AUTOMATISMOS ® Cocedor de de Vapor Cocedor Vapor parapara túnidos túnidos Flexibilidad del proceso Flexibilidad del tamaño de la materia prima. Descongelación del producto. Lomos de atún (producto grande) Elevada calidad del producto Sin proliferación bacteriana en materia prima Sin oxidación, ni abrasión, ni piel seca. Mayor compactación de las fibras musculares. Humedad uniforme. Uniformidad del producto final. Mejores características organolépticas. Elevado rendimiento del producto Menor masa desperdiciada durante limpieza. Menores tiempos de limpieza. Proceso totalmente automatizado. Control del proceso térmico mediante PLC. Corrección y control de desviación automática. Ahorro de energía. Proceso fiable. Cocedores de Vapor Horizontal para atún. Este equipo se ha diseñado para mejorar el proceso de cocción del atún, disminuyendo el tiempo de enfriamiento y manteniendo las condiciones de humedad en el interior del cocedor. El proceso está totalmente automatizado y es controlado por un microprocesador. Este equipo está formado por una gran virola de acero inoxidable con puertas en cada uno de sus extremos, permitiendo un proceso de carga/descarga más sencillo. Descripción del proceso. El cocedor se carga con carros que contienen bandejas con producto. La capacidad del equipo es de 1 a 10 toneladas, dependiendo de las condiciones del pescado, especie, variedad de tamaños y corte. La carga del carro es semiautomática a través de un sistema de arrastre por cadena. El proceso se inicia con el venteo del cocedor para la extracción de aire de su interior incrementando y controlando la temperatura mediante sondas termopares y PT-100. Con las sondas termopares se mide la temperatura en la espina del pescado y con las sondas PT100 se mide la temperatura ambiente en el interior del equipo. Finalizado el proceso de cocción (por tiempo programado o temperatura media en la espina del pescado), el sistema iniciará automáticamente el proceso de enfriamiento. Por último al final de ciclo los carros se descargan semiautomáticamente del cocedor. Características principales Alta calidad del producto Alto rendimiento del proceso Control del proceso sencillo y eficiente Condiciones higiénicas del proceso Sin oxidación Ahorro de tiempo, espacio y energía Mínimo consumo de agua Gran ahorro eléctrico Nos reservamos el derecho a introducir mejoras técnicas AUTOMATISMOS ® Crta. Vic, 138 1º 3ª 08243 Manresa (Barcelona) Telf.: +34 93 877 11 21 Fax: +34 93 874 43 48 E-Mail: [email protected] www.teinco.es Manuel Costas Bastos, 38 36317 Candeán - Vigo (Pontevedra) Telf.: + 34 986 373 329 Fax: +34 986 251 217 E-Mail: [email protected] www.teinco.es
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