acero inoxidable, con cuba extraíble de tamaño GN-1/1. Filtro escurridor desmontable. Elemento de calentamiento cerámico superior, de 1 kW de potencia. Interruptor de encendido - paro. MF6-05 + MB6-05 Modelo Cuba Código MF6-05 Elementos incluídos MF6-05 19004851 Potencia kW Dimensiones Cubeta dm2 Superior Inferior Total mm GN-1/1 20 1,00 - 1,00 400x650x290 Baño María eléctrico Cuba integrada tamaño GN-1/1, de 150 mm de profundidad. Resistencias de acero inoxidable ocultas bajo el fondo de la cuba. Control termostático de la temperatura de 30 ºC a 90 ºC. Grifo de palanca para el vaciado de la cuba. Cubetas no incluidas. BME6-05 Modelo BME6-05 C-122 BME6-05 + MB6-05 Cuba Código 19004854 Potencia Eléct. Dimensiones Dimensiones Litros kW mm GN-1/1 15 1,60 400x650x290 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Barbacoa a gas Calentamiento de las piedras volcánicas mediante quemadores tubulares de acero inoxidable. Recipiente recogegrasas extraible. Parrilla de asado fabricada en acero inoxidable, con regulación de altura. Dimensiones de la parrilla: 400 x 500 mm. Modelo Gas LPG GN BG6-05 I Parrillas Código 19004435 19005109 Potencia Gas Dimensiones Tipo (*) Cant. dm2 kcal/h kW mm INOX 1 20 6.000 6,98 400x650x440 Elementos neutros Cubierta desmontable para limpieza. EN6-05 Modelo EN6-10 Código Dimensiones mm CA-50 EN6-05 19004759 400x650x290 EN6-10 19004816 600x650x290 C-123 Cocción | Gama 600 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Muebles bajos y puertas Elemento soporte sobre el que se pueden montar los aparatos sobremesa de la Gama 600 para conseguir unmueble compacto. Como opción, se pueden instalar puertas. MB6-05 Modelo MB6-10 Código CG6-40 + MB6-10 CPE6-05 + MB6-05 Posibilidades de montaje Dimensiones Características mm MB6-05 19004904 Opción: KIT PUERTA 400 400x650x560 MB6-10 19004987 Opción: KIT PUERTA 600 600x650x560 KIT PUERTA 600 19004430 Kit completo 2 medias puertas para MB6-10 2 (300x560) KIT PUERTA 400 19004581 Puerta Dcha ó Izda para MB6-05 400x560 Accesorios Accesorio Union lateral de módulos gama 600 C-124 Código 19004478 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Mesas soporte con balda Construcción en acero inoxidable. Balda inferior. Modelo Código Dimensiones mm MNB-120 19006348 1.200 x 700 x 600 MNB-140 19006462 1.400 x 700 x 600 MNB-160 19006564 1.600 x 700 x 600 MNB-180 19006782 1.800 x 700 x 600 MNB-200 19007021 2.000 x 700 x 600 Armarios soporte Construcción en acero inoxidable. Con puertas correderas. Modelo Código Dimensiones mm CA-50 ANB-120 19006349 1.200 x 700 x 600 ANB-140 19006463 1.400 x 700 x 600 ANB-160 19006565 1.600 x 700 x 600 ANB-180 19006783 1.800 x 700 x 600 ANB-200 19007022 2.000 x 700 x 600 C-125 Cocción | Gama 600 Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Muebles soportes refrigerados Altura: 584 mm. Grupo a derecha, con puerta rejilla pivotante. Aislamiento de poliuretano inyectado, de 60 mm. de espesor y 40 kg/m3 de densidad, sin CFC. Compresor hermético con condensador ventilado. Refrigerante ecológico R-134a libre de CFC. Refrigeración por tiro forzado. Evaporador de tubo de cobre y aletas de aluminio. Evaporación automática del agua de desescarche. Temperatura de trabajo: -2 ºC, +8 ºC, ambiente de 38 ºC. Control electrónico de la temperatura y del desescarche, con visor digital. MODELOS CON PUERTAS Puertas con dispositivo automático de cierre y fijación de apertura. Modelo CMFP-135-BP CMFP-180-BP CMFP-225-BP Hz 50 60 50 60 Código Puertas Capacidad Potencia Consumo Dimensiones litros frig. - W eléc. - W mm 19029521 2 255 250 368 1,342x700x584 19029522 3 360 300 414 1,792x700x584 4 550 300 414 2,242x700x584 50 19029523 60 19029524 MODELOS CON CAJONES 2/3 Cajoneras 2/3 perforadas, en acero inox. AISI-304, autoportantes sobre guías correderas. Modelo CMFP-135-B CMFP-180-B CMFP-225-B Hz Código 50 60 50 60 Cajones Capacidad Potencia Consumo Dimensiones litros frig. - W eléc. - W mm 19029513 2 255 250 368 1,342x700x584 19029514 3 360 300 414 1,792x700x584 4 550 300 414 2,242x700x584 50 19029515 60 19029516 MODELOS CON CAJONES 1/3 - Una puerta = Grupo de dos cajones 1/3. Obligatorio: Cajonera 2/3 junto al compresor. Modelo CMFP-135-B2 CMFP-180-B2 CMFP-225-B2 C-126 Hz 50 60 50 60 Código Cajones Capacidad Potencia Consumo Dimensiones 1/3 2/3 litros frig. - W eléc. - W mm 19029517 2 1 255 250 368 1,342x700x584 19029518 4 1 360 300 414 1,792x700x584 6 1 550 300 414 2,242x700x584 50 19029519 60 19029520 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 CA-50 C-127 Cocción Sartenes basculantes 130 Marmitas rectangulares 132 Marmitas cilíndricas 136 Marmitas Gastronorm 140 Marmitas basculantes 142 Marmitas basculantes con mezclador 144 Accesorios 146 Los aparatos a gas están preparados para ser conectados a las presiones indicadas: GLP: 37 g/cm2 Gas Natural: 20 g/cm2 EQUIPOS DE GRAN PRODUCCIÓN Gran Producción Cocción | Gran Producción Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Sartenes basculantes a gas Revestimiento externo en AISI 304 satinado, espesor 10/10. Cuba H: Fondo de cuba