1. No category

ISSN 1657-2394
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Marina Sánchez de Prager
Eyder Daniel Gómez López
Aurora Peña
Pablo 1ván Gallo
Ana Cristina Díaz García
Johana Rincón
Paola Gallo
Agricultores del Distrito RUT
UNIVERSIDAD
NACIONAL
DE COLOMBIA
/
Ministerio de
Agricultura y
Desarrollo
Rural
Instituto de Estudios Ambientales
IDEA
~ DDJ
Si busca resultados distintos,
no haga siempre lo mismo.
ALBERT EINSTEIN
Edición 2003
Autores:
Marina Sánchez de Prager
Eyder Daniel Gómez López
Aurora Peña
Pablo Tván Gallo
Ana Cristina Díaz García
Johana Rincón
Paola Gallo
Agricultores del Distrito RUT: Guillermo Perea, Rafael Ignacio Perea, Jesús Vi liada, Osdiel Villada, Miguel Soto, Luis
Arbey Cardona.
Edición realizada con la financiación de la Universidad Nacional de Colombia Sede Palmira y el Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural - Pronatta
Proyecto UNALP No. 054-99 - Pronatta No. 201763423 "Influencia de prácticas de manejo agroecológico en la sanidad y
productividad del cultivo de maracuyá en el norte del Valle".
Ilustraciones
Eyder Daniel Gómez López
Ana Cristina Díaz
Editora
Marina Sánchez de Prager
Redacción
Marina Sánchez de Prager
Eyder Daniel Gómez López
Ana Cristina Díaz García
Aurora Peña
Pab lo Iván Gallo
Si busca resultados distintos,
no haga siempre lo mismo.
ALBERT EINSTEIN
Edición 2003
Autores:
Marina Sánchez de Prager
Eyder Daniel Gómez López
Aurora Peña
Pablo Tván Gallo
Ana Cristina Díaz García
Johana Rincón
Paola Gallo
Agricultores del Distrito RUT: Guillermo Perea, Rafael Ignacio Perea, Jesús Vi liada, Osdiel Villada, Miguel Soto, Luis
Arbey Cardona.
Edición realizada con la financiación de la Universidad Nacional de Colombia Sede Palmira y el Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural - Pronatta
Proyecto UNALP No. 054-99 - Pronatta No. 201763423 "Influencia de prácticas de manejo agroecológico en la sanidad y
productividad del cultivo de maracuyá en el norte del Valle".
Ilustraciones
Eyder Daniel Gómez López
Ana Cristina Díaz
Editora
Marina Sánchez de Prager
Redacción
Marina Sánchez de Prager
Eyder Daniel Gómez López
Ana Cristina Díaz García
Aurora Peña
Pab lo Iván Gallo
Manejo biológiCO
,en maracuvá
~
Marina Sánchez de Prager
Eyder Daniel Gómez López
Cultivo:
X(Maracuyá)
Objetivos
Productividad - Rendimiento (T/ha)
Suelo
Factores
externos
Cultivo
. Ambiente
Acción
antrópica
N,P,K
Química ---- < > M.O.
Suelo
Sostén
Nutrición
Hábitat de
organismos
(Plantas y
demás)
Física
¿Fertilizantes?
¿M.O?
¿Ácidos húmicos?
Aireación
humedad en
el suelo
Labranza
¿Labranza mínima? .
Cero labranza
¿Cómo están los microorganismos?
Biológica ¿Qué están haciendo?
¿Cómo potenciar su acción benéfica?
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n que crece sin control y afecta negativamente la planta
Insectos
Roedores
Factores
externos
Microorganismos
Enfermedad: Una población microbiana
que explosiona y afecta negativamente
la Planta
Rendimiento
Demás factores
j.WJJ!jJ.:3IJ~~3
a) Toe
c) Vientos
b) Humedad ambiental
d) Otras plantas
Sustancias antagónicas
Biodiversidad
Simbiosis
Antagonismos
Plantas amigas
Plantas enemigas
Atrayentes o albergadores de insectos benéficos
Atrayentes de microorganismos y organismos benéficos
Mulch
Abono verde
Policultivo
Extractos
Preventivos
Curativos
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Agricultura
ecológica
Curativo
Preventivo
0-90%
Preventiv::o:-~-
Agricultura convencional
Agricultura agroecológica
• Genética.____ Resistencia
2.Suelo
Nutrición
de la trofobiosis
• Semilla
• Plántula
• Cultivo en el campo
• Físico
• Químico
• Biológico
l.Planta en sí misma
3. Manejo de alternativas biológicas
Liberación de insectos benéficos
Policultivos
Antagonismos microbianos
Antibiosis
Parasitismo
Extractos de plantas
Teoría
Materia orgánica
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~.'
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~
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~
El conocimiento y la comprensión de las relaciones ecológicas en comunidades
establecidas permiten avanzar en el manejo integrado de las enfermedades e insectos dañinos en plantas.
~6~
a) Extracto de plantas medicinales
co 2
.
>-
Ácido shiqtfímico
etc.
y
flavonoides
Hidr~to de carbono
(aldosas, cetosas, etc.)
•
~
geraniol
Fragmentos
un carbono
~
de~
proteínas
porfi rinas ~
n
a
óligo y polisacáridos
ácido
mevalónico
acetato
a
e
e
o
g
e
n
¡;>V~
piruvato
análogos del
fenilpropano
ácidos grasos
antraquinonas
fenoles
macrólidos
tropolonas
etc.
