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3M Food Safety
Sistema 3M™ Petrifilm™ Salmonella Express
Máxima
Productividad
para los Técnicos
Guía de Interpretación
El sistema 3M™ Petrifilm™ Salmonella Express (SALX) es una prueba cualitativa para la
detección de patógenos que se usa para la detección rápida y confirmación bioquímica de
Salmonella en muestras enriquecidas de alimentos y ambientes en plantas de alimentos. El
sistema 3M™ Petrifilm Salmonella Express consiste en:
• 3M™ Enriquecimiento Base para Salmonella y 3M™ Suplemento para Enriquecimiento
de Salmonella: medios exclusivos para la recuperación y el desarrollo de las especies de
Salmonella
• La Placa 3M™ Petrifilm™ Salmonella Express: Es un sistema con medio de cultivo
cromogénico listo para el análisis que contiene un agente gelificante soluble en agua fría
que es selectivo y diferencial para Salmonella, que permite proveer un resultado presuntivo
• El Disco de Confirmación 3M™ Petrifilm™ Salmonella Express: es un sustrato
bioquímico que facilita la confirmación bioquímica de los organismos Salmonella
Guía de interpretación: Sistema 3M™ Petrifilm™ Salmonella Express System
Ejemplos de colonias
Interpretación de especies presuntivas positivas de Salmonella
especies
Colonias Presuntivas Positivas en la Placa
Metabolismo de la
Colonia
Color de la Colonia
Rojo
Figura A
Figura B
Figura C
Rojo
Oscuro
Zona
Amarilla
Marrón
•
Observación:
Figura A: Colonia roja con zona amarilla y asociada a burbuja de gas.
Figura B: Colonia roja con zona amarilla.
Figura C: Colonia roja y asociada a burbuja de gas, sin zona amarilla.
•
•
•
•
•
Colonias de Salmonella Confirmadas con Disco de Confirmación
•
Figura E
•
•
Observación:
Figura D: Colonia azul oscuro/negra con precipitado azul.
Figura E: Colonia azul oscuro/negra con centro rojo oscuro y
precipitado azul.
•
Presuntiva +
•
Presuntiva +
Presuntiva +
•
Presuntiva +
•
Presuntiva +
•
•
•
•
Resultado
Presuntiva +
•
•
Figura D
Burbuja
de gas
Presuntiva +
•
Presuntiva +
•
Presuntiva +
Colonias No Salmonella en la Placa
Placa 3M Petrifilm SALX sin presuntivos positivos
Figura F
Figura G
Figura H
Observación:
Figura F: Colonia roja sin zona amarilla y no asociada a burbuja de
gas.
Figura G: Colonia roja con zona magenta.
Figura H: Colonia azul verdosa con zona amarilla y asociada a burbuja
de gas.
Colonia No Salmonella con Disco de Confirmación
2
Figura I
Observación:
Figura I: La colonia mantiene el mismo color rojo sin el precipitado
azul después de añadir el disco de confirmación.
1
1
2
1 2
Figura J
Observación:
Figura J: (1) Colonias rojas aisladas sin zona amarilla y/o asociadas a
burbuja de gas. (2) Colonias verde-azules asociadas a burbuja de gas .
Responsabilidades del usuario: No se ha evaluado el desempeño de las Placas 3M™ Petrifilm™ con todas las combinaciones de flora microbiana, condiciones de
incubación y matrices alimenticias. Es responsabilidad del usuario determinar que todos los métodos de prueba y los resultados cumplan los requisitos del usuario. En
caso de requerirse la reimpresión de esta “Guía de interpretación”, las configuraciones de impresión del usuario pueden afectar la calidad de la imagen y los colores.
2
Placa: Ejemplo 1
Figura 1b
Figura 1a
Placa 3M Petrifilm SALX
Observación: Placa de control negativo hidratada con 2mL de diluyente
Placa 3M Petrifilm SALX con solo Colonias Presuntivas positivas
Observación: Note las colonias rojas aisladas con una zona amarilla.
Figura 1c
Figura 1d
Placa 3M Petrifilm SALX con Colonias Presuntivas Positivas
Marcadas con Círculos
Observación: Las cinco (5) morfologías más predominantes de
colonias aisladas presuntivas positivas (color rojo con zona amarilla)
se han marcado con un círculo en la película superior de la placa.
