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N° 294 JULIO 2015 | Pág. 3
www.fucoa.cl
N° 294 | JULIO 2015
Editada y distribuida por la
Fundación de Comunicaciones,
Capacitación y Cultura del Agro, Fucoa.
Ministerio de Agricultura.
Teatinos 40, piso 5, Santiago.
Teléfono: (2) 2510 15 00
Suscripciones y sugerencias:
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6
22
19
Representante legal:
Bárbara Gutiérrez, Directora
revista Nuestra Tierra y
Vicepresidenta Ejecutiva Fucoa
Edición General:
Osvaldo Zamorano,
Coordinador General Fucoa
Edición Periodística:
Marcela Venegas, Editora
de Medios Fucoa
Luis Órdenes, Sub editor
de Medios Fucoa
Periodistas:
Carla Ampuero, Comunicaciones Fucoa
Pablo Ramírez, Comunicaciones Fucoa
Colaboradores:
Carlos Solar, periodista
Patricio Ojeda, Coordinador
Prensa Minagri
María Jesús Espinoza, Unidad
de Prensa Minagri
Jennifer Fuentes, periodista Seremi
Agricultura Arica y Parinacota
Carla Oyarzún, periodista
Seremi Agricultura Aysén
Unidad de Comunicaciones Inia
Colaboración fotográfica:
Fernando Fiedler,
Comunicaciones Fucoa
Claudio Aguilera, Prensa Minagri
Diseño gráfico y
diagramación:
Área de Diseño, Fucoa
Impresión:
Maval Ltda.
CONTENIDOS
06 REPORTAJE
22 REPORTAJE GRÁFICO
10 ENTREVISTA
27 CULTURA
AGRICULTURA EN CUENTA
PÚBLICA DEL 21 DE MAYO
La Presidenta Michelle Bachelet detalló
importantes medidas en materia
agrícola que permitirán impulsar al
sector, donde destaca el proyecto de
ley que regula el trabajo temporero y el
Plan de Grandes Embalses, entre otras.
ECONOMÍA MAPUCHE
RURAL EN CHILE
Ximena Quiñones, académica de
la Universidad Católica del Maule,
destaca la importancia de la agricultura
para las familias mapuche de La
Araucanía, análisis recogido en su
libro recientemente editado.
19 INTERNACIONAL
PAÍS LIBRE DE PESTE
PORCINA CLÁSICA
La OIE entregó a Chile la certificación
internacional que acredita la
erradicación de esta enfermedad en
el país, lo que convierte a la carne
de cerdo nacional en el estándar de
calidad para los mercados del mundo.
COSECHA DE TRUFAS EN CHILE
Más de 50 productores entre
las regiones Metropolitana
y Aysén cultivan este hongo
originario de Europa. La trufa
negra se introdujo por primera
vez en el país en 2002 gracias a
FIA y la empresa Agrobiotruf.
“CARNAVAL DE HISTORIAS DE
NUESTRA TIERRA” EN CODPA
La cuarta versión del ciclo itinerante
organizado por FUCOA del Ministerio
de Agricultura llegó hasta la Región
de Arica y Parinacota en una jornada
marcada por las expresiones
propias de la cultura aymara.
36 ESPECIAL
PRESIDENTA BACHELET Y MINISTRO
DE AGRICULTURA EN EXPO MILÁN
El pabellón chileno en la Exposición
Universal recibió la visita de la
Mandataria y el ministro Carlos
Furche, quienes encabezaron
diversas actividades ligadas
al país y su agricultura.
Pág. 4 | REVISTA BIMESTRAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA
EDITORIAL
LOS DESAFÍOS DEL
MENSAJE PRESIDENCIAL
L
os/as trabajadores/as del campo con más carencias han sido y son desde el primer día del gobierno de
la Presidenta Michelle Bachelet, el principal foco de atención de su gestión. La propuesta de disminuir
los niveles de desigualdad en el país y en especial en el mundo rural, apunta precisamente en esa
dirección. En ese marco, en su Mensaje al Congreso Pleno, la Mandataria dio a conocer un conjunto de
medidas consecuentes con la preocupación por la agricultura de nuestro país.
No obstante las buenas noticias generadas en 2014 en materia de empleo en el agro -superiores a la media
nacional- y las buenas proyecciones en cuanto al crecimiento del sector, la Presidenta de la República
consideró que se debe avanzar aún más y anunció la presentación de un proyecto de ley que regula las
condiciones del trabajo temporal en la agricultura, que constituye 2/3 del total del sector.
Asimismo, la Jefa de Estado proyectó la creación e institucionalización de un Sistema Nacional de Inocuidad
y Calidad Alimentaria, lo que se hará efectivo como iniciativa de ley este semestre. Para los próximos
meses también delineó lo que será el plan de grandes obras hídricas. Sobre el particular y sin desconocer
la complejidad permanente que implica la escasez de agua que afecta durante años al país, el gobierno
-sobre la base de un diagnóstico claro- continúa implementando líneas de acción multisectoriales,
como la inversión en mejoras de infraestructura de riego, en nuevas fuentes de agua potable, sistemas
de captación de aguas lluvias, abastecimiento de agua para consumo humano, programas de empleo y
alimentación familiar, entre otros.
De la mano de una positiva coordinación público-privada, en el sector agrícola y en especial desde el
Ministerio de Agricultura, se continuará con los esfuerzos por crear las condiciones productivas y laborales
necesarias para un periodo de importantes transformaciones para el país. NT
N°
N°294
294 JULIO 2015 | Pág. 5
| EL AGRICULTOR PREGUNTA
¿EN QUÉ BENEFICIARÁ A LOS PEQUEÑOS
PRODUCTORES EL PLAN DE DESARROLLO
DE ZONAS EXTREMAS?
PREGUNTA:
RESPONDE:
VÍCTOR CEA MUÑOZ,
PRODUCTOR OVINO
DEL SECTOR LA BALSA,
PUERTO IBÁÑEZ
HORACIO VELÁSQUEZ,
SEREMI DE AGRICULTURA
DE LA REGIÓN DE AYSÉN
E
l Plan de Desarrollo de Zonas Extremas está inserto
como una prioridad dentro del programa de Gobierno
de la Presidenta Michelle Bachelet y su objetivo es
reconocer la situación de lejanía y las particularidades de
estas zonas, en este caso, de la Región de Aysén.
El sector silvoagropecuario y forestal regional no quedó
ajeno a este plan, dado que se contempla la ejecución de
30 iniciativas con un presupuesto aproximado de $24 mil
millones en los próximos 3 años, cifra histórica para Aysén,
entendiendo que es primera vez que el sector contará
con un presupuesto de esta magnitud y que son dineros
adicionales al presupuesto normal de cada servicio.
Entre los proyectos que se ejecutarán destacan iniciativas
que buscan aumentar la masa ganadera regional, de
manera que sea factible la construcción de una planta
faenadora en la zona. Así también, se disponen recursos
adicionales para ejecutar proyectos de riego, producción
de forraje y otras iniciativas como la que incentivará la
producción de leña de calidad.
A esto se suman proyectos que buscan potenciar la
calidad de los productos regionales a través de una
marca distintiva, la inyección de recursos en algunas
áreas silvestres protegidas, construcción de caminos
intraprediales y beneficios para maquinaria agrícola,
entre otros.
Asimismo, como una manera de generar más ingresos a
nuestros productores/as, se busca que los predios tengan
varios usos productivos. Al respecto, el Plan de Desarrollo
de Zonas Extremas plantea la diversificación productiva
con el fin de establecer huertos comerciales de frutales
menores.
Otro de los programas tiene relación con el rubro
hortofrutícola y tiene por objetivo mejorar las
capacidades productivas de los/las agricultores/as
entregando conocimiento de nuevas formas de cultivo,
variedades y formas de quebrar la estacionalidad,
entre otros.
La mayoría de las iniciativas que contempla el Plan
de Desarrollo son de alcance regional, por lo que
pretendemos que los beneficios lleguen a gran parte de
los/las productores/as usuarios/as de nuestros diferentes
servicios del agro. NT
Pág. 6 | REVISTA BIMESTRAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA
| REPORTAJE
AGRICULTURA EN CUENTA PÚBLICA DEL 21 DE MAYO
LOS ANUNCIOS
PRESIDENCIALES QUE
BUSCAN IMPULSAR AL
SECTOR AGRARIO
Nuevo estatuto del trabajo
temporal, un plan de grandes
obras hídricas, la creación del
Sistema Nacional de Inocuidad
y Calidad Alimentaria y el
balance de la rehabilitación
de deudores de Indap fueron
algunas de las novedades más
importantes expuestas por la
Presidenta Michelle Bachelet
en su discurso de este año.
L
a Presidenta de la República, Michelle
Bachelet, llegaba hasta el hemiciclo del
Congreso Nacional en Valparaíso con una
misión: Informar los avances de su Gobierno y el
estado de la Nación, en una nueva versión de la
Cuenta Pública presidencial del 21 de mayo.
Durante una hora y 48 minutos de discurso, la
mandataria abarcó los diversos aspectos de una
cuenta marcada por un repaso de su gestión y
anuncios puntuales. Agricultura no estuvo exenta
de estas consideraciones, pensando además en
obstáculos como la escasez hídrica y desafíos
como el fortalecimiento de la Agricultura
Familiar Campesina, entre otros.
expresamente tratada aparte de
la Reforma Laboral, y confiamos
en el compromiso adquirido
en diciembre por el Ministerio
del Trabajo de abordar nuestra
actividad a partir de este estatuto”.
En la misma línea, el presidente
de la Asociación de Exportadores
de Frutas (Asoex), Ronald Bown,
destaca el anuncio, ya que este
estatuto “es una ardua lucha que
hemos librado por muchos años
y que finalmente está llegando a
buen puerto”.
Desde la perspectiva de los
trabajadores, Segundo Steilen,
presidente de la UNT, señala que
la actual regulación del trabajo
temporero es “demasiado urbana”,
por lo que valoran el anuncio hecho
por la Presidenta Bachelet.
Un nuevo estatuto
para el trabajo
temporal
“La mayor riqueza de nuestro
campo son sus trabajadores”,
comenzó diciendo la primera
autoridad del país para hacer un
anuncio relevante para todos
los empleados de campo de
temporada: El envío en septiembre
de un nuevo estatuto que regulará
el trabajo temporal.
La naturaleza del documento busca
dar facilidades a los trabajadores
agrícolas de temporada y mejorar
sus condiciones de trabajo y de
organización. Por ello se discute
en paralelo a la Reforma Laboral,
liderada por el Ministerio del
Trabajo y Previsión Social.
Durante 2014 se realizaron
reuniones con trabajadores
del sector, en especial con los
departamentos agrícolas de la
Central Unitaria de Trabajadores
(CUT) y la Unión Nacional de
Trabajadores (UNT). Para este año
se contemplan conversaciones
con empresarios, dirigentes y
trabajadores, con el fin de enviar
el proyecto en la fecha señalada.
