1. No category

PROGRAMA DE VIGILANCIA DE HIGIENE ALIMENTARIA
RECURSOS HUMANOS:
•
•
•
Ing. Sonia luz Rodríguez Capacyachi
Ing. Elizabeth Saidad Pozo Gerardini
Tec. Fernanda Rivera Catalina Victoria
NORMATIVIDAD:
•
•
Ley 26842. Ley General de Salud
DL_1062-2. ley de inocuidad de alimentos y su reglamento
OBJETIVO:
Contribuir a reducir los riesgos de contaminación en alimentos y bebidas en la Región de Huancavelica.
DESA
ACTIVIDADES
05 Controles de calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos-Codex
Almacén de Productos Terminados de Consumo Humano :Proceso de Alimentos Las
Delicias EIRL. – CON CERTIFICACION PGH
8 VIGILANCIA SANITARIA EN ALIMENTACIÓN COLECTIVA EN ESTABLECIMIENTOS DE ALMACENAMIENTO,
PREPARACIÓN Y SERVIDO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
N°
SERVICIO ALIMENTARIO DE ALIMENTACION COLECTIVA
CALIFICACION
SANITARIA
1
Casa de Hogar de Ancianos – Distrito Ascensión – Provincia Huancavelica
ACEPTABLE
2
Aldea Infantil San Francisco de Asís - Vivienda “A” – Distrito Ascensión- Provincia Huancavelica
EN PROCESO
3
Aldea Infantil San Francisco de Asís - Vivienda “E” – Distrito Ascensión- Provincia Huancavelica
ACEPTABLE
4
Aldea Infantil San Francisco de Asís - Vivienda “F” – Distrito Ascensión- Provincia Huancavelica
ACEPTABLE
5
Beneficencia Pública de Huancavelica
ACEPTABLE
6
CEDIF – Centro Comunal Familiar Pueblo Libre
EN PROCESO
7
Comedor Cerro del Águila
ACEPTABLE
8
Comedor A2 COSAPI
ACEPTABLE
DESA
ACTIVIDADES
10 Vigilancia Sanitaria en establecimientos de fabricación de alimentos y bebidas
N°
FABRICAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
PUNTAJE
CALIFICATIV
O
1
ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROINDUSTRIA RURAL NATURANDINA
112
PROCESO
2
ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS INNOVADORES DE
ANTACCOCHA
58
RIESGO
3
4
5
6
7
8
9
10
OBSERVACIONES
CARBAJAL RIVEROS ISAIAS
R. S. VENCIDO Y NO
FUNCIONA
SALCEDO CCAMA EVERT
FUNCIONA
EVENTUALMENTE
ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS PODEROSA
CHUIQUIMARINA
R.S. VENCIDO
SANTFLOR S.A.C.
110
PROCESO
NO CUENTA CON BPM Y
HACCP.
EMPRESA DE PRODUCTOS LACTEOS CELERG SRL
85
PROCESO
NO CUENTA CON BPM Y
HACCP.
ASOCIACION DE PRODUCTORES LACTEOS SIMAJEF DE CARMEN ALTO
ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS TRAPICHE
AGROINDUSTRIA VISTA ALEGRE S.A.C.
FUNCIONA
EVENTUALMENTE
FUNCIONA
EVENTUALMENTE
FUNCIONA HACE TRES
AÑOS
DESA
ACTIVIDADES
50 Monitoreo de la Vigilancia Sanitarias en los programas de Autocontrol (comedores
populares y alimentación escolar saludable)
Las Instituciones Educativa iniciaron el periodo escolar en el mes de Marzo. Esta actividad es realizada por
personal operativo de los Establecimientos de Salud. Debiendo realizar el monitoreo las Redes de Salud.
En algunos Establecimientos de Salud Existe escases de personal, repercutiendo en el desarrollo de la
actividad, ya que se priorizan las acciones asistenciales - curativas y no las preventivas.
La DIRESA realiza el monitoreo a las Redes de Salud y a los establecimientos de salud.
05 Monitoreo en establecimientos de almacenamiento y fraccionamiento de alimentos
N°
ESTABLECIMIENTOS DE ALMACENAMIENTO Y/O FRACCIONAMIENTO DE
ALIMENTOS
CALIFICACION
SANITARIA
1
Almacén Central de alimentos de la Aldea Infantil “San Francisco de Asís”
DEFICIENTE
2
Almacén de Productos terminados para consumo humano PROALDELI EIRL
ACEPTABLE
3
Almacén del Programas Sociales de la Municipalidad de Churcampa
REGULAR
4
Almacén del Programas Sociales de la Municipalidad de Acobamba
DEFICIENTE
5
Almacén del Programas Sociales de la Municipalidad de Paucará
DEFICIENTE
DESA
ACTIVIDADES
OPERATIVOS
N°
LUGARES DONDE SE REALIZARON OPERATIVOS MULTISECTORIALES
HALLAZGOS
1
IZCUCACA: Operativo a restaurantes, bodegas, feria y empresas de
Condiciones antihigiénicas
transporte de alim.
2
CONAYCA: Operativo a bodegas
Condiciones antihigiénicas
3
CUENCA: Bodegas
Condiciones antihigiénicas
4
ACOBAMBA: Restaurantes, bodegas, mercado, feria.
Alimentos vencidos
5
PAUCARA: Restaurantes, bodegas y mercado.
Alimentos vencidos
6
HUANCAVELICA: Discotecas, bares.
Condiciones antihigiénicas
7
HUANCAVELICA: Juguerías y similares
Condiciones antihigiénicas
8
HUANCAVELICA: Restaurantes, pollerías,.
Condiciones antihigiénicas
9
HUANCAVELICA: Restaurantes turísticos
Infraestructura deficiente.
DESA
ACTIVIDADES
ARTICULADO NUTRICIONAL
N°
ESTABLECIMIENTOS DE ALMACENAMIENTO Y/O FRACCIONAMIENTO DE ALIMENTOS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Servicio Alimentario C. G. San Cristóbal – Barrio san Cristóbal - Huancavelica
Servicio Alimentario C. G. Santa Bárbara - Huancavelica
Servicio Alimentario C. G. Virgen del Pilar – Huancavelica
Servicio Alimentario C. G. Virgen del Carmen – Barrio santa Bárbara - Huancavelica
Servicio Alimentario C. G. Virgen del Rosario – C.P. Chacarillas – Yauli.
Servicio Alimentario C. G. Virgen del Rosario – C.P. Atalla – Yauli.
Servicio Alimentario C. G. Quinta Boliviana– Ascensión - Huancavelica
Servicio Alimentario C. G. Virgen de la Asunción – Dist. Quishuar– Tayacaja.
Servicio Alimentario C. G. Virgen de la Asunción – Dist. Salcabamba– Tayacaja.
Servicio Alimentario C. G. Los Claveles – Dist. Colcabamba - Tayacaja
Servicio Alimentario C. G. Los Claveles – C. P. Tocas - Dist. Colcabamba - Tayacaja
Servicio Alimentario C. G. San Roque – Castrovirreyna
CALIFICACION
SANITARIA
ACEPTABLE
ACEPTABLE
EN PROCESO
ACEPTABLE
EN RIESGO
EN RIESGO
ACEPTABLE
EN RIESGO
EN PROCESO
EN PROCESO
ACEPTABLE
EN PROCESO
DESA