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II g a s t r o n ó m i c a s
j O r n a D as
del aceite y los frutos secos
A l b o c à s s e r, B e n a s s a l , C à l i g ,
Cervera del Maestre, Culla,
La Salzadella, La Serratella,
L a To r r e d ’ E n B e s o r a ,
Les Coves de Vinromà, Rossell,
Sant Mateu, Tírig, Traiguera
del 13 de noviembre
al 13 de diciembre
Más información en: www.turismodecastellon.com
2015
índice
Saluda
Javier Moliner Gargallo
Presidente Excma. Diputación
Provincial de Castellón . . . . . . . . . 2
La Torre d’En Besora
- Rte. Els Miners . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Restaurantes
Les Coves de Vinromà
- Bar Rte. Beltran . . . . . . . . . . . . . . 18
- El Molí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Albocàsser
- Posada El Sol . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
- Mesón Pele Albocàsser . . . . . . . 5
Rossell
- Rte. Can Joan . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Benassal
- Hotel Rte. La Piqueta . . . . . . . . . . 6
Càlig
- Bar-Rte. L’Aquari . . . . . . . . . . . . . . . 7
Cervera del Maestre
- Casa Mati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
- Rte. Casa Rogelia . . . . . . . . . . . . . . 9
- Taverna La Faram . . . . . . . . . . . 10
Culla
- Rte. La Carrasca . . . . . . . . . . . . . . 11
- Hotel Mas El Cuquello . . . . . . . . 12
Sant Mateu
- Hostal de Cabrit . . . . . . . . . . . . . . 21
- Rte. Brasería El Portal . . . . . . . . 22
- Hotel-Rte. La Perdi . . . . . . . . . . . 23
- La Plaça 7 S.C. . . . . . . . . . . . . . . . . 24
- Farga Restaurant . . . . . . . . . . . . 25
- Hotel Montesa Sant Mateu . . . 26
Tírig
- Bar Rte. La Raboseta . . . . . . . . . 27
Traiguera
- Casa dels Capellans . . . . . . . . . . 28
Mapa de la zona
. . . . . . 14-15
La Salsadella
- Bar Rte. Roser (Cal Bicho) . . . . 13
La Serratella
- Hotel Rte. Abadia del Maestrat 16
1
saluda
Javier Moliner Gargallo
Presidente Excma. Diputación Provincial de Castellón
L
a Provincia de Castellón presenta su rico
patrimonio gastronómico y alimentario como uno de
los productos más interesantes de la oferta turística
provincial. La apuesta por el proyecto «Castelló Ruta
de Sabor», es la muestra de esta riqueza que queremos
hacer llegar a nuestros visitantes.
Con la realización de las «II Jornadas Gastro­
nómicas del Aceite y los Frutos Secos», 13 municipios
del interior de la provincia y 23 restaurantes,
presentan numerosos platos y recetas, en las que son
parte fundamental la tradición gastronómica basada
en estos elementos tan importantes dentro de la
gastronomía mediterránea.
El aceite, símbolo por excelencia de la dieta medi­
terránea, tiene en la provincia de Castellón uno de
sus santuarios y su cultivo junto con el de los frutos
secos, cuentan con una larga tradición en estos
municipios y conforman la sólida base sobre la que se
sostienen estas jornadas que estamos seguros harán
las delicias de los aficionados a la buena mesa.
2
Estas «II Jornadas Gastronómicas del Aceite y los
Frutos Secos» tendrán lugar los fines de semana a
partir del 13 de noviembre y continuarán hasta el 13 de
diciembre en los municipios de Albocàsser, Benassal,
Càlig, Cervera del Maestre, Culla, La Salzadella,
La Serratella, La Torre d’En Besora, Les Coves de
Vinromà, Rossell, Sant Mateu, Tírig y Traiguera.
Además de degustar la buena gastronomía que
ofrecen estas jornadas, las mismas proporcionan la
oportunidad de conocer el rico patrimonio histórico
y natural de estos municipios, pasear por sus calles,
realizar compras de productos típicos de los mismos
e imbuirse del ambiente acogedor de los mismos.