El ministro de Agricultura, Carlos
Furche, explica que “lo que se
trata aquí es que en un marco
razonable tengamos garantizados
los derechos de los trabajadores
para su organización, para la
negociación de sus condiciones
laborales y los derechos de los
empleadores para garantizar un
adecuado flujo de su proceso
productivo”.
En el sector frutícola, el presidente
de la Federación de Productores
de Frutas de Chile (Fedefruta),
Juan Carolus Brown, señala
que “la fruticultura debe ser
“Llevamos desde 2007 conversaciones y lo que más valoramos es
que este estatuto permitirá que los
trabajadores temporeros puedan
organizarse y adecuar su situación
a la realidad del momento. Es una
lucha que se ha dado bastante en
la Reforma Laboral grande, por lo
que es un buen logro”, agrega.
Dentro de las organizaciones
laborales campesinas no esconden
su ansiedad de que se concrete
pronto este nuevo reglamento.
Así lo dejó ver Óscar de la Fuente,
presidente de la Confederación
Nacional Campesina y Trabajadores
del Agro (Conagro). “Nuestra
opinión es que el anuncio hecho
por la Presidenta debería traducirse
en algo que ya no espere más”,
sostiene. Asimismo, agrega que “es
Para el segundo semestre de 2015
se espera el envío de dos iniciativas
anunciadas por la Presidenta Bachelet:
El nuevo estatuto del trabajo temporero
y el proyecto que transforme a Achipia
en servicio público.
| REPORTAJE
N° 294 JULIO 2015 | Pág. 7
| REPORTAJE
Pág. 8 | REVISTA BIMESTRAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA
De los 19 embalses del Plan de
Grandes Obras Hídricas anunciado
por la Presidenta Bachelet, 9 tendrán
prioridad durante su mandato.
un tema que está en elaboración,
somos partícipes en la elaboración
del documento y cuanto antes se
resuelva es mucho mejor”.
Nueva infraestructura
para combatir el
déficit hídrico
Otro de los anuncios destacados
fue el Plan de Grandes Embalses,
que proyecta establecer 19 nuevas
estructuras de aquí al 2024 y así
combatir el déficit hídrico que tiene
bajo Emergencia Agrícola a 194
comunas de Chile.
“Invertiremos en mejorar la
infraestructura de riego, en nuevas
fuentes de agua potable, sistemas
de captación de aguas lluvias,
abastecimiento de agua para
consumo humano, programas de
empleo y alimentación familiar,
entre otros”, señaló la Presidenta,
agregando que junto con los 19
embalses comprometidos se
invertirá en plantas desaladoras y
otras once microdesaladoras.
Al respecto, la secretaria ejecutiva
(s) de la Comisión Nacional de Riego
(CNR), Loreto Mery, explica que “el
desarrollo de este sector genera
un impulso reactivador, sostiene la
generación de empleos, dinamiza
a las regiones y cambia la cara
de cientos de familias del campo
chileno. Por ello es clave redoblar
los esfuerzos para promover la
participación del sector privado,
en conjunto con el público”.
Estas medidas fueron vistas en el
último Consejo de Ministros de la
CNR, donde además de revisar la
lista priorizada de ocho proyectos
que estarán en las regiones de
Arica y Parinacota, Coquimbo,
Valparaíso y Biobío, se decidió
agregar otras iniciativas como el
embalse del río Teno, en la Región
del Maule. Al respecto, el director
nacional de Obras Hidráulicas,
Reinaldo Fuentealba, la califica
como “una buena noticia para la
región, para los agricultores de la
zona y esperamos que pronto nos
hagan llegar su carta de interés”.
LA UBICACIÓN DE LOS 9 GRANDES EMBALSES
PRIORITARIOS COMPROMETIDOS POR EL GOBIERNO:
Livilcar y Chironta
(REGIÓN DE ARICA
Y PARINACOTA)
Valle Hermoso
(REGIÓN DE
COQUIMBO)
Aconcagua,
Las Palmas y
ampliación de Los Aromos
(REGIÓN DE VALPARAÍSO)
Río Teno
(REGIÓN DEL
MAULE)
Punilla y Zapallar
(REGIÓN DEL
BIOBÍO)
Achipia se convierte en
servicio público
A nivel institucional, el anuncio
más destacado fue el envío del
proyecto de ley que creará el
Sistema Nacional de Inocuidad
y Calidad Alimentaria y de la
Agencia Chilena encargada de
su dirección, programado para el
segundo semestre. Esto convertirá
a Achipia en servicio público, tras
diez años funcionando como un
comité asesor.
Michel
Leporati,
secretario
ejecutivo de la entidad, no
esconde su satisfacción por este
anuncio. “Hemos estado durante
todo este año trabajando para
elaborar una propuesta que dé
respuesta al mandato que la
Presidenta nos entregó. Además
el hecho de que se nos ponga un
plazo para enviar este proyecto
a tramitación, nos da claridad
respecto de lo que tenemos que
hacer, nos impone un ritmo para
poder cumplir con ese objetivo y
nos llena de esperanza”, explica.
Lo que se espera es que el
funcionamiento de Achipia posea
un modelo similar a lo que tiene
la Comisión Nacional de Riego:
que sea presidida por un comité
de ministros que tengan relación
con los temas que abarca la
agencia y dependencia con uno
de ellos para una relación directa
con el Gobierno. “La apuesta
nuestra es que sea el Ministerio de
Agricultura”, acota Leporati.
Consultado sobre la proyección
del trabajo de Achipia si es que se
concreta finalmente este anuncio,
Leporati dio a conocer cuatro ejes
de acción: “Primero, ser el actor
principal que implemente las
políticas y las conduzca; segundo,
instalar en el sistema un análisis
de riego protocolizado de los
alimentos; tercero, articular a todo
el sistema nacional con los sistemas
productivos y de tecnología; y
cuarto, ser una contraparte técnica
para relaciones con otros países
en materia de inocuidad y calidad
alimentaria”.
En resumen, la norma benefició
a un total de 27.313 pequeños
agricultores, cuyas deudas estaban
consignadas entre los años 1982
y 2000, con un promedio de
$2.128.000.
En su discurso, la Presidenta se
refirió a otros logros obtenidos a
través de Indap, como la mejora
en los incentivos para aquellos
deudores con buen comportamiento
financiero y la entrega de asistencia
técnica y apoyo a la inversión a más
de 176 mil usuarios durante 2014,
consolidando así el compromiso
del Gobierno con los pequeños
productores. NT
OTROS ANUNCIOS
CONTEMPLADOS EN
LA CUENTA PÚBLICA
La Agencia Chilena para la Calidad e
Inocuidad Alimentaria comandaría el
sistema nacional comprometido por la
Presidenta Bachelet en esta materia.
La rehabilitación que
la pequeña agricultura
necesitaba
“En 2014, año de la Agricultura
Familiar Campesina, cumplimos
nuestro propósito de rehabilitar
a 27 mil deudores históricos
de Indap”, señaló la Presidenta,
en una medida que estaba
contemplada dentro de las 56
a aplicar dentro de los primeros
100 días de Gobierno.
Esta rehabilitación contempló
la extinción automática de la
deuda de aquellos deudores
históricos de Indap que estaban
bajo la denominación contable
de “castigados” y que por cerca
de 40 años no pudieron acceder a
beneficios por parte de Indap.
Además de los mencionados
por la Presidenta, las
políticas públicas en materia
silvoagropecuaria también
tienen una hoja de ruta a seguir.
Durante 2015, se espera:
Envío del proyecto de
ley que crea el Servicio
Nacional Forestal.
130 mil usuarios atendidos
por Indap con una nueva
plataforma de asesoría técnica.
Apertura de mercados
para nuevos productos,
como es el caso pecuario, en
mercados como Rusia, Turquía
y China, a través de Odepa.
Ejecución a partir de
diciembre del programa
de fortalecimiento
institucional del Servicio
Agrícola y Ganadero (SAG).
CNR dará inicio a la elaboración
de Planes de Gestión de Riego
para las quince regiones del
país a través de 23 estudios
que cubren el total de las
cuencas hídricas de Chile.
| REPORTAJE
N° 294 JULIO 2015 | Pág. 9
Pág. 10 | REVISTA BIMESTRAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA
| ENTREVISTA
XIMENA QUIÑONES, ACADÉMICA DE LA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL MAULE:
“LA AGRICULTURA SIGUE
CONSTITUYENDO UNA PARTE
IMPORTANTE DEL INGRESO DE
LAS FAMILIAS MAPUCHE”
La coautora del libro “Pasado y presente
de la Economía Mapuche Rural en
Chile” comenta parte de los resultados
de su investigación, que permiten
constatar la realidad de la actividad
agrícola mapuche en La Araucanía
y la importancia para este grupo de
las políticas públicas vinculadas con
el desarrollo del agro en la zona.
¿Q
ué
motivó
la
realización de este
estudio?
Nace de la idea de mostrar y
poner esta temática en las manos
de profesionales que trabajan
apoyando o aplicando políticas
públicas de desarrollo económico
en La Araucanía. Este trabajo se
nutre de la experiencia
como profesional del
agro que yo he tenido,
trabajando
primero
en extensión rural en
el Prodesal y después
a cargo de ejecutar la
política pública de Indap
durante
siete
años.
Desde esa mirada, como
agrónoma, yo observaba
que el agricultor mapuche
desarrolla la actividad
agrícola
que
genera
ingresos para su familia,
pero complementa esa
actividad económica con otras y
está en una permanente búsqueda
de actividades que le permitan
mejorar sus ingresos, tanto en
forma individual como familiar
o asociativa en algunas zonas.
Entonces el estudio pretende
mostrar cómo las familias
mapuche han ido modificando su
forma de organización económica.
¿De qué forma se buscó responder
esa pregunta?
Partimos revisando textos que
son bastante conocidos sobre
la economía mapuche en la
Colonia y después comenzamos
a rescatar una serie de trabajos
no tan conocidos, especialmente
tesis y otros estudios que han
abordado específicamente la
organización económica de estas
familias en distintas zonas de La
Araucanía. Ese trabajo lo hicimos
en paralelo con una revisión de
las políticas públicas; por ejemplo,
cuál es el desarrollo económico
que tienen las familias mapuche
durante el modelo de sustitución
de importaciones y desarrollo
industrial en Chile, donde vemos
que efectivamente el Estado,
entre los años 40 y mediados
de los 70, en el marco de esta
política también involucra a una
parte importante de agricultores
mapuche del valle, con la
producción de remolacha. Ahí hay
una actividad económica que está
protegida por una política pública
que permite, a estas familias
mapuche, generar un cambio
en su organización económica y
aumentar sus ingresos. De hecho,
hasta hace quince años atrás la
remolacha seguía siendo un cultivo
sumamente importante para estas
familias en el entorno de Temuco y
producto del cambio en la política
pública, el fin de las bandas de
precio y la desprotección del
azúcar, ese cultivo se abandona
y ello significa un cambio en la
organización económica de estas
familias, que tienen que cambiar
de rubro. Entonces lo que vemos
ahí es justamente cómo por una
parte las políticas públicas y por
otro los cambios en la economía
van influyendo en la forma en que
las familias se organizan.