Placa 3M Petrifilm SALX con Disco de Confirmación 3M
Petrifilm SALX
Observación: Las colonias presuntivas positivas marcadas con un círculo
son de color azul a azul oscuro/negro con un precipitado azul después de
la adición del Disco de Confirmación 3M Petrifilm SALX e incubación. Estas
colonias marcadas con un círculo están bioquímicamente confirmadas como
positivas para Salmonella especies.
Responsabilidades del usuario: No se ha evaluado el desempeño de las Placas 3M™ Petrifilm™ con todas las combinaciones de flora microbiana, condiciones de
incubación y matrices alimenticias. Es responsabilidad del usuario determinar que todos los métodos de prueba y los resultados cumplan los requisitos del usuario. En
caso de requerirse la reimpresión de esta “Guía de interpretación”, las configuraciones de impresión del usuario pueden afectar la calidad de la imagen y los colores.
3
Guía de interpretación: Sistema 3M™ Petrifilm™ Salmonella
Placa: Ejemplo 2
2
2
3
3
1
1
Figura 2a
Placa 3M Petrifilm SALX
Observación: Placa de control negativo hidratada con 2mL de diluyente.
2
Figura 2b
Placa 3M Petrifilm SALX con Colonias de Morfologías Mixtas
Observación: (1) Colonias rojas aisladas con zona amarilla y asociadas
a burbujas de gas. (2) Colonias aisladas rojas solo con zona amarilla. (3)
Flora de acompañamiento colonias azul, azul verdosas.
Figura 2c
Figura 2d
Placa 3M Petrifilm SALX con Colonias Presuntivas Positivas
Marcadas con Círculos
Placa 3M Petrifilm SALX con Disco de Confirmación 3M
Petrifilm SALX
Observación: Las cinco (5) morfologías más predominantes de colonias
aisladas presuntivas positivas (color rojo con zona amarilla y asociadas a
burbujas de gas; color rojo con zona amarilla y no asociadas a burbujas de
gas) se han marcado con un círculo en la película superior de la placa.
Observación: Las colonias presuntivas positivas marcadas con un círculo
son de color azul a azul oscuro/negro con un precipitado azul después de
la adición e incubación del Disco de Confirmación 3M Petrifilm SALX. Estas
colonias marcadas con un círculo están bioquímicamente confirmadas como
positivas para Salmonella especies.
Responsabilidades del usuario: No se ha evaluado el desempeño de las Placas 3M™ Petrifilm™ con todas las combinaciones de flora microbiana, condiciones de
incubación y matrices alimenticias. Es responsabilidad del usuario determinar que todos los métodos de prueba y los resultados cumplan los requisitos del usuario. En
caso de requerirse la reimpresión de esta “Guía de interpretación”, las configuraciones de impresión del usuario pueden afectar la calidad de la imagen y los colores.
4
Placa: Ejemplo 3
1
3
1
1
2
3
1
Figura 3b
Figura 3a
Placa 3M Petrifilm SALX
Observación: Placa de control negativo hidratada con 2mL de diluyente.
Placa 3M Petrifilm SALX con Colonias de Morfologías Mixtas
Observación: (1) Colonias rojas aisladas con zona amarilla. (2)
Colonia aislada roja con burbuja de gas. (3) Flora de acompañamiento
colonias azules, azul verdosas, con burbuja de gas asociada.
Figura 3d
Figura 3c
Placa 3M Petrifilm SALX con Colonias Presuntivas Positivas
Placa 3M Petrifilm SALX con Disco de Confirmación 3M
Petrifilm SALX
Observación: Las cinco (5) morfologías más predominantes de colonias
aisladas presuntivas positivas (color rojo con zona amarilla y color rojo con
burbuja de gas asociada) se han marcado con un círculo en la película superior
de la placa.
Observación: Las colonias presuntivas positivas marcadas con un círculo son
de color azul a azul oscuro/negro con un precipitado azul después de la adición
del Disco de Confirmación 3M Petrifilm SALX e incubación. Estas colonias
marcadas con un círculo están bioquímicamente confirmadas como positivas
para Salmonella especies.
Responsabilidades del usuario: No se ha evaluado el desempeño de las Placas 3M™ Petrifilm™ con todas las combinaciones de flora microbiana, condiciones de
incubación y matrices alimenticias. Es responsabilidad del usuario determinar que todos los métodos de prueba y los resultados cumplan los requisitos del usuario. En
caso de requerirse la reimpresión de esta “Guía de interpretación”, las configuraciones de impresión del usuario pueden afectar la calidad de la imagen y los colores.
