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TA DEL MES
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CONTENIDO
Estimado socio,
Carta del Mes. . . . . . . 1
Selección de Mes . . . . 1
Resultados
de
Catas
Técnicas
Técnicas.. . . . . . . . .
2
. . . Resultados de Catas
Técnicas
Técnicas.. . . . . . . . . . 3
Ficha Técnica. . . . . . . 4
CALENDARIO DE
ACTIVIDADES
LA CAVE CLUB DEL VINO
JUNIO
3
Cata Técnica
14 al 18
Parece ser, que estamos en medio de una contaminación mundial de soberbia y esnobismo.
Es dramáticamente difícil encontrar una descripción de vino, que realmente y de manera
sencilla, me dé una idea de lo que puedo esperar al probarlo. En días pasados, fui honrado
con la invitación por parte de nuestro más grande productor de vino en Mexico, que además
del volumen, la calidad de sus vinos es constante y en aumento, me refiero, por supuesto, a
la casa L.A. CETTO, quienes organizaron en forma exclusiva la cata vertical de su vino
insignia NEBBIOLO Reserva Privada, iniciando con las vendimias 2006 al 2011 y, como
cierre mágico la cosecha inicial 1986 y 1996.
Un evento realmente trascendente; ya que la idea no era con los fines comerciales
tradicionales de una cata vertical, en la que no hay ningún beneficio ni sentido en comparar
cosechas diferentes y por consecuencia, evolución polimérica distinta en cada botella de
vino. Fueron convocados al convite celebridades de nuestro pequeño mundo del vino.
Los vinos por sus diferentes cosechas ofrecieron verdaderos agasajos a nuestra memoria
sensorial, por supuesto, el más engalanado el 1986, seguido por sus sensaciones placenteras
el 1996 pero de manera destacada el 2007. Todos los vinos que participaron manifestaron
sus muy peculiares y agradables características, no dejando la más mínima duda de su alta
calidad. Sin embargo, todos y cada uno de ellos provocaban sensaciones diferentes.
Independientemente de esto, nuestras celebridades, haciendo gala del tradicional «yoyismo»
expresaron las más sofisticadas descripciones, expresando prácticamente lo mismo. Este
privilegio no nos pertenece únicamente aquí en México, es una sintomática simbiosis
simbólica, en la que sin conocer orígenes ni argumentos, se expresan opiniones intimidantes,
haciendo cada vez más difícil entender que es lo que ofrece un vino.
En fin, lo más importante NEBBIOLO Reserva Privada, verdaderamente no necesita
adjetivos, lo tiene todo, solo nos hace falta tenerlo en la boca y disfrutarlo plenamente.
FELICIDADES!!!!! CASA L.A. CETTO, seguiremos con detalle sus importantes logros
y continuaremos disfrutando de su excelente vino.
Salud!!!!
JULIO
1º
Cata Técnica
4, 11, 18 ó 25
Curso
Inducción a la Cata de
Vino
Luis Fernando OTERO T.
SELECCION DEL MES
Precio
JUNIO 2015
LA ESENCIA DE MONT REAGA 2006 TINTO ESPAÑOL
$ 839.00
MAYO 2015
TEMPO DE MONT REAGA LA ESPERA 2005 TINTO ESPAÑOL
$ 668.00
ABRIL 2015
EL BUFON VERDEJO 2008 BLANCO ESPAÑOL
LANDO DE ARUSPIDE 2007 TINTO SEMI DULCE ESPAÑOL
$ 190.00
$ 290.00
Tuxpan No. 84 Roma Sur México 06760 D.F
el. 5574 8855 Fax 55 74 9847
D.F.. T
Tel.
e-mail
[email protected]
www.lacave.com.mx
www.academiadelvino.mx
Resultados de Catas Técnicas 2014
El resultado de la integración de los trabajos del Club con la Universidad
Autónoma de Baja California y la Academia Mexicana del Vino, A.C., ha sido
altamente positivo, ya que las más de tres mil muestras anuales que se reciben
en el Club provenientes de todas las regiones vitivinícolas del Mundo, deben
ser evaluadas bajo el más estricto control de calidad tanto en la comprobación
de sus análisis químicos como de su expresión sensorial.
