1. No category

AUTOMATISMOS
®
Cocedor
de de
Vapor
Cocedor
Vapor
parapara
túnidos
túnidos
Flexibilidad del proceso
Flexibilidad del tamaño de la materia prima.
Descongelación del producto.
Lomos de atún (producto grande)
Elevada calidad del producto
Sin proliferación bacteriana en materia prima
Sin oxidación, ni abrasión, ni piel seca.
Mayor compactación de las fibras musculares.
Humedad uniforme.
Uniformidad del producto final.
Mejores características organolépticas.
Elevado rendimiento del producto
Menor masa desperdiciada durante limpieza.
Menores tiempos de limpieza.
Proceso totalmente automatizado.
Control del proceso térmico mediante PLC.
Corrección y control de desviación automática.
Ahorro de energía.
Proceso fiable.
Cocedores de Vapor Horizontal para atún.
Este equipo se ha diseñado para mejorar el proceso de
cocción del atún, disminuyendo el tiempo de
enfriamiento y manteniendo las condiciones de
humedad en el interior del cocedor. El proceso está
totalmente automatizado y es controlado por un
microprocesador. Este equipo está formado por una
gran virola de acero inoxidable con puertas en cada
uno de sus extremos, permitiendo un proceso de
carga/descarga más sencillo.
Descripción del proceso.
El cocedor se carga con carros que contienen bandejas
con producto. La capacidad del equipo es de 1 a 10
toneladas, dependiendo de las condiciones del pescado,
especie, variedad de tamaños y corte. La carga del carro
es semiautomática a través de un sistema de arrastre por
cadena. El proceso se inicia con el venteo del cocedor para
la extracción de aire de su interior incrementando y
controlando la temperatura mediante sondas termopares y
PT-100. Con las sondas termopares se mide la
temperatura en la espina del pescado y con las sondas PT100 se mide la temperatura ambiente en el interior del
equipo. Finalizado el proceso de cocción (por tiempo
programado o temperatura media en la espina del
pescado), el sistema iniciará automáticamente el proceso
de enfriamiento. Por último al final de ciclo los carros se
descargan semiautomáticamente del cocedor.
Características principales
Alta calidad del producto
Alto rendimiento del proceso
Control del proceso sencillo y eficiente
Condiciones higiénicas del proceso
Sin oxidación
Ahorro de tiempo, espacio y energía
Mínimo consumo de agua
Gran ahorro eléctrico
Nos reservamos el derecho a introducir mejoras técnicas
AUTOMATISMOS
®
Crta. Vic, 138 1º 3ª
08243 Manresa
(Barcelona)
Telf.: +34 93 877 11 21
Fax: +34 93 874 43 48
E-Mail: [email protected]
www.teinco.es
Manuel Costas Bastos, 38
36317 Candeán - Vigo
(Pontevedra)
Telf.: + 34 986 373 329
Fax: +34 986 251 217
E-Mail: [email protected]
www.teinco.es