5
Recordatorios de uso: 3M™ Petrifilm™ Salmonella Express System
Suplemento para el Medio
Procedimiento de Enriquecimiento
1
2
Pese asépticamente la cantidad
apropiada del 3M™ Suplemento
para Enriquecimiento de Salmonella
3
Agregue de manera aséptica
el 3M™ Suplemento para
Enriquecimiento de Salmonella
a la cantidad apropiada de 3M
Enriquecimiento Base para
Salmonella, preparado y esterilizado
en el autoclave.
Printed Colors – Front:
Requester: Susan Barker
Creator:
deZinnia
File Name: 14268_SALX_weigh_supplement.ai
Structure #: Illustration
Supersedes: NA
Date:
08/30/12
Scale:
1 Inch
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4
Prepare la dilución del producto
alimenticio. Pese o agregue con
pipeta el producto alimenticio dentro
de un contenedor estéril, tal como
una bolsa para homogeneizador u
otro contenedor.
Requester:
Creator:
File Name:
Printed Colors – Front:
Structure #:
Susan Barker
deZinnia
14268_F3_SALX_Bag_Scale.ai
Illustration
Supersedes: NA
Date:
08/30/12
Requester: Susan Barker
Creator:
deZinnia
File Name: 14268_F2_SALX_add_Enrichment.ai
Structure #: Illustration
Supersedes: NA
Date:
08/30/12
Scale:
1 Inch
Agregue una cantidad apropiada
de la combinación de 3M
Enriquecimiento Base para
Salmonella más el 3M Suplemento
para Enriquecimiento de Salmonella
a la bolsa o el contenedor de la
Printed Colors – Front: Requester: Susan Barker
muestra.
Creator:
deZinnia
File Name: 14268_F4_SALX_Base into_Bag_gloves.ai
Structure #: Illustration
Supersedes: NA
Date:
08/30/12
Scale:
1 Inch
Printed Colors – Front:
Scale:
1 Inch
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Procedimiento de Enriquecimiento cont.
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41.5ºC ± 1ºC
5
41.5ºC ± 1ºC
6
Mezcle u homogenice la muestra
según el procedimiento actual.
7
Incube las muestras enriquecidas
a 41,5° ± 1 °C durante de 18 a 24
horas. Para las muestras con
niveles bajos de contaminación
microbiológica (<104 CFU/g),
vaya al Paso 13a después de
realizar Requester:
primero
Susanlos
BarkerPasos 9 a 12.
Printed Colors – Front:
Requester: Susan Barker
Creator:
deZinnia
File Name: 14268_F5_IG_PP_SALX.ai
Structure #: Illustration
Supersedes: NA
Date:
08/31/12
Scale:
1 Inch
8
Solo para las muestras con
niveles altos de contaminación
microbiológica (>104 CFU/g).
Printed Colors – Front:
Después de la incubación del
enriquecimiento, transfiera 0,1 mL
Requester: Susan Barker
Printed Colors
– Front: a deZinnia
Creator:
10 mL de R-V R10.
Incube el caldo R-V R10 a 41,5°
± 1°C de 8 a 24 horas. Vaya al
Paso 13b después de realizar
primero los Pasos 9 a 12.
Printed Colors – Front:
File Name: 14268_F7_SALX_add_sample_bag.ai
Scale:
Structure #: Illustration
1 Inch
Supersedes: NA
Creator:
deZinnia
Requester: Susan Barker
Date:
08/29/12
File Name: 14268_F6_SALX_Incubate.ai
Creator:
deZinnia
Scale:
Structure #: Illustration
1 Inch
14268_F7_SALX_add_sample_bag.ai
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3M is responsible
for the
Supersedes: NA
Structure
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for#:itsIllustration
correctness.
Date:
08/29/12
Supersedes: NA
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Date:
08/29/12
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Printed Colors – Front:
Requester: Susan Barker
Creator:
deZinnia
File Name: 14268_F8_SALX_Incubate_tube.ai
Structure #: Illustration
Supersedes: NA
Scale:
Date:
08/30/12
Scale:
1 Inch
1 Inch
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Procedimiento de Hidratación
1 hour
9
10
Nota: Las placas hidratadas se pueden
almacenar a temperatura ambiente
(20-25 °C), protegidas de la luz, hasta
8 horas antes de su uso. Si las placas
hidratadas no se van a usar dentro de
las 8 horas, consulte las “Instrucciones
de uso” para obtener información sobre
las condiciones de almacenamiento.