Certificadas por la Academia Mexicana del Vino, A.C. y la Universidad Autónoma
de Baja California para garantía de los consumidores.
Esta gran responsabilidad ha ido creando cada vez mejores catadores, con
mayor identificación de la calidad de los vinos y su gran potencial sensorial
para el mercado mexicano.
A continuación se detallan los vinos que se han catado a lo largo de este año,
Los rigurosos criterios que tiene establecidos el Club para la Selección del Vino
obteniendo puntuación de alta calidad y son susceptibles de recibir Certificado
del Mes han servido de base para que se evalúen las muestras y puedan ser
de Garantía de la Academia.
Excepcional
Como socio del Club puedes iniciarte como catador profesional, inscríbete!!!
Muy Bueno Altamente Recomendable
Aceptable
Bueno Recomendable
Regular
$
Muy Buena Compra
$$ Precio Razonable
$$$ Precio Alto
Nombre / Región País/
Evaluación Calidad/Sabor/ Mejor Compra/ Gusto
BLANCOS
Factor de Gusto
80%
A la mayoría le gusta
90%
A casi todos les gusta
Les gusta a todos, tal vez haya
95%
alguien por ahí que no lo entienda
Nombre / Región País/
Evaluación Calidad/Sabor/ Mejor Compra/ Gusto
VIE 2013
MAR DE ENVERO 2009
D.O. SAN PATRIGNANO, ITALIA
D.O. RIAS BAIXAS, ESPAÑA
$
94%
$
94%
$
92%
L.A. CETTO. BLANC ZINFANDEL
VALLE DE GUADALUPE
$$
93%
B. CALIFORNIA, MÉXICO
MANNARA PRIMITIVO
D.O. RIAS BAIXAS, ESPAÑA
TERRE SICILIANE, I.T.C., ITALIA
QUEBILLO, 2011, ALBILLO
MANIA, 2012, VERDEJO
D.O. RUEDA, ESPAÑA
89%
$$$
89%
$
85%
$
85%
$
82%
$$
84%
$$$
83%
$
99%
$
98%
$
93%
$$
92%
$
89%
REYNA DE CASTILLA, 2008, VERDEJO
VALLADOLID, ESPAÑA
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA, ESPAÑA
$$
ALARGO ALBARIÑO
VINO DE LA TIERRA
AULENTE 2013
$$
D.O. SAN PATRIGNANO, ITALIA
92%
LEIRA, PORTUGAL
$
EXTREMADURA, ESPAÑA
ORLANDI, SAUVIGNON BLANC 2010
VIDIGAL, VINHO ESPUMANTE DE QUIALIDADES, METODO CLASSICO, 2009
92%
EXEQUIEL MONTES, QUERETARO, MÉXICO
REY SANTO 200,
LARRUA, VERDEJO-VIURA 2012
$
D.O. RUEDA, ESPAÑA ESPAÑA
92%
$$
GEMEINSCHALT FRANKEN, EG, ALEMANIA
RUEDA ,ESPAÑA
SINOBLE, MACABEO
QUALITATSWEIN BACCHUS HALBTROCKENERZEUGERABFULLUNG WINZER
92%
L.A. CETTO - RESERVA PRIVADA CHARDONNAY
VALLE DE GUADALUPE,
FINOS
PEDRO XIMENEZ SOLERA FUNDACION 1902
BODEGAS CRUZ CONDE, ESPAÑA
B. CALIFORNIA, MÉXICO
$
90%
VERMOUTH RESERVA CRUZ CONDE
VILLA NARCISA, VERDEJO 2001
BODEGAS CRUZ CONDE, ESPAÑA
D.O. RUEDA, ESPAÑA