<JDc>
ciclo de
Krebs
carotenoides
..
•
geranilfamesol geraniol
" escualeno
y
y
tri terpenos
monoterpenos
.y
sesqUlterpenos
y
y
esteroides
aminoácidos
diterpenos
porfobilinógeno
~
...
alcaloides ....
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4fIDA ~
b) En Microorganismos productores
-d:~:;óticos (An
Espcctinomicina
Ncornicina
Genlamlcina
Glucosamina
Glucosa
Eritrosafosfato
Estreptomicina
Kanamicina
Serina
•
Fosrogliccrato
Corismato
Bacilisina
Candicidina
Corinccinas
Cloranfenico l
Triptofano
Penicilina
Ccfamicma
Ccfalosporina
Xantoci lina
Novob iocina
Cistcína
Valina
Piruvato
a - Aminoadlpato
firosina
Micelianamida
Ergotamrn3
Lincomicina
Roquefortina
Sirodesmina
Equinulina
Esporidesmina
~
Aspartato
.. Aceti l Ca A
ÁC idos • Grasos
Brcfcldina A
Griscoful\lOa
Lanosterol
Eritromicina
Carolcnoidcs
Antraciclinas
Sireninas
Oxaloacetato
Citrato
~
Acido Trispórico
Aflatoxinas
...
Acidos carl6sico
,#-
Acido Ilacónico
a. - Celoglutarato
Omitioa
Gentamicina """
Prolina
Glutamato
Gramicidina
c) Algunos insectos benéficos de acción depredadora
epn:(hldor
CuJtlvo
AmbLyseius aerialis
Manihot esculenta - (yuca)
A. herbicoLus
Rosa spp
Eseius concordis
M. escuLenta
E. Ilaindaimei
M. esculenta
GaLendromus annectens
M. escuLenta
G. heLveolus
M. escuLenta
Iphiseiodes zuluagay
M. escuLenta
Neoseilus anonymus
M. esculenta, Rosa spp
N. chilensis
M. esculenta, Rosa spp.
N. idaens
M. esculenta
TyphLodromalus limoniclls
M. esculenta
Phytoseilllus persimilis
M. esculenta
P. macropilis
M. esculenta
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Manejo integradou........_ a
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biológico
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agua, temperatura, luz
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adecuada
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Luz
manejo de arvenses
sombra
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Policultivo
Cuarentena
Rotación de cultivos
Cobertura viva
Poda
Plantas repelentes
Fosa de higiene
Monitoreo
U so de materia
orgánica
• Uso de control
biológico
r ~j'!lü 11):., cJjd!l"
• Erradicación de plantas enfermas.
• Manejo del agua.
• Trampas.
• Podas.
Alelopatía vextractos vegetales
,Lgi,,~ .;
.Sy;;¡Univel;sidad Naciollal d rtolombia Sed4Plllmirll
Ana Cristina Díaz García
Países subdesarrollados: Proveedores de materia prima vegetal
PAÍSES INDUSTRIALIZADOS
APROVECHAMIENTO DE COMPUESTOS
EXTRAÍDOS DE LA NATURALEZA
Crece interés en los países por desarrollar programas tendientes a estudiar las
riquezas naturales AUTÓCTONAS:
SOLUCIÓN A PROBLEMAS DE LOS SECTORES
AGRÍCOLA Y PECUARIO
ttit
Maximizar
producciones
CORREGIR
DESEQUILIBRIO
AMBIENTAL
Alternativas
Equilibrar nuevamente el medio ambiente, disminuyendo o eliminando daños en
cultivos ante ataque de plagas y enfermedades, sin deteriorar el medio circundante.
Mecánico
Cultural
Biológico
Fisiológico
Genético
FITOQUÍMICO
Métodos
de manejo
El uso de sustancias biocidas fabricadas de plantas y algunas sustancias minerales, permite disponer de todos los recursos que ofrece la natur~leza por medio de
las plantas.
Alelopatía
(allelon = uno al otro; pathos = sufrir)
Efecto de uno sobre otro
Ciencia que enseña cómo ocurre el control natural de las plantas mediante el
aprovechamiento de las diferentes sustancias que éstas producen.
Ciencia que estudia las relaciones entre las plantas afines y las plantas que se
rechazan entre sí utilizando sus compuestos.
Ciencia que estudia las fitohormas que secretan las plantas para rechazar y atraer
a los insectos, o disminuir el ataque de las enfermedades para presentar un
mejor desarrollo.
Identificar las diferentes interacciones
PLANTA
,
Invertebrado
0•.._ .
planta
insecto
)
Materia orgánica
Conocer los diferentes efectos que presentan las plantas según su relación .
""~
'"'i..,~.(
•
~
¡dad todo lo que enseña la naturaleza.
En las comunidades bióticas las especies se regulan por medio de producción y
liberación de repelentes, atrayentes, estimulantes e inhibidores aleloquímicos.
Hay plantas que crecen muy bien juntas, otras no; normalmente una planta libera sustancias para inhibir o estimular el desarrollo de organismos que están en
contacto.
Los vegetales conservan metabolitos secundarios (compuestos sintetizados por
la planta que no se necesitan para el crecimiento y desarrollo normal), y se valen de
ellos para establecer relaciones con su entorno (índole atractiva o de defensa).
