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Maestría y Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Hora
Actividad / Expositor / Título del trabajo
08:00 / 08:30
Instalación
08:30 / 09:00
Inauguración
Comité de tesis
Sesión Alimentos y Productos Naturales I (Moderador: Dra. Rosa María Rodríguez)
Evaluadores: Miguel Ángel Aguilar
Juan Alberto Ascacio
Heliodoro de la Garza
09:00 / 09:20
Cristian Torres León
Elaboración de una Película Comestible a partir de Cáscara y
Extractos de Almendra de la Semilla del Mango (Magnífera
indica).
Cristóbal Noé Aguilar
Liliana Serna
Ruth E. Belmares
Juan Carlos Contreras
Romeo Rojas
09:20 / 09:40
María Concepción Reyes
Conservación de la calidad comercial de higo (Ficus carica L.
CV. Mission) durante su almacenamiento por aplicación de 1MCP y una película compuesta
Juan Carlos Contreras
Jorge Armando Meza
Cristóbal Noé Aguilar
Antoni Femenia
09:40 / 10:00
Leobardo Hernández Ocura
Implementación de Solanum elaeagnifolium como Aditivo para
la Elaboración de un Queso con Propiedades Nutracéuticas
Yesenia Silva B.
Guadalupe de la Cruz
Lluvia Itzel López
Pilar Carranza
Cristóbal Noé Aguilar
10:00 / 10:20
Flor Guadalupe Ramos Hernández
Cubiertas Comestibles Oleo Protéicas Adicionadas con
Probióticos (Lactobacillus acidophilus) en Tomate
Cristóbal Noé Aguilar
Raúl Rodríguez Herrera
José Luis Martínez
Janeth Ventura
Miguel Ángel Aguilar
Romeo Rojas
10:20 / 10:40
RECESO
Sesión Alimentos y Productos Naturales II (Moderador: Dra. Janeth Ventura)
Evaluadores: Gabriela Martínez
10:40 / 11:00
Jorge Armando Meza
Juan Alberto Ascacio
Diederich Enrique Aguilar Machado
Estabilidad de Bebidas adicionadas con Pigmentos Naturales
Procesadas Mediante Tecnologías Innovadoras
Julio César Montañez
Cristóbal Noé Aguilar
Juan Carlos Contreras
Sergio I. Martínez
Alejandro Méndez
11:00 / 11:20
Alejandra Isabel Vargas Segura
Desarrollo de un Suplemento Alimenticio a Base de Extractos
de Plantas Medicinales para el Tratamiento y Prevención de
Enfermedades Periodontales y Caries
Anna lliná
Yesenia Silva
Elda Patricia Segura
L. Méndez
N. Patiño
11:20 / 11:40
Sonia Gabriela García Salazar
Caracterización Fisicoquímica de una Harina de Nopal
(Opuntia ficus indica) y su Aplicación para el Desarrollo de una
Barra Nutritiva con Diferentes Propiedades Funcionales
Juan Carlos Contreras
Ruth E. Belmares
M. Moreno
Jorge Armando Meza
Xóchitl Ruelas
11:40 / 12:00
Juan Guzmán Ceferino
Caracterización y Efecto Antibacteriano, Citotóxico e
Inmunomodulador de Proteína Aislada de Solanum
marginatum
Yesenia Silva
Lluvia Itzel López
Cristóbal Noé Aguilar
Juan Carlos Contreras
M. Gpe. de la Cruz
M. Gpe. Guevara
P. Carranza Rosales
12:00 / 12:20
Jorge Alejandro Aguirre Joya
Diseño y Aplicación de un Recubrimiento Bioactivo sobre la
Vida de Anaquel y la Calidad Sensorial del Aguacate (Persea
americana) Var. “Hass
Cristóbal Noé Aguilar
Janeth Ventura
Raúl Rodríguez
Ruth E. Belmares
Romeo Rojas Molina
Miguel Ángel Aguilar
Heliodoro de la Garza T.
12:20 / 12:40
RECESO
Sesión Alimentos y Productos Naturales III (Moderador: Dr. Héctor Arturo Ruiz)
Evaluadores: Susana González Morales
Antonio Aguilera Carbó
Gabriela Martínez
12:40 / 13:00
Olga Berenice Álvarez Pérez
Prolongación de la Vida de Anaquel de Diversas Variedades
de Tomate con Cubiertas Protectoras Funcionalizadas
Cristóbal Noé Aguilar
Raúl Rodríguez Herrera
Romeo Rojas Molina
Rosa María Rodríguez Jasso
Daniel Hernández Castillo
Miguel Ángel Aguilar
13:00 / 13:20
Guadalupe Alvarado
Reducción de L.. plantarum en Pulpa de Sábila (Aloe vera)
Aplicando Ultrasonido con Diferentes Temperaturas
Juan Carlos Contreras
Jorge Armando Meza
Ruth E. Belmares
Julio César Montañez
Antoni Femenia
13:20 / 13:40
Laura Ramos Peralta
Síntesis de Derivados de Naftoquinonas y su Evaluación
Antifúngica. Formulación de una Cubierta Funcional.