SOLERA CREAM CRUZ CONDE
$
89%
BLANCO DE MONTREAGA 2010
BODEGAS CRUZ CONDE, ESPAÑA
MONTEREAGA, S.L. ESPAÑA
PX CRUZ CONDE 1902
$$
83%
TERRE MAGRE, 2011, CHARDONNAY
BODEGAS CRUZ CONDE, ESPAÑA
D.O. FRIULI GRAVE, ITALIA
FINO CRUZ CONDE NATURAL DRY
$
89%
BODEGAS CRUZ CONDE, ESPAÑA
DOMAINE DE FREGATE 2009
APELLATION BANDOL
ESPUMOSOS
CONTROLÉE, FRANCIA
$
89%
HERITAGE ANTECH CREMANT DE LIMOUX BRUT MILLESIME 2011
CREMANT DE LIMOUX
$
89%
CONTROLEE, FRANCIA
SIERRA LLANA VERDEJO 20013
LA MANCHA, ESPAÑA
CAMPOSTELAE ALVARIÑO 2012
D.O. RIAS BAIXAS, ESPAÑA
$$
89%
99%
BLAQUETTE DE LIMOUX, FRANCIA
$
98%
$
97%
ANTECH RESERVE BRUT MILLESIME 2012
VIRÉ CLESSE 2008, CUVEE SPECIALE GRAN VIN DE BOURGOGNE,
APPL VIRE CLISSE CONTROLEE, FRANCIA
$
ANTECH TRADITION BRUT
$$
89%
BLAQUETTE DE LIMOUX, FRANCIA
Tuxpan No. 84 Roma Sur México 06760 D.F
el. 5574 8855 Fax 55 74 9847
D.F.. T
Tel.
e-mail
[email protected]
www.lacave.com.mx
www.academiadelvino.mx.mx
Nombre / Región País/
Evaluación Calidad/Sabor/ Mejor Compra/ Gusto
Nombre / Región País/
Evaluación Calidad/Sabor/ Mejor Compra/ Gusto
ENCIERRA, 2010, CABERNET-SYRAH-MERLOT-CARMENERE-P-VER
START SPUMANTE BRUT
$
D.O. SAN PATRIGNANO, ITALIA
95%
ANTECH EMOTION CREMANT DE LIMOUX 2012 ROSE
$
93%
$$
93%
$$
93%
$$
93%
$$$
93%
$$$
93%
$$$
93%
$
92%
$
91%
$
91%
$
91%
$
91%
$
91%
$
91%
$$
91%
$$
91%
$$
91%
$$$
91%
$
90%
PICARDO, CRIANZA 2010
$
CREMANT DE LIMOUX C., FRANCIA
VALLE DE COLCHAGUA, CHILE
95%
DUC DE BERIEU BRUT
D.O. RIOJA, ESPAÑA
MONTREAGA LA ESENCIA 2006
GVG GRANDS VINS DE GIRONDE, FRANCIA
$
94%
MILLESIMATO SPUMANTE, EXTRA DRY
PIERA MARTELLOZZO. SAN QUIRINO, ITALIA
MONTEREAGA, S.L., ESPAÑA
BRAND 10 ROBLE 2010
$
93%
PINOT GRIGIO SPUMANTE,
BODEGA MADAG XXI, BURGOS, ESPAÑA
ALTOS DE LOSADA, MENCIA
PIERA MARTELLOZZO. SAN QUIRINO ITALIA
$
92%
CHAMPAGNE PIERREL, BRUT
D.O. BIERZO, ESPAÑA
PETITES ESTONES 2012
PIERRE & ASSOCIES, EPERNAY, FRANCIA
$$$
95%
MARQUIS DE LAFAYETTE, BRUT
BODEGAS VINS DE MAS SERSAL, ESPAÑA
NOI 2011
PIERRE & ASSOCIES, EPERNAY, FRANCIA
$$$
93%
CHAMPAGNE GREMILLET, SELECTION, BRUT
CONDE VALDEMAR, CRIANZA 2006
$$
BALNOT SUR LAIGNES - FRANCIA
SAN PATRIGNANO, ITALIA
92%
CUVÉE DES DAMES (3) BRUT
D.O. RIOJA, ESPAÑA
VALENTIN CHIAPPA MALBEC 2007
$$
BALNOT SUR LAIGNES - FRANCIA
92%
ROBERT PIERREL, BRUT, BLANC DE BLANCS
PIERRE & ASSOCIES, EPERNAY, FRANCIA
VALSARTE 2001 RESERVA TEMPRANILLO
$$
92%
PROSECCO D.O.C. ,PIERA MARTELLOZZO.