construida en FE-360 de 12 mm de espesor, paredes en acero inox. de 2 mm. Cuba inox: Fondo de cuba construida en acero inox. AISI-304 de 10 mm de espesor, paredes en acero inox. de 2 mm. Cuba volcable con elevación manual sobre eje anterior. Tapa balanceada en acero inox. AISI 304, espesor 10/10, con asa ergonómica Grifo giratorio para llenado de cuba. Calentamiento a gas por quemadores tubulares a alto rendimiento de acero inox Llama piloto. Válvula termoestática con sistema de seguridad a termopar y regulación temperaturas de 50°C a 300°C. Modelo Código Sistema Capacidad Superficie elevación (L.) dm2 kcal/h Potencia kW mm Dimensiones SBG 1-150 19001753 H V 150 63 25.800 30 1.200x900x950 SBG 1-150/I 19001754 INOX V 150 63 25.800 30 1.200x900x950 SBG 1-160/I 19001755 INOX M 162 85 34.400 40 1.600x900x950 SBG 1-200/I 19001756 INOX M 205 85 34.400 40 1.600x900x950 CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS: CUBA H: Cuba de hierro. INOX:Cuba de acero inoxidable. ELEVACIÓN V: Elevación por volante. M: Elevación por motor. C-130 Cuba FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Sartenes basculantes eléctricas Revestimiento externo en AISI 304 satinado, espesor 10/10. Cuba H: Fondo de cuba construida en FE-360 de 12 mm de espesor, paredes en acero inox. de 2 mm. Cuba inox: Fondo de cuba construida en acero inox. AISI-304 de 10 mm de espesor, paredes en acero inox. de 2 mm. Cuba volcable con elevación manual sobre eje anterior. Tapa balanceada en acero inox. AISI 304, espesor 10/10, con asa ergonómica. Grifo giratorio para llenado de cuba. Calentamiento por resistencias blindadas ‘’Incoloy-800’’, regulación temperaturas de 45°C a 300°C. Termostato de seguridad en caso de sobrecalentamiento. Modelo Código Cuba Sistema Capacidad Superficie Potencia Dimensiones elevación (L.) dm2 kW mm SBE 1-150 19001749 H V 150 63 14,80 1.200x900x950 SBE 1-150/I 19001750 INOX V 150 63 14,80 1.200x900x950 SBE 1-160/I 19001751 INOX M 162 85 20,00 1.600x900x950 SBE 1-200/I 19001752 INOX M 205 85 20,00 1.600x900x950 Accesorios para sartenes Modelo CA-50 Código Descripción BAS0030 19000904 Elevacion automática para modelos SB 1 120-150 BAS0040 2211900150 Elevacion automática para modelos SB 1 160-200 C-131 Cocción | Gran Producción Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Marmitas rectangulares a gas de calentamiento directo Revestimiento externo AISI 304 satinado, espesor 10/10. Fondo de cuba en AISI 316 espesor 20-25/10, paredes en AISI 304 espesor 20/10. Estructura portante AISI 304, espesor 15-20/10. Tapa basculada por muelles en acero inox. AISI 304, espesor 10/10. Grifo giratorio para llenado de cuba. Grifo frontal descarga de latón cromado 1 ½” Quemadores tubulares de alto rendimiento de acero inox. Llama piloto. Modelo Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kW mm MQG-300 19001273 300 39,00 1.200 x 1.270 x 850 MQG-500 19001418 500 55,00 1.250 x 1.400 x 850 Marmitas a gas de calentamiento directo a presión Tapa con junta hermética de cierre y bridas para el amarre. Válvula de seguridad a 0,5 bar, válvula de presión y manómetro analógico. Modelo C-132 Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kW mm MQG-300 A 19003031 300 39,00 1.200 x 1.270 x 850 MQG-500 A 19001419 500 55,00 1.250 x 1.400 x 850 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Marmitas rectangulares a gas de calentamiento indirecto Revestimiento externo AISI 304 satinado, espesor 10/10. Fondo de cuba en AISI 316 espesor 20-25/10, paredes en AISI 304 espesor 20/10. Cámara baño María de acero inox. AISI 304, espesor 20-40/10. Estructura portante AISI 304, espesor 15-20/10. Tapa basculada por muelles en acero inox. AISI 304, espesor 10/10. Grifo giratorio para llenado de cuba. Grifo frontal descarga de latón cromado 1 ½” Quemadores tubulares de alto rendimiento de acero inox. Llama piloto. Control de la presión en la cámara baño maría por válvula de seguridad a 0,5 bar, con válvula de presión y manómetro analógico. Modelo Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kW mm MQIG-200 19003091 200 39,00 1.000 x 1.150 x 850 MQIG-300 19001421 300 48,00 1.200 x 1.270 x 850 MQIG-500 19001272 500 55,00 1.250 x 1.400 x 850 Marmitas a gas de calentamiento indirecto a presión Tapa con junta hermética de cierre y bridas para el amarre. Válvula de seguridad a 0,5 bar, válvula de presión y manómetro analógico. Modelo CA-50 Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kW mm MQIG-200 A 19001420 200 39,00 1.000 x 1.150 x 850 MQIG-300 A 19003045 300 48,00 1.200 x 1.270 x 850 MQIG-500 A 19001422 500 55,00 1.250 x 1.400 x 850 C-133 Cocción | Gran Producción Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Marmitas rectangulares eléctricas de calentamiento indirecto Revestimiento externo AISI 304 satinado, espesor 10/10. Fondo de cuba en AISI 316 espesor 20-25/10, paredes en AISI 304 espesor 20/10. Estructura portante AISI 304, espesor 15-20/10. Tapa basculada por muelles en acero inox. AISI 304, espesor 10/10. Grifo giratorio para llenado de cuba. Grifo frontal descarga de