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S O C I A L PO I N T DICIEMBRE 2015
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EDITORIAL
¡Ya llegó
Diciembre!
Estamos muy cerca de Navidad y Año Nuevo, fechas
especialmente mágicas y llenas de emociones.
Les presentamos nuestra edición navideña, en la cual encontrarán información relevante a estas fechas, desde destinos
para vacacionar, hasta gastronomía, cocteles, consejos para
cuidarnos en esta época y demás, para así cerrar el año con
broche de oro.
Les traemos también la sección de Arte&Cultura y el especial
de Vinos mexicanos como complemento de la entrevista a Tony
Viramontes, una gran Sommelier.
Les agradecemos a todos nuestros queridos lectores
y escritores por acompañarnos en este, nuestro primer aniversario.
¡FELICES FIESTAS!
CONTENIDO
El Turismo en México.
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Destinos Nacionales.
Viajar en Navidad.
8
Destinos Internacionales.
Pueblos Europeos Navideños.
14
Recetas Navideñas.
Lomo Relleno al Horno.
Cocteles.
¿Un Postrecito?
Ponche de Frutas.
El Vino en México.
Un Buen Vino / Icaro.
Dubacano.
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21
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25
26
Entrevista a Sommelier
Tony Viramontes.
28
Un Buen Libro / Plaza de Almas.
34
36
Música / Los 10 Discos que
Debes Escuchar Antes de Morir.
Cine Estrenos.
4
24
40
Influencia del Yoga en el Arte. 44
La Realidad de una Vida Virtual.
Las Apps para Cerrar
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54
Año con Broche de Oro.
56
Consejos para no Subir de
Peso en Fiestas Decembrinas.
58
El Adiestramiento
Canino en Positivo.
60
Cumpleaños Doble
en Verde Fusión.
44
Social Point Recomienda...
50
64
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El Turismo
en México
México es uno de los países con mayor turismo
cultural del mundo. La riqueza cultural, geográfica
e histórica de nuestro país sólo es posible de
apreciar a través de sus destinos turísticos, su
gastronomía, su arquitectura, sus tradiciones y
todo lo que forma parte del ser de un pueblo.
Conoce la vasta oferta de sitios arqueológicos
con los que cuenta el país. Asómbrate con Tulúm,
Chichen Itzá, Palenque o Monte Albán, algunos
de estas zonas están reconocidas como Patrimonio
de la Humanidad por la UNESCO.
Disfruta de las artesanías que se producen en
algunas de las ciudades de México donde los
procesos de creación permanecen intactos desde
hace siglos y que se trasmiten de generación
en generación. Admira las creaciones en barro
negro en Oaxaca, los instrumentos musicales en
Paracho Michoacán, los artículos de piel en
Guanajuato y las coloridas artesanías de los
pueblos indígenas como los huicholes.
A lo largo y ancho de todo el país encontrarás
cientos de plazas con su iglesia, su quiosco y su
palacio municipal. Admira su arquitectura colonial,
sus edificios históricos y bibliotecas, testigos mudos
del desarrollo de la vida de México.
No conoces un lugar si no pruebas su comida. En
México gozamos de una de las gastronomías más
ricas del mundo. Sus propuestas son distintas de
región en región y fusionan ingredientes prehispánicos con la influencia europea traída por los
españoles tras la Conquista.
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Destinos Nacionales
Viajar en Navidad
Acapulco
Guerrero
Acapulco es una excelente opción para quienes
buscan fiesta, pero también para las parejas que
desean un espacio de intimidad. Asimismo, se
trata de un gran destino para disfrutar en
familia, pues cuenta con playas tranquilas y un
popular parque de atracciones acuáticas, CiCi.
Los aficionados de las aventuras acuáticas
encontrarán aquí un paraíso. Asimismo, los
golfistas consideran este puerto uno de los
destinos de golf más selectos en el mundo. Los
amantes de la ecología encontrarán lagunas,
selva, islas y estuarios en la zona.
La ventaja de Acapulco es que se encuentra cerca
del Distrito Federal, puedes viajar en tu propio
automóvil y además de que siempre encuentras
hoteles a buenos precios. Por otra parte, una
navidad en Acapulco siempre será memorable,
después de la cena en algún restaurante con
vista a la caleta puedes lanzarte al antro para
continuar con la celebración.
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Los Cabos
Baja California Sur
Muchos extranjeros, sobre todo norteamericanos
y canadienses vienen a pasar la navidad en Los
Cabos, esto debido a las muy bajas temperaturas
que en sus lugares de origen hay por estas
fechas. Así que buscando un poco de calor y de
menos frío, viajan a Los Cabos.
Esta época del año es considerada como la mejor
temporada para conocer Los Cabos. Es un destino
romántico, exclusivo y de mucho glamour, aquí
las navidades siempre son bien recibidas y nunca
falta en la mesa de los hoteles el excelente vino
mexicano de los viñedos de Baja California. Así
que si quieres brindar esta nochebuena en un
lugar de lujo y con un buen vino, Los Cabos es
una excelente opción.
En Los Cabos podrás practicar el
buceo, el kayak, la pesca deportiva
o vivir el romanticismo en alguna de
sus playas solitarias desde donde
podrás observar El Arco de Los Cabos
(monumental formación rocosa
esculpida por el mar) que es el
símbolo característico de este destino, donde se juntan las aguas del
Pacífico y Mar de Cortés, recientemente declarado como Patrimonio
de la Humanidad por la UNESCO.
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Cancún
Quintana Roo
Cancún, sería un destino ideal para pasar una
gran navidad, ya que combina todo: playas
espectaculares, un excelente clima, lugares
para visitar, mucha comida y bebida, así como
excelentes restaurantes, hoteles y antros.
Si buscas una navidad muy divertida, pero al
mismo tiempo romántica y en uno de los
mejores destinos turisticos de México y el mundo,
Cancún, es una gran opción.
Este se encuentra dividido en cinco zonas: Isla
Cancún es la primera y la más importante, donde
se encuentra la Zona Hotelera, aquí se concentra la
mayor parte de las playas y actividades turísticas.
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La Zona Urbana es el Centro, donde habita el
grueso de la población. Puerto Juárez es la
tercera zona, en donde encontramos dos
muelles principales para embarcarse y cruzar a
Isla Mujeres, ubicada a tan sólo 7 km frente al
puerto. Y por último, la Franja Ejidal es una zona
de asentamientos distribuidos de forma irregular
en la parte norte de la ciudad, en los límites
municipales de Isla Mujeres y Alfredo Bonfil.
Playa del Carmen
Quintana Roo
La ciudad de Playa del Carmen, es un punto de
México muy cosmopolita. Aunque se encuentra
a solamente una hora de la ciudad de Cancún,
es un destino totalmente diferente. Tiene un
ambiente tropical, tranquilo y relajado.
Ideal si deseas encontrar todo a pie de distancia.
Cuenta con pequeños pero hermosos hoteles
boutique con vista al mar en donde lo único que
haría falta para celebrar la navidad sería un buen
vino y quesos.
Después puedes ir a dar un paseo por la 5a Avenida,
cenar en algún restaurante o tal vez ir a un bar junto
a la playa, mientras bailas al ritmo de reggae.