Tejido
Señales o
mensajeros
de~)))
Sustancias del sistema de defensa vegetal
SUSTANCIAS ALELO QUÍMICAS
(Compuestos moleculares)
Repulsivos
Antialimentarios
Tóxicos
Alteradores de la fisiología y/o comportamiento sexual o
poblacional del insecto.
¿CUÁLES SON?
Flavonoides, taninos, terpenoides y esteroides, aminoácidos y polipéptidos,
alcaloides y cianohidrinas, entre otros.
La característica de control es conferida por uno o varios metabolitos secundarios, así:
PLANTA
METABOLITO
PLANTA
METABOLITO
Ají
Capsicina
Cabuya
Saponinas
Ajo
Alicina
Caléndula
Calendulina
Albahaca
Altamisa
Linalol
Cineol
Cebolla
Ruda
Disulfuro de alipropilo
Rutina
Barbasco
Rotenona
Salvia
Boreol
/
~
-J;l:j ~:.,
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Volatilización:
Altamisa
Salvia
Lixiviación:
Altamisa
' ~
J'~ -'
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~bB 01)~)~J00j
Exudados radicales:
lechuga
varias
Paico
trigo
Avena
trigo
Papunga
maíz, sorgo,
lechuga
lechuga,
berenjena
lechuga
Descomposición de residuo
vegetal
Coquito
tomate,
repollo
Paico
- .....~~ maíz, soya
REPELENTE
Efecto - insectos
(alomonas); olores fuertes
alejan insectos.
( - -ACOMPAÑANTES
Planta produce efecto benéfico en planta vecina.
- Concentra aceites
- Efecto - plaga
- Corrección de elementos
del suelo
- Suministro de agua
.~
Tomate
Pepino
lechuga
TRAMPA
Efecto + (kairomonas), para
desviar insectos y evitar
daño en cultivo principal.
Control de plagas, reproducción de parásitos y depredadores.
-ANTAGÓNICAS
Exhalan inhibidores por
sistema radical, efecto negativo en plantas vecinas
hasta eliminarlas.
4OJ)).
PLANTAS REPELENTES
Planta
Agente que controla
Tomillo intercalado en era
Gusano comedor de la hoja del repollo
Hinojo en extremos del surco o alrededor. Gusano tierrero de cultivo
Repollo debajo de la planta
de tomate (1 pI/metro)
Mosca blanca
Salvia intercalada
Polilla de repollo, mosca de
la zanahoria
Plantas intercaladas de la ruda
Antracnosis de curuba y guanábana
PLANTAS TRAMPA
Planta
Agente que atrae
Tabaco negro
Mosca blanca
Soya
Cucarrones para evitar daño en arveja
y coliflor.
Besitos en flores o guanábano
Trips
Eneldo en los extremos de surcos
Larvas de tierreros en tomate
Ruda
Mosca (establos, gallineros, porquerizas).
PLANTAS ACOMPAÑANTES
Planta
Agente que controla
En cada planta de maíz sembrar
fríjol de enredadera
Cogollero (evita que el adulto coloque
huevos en maíz).
Flor de muerto intercalado
Nematodos
Rábano rojo intercalado
Chisas
(gas ablanda piel
Canavalia cerca de hormiguero
~
benéficos)
Hormiga arriera
Lechuga + espinaca (4: 1)
•
más jugosa lechuga
Debajo de cada planta de limón
•
menta o yerbabuena (deficiencia de
elementos menores)
~
~~
, ~
..
PLANTAS ANTAGONICAS
Planta
Planta
Diente de león
Gas etileno en raíces inhibe el
crecimiento de plantas vecinas hasta
eliminarlas.
Ajenjo
Anís (toxinas que eliminan o retardan
crecimiento)
Nunca juntas (incompatibles)
Hinojo con yerbabuena
Eneldo con zanahoria
Albahaca con ruda
Cebollas con fríjoles
ALGUNAS CARACTERÍSTICAS DE LAS PLANTAS MÁS UTILIZADAS EN FINCAS VISITADAS DEL DISTRITO RUT
ESPECTRO
DE ACCIÓN
PLANTA
PLAGA QUE CONTROLA
Toxina de ingesta
Ají
Áfidos o pulgones
Hormigas
Larvas
Toxina por contacto
Tabaco
Insecticida
Ajo
Trips
Mosca blanca
Áfidos o pulgones
Ácaros
Minadores
Áfidos o pulgones
Chinches
Albahaca
Ácaros
Polillas
Áfidos o pulgones
Araña roja
Moscas
<~t\·
)
~
Insecticida
Altamisa
Tierreros
Pulgas
Piojos
Árbol del
Paraíso
Áfidos o pulgones
Larvas
Barrenadores
Mosca blanca
Barbasco
Áfidos o pulgories
Mosca blanca
Trips
Caléndula
Mosca blanca
Cebolla
Ruda
Larvas
Áfidos o pulgones
Ácaros
Áfidos o pulgones
Orugas nocturnas
Moscas y polillas
Salvia
Mosca blanca
Manzanilla
~
~
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'
.
-'..,.,
,
..... ...