Lluvia Itzel López
Alejandro Zugasti
Yesenia Silva
Raúl Rodríguez Herrera
Cristóbal Noé Aguilar
13:40 / 14:00
Félix Arturo Chávez Camacho
Uso de una Cubierta de Alginato-Aloe Vera-Aceite de Olivo
para Aumentar la Vida de Anaquel del Higo (Ficus caruca Var.
Mission) Conservado en Refrigeración
Zahída Sandoval
Jorge Armando Meza
Cristóbal Noé Aguilar
Antoni Femenia
Juan Carlos Contreras
14:00 / 14:20
Ana Gabriela Victorino Jasso
Producción y Caracterización de Oligosacáridos de
Macrocystis pyrifera para su Aplicación en Alimentos
Rosa María Rodríguez
Cristóbal Noé Aguilar
Héctor Arturo Ruiz
Juan Carlos Contreras
Maestría y Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Hora
Actividad / Expositor / Título del trabajo
Comité de tesis
Sesión Bioprocesos I (Moderador: Dra. Sonia Yesenia Silva)
Evaluadores: Olga Miriam Rutiaga
Alejandro Aguilar
Araceli Loredo
Julio César Montañez
Cristóbal Noé Aguilar
Rosa María Rodríguez
Raúl Rodríguez
08:40 / 9:00
Ramón Laríos Cruz
Influencia de la densidad de empaque y tamaño de partícula
sobre la fisiológia fúngica en fermentación en estado sólido de
un residuo cítrico.
9:00 / 9:20
Alberto Antonio Neira Vielma
Producción de Fitasas por Aspergillus niger a Nivel Piloto para
la Formulación de un Producto Como Aditivo Funcional para
las Dietas de Animales no Rumiantes
9:20 / 9:40
Sandra Berenice Aldape de la Peña
Desarrollo de Sistemas de Propagación y Microencapsulación
de Probióticos Empleando Polímeros Naturales y Prebióticos
9:40 /10:00
Pedro Aguilar Zárate
Cristóbal Noé Aguilar
Purificación y Caracterización de una Elagitanasa de
Julio César Montañez
Gerardo Gutiérrez Sánchez
Maestría
Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Aspergillus
niger yGH1
10:00 / 10:20
RECESO
José Luis Martínez
Cristóbal Noé Aguilar
Anna Iliná
Georgina Michellena Álvarez
María das Graças Carneiro
José Luis Martínez
Anna Iliná
Raúl Rodríguez Herrera
Elda Patricia Segura
Juan Carlos Contreras
Sesión Bioprocesos II (Moderador: Dra. Lluvia López )
Evaluadores: Fabián Fernández
Nagamani Balagurusamy
Ana Veronica Charles
10:20 / 10:40
José Francisco Cortés Arganda
Inmovilización de Kluyveromices Marxianus en Nanopartículas
Magnéticas Recubiertas de Quitosán y su Aplicación para la
Producción de Bioetanol
Anna Iliná
Myriam Rutiaga
Edna Patricia Segura
José Luis Martínez
Cristóbal Noé Aguilar
Georgina Michelena.
10:40 / 11:00
Ayerim Yedid Hernández Almanza
Estudio de Producción, Recuperación y Estabilidad de
Licopeno fúngico
Cristóbal Noé Aguilar
Juan Carlos Contreras
Julio César Montañez
Óscar Alejandro Aguilar
11:00 / 11:20
Catalina de Jesús Hernández Torres
Desarrollo de un Proceso de Microencapsulación de Lipasas
para su Aplicación en la Industria Alimentaria
Ruth E. Belmares
José Luis Martínez
Julio César Montañez
Mario A. Cruz
Juan Carlos Contreras
Anna Iliná
11:20 / 11:40
Carlos Abraham García Aréchiga
Fermentación por Adhesión a Superficie: Desarrollo del
Proceso, Caracterización Fisiológica y Evaluación de la
Expresión de Genes de Lipasas Durante su Producción
José Luis Martínez
Elva Aréchiga
Anna Iliná
Patricia Segura
11:40/ 12:00
RECESO
Maestría y Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Hora
Actividad / Expositor / Título del trabajo
Comité de tesis
Sesión Bioprocesos y Biología Molecular de Alimentos
(Moderador: Dr. Alejandro Zugasti)
Evaluadores:Elva Aréchiga
Anali Gámes
Olga Miriam Rutiaga
12:00 / 12:20
Mariela Ramona Michel Michel
Producción de frutosiltransferasa de Aspergillus Oryzoe DIAMF por fermentación en medio sólido: estudio de la
secuenciación parcial del gen que la codifica
Raúl Rodríguez
Cristóbal Noé Aguilar
Rosa María Rodríguez