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Puerto Vallarta
Jalisco
Para pasar la navidad en Puerto Vallarta, nada
como hacerlo en alguno de los restaurantes
instalados a lo largo del Malecón. Aquí podrán
disfrutar de una romántica cena para después
poder caminar y contemplar el mar.
Puerto Vallarta es más para pasar tu primera navidad
en pareja. Como es uno de los destinos más
solicitados, te recomiendo que hagas con tiempo
tus reservaciones, e inmediatamente que llegues
investigues acerca de las opciones que hay para
cenar así como los espectáculos y eventos
especiales relacionados con las fiestas navideñas.
Este magnífico destino de playa está abrigado
por la segunda bahía más grande del continente,
la Bahía de Banderas, conocida por sus extraordinarias bellezas naturales, sus inexploradas aguas
profundas y la abundancia de su vida marina.
Pero al mismo tiempo, su encanto reside también
en sus spas y hoteles de gran turismo que atraen
a miles de visitantes.
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Por su parte, el pintoresco “pueblo”, la parte
antigua de Puerto Vallarta, tiene un estilo arquitectónico propio. Sus calles empedradas y casas
de adobe rematadas con tejados rojos resaltan la
elegancia del estilo colonial mexicano.
Guanajuato
Guanajuato
El estado de Guanajuato pinta para pasar una
navidad muy mexicana. Ya sea en San Miguel de
Allende o Guanajuato, Guanajuato, ambos son
lugares ideales para viajar con la familia y disfrutar
de una relajada y placentera navidad. Tal vez los
regalos en esta ocasión no serían los que se van
a encontrar bajo el árbol de navidad, sino las
experiencias que podrán compartir juntos en
estas maravillosas ciudades mexicanas.
En San Miguel de Allende se organizan pastorelas
por las calles en las cuales los participantes
regalan dulces a quienes encuentran a su paso,
hay degustaciones de ponche en plazas públicas,
funciones de cine navideño y otros eventos que
se extienden hasta la última campanada del 31
de diciembre.
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Destinos Internacionales
Pueblos Europeos Navideños
Gruyères
Suiza
¡Encantador! Esa es la palabra que describe a
este pueblo de cuento, un sitio donde en vísperas
de navidad se convierte en el lugar perfecto para
estar con tu familia. Con sus casas de tejados
inclinados, ventanas floridas y calles que terminan
enmarcadas por montañas o castillos, estamos
seguros que pasarás una navidad de ensueño.
Mittenwald
Alemania
Un pueblo muy congelado pero que ofrece mucha
calidez por sus tradiciones y costumbres que se
han convertido en el sello auténtico y tradicional
de esta majestuosa ciudad. Además el paisaje
que se contempla es maravilloso.
Colmar
Francia
Un pueblo precioso, cuya principal atracción es su
ambientación navideña, sus mercados y la magia de
un pueblo de casas entramadas, canales y aspecto
medieval. Las tradiciones y calidez de su gente te
harán pasar una navidad inolvidable.
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Aldea de Santa C.
Laponia
Como tal no es un pueblo, sin embargo es un sitio
que recrea la magia de la navidad con la tradicional
Aldea de Santa Claus que por supuesto, año con
año recibe a muchísimos turistas. Con un ambiente
muy cálido acompañado de montañas nevadas,
bosques y auroras boreales es el escenario perfecto
para tener una navidad soñada como de cuento.
Undredal
Noruega
Una navidad en Undredal, es mágica, ya que la
tranquilidad abunda en este sitio. El paisaje es
monumental, colorido y muy cálido. Este pequeño
pueblo es famoso por su producción de quesos,
una increíble iglesia de madera y la calidez de su
gente, mismos que harán que la pases de 10.
Grindelwald
Suiza
Una navidad en este sitio es ideal para imaginar
que estás en una película. Lo característico de Grindelwald, es desde luego su maravilloso paisaje,
rodeado de cúspides montañosas y bosques cubiertos
de blanco con la majestuosidad de la nieve.
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Füssen
Alemania
Una navidad en Füssen, Alemania es el sitio ideal
en donde encuentras nieve en su máxima expresión,
pueblos de encanto y paisajes montañosos. Sin
embargo el extra de este pueblo es que te invita
a conocer majestuosos castillos legendarios y
también increíbles lagos. ¡Sin duda pasarás una
navidad inolvidable!
Hallstatt
Austria
El continente con los mejores escenarios, Europa se
engalana con la magia de este pequeño pero muy
hermoso pueblo. Un sitio que logra juntar la majestuosidad de sus paisajes con la magia y calidez de la
navidad. Ideal para pasarla inolvidable.
Rothenburg
Alemania
Rothenburg, te hará sentir y creer que estás en
un cuento de navidad. Su principal atractivo es
que desde hace ya muchos siglos, conserva el
aspecto intacto y característico de la navidad;
casas de fachadas entramadas, techos inclinados
que acumulan nieve y un decorado navideño
muy hermoso y acogedor.
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Recetas Navideñas
Lomo Relleno al Horno
Lomo de cerdo relleno de tocino, champiñones y
nuez, y cubierto con una costra de nuez y pimientas
de colores. La receta perfecta para esta Navidad o
Año Nuevo.
Ingredientes (6 porciones):
• 1 kg. / 1 lomo de cerdo.
• Sal y pimienta al gusto.
• 100 gr. de tocino picado.
• 2 cebollas picadas.
• 150 gr. de champiñones picados.
• 150 gr. de nuez de castilla picada.
Coloca el lomo de cerdo y presiona firmemente
con la palma de la mano y corta a lo largo, aprox.
1 o 2 centímetros de la base. Rebana en forma
de mariposa, cuidando de no llegar hasta el otro
extremo. Rebana de nuevo en el lado más grueso
a fin de formar un rectángulo largo y plano. Utiliza un
aplanador de carne hasta tener un grosor uniforme.
Fríe el tocino a fuego medio hasta que empiece
a soltar su grasa. Luego agrega la cebolla y los
champiñones, y cocina hasta que la cebolla se
vea transparente. Añade 100 gramos de nuez
picada y cocina 5 minutos más.
• 2 cucharadas de pimientas de diferente color.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 50 gr. de mantequilla.
Modo de preparación:
Preparación: 1hora.
Cocción: 1hora 20min.
Listo en: 2horas 20min.
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Precalienta el horno a 180 °C. Extiende el relleno
sobre el lado aplanado del lomo. Enrolla del extremo corto. Ata con hilaza sus dos extremos.
Tritura el resto de las nueces y las pimientas de
colores. Cubre con esta mezcla todo el exterior
del rollo. Calienta el aceite en un sartén grande.
Agrega el lomo relleno y sella por todos lados
hasta que se vea dorado. Hornea durante 1 hora.
Cocteles
Bowle de Frutillas
Stone Fence
-1 kg. de frutillas.
-50 gr. de azúcar.
-2 L. de Sidra de manzana.
-2 oz. Ron.
-1 oz. Sidra.
Licuar ½ kg. de frutillas y
el azúcar. Mezclar con las
Colocar el Ron en un vaso
frutillas restantes trozadas.
con 2 o 3 cubos de hielo y
Al servir agregar a la sidra.
complementar con la sidra.
Mezclar.
The Apple Cinnamon
-2 oz. jugo de arándanos.
-4 oz. de Sidra de manzana.