Después viene el auge de la
exportación de manzanas en
Argentina, donde la mano de
obra mapuche se transforma
en la proveedora; son miles de
trabajadores mapuche, sobre todo
de la cordillera, que migran todos
los años a Argentina a cosechar y
después, cuando comienza el auge
en Chile, empieza una migración
hacia la zona central del país.
Entonces lo que mostramos es
que el trabajador y la familia
mapuche no han estado aislados
ni ausentes del desarrollo del
resto de la economía nacional
como internacional, si pensamos
en Argentina; el rol que ellos han
desempeñado en este caso, como
mano de obra de la fruticultura, ha
permitido y de hecho sostenido la
agricultura de exportación hasta
la fecha.
Agricultores mapuche de Galvarino.
¿Qué hallazgos se obtuvieron con
este estudio?
Yo diría que el primer hallazgo
es que no es posible hablar de
una economía mapuche o de una
zona mapuche. Hay una diversidad
de realidades que tienen que
ver con la zona donde nos
encontremos –cordillera, costa,
Cautín, Malleco, etc.- que primero
están condicionadas por el origen
histórico de las tierras. También el
entorno, pues evidentemente las
comunidades lafquenche que están
cerca del mar tienen una economía
que históricamente se basó en el
uso de los recursos marinos, así
como en la cordillera la economía
está más relacionada con la
madera o la ganadería y en el valle
con la producción de alimentos
para el mercado urbano. Después
hay también distintos niveles de
modernización agrícola, donde se
reconoce que las políticas públicas
agrarias han influido en el nivel de
modernización; hay zonas, sobre
todo en el sur de La Araucanía,
donde agricultores mapuche hoy
en día han incorporado tecnología
y producen berries de exportación,
por ejemplo, con el mismo nivel
tecnológico que lo produce una
gran empresa agrícola, generando
de hecho empleo, contratando
mano de obra, llevando incluso
trabajadores desde pueblos y
ciudades de La Araucanía hacia el
campo a trabajar en la cosecha de
arándanos y frambuesas.
En segundo lugar, una parte
importante de los ingresos de
las familias mapuche hoy en día
provienen de la venta de mano
El rol que ellos (trabajadores mapuche)
han desempeñado, como mano de obra de
la fruticultura, ha permitido y de hecho
sostenido la agricultura de exportación
hasta la fecha”.
| ENTREVISTA
N° 294 JULIO 2015 | Pág. 11
| ENTREVISTA
Pág. 12 | REVISTA BIMESTRAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA
de obra, principalmente en
empleos temporales agrícolas o
en la construcción. La agricultura,
a pesar de que ha disminuido
el aporte en el ingreso de las
familias, sigue constituyendo una
parte importante de este. Cuando
vemos que actualmente en La
Araucanía hay una permanente
demanda por políticas públicas de
fomento agrícola, eso se justifica
plenamente porque a pesar de que
la agricultura en muchos casos
no es el ingreso principal, es un
ingreso importante que si dejara
de estar, la familia caería bajo la
línea de la pobreza.
Y lo tercero, que creo es más una
cuestión histórica, es que hoy en
día, dado que una parte importante
de la mano de obra mapuche
rural es temporera, ya sea en la
construcción, la industria o en
la agricultura, las demandas por
mejoras en sus condiciones de vida
o salarios no pueden ser canalizadas
a través del modelo normal que
se da en los trabajadores y que
son los sindicatos, porque ellos
son trabajadores temporeros y
en general no se sindicalizan.
Entonces se entiende que una
parte importante de las demandas
por mejores condiciones de vida
se dirijan hacia el Estado más que
hacia la fuente de sus ingresos
principales, que en este caso son
las empresas.
¿Qué desafíos se pueden desprender de esta investigación?
Alex Moenen-Locoz, director
regional de Indap Araucanía;
Rosalia Cariman, agricultora de
Villarrica a quien está dedicado
el libro; y Ximena Quiñones,
durante el lanzamiento del libro
en Temuco.
Ruca Newen en Villarica.
A pesar de que
la agricultura en
muchos casos no es
el ingreso principal,
es un ingreso
importante que si
dejara de estar, la
familia (mapuche)
caería bajo la línea
de la pobreza”.
Algo que creo es un desafío
enorme para la política pública
es que hoy en día, independiente
de la cantidad de tierras que se
hayan asignado o se asignen en
el futuro a las comunidades,
una parte importante de las
familias tiene poca cantidad de
tierras y por lo tanto, aplicar o
tener a disposición tecnologías
que intensifiquen el uso de la
mano de obra y de la tierra son
fundamentales. Y ahí tenemos
que abrir la mirada hacia
actividades no agrícolas. Yo
trabajé muchos años en Indap
y pudimos apoyar actividades
como la agregación de valor
en
productos
alimentarios
como conservas, mermeladas y
producción de miel; el turismo
rural, turismo aventura y étnico;
o la producción de artesanías.
Y finalmente, algo que entiendo
hoy en día se está discutiendo
en el Gobierno, es modificar
la política del agua. Porque si
hasta el momento ha habido
una permanente demanda de
las comunidades indígenas por
tierras, habrá y ya está habiendo
una demanda por los derechos de
agua. Aunque la gente tenga tierra,
si no tiene agua difícilmente podrá
vivir en ese lugar o transformar esa
tierra en un bien económico que le
genere ingresos y bienestar. NT
N°
N°294
294JULIO
JULIO 2015
2015 | Pág. 13
| ACTUALIDAD
AGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINA
Y COCINA CHILENA
CALIDAD
TRAÍDA DESDE
LOS HUERTOS A
NUESTRAS MESAS
Un fuerte apoyo del Gobierno, la sociedad civil
y los mismos chefs han hecho que los productos
de la Agricultura Familiar Campesina (AFC)
sean apreciados e intenten insertarse en los
mercados hotelero y gastronómico, deseosos
por mejorar la calidad de sus preparaciones.
P
Este sector está en un momento
clave. Sus productos intentan
insertarse en un mercado de
proveedores donde tanto la industria
hotelera como la gastronómica y
el rubro gourmet local empiezan a
mirar hacia este sector, en busca
de una mejora en la calidad de sus
preparaciones.
ara el ministro de Agricultura,
Carlos Furche, el trabajo
con la Agricultura Familiar
Campesina es uno de los pilares
fundamentales del desarrollo
del sector. Así lo manifestó en
la apertura de la feria “Chile a la
carta”, a mediados de mayo.
encuentro internacional de cocina
“Ñam” toma en consideración la
Agricultura Familiar Campesina.
Además, el 2014 fue declarado por
la Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación
y la Agricultura el “Año de la
Agricultura Familiar”.
“Lo que queremos es que los
beneficios de la apertura de la
demanda de alimentos, del hecho
de que nuestras exportaciones de
alimentos son y continuarán siendo
uno de los pilares del desarrollo
del país, sean ahora también
una posibilidad para nuestra
agricultura familiar”, señaló.
Ferias como “Chile a la Carta” han servido de plataforma para presentar los
productos de la AFC a la industria gastronómica y público general.
En el último tiempo se han
desarrollado diversas iniciativas
para darle mayor visualización a
este sector; además de la feria “Chile
a la carta”, desde el año pasado el
Hay elementos que gente
relacionada con la industria
gastronómica y hotelera ve como
fortalezas. Sin embargo, aún quedan
algunos pendientes que guardan
relación con oportunidades de
mejora y crecimiento para hacer
más estrecha la relación.
| ACTUALIDAD
Pág. 14 | REVISTA BIMESTRAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA
Xabier Zabala, chef internacional que
trabaja junto a UNAF en un proyecto de
posicionamiento de las bondades que
ofrecen los productos de la agricultura
familiar campesina. (Foto: UNAF)
Proveedor de
alimentos
Una de las características que más
se destaca de la AFC es la calidad
de sus productos y, en la totalidad
de los casos, la posibilidad de trato
directo con los proveedores. Esto
ha seducido a nutricionistas y chefs
que intentan ganar influencia en la
cocina chilena.
“Consideramos que la Agricultura
Familiar Campesina es el gran
proveedor de alimentos frescos
dentro del consumo interno. Por
lo mismo, ellos nos enriquecen
de una variedad de frescuras y
de diversidad de alimentación”,
puntualizó Sofía Bustos, directora
de Actuemos, organización cuyo
objetivo es impulsar y ejecutar
acciones para promover hábitos
alimenticios saludables.
“Tratamos de llevar al mundo
gastronómico más elevado la
discusión sobre la importancia de
la Agricultura Familiar Campesina.
Tratamos de estar en todos
estos eventos gastronómicos
masivos para llevar, desde la
gastronomía, la educación a la
comunidad acerca del uso de
estos productos”, afirma.
Otros actores que alaban la calidad
de sus productos provienen
de la misma industria. Juan
Antonio Eymin, periodista y
director del Círculo de Cronistas
Gastronómicos, tiene un contacto
permanente con el mundo
gourmet, lo que le permite opinar
sobre cómo el aporte de este
sector ha incidido en la calidad de
las preparaciones.
La AFC es el gran proveedor de alimentos frescos
dentro del consumo interno y nos enriquecen
de una variedad de frescuras y de diversidad de
alimentación”. Sofía Bustos, directora Actuemos.
“La industria gastronómica, y
los chefs en particular, ven con
buenos ojos que la Agricultura
Familiar Campesina se preocupe
de entregar productos de mejor
calidad. Además, incide en la
variedad de productos que hoy se
pueden encontrar en los mercados.
Antes no era posible encontrar
variedades de lechugas, por
ejemplo, y en la actualidad existen
muchas de ellas”, comenta.
Hablando de chefs, ellos son los
que más celebran los productos
que aporta la pequeña agricultura.
Xabier Zabala es un maestro
español que trabaja en conjunto
con la Unión Nacional de la
Agricultura Familiar (UNAF)
para un proyecto que busca
acercar las bondades de
esos productos al paladar
popular y al interés de la
industria.
“¡La Agricultura Familiar
Campesina es maravillosa!”,
dice entre risas, al tiempo
que explica el espíritu de su
trabajo con la UNAF. “Tanto
la variedad y la calidad de
lo que nosotros podemos
llegar a ser capaces de hacer
como cocineros, dependerá
de las variedades que produzcan
los pequeños productores. De
ahí que surgió la idea de generar
una alianza en función de las
necesidades del cocinero”, señala.