Desde aquí les animamos a participar en las
«II Jornadas Gastronómicas del Aceite y los Frutos
Secos», con el deseo de que disfruten plenamente
de los buenos menús que los profesionales de la
restauración han preparado para que todos los
comensales vuelvan a su hogar con el grato recuerdo
de la buena gastronomía que estos municipios de la
provincia de Castellón ofrecen.
3
ALBOCÀSSER
Posada El Sol
Mas Posada El Sol - 12140 Albocàsser
Tels. 964 428 085 - 659 466 767
MENÚ
Entrantes
Ensalada amb fruits secs, pernil i formatge
Picades de atmeles
Primer plato a elegir
Paella de la casa
Carns i embutits variats a la brasa
Segundo plato a elegir
Olleta del poble
Carns de conill i pollastre guisades en salsa de atmeles
Parrillada de carns a la brasa
Postre a elegir
Music de fruits en mel
Colla de turró
Flan de ou, decorat en fruits secs
Vinos y cafés
Vino: bodega de Les Useres - www.bodegaslesuseres.com
Aceite la nostra Coop. Sant Pau
Precio (IVA incluido)
Menú de niños a convenir. Menú fin de semana.
4
18
€uros
ALBOCÀSSER
Mesón Pele Albocàsser
C/ La Font, 1 - 12140 Albocàsser
Tels. 964 428 208 - 619 609 363
MENÚ
Entrantes de la casa
Primer plato a elegir
Olleta del Maestrat
Sopa de almendra
Escalivada
Segundo plato a elegir
Carnes a la brasa
Conejo con setas
Frito de matanza
Postre a elegir
Cuajada
Flan de almendra
Tarta de queso
Vinos y cafés
Vino: de Villafamés y Useres
Aceite: Olistrat, Cooperativa de Albocàsser
Precio (IVA incluido)
Casa palacete Pastor Pallarés s. XVII.
Dos salones climatizados y zona VIP con música.
Menú diario y fin de semana.
18
€uros
5
BENASSAL
Hotel Rte. La Piqueta
Avda. Villafranca, 9 - 12160 Benassal
Tels. 964 444 099 - 679 008 465
www.hotellapiqueta.com - [email protected]
MENÚ
Ensalada de vieiras en aliño y aceite de oliva y frutos secos
Solomillo de ibérico con aceite de oliva a las hierbas
Postre
Sopa de clementina con helado de chocolate y aceite de oliva
Vino de la casa
Agua «Fuente en Segures» de Benassal y café
Precio (IVA incluido)
Menú fin de semana.
6
23,5
€uros
CÀLIG
Restaurante L’Aquari
Calle Arraval, 31 - Càlig
Tel. 628 677 405
[email protected]
MENÚ
Menú degustación
Brocheta de langostinos y cherry con «oleo sauce»
Nuestra escalivada con pan de aceite
Milhojas de membrillo y tierno de Catí con tierra de frutos
secos
Carpaccio de ternera con piñones y almendras bañado en
salsa de mostaza
Sorbete de pétalos de violeta macerados en aceite
Papillote de salmonete poché con menestra de temporada a
media cocción al toque de aceite virgen de arbequina
Carrillera de ibérico confitada en aceite de oliva al tomillo
albordada, al estilo Wellington
Prepostre: Sopa de mandarina escarchada
Postre: Aquari en mousse de canela y frutos secos
Agua, vino, café
Bodega Finca Les Serradetes
Precio (IVA incluido)
Grupos hasta 40 comensales. Cenas familiares. Bocatas, tapas.
Menú: viernes: noche. Sábados: comida y cenas. Domingos: comidas.
Reservar con antelación. Bajo reservas días de la semana excepto lunes.
Todo menú deberá de reservarse con antelación.
25
€uros
7
CERVERA DEL MAESTRE
Casa Mati
C/ Nou, 19 - 12578 Cervera del Maestre
Tel. 656 189 194
MENÚ
Entrantes
Pan de almendra con tomate bañado
en aceite de oliva y jamón
Croquetas de bacalao caseras
Primer plato
Crema de pistachos con juliana de ave de caserío
Segundo plato a elegir
Bacalao al hojaldre con salsa de frutos secos
y patatas Victoria
Rabo de buey a la miel y canela con puré de patata
al cardamomo y nueces
Postre a elegir
Tarta de queso y almendras
Duo de crema de limón y chocolate con cacahuetes
Tarta de Santiago con base de natillas y caramelo
Repostería casera
Vinos del Maestrazgo
Precio (IVA incluido)
22
Todos los platos están elaborados y/o aderezados con aceite de oliva
€uros
virgen extra de la Cooperativa de Cervera del Maestre.