Mezclar los ingredientes en una coctelera
con hielo y batir durante un minuto. Servir
en vasos de ponche.
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¿Un Postrecito?
Manzanas al Horno
Es muy sencillo y tiene ingredientes fáciles de
encontrar. Podrás tener en Diciembre un postre
listo en poco tiempo si sigues esta receta de
manzanas al horno.
Precalentar el horno a 200 ºC. Forrar una bandeja con
papel para hornear. Colocar encima las manzanas,
dejando un poco de separación entre ellas.
Este postre contiene manzanas, azúcar morena,
pero puedes incluso sustituirlo por edulcorante y
hacer una versión aún más light y saludable.
En un bol, mezclar azúcar morena, el vino y la
canela. Rellenar los huecos de las manzanas con
esta mezcla.
Ingredientes:
Hornear durante 25 minutos a 200ºC. Cuando
queden 5 minutos, abrir el horno y espolvorear
con un poco de azúcar para que se caramelice la
parte superior. Sacar, dejar enfriar, ¡y a disfrutar!.
• 4 manzanas.
• 4 cucharaditas de azúcar moreno.
• 2 cucharaditas de canela
• 4 cucharas de vino dulce, brandy o ron.
• Azúcar (para decorar).
Preparación:
Lavar bien las manzanas, con ayuda de un descorazonador o un cuchillo afilado retirar el corazón
y las semillas, dejando la base para poder
rellenar la manzana.
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Puedes agregar dos bolas de helado de vainilla.
Una Exquisita Tradición Mexicana
Ponche de Frutas
El ponche navideño que tradicionalmente acostumbramos beber en temporada invernal, tuvo sus
orígenes a través del mestizaje entre la cultura indígena y la europea, dando como resultado la exquisita combinación de frutas tropicales que le dan un color y sabor único. Una de las características
que tiene en nuestro país es que se puede servir en un pequeño tarro o jarrito de barro y complementarlo con un chorrito de ron.
El ponche de navidad o de frutas no puede faltar durante los festejos decembrinos, especialmente
en las posadas, debido a que su alto contenido calórico permite conservar adecuada temperatura
corporal en medio de las inclemencias del clima. Aunque su elaboración varía de acuerdo con el país
o región donde se prepara, en general consiste en una variedad de frutas hervidas con azúcar.
Sin embargo, las características principales de esta bebida pueden estar llenas de contrastes, pues
el sabor puede variar de acuerdo a la cultura o región en la que se prepare.
Es importante mencionar que el valor nutricional del ponche es muy alto, gracias a la cantidad y
combinación de frutas, sobre todo es rico en vitamina C, sin embargo, puede variar con respecto a la
proporción y cantidad de ingredientes con los que se prepare, lo que sí es que es necesario mantener
un equilibrio entre ellos.
El sabor y color típico de la bebida se debe también a estos contrastes, que se ha visto enriquecido
gracias al ingenio de quien lo prepara: para darle color rojizo, en algunas regiones se le agrega
infusión de flor de Jamaica, en tanto que en otras se da peso a los cítricos para obtener un sabor
peculiarmente ácido, pero con el muy agradable contraste dulce de la caña de azúcar.
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Ingredientes:
• 6 L. Agua purificada.
• 500 gr. Tamarindo sin cáscara.
• 500 gr. Guayaba.
• 500 gr. Tejocotes.
• 500 gr. Cerezas y fresas.
• 500 gr. Manzana con o sin cáscara.
• 500 gr. Membrillos (opcional).
• 100 gr. Ciruelas pasas.
• 2 tzs. Flor de jamaica.
• 500 gr. Caña de azúcar en trozos.
• 6 Naranjas enteras con cáscara.
• 3 Rajas de canela.
• 500 grs. Piloncillo (o azúcar).
Preparación:
Lave toda la fruta y córtela en pedazos para facilitar su consumo. Se recomienda partir la caña en
4 rajas, la naranja en rodajas gruesas, manzana y guayabas en cuartos y tejocotes y membrillos en
mitades.
Ponga a hervir el agua a fuego medio; añada canela y piloncillo o azúcar, hasta disolverse. Cuando
suelte el primer hervor se agrega la fruta junto con las ciruelas pasas, tamarindo y flor de jamaica.
Toda la combinación queda lista en cuanto el agua hierve.
Puede servirse en jarritos de barro para darle un aspecto mas tradicional, y hay quienes gustan
acompañarlo con un chorrito de licor, se recomienda utilizar tequila, mezcal o ron.
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El Vino en México
Miguel Hidalgo y Costilla, iniciador de la guerra de
independencia, promovió la vitivinicultura en la
Intendencia de Guanajuato. Durante su gestión
como párroco del poblado de Dolores, de
1803 a 1810, fomentó el cultivo de la vid y la
consecuente producción de vino.
Cuando Agustín Iturbide fue emperador de
México trató de fomentar la incipiente industria
vitivinícola nacional, para lo cual en 1824 ordenó
que se aplicasen impuestos hasta de 35% a los
vinos importados como una forma de estimular
la producción en México.
En 1843 Antonio López de Santa Anna,
atendiendo las recomendaciones de Lucas
Alamán, ministro en su gabinete, fundó la Escuela
Nacional de Agricultura en Chapingo, donde
años después estudió el enólogo Victor Torres
Alegre (uno de los mejores enólogos en Baja
California), desde donde se procuró favorecer la
difusión de las viñas en territorio mexicano.
Sin duda alguna México tiene excelente historia
detrás del vino y Baja California nos deja ver que
son los mejores en nuestro país como productores.
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Icaro es un vino de origen mexicano, nace de
una oportunidad que se le abre al Enologo chileno
José Luis Durán después de tocar tantas puertas.
Ícaro fue su puerta al éxito, es lo que él quería
realizar siendo una persona de origen chileno
pero con el corazón en México y gran pasión por
el vino de nuestra tierra.
En una entrevista con el nos transmitió las
siguientes palabras: “Cree en tí y toca todas las
puertas, todos los proyectos se logran concretar
solo que debes de buscar la puerta indicada”.
Un
Buen
Vino
Icaro
Variedad:
Nebbiolo, Merlot y Petite Sirah.
Cata a la vista:
Rojo granate brillante.
Cata en Nariz:
Frutas rojas maduras.
Cata en Boca:
Largo final a chocolate amargo.
Crianza:
13 meses en barrica, 7 meses en botella.
Origen:
Ensenada, México. SINERGIA S. A. de C. V.
Recomendaciones:
18 a 20°C.
Maridaje:
Carnes rojas, puerco, venado.
Enólogo:
José Luis Durán.
Dato:
Icaro quiere volar con el sol en los ojos.
Tiene una sonrisa que te llena de aromas y te
lleva a un viaje por el bosque de noche, fresco
y húmedo; te alegra con un puñado de cerezas
negras y frescas terminando con un chocolate
amargo, eterno y sedoso.
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Dubacano
Somos una Distribuidora de Uva de Baja California
Norte y nuestro origen data de la década de los
80’s, cuando la habilidad y visión comercial de
los hermanos Gallardo, se enfoca principalmente
en la distribución de uva de mesa.
Para 2013 dimos a conocer nuestra línea más
joven “KM 101” que continúa desde entonces
con una gran aceptación por sus características,
de las que destacan ser un producto amigable,
bien balanceado, fácil de compartir y ligero.