¡
Antiviral
Ají
Virus mosaico del pepino
Bactericida
Ajo
Xanthomonas
Cebolla
Xanthomonas
Ajo
Pyricularia
Rhizoctonia
Mildeos
Cebolla
Pyricularia
Rhizoctonia
Mildeos
Fungicida
Cola de caballo Hongos patógenos en tomate, papa y ají
Nematicidas
Manzanilla
Pudriciones
Mildeo
Tabaco
Roya y rnildeo
Ajo
Cebolla
Caléndula
¿INTERACCIONES ENTRE PLANTAS?
¿CÓMO USARLAS?
,
AGROTÓXICOS ,
X
X
~ Utilizando correctamente la. alelopatía es posible equilibrar
nuevamente los eco.
sistemas que el ser humano ha afectado.
~
Uso de extractos vegetales
¿CÓMO UTILIZAR LAS CUALIDADES
DE LAS PLANTAS?
1. BicareDarados
Productos líquidos o sólidos provenientes de la descomposición y fermentación
controlada de materiales orgánicos.
MÉTODOS
Hidrolatos
Purines
Infusión
Decocción
Licuado
EXTRACTOS VEGETALES
1.
~:~ Para obtener cuatro litros:
• 10 litros de agua
• 6.5 libras de material vegetal verde y fresco.
i~-'-'"~k:2-'
.,'.
~<)
\.
.
-
Lavamos y picamos
el material vegetal.
Calentar en olla tapada
..
Enfriar sin retirar la tapa,
dejar reposar tres días y colar.
..
Se utiliza una parte de material vegetal
por diez partes de agua.
Maceramos o picamos la planta.
~'+B
BBB ... ~\~
BBBBB
,,,
(//
agua
Suspenda el hervor o espuma.
Colar.
Fermelitar
(Revolver todos los días)
1 kilogramo de hierbas fre scas en
costal o saco de tela.
7 litros de agua
PURIN
Suspenda el hervor o espuma.
Colar.
~ ~
~-
~~
Fermenta
(Revolver todos los días)
.«QJl)..
:J.2
Lavamos y picamos las partes
tiernas del material vegetal:
hojas, tallos y flores.
~
I .J
/
~V ;<,
,
( \~~/--~":
Tapar y reposar
por 12 - 24 horas
Recipiente resistente
al calor
Agua hirviendo
\
1I
un puñado (JOOg)
Colar
:J. J-J;1 i.!Júuvuu
lj';'I ~ r· r\ P f>J", :'J
""
'ti ' U
Lavamos y picamos las partes
duras del material vegetal:
tallos gruesos, cortezas,
frutos, raíces.
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~
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.I' \:;{J,,~
/
H
15 -20 minutos
Remojo en un litro de
agua fría por un día
1I
un puñado (JOOg)
'~J J:)
Enfriar y colar
J.J e~J:n :d.[
Lavamos y picamos el
material vegetal
C.>
un puñado (JOOg)
...
...
Licuar con un litro
de agua (lluvia)
~
Colar
Los extractos vegetales no combaten
la enfermedad inmediatamente, se
busca disminuir las poblaciones del
agente causal para lograr el equilibrio
biológico.
Las aplicaciones deben ser preventivas, es decir, antes de que la enfermedad aparezca.
Una sola aplicación no basta. Es necesario hacer aspersiones con intervalo de ocho a quince días, hasta
cuando se controle el agente; luego
se pueden espaciar las aplicaciones.
Realizar las aplicaciones en horas de
la mañana o últimas de la tarde.
No aplicar siempre el mismo producto (rotación).
U sar cuidadosamente y tomar las
medidas de manejo (ropa adecuada,
guantes, gafas, tapabocas, botas, etc.).
No utilizar los utensilios de cocina
que se usan para la preparación de los
alimentos.
La preparación demanda mucha mano
de obra, pero su eficacia y bajo costo
material compensan la inversión.
Fungicidas einsecliCilas biológicos
empleas lllaoñcullores del DisbIo
de RiegO RoIdanillo, la Unión, TIlO lIalle)
VIIi ersid d Naciollal de Colombia Sede Palmira
Agricultores Distrito RUT.
~JJJ
Municipio: La Unión
Vereda: Pájaro de Oro
Agricultor: Guillermo Perea
Sulfocálcico
•
2 Kg de azufre (disueltos en 4
Sdeagu~
;3 r PJ
1 Kg de cal viva (disuelto en 6
litros de agua)
El azufre se pone a hervir agitando
constantemente hasta que espese -se
forma un engrudo-, se adiciona la cal,
el engrudo se sedimenta y el sobrenadante es el sulfocálcico (tQma un color
~
rojo vino tinto). sé' aplica foliarmente
en dosis de 70 cc/bomba de 20 litros; el
sedimento puede ser usado como abono o cicatrizante. También el primer
"asiento" o sedimento del sulfocá1cico
lo aplica en dosis de 40 cc/bomba de 20
litros.
INSECTICIDAS
• 1: (Controla Thrips, gusano de la
mosca, ácaros)
Cebolla roja (250g)
Ají pique (250g)
Árbol del centro
del paraíso (200g
de semilla molida)
Salvia (200g)
Los componentes se maceran, licúan
o muelen, se dejan fermentar en 5 litros
de agua, durante 5 días. Pasado ese tiempo se cuela y se aplica en dosis de 300
cc/ bomba de 20 litros.
• 2: (Controla Thrips, mosca y araña roja).
Limón Zwinglia
(500g de cogollo)
Ají (200g).