Reservas anticipadas. Abierto todos los días. Cocina tradicional. Local climatizado.
8
CERVERA DEL MAESTRE
Restaurante Casa Rogelia
Ctra. San Mateo, 26 - 12578 Cervera del Maestre
Tel. 964 498 020
Facebook: «Casa Rogelia»
MENÚ
Entrantes
Quesos y embutidos del Maestrat
Croquetas de robellones
Sopa de almendras
Segundo plato a elegir
Jarretes de cordero confitados
con alcachofas crujientes a la miel
Timbal de bacalao en salsa verde
(con aceite de oliva del Maestrat)
Postres
Requesón con nueces y trufas de algarroba
Vino, café
Pastas caseras «Cristinetes de amela»
Precio (IVA incluido)
Local con 28 plazas. Ambiente familiar.
Se recomienda reservar mesa con anterioridad.
22
€uros
9
CERVERA DEL MAESTRE
Taverna La Faram
Plaza Maestrat, 2 - 12578 Cervera del Maestre
Tel. 964 498 114
MENÚ
Entrantes
Surtido ibérico
Croquetas de cocido
Primer plato a elegir
Olleta Cerverina
Sopa de almendra
Paella
Segundo plato a elegir
Secreto ibérico a la naranja
Bacalao al horno
Pechuga de pollo con almendras
Postres
Flan de almendra
Tarta de requesón con frutos secos
Vino zona del Maestrat
Precio (IVA incluido)
Local rústico acogedor con capacidad para 30-35 comensales.
Menú especial para niños. Los frutos secos, el pan, el aceite y el vino son
de la zona del Maestrat.
10
22
€uros
CULLA
Restaurante La Carrasca
Mas La Carrasca, 2 - 12163 Culla
Tels. 964 762 176 – 649 334 891
www.lacarrascadeculla.com - [email protected]
MENÚ
Pan de hogaza tostado
Escalivada con turrón y anchoa
Ensalada de espinacas baby, manzana, bacón y avellanas
Sopa de galets rellenos de carne y piñones
Pollo de corral con cigalas, guisado con salsa de almendras
Postre
Brownie de chocolate y avellanas
Café o infusión
Chupito de oliva
Agua de Benassal y
vino L’Alcalatén Bodegas Les Useres
www.bodegaslesuseres.com
Precio (IVA incluido)
Todos los platos están elaborados con aceite de oliva «Cova La Palla».
Masía a sólo 50 m. de la «Carrasca de Culla». Tenemos 3 comedores y terraza.
Abrimos sábados, domingos y festivos. Para otros días consultar.
Recomendamos reserva. Mínimo 2 menús.
25
€uros
11
CULLA
Hotel Mas El Cuquello
Ctra. Ibarsos a Culla, km. 1 (a 1 km. de Els Ibarsos)
Tel. 964 762 501 - 12163 Culla
www.maselcuquello.com - [email protected]
MENÚ
Entrantes
Espárragos verdes a la plancha con aceite de oliva
y mayonesa de almendra
Potaje de garbanzos con su «picaeta»
Carpaccio de pulpo con aceite de oliva virgen y
pimentón de la Vera
Plato principal a elegir
Entrecot de ternera del país a la plancha con alioli
Merluza con frutos secos tostados y aceite de oliva
Postre
Tarta de almendras y chocolate
Café / Infusión
Agua de Benassal y vino de la tierra de Castellón
Precio (IVA incluido)
Aceite de oliva virgen extra de olivos milenarios, utilizado en la elaboración
del menú, producido por la empresa Gourmet Maestrat. Menú infantil: 8,50 €.
Comidas: sábado y domingo. Cenas: viernes y sábado. Resto días a consultar.