latón cromado 1 ½” Calentamiento por resistencias blindadas ‘’Incoloy-800’’. Control de presión en la cámara baño maría por válvula de seguridad a 0,5 bar, con válvula de presión y manómetro analógico. Modelo Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kW mm MQE-200 19001414 200 24,00 1.000 x 1.150 x 850 MQE-300 19003082 300 36,00 1.200 x 1.270 x 850 MQE-500 19001416 500 54,00 1.250 x 1.400 x 850 Marmitas eléctricas de calentamiento indirecto a presión Tapa con junta hermética de cierre y bridas para el amarre. Válvula de seguridad a 0,5 bar, válvula de presión y manómetro analógico. Modelo C-134 Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kW mm MQE-200 A 19001274 200 24,00 1.000 x 1.150 x 850 MQE-300 A 19001415 300 36,00 1.200 x 1.270 x 850 MQE-500 A 19001275 500 54,00 1.250 x 1.400 x 850 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Marmitas rectangulares a vapor de calentamiento indirecto Revestimiento externo AISI 304 satinado, espesor 10/10. Fondo de cuba en AISI 316 espesor 20-25/10, paredes en AISI 304 espesor 20/10. Cámara baño maría de acero inox. AISI 304, espesor 20-40/10. Estructura portante AISI 304, espesor 15-20/10. Tapa basculada por muelles en acero inox. AISI 304, espesor 10/10. Grifo giratorio para llenado de cuba. Grifo frontal descarga de latón cromado 1 ½” Calentamiento por vapor de red mediante válvula parcializadora. Control de presión en la cámara baño maría por válvula de seguridad a 0,5 bar, con válvula de presión y manómetro analógico. Modelo Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kg/h mm MQV-200 19001424 200 85,00 1.000 x 1.150 x 850 MQV-300 19003087 300 100,00 1.200 x 1.270 x 850 MQV-500 19001426 500 115,00 1.250 x 1.400 x 850 Marmitas a vapor de calentamiento indirecto a presión Tapa con junta hermética de cierre y bridas para el amarre. Válvula de seguridad a 0,5 bar, válvula de presión y manómetro analógico. Modelo CA-50 Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kg/h mm MQV-100 A 19003088 100 60,00 800 x 90 x 850 MQV-150 A 19001423 150 65,00 800 x 900 x 850 MQV-200 A 19003089 200 85,00 1.000 x 1.150 x 850 MQV-300 A 19001425 300 100,00 1.200 x 1.270 x 850 MQV-500 A 19003090 500 115,00 1.250 x 1.400 x 850 C-135 Cocción | Gran Producción Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Marmitas cilíndricas a gas de calentamiento directo Revestimiento externo AISI 304 satinado, espesor 10/10. Fondo de cuba en AISI 316 espesor 20-25/10. Paredes en AISI 304 espesor 20/10. Estructura portante AISI 304, espesor 15-20/10. Tapa basculada por muelles en acero inox. AISI 304, espesor 10/10. Grifo giratorio para llenado de cuba. Grifo frontal descarga de latón cromado 1 ½” Quemadores tubulares de alto rendimiento de acero inoxidable. Llama piloto. Modelo Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kW mm MTG-300 19003043 300 39,00 Ø 1.200 x 900 MTG-500 19001445 500 55,00 Ø 1.300 x 1.000 Marmitas cilíndricas a gas de calentamiento directo a presión Tapa con junta hermética de cierre y bridas para el amarre. Válvula de seguridad a 0,5 bar, válvula de presión y manómetro analógico. Modelo C-136 Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kW mm MTG-300 A 19003041 300 39,00 Ø 1.200 x 900 MTG-500 A 19001446 500 55,00 Ø 1.300 x 1.000 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Marmitas cilíndricas a gas de calentamiento indirecto Revestimiento externo AISI 304 satinado, espesor 10/10. Fondo de cuba en AISI 316 espesor 20-25/10. Paredes en AISI 304 espesor 20/10. Estructura portante en AISI 304, espesor 15-20/10, Cámara baño maría de acero inox. AISI 304, espesor 20-40/10. Tapa basculada. Grifo giratorio para llenado de cuba. Grifo frontal descarga de latón cromado 1 ½”. Quemadores tubulares de alto rendimiento de acero inox. Llama piloto. Control de presión en la cámara baño maría por válvula de seguridad a 0,5 bar, con válvula de presión y manómetro analógico. Modelo Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kW mm MTIG-200 19003078 200 36,00 Ø 1.000 x 1.000 MTIG-300 19001448 300 48,00 Ø 1.200 x 1.000 MTIG-500 19003079 500 55,00 Ø 1.300 x 1.100 Marmitas cilíndricas a gas de calentamiento indirecto a presión Tapa con junta hermética de cierre y bridas para el amarre. Válvula de seguridad a 0,5 bar, válvula de presión y manómetro analógico. Modelo CA-50 Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kW mm MTIG-200 A 19001447 200 36,00 Ø 1.000 x 1.000 MTIG-300 A 19001449 300 48,00 Ø 1.200 x 1.000 MTIG-500 A 19001450 500 55,00 Ø 1.300 x 1.100 C-137 Cocción | Gran Producción Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Marmitas cilíndricas eléctricas de calentamiento indirecto Revestimiento externo AISI 304 satinado, espesor 10/10. Fondo de cuba en AISI 316 espesor 20-25/10, paredes en AISI 304 espesor 20/10. Estructura portante AISI 304, espesor 15-20/10. Tapa basculada por muelles en acero inox. AISI 304, espesor 10/10. Grifo giratorio para llenado de cuba. Grifo frontal descarga de latón cromado 1 ½” Calentamiento por resistencias blindadas ‘’Incoloy-800’’. Control