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FICHA TÉCNICA
PRODUCTO:
Cuña 250g mezcla
semicurado
PROVEEDOR:
HIJOS DE SALVADOR
RODRIGUEZ
FECHA: 04/11/2015
COD. EAN:8413376012119
REVISION: 7
DATOS PROVEEDOR
NOMBRE DE LA EMPRESA
HIJOS DE SALVADOR RODRÍGUEZ S.A.
CIF
A-49009350
PERSONA DE CONTACTO
GUSTAVO FERNÁNDEZ
DIRECCIÓN
CARRETERA DE MOZAR Km., 1º
LOCALIDAD / PAÍS
Sta. CRISTINA DE LA POLVOROSA - ZAMORA - ESPAÑA
NUMERO DE TELÉFONO
980631907
NUMERO DE FAX
980631992
E-MAIL
[email protected]
RESPONSABLE DE CALIDAD
SUSANA ALONSO
E-MAIL DEPARTAMENTO DE CALIDAD
[email protected]
NUMERO DE REGISTRO SANITARIO
15.00264 / ZA
DATOS PRODUCTO
DENOMINACIÓN LEGAL
DENOMINACIÓN COMERCIAL
MARCA
PESO NETO
Queso mezcla semicurado
Cuña 250g mezcla semicurado
El pastor de la polvorosa
250g
CÓDIGO EAN - 13
8413376012119
CÓDIGO DUN 14
18413376012116
FICHA TÉCNICA
PRODUCTO:
Cuña 250g mezcla
semicurado
PROVEEDOR:
HIJOS DE SALVADOR
RODRIGUEZ
FECHA: 04/11/2015
COD. EAN:8413376012119
REVISION: 7
4 - MATERIAS PRIMAS E INGREDIENTES
INGREDIENTES
LECHE DE VACA
LECHE DE OVEJA
LECHE DE CABRA
SAL
CLORURO CÁLCICO
CUAJO
CONSERVADOR E-1105
4,2 - PLAN DE CONTROL DE MATERIAS PRIMAS
INGREDIENTES
PARÁMETROS CONTROLADOS
Leche de Vaca
Grasa
Leche de Oveja
Proteína
Leche de Cabra
Extracto seco
Inhibidores
Mezclas
Bacteriología
Agua
Sal
Físico - químico
Cuajo
Bacteriológico
Lisozima
Bacteriológico
Fermentos lácteos
Bacteriológico
CORTEZA
E-235 natamicina
Físico - químico
E-203 sorbato cálcico
Físico - químico
E-172 colorante
Físico - químico
FICHA TÉCNICA
PRODUCTO:
Cuña 250g mezcla
semicurado
PROVEEDOR:
HIJOS DE SALVADOR
RODRIGUEZ
FECHA: 04/11/2015
COD. EAN:8413376012119
REVISION: 7
6 - PRODUCTO ACABADO
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
FORMA
CUÑA
COLOR
EXTERNO : NEGRO ///// INTERNO : BLANCO MARFIL
OLOR
OLOR SUAVE CARACTERISTICO DEL MEZCLA SEMICURADO
SABOR
SABORES LÁCTICOS, CON AROMAS A LECHE FRESCA
TEXTURA
CREMOSO EN EL PALADAR
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES APROX.
Calculados para 100 gramos de producto final
Total kj / 100
1528
Total Kcal. / 100
369
Grasas
31
Grasas saturadas
Hidratos de carbono
Azúcares
21,7
0,4
< 0,5
Proteínas
22
Sal
1,5
ESPECIFICACIONES FÍSICO QUÍMICAS
PARÁMETRO
VALOR OBJETIVO
GRASA
33%
PROTEÍNA
23%
EXTRACTO SECO
63%
GRASA EN E.S.L.
54%
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
PARÁMETRO
Listeria Monocytogenes
VALOR OBJETIVO
AUSENCIA
Salmonella
AUSENCIA
Staphylococcus
coagulasa +
AUSENCIA
E. Coli
AUSENCIA
Coliformes
AUSENCIA
FICHA TÉCNICA
PRODUCTO:
Cuña 250g mezcla
semicurado
PROVEEDOR:
HIJOS DE SALVADOR
RODRIGUEZ
FECHA: 04/11/2015
COD. EAN:8413376012119
REVISION: 7
DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS
COMPONENTES
Cereales que contengan gluten y sus derivados:
trigo,cebada,avena,Espelta,kamut,variedades híbridas
Crustáceos y productos a base de pescado
Huevos y sus derivados
Cacahuetes y sus derivados
Soja y productos a base de soja
Leche y derivados incluido lactosa
Frutos de cáscara y derivados;
Almendras,avallanas,nueces,anacardos,pacanas,
Altramuces y derivados
Moluscos y derivados
Castañas,pistachos,nueces,nueces de macadamía
Apio y derivados
Mostaza y derivados
Granos de sésamo y derivados
anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones
superiores a 10 mg/Kg o 10mg/litro expresado en SO2
Presencia o ausencia
Descripción en caso de presencia
x
E-1105 lisozima
x
Leche
FICHA TÉCNICA
PRODUCTO:
Cuña 250g mezcla
semicurado
PROVEEDOR:
HIJOS DE SALVADOR
RODRIGUEZ
FECHA: 04/11/2015
COD. EAN:8413376012119
REVISION: 7
ENVASADO
MATERIAL DE ENVASADO
ENVASE PRIMARIO
ENVASE FINAL
5 g. <> 10%
100 gr.<> 4%
UNIDAD
8 unidades
PESO
CAPACIDAD
LONGITUD
254 mm.
ANCHURA
242 mm.
ALTURA
68 mm.
EMBALAJE
Caracteristicas fisicas
TIPO DE MATERIAL
CAJA DE CARTON
LARGO
25,4 Centimetros
ANCHO
24,2 Centimetros
ALTO
6,8 Centimetros
Identificacion del embalaje
MARCA
El pastor de la polvorosa
DENOMINACION
Cuña 250g mezcla semicurado
UNIDADES
8
EAN 13
8413376012119
DUN 14
18413376012116
PALETIZACION
TIPO DE PALET
EUROPEO
DIMENSIONES DEL PALET
LARGO 120 cm.
ANCHO 80 cm.
ALTO 14 cm.
Nº DE FILAS
16
CAJAS / FILA
12
CAJAS / PALET
192
ALTURA (INCLUIDO PALET)
130 cm. Aproximadamente
PESO APROXIMADO
435 Kg Aproximadamente
PROTECCION EXTERIOR PALET
FILM PLÁSTICO
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
HUMEDAD RELATIVA
TEMPERATURA
TEMPERATURA MAX.
TEMPERATURA MIN.
75% <>5%
5º
8º
3º
TRANSPORTE
TEMPERATURA A LA RECEPCION
TEMP. DE TRANSPORTE
TEMPERATURA MAXIMA
TEMPERATURA MINIMA
5º
10º
3º