12Se recomienda reservar. El menú se servirá por mesa completa.
24
€uros
LA SALZADELLA
Bar Restaurante Roser (Cal Bicho)
C/ Santa Magdalena, 7 - La Salzadella
Tel. 964 419 061
MENÚ
Entrantes
Patatas con salsa Román
Crujiente de jamón serrano sobre helado de aceite de oliva
virgen extra y hojaldre de almendra y sésamo
Gambas rebozadas con crujiente de maíz
Alcachofas salteadas con anchoas y almendras
Ensalada Cal Bicho
(foie, manzana, virutas de jamón serrano y frutos secos)
Plato principal
Terrina de carne con avellanas, pistachos y guarnición
Postres caseros a elegir
Pan, aguas minerales y vino
Precio (IVA incluido)
25
Plazas limitadas. Se recomienda reservar con antelación.
€uros
Menú fin de semana sólo los sábados por la noche y los domingos al medio día.
13
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CASTELLÓN
LA SERRATELLA
Hotel-Restaurante Abadia del Maestrat
Plaza San Miguel, 2 - 12184 La Serratella
Tel. 697 656 552
www.abadiadelmaestrat.com
MENÚ
Menú Degustación
La caja de las chuches
Mil hojas de foie y jamón con arrope y tallaetes
Ensalada con tierra de frutos secos, setas de temporada
y vinagreta de Módena
Bacalao sobre lecho de verduras y salsa de hierbas
silvestres
Raviolis de carrillada de ternera en su jugo y crema de
coliflor
Postres
Manzana, almendra y caramelo
«Nuestra versión del brownie»
Petit fours
Precio (IVA incluido)
Comedor pequeño y acogedor de máximo 24 personas. Menú diario.
Recomendamos reservar antes de venir al establecimiento por las
características del local y, sobre todo, para no hacer el viaje en vano.
16
28
€uros
LA TORRE D’EN BESORA
Restaurante «Els Miners»
Partida Basassa, s/n - 12161 La Torre d’en Besora - Tel. 608 690 440
[email protected] - [email protected]
www.elsminers.com
MENÚ
Primer plato a elegir
Garbanzos con pelota y majada de almendra marcona
Ensalada de canónigos, queso de cabra y frutos secos
aliñada con aceite de oliva (Aceites del Maestrat SL)
Tombet de cordero con «picaeta» de almendras y ajo
También se puede elegir entre otros platos que haya en el
menú ese día
Segundo plato
Variado de embutidos y carne a la brasa con pan con «allioli»
Postres a elegir
Requesón con miel y nueces
Flan de almendra marcona
Cuajada de turrón, más postres a elegir
Bebida y café
Precio (IVA incluido)
Capacidad para grupos grandes. Menú para niños: 7 €.
Menú fin de semana sábados y domingos (sólo comida).
Preciso reservar con antelación.
15
€uros
17
LES COVES DE VINROMÀ
Bar Restaurante Beltrán
Carretera Castellón, 2 (Junto gasolinera)
Tels. 964 427 029 - 669 808 512
MENÚ
Entrantes centro de mesa
Ensalada tibia frutos secos y queso de cabra
Pulpo brasa con patata
Marinada con frutos secos
Tostas de escalivada con bacalao
Segundo plato a elegir
Entrecot salsa romesco
Cazuela de conejo con albóndigas, setas y caracoles
Chuletas cordero
Carrillera cerdo ibérico
Lenguado salsa almendra
Bacalao en crosta de frutos secos
Postre, bebida y café
Precio (IVA incluido)
Salón para 80 comensales y amplia terraza.
Menú niños: 10 €. Menú infantil: 5 €.
Menú para fin de semana. Vinos y aceites de la comarca.
18
24
€uros
LES COVES DE VINROMÀ
El Molí
C/ Santo Tomás, 16 - 12185 Les Coves de Vinromà
Tel. 964 426 226
MENÚ
Entrantes a elegir
Ensalada de frutos secos
Olleta «covarxina»
Alcachofas con jamón
Tabla ibéricos con pan con tomate y aceite «covarxí»
Segundo plato a elegir
Chuletas de cordero a la brasa
Entrecot dos salsas
Parrillada de embutidos
Lenguado a la almendra
Emperador con salsa verde
Bacalao crujiente con pisto
Postres
Postres caseros, fruta del tiempo y helados
Bebida, cafés y vino Syrah y Temps (Mas de Rander)
www.masderander.com
Precio (IVA incluido)
20
Menú diario: 9,50 €. Menú fin de semana: 12 y 15 €. Local climatizado.