En esa búsqueda de sabor y calidad,
Zabala se muestra satisfecho,
tanto en las opciones vistas como
en la plasticidad que se proyecta
al trabajar con esos productos.
“Gracias a la Agricultura Familiar
Campesina y la variedad de
productos que ofrece, es posible
hacer platos que antes eran
impensables de hacer”, afirma.
Lo que falta para
consolidarse
Pese a sus bondades y el apoyo
recibido, hay elementos en los
que la AFC debe trabajar si desea
posicionarse en la industria
gastronómica nacional.
Michel Leporati, secretario
ejecutivo de la Agencia Chilena
para la Calidad e Inocuidad
Alimentaria (Achipia), destaca
las mejoras que los pequeños
productores han hecho para
estar a la altura, aunque afirma
que queda camino por recorrer.
“Los pequeños productores
han dado saltos importantes
hacía estándares muy exigentes
de inocuidad, pero en
otros sectores aún hay
deficiencias de las que
hay que hacerse cargo”,
señala el jefe de la agencia,
agregando que se ha
trabajado con Indap y
se han implementado
cursos de capacitación de
extensionistas en algunos
puntos sensibles de la
inocuidad.
Otro factor tiene que ver con
el uso de “circuitos cortos”,
que permiten acceder de
manera directa y sin intermediarios
a los productos que venden. Sin
embargo, en el contexto de la
industria gastronómica, esto
debería funcionar de otra manera.
“El chef no puede salir a buscar el
producto, debe ser el agricultor
el que lo haga y si este no tiene
cómo vender la cosecha del
día, entonces o se mete en la
máquina de los distribuidores o
pierde su mercadería”, agrega
Juan Antonio Eymin.
Así y todo, la AFC goza de gran
aceptación por parte de la gente
y del Gobierno. Tanto así que el
pabellón chileno en la Expo Milán
2015 fue destacado por la prensa
LA INFLUENCIA
DE LA AFC EN LAS
EXPORTACIONES
Chile exportó más de
USD$2.100 millones
en productos agrícolas
(frutas, hortalizas y
otros).
Esa cifra se obtuvo
gracias a productos
provenientes de
300 mil unidades
productivas existentes
en el país.
Un 80% de
las unidades
productivas
en Chile corresponden
a la AFC.
italiana debido a las preparaciones
que ofrecen a sus visitantes,
platos hechos con materias
primas de este importante sector
de nuestro país. NT
Gracias a la AFC
y sus productos,
es posible hacer
platos que antes
eran impensables de
hacer”. Xabier Zabala,
chef profesional.
| ACTUALIDAD
N° 294 JULIO 2015 | Pág. 15
Pág.16
16 || REVISTA
REVISTABIMESTRAL
BIMESTRAL
DEL
MINISTERIO
AGRICULTURA
Pág.
DEL
MINISTERIO
DE DE
AGRICULTURA
| INNOVACIÓN
CAMIÑA
REGIÓN DE
TARAPACÁ
IQUIQUE
PICA
ESPUMANTES NATURALES
EN EL CORAZÓN DEL
VALLE DE PICA
En la búsqueda
de una actividad
económica
independiente, un
matrimonio de una
pequeña parcela
en esta zona de la
Región de Tarapacá
descubrió que los
exóticos frutos
del oasis podían
ser procesados,
resultando una
sidra 100 por
ciento natural con
gran demanda
en el mercado.
A
ntes de dedicarse a la actividad agrícola, Luis
Soto trabajó durante muchos años en minería. Sin
embargo, en 2008 su contrato caducó y con 55
años, las posibilidades de encontrar un nuevo empleo eran
prácticamente nulas. Un par de años antes, junto a su esposa
Nancy Guzmán había comprado una pequeña chacra en el
oasis de Pica, para que, una vez jubilado, pudieran disfrutar
su vejez.
Pero sus planes se frustraron y tuvieron que trasladarse
antes de tiempo a su nuevo hogar, donde Nancy comenzó a
elaborar mermeladas para sustentar a la familia hasta que
él encontrara un nuevo trabajo.
“Yo tenía amigas en Iquique y les empecé a ofrecer
mermeladas. Me di cuenta que la calidad de la fruta era
excelente y comencé los trámites para hacer las cosas
bien. Saqué la resolución sanitaria y todo lo que necesitaba
para mi emprendimiento”, comenta Nancy.
Pero el camino no era fácil. En Pica la fruta se vende fresca
y por lo general existe mucha demanda, por lo que comprar
la materia prima era muy difícil.
“Cuando encontrábamos personas
que nos vendían, lo hacían en muy
pequeñas cantidades y siempre
nos encontrábamos cortos de
fruta. Entonces decidimos arrendar
chacras y comenzamos a trabajar
en ellas. Todo era nuevo y tuvimos
que estudiar mucho. Mi esposo se
entusiasmó con este nuevo desafío
y no siguió buscando trabajo. Nos
propusimos dedicarnos 100 por
ciento a esto”, dice.
En búsqueda del
valor agregado
Luego de conseguir la resolución
sanitaria, Nancy y Luis comenzaron
a buscar nuevos proyectos que les
permitieran dar un valor agregado
a la fruta.
“Mi marido empezó a estudiar y
un día dijo: ‘¿Por qué no probamos
hacer un vino? Si existen de uva,
¿por qué no probar con nuestros
mangos y guayabas?’ Entonces nos
pusimos a experimentar y, durante
una visita, el seremi de Agricultura
nos recomendó postular a la
Fundación para la Innovación
Agraria (FIA) y eso hicimos. Ellos
nos asesoraron y logramos generar
un producto bueno”, comenta.
Pero
en
Chile,
la
denominación de “vino El consumo mundial
espumante” solo se puede de vinos aumentó
utilizar para aquellos 4% en la última
provenientes de la uva, por década. Los vinos
lo que Nancy y Luis tuvieron
espumosos (6%
que buscar nuevamente
una opción para su del consumo total de
experimento,
llegando vinos) tuvieron un alza
a la denominación de la del 30%.
sidra. Por ello tienen en
stand by la certificación
del SAG, ya que deben cambiar
toda la imagen comercial que
Héctor
Echeverría,
director
venían trabajando con los vinos
ejecutivo de la entidad, comentó
espumantes “Oasis de Pica”
que al tratarse de un producto
(nombre actual del producto),
elaborado con base en jugo 100
lo que según Luis debería estar
por ciento natural, sin agua, es
listo a partir de agosto, mes en
muy atractivo para su consumo,
el que participarán en algunas
especialmente en el público adulto
ferias en Santiago.
joven y femenino, que privilegia lo
natural sobre lo químico y gusta de
sabores refrescantes y suaves.
El apoyo de FIA
Este proyecto fue cofinanciado
por FIA, quienes aportaron el 60
por ciento (más de $56 millones)
del costo total del proyecto,
que contempla el desarrollo de
tecnologías de proceso para la
obtención del espumante y el
diseño y puesta en marcha de
la estrategia comercial para los
productos finales.
Nancy y Luis han tenido que superar
muchos desafíos para consolidar
este proyecto. Los costos de
energía fueron minimizados
gracias a la compra de paneles
solares que instalaron en su
fábrica. La necesidad de frutos
fue cubierta gracias al arriendo
de chacras en Pica que destinan
para su cultivo.
Los vinos
espumantes “Oasis
de Pica” están
disponibles en
cuatro variedades:
Frutilla, mango,
maracuyá y
guayaba.
| INNOVACIÓN
N° 294 JULIO 2015 | Pág. 17
| INNOVACIÓN
Pág. 18 | REVISTA BIMESTRAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA
El tema pendiente es la
distribución, ya que, al estar tan
alejados de Iquique y más aún de
Santiago, los costos en fletes y la
falta de un centro de acopio para
los productos en la capital han
hecho de la comercialización uno
de sus mayores problemas.
“Nuestros principales clientes son
las tiendas gourmet, pero ellas
compran en pequeñas cantidades
y nos dificulta mucho tener que
enviar cada tres meses los pedidos,
por los costos que esto implica.
Es muy necesario contar con un
centro de acopio en Santiago para
los productores del norte, sería una
solución para muchos”, comenta
Nancy, quien además destaca que
“por eso para nosotros el hecho de
que Indap o FIA nos inviten a las
ferias nacionales es fundamental;
es ahí donde logramos vender
y mostrar nuestro producto y
generar nuevos clientes”.
Actualmente, la fábrica de Nacy
y Luis está funcionando al 30 por
ciento de su capacidad, generando
500 botellas de sidra mensuales.
Luis quiere comenzar a funcionar a
toda máquina y por eso, confía en
que una vez finalizado el trámite
con el SAG podrán establecer
más lazos comerciales tanto en
Santiago como en el resto del país.
el cultivo de los frutos hasta el
embotellamiento y etiquetado–
es realizado por nosotros”,
señala. “Es un trabajo sacrificado
y le dedicamos hasta nuestras
horas de sueño, pero cuando
vemos la gran recepción en los
consumidores, nos hace sentir
satisfechos y contentos. Somos
los únicos en trabajar la sidra
sin saborizantes ni colorantes,
somos un producto 100 por ciento
natural”, concluye. NT
“Nuestro producto tiene el sello
de que todo el proceso -desde
En Chile, el
consumo per cápita
se ha casi duplicado,
llegando a los
0,5 litros al año,
un gran aumento
aunque por debajo
de las cifras de
países productores
de espumante como
Alemania y Francia,
cuyo consumo
total al año es de
310 millones y 210
millones de litros
respectivamente,
según el último
informe de la
Organización
Internacional de la Vid
y el Vino.
N° 294 JULIO 2015 | Pág. 19
| INTERNACIONAL
CERTIFICACIÓN INTERNACIONAL DE LA OIE
CARNE DE CERDO CHILENA:
ESTÁNDAR DE SANIDAD PARA
LOS MERCADOS DEL MUNDO
La Organización Mundial de Sanidad
Animal otorgó a Chile la certificación de
país libre de peste porcina clásica (PPC),
única entre las naciones de Sudamérica.
La enfermedad se encuentra erradicada
desde 1998, gracias a un exitoso programa
público-privado coordinado por el SAG.
C
hile es el sexto mayor
proveedor de carne de
cerdo en el mundo. Desde
2012, más del 40 por ciento
de la producción nacional es
destinada a exportación. En
2013 marcó un hito cercano
a los USD$490 millones en
envíos, correspondientes al 49
por ciento de la carne de cerdo
producida en el país.
Estas cifras permiten constatar
la relevancia que la producción
de carne de cerdo tiene para el
país y desde el punto de vista de
la demanda internacional. De ahí
se desprende la importancia de la
certificación que la Organización
Mundial de Sanidad Animal (OIE)
entregó recientemente a Chile
como único país en Sudamérica
libre de peste porcina clásica (PPC).