11
Deje caer suavemente la película
superior sobre el diluyente para evitar
atrapar burbujas de aire.
12
Coloque el Difusor Plano 3M Petrifilm
en el centro de la placa. Presione
ligeramente el centro del difusor
para distribuir el diluyente de manera
uniforme. Distribuya el diluyente en
toda el área de desarrollo de la Placa
3M Petrifilm SALX antes de que se
forme el gel. No deslice el difusor a
través de la película.
Coloque la Placa 3M Petrifilm SALX sobre
una superficie nivelada y plana. Con la
pipeta perpendicular a la placa, coloque 2,0
mL de diluyente estéril sobre el centro de la
película inferior.
Coloque la Placa 3M Petrifilm SALX
en una superficie plana durante
al menos 1 hora a temperatura
ambiente (20–25 °C), protegida de
la luz, para que se forme el gel.
Printed Colors – Front:
Requester: Susan Barker
Creator:
deZinnia
File Name: 14268_F5_SALX.ai
Structure #: Illustration
Supersedes: NA
Date:
08/30/12
Scale:
1 Inch
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6
Recordatorios de uso: Sistema 3M™ Petrifilm™ Salmonella Express
Inoculación, Incubación e Interpretación de la Placa.
Ejemplo
Asa de 10μL (3mm de diámetro)
13a
13b
Para las muestras con niveles
bajos de contaminación
microbiológica, use un asa
estéril de 10 µL y retire el volumen
completo del asa. Utilice una asa
suave (una que no tenga bordes
dentados y que
no esté
Requester:
Susan deformada)
Barker
Creator:
deZinnia
para evitar que
la superficie
del gel
File Name: 14268_F13a_SALX_collect_sample.ai
Structure #: Illustration
se resquebraje.
Supersedes: NA
Date:
08/30/12
Para las muestras con niveles
altos de contaminación
microbiológica, use un asa estéril de
10 µL y retire un volumen completo
de muestra a fin de sembrar por
estriado en la placa.
Printed Colors – Front:
14
Realice una sola siembra por
estriado, desde la parte superior
hasta la parte inferior de la placa,
para obtener colonias aisladas.
Printed Colors – Front:
Requester: Susan Barker
Creator:
deZinnia
File Name: 14268_F13b_SALX_secondary_enrichment_sample.ai
Scale: #: Illustration
Structure
1 Inch
Supersedes:
NA
Date:
Scale:
1 Inch
08/29/12
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forhas
thebeen created as requested by 3M. 3M is responsible for the
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correctness.
Inoculación, Incubación e Interpretación de la Placa cont.
41.5ºC ± 1ºC
15
16
Baje la película superior para
cerrar la Placa 3M Petrifilm
SALX. Asegúrese de que usa
guantes (emplear las buenas
prácticas de laboratorio para evitar
contaminación cruzada o el contacto
directo con la placa), aplicar un
movimiento suave de presión
constante sobre la película superior
para retirar todas las burbujas de
aire del área de inoculación.
17
Incube las placas a 41,5° ± 1 °C
durante 24 ± 2 horas en posición
horizontal con el lado coloreado
hacia arriba en pilas de no más de
20 placas.
En la película superior de la
Placa 3M Petrifilm SALX,
marque con círculos las colonias
aisladas presuntivas positivas de
Salmonella usando un marcador
permanente de punta fina.
Confirme bioquímicamente todos
Requester: presuntivos
Susan Barker
los resultados
positivos
Creator:
deZinnia
de Salmonella
el uso del
File Name: mediante
14268_F17_SALX_Circle_Plate_closed.ai
Structure #: Illustration
Disco deSupersedes:
Confirmación
3M Petrifilm
NA
SALX. Date: 08/31/12
Printed Colors – Front:
Scale:
1 Inch
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Confirmación Bioquímica
41.5ºC ± 1ºC
18
Retire de su bolsa un Disco de
Confirmación 3M Petrifilm SALX
empacado individualmente y permita
que llegue a temperatura ambiente.