€uros
Molino de aceite restaurado. Cocina tradicional. Carnes a la brasa.
Todos los platos están elaborados con aceite de oliva de Les Coves de Vinromà.
19
ROSSELL
Restaurante Can Joan
C/ Baix, 15 - Rossell
Tels. 977 571 435 - 640 284 649
MENÚ
Entrantes
Ensalada tibia con vinagreta de frutos secos
Carpaccio de bacalao con aceite virgen milenario
Chipirones con verduras y piñones salteados
«Suquet» de rape con virutas de almendra
y aceite de farga extra
Secreto de ibérico con espuma de avellana
Postre
Requesón con nueces y miel
Vino y café
Precio (IVA incluido)
Restaurante rural para grupos, familias con niños y público en general.
Menú fin de semana. El menú se servirá para la mesa completa.
20
25
€uros
SANT MATEU
Hostal de Cabrit
Pla de la Mare Déu de la Font, 19 - 12170 Sant Mateu
Tels. 696 56 55 – 964 41 66 21
MENÚ
Entrantes a compartir
Ensalada de manzana, cebolla caramelizada
con vinagreta de pistachos
Crujiente de rulo cabra con nueces y miel
Crema de almendras y parmesano
Segundos a elegir
Bacalao con tomate confitado, pasas y piñones
Solomillo de cerdo con salsa avellanas
Postre
Requesón con miel y variedad de frutos secos
Bodega vino Trinqueté (Bodegas San Climent)
www.productesantcliment.com
Precio (IVA incluido)
Menú fin de semana.
23
€uros
21
SANT MATEU
Restaurant Brasería El Portal
c/ La Fira, 119 - 12170 Sant Mateu
Tel. 964 416 674
MENÚ
Entrantes
Volcán de morcilla y huevo de codorniz
Chipirones encebollados con crocanti de almendra
Ensalada de boletus con frutos secos,
virutas de jamón y vinagreta de mostaza
Plato principal a elegir
Chuletas de lechal a la brasa
Entrecot de vaca a la brasa y salsa de cacahuetes
Bacalao con frutos secos
Postres
Postres de la casa a elegir
Agua y vino IGP de Castelló
Cafés
Precio (IVA incluido)
Salón para grupos, menú infantil.
Parque infantil en el interior.
Disponible menú diario y de fin de semana.
22
23
€uros
SANT MATEU
Hotel-Restaurant La Perdi
c/ Historiador Betí, 9 - 12170 Sant Mateu
Tels. 964 416 082 - 639 633 552
[email protected]
MENÚ
Entrantes
Jamón, cecina y queso del Maestrazgo
Ensalada variada con queso de cabra y salteado de frutos
secos con aceite de oliva de Sant Mateu
Albóndigas de carne caseras con almendra
Plato a elegir
Manitas de cerdo con salsa de almendra
Milhojas de cordero con salsa de setas
Suprema de bacalao con langostinos
Olleta de Sant Mateu
Postres caseros a elegir
Flan de almendra
Ccuajada de cabra y oveja
Requesón con miel y nueces
Cafés, infusiones, «cremaets»
Aguas minerales
Vinos IGP Castellón
Precio (IVA incluido)
Menú fin de semana.
23
€uros
23
SANT MATEU
La Plaça 7 S.C.
La Plaça, 7 - 12170 Sant Mateu
Tels. 667 560 384 - 964 416 662
MENÚ
Entrantes centro de mesa
Jamón, cecina, queso del Maestrat y pan de payés con
tomate con aceite de Sant Mateu
Ensalada con queso del Maestrat con frutos secos
y aromatizados con balsámico de frutos rojos
Pan de cristal con escalivada y salmón a las finas hierbas
Plato principal a elegir
Olleta de Sant Mateu
Codillo confitado con setas variadas
a la reducción de Pedro Jiménez
Salmón a la plancha con salsa marinera de gambas
y espárragos trigueros
Postres caseros a elegir
Café y pastas típicas de Sant Mateu
Vino de L’Alcalatén Tempranillo Cabernet Sauvignon 2013
Les Useres, Castellón
www.bodegaslesuseres.com
Agua mineral o gaseosa y pan
Precio (IVA incluido)
Disponemos de menú infantil a 9,50 €.