de presión en la cámara baño maría por válvula de seguridad a 0,5 bar, con válvula de presión y manómetro analógico. Modelo Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kW mm MTE-200 19003076 200 24,00 Ø 1.000 x 900 MTE-300 19001443 300 36,00 Ø 1.200 x 900 MTE-500 19003077 500 54,00 Ø 1.300 x 1.000 Marmitas cilíndricas eléctricas de calentamiento indirecto, a presión Tapa con junta hermética de cierre y bridas para el amarre. Válvula de seguridad a 0,5 bar, válvula de presión y manómetro analógico. Modelo C-138 Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kW mm MTE-200 A 19001442 200 24,00 Ø 1.000 x 900 MTE-300 A 19003040 300 36,00 Ø 1.200 x 900 MTE-500 A 19001444 500 54,00 Ø 1.300 x 1.000 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Marmitas cilíndricas a vapor de calentamiento indirecto Revestimiento externo AISI 304 satinado, espesor 10/10. Fondo de cuba en AISI 316 espesor 20-25/10, paredes en AISI 304 espesor 20/10. Cámara baño maría de acero inox. AISI 304, espesor 20-40/10. Estructura portante AISI 304, espesor 15-20/10. Tapa basculada por muelles en acero inox. AISI 304, espesor 10/10. Grifo giratorio para llenado de cuba. Grifo frontal descarga de latón cromado 1 ½” Calentamiento por vapor de red mediante válvula parcializadora. Control de presión en la cámara baño maría por válvula de seguridad a 0,5 bar, con válvula de presión y manómetro analógico. Modelo Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kg/h mm MTV-200 19003080 200 85,00 Ø 1.000 x 900 MTV-300 19001453 300 100,00 Ø 1.200 x 900 MTV-500 19003081 500 115,00 Ø 1.300 x 1.000 Marmitas cilíndricas a vapor de calentamiento indirecto a presión Tapa con junta hermética de cierre y bridas para el amarre. Válvula de seguridad a 0,5 bar, válvula de presión y manómetro analógico. Modelo CA-50 Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kg/h mm MTV-100 A 19001451 100 60,00 Ø 850 x 900 MTV-150 A 19003042 150 65,00 Ø 850 x 900 MTV-200 A 19001452 200 85,00 Ø 1.000 x 900 MTV-300 A 19003051 300 100,00 Ø 1.200 x 900 MTV-500 A 19001454 500 115,00 Ø 1.300 x 1.000 C-139 Cocción | Gran Producción Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Marmitas Gastronorm a gas de calentamiento indirecto Cuba de cocción en acero inox. AISI 316 espesor 30/10. Estructura portante AISI 304, espesor 15-20/10. Tapa basculada por muelles en acero inox. AISI 304, espesor 12/10. Revestimiento externo AISI 304 satinado, espesor 10/10. Grifo giratorio para llenado de cuba. Grifo frontal descarga de latón cromado 1 ½” Quemadores tubulares de alto rendimiento de acero inox. Llama piloto. Control de presión en la cámara baño maría por medio de válvula de seguridad a 0,5 bar, con válvula de de presión y manómetro analógico. Modelo C-140 Código Capacidad Capacidad Potencia Dimensiones (L.) GN kW mm MGNIG-150 19001394 150 2+2 24,00 1.000 x 900 x 850 MGNIG-250 19003083 250 3+3 39,00 1.400 x 900 x 850 MGNIG-300 19001395 300 4+4 55,00 1.700 x 900 x 850 MGNIG-400 19003084 400 5+5 55,00 2.000 x 900 x 850 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Marmitas Gastronorm eléctricas de calentamiento indirecto Cuba de cocción en acero inox. AISI 316 espesor 30/10. Estructura portante AISI 304, espesor 15-20/10, Tapa basculada por muelles en acero inox. AISI 304, espesor 12/10. Revestimiento externo AISI 304 satinado, espesor 10/10. Grifo giratorio para llenado de cuba. Grifo frontal descarga de latón cromado 1 ½” Calentamiento por resistencias blindadas ‘’Incoloy-800’’. Control de presión en la cámara baño maría por medio de válvula de seguridad a 0,5 bar, con válvula de de presión y manómetro analógico. Modelo Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kW mm MGNE-100 19001391 100 12,00 800 x 900 X 850 MGNE-150 19003046 150 18,00 1.000 x 900 X 850 MGNE-250 19001392 250 24,00 1.400 x 900 X 850 MGNE-300 19003047 300 36,00 1.700 x 900 X 850 MGNE-400 19001393 400 36,00 2.000 x 900 X 850 Marmitas Gastronorm a vapor de calentamiento indirecto Calentamiento por vapor de red mediante válvula parcializadora. Control de presión en la cámara baño maría por medio de válvula de seguridad a 0,5 bar, con válvula de de presión y manómetro analógico. Modelo CA-50 Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kg/h mm MGNV-100 19003048 100 60,00 800 x 900 X 850 MGNV-150 19001396 150 70,00 1.000 x 900 X 850 MGNV-250 19003049 250 90,00 1.400 x 900 X 850 MGNV-300 19001397 300 100,00 1.700 x 900 X 850 MGNV-400 19003050 400 110,00 2.000 x 900 X 850 C-141 Cocción | Gran Producción Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Marmitas basculantes a gas de calentamiento directo Revestimiento externo en AISI 304 satinado, espesor 10-15/10. Recipiente de cocción en AISI 316 espesor 20-40/10. Estructura portante en AISI 304, espesor 30/10. Tapa basculada por muelles en acero inox. AISI 304, espesor 10/10. Cuba volcable sobre eje anterior. Grifo giratorio para llenado de cuba. Quemadores tubulares de alto rendimiento, de acero inoxidable. Llama piloto. Modelo Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kW