Pero es durante alguno de sus viajes de negocios,
que los hermanos encuentran un hermoso
rancho en el fértil Valle de San Vicente Ferrer,
en Ensenada, B.C., lugar que de inmediato los
inspira a trabajar la tierra para formar parte de la
industria vitivinícola de Baja California.
Filosofía:
Desde el año 1987 a la fecha, más de veinte
vinícolas han utilizado los diferentes varietales
de nuestra tierra para elaborar grandes vinos.
En Dubacano estamos convencidos que el Vino
Mexicano es, hoy por hoy, la mejor opción. Es
por ello que en nuestra empresa trabajamos
con la ideología y compromiso de continuar
elaborando vinos de la mejor calidad, que
satisfagan a los paladares principiantes, así
como a los más expertos.
Es a partir del año 2007 que, impulsados por la
visión el talentoso enólogo mexicano Juan Pedro
Mendivil, iniciamos la elaboración de nuestros
propios vinos.
En 2012 liberamos nuestras primeras etiquetas
producto de la cosecha 2010, siendo el Syrah
merecedor al reconocimiento “Medalla de Oro”
en el concurso “Ensenada Tierra de Vinos” y en
este mismo año presentamos el primer Merlot
Rosado elaborado en México, mismo que ganó
primer lugar en la “Feria del Merlot”.
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Vinos Dubacano
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Entrevista a Sommelier
Tony Viramontes
Tony Viramontes es una sommelier que inició su
carrera profesional en el Hotel Presidente Intercontinental, luego de graduarse de Gastronomía
en ASPIC, Distrito Federal. Posteriormente
estudió en Argentina para sommelier, se mudó
a Cancún y entró a trabajar a uno de los mejores
hoteles a nivel internacional, The Ritz Carlton.
Después ingresó a un restaurante como sommelier
junior. Al adquirir experiencia, entró como sommelier master al Banyan Tree en la Rivera Maya.
Finalmente estuvo con Liverpool en su nuevo
proyecto de Experiencia Gourmet, para después
independizarse de la mano de la marca Dubacano.
Actualmente distribuye su línea a nivel regional
y es la sommelier de la marca. Al paso de los
meses decidieron asociarse para realizar
un proyecto, una tienda dónde al cliente se le
brinde una completa experiencia en vinos.
Ella indica que éste sueño está apunto de concretarse, ya que abrirán una tienda aquí en
Villahermosa y próximamente nos enterarémos
de qué se trata con la exclusiva de la noticia.
Para conocer un poco más sobre el trabajo de un
sommelier, el staff de Social Point le realizó a Tony
la entrevista que presentamos a continuación:
1.- ¿Cómo obtienes el titulo de sommelier?
Primero estudié Gastronomía en ASPIC y
después estudié en Argentina para sommelier
en el Instituto CELIA en Córdova, Argentina.
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2.- ¿Cuántos años se requieren para ser sommelier?
Hoy en día en México existen más instituciones
que imparten esta carrera, y el tiempo depende
en el régimen de materias. En mi caso estudié
3 años posterior a mi carrera de Chef en ASPIC.
5.- ¿Cuántos tipos de uvas existen para elaborar
vinos y cuáles son las más conocidas?
3.- ¿En México te puedes preparar como sommelier?
Existen más de 1,000 tipos de uvas para producir
vino, pero en México apenas conocemos algunas
como Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec,
Nebbiolo, Syrah, Tempranillo, Tannat, Zinfandel,
Barbera, Chardonnay, entre otras.
En la actualidad sí, existen varias instituciones
que imparten esta carrera.
6.- ¿Qué tanto sabemos de vinos los mexicanos?
México tiene mucha historia (casi 500 años) en
el mundo del vino, pero solo recientemente ha
habido mayor interés.
Aquí mencionaré varios puntos importantes de la
historia del vino mexicano:
• 1524, Hernán Cortés firmó un decreto donde se
ordenaba que todos los españoles con encomiendas
debían plantar anualmente mil viñas españolas.
4.- ¿Que consideras que sea lo primero que debes
observar antes de la compra de un vino?
Creo que es importante fijarnos bien en las
condiciones de la tienda donde estamos
acudiendo, es decir, si el vino está bajo los
rayos del sol creo que la calidad del producto que
estás adquiriendo está en peligro y seguro no
cumplirá toda tu expectativa. Pienso que hay que
verificar que la tienda tenga los vinos a buena
temperatura, no en una bodega donde el calor
que tenemos en Villahermosa sofoque al vino
porque de ser así, puede pasar por un proceso
de avinagramiento.
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• 1554 se inició la elaboración de caldos con uvas
cultivadas en la Nueva España.
• 1595 el rey Felipe II prohíbe la siembra de nuevos
viñedos en las tierras americanas y los manda a
quemar. Solo se podía producir vino para la iglesia.
• 1597 se funda Casa Madero.
• 1888 se funda Santo Tomás.
• 1987 se funda Monte Xanic y empieza el
movimiento de vinícolas boutique de pequeña
producción y alta calidad.
Seguimos en esta etapa, cada año hay muchas
más vinícolas y el público en México poco a
poco sigue conociendo el vino mexicano e
incrementando su consumo.
Primero que nada, el mejor vino es el que más te
gusta. Todos los países producen buenos vinos,
encontrarás vinos franceses, italianos etc. muy
buenos y accesibles, pero también encontrarás
vinos muy caros no tan buenos. En México se
producen vinos muy económicos y de excelente
calidad, pero también otros caros y malos, en
realidad cada país tiene lo suyo.
8.- ¿Cuál es tu vino preferido para carnes rojas?
El Nebbiolo de México, creo que esta varietal en
mi país tiene mucho que explotar. El Nebbiolo se
está dando muy bien y para un buen corte creo
que es mi primera elección. Dubacano, la empresa
que actual le trabajo, tiene uno de excelente
calidad y al ser productores de su propia uva
pueden mantener su calidad, la cual no es fácil de
lograr en un vino.
La inconsistencia en la uva es una de las razones
por las cuales varía la calidad, te encanta un vino
y después de un año lo vuelves a pedir y no es
de tu agrado, esto es porque no todas las vinícolas mantienen la calidad de su materia prima.
9.- ¿Cuál es tu vino preferido para pescados
y mariscos?
7.- ¿Los vinos de que país consideras que son los
mejores?
Esa pregunta creo que todos me la han hecho y
siempre respondo lo mismo:
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Me encantan los Chardonnay y me gusta mucho
los blancos que tienen mantequilla en boca y que
son aterciopelados como un Cru Garage Sauvignon
Blanc de torres alegre, me encanta.
10.- ¿Qué futuro ves de los vinos Mexicanos en
cuanto a la proyección en el Mundo?
México tiene una rica historia en el mundo del
vino, pero su producción aun es limitada. Cada
año la producción y el consumo de vino en México
incrementa un 10%. Ahorita consumimos 600 ml.
per cápita (el doble de hace 10 años) y se espera
duplicar eso en los próximos 10. México seguirá
cosechando premios a nivel internacional por su
calidad, pero es más importante que nosotros
como mexicanos descubramos la gran calidad de
los vinos que producimos en casa.
La gente en verdad quiere aprender, me encanta
enseñarles y compartir mis conocimientos con ellos.