1/4 de jabón "Rey"
5 litros de agua
Cabuya (750g)
Los componentes se maceran, licúan
o muelen; se lleva a la estufa y se baja
con el primer hervor, se cuela y se envasa. Se aplican dosis de 200cc/bomba
de 20 litros.
~ D
.-------.• 3 (Controla mosca de la fruta)
Árbol del paraíso
Hierbabuena de
(IOOOg de semilla)
menta (250g)
Albahaca (250g)
1/4 de jabón "Rey"
Los componentes se maceran, licúan
o muelen; se lleva a la estufa, se cuela y
se envasa. Se aplican 70cc/bomba de 20
litros (dos aplicaciones semanales).
• 4.
Paico (625g)
Cabuya (250g)
Salvia (250g)
Ají (125g)
Los componentes se maceran, licúan
o muelen, se lleva a la estufa, se pone a
cocinar (4 hervores) y se aplica en dosis
de 210 cc/bomba de 20 litros.
• Caldo:
Cabuya (750g)
aprox. 3 hojas
Salvia (500g)
Sábila (750g)
aprox. 3 pencas
1/4 de jabón "Rey"
Ají (500g)
Los componentes se maceran, licúan
o muelen; en 7 litros y 1/2 de agua, se
ponen a cocinar los ingredientes, hasta
que se quede en 5 litros, se cuela y se
aplican 300 ce/bomba de 20 litros.
• Tabacol
1 paquete de tabaco
(casero negro)
1/2 litro de alcohol
1/4 de jabón "Rey"
Paico (300g)
5 litros de agua
I
Se desmenuza el tabaco y se pone a
cocinar con el agua, se le agrega el paico
machacado, el jabón, hasta que hierva y
queden 3 litros. Se cuela y se le adiciona
el alcohol. Se aplica en dosis de 200 cc/
bomba de 20 litros; en la primera semana se realizan dos aplicaciones, en la segunda una y luego cada quince días hasta desaparecer el problema.
Observaciones:
El tabaco es una planta que los agricultores están tratando de no utilizar ante el temor de la transmisión del virus del tabaco.
• Abono líquido
Abono compostado
(44 kg)
Boñiga fresca
(20 kg)
160 litros de agua
3 kg de melaza
Se mezclan los ingredientes, se tapa
el recipiente y se agita diariamente durante 20 días. Se aplica l500cc/bomba
de 20 litros a la raíz, en cítricos.
Municipio: La Unión
Vereda: Pájaro de Oro .
Agricultor: Rafael Ignacio Perea
FU 'GICIDAS E 1 SECTICIDAS
• 1. Fungicidas e insecticidas
Salvia (500g)
Limón - Swinglia
(200g de cogollos)
Ambos se maceran, se dejan fermentar durante tres días en 5 litros de agua.
Se aplica en dosis de 300 ce/bomba de
20 litros.
• 2. Nuevo (concentrado)
210 cc paico
(insecticida No. 4)
70 cc de
sulfocálcico
1/4 de jabón "Rey"
40 cc del que obtiene
del primer asiento del
sulfocálcico
70 ce del concentrado de don
Rafael
Todo esto lo incorpora por bomba de
20 litros.
• Extractos:
Ruda (un manojo)
Paico (un manojo)
Ají (1 kg semilla)
Árbol del paraíso
(1 kg semilla)
Albahaca
(un manojo)
Cabuya (1 hoja)
Salvia negra
(un manojo)
Cada una de las plantas utilizadas se
muele con dos litros de agua, el extracto obtenido lo recoge en un recipiente,
lo cuela y completa el contenido de agua
hasta obtener un litro de solución, deja
fermentar durante cinco días; de cada
uno de ellos aplica entre 50-70cc/bomba 20 litros.
s~
• Sulfocálcico (40 ce/bomba de 20 litros en tomate y 30 cc/bomba de 20
litros en guayaba)
•
Los componentes se maceran, licúan
o muelen y se agregan 50 cc de sustancias húmicas. Aplica una vez a la semana, en dosis de 30cc/bomba de 20 litros.
• Extractos
Venadillo (manojo)
Altamisa (manojo)
Sangría (manojo)
Aranto (manojo)
Limón swinglia
(un manojo)
Cada una de las plantas utilizadas se
muele con dos litros de agua, el extracto
obtenido lo recoge en un recipiente, lo cuela
y completa el contenido de agua hasta obtener un litro de solución, deja fermentar
durante cinco días; de cada uno de ellos
aplica entre 50-7Occlbomba 20 litros.
En algunas ocasiones combina dos plantas, por ejemplo:
Ají + cebolla cabezona morada: de
cada uno de ellos toma 1 kg, los macera
en 2 litros de agua, los cuela y aplica entre
50-7Occlbomba de 20 litros.
Con el fin de controlar insectos plagas
como moscas, Thrips y gusanos, así como
darles vigor a las plantas, el agricultor aplica un producto que es la combinación de
varios de ellos ("concentrado"), que lo obtiene mezclando los siguientes extractos:
Aji (lOOcc)
Cebolla (lOOee)
Árbol del paraíso
(lOOee)
Sábila (15 cc)
~''''S¡
.<.;'~'\
1. Caldo de ceniza (Mil deo y roya)
Ceniza (5kg)
~
10 litros de agua
Los componentes se ponen a hervir, se
cuelan y aplica 1 litro/bomba de 20 litros
2. Limón swinglia (controla A lternaria)
Cogollos
(un puñado)
5 litros de agua
Se maceran los cogollos, se dejan fermentar por tres días y se aplica esta dosis por bomba de 20 litros.