En el marco de la 83° Sesión
General de la OIE en París,
Francia, la entidad internacional
entregó este reconocimiento a la
delegación chilena encabezada
por el ministro de Agricultura,
Carlos Furche, e integrada por
el director nacional del Servicio
Agrícola y Ganadero (SAG),
Ángel Sartori; el embajador de
Chile en Francia, Patricio Hales;
y representantes del sector
exportador de cerdos.
Peste porcina
erradicada
El SAG declaró a Chile libre de
peste porcina clásica en 1998,
luego de un exitoso programa
de erradicación que duró 18
años. Esta trayectoria de sanidad
animal fue una de las razones
por las que el país recibió esta
distinción, en lo que constituye
el primer año en que la OIE
reconoce
internacionalmente
a zonas o países como libres de
PPC, proceso en el que también
fueron certificadas
otras 23
naciones, incluyendo dos estados
de Brasil (Rio Grande do Sul y
Santa Catarina).
Más del 40 por ciento de la producción
de carne de cerdo chilena es destinada
a exportación (foto: Asprocer).
La PPC es una enfermedad exótica
(procedente del exterior) con
significativas consecuencias en el
comercio internacional de carne
porcina, debido a su gran impacto
en la sanidad de estos animales. Su
| INTERNACIONAL
Pág. 20 | REVISTA BIMESTRAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA
monitoreo es obligatorio a nivel
nacional, acorde con el Programa
de Vigilancia de Enfermedades de
Animales del SAG.
Estatus mundial
Por ello, el ministro Carlos Furche
valoró este importante paso en
el contexto mundial de sanidad e
inocuidad alimentaria. “Más allá
de lo simbólico de ser el único
país sudamericano, está el hecho
de que este reconocimiento se va
a convertir en el estándar que van
a exigir los principales mercados
para aceptar importaciones de
carne de cerdo en sus distintas
preparaciones (…) Los principales
mercados para la carne de cerdo
son Corea, Japón, México y China;
ahí está la posibilidad de ampliar
la participación de los mercados
en la medida que el estándar que
se exija sea ser libre de peste
porcina y contar con que son
pocos los que pueden mostrar esa
condición”, señaló.
Por su parte, el director nacional
del SAG, Ángel Sartori, enfatizó
que la certificación “da cuenta del
trabajo serio, riguroso y a largo
plazo que el Servicio Agrícola
y Ganadero, en conjunto con
privados, realiza en el empeño de
cuidar el patrimonio zoosanitario
del país. Este reconocimiento de
la OIE permitirá a los productores
de cerdos chilenos dar cuenta
de los más altos estándares de
calidad a los mercados de destino,
lo que sin duda representa una
oportunidad de llegar cada vez
más lejos en la exportación de sus
productos al extranjero”.
Este reconocimiento se va a convertir en
el estándar que van a exigir los principales
mercados para aceptar importaciones de
carne de cerdo”. Ministro Furche.
Nuevas perspectivas
Junto
con
celebrar
esta
certificación,
la
Asociación
Gremial de Productores de Cerdos
de Chile (Asprocer) proyecta de
forma positiva las implicancias
de este nuevo estatus mundial,
que abre nuevas perspectivas
para el sector productivo que
representan.
En palabras del gerente general
de la entidad, Rodrigo Castañón,
con esta declaración oficial de
la OIE “nuestro país consolida
su posición de líder en sanidad
animal en Latinoamérica, lo que
debiese facilitar la apertura
zoosanitaria de nuevos mercados
para las exportaciones de carne
de cerdo nacional en países del
Sudeste Asiático, Centroamérica
y el Caribe”.
Asimismo, destacó la labor
conjunta con el Servicio Agrícola
y Ganadero en el control de esta
y otras enfermedades que afectan
al sector. “Este reconocimiento
es el resultado del esfuerzo
entre la industria porcina y el
Ministerio de Agricultura para
abordar los diferentes desafíos
que se presentan en materia de
El SAG declaró a Chile
libre de peste porcina
clásica en 1998, luego
de un exitoso programa
de erradicación que
duró 18 años.
El monitoreo de la peste porcina clásica es obligatorio a
nivel nacional y es coordinado por el Servicio Agrícola y
Ganadero contemplado a través del Programa de Vigilancia de
Enfermedades de Animales (foto: SAG).
CARNE DE CERDO
CHILENA
del 40% destinada
a exportación
2013: USD$490
millones en envíos
(49% de la producción
local)
Rodrigo Castañón (Asprocer).
sanidad, inocuidad, medio ambiente
y comercio. En la actualidad
estamos trabajando con el SAG
en la erradicación del Síndrome
Respiratorio
y
Reproductivo
Porcino (PRRS), en la prevención
del ingreso de la Diarrea Epidémica
Porcina (PED) y la Certificación
Electrónica Zoosanitaria (eCert)
con distintos mercados, tal como la
implementada con China y la pronta
puesta en marcha del piloto eCert
con Rusia”, afirmó Castañol. NT
PESTE PORCINA
CLÁSICA (PPC)
Enfermedad
La OIE entregó este reconocimiento a la delegación chilena encabezada por el
ministro de Agricultura, Carlos Furche, e integrada por autoridades del agro y
representantes del sector exportador de cerdos.
exótica
(proveniente del
exterior)
Erradicada
en
Chile desde 1998
(programa públicoprivado)
Programa
de
Vigilancia de
Enfermedades de
Animales del SAG
control
obligatorio
de la PPC
OIE Y CERTIFICACIONES
La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) fue creada en 1924
con el objetivo de contribuir en la lucha contra las enfermedades y su
propagación a nivel mundial. Es uno de los tres organismos internacionales
considerados referentes en materia de estándares sanitarios reconocidos por
la Organización Mundial de Comercio (OMC). Actualmente cuenta con 180
países miembros, entre ellos Chile, que se integró en 1962.
La OIE es el organismo encargado de reconocer oficialmente a aquellos
países que demuestren formalmente la erradicación local de la peste porcina
clásica (PPC), entre otras siete enfermedades reconocidas.
Este año es la primera ocasión en que la OIE certifica a zonas o países como
libres de PPC. Junto con Chile, también recibieron este reconocimiento
Australia, Austria, Bélgica, Canadá, Eslovaquia, Eslovenia, España, Estados
Unidos, Finlandia, Francia, Hungría, Irlanda, Japón, Liechtenstein, Luxemburgo,
México, Noruega, Países Bajos, Portugal, Reino Unido, Suecia, Suiza y dos
Estados de Brasil: Rio Grande do Sul y Santa Catarina.
| INTERNACIONAL
N° 294 JULIO 2015 | Pág. 21
REVISTABIMESTRAL
BIMESTRALDEL
DELMINISTERIO
MINISTERIO
AGRICULTURA
Pág. 22 | REVISTA
DEDE
AGRICULTURA
| REPORTAJE GRÁFICO
El precio de venta es de
USD$1.000 a USD$1.800/
kg de trufa fresca.
TRUFAS
MADE IN CHILE
Fotografías: Fernando Fiedler
E
l crecimiento esperado es de 40 a
50 hectáreas de cultivo por año.
A partir de 2014, la producción
total anual se incremente cada año en
unos 30 kg.
A la fecha existen unas 350 hectáreas
plantadas, que corresponden a más
de 50 productores entre las regiones
Metropolitana, O’Higgins, Maule, Biobío,
La Araucanía, Los Ríos, Los Lagos y Aysén.
El desafío país es llegar a las 1.000
hectáreas productivas para el año 2025,
lo que posicionaría a Chile como un
actor relevante con un 10 por ciento del
mercado de las trufas frescas.
El rendimiento promedio
esperado para los cultivos en
plena madurez, 14 años de
establecidos, es de 30 kg de
trufa fresca/ha.
En 2002 se introduce por
primera vez al país la trufa
negra y se inoculan las
primeras plantas en vivero,
gracias al FIA del Ministerio
de Agricultura y la empresa
Agrobiotruf.
Las primeras plantaciones de truferas
se realizan en 2003 utilizando como
hospedero las siguientes especies:
encina (Quercus ilex), encino común
(Quercus robur), avellano europeo
(Corylus avellana) y Nothofagus, todos
micorrizados con trufa negra (Tuber
melanosporum), siendo la encina la
especie con mejores resultados.
Este año se realizará la primera
exportación formal del producto al
mercado americano, realizándose la
primera cata de trufa chilena en Nueva York.
| REPORTAJE GRÁFICO
N° 294 JULIO 2015 | Pág. 23
Pág. 24 | REVISTA BIMESTRAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA
| CAPACITACIÓN
II ESCUELA DE FORMACIÓN DE LÍDERES COOPERATIVOS
LA ASOCIATIVIDAD
RURAL ES CLAVE
PARA EL AVANCE
E INSERCIÓN DE LA
AGRICULTURA
FAMILIAR
La iniciativa es impulsada por la Unión
Nacional de la Agricultura Familiar
y permitirá a 66 representantes de
organizaciones entre las regiones de
Tarapacá y Los Lagos capacitarse en
liderazgo de cooperativas campesinas.
El programa cuenta con el respaldo
del Ministerio de Agricultura.
S
in cooperativismo, no es
posible hablar de desarrollo
de la actividad productiva
del sector. En ello, la conocida
frase “la unión hace la fuerza”
se convierte en algo más que un
refrán popular; la fuerza productiva
de la Agricultura Familiar depende
de un esfuerzo conjunto en sus
diversos rubros, proceso que debe
ser apoyado con los conocimientos
y técnicas necesarias para liderar
estas agrupaciones.
El ministro de Agricultura, Carlos
Furche, destacó la importancia
de la asociatividad rural y
de reconstruir la cultura del
cooperativismo
al
inaugurar
el primero de tres bloques
correspondientes a la segunda
versión de la Escuela de Formación
de Líderes Cooperativos, evento
organizado por la Unión Nacional
de la Agricultura Familiar de
Chile A.G. (UNAF) con el auspicio
del Ministerio de Agricultura a
través del Instituto de Desarrollo
Agropecuario (Indap) y el Fondo
Internacional
de
Desarrollo
Agrícola (FIDA) Mercosur.
La actividad se efectuó en el
auditorio del campus Providencia
de la Universidad de las Américas
(UDLA) de Santiago y en ella
participaron 31 pequeños/as
agricultores/as pertenecientes a
asociaciones o cooperativas entre
las regiones de Tarapacá y Los
Lagos. Similar jornada se realizó en
Valdivia, a la que concurrieron 35
representantes.
En Santiago, 31 pequeños
agricultores pertenecientes a
asociaciones o cooperativas de
entre las regiones de Tarapacá y
Aysén participaron en el primer
bloque de la Escuela de Formación
de Líderes Cooperativos.