mm MBG-100 19001283 100 24,00 1.500 x 850 x 1.050 MBG-150 19001227 150 24,00 1.500 x 850 x 1.050 MBG-200 19001284 200 39,00 1.750 x 1.000 x 1.050 MBG-300 19001228 300 48,00 1.950 x 1.200 x 1.150 MBG-500 19001285 500 55,00 2.050 x 1.300 x 1.200 Marmitas basculantes a gas de calentamiento indirecto Control de presión en la cámara baño maría por medio de válvula de seguridad a 0,5 bar, con válvula de de presión y manómetro analógico. Modelo C-142 Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kW mm MBIG-100 19001229 100 24,00 1.500 x 850 x 1.050 MBIG-150 19001286 150 24,00 1.500 x 850 x 1.050 MBIG-200 19001230 200 39,00 1.750 x 1.000 x 1.050 MBIG-300 19001287 300 48,00 1.950 x 1.200 x 1.150 MBIG-500 19001231 500 55,00 2.050 x 1.300 x 1.200 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Marmitas basculantes eléctricas de calentamiento indirecto Revestimiento externo en AISI 304 satinado, espesor 10-15/10. Recipiente de cocción en AISI 316 espesor 20-40/10. Estructura portante en AISI 304, espesor 30/10. Tapa basculada por muelles en acero inox. AISI 304, espesor 10/10. Cuba volcable sobre eje anterior. Grifo giratorio para llenado de cuba. Calentamiento por resistencias blindadas ‘’Incoloy-800’’. Modelo Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kW mm MBE-100 19001278 100 12,50 1.500 x 850 x 1.050 MBE-150 19003052 150 16,50 1.500 x 850 x 1.050 MBE-200 19001280 200 24,50 1.750 x 1.000 x 1.050 MBE-300 19003053 300 36,50 1.950 x 1.200 x 1.150 MBE-500 19001282 500 54,50 2.050 x 1.300 x 1.200 Marmitas basculantes a vapor de calentamiento indirecto Calentamiento por vapor de red mediante válvula parcializadora. Control de presión en la cámara baño maría por medio de válvula de seguridad a 0,5 bar, con válvula de de presión y manómetro analógico. Modelo CA-50 Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kg/h mm MBV-100 19003072 100 60,00 1.500 x 850 x 1.050 MBV-150 19001289 150 65,00 1.500 x 850 x 1.050 MBV-200 19003073 200 85,00 1.750 x 1.000 x 1.050 MBV-300 19001291 300 100,00 1.950 x 1.200 x 1.150 MBV-500 19003074 500 115,00 2.050 x 1.300 x 1.200 C-143 Cocción | Gran Producción Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Marmitas basculantes eléctricas de calentamiento indirecto con brazo mezclador Revestimiento externo en AISI 304 satinado, espesor 15-20/10. Fondo de cuba de cocción en AISI 316 espesor 40/10, Paredes en AISI 304 espesor 25/10. Estructura portante en AISI 304, espesor 30-40/10. Tapa aislada y basculada por muelles a gas en acero inox. AISI 304, espesor 20/10. Cuba con vuelco motorizado. Grifo giratorio para llenado de cuba. Control de presión en la cámara baño maría por medio de válvula de seguridad a 0,5 bar, con válvula de de presión y manómetro analógico. Calentamiento por resistencias blindadas ‘’Incoloy-800’’. Brazo mezclador incorporado. Modelo C-144 Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kW mm MBE-100 M 19001279 100 13,00 1.300 x 1.200 x 1.200 MBE-150 M 19003075 150 17,00 1.300 x 1.200 x 1.200 MBE-200 M 19001281 200 25,00 1.450 x 1.340 x 1.340 MBE-300 M 19003044 300 37,00 1.670 x 1.550 x 1.500 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Marmitas basculantes a vapor calentamiento indirecto, con brazo mezclador Calentamiento por vapor de red mediante válvula parcializadora. Control de presión en la cámara baño maría por medio de válvula de seguridad a 0,5 bar, con válvula de de presión y manómetro analógico. Brazo mezclador incorporado Modelo Código Capacidad Potencia Dimensiones (L.) kg/h mm MBV-100 M 19001288 100 60,00 1.300 x 1.200 x 1.200 MBV-150 M 19003085 150 65,00 1.300 x 1.200 x 1.200 MBV-200 M 19001290 200 85,00 1.450 x 1.340 x 1.340 MBV-300 M 19003086 300 100,00 1.670 x 1.550 x 1.500 Cestos Modelo Código Capacidad Dimensiones (L.) mm C-50 19000346 50 400 x 465 C-60 19000503 60 400 x 520 C-100 19000341 100 600 x 420 C-150 19000500 150 600 x 540 C-200 19000343 200 760 x 500 C-1002 19000499 100 600 x 420 C-1502 19000342 150 600 x 540 C-2002 19000501 200 760 x 500 C-3002 19000344 300 960 x 500 C-2004 19000502 200 760 x 500 C-3004 19000345 300 960 x 500 CA-50 C-145 Cocción | Gran Producción Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Embudo hierve-leche Modelo Código Capacidad litros EHL-50 2234145150 50 EHL-100 2234145160 100 EHL-150 2234145170 150 EHL-200 2234145180 200 EHL-300 2234145190 300 Código Capacidad Filtros de café Modelo litros FC-50 2234145200 50 FC-100 2234145210 100 FC-150 2234145220 150 FC-200 2234145230 200 FC-300 2234145240 300 Cuscuseras Modelo Código Capacidad litros C-146 CUS-100 2234145250 100 CUS-150 2234145260 150 CUS-200 2234145270 200 CUS-300 2234145280 300 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Controlador de temperatura Código Descripción 19011053 Controlador de temperatura electrónico para marmitas a gas “Indirecto” 2234145400 Controlador de temperatura electrónico para marmitas eléctricas 2234145410 Controlador de temperatura electrónico para marmitas a vapor Temporizador con avisador acústico Código Descripción 19001969 Temporizador