SAN QUIRINO ITALIA
D.O.C. RIOJA, ESPAÑA
FONTAINE DU CLOS, 2010, CABERNET SAUVIGNON
$
89%
I.G.P. DE VAUCLUSE, FRANCIA
TERRE MAGRE, 2011, PINOT NERO
ROSADOS
FINCA VIEJA, 2012, TEMPRANILLO-GRACIANO
D.O. FRIULI GRAVE, ITALIA
$
D.O. LA MANCHA, ESPAÑA
MENDOZA, ARGENTINA
89%
CASA MADERO SHIRAZ
SIERRA LLANA SYRAH ROSE 2013
VALLE DE PARRAS, COAHUILA, MÉXICO
LA MANCHA, ESPAÑA
VALENTIN CHIAPPA SYRAH 2007
$
89%
$
85%
VALDEMAR. 2009, GARNACHA
MENDOZA ARGENTINA
D.O.C. RIOJA, ESPAÑA
TINTOS
MONTEREAGA, S.L. ESPAÑA
VALSARTE, 2007, CRIANZA
$
D.O.C. RIOJA, ESPAÑA
98%
DEHESA DEL CARRIZAL 2008. SYRAH
VINO DE LA TIERRA CASTILLA,
CIUDAD REAL, ESPAÑA
OTAZU PREMIUM CUVEE, TEMP-MERLOT-CABERNET
$
D.O. NAVARRA, ESPAÑA
MONTREAGA CLASICO 2005
98%
BRANDEA PRIETO PICUDO ROBLE 2011
BODEGA MADAG XXI, BURGOS ESPAÑA
VALSARTE, 2007, CRIANZA
$
D.O.C. RIOJA, ESPAÑA
98%
D.O. TORO, ESPAÑA
OTAZU PREMIUM CUVEE, TEMP-MERLOT-CABERNET
$
D.O. NAVARRA, ESPAÑA
98%
TEMPO DE MONTREAGA
MONTEREAGA, S.L. ESPAÑA
ESTONES 2011 - 14 MESES EN BARRICA
BODEGAS VINS DE MAS SERSAL, ESPAÑA
LIBERALIA, TINTA DE TORO 2011
$$
98%
CONDE DE VALDEMAR, RESERVA, 2004, TEMPRANILLO-MAZUELO
NSPIRACION VALDEMAR
D.O.C. RIOJA, ESPAÑA
D.O. RIOJA, ESPAÑA
MONTALVO WILMONT. SYRAH ROBLE 2007
VINO DE LA TIERRA CASTILLA,
$
95%
$
94%
$
94%
$
94%
$
94%
D.O. VINO DE LA TIERRA DE
CASTILLA, ESPAÑA
CORCOVO, TEMPRANILLO ROBLE
D.O. VALDEPEÑAS, ESPAÑA
ISOLA DE MONTREAGA JOVEN 2013
MONTEREAGA, S.L., ESPAÑA
CIUDAD REAL, ESPAÑA
$
90%
$
90%
$$
90%
$$
89%
LEGADO FINCA EL REFUGIO ROBLE 2013
LA MANCHA, ESPAÑA
CONDE VALDEMAR, GRAN RESERVA 2001
D.O. RIOJA, ESPAÑA
FRANC RUBIS, 2011, MERLOT
VIN DE PAYS D´OC, FRANCIA
. . . . . Continúa
Tuxpan No. 84 Roma Sur México 06760 D.F
el. 5574 8855 Fax 55 74 9847
D.F.. T
Tel.