En su exposición, el secretario de
Estado reiteró el compromiso del
gobierno de desarrollar y fortalecer
la pequeña agricultura en pos de
superar la desigualdad existente,
que en el mundo rural se expresa de
diferentes formas, señaló.
“Estos talleres tienen una
perspectiva. Si la agricultura
campesina quiere buscar caminos
más dinámicos de desarrollo tiene
que asociarse en fórmulas distintas,
por ejemplo en cooperativas, que
es una fórmula muy importante,
pero para que eso tenga éxito se
necesita capacidad de gestión y
ella está asociada a la formación;
ésta ayuda a formar dirigentes
para que hoy y mañana se hagan
cargo de la gestión y el desarrollo
de un mundo de la agricultura
familiar con mayor capacidad
organizativa”, precisó Furche.
En esa línea, formuló un llamado
para que más personas se
sumen a este tipo de iniciativas.
“Necesitamos un mayor número de
dirigentes campesinos, de jóvenes
y mujeres que sean capaces de ir
asumiendo globalmente las tareas
de conducción de la organización
campesina”, sostuvo.
La escuela
La versión 2015 de la Escuela de
Formación de Líderes Cooperativos
cuenta con un importante apoyo
docente de profesionales del
Centro Cooperativista Uruguayo:
Hugo Licandro, Silvia Abeledo
y Noela Pandulli; y de Juan
Francisco Serón y Scarlet
Iasalvatore de la UNAF.
En su primer bloque, denominado
“Funcionamiento integral de las
cooperativas”, destacaron entre
las materias tratadas: gestión
económica; marco cooperativo
Necesitamos un mayor número de
dirigentes campesinos, de jóvenes y
mujeres que sean capaces de ir asumiendo
globalmente las tareas de conducción de la
organización campesina”. Ministro Furche.
(principios y valores); organigrama
político y administrativo; y estado
de situación patrimonial, además
de un taller en el que se analizó el
caso particular de la cooperativa El
Quillay de la Región del Maule.
Otros temas como la estructura
y roles de una cooperativa,
legislación sobre el tema, el
contexto en que se desenvuelven
nacional e internacionalmente
las organizaciones campesinas
y la formación personal para
desenvolverse en público, son
abordados en los otros dos bloques
que componen la escuela y que se
llevan a cabo en junio y julio.
Scarlet Iasalvatore, la coordinadora
nacional de la escuela, se manifestó
muy satisfecha por la cobertura
territorial alcanzada porque el 80
por ciento de los participantes
pertenecen a cooperativas, mientras
el 20 por ciento restante desea
transformarse en una.
Resaltó también que siete de
los alumnos intervinieron en la
primera versión de la escuela. “Ellos
están apoyándonos y en octubre
participarán en el programa
‘Capacitando capacitores’ para
que en 2016 sean parte del equipo
docente de la escuela”, señaló.
Importancia para la
agricultura campesina
Octavio Sotomayor, director
nacional de Indap, subrayó que
esta iniciativa es un aporte a la
agenda impulsada por la entidad
a su cargo. “Creemos firmemente
en el cooperativismo”, afirmó,
y citó iniciativas de respaldo
a ellas mediante la asignación
de importantes recursos para
fortalecer a las organizaciones, el
diseño de un instrumento de apoyo
a las cooperativas, la ampliación
de créditos a estas entidades
para proyectos que requieren de
| CAPACITACIÓN
N° 294 JULIO 2015 | Pág. 25
| CAPACITACIÓN
Pág. 26 | REVISTA BIMESTRAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA
cuantiosas inversiones, contactos
con supermercados y tiendas para
potenciar la comercialización
e
inserción
de
productos
campesinos y la modernización de
la plataforma de servicios.
Por su parte, el presidente de la
UNAF, Juan Corvalán, resaltó el
que en esta oportunidad serían
más de 60 los socios y dirigentes de
organizaciones base de la entidad
los que se capacitarían. Asimismo,
recordó que el año pasado fueron
31 las personas formadas como
líderes cooperativos junto a 25
profesionales de Indap, cifra que
este año se repetirá.
Luis Becerra de la
Sociedad Agrícola
“Cinco Valles” de
Melipilla.
“Hoy vivimos una época donde se
requiere del traspaso de conocimientos en forma permanente”,
señaló Corvalán, subrayando que
el objetivo de la UNAF es “educar para extender y fortalecer el
movimiento cooperativo agroalimentario y conquistar un futuro
de mayor bienestar económico y
social para la agricultura familiar
campesina de Chile”.
Juan Corvalán,
presidente de la
Unión Nacional de la
Agricultura Familiar
de Chile.
El 80 por ciento de
los participantes
de la Escuela
2015 pertenecen
a cooperativas,
mientras el 20 por
ciento restante desea
transformarse en una.
Visión de las
asociaciones
Luis Becerra, representante de la
Sociedad Agrícola Los Cinco Valles
de Melipilla, Región Metropolitana,
calificó como “primordial” para
el desarrollo de la agricultura
familiar la realización de la escuela.
“Capacitarse en organización
permite que las entidades
funcionen mejor. Conocer sus
Ximena Guzmán,
vicepresidenta
de la Asociación
Comunal de
la Agricultura
Familiar (ACAF) de
San Fernando.
fundamentos
posibilitan
el
desarrollo económico con una
visión de mediano y largo plazo”,
afirmó.
En tanto, Ximena Guzmán,
directora del área de desarrollo
para la Mujer Rural de la UNAF y
vicepresidenta de la Asociación
Gremial Comunal de la Agricultura
Familiar San Fernando (ACAF A.G.),
Región de O’Higgins, expresó que
“la capacitación nos ha abierto
una visión diferente de lo que es la
organización en sí y hasta dónde se
puede llegar”.
Asimismo, puso en relieve la
interacción que se logra al
participar y conocer a otras
personas y realidades. “Se abre
un mundo de realidades, se
establecen redes y contactos y
las personas aprenden a valorar lo
que hacen y crecen como tales”,
concluyó. NT
N° 294 JULIO 2015 | Pág. 27
| CULTURA
EN PLENO OASIS DEL NORTE DE CHILE
LAS CULTURAS SE UNIERON
EN TORNO AL CARNAVAL
La expresión de
las tradiciones
propias del pueblo
aymara marcó la
cuarta versión
del “Carnaval de
historias de nuestra
tierra”, que llegó
hasta el poblado
de Codpa, comuna
de Camarones, en
la Región de Arica
y Parinacota.
A
gradeciendo a través de
la ceremonia ancestral de
la Pawa la oportunidad de
estar por primera vez en la Región
de Arica y Parinacota para llevar
toda la música, teatro y talleres de
capacitación y pidiéndole permiso
a la madre tierra o Pachamama
para desarrollar con éxito esta
nueva versión del “Carnaval de
historias de nuestra tierra”, se dio
inicio a la actividad que reunió a
más de 150 personas del poblado
de Codpa y sus alrededores.
Niños de la escuela básica de
Chitita, valle de Codpa, deleitaron
al público con canciones típicas
del mundo andino, como el huayno
y el taquirari aymara, y al ritmo de
la zampoña.
Personajes típicos como el
Carnavalón también estuvieron
presentes en este carnaval,
permitiendo el intercambio
cultural entre las costumbres y
tradiciones del pueblo aymara y
las actividades preparadas para
el evento.
”Este carnaval tuvo un significado
muy especial. Pudimos dar, pero
también recibir de este lugar
toda la sabiduría ancestral y las
tradiciones de una comunidad que
conserva y atesora su historia”,
comenta
Bárbara
Gutiérrez,
vicepresidenta ejecutiva de la
Fundación de Comunicaciones,
Capacitación y Cultura del Agro
(FUCOA).
| CULTURA
Pág. 28 | REVISTA BIMESTRAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA
Herramientas para la
producción de la zona
Durante la actividad se realizaron
cuatro talleres de la mano de
profesionales de algunos de
los servicios del Ministerio de
Agricultura.
Achipia estuvo a cargo del
taller práctico “Alimentación
segura y saludable, tarea de
todos”, que busca enseñar
conductas de higiene e inocuidad
de los alimentos, para evitar
enfermedades y la contaminación
cruzada de los alimentos.
El intercambio cultural
con el pueblo aymara
marcó esta cuarta
versión del Carnaval,
entregándole un
significado único al
evento.
La sede regional de Inia Ururi
realizó el taller de “Germinación
y agentes patógenos del tumbo y
locoto”, cultivos exclusivos de la
zona, donde, a través del uso de
microscopios y lupas, pudieron
mostrarles a los participantes las
partes que componen sus semillas,
ejemplos de plagas y explicaciones
del control de las mismas.
Otro taller que ha estado presente
desde el inicio de los carnavales
es el que realiza la Fundación
Artesanías de Chile, con la
participación de su red de artesanas
a lo largo del país, quienes son las
encargadas de enseñar técnicas
para el desarrollo de la artesanía
local. En esta oportunidad, el
taller fue de orfebrería aymara,
donde los participantes pudieron
realizar aros de alpaca, simulando
los diseños de la platería de este
pueblo originario.
Para los más pequeños, FUCOA, con
la colaboración de la compañía de
teatro “La Candelaria”, realizó el
taller de cuenta cuentos, donde
se les enseña a trabajar con
elementos de la narrativa oral, en
este caso con paraguas llamados
“Pup” (pequeño universo portátil),
para que dejen volar su imaginación
y creatividad contando cuentos en
sus propios universos.
El alcalde de Camarones, Iván
Romero, se mostró satisfecho por
la participación de la comunidad
en cada uno de los talleres.
“Sabemos que el valle de Codpa
tiene un tremendo potencial
porque todos los productos son
orgánicos y de excelente calidad.
Es por esto que, junto al Ministerio
de Agricultura, queremos orientar
nuestro trabajo al desarrollo de
nuestros productores en esa línea”,
comentó. NT
Las obras de teatro
que se muestran
en el carnaval son
adaptaciones de las
historias ganadoras
en las regiones que se
visitan.
ORIGEN DEL CARNAVAL
Este carnaval se basa en los relatos del tradicional
concurso de cuentos “Historias de nuestra tierra”
impulsado por Ministerio de Agricultura a través
de FUCOA, que rescata los relatos de las personas
que viven en sectores rurales, sus tradiciones,
costumbres, mitos, anécdotas y todo lo que
enriquece y hace del campo un lugar mágico.
Una de las sorpresas que tiene el carnaval son
las obras de teatro realizadas por el colectivo
“La Candelaria”. Estas se basan en las historias
ganadoras del concurso en las regiones que se
visitan y son adaptaciones de la categoría “Me lo
contó mi abuelito”.
En la Región de Arica y Parinacota, los tres primeros
lugares de esta categoría se lo adjudicaron tres
alumnas de la Escuela Ricardo Silva Arriagada
(E-15) de Arica. Su director, Arturo Véliz, comentó
que “ver el montaje de la obra basado en las
historias de nuestras alumnas fue inesperado y
emocionante, un gran reconocimiento para las
autoras y que de seguro inspirará a otros alumnos
a participar en el concurso”.