13.- ¿Qué tipo de vino recomiendas a las mujeres?
Para la época decembrina les recomiendo un
vino rosado, ya que en estas fechas tendemos
a celebrar y estár muy contentas, estoy segura
que es un vino que nos ayudará a sentirnos bien.
Otra opción puede ser que busquen vinos de cosechas tardías ya que tienden a ser más dulces.
11.- ¿Cuál es el idioma natural de los vinos?
14.- ¿Qué tipo de vino recomiendas a los hombres?
La enología es muy amplia y muchas palabras
provienen de los virreinatos.
Para los caballeros recomiendo que degusten
un Nebbiolo de México, estoy segura que van a
disfrutar los aromas y en boca es un vino muy
impresionante que se presta para maridar con
comida, música y una buena compañía.
15.- ¿Qué enfermedades puedes evitar con el vino?
El vino se recomienda de esta manera:
1 copa diaria para las damas de 130 ml.
2 copas para los caballeros de 130 ml.
12.- ¿Es México un buen lugar para ser sommelier?
Creo que en cualquier parte puedes ser bueno,
siempre y cuando te lo propongas. Por ejemplo,
yo trabajé en DF, Cancún, Rivera Maya y terminé
en Tabasco, un estado que en mi mente nunca
estuvo pero el cuál me encanta ya que el
mercado es realmente amplio.
Para ambos, el vino ayuda a la circulación de la
sangre, bombea mejor nuestro corazón, ayuda a
destapar las arterias si hemos consumido mucha
carne y es un excelente antioxidante.
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Ahora para continuar con la entrevista, es el
turno de las niñas staff de Social Point de hacer
las preguntas:
20.- ¿Qué materias estudias para sommelier?
16.- ¿A qué edad decidiste dedicarte a los vinos?
21.- ¿Se gana bien?
Lo decidí a los 19 años.
Recuerda que todo está en ti, en la actualidad
está un poco mal valorado un sommelier y más
en México, ya que aun pensamos que el sommelier
es un mesero más que nos ofrece vino y no lo es,
pero creo que todo depende de cada persona, yo
inicié ganando 1,500 pesos mientras estudiaba
pero poco a poco he podido escalar y ahora me
encuentro en mi mejor momento.
17.- ¿Tu familia te apoyó en la decisión?
Mis papás siempre me han dicho: sé tu mejor
versión, atrévete a buscar tus sueños porque el
límite es el cielo.
18.- ¿A qué edad recomiendas tomar tu primera
copa de vino?
Estudias de todo, historia y geografía del mundo,
matemáticas, marketing, informática, enología, etc.
Preguntas: @Anubis_pink (9años) y @Design_blue (12años)
Los niños a partir de 6 años pueden untar vino
en sus labios con la vigilancia de los papás, esto
para desarrollar su olfato. Recomiendo que la
primer copa sea después de los 17 años y también que pidan a sus papás que les cuenten más
historias sobre el vino, ya que el vino es cultura.
19.- ¿Te gustan las uvas como fruto, y cuáles
prefieres?
Si me encantan, recordemos que una cosa es
uva de mesa que es la que comemos en el súper
y otra con la que se produce vino. Si nos referimos
a la de mesa me encanta la Thompson que es
blanca y sin semilla, es muy fresca y perfecta
para un día después de hacer ejercicio o salir en
bicicleta, me alegra mucho el día.
Tony Viramontes
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Un
Fuentes
Buen Armando
Aguirre (Catón)
Libro
“Plaza de Almas”
Es un libro con historias reales, cortas y magistralmente escritas que nos
invitan a leerlas y pasar a las siguientes; es un libro de consulta y de regresos
el cual puede ser parte importante para un repertorio de pláticas en las
reuniones con los amigos y un excelente regalo para estas fechas navideñas.
Son historias que se entretejen en el humor y reflexión sobre la vida, amor,
inteligencia, muerte, historia, etc.
Armando Fuentes Aguirre es famoso por su humor, el que ha plasmado en su
obra escrita. Comparte lecciones de vida, cuenta chistes y hace comentarios
políticos bajo el pseudónimo de “Catón”.
Armando Fuentes Aguirre, aparte de ser abogado, tener maestría y doctorado,
le otorgaron la licencia para ser locutor de radio.
Su labor periodística se extiende a más de 150 diarios mexicanos,
destacando Reforma, El Norte y Mural, donde publica sus columnas “Mirador”,
“De Política y Cosas Peores”, “Manganitas” además de “La Otra Historia de
México” que dejó de escribir hace algún tiempo, reflexiones de la vida bajo
su mismo nombre, comentarios políticos en verso sobre notas específicas
firmando solo “AFA”, además de la primera entrega de historia en forma
de columna periodística. En fin, es un gran autor muy preparado que tiene
mucho que aportar.
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Música
Los 10 Discos que Debes
Escuchar Antes de Morir
1970-1971
The Grateful Dead
American Beauty (1970)
“Los discos no son indicadores absolutos,
son sólo productos.” Jerry García, 1972.
Sugar Magnolia
Ripple
Brokedown Palace
James Taylor
Sweet Baby James (1970)
“Nos lo pasábamos de maravilla.
Y eso casi nos mata.” James Taylor, 2002.
Sunny Skies
Blossom
Anywhere Like Heaven
Paul McCartney
McCartney (1970)
“[Los temas] casi salieron disparados.”
Paul McCartney, 1973.
Every Night
Junk
Kreen-Akrore
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Santana
Abraxas (1970)
“La música es la unión de dos amantes:
melodía y ritmo. La melodía es la mujer,
y el ritmo es el hombre.” Carlos Santana, 1994.
Black Magic Woman
Oye Como Va
El Nicoya
Syd Barrett
The Madcap Laughs (1970)
“Lo que importa es componer buenas
canciones.” Syd Barrett, 1971.
Dark Globe
Long Gone
Late Night
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The Rolling Stones
Sticky Fingers (1971)
“Sticky Fingers fue la primera ocasión en la que añadimos
trompas, por la influencia que tenían en nosotros Otis
Redding y James Brown.” Charlie Watts, 2003.
Brown Sugar
Sister Morphine
Dead Flowers
John Lennon
Imagine (1971)
“Bueno, uno puede hacer realidad sus sueños. Esa
es la historia de los Beatles, ¿no?” John Lennon, 1980.
Imagine
Oh My Love
Oh Yoko!
Funkadelic
Maggot Brain (1971)
“Creo que tuve suerte de sobrevivir a
aquella época. No recuerdo gran cosa,
pero sobreviví.” George Clinton, 1996.
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Super Stupid
Back In Our Minds
Wars Of Armageddon
Janis Joplin
Pearl (1971)
“¿Es que no lo entiendes?¡La música tiene que ver con
los sentimientos y con pasarlo bien!” Janis Joplin, 1968.
Cry Baby
Me And Bobby McGee
Get It While You Can
David Bowie
Hunky Dory (1971)
“Sé que voy a ser grande, y eso en cierto sentido me asusta
un poco.” David Bowie, 1972.
Changes
Life On Mars?