e-mail
[email protected]
www.lacave.com.mx
www.academiadelvino.mx
LA CAVE CLUB DEL VINO
LA ESENCIA DE MONT REAGA
CERTIFICADO POR
CERTIFICADO Nº
CALIFICACIÓN
FACTOR DE GUSTO
DENOMINACIÓN
REGIÓN
TIPO DE UVA
EXTENSION DEL VIÑEDO
PRODUCTOR
PRODUCCIÓN
FERMENTACIÓN
TIEMPO DE ENVEJECIMIENTO
TIPO DE BARRICA
GRADO ALCOHOLICO
CUERPO
TEMPERATURA PARA BEBERLO
OXIGENACIÓN
TIEMPO DE GUARDA
TINTO
COSECHA
2006
FICHA TECNICA No. 514
JUNIO 2015
ACADEMIA MEXICANA DEL VINO, A.C.
EST060008-15
19.2 EXCELENTE (ALTAMENTE RECOMENDABLE)
94 %
VINO DE LA TIERRA
MONREAL DEL LLANO, CUENCA, ESPAÑA
100% SYRAH
S / I HA
MONT REAGA S.L.U.
S / I BOTELLAS
LARGA MACERACIÓN TRADICIONAL POR REMONTADO A TEMPERATURA
CONTENIDA PARA EXTRAER EL MÁXIMO DE COLOR Y ESTRUCTURA
18 MESES
ROBLE FRANCÉS
16.8 % ALC. VOL.
ROBUSTO
16-17ºCELSIUS
45 MINUTOS EN BOTELLA O 5 MINUTOS EN COPA
IDEAL BEBERSE AHORA Y HASTA ANTES DE 2025
A LA VISTA ATRACTIVO COLOR ROJO GRANATE CERRADO CON DESTELLOS BRILLANTES,
LÍMPIDO EN UN RIBETE DE TONALIDADES ROJAS A NARANJA.
AL OLFATO PROVOCATIVO DE COMPLEJOS MATICES AROMÁTICOS EVOCANDO FRUTAS DE
CÁSCARA ROJA Y NEGRA EN SUAVES NOTAS ESPECIADAS Y DELICADAS
MADERAS DE ELEGANTE ENVOLVENCIA DE PROLONGADA PERMANENCIA.
AL PALADAR CONFIRMA EN PLACENTERA ENVOLVENCIA DE SENSACIONES GOLOSAS
RECREANDO LO FRUTAL Y ESPECIADO EN SU CUERPO SECO Y DE MARCADA
INTENSIDAD EN SU PROLONGADO RETROGUSTO AGRADABLE.
COMENTARIO GENERAL CADA UNO DE LOS VINOS ELABORADOS POR ESTA BODEGA, REMARCA UNA
GRAN CALIDAD DE APETECIBLE ENVOLVENCIA, APROVECHANDO LA MÁS
DETALLADA Y ESPECIALIZADA TECNOLOGÍA CON LA RIQUEZA DEL CAMPO Y
ENTREGA DE SUS PRODUCTORES QUE RESCATAN TRABAJOS ARTESANALES.
PLATILLOS ESTUPENDO COMPAÑERO DE PLATILLOS COMPLEJOS, PUDIENDO SER
CONDIMENTADOS O ESTRUCTURADOS, QUESOS FUERTES Y PRENSADOS Y TODO
TIPO DE CARNES A LA PLANCHA, CARBÓN O DE LENTO COCIMIENTO.
Evaluación Calidad
Tel.
17-20 Excepcional
(Altamente Recomendable)
La Cave Club de Vinos, S.A. de C.V.
Tuxpan Nº 84 Col. Roma Sur México, D.F. C.P. 06760
5574 8855
8995 1399 01(800) 343 6000 Fax 55749847
e-mail [email protected] www.lacave.mx
Factor de Gusto
13-16 Bueno a Muy Bueno
80%
A la mayoría le gusta
11-12 Bueno (recomendable)
90%
95%
A casi todos les gusta
Les gusta a todos, talvez
haya alguien por ahí que no
lo entienda
09-10 Aceptable
07-08 Regular
06-00 Abajo del Promedio