Dentro de la actividad se premió a los ganadores
regionales del concurso “Historias de nuestra tierra”
y se realizó el lanzamiento de la convocatoria
2015. El seremi de Agricultura de la Región de Arica
y Parinacota, Miguel Saavedra, destacó lo positiva
de esta iniciativa, ya que “muchas personas no
saben cómo expresar sus historias, cómo hacer
trascender sus costumbres y este es un canal muy
importante para ello. La gente pudo evidenciar a
través de esta actividad que el concurso “Historias
de nuestra tierra” es serio. Los ganadores se fueron
muy contentos y el hecho de que esta premiación
haya estado enmarcada en el carnaval, la hizo aún
más atractiva y, sin duda alguna, más personas van
a querer participar este año”.
CEREMONIA DE LA PAWA
Como una forma de mostrar el respeto por la naturaleza y el
espacio que se ocupa, antes de cualquier actividad los aymara
realizan la Pawa.
En ella, dos chacha (hombre en aymara) y dos warmi (mujer en
aymara) son los encargados de realizar la ceremonia. En el rito,
se piden bendiciones derramando pequeñas cantidades de vino
en las cuatro esquinas del Pary (paño cuadrado con hojas de
coca a su alrededor), para luego terminar con un brindis.
En la foto: Seremi de Agricultura, Miguel Saavedra; vicepresidenta
ejecutiva de FUCOA, Bárbara Gutiérrez; alcalde de Camarones,
Iván Romero; y la seremi de Gobierno, Carolina Videla.
| CULTURA
N° 294 JULIO 2015 | Pág. 29
Pág. 30 | REVISTA BIMESTRAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA
| ALIMENTACIÓN SALUDABLE
SABROSAS RECETAS
INSPIRADAS EN EL
PATRIMONIO
GASTRONÓMICO
CHILENO
El reconocido chef Carlo
von Mühlenbrock tiene
sus energías puestas en
la Expo Milán 2015. Está
a cargo de la tienda
“El Amor de Chile”, donde
pequeños y medianos
emprendedores comercializan
productos de selección como
ajíes, pimienta de canelo,
manjar, merkén, pétalos
de copihues, sal de mar y del desierto
de Atacama y pasta de ajo chilote.
E
n su trayectoria, Carlo Von
Mühlenbrock ha recorrido el
mundo con un menú inspirado
en las odas de Pablo Neruda.
Asimismo, se ha destacado por
promover la alimentación saludable
y el rescate del patrimonio
gastronómico chileno.
Propietario de dos restaurantes,
también compatibiliza su tiempo
con la radio, la televisión, la Clínica
San Carlos de Apoquindo UC
Christus y fue jurado de la versión
nacional de Top Chef en TVN.
Es autor de cuatro exitosas
publicaciones. Su último libro
“Cocina en Familia”, agotó la
primera edición.
En su más reciente iniciativa, “Carlo
Cocina Mercado Gourmet” del Parque
Arauco, ofrece cocina local en un
ambiente sofisticado y de estándar
internacional, pero con la esencia
de nuestros mercados, incentivando
el trabajo con fundaciones, la
integración, el respeto por el medio
ambiente y las personas.
El recinto también tiene una
selección de productos de todas
las zonas geográficas del país.
Su filosofía “apunta a rescatar el
orgullo por lo chileno, lo simple y lo
rural”, explica.
En esta edición, él ha querido
compartir las siguientes tres
recetas de su creación.
ALIMENTACIÓN
SALUDABLE
Risotto de quínoa
INGREDIENTES
4
500 g de quínoa blanca
personas
Aceite de oliva
1 taza de cebolla a cuadritos
50 g de pimentón rojo en cuadritos
50 g de pimentón verde en cuadritos
50 g de berenjenas en cuadritos
50 g de zapallitos italianos en cuadritos
50 g de champiñones
1 cucharada de cúrcuma
Orégano
1 taza de vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Perejil
PREPARACIÓN
Lavar la quínoa con agua fría. Cocer en agua hervida con sal, escurrir y reservar.
En otra olla, echar aceite de oliva y agregar cebolla en cubitos, los pimentones,
berenjenas, zapallos italianos y los champiñones. Condimentar con cúrcuma y
orégano. Incorporar. Luego, mezclar con la quínoa y vino blanco, sal, pimienta y
aceite de oliva. Decorar con perejil.
Tacitas de estofado de carne y verduras
INGREDIENTES
1/2 cebolla picada fina
2 dientes de ajo
1 zanahoria en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
300 g de carne de vacuno magra (posta, asiento, lomo)
1/2 taza de arvejas
PREPARACIÓN
Picar y triturar los ajos, mezclar con la
posta picada pequeña. Agregar sal gruesa,
ají de color, comino, aceite de oliva y
mezclar. En una olla, poner la cebolla y las
zanahorias. Dejar caer de golpe la carne,
harina, vino, agua, ciboulette y arvejas.
6
personas
Ciboulette
6 masas para empanadas
6 tazas de té
Sal y pimienta
1 huevo
1 cucharada de harina
1 taza de vino blanco
1 taza de agua
Cuando esté listo el estofado, tomar una
taza y poner guiso; como tapa, colocar
una masa de empanada y con un huevo
batido pintar la masa. Hacer un agujero al
centro con un palito de brocheta y meter
al horno hasta que se dore.
Rollos de salmón con
verduras y cabellos
de ángel
6
INGREDIENTESpersonas
200 g de salmón ahumado interfoliado
1 zapallo italiano en julianas
1 zanahoria en juliana
1/2 pimentón amarillo en julianas
1/2 pimentón rojo en juliana
Sal con ajo, comino y merquén
1 paquete de cabellos de ángel
Ciboulette
Clementinas
Aceite de oliva
Chimichurri
PREPARACIÓN
En una olla colocar agua con la sal
condimentada y cocer los cabellos de
ángel. Colar y reservar. Extender las
láminas de salmón y colocar zapallos
italianos, zanahorias, pimentones,
ciboulette y clementinas. Enrollar.
Tomar un poco de cabellos de ángel
y enrollar sobre el salmón, formando
una especie de cinturón. En un sartén,
colocar un poco de aceite de oliva y
sellar los rollitos. Poner en una fuente
y servir con chimichurri. NT
| ALIMENTACIÓN SALUDABLE
N° 294 JULIO 2015 | Pág. 31
Pág. 32 | REVISTA BIMESTRAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA
LA VITRINA
AGRÍCOLA
“KON”: POLVO DE CALAFATE LIOFILIZADO
“Kon” es el nombre del calafate en tehuelche,
idioma utilizado por la etnia patagónica hace
cientos de años. Es considerado el fruto con mayor
capacidad antioxidante en el mundo, superando al
maqui, el arándano y la uva. Se utiliza como insumo
para desayunos saludables, repostería, bebidas y
alimentos funcionales.
Empresa: Patagonia Super Fruits
Contacto: Mauricio Manríquez Vera
Productos: Kon, polvo de calafate
liofilizado.
Comuna: Coyhaique
Región: Aysén
Email: [email protected]
Web: www.patagoniasuperfruits.cl
Teléfono: (56) 9- 56039566
La Asociación Chilena de Gastronomía
(Achiga) realizó en mayo la primera
versión de la feria “Chile a la Carta”,
actividad que busca mostrar los sabores
e identidades de la gastronomía chilena
y, a la vez, generar vínculos comerciales
que permitan acercar a los pequeños
productores con chefs, restaurantes,
escuelas de gastronomía y más. En
esta edición rescatamos iniciativas
que fueron desarrolladas gracias al
cofinanciamiento de la Fundación
para la Innovación Agraria (FIA).
“SPIRIT”
Infusiones concentradas líquidas de distintas mezclas
de finas hierbas 100 por ciento orgánicas que aportan la
cantidad de antioxidantes que el organismo necesita (entre
3.500 a 5.000 ORAC) y reemplaza al consumo de cinco
frutas diarias.
Empresa: Florasem
Contacto: Guillermo Riveros
Producto: Spirit cuenta con siete variedades de infusiones
naturales líquidas (digestivo, activador de defensas,
energizante, regenerante, purificador, relax y equilibrante).
Comuna: Chillán
Región: Biobío
Email: [email protected]
Web: www.florasem.cl
Teléfono: (56) 9-98283257
N° 294 JULIO 2015 | Pág. 33
HUERTO AZUL
“FINAS HIERBAS ACONCAGUA”
Gracias al proyecto FIA PyT, un grupo de pequeños
productores del Valle de Aconcagua, con el apoyo
técnico de la Pontificia Universidad Católica de
Valparaíso, pudieron desarrollar un cultivo orgánico
de condimentos gourmet.
Empresa: Aconcagua Finas Hierbas Orgánicas
Contacto: Marta Casas
Producto: Finas hierbas gourmet
(ciboulette, orégano, tomillo,
romero, albahaca, eneldo, perejil, laurel)
Comuna: Valle de Aconcagua
Región: Valparaíso
Email: [email protected]
Web: www.finashierbasdeaconcagua.cl
Teléfono: (56) 9-93356978
Esta empresa familiar es liderada por Patricia
Martínez, quien tuvo la visión de dar un valor
agregado a las delicatessen que preparaba para
deleitar a sus familiares y amigos durante los
inviernos en la lluviosa ciudad de Villarrica. Su
aceptación fue tan exitosa que hoy exportan a EE.UU.
y tienen tres tiendas entre Villarrica y Pucón, con
más de 600 productos.
Empresa: Huerto Azul
Contacto: Patricia
Martínez
Producto: Fábrica
artesanal de
productos como
mermeladas agridulces,
infusiones, conservas,
chocolates y más.
Comuna: Villarrica
Región: Los Ríos
Email: [email protected]
Web: www.huertoazul.cl
Teléfono: (56) 9 - 94441606
COOPERATIVA OVINOS VICTORIA
El rescate de los sabores de la carne de cordero de
La Araucanía viene de la mano de 31 productores
de la comuna de Victoria, quienes generan un
producto con sello de identidad multicultural y
gourmet.
BOCALI
La quínoa es considerada el alimento del futuro.
Bocali trae una innovadora oferta de almuerzos
y bases de quínoa listas para consumir, bajas en
carbohidratos y altas en proteínas. Además, es libre
de preservantes y puede durar hasta un año sin la
necesidad de refrigeración.