Song For Bob Dylan
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Cine Estrenos
Diciembre
EN EL CORAZÓN DEL MAR
SECRETOS DE UNA OBSESIÓN
600 MILLAS
SNOOPY Y CHARLIE BROWN
STEVE JOBS
40
... y la más esperada de todas:
STAR WARS
17 de Diciembre
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Influencia del Yoga
en el Arte
Arte y Yoga, la combinación perfecta.
El arte es una de las expresiones más especiales
y mágicas que el Ser humano puede tener, la
considero mágica porque para mí el arte, es una
expresión del alma.
Mi ser se identificó más con la Pintura desde
temprana edad, en donde le agradezco a mi
mamá que me haya enseñado diferentes
actividades artísticas, las cuales me permitieron
desarrollar habilidades y aspectos creativos que
estaban latentes en mí.
pintura, la cual me fascinó, ya que al mezclar los
colores de las pinturas me llenaba de emoción y
perdía la percepción del tiempo mientras tanto.
Después de esta materia, empecé a tener mis
primeras experimentaciones con este arte,
buscaba crear paisajes con los colores del arco
iris y contrastándolo con el color negro, me
gustaba crear cuadros con toques mágicos y
psicodélicos, por tanto, buscaba imágenes en
internet de este tipo, las cuales me servían de
orientación e inspiración para pintar, ya que nunca
he asistido a clases formales de Pintura.
A los 17 años volví a retomar actividades
artísticas, como una materia más en la escuela,
en este caso tuvimos una unidad orientada a la
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Pero fue hasta los 20 años que empecé a
practicar Yoga, que le dió un giro por completo
a mi vida, ya que el Yoga me permitió conectarme
más con mi Ser y así empecé a tener más
conocimiento acerca de mi misma.
Aprendí qué actividades son las que realmente
nutren de manera positiva mi vida y mi alma.
Entre las actividades que más disfruto y amo realizar,
están la Pintura y el Yoga. A veces durante mi
práctica de yoga tengo flashazos o visualizaciones
en mi mente de geometría sagrada, mandalas
y paisajes, los cuales utilizo de inspiración para
crear un cuadro, a estas visualizaciones las llamo
mensajes del universo, ya que siento como si
me guiara en este camino del arte.
Cuando estoy pintando, siento como si estuviera
haciendo magia, logro sentir y observar cómo
se expresa mi alma a través de los colores y
formas, son de los momentos más felices y sobre
todo fructificadores, disfruto mucho el poder
expresar la percepción que tengo sobre la esencia
de la vida y agradezco en todo momento a
Krishna y a los arcángeles por guiarme y darme
la oportunidad de poder pintar, ya que para mí en
esos momentos, entro en un estado meditativo,
en donde me encuentro conmigo misma,
sintiendo, escuchando a mi Ser.
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El Yoga por otro lado igual, en un aspecto físico,
también me ha permitido tener un cuerpo más
fuerte, sobretodo la columna vertebral, con la
que puedo pasar varias horas pintando e incluso
desde posturas incomodas; y desde un aspecto
mental, mi mente es más abierta y creativa, la
cual utilizo siempre como herramienta principal
antes de hacer algún cuadro o proyecto, realizo
un viaje interno a través de ella, en donde voy
creando y diseñando personajes, formas, paisajes,
esta parte del proceso es de las que más disfruto,
me gusta cerrar los ojos, centrarme en mi corazón
o tercer ojo y respirar de manera armoniosa, una
vez que entro en un estado de tranquilidad, mi
mente empieza a imaginar y crear.
Para que pudiera tener una mente más relajada y
creativa empecé a trabajar con mandalas tanto
creándolos y meditando, estos me permitieron
tener visualizaciones más claras e incluso, me
permitió observar de manera interna y externa
los fractales y geometría sagrada que se encuentran
en la naturaleza y que por ende igual residen en
nosotros, falta solo con observar nuestro cuerpo
a través de un microscopio para ver toda la
geometría que tenemos.
Es importante mencionar que la música igual
influye mucho en mi cuando pinto, sobre todo
la música psicodélica en todos sus géneros tanto
electrónicos como místicos y/o relajantes; este
tipo de música siento que me permite expandir
mucho más mi mente, la estimula de una
manera muy positiva.
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Hoy en día he decido que el estilo de pintura que
más se afina a mi Ser es el Arte Visionario, el
cual tiene orientación con temas espirituales, de
la conciencia y de la conexión del Ser y el Universo.
Sin saber que existía este estilo de pintura mi
Ser siempre se ha sentido latente por él y hoy en
día, solo tengo deseos de seguir pintando, pero
sobre todo compartiendo creencias y conocimientos acerca de la esencia de la Vida y del Ser
que tanto me han ayudado para vivir en armonía
conmigo misma y con todo lo que me rodea.
Zu Lee Rosado
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VILLAHERMOSA, TAB.
MATRIZ
Av. México #102-A Fracc. Guadalupe
esquina con Campeche.
FRAMBOYANES
S O C I A L PO I N T Plaza Framboyanes, local 18. Fracc.
Framboyanes, Av. Universidad.
D I C I E M BUSUMACINTA
RE 2015
Plaza Usumacinta, local 11. Av
Usumacinta esquina Av. de Los Ríos.
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La Realidad
de una Vida Virtual
El primer contacto que se tuvo con la realidad
virtual fue durante los años 60, cuando el futuro
parecía estar más cerca que nunca. El cineasta
Morton Heilig, que llevaba dándole vueltas desde
los 50, patentó en 1962 lo que muchos consideran la primera máquina de realidad virtual, el
Sensorama. Un aparato que combinaba imágenes
3D, sonido estéreo, viento, olores y vibración del
asiento. Básicamente, Heilig pretendía crear una
experiencia que estimulase todos los sentidos.
Posteriormente Ivan Sutherland quien describió
por primera vez el concepto de realidad virtual en
su famoso artículo de 1965 The Ultimate Display.
Un par de años después, diseñó junto a su equipo
del MIT el primer casco de realidad virtual.
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El aparato era tan grande y pesaba tanto que
tenía que estar colgado del techo, cayendo
sobre la cabeza del usuario, razón por la cual
se le comezó a conocer como “la espada de Damocles”. A pesar de lo avanzado de su invención,
la tecnología no estaba lo suficientemente
madura, los ordenadores eran demasiado lentos
y los componentes no acababan de integrarse
bien entre ellos. Al final, en los 60 conseguimos
llegar a la Luna, pero no una realidad virtual en
óptimas condiciones.
En 1982 se patentó el Data Glove, un guante
con sensores capaces de reconocer la posición y
flexión de los dedos. Sega lanzó el primer videojuego comercial con imagen estereoscópica, el
SubRoc-3D. También se estrenó Tron, la película
que nos enseñó lo que era la realidad virtual:
unos señores con trajes llenos de luces corriendo
en moto por un mundo cuadriculado. La estética
de la cinta fue tan influyente que cuesta no
imaginarse la realidad virtual en negro y neón.
Pero fue en los 90 cuando tuvo lugar la segunda edad de oro de la realidad virtual. Las consolas y los
ordenadores empezaron a entrar de forma masiva en los hogares y parecía que por fin la tecnología
estaba lo suficientemente desarrollada.