Como fungicida también utiliza el
sulfocálcico (300cc/bomba de 20 litros),
el cual tiene la precaución de no aplicar
durante la época de fecundación de las
plantas.
3. Ruda + Caléndula (controla bacteriosis en pimentón)
5 litros de agua
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('TIr)
Ruda (manojo)
De cada uno de los
demás extractos
(50cc)
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Municipio: La Unión
Vereda: Barrio San Pedro (salida a
Toro)
Agricultor: Alberto González
~
Caléndula (manojo)
Los componentes se maceran, licúan
o muelen, se fermentan (3 días) y se les
agrega un poquito de alcohol. Esta es la
dosis por bomba de 20 litros.
Los componentes se maceran, licúan
o muelen, se dejan fermentar (3 días),
se cuela y aplica esta dosis por bomba
de 20 litros.
4. Fungicida biológico
2. Salvia amarga + Tabaco + Ají
"Supermagro"
(1 litros)
"Agroplus"
(3 litros)
Caldo de cabezas de
pescado (2 litros)
Tabaco (5 hojas)
Ají
4-5 litros de agua
(1 cucharada molida)
Se mezclan los ingredientes y esta es
la dosis por bomba de 20 litros.
5. Fungicida combinado
Sulfato de cobre (lkg)
Cal (llb)
Cola de caballo (1 kg)
Ortiga (1 kg)
Caléndula (1 kg)
Manzanilla (1 kg)
50 litros de agua
Los componentes se maceran, licúan
o muelen, se dejan fermentar (3 días) y
se aplican dos o tres litros por bomba
de 20 litros.
AS
1. Ají + Tabaco + Paico
Ají (1 cucharada
molida/bomba de
20 litros)
Tabaco
(5 hojas verdes)
Paico (un puñado
de hojas)
5 litros de agua
Alcohol (3 cucharadas)
Salvia amarga
(un puñado)
Los componentes se maceran, licúan
o muelen, se le agrega un poquito de
alcohol y se deja fermentar durante tres
días, se cuela y se vacía en la bomba
hasta completar 20 litros. Se aplica cada
20 días.
3. Albahaca (mosca de la fruta): Toma
un puñado de la planta, hace una infusión en cinco litros de agua y aplica por bomba de 20 litros.
(fungicida e insecticida)
Este se obtiene a partir de la condensación del humo. Para ello el agricultor construyó un hueco de 1 m de ancho por 1.5 m
de largo por 80 cm de profundidad, en el
cual se deposita leña verde (preferiblemente matarratón), se quema, se tapa y por un
orificio, el humo es conducido por un tubo
metálico al cuarto de enfriamiento --que
contiene agua-, en el cual cambia el estado a líquido; escapándose en forma de
humo y otra parte en forma líquida.
d
•
~
El líquido lo recoge y aplica de 30 cc
- 100 cc/ bomba de 20 litros (en horas
de la tarde), especialmente en cultivos
como tomate donde es muy efectivo para
plagas como pasador y minador. El agricultor ha restringido su uso un poco,
pues ha observado que después de las
aplicaciones la población de insectos
benéficos disminuye o se ahuyenta.
Generalmente la frecuencia de aplicación de los extractos nombrados es de
una semanal, rotándolos.
Municipio: Toro
Vereda: El Guachal
Agricultores: Jesús Villada y Osdiel
Villada
l. Purín (Uva, plátano y guayaba)
Azufre (80cc)
Sal (llb/bomba de
20 litros)
Miel de purga
(lOOcc)
Mezcla y aplica
(esta dosis es por
bomba de 20 litros)
2. Insecticida (cucarrón, torito, T/!rips)
- Aplicaciones:
- Una fumigada con "Micobiol HE"
(lOOg/bomba de 20 litros) es muy
efectiva para controlar Thrips.
- A los 20 días se aplica 1 Kg de compostaje/plantas
- Trichoderma en tallo -"Micobiol T"(lOOg/bomba de 20 litros)
- Caldo microbiológico (5 lt/bomba de
20 litros) al suelo y al follaje
- Oxicloruro de cobre para proteger el
follaje
En otro lote, con plantas de maracuyá (1.200 plantas) de 2 meses y 1/2 de
edad, realiza el mismo manejo y aplica
3 kg/planta de porquinaza y gallinaza
compostada a la raíz.
Tabaco (150 g
hoja seca o paquete de tabaco)
Alcohol (250cc)
1/4 de jabón "Rey"
Se maceran, licúan o muelen los componentes y aplica (esta dosis es por bomba de 20 litros).
3. Purín (insecticida en maracuyá, tomate y uva)
Harina de
trigo (llb)
Ajo (3 papeletas de
ajo molido)
Salvia (250 g de
hojas)
Aceite de
chontaduro (50cc)
Pimienta
(2 papeletas)
1 litro de agua
Se mezclan los componentes, se deja
fermentar por dos días y aplica en dosis
de 100 cc/bomba de 20 litros.
