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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
Programas de Estudio
NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Medicina y Producción Avícola II.
OPTATIVA TERMINAL
HORAS/SEMANA
TEORÍA/PRACTICA
CLAVE
2
2
CRÉDITOS
6
ASIGNATURA PRECEDENTE: Medicina y Producción Avícola I.
ASIGNATURA SUBSECUENTE:
OBJETIVOS EDUCACIONALES:
Objetivo General:
El alumno comprenderá un enfoque general de la producción de aves en sus modalidades de
aves reproductoras, animales de reposición y huevo fértil.
Objetivos Específicos:
El alumno:
1. Identificará las técnicas más adecuadas para la cría y explotación de reproductores,
producción de huevo fértil, así como la metodología de diagnóstico, tratamiento, prevención
y control de sus principales enfermedades.
2. Describirá las técnicas más adecuadas para el manejo del huevo fértil y control sanitario
de una planta incubadora.
UNIDADES TEMÁTICAS, TEMAS Y SUBTEMAS:
Nº de
Horas.
20
Unidad 1
Aves reproductoras.
1.1 Características generales de las aves destinadas para reproducción.
1.2 Sistemas de crianza y producción de las gallinas reproductoras.
1.3 Sistemas de producción de las gallinas reproductoras.
1.4 Manejo de las gallinas reproductoras.
1.5 Manejo de huevo fértil.
1.6 Registros de producción de las gallinas reproductoras.
1.7 Factores que intervienen en los costos de producción del huevo fértil.
1.8 Comercialización del huevo fértil.
1.9. Cólera aviar.
Nº de
Horas.
Unidad 2
Factores y enfermedades de los reproductores que repercuten en la incubación o en
la calidad del pollito.
2.1 Inmunidad materna.
2.2 Fertilidad e incubabilidad.
2.3 Control de enfermedades de transmisión vertical.
2.4 Salmonelosis.
2.5 Leucosis aviar.
2.6 Encefalomielitis aviar.
2.7 Reovirosis.
2.8 Micoplasmosis.
2.9 Adenovirosis.
2.10 Anemia infecciosa.
20
Nº de
Horas.
Unidad 3
Incubación.
3.1 Incubación artificial. Importancia, objetivos y metas.
3.2 Fisiología del embrión de pollo.
3.3 Áreas que conforman una planta incubadora, tránsito y organización del
trabajo.
3.4 Manejo del huevo fértil.
3.5 Calidad y manejo del pollito.
3.6 Registros productivos de una planta incubadora.
3.7 Manejo de desechos de una planta incubadora.
3.8 Principales enfermedades de las aves
3.9 Factores que intervienen en el costo de producción de un pollito
20
PRACTICAS:
1.
Visita a granja de aves reproductoras (instalaciones y sistemas de crianza)
2.
Manejo de reproductores (programas y sistemas de alimentación)
3.
Manejo del ave reproductora (selección, despicado y corte de dedo)
4.
Manejo de nidos
5.
Manejo del huevo fértil I (recolección, selección, desinfección)
6.
Manejo del huevo fértil II (almacenamiento, y transporte)
7.
El huevo fértil en la producción de biológicos y en el diagnóstico de enfermedades (Laboratorio
del DPA: Aves)
8.
Interpretación y utilidad de pruebas para determinar niveles de inmunidad materna. (DPA: Aves)
9.
Principios de la incubación CEIEPA
10.
Visita a una planta incubadora (Estado de Morelos)
11.
Almacenamiento en cuarto frío e incubación
12.
Manejo del pollito (selección, sexado, vacunación, empacado y transporte)
13.
Embriodiagnóstico
14.
Determinación del porcentaje de infertilidad e incubabilidad
15.
Manejo ecológico de los desechos en una planta incubadora
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
1. Calnek B.: Enfermedades de las Aves. 9a ed. El Manual Moderno. México, D.F. 1995.
2. North M, Bell DD.: Manual de Producción Avícola. 3a ed. El Manual Moderno, México,
D.F. 1993.
3. Quintana J.: Avitecnia. 2a ed. Trillas. México, D.F. 1991.
4. Varios autores del DPA: Aves. Mejoramiento Animal: Aves. División del SUA-ED,
FMVZ, México, D.F. 1999.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA:
1. Appleby MC, Hughes BO, Elson HA.: Poultry Production Systems, Behaviour,
Management and Welfare. CAB International. Londres.1992
2. Austic R, Nesheim M.: Producción Avícola. El Manual Moderno. México, D.F. 1994.
3. Autores Varios Material de Estudio Área Aves. Examen General de Calidad Profesional,
CONEVET. México D.F. 1996
4. Gómez J.: Terapéutica Aviar. FMVZ-UNAM. México, D.F. 1991.
5. Leeson S, Summers J.: Commercial Poultry Nutrition. University Books, Ontario,
Canada.1991.
6. McLelland J.: Atlas en Color de Anatomía de las Aves. Nueva Editorial Interamericana,
México, D.F. 1992
7. Moreno R.: Enfermedades Parasitarias de las Aves. 2a. ed. SUA- FMVZ, UNAM,
México, D.F. 1991.
REVISTAS:
Acontecer Avícola.
Avicultura Profesional.
Avian Diseases.
Correo Avícola.
Misset World Poultry.
Industria Avícola.
Poultry Digest.
Poultry Science.
Síntesis Avícola.
SUGERENCIAS DIDÁCTICAS:
•
•
•
•
Exposición con preguntas.
Análisis y discusión de casos.
Estudio independiente.
Prácticas de gabinete.
FORMAS DE EVALUAR LA EFICIENCIA DE LA ENSEÑANZA Y EL
APRENDIZAJE:
•
•
Pruebas escritas.
Entrega de tareas (resolución de problemas y ejercicios).
PERFIL PROFESIOGRÁFICO
ASIGNATURA:
DE
QUIENES
PUEDEN
IMPARTIR
Médico Veterinario Zootecnista con especialidad en el área ó 10 años de experiencia.
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