Local con capacidad para 60 comensales, disponibilidad para grupos.
Menú fin de semana y festivo.
24
23
€uros
SANT MATEU
Farga Restaurant
Ermita de la Mare de Déu dels Àngels - 12170 Sant Mateu
Tel. 663 909 586
[email protected] - www.fargarestaurant.com
MENÚ
Entrantes
Bombón crocant de almendra
Ensalada de queso de cabra y peras al vino
con vinagreta de moscatel
Coca de sardina, tomate de «penjar»,
verduras escalivadas y azafrán
Plato principal a elegir
Olleta de Sant Mateu
Ternasco del maestrazgo al horno
Merluza rellena de setas y mársico
con gratinado de almendra
Postres
Cuajada con avellanas
Mousse de «cremaet»
Crema catalana de leche de almendra y helado de nata
Precio (IVA incluido)
25
Menú infantil. Menú diario. Ubicado en plena naturaleza, en un edificio
€uros
histórico del siglo XVI en la Ermita de la Mare de Déu dels Àngels de Sant Mateu.
Su inmejorable situación en lo alto de la montaña ofrece al visitante vistas panorámicas del
pueblo de Sant Mateu y de su entorno más cercano.
25
SANT MATEU
Hotel Restaurante Montesa
Avda. Constitució, 21 - 12170 Sant Mateu
Tel. 964 416 000
MENÚ
Lomo de ibérico con almendras y aceite milenario
Pintxo de queso con frutos secos y tomate
Ensalada tibia de gambas y mango con vinagreta de nueces
Crema de castañas
Plato a elegir
Lenguado a la naranja con pasas y piñones
Carrilleras de ibérico con setas y patatas paja
Requesón con miel y nueces
Postre, bebida y café
Vinos Bodegas Sant Climent: Trinquete y 32MT
www.productesantcliment.com
Bodegas Besalduch Valls: 1961 y Baccus
www.bbesalduchvalls.es
Precio (IVA incluido)
Disponemos de menú infantil a 9,50 €.
Local con capacidad para 60 comensales, disponibilidad para grupos.
Menú fin de semana y festivo.
26
23
€uros
TÍRIG
Bar Restaurant La Raboseta
c/ Arrabal de Santa Bárbara, 43 - 12179 Tírig
Tel. 964 418 600
MENÚ
Entrantes
Ensalada de frutos secos rociada
con aceite de campos de Tírig
Albóndigas con salsa de almendra
Pulpo con cebolla
Segundo plato a elegir
Chuletas de cordero de l’Alt Maestrat a la brasa
Chuletón a la brasa
Carrillada de cerdo con almendra
Emperador con salsa de almendras
Postre
Postre de la casa con frutos secos
Flan de almendra
Vi de Celler de la Valltorta (Tírig)
Café o Carajillo típico de la casa
Precio (IVA incluido)
Menú infantil: 8 €. Salón comedor con terraza.
23
€uros
27
TRAIGUERA
Casa dels Capellans
Santuari Font de la Salut - Traiguera
Tels. 964 765 490 - 665 510 561
www.casadelscapellans.es - Facebook: Casa dels Capellans
MENÚ
Ensalada templada de queso de Catí con nueces,
jamón «dels Ports» y aceites de Traiguera
Sopa de almendras
Merluza de pincho con salsa de almendras
Entrecot de ternera a la brasa con aceites de olivos
milenarios y sal maldon
Postres
Postres dels Capellans
Vinos de Castellón
Cafés
Precio (IVA incluido)
Restaurante ubicado en el Palacio construido en 1570 del Santuario
de la Font de la Salud. El restaurante dispone de una terraza ubicada
en el enclave del Santuario. Menú para niños.
28
25
€uros
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