Purín (fungicida, que controla Alternaria)
Salvia (500g)
Paico (500g)
Tabaco (500g)
Ají (250)
l4lt de agua
3 lb de ceniza
Se maceran los ingredientes y se dejan fermentar durante cuatro días; luego se agrega 1 1/2 lb de ceniza y al momento de colar se adiciona otra 1 1/2 lb
de ceniza. Se aplican 250 cc/bomba de
20 litros.
Municipio: Toro
Vereda: El Guachal
Agricultor: Miguel Soto
• Aplicaciones:
Cal (200g)
Harina de trigo
(200g)
litros, con una frecuencia de una aplicación semanal.
• Manejo de malezas: Guadaña y/o azadón
• Enfermedades: En la actualidad, debido a los períodos de precipitación,
ha tenido problemas de Alternaría,
este ataque lo controla con aplicaciones de cal y harina. También ha tenido problema de mosca, la cual controla con trampas (miel + cebo).
Cuando tiene ataque de Thrips lo controla con aplicaciones de los aceites
(50 cc/bomba de 20 litros).
Municipio: Toro
Vereda: Sabanazo .
Agricultor: Luis Arbey Cardona
En los suelos de la finca logra diferenciar tres capas:
1. Capa de 40 cm de profundidad franco-arcillosa.
2. Capa de color gris, franco arenosa,
con agregados firmes, calichosa
3. Capa rocosa.
Aceites (chontaduro,
pata de res o de
higuerilla) 50cc
1 litro de agua
1. Mezclar en los compostados: nogal,
cañaguate, heliconias y tallos de leguminosas verdes.
.
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-- ..,-
as, cactus, áloes y
heliconias absorben los contaminantes que hay en el suelo, por eso se
deben mezclar en los compostados.
P
otras dos especies de flores en iguales cantidades (como la veranera u
otra que tenga a su alcance) aseguran
la floración de sus cultivos. Macerar
estas flores en un galón, echarles 5
litros de agua hirviendo, taparlo por
tres días y después de este tiempo
colar y aplicar 3 cm3/ litro de agua y
aplicar a las plantas cada 15 días.
3. De estos compostados se pueden extraer los hidrosolubles o también utilizar los compostados.
4. Dosis de 200 a 500 g se pueden aplicar según las edades de las plantas.
Se utilizan desde las primeras edades
hasta la producción.
Transformaciones
auroindustriales del maracuvá
Universidad Naciollal de Colombia Sede Palmira
Aurora Peña
Pablo Iván Gallo
johana Rincón
Paola Gallo
Eyder Daniel Gómez L.
PARA 12 PERSONAS
INGREDIENTES
2 litros de agua
250 mililitros de pulpa de maracuyá
4 astillas de canela
de panela
2 copas de aguardiente o brandy
PROCESO
Mezclar el agua y la panela, llevar a
ebullición con la canela, adicionar el
resto de ingredientes, menos el licor.
Calentar hasta ebullición, agregar ellicor y servir caliente.
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~
PARA 2 LITROS
INGREDIENTES
1.400 mililitros de agua
600 mililitros de pulpa de maracuyá
1 taza de azúcar
hielo picado al gusto
PROCESO
Mezclar el agua con el azúcar y llevar
a ebullición, retirar del fuego y dejar
enfríar. Agregar el jugo de pulpa de maracuyá, mezclar bien y llevar al congelador. Agitar de vez en cuando para que
no se congele completamente. Servir
bien helado con hielo picado bien fino.
PARA 8 PORCIONES
INGREDIENTES
170 gramos de pulpa de maracuyá
40
gramos de azúcar
2
cucharadas de jugo de limón
PARA 10 PORCIONES
INGREDIENTES
1 kilo de arroz
8 cucharadas de aceite
1 cebolla cabezona rallada
1/4 de pimentón verde, 1/4 amarillo
y 1/4 rojo finamente picados
Proceso
Hervir la pulpa de maracuyá; el jugo
de limón y el azúcar por 10 minutos. Dejar enfriar y servir con queso cuajada.
1 cubo de caldo de gallina
1 pocillo de pulpa de maracuyá
jugo de limón
Agua: el doble del volumen de arroz
y descontar el pocillo de pulpa de
maracuyá.
PREPARACIÓN
Sofreír los pimentones con la cebolla y el aceite, sin que se dore la cebolla,
adicionar el arroz previamente lavado y sofreír ligeramente, luego agregar eljugo
de limón, la pulpa de maracuyá, agua y sal al gusto. Colocar a fuego rápido hasta
que se consuma el agua, tapar y dejar hasta que los granos queden sueltos.
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~
~
~
~~
PARA 10 PORCIONES
INGREDIENTES
200 mililitros de pulpa de maracuyá
750 mililitros de leche de vaca
3 sobres de gelatina sin sabor
6 cucharadas de azúcar
2 claras de huevo
1I4 de taza de agua
PREPARACIÓN
Disolver la gelatina en agua fría 'y llevar a ebullición. Mezclar en licuadora la
leche con el azúcar, luego adicionar la pulpa de maracuyá, batir a alta velocidad e
ir adicionando la gelatina poco a poco. Batir las claras de huevo a punto de nieve
y agregar a la mezcla anterior. Distribuir en moldes o recipientes individuales,
llevar a la nevera por dos horas hasta que endurezca. Decorar con pulpa de maracuyá y un poco de cáscara del mismo.
INGREDIENTES
Pulpa de maracuyá sin semilla.
Azúcar.
Cáscaras de maracuyá.
Agua.
