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ENSALADA TIBIA DE AHUMADOS Y ALGAS
INGREDIENTES:
1 bolsa de ensalada de brotes tiernos
2 tipos de ahumados difererentes a escoger entre:
–
SALMÓN AHUMADO
–
ATÚN AHUMADO EN ACEITE
–
PALOMETA AHUMADA EN ACEITE
–
BACALAO AHUMADO EN ACEITE
1 puñado de ALGA WAKAME DESHIDRATADA PORTO MUIÑOS
1 brick pequeño de nata para cocinar (200 ml)
1 cucharada de salsa de soja
50 g de queso rallado
3 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite
1 cucharadita de ajo en polvo
Sal
Otros ingredientes a añadir (opcional):
–
Aros de cebolla dulce o morada
–
Tomates cherrys partidos por la mitad
–
Champiñones laminados en crudo
ELABORACIÓN:
Antes que nada advertir que esta ensalada tiene infinitas posibilidades, los ahumados se pueden
combinar de todas las formas posibles (excepto la combinación Salmón y Palometa por ser parecidos) y
los ingredientes opcionales se pueden añadir según gustos y disponibilidad.
En primer lugar, hidratamos el ALGA WAKAME DESHIDRATADA PORTO MUIÑOS en un poco de agua.
En segundo lugar preparamos la vinagreta tibia. En un cazo, calentamos un brick pequeño de nata, al que
añadimos una cucharada de salsa de soja, el queso rallado y una pizca de sal. Dejamos que reduzca un
poco sin dejar de remover. Reservamos.
Ahora preparamos la vinagreta de tomate. En un bol mezclamos las tres cucharadas de tomate frito, las
dos cucharadas de vinagre, las seis cucharadas de aceite con una cucharadita de ajo en polvo.
Emulsionamos un poco y reservamos.
Troceamos los AHUMADOS en tiras y comenzamos a montar la ensalada.
En el fondo del plato colocamos los brotes tiernos, añadimos los AHUMADOS, el resto de verduras que le
queramos añadir, la vinagreta tibia y la de tomate. El ALGA WAKAME hidratada y escurrida la podemos
añadir junto con los brotes tiernos o al final como remate del plato.