Abra el paquete para exponer la
Printed Colors – Front:
lengüeta del disco, jálela y retire
el
disco.
la película superior (con
Requester:
SusanLevante
Barker
Creator:
deZinnia
las colonias presuntivas de Salmonella
File Name: 14268_Petrifilm SALX insert disk.ai
Structure
Illustration
ya#: marcadas)
de la Placa 3M1Scale:
Petrifilm
Inch
Supersedes: NA
e inserte el disco sobre el gel en
Date: SALX
08/31/12
forma tal que se evite atrapar burbujas
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and assumes
responsibility for its correctness.
aire. Cierre
lafullplaca.
19
20
Asegúrese de que usa guantes
Incube el sistema 3M Petrifilm
y deslice suavemente sus dedos
Salmonella Express (placa y disco) a
con un movimiento de barrido a
41,5° ± 1 °C de 4 a 5 horas. Ejemplo
una presión constante sobre la
película superior para retirar todas Printed Colors – Front:
las burbujas de aire del área de
Requester: Susan Barker
inoculación,
y asegure un buen
Creator:
deZinnia
File Name: 14268_F10_SALX_finger_smooth.ai
contacto
entre el gel y el Disco de Scale:
Structure #: Illustration
Supersedes: NA
Confirmación
3M Petrifilm SALX. 1 Inch
Date:
08/31/12
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21
Retire el sistema 3M Petrifilm
Salmonella Express de la incubadora
y proceda a leer los resultados. Mire
solo las colonias marcadas con
un círculo.
Printed Colors –
Requester: Susan Barker
Creator:
deZinnia
File Name: 14268_F21_SALX_Circle_Plate_closed.ai
Structure #: Illustration
Supersedes: NA
Date:
08/31/12
Scale:
1 Inch
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7
Información para Pedidos
Sistema 3M™ Petrifilm™ Salmonella Express
Producto
Número de Catálogo
Cantidad
6536
50 placas por caja
6537
200 placas por
caja
6538
5 discos/caja
6539
25 discos/caja
SEB500
Frasco de 500 g
SEB025
Frasco de 2,5 kg
SESUP001
1g/frasco
6425
2 difusores/caja
Placa 3M™ Petrifilm™ Salmonella Express
(SALX)
Placa y Disco de Confirmación de 3M™ Petrifilm
Salmonella Express (SALX)
Disco de Confirmación 3M™ Petrifilm™
Salmonella Express (SALX)
3M™ Enriquecimiento Base para Salmonella
3M™ Suplemento para Enriquecimiento de
Salmonella
Difusor Plano 3M™ Petrifilm™
3M™ Suplemento y Enriquecimiento Base para
Salmonella
3M™ Productos para Toma de Muestras y Medios de Cultivo
Producto
Número de Catálogo
Cantidad
BP0288500
Frasco de 500 g
Bolsas 3M™ de muestreo
BP701
1.000/caja
Bolsas para homogeneizador 3M™
6469
200/caja
SSL10DE
100 unidades
por caja
HS10DE2G
100 unidades
por caja
Pipeta electrónica 3M™ Pipettor II, 5 mL
6503
1 por unidad
Puntas para pipeta 3M™, 5 mL, con cargador, en
gradillas, pre-esterilizadas
6489
500 unidades
por caja
Caldo 3M™ Rappaport-Vassiliadis R10 (R-V R10)
Difusor Plano de 3M™ Petrifilm
Esponja con mango 3M™ con 10 mL de caldo
Dey-Engley (D/E)
Esponja hidratada 3M™ con 10 mL de caldo DeyEngley (D/E) y solución amortiguadora neutralizante, 2 guantes
Servicio al cliente en USA 1-800-328-1671
Sistema 3M™ Petrifilm Salmonella Express y
Productos para la toma de muestras y medios de
cultivo de 3M
3M Food Safety ofrece una línea completa de productos para satisfacer diversas necesidades de los análisis microbiologicos. Para obtener más información sobre nuestros productos, visítenos en www.3M.com/foodsafety.
Food Safety
3M Center
Building 275-5W-05
St. Paul, MN 55144-1000
USA
1-800-328-6553
www.3M.com/foodsafety
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en Canadá. Recicle por Favor. Impreso en los EE. UU. © 3M 2013.
Todos los derechos reservados. Rev-0113