PROCEDIMIENTO
Se seleccionan frutos sanos, se cortan y separa la pulpa. Las cáscaras se
colocan en un recipiente y se cocinan durante 35 minutos, se escurren y se dejan
enfriar, se les retira la cutícula y se cortan en julianas, las cuales se vierten en una
solución azucarada donde se dejan hervir hasta llevar a cristalización.
Para preparar el almíbar se mezcla la pulpa sin semillas de maracuyá con la
mitad de su volumen en azúcar, se calienta esta mezcla durante 15 minutos sin
que hierva. Se llenan los frascos con 50% de almíbar y 50% de cáscara. Coloque
los frascos en agua hirviendo por 15 minutos cuando su volumen sea de 250 g Y
por 30 minutos los de 500 g. Terminado este tiempo saque los frascos, asegure
bien las tapas, colóquelos boca abajo sobre una mesa limpia y enfríelos rociándolos con
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PARA 20 PORCIONES
INGREDIENTES
2 kilos de lomo de cerdo
1 cucharada sopera de mostaza
2 cucharadas de salsa barbecue
1/2 cebolla cabezona rallada
1/2 pimentón rallado finamente
sal al gusto
PREPARACIÓN
Adobar el cerdo con los ingredientes anteriores. Dejar de un día para otro
en la nevera. Hornear en lata previamente cubierto con aceite hasta dorar
ligeramente, de vez en cuando voltear
y bañar con los jugos de la cocción.
Servir en porciones bañadas con la salsa de maracuyá.
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INGREDIENTES
1 taza de jugo de maracuyá
llimón Qugo)
1/2 pimentón rojo licuado o rallado
finamente
1/2 manzana licuada o rallada finamente
2 cucharadas de azúcar morena, miel
de abeja o melado de caña
6 clavos de olor
1 1/2 cucharadas de maizena
INGREDIENTES:
Pulpa de maracuyá
Azúcar
PREPARACIÓN
Mezclar los cinco primeros ingredientes y llevar a ebullición lenta durante cinco minutos, adicionar la maizena disuelta en un poco de agua y
agregar a la mezcla anterior, dejar cocinar por dos minutos, enfríar y bañar
las porciones de cerdo con la salsa.
Cáscara de maracuyá cocinada, licuada y sin corteza.
PROCEDIMIENTO
Se pesan cantidades iguales de los ingredientes. La pulpa de maracuyá se coloca en un
recipiente y se calienta hasta 60° C, se adiciona la mitad del azúcar, se mezcla bien y se deja
hervir durante 30 minutos. Después de este tiempo agregue el resto del azúcar y continúe
mezclando por 30 minutos más. Cuando la mezcla haya alcanzado una consistencia espesa se
deposita en los moldes y se deja reposar sin taparlo por 24 h para que gelifique y pierda el
exceso de humedad. Se corta en trozos y se empaca.
Si busca resultados distintos,
no haga siempre lo mismo.
ALBERT EINSTEIN
Edición 2003
Autores:
Marina Sánchez de Prager
Eyder Daniel Gómez López
Aurora Peña
Pablo Tván Gallo
Ana Cristina Díaz García
Johana Rincón
Paola Gallo
Agricultores del Distrito RUT: Guillermo Perea, Rafael Ignacio Perea, Jesús Vi liada, Osdiel Villada, Miguel Soto, Luis
Arbey Cardona.
Edición realizada con la financiación de la Universidad Nacional de Colombia Sede Palmira y el Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural - Pronatta
Proyecto UNALP No. 054-99 - Pronatta No. 201763423 "Influencia de prácticas de manejo agroecológico en la sanidad y
productividad del cultivo de maracuyá en el norte del Valle".
Ilustraciones
Eyder Daniel Gómez López
Ana Cristina Díaz
Editora
Marina Sánchez de Prager
Redacción
Marina Sánchez de Prager
Eyder Daniel Gómez López
Ana Cristina Díaz García
Aurora Peña
Pab lo Iván Gallo
Equipo de investigación
Marina Sánchez de Prager - Coordinadora del Proyecto
Eyder Daniel Gómez López
Carmen Rosa Bonilla Correa
Martín Prager Mosquera
Diego Iván Ángel Sánchez
Jaime Eduardo Muñoz Flórez
José Carlos Miranda Veitia
Edgar Enrique Madero Morales
Pablo Iván Gallo Valdés
Jairo Gómez Zambrano
Gabriel de La Cruz Aparicio
Aurora Peña Rueda
Luis Hemando Lotero Ortiz
Gustavo Suárez Narváez
Óscar González Vergara
Ruber Papamija
Ana Cristina Díaz García
Adriana Rojas Palomino
Carlos Farid Pastrana Ortiz
Lina María Vera Osorio
Fabio Humberto Martínez
Walter V ásquez Benítez
Lilian Socorro Albán
Elizabeth Martínez
Élida Patricia Marín Beitia
Norvey Vargas Dagua
Miguel Andrés Arango Argoti
Medardo Andrés Vanegas Bilbao
Mario Alejandro Celis
Johana Rincón G.
Paola Andrea Gallo
Jorge Andrés Victoria Taborda
Adriana Zamorano Montañez
Eyvar Hemán Gómez Navia
Carlos Eduardo Garavito
Francisco Sánchez
José Aldemar Roa
Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - Pronatta
UMATAS Roldanillo - La Unión - Toro