Juan Carlos Contreras
12:20 / 12:40
Sandra Luz Villarreal Morales
Inducción y caracterización de genes catabólicos expresados
en la bacteria sulfatoreductora S2012 crecida en diferentes
hidrocarburos poliaromáticos
Jesús Antonio Morlett
Raúl Rodríguez Herrera
Cristóbal Noé Aguilar
Nagamani Balagurusamy
12:40 / 13:00
Karen Nethiely Ramírez Guzmán
Ruth Belmares,
Maestría
y Doctorado
en Ciencia yde
Tecnología
Aislamiento,
Purificación
e Identificación
Cepas dede Alimentos
José Luis Villarreal,
Raúl Rodríguez
Trichoderma spp. Para el Uso en el Control Biológico de
Fitopatogenos de Producción Hortofructicolas
13:00 / 13:20
Mayela Govea Salas
Evaluación del Efecto del Ácido Gálico Sobre el Proteoma de
Células HUH7 de Hepatocarcinoma que Expresan el Virus de
Hepatitis C / Expositor / Título del trabajo
Actividad
Hora
Cristóbal Noé Aguilar
Jesús Antonio Morlett
Ana María Rivas Estillas
Cristóbal Noé Aguilar
William Haskins
Raúl Rodríguez Herrera
Comité
de tesis
Ruth
E. Belmares
Sesión Bioprocesos y Bioingeniería I (Moderador: Dra. Elda Patricia Segura)
Evaluadores:Araceli Loredo
Guillermo Cristian Martínez
Nagamani Balagurusamy
13:20 / 13:40
Arturo Sócrates Palacios Ponce
Alternativas Biotecnológicas para la Producción de Enzimas
Hidrolasas y Bioetanol.
Anna Iliná
Héctor Arturo Ruiz
Cristóbal Noé Aguilar
José Luis Martínez
Elda Patricia Segura
Miguel Ángel Aguilar
Olga Sánchez
13:40 / 14:00
Adriana Valdés Sánchez
Diseño de Bioreactores para la Producción de Bioetanol a
Partir de Residuos de Maíz.
Héctor Arturo Ruiz Leza
José A. Teixeira
Daniel P. Silva
Anna Iliná
André M. Mota
Bruno D. Fernandez
Cristóbal Noé Aguilar
14:00 / 14:20
Juan Roberto Benavente Valdés
Producción de Biomasa Microalgal a Escala Piloto y su
Aplicación en el Desarrollo de Alimentos Funcionales.
Julio César Montañez
Cristóbal Noé Aguilar
Juan Carlos Contreras
Giuliano M. Dragone
Maestría y Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Hora
Actividad / Expositor / Título del trabajo
Comité de tesis
Sesión Alimentos (Moderador: Dr. José Sandoval)
Evaluadores: Oscar Soto
Romeo Rojas
Diana Jasso Cantú
08:00 / 09:10
Marisol Cruz Requena
Propiedades funcionales de fibras dietéticas de plantas y frutos
nativos del semidesierto mexicano
Raúl Rodríguez Herrera
Juan Carlos Contreras
Cristóbal Noé Aguilar
Arely Prado Barragán
Tereza Correia
09:10 / 10:20
Silvia Marina Gonzáles Herrera
Potencial de Actividad Prebiótica de una Matriz Alimenticia
Deshidratada de Manzana
Raúl Rodríguez Herrera
M. G. López
Miriam Rutiaga
Cristóbal Noé Aguilar
Juan Carlos Contreras
10:20 / 10:35
RECESO
Sesión Bioprocesos y Bioingeniería II (Moderador: Dr. Julio Cesár Montañez)
Evaluadores: Arely Prado
Araceli Loredo
Antonio Aguilera
10:35 / 11:45
Danay Carrillo Nieves
Obtención de Bioetanol a Partir de Residuos Lignocelulósicos
del Proceso de Producción de VIMANG® en Cuba
11:45 / 12:55
Reynaldo de la Cruz Quiroz
Producción, identificación y efectividad antifúngica de
metabolitos de Trichoderma spp. producidos en fermentación
en estado sólido
12:55 / 13:10
RECESO
José Luis Martínez
Lourdes Zumalacárregui
Georgina Michelena
Cristóbal Noé Aguilar
Ana Claudia Lara
Olga Sánchez Collazo
Cristóbal Noé Aguilar
Sevastianos Roussos
Daniel Hernández Castillo
Raúl Rodríguez Herrera
Lluvia Itzel López López
Francisco Castillo Reyes
Sesión Bioprocesos III (Moderador: Dr. José Sandoval)
Evaluadores: Arely Prado
13:10 / 14:20
Antonio Aguilera
Jorge Enrique Wong Paz
Biotransformacion fúngica de taninos condensados
Oscar Soto
Cristóbal Noé Aguilar
Sylvain Guyot
Juan Carlos Contreras
Raúl Rodríguez Herrera
Gerardo Gutiérrez Sánchez
Gerardo Saucedo Castañeda