con avisador acústico Ducha flexible Código Descripción 2234145430 Ducha flexible Impresora para adquisición de parámetros HACCP Código Descripción 19002987 Impresora para adquisición de parámetros HACCP Temporizador semanal de pared CA-50 Código Descripción 2234145450 Temporizador semanal de pared 19001970 Temporizador semanal de pared + Controlador de temperatura C-147 Cocción | Gran Producción Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Sistemas para camisas Código Descripción 19001854 Sistema automático de carga de la camisa 19001855 Sistema de seguridad para la camisa Presostato de seguridad Código 19001634 Descripción Presostato de seguridad + Electroválvula de gas Sistema mezclador Código Descripción 2234145500 Sistema mezclador en el fondo Posibilidad de acoplar variador de velocidad e inversor de giro Interruptor de tiro forzado C-148 Código Descripción 2234145510 Interruptor de tiro forzado para Marmitas de 200 y 250 litros 2234145520 Interruptor de tiro forzado para Marmitas de 300 y 400 litros FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Extensión de chimenea Extensiones de chimenea con salida de humos alta, para los gases de la combustión producidos en marmitas y cuecepastas. PARA MARMITAS RECTANGULARES Modelo Código Para marmitas de gas modelos: ECTQ-200 2234145290 MTG, MQG, MTIG, MQIG - 200 ECTQ-300 2234145300 MTG, MQG, MTIG, MQIG - 300 ECTQ-500 2234145310 MTG, MQG, MTIG, MQIG - 500 Código Para marmitas de gas modelos: PARA MARMITAS GASTRONORM Modelo ECGN-100 2234145320 MGNIG - 100 ECGN-150 2234145330 MGNIG - 150 ECGN-230 2234145340 MGNIG - 230 ECGN-300 2234145350 MGNIG - 300 ECGN-400 2234145360 MGNIG - 400 CA-50 C-149 Cocción Cocción Independiente 152 SNACK Cocinas a gas de sobremesa 154 Cocinas a gas con hornos 155 Freidoras eléctricas de sobremesa 156 Freidoras eléctricas de pedestal 156 Planchas a gas de sobremesa 157 Accesorios 158 Hornillo de pavimento 159 COCINAS CENTRALES 160 Cocinas centrales de horno pasante 162 Columnas de agua y accesorios 163 HORNOS ESTÁTICOS 164 Hornos estáticos a gas 165 Hornos estáticos eléctricos 165 Los aparatos a gas están preparados para ser conectados a las presiones indicadas: COCCIÓN INDEPENDIENTE GLP: 37 g/cm2 Gas Natural: 20 g/cm2 Cocción | Independiente Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Snack Prestaciones POTENCIA Quemadores de mesa con unas de las más altaspotencias del mercado: 5,25 y 8 kW. Freidoras con una de las más altas relaciones potencia / litro. Fry-tops de gran rendimiento y eficiente distribución del calor en la placa. Y rápida recuperación de la temperatura. Los cocineros más reputados y nuestros sellos de calidad lo demuestran. La satisfacción está asegurada. C-152 LIMPIEZA Bandejas recoge-grasas ocultas pero fácilmente extraíbles y de gran capacidad. Vertederos individuales en los quemadores de sobremesa. Cantos redondeados para mayor comodidad en la limpieza. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 ISO CALIDAD Conforme a las directivas CE para aparatos a gas y eléctricos. Cumplimiento de la Norma ISO-9001. Utilización de componentes homologados. Construcción en acero inoxidable AISI 304 (18/10). Pulido satinado ultrafino de las superficies de acero. Ocultación de los tornillos de amarre a la vista. Robustez constructiva. CA-50 FACILIDAD DE USO Mandos, asas y tiradores ergonómicos, colocados en la parte superior, evitando posiciones incómodas de trabajo. Patas regulables para adecuar la altura de trabajo. Encendido y funcionamiento sencillos. Elementos de control accesibles desde el frontal. Parrillas de quemadores válidas para pequeños recipientes, sin necesidad de usar suplementos. Indicadores luminosos en los aparatos eléctricos. C-153 Cocción | Independiente Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Cocinas a gas de sobremesa Fuegos abiertos con válvula de seguridad y termopares. Pilotos para el encendido. Parrilla, placa y quemadores de fundición. Dimensiones de la parrilla y placa: 425 x 350 mm. Vertederos esmaltados individuales. Bandejas recogegrasas extraibles. Modelos SP: “Sólo parrillas” CG-200 S Modelo CG-200S CG-200S SP CG-300S CG-300S SP Gas GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN Código 19005515 19005514 19005508 19005507 19005647 19006072 19005644 19005643 Fuegos abiertos Potencia Dimensiones 6,50 4,41 kcal/h kW mm - 1 1 9.383 10,91 850x585x270 1 1 - 9.383 10,91 850x585x270 1 1 1 13.175 15,32 1,270x585x270 2 1 - 13.175 15,32 1,270x585x270 CG-300 S C-154 Placa 4,41 CG-200 S SP FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Cocinas a gas con horno Fuegos abiertos con válvula de seguridad y termopares. Pilotos para el encendido. Parrilla, placa y quemadores de fundición. Dimensiones de la parrilla y placa: 425 x 350 mm. Bandejas recogegrasas extraibles. Horno GN-1/1 de acero inoxidable, con quemador tubular de acero inoxidable de 5.000 kcal/h. Piloto de encendido y termopar. Válvula termostática 130-350 ºC. CG-310 Modelo CG-210 CG-310 Gas GLP GN GLP GN Quemadores Código Horno Potencia Dimensiones 4,41 