La realidad virtual llegó a los salones recreativos de la mano de Virtuality, un sistema que incluía unos
cascos, gafas estereoscópicas y guantes con sensores de movimiento, todo dentro de una especie
de cabina aparatosa en la que tenías que meterte. A la preocupación por las sectas y las tribus
urbanas se añadió la preocupación por los peligros de internet y los mundos virtuales. La obsesión
por las consecuencias más negativas de la tecnología va desde el demencial título de 1992 “El cortador
de césped”, en el que Pierce Brosnan convertía a un simple jardinero en un genio psicópata con la
magia de la realidad virtual, la película era tan buena que Stephen King, en cuya novela está basada,
hizo todo lo posible por desligarse de ella. Hasta Matrix, que en el 99 describía un futuro en el que
las máquinas habían esclavizado al ser humano a través de la realidad virtual. Pero a cambio podías
aprender kung-fu o a pilotar helicópteros en cuestión de un segundo en ella.
Los fabricantes de consolas no quisieron quedarse atrás en esta moda y muchos intentaron
comercializar sus propios aparatos de realidad virtual. Los resultados no fueron muy prometedores.
El lanzamiento en 1993 de Sega VR no tuvo el impacto que se esperaba razón por la cual la compañía
decidió cancelar la versión doméstica. Nintendo probó suerte con la Virtual Boy, una consola recordada
por su incomodidad y sus gráficos en rojo y negro, que proporcionaban una pésima experiencia. El
proyecto sigue siendo el mayor fracaso comercial de la compañía hasta la fecha. Otros artefactos
como el VXF1 o el Atari Jaguar VR, bien por ser demasiado caros o bien por avatares de la vida,
tampoco llegaron a nada.
S O C I A L PO I N T DICIEMBRE 2015
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En el año 2012 aparece Oculus Rift. El proyecto
se financió a través de una campaña de crowdfunding en Kickstarter que recaudó su meta
inicial de 250.000 dólares en menos de 4 horas
y que finalmente consiguió más de dos millones
y medio. Pero la locura no quedó ahí. En 2014,
Facebook decidió sepultarlo con dinero y compró
Oculus VR por 2.000 millones de dólares.
A partir del Oculus Rift, todo el mundo pareció
lanzarse en una loca carrera por desarrollar aparatos
de realidad virtual. El año pasado surgieron aparentemente de la nada el Project Morpheus de
Sony, otras gafas de realidad virtual; el Gear VR
de Samsung, que usa el móvil como pantalla,
e incluso Google Cardboard, un dispositivo que
puedes construirte tú mismo con cartón. Además
de la virtual, se ha desarrollado la realidad
aumentada con las HoloLens de Microsoft.
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Con fechas de lanzamiento fijadas en 2016,
parece que por fin tenemos la realidad virtual al
alcance de la mano. La tecnología es, ahora sí, lo
suficientemente avanzada y, lo que es más
importante, lo suficientemente barata como
para conseguirlo. De hecho, la realidad virtual
ya está aquí. Se usa en cirugía, en simuladores
de todo tipo o en el ejército pero esa tecnología
no nos emociona. El futuro cuando llega no nos
parece gran cosa. Una cámara de 8 megapíxeles
integrada en un teléfono móvil que se conecta
a internet en cualquier parte del mundo no nos
parece para tanto. Nos quejamos si una página
web tarda más de una fracción de segundo en
cargarse. El futuro ya está aquí, pero es aburrido y
queremos más. Quizás por eso cíclicamente nos
obsesionamos con buscar algo más allá. Otra
realidad además de la nuestra. La virtual.
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Las Apps
para Cerrar Año con Broche de Oro
Los smartphones han revolucionado de nuevo la
forma de vivir nuestras tradiciones, por esa razón
les presentamos apps que ofrecen diversos tipos
de opciones. Con ellas, podremos vivir estos
festejos de una manera diferente.
Mis Recetas Navideñas
La versión navideña de la aplicación de
mis-recetas.org e incluye hasta 2500 platos
distintos. Te permite buscar por dificultad, tipo
de cocina, nacionalidad o tiempo de elaboración,
con un rediseño muy navideño.
Además, esta aplicación te permite elaborar una
lista de la compra a la que puedes enviar los
ingredientes directamente desde las recetas con
una sola pulsación.
Disponible en: iOS y Android.
Elf Yourself
Elf Yourself fue un clásico de las felicitaciones
navideñas animadas de 2006 y sigue siendo una
de las mejores opciones para felicitar la Navidad.
Se ha renovado desde su creación y ahora ofrece
la posibilidad de crear hasta 5 elfos diferentes.
También dispone de nuevos bailes y coreografías
y sin duda es una de las formas más originales y
divertidas para felicitar estas fiestas.
Disponible en: iOS y Android.
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Felicitaciones Navideñas
Esta app funciona como un amplio almacén de
mensajes, poesías, frases y deseos para enviar a
nuestros contactos en la agenda del móvil.
La aplicación se basa principalmente en textos
y consiste en una selección de felicitaciones
navideñas entre las que se puede escoger la que
más nos guste. La herramienta permite también
mensajes en otras celebraciones, como fiestas
de cumpleaños o el Día de los Enamorados. Este
sencillo programa es gratuito.
Disponible en: iOS y Android.
Dolphin Web Browser
El navegador Dolphin fue uno de los primeros en
llegar a Android y de los más completos. Es el
navegador favorito de muchos usuarios. Incluye
sincronización entre dispositivos, extensiones,
tienda de aplicaciones web, temas, soporte a
Adobe Flash, modo privado, modo nocturno y
gestos para acceder a páginas webs favoritas
dibujando una letra.
AccuWeather
Disponible en: iOS y Android.
Es una aplicación que muestra cuando la lluvia
va a comenzar y cuando va a parar, ¿Es la previsión
exacta? No siempre. Aparte de eso, es una
aplicación que muestra la información del tiempo
de manera sencilla. Si haces clic en la parte
superior del menú podrás ver la temperatura
en tus ciudades favoritas y podes agregar o eliminar
ciudades. Si deslizas la pantalla hacia arriba,
obtendrás información sobre la humedad, rayos
UV y nubosidad.
Disponible en: iOS y Android.
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Consejos para no Subir de Peso
en Fiestas Decembrinas
Estos son algunos de los consejos que pueden salvarte de los kilitos de más en esta Navidad:
• Preparar platos livianos: Utilizar vino blanco para sofreír y no aceite ni mantequilla. También se
debe restringir el consumo de sal y preferir las verduras y especias para condimentar como azafrán,
pimienta, orégano, ajo y tomates cherry. Del mismo modo, es importante preferir cocinar al vapor, al
horno o a la plancha en lugar de freír.
• Evitar los excesos: La clave no es privarse de nada sino que consumir con precaución. El secreto es
preferir las pequeñas cantidades. Del mismo modo, se debe evitar las grandes porciones en la cena
y comenzar por las ensaladas.
• Reemplazar las carnes rojas por ave o pescado y optar como acompañamiento por las ensaladas,
idealmente verdes.
• Consumir alcohol con moderación: Tratar de preferir bebidas como el vino o el champagne a la hora
de celebrar, ya que tienen menos calorías. Si se va a tomar cola de mono, intentar que sea preparado
con leche descremada, endulzante y poco aguardiente.
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• Comer poco durante el día: Si durante Navidad
y Año Nuevo la cena será contundente, se recomienda ingerir un desayuno normal, con leche,
yogurt y frutas; y el almuerzo debe ser liviano
y con comida casera. Lo importante es comer
ligero, pero sin dejar que pasen varias horas sin
comer, es decir, diversas comidas pequeñas para
evitar llegar a la cena con mucho apetito.