Empresa: Bocali
Contacto: Xaviera Encina
Producto: Quínoa lista para consumir
Email: [email protected]
Web: www.bocali.com
Teléfono: (56) 9-66115439
Empresa: Ovicoop
Contacto: Adelmo Castro
Producto: Cortes de carne de
cordero gourmet
Comuna: Victoria
Región: La Araucanía
Email: [email protected]
Facebook: www.facebook.com/ovicoop
Teléfono: (56) 9 9176 3088
Pág. 34 | REVISTA BIMESTRAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA
VIDA RURAL
“EXPO FERIA TRINACIONAL
DE CAMÉLIDOS
SUDAMERICANOS
DOMÉSTICOS HITO
TRIPARTITO 2015”
La séptima versión de la muestra consideró ganado
camélido, artesanía, gastronomía tradicional,
charlas y diálogos, respondiendo al compromiso de
los municipios de las comunas de General Lagos
en Chile, Charaña en Bolivia y Palca en Perú.
Desde tiempos ancestrales, el hito tripartito ha sido
el punto de encuentro de la comunidad aymara para
el intercambio de productos entre los tres países.
El seremi de Agricultura de la Región de Arica y Parinacota,
Miguel Saavedra, participó junto a autoridades de Chile, Perú y
Bolivia, en la inauguración de esta feria.
En Chile, la comuna de General Lagos es la capital de
Camélidos Sudamericanos, siendo el único territorio
nacional con la mayor cantidad y calidad de especies.
N° 294 JULIO 2015 | Pág. 35
VIDA RURAL
FAO ENTREGA
A CHILE
RECONOCIMIENTO
POR SU PROGRESO
EN LA LUCHA
CONTRA EL
HAMBRE
Esta distinción fue otorgada a
nuestro país debido a los progresos
notables y extraordinarios que ha
tenido en la lucha contra el hambre,
junto a otros 15 países que han
cumplido la meta 1 del Milenio.
“La visita de la Presidenta Michelle
Bachelet y el reconocimiento
recibido, dan cuenta de nuestro
compromiso por erradicar el
hambre y la pobreza rural al
tiempo de promover el desarrollo
de la agricultura, principalmente,
la agricultura familiar
campesina”, explicó el ministro
de Agricultura, Carlos Furche.
Alex Barril, asesor de asuntos internacionales
de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias del
Ministerio de Agricultura, recibió, en reemplazo
del ministro Furche, el reconocimiento del
director general de la FAO, José Graziano Da Silva.
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Pág. 36
36 || REVISTA
REVISTA BIMESTRAL
BIMESTRAL DEL
DEL MINISTERIO
MINISTERIO DE
DE AGRICULTURA
AGRICULTURA
PRESIDENTA BACHELET
Y MINISTRO DE
AGRICULTURA VISITARON
EXPO MILÁN 2015
Presidenta Bachelet en su visita al pabellón “El amor de Chile”.
Las autoridades encabezaron
diversas actividades en
el pabellón chileno de la
Exposición Universal, evento
que ambos destacaron como una
instancia única para mostrar
al mundo las bondades de
Chile, gracias a su naturaleza
y, especialmente, a su gente.
E
xtensas filas de personas se agolpan diariamente
en la entrada del pabellón chileno en la Expo Milán
2015, esperando por ingresar y vivir la experiencia
de “El amor de Chile”, las bondades del país, su tierra, su
gente y sus alimentos, virtudes que han destacado a la
propuesta chilena entre los cientos de pabellones que
conforman esta nueva versión de la Exposición Universal.
Ministro Furche en su recorrido por el pabellón chileno.
Las cifras así lo confirman: Más de 200 mil visitantes ha
tenido el pabellón chileno desde el 1 de mayo, fecha de
inicio de esta muestra internacional.
Entre las importantes visitas, destaca la que realizó en
junio la Presidenta Michelle Bachelet en el marco de
su gira oficial por Europa. Junto con compartir con los
presentes, la Mandataria valoró la instancia como una
oportunidad especial de mostrar al mundo lo mejor que
el país ofrece.
El valor de la gente
“Y cuando digo lo mejor, no me refiero tan sólo a aquello
que, sin duda, es muy bueno, que son nuestros recursos
naturales, nuestros productos naturales de norte a sur,
a lo largo de los más de 4 mil kilómetros de territorio
y costa que ofrece nuestro país, sino que me refiero
al trabajo de nuestra gente, a las personas que se
despiertan todas las mañanas antes del amanecer para
pescar, para trabajar la tierra, o para cosechar frutas y
verduras”, señaló.
N°
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Esto se refleja en la propuesta del pabellón chileno,
donde, dentro de sus diversas salas, está el espacio “La
gente”, en el que los visitantes pueden conocer diversas
zonas tradicionales del país y dar una mirada a las
personas que día a día permiten a Chile destacarse en
lo cultural, agrícola y gastronómico, entre otras virtudes.
“Como país, nos hemos preocupado por los pequeños
agricultores. Y en su figura, buscamos representar a la
gran mayoría de la gente de campo, de los pescadores,
ganaderos y apicultores de todo el mundo. Porque ellos
son los custodios de la biodiversidad y de los recursos
naturales esenciales y son fundamentales también en
la adaptación al cambio climático y la mitigación de sus
efectos”, destacó la Jefa de Estado.
Calidad para el mundo
La Presidenta Bachelet aprovechó la instancia para
anunciar que el proyecto de ley que crea el Sistema
Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria y la Agencia
Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria será
enviado al Congreso durante el segundo semestre de
este año.
“Por un lado, tenemos que adecuar nuestros productos a
los estándares de mercados más exigentes, pero también
porque queremos garantizar, tanto al mundo como a los
chilenos, que los productos que lleguen a sus mesas sean
de primera calidad”, sostuvo la Mandataria.
Esto tiene relación con el estatus de Chile como
proveedor de alimentos, recordando además que el
eslogan de la Expo Milán 2015 es “Alimentar el planeta,
energía para la vida”.
Producción responsable
Por su parte, el ministro de Agricultura, Carlos Furche,
realizó su primera visita al evento, instancia donde
conoció en profundidad la oferta chilena de experiencias
y productos, junto con compartir con los chilenos y
extranjeros presentes en el lugar.
Queremos garantizar,
tanto al mundo como a los
chilenos, que los productos
que lleguen a sus mesas
sean de primera calidad”.
Presidenta Bachelet.
Sala “La gente” en el pabellón chileno.
de 200 mil visitantes ha
tenido el pabellón chileno en
Expo Milán 2015.
Dentro de sus actividades, el secretario de Estado
encabezó el seminario “Desafíos de la Agricultura: Cambio
climático y sequía”, realizado en el pabellón chileno y
que contó con la participación de la secretaria ejecutiva
(s) de la Comisión Nacional de Riego, Loreto Mery, quien
expuso sobre la disponibilidad hídrica en Chile, el actual
escenario de sequía que afecta al país y el rol de la CNR
en la gestión del riego y los cambios estructurales, entre
otras materias, actividad en la que también estuvieron
presentes representantes de regantes del país, de la
sociedad civil y la agricultura familiar.
El ministro Furche destacó que el aumento en la
producción y exportación de alimentos viene de la mano
con la necesidad de reforzar aspectos relacionados con
los recursos hídricos y el cambio climático. “Estamos con
una intensa política para tecnificar el riego. Necesitamos
que el riego sea más eficiente y más tecnificado, de
forma tal que la idea es que utilicemos de la forma más
racional posible este recurso escaso”, subrayó.
En su visita, el titular de Agricultura también compartió
con pequeños productores chilenos que gracias al
apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
y EuroChile, ofrecen personalmente sus productos –
mermeladas, manjares, merken, etc.- en el pabellón
chileno, gracias a un viaje que también les ha permitido
recorrer Italia para expandir sus oportunidades de
exportación y mejorar sus productos. NT
Pág. 38 | REVISTA BIMESTRAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA
@FUCOA
#OPINA EN #REVISTANUESTRATIERRA RESPONDIENDO:
¿CUÁLES SON LAS CARACTERÍSTICAS
DEL CAMPESINO CHILENO HOY EN DÍA?
@WaghornNatalia - @fucoa jajaja, que hace solo unas décadas
andábamos dea’caballo y hoy los menos no manejan un todo
terreno. El progreso ha sido enorme
Marce Martín Luchan por seguir con las tradiciones del campo... luchan
contra los adelantos de estos tiempo y usan todas las enseñanzas y
herramientas que les heredaron sus superiores. Y gracias a su esfuerzo
y trabajo sobreviven de la tierra. Orgullosa del hombre que con una pala
trabaja la tierra.
Danny Rojas Cárcamo Un campesino semi urbano. Mantiene su pelo corto
y bien peinado. Usa aún chupalla o una boina. Su buen chaleco y bufanda
para las mañanas frías. Con su mochila a la espalda. Cargada con el pote del
almuerzo. Celular en la chaqueta, junto con sus cigarrillos. Finalmente, su
vehículo principal: la bicicleta. Honrado y trabajador. Madrugador y buen
amigo de sus amigos.
Katherine Lisset Bauer Rivera Los pequeños agricultores somos esforzados
luchadores y nos gusta la tierra, es por eso que luchamos contra el clima
y la falta de agua y agradecemos a INDAP por su ayuda en nuestra lucha.
Eleuterio Soto El campesino de hoy complementa los conocimientos
transmitidos de boca en boca por sus antepasados, con los entregados en
la actualidad en lo referido a tecnología, lo que le hace mucho mas fácil y
productivo, ya no tiene que caminar leguas para llegar a su lugar de trabajo,
tienen maquinaria, fertilizantes, etc., sus productos se venden mejor, tiene
un grado de educación y acceso a todo lo normal de uso en la ciudad, falta
que sus productos se vendan en forma directa o les paguen bien y no que
sean los intermediarios los que se llevan la mejor parte.
Lissette Alvarado Turra El campesino de hoy en día es un sobreviviente.
Gran parte de ellos pertenecen a la tercera edad. Sin embargo, a pesar de
ello, mantienen una gran fortaleza: sus conocimientos, sus convicciones,
su pensamiento puro y las ganas de que en alguien perdure su sacrificio.
Me saco el sombrero por aquellos que viven en zonas de difícil acceso
y aún así siempre te reciben con una sonrisa y comparten contigo.
Pero también hay campesinos jóvenes, entusiasmados, innovadores y
trabajadores y esos, son el futuro de la AFC. NT
MANOS DE CAMPESINO
Pablo Neruda
Manos torpes i honradas. Manos buenas
que en la tarde se duermen, milagrosas
bajo el influjo de la luna llena
bendiciendo los senos de la esposa.
Y se duermen cansadas de la labor vencida
rudamente – en silencio – como bajo el encanto
de tener en los músculos rosas encallecidas
de haber labrado mucho i haber sembrado tanto...
El Ministerio de Agricultura saluda a las
campesinas y campesinos en su día nacional
y reitera su compromiso con la Agricultura Familiar Campesina.
28 de julio, Día de las Campesinas y los Campesinos de Chile
Poema publicado por primera vez en el periódico “Selva Austral” No.3, Temuco, 1920, página 196, formando parte del tríptico Elogios de las Manos.