6,50 5,46 Grill AN kcal/h kW mm 1 1 1 - - 14.078 16,37 850x585x850 2 1 1 - 1 17.871 20,78 1,270x585x850 19006930 19006854 19007728 19007797 MODELOS CON GRILL Provistos de grill eléctrico en el horno, de 2 kW de potencia. Modelo CG-210 G CG-310 G CG-310 SPG Gas GLP GN GLP GN GLP GN Código 19006861 19006858 19007788 19007804 19018757 Fuegos abiertos Placa 4,41 6,50 4,41 5,46 Horno Grill AN kcal/h Potencia kW mm - 1 1 1 1 - 14.078 16,37 850x585x850 1 1 1 1 1 1 17.871 20,78 1,270x585x850 2 1 - 1 1 1 17.871 20,78 1,270x585x850 Dimensiones AN: Armario lateral para bombonas. CG-310 SPG CA-50 CG-310 CG-210 C-155 Cocción | Independiente Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Freidoras eléctricas de sobremesa Regulación termostática de la temperatura de 60 ºC a 195 ºC. Termostato de seguridad. Resistencias blindadas de acero inoxidable. Cuba, mueble, resistencias y caja de control totalmente desmontables. Micro de seguridad que corta el funcionamiento en caso de montaje incorrecto del conjunto. FE-4 FE-8 Modelo Código FE-6 Cubas - Capacidad Cestillos Potencia Dimensiones Total Aceite Zona fría kW mm FE-4 19004652 1 4 4 - 3,00 175 x 485 x 270 FE-6 19004713 1 6 6 - 4,50 265 x 485 x 270 FE-8 19004728 1 8 8 - 6,00 355 x 485 x 270 Cesto pequeño: ver accesorios al final del capítulo Freidoras eléctricas con pedestal Cuba con zona fría. Regulación termostática de la temperatura de 60 ºC a 195 ºC. Termostato de seguridad. Resistencias blindadas de acero inoxidable. Cuba, resistencias y caja de control totalmente desmontables. Armario inferior con acceso a conexiones y grifo de cuba. Visor de nivel. Grifo de vaciado. FE-25 Modelo C-156 FE-18 Código Cubas - Capacidad Cestillos Potencia Dimensiones Total Aceite Zona fría kW mm FE-18 19005130 1 18 12 6 9,00 355 x 520 x 850 FE-25 19005404 1 25 17 8 12,70 430 x 585 x 850 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Planchas a gas de sobremesa Quemadores tubulares de acero inoxidable con piloto para el encendido. Control de los quemadores por válvula de gas con termopar de seguridad. Los modelos con placa cromada, controlados por termostato. Cajón recogegrasas extraible. PL-105 C Modelo PL-105 L PL-105 C PL-110 L PL-110 R PL-110 L+R PL-110 C Gas GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN GLP GN PL-110 L+R Placa Código 19005594 19005604 19005607 19005606 19006146 19006197 19006203 19006202 19006200 19006199 19006205 19006206 Potencia Dimensiones Tipo (*) Zonas dm2 kcal/h kW mm L 2 25 7.740 9,00 600x550x250 L/C 2 25 7.740 9,00 600x550x250 L 3 38 11.610 13,50 900x550x250 R 3 38 11.610 13,50 900x550x250 L+R 3 38 11.610 13,50 900x550x250 L/C 3 38 11.610 13,50 900x550x250 (*) CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DE LA PLACA : L: Placa lisa. R: Placa ranurada. L+R: Placa 1/2 lisa - 1/2 ranurada. Cromo duro: C: Revestimiento de cromo de 50 micras de espesor. CA-50 C-157 Cocción | Independiente Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Accesorios para cocinas Código Descripción 12007699 Placa - para colocar en quemadores de 4.000 kcal - 425 x 350 mm 12007691 Parrilla - 425 x 350 mm 12009267 Parrilla de horno GN-1/1 SAT: ver tarifa de accesorios SAT Cestillos para freidoras Código Descripción Dimensiones mm 12009365 Cestillo para fe-4 250x130x100 12009392 Cestillo para fe-6 250x220x100 12009390 Cestillo para fe-8 250x280x100 12009460 Cestillo para fe-18 260x235x120 12009617 Cestillo grande para fe-25 325x310x120 12009483 Cestillo pequeño para fe-25 - dos por cuba 325x150x120 SAT: ver tarifa de accesorios SAT C-158 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Hornillo de pavimento a gas Quemador de doble corona, fabricado en hierro fundido, controlado por válvula de seguridad y termopar. Parrilla de fundición esmaltada de 600 x 600 mm. Piloto para el encendido. Modelo HPG-15 CA-50 Gas GLP GN Código 19007259 19005112 Quemador Potencia total Dimensiones 13,6 kW kcal/h kW mm 1 11.700 13,6 615x615x400 C-159 Cocción | Independiente Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Cocinas centrales Comodidad y ergonomía Con las cocinas centrales de horno pasante podrá cocinar por donde quiera. Y ver qué se cuece en la cocina con absoluta facilidad. Porque el diseño de estas cocinas centrales, con hornos pasantes, permite trabajar en todo su entorno, pudiendo acceder por el frente y por el posterior tanto a los quemadores bajo placa y bajo parrilla, en la encimera, como a los hornos de la parte inferior. Asimismo tendrá todo más a mano. Porque las cocinas centrales van provistas de pasamanos lateral, cómodo para, por ejemplo, colgar utensilios, o apoyarse en ellos para el emplatado. Igualmente son cómodas las columnas de agua opcionales, con un grifo monobloc y mandos para agua fría y caliente, muy útil para llenar los recipientes sin abandonar la zona de trabajo. Los cocineros más reputados y nuestros sellos de calidad lo demuestran. La satisfacción está asegurada. C-160 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Prestaciones POTENCIA Quemadores de mesa con unas de las más altas potencias del mercado: 5,25, 8 y 10,2 kW. ISO LIMPIEZA Bandejas recoge-grasas ocultas pero fácilmente extraíbles y de gran capacidad. Vertederos individuales en los quemadores de sobremesa. Cantos redondeados para mayor comodidad en la limpieza. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. CALIDAD Conforme a las directivas CE para aparatos a gas y eléctricos. Cumplimiento de la Norma ISO-9001. Utilización de componentes homologados. Construcción en acero inoxidable AISI 304 Pulido satinado ultrafino de las superficies de acero. Ocultación de los tornillos de amarre a la vista Robustez constructiva FACILIDAD DE USO Mandos, asas y tiradores ergonómicos, colocados en la parte superior, evitando posiciones incómodas de trabajo. Patas regulables para adecuar la altura de trabajo. Acceso para trabajar desde ambos lados de la cocina. Parrillas de quemadores válidas para pequeños recipientes, sin necesidad de suplementos. CA-50 C-161 Cocción | Independiente Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Cocinas centrales de horno pasante Construcción en acero inoxidable AISI 304 (18/10). Quemadores controlados por válvula de seguridad con termopar. Pilotos para el encendido. Encimera dotada de parrillas sobre fuegos abiertos, con vertederos individuales, y de placas de asado. Dimensiones de placa y parrilla: 425 x 350 mm. Parrillas, placas y quemadores de fundición. Vertederos individuales esmaltados. Bandejas recogegrasas extraibles. Pasamanos incorporados. Hornos: Construidos en acero inoxidable. Tres niveles de altura. Control termostático de la temperatura: 130 ºC - 350 ºC. Quemadores tubulares en acero inoxidable. Piloto para el encendido y termopar de seguridad. Modelo CG-1502 Accesorio opcional: Columna de agua con grifos para agua fría y caliente Modelo CG-1002 CG-1502 CG-2002 (*) Hornos: GLP GN GLP GN GLP GN Quemadores-kW Código 19008069 19008068 19009073 19009027 19009365 19009373 Hornos Potencia Gas Dimensiones 4,41 8,14 10,5 Pas. Lat. kcal/h kW mm 2 1 1 1 0 32.300 37,53 850x1.140x850 4 1 1 1 1 44.600 51,81 1.400x1.140x850 4 2 2 2 0 64.600 75,06 2.000x1.140x850 Pas.: Horno Pasante de 540 x 900 mm de 10,07 kW CG-1002 C-162 Gas Lat.: Horno Lateral de 540 x 440 mm, GN-1/1, de 5,46 kW CG-2002 CG-1502 FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Accesorios Código Accesorio 12007699 Placa radiante - para quemadores de 4.000 kcal/h- 425 x 350 mm 12007691 Parrilla - para fuegos abiertos - 425 x 350 mm 12009322 Gran parrilla de horno - para hornos pasantes 12009267 Parrilla GN-1/1 - para horno lateral - cg-1502 19003595 Columna de agua - para cg-1002 19003904 Columna de agua - para cg-1502 19004670 Columna de agua - para cg-2002 S.A.T. : Ver lista de accesorios SAT Cocina central CG-2002 de dos hornos pasantes, con columna de agua incorporada. CA-50 Cocina central CG-1502 Con horno pasante (540x900 mm) y horno lateral GN-1/1. C-163 Cocción | Independiente Symphony | 900 | 900 Plus | 700 | 600 | Gran Producción | Independiente Hornos estáticos Prestaciones POTENCIA En los aparatos eléctricos, el rendimiento se asegura gracias al diseño y ubicación de las resistencias, y en los de gas, mediante la utilización de quemadores tubulares. ISO CALIDAD Conforme a las directivas CE para aparatos a gas y eléctricos. Cumplimiento de la Norma ISO-9001. Utilización de componentes homologados. La construcción es en acero inoxidable AISI 304 (18/10) Los cocineros más reputados y nuestros sellos de calidad lo demuestran. La satisfacción está asegurada. C-164 LIMPIEZA Cantos redondeados para mayor comodidad en la limpieza. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. FACILIDAD DE USO Mandos y asas ergonómicos Patas regulables entre 830 y 910 mm, para adecuar la altura de la mesa de trabajo. Encendido y funcionamiento sencillos. Elementos de control accesibles desde el frontal. Indicadores luminosos en los aparatos eléctricos. FAGOR INDUSTRIAL HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN 2015 Hornos estáticos a gas Cuerpo interior en acero inoxidable. 3 niveles de posición de bandejas. Encendido por piloto, con sistema de piezoeléctrico incorporado. Control de la temperatura por válvula termostática. Temperatura regulable: 130 ºC - 350ºC. Termopar de seguridad. HG9-10 Modelo HG9-10 HG9-20 HG9-15 HG9-15 Gas GLP GN GLP GN GLP GN Código 19006425 19006424 19006420 19006419 19007854 19007853 Tamaño HG9-20 Potencia Gas Capacidad Dimensiones niveles kcal/h kW mm GN-2/1 3 7.396 8,60 850x900x560 GN-2/1 2x3 14.792 17,20 850x900x1,120 1,000 x 660 3 13.760 16,00 1,275x900x560 Hornos estáticos eléctricos Cuerpo interior en acero inoxidable. 3 niveles de posición de bandejas. Resistencias en solera y techo. Conmutador de posición para calentamiento. Control de la temperatura por termostato. Temperatura regulable: 130 ºC - 350ºC. HE9-10 Modelo CA-50 HE9-20 Código Tamaño Capacidad Potencia Dimensiones niveles kW mm HE9-10 19006423 GN-2/1 3 6,00 850x900x560 HE9-20 19008054 GN-2/1 2x3 12,00 850x900x1,120 C-165 Notas
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