• Reducir la ingesta de alimentos muy calóricos:
En estas fiestas se acostumbra a consumir pan
de pascua, el cual en una sola rebanada puede
aportar entre 350 y 500 calorías aproximadamente. Así que si quieres celebrar estas fechas
sin dejar de lado el cola de mono y el pan de
pascua, lo recomendable es dejar de consumir
otros alimentos como pan o masas e ingerir sólo
una rebanada de pan de pascua al día.
• Bailar cada que haya oportunidad: Cuando se
combinan los compromisos de fin de año con
salidas a bailar se genera un excelente ejercicio.
El baile permite gastar lo que se comió en la cena
y ayudará a mantener la figura.
• Acostarse al menos 2 horas después de cenar:
Las comidas pesadas en la noche pueden
provocar reflujo y malestares estomacales, por
eso se aconseja cenar de forma liviana y dejar
pasar como mínimo 2 horas sin comer antes de
acostarse.
• Sigue tu rutina. Los festejos no tienen por qué
interrumpir tu rutina de siempre. Si acostumbras
practicar deporte regularmente, continúa haciéndolo
ahora también y si puedes, trata de aumentar la
frecuencia. En esta fecha tu consumo energético
se incrementa, por ende, también debe aumentar
el gasto de calorías.
• Finalmente, luego de varios días de excesos
de alimentos y bebidas es recomendable dar un
descanso a nuestro cuerpo. Por tanto, se sugiere
en los días posteriores aumentar el consumo de
líquidos y de alimentos saludables como frutas,
verduras, pescados, lácteos descremados y
cereales integrales.
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El Adiestramiento Canino
en Positivo
El adiestramiento canino en positivo tiene sus
bases en los principios del condicionamiento
operante, desarrollados por B. F. Skinner. Aunque
no es algo nuevo, tuvo poca difusión hasta antes
de los años 90.
Los pioneros de la aplicación comercial del
condicionamiento operante fueron los psicólogos
americanos Keller y Marian Breland, ambos estudiantes de doctorado bajo la tutoría Skinner.
En 1942, los Breland crearon la empresa ABE
(Animal Behavior Enterprises) con la finalidad de
adiestrar animales para exhibiciones.
La enorme popularidad del adiestramiento canino
tradicional impidió a los Breland incursionar exitosamente en el adiestramiento de perros, por lo
que se dedicaron a adiestrar diversos animales
para espectáculos y comerciales. También fueron
pioneros en el adiestramiento de delfines para
oceanarios y para la marina de los Estados Unidos.
Quizás el estilo en positivo más popular actualmente sea el adiestramiento con clicker. Éste
fue popularizado por la bióloga Karen Pryor y es
exactamente el mismo que utilizaban los Breland
desde los inicios de su empresa.
La principal diferencia entre el adiestramiento
con clicker y otras técnicas en positivo consiste
principalmente en el uso de un reforzador condicionado, que puede ser un clicker u otra señal. El
clicker sirve para marcar el momento exacto en
que el perro ha realizado la acción correcta.
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¿Cómo funciona el adiestramiento
en positivo?
Este tipo de adiestramiento canino se basa principalmente en el refuerzo positivo. Aunque
popularmente también se lo conoce como
adiestramiento basado en recompensas, el
refuerzo positivo no es lo mismo que una
recompensa.
El refuerzo positivo es el proceso que fortalece
una conducta debido a que esa conducta particular
tiene consecuencias agradables. Por ejemplo, si
tu perro se echa y en ese momento le das un
trocito de comida, él tenderá a echarse con más
frecuencia para recibir la comida. Entonces,
estarás usando el refuerzo positivo para
enseñarle a echarse.
Tu perro puede pensar que lo recompensaste por
mirar hacia arriba o por mover una oreja. En este
caso, estarás recompensando a tu perro, pero no
estarás reforzando una conducta deseada.
Un error frecuente consiste en pensar que en el
adiestramiento canino positivo solamente se le
hace notar al perro aquellas cosas que ha hecho
bien, y no las que ha hecho mal. En este tipo de
adiestramiento, se utiliza una señal que le indica
al perro cuando ha hecho algo mal, pero no se
usan castigos físicos ni refuerzos negativos.
En cambio, si tu perro se echa y tú lo recompensas
después de 10 segundos, él no podrá asociar la
acción de echarse con la recompensa recibida.
Es una muy buena manera de poder enseñarle
a tu perro ciertas cosas, sin tener que recurrir
a los gritos y a los golpes. Los perros son
animales muy inteligentes y capaces, solo
hay que saber sobre ellos para entender como
tratarlos y conocer algunos tips para facilitar el
proceso de adiestramiento en positivo.
Francisco Benjamin Ramos Cardoso
Paco Entrenador
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Cumpleaños Doble en
Verde Fusión
En esta ocasión festejamos el cumpleaños de las
lindas Marisol Martínez Pimentel y Betzabé Durán
Núñez, quienes la pasaron a todo dar en compañía
de sus amigos en el delicioso restaurante VERDE
FUSIÓN, ubicado en el corredor gourmet de la
plaza City Center.
Marisol Martínez Pimentel y Betzabé Durán Núñez.
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Laura Torres, Lolys Domínguez, Tere Castillo, Mario Carrillo, Mónica Ortiz Cano, Rosa Martha Martínez Escobar, Josefina Ramírez, Carlos Salgado,
Rosita Montejo, Eduardo Gordillo, Martitha Morales de Perea, Marisol Martínez Pimentel, Betzabé Durán Núñez, Rosa Isela Godínez y Víctor Perez.
Pastel de fresas, Suspiros Pastelería.
Las cumpleañeras con sus mejores amigos y seres queridos.
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“Sal de tu rutina de Pizza Hawaiiana o
Pepperoni, y lánzate por una Cowboy
a tu Boston’s mas cercano, ¡No te
arrepentirás!
”.
“Es probable que ya conozcas el Parque
Museo La Venta, pero aún podría darte
una que otra sorpresa, ¿Ya fuiste a
disfrutar del recorrido nocturno? Es
una experiencia inolvidable. Disfrútalo
de martes a domingo en horarios de
”.
20:00, 21:00 y 22:00 horas
“Si en estas vacaciones planeas ir a
Oaxaca, no te pierdas las deliciosas
tlayudas tradicionales del lugar
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”.
“Para estas fechas no hay mejor lugar que
San Cristobal de las Casas en Chiapas. Es
un lugar mágico para pasar Navidad y del
cual no querrás irte jamás
”.
“Son las cascadas más hermosas
que he visto en mi vida, es un
regalo poder tenerlas tan cerca. El
lugar se llama Roberto Barrios y se
encuentra ubicado en Chiapas
”.
“Si estás buscando emociones acuáticas
te recomendamos visitar Puerto Ceiba en
República Paraíso Tabasco, donde podrás
hacer kayak, pesca, buceo, paseos en
lancha y navegación marítima. ¡Te va a
encantar!
”.
“¿Estás
en Mérida Yucatán?
Tienes que ir a conocer el Gran
Museo del Mundo Maya, es algo
”.
realmente espectacular
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